Jelatinsiz ahududu jölesi. Ahududu jöle kış için - lezzetli ve vitamin


Kışın hasat edilen ahududu, meyvelerdeki yüksek C vitamini içeriği sayesinde soğuk algınlığına karşı mücadelede vazgeçilmez bir araç olacaktır. Isıl işlem görmeden lezzetler hazırlarsanız, koruma yararı artar. Bu boşluklar ayrıca pişirme için bir dolgu maddesi olarak kullanılır, çay içerisine eklenir veya bir dilim ekmekle aynı şekilde yenir.

Ahududu kışa nasıl hazırlanır?

Ahududu kışa hazırlanması birkaç şekilde yapılır. Her seçenek hayranını bulabilecek, dutun gelecekte ne amaçla kullanılacağının belirlenmesi önemlidir.

  1. En kolay ve en yaygın hazırlama yöntemi - ahududu reçeli için kış pişirin. Üretimi için birçok seçenek var, sadece size uygun olanı seçmeniz gerekiyor.
  2. Çilek, kuş üzümü veya elma ekleyerek meyve kompostosu yapabilirsiniz. Bir ahududu içecekten taze gelir.
  3. Yemek pişirmeksizin veya “çiğ reçel” olarak da adlandırılan kışın ahududu çok basit hazırlanır, meyvelerin ve şekerin 1: 1 oranlarına dayanması önemlidir, bu nedenle hasat tüm kış boyunca devam eder.
  4. Ahududu birkaç şekilde dondurulabilir: bütün meyveler veya patates püresi.
  5. Ahududu, et tabağını mükemmel bir şekilde tamamlayan sıradışı ve çok kıtır bir sosun temeli olabilir.

En - ek maddeler içermeyen bir reçete. Bu incelik hızlı bir şekilde ve yalnızca bir kez demlenir, steril kavanozlarda toplanır ve bütün kış serin bir yerde saklanır. Bu durumda şeker miktarı kendi zevkinize göre değiştirilebilir. 1 kg meyveden yaklaşık 0.7 g hazırlanmış reçel salınacaktır.

maddeler:

  • ahududu - 1 kg;
  • şeker - 1 kg.

hazırlık

  1. Ahududu şeker katmanları dökün ve 5 saat bekletin.
  2. Meyveleri kaynatın, 15 dakika kaynatın.
  3. Reçeli steril bir kaba boşaltın, kapatın ve depoya gönderin.


  -soğuk dönemlerde en çok sevilen lezzetli lezzet hazırlama. Tatlı yapma sürecinde asıl sorun kemiklerin çıkarılması olacaktır. Bunu yapmak için, kendinizi bir elekle kollamanız ve içindeki meyveyi ovalamanız gerekir. 1 litre reçel almak için en az 2 kg meyveye ihtiyacınız olacak, incelik uzun süre pişecek ve çoğu sadece buharlaşacaktır.

maddeler:

  • ahududu - 3 kg;
  • şeker - 2 kg.

hazırlık

  1. Ahududu, kemikleri ayıran bir elekle ovalar.
  2. Püre şekeri karıştırın ve minimum ısıya koyun.
  3. Kaynatın püre 15 dakika olmalıdır. Kenara çekil, serin. 2. işlemi daha tekrarlayın.
  4. Bir cam kabın üzerine biraz kalınlaştırılmış reçel dökün, kapatın ve depolamak için bırakın.


Kış için iki şekilde yapabilirsiniz - patates püresinden, şekerle ovarak veya bütün meyvelerle. Her durumda, pişirme işlemi sırasında bir koyulaştırıcı eklemeniz gerekir: jelatin, pektin veya jelatin. Böyle bir incelik ertesi gün tadına bakılabilir, bütün kış da güzelce korunur ve bozulmaz.

maddeler:

  • ahududu - 2 kg;
  • şeker - 1,5 kg;
  • gelfix - 25 g

hazırlık

  1. Şekerli ahududu dökün ve 5-7 saat bekletin.
  2. Zhelfik'ler az miktarda suda çözülür.
  3. Şeker eriyinceye kadar meyveleri kaynatın, gelifiks dökün, karıştırın. 15 dakika kaynatın.
  4. Ahududu, kış için steril bir kapta kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

Ahududu reçeli "Beş dakika" kışı için nasıl yapılır?



Çok popüler bir ahududu reçeli - kış için "Beş dakika" tarifi. Bir lezzet hazırlamak hızlı değildir, ana kısım soğumaya harcanır. Böylece iş parçası 5 dakika süren periyodik kaynama nedeniyle adlandırılır. Bu yöntem tutmaya yardımcı olur kullanışlı özellikler  meyveler ve geleneksel reçel mümkün olduğunca yakın tatmak için davranır olsun.

maddeler:

  • ahududu - 2 kg;
  • şeker - 1,5 kg.

hazırlık

  1. Ahududu şekeri dökün ve 3 saat bekletin.
  2. Kabı yüksek ateşte ısıtın, kaynatın ve tam olarak 5 dakika pişirin.
  3. Kenara koyun, tamamen soğutun ve kaynama ve soğutma prosedürünü iki kez daha tekrarlayın.
  4. Dördüncü kez kaynama noktasına getirin, reçeli steril kavanozlara dökün, hermetik olarak kapatın ve saklayın.


Kış mevsiminde veya “çiğ reçel” için, tüm faydalı maddelerin maksimum düzeyde muhafaza edildiği ideal bir müstahzar. Hasatın kış boyunca durması için tatlandırıcı ve meyvelerin oranlarını korumak önemlidir. Ayrıca her bir kavanoza yukarıdan kalın bir şeker tabakası dökmeniz gerekir, böylece oksijen girişi olmaz.

maddeler:

  • ahududu - 2 kg;
  • şeker - 2 kg.

hazırlık

  1. Emaye veya cam tabakta ahududu dökün, tahta tolkuşköy ile püre haline getirin, şeker serpin.
  2. Reçeli steril kavanozların üzerine dökün, üstüne 2 cm ilave etmeyin, kavanozun kenarlarına şeker dökün.
  3. Capron kapağını kapatın. Buzdolabında kış için saklanan ahududular.


Kış için bir ahududu şurubu hazırladıktan sonra, kendinize her türlü pişirme işlemine uyacak, bir parça krep, börek veya peynirli kek ekleyecek ve mükemmel bir dondurma şirketi yapacak lezzetli bir lezzet sunabilirsiniz. Tatlılık, fazlalık olmadan ve ısıl işlem olmadan kolayca hazırlanır. Sonuç olarak, zengin bir renk ve eşsiz bir ahududu lezzetine sahip kalın bir şurup olacaktır.

maddeler:

  • ahududu - 1 kg;
  • şeker - 700 g;

hazırlık

  1. Berry bir elek ile silin. Kek kuru kalmalıdır.
  2. Püre şekeri ekleyin.
  3. Şeker tamamen çözülene kadar karıştırıcı ile düşük hızda karıştırın.
  4. Steril kavanozlara şurup dökün, hermetik olarak kapatın.
  5. Bu ahududu, kış için kapalı, sadece buzdolabında saklanır.


Kış için en kolay ahududu kompostosu meyvelerden yapılır ve tatlı şurupla doldurulur. Bileşime bir miktar sitrik asit eklenirse, kütük uzun süre saklanır. İçeceğin tadını biraz çeşitlendirmek için, kompozisyonu diğer meyvelerle destekleyebilirsiniz, kuş üzümü, çilek veya bektaşi üzümü idealdir. Bu tarifte yer alan bileşenlerin hesaplanması 3 litrelik bir kavanoza gider.

maddeler:

  • ahududu - 1 yemek kaşığı;
  • üzümü - 1 yemek kaşığı;
  • şeker - st;
  • su - 2.7 l;
  • sitrik asit - bıçağın ucunda.

hazırlık

  1. Meyveleri steril bir kavanoza koyun, şekeri ve limonu ekleyin.
  2. Suyu kaynatın ve bir kavanoz meyvenin içine dökün.
  3. Mantar steril bir kapakla depoya gönderilir.


Berry sosları uzun zamandır ana yemeklere mükemmel bir katkı olduğunu kanıtladı. Ahududu et sosu ile kolayca ve kolayca hazırlanabilirsiniz. iyi tarif  ve bu tür baharatların hazırlanmasına geleneksel olarak eşlik eden temel bileşenler. Orta derecede baharatlı ve baharatlı sos sığır eti biftek veya kebaplar için idealdir.

maddeler:

  • ahududu - 1 kg;
  • şeker - 200 g;
  • sirke - 50 ml;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • kuru nane, kırmızı pul - 1 tutam;
  • su - 100 ml4
  • bitkisel yağ - 20 ml;
  • jelatin - 5 g

hazırlık

  1. Berry bir elekle ovuldu.
  2. Şeker, su ekleyin ve patates püresini 20 dakika boyunca pişirin.
  3. Haşlanmış sarımsakları atıp tereyağı ve tüm kuru baharatları ekleyin. 30 dakika daha kaynatıp sirke dökün.
  4. Jelatini atın, karıştırın ve steril kaplara dökün ve buzdolabında saklayın.


Kış mevsiminde ahududu dondurulması, hangi amaçla kullanılacağına bağlı olarak iki şekilde gerçekleşir. Meyveleri tatlıları süslemek için gerekli ve bütün ise, dondurucudaki filmdeki bir tabakaya yayılmalı ve 20 saat sonra kapalı bir torbaya dökülmelidir. Ayrıca ahududu püresi hazırlayabilir ve soslar, şuruplar yapmak veya sadece ev yapımı ürünleri ilginç taze tepeler ile tamamlamak için kullanabilirsiniz.

Güzel kokulu ahududu! Tadı sayesinde uçuşu sınırsız olan mutfak hayal gücünü sergilemeye izin veriyor. Turşular ve soslar bu meyveden yapılır, tatlı yaparlar ve ana yemeklere eklerler. Bugün size ahududu reçeli ve çeşitli varyasyonlar için bir reçete sunmak istiyoruz. Bu tür kış hasadı, bu meyvelerin tadını ve yararlarını uzun süre kullanmanıza olanak sağlayacaktır.

İyi bir ahududu mahsulü mü? Bu, aromalı jöle pişirmek için harika bir neden!

yemek tarifleri

Jöle için en popüler meyve sadece ahududu. Harika aromaya ek olarak, varlığına bileşimine borçlu olduğu birçok faydalı özelliğe sahiptir. Bu meyveler bağışıklığı artıracak ve vücudun soğuk algınlığı ile başa çıkmasına yardımcı olacak, boğaz ağrısını, öksürüğü ve ateş sırasında vücut ısısını düşürecek.

Ahududu jöle tarifleri oldukça azdır. Hepsinin hazırlanması kolaydır ve hostesten çok fazla zaman veya emek gerektirmez. Böyle bir tatlı hazırlarken, jelatin kullanmak gerekli değildir - kütle pektin ve meyve suyu nedeniyle gerekli kıvama gelecektir. Bir jelleştirici madde kullanırken, hazırlanmasının daha az zaman alacağına dikkat etmek gerekir. Ve nihayet performansın hangi versiyonunda en iyi incelik elde edildiğini anlamak için hem birini hem diğerini pişirmek gerekir.

Jelatin olmadan

Öncelikle, jelatinsiz kış mevsimi için ahududu reçeli tarifini göz önünde bulunduruyoruz. Bu incelik güzel kokulu ev yapımı preparatların bir devamı olacaktır. Kural olarak, reçel ve reçel için sadece en iyi meyveyi seçmek gerekir. Jöle için, aynı reddedilen malzemeyi kullanabilirsiniz.

İpucu! Tabii ki çürümüş meyve çalışmayacak. Bu durumda, buruşuk meyvelerin kullanımına izin verilir!

Malzemeleri hazırla:

  • ahududu - 1 kg;
  • şeker - 1 su bardağı;
  • su - 200-220 ml;
  • sitrik asit - 2 g

Ahududu - meyveleri çok lezzetli ve yaygın olarak bilinen iyileştirici özelliklerama çabuk bozulur, bu yüzden reçel genellikle kışa hazırlanır. Ve biraz hayal gücü göstermeyi ve en azından tatlı ve sağlıklı yemek yapmayı öneriyorum kış için ahududu jöle. Elbette, biraz çalışmak zorunda kalacaksınız, ancak kışın başka bir lezzetli berry jöle kavanozunu açtığınızda tüm çabalarınız buna değmeyecek.

Ahududu reçeli kış için yapmak için malzemeler:

  1. Ahududu taze 2 kilogram
  2. Su 1 bardak
  3. şeker 1 kilogram (veya biraz daha fazla)

Uygun ürünler değil mi? Diğerlerinden benzer bir tarif seçin!

Envanter:

Tencere, kapak, kevgir, havza, kepçe, gazlı bez, çorba kaşığı, tolkushka, teraziler, cam kavanozlar, kapaklar, huni.

Ahududu reçeli kışa hazırlanması:

Adım 1: Ahududu hazırlayın.

Öncelikle ahududuları ayırmanız, tüm dalları ve yaprakları ve ayrıca şımarık meyveleri almanız gerekir. Bundan sonra, elbette, jöle yapmak için seçilen her şey durulanır ve hafifçe kurutulmalıdır. Kolaylık sağlamak için bir kevgir kullanın.

Adım 2: Ahududuları pişirin.




Durulama ahududu uygun bir büyüklükte bir tencereye dökün, gereken miktarda su ile örtün, örtün ve düşük ateşte yerleştirin. Ahududu kendi suyunu çekene kadar pişirin.
Meyveleri buğulamadan sonra, tavayı ocaktan alın ve soğuk bir kabın içinde soğumaya bırakın.
Kendi suyunda yüzen soğutulmuş ahududu bir tolkushka ile düzgün bir şekilde ezilmelidir, böylece sos neredeyse homojen meyve püresi olur.

Adım 3: Meyve suyunu sıkın.




Şimdi ahududu suyunu tohumlardan temizlememiz gerek. Bunu yapmak için, bir kevgir tencerenin üzerine sabitleyin ve gazlı bezi dört katmana koyun ve ardından meyve püresini oraya dökün. Gazlı bezin kenarlarını kaldırın ve tutun. Ahududu püresinin meyva suyunu sıkın.

Adım 4: Ahududu reçeli pişirin.




Arıtılmış meyve suyunu tartın ve sonucu hatırlayın. İyi bir ahududu reçeli kaynatmak için, bu suyu% 40 oranında azaltmamız gerekiyor.
Birkaç aşamada pişirin, her birinden sonra sıvıları hemen hemen soğutun oda sıcaklığı. Meyve suyunuzun ağırlığını neredeyse yarı yarıya düşürmek genellikle 3-4 yaklaşım gerektirir.
Haşlanmış ahududu suyunda, şekeri dökün. Tam olarak sıvının kendi ağırlığının kadar olmasını gerektirir.
Gelecekteki ahududu reçeli ile tavayı tekrar sobaya koyun ve kaynatın. Meyve şurubunu şimdi oda sıcaklığına soğutun ve sonra tekrar ateşe koyun ve kaynatın.

Adım 5: Ahududu reçeli için kış hasat.




Sıcak ahududu şurubunu hazırlanmış steril ve ısıtılmış teneke kutulara dökün. Konteynerin küçük olması çok önemli, 400 mililitreye kadar kapasiteye sahip düşük kavanozlar yapacak. Boşlukları gazlı bezle örtün ve soğumalarını bekleyin.
Genellikle ahududu şurubu jöleye dönüşür 2-3 gün. Bunu anlamak çok kolaydır: kavanozu eğin ve eğer bir şey olmazsa ahududu jölesi hazır olur. Kavanozların içerikleri daha kalın hale geldikten sonra, kaynamış ve kuru kapaklarla sıkıca kapatın ve güneşin erişemeyeceği yerde serin bir yerde saklayın.

Adım 6: Ahududu reçeli servis yapın.




Turtalara ahududulu jöle ekleyin, onunla kurabiye yapın ve bütün kışın bile diğer güzellikler hazırlayın, ev yapımı tatlılarınızı tadın. Ama sadece çayla bile çok lezzetli.
Afiyet olsun!

Sterilize edilmiş fırınlar fırında olabilir, bunun için hala soğuk bir fırına koymaları ve sonra yavaş yavaş ısınmaları gerekir. Züccaciye sıcak bir fırına koymak imkansız, sadece patlayacak.

Boşlukların tadı, malzemelerin kalitesine bağlıdır, bu yüzden sadece olgun ve tatlı ahududuları seçin, sonra jöleniz basitçe şaşırtıcı olacaktır.

Ahududu toplama mevsiminde gelecekteki kullanım için hazırlamaya çalışıyoruz. Meyveleri lezzetli ve sağlıklıdır, ahududu genellikle çay için bir incelik olarak kullanılır. Bu harika meyveler nasıl korunur ve kışa hazırlanırsa, dondurulabilir, “beş dakika” kaynatılır ve şekerli ovalanır. Ancak çoğu zaman ahududu meyveleri içindeki kemikler tüketildiğinde rahatsızlık yaratır, bu yüzden ahududu jölesi hazırlamanızı tavsiye ederiz. Jöle, jöle yapmak için kullanılabilir. sosu, krep ve dondurma. Jöle parlak bir renge, kalın bir kıvama ve hoş bir tada ve ahududu aromasına sahiptir. Ahududu, ortalama bir pektin içeriğine sahip meyvelerdir, bu nedenle jöle oldukça kalitelidir. Genellikle jöle meyve veya meyve suyundan yapılır, ancak taze ahudududan meyve suyu elde etmek çok zor olduğu için, suyu ısıtmak suretiyle elde ederiz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan - ahududu meyveleri ve şeker. Taze ahududu meyveleri yıkanamaz ve reçelleri pişirmek için hemen bir leğene yerleştirilemez ve 1 kg çilek başına şekerle 0,5 kg şeker karıştırılır. Şeker miktarı, meyvelerdeki pektin içeriğine bağlıdır, ne kadar fazla miktarda bulunursa, jöle yapmak için o kadar fazla şeker gerekir. Bu nedenle ortalama şeker miktarını aldık. Jöle, geniş bir tabana ve düşük kenarlara sahip bir kasede hazırlanır, içine az miktarda çilek yerleştirilir, bu, jöle yapma işlemini hızlandırır, çünkü ne kadar hızlı pişirilirse, içinde o kadar fazla jelleşme maddesi kalır ve jöle daha iyi kalınlaşır. Daha sonra havzayı ateşe koyun ve karıştırın, su eklemeden, şeker eriyene ve meyveleri yumuşayana kadar pişirin. Jölelerin ortalamada pişirilmesi 30 dakikayı geçmemelidir, ancak yalnızca 20 dakikayı pişireceğiz, bu sefer ahududu için yeterli olacaktır.

Şeker çözündüğünde ve meyveleri pişirildiğinde, ahududuları ocaktan alın ve derhal dikkatlice bir elek içine dökün. Elek tava üzerinde önceden ayarlanmış. Bir elek ile meyveleri öğütmek için bir tahta kaşık. Tüm kemikler elekte kalacak ve ahududu şurubu tavada olacaktır. Meyveler tohumdan iyi ayrıldığında, hala çok fazla ahududu var. Bu nedenle, elde edilen "kek", ahududu suyunu, diğer meyveli içeceklerini yapmak için kullanılabilir.

Elde edilen ahududu şurubu yavaş ateşe konulmalı ve jöle durumuna düşürülmelidir. 20-30 dakika pişirmek gerekir, ancak aynı zamanda ahududu reçelinin rengini koruduğundan ve şeffaf kaldığından emin olun. Soğuk bir tabağa bir damla koyarsanız ve yayılmayacaksa, jelin hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Bir damla jöle soğuk suda çözülmez, bilye haline gelir. Jöle hazır olunca, normal bir kapakla doldurulmuş küçük kavanozlara dökülmelidir, serin bir yerde veya buzdolabında saklamak için serin olduğunda vidalayabilirsiniz.

Soğuduktan sonra jöle viskozite kazanacak, hassas ahududu aromasını ve harika bir parlak rengi koruyacaktır. Dikkat ederseniz, tarif koyulaştırıcı ve jelatin içermez, ahududu jölesi doğal hale gelir. Jöle çay ve bal ile tüketilebilir, krutonla bile lezzetli olur.

Jelatin eklemeden kışın lezzetli ahududu reçeli yapmayı öğrenmek ister misiniz? Ahududu reçeli için mükemmel bir tarif sunuyoruz, ki bu kesinlikle en sevdiğiniz haline gelecektir.

Ahududulu jöle iki şekilde hazırlanabilen harika, hoş kokulu bir tatlıdır: jelatin kullanarak ve onsuz.

Ayrıca bkz. Diğer ahududu boşlukları:

Çanak "Kış için Ahududu Jölesi" için Malzemeler:

  • taze ahududu - bir kilogram
  • şeker - 500 gram
  • su - 100 ml.

Ahududu reçeli evde nasıl pişirilir:

Jöle yapmak için ahududu, en fazla 16 saat süren taze çekilmiş ilaca ihtiyaç duyar. Meyveler böcek, yaprak ve döküntülerden toplanır. Özellikle ahududu ormanından lezzetli jöle elde edilir. Ama ne söyleyeceğimiz daha faydalı. Orman ahududuları yıkanamaz, izin verilir. Fakat özellikle dikkatlice çözmeniz gerekir. Bahçedeki ahududuların, elek veya kevgir içine koyup çürük ve ezilmiş meyveleri ayırması, çıkarması ve durulaması gerekir. Kurumaz, sadece aşırı su sallayın.

Hazırlanan ahududu kalın duvarlı bir tencereye koyun, soğuk saf su dökün. Orta ateşte koyun ve kaynatın. Yangının şiddetini azaltmadan, ahududu ve suyu üç dakika kaynatın.

Sonra iyi bir elek alın. Altına başka bir tava koyun ve ahududu yerleştirin. Tahta bir kaşık kullanarak ahududu silerek suyu alın. Kek elek içinde kalacaktır. Ondan mükemmel ahududu suyu veya kompostosu yapabilirsiniz. Kışın donmuş buzu buz formlarında dondurabilir ve daha sonra gerektiğinde jöle veya meyve kompostosu pişirebilirsiniz.

Şimdi ne kadar ahududu suyunun çıktığını ölçmeniz gerekiyor. Gerçek şu ki ahududu, örneğin kırmızı kuş üzümü gibi güçlü jelleşme özelliklerine sahip değildir. Bu nedenle meyve suyunun şekerle kaynatılması gerekir, böylece kütlesi azalır. 800 gram ahududu suyu aldım.

Ahududu suyuna 500 gram şeker ekleyin ve ahududu şurubunun toplam ağırlığı yaklaşık bir kilogram olacak şekilde kaynatın. Ahududulu jöleyi çok yavaş ateşte kaynatın, sürekli karıştırarak tava tabanına ve duvarlarına yapışmamasını sağlayın. Ahududu kütlesi kaynamaya yeterli olduğunda, gazı kapatmanız gerekir. Ahududu reçelinin tamamen soğumasını bekleyin, sonra yavaş ateşi açın, kütleyi kaynatın, beş dakika kaynatın ve kapatın. Tekrar soğutun ve düşük ateşte beş dakika pişirin.