1 /15

• - Fas -

  Fas topraklarından Tuareg göçebelerinin çayı nane, yeşil çay yaprakları ve bol miktarda şekerin karışımıdır. Bu çay enfes bir muamele olarak kabul edilir ve uzun ve ince gözlük-armoudes olarak servis edilir.

• - Tibet -

  Tibet'te, süt ya da şekere ne ekleyeceğini merak etmiyorlar. Sonra çayı yağ ve tuz ekleyin. Dağlarda ise çay saatlerce kaynatılarak hazırlanır. Elde edilen macun unu ile karıştırılır ve enerji çubukları olarak yenir. Genellikle bu karışım beslenir ve büyükbaş hayvanlara verilir.

• - Hindistan -

  Hindistan, gezegendeki en büyük çay üreticisi ve tüketicisidir. Burada çayı tarçın, hindistan cevizi, zencefil, karanfil, kakule ve biber gibi baharatlarla birleştirmeyi çok seviyorlar. Bölgesel tarifler değişebilmesine rağmen, bu baharatlı çay Hindu yaşamının tipik bir unsurudur ve her köşesinde satılmaktadır. İçeceğinizin tadını ve aromasını tamamen takdir etmenizi sağlayan basit kil bardaklarından bir içecek alın.

• - Arjantin -

  Arjantin'de eşlerini içerler - bitkisel çayArjantinlilerin kendilerine "tanrıların içeceği" diyorlar. Mate kabağı, yerel balkabağından yapılmış özel kaplarda pişirilir. Çay, bir eş olan ince bir ot süspansiyonunu filtrelemek için saman borularından içilir.

• - Rusya -

  Çayın çok nadir olduğu ve çayın içilmesinin olağanüstü bir olay olduğu günlerde Rusya'nın çay gelenekleri yaratıldı. Özellikle herkes için yeterli çay alabilmek için semaverleri icat ettiler - suyun ısıtıldığı ve siyah çayın demlendiği büyük kaplar. Rusya'da, şekerli ve sütlü çay içmek gelenekseldir - bu alışkanlığı Ruslardan ödünç alan İngiliz olduğunu söylerler.

• - Çin -

  Geleneksel Çin çay töreni, illere göre değişebilen inanılmaz derecede ayrıntılı bir süreçtir. Ayin, küçük çaydanlıklar, maşalar, özel peçeteler ve havluların yanı sıra sıkı bir şekilde izlenen demleme dizisini içerir. İçeceğin tadını ve özelliklerini daha iyi anlamak için Çin'de küçük bardaklardan yavaşça çay içmek gelenekseldir.

• - Tayland -

  1949’da Çin’de iç savaş azgınken, Çinli mülteciler çay töreni de dahil olmak üzere Çin kültürünün unsurlarını alarak Tayland’a kaçtı. Ancak Tayland'da, gelenek, özel Tay çaylarının yanı sıra anason, hurma ve portakal çiçekleri gibi ek malzemeleri içerecek şekilde önemli ölçüde değişmiştir.

• - Tayvan -

  Tayvan’ın Çin’le ortak bir yanı var, ancak çay endüstrisinde değil. Tayvan'da, krema ve şeker şurubu ile soğuk çay içerler. Bu içeceğe tapyoka denir - beyaz, nişastalı salkımları olan bitkinin onuruna. Tayvan çayı çok yakın bir zamanda icat edildi - 1988'de, ancak hızla dünyada ünlü oldu.

• - Hong Kong -

  Bir çorabın içindeki çay çok çekici gelmiyor ama geleneksel bir Hong Kong içeceği böyle yapılıyor. Çay, suyla bir kaba konulan özel bir çorabın içine dökülür. Bu tür çay süt ve kahverengi şeker ile birlikte (çoğu zaman çay).

• - Japonya -

  Ada ulusunun çok çeşitli bir çay töreni var. Bu törenler birçok detayı içeriyor - evin hazırlanmasından özel donanıma. Özellikle Japonlar, Maçın acı yeşil çeşitlerini içmeyi ve onu tatlı şekerler ile yakalamayı severler.

• - Pakistan -

  Çay, Hindistan gelenekleri ile çok ortak olan Pakistan'daki en yaygın içecektir. Antep fıstığı, badem, tuz, süt ve kakule, tarçın ve anason gibi baharatların bir kombinasyonunu içeren çay karışımı içerler. Sonuç, geleneksel tatlı hamur işleri ile servis edilen soluk pembe bir içecektir.

• - Büyük Britanya -

  Çay 17. yüzyılda İngiltere'de ortaya çıktı, ancak gelenekler daha sonra, 19. yüzyılın ortalarında gelişti. 1840 yılında standart çay partisi besleyici bir akşam yemeğinden sonra akşam başladı. İşkenceyle siyah çay ile su ısıtıcısı ve hamur işleri ve sandviçler gibi çok sayıda küçük atıştırmalık hazırlıyorlardı. Uzun süre çay içtiler, konuşarak ve yemek yiyerek zaman kaybettiler.

• - Yeni Zelanda -

  İngiliz misyonerler, 19. yüzyılın başında yanlarında çay getirdiler ve yerinde çay kivi dilimleri yapmaya alıştılar. Bugün Yeni Zelanda çayının ortaya çıkışı, bugün Victoria İngiltere’de olduğu gibi içiliyor, ancak yerel egzotik takviyeleri ile.

• - İran -

  Hindistan'dan İran topraklarına girdikten sonra çay ilk önce burada kalmadı. Ancak, 20. yüzyılda, İranlılar, bugün ulusal gururu konu alan kendi tür siyah çaylarını ortaya çıkararak sorunu kökten çözdüler. Sıkıca demlenir ve küçük halkalara dökülür. Çayı çeşitli tatlılar ve şeker parçalarıyla yakalayın.

• - Malezya -

  Güneydoğu Asya'nın bu ülkesinde çay, şekerli, yoğunlaştırılmış süt ile karıştırılırken, biraz çırpılır. Bu yüzden biraz köpüklü bir yapı alır ve çırpma işlemi çok sıradışı bir manzara olabilir.

Bölüm: ÇAY VE ÇAY TÖRENLERİ Bölüm 14'ün 14. sayfası ÇAY İçecekleri Bölüm 1. ULUSAL ÇAY İçecekleri Böyle bir zamanda çay içebilirsiniz: Boşta olduğunuzda; Sıkıcı şiirler dinlerken; Düşünceler karıştığında; Ritmi yenince, şarkıyı dinlerken; Müzik durduğunda; Yalnızlık içinde yaşadığınızda; Öğrenilmiş bir kocanın hayatını yaşarken; Gece geç saatte konuşurken; Öğleden sonra araştırma yaptığınızda; Evlilik odalarında ... Xu Zeshu, XV. Yüzyıl: Harika bir içecek çayı, tüm kıtaların halkları arasında yaygın bir şekilde yayıldı ve bugün güvenle bir numaralı içki olarak adlandırılabilir. Yaklaşık hesaplamalarla, neredeyse iki buçuk milyar insanın esas içeceğidir. Gerçek çay, görünüşte uyumsuz görünen şeyleri bir araya getirebilen inanılmaz bir içecektir: bedene güç, kuvvet ve enerji ile ruha huzur ve zevk verir. Merak ediyorsanız, çayın kökeni, yayılması ve çayın eski halkların kültürüne ve yaşamına nüfuz etmesi, yarattığı güzel ve yüce çay törenleri hakkında bilgi edinmek isteyeceksiniz. Ve bu çay bölümünün sayfalarında düzenlenmiştir. Çay içmek için 20 binden fazla tarif var. Şekerli çayı sever misiniz? Ve zamanımızda onu tuz, süt, tereyağı, domuz yağıyla pişiren, daha fazla un ve tahıl ekleyen insanlar var! Bize göre, çay yakma ve alkolsüz alkollü ve alkolsüz içecekler için tariflerin yanı sıra, onlara sunulan yemeklerin tariflerinden yalnızca en ilginçlerinden bazıları ile tanışacaksınız. Beş bin yıldır çay, emperyal ve kraliyet saraylarının içeceğinden, milyonlarca en sevilen içeceğe gitti - şimdi dünyanın 30 ülkesinde içiliyor. Maalesef, bir süredir bu çay için yeteneklerimiz ve hazırlığımız kayboldu. Sonuç olarak, çoğumuz bundan faydalanmadan veya gerçek bir zevk almadan, "çay" olarak adlandırılan bir içecek içeriz. Ancak son zamanlarda, çay bir kez daha elitist oldu - onu kullanan insanların çemberinin darlığı değil, özünü anlama ve pişirme becerilerini edinme anlamında. Çay tadı, rengi ve aromasının tüm cazibesini ve zenginliğini hissetmek için, sanatı ve genel olarak hayatta güzel olan her şeyi anlamayı öğrenmeyi öğrenmek gerekir. Ve Tea'nin sihirli dünyası sizden önce açılacak - tadı ve aroması, ince, narin veya baharatlı, bozkır acı otların tadı veya ateşin dumanı. Renk paletinin tüm zenginliklerini - kalın, derin, koyu amber gibi veya parlak ve saf sarı-sıcak, güneş ışığı gibi, neredeyse beyaz ve saydamlığa kadar ayırt edebileceksiniz. Ve sonra ustalıkla hazırlanmış çay, antik çağda çok değerli olduğu ve sevildiği bir şey getirecek - sağlık, manevi huzur ve zevk. İNGİLİZCE SÜT İLE ÇAY Malzemeler: 2/3 su bardağı çay demlenmesi, 1/3 su bardağı süt. Hazırlık Sütü iyi ısıtılmış kaplara dökün ve ardından çay ekstresini dökün. Bu sekansla, içecek iyi bir tat ve aroma alır. Çay, süt emilimine katkıda bulunur, böylece gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar tarafından daha iyi tolere edilir. KREMA VE SÜTLE KAZAKHSKY'DA ÇAY İçindekiler: 5 çay kaşığı çay, 0,5 litre kaynar su, krema, süt. Hazırlık Çay kaynar su dökün. 3 dakika sonra krema ve süt ekleyin. Karıştırın ve başka bir kaba süzün, daha sonra sıvının homojenliği için birinciye dökün. 2 dakika sonra gönderin. ASYA'DA ADIM ÇAY İçindekiler: 12 çay kaşığı çay, 0,5 litre su, 2 litre süt, baharat. Hazırlık Çayı suya dökün ve kaynatın, ardından süt ve baharatları istediğiniz gibi ekleyin. Karışımı 10 dakika kaynatın, süzün ve servis yapın. Sıkılmış çay sıkın. SİNAMON VE CITRUS İLE KIRGIZLIKTA TATİL ÇAY İçindekiler Malzemeler: 1/2 tarçın çubuğu, 5 karanfil, 1/2 limon kabuğu, 1/2 limon suyu ve 1 portakal, rafine şeker, istenirse vanilya şekeri. Hazırlama Tarçın, karanfil ve limon kabuğu bir torbaya koyulur, kaynar su kabına batırılır ve çok düşük ısıya konur. Daha sonra limon ve portakal suyu ekleyin ve ateşe 3 dakika daha bırakın. Hazır çay bardağa dökülür ve rafine şeker ile servis edilir. VODKA İLE GO-GRINDIAN'IN PASETİK ÇAYI Malzemeler: 3 bardak güçlü çay, 1 bardak bal, 1 bardak votka. Yemek Yapma Çay, bal ve votka karışımı. Karışımı ateşe koyun ve kaynatın. İsteğe bağlı olarak vanilya şekeri koyabilirsiniz. Küçük kaplara dökün. UN VE YAĞLI MONGOLSK ÇAY İçindekiler: 1 çorba kaşığı çay, 0,5 litre soğuk su, 30 gr un, 1 çorba kaşığı tereyağı, 40 gr pirinç, tuz, 250 ml süt. Hazırlanışı Toz çay bir kavanoza dökülür, soğuk suya dökülür, yakılır ve kaynatılır. Bir tavada tereyağını ve unu ısıtın, daha sonra süt ve tereyağlı sıcak çay ekleyin. Karışımı kaynatın, tuzlayın ve servis edin. ASYA'DA YAZILMIŞ MEYVE ÇAYI İçindekiler: 2 çay kaşığı çay, 1 su bardağı kaynar su, şekerlenmiş meyve, 1 su bardağı kaynar su. Hazırlama Çay (1 bardak) üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Ortaya çıkan türün ısıtılmış bir kaba infüzyonu, ardından yarım bardak dökün ve şekerlenmiş meyvelerin üzerine serpin. İsterseniz, kaynar su ekleyin. SÜT DOĞU İLE YÜKSEK MOUNTAIN ÇAY Malzemeler: 1 çorba kaşığı çay, 0,5 litre kaynar süt, şeker. Hazırlık Çay ısıtılmış bir kaba dökün, kaynar süt dökün, 7 dakika bekletin ve şeker ile servis yapın. ÇİNDE ÇAY İçindekiler: 1 su bardağı kaynar su, 1 çay kaşığı yeşil çay. Hazırlık Çayı önceden ısıtılmış bir kaba dökün, kaynar su dökün ve 3 dakika sonra başka bir porselen içine dökün, önceden ısıtılmış. Bu çay, sıcak tadı, küçük yongalarda, şekeri ve doğal tadını bozan diğer şekerli maddeleri içermez. Çay uzmanları sadece üç çay yaprağı içiyorlar, fakat iyi çeşitlerden dördüncü birini yapabilirler. SİNAMON VE SUYA SIVISI MEYVE ÇAYI İçindekiler Malzemeler: 1/2 bardak bal, 6 diş, 1 dilim tarçın, bir tutam tuz, 1,5 su bardağı su, 2,5 su bardağı meyve suyu, 2 limon suyu, 1 portakal, 2 su bardağı güçlü siyah çay. Hazırlık Bal, tarçın ve karanfil ile su dökün ve 5 dakika pişirin, sonra süzün. Elde edilen sıvıya meyve suyunu dökün, çayın ateşe koyun ve kaynatın. Eklemek limon suyu ve dilimlenmiş portakal. AVRUPA'DA MARKA VE KREMALI SÜT ÇAY Malzemeler: 3 çay kaşığı çay, 0,5 litre kaynar süt, şeker, brendi, kırılmış buz, krema. Hazırlama Kaynar süt ile siyah çay dökün ve 5 dakika bekletin, süzün ve şekeri koyun. Soğutulmuş karışıma brendi ilave edin, buz koyun ve bir samanla servis yapın, kremayı dökün. AVRUPA'DA LİMON SUYUYLA ELMA ÇAY İçindekiler: 0,5 soğuk çay, 0,25 l elma suyu, 1 limon suyu, şeker. Yemek pişirme Çay ve elma suyunu karıştırıp, şeker ve limon suyunu ekleyin. JAPONYA'DA ÇAY Malzemeler: 2,5 çay kaşığı çay, 0,5 litre kaynar su. Hazırlama Özel bir kapta toz haline getirilmiş çay, önceden ısıtılmış bir kaba dökülür ve güçlü bir çay yapılır; bu, suyla 60 ° C'ye kadar ılıtılır (bu sıcaklıkta maksimum aroma elde edilir ancak çayın bütün bileşenleri çıkarılmaz). Pişmiş çay, 50 ml kapasiteli bir kapta servis edilir. Bu çay tatlandırılır ve yavaş yavaş içilir, tavada. RUSYA'DA HAZIRLANMIŞ ÇAY Malzemeler: 8 çay kaşığı çay, kaynar su, süt, reçel, limon, krema. Hazırlık Çay ısıtılmış bir kaba dökün ve kaynar su dökün. 5 dakika sonra, demlik içine boşaltın. Herkes kendine çay yaprakları ve kaynar su döker. Süt, krema, limon, reçel ekleyebilirsiniz. İNGİLİZCE ÇAY İçindekiler: 1,5 çay kaşığı çay, 1 bardak su, 1/4 bardak süt, şeker. Demlemek çay 5 dakikadan fazla ısrar etmeyin. Bir bardağa 1/4 fincan ılık süt dökün ve 3/4 fincan krema çayını dökün. Tat vermek için şeker ekleyin. Süt krema ile değiştirilebilir - içecek başına 1 çay kaşığı krema. ÇAY RUSYA'DA Nane İLE "PRINCESS KANDI" İçindekiler: 2-3 çay kaşığı çay "Princess Kandy", 1 çay kaşığı nane, 2 su bardağı kaynar su, tatlandırmak için şeker veya biraz şeker. Hazırlama Çaydanlık içine pişmiş karışımı koyun ve kaynar su dökün. 7-8 dakikadan fazla ısrar etmeyin ve normal çay olarak içilir. RUSYA'DA ŞARAP, KORİTSA VE LİMON ÇAY Malzemeler: 1/2 çay bardağı, 350 ml şarap, 1/2 limon suyu, 125 gr şeker, 1/2 tarçın tarçın, karabiber. Hazırlık Kırmızı tatlı şarap, güçlü “Prenses Nouri” çayı, limon suyu ve şekeri karıştırın. Karışımı ateşe ısıtın, ezilmiş tarçın ve iri öğütülmüş karabiber ekleyin (bir ısıtma ajanı olarak kullanılır). RUSYA'DA VODKA VEYA ROMOM İLE ÇAY Malzemeler: 50 gr çay "Princess Java Medium", "Premium" veya 70 g "Princess Java Best", 1 litre su, 1 litre votka, rom veya brendi (isteğe bağlı), 200-250 g şeker Yapılışı: 1-2 bardak su ile ayrı olarak kaynatılır, aynı miktarda alkol dökülür, şekeri dökün, karışımı 5 dakika kaynatın. Bundan sonra, çay demleyin ve demlensin. Daha sonra sıcak çay ve hafifçe ılık alkolün geri kalan kısmını sıcak şurup içine dökün ve hızlıca her şeyi karıştırın. SÜT VE TUZLU ASYA'DA ÇAY İçindekiler: 12 çay kaşığı kuru çay (siyah veya yeşil), 2 litre süt, 0,5 litre su ve tuz. Hazırlık Çay soğuk suya koyun ve kaynatın. Sonra süt ve tuz ekleyin. On dakika kaynatılır, süzülür ve içilir. SÜT VE YAĞLI TATAR ÇAY İçindekiler: 1/2 su bardağı su, 2 çay kaşığı çay, 1/2 su bardağı süt. Hazırlık Su kaynatın, çay ve süt ekleyin. Kaynatın, beş dakika boyunca karıştırın. Tuz, bir kaseye dökün ve üstüne bir parça tereyağı koyun veya bir çay kaşığı eritilmiş tereyağı dökün. KALMYKI ÇAYI VE TUZLU ÇAY Malzemeler: 2 çay kaşığı çay, 2 yemek kaşığı süt, un, domuz yağı. Hazırlık Çay soğuk su dökün ve kaynatın. Sonra sütü ekleyip tekrar kaynatın. Hepsi filtrelenmeli. Çay kaynarken unu eritilmiş domuz yağı unu kahverengi renge kızartın. Kızarmış un, az miktarda un ile seyreltilir ve çay ile karıştırılır. ÇARPMA VE SİYAH Biber ÇAY KALMYKİ İçindekiler: 150 gr çini, 3 l soğuk su, 1 l krema, 3 bezelye karabiber, 1 çay kaşığı tuz. Pişirme Çini çini öğütün, soğuk su dökün ve orta ateşte kaynatın. Ardından düşük ateşte 20 dakika pişirin. Ilık krema dökün, karabiber, tuz ilave edin ve on dakika daha pişirin. SÜT, SİNAMON VE KAHVERENİ KALMYKİ ÇAY İçindekiler: 5 gr yeşil tuğla çay, 1 fincan süt, tarçın, 1 karanfil tomurcuk, tuz, 25 gr pişmiş yağ. Hazırlık Bir bardak kaynar suya bir tuğla koyun. yeşil çay ve düşük ateşte beş dakika pişirin. Sonra sıcak kaynamış süt, biraz tarçın, bir karanfil tomurcuğu, tuz ekleyin ve on dakika daha pişirin. Strain, ghee ekleyin, kaynatın ve kaselere dökün. YAĞLI VE Ekşi Kremalı KIRGHIZKİ ÇAYI İçindekiler: 2 çay kaşığı kuru çay, 1 su bardağı süt, 10 gr yağ, 2 yemek kaşığı ekşi krema, tuz. Hazırlama Siyah çay kaynar su ile kurutulur ve demlenmeye bırakılır. İnfüzyon kaynar süt içine dökün, tereyağı ve ekşi krema ekleyin, tuz, karıştırın ve servis yapın. KREMA VE TUZLU KIRGHIZSKY'DA ÇAY İçindekiler: çay, krema, tuz. Hazırlanışı Kremanın yarısına kadar bir kabın içine dökün (ısıtıp ısıtın), çay, tuz ekleyin ve servis yapın. ÇAY-KIRGHIZKY ÇAY, SU VE ELDİVEN ÇAY Malzemeler: tarçın, 2 karanfil tomurcuk, limon kabuğu, 1 su bardağı su, sert demlenmiş çay, narenciye suyu. Hazırlama Tarçın, karanfil, limon kabuğu ipek veya keten bir torbaya konur, kaynar suya batırılır ve düşük ateşte 10 dakika pişirilir. Sonra biraz güçlü demlenmiş çay ve narenciye suyu ekleyin. Düşük ateşte üç dakika daha tutun. Tat vermek ve servis yapmak için şeker ekleyin. ÇAY KREMİ İLE KAZAKHSKY Malzemeler: 5 çay kaşığı çay, krema, ekşi krema. Hazırlık Çayı, yarım litre kaynar su dökün. Üç dakika sonra, biraz şekerli krema, ekşi krema veya süt ekleyin, her şeyi karıştırın, başka bir kaba süzün. ÇAY TIBETAN ÇAY SODA VE KREM YAĞI İçindekiler: 4 çay kaşığı siyah veya yeşil çay, 1 litre su, tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 20 g tereyağı. Hazırlık Soğuk suyla siyah veya yeşil çay dökün, kaynatın ve 20 dakika kaynatın. Bir tutam tuz, soda, tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. TEA-ZABAYKALSKI Büyük porselen veya fayansta önceden ısıtılmış kuru su ısıtıcısı kuru çay dökün, yaklaşık üçte biri veya yarısı kadar soğuk su dökün ve derhal bir avuç dolusu küçük sıcak taşla doldurun (kuvars, bazalt çakıl taşları vs.) özel bir çantada). Daha sonra soğuk su ilave etmek ve ısıtılmış taşları döşemek için tekrar. SÜT VE MUTUQUE YAĞLI MOĞOL ÇAYI Malzemeler: 5-6 çay kaşığı yeşil çay, 1 litre su, süt, tuz, kuzu yağı. Yeşil çay hazırlarken soğuk su dökün, kaynatın ve on dakika kaynatın. Kaselere dökün, bir çay kaşığı koyun yağı, her birine biraz süt ve tuz ekleyin. PİRİNÇ VE DEVELİ SÜT İLE MOĞOL ÇAYI İçindekiler: 1 çorba kaşığı çay, 0,5 litre su, 30 gr un, 1 çorba kaşığı yağ, 1 bardak deve sütü, 40 gr pirinç, tuz. Hazırlık Çay soğuk su dökün, kaynatın ve yaklaşık on dakika kaynatın. Bir tavada unu ve tereyağını ısıtın, deve sütü ve pirinci ekleyin. Sonra her şeyi çay ile karıştırın, kaynatın ve servis yapın. Tuzlu olabilir. SÜT, YAĞ VE UN İLE MOĞOL ÇAYI Malzemeler: 50 gr yeşil çay, 1 l su, 0,5 l süt, 50 gr ghee, 50 gr un, tuz. Yeşil çay hazırlamak soğuk su dökün, kaynatın. Yarım litre süt dökün, ghee, un, tuz ekleyin. Tekrar kaynatın ve servis yapın. ÇAY TÜRKMENİN SÜT VE KREMİ İLE ÇAYI İçindekiler: 4 yemek kaşığı siyah çay, 150 ml su, 800 ml süt, 200 ml krem. Pişirme Sıcak kumda ısınmak için büyük bir fayans demlik. Su ısıtıcıda siyah çay dökün, su dökün ve kaynar süt. Hepsi 15 dakika ısrar ediyor, sonra kremayı ekleyip servis yapın. YAĞLI VE SÜT SAĞLI TUVINSKI ÇAY İçindekiler: 0,5 süt, 1/2 su bardağı su, 5 g yeşil çay, 1 çay kaşığı ghee. Hazırlama Sıcak suyla sıcak süte dökün, yeşil çay ekleyin, 15 dakika kaynatın, bir kaseye dökün ve ghee ekleyin. ÇAY TAJIK İçindekiler: 2 çay kaşığı çay, 1 litre su. Pişirme Büyük (litre) porselen su ısıtıcısında demlenir. Beş dakika ısrar et, peçeteyle örtüşmeyi unutma. Masa, ateşte yarım dakika tutulduktan sonra doğrudan bu su ısıtıcısında servis edilir. SÜT VE YAĞLI ÇAY-TAJIKSKY Malzemeler: 1/2 çay kaşığı yeşil çay, 150 ml süt, 10 g tereyağı. Hazırlık Yeşil çayı sıcak suya dökün (yaklaşık yarım bardak), kaynatılmış sütü dökün, kaynatın. Tereyağı, tuz ekleyin ve servis yapın. BİBER VE TUZLU ÇAY TAJIKSKI İçindekiler: 2 çay kaşığı yeşil çay, 0,5 litre süt, tuz, karabiber, tereyağı. Hazırlama Sıcak suya (1 su bardağı) yeşil çay dökün, kaynatın. Süt, biraz tuz ve karabiber ekleyip tekrar kaynatın. Her bir kaseye, bir çay kaşığı tereyağı koymak, kaselere dökün. Ekşi krema ve karabiber ile ÇAY-NOGAYSKY İçindekiler: 20 gr çay, 1 litre su, 100 ml süt, 50 gr ekşi krema, 2 karanfil tomurcuk, 1 gr karabiber, tuz. Hazırlama Çayı kaynar suya dökün, üç dakika kaynatın, ocaktan alın ve beş dakika demlenmesini sağlayın. Çayı başka bir kaba boşaltın (bunu yaparken süzebilirsiniz), süt, ekşi krema, karanfil, karabiber, tuz ekleyin ve servis yapın. ÖZBEKKİ ÇAYI Malzemeler: 25 gr yeşil çay, 1 litre su, Hazırlanışı Büyük bir su ısıtıcısını ısıtın, içine yeşil çay dökün ve çayı nemlendirmek için biraz kaynar su dökün. Su ısıtıcıyı birkaç dakika açık bir fırına yerleştirin, yarısını ekleyin, bir peçete ile örtün ve üç dakika bekletin. Ardından kazanı hacmin 3 / 4'üne dökün ve üç dakika daha ısrar edin. Sonra doldurun ve servis yapın. SÜT VE ALT YAĞLI ÖZBEKKİ ÇAYI İçindekiler: 0,5 l su, 6 çay kaşığı çay, 2,5 l süt, tuz, tereyağı. Hazırlık Sadece kaynar suda (0,5 litre) çay dökün, sıkıca kapatın ve altı dakika boyunca bastırın. Sütü infüzyona dökün, karışımı on dakika kaynatın, tuz ekleyin, bir kaseye dökün, her birine yarım çay kaşığı tereyağı ekleyin. BİBER VE BALLI İLE ÖZBEKKİ ÇAYI İçindekiler: çay, 10 karabiber, bal. Hazırlama Her zamanki demlenmiş çay, doğranmış karabiber ve bal (litre başına 100 gram) ekleyin. YAKUTSKY ÇAYI Malzemeler: 2 g çay, 150 ml su, 25 ml süt, şeker. Hazırlık Çay kaynar su ile dökün, süt ve biraz şeker ekleyin, kaynatın ve servis yapın. ARABSKY ÇAYI KAHVE VE SARI ÇAY Malzemeler: 1 yumurta sarısı, 1/2 çay kaşığı kahve, 4 çay kaşığı şeker, demlenmiş çay. Hazırlanışı Bir bardakta yumurta sarısını, hazır kahveyi, şekeri koyun ve demlenmiş olanları her zamanki gibi sıcak çay ile dökün. SÜT İÇİ HİNDİSTAN'DA ÇAY İçindekiler: 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı su, 3 çay kaşığı şeker, 3 çay kaşığı çay. Yemek yapmak Süt, su ve şeker, bir emaye tenceresinde kaynamış duruma getirir. Her şey kaynadığında, kuru çay yaprakları dökün, kapağı kapatın ve çok düşük ateşte 3 dakika pişirin. Sonra ocaktan alın, birkaç dakika bekletin, süzün, küçük kaplara dökün. BAL'DA HİNDİSTAN'DA ÇAY Malzemeler: çay, bal. Hazırlama Olağan demlenmiş çay, 1 bardak kaşığı 1 çay kaşığı oranında bal veya kalın tatlı şurup ekleyin. CARDAMON İLE HİNDİSTAN ÇAYI Malzemeler: 3 çay kaşığı çay, 4 yemek kaşığı şeker, 10 kakule, 3 bardak süt. Yemek yapmak Çay, şeker ve kakule sütte kaynatılır. Ateşten alın, yaklaşık beş dakika bekletin, süzün ve servis yapın. ODASI İLE AZERBAYCAN ÇAYI Malzemeler: çay, dağ tuzlu (veya kekik). Yemek pişirme Çay, her zamanki gibi dağ kokusundan elde edilen bitkilerin eklenmesiyle demlenir (kekik ile değiştirebilirsiniz). YAĞLI YAĞLI SWANSKI ÇAYI Malzemeler: 1 çay kaşığı çay, 1 bardak kaynar su, şeker, tereyağı, beyaz ekmek. Hazırlık Kaynar suyu bardaktaki bardağa dökün, bir süre bekleyin, sonra şekeri içine dökün, biraz tereyağı ekleyin ve beyaz ekmeği ezin. ÇAY TARAFINDAN GÜRCİSTAN Malzemeler: çay, şeker, su. Hazırlık Demlemek çay her zamanki gibi, sadece ısrar etmek, beş değil, on dakika. Çaydanlıklara bir parça şeker ekleyin - çay yaprakları ondan daha iyi çıkıyor. Limon ile iç. SÜT İNGİLİZCE ÇAY İçindekiler: 1 tatlı kaşığı çay, 50 ml süt. Hazırlama Isıtılmış bir kuru çaydanlıkta, kuru çay yapraklarını kişi başına 1 çay kaşığı artı bir çaydanlık başına dökün. Çay kaynar su dökün ve beş dakika ısrar ediyorlar. Isıtılmış kaplara yaklaşık 50 ml süt dökün, ardından doğrudan demlikten çay ekleyin. Kaynar su eklemeyin. Tat vermek için şeker ekleyin, bu tür çaylara limon vermeyin. ÇAY KREMİ İNGİLİZCE İçindekiler: çay, krema, şeker. Hazırlık Isıtılmış bir çaydanlıkta, çay yaprakları geleneksel bir şekilde - kişi başına 1 çay kaşığı, artı 1 - bir çaydanlık için koyulur. Su ısıtıcıyı bir süre kapalı tutun. Sonra demlik içine biraz su dökün, böylece çay yapraklarını tamamen ıslatır. 5-7 dakika sonra, su kaynatıcısına kaynar su dökün, çayı fincanlara dökün ve her bir bardağa yaklaşık 50 ml krema ekleyin. Şeker - tatmak. Kremayı özel bir kremayla servis edin. İNGİLİZCE TIFTLER İLE ÇAY Malzemeler: 1 çay demlenmiş çay, 4 tarçın dilim, 1 çay kaşığı karanfil, 3 çay kaşığı limon kabuğu. Hazırlık Her zamanki gibi demlenmiş bir bardak sıcak çay, birkaç dakika boyunca tarçın, karanfil ve rendelenmiş limon kabuğu üzerinde ısrar edin. ÇAY POLISH İçindekiler: 1 çay kaşığı 1 çay kaşığı, 1 çay kaşığı çay kaşığı, her çay kaşığı çay için 100 ml su. Hazırlama Buharda pişirilmiş bir çaydanlıkta çay, kişi başına bir çay kaşığı, artı bir su ısıtıcısı dökün. Çaydanlık buhar ile birkaç dakika ısıtılır, daha sonra içine az miktarda su dökülür - ve tekrar tekrar ısıtılır. Yedi dakika sonra, çay kaşığı her çay kaşığı başına 100 ml hızında kaynar su dökün. SU VE ANANASLI TÜP KUBİNSKİ ÇAY İçindekiler: 7 çay kaşığı çay, 2 karanfil tomurcuk, 0,5 l su, 2 çorba kaşığı limon suyu, 1 bardak yabanmersini suyu, 1 bardak portakal suyu, 1/2 ananas. Çay yapmak için az miktarda karanfil demlenir ve dört dakika bekletilir. Sonra çayı karıştırın ve bir kaba koyun (ateşe verilebilir). Limon, yaban mersini ve portakal suyu ve ananas ekleyin, dilimler halinde kesin. Karışımı karıştırın, kaynamayın. KAKAO VE ÇİKOLATA İLE ÇAY DUTCH ÇAY İçindekiler: 1 çay kaşığı çay, 100 ml su, 100 ml kakao, 25 ml şurup, rendelenmiş çikolata. Hazırlık Çayı, her 100 ml su için bir çay kaşığı oranında olağan şekilde demlendi. Süt ve portakal şurubu olmadan kakao ile karıştırılmış çay. Karışımı kuvvetlice (tercihen bir karıştırıcıda) karıştırın ve rendelenmiş çikolata serpilerek servis edin.

Julia Verne 22 060 3

Çay - eşsiz içecekpopülerliği kahvenin gerisinde kalıyor. Neredeyse bütün dünyayı ele geçirdi, bu durumda Rusya bir yana durmadı. On yedinci yüzyıldan beri, yüzyıllardır çay gelenekleri ve çay tüketimi için itici olarak hizmet eden bu içkiye bir sevgimiz var.

Ana çay efsanelerinden biri Peter'ın yapraklarını Rusya'ya getirdiğimi söylüyor, ama aslında, hikayeye biraz daha derine inerseniz, çayla ilgili ilk bilginin büyük cetvelin doğumundan çok önce ortaya çıktığını öğrenebilirsiniz. İçeceğin görünümünün ilk versiyonu, başka bir 1567 yılı ifade eder. Kazak şeflerinin Çin topraklarına gittikleri ve oradan geri döndükleri yıl, meraklı Ruslara, daha önce bilinmeyen bir içki kullanmanın geleneksel Asya ritüelini anlattılar.

Çin'den Rusya'ya çay yolu

İlk güvenilir kaynaklar, on yedinci yüzyıla aittir. Ardından, 1608 ve 1615'te iki başarısız sefer yapıldı, ancak üçüncü kez, 1618'de daha başarılı oldu - gezginler sonunda başarıya ulaştı. Yine de, Ivan Petelin adında bir Kazak başkanlığındaki kopma, Çin'e ulaştı. Bu yıl Rusların zaten çayın varlığını öğrendiği, ancak kullanımının başlangıcıyla ilgili kesin bir tarih olmadığı varsayılıyor. Versiyonlardan biri, keşif gezisinden sonra o zamanki çarın Mihail Fedorovich Romanov'un Çin büyükelçilerinden bir kerede birkaç çay kutusu hediye aldığını iddia ediyor. Aşçılar onlarla ne yapacaklarını bilmiyorlardı, çeşitli baharatlar ekleyerek çorba yapmaya çalıştılar, ama çok yakında zaman yapraklarla ayrıldı.

Rus çay geleneklerinin gelişiminin tarihi, Fransızlardan biraz yankılanıyor, çünkü bu Avrupa ülkesinde insanlar çayı da terapötik bir içecek olarak kullanmaya başladılar, ancak bundan sonra özel tadı nedeniyle. Rusya'da, ana madde olarak sunulan eski tıp kitapları tarifleri arasında bile bulabilirsiniz.

Ruslar, örneğin, uyuşukluğa karşı canlanma ve bunlarla mücadele etme kabiliyeti gibi özellikleri için çayı puanladı. On yedinci yüzyılın ortalarında, Moskova'ya düzenli teslimat sağlayan Çin ile bir anlaşma imzalandı. Nispeten yüksek fiyatlara rağmen, bu kurutulmuş yapraklar çok hızlı bir şekilde gitti ve neredeyse her zaman popüler bir ürün olarak kaldı.

Bilmek ilginç!
  II. Catherine döneminde, Ruslar çok miktarda çay tüketmeye başladı. Yerli Rus içeceklerinin - meyveli içecekler, balların - popülerlik çayı almış olmasına rağmen, hala çok hoş bir içecek olarak kaldı.

Daha sonra içeceğin ülke genelinde dağıtılması, ilgili alanların gelişmesine katkıda bulunmuştur. Örneğin, Tula semaverlerinin üretimi çarpıcı bir şekilde arttı ve geleneksel törenler için ideal olan 19. yüzyılda Rus porselenleri geniş tanıtım aldı. Bu öğelerin birçoğu geleneksel hale geldi, ülke tarihinde sadece çay olarak korundu. Ek olarak, on dokuzuncu yüzyılda, çay fiyatı biraz düştüğünde, tüm sınıflar onu içmeye başladı, ama elbette, o zaman nüfusun en fakir kesimleri tarafından tüketilen düşük kaliteli çayın ortaya çıkmasıydı.

Boris Kustodiev. Çay Tüccarı (1918)

Rusya'da popüler çay türleri

Çayı dereceleyen Ruslar, hemen en sevilen çeşitleri hemen belirledi. Deniz yolu ile sadece Çin'den değil, Hindistan'dan da Seylan'dan getirildiler. Muskovitler arasında en yaygın olanı:

• Pearl'ün Seçimi,
• "İmparatorluk Lansin",
• "Çiçeklerle Yunfacho",
• "Gümüş iğneler" - daha nadir ve pahalı beyaz çay.

Rusya'nın kuzey başkentinde, çiçek katkıları ile harmanlanan çay karışımlarını severlerdi; örneğin, ünlü Çin yasemin çayını diğerlerinden daha sık içen St. Petersburg sakinleriydi.

Elbette, yüksek kaliteli Çin ve diğer malzemeler, farklı fiyat kategorilerinde seçilen siyah, yeşil çaydan oluşuyordu, ancak Rusya'da aynı isimde tamamen farklı içecekler sundular. Başlangıçta, yüksek kaliteli malların fiyatı ile bağlantılıydı, buna ek olarak, bazı elit içecekler ve yiyecekleri özellikle anlamayan bazı köylüler, özellikle Ruslar, turta içmek yerine kokulu bitkisel preparatları tercih ettiler. Özellikle popüler olanlar:

• Kurutulmuş Ivan Tea yapraklarından yapılan “Koporsky” içeceği;
• kurutulmuş yapraklar ilavesi ile doğranmış meyve ve çilek karışımından yapılan meyve çayı;
• Meşe, huş, kül ve hatta diğer bitkilerin yapraklarına ve hatta kabuğuna dayanan “ahşap” çaylar;
• kekiklerin özellikle popüler olduğu bitkisel müstahzarlar.

Bu tür sahte ürünler, özellikle zehirli boyaların yanı sıra diğer doğal olmayan katkıların yardımıyla gerçek çay olarak satılmaya çalışıldıysa hükümet tarafından vahşice bastırıldı. Ancak, diğer taraftan, bu içeceklerin bazıları geleneksel hale gelmiştir. Ruslar şimdiye kadar aynı Ivan çayını içip içiyorlar, başlangıçta Koporski içeceği orijinalin ucuz bir karşılığı olmasına rağmen.

Genel olarak, Rusya'daki geleneksel içeceğe alternatifler arayışı nedeniyle böylesine çok çeşitli çaylar ortaya çıkmıştır. Her şeyden önce, fakirlerin yaratıcılığı, şu anda popüler bitkisel preparatlar olan fitotedir. Önceleri, yalnızca ilaçlar olarak kullanılıyorlardı - küçük dozlarda ve sadece sağlıklı şifalı otlarda, ancak Rus çay kültürünün aşamalı gelişimi ile neredeyse siyah çay ve onu takip eden yeşil çay kadar popüler olduğu ortaya çıktı.

Nikolai Bogdanov-Belsky. Yeni sahipler (1913)

Rus Çay Partisi Gelenekleri

Uzun zamandır, Rusya'da çayın varlığı, çoğu hala bilinen bazı çay geleneklerini geliştirmiştir. Her şeyden önce, Rus çay içmenin özelliği sofranın zengin dekorasyonuydu. İçki ile büyük miktarda muamele - hamur işleri, tatlı ve tuzlu, reçeller, şeker ve diğer lezzetler servis. Çay içmek genellikle uzun bir olay oldu, üst üste altı veya yedi bardak içmek oldukça normaldi. Ayrıca en çok çay içtiler farklı durumlar   - Bir kutlama sırasında, bir aileyle veya misafir toplantılarında.

Herkese çay

Çay ve alternatifleri çok hızlı bir şekilde halkın tüm kesimleri arasında popüler hale geldi. Soylular, tüccarlar ve toprak ağaları, esnaflar ve sıradan insanlar ile halkın ikram noktalarının düzenleyicileri bu içeceği sevdiler. Aristokratlar yüce bir şey gördüler ve İngilizleri çay içme yolunda taklit etmeye çalıştılar ve aralarında memurlar ve basit hizmetkarlar, dükkan sahipleri ve hackerlar olan diğer insanlar zaten aristokratları taklit etti. Bireysel bir sosyal tabaka düzeyinde gelenekler ile büyümüş bir çay içerken "şımarık telefon" gibi bir şey ortaya çıktı.

Bu arada, çay artık tanınmış bir müzik türü olan “romantizmin” ortaya çıktığı için teşekkürler. Bunun başlıca nedeni, masada, genellikle çay içerken, çok fazla zaman harcanmasıdır: çeşitli anlaşmalar yapıldı, düşmanlar ateşkes konusunda anlaştı ve sevenler ve aileleri de bir anlaşma konusunda anlaştılar. Bu uzun toplantılar sırasında daha sonra müzikle uğraşan lirik şiirleri hatırlamaları şaşırtıcı değildir. Romantiklerin avantajı, basit bir enstrümanın performansları için yeterli olacağı gerçeğiydi, bu da masadaki şarkının performansı sırasında oldukça uygun bir gerçekti.

Semaver ve tabaklar

Belki de dünyadaki en ünlü Rus çay geleneği bir semaverdir. Ama bir zamanlar yabancıydı. Eski çağlardan beri İran, Çin ve Japonya'da benzer cihazlar kullanılmıştır. Ayrıca, arkeologlar, bir Rus semaverinin bir kısmını Rus'a çok benzeyen bulmuşlardır. Eski Roma'da bile benzer bir uzun gemi vardı. Semaver, Hollandalı Peter I ile birlikte Rus topraklarına geldi.

Semaverler farklı şekillerde ve boyutlardalardı.

Göze çarpan efendileri ustalıkla değişti ve gelişti. Özellikle Tula'da parlak örnekler yapıldı, hatta devlet amblemini kazıma fırsatı verildi. Yavaş yavaş, semaver sadece çay için bir yemek değil, aynı zamanda gerçek bir sanat eseriydi, ustalar metale hakim olma ve ona özel bir zarafet sunma becerisi kazandı. İlk önce semaver kömür veya odun yardımı ile ısıtıldı, daha sonra gazyağı örnekleri ortaya çıktı ve daha sonra elektrikli olanlar zaten yaygın olarak kullanıldı.

Bu ilginç!
  Rus çay partisinin bir diğer önemli simgesi de tabağıydı. Çay sahiplerinin, tüccarların, esnafların ve basit köylülerin çaylarını yudumladığı, ancak aristokrat toplumun temsilcileri arasında bu alışkanlığın çok kaba olduğu düşünülüyordu. Bardak tabağa iade edildiğinde, artık çayın gerekli olmadığı anlamına geliyordu. Aynı şey, fakirler için kalkık bir bardak ve asalet için bardağa bir kaşık bırakılması anlamına geliyordu.

Çay setleri ayrılmaz bir şey oldu - herhangi bir Rus hostesinin hayali ve gururu. On yedinci yüzyılda, İngilizler porselenin sırrını öğrendiler ve Avrupa'daki çeşitli sofra eşyası üretiminin gerçek bir kasırgasını öğrendiler. İlk başta, bunun fiyatı çok yüksek, ama yakında yeterince düştü ve nüfusun neredeyse tüm kesimleri Avrupa porselenini karşılayabilirdi. Rus çay eşyalarının üretimi, İmparatorluk Porselen Fabrikası'nın kurulmasını emreden Elizaveta Petrovna'dan etkilendi. II. Catherine’in altında, orjinali ya da Avrupa’nın kalitesinden daha düşük olmayan mükemmel aile çayları yapmaya başladılar.

Güzel eklemeler

Rusya'daki en ünlü masa dekorasyonlarından birine bir demlik üzerinde bir kadın denebilir. Çaydanlıktaki baba, yemyeşil, aydınlık eteklerde bir kadın şeklinde yapılmış özel bir sıcak su şişesidir. Semaverin üstünü ördü, çay demlenmesini bekliyordu ve daha sonra - bir çaydanlık. Bu arada, şimdi su ısıtıcısındaki kadın da satın alınabilir ve kullanılabilir - böylece içecek daha uzun süre ısıyı koruyacaktır.

Sovyet zamanının ana çay sergisi, daha önce ortaya çıkmasına rağmen, demir bir bardak tutucuydu. Başlangıçta, tamamen işlevsel bir şey de bir semaver gibi, bir sanat nesnesine dönüştü. Bardak altlıkları çeşitli kalıplarla kaplanmıştır. Bir camla birlikte 17. yüzyılda ortaya çıkan Doğru, bardak tutucu aslen ahşaptı. Zamanın modasına göre bardaktan çay içmeyi tercih eden zeki erkekler için tasarlanmıştı. Daha sonra, bardaklık daha pahalı ve zarif hale geldi - gümüş, ancak daha sonra daha ucuz bir metal versiyonuyla değiştirildi. Şimdi bu işlevsel cihaz trenlerde bulunabilir - orada bir bardak tutucudaki bir bardaktan çay içme geleneği korunmuştur.

Müzede bardak tutucular sergi

Tabii ki, çay ve geleneklere olan tutumu kuruluşundan bu yana değişti, ama buna olan sevgi aynı kaldı. Ülkede ortaya çıktıktan bir süre sonra, Rus topraklarında çay yetiştirilmeye başlandı. Sovyetler Birliği'nde, belki de ordunun tek değerli içeceği olarak kaldı, çünkü alkol yasaklandı ve askerlere ücretsiz çay verildi, üstelik herhangi bir Sovyet yemeğinde de çay ikram edildi.

Her durumda, çay önemli bir Rus içeceğidir ve kalır. Bu gerçek, en azından içeceğin ismine dayanan popüler deyimlerin sayısını kanıtlar. Rus çay içme gelenekleri son derece zengin ve ülkenin varlığı her yerde, muhtemelen varlığı çok önemlidir.

  bölüm:
  ÇAY VE ÇAY TÖRENLERİ
   Bölüm 14.

  ÇAY İÇECEKLERİ
  Bölüm 1

ULUSAL ÇAY İÇECEKLERİ

Şu anda çay içebilirsiniz:
Boşta olduğunuzda;
Sıkıcı şiirler dinlerken;
Düşünceler karıştığında;
Ritmi yenince, şarkıyı dinlerken;
Müzik durduğunda;
Yalnızlık içinde yaşadığınızda;
Öğrenilmiş bir kocanın hayatını yaşarken;
Gece geç saatlerde konuşurken;
Öğleden sonra araştırma yaptığınızda;
Evlilik odalarında ...
  Xu Jashu, 15. yüzyıl

Tüm kıtaların halkları arasında yaygın olan harika bir çay içildi ve bugün güvenle bir numaralı içki olarak adlandırılabilir. Yaklaşık hesaplamalarla, neredeyse iki buçuk milyar insanın esas içeceğidir.

Gerçek çay, görünüşte uyumsuz görünen şeyleri bir araya getirebilen inanılmaz bir içecektir: bedene güç, kuvvet ve enerji ile ruha huzur ve zevk verir.

Merak ediyorsanız, çayın kökeni, yayılması ve çayın eski halkların kültürüne ve yaşamına nüfuz etmesi, yarattığı güzel ve yüce çay törenleri hakkında bilgi edinmek isteyeceksiniz. Ve bu çay bölümünün sayfalarında düzenlenmiştir.

Çay içmek için 20 binden fazla tarif var. Şekerli çayı sever misiniz? Ve zamanımızda onu tuz, süt, tereyağı, domuz yağıyla pişiren, daha fazla un ve tahıl ekleyen insanlar var! Bize göre, çay yakma ve alkolsüz alkollü ve alkolsüz içecekler için tariflerin yanı sıra, onlara sunulan yemeklerin tariflerinden yalnızca en ilginçlerinden bazıları ile tanışacaksınız.

Beş bin yıldır çay, emperyal ve kraliyet saraylarının içeceğinden, milyonlarca en sevilen içeceğe gitti - şimdi dünyanın 30 ülkesinde içiliyor. Ne yazık ki, bir süredir gerçek çay yapma becerilerini ve tariflerini kaybettik. Sonuç olarak, çoğumuz bundan faydalanmadan veya gerçek bir zevk almadan, "çay" olarak adlandırılan bir içecek içeriz.

Ancak son zamanlarda çay, yine seçkin bir hale geldi - onu kullanan insanların çemberinin darlığı değil, özünü anlama ve pişirme becerilerini edinme anlamında.

Çay tadı, rengi ve aromasının tüm cazibesini ve zenginliğini hissetmek için, sanatı ve genel olarak hayatta güzel olan her şeyi anlamayı öğrenmeyi öğrenmek gerekir. Ve açmadan önce çayın büyülü dünyası   - acı ot bozkır tadında veya ateşten alınan bir dumanın tadıyla, tadı ve aroması, narin, narin veya baharatlı.

Renk paletinin tüm zenginliklerini - kalın, derin, koyu amber gibi veya parlak ve saf sarı-sıcak, güneş ışığı gibi, neredeyse beyaz ve saydamlığa kadar ayırt edebileceksiniz.

Ve sonra ustalıkla hazırlanmış çay, antik çağda çok değerli olduğu ve sevildiği bir şey getirecek - sağlık, manevi huzur ve zevk.

malzemeler:
  2/3 fincan güçlü çay infüzyonu, 1/3 fincan süt.

Sütü iyi ılıtılmış bardaklara dökün ve ardından çay ekstresini dökün. Bu sekansla, içecek iyi bir tat ve aroma alır. Çay, süt emilimine katkıda bulunur, böylece gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar tarafından daha iyi tolere edilir.

malzemeler:
  5 yemek kaşığı çay, 0,5 litre kaynar su, krema, süt.

Çay kaynar su dökün. 3 dakika sonra krema ve süt ekleyin. Karıştırın ve başka bir kaba süzün, daha sonra sıvının homojenliği için birinciye dökün. 2 dakika sonra gönderin.

malzemeler:
  12 çay kaşığı çay, 0,5 litre su, 2 litre süt, baharat.

Çayı suya dökün ve kaynatın, ardından istediğiniz kadar süt ve baharat ekleyin. Karışımı 10 dakika kaynatın, süzün ve servis yapın. Sıkılmış çay sıkma.

malzemeler:
  1/2 tarçın çubuğu, 5 karanfil, 1/2 limon kabuğu, 1/2 limon suyu ve 1 portakal suyu, rafine şeker, istenirse vanilya şekeri.

Tarçın, karanfil ve limon kabuğu bir torbaya koyulur, kaynar suya sahip bir kaba konulur ve çok zayıf bir ateşe konur. Daha sonra limon ve portakal suyu ekleyin ve ateşe 3 dakika daha bırakın. Hazır çay bardağa dökülür ve rafine şeker ile servis edilir.

malzemeler:
  3 bardak güçlü çay, 1 bardak bal, 1 bardak votka.

Çay, bal ve votka karışımı. Karışımı ateşe koyun ve kaynatın. İsteğe bağlı olarak vanilya şekeri koyabilirsiniz. Küçük kaplara dökün.

malzemeler:
  1 çorba kaşığı çay, 0,5 l soğuk su, 30 gr un, 1 çorba kaşığı tereyağı, 40 gr pirinç, tuz, 250 ml süt.

Toz çay bir kaba dökülür, soğuk su dökülür, ateşe konur ve kaynatılır. Bir tavada tereyağını ve unu ısıtın, daha sonra süt ve tereyağlı sıcak çay ekleyin. Karışımı kaynatın, tuzlayın ve servis edin.

malzemeler:
  2 çay kaşığı çay, 1 su bardağı kaynar su, şekerli meyve, 1 su bardağı kaynar su.

Kaynar suya çay (1 bardak) dökün ve 5 dakika bekleyin. Ortaya çıkan türün ısıtılmış bir kaba infüzyonu, ardından yarım bardak dökün ve şekerlenmiş meyveyi serpin. İsterseniz, kaynar su ekleyin.

malzemeler:
  1 çorba kaşığı çay, 0.5 litre kaynar süt, şeker.

Çayı ısıtılmış bir kaba dökün, kaynayan sütü dökün, 7 dakika bekleyin ve şekerli servis yapın.

malzemeler:
  1 su bardağı kaynar su, 1 çay kaşığı yeşil çay.

Çayı önceden ısıtılmış bir kaba dökün, kaynar su dökün ve 3 dakika sonra başka bir porselen içine dökün, önceden ısıtılmış. Bu çay, sıcak tadı, küçük yongalarda, şekeri ve doğal tadını bozan diğer şekerli maddeleri içermez. Çay uzmanları sadece üç çay yaprağı içiyorlar, fakat iyi çeşitlerden dördüncü birini yapabilirler.

malzemeler:
  1/2 bardak bal, 6 karanfil, 1 parça tarçın, bir tutam tuz, 1.5 bardak su, 2.5 bardak meyve suyu, 2 limondan meyve suyu, 1 portakal, 2 bardak siyah çay.

Bal, tarçın ve karanfil ile su dökün ve 5 dakika pişirin, sonra süzün. Elde edilen sıvıya meyve suyunu dökün, çayın ateşe koyun ve kaynatın. Limon suyu ve dilimlenmiş portakal ekleyin.

malzemeler:
  3 çay kaşığı çay, 0,5 l kaynamış süt, şeker, brendi, kırılmış buz, krema.

Siyah çay kaynar süt dökün ve 5 dakika bekletin, süzün ve şeker koyun. Soğutulmuş karışıma brendi ilave edin, buz koyun ve bir samanla servis yapın, kremayı dökün.

malzemeler:
  0.5 soğuk kuvvetli çay, 0.25 l elma suyu, 1 limon suyu, şeker.

Çay ve elma suyunu karıştırıp, şeker ve limon suyunu ekleyin.

malzemeler:
  2,5 çay kaşığı çay, 0,5 litre kaynar su.

Özel bir kapta toz haline getirilmiş, çayı önceden ısıtılmış bir kaba dökün ve güçlü bir çay yapın, 60 ° C'ye ısıtın. Pişmiş çay, 50 ml kapasiteli bir kapta servis edilir. Bu çay tatlandırılır ve yavaş yavaş içilir, tavada.

malzemeler:
  8 çay kaşığı çay, kaynar su, süt, reçel, limon, krema.

Çay ısıtılmış bir kapta uykuya dalmak ve kaynar su dökün. 5 dakika sonra, demlik içine boşaltın. Herkes kendine çay yaprakları ve kaynar su döker. Süt, krema, limon, reçel ekleyebilirsiniz.

malzemeler:
  1,5 çay kaşığı çay, 1 bardak su, 1/4 fincan süt, şeker.

Demlemek çay. 5 dakikadan fazla ısrar etmeyin. Bir bardağa 1/4 fincan ılık süt dökün ve 3/4 fincan krema çayını dökün. Tat vermek için şeker ekleyin. Süt krema ile değiştirilebilir - içecek başına 1 çay kaşığı krema.

malzemeler:
  2-3 çay kaşığı Princess Candy çay, 1 çay kaşığı nane, 2 su bardağı kaynar su, tatlandırmak için şeker veya biraz şeker.

Demlik içine pişmiş karışımı koyun ve kaynar su dökün. 7-8 dakikadan fazla ısrar etmeyin ve normal çay olarak içilir.

malzemeler:
  1/2 çay bardağı, 350 ml şarap, 1/2 limon suyu, 125 g şeker, 1/2 tarçın tarçın, karabiber.

Kırmızı tatlı şarabı, güçlü “Prenses Nouri” çayı, limon suyunu ve şekeri karıştırın. Karışımı ateşe ısıtın, ezilmiş tarçın ve iri öğütülmüş karabiber ekleyin (bir ısıtma ajanı olarak kullanılır).

malzemeler:
  50 g “Princess Java Medium”, “Premium” çay veya 70 g “Princess Java Best”, 1 l su, 1 l votka, rom veya brendi (isteğe bağlı), 200-250 g şeker.

1-2 su bardağı suyu ayrı olarak kaynatın, aynı miktarda alkol dökün, şeker ekleyin, karışımı 5 dakika kaynatın. Bundan sonra, çay demleyin ve demlensin. Daha sonra sıcak çay ve hafifçe ılık alkolün geri kalan kısmını sıcak şurup içine dökün ve hızlıca her şeyi karıştırın.

malzemeler:
  12 çay kaşığı kuru çay (siyah veya yeşil), 2 litre süt, 0,5 litre su ve tuz.

Çayı soğuk suya koyun ve kaynatın. Sonra süt ve tuz ekleyin. On dakika kaynatılır, süzülür ve içilir.

malzemeler:
  1/2 su bardağı su, 2 çay kaşığı çay, 1/2 su bardağı süt.

Suyu kaynatın, çay ve süt ekleyin. Kaynatın, beş dakika boyunca karıştırın. Tuz, bir kaseye dökün ve üstüne bir parça tereyağı koyun veya bir çay kaşığı eritilmiş tereyağı dökün.

malzemeler:
  2 çay kaşığı çay, 2 yemek kaşığı süt, un, pişmiş domuz yağı.

Çay soğuk su dökün ve kaynatın. Sonra sütü ekleyip tekrar kaynatın. Hepsi filtrelenmeli. Çay kaynarken unu eritilmiş domuz yağı unu kahverengi renge kızartın. Kızarmış un, az miktarda un ile seyreltilir ve çay ile karıştırılır.

malzemeler:
  150 g kiremitli çay, 3 litre soğuk su, 1 litre krem, 3 karabiber, 1 çay kaşığı tuz.

Döşenmiş çayı ezin, soğuk su dökün ve orta ateşte kaynatın. Ardından düşük ateşte 20 dakika pişirin. Ilık krema dökün, karabiber, tuz ilave edin ve on dakika daha pişirin.

malzemeler:
  5 gr yeşil tuğla çay, 1 bardak süt, tarçın, 1 karanfil tomurcuk, tuz, 25 gr pişmiş yağ.

Bir bardak kaynar su içerisine tuğla yeşil çay koyun ve düşük ateşte beş dakika pişirin. Sonra sıcak kaynamış süt, biraz tarçın, bir karanfil tomurcuğu, tuz ekleyin ve on dakika daha pişirin. Strain, ghee ekleyin, kaynatın ve kaselere dökün.

malzemeler:
  2 çay kaşığı kuru siyah çay, 1 bardak süt, 10 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı ekşi krema, tuz.

Kuru siyah çay kaynar su dökün ve demlenmesine izin verin. İnfüzyon kaynar süt içine dökün, tereyağı ve ekşi krema ekleyin, tuz, karıştırın ve servis yapın.

malzemeler:
  çay, krema, tuz.

Bir kabın içine dökerek kremanın yarısını (ısıtıp ısıtın), çay, tuz ekleyin ve servis yapın.

malzemeler:
tarçın, 2 karanfil tomurcuk, limon kabuğu, 1 bardak su, sert çay, narenciye suyu.

Tarçın, karanfil, limon kabuğu, kaynar suya batırılmış ipek veya keten torbaya koyulur ve 10 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Sonra biraz güçlü demlenmiş çay ve narenciye suyu ekleyin. Düşük ateşte üç dakika daha tutun. Tat vermek ve servis yapmak için şeker ekleyin.

malzemeler:
  5 çay kaşığı çay, krema, ekşi krema.

Çay yarım litre kaynar su dökün. Üç dakika sonra, biraz şekerli krema, ekşi krema veya süt ekleyin, her şeyi karıştırın, başka bir kaba süzün.

malzemeler:
  4 çay kaşığı siyah veya yeşil çay, 1 litre su, tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 20 gr tereyağı.

Soğuk suyla siyah veya yeşil çay dökün, kaynatın ve 20 dakika kaynatın. Bir tutam tuz, soda, tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

Büyük bir porselen veya toprak kaplı önceden ısıtılmış kuru çaydanlıkta kuru çay dökün, yaklaşık üçte biri veya yarım soğuk su dökün ve hemen önceden hazırlamanız ve özel bir çantada yanınıza almanız gereken bir avuç küçük sıcak taşla doldurun (kuvars, bazalt çakıl taşları, vb.) ). Daha sonra soğuk su ilave etmek ve ısıtılmış taşları döşemek için tekrar.

malzemeler:
  5-6 çay kaşığı yeşil çay, 1 litre su, süt, tuz, koyun eti yağı.

Yeşil çay soğuk su dökün, kaynatın ve on dakika kaynatın. Kaselere dökün, bir çay kaşığı koyun yağı, her birine biraz süt ve tuz ekleyin.

malzemeler:
  1 çorba kaşığı çay, 0,5 l su, 30 gr un, 1 çorba kaşığı yağ, 1 fincan deve sütü, 40 gr pirinç ve tuz.

Çay soğuk su dökün, kaynatın ve yaklaşık on dakika pişirin. Bir tavada unu ve tereyağını ısıtın, deve sütü ve pirinci ekleyin. Sonra her şeyi çay ile karıştırın, kaynatın ve servis yapın. Tuzlu olabilir.

malzemeler:
  50 gr yeşil çay, 1 l su, 0,5 l süt, 50 gr pişmiş yağ, 50 gr un, tuz.

Yeşil çay soğuk su dökün, kaynatın. Yarım litre süt dökün, ghee, un, tuz ekleyin. Tekrar kaynatın ve servis yapın.

malzemeler:
  4 çay kaşığı siyah çay, 150 ml su, 800 ml süt, 200 ml krem.

Büyük çömlekler sıcak suya ılık olarak ısıtılır. Su ısıtıcıda siyah çay dökün, su dökün ve kaynar süt. Hepsi 15 dakika ısrar ediyor, sonra kremayı ekleyip servis yapın.

malzemeler:
  0.5 süt, 1/2 su bardağı su, 5 gr yeşil çay, 1 çay kaşığı pişmiş tereyağı.

Sıcak süte sıcak su dökün, yeşil çay ekleyin, 15 dakika kaynatın, bir kabın içine dökün ve ghee ekleyin.

malzemeler:
2 çay kaşığı çay, 1 litre su.

Büyük (litre) porselen bir demlik içinde demlenir. Beş dakika ısrar et, peçeteyle örtüşmeyi unutma. Masa, ateşte yarım dakika tutulduktan sonra doğrudan bu su ısıtıcısında servis edilir.

malzemeler:
  1/2 çay kaşığı yeşil çay, 150 ml süt, 10 g tereyağı.

Sıcak suda, yeşil çayı (yaklaşık yarım bardak) dökün, sıcak kaynamış sütü dökün, kaynatın. Tereyağı, tuz ekleyin ve servis yapın.

malzemeler:
  2 çay kaşığı yeşil çay, 0,5 litre süt, tuz, karabiber, tereyağı.

Sıcak suya (1 bardak) yeşil çay koyun, kaynatın. Süt, biraz tuz ve karabiber ekleyip tekrar kaynatın. Her bir kaseye, bir çay kaşığı tereyağı koymak, kaselere dökün.

malzemeler:
  20 gr çay, 1 litre su, 100 ml süt, 50 gr ekşi krema, 2 karanfil tomurcuk, 1 gr karabiber, tuz.

Kaynar suya çay dökün, üç dakika kaynatın, ocaktan alın ve beş dakika ısrar edin. Çayı başka bir kaba boşaltın (bunu yaparken süzebilirsiniz), süt, ekşi krema, karanfil, karabiber, tuz ekleyin ve servis yapın.

malzemeler:
  25 gr yeşil çay, 1 litre su,

Büyük bir su ısıtıcısını ısıtın, içine yeşil çay dökün ve çayı nemlendirmek için biraz kaynar su dökün. Su ısıtıcıyı birkaç dakika açık bir fırına yerleştirin, yarısını ekleyin, bir peçete ile örtün ve üç dakika bekletin. Ardından kazanı hacmin 3 / 4'üne dökün ve üç dakika daha ısrar edin. Sonra doldurun ve servis yapın.

malzemeler:
  0.5 litre su, 6 çay kaşığı çay, 2.5 litre süt, tuz, tereyağı.

Bir bardak çayı taze kaynamış suya (0,5 litre) dökün, sıkıca kapatın ve altı dakika bekletin. Sütü infüzyona dökün, karışımı on dakika kaynatın, tuz ekleyin, bir kaseye dökün, her birine yarım çay kaşığı tereyağı ekleyin.

malzemeler:
  çay, 10 karabiber, tatlım.

Her zamanki demlenmiş çay, doğranmış karabiber ve bal ekleyin (litre başına 100 gram).

Bir çoğumuz için çay içmek sadece bir yemek değil, bir ayindir. Yalnız içilen bir bardak çay, sakinleşebilir ve küçük problemleri unutmanıza neden olabilir. Şirkette içilen çay, neşeli, samimi bir atmosfer yaratır. İkiye bölünmüş, hatta solmuş duyguları alevlendiren bir çay. Ama çay hakkında ne biliyoruz? Aslında, hiçbir şey ...

Pek çok ülkede, çayın özel bir yeri var ve tüm çay içme törenleri düzenleniyor. İle heyecan verici bir yolculuğa çıkın Ofigenno.cc ve dünyanın farklı ülkelerinde hepimize yakın olan böyle bir içeceği nasıl içtiklerini öğrenin. Bu küçük geleneğe göre, dünyanın farklı yerlerinde insanların algılanmasının radikal biçimde farklı olduğunu göreceksiniz.

Rusya
  Gerçek bir Rus ruhu, chifir olarak da adlandırılan, çok güçlü bir siyah çayı seviyor. Ancak çoğu hala normal siyah çayı limon ve şekerli tutar. Dünyada buna denir - Rus çayı.

Hong Kong
  Burada yoğunlaştırılmış sütle buzlu çay içerler ve buz küpleri eklerler.

Tibet
  Chasuyma, çay yapraklarına ek olarak çok sıradışı maddeler içeren geleneksel bir Tibet çayıdır: süt, yak yağı ve tuz. İyi ısınır ve hatta açlığı giderir.

Amerika Birleşik Devletleri
  Amerikalılar siyah çayı limonlu severler. Daha hassas bir tat oluşturmak için, buna soda ekler.

Tayvan
  Soğutulmuş tapyoka çayı veya yurtdışında da adlandırıldığı gibi Bubble Tea, çeşitli katkı maddelerine sahip siyah veya yeşil çayı temel alan alışılmadık bir içecektir: şuruplar, soslar, süt, krema. Ancak bu çayın ana maddesi tapyokadır.

Pakistan
  Masala, çay, baharat, ot ve süt karışımıyla hazırlanan bir içecektir. Farklı varyasyonları var.

Türkiye
  Türkiye'de en popüler olanları, yaprakları Karadeniz'in doğu kıyısında toplanan çeşitli siyah çaylardır. Küçük bir kapta - bir armud - birkaç parça şeker ile güçlü bir infüzyon yapılır.

Mısır
  Buradaki insanlar çok seçici. Tatlandırılmamış düzenli şekersiz siyah çay içerler. Ancak genellikle Mısır düğününün ayrılmaz bir parçası ebegümeci çayıdır.

Japonya
  Maç kuru yeşil çay yapraklarından yapılır ve toz haline getirilir. Bu içecek geleneksel bir Japon çay töreninde kullanılır.

Moğolistan
  Burada düz bir metal tabakta sütlü ve tuzlu çay hazırlarlar.

İngiltere
  Sütlü çay, İngiltere'yi düşündüğünüzde ortaya çıkan ilk ilişkidir. İngilizler gerçekten hoş bir krem ​​rengi vermek için, çayı içine süt eklemeyi çok severler.

Arjantin
  Arjantinli - mate - tart gibi hafif tatlı bir tada sahip, vitamin açısından zengin, çok fazla kafein içeren tonik bir içecekle tadabilirsiniz. Kuru kıyılmış yapraklardan ve Paraguaylı kutsal bir sürgünün genç sürgünlerinden yapılır.

Moritanya
  Moritanyalar, üç turdan üç bardaktan, tuzludan tatlıya kadar çay içerler.

Katar
  Katar'da çay iki kez kaynatılarak süt ve şeker kamışı eklenir.

Hindistan
Darjeeling, küçük hindistan cevizi, hafif bir tart tadı ve Himalayalarda yetişen narin bir çiçek aromasına sahip hafif bir içecektir. Aynı zamanda "çay şampanyası" olarak da adlandırılır.

Çin
  Pu-erh, Çinlilerin favori içeceğidir. Bu çayın kendine özgü bir üretim teknolojisi var. Bu nedenle, diğer çaylardan farklı olarak, zamanla bozulmaz ve tadı artar. Peletler ve küpler halinde satılır.

Güney afrika
  Rooibos - narin tatlı bir tada sahip, geleneksel kırmızı renkte geleneksel Güney Afrika içeceği.