Korece Patlıcan. Fotoğraflarla en iyi tarifler. Korece'de patlıcan nasıl pişirilir: klasik tarifler ve modern yorumlar


Korean Patlıcan, sarımsak, sulu ve inanılmaz lezzetli bir aroması ile, orta derecede baharatlı, harika bir meze var! Genelde, mavi olanları pişirmek zordur, böylece yemeğe hakim olurlar ve diğer bileşenlerin arka planına karşı kaybolmazlar. Ama bu tarif sayesinde, Korece patlıcan fast-food   etkileyici bir tat edin - sır, özel bir pansumanın içinde yatar. Yemek pişirmek için, basit bir ürün setine ve mutfakta sadece 20 dakikalık bir zamana ihtiyacınız var. Bu, diğer benzer atıştırmalıkların alabileceğinden çok daha az.

maddeler:

  • büyük patlıcan - 1 adet;
  • orta boy ampul - 1 adet;
  • büyük havuç - 1 adet;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • bulgar biber orta boy - 1 adet;
  • korece'de havuç için baharat - 0.5 tatlı kaşığı;
  • sirke% 9 - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
  • ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • tuz - tatmak.

Kore Patlıcanları İçin Fast Food Tarifi

Patlıcanları yıkadık, sonra halkalara ayırdık - tabii ki, onları uzunlamasına kesebilirsin, ama onları şeritler halinde kesmek daha kolay olacak. Sebze soymak gerekli değildir - aynı zamanda bu yemeğin eksiksiz bir “bileşenidir”. Ve tarifte, aynı zamanda kalır.

Patlıcanları dilimledikten sonra iyice tuzlayın, bir kaba koyun ve en üste soğuk su dökün. Ondan sonra, mavi olanları 30-40 dakika bırakın, böylece tuzlu su acı çekmeye zaman ayırır.


Belirtilen süreden sonra suyu döküp patlıcanları şeritler halinde kesin. Suyu boşalttıktan sonra, fazla nemin emilmesi için onları temiz bir havluya katlayabilirsiniz.

Tencereye ayçiçek yağı dökün - sadece bir çorba kaşığı yeterli. Yağı ısıtın ve patlıcanları hazır olana kadar kızartın, böylece yumuşaklaşır ve hafifçe kızarırlar. Kızartma sürecinde tuzlanmamalıdır, çünkü suya batırırken doğru miktarda tuz emmeyi başarmışlardır.


Havuçları temizler ve Kore havuçları için özel bir rende ile ovalarız. Aşırı durumda, ince bir pipete elle kesebilirsiniz - ancak bu işlem daha uzun sürer. Rendelenmiş havuç kızartılmış ve hafifçe soğutulmuş patlıcanlara gönderilir.


Tatlı Bulgar biberini tohumlardan temizliyoruz, ardından Kore havuç için rendelenmiş bir havuç sürüyoruz ya da çok ince çöreklere böliyoruz. Dilimlenmiş biberi sebzelerin geri kalanı için bir kaseye koyun.


Ayrı olarak, Korece'de patlıcan sosları için bir sos hazırlayın. Bunu yapmak için, tavaya bir kaşık tereyağı dökün, ısıtın ve üzerine doğranmış soğanı geçirin.

Tavayı kapatın, kızarmış soğan sofra sirkesini ekleyin ve sarımsağı da sıkın.


Pansumanı bir salata kasesine dökün, biraz tuz ve Kore havuç baharatı ekleyin, sonra patlıcanları iyice karıştırın ve 30-40 dakika boyunca demlenmeye bırakın.

Ev hanımlarının bakım raflarındaki kış boşlukları arasında patlıcan havyarı onurlu bir yer kaplar, ancak bu kışları mavi olanları korumanın tek yolu değildir. Baharatlı atıştırmalıklardan hoşlananlar için Kore patlıcan tariflerini deneyin.

Kore mutfağı, kırmızı biber ve kişniş gibi sıcak baharat ve baharatların kullanımı ile karakterize edilir. Yemekler, sebzeleri hazır duruma getirmek için gereken minimum ısıya uygundur. Bu nedenle, bileşenler bir bıçak veya rende ile iyice ezilir.

Korece'de patlıcan pişirmek için önceden tuzla işlem yapılır. Bilindiği gibi, patlıcan hamuru, acı bir tat veren solanin içerir. Tuzlu sebzeler meyve suyu üretmeye başlar ve bununla birlikte acı gelir.

Sebzelerin kendileri, yoğun bir cilde sahip olmalı, hasar ve çürümeye neden olmamalıdır. Taze ve yakın zamanda toplanmış patlıcanlarda kuyruk yeşildir, kurumamıştır. Kök halsiz, kahverengi renkliyse, bu tür sebzeleri kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.

Atıştırmalıkların hazırlanması için, en fazla 15 cm uzunluğunda mavi olan gençleri almak daha iyidir - o kadar acı değildirler.

Soya Soslu Patlıcan Salatası



Korece'de baharatlı patlıcanları pişirmek için, sebzeleri 4 adet kadar. kesilmiş, bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin. Etin sıkı kaldığından ve kesilebildiğinden emin olun. İstenirse, sebzeler kaynatılır, ancak bu durumda, kaynatıldıktan sonra, fazla suyun akması için patlıcanları presin altına koymak gerekir.



Hazır sebzeler ince fakat uzun yapışır ve bir salata kasesine katlanır.



6 kıyılmış sarımsak ekleyin.



ve yeşil soğanÖnceden kıyılmış.



Bir bütün limon suyunu sıkın ve salataya dökün.



Sebzeleri soya sosu (yaklaşık 6 çorba kaşığı), biraz kırmızı serpin serpin ve 2 çay kaşığı susam tohumu, önceden kavrulur.



Salatayı karıştırın ve iki saat boyunca demlenmesini sağlayın.

Patlıcan Heh




   Baharatlı Kore atıştırmalıkları hayranlarını bölgemizde buldu. Özel baharatları kullanarak (örneğin havuç için), hızlı patlıcanı Korece'de hızlıca pişirebilirsiniz. Bu yemek patlıcan, havuç, soğan ve tatlı biberin baharatlı bir salatası olup özel turşusu sayesinde tatlı ekşi bir tada sahiptir. Sebzelerin oranı yaklaşık 1: 1 olarak belirlenir, yani her bir meyve bir birimdir ve ince sütün kesilmesi Kore mutfağına karşılık gelir.

Maviyi hazırlayın: 0.5 mm'den kalın olmayan ince plakalar halinde kesin. Her bir gofret çubuğunu çubuklarla şerit haline getirin, az miktarda tuz serpin ve 20 dakika bekletin.



Patlıcanlar meyve suyu yaparken, havuçları özel bir rende ile doğrayın.



Soğanlar güzelce yarım halka halinde kesilmiş.



Bulgar biber de ince kıyılmış.



Ortak bir kaseye katlanmış sebzeler, 0.5 çay kaşığı dökün. şeker ve aynı miktarda tuz. Yavaşça sarılın ve yarım saat bekletin. Daha sonra bu sırada öne çıkacak olan meyve suyunu boşaltın, Korece'de havuç baharatlı sebzeler dökün (2 yemek kaşığı).

Şimdi patlıcan yapmanın zamanı geldi. Kıyılmış mavi meyve suyundan suyu sıkın ve 2 dakika kaynatın. Su bittiğinde, sebzelere bir kaseye koyun. 4 kıyılmış sarımsak ve soya sosu bir çorba kaşığı ekleyin.



Bir pansuman hazırlayın: Bir tavada yarım bardak yağ ısıtın ve sebzelere dökün. Sonunda 2 çorba kaşığı sirke dökün, salatası karıştırın ve buzdolabında üç saat bekletin.



Elma sirkesi el altında değilse,% 6 alkol ile değiştirebilirsiniz.

Çabuk pişirilmiş bu Kore patlıcanının özelliği, salataların tüm bileşenlerinden oluşuyor, sadece işleniyor. Kalan sebzeler ham olarak eklenir.


Baharatlı aperatif




   Bu atıştırmanın sırrı çıkartmaktır: ne kadar ısrar ederse, o kadar lezzetli olur. Bu nedenle, pişirmeden bir gün sonra sebze yemek daha iyidir. Beyaz lahana, Korece'de patlıcan salatası için özel bir lezzet katacak.

İlk önce havuç ve lahana hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, 3 havuç ve lahana (500 g) rendeleyin - ince erişte doğrayın. Bunları ortak bir kapta karıştırın ve tadına bakmak için tuz ve şeker serpin. Yavaşça ellerinizi 20 dakika bekletin. Çıkan meyve suyu - tahliye.



Sebzelere baharat ekleyin:

  • 5 kıyılmış sarımsak;
  • acı biber - tatmak;
  • kişniş - bir bıçağın ucunda;
  • 3 yemek kaşığı sirke.

Karıştırın ve iki saat bekletin.

Patlıcan yapalım. 1 kg sebze ile, kabuğunu keskin bir bıçakla veya sebze kesiciyle çıkarın (meyveler küçükse alınamaz) ve kibrit kutusu boyunda kesin. Kalınlık 1 cm'yi geçmemelidir, tuz ilave edin ve 40 dakika bekletin. Belirtilen süreden sonra, sıvıyı boşaltın. Yağdaki mavi olanları bir tavada kızartın ve soğumaya bırakın.



Ve şimdi Korece'deki patlıcan reçetesinin son aşaması, tüm ürünleri birleştirmek, yağ serpin ve demlenmeye göndermek.



Yarının gala yemeğinde bir şeyler atıştırmak için bugün yemek pişirmelisiniz.


Kış için Kore patlıcan




   Salatanın tadını sadece mevsime göre değil, Korece'de sterilize etmeden kışın patlıcan hazırlamak da kolay. Çabuk hazırlamak için atıştırmalık, zaman sebze kesmek için çoğunlukla gereklidir. Isıl işlem ve sirke ilavesi sayesinde salata, uzun süre iyi korunur.

İlk olarak, mavi olanları hazırlayın - uzun şeritler halinde kabuğu ile birlikte kesilmiş 10 büyük genç meyve. 1 çorba kaşığı ile karıştırın. l. tuz ve bir kenara koyun.

Şimdi kalan malzemeleri hazırlayın:

  • Kore rendesinde 5 havuç rendeleyin;
  • 5 soğan ince yarım halkalar halinde kesilmiş;
  • bulgar biber, 10-15 adet. (büyüklüğüne bağlı olarak) iki yarıya bölünür ve ince doğrayın;
  • 1 acı kırmızı biber iyice parçalanır.

Soğanlardan başlayarak dört dilimlenmiş sebzeyi tereyağında kızartın. Sonra yavaş yavaş bunları birbirine ekleyin.

Patlıcanlara geri dönüyoruz: Sebzelerin dökülüp mavi olanları ortak bir kazan içine koyan ve malzemelerin geri kalanına koyan sıvı. Yarım bardak su, 2 yemek kaşığı hazırlanarak ekleyin. l. tuz, 3 yemek kaşığı. l. şeker ve birkaç bezelye biber. Ocağı yarım saat boyunca asgari düzeye vidalayarak kaynatın ve pişirin.



Pişirme sırasında, kazandaki sıvının bir kaşıkla basıldığında sebzeleri tamamen kapladığından emin olun. Buharlaştıysa, biraz daha ekleyin.

Kazana ekle 0.7 st. sirke, 8 diş kıyılmış sarımsak ve bir demet kıyılmış maydanoz. 10 dakika daha protokol yapın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yuvarlayın, çevirin, ılık bir battaniye ile örtün ve bir gün soğumaya bırakın.


Marine Patlıcan



Korece patlıcan turşusu pişirme işlemi iki aşamaya ayrılabilir:



Salatadaki tüm malzemeleri birleştirin ve bu süre zarfında ara sıra karıştırarak 12 saat bekletin.

Bitmiş atıştırmalık buzdolabında saklanır. Kış hasadı için daha fazla sterilize edilmelidir.


Havuç dolgulu patlıcan

Kore dolması patlıcan sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel bir görünüme sahip. Bu atıştırmalık şenlikli masaya koymak utanç verici değil.



Bu nedenle, iki kilo patlıcanın yıkanması, çatalla doğrayıp kesilmesi, bıçağın sonuna getirilmemesi (sebzeler olduğu gibi açılmalıdır). Bütün meyveleri tuzlu suda kaynatın. Pişirme sürecinde sebzeleri yüzecek ve kaynamamayacakları için çevirmek gerekir. İstekli bir bıçakla kontrol edilir: Kolayca gelirse, çıkarmanın zamanı gelmiştir. 3 saat boyunca haşlanmış patlıcan basının altına kondu.

Doldurma için:

  1. İnce maydanoz, kişniş ve kereviz doğrayın.
  2. Özel bir rende üzerinde 0,5 kg rendeleyin miktarda havuç.
  3. Yağ (100 mi), bir tavada kaynatın ve bir havuç içine dökün.
  4. İçine Kore havuç baharatını, 5 diş kesilmiş sarımsak, yeşillikleri koyun. Tuz ve karabiber - tat tercihlerine odaklanır.

Doldurmayı sebzelere koyun ve havuçlu patlıcanları Kore tarzında bir tencereye veya derin bir kaba koyun.

Bir turşu yapmak:

  • su - 1 l;
  • tuz, sirke - 2 yemek kaşığı.




   Turşuları doldurulmuş sebzelere dökün ve bir tabağa koyun. Tabağa baskı uygulayın. 'De bir günlüğüne marine etmek için bırakın oda sıcaklığıve buzdolabında iki gün daha.


Yukarıda açıklanan Kore patlıcan tariflerine göre, sadece akşam yemeği için lezzetli bir garnitür pişirmek değil. Çeşitli baharatlı patlıcan salataları, Yeni Yıl sofrasına hoşgeldin katacak. Onları bir çırpın, en önemlisi baharatlarla aşırıya kaçmayın. Dikkatli olun ve afiyet olsun!

Kore mutfağının etkisi sayesinde, birçoğu acı biber, sarımsak, soya sosu ve kokulu baharatlarla bolca tatlandırılmış lezzetli sebze yemeklerini sever. Kore usulü patlıcan, bileşenlerin ısıl işleminin sirke yardımıyla turşu ile değiştirildiği popüler bir atıştırmalık türüdür. Klasik tarifin modern yorumu yalnızca orijinalini kötüleştirmekle kalmadı, aynı zamanda rahatsız edici ve ısınma tadı olan yeni bir salata kitlesi yarattı.

Böyle bir salata türünün biri ile iştah açar

Lezzetli bir patlıcan yemeği

Bugün internette, sadece oranların değişmesi ve bazı yemek pişirme nüanslarında farklı olan onlarca Kore patlıcan tarifleri bulacaksınız. Ve yine de çıktı tamamen farklı yemekler, çünkü her birinin sırrı ayrıntılarda yatıyor. Bazılarını durduralım.

"Doğru" sebzeler

Her şeyden önce, gelecekteki yemek için sebze seçmeniz gerekir. Patlıcanların yeşil saplı, genç, elastik, mor renkli olması gerekir. Bir meyvenin en uygun ağırlığı 200 gram, kilogram başına 5-6 adettir. Sebzeler preslendiğinde "doğru" olgunluk kalıntısı bırakmaz ve çabucak orijinal haline döner.

Bu önemli! Koyu renkli, neredeyse siyah renkli, durgun kabuklu, kurutulmuş meyve sapı patlıcanın olgunlaştığını gösterir. Ve bu sadece en kötü tadı değil, aynı zamanda iri taneli (solanine), yüksek konsantrasyonlardaki kaba tohumlardır.

Korece'de patlıcanın en önemli ikinci maddesi, hangi tarifleri alırsanız alın - tatlı biber. Burada tam tersine olgun, sulu, kalın duvarlı bir meyveye ihtiyacımız var. Kırmızı, sarı, turuncu biberleri alırsanız şaşırtıcı derecede güzel, güneşli renk tonları elde edersiniz.

Soğan her soğan - kırmızı, beyaz kullanılabilir. Tatlı çeşitleri daha sulu, narin ve tatlı bir tada sahiptir.

Pişirme seçenekleri mavi

Birçok yönden, bitmiş salatanın tadı, patlıcanın ısıl hazırlanma yöntemine bağlıdır. Acıyı gidermek ve sebzeyi yumuşak yapmak için gereklidir. Fazla patlatmamak önemlidir, böylece patlıcan parçaları parçalanmaz ve patates püresine dönüşür. Biraz daha fazla almamak daha iyi, turşunun etkisi altında kalacak. Tarif ne olursa olsun, ısıl işlem teknolojisini seçebilirsiniz.

  1. Patlıcanın sapını kesin, kaynar tuzlu suya daldırın (1 litre başına 1,5 yemek kaşığı), 5-7 dakika pişirin. Acının yardımı ile basın acısı aşmak. Soğuduktan sonra cildi çıkarın.
  2. Çifte kazan veya mikrodalgada 8-10 dakika genç meyveleri kaynatın. Bir baskı altında soğutun, temizleyin.
  3. Patlıcanları (payetler, halkalar, yarım halkalar - tarife göre) kesin, cömertçe tuzlayın ve 30-40 dakika bekletin. acılık akışı için, bir musluk altında durulayın, bir havlu ile kurulayın. Hızlıca az miktarda yağ ile kızartın, parçaların tam ve yoğun kaldığından emin olun.
  4. Patlıcanları yaklaşık 20-30 dakika fırında pişirebilirsiniz. Bu durumda, acı acı minimum düzeyde ortadan kalkar, olgunlaşmış meyvelerin düşmemesine dikkat edin.

Çeşniler ve Baharatlar

Baharatlardan sarımsak ve bakla (topakta veya öğütülmüş) ihtiyaç duyulacaktır - yemeğe sadece baharat katmakla kalmaz aynı zamanda sirke ile birlikte koruyucu olarak da kullanılır. Tanınabilir aroması ve sebzelerin lezzet tonları soya sosu, kişniş, kızarmış susam verir.

Her gün ve şenlikli masa için patlıcan yemekleri

Korece patlıcanın hızlı pişirilmesinde bağımsız bir aperatif olarak hizmet verebilir, et yemekleri ile servis edilir, pirinç. Güzel salata şenlikli masayı süsleyecek.

Klasik sürüme yakın salata

Patlıcan kilogramı başına:

  • 1-2 büyük tatlı biber, halka şeklinde kesin;
  • 1 büyük soğan - yarım yarım halkalar halinde, yarısı kızartma için parçalar halinde kesilmiş;
  • bir demet yeşillik (maydanoz, kişniş) - ince doğranmış;
  • sarımsak baş - sarımsak doğranmış;
  • sebze (orijinal susamda) yağ - yarım bardak;
  • şeker, kişniş, susam - 1 çay kaşığı;
  • kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
  • sirke% 9 - 1.5 yemek kaşığı. l.;
  • soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.

Patlıcanları çift kazanda (8-10 dakika) kaynatın, soğutun, büyük dikdörtgen parçalara bölün. Tuz ve elde edilen baz sirke ile marine, bekletin.

Soğanı tam yağda sote edin, acıya acı biber ekleyin, karıştırın.


NEDENİ TEDAVİ, DEĞER!   Doğal içeriklerden gelen ilaç Nutricomplex   1 ay boyunca doğru metabolizmayı geri yükler.

Patlıcandan sıvıyı çıkarın, doğranmış sebzeleri, otları, baharatları, kızarmış soğan ve biberi olan tereyağını ekleyin. Salata hemen yenebilir, ancak beklemesine izin verirseniz tüm nüanslar ve gölgeler açılacaktır.


Biber ve Havuçlu Patlıcan Çanağı

Patlıcan - düşük kalorili, kolayca sindirilebilir, sağlıklı sebze (dut). Yumuşak beyaz eti, metabolizma ve asit-baz dengesinin düzenlenmesi için vazgeçilmez, lif bakımından zengindir (diyet lifi). Kalp kasının çalışması için potasyum ve magnezyum gerekir.

Havuçlu atıştırmalık

Kore'de en az bir kez patlıcan tadı hostes onu bulmak emin olun lezzetli yemek tarifi. Birisi şekeri balla değiştirir, sirke yerine limon suyunu kullanır, yemeğin baharatını ve sıkılığını dener. Bu videoda sunulan atıştırmalıkların tadını çıkarın.

Kış için boşluklar

Soğuk, keskin biber salatalarımız diyetimizi vitaminlerle tamamlar, ılık, soğuk algınlığına karşı korur. Bu tarifle Kore patlıcanlarını kış için kapatabilirsiniz.

2 kg patlıcan ilave edin:

  • havuç, soğan (0,3 kg) - payet ve yarım halkalar halinde kesilir;
  • tatlı biber (0.5 kg) - yarım halka;
  • sarımsak - 120 gr (yaklaşık 2 kafa) - doğrayın;
  • acı biber (2-3 parça) - ince doğrayın.

Turşunun ihtiyacı için:

  • 1 yemek kaşığı. kaynar su kaşığı;
  • 4 yemek kaşığı. şeker kaşıkları;
  • 1 çay kaşığı tuz, yenibahar, kişniş
  • 250 g bitkisel yağ;
  • 150 gram sirke 9%.

Patlıcanları tuzlu suda kaynatılıncaya kadar (5–7 dakika) kaynatın, soğutun, fazla sıvıyı sıkın, büyük parçalara bölün.

Büyük bir kasede, bütün sebzeleri bir araya getirin, turşuyu dökün, kabı tutunan filmle kapatın, buzdolabına 12-24 saat koyun, ara sıra karıştırarak.

Salatayı yarım litrelik kavanozlara yayın, 10 dakika sterilize edin, rulo haline getirin.


Baharatlı bir atıştırmalık sizi kışın soğukta ısıtır ve size yazın hatırlatır

Basit ve hızlı tarifler tercih ediyorsanız, sterilize edilmeden kış aylarında Korece patlıcan yapılmasını öneriyoruz.

4 kg sebze için 500 gr soğan ve karabiber (yarım halka halinde kesilmiş), 250 gr sarımsak (3 baş), 1-2 acı biber, bir demet yeşil dereotu, 75 gr sirke esansı (% 70) gerekir.

Dikkat! % 70 asetik asit, normal% 9 sirke ile değiştirilebilir. Asit içeriğinin özü bir yemek kaşığı 8 yemek kaşığı sirkedir.

Patlıcanları çöreklere bölün, bolca tuzlayın, yarım saat sonra durulayın, kurutun ve yüksek ateşte kızartın.

Patlıcanları soğan ve karabiberle birleştirin, sirke serpin ve birkaç saat bekletin. Kıyılmış veya kıyılmış acı biber, sarımsak ve dereotu ekleyin. Elde edilen salata, buzdolabında dekapaj için bankalarda veya bir kovada saklanır.

Patlıcanlarınızı zevkle pişirin, deneyimleyin, ailenize ve arkadaşlarınıza parlak salatalar ve lezzetli bir aroma ile sağlıklı salatalarla davranın.

Kışa yönelik video hazırlığı:

Fazla kilolu olmakla mücadele eden milyonlarca kadından biri misiniz?

Ve tüm kilo verme girişimleriniz başarısız oldu mu?

Ve çoktan radikal önlemler hakkında düşündün mü? Bu anlaşılabilir bir durumdur, çünkü ince bir rakam, sağlığın bir göstergesi ve gururun bir nedenidir. Ek olarak, en azından insan ömrüdir. Ve "fazla kilo" kaybeden bir kişinin daha genç görünmesi, kanıt gerektirmeyen bir aksiyomdur.


Kore turşusu patlıcan, Kore mutfağı sevenler için harika bir atıştırmalık! Uzun yıllar boyunca Kore salataları sofralarımızda bir yer edinmiş ve gurmelerin saygısını ve onayını kazanmıştır. Bu tür salatalar, et yemeklerine ek olarak, alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık olarak işlev görebilir.
Bu atıştırmalık için iki tarif sunuyoruz. Birinci uygulamada, patlıcanlar ikinci kızartılmış olarak kaynatılır.

Tarif numarası 1. Kore patlıcan

Böyle iştah açıcı, iştah açıcı bir atıştırmalık direnmek zordur. Geleneksel bir Kore yemeği, Sovyet sonrası tüm mekanda lezzetli yemek sevenler için yemek tarifleri cephaneliğine hızla girdi.

Patlıcanın bu Kore salatası (ya da meze) orta derecede baharatlı, baharatlı, çeşitli baharatlara batırılmış ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış. Ekşi baharatlı patlıcan küspesi, kralın eşsiz lezzetiyle birlikte aromatik otlar   - kişniş ana yemeği almak için vücudu uyarır ve hazırlar.

  Bitmiş ürün elde etmek için, 3 saat sürer.

Korece patlıcan nasıl pişirilir


Patlıcan son parçaları kesti.
Meyveleri kaynar suya daldırın ve 10 dakika pişirin (bundan daha fazla olmaz, aksi takdirde patlıcanlar çok yumuşak olur).
İkiye kesilmiş soğan: bir yarısını küçük küpler halinde doğrayın ve ikinci yarıyı yarı halkalar halinde kesin.



Kızgın yağda kızartılmış soğanı ve kırmızı biberleri kızartmadan önce kızartın. Sıcak karışımı ayrı bir kaba aktarın. Kişniş (2 çay kaşığı) ve susam (2 yemek kaşığı) ile birlikte - bu bir salata sosu olacaktır.



Bulgar biberi dilimleyin, bir sarımsak presi kullanarak sarımsakları sıkın.
Yeşiller de kesilmiş patlıcan tavadan soğuyacak.



Haşlanmış patlıcan 3 parçaya kesilmiş ve sonra çubuklara kesilmiş.



Patlıcanlara tuz ve elma sirkesi ekleyin - 10 dakika marine etmelerine izin verin.
Patlıcanlara soğan, yarım halka şeklinde kesilmiş soğan, biber, sarımsak, soya sosu, şeker, salata sosu ekleyin.



Elde edilen salatası 2 saat boyunca buzdolabında bekletin.
Gereken süreden sonra, Kore patlıcanları hazır. Böyle bir salata, hem tatil masasının hem de ailenin günlük yemeklerinin değerli bir dekorasyonu olacaktır.



Kore usulü patlıcanlar, her türlü et ile mükemmel bir şekilde birleştirilir ve sindirim sürecinin iyi bir hızlandırıcısı olarak işlev görür.

2 numaralı tarif. Kore usulü havuçlu patlıcan turşusu

Kore'de salata pişirmenin temel sırları oryantal baharatların eklenmesidir. Ana bileşenleri - kişniş, kırmızı biber, sarımsak. Patlıcan sosu olarak soya ve limon suyu veya sirke kullanılır.

Bu yemeğin evde basit ve uygun fiyatlı ürünlerden pişirilmesi oldukça mümkündür.





maddeler:


  • 5 adet orta boy patlıcan;

  • 2 tatlı veya biber;

  • 1 büyük havuç;

  • 1 büyük soğan çiğ soğan;

  • 3-4 büyük diş sarımsak;

  • dereotu, maydanoz;

  • Havuç için 1-2 tatlı kaşığı Kore baharatı;

  • 1-2 yemek kaşığı limon suyu (sirke);

  • 1-2 çay kaşığı susam tohumu;

  • 1 çay kaşığı şeker;

  • tuzu;

  • soya sosu;

  • kavurma amaçlı bitkisel yağ.




Kore patlıcan havuç ile pişirme


Akşamları yemek pişirme arifesinde patlıcan hazırlayın. Bunu yapmak için, sebzeleri yıkayın, soyun ve soyun ile birlikte 1-1.5 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.



Patlıcan şeritlerini derin tabaklara katlayın ve 1 çorba kaşığı miktarda tuz serpin. Patlıcanları karıştırın, biraz püre haline getirin ve gece boyunca soğutun.



Bu işlem sayesinde patlıcan şeritleri elde edilir, ancak kurutulur ve salataya kırılmaz.



Ertesi sabah patlıcanları fazladan meyve suyundan sıkın ve bol miktarda bitkisel yağda kızartın.



Bir kevgir üzerine koyun ve fazla bitkisel yağı boşaltın.



Sarımsakları bir bıçakla doğrayın ya da sarımsakların arasından atlayın. Maydanoz ve dereotu melenko kesti. Sarımsakları ve otları bir tabağa katlayın ve meyve suyu yapmak için tuz ekleyin.



Biberleri yıkayın, saplardan, damarlardan ve tohumlardan temizleyin. İnce şeritler halinde kesin.
Havuç yıkayın, soyup Kore havuçları için özel bir rende üzerinde rendeleyin.
Soğanlar temizlenir ve yarım halka halinde kesilir.



Korece havuçlar ve susam tohumları için doğranmış sebzeleri baharat serpin.



Sarımsak otlar ve şeker ekleyin, karıştırın.



Hazırlanmış sebzeleri kavrulmuş patlıcan ile birleştirin, dökün limon suyu   ve soya sosu.



Patlıcanları sebzeli buzdolabında bir gün bekletiniz.



Ertesi gün Korece marine edilmiş patlıcanlı havuç ve diğer sebzeleri yemeye hazır.


Merhaba sevgili okuyucular. Patlıcandan çeşitli tarifler temasını sürdürerek, baharatlı patlıcan tarifini anlatacağız. Şimdi aynı mevsim çok fazla patlıcan hazırlıyoruz. Hem kanıtlanmış yemekleri hem de yenilerini hazırlıyoruz. Bugün yeni bir tarifimiz olacak, ama zaten bizim tarafımızdan test edildi. Hemen söyleyeceğim, tarif hızlı değil. Ama bir oturuşta onu yemezsin.

Korece'de patlıcan pişirmemiz gerekenler.

malzemeler

  • Patlıcan 1 kg.
  • bir havuç
  • 3 adet kırmızı biber
  • bir soğan
  • iki büyük karanfil sarımsak
  • öğütülmüş karabiber
  • sirke 1 yemek kaşığı
  • yeşillik
  • bitkisel yağ 3 yemek kaşığı

Patlıcan iki aşamada yapacak. İlk önce bir patlıcan alın ve onları yıkayın.


Onları ince şeritler halinde kestik. Yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve yaklaşık 5 mm'lik parçalar yaptık. genişliğindedir. Cildi patlıcan ile tarifte de temizlemiyoruz.

Her şeyi kestikten sonra, bütün patlıcanları tuzla, yaklaşık olarak da tam bir çorba kaşığı tuzla slayda dökmemiz gerekiyor. İyice karıştırın ve 8 saat bekletin Açıkçası, neden bu kadar uzun olduğunu bilmiyorum, ama daha da ayrıldık. Tarifte belirtildi. Gündüz pişirmeye başladık ve gece devam etmedik.


Sabah patlıcanları sıktık. Burada biraz şaşırdım. Bir kilo patlıcanla 0,5 litre koyu kahverengi sıvıyı sıkmayı başardım. Belki de, elbette, abartılı, ama iyiydi. Belki de bu yüzden patlıcanları uzun süre tuzda bıraktık.

Sıkılmış patlıcanları tavaya koydum, kavurma için bitkisel yağ ekledikten sonra. Patlıcanları 15 dakika kadar kızarttım. Biraz kavrulmuşlar. Patlıcanın kapatılması, daha fazla hazırlıklara başladık.


Gelecekte ihtiyacımız olan tek şey bu. Havuç, soğan, sarımsak soyuyoruz. Biberim ve yeşillik.


İlk önce üç rendelenmiş havuç. Korece patlıcanlarımız varsa, Korece havuç için havuç rendeleyin. Sonra nazikçe ve tatlı biberi ince ince doğrayın, soğanı ince yarı halkalar halinde kesin.


Sarımsak doğrayın. Bir pres ile mümkündür ve bir bıçakla ince bir şekilde kesilebilir. Basından sıktık. Dereotu ve maydanoz alıyoruz, birkaç dal ve aynı zamanda ince kesiyoruz. Bütün bunlar diğer sebzelere eklenir. Her şey kesildiğinde, kızarmış patlıcan ekleyebilirsiniz.

Son zamanlarda tarifi en küçük ayrıntılara göstermeye çalışıyoruz, bunun için bile mutfakta kazanılan mutfak ağırlıkları. Fakat şimdi hiçbir sorunuz kalmadı, her şey açıkça gösteriliyor.


Korece'deki patlıcanlarımıza ekleyeceğimiz son şey sirke, karabiber ve tuz. Yarım hardal kaşığı küçük bir biber ekledim. Bir çay kaşığı tuz ilave edildi, slayt yok. Sirke bir çorba kaşığı biraz daha, doğrudan salataya dökülür ve biraz eklemeye karar verir.

Karıştırdığımda bir çorba kaşığı bitkisel yağ ilave etmeye karar verdim. Patlıcanların kızartıldığı tereyağının tamamı patlıcan dolgusunda bekletildi. Ve bir kaşık tereyağı eklemek istedim.

Korece patlıcanlarımız neredeyse hazır. Niçin neredeyse? Çünkü şimdi yine geceleri veya bir günlüğüne onları unutuyoruz. Kim denemek istiyor. Her şeyi bizzat tepsiye koyduk ve bir günlüğüne buzdolabına koyduk.


Bizim için çok güzel ve sıradışı bir yemek aldık. Ve tabii ki, Kore fotoğraf oturumunda patlıcan için ayarlanmış.

Tarifine göre söylemek istediğim şey. Tadı ilginç, patlıcanın tadı, uzaktan benzeyebildiği gibi net bir şekilde duyulabilir. Malzemelerin benzerliği nedeniyle büyük olasılıkla, ancak tadı farklı. Çok keskin olmadığı ortaya çıkmasına rağmen, şiddet nedeniyle büyük olasılıkla çağrıldılar. Patlıcanların kendileri sert, belki de kuvvetlice sıkıldıkları ve tarifte olduğu gibi yumuşak ve yumuşak patlıcanları yemeye alıştıkları için sertler. Ve buzdolabımızda duruyorlar, şimdi sık sık yapıyoruz.

Açıkçası, sık sık Korece'de böyle baharatlı patlıcan yapmaz. Muhtemelen patlıcan yediğimiz çok farklı tarifler denedik. Elena daha az sıcak yemeye çalışıyor, ama ondan daha çok hoşlanıyorum kore yemek tarifleri   kereviz. Ancak misafirler için böyle bir salata yenilik olacak, masaya koyabilirsiniz. Kendine özgü bir lezzeti ve misafirlerimden hangisinin hoşuna gideceğini bile biliyorum.

Zevkle ve aşka pişirin!