Nohut hummus - oddiy retsepti. Humus - fotosuratlar bilan retsept, asta-sekin ko'rsatmalar va umumiy ovqatlanish xususiyatlari.

Humus - bu hazina - Susam joylashtirish bilan no'xatlar (kuzu no'xati) ning po'stli sovuq atıştırmalıktır. Odatda - juda baharatlı. Har doim - biroz yumshoq, juda yumshoq bir xil qat'iylik. Bu oddiy txina va uni odatdagi nohut pyureidan farq qiluvchi maxsus ziravorlar to'plami.

Klassik retsept Nohut, Susan pastasi yoki ertalab sharob, limon sharbati, zaytun moyi, sarimsoq va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Bu erda qo'llaniladigan an'anaviy ziravorlar orasida zira (zira), koriander, qizil qalampir mavjud.

Garchi menimcha, ziravorlarning tarkibi va nisbati ta'mi masalasidir. Humusni ikkinchi marotaba pishirganimda qarshilik qila olmadim va qoshiq shirin parishonlarni, fenugreek va yangi petrushka tomchi qo'shdim. Men darhol aytaman - xafa emas. Humus qilish uchun retsept juda oddiy bo'lib chiqdi. Men uchun yangi taom men ishonchli ravishda oshxonadagi aktivga yozilgan.

No'xatlar - 200 gram
Susam pirzolasi (tini) yoki ertalabki Susan - 1-2 osh qoshiq. qoshiq
Limon (sharbat) - ½ dona.
Zaytun yog'i - 1-3 osh qoshiq. qoshiq
Sarimsoq - 1-2 dona chinnigullar (yaxshisi "yomon" o'rta holda)
Ziravorlar (kimyon, koriander, qizil qalampir) - ½ choy qoshiq.
Tuz - ta'mga

Va shuningdek, istagi va kayfiyatida siz paprika qo'sha olasiz, zaytun yog'ini har qanday o'simlik yog'i bilan almashtirishi mumkin, va bir necha qovurilgan yong'oq bilan Susan yoki Susam joylashtirasiz. Humus klassik retsepti biz, albatta, orqaga chekinmoq, lekin siz faqat yaxshi ko'rgan taom ta'mi. Men ishonch bilan gapiryapman, chunki men yong'oqni tanladim. Menda bir oila bor, yoki ko'proq bola, bolaligimda tahin halva yedi, va kunduzga nisbatan to'liq intolerans mavjud. Shuning uchun, men unga maxsus, yong'oq bilan bir qismini bering. Men uni o'zim sinab ko'rdim, juda yoqdi, ta'mi boshqa, albatta, lekin u juda yaxshi ishlaydi

Avval nohutlarni qaynatishingiz kerak. Buni qilish uchun siz bir necha soat davomida yuvib, yaxshilab yuvishingiz kerak va kechalari yaxshi bo'lishi kerak. Nohut - dukkakli ekinlar orasida eng og'ir namunadir. Shuning uchun, agar u so'rilmasa, siz uch soatdan ortiq pishirishingiz kerak.

Internetdagi maslahatlar bilan tanishib chiqingki, no'xotni pishirish soda qo'shib pishirishni tezlashtirishi mumkin. Men buni o'zim sinab ko'rmadim va sizlarga maslahat bermayman, men soda juda ko'p foydali moddalarni dukkaklilar bilan uzoq muddatli aloqada yo'q qilganini bilaman.

Chuchuk no'xatlar, taxminan bir soat davomida toza suvda qaynatiladi. Tayyorlik ta'mi bilan belgilanadi, nohut loviya yumshoq bo'lishi kerak.

Suvni to'kib tashlang, lekin tashlamang - bu biz uchun hali ham foydalidir.

Qo'rg'oshinning bir qismini bir blenderda yoki cho'chqaning bir qismiga qadar kichik teshiklari bilan pishirilgan no'xat.

Keyin nohut pyureini tuz, sarimsoq, limon sharbati, ziravorlar va aralashtiramiz Susam joylashtirish (u tepin yoki tahin deyiladi). Agar bunday xamir bo'lmasa, xafa bo'lmang, balki uni o'zingiz tayyorlang.

Buning uchun 2-3 osh qoshiqni oling. qoshiq qushqo'nmas, qoshiqqa quritib, qahva qaynatgich yoki aralashtirgichda qovurib tashlang. Agar aralashtirgichga aralashtirilsa, unda Susan 1 osh qoshiqni to'kib tashlashi kerak. o'simlik moyi qoshiq.

Zira (kimyon) shuningdek, ohak yoki qahva maydalagichda panada va maydalangan holda quritilishi mumkin.

Sizga ziravorlar, limon sharbati va sesame pate qo'shib, asta-sekin o'zingizning ta'mingizga ko'ra sozlang. Ba'zilar ko'proq limon suvi yoki yog 'qo'shilishi bilan humusga o'xshash bo'lishi mumkin.

Xomusni muzlatgichda kamida bir soat davomida ushlab turish tavsiya etiladi, shuning uchun barcha tarkibiy qismlar o'zaro do'st bo'lishadi.

Yo'nalish 2: Humusni qanday tayyorlash mumkin (rasm bilan)

250 g no'xat no'xati
2-3 tish sarimsoq
1 osh qoshiq limon sharbati 1sl susamani yupqa / taxta / (quyida ta'rif)
1 ta kichik piyoz boshi
200ml zaytun moyi
½chl zira

Nohutlarni sovuq suvda bir necha soat davomida pishirib, so'ngra qaynayotgan suvni to'kib tashlang va yangi yog' quying. Kuk Men 2 soat pishgan edim, lekin siz tezda muvaffaqiyat qozonishingiz mumkin. Konservalangan nohutlarni hali ham topishingiz mumkin, bu sizga vaqtni tejaydi.

Uni pishganingizdan so'ng, no'xotlarni suvdan chiqaring. Nohut ostidagi suv bizga yog' quymaydi.

Piyoz va sarimsoqni kesib oling

Zaytun moyining yarmini bir yirtqichdan ichiga solib, shaffof bo'lguncha 5-10 soniya sarimsoq va qovurdagiga qadar piyozni ozroq pishiring. no'xat va qovoqlarni 10-15 sekundga qayta qo'shing

Issiqlikdan olib tashlang, tahin, zira, limon sharbati, qolgan zaytun yog'i.

No'xotni pishirgandan keyin biz qoldirgan suvdan ozgina qo'shib tekislanguniga qadar pasator yoki blenderni silkit. Humus zichligini tartibga soladi.

Hom ashyo tayyor bo'lgach, uni idishga joylashtiramiz, qopqog'i bilan odatdagi plastik idishni ishlataman, zaytun yog'i bilan Humusni to'kib tashlayman va har bir narsani eyishingiz mumkin!

Hom ashyo uchun uyda qanday pishirish mumkin?

Men Thina pastasini sotib olish juda murakkab ekanini bilaman Hamma joyda sotilmaydi. Buning uchun retseptni taklif qilaman uy qurildi, zavoddan farq qilmaydi.
Shunday
Rangni o'zgarmasa, salqinlash uchun pechda ozgina quritilgan 2 stakan sesame urug'i.
- 1/5-¼ stakan topildi. yog'lar (har qanday, ammo hidsiz).

Susam metall pichoq bilan blenderga solib, ozgina yog' qo'shing, xamirni olish jarayoni, taxminan 5 minut. Agar kerak bo'lsa, yumshoq pasta olishdan avval yog'ni qo'shing, u siqilgan qahva kabi bo'lishi kerak.
Chiqish - taxminan 1 stakan. Sovutgichdagi mahkam yopiq kavanozda saqlang.

Yo'nalish 3: sariyog' bilan humus qilish

Qovurilgan no'xotlarni (nohut): sarimsoq, yogurt, ghee, thina, kimyon tuzi, qalampir, limondan tayyorlang.

1. Ghee - men bu xususda emas, faqat yarim pishgan no'xat qo'shib, erimaguncha kutib turdim. Asosan, kartoshka pyuresi bilan barchasi bir xil bo'ladi.

2. kimyon - men Humus bilan bog'liq holda u haqida o'ylamagan bo'lardim, lekin u xuddi mahalliy kabi uyg'un ... garchi uni yoqtirmasam ham.

3. bir plastinka ustiga tashlangan va o'simliklar (petrushka-cilantro) sepilgan xizmat.

4. Bu erda xolesterin miqdori an'anaviy Humusni limon va zaytun moyi bilan taqqoslaydigan shkalada emas.

Yo'nalish 4: yasmiqli Humus o'simligi

Yasmiqlarni o'stirishni o'rgandi? Ushbu g'alati taomni ko'ring! 😉 ni ajablantiradigan biror narsa bo'ladi

200 g guruchli yasmiq (yoki Masha)
1 osh qoshiq. Susam (yoki Susam uni)
2 osh qoshiq. Qayta qilinmagan yog '
¼ tsp asafoetida (sarimsoq bilan almashtirilishi mumkin)
bir necha barglari
1-2 quruq adaçayı kesadi
½ osh qoshiq kori
dengiz tuzini tatib ko'radi

- Birinchi navbatda blenderda sharbat chiqarib oling (blender idishi quruq bo'lishi kerak)

- Barcha ingredientlarni qo'shing va maydalang.

- Sabzavot (qalampir, pomidor ...) yoki marul barglari bilan xizmat qilish.

Yo'nalish 5: Chalpaklangan no'xotdan olingan Humus (xom ashyo)

Humus milliy yahudiy taomidir, Isroilda ular bilan hamma narsani yeyadi. Men ham umumiy ahvolga tushib qoldim, lekin uni go'sht no'xatlaridan afzal ko'raman.

250 g go'ng no'xati (bir necha kun suv bilan to'ldirilgan, suv vaqti-vaqti bilan o'zgarishi kerak) talab etiladi. Siz uni faqat kechasi uchun ho'llashingiz mumkin, u hali o'simtay bo'lmaydi, lekin u allaqachon shishiradi, bu ham ishlaydi.

Bir oz sarimsoq, yashil piyoz (men fotosuratga tushdim), limon, Txina - yarim shisha (agar bo'lmasa, faqat sesame), sarimsoq xohlasa, tuzga muhtoj. Agar zira yoki coriander bo'lsa - bu erda juda mos keladi! Yana bir qora qalampir.

Blender va hamma narsa tayyor! Siz sabzavot bilan, jonli non bilan eb-ichasiz, nonni non bilan sinab ko'ring, bu erda hamma pita noni bilan egan. Menga eng yoqimli qalampirlar yoqadi! Zaytun moyi va qalampir bilan xizmat qiladi.

Humus uchun ziravorlar

Eng kamida - qora qalampir. Biroq bu erda biron bir Isroil xonimi nafaqat burnini burkab oladi: zerikarli! Nihoyat, hali ham zirin (aka zira), mazoratli (kekik bilan aralashtirilmaslik kerak), erga quritilgan zanjabil, tuproq chili qalampir, kuryendan, qalampir! .. Va kim kichik bir tuxumni qo'yish uchun to'xtaydi, masalan? Yoki bir necha choy qoshiqning butun kunduz urug'i? Yoki hatto Zatarni ham olib, Isroilda mashhur bo'lgan ziravorlar aralashmasi. Zatarning o'zi (marjoram yoki issopga yaqin), kungina va kekikka asoslangan. Bu sumak, zaytun, koriander bilan sodir bo'ladi ... Bu har qanday dukkakli (mercimk sho'rva, no'xat pyuresi) uchun mukammal hisoblanadi, shuning uchun bu Humus uchun joy.

Fasolda ziravorlar (koriander, kimyon, kimen, susam ...) quruq qovurilgan idishda ozgina isishi yaxshidir. Va keyin qahva maydalagichda ohak yoki maydalashing. Quruq o'tlar (oregano, marjoram, mazali ...) ham ozgina isitiladi, ammo ozgina bo'lsa ham, biz ehtiyojimiz yo'q bo'lgan o'tli o'tlar hidini olmaymiz.

Ayni paytda, yangi ko'katlar ham ketadi: maydanoz, arpabodiyon; qanotli emas, balki qiziqarli - silantro. Faqat bir oz va juda yaxshi ishqalanish.

Humus nima?

Yaqin Sharqda, biz tortillas bilan eganmiz, chunki biz patlıcan ikra yoki nonga pichan pishirgan bo'lar edik. Faqat Humus unga xizmat qiladigan idish-tovoqdan tortilgan kek kosasi bilan birga olinadi va sendvichda ikra pastasi kabi nonga yoyilmaydi. Sabzavot ikraikasidan farqli o'laroq, odatda sovuqda iste'mol qilinadi, Humusni ham issiq, ham issiq, ham yaxshi sovutish mumkin.

Turkiyada zaytun moyi Humusga aralashadi, boshqa mamlakatlarda xizmat qilish vaqtida Humusni to'kadi. Hummus va tushiring. Faqat kartoshka pyuresi kabi: siz pyure ichida yog'ni aralashtirib, xizmat paytida yog' bilan to'kib tashlashingiz mumkin.

Livanda xizmat qilayotganda zaytun moyi bilan ozgina sug'orilgan bo'lsa, u erda humus yog' emas, ammo kunduz urug'idan yog'i bundan mustasno.

Suriyada Humus kimyon bilan pishiriladi va xizmat paytida anor urug'lari sepiladi.

Yamanda Humus limonli baharatli ziravorlar bilan ta'mlantiriladi: sumak, oregano, kekik, susam va tuz aralashmasi (shunga o'xshash narsa)

Yevropa va Amerika haqida gap ketganda, Humus dunyoni xuddi shu tarzda mag'lub qildi va arab bo'lmaganlar uchun taniqli taom bo'ldi, chunki Italiya pizza, Amerikalik Big Mac va Meksikalik salsa bir marta g'alaba qozondi. Amerika Qo'shma Shtatlari va Kanadadagi mashaqqatli onalar bolalarga nonni pomidor va har bir narsani (sovutgichdan bo'lgan Humus, tushdi pishirog'i) bilan nonushta qilish uchun osonlikcha xizmat qiladi. Oziqlantiruvchi, to'yimli, mazali mazali. Kartondan "quruq porridge" ga yoki kolbasa va eritilgan pishloq bilan nonga yorilishdan yaxshiroq narsa.

Humus uchun klassik retsept Yaqin Sharqdan kelib, tezda G'arbda ommalashib ketdi. Nohut pastasi hayvonot mahsulotlarini o'z ichiga olmaydi, u oqsilga boy, oson tayyorlanadigan, yaxshi saqlanadigan, yoqimli ta'mi va kremsi to'qimalariga ega. Bundan tashqari, Humus - piyola juda oddiy va deyarli har qanday qo'shimchalar bilan osonlik bilan birlashtiriladi.

Yahudiy Humus retsepti

Ushbu retseptlarning har birida tayyor nohut ishlatiladi. Oddiy tayyorlangan: avval 8-10 soat davomida namlangan va keyin ikki soat davomida toza suvda qaynatiladi.

Tarkibi:

qaynatilgan no'xat - 545 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tahini - 35 g;
limon sharbati - 15 ml;
tuproq zahari - 1/2 choy qoshiq;
zaytun yog'i - 35 ml.

Pishirish

Humus uchun retsept bo'yicha qaynatilgan no'xatlarning ajralmas sherigi - bu ularning tog 'urug'lari Tahini. Siz tahinni o'zingiz tayyorlayotib, qahva maydalagichga sesame urug'ini maydalashingiz mumkin va siz uni tugatilgan shaklda sotib olishingiz mumkin.

Tandir karıştırıcıda qaynatilgan nohutlarni tashlang. No'xatlarga ergashing va qolgan ingredientlarni yuboring, sarimsoq chinnigulini oldindan tayyorlashni unutmang. Bir hil paxta shakllanmaguncha, birgalikda biting, agar kerak bo'lsa, suv qo'sha olasiz, tuzni ham unutmang. Tayyor Humus havo o'tkazmaydigan konteynerda 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Humus klassik pishirish retsepti

Klassik shuningdek, sabzavotlarni qo'shib tayyorlangan retsept ham bo'lishi mumkin. Sabzavot va lavlagi kabi ko'pincha boshqa ildizlar. Bunday qo'shimchalar ovqatni nafaqat qiziqarli rang soya, balki yoqimli yoqimli ta'mga ham olib keladi.

Tarkibi:

qaynatilgan no'xat - 210 g;
sabzi - 200 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tahini - 10 g;
limon sharbati - 35 ml;
füme qalampir - 3/4 choy qoshiq.

Pishirish

Sabzi er-xotin uchun qaynatiladi, ammo eng yuqori ta'mni saqlab qolish uchun eng yaxshi ovqat. Sabzi bo'laklarni yumshatilganda, ularni nohut bilan aralashtirgichga soling, keyin tahin, sarimsoq chinnigullar, limon sharbati, qalampir va tuz qo'shing. Bir tekis pasta hosil bo'lguncha birgalikda chayqalsin, kerak bo'lsa suyuq yoki zaytun moyini qo'shing.

Humus nohuti uchun klassik retsept

Humus - bu no'xat pastasi bo'lgan idishlar chiplar yoki krakerlar uchun chuqurlik sifatida xizmat qilish mumkin bo'lgan bir partiya uchun ideal taom. Bu humus O'rta me'yorida ovqatlanish uchun imkoniyatlardan biri bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

qaynatilgan no'xat - 490 g;
tahini - 10 g;
bibariya go'shti;
limon sharbati - 25 ml;
- 35 ml;
suv - 40 ml.

Pishirish

Qaynatilgan no'xot, aralashtirgich kosa ichiga tashlang va keyin limon sharbati va yog'i bilan suv quying. Bir chaynash tuzi qo'shing va har bir narsani qovurish uchun mustahkamlang. Bibariya buziladi va humusga soling, so'ngra Susan urug'ini joylashtiring va kaltakni takrorlang.

Humusda xom sarimsoqning shaffof ta'mini yoqtirmaydiganlar uchun uni pishgan sarimsoq bilan almashtirishni taklif qilamiz, bu esa uni taomni o'zining lazzati bilan to'ldiradi, lekin uning mavjudligi shu qadar radikal emas.

Sarimsoqni pishirish oson, boshini folga bilan o'rash va uni 20 daqiqa davomida 190 daraja oldindan isitiladigan pechga yuborish kifoya.

Uy qurgan Humus

Homemade Humus uchun klassik versiya uchun retsept.

Tarkibi.

Nohut - 1 stakan

Tahiniy - 1/3 chashka

Limon suvi - 1/3 chashka

Sarimsoq - 3 dona chinnigullar

Choplangan sarimsoq - 1 osh qoshiq.

Extra virgin zaytun yog'i - 5 osh qoshiq

Qizil qalampir - 2 choy qoshiq (ixtiyoriy)

Tayyorlash usuli:

1. Nohaq sarimsoqning 3 ta sariqchasini chop eting.

2. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash idishida zaytun moyi va qizil qalampirdan tashqari barcha tarkibiy qismlarni joylashtiring. To'g'ri tutilishga qadar ingredientlarni aralashtiring.

3. Humus juda qalin bo'lsa, kerakli miqdordagi suvni qo'shing. Odatda Humus homogen kremli massa olinmaguncha aralashtiriladi. Ba'zilar, hummus kamroq bir xil, oziq-ovqat bilan birga afzal.

4. Keyin qorishmani bir stakanga o'tkazing, zaytun moyi va qalampirni tiniq qizil qalampir bilan to'ldiring.

5. Humus o'zining klassik versiyasida tayyor. Sabzi yoki karaviz kabi yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling. Shu bilan bir qatorda, piyozga sarimsoq, tuz, maydanoz, piyoz, tuproq zahari, chili kukuni qo'shishingiz mumkin.

Humus (sabzavot no'xat pastasi)

Tarkibi:

1 stakan quruq fasol no'xat,

3 sarimsoq,

2 osh qoshiq Susam joylashtirgichi (sesame pasterini tayyorlash uchun: yarim chashka susamani va 1 osh qoshiq zaytun, zaytun yoki yassi yog'i)

1 choy qoshiq kimyon,

Yarim choy qoshiq tuz,

Qora qalampir ta'mi

Zaytun moyini tatib ko'ring.

Tayyorlash usuli:

1. Humusni O'rta dengiz oshxonasining asl retseptiga ko'ra pishirish uchun siz tunuka (nohut) ni kechqurun ho'llashingiz kerak. Yong'oqni qo'yishdan oldin suvni to'kib tashlang, qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Birinchi bulonni to'kib tashlang, suv bilan to'ldiring va yumshoq (2 soat) bo'lgunga qadar qopqoq ostida past haroratni pishiring.

2. Nohut qaynatilganda siz quyoshni (tahinli) makaron qilishingiz mumkin: kosam urug'i va zira urug'ini quruq qovurdoqqa qovurib, zaytun yoki yassi yog'i bilan silamoqchisiz.

3. Susam bo'lmasa - faqat yong'oqni maydalashing!

4. Fasol (nohut) tayyor bo'lgach, husnbuzar uchun bir qismini qoldiring, dekoratsiya uchun ba'zi qaynatilgan fasol qo'ying.

5. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida sarimsoqni maydalab, loviya va bir oz bulon qo'shing, odatda, qalin irmik kabi maydalanadi va mustahkamlanadi.

6. Limonni siqib oling, jo'xori qo'shing (yoki yerga yong'oq qo'shing, so'ngra yana qaynoq soling), kimyon, tuz, qalampir qo'shing, har bir narsani aralashtiring. Zaytun moyini nozik bir oqimda quyib, mayonez kabi qamchil. Yog 'miqdoriga qarab, Humus ko'p yoki kam krem tuzilishi. Katta plastinka qo'ying, butun loviya, silikon bilan bezatilgan, qizil qalampir bilan qovurilgan va qovurilgan qarag'ay yong'oqlarini seping.

Hummus qovoqcha va quritilgan pomidorlardan

Eng muhimi, bu humusni yangi sabzavot va ko'katlar bilan birlashtirishni, bodring stakanini va uning ichiga qalampirni kesishni yoqtiraman. Bundan tashqari siz uni kalta salat kiyinish, nonga yoyish, rulon yoki sandviç qo'shib qo'yishingiz mumkin. Ko'pgina variantlar - tajriba!

Men pista yog'ida quyoshda quritilgan pomidorlardan foydalanardim va Humusga boshqa yog'larni qo'shmadim. Agar quritilgan pomidordan yog 'olmasdan foydalansangiz, tarkibida bir yoki ikki osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi qo'shing.

Tarkibi:

Bir yarim yosh qovoq (≈ 500 g)

5 choy qoshiq (yoki 3 tsp tahini)

Quritilgan pomidorning 7 bo'lagi

1 choy qoshiq zamin zirhi

Nohutlarni yuvib, 10-14 soat davomida ko'p miqdordagi suvga joylashtiring.

No'xatdan suv olib tashlang.

Kengash Agar so'ralsa, shishgan no'xotlarni tozalash mumkin, keyin Humus silliq va bir-biriga o'xshash bo'ladi. Agar chig'anoq o'chirilmasa, Humus biroz qo'polroq bo'ladi, ammo unchalik mazali bo'lmaydi.

Nohutlarni toza suv bilan to'kib tashlang (tuz qilmang!) Va 2 soat pishirib oling (balki no'xat turiga qarab, bir oz ko'proq yoki ozroq bo'lishi mumkin).
No'xat juda yumshoq bo'lishi kerak (no'xat osongina barmoqlar bilan eziladi).

KengashNohut eng no'xat turlaridan biridir. Tovuqlarni yaxshi qaynatish uchun, avvalambor, uni uzoq vaqt davomida namlash va undan keyin uzoq vaqt pishirilishi kerak.
Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun ba'zida soda ishlatiladi. Suv uchun suv miqdori oz miqdorda (300-350 g no'xat uchun 1-2 dona qoshiq) qo'shiladi. Ovqatlanishdan oldin no'xatlar yuviladi va quyiladi toza suv. Soda qo'shganda, no'xot chig'anoqi ishlatilmaydi (buning o'rniga suv ishlatiladi). Bundan tashqari, soda no'xatlardagi ozuqa moddalarini buzadi, deb hisoblashadi.

Tayyor nohutlardan bulyonni alohida idishga quying va uni saqlang (agar soda tayyorlash uchun ishlatilmasa).
Zironi quruq qovurilgan idishga soling va engil aroma paydo bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida yondiring.

Qahva maydalagichga to'kib tashlang.
Keyin tovuqlarni panga quying va shuningdek, engil oltin rangga va yoqimli hidga ozgina urug' seping.

KengashSusamning miqdori sizning afzalliklaringizga bog'liq, siz 30 dan 100 g gacha qo'yishingiz mumkin, oz miqdorda kungina ko'proq variantni yaxshi ko'raman.
Aytgancha, an'anaviy retsepti Susanni ishlatmaydi - buning o'rniga u sesame pastasini (tomina yoki thina) ishlatadi. Thina Limon sharbati, tuz, sarimsoq va boshqa tarkibiy qismlar (tayyor mahsulotni supermarketlarda xarid qilish mumkin) bilan yangi, quritilgan sesame urug'laridan ishlab chiqariladi.

Rossiyada, Humus hali ekzotik taom hisoblanadi, biroq ba'zi sharqiy mamlakatlarda u eng taniqli va taniqli atıştırmalardan biridir. Turkiyada, Livanda, Isroilda, Suriyada, Humusda pita yoki lavash bilan sous bo'lib xizmat qiladi, boshqa mamlakatlarda non yoki chiplar bilan egan. Bu atıştırmalık, juda ham to'yimli va ko'p miqdordagi kleykovina o'z ichiga olganligi uchun, vejetaryenler orasida juda mashhur bo'ldi.

Humus nima va u qanday foydalidir?

Humus - no'xat (no'xat xilma) va Txina (sesame pate) yordamida tayyorlangan Yaqin Sharqning an'anaviy atıştırmasıdır. Sos juda nozik, plastik qat'iylikka ega. Odatda, har xil ziravorlar qo'shilishi sababli, u achchiq, yoqimli ta'mga ega. Yuqorida aytib o'tilgan idish va ziravorlar maxsus aralashmasi oddiy nohut pyureidan ajralib turadi. Humusning foydasi va zararini ko'rib chiqing:

Sosning foydasi uning tarkibida - xolesterin tomchisi mavjud emas. No'xat tarkibida ko'p miqdorda vitamin, to'yinmagan yog'li kislotalar, tola hisoblanadi. Makaron juda to'yimli, u mutlaqo sog'lom oziq-ovqat toifasiga kiradi. Vegeterijlar humusni qo'llashlari mumkin, chunki u ko'p miqdordagi temir va oqsil bilan to'yintiriladi, bu tanadagi asosiy elementlarning muvozanatini saqlab turishga yordam beradi. Nohut uni muntazam iste'mol qilish bilan kolorektal saraton va diabet ehtimolini pasaytiradi.
Sosni ishlatish uchun ayrim kontrendikatsiyalar mavjud. Ratsionda bo'lgan va kilogramm berishni xohlaydigan odamlar ovqatni noto'g'ri ishlatmasliklari kerak, chunki uning ulkan iste'moli ko'pincha metabolik jarayonlarning uzilishiga olib keladi. Ba'zi kishilarda bunday oziq-ovqatlar qorong'ilikni keltirib chiqaradi, boshqalari esa gumus tarkibiy qismlariga individual ravishda g'azablanmaydi.

Humusdan olingan taom tarkibi nima?

Humusning an'anaviy tarkibiy qismlari nohut, limon sharbati, tahinalar, qora qalampir, zaytun moyi, sarimsoqni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, Humus milliy taom sifatida qabul qilingan ayrim mamlakatlarda zaytun moyi muhim tarkibiy sanalmaydi. Har kim ham bunday ovqat pishirishni yaxshi ko'rmaydi, chunki siz xamirga yog'ni qo'shmasangiz, kerakli kelishuvga erishish uchun, siz bu taomlarning miqdorini bir necha marta oshirasiz, bu esa idishning xushbo'yligini xavf ostiga qo'yadi.

Ba'zi retseptlarda, no'xat qaynatilgan ozgina suvni qoldirish tavsiya etiladi, shunda siz yumshoq humus qilishingiz mumkin, lekin u yog'siz bo'lmaydi, balki suvli bo'ladi. Falastin va Isroilning styuessesslari zaytun moyidan foydalanishni tavsiya qilmoqdalar va bu idishga juda ko'p miqdorda qo'shib qo'yishdi.

Hummus bilan uy ovqat tayyorlash retseptlari

Humusni krakerlar, non yoki sabzavotlar bilan mustaqil snack bo'lib xizmat qilishi mumkin, nozik chiziqlar bilan kesilgan. Ko'pincha engil sabzavotli salatlar uchun juda yoqimli qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Uyda Humusni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun konservalangan yoki muzlatilgan ovqatlardan foydalaning, lekin yangi tarkibiy qismlardan foydalanib uni pishiradigan bo'lsangiz, xamirning ta'mi yaxshiroq bo'ladi.

Humus nohuti uchun klassik retsept

500 g tayyorlangan hummus uchun sizga kerak bo'ladi:

5 osh qoshiq tahin.
Bir stakan quruq no'xot.
2 osh qoshiq zaytun moyi.
1/2 limon suvi.
Tarkibi (kimyon, koriander, kimyon, chili qalampiri, asafoetida), tuz.

Hom ashyolarni qanday qilib uyda qurish mumkin:

Kechasi, no'xatlarni 2 litr suvga solib, choy qoshiq soda qo'shing (krovatga sabab bo'ladigan qismlarni chiqarish kerak). Bu vaqt ichida no'xat shishadi, taxminan ikki baravar ortadi.
Suyuq no'xatlar ostida yaxshilab yuvib tashlang, qulaylik uchun, dazmoldan foydalaning.
Tandirni olov ustiga bezak bilan solib, uni 2 litr suv bilan to'ldiring va qaynatishga qoldiring. Shu bilan bir qatorda, no'xotni ko'p-ovqatlarda tayyorlash kerak.
Bundan tashqari, 2 litr suvni qaynatib oling, chunki no'xat qaynatadigan suyuqlik drenajlanishi kerak. Qaynata olingandan so'ng, bulonni o'zgartiring toza suv.
No'xat qobig'i qoqishga boshlanguncha nohutni qaynatib oling. Tanlangan donga qarab 30 dan 90 minutgacha no'xat tayyor bo'lganda, suyuqlikni alohida idishga soling, keyinchalik bu sizga foydali bo'ladi. No'xatning salqinlashiga ruxsat bering va makaronga o'ting.
Blenderga yuqoridagi moddalarni qo'shing va qolgan qoldiqni yarim chashka qo'shing. Qurilmani yoqqaningizdan so'ng idish-tovoq qoldiq kremga o'xshab bir xil mustahkamlik hosil qilguncha kuting. Agar xamir juda qalin bo'lsa, yana bir oz suyuqlik quying, keyin idishni yana aralashtiramiz.
Olingan sosni muzlatgichga joylashtirish uchun kamida bir soat joylashtiring. Shundan so'ng, Humus foydalanish uchun tayyor bo'ladi. Sovutgichda besh kungacha saqlanadi.

No'xat va Susam unini tayyorlash

Humus kabi bu to'yimli va mazali taomni no'xat va Susam uni yordamida pishirish mumkin. Oddiy retsepti bu taom tayyorlashning yagona afzalligi emas. Atıştırmacanın ajoyib ta'mi, humusun asosiy jozibasi hisoblanadi. Bu nafaqat ochlikni tezda qondiribgina qolmay, balki badanga ham foyda keltiradi. Agar Humusni qanday tayyorlashni hali aniqlamagan bo'lsangiz, biz quyidagi retseptdan foydalanishni maslahat beramiz.

Tarkibi:

susam unining qoshiqlari.
1.5 chashka nohut.
3 osh qoshiq limon sharbati.
Zaytun moyi.
Sarimsoqning 3-4 tsikli.
Tuz, maydalangan qizil qalampir, ta'mga boshqa ziravorlar.

Nohutlarni suvda kechqurun suvga joylashtiring.
Ertalab suvni o'zgartiring, no'xotlarni tuzlang va sekin olovga qaynatib qo'ying, toki yumshay. Bir necha soat davom etadi.
Bulyonni to'kib tashlang va bezakni kartoshka pyuresi holatiga surib qo'ying.
Chivi qoqib, matbuot orqali o'tkazing.
Susan urug'ini qahva maydalashtiruvchi yoki blender bilan ezish kerak. Olingan kukun, avval tuz va qalampir qo'shadigan no'xat pyuresi bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Humusga limon sharbati va zaytun moyi qo'shing, qayta aralashtiring. Shundan so'ng, massa yaxshilab chayqatiladi va idish tayyor bo'ladi.

Humusni limon sharbati bilan loviya qanday tayyorlang

Sizga kerak bo'ladi:

Quruq qoramol donasi banki.
Sarimsoq (1 tish).
Limon sharbati - 2 osh qoshiq.
Tuz, kimyon, tahin, qalampir va qizil qalampir.
Zaytun va kungaboqa nonlarni (ixtiyoriy).

Pishirish jarayoni:

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalanib, sarimsoqni lo'nda tutilishiga aralashtiramiz.
Laganda va bir necha qoshiq tuzlangan sho'rva solingan sho'rvalar, tuzning chimchiligi va qizil qalampir (1/8 qoshiq) tashqari barcha ziravorlar choy qoshiq qo'shing. Hammasi bir hil ommaviylashadi.
Humusni idishga solib, zaytun, yong'oq va qalampir bilan bezang.

Yasmiqli pishirish ta'rifi

Yasmiqli pomidorni tayyorlash uchun hummus tayyorlash juda muhim ahamiyatga ega. Misol uchun, nohutlarni 10-12 soat davomida namlash va qaynatish yoki pishiriq lavlagi kerak. Biroq, buning natijasi o'laroq ahamiyatga sazovor. Yasmiqli Humus nozik, xushbo'y lazzatga ega va lavlagi idishga loviya qo'shadi. Pishirish jarayoni 30 minut davom etadi.

Tarkibi:

qizil yasmiq shisha.
no'xat oynalari.
Bir necha sarimsoq chinnigullar.
2 ko'k.
2-3 osh qoshiq tahini
1 osh qoshiq. Susam.
Tuproq qora qalampir, qalampir, kimyon, susam yog '.

Humusni yasmiq va lavlagi bilan qanday tayyorlash mumkin:

Lavlagi yaxshilab yuvib tashlang, zaytun moyi bilan tozalang va folga bilan o'rab oling. Pechni 180 gradusgacha qizdiring, lavlini pishirish stoliga qo'ying va yumshoq (taxminan bir soat) qadar pishiring. Ko'klarni olib tashlang, ularni sovitib qo'ying.
Nohutlarni suv ostida yotgan bir soat davomida yuvib turing. Nohutlarni tuzlangan suvda pishiring va pishirilgunga qadar 10 daqiqa pishirib, yasmiqlarni qo'shing. Suyuqlikni alohida idishga soling, keyinchalik u qulay bo'ladi.
Tandirni isitib oling, ozgina yog' qo'shing va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar matbuotdan o'tib oling.
Blender, nohut, lavlagi, yasmiq, tahin yordamida. Aralashga ziravorlar qo'shing va aralashtirib oling. Humus juda qalin bo'lsa, no'xat qaynatilgandan so'ng qolgan suyuqlikni qo'shing va aralashmani yana qaytarib oling.
Choyni chuqur idishga soling, zaytun moyi (yoki tannin sosu) qo'yiladigan pasttekislik markaziga qo'ying, humus yog 'bilan quying, quyosh bilan seping va non, sabzi yoki somonli lavash bilan xizmat qiling.

Boshqa retseptlardan o'rganing.

Yahudiy taomlari humusni qanday va qanday qilib iste'mol qiladi?

An'anaga ko'ra Humus pitoga xizmat qiladi. Tayyorlangan piyola bir idishga joylashtirilgan va yong'oq, o'simliklar, limonli bo'laklar, zaytun bilan bezatilgan. Humusni non uchun sendvich yoysimon sifatida ishlatish odatiy hol emas, keyin avakado dekoratsiya vazifasini bajaradi. Yahudiy sosiga sovutilgan va issiq bo'lib xizmat qilinadi, lekin pitoni yoki yangi pishgan ovqatni ovqatga qo'shimcha qilish kerak, ammo hummus ham yangi non yoki kraker bilan juda mazali hisoblanadi.

Ovqatning kaloriyasi va ozuqaviy qiymati

Humusni eyishni boshlash tavsiya etiladi, chunki ovqatingizni oldini olish mumkin. No'xatlardagi ko'p miqdordagi tola uchun, inson tezda to'la bo'ladi. Oziq-ovqat mahsulotlariga rioya qiluvchilar uchun eng yaxshisi humusni tahinisiz tayyorlashdan iborat bo'ladi, shuning uchun xamir past kaloriyali bo'lib, qimmatli xususiyatlarini yo'qotmasdan qoladi. Idishning energiya qiymati quyidagicha:

Yog '- 19.7 g
Protein - 9,6 g
Karbongidratlar - 21 g.

Video: uyda no'xatlardan tayyorlangan Humus

Sharq taomlari dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur bo'lib kelgan. Uning tayyorlash uchun ko'plab variantlari mavjud, ammo asosiy tarkibiy qismlar: tahin, no'xat (nohut), limon sharbati, sarimsoq, zaytun moyi. Makaron non, xom sabzavotlar, chiplar, krakerlar, qo'ziqorinlar, go'sht bilan juda yaxshi aralashadi. Siz qanday ovqatlanishni xohlamaysiz, bu g'alati noziklik albatta qalbingizni g'olib qiladi. Video yordamida no'xat pastasini uyda tayyorlash qanchalik oson ekanligini bilib olasiz.