Sudaki tebeşirlere ne olur? Tebeşir - en eski renklerden biri. Badana ve ilkel ressam ve Apelles olarak görev yaptı.
2012 yılının son dönemine ait bal örneklerine ait analiz verilerinin özetlenmesinde, bal tahrifatında felaket bir artış belirtmek zorunda kalıyoruz.
Maalesef, ticaretteki taklitlerin ağırlığıyla, 19. yüzyılın sonunda yayınlanan Brockhaus ve Efron Ansiklopedisi'nde açıklanan duruma çok yaklaştık: melas ve patates unu; bazı numunelere tebeşir ve talaş ilave edildi. Bal, 30 ila 45 kopek arası. Pound başına, çoğunlukla patates pekmezi, şeker kamışı ve un ile tahrif edildi. Doğal, safsızlıklar olmadan, bal sadece 50-90 kopek için satın alınabildi. pound başına. "
Bir çay kaşığı bal kağıdına veya kahve filtresine dökülebilir ve eğer bal hemen emilirse% 100 doğal olmaz. Sadece arıların çalışmalarından üretilen bir çocuk tarafından emilmez. Gerçek bal Bir bardak suya konursa hemen çözülmez. İlk defa camın dibine gidecek. Balın dövülmesi durumunda derhal çözünecek ve birikmeyecektir.
Şeker pancarı veya meyvenin fermantasyonu ile elde edilen bir alkol türü olan metanol ile de kullanılabilir. Bu alkolde sahte bal çok kolay bir şekilde eritilir ve sıvıya tatlı bir görünüm verir. Bal, en çok kullanılan yöntemi arı ürünlerinin karışımı olan sahte bir üründür. Böylece, sadece akasya balı içeren bir kavanoz aldığınızı düşünseniz bile, içinde kireç, bal, ayçiçeği veya diğer bal türleri bulabilirsiniz, her şey doğal ve sahtekarlık üst kattaki ürün için para ödüyorsunuz, ancak kalitesiz bir şey.
Bununla birlikte, özel endişeye neden olan sahte miktarlar değil, sahte imalatta kullanılan yeni teknolojilerin ve maddelerin kullanımıdır. 19. ve 20. yüzyıllarda çalışan bal sahtecileri, modern teknolojilerle donanmış dolandırıcılarla karşılaştırıldığında ürkek ilkokul öğrencilerine benziyor - gerçek sahtecilik profesörleri. Yukarıdaki fiyat teklifine göre, daha önce en ucuz bal türleri daha önce tahrif edilmişse, sahte mallar münferit fiyatlarla özel, özel, yüksek kaliteli bir bal olarak satılmaktadır.
Daha da kötüsü ancak müşteri, mısır veya patatesden elde edilen nişastanın hidrolizinden türetilen endüstriyel glikozdan bal içeren bir ürünün pazarlanmasıyla yanlış yönlendirildiğinde. Bu sıvı glikoz türü, balın tadıyla neredeyse aynı bir tada sahiptir ve tatma sırasında tespit edilmesi neredeyse imkansızdır. Glikozlu balın uzun süreli tüketimi sizi faydalarından mahrum edecektir doğal bal ve sağlığınızı tehlikeye atabilir.
Eski zamanlardan beri bilinen ve değerli olan bal, sağlığımız üzerinde harika bir etkisi olan olağanüstü bir doğal ilaç olmuştur ve öyle kalmaktadır. Araştırmalar balın su dahil vücut için gerekli tüm maddeleri içeren tek doğal besin olduğunu göstermiştir.
Treacle, patates unu, tebeşir, talaş, şeker kamışı eski zamanların çingene eğlencelerinin eseridir. Biyoteknoloji, çeşitli koyultma maddeleri ve jelleştirici maddeler, enzimler - modern sahte cihazların çalıştığı şey budur. Modern sahteciliğin tadı, rengi, aroması ve dokusu, kendilerini balda uzman olarak kabul eden en zorlu müşterilerin gereksinimlerini karşılar. Komşuları hakkında satın alınan ballarla övünmek ve böyle bir mucizeyi nereden ve kimden satın alabileceğimizi söylemek, en iyi ihtimalle bir şekerleme ürünü olarak adlandırılabilecek, ancak en azından doğal bal olarak adlandırılmayan bir sahtekarlık kazandıklarından şüphelenmiyorlar.
Bitkisel aromalar tarafından verilir, her bal türünün kendine özgü bir rengi ve aroması vardır. Bu nedenle, bitkideki uçucu yağlara bağlı olarak, bal çok hafif veya neredeyse siyah olabilir. Romen florasının rengine ve lezzetine bağlı olarak, en meşhur olan bal türleri için bilinir.
Sıvı, neredeyse renksiz fakat çok aromatik olan bu bal türü polen alerjileri için kullanışlıdır. Daha güçlü kristalleşir ve vücut tarafından çok iyi emilir. Öksürüğü yatıştırır, ancak asteni ve nevroz tedavisinde de kullanılır. Ayrıca, hiper asit gastrit ve ülser uzmanları tarafından da önerilmektedir. Kandaki hemoglobini arttırır, kalbin ve karaciğerin çalışmasını iyileştirir.
Alıcılar ve Apigard arıcılık tüketicileri koruma topluluğu tarafından Apis Analytical Center LLC'nin bağımsız akredite laboratuvarına test için transfer edilen bazı yanlışlama örnekleri verelim.
Mükemmel yağlı kıvamda, mükemmel tada, beyaz renkte tipik bir sahte kristalize bal örneği düşünün. OMF içeriği 18 mg / kg. tatlım, diastatik bir 7.0 birim sayısı. Gotho, toplam asitlik 0.8 cm3. Doğal bal için her şeyin mevcut standarda karşılık geldiği anlaşılıyor. Ancak, hiçbir polen tanesi bulunmamıştır. Tüm polen tanelerini yok eden bal ya da sözde ultrafiltrasyon değil mi? Ultrafiltrasyon pahalıdır ve yüzlerce ton bal işlenirken, ayrıca, Rusya'da, bilgilerimize göre, balın ultrafiltrasyon için tesisat yoktur.
Bazen yeşilimsi yansımaları ve güçlü bir aroması olan altın sarısı bir renge sahiptir. Polen granülleri bakımından çok zengin olan bu bal türü, sinir sistemi, uykusuzluk, ateş, migren, zatürree, tüberküloz ve bronşiyal astım bozukluklarını tedavi etmek için kullanılır.
Nektardan çeşitli renklerden elde edilen bakır polyflora, B ve C vitaminlerinin yanı sıra enzimler, organik asitler ve mineral tuzlarından oluşan tam bir bal olarak da uzman olarak kabul edilir. Asimile etmek kolaydır ve kristalleşse bile, iyileştirici özellikler kaybolma. İştah açar, sindirime yardımcı olur, kalp ve karaciğer aktivitesini iyileştirir. Yüksek demir içeriğinden dolayı, bu tip bal, anoreksi tedavisi için tavsiye edilir. Artan hormon miktarı sayesinde, yaraları ve yanıkları çabucak iyileştirir.
Ayrıca, indirgeyici şekerlerin kütle oranı% 75.1'dir. Bu, bu göstergenin asgari limitinin% 82 olduğu duruma göre, doğal bal için geçerli standartla açık bir tutarsızlıktır. Diyelim ki, indirgen şekerlerin kütle kesirinin balın doğallığının bir göstergesi olmadığını varsayalım. İndirgeyici şekerlerin bileşimi, daha kesin olarak glikoz ve fruktoz oranı, balın doğallığı sorununu netleştirebilir. Doğal balda, fruktoz her zaman glukozdan daha fazlasını içerir. Test örneğinde, fruktoz içeriği% 35.6 ve glikozun içeriği% 39.5'tir, yani. glukoz çok daha fazlasını içerir ve bu doğal olmayanın açık bir işaretidir.
Antimikrobiyal etkiye sahip, iyileştirici hastalıklara sahiptir. böbrekler, akciğerler ve bağırsaklar. Dağ balı özel nitelikleri vardır, solunum yolu hastalıklarını, alerjileri, besinlerin ve iyileştirici maddelerin toplamını başarılı bir şekilde tedavi eder. Bağışıklık sistemi için doğal bir uyarıcı içerir. Altın rengi sarı hardal olabilir. Bileşiminde çok fazla glikoz bulunduğundan hızlı bir şekilde kristalleşir. Saf lesitin içeren tek bal budur ve yoğun entelektüel çaba sarf edenlere tavsiye edilir.
Ayrıca, kan damarlarının geçirgenliğini sağlamada önemli bir rol oynayan güçlü bir antioksidan içerir. Hoş bir tada sahip olan bu bal tonik özelliklere sahiptir, bağışıklık sistemini uyarır, bronşit, mide, böbrekler, pankreas, dalak ve karaciğer için faydalıdır. Çok fazla polen içerir, çok hızlı kristalleşir, epidermisin yenilenmesine yardımcı olarak kozmetiklerde başarıyla kullanılır.
Doğal balın, sıvı ya da kristalize edilmiş, suda tamamen çözülmesi gerektiği ve elde edilen çözeltinin berrak olması gerektiği bilinmektedir. Test balı suda tamamen çözülmez ve elde edilen çözelti bulanıklaşır. Bu, baldaki yabancı maddelerin varlığını gösterir. Fotoğrafta (Şekil 1): solda - doğal kristalize balın berrak bir çözeltisi, sağda - bulanıklaştırılmış kristalize balın bulutlu bir çözeltisi.
Bazı bitkilerin yapraklarındaki kolonilerde yaşayan çeşitli böceklerin salgıladıkları maddelerden elde edilir. Koyu kahverengimsi yeşil bir renge sahiptir ve bileşimi ve provenansı nedeniyle yıllarca sıvı veya viskoz kalabilir. Büyük miktarda kalsiyum ve magnezyum içeren vücut için özel anlamlar vardır.
Yumurtalık aktivitesini düzenler, gençleştirir, osteoporozu, sklerodermayı önler. Sarı pas ve özel bir aroma ile bu bal çok hızlı bir şekilde kristalleşir. Köknar veya diğer iğne yapraklılardan bal. Çok nadir görülür ve anti-enfektif, balgam söktürücü, antitusif ve bronkodilatör özellikleri kullanan bir solunum sistemi olan akciğerler için muazzam özelliklere sahiptir.
Süzme işleminden sonra, sahte bal çözeltisi saydam hale gelir ve% 1'den daha fazla miktarda mekanik kirlilikler filtre üzerinde kalır. Böyle bir miktarda suda çözünmeyen safsızlıkların varlığı, bal için geçerli standardın ihlalidir. Safsızlığın analizi, dolandırıcıların bal koyulaştırıcı olarak kullandığı ve buna yağlı bir kıvam kazandırmak için kullanılan jelleştirici bir ajan olduğunu göstermiştir.
Antitussif, bronkodilatör, sakinleştirici mide, anestezik, antispastik olarak kullanılır. Sindirimi yatıştırır, şişkinlikle mücadele eder. Dokulardan fazla suyu uzaklaştırmaya, kemiklerdeki kalsiyumu sabitlemeye yardımcı olan ve güçlü bir gençleştirici etkiye sahip çok iyi bir diüretik etkiye sahiptir.
Haşhaş balı - sakinleştirici, antispastik bir etkiye sahiptir. Lavanta balı - öksürük ve boğaz ağrısı. Sahte bal, şeker şurubu, nişasta, taze pekmez, şeker içerir. Bal suda çözülürse, bu katkı maddeleri kolayca tespit edilebilir. Bal safsa, sonuçtaki çözelti çökelmeden, biraz bulutludur. Balda nişasta bulunursa, birkaç damla iyot tentür çözeltiyi maviye boyar. Tebeşir varlığı, asit veya sirke gibi görünen tortulara bırakılarak tespit edilebilir.
Açık olmayan işadamlarının cezbedilmesine neden olmamak ve tahrifat üretimini arttırmamak için, bu maddeyi ve aşağıda açıklanan örneklerde bulunan diğer maddeleri kasıtlı olarak adlandırmayız.
Örnek 60 ° C'ye ısıtıldığında çözülmez Bu, böylesi bir sahteciliğin yaz sıcaklığını kolayca tolere edebileceğini açıklar: tabakalaşmaz, doğal kristalize bal 30 ° C'de tabakalaşmaya başlar. Bu durum doğal olmayan ürünü de gösterir.
Aşağıdaki fotoğraf (Şekil 2) çalışılan sahte bal örneklerini göstermektedir.
Tebeşir varsa, sediment köpük plastiğe dönüşecektir. Sakarin ile pişirilmiş bal, neredeyse zayıf, tatlı ve belirgin bir tatlı tada sahiptir. Balın tadı hafifçe karamelleşirse, doğrudan alev üzerinde ısıtılır, böylece canlandırılır veya yanmış şekerle karıştırılır.
Doğal bal, hücresel hücrelerden türetilen, çok hızlı bir şekilde kristalleşmeye başlayan kalın bir şuruptur. Ne kadar fruktoz bal olursa, sıvı kıvamını o kadar fazla korur. Ancak kristalize olmuş bal - kaliteli bal. Bir çay kaşığı ile alınan ve bir bardak soğuk suya akmasına izin veren doğal bal hızla camın altına düşecek ve orada kalacaktır. Sahte şeker, glikoz veya fruktoz daha az yoğundur ve camın dibine düşmez. Bir kaşıkla karıştırıldığında camın içinde hızla dağılır.
Soldaki ilk etiketin üzerindeki yazıdır: “Balın ABC'si” (açıkça bir ticari marka), “Esparcetovy” - göz kamaştırıcı beyaz renkte kristalize bal, mükemmel bir yağlı kıvam. % 1.2 sukroz içeriği, indirgen şekerler -% 87.8, OMV - 3.0 mg / kg bal, diastatik 8.2 birim. Gotho, toplam asitlik 0,5sm3. Listelenen göstergeler mevcut standardın gereksinimlerini karşılar. "Esparcetov" ismine rağmen, sainfoin poleni bulunamamıştır, ancak ıhlamur taneleri polenleri vardır. Ürünün doğallığı hakkındaki şüpheler, çözeltinin opaklığına (ballı kaptaki şişe) ve glukozun fruktoza oranına neden olur. Çalışılan örnekte fruktoz içeriği% 41.7 ve glukoz içeriği% 46.1'dir, yani. glikoz daha fazlasını içerir ve bu doğal olmayanın açık bir işaretidir. Çözünmeyen safsızlıkların içeriği% 1'den fazladır. 60 ° C'de bal çözülmez. Önceki örnekteki ile aynı yapaylık belirtileri.
Bitkisel Medoterapi. Bir limon çiçeği çiçeği kullanılması önerilir. Limon suyuyla ılık süt alın. Önleyici amaçlar için, bal, soğan ve yaban turpu suyu karışımı eşit miktarlarda hazırlanır, bunlardan biri bir kaşık dolusu yemeklerden önce günde üç kez alınır. Grip olması durumunda, aşağıdaki karışımı hazırlayın: sarımsakları rende üzerine koyun ve balla karıştırın. Akşamları ılık suyla bir kaşık karışımı alın.
Düzenli olarak sabahları, kahvaltıdan bir saat önce bir tatlı kaşığı bal, akşam yemeğinden iki saat bir çay kaşığı ve akşam yemeğinden bir çay kaşığı alarak - kan basıncını ve sindirimini normalleştirin. Kolit ve gastrit durumunda, balın içinde erimesi daha iyi asimile edilir ılık su.
Fotoğraf (Şekil 3) çalışılan numunelerin (üst sıra) çözeltilerini ve iyot ile muamele edilen aynı çözeltileri göstermektedir. Soldan ilk örnek, doğal kristalize balın bir çözeltisidir. İyot ile işlemden sonra sarımsı bir renk elde edildi. Soldan ikinci - iyot işlendikten sonra “esparceti balı” çamurlu bir çözelti kırmızı-kahverengiye döndü, bu da içinde belli bir jelleştirme maddesinin varlığını gösterdi.
Sinir sistemi hastalıklarında. Günde yaklaşık 30 gram bal tüketin. Sinir sistemi için büyük bir tonik, aloe, bal ve limon suyu. 75 gr aloe yaprağı alın, dilimleyin ve bir cam kavanoza koyun. 125 g bal ekleyin, homojenleştirin, 50 g limon suyu ekleyin ve beş gün bekletilir. Günde üç kez kaşık alın.
Bal günde iki kez küçük miktarlarda, 1-2 çay kaşığı alınmalıdır. Balın bir ila iki ay boyunca günlük kullanımı kanın bileşimini geliştirir ve hemoglobin seviyesini yükseltir. Hastalar aşağıdaki karışımdan günde üç çorba kaşığı alırlar: 100 g aloe suyu, 300 g bal, 500 g doğranmış fındık ve bir veya iki limon suyu.
Fotoğrafta (Şekil 2), soldaki ikinci örnek “Balın Alfabesi”, “Propolis” etiketinin üzerindeki yazıdır. Ürün yeşil. Yine, fruktoz muhtevasında (% 47.2 ve% 44.3) fazla miktarda glikozun yanı sıra, önceki durumda tarif edilen doğal olmayan ürünün tüm belirtileri vardır. Sulu çözelti bulanık ve açıkça arı kökenli olmayan sudan daha hafif bir maddenin üst katında belirgin bir yeşil halka vardır.
Bal ve elma sirkesi karışımı önerilir. Bir bardak sıcak suda, bir kaşık bal ve bir kaşık elma sirkesini karıştırın. Yatmadan önce akşamları içiniz. Yaraya bal sıkıştırması uygulanarak kan artık akmaz, bu da yaranın temizliğini giderir ve yara oluşturur en iyi koşullar hücrelere güç vermek için.
Sabah aç karnına tüketilen bu kombinasyon vücut tarafından hızla emilir. Böylece, sindirim iyileştirir ve tembel bağırsakları uyarmaya yardımcı olur. Aynı zamanda vücudun soğuk algınlığı ve mevsimsel gripten korunmasını artırır. Buna ek olarak, bal gece kontrolsüz idrara çıkma ile ilgili sorunları tüketir. Su toplar ve böbrekler ve mesane bütün gece yorulmaz.
Aynı fotoğrafta soldaki üçüncü örnek kristalize yonca balı olarak satıldı ve soldaki dördüncü örnek balın kütlesine ulaşmadan önce su ısıtıcısından çıkarılması gereken aynı balın köpüğüdür. Yonca polen taneleri var. Fruktoz içeriği üzerinde fazla miktarda glikoz var (% 47.2 ve% 43.7). Sudaki bu balın çözeltisi bulanık, suda çözünmeyen safsızlıkların içeriği% 1'den fazladır. İyodine maruz bırakıldıktan sonra, çözelti bir jelleştirici maddenin varlığını gösteren kırmızımsı kahverengi bir renk aldı. 60 ° C'de bal çözülmez.
Fotoğrafta (şek.2), adsız beşinci örnek, ıhlamur poleni taneleri içerir. % 20.2'lik bir su kütlesi oranı ile, bir jel yapıcı maddenin varlığını gösteren yağlı bir yapıya ve katı bir yapıya sahiptir. Doğal bal kremalı kıvamda oda sıcaklığı ve% 20.2'lik suyun kütle oranı, şeklini koruyamayacak ve yayılmayacak kadar yumuşak hale gelir. Bal çözeltisi bulutlu, çözünmeyen safsızlıkların içeriği% 1'den fazla. İyot ile reaksiyona girmeyen bir madde, konik olarak kullanılır.
Çalışmalar, evde bile olsa, tüketicilere basit yollarla tahrifat bulma olasılığını göstermiştir.
Bal tüketicilerinin doğallığını kontrol etmek için aşağıdaki adımları önerebilirsiniz:
1.
balı suda eritin (eğer doğal bal varsa çözelti temiz olmalıdır);
2.
çözeltiyi süzün (filtre üzerinde bir tortunun varlığı, doğal olmayan ürünü gösterir);
3.
bal çözeltisine iyot ilave edin (sararma hariç herhangi bir renk değişikliği, arıcılık olmayan yabancı maddelerin varlığını gösterecektir);
4.
Balın parçalanmasıyla birlikte kabı bir su banyosunda 40 ° C sıcaklıkta 1 saat bekletiniz (balın çözülmemesi durumunda sahte olacaktır). Yukarıda belirtildiği gibi, adulte edilmiş balın tüm numuneleri en yumuşak kıvamda, yani kremalı bal Doğal kremalı bal almak - bal işleme teknolojisindeki en yüksek akrobasidir. Yüksek kaliteli doğal kremalı balın istikrarlı bir şekilde üretilmesi, kristalizasyon sürecinin tüm inceliklerini, teknolojik, sıcaklık rejimlerine, özel ekipmana ve laboratuar kontrolüne uygunluğa ilişkin bilgi gerektirir. Doğal bal işlemenin tüm yönünü geçersiz kılmak, kızarıklığa neden olur. Bu makale sadece sahte kristalize bal numunelerini tartışıyor, çünkü bu sahte tahrifatta yeni bir yön. Bununla birlikte, sıvı bal arasında dolandırıcılık vakaları da gittikçe daha fazla hale geliyor. Sahte sıvı balın bir örneği Pomeranziy balıdır. Polen analizi, portakal poleninin mutlak olmadığını gösterdi. Kestane, ıhlamur ve ayçiçeği polenleri bulundu. İndirgeyici şekerlerin kütle oranı, düzenleyici% 82'ye karşı% 55.8'dir. Şekeri azaltmadaki bu kadar bir sıkıntı, balın kalitesizliğinden değil, hali hazırda tahrifattan bahsediyor. Glikoz içeriği fruktoz içeriğinden daha fazladır: 27.1'e karşı% 28.7. Hem göstergelerin mutlak değerleri, hem de oranları sahtedir. Buna eklerseniz, OMF içeriği -% 36 ve diastatik sayının 3,2 değeridir. Gota, daha sonra doğal bal olarak adlandırılma hakkına sahip olmayan bir ürünün resmi ortaya çıkıyor. Sahte güçsüzlük koşullarında sahtekarlıkları, şu anda devlette geçerli olan kalite meselelerinde durdurmak, ancak sahtecilik elde etmeyi reddeden tüketicilerin yardımı ile mümkün olmaktadır. Bunun için tüketicileri hepsini kullanarak bilgilendirmeniz gerekir. olası araçlar, sahte bal işaretleri ve nasıl tespit edileceği hakkında.
Tüketici Arıcılık Ürünlerini Koruma Derneği. LLC "Analitik Merkezi Apis"
hatırlama
Medoc, yalnızca GOST balına göre sertifikalı satıyor. Ürünün kalitesinden emin olabilirsiniz.Bazen pazarda balın tahrif edilmesi ve buna çeşitli safsızlıkların eklenmesi durumları vardır.şeker şurubu, pancar veya nişasta şurubu, sakarin vb.
Bal için bu tür safsızlıklar, nişasta, tebeşir ve diğerleri gibi, tespit edilmesi kolaydır, çünkü bu bal suda çözülür. Bal saf ise, çözelti tortu olmadan, biraz bulutlu. Safsızlıkların varlığında bir çökelti oluşur..
Bal nişastası içeriyorsa, bir bal çözeltisine birkaç damla iyot tentürü eklenmesi mavi renge neden olur.
Tebeşir katkısı bir miktar asit veya sirke ile çökeltiye etki edilerek tespit edilebilir: bu durumda karbon dioksit salınımı nedeniyle köpüklenme meydana gelir.
Balda patates ve şeker pekmezi veya şeker kamışı ve pancar şekeri tespiti için, özel laboratuarlarda daha karmaşık numuneler oluşturulması gerekir.
Baldaki yabancı maddeleri tanımanın basit yolları
Bal ile çeşitli ürünler karıştırılabilir: şeker kamışı, patates, mısır ve diğer pekmez, un, tebeşir, talaş ve diğer dökme maddeler.
Yabancı maddelerin safsızlıkları kolayca kurulur, ancak piyasadan veya bir mağazadan bal satın aldığınızda doğrudan kontrol etmeniz olası değildir. Bu nedenle, her şeyden önce, kalite şartlarını yerine getirecek gibi görünen ve önce bu balın sadece küçük bir miktarını satın alan balın seçilmesi gerekir.
Evde, balın katkı maddelerinin olup olmadığını kontrol etmek için gerekli tüm işlemleri yapabilirsiniz. Satın alınan bal bunun için düzenlenen testi geçerse, kaliteli ürünü sağlayan satıcı veya üreticiden güvenli bir şekilde normal müşteri olabilirsiniz. Böylece dolandırıcılıktan nispeten sigortalanmış olabilir ve her defasında yeni satın alınan bir kısmı test etme ihtiyacından kurtulabilirsiniz.
Bir örnek yapmak için, test tüpüne veya koniye biraz bal yerleştirin ve damıtılmış su ekleyin. Bal çözülür ve altta veya yüzeyde bir kirlilik tespit edilir.
Un veya nişasta safsızlıklarının belirlenmesi. Damıtılmış suyla seyreltilmiş bir bal örneğine birkaç damla sıradan iyot tentürü ekleyin. Olumlu bir reaksiyon mavi bir renk gösterecektir. İyot tentürünün yerine, numune için özel bir iyot ve potasyum iyodür reaktifi kullanılabilir (1 g potasyum iyodür az miktarda damıtılmış su içinde çözülür) ve daha sonra 0.5 g iyot kristalleri ilave edilir: kristaller çözülür çözülmez 100 ml damıtılmış su elde edilir.
Tebeşir kirliliklerin belirlenmesi. Tüpte çözünen bala bir miktar asit veya sirke damlası ekleyin. Karbondioksit salınımı nedeniyle bir kaynama var.
Nişasta şurubu karışımının (soğuk su ve nişastalı şekerden) hem görünüş hem de yapışkanlık ve kristalleşme eksikliğini belirlemek mümkündür.
Nişasta şurubu karışımını belirleme yöntemleri. 2-3 parça distile su ile karıştırılmış balın bir kısmına,% 96 alkol çeyrek hacim ekleyin ve karıştırın. Süt beyazı bir çözelti oluşur ve çamurda saydam bir yarı sıvı yapışkan kütle (dekstrin) biriktirilir. Negatif bir reaksiyonla, çözelti temiz kalır. Sadece bal katmanları ile alkol arasındaki temasta, çalkalandığında yok olan zar zor algılanabilen bir pus elde edilir. Bir kısım baldan ve iki kısım sudan gelen 2 ml'lik bir çözeltiye, iki damla konsantre hidroklorik asit (özgül ağırlık 1.19) ve 20 ml% 95 tartarik alkol ilave edilir. Görünen şurup, baldaki nişasta şurubu karışımını gösterir. Balın sülfürik asit çözeltisi ile karıştırılmış nişasta şurubu ile tahrif edilmesi durumunda, karmaşık bir analiz gerçekleştirilir. Bu tür baldan elde edilen kül, alçıta benzerdir. Baryum klorür içeren bir örnek kullanılır: damıtılmış suyla bal örneğine bir baryum klorür çözeltisi ekleyin - bulutlu bir çökelti görünecektir. Örneğe sıvı amonyak eklersek, renk belirir ve yerleştiğinde karanlık bir çökelti görülür.
Şeker şurubunun saflığını (normal şeker) belirleme yöntemleri. Sudaki% 5-10 bal çözeltisine, gümüş nitrat çözeltisi (veya lapis) ilave edin; beyaz bir gümüş klorür çökeltisi elde edilir. Bal safsa tortu kalmaz. Damıtılmış su içindeki% 20 bal solüsyonunun 5 ml'sine 2.5 g kurşun sirkesi ve 22.5 ml metil (odun) alkol ekleyin. Bol miktarda sarımsı beyaz bir çökelti oluşur, bu, şeker şurubu karışımını gösterir.
Ters şeker karışımının belirlenmesi. Az miktarda eter (içinde fruktoz ayrışma ürünlerinin çözündüğü) ile 5 g bal dökün; Eter çözeltisini bir kaba süzün, kuruyana kadar buharlaştırın ve kalıntıya konsantre hidroklorik asitte (1.125 özgül ağırlığı) taze hazırlanmış% 1 resorsinol çözeltisi ilave edin. Elde edilen portakal rengi kırmızı kiraz rengi, ters şeker karışımını belirtir. Balda patates ve şeker şurubu veya şeker kamışı ve pancar şekeri bulmak ancak özel laboratuarlarda yapılan analizler ile mümkün.
Yukarıda sadece safsızlıkları açmanın en basit yolları açıklanmaktadır. Daha karmaşık laboratuarlarda üretilen ve baldaki safsızlıkların içeriğini tam olarak belirlemenizi sağlar.