Az yağlı süzme peynirde kalsiyum var mı? Kalsiyum emmek için süzme peynir nedir

İnsan vücudunun iskelet ve kas dokuları, yaşamı boyunca yenilenen, hasar gördükten sonra işlevini ve geri kazanımını sürdürürken, gücü, verimi ve gücü korur. Hayati aktivitelerini sürdürmek için bazı kimyasal elementlere ve besinlere ihtiyaçları vardır.

Bu üründen tasarruf etmemek için kim daha iyi?

Kemik ve kas sistemlerinin kuvveti aktif büyüme döneminde, yani yaşamın ilk 25 yılında ortaya çıkar. Hiç şüphe yok ki bu süre zarfında vücudun yeterli dozda tüketmesi gerekir. Ayrıca, bu nedenlerden yüksek oranda 50 yıl sonra insan diyetinde tutulmalıdır, doğal nedenlerden dolayı kemik mineral yoğunluğu azalırsa, kırık ve osteoporoz gelişimi riski vardır. Hamilelik ve emzirme döneminde kadın bedeni, fetüsün normal gelişimi için tüketilen kalsiyum miktarını arttırmalı ve sağlığını korumalıdır.

Kalsiyum olmadan kanın pıhtılaşması tamamlanmaz. Sinir iletimi ve kas kasılmaları, Ca içeren maddelerin kimyasal dönüşümlerinin bir sonucu olarak ortaya çıkar.

En iyi süzme peynir nedir?

Vücutta tam sindirim mekanizmasını başlatmak, üründe yağ, protein ve D vitamini bulunması gerekir. Bu konuda en uygun ve en dengeli % 9 yağ ile süzme peynirÇünkü 100 g, Ca'nın başka kimyasal dönüşümleri için gerekli 9.5 g yağ içerir.

Neyin var

Havuç, balkabağı, lahana, kuru elmalar ve armutlar, kuru kayısılar ve kuru erik, titizlik ve yeni lezzet hissi katacak, lezzetli bir organizma ise artan coşkuyla algılayacaktır. Akasya balı ve diğer arı ürünleri ile birlikte son derece yararlı bir süt ürünü. Yemeğin meyveleri ve kuruyemişlerle zenginleştirilmesi, kalsiyumun yeterli metabolizmasından şüphe etmek mümkün olacaktır. Kekik, adaçayı ve karabiber ile tatlandırılmış süzme peynir balığı ile mükemmel bir seçenek hazırlanır. Ekşi krema ile geleneksel cheesecake hakkında unutma, Ca'nın termal etkileri yok edilmedi.

Çocukluk ve ergenlikte, vücut kasların ve iskeletin büyümesini sağlamak için büyük miktarda Ca tüketir. Yaşla birlikte, hormonal değişiklikler ve diğer nedenlerin bir sonucu olarak, kalsiyum emilimi keskin biçimde azalır. Yetişkinler için günlük alım miktarı 1000 mg'dır.

Bal ile

Asimilasyon olasılığını azaltan ürünler belirtmek önemlidir. İstenmeyen liste olsun kahve, alkol, ıspanak, kuzukulağı, tahıllar. Bu, Ca'nın çözünmeyen tuzlarını oluşturan ve emilimini önleyen maddelerin varlığından kaynaklanmaktadır.

Peki ya az yağlı peynir?

Modern gıda endüstrisi, ortalama insanın yüzeysel olarak bildiği yağsız ürünlerle doludur. En popüler az yağlı ürün süzme peynirdir. Proteinli diyet destekçileri veya diyetteki fazla kalorileri takip edenler tarafından tercih edilir. Kalsiyum kullanılabilirliği açısından normalden daha büyük avantajı var mı?

Kullanımına "ve" karşı "sayısız argüman bulabilirsiniz. Bununla birlikte, Ca'nın aynı miktarda bulunduğu ve aynı şemaya göre vücut tarafından absorbe edildiği güvenle belirtilebilir.

Beslenme uzmanları, yağsız ürünün dengesiz olduğunu düşünür ve 100 g servis kısmının yağ içeriği göstergesini% 9'a çıkarmanızı önerir. Yemeğe bir kaşık ekşi krema ve ayrıca keten veya susam tohumları eklemeye değerdir (taze demlenmiş Ca'nın günlük normunu çıkardığınızı öğrenin). Bu ürünlerde bulunan maddeler sadece emilimine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu esansiyel amino asitler, vitaminler, makro ve mikro elementlerle zenginleştirir.

Yukarıdakilerin hepsi, mide ve bağırsakların sağlıklı bir vücudu için geçerlidir. Kalsiyum, süzme peynirden emilir, ayrıca doğrudan sindirim ile ilgili olmayan birçok nedene de bağlıdır: genel zihinsel ve fizyolojik durum, yaş, kötü alışkanlıkların varlığı veya yokluğu.

Bir dakika sonra öğreneceksin.

Kemik sistemini güçlendirmeye gelince, tırnaklar, dişler ve günlük olarak belirli bir kalsiyum dozu olan bir organizma sağlama ihtiyacı, çoğu insan için akla gelen ilk şey süt ürünleridir. Ne de olsa, birçoklarının mahkumiyetinde ve bu makro elementin zengin bir miktarını içeriyor. Fakat hepsi aynı mı ve hangi süt ürünlerinde daha fazla kalsiyum var?

Kemik sisteminin sağlığı için gerekli olan günlük kalsiyum oranının 1000 mg veya 1 gram olduğu ve süt ürünlerinin vücuda sağladığı “tedarikçiler” den biri olduğu kanıtlanmıştır. Ancak gerçek şu ki, bu dizinin her bir ürünündeki nicel içerik (Ca) farklı olabilir.

Biri vücutta kabul edilen makro element eksikliğine sahip olduğunda, her şeyi bilen tanıdıklar birbirlerini tavsiye etmeye başlar: “Süzme peynir yiyin, kalsiyum doludur!”. Aynı zamanda, herkes peynirin farklı olduğunu bilmiyor ve geniş çeşitliliğin hangi versiyonunun daha faydalı olacağı önemli değil. Ama sonra şu soru ortaya çıkıyor: Lorda ne kadar kalsiyum var ve hangisini satın almak daha iyi?

Hangi süzme peynir kalsiyum bakımından zengindir?

Doğal ürünler (endüstriyel ve kimyasal katkı maddesi içeriği olmadan) her zaman rekabet dışıdır. Bu nedenle, ilk etapta - rustik süzme peynir. Kalsiyum kütlesini içeren peynir altı suyunun korunması ile hazırlanmıştır, ancak bu üretim daha uzun sürer.

Endüstriyel üretimde peynir altı suyu oluşana kadar beklemezler ve hazırlık işlemini hızlandırmak için bileşime kalsiyum klorür eklenir.

Mağaza versiyonundaki toplam Ca oranı 120 ila 170 mg / 100 g arasında değişmektedir ve bu o kadar da değildir. Sayılması zor değil: standart bir süzme peynir paketi yaklaşık 200 g ağırlığında ise, günlük bir makro element oranı elde etmek için günde 4-3 gibi bir paket yemelisiniz - 1000 mg. Çok az kişinin bu kadar miktarda peynir kullandığı açıktır ve gerekli miktarda kalsiyumun, bu elementi içeren diğer ürünler tarafından telafi edilmesi iyi olur.

Ancak mağazadan belirli bir süt ürününden bahsettiğimizden, hangi peynirin en fazla kalsiyum içerdiğini ve neye bağlı olduğunu bilmek gereksiz olmayacaktır (eğer ev yapımı rustik peynir satın almak mümkün değilse).

İki tartışmalı nokta

Süzme peynirin kullanımına ilişkin olarak, çelişkili iki inanç vardır:

Ürünü yağsız hale getirmek için bir ihtiyaç vardır. Bu inancın destekleyicileri, üründe düşük (veya sıfır) yağ içeriğine sahip süzme peynirin çok daha faydalı olduğuna inanmaktadır, çünkü kalsiyum üzerinde etkili olan yağlar, sonuçta vücuttan yıkanan, fayda sağlayacak zamanları olmayan çözünmeyen bileşikler oluşturur.
Yağ süzme peynir daha fazla kalsiyum içerir. Yağsız ürün, üretim sırasında ısıl işleme tabi tutulur (ısınır) ve bu, kemikler için önemli olan makroelement miktarını azaltır, bu nedenle yağ ürününde çok daha fazladır.

Her iki karar da doğru ve yanlış.

Mesele şu ki, besinlerde yüksek oranda yağ bulunduğundan kalsiyumun yetersiz emilmesi ve aslanın yararlılık payının vücuttan atılması yeterlidir.

Öte yandan, yağsız bile olsa, makro element ayrıca “kök salmaz”: her 10 g Ca için, emilimin mümkün olduğu kadar verimli şekilde gerçekleşmesi için mutlaka 1 g yağ mutlaka gerekir.

Her iki seçeneğin de mükemmel olmadığı ve tamamen net olmadığı anlaşıldı:

düşük yağlı üründe ısıl işlemden sonra herhangi bir kalsiyum var mı;
lorun hangisinde optimal yağ ve kalsiyum oranı bulunur ki bu gerçekten faydalı olabilir.

Ancak herhangi bir sorunun cevabı vardır.

Optimal çözüm

Süzme peynirdeki kalsiyum gerçekten yağsız ve yağlıdır. Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, bir durumda makro element yağ eksikliği nedeniyle diğerinde emilmez - sadece vücuttan çıkarılır. Bununla birlikte, bu iki aşırı uç arasında "altın ortalama" da vardır: az yağlı% 9 lor.

Bu seçenek iki basit nedenden dolayı kalsiyum emilimi açısından idealdir:

ılımlı bir miktarda yağ, kalsiyum ile çözünmeyen bileşikler oluşturmaz ve makro elementin vücuttan gereksiz yere çekilmesine neden olmaz;
% 9 oranında lor yağda bu kadar miktarda kalsiyumun tam olarak sindirilmesine yardımcı olur.

Bu nedenle, yukarıda belirtilen danışmanlar, inkar edilemez bir kalsiyum kaynağı olarak söz konusu bir süt ürününün bulunmasını tavsiye ediyorlar, biraz düzeltmek istiyorum: tam olarak% 9 az yağlı (ve hiçbiri) süzme peynir yiyin, çünkü bu en uygun değişkendir.

İpucu: Süzme peynirin (az yağlı, az yağlı veya yağ) çileklerle karıştırılması önerilmez. Bu lezzetli bir tatlıdır, ancak meyvede bulunan oksalik asit kalsiyumun vücutta birikmesine izin vermez ve bu incelikten neredeyse hiç faydası olmaz. Ayrıca, bu asit, böbreklerde biriken taşların kompozisyonunun bir parçası olan makrosel bileşiklerle oluşur.

Ancak bir süzme peynir hala günlük oran için yeterli olmadığından ve insanlar norm için gereken miktarda günlük olarak yemezlerse, diğer ürünler makrosel miktarını telafi edebilir ve yenileyebilir:

deniz ürünleri (yengeçler, karides);
fındık (ceviz, Brezilya badem, çam);
haşhaş tohumu, susam;
yeşillikler (fesleğen, ıspanak, kereviz, marul vb.);
tatlılardan - sütlü çikolata ve kremalı dondurma;
yağsız balık (sardalya, somon).

Süt ürünleri hakkında konuşmaya devam edersek, liderler listesinde sert peynirler, doğal yoğurtlar, kefir ve süt bulunur.

Diğer süt ürünleri

Bazı süt ürünleri ile birlikte, pek çok kişinin süprizine kadar süzme peynir, ilk başta olmaktan uzak.

Parmesan peyniri içerisindeki en fazla miktarda makro besin içerir. 100 gramında makro besin içeriği 1300 mg kadardır! Diğer katı çeşitlerdeki (Edam, Rusya vb.) Peynirde kalsiyum da bulunur ve önemli miktarda - 100 g ürün başına 600 ila 900 mg. Yumuşak makrobesin çeşitlerinde biraz daha azdır: 425 - 530 mg / 100 g (işlenmiş, peynir, keçi, vb.), Ancak her durumda, bu rakamlar satın alınan süzme peynirlerden daha yüksektir.

Mağaza ürünü hakkında konuşursak, sütteki kalsiyum içeriği o kadar yüksek değildir. Burada, sütteki kalsiyum 100-120 mg / 100 g'yi geçmez (satın alınan sütteki kalsiyum içeriği ne olursa olsun, çoğu süzme peynir türünden biraz daha azdır). Ancak taze ineğin sütünden içilmesi için bir fırsat varsa, o zaman sadece bir bardağında yaklaşık 300 mg Ca bulunur; bu, zaten günlük normun üçte birinden azdır.

Kalsiyumun yararları

Kemik ve kas sistemlerinin kuvveti aktif büyüme döneminde, yani yaşamın ilk 25 yılında ortaya çıkar. Hiç şüphe yok ki, bu zaman diliminde vücudun yeterli miktarda kalsiyum tüketmesi gerektiğine. Ayrıca, bu nedenlerden yüksek oranda 50 yıl sonra insan diyetinde tutulmalıdır, doğal nedenlerden dolayı kemik mineral yoğunluğu azalırsa, kırık ve osteoporoz gelişimi riski vardır. Hamilelik ve emzirme döneminde kadın bedeni, fetüsün normal gelişimi için tüketilen kalsiyum miktarını arttırmalı ve sağlığını korumalıdır.

Kalsiyum olmadan kanın pıhtılaşması tamamlanmaz. Sinir iletimi ve kas kasılmaları, kalsiyum içeren maddelerin kimyasal dönüşümlerinin bir sonucu olarak ortaya çıkar.

Kalsiyum emilim süreci

Vücuttaki kalsiyum emilim mekanizmasını başlatmak için, zorunlu olarak yağ, protein ve D vitamini bulunması gerekmektedir.Bu konuda en uygun ve en dengeli ürün % 9 yağ ile süzme peynirÇünkü 100 g, kalsiyum gibi bir maddenin başka kimyasal dönüşümleri için gerekli 9.5 g yağ içerir.

Lordan tamamen emilip emilmemesi birçok nedene bağlıdır. Örneğin, çocukluk ve ergenlikte, vücut kasların ve iskeletin büyümesini sağlamak için büyük miktarda kalsiyum tüketir. Yaşla birlikte, hormonal değişiklikler ve diğer nedenlerin bir sonucu olarak, kalsiyum emilimi keskin bir şekilde azalır. Yetişkinler için günlük alım miktarı 1000 mg'dır.

Kalsiyumun daha iyi emilmesi için süzme peynir nedir?

Diyetinizde yetersiz kalsiyum emilimi belirtileri görüyorsanız, süt peynirinin yanı sıra diyetinize daha fazla sebze ve meyve eklemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Havuç, turp, yeşillik, balkabağı, pancar, lahana, kuru elmalar ve armutlar, kuru kayısı ve kuru erik, süzme peynirle birlikte art arda titizlik ve yeni tat hissi verecek. Akasya balı ve diğer arı ürünleri ile birlikte son derece yararlı bir süt ürünü. Yemeğin meyveler ve kuruyemişlerle zenginleştirilmesi, yeterli kalsiyum emiliminden şüphe etmek mümkün olacaktır. Kekik, adaçayı ve karabiber ile tatlandırılmış süzme peynir ile pişirilmiş balıkta mükemmel bir tarif olacak. Ekşi kremalı geleneksel peynirli kekleri unutma. Süzme peynirdeki kalsiyumdaki ısı tahrip edilmez.

Ballı süzme peynir

Hangi peynirin kalsiyumu emmesi için yenildiği ile dikkat çektik, ancak asimilasyon olasılığını azaltan ürünleri işaret etmeye değer. Kahve, alkol, ıspanak, kuzukulağı, tahıllar istenmeyen listeye girer. Bunun nedeni, kalsiyum ile çözünmeyen tuzlar oluşturan ve emilimini önleyen bu maddelerin ürünlerindeki varlığıdır.

Kalsiyum az yağlı peynirlerden emilir mi?

Modern gıda endüstrisi, ortalama insanın yüzeysel olarak bildiği yağsız ürünlerle doludur. En popüler az yağlı ürün süzme peynirdir. Düşük kalorili içeriğine dayanan protein diyet destekçileri tarafından tercih edilir.

Az yağlı süzme peynirin faydaları sorusunu yakından inceleyerek, kullanımına "ve" karşı "sayısız argüman bulabilirsiniz. Bununla birlikte, bu üründen elde edilen kalsiyumun vücut tarafından normal süzme peynir ile aynı şekilde emildiği güvenle belirtilebilir.

Diyetisyenler az yağlı bir ürünü dengesiz görür süzme peynir yemek, kalsiyum özümsemek için. 100 gram porsiyon yenen yağ içeriğinin% 9'a getirilmesi gerekmektedir. Yemeğe bir kaşık ekşi krema ile birlikte keten tohumu veya susam ilave edilmelidir. Bu ürünlerde bulunan maddeler sadece kalsiyum emilim mekanizmasını tetiklemeyecek, aynı zamanda vücudu esansiyel amino asitler, vitaminler, makro ve mikro elementlerle zenginleştireceklerdir.

Makalemizde kalsiyum emilimi için hangi peynirin yenildiği sorusuna cevap vermeye çalıştık. Bununla birlikte, bu en önemli maddeye hakim olma sürecinin aynı zamanda bedenin genel zihinsel ve fizyolojik durumuna, yaşına, sağlıklı bir yaşam tarzına bağlılığına ve kötü alışkanlıkların varlığına veya yokluğuna da bağlı olduğu unutulmamalıdır.

08.10.2007

Kalsiyum insanlar için en önemli minerallerden biridir. Amacı vücuttaki kalsiyum seviyesinin nasıl düzenleneceğini öğrenmek olan çalışmaların sayısı kartopu gibi büyüyor. Ve dün doğru sayılan şey, bugün bir efsane haline gelmek. Buğdayı samandan ayırmaya çalışalım.

Efsane 1. Kalsiyum kemik ve diş dokusunun oluşumunda rol oynar.

Bu doğrudur, ancak sadece kalsiyumun% 95'i içindir ve kalan küçük kısım vücutta birçok başka önemli işlevi yerine getirir:

1) kasların kasılması ve gevşemesi ile ilgili,

2) kalp atış hızını düzenler, nabzı azaltır,

3) kan basıncını normalleştirir,

4) kan pıhtılaşmasına katılır,

5) sinir sisteminin uyarılabilirliğini azaltır, stresi önler,

6) spermatogenezde yer alır,

7) gastrointestinal sistemi normalleştirir.

Efsane 2. Kalsiyumun çoğu süt, ekşi krema ve süzme peynirde bulunur.

Hayır. Kalsiyum içeriğinin sütteki miktardan daha yüksek olduğu ürünler vardır, örneğin susam ve badem.

Ekşi kremadaki kalsiyum sütteki kadardır, fakat burada doymuş yağlarla birleştirilir ve vücut tarafından emilmeyen çözünmeyen bir kompleks (sadece sabun) oluşturur. Bu aynı zamanda tereyağı ve yağlı etler için de geçerlidir.

Lor gelince - kalsiyum üretiminde seruma gider.

Süt ürünleri

Süt% 3 - 100 mg, Süt% 1 - 120 mg,
   Yoğurt - 120 mg, Ekşi krema - 100 mg,
   Süzme peynir, keçi peyniri - 95 mg,
   Sert peynir - 600-900 mg.

Yeşil sebzeler

Salata - 83mg, Lahana - 60mg,
Kereviz - 240mg, Yeşil soğan - 60mg,
Yeşil fasulye - 40 mg, Yeşil zeytin - 77 mg.

Meyveler, fındıklar, tohumlar

İncir - 57mg, Kuru Kayısı - 170mg, Üzüm - 56mg,
Badem - 254 mg, Yerfıstığı - 70 mg,
Susam tohumları - 1150mg, ayçiçeği tohumu - 100mg.

Balık ve et

Kurutulmuş balık - 3000mg, Sardalya - 350mg,
Haşlanmış balık - 30 mg, Sığır eti - 30 mg.

ekmek
Siyah - 60mg, Beyaz - 30mg.

Efsane 3. Çocuklar ve hamile kadınların kalsiyum içeriğinin arttırılması gerekir.

Kesinlikle. Ancak bunun yanında, kalsiyumun büyük miktarlarda gerekli olduğu başka birçok insan grubu vardır.

Efsane 4. Takviyeler, kalsiyum takviyeleri gıdalardan geçemediklerimizi yeniler.

Nadir istisnalar dışında - hayır.

Bunun nedeni, vücuttaki kalsiyum emiliminin bir dizi diğer mineral ve vitaminlere bağlı olmasıdır. Kalsiyum her zaman fosforla birleşir. Bu elemanlar birbirinden ayrılamaz: Fosfor ve kalsiyum tuzları birbirleri olmadan emilemezler.

D vitamini, kalsiyum ve fosforun doğru oranından sorumludur.Bu vitamin yokluğunda vücuda giren kalsiyumun sadece% 10'u emilebilir. Ek olarak, çalışmalar magnezyum, çinko, A vitamini ve bazı hormonların da önemli bir rol oynadığını göstermiştir.

Tüm bu maddeleri vücudun ihtiyaç duyduğu miktarlarda içerecek etkili bir ilaç oluşturmak çok zordur. Travmatoloji Araştırma Enstitüsü'nde ameliyat edildiğimde cerrahlardan bu konuda görüşlerini aldım. Şu anda, etkinliği ciddi araştırmalarla onaylanan kalsiyum eksikliğini telafi edebilecek tek bir çare olduğu ortaya çıktı. Bu adı yazmayacağım çünkü hormonal bir ilaç ve doktor reçetelemeli.

Doğa bize daha iyi bilim insanlarıyla baktı ve aynı zamanda kalsiyum, fosfor ve D vitamini tuzlarını içeren birçok ürün sundu. İlk olarak, balık ve dana karaciğerinin karaciğeridir. İkincisi, deniz mahsulleri: deniz lahana, karides, ıstakoz, yengeç, ringa balığı, uskumru.

Yani, sağlık üzerinde yiyin ve kalsiyum ile her şey yoluna girecek!