Ev yapımı keçi peyniri. Keçi sütünden süzme peynir.

Süzme peynirin sadece süt fabrikalarının ve pazar büyükannelerinin ibadet edebileceği bir din olduğu anlaşılıyor. Süzme peynir yapmak aklımızın anlaşılmaz bir iştir gibi görünüyor.

Fakat biz belirli bir sebepten dolayı buradayız ve uzun zamandır tahmin etmiş gibisiniz. Bu doğru, süzme peynirin ne teknoloji, ne ek ürünler, ne de çok zaman gerektiren kolay bir işlem olduğunu söylemeye geldik, çünkü başkalarının yardımı olmadan kendiliğinden olgunlaşıyor.

Evde süzme peynir yapmanın dört farklı tarifleri size söyleyeceğiz. Her çeşit peynir, süt üzerinde ve daha kesin olarak, farklı peynir türlerini denemenize izin verecek farklı süt türleri üzerinde oluşturulacaktır.

Bu normal ev yapımı peynir beş dakika boyunca rekor olacak, daha sonra “uzun” bir seçenek olacak, keçi ve bir tane de ekşi sütten yapılmış olacak. Dört farklı işlem, dört farklı tat ve her biri farklı bir maruz kalma süresi gerektiren dört farklı teknik.

Bundan sonra süzme peynir pişirmek sizin için gerçek bir zevk olacak. Üstelik bundan böyle (kendin hazırladığınız süzme peyniri denediğiniz anda) sadece ev yapımı süzme peynir yapacaksınız. Artık pazar ve dükkan yok.

Benzersiz tarif ipuçlarımıza ek olarak, iki farklı değerlendirme listesinde önerilerin tadını çıkarabilirsiniz. Biri sıradaki, ikincisi ise makalenin en sonunda olacak. Dikkatlice okuduğunuzdan ve bahsettiğimiz her şeyi hatırladığınızdan emin olun.

Yemek pişirmek için bilmeniz gerekenler

Lezzetli bir peynir pişirmek için ekşi ürün vermek gerekir. Bunu yapmak için, uzun süre güneş altında tutulabilir ve ılık olabilir veya kaynamadan ısıtılabilir.

Sütü ısıtdığınızda, peynir altı suyu ayrılır. Hiçbir durumda, böyle bir kütle kaynatılamaz, aksi takdirde süzme peynirin dilimleri ve taneleri pişirilir ve kauçuk haline gelir.

Serumu seruma dökmeden önce tamamen soğutulması gerekir, ancak geceleyin bırakılması daha iyidir.

Gazlı bezin elek üzerine yerleştirilmesi, elek alanından iki ila üç kat daha fazla doku alması gerekir; çünkü elek uçlarını kaldırmak zorunda kalırsınız ve gelecekteki loru bağlamazsanız, sadece sıkın.

Eğer reçete kitle ile karışmaya gerek olmadığını belirtirse, o zaman bunu yapmamak daha iyidir, çünkü tüm tarifleri sizin için hazırladık ve bunu yapmamak için tam olarak neyin bozulmaması gerektiğini tam olarak biliriz.

En azından süzme peynirin nasıl pişirileceğini ve nasıl kullanılacağının temellerini bilerek, güvenle tarifler öğrenmeye başlayabilirsiniz. Bugün sadece dördümüz olduğundan, sizden fazla zaman almayacak. Zamanın nasıl geçtiğini bile fark etmeyeceksiniz ve elinizde büyük bir çorba kaşığı olan mutfak masasına oturmuş olacaksınız ve ev yapımı, havadar, hafif ve yumuşak lorunuzu bir dilim taze ekmekle patlatacaksınız.

5 dakika içinde sütten süzme peynir

Pişirme süresi

100 gram başına kalori

  Üç bileşen! Üç! Onlardan birkaç dakika içinde taze, ev yapımı peynir alıyoruz. Alışveriş ürünlerinin hala bizden ne kadar uzakta olduğunu anlamak için evde denemek gerekiyor.

Nasıl pişirilir:

İpucu: Sitrik asit limon suyu ile değiştirilebilir. Meyve suyunu alırsanız, 125 ml'ye ihtiyacınız olacak.

Ev yapımı süt lor tarifi

Bu tarifte, sadece bir malzemeden süzme peynir hazırlayacağımızdan sizi daha da şaşırtacağız. Prensip olarak, bu kez bütün özü tarifi adına.

Saat kaç, 42 saat.

Kalori nedir - 169 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Büyük bir tencerenin içine taze süt dökün;
2. Brülörü kapatın ve otuz saat bırakın;
3. Ocak genellikle yandığından, tava çoğu zaman sıcak olur;
4. Tencerenin soğuduğu süre içinde, karışmasına izin verilmez;
5. Otuz saat sonra sütün pıhtılaştığını ve peynir altı suyunun ayrıldığını görmek mümkün olacak;
6. Tencerenin altındaki minimum ısıyı döndürün ve kütleyi ısıtın, ancak kaynatmayın;
7. Yine, hiçbir şey engellenemez ve tavanın kendisine dokunamayacak kadar ısınana kadar ısıtılması gerekir;
8. Gazı kapatın, kabı hem içeriğin hem de tabakların tamamen soğuması için bırakın;
9. O zaman on saat daha geçmeyin;
10. Zaman geçtikten sonra, loru tülbent üzerine dökün, bağlayın ve bir kaseye yerleştirerek bir yere bağlayın;
11. Yaklaşık bir saat içinde tüm peynir altı suyu tahliye edilecek ve cebinizde bitmiş lor var!

İpucu: Pencerenin dışında sıcaksa, peynir altı suyuna sahip tencere pencere kenarında infüze edilebilir.

İnanılmaz derecede faydalı bir üründen ancak aynısını alabiliriz. Keçi sütü, koyun ve ineğin birleştirilmesinden daha sağlıklıdır. Yakında deneyelim.

Ne kadar zaman - 2 saat + gün ısrarı.

Kalori nedir - 156 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Sütü bir tencerenin içine dökün, tuzlayın ve kaynatın;
2. Kütleyi büyük bir tencereye veya kavanozun içine dökün, örtün ve bir gün boyunca ılık bir yere koyun;
3. Kütleyi sobaya kadar gidebilecek tabaklara dökün;
4. İçindekileri içeren bulaşıkları sobaya çıkarın ve ısıtın, fakat kaynamasına izin vermeyin;
5. İçine elek koyan bulaşıkları hazırlayın ve üzerine üç veya dört kat gazlı bez koyun;
6. Önceden ısıtılmış içerikleri gazlı bez ile bir elek içine dökün ve serumun boşalmasını bekleyin;
7. Ardından gazlı bezin içeriğini sıkın, bir yere bağlayın ve sonunda tüm serumun cam olduğundan emin olmak için bir saat daha bekleyin;
8. Bir saatin sonunda hazır peynirin tadını çıkarabilirsiniz.

İpucu: Hemen hemen meyveler, meyveler veya şekerli ekşi kremayla süzme peynir yiyebilirsiniz.

Ekşi sütünden süzme peynir hazırlayın

Yine bir bileşen ve yine sonunda inanılmaz lezzetli, lezzetli, yumuşak ve havadar bir şey elde ediyoruz. Mazeretler kabul edilmez, çünkü kesinlikle denemeye değer.

Saat 1 ve 20 dakika.

Kalori nedir - 167 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Ekşi süt, tercihen yuvarlak bir tabana sahip bir kaba dökülmelidir;
2. Suyu büyük bir tencerenin içine dökün ve içindeki sütü bir tencereye koyun;
3. Sütü ısıtın, ancak kaynamaya başlar başlamaz kaynatmayın, ocaktan alın. Hemen süt peynirinin yüzeyinde süzme peynir ve saydam peynir altı suyunun oluştuğunu göreceksiniz;
4. Elek üzerindeki kütleyi gazlı bezle boşaltın, serumun akmasına izin verin. Gazlı bez bir yere bağlanırsa, yaklaşık bir saat içinde süzme peynir tüm peynir altı suyundan kurtulur ve yenilebilir.

İpucu: süzme peynir buzdolabında beş güne kadar çok taze bir şekilde saklanabilir, ardından biraz asitleşmeye başlar.

Evde gerçek süzme peynirin nasıl pişirileceğine dair en gizli sırları sizinle paylaşacağız. Nazik, havadar ve lezzetli olarak nasıl yapılır.

Lorun rengini çeşitlendirmek için tatlı biber veya tersine acı biber ekleyebilirsiniz. Zerdeçal veya köri de ekleyebilirsiniz.

Tadı değiştirmek için vanilya şekeriyle birlikte normal şeker veya biraz pudra ekleyebilir, tarçın, hindistan cevizi ve karanfil ekleyebilirsiniz. Meyveleri dökün ve süzme peynir ısrar ediyorlar.

Tuzlu bir versiyonda, otları doğrayabilir ve biraz tuz ya da soya sosu ekleyebilirsiniz. Yeşillik şeklinde yeşil soğan, maydanoz, dereotu, biberiye, fesleğen vb. Yapabilir. Burada yeşilliklerin yanı sıra domates ve biber küpleri de ekleyebilirsiniz. Tatlı ya da baharatlı ol.

Süzme peynir buzdolabında ve tercihen tamamen kapalı bir kapta olmalıdır. Örneğin, kap olarak. Kutuyu pazartesi günü kapattıktan sonra cuma günü, kendi hazırladığınız taze, yumuşak ve ev yapımı peynirlerin tadını çıkarabilirsiniz. Bu harika değil mi?

Ev yapımı lor peyniri kesinlikle sadece denemek için değil, aynı zamanda boş zamanlarınızda yemek pişirmek için de ihtiyacınız olan bir şeydir. Lezzetli, tatmin edici ve çok faydalı. Bizim durumumuzda, aynı zamanda çok bütçe. Ek olarak, yalnızca her şeyi kendiniz hazırlayarak, bu peynirin içine ne koyduğunuzu, kalitenin ne olduğunu ve ürünlerin ne kadar taze olduğunu bilirsiniz. Seni lezzetli peynir!

soru: “Yaşasın! Ben mutluyum Sonunda, uzun bir aramadan sonra taze keçi sütü buldum. Sahipleri küçük bir sürüye sahip, keçiler düzenli olarak her tür yara için veterinere kontrol eder. Yaz aylarında çok miktarda süt varken, sadece içme için değil, aynı zamanda süzme peynir için de keçi sütü almak mümkündür. Küçük çocuğumun dokunulmazlığını güçlendirmek, kalsiyumla diş beslemek, genel olarak kemikler, raşitizme karşı korumak istiyorum. Ama nasıl olduğunu bilmiyorum. Öğret lütfen, nasıl yapılır keçi sütü   Süzme peynir, çocuk ve bizim için yetişkinler için yararlı? Teşekkürler   (Ludmila'nın mektubundan)

Cevap: Diyetetikte, taze fermente süt ürünleri, özellikle değerli yiyecekler olarak hak kazanmıştır: süzme peynir, peynir, kefir ve peynir altı suyu, sindirim organlarının normal çalışmasını sağlamak, karaciğeri ve bağırsakları temizlemek, vücudun kolayca emilebilen kalsiyumunu tutmak için gereklidir. Döngünün önceki makalesinde “ Vkusnologiya   “Ayrıntılı olarak anlattım Temel tarifitaze sütten süzme peynir pişirme. Bu birinde - almak için birkaç yol daha süzme peynir   Keçi sütünden, sağlıklı ve lezzetli. Her zamanki gibi cevap seçenekleri.

  kısa

“Ekmek kabuğundaki” ev yapımı peynir tarifi

Hostes pamukçuktan öğrendim bu kokulu lor tarifi seviyorum. Hamur mayası “ekmek kabuğunda”, soğuk mevsimde veya serin yaz aylarında sütü “canlandırma” sürecini hızlandırmaya yardımcı olur. Bu yöntem yeni başlayanlar için bile basittir.

• Taze sütte çavdar ekmeği kabuğunu koyun, küçük bir parmağınızın büyüklüğünü, artık yok. Temiz, doğal bir bez altında birkaç saat ılık bir yerde bırakın - plastik bir örtü değil.
• Süt “pençe” ye kalınlaştığında, kabuğu çıkarın. Sonra açıklanan adımları izleyin. Temel tarifi   ev yapımı peynir pişirme.
• Bitmiş peynirleri ve peynir altı suyunu en fazla 2 gün boyunca buzdolabında saklayın. Taze ye - çok lezzetli.

Dikkat et: Hassas bir krem ​​için süt yüzeyinden toplayın. Cildinizi sağlıklı, tonda ve güzel tutmanıza yardımcı olur, cildin göz çevresi durumunu iyileştirir. Ancak bu bir dizi makalede başka bir hikaye. ” Mutlu Bir Cilt İçin ”.

Ekşi krema ekşi hamur üzerine ev yapımı peynir tarifi

Ekşi kremalı ekşi peynir üzerine süzme peynir yapmak için keçi sütünden elde edilen% 100 doğal ekşi krem ​​gerekir. İnek ekşi kremadan elde edilen ekşi krema, doğal olsa da, istenmeyen bir durumdur: İnek enzimleri gelecekteki lorun yapısını ve dolayısıyla asimilasyon işlemini değiştirecektir.

• Taze sütte 1 yemek kaşığı ekleyin. ekşi ve dikkatlice, yavaşça karıştırın.
• Kavanozu temiz bir bezle örtün ve ılık bir yere koyun.
• Süt “yoğurtta” kalınlaştığında, bulaşıkları soğuk suyla bir tencereye koyun, bir su banyosunda düşük ateşte ısıtın. Sonra açıklanan adımları izleyin. Ev yapımı peynir için temel tarif.

düşünce: Keçinin peynir altı suyunu dökmeyin - bu değerli bir süt ürünüdür. Serum raf ömrünün iç mekanlarda kullanımı buzdolabında 2 günden fazla değildir. Harici kullanım için, cilt ve saç ürünlerinde, aroma banyolarında, hazırlandıktan sonra 10 gün içinde kullanılabilir.

  Detaylı olarak

Bio skazkaska ev yapımı süzme peynir tarifi

• Taze keçi sütünden, biolipleti ekleyin ve daha fazla ısıtmadan sıcak bir yere koyun. Yaz aylarında, sütün kesilmesi için 1-2 saat yeterlidir. Dokümanı eczaneden kullanıyorsanız, pakette verilen talimatları mutlaka okuyun. Dikkat: ekşi süte biyofiber eklemek mümkün değildir. Bu tehlikelidir.
• Süt, ekşi süt kıvamında kalınlaştığında, mantarı mayalanmış süt kütlesinden dikkatlice ayırın. Mantarı durulayın ve içine yerleştirin temiz suve ekşi süt kütlesi bir su banyosunda ısıtılır. Bunu yapmak için, en az ısı için soğuk tencereye bir tencereye bir kavanoz süt koyun. Su ısındığında, derhal ocaktan alın.
• Süt 2 fraksiyona bölündüğünde lor ve şeffaf, kütleyi temiz gazlı bez veya kevgir ile süzün. Amaç için serum, yarar ve zevk için süzme peynir kullanın. Diğer filtreleme yöntemleri hakkında daha ayrıntılı olarak Temel tarifi   ev yapımı süzme peynir pişirme, yukarıdaki tariflerde saklama koşulları hakkında.

düşünce: Genç keçi sütü için, filtrasyon sırasında yoğun bir lor oluşturmak için peynir mayası ve prese ihtiyacınız olacaktır. İstenirse, zorunlu ve şartlara uygun olarak önceden hazırlanmış sebze, meyve, baharat ve baharatları (kuru ve taze) ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı lor uygulaması

• Taze peynir - en lezzetli ve yumuşak. Günlük yemek menüsünde ayrı bir yemek olarak süzme peynirini girin ve tüm temizlik ve gençleştirici içinde olmalıdır.
• Bir karaciğer temizliği kurslarında aromasyrnikov için temel olarak süzme peynir alın.
• hazırlamak Lor mus   - Kolay ve sağlıklı tatlı.

Dikkat et: değerli bir diyet ürünü için - bileşiminde: protein, mineral tuzlar, bir dizi vitamin ve lesitinli süt şekeri - yaşlılarda beyin fonksiyonlarını sürdürmek için gerekli anti-sklerotik bir madde. Ek olarak, keçi sütündeki serumdaki yağ ve protein, sindirim sisteminin daha iyi sindirilebilirliğine katkıda bulunan, oldukça dağınık bir durumdadır. Kontrendikasyon yoksa keçi sütü serumu diyet boyunca diyete dahil edilir.

Yemek tarifleri ve saç. Harici kullanım için, serum buzdolabında saklanarak daha uzun süre kullanılabilir.

Düşük kalorili pişirme tariflerinde, saç ve cildin güzelliği için düzenli olarak doğal süt ürünleri kullanmaya çalışın. Tereddüt etmeyin, sonucu beğeneceksiniz.

Güzel olun - sağlıklı ve güçlü.

Zima   okuyuculara Arkadaşlar için ipuçları”

Masanızda süzme peynir gibi yararlı bir gıda ürününü düzenli olarak sunmakla ilgileniyorsanız ve kalitesinden hiç şüpheniz yoksa, özellikle de küçük çocuklarınız varsa, daha sonra daha kolay, daha güvenli ve daha fazla peynir pişirmek daha faydalı olur. evde

Ana sınıfımızdan evde keçi sütünün nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak öğrendikten sonra, bunun ne kadar basit olduğuna şaşıracaksınız ve daha önce bunu neden yapmadığınıza daha da şaşacaksınız.

En önemlisi, süzme peynir pişirmeye başlamadan önce, bu amaç için taze lezzetli süt satın alın. Üç seçenek olabilir: pastörize süt, tam inek sütü ve en faydalı sağlık sütü, bu keçi sütü. Prensip olarak, herhangi bir süt türünden süzme peynirin hazırlanması aynıdır, sadece sonuç farklıdır, ancak bu tür preparatların birleştirici bir sonucu vardır, süzme peynir, her durumda, dükkandan çok daha lezzetlidir. Bu ustalık sınıfında, çocuklar ve diyet için en faydalı olan keçi sütünden evde süzme peynir pişirmeyi anlatacağız. Söylediğimiz gibi diğer süt türlerinden ev yapımı peynir aynı şekilde hazırlanır.

Ev yapımı lor yapmak için malzemeler:

• keçi sütü - 3 litre,
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.

Süzme peynir evde nasıl pişirilir, pişirilir:

Hemen, ekşi krema ile fermente edilmiş keçi sütünden yapılan ev yapımı peynirin, krema salçası gibi tadabilecekleri kadar lezzetli olduklarını ve tahıl bulunmadığını belirtmek gerekir. Böyle bir sonucu elde etmek için, fermente sütün ateşte aşırı tüketilmemesi önemlidir; daha sonra, ek “baharat” gerektirmeyen, yemeye hazır bir incelik olan en hassas süzme peyniri elde edersiniz.

1) Sütü bir emaye kabına dökün ve ateşe verin, yaklaşık 40 ° C'ye ısıtın.

2) Ilık sütte ekşi krema serpilir, süte iyice karıştırılır. Sütte daha homojen bir dağılım için, ekşi kremayı az miktarda sütün içinde sulandırabilir ve ardından kabın içine dökebilirsiniz. Fotoğraf 2.

Bu arada evde süzme peynir almak için sütü hazır yoğurt veya kefir ile mayalayabilirsiniz, yine bu tür süzme peynirin tadı ekşi krema ile fermente edilmiş süzme peynirden farklı olacaktır. Hangi tür ev yapımı peynir tadının size en uygun olduğunu anlamak için, önerilen tüm seçenekleri denemeniz gerekir ve ev yalnızca ev yapımı peynir üzerinde ziyafet çekecek kadar şanslı olacağından, bu tür bir dizi deney için mutlu olacaksınız.

3) Süzme peyniri evde nasıl pişireceğinizi açıklamaya devam edin, bir sonraki adıma geçin, yani sütü ısıttıktan sonra, tavayı kapakla kapatın ve ısıyı koruyan bir şeyle sarın, sekiz saat veya bir gece boyunca bırakın. Ertesi gün, fermente edilmiş sütümüzü bir kaşıkla kontrol ederiz, eğer süt kütlesi kuvvetli bir şekilde sıkıştırılırsa, karıştırın, küçük bir ateşe koyun.

Yirmi dakika sonra fermente sütün karıştırılması gerekir, iki seçenek vardır: ince taneli peynir almak istiyorsanız, cesurca ve iyice karıştırmalısınız. Büyük peynir gevreği almak istiyorsanız, sadece yukarı ve aşağı büyük bir kaşıkla hareket yaparak dikkatlice karıştırın.

Sütü iyice karıştırdık, hareketler yaptık ve aynı zamanda yoğurt sıcaklığını kontrol etmek de dahil olmak üzere bir daireye, sadece parmağınızı koyarak, kitlenin dayanılmaz sıcak olması gerekir. Özel bir termometre kullanıyorsanız, ekşi sütün sıcaklığı yaklaşık 80 - 85 o C olmalıdır, bu durumda yangını kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve soğuk suyla dolu geniş bir kaba koyun.

4) Isıtılmış yoğurtlu tencerenin soğuk suyun sıcaklığına kadar soğuduktan sonra (gerekirse, iki veya üç değişiklik yapabilirsiniz), kütleyi derin bir kevgir içine dökün, sıkı, ancak iyi bir şekilde sıvı, bezle geçirin.

5) Kumaşın üstünü bağlarız ve tüm kütleyi bir kevgir içinde bırakarak, her şeyi buzdolabına bir gün boyunca buzdolabına koyup, ayrı serumları düzenli olarak boşaltırız. Fotoğraf 5.

Kendi elinizle pişirilen keçi sütünden elde edilen süzme peynirin özel bir tadı ve aroması var. Ve aynı zamanda, ürün çok faydalı olduğu ortaya çıkıyor, çünkü hostesler sadece doğal malzemeler kullanıyor. Bu nedenle, bu tür peynirler, özellikle ailede küçük çocuklar varsa, masanızın üzerinde merkez sahneye çıkmayı hak ediyor.

ev keçi peyniri   - Bu lezzetli bir diyet ürünü.

Her gramda tad ve faydalar

Keçi sütünün nasıl hazırlanacağını söylemeden önce, şaşırtıcı özelliklerini açıklamak istiyorum.

• İlk olarak, her yaştan insanlar için yararlı olacaktır. Bu, neredeyse her gün tüketildiği bölgelerin sakinleri tarafından açıkça kanıtlanmıştır - bu insanlar çok daha az hasta ve aşırı kilo problemini bilmiyorlar.
• İkincisi, mükemmel lezzet özellikleri - keçi loru ineklerinkinden biraz daha şişmandır, ama aynı zamanda vücut tarafından daha kolay ve daha iyi emilir.
• Üçüncüsü, bu fermente süt ürünü, alerji hastalarının diyetine güvenle dahil edilebilir, uykusuzluk, eklemlerle ilgili problemler, gastrointestinal sistem ve solunum yolu hastalıkları için faydalı olacaktır.

Keçi peyniri, bir yaşında bebeklerin, hamile kadınların ve emziren annelerin menüsünde olabilir. Metabolik işlemlerin gelişmesine katkıda bulunur, normal kemik dokusu oluşumunu sağlar ve vücudu biyolojik olarak aktif maddelerle doyurur. Keçi peyniri protein bakımından zengindir ve bileşiminde kolesterol seviyelerini kontrol edebilen özel bir amino asit - metiyonin içerir.

Özel bir fermente süt ürünü yemek pişirmek için tarifler

Ev yapımı keçi peyniri çeşitli şekillerde yapılabilir. Aradaki fark, örneğin peynir altı suyu, kefir, ekşi krema gibi farklı başlangıç ​​maddelerinin kullanımında yatmaktadır.

Geleneksel tarifi

Geleneksel keçi peyniri yapmak için, bir litre taze süt ve yaklaşık üç tutam kaba tuz gerekir.

Başlarken:

• sütü bir tencerenin içine dökün, tuz koyun ve kaynatın;
• kabı ocaktan çıkarın, bir kapakla kapatın ve açıkta bırakın. oda sıcaklığı   bir gün için;
  
• belirtilen süreden sonra, fermente sütü emaye tencereden dökün ve az ateşte biraz ısıtın;
  

  Bu önemlidir! Şimdi kaynamış süt getirmeyin! Sadece biraz ısın! Aksi takdirde, bitmiş peynirin tatsız bir tadı olacak!

• sonra derin bir kase alın, bir kevgir koyun ve tabanını ve duvarlarını gazlı bezle iki veya üç kat halinde katlayın;
• ısıtılmış sütü gazlı bez üzerine dökün ve tüm peynir altı suyunun ayrılmasını bekleyin;
• gazlı bezin kenarlarını birlikte katlarız, oluşan “düğümü” kaldırır ve her şeyi bir kabın üzerine asarız, böylece sıvının kalması sağlanır.

3-4 saat sonra geleneksel keçi sütü tamamen yemeye hazır!

Serum üzerinde

Bir parça peynir ekmeği elde etmek için üç litrelik bir süt kutusuna ve yarım bardak asit peynir altı suyuna ihtiyacınız var.

Ayrıca bakınız:

Soğuk aldığınızda, soğan suyunu içtiğinizde, tıkanıklığı ve burnun şişmesini rahatlatır!

Başlarken:

• süte peynir altı suyu ekleyin, karıştırın ve sıcak bırakın; örneğin, güneşin sürekli olarak camda ya da bataryaya yakın olduğu bir odadaki bir daire üzerinde;
• eğer yaz aylarında peynir yaparsanız, o zaman süt 24 saat sonra kesilecektir, kışın - biraz daha uzun, yaklaşık 2-3 gün sonra - ayrı parçaların görüneceği kitlenin durumuna göre hazırlığı belirleriz;
• suyu geniş ve yüksek bir tencerede ısıtın, içine bir miktar yoğurt dökün ve 20 dakika ısıtın;
  

  İpucu! Peynir altı suyunu hızla dibe düşürmek için, ısıtma işlemi sırasında kavanozun içindekiler alttan üste iki veya üç kez dikkatlice karıştırılmalıdır!

• süzme peynir üstüne gelir gelmez, kabı hemen tavadan çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın;
• geniş bir kaseye bir kevgir koy, üzerine gazlı bez koy ve kavanozun soğutulmuş içeriğini süz, sonra her şeyi kapat, gazlı bez topla ve birkaç saat beklet.

Keçi peyniri harika bir kahvaltı; bal, reçel veya taze meyveler ekleyin ve eşsiz lezzetin tadını çıkarın!

Ekşi krema ekşi

Bu tarif için keçi peyniri pişirmek için bir litre süt ve iki yemek kaşığı ekşi krema gerekir.

Başlarken:

• süt kavanozunu suyla dolu yüksek bir tencerenin içine koyuyoruz ve biraz su banyosunda ısıtıyoruz;
• bir kavanoz çıkarır, ılık süte ekşi krema ekleriz, kavanozu karıştırıp sıcak bir yere aktarırız, birkaç gün bekleriz;
• bankada yoğurt oluşumu hakkında, hava kabarcığının yükselmesi istenir, bu sırada kavanozun içindekiler su kavanozunda tekrar ısıtılmalıdır - düşük ateşte 15 dakika;
• sonra ılık yoğurdu gazlı bezden geçiririz, bir torbaya bağlar ve fazla sıvının atılması için birkaç saat boyunca bir kaseye asarız.

Hazır keçi peyniri taze olarak yenebilir veya iştah açıcı güveç yapabilir

Yavaş Tencerede

Mutfağınızda yavaş bir pişiriciniz varsa, evde keçi sütünden keçi peyniri bile alabilirsiniz. Bu yüzden, üç litrelik bir süt kutusuna ve bir bardak kefire ihtiyacınız var.

Başlarken:

• sütü kefir ile birleştirip + 25 ° C sıcaklıkta bir gün bekletiriz; Sonuç olarak, iyi kalın dilimlerle yoğun bir kalın ekşi süt almalısınız;
• kütleyi çok pişirici haznesine dökün, ısıtma modunu açın, kapağı kapatın ve 3 saat bekletin;
  

  İpucu! Tercihen düzgünce ve karıştırmadan yoğurt dökmek - bu teknik lezzetli görünümlü grenli bir peyniri elde etmenizi sağlar!

• belirtilen süreden sonra, her şeyi gazlı bez veya ince bir elekle filtreler ve lavabonun üzerinde birkaç saat bekleriz.

Multicooker'in yardımıyla en lezzetli keçi peyniri pişirebilir ve çok zaman kazanabilirsiniz.

Nottaki metresi!

Keçi sütü lordu özellikleri bakımından benzersizdir, ancak bunları tam olarak gösterebilmesi için bazı pişirme ve saklama detaylarını dikkate almak gerekir:

• haşlanmış sütün kullanılması ancak kalitesinden kesinlikle eminseniz mümkündür, ancak şüpheye düşerseniz önceden kaynatmanız daha iyidir;
• süzme peynir yapımında kullandığınız cihazlara özel dikkat gösterin: gazlı bez ve mutfak eşyaları temiz olmalı, kevgir emayeli olmalı veya paslanmaz çelikten yapılmış olmalı, bunun yerine hasır sepet kullanılması oldukça olasıdır;
• taze peynirin hazırlanmasından sonraki ilk üç gün içinde kullanılması arzu edilir, daha fazla depolama için dondurulması daha iyidir;
• sütün mayalandığı sıcaklık +23 ... 25 ° C'den düşükse, bu durumda ekşi hale gelmeyecek, ancak sadece bozulacak;

Birçok kişi biliyor yararlı özellikler keçi sütü gibi harika bir yemek. Yerli keçisi olan köylülerin çoğu, besleyici değeri bakımından inek sütünden çok daha üstün olduğuna inanmaktadır. Ancak, herkesin bu ürünü beğenisine göre sevmediğini belirtmekte fayda var. Bazı insanlar ısıtma işlemi sırasında yoğunlaşan tuhaf keçi sütünün kokusuyla itilirler. Ancak ondan Akdeniz ve Kuzey Kafkasya ülkelerinin ulusal mutfağında yer alan süt ürünleri veya peynirleri pişirirseniz, tatsız lezzet hiç hissedilmez. Özellikle, sindirim organları tarafından mükemmel bir şekilde özümsenir ve keçi peynirinin mükemmel lezzet özelliklerine sahiptir, bu da her yaştan insan için çok faydalıdır. Gastrointestinal sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bu ürün, inek sütüne alerjisi olan kişiler tarafından bile güvenle tüketilebilir.

Faydalı özellikler

Bugün süpermarketlerdeki keçi sütünden yapılan süzme peynirleri kolayca bulabilirsiniz. Ayrıca, özgüllüğü nedeniyle oldukça pahalı bir üründür. endüstriyel üretim. Keçi peyniri üretiminde, protein fraksiyonunun çökelmesine katkıda bulunan ve orijinal üründeki konsantrasyonunu artıran termofilik bakteriler kullanılır. Bu süzme peynirde bulunan albümin proteini, osteoporozun önlenmesi için ve ayrıca kemik ve diş oluşumu döneminde büyüyen bir çocuk organizması için son derece faydalıdır. Ek olarak, keçi peyniri vitamin ve mineral bileşimi yüksek B kalsiyum, fosfor, folik asit, potasyum ve B grubu vitaminleri ile karakterizedir. Bu nedenle keçi peyniri en değerli gıdalardan biridir. Sadece süzme peynir seçerken, endüstriyel üretim, ürünün kalitesine dikkat etmelidir: dışkıda kalıntılar içermemeli, aynı tutarlılıkta olmalıdır. Taze keçi sütü almak için bir fırsat varsa, o zaman evde süzme peynir yemek oldukça mümkündür.

Ev yapımı keçi peyniri

Keçi sütünden süzme peynir hazırlarken, belirli nüansları dikkate almak gerekecektir. İlk olarak, süt güvenilir bir tedarikçiden satın alınmalıdır. kaliteli ürün. İkincisi, bir parça peynir ekmeği elde etmek için 3 litre süt tüketmeniz gerekir. Üçüncüsü, süt olgunlaştırma odasındaki sıcaklık 25 ° C'nin altındaysa bozulabilir. Dördüncüsü, bir marş: yarım bardak peynir altı suyu veya birkaç yemek kaşığı yüksek yağlı ekşi krema gerekir.

hazırlık

Keçi peyniri pişirme işlemi çok fazla zorluğa neden olmaz. Üç litrelik bir kavanozda mayayı dökmeli ve sütü fermente bırakmalıdır. Daha önce de belirtildiği gibi, oda sıcak olmalıdır. Kışın, kavanoz mutfakta ısıtıcı bataryaya yakın yerleştirilebilir, yazın ise güneşli havalarda pencere kenarına yerleştirilebilir. Yavaş yavaş, keçi sütü yoğurt haline gelecektir: kavanoza ürün sınıflandırılmasında peynir altı suyu ve lor kütlesine gözle görülür bir başlangıç ​​olacaktır. Sütün fermente edilmesi genellikle 2-3 gün sürer.

Keçi peyniri pişirmenin bir sonraki aşaması - su banyosu. Bunu yapmak için, bir tencereye fermente süt bir kavanoz su koymak ve hafif ateşte biraz ısıtmak gerekir. Yirmi dakika sonra peynir altı suyu kavanozun dibinde olacak ve lor karışımı yükselecek. Sonra kavanozların içeriğinin soğuması gerekir ve filtrelemeye başlayabilirsiniz.

Temiz bir gazlı bez alın, 2 - 3 kat, bir elek üzerine koyun ve elde edilen ekşi süt kütlesini dökün. Sıvının ana kısmı gidecektir. Bundan sonra, gazlı bezin uçlarını içine yerleştirilmiş süzme peynir ile bağladıktan sonra, peynir altı suyunun nihai tahliyesi için kapatılması gereken bir torba hazırlayın. Birkaç saat sonra hafif bir ufalanmış keçi peyniri loru hazır olacak.

Pişmiş keçi peyniri, çocuklar, yetişkin aile üyeleri ve yaşlılar için sağlıklı bir kahvaltıdır. Dahası, donma sırasında bile beslenme ve lezzet özelliklerini kaybetmez. Sağlıklı yemek tercihinizi verin!

Sitemizdeki bilgiler bilgilendirici ve eğiticidir. Bununla birlikte, bu bilgi hiçbir şekilde kendi kendine tıbbi yararı değildir. Doktorunuza danışın.