Ev yapımı beyaz peynir: Mutfağınızda bir parça güneşli Yunanistan. Mükemmel Beyaz Peynir Tarifleri

Peynir olmadan ciddi bir masa veya günlük kahvaltı bile hayal etmek zor! Doğru, cari fiyatlarla daha az ve daha çok satın almak istiyoruz, ekonomik olarak çok parayı, besleyici bir patates için peynir almaktan harcayabileceğimize ve büyük bir ailenin beslenmesinin mümkün olacağına inanıyor.

Ancak peynir fiyatları tamamen yükselip yükselirken, ücretler hemen hemen aynı seviyede dondurulurken ne yapmalı ?! Bu doğru - lezzetli ve sağlıklı bir ev yapımı peynir yapmayı öğrenmek, çünkü tarifi oldukça kolaydır. Evde pişirilmiş peynirler, pişirdiğiniz herhangi bir yemeği veya sebze salatalarını kolayca süsleyebilir. Meyvelerin yarattığı Brynza veya beyaz peynirler, dilimleri kesip mevsim sebzeleriyle servis yaparsanız mükemmel bir bağımsız yemek haline gelecektir.

700 g lezzetli peynir hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2 litre taze süt;

1 paket hamur mayası peynir;

1 çay kaşığı tuz.

Peynir mayalarını yakındaki herhangi bir eczaneden satın alabilirsiniz, oldukça ucuz! Ancak onsuz süt ekşi olmamalıdır. Bir torba maya, 1 ila 3 litre sütte kalınlaştırılabilir. Sadece ev yapımı süt alın! Seyreltilmiş mağaza sütü, ne kadar maya koyduğunuz önemli değil, ekşi olmaz. Taze olduğundan emin olmak için satın almadan önce sütü mutlaka deneyin. Eve geldiğinde sütü köpürene kadar kaynat ve soğumaya oda sıcaklığı. Süt kabını ayrı bir bardağa dökün ve içine kuru hamur dökün. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve hacme dökün.

Şimdi, fermente sütün en az 7-9 saat sıcak kalması gerekirken, canlı bakteriler size süt için peynir üretir. Bunu yapmak için, sütü tekrar kavanozlara veya diğer kaplara dökün - kapların boyutu ne kadar küçük olursa, süt o kadar hızlı süzme peynir ve peynir altı suyu haline gelir. Kavanozları ısıya yerleştirin ve kapakları ile örtün. Bu en iyi geceleri yapılır, böylece sabaha tekrar peynirle meşgul olabilirsiniz.

Peynir altı suyunun ayrıldığını görür görmez, temiz bir gazlı bez veya temiz bir havlu alın ve kenarlarından biraz sarmaya çalışırken bir kevgir içine koyun.

Kevgir bir tencereye yerleştirin ve bir teneke içine dökün. Peynir altı suyu tavaya boşaltılır ve lor bir kevgirde kalır. Aynısını ikinci tankla da yapın.

Ardından kumaşın kenarlarını sarın ve birbirine bağlayın. Böylece süzme peynir, küçük bir torbada kalacaktır, bu vincin geri kalanı drenajını sağlayacak şekilde vincine veya traversin üzerine asılması önerilir. Bu zamana kadar yaklaşık yarım saat sürer.

Peynir altı suyu tahliye edilir edilmez - lor çantasını tekrar kevgir içine alçaltın ve kabın içine yerleştirin ve basıncı yukarı doğru ayarlayın. Baskı olarak tekrar suyla dolu bir litre kavanozu alabilirsin. Bu durumda, peyniriniz yaklaşık 1-2 saat harcayacaktır.

Sonra peynir altı suyunu kaseden boşaltın ve üzerine tuz ekleyin.

Kaynamış suyla doldurun, iyice karıştırın ve bir torba peynir koyun. Yaklaşık 1-2 saat tuzlu suda bekletilir - bu süre zarfında peynir gerekli miktarda tuzu emer ve çok lezzetli ve hafif tuzlu olur.

Peynirini çıkar ev yapımı ve dilimler halinde kesin. Ve bir Yunan salatası pişirmeye karar verirseniz, o zaman - doğranmış! Yeşilliklerle servis yapın. Afiyet olsun!

Maliyet hesaplaması:

Ve şimdi evde peynir yapmanın ne kadar maliyetli olduğunu göreceğiz:

2 litre süt - 55 ruble;

1 paket peynir için fermentler - 25 ruble.

Toplam: 80 ruble.

Öyleyse, 700 gr beyaz peynir veya beyaz peynir, 80 ruble için üretmiş olursunuz, bununla birlikte, fermente edilmiş bir süt ürününün 1 kg'ının ortalama maliyeti yaklaşık 300 ruble! 3 litre sütü mayalıyorsanız, 200 ruble tasarruf ederken sadece 1 kg peynir alın!

Evde peynir hazırlamak kolay peynirdir. Evet, evet! Ünlü hassas peynir kendin yap. Basit tarifle tanışın! Sadece bir kaç sekretik ve bitirdiniz!
Pişirme süresi: 19 saat
Porsiyon: 1

Tarif için Malzemeler "":

Süt - 3l
Hamur mayası + enzim - 1 adet.
İstek üzerine tuz

Nasıl hazırlanmalı " Evde peynir peyniri":
1. adım
Süt tavaya dökülür ve ılık hale gelmek üzere ısıtılır. Ateşten alın. Bu aşamada bir ferman ve enzim tanıtıyoruz. 10-15 dakika sonra, karıştırın ve tavayı sobaya geri gönderin. Yaklaşık 25-50 dakika içinde kütle kalınlaşır.

2. adım
İnce bir spatula veya bıçak kullanarak, tava duvarlarından ayırın. Şeritler yapmak.

3. adım
Ardından küçük küpler için kesin. Bu, kütlenin durumunu izlemeye izin verecektir.

4. adım
Nazikçe karıştırmak için bir spatula kullanın, ancak daha fazla dilimlemek için ocaktan çıkarmayın. Bu prosedür, süzme peynirin daha yoğun olmasına izin verecektir.

5. Adım
Drushlag'a temiz bir gazlı bez yerleştirdik. Kalınlaşmış parçaları içine kaydırıyoruz.

6. adım
Böylece peynir, peynir altı suyunun tamamen boşaltılmasından sonra olacaktır.

7. adım
Gazlı bez, peynirle yuvarlanır ve fazla nemin giderilmesi için asılır. Kendi ağırlığı altında, bu işlem hızlanacaktır.

8. adım
Peynir formuna koymadan önce tuz serpilir. Bu isteğe bağlıdır.

9. adım
Peyniri forma aktardıktan sonra, olgunlaşması için bir gün bırakılmalıdır. Ve sonra denemeye hazırlan. Daha iyi kesim için, birkaç dakika boyunca dondurucuya koyabilirsiniz.

10. Adım
Peyniri porsiyonlar halinde kesin ve istenirse her birini en sevdiğiniz baharatlara yuvarlayın. Klasik versiyonunu kullanabilirsiniz - tuz.

11. adım
Lezzetli ev yapımı peynir, en lezzetli lezzetlerini tatmak için hazır! Salatalara ekleyin veya saf formda yiyin.

Peynir, sadece doğal içeriklerden yapılan yeterince besleyici bir üründür, bu yüzden besleyici ve sağlıklıdır. Ayrıca her gün yenilebilir. Eşsiz ve asil tadı sayesinde peynirler her zaman çok değerlidir.

Şimdi çok sayıda farklı peynir çeşidi var. Elbette, mağazalarımızın raflarında satılanlara daha alışkınız ve çok az kişi ne oldukları ve zevklerinin ne kadar ilginç olduğu konusunda bir fikir sahibi. Bu ürünün tam bir sınıflandırması yoktur, ancak tüm Fransız türleri arasında en çok takdir edilenidir. Peynirler taze, haşlanmış ve pişmemiş, yumuşak ve serttir, kalıp ve kabuk ile konuşacağımız beyaz peynir ile.

Peynir açıklaması

Geleneksel olarak, Yunan beyaz peyniri yarı katı çeşitlere aittir ve iki tür sütten yapılır: koyun ve keçi sütü.

Tarihe dönerseniz, Yunancadan çeviride "feta" nın "parça" veya "parça" anlamına geldiğini görebilirsiniz. Neden bu şekilde peynir denir? Çok basit. Önceden, her zaman yaklaşık bir buçuk kilogram ağırlığında olan sadece bir büyük parça yapılıyordu.

Görünüşe göre, beyaz peynir, aynı beyaz renge sahip olduğu için taze ve genç süzme peyniri andırıyor. Özel fark tadı. Daha canlı, etkileyici, tuzlu ve ekşidir.

İlk defa, antik Bizans zamanlarında beyaz peynir hazırlanmıştır ve Homer'in Odyssey metninde referanslar görülebilir.

Şimdi Orta Doğu'da, Akdeniz ülkelerinde ve güney Avrupa da beyaza benzeyen bir şey üretiyorlar. Ancak orada, çoğunlukla, inek sütü yemek pişirmek için kullanılır. Bu yüzden "feta" isminin sadece Yunanistan'da ve hiçbir yerde hazırlanmış ürüne sahip olma hakkı vardır. Bu isim, 1996 yılında kesin olarak onun için kurulmuştur. Ancak "fetax" veya "fetaki" adı altında benzer bir ürünle tanışmak oldukça mümkündür - sadece üretici ülkede farklılık gösteren neredeyse aynı tadı.

Beyaz peynir nasıl yapılır?

Bu peynirin ilk sözlerinden ortaya çıktığı zamanlardan beri hazırlığının teknolojisi pek değişmedi. Önceden, Yunanlılar, elbette, pastörizasyonun ne olduğunu bilmiyorlardı ve bu nedenle, yakıcı güneşin hemen altında keçi sütünü ısıtıyorlardı. Böylece kıvrılıncaya kadar durdu. Ve bundan sonra serumu hazırlamaya başlamak mümkündü. Elde edilen süzme peynir, ince, hafif bir kumaş torbaya konuldu, sıkıldı ve bırakıldı, böylece karanlık bir yerde kurutuldu.

Daha sonra, beyaz peynir yapmak için kurutulmuş bir topak küçük parçalara bölündü, tuzlandı ve birkaç gün daha kurumaya bırakıldı. Kuru ve ılık olduğu bir odada. Ayrılan sürenin ardından, peynir küçük tahta fıçılara yerleştirildi ve tuzlu su ilave edildi. Bu tarif uyarınca hazırlanan ev yapımı beyaz peynirlerin yenilmesi için en az bir ay veya daha fazla beklemek zorunda kaldı.

Kalori ve kompozisyon

Diyet sırasında beyaz peynir kullanmak istiyorsanız, kalori içeriği oldukça yüksektir (yüz gram ürün başına en az 250 kalori), o zaman tavsiye edilmez, aksi halde diyet günü boşuna kaybolacak ve kilo vermeyeceksiniz. Ve peynirin yağ içeriğinin seviyesi çok geride değil ve 22 grama ulaşıyor. Eğer gerçekten istiyorsan, beyaz peyniri nasıl değiştirebileceğini düşün.

Tatil günlerinde yemek pişirmek veya sadece kendinizi şımartmak istediğinizde kullanmak daha iyidir. Herkes muhtemelen beyaz peynir kullanan en yaygın yemeğin elbette Yunan salatası olduğunu biliyor.

Ancak, yüksek kalorili ve yağ içeriğine rağmen, bu ürün çok miktarda vitamin ve mineral nedeniyle çok faydalıdır.

Beyaz peynir, insan vücudu için gerekli olan çeşitli vitaminleri içerir:

k vitamini;
hulin;
karoten.

Bileşiminde ve minerallerinde az olmamakla birlikte bunlar: selenyum, manganez, demir, bakır. Çinko, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve diğer bazı tiplerin yanında.

Faydalı özellikler

Ürünün bu kadar çok sayıda madde içermesi gerçeğine dayanarak, iyileştirici özelliklerBu kişi ve bedeni üzerinde yararlı bir etkiye sahip. Öyleyse öyle. Beyaz peynir kullanarak biraz araştırma yapan Amerikalı bilim adamları, yukarıdakilerin yanı sıra, aynı zamanda mikroorganizmalar da içerdiğini buldular. Zehirlenmelerle başa çıkabilmek için bazı antibiyotikler sentezleyebilirler. Başka bir deyişle, bazen beyaz peynir yiyerek, düşük kaliteli ürünler aldıktan sonra kendinizi istenmeyen etkilerden koruyabilirsiniz.

Yüz gram peynir vücudu günlük potasyum ve fosfor gereksinimi ile zenginleştirir ve üçüncüsü çinko ihtiyacını doldurur. Feta'nın nükleik asit içermediğine dikkat edilmelidir, fakat aynı zamanda bol miktarda protein içerir - yaklaşık on dört gram. Bu, etten farklı kılan ve daha karlı bir ürün olarak kabul edilir.

Nasıl seçilir?

Diğer ürünler gibi, beyaz peynirleri lezzetli yapmak için, doğru bir şekilde seçmeniz gerekir. Hangisini satın alacağınızı, kesinlikle satın alacağınızı gözlemleyen birkaç kural var. kaliteli ürünbu, zevkinize sizi memnun edecek.

Olması gerektiği gibi beyaz peynir tatmak istiyorsanız, ürünü yalnızca Yunan üretiminden satın alın. Yunanistan'da sorunsuzca satın alabilirsiniz, her mağazada. Fakat gerçek şu ki, beyaz peynir adına sahip başka peynirler var, ama aslında sadece tuzlu bir tatın bir parodisi.
Yanılmamak için, ürünün hazırlandığı bileşime bakın. Koyun sütünü ve bazen biraz keçi sütünün yanı sıra tuz ve turşu içermesi gerekir. Keçi sütü miktarının yüzde otuzdan fazla olmaması gerektiğini, aksi takdirde beyaz peynirin çok katı olacağını unutmayın. Bunu seviyorsanız, o zaman keçi sütünden elde edilmiş, yerel üretimden elde edilen katı bir peynir satın alın.
Ürünün bileşimi inek sütü olmamalıdır, aksi halde beyaz değildir. Eğer öyleyse, o zaman tadı çok hoş olmayacak ve peynirin kendisi çok ufalanacak.
Feta'nın sadece salamurada saklanması gerektiğini unutmayın. Belki dışarıya doğru bakar ve iştah açıcı değildir, ancak doğru şekilde ve sonuç olarak, tat ve diğer özellikler korunur. Çok fazla beyaz peynir aldıysanız, salamurayı evde depolamaya hazırlamak en iyisidir. Bunun nasıl yapılacağını aşağıda okuyabilirsiniz.
Mümkünse, satın almadan önce ürünü deneyin. En sık piyasalarda ve iyi süpermarketlerde, denemek için beyaz peynir verilir. Tadı keskin ve zengindir. Acı, çok asitli veya tatsız ise satın almayın.
Renge bakın, beyaz olmalı, sarı değil. Peynir, uzun süre tuzlu su olmadan havada uzanıyorsa, böyle bir renk alır.
İyi ve taze bir ürünün yüzeyinde az sayıda delik bulunur. Gerçek bir beyaz peynirin nasıl görünmesi gerektiğini görsel olarak görmek istiyorsanız, yemek kitaplarında bulunan fotoğraflar size yardımcı olacaktır.

Kontrendikasyonlar

Feta'nın kendisini ve daha sonra çeşitli tarifleri kullanmaya başlamadan önce, bu ürünün kontrendikasyonlarını bilmeniz önerilir.

İlk önce aşırı kilolu insanlar için kalori ve yağ bakımından çok yüksek olduğu için çok kontrendike olduğu açıktır. Ancak bunun dışında, böbreklerle ilgili sorunların yanı sıra, hipertansiyonu olanlara ve buna değmez.

Sınırlı koşullardan birine sahipseniz ve gerçekten onu istiyorsanız, beyaz peynir yerine ne olabilir? Tabii ki en yaygın seçenek peynirdir. Ayrıca koyun sütünden yapılır. Aynı zamanda salamuralarda saklanır, fakat beyaz peynirin aksine preslenir ve daha tuzlu bir tada sahiptir. Ancak daha az yağlı ve kalorileri çok yüksektir ve bu nedenle diyet sırasında az miktarda tüketmeniz oldukça mümkündür.

Evde beyaz peynir

Bu incelik hazırlamak için çok az miktarda malzemeye ve yeterince zaman ve çabaya ihtiyacımız var.

Yaklaşık on litre keçi sütü.
Küçük bir kaşığı kuru maya veya yüz gram sıvıdan dörtte biri.
Yarım kaşık peynir mayası enzimi az miktarda suyla karıştırılır.
Biraz tuz, tercihen iyi.
Tuzun yüzde yirmisinin suda çözüldüğü salin.

Sütün 30 derece ısıtılması ile başlanması gerekir. Daha sonra, maya ve toz içindeki lipazı süte ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Kapak ve yaklaşık bir saat bekletin.

Olanları, bir santimetre büyüklüğünde küçük parçalara ayırıp yaklaşık on dakika beklemeniz gerekir. Şimdi küp küpleri karıştırmaya çalışın ve sütün sıcaklığını kontrol edin. Eğer soğuksa, tekrar otuz dereceye kadar ısıtılmalıdır. Sertleştiklerini ve birbirine yapışmadıklarını fark ederseniz, küpleri önce yavaşça ve sonra daha yoğun şekilde karıştırın.

Bu süreden sonra, torbayı çöz, peyniri kafa ile çevir ve bir gün daha beklemesine izin ver. Bundan sonra, orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuzlu suya koyun ve bir beyaz peynirin içine batırın.

Turşu hazırlayın yeterince basit: seyreltin ılık su Biraz tuz ve karıştırın, böylece suda çözülür. Çok tuzlu olmamalı. Turşu istemiyorsanız, değiştirilmesi gereken bir şey vardır. Feta peyniri hala zeytinyağında saklanabilir, ancak kural olarak, yağ içeriğindeki artıştan dolayı atık ve hatta daha kalorilidir. Bu nedenle, tuz çözeltisi depolama için daha uygundur ve hatta daha ucuzdur.

Beyaz peynir ile ne pişirilir?

Her şeyden önce beyaz peynir kullanımıyla çok lezzetli salataların elde edildiği açıktır, örneğin, en popüler olarak kabul edilen aynı Yunan salatası. Ama sıradışı bir şey istediğinizde ne pişirmeli? Fırında beyaz peynir yapmayı deneyin.

Fırında Feta Tarif

Tek ihtiyacınız olan beyaz peynir, domates, sarımsak ve zeytinyağı.

İlk önce folyoyu alın ve birkaç parçaya bölün. Her birine ince dilimlenmiş beyaz peynir yerleştirin ve en üstteki domates dilimleri üzerine yerleştirin. Şimdi biraz sarımsak sıkın veya ince bir rende üzerine rendeleyin ve her şeyi az miktarda zeytinyağı ile serpin. Folyoyu dikkatlice sarın.

Fırını yüz doksan dereceye kadar ısıtın, kütüğü bir fırın tepsisine koyun ve en az on beş dakika pişirin. Bitmiş yemeğin, ekmek kızartma makinesinde pişirilebilen beyaz çıtır ekmekle birlikte servis edilmesi önerilir.

Beyaz Köftesi

İstediğiniz maya hamurunu pişirin ya da hazır hamur satın alın. Pirinç kaynatın, peynir ve kıyılmış maydanozla karıştırın. Çemberleri hamurdan çıkarın, dolgu ile doldurun ve kenarlarını dikkatlice sabitleyin. Hazırlanmış turtalar fırında pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir. Afiyet olsun!

Peynir kullanmak başka nerede?

Feta neredeyse evrensel bir ürün ve bu tadı seviyorsanız, her yere ekleyebilirsiniz. Hazır yemekler serpebilir: patates veya pizza. Ayrıca onunla sandviç yapabilirsiniz. Biber dolgusuna eklenir. Yunanlılar genellikle kavun ya da karpuz ile birleştirilir ve çok lezzetli olduğunu söylerler. Deneyin ve siz! Domatesli peynirler spagetti, fasulye veya mercimek ile iyi gider. Buna ek olarak, onunla mükemmel tadı ile çok hassas olan börek bile yapabilirsiniz. Beyaz peynir, somon veya alabalık gibi herhangi bir kırmızı balıkla iyi gider. Ayrı bir yemek olarak, örneğin beyaz şarapla yiyebilirsiniz.

Peynir sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli. Bunlardan biri hassas beyaz peynir olan pek çok çeşidi vardır. Ve kendin pişirebilirsin.

Bu peynir nedir?

Feta, genellikle koyun sütünden yapılan geleneksel bir Yunan peyniridir. Bu ürün Akdeniz'in birçok bölgesinde popüler. Uzun süredir biliniyor ve onun ilk sözünü Orta Çağ'da göründüğü düşünülüyor. Teknoloji oldukça basitti: Koyunların sütü hayvan derilerinden yapılan derilere yerleştirildi, mayalandı ve sonra raf ömrünü uzatmak için deniz suyundan salamura transfer edildi.

Modern üretim, ortaçağdan farklıdır ve birkaç aşamadan oluşur. İlk olarak, süt ısıtılır ve fermente edilir, daha sonra fazla sıvı, bundan çıkarılır, daha sonra kütle paketlenir ve bir salin çözeltisine yerleştirilir, burada iki ila üç ay içinde olgunlaşır.

Peynir yapımı

Beyaz peynir kendi elinizle nasıl yapılır? Bu birkaç şekilde yapılabilir ve en ilginç olanları aşağıda tartışılmaktadır.

Birinci yöntem

Nazik beyaz peynir sütten yapılabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

yaklaşık 2.5-2.7 litre süt;
litre su;
bir bardak tuzun üçte biri (peynirin istenen nihai tuzluluğuna bağlı olarak miktar değiştirilebilir).

hazırlanması:

Sütü herhangi bir kaba boşaltın ve gece boyunca ılık bir yerde bırakın, böylece mayalanmaya başlar. Ancak ürün sıvı kalmalıdır, bu nedenle maruz kalma süresini artırmayın.
Fırını 140-150 dereceye ısıtın, içine sütü koyun, önce ısıya dayanıklı bir kaba boşaltın
Süt yaklaşık iki saat boyunca pişirilmelidir, fakat kaynatılmamalıdır, bu nedenle düzenli aralıklarla fırına bakın ve gerekirse sıcaklığı düşürün.
Peynir altı suyu ayrıldığında, lor pıhtısı bulunur. Daha önce bir bezle örtülmüş veya birkaç kez gazlı bezle katlanmış bir keveze taşınması gerekir.
Peyniri birkaç saat bırakın, buzdolabına koyun, daha sonra diğer taraftaki sıvıyı almak için ters çevirin. Feta'nın daha yoğun olmasını istiyorsanız, üzerine çok ağır olmayan bir yük koyabilirsiniz.
Daha sonra, tuzu suda çözerek salamura hazırlayın. Bu çözümde peynir kitlesini koyun ve en az bir hafta bekletin.

İkinci yol

Kremadan daha yumuşak bir beyaz peynir elde edilir. İhtiyacınız olanı yapmak için:

2 l çok yağsız krem;
4-5 Art. l. doğal yoğurt;
4 veya 5 yemek kaşığı. l. su;
4 tablet asitin-pepsin (peynir mayasının yerini alabilir);
iki sanat. l. tuz.

İşlem Açıklaması:

Tencerenin içine süt dökün, ocakta yaklaşık 35 dereceye kadar ısıtın. Hemen yoğurdu içine koyun ve her şeyi iyice karıştırın ve sonra ılık bir yerde yaklaşık bir saat bekletin (kabın bir maya ile sarılmasını sağlayın, böylece fermantasyon tam olarak başlar).
Atsidin-pepsin, soğuk suyla dökülmeli, iyice karıştırılmalıdır, sonra ekşi süte dökün ve sonra her şeyi karıştırın. Daha sonra, kompozisyonu tekrar ılık bir yerde temizleyin ve bütün gece bekletin.
Serum ayrılmalıdır (dökmek için acele etmeyin, daha sonra işe yarayacaktır) ve kalan sıvının akmasını sağlamak için bir kevgir içerisine katı bir kütle yerleştirilmelidir.
Yarım çorba kaşığı tuz ile karıştırın, tülbent içine kaydırın, tekrar sıkın ve peynirin olgunlaşmasını sağlamak için serin bir yerde bırakın.
Turşu hazırla. Bunu yapmak için, kalan peynir altı suyu serumunda, bir buçuk çorba kaşığı tuz girin, karıştırın. Bu çözelti, peynir koymak ve iyi tuzlu olsun, birkaç gün bekletin. Böyle bir salamurada beyaz peynir bir süre saklanabilir.

Üçüncü yol

Lezzetli, baharatlı ve hafif beyaz peynir yoğurttan yapılabilir, ancak hiçbir katkı maddesi içermeyen sadece doğaldır.

Gerekli içeriklerin bir listesi:

1 litre oldukça kalın yoğurt;
5 çay kaşığı. tuzu;
limon;
mad. l. Zeytinyağı

İşlem Açıklaması:

Limon kabuğu rendesi alınmalıdır. Daha sonra, tuz (çay kaşığı), yoğurt ve tereyağı ile karıştırın.
Tüm karışım oldukça kalın bir beze taşınmalı, daha sonra bir kaseye asılmalı veya bir kevgir içine koyulmalı (bir kaba konulmalı) ve iki veya üç gün buzdolabında bekletilmelidir.
Yani, serum camı, dökmeyin, ancak dört çay kaşığı tuz ekleyin. Peyniri bu turşuya koyun, birkaç gün bekletin ve servis yapın.

Dördüncü yöntem

Mükemmel peynir, süt tozu ile elde edilebilir.

İhtiyacınız olan şey:

900-1000 g süt tozu;
1.5 litre su;
140-150 ml ekşi krema;
Sp çay kaşığı sirke;
h. l. tuzu;
peynir mayası (örneğin, beş tablet "Abomina").

Talimatlar:

Suyu yaklaşık 35-37 derece ısıtın, içindeki sütü çözündürün, topakları bir karıştırıcı ile kırın.
Suda (soğuk) enzimi çözün.
Ilık sütün içine ekşi kremayı girin, kompozisyonu aktif olarak karıştırın, sonra peynir mayası ile su ekleyin. Bir kez daha, her şeyi hızlı ve iyice karıştırın. Sonra, sirke ekleyin ve karışımın çırpılması daha iyidir.
Kompozisyon sıcak bir yerde on iki saat boyunca gönderilir. Ayrıca konteyner battaniyesini de sarabilirsiniz.
Lor kütlesini bir beze yerleştirin, sıkın ve birkaç saat boyunca bir kevgir içinde süzmeye bırakın (üzerine baskı uygulayabilirsiniz).
Daha sonra peyniri bir turşu içine koyun (bir litre suya veya peynir altı suyuna 4 yemek kaşığı tuz ekleyin), birkaç gün bekletin.

Evde en lezzetli beyaz peynir, pastörize edilmiş depo düzgün bir şekilde ezilmeyebileceğinden yağlı, ev yapımı ve her zaman taze sütten elde edilir. Az yağlı bir ürün kullanırsanız, bitmiş peynir o kadar yumuşak olmaz.
Çoğu salamura ne kadar tuz ekleyeceğiyle ilgileniyor. Hepsi tercihlerinize ve ürünün arzulanan nihai tuzluluğuna bağlıdır. Ortalama miktar litre sıvı başına yaklaşık üç veya dört yemek kaşığıdır.
Birdenbire tuzla aşırıya kaçarsanız, endişelenmeyin. Durumu düzeltmek için, beyaz peynirin maden suyuna veya sütün içine batırılmasına izin verilir. Ayrıca ürünü basitçe kaynamış su ile yıkayabilirsiniz.
Hassas ve hafif bir doku elde etmek istiyorsanız, olgunlaşma işlemi sırasında çok fazla baskı yapmamanız gerekir. Salatalara eklenip kesilebilecek oldukça yoğun bir beyaz peynir elde etmek için tam tersine bir baskıya ihtiyacınız olacak (tüm sıvıları kaldıracak).
Ürünü baharatlı ve tuzlu yapmak için herhangi bir tarif baharatla eklenebilir.

Yunan beyaz peynirini pişirmek için kendi ellerinizi denediğinizden emin olun, hiç de zor değil!

Elbette her birimiz evde beyaz peynir yapmak için bir reçete ile ilgileniyorduk. Bazı insanlar peynirleri kendi başlarına yapmak istiyor, çünkü fiyatları mağazalarda sürekli artıyor. Diğerleri peynirin kalite özelliklerine güvenmez. Yine de diğerleri pişirme işlemiyle ilgileniyor. Yunan beyaz peynirinin hazırlanmasındaki süreci ve nüansları öğrenmeden önce, tarihe geçmenizi öneririz.

Yunancadan " fetaBir parçadır. Ve buna böyle bir peynir dediler, çünkü aslında ağırlığı 1.5 kg'a ulaşan büyük bir parça şeklinde yapıldı. Dış özelliklere göre, peynir aynı kar-beyaz renge sahip olduğundan süzme peynirine benzer. Önemli peynir farkı feta Bu tuzlu ve hafif ekşidir. Yunan peyniri doğum yeri feta Antik Bizans, oradan bu peyniri pişirmenin tarifi ve teknolojisi bize geldi. Tabii ki, peynirin üretimi için çok daha fazla zaman talep etti. Örneğin, o günlerde insanlar pastörizasyonu bilmiyorlardı, bu yüzden sütü güneş altında ısıtmak zorunda kaldılar. Süt sadece koyun veya keçi kullandı. Modern dünyada, ısıtma aşaması ocaklar nedeniyle daha hızlıdır. Yunanlılar sütü kıvrılana kadar güneşin altında tuttu. Loru dokuma bir torbaya katladılar. Çanta lor kitlesini kurutmak için karanlık bir odaya asıldı. Kurutulmuş süzme peynir topağı daha sonra küçük parçalar halinde kesilir. Bu parçalar tuz serpildi ve ılık ve kuru bir odada kuruması için birkaç gün daha bekletildi. Bundan sonra, Yunanlılar peynir için özel bir tuz çözeltisi hazırlıyorlardı. Küçük tahta fıçılara batırılmış peynir parçaları hazırlanır ve dökülür. İdeal olarak, peynir en az bir ay boyunca çözelti içinde olmalıdır. Yunanistan'da nasıl pişirilip pişirildikleri ve şimdi evde nasıl beyaz peynir yapabileceğinizi düşünün.

Sonucun anında olacağını söylemek değil, buna değer. Peynir yapmak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok. Beyaz peynirin yumuşak peynirlere ait olduğunu ve bu nedenle pratik olarak yemek pişirmek için özel ekipman gerektirmediğini belirtmek isterim. Bu da, evde peynir yapma görevini büyük ölçüde kolaylaştırıyor. Peynirin ana maddesi elbette ki keçi sütü. Beyaz Peynir toz lipaz, mezofilik marş ve sıvı mayası gibi özel marş tipleri gerektirir. Lipaz, süt yağını sindirmeye ve eritmeye yardımcı olan suda çözünür bir enzimdir. Peynir kütlesi 40 dereceden fazla ısınmadığı için beyaz peynir yapmak için ideal olan mezofilik hamur mayası. Rennet, sütün pıhtılaşmasını sağlar, bu işlemin sonucu: yağ ve kazeinden oluşan katı bir pıhtı ve proteinleri, süt şekeri ve tuzu içeren bir sıvıdır. Her başlatıcı rolünü üstlenir, bu nedenle beyaz peynir yapmak için çok önemlidir. Şu anda, çeşitli başlangıç kültürlerini bulmak çok zor değil; Peynir yapımı konusunda uzmanlaşmış herhangi bir çevrimiçi mağazada, çok çeşitli başlangıçlar sunulmaktadır.

Yani yemek pişirmek için yunan Beyaz peynir, 4 litre taze keçi sütüne ihtiyaç duyacak. Tabii ki, bugünlerde özellikle şehirde yaşıyorsanız, keçi sütü almak kolay değildir. Bu nedenle, istisna olarak inek sütünü kullanabilir ve en uç durumda, en yüksek yağ içeriğine sahip sütü saklayabilirsiniz. 25 ml süt içinde su bardağı lipaz tozu seyreltilmiş olmalıdır. Sütün kalan kısmını tavaya dökün ve yavaş bir ateşe koyun. Tava sütüne lipaz ile dökün ve karıştırın. Süt 30 dereceye ısıtılır ve hiçbir durumda daha yüksek değildir. Tavayı ocaktan alın ve 1/8 çay kaşığı mezofilik mayayı süte ekleyin. Sütü karıştırın, tavayı örtün ve bir saat kadar ılık bir yerde bırakın. Sıcaklığı korumak için tavayı örtü ile örtmek en iyisidir. Yarım çay kaşığı peynir mayası, 25 ml su ile seyreltilmelidir. Bu durumda, su sadece kaynatılmalıdır. Enzimi, pürüzsüz hale gelinceye kadar suyla hafifçe karıştırın. Bir saat sonra süte maya ile su ilave edip karıştırın. Tencereyi tekrar kapatın ve bir saat daha ılık bırakın.

Sonuç, bir bıçakla küçük küpler halinde kesilmesi ve 15 dakika boyunca kitlenin bırakılması gereken bir kitle olmalı ve ardından peynir altı suyunu ayırmak için karıştırılabilir. Süzme peynir sıvısını süzme peynirden çıkarmak için 10-15 dakika gerekir.

Bir parça gazlı bez kesin, birkaç kat halinde katlayın. Gazlı bez bir kevgir içine koyup süzülmüş peyniri serum suyuna katlayın. Gazlı bezin kenarları biraraya toplanır, bağlanır ve tavaya asılır, serum akış sürecini hızlandırmaktır. 3-5 saat boyunca süzmeye bırakın. Ayrılmış serum hala ihtiyacımız var.

Ondan sonra, tülbentleri lordan çıkarın, sonuçta lor yığını olacaktır. Bu topak, 2-2.5 cm kalınlığında parçalar halinde kesilmeli ve daha sonra küp halinde kesilmelidir. Son aşama peynirin tuzlanmasıdır.

İki seçenek var. Süzme peynir küpleri ilk başta birkaç yemek kaşığı tuzla uyuyakalır ve buzdolabında 5 gün bekletilir. Bu seçenekle peynir kurur. İkinci seçenek, salin hazırlanmasını içerir. Tuzlu su çözeltisi yarım litre serum ve 1/3 bardak tuzdan hazırlanır. Serum istemiyorsanız, tuz ılık suda seyreltilebilir. Süzme peynir küpleri bu çözelti ile dökülür ve buzdolabında yaklaşık 5 gün bekletilir. Sonuç olarak, beyaz peynir daha tuzlu bir tada sahiptir. Feta, yüksek kalorili peynirleri ifade eder, ayrıca insan vücudu için gerekli olan birçok vitamin ve mineral içerir.

Prensipte taze keçi sütü ve gerekli tüm başlangıçlar varsa, evde peynir pişirmek arzu edilmediği sürece zor olmayacaktır. Tuz gelince, her insan kendi zevkine göre tuz ekler. Her durumda, fazla tuz beyaz peynirin dış duvarlarında kaldığından ve içine nüfuz etmediğinden peyniri fazla yemezsiniz.

Mısır alfabesinin Mısır hiyerogliflerine göre avantajları nelerdir?

Yunanistan'da her şey dahil

Bazı Yunan otellerinde "herşey dahil" sistemi bulunmaktadır. Her şey dahil otellerin çoğunun bulunduğu Türkiye ve Mısır'ın aksine, tüm Yunan otelciler evde tanıtmayı tercih etmiyorlar. Bu arada, bu tür bir tatil çok sayıda turist için çok karlı. Bu ve sitede "büfe" türünde üç öğün ve mükemmel bir içki seçkisi.

Santorini'nin çok renkli plajları.

Yunan adası Santorini, dünyadaki sadece en güzel gün batımları ve Hollywood yıldızlarının gözde tatil yerlerinden biri olarak değil, aynı zamanda renkli plajlarıyla da bilinir. Adanın plajlarındaki kum aslında farklı renktedir: beyaz, siyah ve kırmızı. Santorini'nin farklı bölgelerinde, sahil kumu, çeşitli kirliliklerin yanı sıra kumun kökeni nedeniyle farklı bir renge sahiptir.

Yunan beyaz peynir

Selanik'teki Rotunda.

Türklerin Selanik'te iktidara gelmesiyle birlikte, rotunda'daki kilise 1581'de camiye çevrildi. Şimdi "Şeyh Süleyman Hortaji Efendi Camii" denildi. Bugün şeyh mezarı, müzenin doğu kısmında yer almaktadır. Büyük olasılıkla, adı "St. "Kilise" yakındaki küçük bir kiliseden alındı. Büyük kilise camiye çevrildikten sonra, kilise kaplarının ve ikonlarının aktarılması onun içine girmişti.