Doğal bal ne kadar çabuk şekerlidir. En yaygın bal çeşitlerini şekerleme işlemi. Doğal bir ürün kristallere dönüşmeli mi?

Balın evrensel bir ürün olduğu bir sır değil. Doğası gereği, güzellik için faydalı niteliklere sahiptir. Bu tatlı germe ürünü çok uzun süre saklanabilir ve buzdolabına koymak gerekli değildir. Doğa, ona koruma için gerekli olan her şeyden bahsetti. Bal inceliğinin tek eksiği şekerdir. Bu, yer çekimi sayesinde bir kavanozun dibine battığından glikozun kristalleşmesinin sonucudur, bu durumu gördüğünüzde şaşırmayın.

Herhangi bir doğal bal ile bu sorun er ya da geç, ama yine de olur. Bu hiçbir şekilde faydalarından kurtulmaz, ama şekerlenmiş balın% 100 doğal olduğunu kanıtlar.

Balın en kesin ve en güvenli yolu, teslim etmektir. şekerlenmiş ürün ile kavanoz  Sıcak bir odada, tercihen banyo veya saunada. Hem hoş hem de kullanışlı birleştirin. Kendine iyi bir buhar at, ama bal yüzünden "buharda" olmaz. Kendisi kademeli olarak orijinal elastik tutarlılığını kabul edecek ve faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir. Banyo sizin için erişilemez bir seçenek ise, o zaman bal banyosu ... su banyosu ayarlayın. Şekerlenmiş balı eritmek için en popüler ve uygun fiyatlı seçeneklerden ikisi var.

Seçenek 1:  İki daha küçük ve daha büyük tencereye ve bir kavanoz bala ihtiyacınız olacak. Daha büyük bir tencerede, suyu kaynatın, daha küçük bir ateş açın, içine küçük bir tencerenin koymasını sağlayın; Küçük bir tencereye bir bal kabı yerleştirin. Bal yakma işlemi başladı, saksıların altındaki ateşi artırma, asıl şey suyun sıcak kalması, balın zarar görmemesi için daha fazla kaynatmaması gerektiğidir. Çeyrek saat sonra bal erir ve tekrar yumuşak ve lezzetli olur.

Seçenek 2:  Bir kavanoz bal doğrudan sıcak suyla bir tencereye yerleştirilir, esas olan suyun dip de dahil olmak üzere her taraftan serbest dolaşımını sağlamaktır. Herhangi bir metal standı alttan kullanabilirsiniz. Örneğin, ters çevrilmiş bir metal elek veya tabaklar için ızgara. Sıcak (kaynamayan) suyun seviyesinin bal seviyesinin birkaç santimetre altında olduğunu görün.

Her iki durumda da balım, gerektiği gibi karıştırın.

Şekerlenmiş evde açmak için neredeyse bir gün soba almaya hazır olun. Bal sıcaklığının 50 santigrat derece geçmediğinden emin olun. Aksi takdirde, balda bulunan birçok faydalı element ve aktif maddeyi kaybetme riskiniz vardır ve basit şekerler karamel haline gelecektir.

Şekerlenmiş balın erimesi oldukça uzun bir zaman alır, ancak bu işi gerçekten üstlenirseniz, sonuna kadar getirdiğinizden emin olun.

Şekerlenmiş bal eritmeli miyim

Ballı “vprikusku” yu çay ile kullanırsanız, değerli zamanınızı şekerlenmiş bal sıvısı yapmak için harcamak gerekmez. Sadece bir kaşıkla kendinizi güçlendirin ve içkinize cesurca altın ekleyin.

Ancak pişirme için veya ev yapımı güzellik tarifleri yapmak için elbette eritme prosedürünü yapmanız gerekir, ancak burada fanatizm olmadan yapabilirsiniz: arı balının tamamını almayın, bir veya iki alım için gereken miktarı seçmek yeterlidir.

Böylece zaman kazanacak ve zamanınızı boşa harcayamayacaksınız.

Bal şekerinin hızı sadece çeşitliliğine bağlı değildir. Bu süreç, acımasız satıcılar yapay olarak değiştiğinde, hem doğal faktörlerden hem de doğal olmayan sebeplerden etkilenir. fiziksel özellikler  bal. Neyse ki, ikincisi kendi başınıza kontrol etmek kolaydır.

Alıcılar, balın şekerli olması gerekip gerekmediği konusunda endişeleniyorlar. Bazı insanlar kristalleşme sürecinin kaliteli bir ürünün net bir işareti olduğuna inanıyor. Ama bu gerçekten mi? Ve hangi faktörler bu süreci etkiler?

Birkaç ay sonra arı ürünü kalınlaşmaya başlar. Beyaz taneler veya yongalar ortaya çıktıktan sonra, balın rengi parlar ve tutarlılık kalınlaşır. Bunlar sakrifikasyon işleminin ilk belirtileridir.

Arı altını çok miktarda fruktoz ve glikoz içerir. Kristalleşme karbonhidratlara ve oranlarına bağlıdır. Balda glikoz baskın olduğunda (% 30-35), hızla şekerlenmeye başlar. Bunun nedeni, glikozun, altındaki ağırlıkları altında bulunan tatlı kristallere doğal dönüşümüdür.

Bazı çeşitlerde daha fruktoz. Ürünün uzun süre sıvı halde kalmasını sağlar. Fruktoz bal bileşenlerini sayar ve kristallerin görünmesini önler.

Balın şekerlendiğini görüyorsanız ve mantıklı bir sorunuz varsa, bu ne anlama geliyor, endişelenmeyin. Berrak sıvının beyaz ve katıya dönüşümü bal kalitesinin düşük olduğunu göstermez. Şekerlenmiş incelik tamamen korur kullanışlı özellikler. Aç karnına yenir, tatlılara, hamur işlerine ve içeceklere eklenir. İstenirse, erime yapabilirsiniz ancak doğru bir şekilde - yararlı özelliklerin kaybını önlemek için izin verilen sıcaklığı (40-50 ° C) aşmadan.

Şeker nedenleri

Farklı bal çeşitleri için, kristalleşme farklı bir zaman aralığından sonra meydana gelir ve farklı şekillerde geçer. İşlem birkaç faktöre bağlıdır:

• bal çiçekleri;
• hava şartları;
• vade;
• kirliliklerin varlığı;
• nem içeriği;
• depolama.

Bazı çeşitler (ayçiçeği, karabuğday) çabucak şekerlenir (20-30 gün sonra). Ancak bazı arı alt tipleri 1-2 yıl boyunca sıvı kalır (akasya olabilir).

Doğal sebepler

Fruktoz (% 40 veya daha fazla) hakim ise, doğal ürün, uzun süre sıvı kalır. Diyabetik tarafından önerilen bir tedavi. Kan şekeri seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur, metabolizmayı geri kazandırır ve pankreas destekler.

Şekerleme hızı, arıların nektar topladığı hava koşullarından etkilenir. Yağmurlu havalarda toplanan nektar daha fazla nem içerecektir. Ek nem şekerleme işlemini engeller. Sıcak şartlarda (yaz aylarında toplanan) arıcılıkta işlenmiş ürün daha hızlı bir şekilde şekerlenir. Ayçiçeği çeşidinde, yaz aylarında çiçek açtığından ve glikozun hüküm sürdüğü için pratikte nem yoktur. Üç hafta sonra, beyaz bir karışıma ve birkaç ay sonra katı bir incelik haline dönüşür.

Depolama sıcaklığı kristalleşmeyi etkiler. Hızla, glikoz +10 ila + 15 ° C aralığında bir sıcaklıkta kristallere dönüşür Bal daha düşük veya daha yüksek bir sıcaklıkta saklanırsa, daha uzun süre şekerli olur.

Deneyimsiz veya daha hızlı kar yapmak isteyen arıcılar, olgunlaşmamış balları toplayabilir. Tatlılık, kristalleşme işlemini etkileyen daha fazla nem içerir. Olgunlaşmamış bal besinler açısından çok zengin değildir ve kısa sürede bozulmaktadır, bu da kaliteli bir ürün için geçerli değildir.

Ancak aynı zamanda, acımasız arıcılar, sunumunu korumak için ürüne su veya safsızlıklar ekleyebilirler. Bazen bal erir, ancak faydalı özelliklerini kaybeder. ayırmak gerçek bal Sahte gelen koku ve tat yardımcı olacaktır. Kanıtlanmış arıcılardan bir tedavi almanız önerilir. Suda seyreltilmiş doğal incelik sirke veya iyot ile reaksiyona girmez.

Hangi çeşitler uzun süre şekerli değildir?

Balın şekerli olmadığı ile ilgileniyorsanız, bunun ürünün kalitesine bağlı olmadığını bilmelisiniz. Bazı çeşitler uzun süre sıvı kalır.

akasya

Akasyalardan 3 yıla kadar nektar sıvı kalabilir.  Pompalama yaparken, çeşitlilik çok sıvı bir kıvamdadır, zamanla biraz kalınlaşır, ancak uzun süre şeffaf ve hafif kalabilir.

Akasya balı için talep yüksektir. Uzun süre sıvı kalır, hoş bir koku ve tat alır. Yaklaşık% 40 fruktoz ve% 30-35 glikoz içerir, bu nedenle uzun süreli kristalleşme normal bir işlemdir. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kadın hastalıklarından kurtulmaya ve sindirim sistemi çalışmalarını normalleştirmeye yardımcı olur.

Mayıs

İlk pompalanan bal, uzun süre kristalleşmez.  Arı poleni ilk çiçeklerden ve meyve ağaçlarından toplanır:

• elma ağaçları;
• kiraz;
• armut;
• kayısı;
• boşaltın.

Çeşitli çeşitlerde fruktoz olabilir. İlkbaharda genellikle yağmur yağar, bu yüzden ürün daha fazla nem içerir. Bu, uzun şekere katkıda bulunur. 1-2 yıl boyunca bal olabilir sıvı kalır. Sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, baş ağrısı ve uykusuzluktan kurtulmanıza yardımcı olur.

Fakat satın alırken dikkatli olun tatlım. Sahte olmak en kolayı. Kışı geçirdikten sonra arıları şeker şurubu ile beslerseniz benzer bir ürün elde edilebilir. Sahte almamak için, yaz bal veya sonbaharda Mayıs balını satın almanız önerilir. Bu not daha viskoz hale gelecektir.

kireç

Altı aydan bir yıla kadar karakteristik hoş bir kokuya sahip hafif bir arıcılık ürünü sıvı halde kalabilir. Zamanla, kristalleşme işlemi beyaz gevreğin görünümü görünecektir. Şekerlenmiş limon balı krema veya macun gibi olur. Küçük taneler ve topaklar irmik gibi görünmesini sağlar.

Bir kireç çeşidi alırsanız, balın neden kalınlaşmadığını şaşırtmayın. Altı yıllık bir sıvı tutarlılığını ve renk şeffaflığını koruyor. Arı altın vücudun savunmasını arttırır ve sıklıkla anjin, öksürük ve diğer solunum hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.

kestane

Kestanelerdeki balın tadı koyu ve koyu renklidir. Genitoüriner sistemi tedavi etmek için kullanılır ve ayrıca kalp ve kan damarları için de faydalıdır. Yarım yıl öncesine ve bazen daha uzun olana kadar, başlangıçta yeterince yüksek bir viskoziteye sahip olmasına rağmen, sıvı halde kalır.

Balın neden şekerli olmadığını bilerek seçebilirsiniz. kaliteli ürün. Uzun süreli depolamada (6 aydan itibaren) sıvı inceliğinde kristalleşme işaretleri ortaya çıkar:

• altta tortu;
• koyulaştırıcı;
• ışık lekelerinin görünümü vb.

Kış sonunda veya yaz başında açık, şeffaf bir ürün şüphelidir. Böyle bir ürünün alımından reddetmek daha iyidir.

“Bal şekerli mi olmalı mı?” Sorusuna kesin bir cevap yok, çünkü her şey çeşitliliğe, toplama süresine, saklama koşullarına uygunluk ve diğer faktörlere bağlı.

Umarız hiçbir şeyi kaçırmamışızdır. Belki de deneyimli arıcılar bu konuda ekleyebilecekleri bir şey var?

Kışın sıvı bal hiç tazeliğini bir göstergesi değildir. Bu doku tahrif edilmiş bir ürüne sahiptir veya daha çekici bir sunum için özel olarak ısıtılmıştır. Tecrübeli arıcılar derhal sahte göründüklerini fark eder ve balın neden şekerlendiğini ve özelliklerini nasıl etkilediğini açıklar.

Kristallenme Nedenleri

Balın mümkün olduğunca kalın olmaması için, paketlemeden önce süzülür.

Lezzetli bir arıcılık ürünü içeren tüm doymamış çözeltiler, uzun süre homojen bir durumda tutulmaya yetmez. Fizik yasalarına göre aşırı madde çökelme eğilimindedir. Sonuç olarak, su dengesi geri yüklenir ve çözelti doygun hale gelir.

Bal hakkında konuşursak, o zaman glikoz en az çözünür madde olarak, gereksiz olduğu ortaya çıkıyor. Ve beyaz lapa lapa kristallerin ortaya çıkmasına neden olan oydu.

Glikoz ve fruktoz oranından, balın kristalleşmesi zamana bağlıdır. Birincisi ne kadar az, ikincisi o kadar az, daha hızlı olacak. Fruktoz hüküm sürerse, lezzetli ve sağlıklı bir ürün uzun süre sıvı kalır ve fazla büyür.

Aşağıdaki faktörler kristalleşme oranını etkileyebilir:

• depolama sıcaklığı;
• paketleme öncesi ön işleme;
• hava nemi;
• vade derecesi.

Glikozun kristalize olduğu en uygun sıcaklık 15 ° C'dir. Değeri 4 ° C'nin altında ve 27 ° C'nin üzerinde olduğunda, bu işlem daha elverişli koşullar ortaya çıkana kadar durur.

Balın hızlı bir şekilde şekerlenmesi durumunda, bu polen ve diğer katı yabancı maddelerin yüksek içeriğini gösterebilir. Kristalleşme, glikozun yoğunlaştığı merkezlerin varlığında mümkündür. İşleme sırasında saflaştırılmış ürün, uzun süre sıvı kalır.

Ayrıca bakınız:

Arı ballı fındıklar lezzetli ve sağlıklıdır!

Baldaki yüksek su içeriğinin olgunlaşmamış olması veya havadan aşırı nemin emilmesi nedeniyle, sakrifikasyon işlemi yavaşlar. Bu, serbest su moleküllerinin sayısının artması ve çözeltinin şekerler ile aşırı doyma derecesinin azalmasıyla açıklanmaktadır.

İpucu! Doğal bir ürünü, daha önce tutarlılığı ile ayırt edip edemediğiniz. Parmaklarınızın arasına bir parça koyun - yapay merdaneler topaklar halinde, gerisi erir ve cilde emilir.

Kristalleşme özellikleri ve raf ömrünü nasıl etkiler?

Böylece, balın nasıl ve niçin şekerli olduğunu öğrendik. Ve bu süreç özelliklerini nasıl etkiliyor?

Bal kristalleşme sonrası iyileşme özelliğini kaybetmez. Hala yeni pompalananlar kadar kullanışlıdır. Ancak, uzun süre saklamayın. Ürün ne kadar taze olursa, o kadar fazla fayda sağlayacaktır.

Kristalleşme derecesi, sağlıklı ve lezzetli ürünün raf ömründen hiçbir şekilde etkilenmez. Aksine, ne kadar zorsa, mayalanma ve bozulma olasılığı o kadar düşüktür. Şekerlenmiş bal, kirlenmeye ve ışığa ve havaya maruz kalmaya daha az hassastır.

Doğal balda, ürünün bütün kalınlığı boyunca eşit şekilde kristaller oluşur ve bu, yavaş yavaş bütün kavanozun içine doldurur.

İlginç gerçek! Katı taş bal kırılabilir ve parçalar vardır. Saklarken, bir şeye sarılır ve karanlık, serin bir yerde saklanır.

Bal mutlaka kalınlaştırmak zorunda mı?

Balın kristalleşmesi gerekip gerekmediği sorusu tek kelimeyle cevaplanabilir - mutlaka! Cinsi, saklama koşulları ve diğer tüm faktörlerden bağımsız olarak, gerçek doğal bal, er ya da geç yapısını değiştirip kızarır. Bu, koleksiyondan bir hafta sonra veya birkaç yıl sonra olabilir. Sadece 3 yıl sakladıktan sonra sıvı kalır yapay ürünböylece doğal olmayan doğasına işaret ediyor.

Ayrıca bakınız:

Bir kandyk gelen bal mide için bir arkadaş.

Bazen, çok kısa bir süre sonra, tatlı alım, eritilmiş domuz yağı maddesine benzer bir granül yumru haline dönüşür. Bu durumda, tamamen doğal bir soru ortaya çıkar: Taze, sadece satın alınan bal şekerli mi? Bu durumda endişelenmeyin. Erken olgunlaşma çeşitliliği almış olabilirsiniz veya depolama sıcaklığı bu işlem için en uygunudur.

Tüm saklama koşulları yerine getiriliyorsa, neden taze şekerli, taze pompalanmış bal vardır? Bunun nedeni aşağıdaki faktörler olabilir.

Bütün hayatım bir şekilde arılarla bağlantılı. Dedesi kalıtsal bir arıcıydı, hasır şapkalı klasik gri saçlı yaşlı bir adam ve uzun kar beyazı bıyıkları vardı, babası çalışmalarına devam etti. Onlardan bize, bize yararlı ve aynı zamanda son derece lezzetli bir ürün sağlayan küçük çizgili dostlarımız hakkındaki bilgilerimin aslan payını öğrendim. Balın yararları hakkında zaten çok şey yazıldı ve söylendi, ancak herkes türlerini ve türlerini anlayamıyor. İnsanlar genellikle doğal balın ne zaman olabileceği ve olması gerektiği zaman şekerli olup olmadığını ve ayrıca bir ürünün satın alımdan bir hafta sonra gerçek anlamda kristalize olması durumunda doğal olduğunu nasıl anladıklarını soruyorlar. Sonunda konuyu netleştirmek için blogumda vurgulamaya karar verdiğim bu sorulardı.

Mükemmel doğal bal: şekerlenmiş olsun olmasın, kristalleşme olgusunun nedeni ve mekanizmaları

Mağaza raflarında veya kışın pazarda bulunabilen sıvı ve güzel bal, taze olduğu anlamına gelmez. Bu yaygın yanlış anlama çoğu tüketiciyi yanıltmaktadır. Çoğu zaman bal, doğal olmayan, tahrif edilmiş ve hatta yapay kaynaklı bir sıvı tutarlılığına sahiptir. Üreticiler, ürünlerini görünüşte daha çekici hale getirmek ve bir bardak kokulu çay istemek için çeşitli hilelere başvururlar. Gerçek bir uzman olarak, hemen bir sahtekarlığı ayırt edebilirim ve ayrıca herkese doğal balın şekerlenip şekerlenmemesi gerektiğini söylemek istiyorum ve bu kaçınılmaz olarak gerçekleşecek.

Okul müfredatına ve daha özel olarak fizik ve kimyaya dönelim ve pratikte gerçek hayatta uygulayalım. Dolayısıyla, yararlı bir arı ürünü olan tüm doymamış çözeltiler, uzun süre boyunca tek bir durumda kalamazlar. Fiziksel yasalara göre, her şey aşırı ve çökelmeye çalışıyor. Bu işlem sonucunda, madde normalleştirilir, yani su dengesi yeniden kurulur ve çözelti doymuş özellikleri kazanır. Bu nedenle, gerçek balın şekerli olup olmadığı sorusu sadece bir cevaba sahiptir - elbette, zorunlu olarak kristalleşir.

Doğal arı balı şekerlendi - bu ne anlama geliyor?

Bal hakkında konuşuyorsak, o zaman çökeltici bir madde olarak, işte çözünürlükte en büyük sorun olan kraliçe-glikoz geliyor. Bir süredir durduğu bal kavanozlarında gördüğümüz beyaz-sarı pulları oluşturan oydu. Ayrıca, balın glikoz ve fruktoz içerdiği yüzdeye bağlıdır ve bu şaşırtıcı arıcılık ürününün ne kadar çabuk şekerlendiğine bağlıdır. Balda ne kadar çok glikoz olursa o kadar az fruktoz daha hızlı sakarrifikasyon işlemi olacaktır.

Bileşimdeki ikinci bileşenden daha fazlası varsa, işlemin kesinlikle daha hızlı gideceği açıktır. Öyleyse bazı durumlarda, bal neden yeterince şekerlenmiyor? Her şey basit, içinde çok az glikoz var ve uzun süre sıvı ve görünüşte güzel kalabilir. Diğer şeylerin yanı sıra, gerçek bir balın şekerlenmesi gerekip gerekmediği ve bunun ne kadar çabuk gerçekleşeceği gerçeği, göz önünde bulundurulması gereken göstergelerden de etkilenir.

• Üretimde işleme, bal özel bir kapta paketlenmeden önce.
• Bu arıcılık ürününün saklama koşulları.
• Balın olgunluk derecesi.
• Balın depolandığı odadaki nem.

İlginçtir ki, uzmanların kristalleşme için optimal olduğuna inandığı en uygun sıcaklık, on beş santigrat derecedir. Ve sonra tamamen mantıklı bir soru var, neden bazı durumlarda yıl boyunca balın uygun bulunmadığını da sorguluyor. Örneğin, bal, dört santigrat dereceye ulaşmayan bir sıcaklıkta saklanırsa, kristalizasyon işlemi, uygun koşullar ortaya çıkana kadar kesinlikle duraklar, yani, depolama sıcaklığını yükseltir. Ürünü daha uzun süre bakmak için taze ve çekici tutmak için bu bilgiyi sık sık kullanırım. Yirmi yedi derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, şekerleme dedikleri gibi, daha iyi zamanlara kadar durur.

Detaylarla başa çıkın: gerçek bal şekeridir

Bu nedenle, balın şekerli olması gerekip gerekmediğine dair en basit sorunun çok özel bir cevabı olduğunu söylemek güvenlidir. Bu cevabı daha önce vermiştim ama tekrar etmek istiyorum ki her şey çok netleşsin. Tabii ki, er ya da geç, gerçek bal şekeri toplayacak ve içinde hiçbir şey kötü değil, sadece glikoz uzun süre aşırı doymuş bir çözeltinin parçası olamaz ve çökeltiler. Dahası, eğer balın şekerlenmesi ve oldukça hızlı olması durumunda, sadece polen gibi pek çok yararlı madde olduğunu söyleyebiliriz.

Gerçek şu ki, kristalleşmenin kendisinin ancak içinde kristallerin, bizim durumumuzda, glikozun büyüdüğü maddede katı parçacıklar varsa mümkün olacağı gerçeğidir. Ve balın neyin kristalize olmadığını, doğal olsa bile sahte olmadığını da bilmelisiniz. Örneğin, endüstriyel tasarımdaki özel filtrelerle temizleme işleminden geçen bir ürün çok uzun süre kalabilir. Bununla birlikte, bu balın kullanışlılığı kolayca sorgulanabilir, çünkü temizlik çoğu zaman oldukça yüksek sıcaklıklarda ısıtmayı içerir ve yararlı maddeler  Aynı zamanda basitçe yok edildiler, bize sadece tatlı bir tat bıraktılar.

Ayrıca, balın neden uzun süre şekerli olmadığı sorusu, oldukça nemli bir odada saklandığı ve hatta belki de tamamen su ile seyreltildiği varsayılabilir. Bu nedenle, mağazada çok uzun süre satın aldığınız bal şekerli değilse, kalitesi için endişelenmek için bir nedendir. Büyük olasılıkla, bu ürün tahrif edilir veya basitçe yapay bir kökene sahiptir. Aslında doğal bal, orijinal olmayan muadili ile ayırt edilmesi son derece kolaydır. Sadece bir dilim alın ve eritin, parmak uçlarınızla yoğurma. Düşük kaliteli bir ürün basitçe topaklar halinde kıvrılır ve doğal ürün cilt üzerinde eşit bir şekilde dağılır ve içine tatlı bir yapışkan iz bırakır.

Doğrudan etki: neden bal kristalleşmez

Bu nedenle, balın kristalleşmesine neden olan mekanizmalarda veya uzun süre sıvı halde kalması için mekanizmalarda, daha fazla ya da daha az iyice düşündük. Sadece bir maddede meydana gelen tüm bu karmaşık işlemlerin benzersiz niteliklerini ve özelliklerini nasıl etkileyebileceğini anlamak için kalır. Bu soru son derece önemlidir, çünkü sorunun özünü yansıtır.

Öncelikle, bal tatlandırmanın, sizin için ve orada bulunan organizmalarımız için yararlı olan maddeler üzerinde kesinlikle bir etkisi olmadığını bilmeniz gerekir. Tüm eser elementler, vitaminler ve diğer maddeler kendi yapılarını kaybetmezler, yani orijinal formunda kalırlar. Ancak, en taze ürün her durumda en faydalı olacağı için balı aşırı derecede uzun süre saklamayın.

Bal gerçekten doğalsa kristalleşmenin kavanozdaki balın kalınlığı boyunca eşit bir şekilde başladığını ve bittiğini unutmayın. Bu gösterge ile, satın aldığınız ürünün kalitesini de değerlendirebilirsiniz. Aslında, balın raf ömrü hiçbir şeyle sınırlı değildir ve çabucak şekerlenmiş bal çok daha uzun süre taze ve faydalı olacaktır. Bal ne kadar sert olursa, o kadar uzun süre saklanabilir ve hatta dilimler halinde parçalanabilen ve kavrulmuş gibi taş bal denilen bile vardır. Bu tür bal özel bir bez veya yiyecek folyosuna sarılır ve karanlık ve serin bir yerde saklanır.

İyi ya da kötü: hangi bal şekerli değildir ve neden

Daha önce de söylediğim gibi, bir mağazadan veya piyasadan satın aldığınız doğal balın şekerli olması gerekir ve bu kesinlikle reddedilemez bir gerçektir. Ancak, özetlemek gerekirse, bir tür ürünün satın alındıktan bir hafta sonra emileceğini, diğer yandan bir veya iki yıl boyunca güzel ve likit olacağını açıklığa kavuşturmak isterim. Bununla birlikte, satın alınan arı armağanının üç yıllık bir depolama süresinden sonra ve orijinal renk ve lezzetini kaybetmeden bile sıvı kalması durumunda, bunun aslında yapay olduğunu düşünmenin bir nedeni olduğunu hatırlamakta fayda var.

Başka bir senaryo daha var: bal satın aldınız ve üç ila beş gün içinde kristalleşti ve o kadar yoğun bir şekilde bir hafta içinde aşırı kalınlaştı. Bu oldukça normaldir ve bu “davranış” için birkaç neden olabilir. Makalemi dikkatlice okuyanlar, kendisi zaten tüm sorulara cevap söyleyebilir.

• Yetersiz saklama koşulları, uygun nem ve ayrıca sıcaklık koşulları, hızlı kristalleşmeye yol açar.
• Diğer katı elementlerin yanı sıra çok miktarda polen ürününün varlığı.
• Fruktozdan önce glukozun hüküm sürdüğü satın aldığınız bal çeşitleri.
• Zaten başarıyla uygulanmış taze ve yaşlı balları karıştırırken, eski ürün başladığında ve hızlandıkça tüm işlem çok daha hızlı gerçekleşir.

Satın alınan balın şekerlenmesi ve kalınlaştırılması durumunda üzülmeyin, çünkü bütün faydalı özellikleri çok uzun süre saklanır. Tabii ki, sadece yemek çok uygun değil, ama birçok sağlıklı yemek ve içecek yapabilirsiniz. Örneğin, makalemde ayrıntılı bilgiler bulunabilir ve harika lezzetin ve eşsiz aromanın tadını çıkarabilirsiniz.

Bilge İpuçları: şekerlenmiş ise bal sıvı nasıl yapılır

Sıvı balın yemek için çok daha hoş olduğu ve herhangi bir ilaca, çayın vb. Eklenmesi, kıvamı yeterince sıvı kaldığında daha kolay olduğu açıktır. Bununla birlikte, balın kavanozdan çıkarılması, kaşıkları bükmesi ve parçalarını ürüne düşmemesi için cam kabı kırması korkunç bir şekilde şekerli hale gelir. Ancak tariflere bakmadan önce, kalınlaştırılmış balın daha sıvı hale getirilmesinden önce, bu hediyenin küçük şeritli işçilerden hangi çeşitlerinin daha hızlı kalınlaştığını ve hangisinin daha uzun süre kehribar gibi temiz olacağını ve güzel görüneceğini bulmakta fayda var.

• Bu nedenle, en hızlı kristalleşme kolza ve karabuğdayda, ayçiçeğinde ve aynı zamanda limonlu balda gerçekleşir. Bu ürün şekeri pompalamadan iki veya üç hafta sonra tamamlar ve depolama koşullarına çok az bağlı olacaktır.
• Tutarlılığını mümkün olduğunca koruyacak bala ihtiyacınız varsa, o zaman kendi yapısını koruyabilen ve yirmi dört aya kadar akabilen akasya balı satın almak en uygun olacaktır. Bu yüzden ulusta böyle bir popülerlik kazandı. Bal ve yonca, heather ve ballı bal aynı zamanda yavaşça şekerlidir. Şeffaflığı ve güzel renkleriyle tüm kışın tadını çıkarabilirler.

Ancak şimdi ürünü satın aldık ve aniden balın şekerlendiğini, sıvı durumuna geri getirmek için ne yapılması gerektiğini ve ilke olarak yapılabileceğini keşfettik mi? Cevap tamamen olumlu - şekerlenmiş bal mükemmel bir şekilde geri kazanılabilir ve eğer her şey doğru yapılırsa, o zaman eşsiz faydasını hiç kaybetmeyecek.

Basit bir çözüm: şekerlenmiş balın nasıl eritileceği

Aslında, bu konuda birkaç teklif var, size sadece dedemin hala uyguladıkları hakkında bilgi vereceğim ve iyileştirici özellikler  Bu kurtarmaya sahip olan ürün kalır ve daha da aktif hale gelir. Buradaki en önemli şey, fazla abartmamaktır, çünkü, söyledikleri gibi, aptalca, birçok farklı saçmalık yapabilirsiniz.

• Çoğu zaman, dedem koymak su banyosuve içine bir bal kabı koymak, yavaşça istenen sıcaklığa ısıtmak. Aşırıya kaçmamak son derece önemlidir, çünkü 40 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta vitaminlerin çoğu umutsuzca kaybedilir.
• En kolay ve daha güvenilir yöntem, balı sobanın veya akünün yakınında ısıtmaktır. Nesne ne kadar sıcaksa, bir kavanoz bal takmanız gerekir, böylece yavaşça ve kademeli olarak ısınır. Doğru, yeterince uzun olacak, ama buna değer, şüphesiz.
• Üçüncü yöntem, bir kristalleştiricidir, yani arıcılar için, aşırı ısınma korkusu olmadan balı gereksiz yere boğmanıza izin veren özel bir cihazdır.

Nadiren bal satın alan birçok alıcı, üstüne beyaz pullu bir ürün almaktan korkuyor. Şeker kristallerinin eski bir ürünün işareti olduğuna inanıyorlar. Aslında, öyle değil. Neden bal şekerli? Bu tamamen doğal bir süreç.

Kristal oluşum hızı nektar tipine ve toplanması ve depolanması koşullarına bağlıdır. Polen partikülleri, polen ve diğer safsızlıkları içeren ve çok az temizlenmiş ve daha çabuk şekerli olan bir ürün. Ancak nektarın kalitesi etkilenmez.

Hangi bal şekerli değil?

Kesin olarak cevaplayabilirsiniz: yapay. Er ya da geç doğal ürün kalınlaşır ve üstte şeker parçacıkları belirir. Tabii ki, bu süreç çok çeşitli. Genel olarak, glikoz ve fruktoz içeriği kristalleşme süresini etkiler. İçindeki glikoz arttıkça, nektar kalınlaşır. Akışkan durumunda çok uzun olan çeşitler vardır, bunların arasında:

• kırmızı;
• salgı;
• heather.

Bu çeşitler birkaç yıl saklanabilir ve kristalleşemez. Ancak er ya da geç, madde hala kalınlaşacak ve üst kısımda pullar ortaya çıkacaktır.

Bal şekerli mi olmalı?

Tabii ki, ancak kalın bir üründen hoşlanmıyorsanız, yonca veya kestane çeşitleri satın alın. Karabuğday, kireç ve ayçiçeği çeşitleri hızla kristalleşir. Bu genellikle toplanmadan 2-4 hafta sonra ortaya çıkar.

Kristalleşme işlemi, çözeltinin aşırı doyması nedeniyle oluşur. Ürün, çökelme eğilimi gösteren çok fazla glikoza sahiptir. Kristal olan bu çökeltidir. Süreci etkileyemezsiniz. Fakat bazı sıvı olmayan distribütörler, ürünü daha uzun süre sıvı halde tutmak için buna su ekler. Solüsyondaki glikoz miktarı azalır ve ürün uzun süre kalınmaz.

Bir ürünü satın aldıysanız ve hızlıca şekerlenmiş bir bal alırsanız, düşük kaliteli malların uygulanması için satıcıyı suçlamayın. Ürünün kökenine dikkat edin. Ayçiçeği veya tecavüzden hasat edilmişse, 3 haftalık depolamadan sonra ilk tahılları görmeniz oldukça normaldir. Seyreltecek bir şey gerekmez. Sıvı doğal bal kadar faydalı ve kalitelidir.

Şekerlenmiş bal ile ne yapmalı?

Yemek için ye. Özellikleri aynı kalır. Bununla beraber öksürük damlaları hazırlayabilir veya lezzetli kekler hazırlayabilirsiniz. Doğal bal ılık çay ile yenebilir.

Bal çabuk şekerlenmişse ve etikette akasya olduğu belirtiliyorsa, kalitesinden şüphe etmeniz gerekir. Doğal akasya balı, sıvı halde en uzun raf ömrüne sahip üründür. 2-3 yıl sıvı kalabilir. Bu oldukça normal.

Şekerlenmiş nektarın orijinalliğini ve kalitesini kontrol etmek için avuç içinde bir damla uygulayın. Şimdi parmaklarının arasına bir dilim sür. Ürün yapay ise, pul ve topaklar halinde toplanacaktır. Bal gerçek ise sıvılaşacak ve parmakları birbirine yapışan yapışkan bir kütleye dönüşecektir. Birçok arıcı, şekerlenen ürünün kalitesini kontrol etmek için bu yöntemi kullanmanızı önerir.