Evde süzme peynir nasıl yapılır? Evde süzme peynir - bir tarif. Ev yapımı keçi peyniri.

Tadı çocukluğumuzdan bildiğimiz ürünler var. Bunlar arasında peynir - süt krallığının tartışmasız kralı var. Öyle görünüyor ki, evde süzme peynir pişirmekten daha kolay bir şey yok. Sağlığını önemseyen ve sevilenler bunu karşılayabilir. Dahası, ev ürünü satın alınandan daha sağlıklı ve lezzetli. Ancak, sürecin görünen basitliğine rağmen, çok az insan düzenli olarak yapıyor.

Ev yapımı peynir nasıl pişirilir

Evde, bu fermente süt ürününün hazırlanması birkaç gün sürer. Bu en kolay klasik tarif  sadece iyi şişman ineğin varlığını varsayar ev yapımı süt  - ve başka hiçbir şeye gerek yok! Marketten satın alınan süt pastörize edildiğinden uygun değildir. Üç litre iyi sütünden bir kilogramdan az süzme peynir elde edilir. Not, mağaza ürününden, serum genellikle tamamen boşaltılmaz, bu da ağırlıkta bir artışa ve raf ömründe bir azalmaya neden olur. Oldukça kuru ve ufalanmış peynir üretebiliriz!

Pişirme teknolojisi

Ekşi almak için mutfakta gazlı bezle kaplı bir kavanoz süt bırakın. İşlem kendiliğinden başlayacak, süte hiçbir şey eklemeyin! Eğer daire yeterince sıcak değilse, kutuyu sobanın veya akünün yanına koymanız gerekir. Beyaz topaklar kalınlaştığında, ekşi hammaddeler daha fazla dönüşüm için hazırdır (ne kadar uzun olursa, o kadar fazla eksiğiniz olur). İlk önce ham maddeyi iki gün boyunca ekşi bırakın. Zamanla, başlangıç ​​sürecini ne zaman durduracağınızı, zamanın en lezzetli peyniri elde edecek şekilde ayarlayacağını zaten bileceksiniz.

Daha sonra ham maddeler yavaşça tavaya dökülür (çalkalamamak için) ve en küçük ateşte tutulur. Serum ayrılıncaya kadar ısıtın. Kaynatmak mümkün değil! Ateşe devam et! Kaynamaya başlarsanız süzme peynirimiz narin ve lezzetli bir üründen daha çok lastik gibi olacaktır. Ayrıca, kaynama sırasında tüm faydalı mikroflora ölür.

Gelecekteki süzme peynirini ocaktan çıkardıktan sonra, bir süre soğumaya bırakın. Daha fazla eylem için bir kevgir hazırlayın. Gazlı bezi alıyoruz, birkaç kez katlıyoruz ve kevgirin ortasına koyuyoruz. Bu filtre sayesinde, soğumuş kütleyi geçiyoruz. İfade edilen serumu kullanmak için kevgir altında bir kase değiştirin. Sıvı tamamen boşaltıldığında, gazlı bezin kenarlarının bağlanması gerekir ve sıvı damlayana kadar yapının kabın üzerinde asılı olması gerekir. Elle basılması yasaktır! Her şey doğal olarak gerçekleşmeli. Kütle ayıklayın. Süzme peynir hazır! Evde süzme peynir nasıl yapılır sorusunun en yaygın cevabı budur.

Kefir veya yoğurt

Kefir, ev yapımı yoğurttan süzme peynir yapmaya çalışabilirsiniz. Pişirme işlemi ilk tarifte olduğu gibidir, ancak süt yerine ikisini de birini kullanırız. Elde edilen süzme peynirin yağ içeriği kefirin yağ içeriğine bağlı olacaktır ve yoğurt, tabii ki, boyalar ve meyve katkıları olmadan doğal, “canlı” olmalıdır. Daha iyisi, süzme peynirimize taze meyve koyarız.

Bebek için

Çocuk beş ila altı ay arasında süzme peynir vermeye başlar - dikkatle dövülerek, beslenmenin başlangıcında. Doz kademeli olarak 30 grama yükselir, bu nedenle global ölçekte bir peyniri hazırlamayın. Yıl boyunca günlük oran sadece 50 gram. Piyasada satılan, küçük uygulama süresi kısa olduğundan ve yağ içeriği pek uygun olmadığından, bu kadar küçük çocuklara peynir vermeyin. Evde süzme peynir daha iyi pişirmek.

Tarif 1. Bir su banyosunda

Kefir almak (süt mutfağından), tavaya dökmek ve koymak su banyosu  (70 dereceye kadar). Sıkı bir pıhtı oluşana kadar bu sıcaklıkta tutun. Daha sonra, peynir altı suyunu dökün ve bir elekle silin (küçük miktarları unutmayın - 500 gram kefirden yaklaşık 50-70 gram peynir, sadece bebeğin günlük kısmı alın). Gelecekte hasat yapmanız gerekmez, yarın taze etmek daha iyidir!

Tarif 2. Hassas lor

Süte az miktarda kefir ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın, fakat kaynatmayın! Elek üzerine geri katlayın. Lor hazır. Bu şekilde çok yumuşak. Orada tadına bakmak için bir kaşık meyve püresi ekleyebilirsiniz.

Tarif 3. Buzlanma

Bir kefir paketinin dondurucudaki yumuşak bir paket içinde dondurulması gerekir. Sonra polietileni kesip elek haline getirip defrost yaparız, süzeriz. Süzme peynir hazır!

Tarif 4. Farmasötik bir katkı maddesi ile

Süt kaynatır,% 10 kalsiyum klorürü sıcak olana (eczaneden alıyoruz) şu oranda döküyoruz: Bir bardak süt için bir çorba kaşığı. Hemen kırışmaya başlar. Camın fazla sıvı olmasını sağlayın. Bir elekle ovalarız. Haşlanmış sütle seyreltebilirsiniz.

diyetetik

Evde az yağlı peynir yapacaksanız, az yağlı sütü temel olarak hemen almalı veya yemek yaparken süt ekşi kremasından çıkarmalısınız. Kilo bilinçli olanlar veya diyet yapanlar için yağsız bir diyet ürünüdür.

Keçi sütünden yapılır

Bu, tüm yaş kategorileri için harika bir evrensel üründür. Keçi sütünden ve süt ürünlerinden düzenli olarak tüketildiği bölgelerde insanlar daha az hastalanır, aşırı kilo ve uykusuzluktan rahatsız olmazlar. Bu, tüketilebilecek ve alerjisi olan hastalar ve mide ve kalp hastalıklarından muzdarip olan bu sütün benzersiz özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Evde keçi peyniri de oldukça basittir. Evde süzme peynir yapmayı öğrenmeye karar veren insanlar için popüler tarifler var.

Serum üzerinde

Altı litre almak gerekir keçi sütü  (çıktı bir kilogram kütle olacaktır). Fermente sıcağa koyun. İşlemi hızlandırmak için yaklaşık bir bardak asit peynir altı suyu ekleyin. Ekme işlemi yazın bir gün, kışın ise 3 güne kadar sürer. Kütle parçaları ayrıldığında, ham madde hazırdır. Daha fazla aksiyonun kolaylığı için, iki adet üç litrelik kavanozlara dökünüz (bu hemen yapılabilir). Ekşi süt daha sonra yaklaşık yarım saat boyunca bir su banyosunda (70 dereceye kadar) ısıtılır. Sonuç olarak, peynir altı suyu aşağı gider ve lor yüzer. Bankalar çömlekleri çekip serinletiyorlar. Soğutulan hammadde tülbentten süzülür. Serumu lastik bir tüp ile boşaltabilir ve sonra filtreleyebilirsiniz. Gazlı bez bir düğüm ile bağlanır ve gece için kapattı. Sabah keçi peyniri hazır.

Yavaş Tencerede

Son zamanlarda çok yavaş bir tencere kullanıyorsanız, ev yapımı peynir nasıl yapılır? Üç litre keçi sütü alın, bir bardak kefir ekleyin, karıştırın ve olgunlaştırmak için ılık bir yere koyun (genellikle bir gün boyunca). Ekşi süt büyük tüylerle kalın olmalıdır. Sıvıyı çok fırınlama kabına karıştırmadan dökün. Üç saat boyunca "ısıtma" moduna geçtik. İnce bir elek ile süzün. Süzme peynir hazır!

Ekmek kabuğu üzerinde

Karmaşık, pişirme yönteminde bir acemi için bile uygun fiyatlı. Buraya küçük bir çavdar ekmeği kabuğu eklemek için sütün ekim işlemini geliştirmek gerekir. İşlemin sonunda yoğurttan alıyoruz. Sonra, temel tarifi takip edin.

Gördüğünüz gibi, evde süzme peynir yapmayı öğrenmeye karar verenler için, bu lezzetli ve sağlıklı ürünü yapmanıza izin veren birçok tarif var.

  Neden ekşi süt? En sık 5 neden.

Normal taze çiğ benimloko ne zaman ekşi değil saklanır oda sıcaklığı  en az 3 gün boyunca buzdolabında 1 günden az olmamak üzere (genellikle 5-7 gün) Sütün, koruyucu maddelerinin hızlı bir şekilde beslenmesini önleyin - immünoglobulinler, lökositler, lizozim, laktoferrinler ve diğerleri. Antibakteriyel özelliklere sahiptir: taze sütteki patojen bakteri oluşumunu inhibe ederler.

Süt, belirtilen raf ömründen önce kaynama sırasında ekşi veya kıvrılmış hale gelirse - sütün bozulmasına neden olma nedenini belirlemek ve ortadan kaldırmak gerekir.

5   ekşime sütün en yaygın nedenleri

1. Mastit, memenin enflamatuar bir hastalığı - her zaman süte hızlı ekme, ürünün kısa raf ömrü eşlik eder. Bunun nedeni, memenin iltihaplanması sırasında çok sayıda patojenik bakterinin süte girmesi, bileşiminde ve özelliklerinde bir değişikliğe neden olmasıdır. Mastitis akut ve kronik olabilir ve tedavi olmadan yıllar alabilir.

Ne yapmalı:   Sütü tankın üzerine geçirdiğinizden emin olun. analizi ve mastitis tespiti durumunda antibiyotik tedavisi yapmak. Hangi araştırmanın mastitis olup olmadığını belirlemede yardımcı olacağı; ve doğru tedavinin nasıl seçileceğini, “Mastitis tedavisi” başlıklı makalede web sitesini okuyun.

2. Yumurtalık foliküler kist.   Bu hastalıkta, süt kaynatma sırasında sadece hızlı bir şekilde akar ve pıhtılaşmaz, aynı zamanda acı bir tat edinir. Ek olarak, verim önemli ölçüde azalır ve en önemlisi cinsel döngü bozulur. Keçi sürekli avlanır. Avlanma 1-2 gün (1-3 gün yerine) 1-2 hafta devam eder ve av süreleri 21 gün norm yerine 7-12 güne düşer.

Ne yapmalı:  Karmaşık tedavi çok iyi yardımcı olur - 2 homeopatik preparat kullanımı: ovariovita ve mastometrina. Sadece yumurtalık iltihabı ile tedavi edebilirsiniz - bu da mükemmel sonuçlar verir. Fakat aynı anda iki ilacı aynı anda kullanma imkanı varsa. Her iki ilaç da aynı şırıngaya karıştırılabilir ve enjekte edilebilir.

Tedavi aşağıdaki şemaya göre gerçekleştirilir:Ovovit 2.5 ml. kas içi (75kg - 3 ml ağırlığındaki büyük keçiler için) Mastometrin 2.5 ml. kas içi (büyük keçiler için - 3 ml.)

1 hafta - günlük günde 1 kez

2 hafta - diğer her gün günde bir

3 - hafta - günde bir kez 2 gün içinde

4 - hafta - günde bir kez 3 gün içinde

5-6 - 7 - haftalar 2 kez haftada 1 kez

Tedavi sırasında 10 ml 5 şişe gerekir. Kural olarak, keçinin avın içine girmesi durur ve sütün tadı tedavinin 1. haftasında normalize edilir (avın yumurtalık iltihabının başlamasının 2. veya 3. gününde durması nadir değildir), ancak tüm kurs tamamen yerine getirilmelidir. 7 hafta

Çok nadir olarak, kistler yeniden oluşturulabilir (özellikle yaşlı hayvanlarda), ardından tedavi tekrarlanır.

3. Disbolizm, ketoz gelişimi - Vücudun asitlenmesi. Diyetteki tahıl yeminin bol miktarda (kepek, yulaf, karışık yem, ezilmiş et, ekmek) yanı sıra, çoğunlukla elma ve silaj olmak üzere çok miktarda asidik meyve tüketimi nedeniyle oluşur. Hastalık, sikatrisyel sindirimin özel doğası olan ketoza yatkınlığı olan keçilerde ortaya çıkar. Bu nedenle, aynı rasyonla, ketoz her keçide gelişmez.

Sütün hızlı bir şekilde kaynatılmasına ek olarak, hastalık iştahta gözle görülür bir bozulma gösterir - keçi, tahılları iyi beslemiyor veya tam olarak reddediyor.

Ne yapmalı:  Tedavi, öncelikle diyetin değiştirilmesine bağlıdır: 3-4 hafta boyunca tüm tahıl yemleri hariç, günlük diyet, şeker, soda ve süt eklenir. Taze tatlı sebzelerin diyetine giriş - balkabağı, havuç pancarı (şeker ve yem) - 2-3 kg. bir randevu için.

İntravenöz - 5-7 gün içerisinde% 0.5'lik glikoz çözeltisi 150-200 ml (deri altından). İntramüsküler - 8 ml katosal. Günde bir kez Arka arkaya 10 gün. Buna ek olarak, mide çalışmalarını iyileştirme araçları - ASD-2, skar masajı. "Kırsal Takvim" in Şubat ayındaki makalesinde, web sitesinde ketozis tedavisi hakkında daha fazla bilgi edinin.

4. Sıhhi kurallara uymamak, süte hızlı bir şekilde zarar gelmesi için çok sık bir nedendir! Örneğin, süt sağım sırasında süzülürse veya (sağımdan sonra) temiz ancak ıslak bir kavanoza süzülürse hızlı bir şekilde eklenir.

Süzme ayrı bir konudur! Süt, 3-4 kat katlanmış geniş bandajdan (veya gazlı bezden) süzülmelidir, her kullanımdan sonra bandajı (gazlı bez) iyice yıkayın ve her 3-4 günde bir kaynatın veya değiştirin. Kötü süzülen süt, sağlıklı bir keçiden bile uzun sürmez

Ve elbette sağım sırasındaki hijyene dikkat etmek gerekir.

İşte ana olanlar. Sıhhi Kurallar

1. Özel temiz bir sabahlıkta keçiyi sağmak için, kafanın üstünde - bir eşarp, eller temiz.

2. Sağımdan önce (ve sonra), meme temiz bir şekilde yıkanır. ılık sutemiz bir havluyla silinir - her keçinin kendine göre bir yeri vardır.

3. İlk süt akışları ayrı bir özel kupa halinde verilir ve dökülür.

4. Sadece bebek kremini veya özel bir süt sağım kremasını sağmanız gerekir. SÜT, YAĞ, SIVI, VASELINE - DILING KULLANMAYIN.

5. Sağımdan önce, saman dağıtmayın ve ahırda saklamayın - en küçük saman ve toz parçacıkları havada kalır, süte biriktirilir, kirlenir - böylece hızlı bozulmalar meydana gelir.

6. DİKKAT! Sağımdan hemen sonra sütü dökünüzden çıkarın, süzün ve buzdolabına koyun.Sütün ışığında ve oda sıcaklığında bırakmayın. SÜT SAĞIMDAN SONRA HIZLI SOĞUTUCUDA SOĞUTMAKTADIR, DAHA FAZLASI.

5  Çiçekli otlar   Temmuz ayından Ağustos ayının ortasına kadar, bazı bitkilerin aktif çiçeklenmesi sütün bileşimini ve asitliğini değiştirebilir, raf ömrünü azaltabilir ve erken ekşime neden olabilir (buzdolabında 2-3 gün saklamak için). Ağustos ayının ikinci yarısında çiçek açması durduğunda sütün raf ömrü artar.

Süzme peynir masanızda bulunması gereken çok kullanışlı ve lezzetli bir üründür. Ailenin küçük çocukları varsa bu özellikle önemlidir. Süzme peynir yapmak evde tek başına evde keçi sütünden yapmak hiç de kolay değil. Birkaç kural ve sır bilecek kadar.

Geleneksel ekşi keçi peyniri

Keçi sütü, süt ürünleri bakımından çok daha değerlidir. iyileştirici özellikler. Bağışıklık sistemini arttırır ve sağlığı iyileştirir, birçok hastalığı iyileştirir. Bu harika ürün, her yaştan insan için ve özellikle çocuklar için faydalıdır. Keçi sütünün ve ürünlerinin diyette günlük olarak bulunduğu bölgelerde, insanlar çok daha az hastalanır ve aşırı kilo sorunları çok daha az olur.

Keçi sütünden elde edilen süzme peynir, alerjik reaksiyonlara neden olmaz, vücut tarafından daha kolay emilir, gastrointestinal sistem hastalıklarında, eklemlerde, solunum yollarında ve uykusuzluklarda faydalıdır.

Keçi lor peyniri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kullanışlı bir üründür.

Geleneksel peynir için hazırlanacak kadar basit olması gerekenler:

• 1 litre keçi sütü;
• 3 tutam tuz.

Keçinin sütü tazese ekşi yapmak uzun zaman alır. Bu işlemi hızlandırmak için sütü kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Bundan sonra, kabı bir kapak veya gazlı bezle örtün ve ılık bir yerde bir gün bırakın. Bu ekşi süt için yeterli. Sıcak, daha hızlı kıvrılmış, bu peynir altı suyu ve neredeyse hazır peynir ayrılmıştır.

1. Ekşi sütü bir emaye kabına dökün ve hafifçe ısıtmak için düşük ısıya ayarlayın. Kaynamaya gerek yok, aksi takdirde süzme peynir haşlanır ve tadı hoş olmaz.
2. Derin bir kaseye alın, 2-3 kez gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun. Kumaş kevgirden daha geniş olmalıdır, böylece peyniri germek yeterli olacaktır.
3. Bir kevgir içine iyi ısıtılmış ekşi süt dökün. Tüm peynir altı suyu gazlı bezden kaseye girene kadar bekleyin. Gazlı bezin kenarlarını toplayın, lor kütlesini kaldırın ve kalan sıvının boşalmasını sağlayın.
4. Bundan sonra, derin tabakların üzerine yaklaşık 1-2 saat boyunca bir çuval peynir koyun. Bu süre zarfında, son peynir altı suyu boşalacak ve lorunuz nihayet kullanıma hazır olacaktır.

Bu arada, peynir altı suyunu dökmeyin: mükemmel krepler ve hamur işleri yapabilirsiniz!

Farklı şekillerde pişirme

0.5 litre keçi sütünden alın, bir kavanozun içine dökün ve bir su banyosunda ısıtın. Bundan sonra, en az 2 gün boyunca ekşi olacak, ancak bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyerek bu süreci hızlandıracağız. Hava kabarcıkları sütten yükselmeye başladıktan sonra (yani yoğurt oluşmuştur), kavanozu bir su banyosuna koyun ve yaklaşık 15 dakika boyunca tekrar düşük ateşte ısıtın.

Elde edilen kütleyi gazlı bezle örtülmüş bir kevgir içinden boşaltın. Elde edilen lor çantasını birkaç saat boyunca serum camına asın. Gazlı bezi hafifçe sıvı yapraklarına daha hızlı bastırabilirsiniz.

Keçi sütü kapları olgunlaşmayı hızlandırmak için sıcak bir odada tutulmalıdır.

Aşağıdaki tarif, bu makalenin ilk örneği olan geleneksel dilime benzer. Fakat bu daha karmaşık ve sizden daha fazla zaman alacaktır. Ancak peynir orijinal ve özellikle lezzetli olacak.

1. 1 litre taze keçi sütü alın ve gece boyunca ılık bir yerde saklayın. Süt ekşime başlayacaktır.
2. Sabahları ateşe koyun, bir litre taze süt daha alın. Köpük süt üzerinde yükselmeye başladığında, genç yoğurt içine dökün. Bu karışımı kaynatın ve üstüne sarımsı-yeşilimsi bir sıvı oluştuğu anda tavayı ateşten alın.
3. Peynir altı suyunu boşaltın ve loru hazırlanan yemeğin içine yavaşça yerleştirin. Kalan peynir altı suyu ayrılacak şekilde bir kaşıkla yoğurun.

Bu lor denir, bize Norveç mutfağından geldi. Hassas bir dokuya ve kendine özgü hoş bir tada sahiptir.

Yavaş bir pişiriciniz varsa, keçi peyniri lorunun pişirilmesi işlemi çok daha kolay olacaktır.

3 litre taze süt içeren bir kapta, 1 bardak kefir ekleyin, iyice karıştırın ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Kalın pullu kalın ekşi süt yapmalıdır. Karıştırmadan çok fırınlanmış kaseye dökün - lor grenli ve daha iştah açıcı hale gelecektir. Isıtma modunu yaklaşık 3 saat açın. Ondan sonra, peynir altı suyunu boşaltmak yeterlidir ve lorunuz hazır!

Birçok annenin çocuklarının günlük diyetlerine süzme peynir koymaya çalıştığı bir sır değil. Ancak her çocuk bu ürünü her zamanki gibi sevmez. Bebeğinizin “üstesinden gelebilir” ve onun için küçük porsiyon yoğurt peyniri pişirebilirsiniz.

Keçi sütünden 0,5 litre biyo-yoğurt alın. Fırını önceden ısıtın, kapatın ve yoğurt paketini buraya yerleştirin. Fırın soğurken en az 6 saat boyunca orada olmalıdır. Bir saat içinde yoğurt kalınlaşacak ve yongalara dönmeye başlayacaktır. 6 saat sonra, ortaya çıkan kütleyi süzmeniz gerekir. Bu kıvamlı peynir, ekşi kremaya benzer.

Dikkat! Süzme peynir süzme sır kesinlikle temiz olmalıdır. Kevgir, paslanmaz çelik veya emaye kullanmak daha iyidir. Hasır sepetleri de kullanabilirsiniz. Ancak tüm mutfak eşyaları tamamen temiz olmalıdır.

Peyniri hazırladığınız odadaki sıcaklık 25 derecenin altına düşerse, süt kaynak yapmak yerine bozulabilir. Bu nedenle, önceki lordan peynir altı suyu ekleyerek fermantasyonu hızlandırmaya çalışıyoruz.

Lorun süzülmesinde sadece temiz tabaklar ve tülbentler kullanılır.

Süzme peynir yapacağınız taze sütün kalitesinden emin olmalısınız. Kesinlik yoksa sütü kaynatmak daha iyidir.

Söylediğimiz gibi, serumun dışarıya dökülmesine gerek yoktur - sadece birçok yemeğin hazırlanmasında değil, kozmetik amaçlı da sizin için yararlıdır. Ancak, buzdolabında en fazla 10 gün saklamanız gerektiğini unutmayın.

Keçinizin süzme peynirini pişirdikten sonra, 3 gün boyunca kullanmaya çalışın, aksi takdirde bozulabilir. Ancak keçi peyniri donarsa tadı azalmaz.

Evde keçi sütü lor pişirme hakkında Video

Keçi peyniri, vücut için gerekli birçok maddeyi içeren inanılmaz derecede faydalı bir üründür. Artık evde kendi elinizle olmanın zor olmadığını biliyorsunuz ve kesinlikle ailenizin diyetine dahil edin. Bu tür bir peynirin hazırlanmasında deneyiminiz varsa, yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun ve size iyi şanslar!

Masanızda süzme peynir gibi yararlı bir gıda ürününü düzenli olarak sunmakla ilgileniyorsanız ve kalitesinden hiç şüpheniz yoksa, özellikle de küçük çocuklarınız varsa, daha sonra daha kolay, daha güvenli ve daha fazla peynir pişirmek daha faydalı olur. evde

Ana sınıfımızdan evde keçi sütünün nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak öğrendikten sonra, bunun ne kadar basit olduğuna şaşıracaksınız ve daha önce bunu neden yapmadığınıza daha da şaşacaksınız.

En önemlisi, süzme peynir pişirmeye başlamadan önce, bu amaç için taze lezzetli süt satın alın. Üç seçenek olabilir: pastörize süt, tam inek sütü ve en faydalı sağlık sütü, bu keçi sütü. Prensip olarak, herhangi bir süt türünden süzme peynirin hazırlanması aynıdır, sadece sonuç farklıdır, ancak bu tür preparatların birleştirici bir sonucu vardır, süzme peynir, her durumda, dükkandan çok daha lezzetlidir. Bu ustalık sınıfında, çocuklar ve diyet için en faydalı olan keçi sütünden evde süzme peynir pişirmeyi anlatacağız. Söylediğimiz gibi diğer süt türlerinden ev yapımı peynir aynı şekilde hazırlanır.

Ev yapımı lor yapmak için malzemeler:

• keçi sütü - 3 litre,
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.

Süzme peynir evde nasıl pişirilir, pişirilir:

Hemen, ekşi krema ile fermente edilmiş keçi sütünden yapılan ev yapımı peynirin, krema salçası gibi tadabilecekleri kadar lezzetli olduklarını ve tahıl bulunmadığını belirtmek gerekir. Böyle bir sonucu elde etmek için, fermente sütün ateşte aşırı tüketilmemesi önemlidir; daha sonra, ek “baharat” gerektirmeyen, yemeye hazır bir incelik olan en hassas süzme peyniri elde edersiniz.

1) Sütü bir emaye kabına dökün ve ateşe verin, yaklaşık 40 ° C'ye ısıtın.

2) Ilık sütte ekşi krema serpilir, süte iyice karıştırılır. Sütte daha homojen bir dağılım için, ekşi kremayı az miktarda sütün içinde sulandırabilir ve ardından kabın içine dökebilirsiniz. Fotoğraf 2.

Bu arada evde süzme peynir almak için sütü hazır yoğurt veya kefir ile mayalayabilirsiniz, yine bu tür süzme peynirin tadı ekşi krema ile fermente edilmiş süzme peynirden farklı olacaktır. Hangi tür ev yapımı peynir tadının size en uygun olduğunu anlamak için, önerilen tüm seçenekleri denemeniz gerekir ve ev yalnızca ev yapımı peynir üzerinde ziyafet çekecek kadar şanslı olacağından, bu tür bir dizi deney için mutlu olacaksınız.

3) Süzme peyniri evde nasıl pişireceğinizi açıklamaya devam edin, bir sonraki adıma geçin, yani sütü ısıttıktan sonra, tavayı kapakla kapatın ve ısıyı koruyan bir şeyle sarın, sekiz saat veya bir gece boyunca bırakın. Ertesi gün, fermente edilmiş sütümüzü bir kaşıkla kontrol ederiz, eğer süt kütlesi kuvvetli bir şekilde sıkıştırılırsa, karıştırın, küçük bir ateşe koyun.

Yirmi dakika, fermente sütü karıştırmanız gerekir, iki seçenek vardır: ince taneli peynir almak istiyorsanız, cesurca ve iyice karıştırmalısınız. Büyük peynir gevreği almak istiyorsanız, sadece yukarı ve aşağı büyük bir kaşıkla hareket yaparak dikkatlice karıştırın.

Sütü iyice karıştırdık, hareketler yaptık ve aynı zamanda yoğurt sıcaklığını kontrol etmek de dahil olmak üzere bir daireye, sadece parmağınızı koyarak, kitlenin dayanılmaz sıcak olması gerekir. Özel bir termometre kullanıyorsanız, ekşi sütün sıcaklığı yaklaşık 80 - 85 o C olmalıdır, bu durumda yangını kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve soğuk suyla dolu geniş bir kaba koyun.

4) Isıtılmış yoğurtlu tencerenin soğuk suyun sıcaklığına kadar soğuduktan sonra (gerekirse, iki veya üç değişiklik yapabilirsiniz), kütleyi derin bir kevgir içine dökün, sıkı, ancak iyi bir şekilde sıvı, bezle geçirin.

5) Kumaşın üstünü bağlarız ve tüm kütleyi bir kevgir içinde bırakarak, her şeyi buzdolabına bir gün boyunca buzdolabına koyup, ayrı serumları düzenli olarak boşaltırız. Fotoğraf 5.

Keçi sütü, eşsiz kalite özelliklerine sahip harika bir diyet ürünüdür. Ancak, kendine özgü tat ve koku nedeniyle herkes onu sevmiyor. Süzme peynir gibi ondan yapılan süt ürünlerini yemek çok daha hoş. Her şeyi kurtarır kullanışlı özellikler  taze süt Yetişkinler ve çocuklar tarafından mükemmel bir şekilde emilir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kalsiyumu zenginleştirir.

Evde keçi peyniri pişirmenin özellikleri

Keçi sütünü kendi başınıza hazırlamak için birkaç kural bilmeniz gerekir:

1. Ürünün üretimi için oldukça taze süt almayın.
2. Fermente edilecek odadaki hava sıcaklığı en az 25 ° C olmalıdır
3. Süreci hızlandırmak için süt maya ekşi krema, peynir altı suyu ve doğal yoğurt ile desteklenir.
4. 3 litre sütten yaklaşık 0.5 kg süzme peynir elde edilir.
5. Keçi peyniri 2-3 gün boyunca yenir. Bazı durumlarda donmuş. Aynı zamanda, faydalı özelliklerini kaybetmez.

Evde keçi peyniri yemek

maddeler:

• keçi sütü - 3 litre;
• serum - 0.5 su bardağı veya ekşi krema - 1-2 yemek kaşığı. l.

hazırlanması:

1. Süt, üç litrelik bir kavanozun içine dökülür, mayaya eklenir ve ekşi için mutfakta en sıcak yere konur. Bu işlem uzun - 2 ila 3 gün.
2. Peynir altı suyu ve lor kütlesinin ayrılmasından sonra, içerikleri olan kavanoz bir su banyosuna konulur ve hafifçe ısıtılır. Lorun sıkıştırılması gerekir. 20 dakikadan fazla sürmez.
3. Elek veya kevgir üzerine üçe katlanmış temiz bir gazlı bez koyun ve üzerine kavanozun içindekileri atın. Tuvalin uçları bağlanır, elde edilen çanta bir kancaya asılır, altına serumun akacağı bir kap konur.
4. Serum toplanır ve bir sonraki süzme peynir hazırlanmasında, evde pişirmede, kozmetik prosedürlerde veya sadece içilir.
5. 4-5 saat sonra, gazlı bez içindeki lor kütlesi ufalanan, hoş kokulu ve çok lezzetli bir yemeğe dönüşecektir.

Süzme peynir  Keçi sütünden reçel ile taze yenir, şekerlenmiş meyveler, sadece şeker serpilir. Peynirli kek ve güveç yapılır. Diyetsel beslenmede, böyle bir ürün inek sütünden yapılan normal üründen çok daha fazla tercih edilir.

Keçi sütünden elde edilen süt ürünleri pahalıdır. Bu nedenle, süzme peynir sevenler için bağımsız olarak tam sütten üretmeleri daha karlı.