Chacha tarifi. Evde üzümden Chacha - en iyi ve basit Gürcü tarifleri


Chacha, Gürcistan ve Abhazya'daki üzümlerden çift damıtma yöntemiyle yapılan güçlü bir alkollü içecektir. Sıradan kaçak içkilerin aksine, chacha en iyi organoleptik özelliklere sahiptir ve küçük miktarlarda kullanıldığında bile faydalı olarak kabul edilir. Yukarıdaki ülkelere seyahat eden turistler efsanevi bir içecek alabilir, ancak yerel sakinlerin kendileri de chacha'nın evde üzümden yapılması gerektiğine ikna olmuş durumda. Evde chacha üretim teknolojisini ve tarifini bilerek, Gürcistan'ı ziyaret etmeden chacha'yı deneyebilirsiniz, yani onu kendiniz kaynaklayarak.

Teknoloji özellikleri

Her Gürcü ve Abhaz ailesinin, üzümden chacha yapmak için kendi reçetesi vardır. Bununla birlikte, hazırlanma teknolojisi değişmeden kalmıştır.

  • Chacha üretiminde genellikle şarap yapmak için kullanılamayan standart altı üzümler (çok küçük, zarar görmüş, olgunlaşmamış) bulunur. Şarap pişirildikten sonra kalan marj daha sık kullanılır. Birincisi, artık hiçbir şey için artık kullanışlı değiller. İkincisi, soylu şarapların üretimine yönelik gerçekten kaliteli bir üzümden sonra kalırlar;
  • Chacha yağlı keki pişirmek için kullanıldığında, tamamen sıkılmaması istenir. Meyve suyunun yüzde 25'inden daha azının kalması durumunda, ondan chacha, sulu üzümler kadar lezzetli olmaz.
  • Geleneksel olarak, chacha yapmak için şeker veya maya kullanılmaz. Ancak, Gürcistan ve Abhazya'da üzümler, Rusya'nın diğer bölgelerine göre daha yüksek bir şeker içeriğine sahiptir. Bu nedenle, evde chacha pişirmek gerektiğinde şeker hala eklenir. Fakat mayada durum farklı. Üzümler yıkanmadıysa ve hasattan önce yağmurun altına düşmediyse, bakteri fermantasyona neden olabilecek meyvelerin yüzeyinde yaşar. Sadece sabırlı olmanız ve üzüm püresini damıtmanın vakti gelene kadar beklemeniz gerekir. İki hafta içinde kültürel maya ile damıtmaya devam etmek mümkün olursa, o zaman tamamen vahşi olana güvenmek gerekirse, bu anın en az bir ay beklemesi gerekecektir. Ancak kültürel maya kullanılmadan, chacha'nın ay karanlığına özgü hoş olmayan bir kokusu yoktur. Bu yüzden, gerçekten kaliteli bir içecek alma isteği varsa, sabırlı olmak ve beklemek daha iyidir.
  • Damıtma işleminde keki yakmamak için, püre ondan önce süzülür. Keki atmamak değil, gazlı bezle toplamak ve damıtma küpünün içine asmak daha iyidir. Sonra chacha aromasıyla doludur - böyle bir içki içmek hoş olacaktır.
  • Ne kadar güçlü chacha olması gerektiğine dair görüşler, ayrışma. Bazıları bunun 45 dereceden daha güçlü olmaması gerektiğine inanıyor, bazıları ise bu içeceğin gücünün 70 derece olması gerektiği konusunda ısrar ediyor. Ancak, bu harika içeceğin anavatanında, kalesi genellikle 55 ila 60 derece arasında değişmektedir, bu nedenle bu sayılara odaklanmak daha iyidir.
  • Chacha iki kez damıtıldı. İlk defa, onu fraksiyonlara bölmenin bir anlamı yoktur, ancak yeniden damıtıldığında “kuyruklar” ve “kafalar” “kesilmek” zorundadır. Başka bir deyişle, ilk olarak damıtılan sıvının yaklaşık yüzde 8-12'si dökülür. Son parçayı dökün, damıtmayı durdurun, bobinden çıkan sıvı 40 dereceden daha güçlü olmazsa. Daha sonra elde edilen içeceğin kalesi, chacha'yı temiz ve yumuşatılmış suyla seyrelterek standarda göre ayarlanır.
  • Chacha aldıktan hemen sonra genellikle içmeyin ve iki hafta içinde ısrar edin. Bu en iyi meşe fıçıda yapılır, ancak çiftlikte bulunmuyorsa normal şişelerle yapabilirsiniz.
  • Sonuç olarak, tadını, rengini ve aromasını daha da iyi hale getirmek için chacha'yı temizlemeyi önerebilirsiniz. Bunu yapmak için, biraz çam fıstığı ile birlikte şişenin içine dökün ve iki hafta ısrar, sonra fındık çıkarın ve atın. Diğer bir seçenek ise aktif karbon ile doldurulmuş gazlı bezden filtre etmektir.

Pişirme teknolojisinin geri kalanı tarife bağlıdır, ancak buna bağlı olarak önemli değildir.

Mayasız üzümlerden Chacha tarifi

Bileşim (3-4.5 l):

  • isabella üzümleri (olgunlaşmamış olabilir) - 7.5 kg;
  • saf yumuşatılmış su (5 l - ilk aşamada, 5-7,5 l - ikinci damıtmadan önce ve 1-1,5 l - içeceği istenen güce getirmek için);
  • şeker - 4 kg.

Hazırlama Yöntemi:

  • Taraklı üzümler, büyük bir küvet veya havzaya katlanır. Tek bir meyvenin kalmaması için dikkatlice yoğurun. Hiçbir durumda çilekler bundan önce yıkanmamalıdır, aksi takdirde fermantasyon gerçekleşmez, çünkü üzümlerin yüzeyinde yaşayan canlı mayalar tarafından sağlanmalıdır.
  • Şekeri dökün, arıtılmış ve hafifçe ılık suyla dökün, gerekirse (optimum sıcaklık 26-28 derecedir) karıştırın.
  • Her şeyi büyük bir kaba koyun (20-30 litre hacimli bir cam şişe idealdir). Yukarıdan bir hidrolock kurun. İçine parmağını sıkıştıran geleneksel bir lateks eldiven ile değiştirilebilir.
  • Şişeyi, sıcaklığın 22-24 derecenin altında olmadığı (ancak 28 derecenin üzerinde olmadığı) sıcak bir odaya yerleştirin. Bir gün sonra, şişeyi açın ve içeriğini karıştırın.
  • Fermantasyonun tamamlanmasını bekleyin. Su contası veya eldiveni üzerinde açıkça görülecektir: su contası kabarcıkları üflemeyi durduracak, eldiven sönecek ve düşecektir.
  • Kağıt hamuruna basın. Süzme Braga ve hala içine dökün. Üstün, kesirlere bölünmemiş. Tek uyarı: giden içeceğin gücü 20 dereceye düştükten sonra, damıtmayı durdurmak daha iyidir.
  • Üretilen akışkan miktarını ölçün. Büyük olasılıkla hacmi 5-7 litre olacak. Aynı miktarda saf suyla çözün.
  • Yine damıtın, bu sefer zaten kesirlere bölünmeye ve çıkış sıvısı 30-40 dereceye ulaştığında damıtmayı durdurmaya.
  • Elde edilen chacha'nın kuvvetini ölçün ve 55-60 dereceye kadar temiz suyla seyreltin.

Her şey doğru yapılırsa, tarifnamede belirtilen malzemelerin başlangıç ​​miktarından 3 ila 4,5 litre chacha elde edilmelidir. Kesin miktar, üzümün kendi şeker içeriği de dahil olmak üzere çeşitli parametrelere bağlıdır.

Maya Chacha Tarif

Bileşim (2.5-3.5 l):

  • üzümlü kek (işlenmemiş) - 5 l;
  • su - 15 litre;
  • şeker - 2,5 kg;
  • maya - 50 gr kuru (alkolden daha iyi) veya 0.25 kg preslenmiş.

Hazırlama Yöntemi:

  • Üzümlerden elde edilen üzüm pastasını mayalanacağı bir kaba koyun. Kek kullanılmışsa geri dönüştürülmüş, yani şarap pişirildikten sonra, tarifte belirtilenden 1,5-2 kat daha fazla alınması gerekir. Her durumda, en az 30 litre kapasiteli bir şişeye ihtiyacınız olacaktır.
  • Fermantasyon tankına şeker ve maya koyun.
  • Suyu, sıcaklığı 26-28 derece olacak şekilde biraz ısıtın. Bununla üzüm salkımını dökün.
  • Şişenin içindekileri iyice karıştırın ve üzerine bir su contası yerleştirin veya boynunuza sıkıca oturması için lastik bir eldiven takın. Bir iğne ile parmak eldiven içinde küçük bir delik açın.
  • Şişeyi sıcak bir odaya koyun. İçeriği günde bir kez karıştırın.
  • 10-15 gün sonra fermantasyon durmalıdır. Şişenin içeriği acı olacaktır.
  • Sıvıyı şişeden boşaltın, posayı katlanmış gazlı bezden sıkın.
  • Elde edilen sıvıyı süzün ve kaynatın. Ateşi söndürün ve her zamanki kaçak içkiyi damıtın. Damıtılan sıvının gücü 30 dereceye düştüğünde, damıtmayı durdurun. Elde edilen sıvıyı temiz suyla seyreltin, böylece dayanımı 20 derece kalacak.
  • “Kuyrukları” ve “kafaları” keserek damıtma işlemini tekrarlayın. Aseton ve diğer zararlı maddeler içerebileceğinden, en az yüzde 10'luk ilk kısım boşaltılmalıdır. Son yüzde 10'luk bir miktar da füzel yağı içerdiğinden, bitmiş içeceğin tadını bozan dökülür.
  • İstenilen mukavemet elde edilinceye kadar ikinci damıtmadan sonra kazanı çözündürün. Şişe ve chacha yerleşmek için 2 hafta daha bırakın. Bundan önce, potasyum permanganat veya aktif karbondan filtre edilebilir, daha sonra chacha daha temiz ve tadına daha hoş olacaktır.

Chacha'nın çıktısı, üzümlerin şeker içeriğine ve diğer parametrelere bağlı olacaktır, bu nedenle üretilen içecek miktarı sadece yaklaşık olarak belirlenebilir. Genellikle, en az 2,5 litre chacha genellikle tarifte belirtilen içerik miktarından dışarı çıkar.

Chacha - Gürcüce güçlü alkollü içki. Derse göre, o brendi ait. Chacha'nın Gürcistan'da hazırlandığını varsaymak gelenekseldir. Bu içeceğin tarifi, uzun yıllar boyunca nesilden nesile aktarıldı. Parmağınızı ıslatarak ve ışıklı maça getirerek chacha'nın ne kadar iyi pişirildiğini kontrol edebilirsiniz.

Chacha nasıl yapılır?

Tam teşekküllü bir ürün elde etmek için, profesyonelce yapılmış bir Gürcü içkisinden farklı olarak, 30 litre su alır. Gelecekteki içeceğimizin temeli, şarap pişirdikten sonra sınırsız miktarda elde edilebilen üzüm marjıdır. Bu pastaya yaklaşık 10 litre ihtiyacınız var.

Chacha pişirirken ve maya olmadan yapmayınız. Çıktıya tam olarak gerektiği kadar ürün elde etmek için, mağazada 100 gram maya almalısınız. Chacha'yı tatlı yapmak için 5 kilo şeker alın.

Chacha yapmak için yapılması gereken ilk şey, büyük bir cam kabı kekle doldurmaktır. Tüm şeker ve maya, içine dökülür, tüm katı maddeler su ile dökülür. Kullanılan su sıcak değil kaynar.

Tenteli kapasite bir kapakla kapatılır ve karanlık bir odaya bir hafta veya daha uzun süre yerleştirilir. Her gün, tentür karıştırılmaya değer.

Bir sonraki adım kaçak içki kullanımıdır. Alt kısmı samanla kaplı. Top karanlık bir odada ısrar ettiğimiz her şeyi döktü. Kamış, pastayı yanmadan koruyan bir filtre ve koruyucu tabaka görevi görür. Tüm içerik maddeler ay içine döküldükten sonra damıtma başlar. Neredeyse hemen görünen spesifik koku, sıvıyı üzüm marşından ayırarak giderilebilir.

Son aşama en ilginç olanı - chacha, tüketilebileceği nihai durumuna getirilir. Hafif ve hoş bir tat vermek için elde edilen tenteye ceviz ekleyin. İçecek cevizin eklenmesinden sonra 30-60 gün boyunca demlenir. Sonunda, başka bir damıtma işlemi gerçekleşir ve nihai ürünün gücü yaklaşık 46 derecedir.

Chacha nasıl ve nerede içilir

Chacha en iyisi büyük partiler ve bayramlar için kullanılır. Çok kolay içilir, ancak bugünlerde çok popüler olan içecekler. Sonuçta, Avrupa tarzı alkol alma kolaylığını belirler. Ayrıca, chacha kesinlikle akşamdan kalma ile uyumsuz. Bir dizi gerekli maddeyi içeren ve uygun şekilde hazırlanmış bir içecek sindirim sistemini olumlu yönde etkileyebilir.

Ayrıca, chacha kullanımının kanseri ve habis tümörleri tedavi ettiği de yaygın olarak kabul edilmektedir. İçeceğin hazırlanması için sadece üzüm değil kullanılır. Berrak bir içecek de gerekli olabilir. Kaçak içki hoş olmayan bir alkol kokusuna sahip olduğu için uzaklaştırılabilir. Bu, filtre dolgu ve potasyum permanganat gerektirir. Chacha alkol kokusundan nasıl temizlenir?

İlk başta chacha 45 dereceye boşanır. Üç litre hazır seyreltilmiş alkol karışımı için üç gram potasyum permanganat yeterlidir. Potasyum permanganat ilave edilerek elde edilen çözelti karıştırılır ve karanlık bir yerde üç gün saklanır. Temizliğin sonucu hemen fark edilir - çözelti içinde koyu pullar ortaya çıkacak, bir süre sonra kolayca çözülecektir. Bunları çıkarmak için, chacha önceki kaptan yenisine boşaltılır, sulama kabının içine yerleştirilebilecek bir filtre ile temiz ve ferahtır. Filtre malzemesi olarak sıradan yünleri etkileyebilir. İçeceğin hazırlanmasına ilişkin tüm faaliyetlerin sonunda, eşsiz meyve notalarının ve meyve votka aromasının tadını çıkarabilirsiniz.

Kupa şekeri - ekleyin veya ekleyin

Alışılmış tanınmış braga ya da moonshin fermantasyonundan, alkolik mayada değil, kendi başına farklıdır. Gerçek bilenler şekerin içeceğin ekstra bir unsuru olduğuna inanıyor. Şeker nedeniyle, eşsiz ve eşsiz aroma ve lezzet meyvesi likörü buketi kaybedilir.

Her ne kadar bu görüş çoğu amatör ve tadımçı tarafından desteklense de, tarif biraz farklı bir şekilde belirtiliyor ve şeker eklenmesi gerekiyor. Ancak, elbette, kişisel zevk fikirlerini tercih edebilir ve kendiniz şeker ekleyip eklemeyeceğinize karar verebilirsiniz. Tadı ek olarak, şeker ilavesi, ürün verimini 16-17 litre artırmanıza izin verir. Orijinal tat ve aroma, alkollü içeceğin oluşturulmasında uygun şeker kullanımı ile kalacaktır.

En uygun üzüm çeşidini seçmek için referans kitaplarını zorlamak veya araştırmak gerekmez. Herhangi bir üzüm çeşidinin bir içecek yapmak için uygun olduğundan emin olmak önemlidir, asıl mesele de yeterince olması ve zararlı böcek veya toksinler tarafından bozulmamasıdır.

Chacha, esas olarak üzüm veya konyak sınıfından gelen brendi ile ilgili, beyaz, güçlü bir alkollü içecektir. Üzüm veya üzüm votkasından yapılan bir beyaz şarap olan Chacha, bir zamanlar yemekten önce aperatif olarak kullanılmıştır. Kafkas asırlıları her sabah bu içeceğin küçük bir bardak içmesini tavsiye ediyorlar. Dağcılara göre, bu yolla çok yaşlı bir yaşta yaşayabilirsiniz. Chacha'nın evde üzümden nasıl üretileceği tüm Gürcüler tarafından bilinmektedir. Her küçük köyün bile chacha için kendi tarifleri vardır. Geleneksel olarak, Kafkasya'da böyle bir içecek, istisnasız ziyafetler ile hiçbir şekilde mevcuttur. Chacha alkollü bir içecek olduğundan, atıştırmalık almanız tavsiye edilir. Örneğin, Batı Gürcistan'da, bu alkollü içecek meyve veya çikolata yemeye alınır ve Doğu Gürcistan'da tuzlu bir şeydir. İlginç bir şekilde, chacha yalnızca saf haliyle değil, lezzetli kokteyller hazırlamak için de kullanılabilir. Bir kural olarak, chacha isabella üzümlerinden yapılır.

En kolay tarif

Evde üzümden chacha tarifi hazırlamak için olgunlaşmış üzümlere ve şekere ihtiyacımız var. İlk önce kanşımı hazırla. Isabella üzümlerini al, ama onu yıkamayın, çünkü bu şekilde çilek mayasındaki tüm şarap mayalarını temizleyeceksin. Tüm olgun meyveleri emaye kaplara koyun ve iyice ezin, böylece üzüm suyu akar. Üzümlere bir litre wort başına 50 g oranında şeker ekleyin. Kabı bir şeyle örtün ve 5 gün boyunca dolaşmak için ılık bir yerde bırakın, sabahları iyice karıştırmayı unutmayın. Üzümler yukarı doğru yüzdüğünde, yaklaşık beş gün içinde olacak, suyunu bir cam şişeye koymanız gerekecek. Chacha üzümleri, evdeki bütün oranlara dikkat ederseniz çok iyi bir tat alır. Süzülmüş meyve suyumuza litre meyve suyu başına 0,2 kg şeker ekleyin. Bu durumda, daha güçlü bir şarap almak istiyorsanız, daha sonra, meyve suyuyla karıştırmanız gereken üzümden chacha tarifine biraz daha şeker ekleyin ve ardından şişeye dökün. Şişeyi omuzlarına şeker suyu ile birlikte şekerle doldurun. Tanktaki küçük bir boş alan, sonraki fermantasyon için zarar vermez. Eğer tüm incelikleri ve nüansları takip edersen, tarifi öğrendiğin üzümlerden elde ettiğin chacha gerçekten Gürcüce olur. İnce bir içecek hazırlarken dikkat edilmesi gereken önemli bir kural, havanın şişeye wort ile girmesini önlemektir. Bu amaçla, bir su contası takın veya kabı bir şey ile kapatın. Bu kapağa biraz su dökün ve şarabı 3 hafta bekletin. Chacha fermente iken, evde tarifi yeterince basit, sadece sabırlı ve beklemek kalır. 3 hafta sonra, şarabı kaplara dökün, sıkıca mantar haline getirin ve saklayın. Tarifi çok basit olan inanılmaz chachamız hazır. İstediğiniz zaman şarabınızı çıkarın ve chacha'nın size sağlayacağı büyülü lezzetin tadını çıkarın. Evde tarifi yeterince kolay, değil mi?

Maya Tarif

  Belki biraz farklı bir chacha. Evde tarif size wort maya eklemenizi sağlar. atın:
  • 10 litre üzüm marşı,
  • 5 kg şeker
  • 0,1 kg maya,
  • 30 litre ılık kaynar su.
Tüm malzemeleri bir cam şişeye dökün ve kabı gazlı bezle kapladıktan sonra 2 hafta boyunca ılık bir yerde bırakın. Maya ile yemek pişirmek için bir tarif olan Chacha, iki günde bir tahta kaşıkla karıştırılmalıdır. Fermantasyon işleminin tamamlanmasından sonra, sıvıyı süzmeniz ve ay içinde iki kez sürmeniz gerekir. Pek çok üzüm şarabı tarifleri, hala bir kaçak içki yardımıyla bir bardak pişirmenize izin verir.

Gürcistan sakinlerine göre, chacha  üzüm, ülkemizde eşit olmayan bir içecektir. Onun tarifinin Gürcülere Rab Tanrı'nın kendisi tarafından verilmiş olduğu ve ilahi olan her şeyin cennetsel nektarlara ait olduğuna inanılan efsaneler var. İçeceğin tarihi zaman içinde gider. Hazırlık yöntemleri, zamanımıza ulaştığımız ve her alkol uzmanının evde üzümden otantik Gürcü chachası pişirmesine izin verdiğimiz için nesilden nesile aktarıldı.

Ne chacha seçmeliyim


Chacha için üzüm seçimi, yüksek asitli çeşitleri tercih etmek tavsiye edilir. Kafkas veya Kırım kökenli şarap meyveleri en uygunudur. En iyi seçenek, Chache'a belirgin bir asitlik ve taze, canlandırıcı bir aroma verecek erken beyaz çeşitleri olarak kabul edilir. Koyu renkli bir üzüm alırsanız, içecek zengin ve derin bir buketle yumuşak olacaktır.


Chacha pişirmeden önce, üzümleri yıkamak istenmez, çünkü cildi vahşi maya içeren doğal beyaz bir patine sahiptir. Bununla birlikte, mahsulün kimyasal maddelerle işlemden geçirilmediğinden emin değilseniz, çürümüş meyveleri ve yaprakları temizleyerek suyu suyla temizlemek daha iyidir.

Chacha yapmak için ne gerekli

Chacha oluşturmaya başlamadan önce, çalışmanız sırasında kesinlikle ihtiyaç duyacağınız bulaşık ve araçları hazırlamalısınız:

  • damıtma aparatı;
  • kanadın fermente edeceği kaplar;
  • kek pişirmek için gerekli olan geniş tava veya lavabo;
  • wort filtreleme için gazlı bez;
  • aktive edilmiş veya kömür, pamuk yünü ve distilatı temizleme hunisi.

Videoda Gürcü chacha tarifi


Üzümden chacha yapmak için geleneksel Gürcü tarifi aşağıdaki malzemelerin kullanımını gerektirir:

  • 10 kg üzümlü kek;
  • 4-5 kg ​​toz şeker;
  • 30 litre kaynar su;
  • 120 g alkol mayası.

Yağ keki, taze üzümlerden elde edilir ve el ile ezilirken, hem bireysel meyveleri hem de bütün kümeleri ezmesine izin verilir. Bazen, chacha'nın temeli olarak, şaraptan sonra kalan sıkımı kullanın, ancak bu durumda, üzümün şaraba chacha oluşturmak için gereken doğal maddelerden bazılarını vermiş olması nedeniyle 2 kat daha fazla ürün alacaktır.

Bir içki hazırlama süreci birkaç ardışık adımı içerir:

  • fermantasyon


Gerçek chacha'nın şeker kullanılmadan üzümlerden yapıldığı kanaatine varmakla birlikte, birçok profesyonel aycı, fermantasyonu hızlandırmak ve daha fazla miktarda içecek almak için hala şeker koydular. Pastanın içindeki üzümlerin fermantasyonu için şeker, ılık su ve maya ekleyin ve ardından karışımı yaklaşık 1 ay boyunca serin bir yerde 14 ila 20 santigrat derece sıcaklıkta bırakın. Sıcaklık daha yüksek olabilir (+28 ° C'ye kadar), ancak bu durumda, chacha'nın ünlü olduğu harika üzüm lezzetini kaybetme riski vardır.


Braga hava kabarcıkları içinde durduğunda bitmiş sayılır, sıvı yanar ve püre tankın dibine çöker. Hazır olduğunu doğrulamak için bir sıvının yoğunluğunu ölçmek için özel bir alet kullanabilirsiniz - bir hidrometre. Performansı 1.002'den azsa, püre damıtma aparatına gönderilebilir.

  • damıtma


Fermente edilmiş karışım, tülbentten iyice filtre edildikten sonra damıtılır, çünkü aparatta, kağıt hamuru yanabilir ve içeceğe hoş olmayan bir yanma tadı ve kokusu verebilir. Damıtma buharla yapılırsa, kek filtre edilemez.


Damıtma iki aşamada gerçekleştirilir. İlk aşamada, 30-40 derecelik bir kaleye ulaşılana kadar, fraksiyonlara bölünmeden damıtılarak elde edilen çiğ alkol elde edilir. Daha sonra, elde edilen ürün temizlenir, bunun için pamuk hunide yerleştirilir, tahta veya aktif karbon üstüne yerleştirilir ve ince bir akışta bir distilat dökülür.

İkinci aşamada, kesirli damıtma gerçekleştirilir - başlangıçta kafa kesimi ("kafa")% 10-12'lik bir hacimde ayrılır ve sonra kalan ürün damıtılır. "Kafa" dökülür, çünkü saf haliyle, sağlık açısından tehlikelidir, veya suyla seyreltilir ve evsel amaçlar için kullanılır.

  • olgunlaşma


Chacha çekme işleminden hemen sonra içmesine izin verilir, ancak yoğun bir tadın arıtılması ve tatbik edilmesi için, istenen güçte suyla seyreltilir ve cam şişelere dökülür, ortalama 1 ay depoda bekletilir. Bu dönemde, içecek daha yumuşak ve daha dengeli hale gelir. Konyak hatırlatan chacha almak için, meşe fıçılarda veya meşe cipslerinde ısrar edebilirsiniz.

Meyve suyundan maya içermeyen basit bir tarif


Karakteristik maya lezzetinden kurtulma arzusu varsa, maya kullanılmasını gerektirmeyen daha basit bir tarif kullanabilirsiniz. Bu şekilde temel kural, doğal mayayı derilerinden uzaklaştırmamak için meyveleri yıkamak değildir. Chacha yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • 15 kg üzüm;
  • 15 litre su;
  • 5 kg şeker.

İlk önce üzümler ezilir, elde edilen kütle ılık su ile dökülür, şeker dökülür, bir kapakla örtülür ve mayalanır. Günlük kabı açmalı ve püre iyice karıştırmalıdır. Fermantasyon tamamlandığında, karışım filtrelenir ve ay ışığına gönderilir. Salkım damıtılır, "kafa" ve "kuyruk" kesilerek temizlenir ve yeniden damıtılır. İkinci aşamada, baş ve son bölümler tekrar çıkarılır ve istenen kuvvetle suyla seyreltilir.


Hazırlama yönteminden bağımsız olarak, ölçülü olarak chacha iç - bir seferde en fazla 120 ml. Bunun nedeni, optik sinirlerin ve karaciğerin çalışmalarını olumsuz yönde etkileyebilecek yüksek oranda metil alkol içeriğinde yatmaktadır. Ek olarak, küçük miktarların kullanılması sarhoş olmamanıza izin verir, aynı zamanda unutulmaz tadı değerlendirir gürcü alkolü  ve Gürcüler'in neden chacha'ları en iyi içecek olarak gördüklerini gerçekten anlayın.

VKontakte