Hamur mayası şekeri demleyin. Şeker ve mayadan yapılan ayçiçeği için basit bir tarif

En kaliteli kaçak ayçiçeği - ekmek. Daha önce Ukrayna'da çok popülerdi. Hafif bir lezzet ve hafif bir akşamdan kalma ile güçlü. Daha sonra şeker kullanımı ve ilkel araçlara geçiş unutulmaya başlandı. Şimdi böyle bir moonshine üretimine dönüş var.

EKMEK

Çavdar, buğday, arpa, darı, mısır, filiz bezelye. Bunu yapmak için, ılık suyla ıslatın, bir katmanda ince (2 cm'ye kadar) yayıldı. Tahıl ekşi olmadığından emin olun.

Filizlenmiş taneler kuru, unu öğütün. Suyu kaynatın ve hala kaynar, sürekli karıştırarak, bu unu ekleyin. Sıvı jöle haline getirin. Örtün ve 10-12 saat bekletin.

Kaselere dökün ve oda sıcaklığına soğutun. Maya ekleyin. 12 kovada - yarım kilo hamur mayası. 5-6 gün dolaşın. Buharda damıtın.

Tüm ay aygırı türleri arasında - en iyisi. Maya yoksa, bir kilo kuru bezelye ekleyin. Fermantasyon işlemi 10 güne kadar artacaktır.

TATERLİ TAHILLAR

İlk tarifte olduğu gibi bir malt yapın (çimlendirir, kuru, öğütülür). Patatesleri pişirin, pişirme sırasında kalan suyla karıştırın. Balia'yı koy. Malt unu ile toplayın. Yine, hatta kisseloobraznoy tutarlılığı kadar pound. Bütün bunlar çok sıcak olmalı. Yine, üstüne un serpin ve gece boyunca bırakın.

10-12 saat sonra karıştırın, bir varilin içine dökün, bir kilo maya ekleyin. 5-6 gün boyunca dolaşmasına izin verin.

2 kova malt için 4-5 kova patates.

Tahıl Ekmek

Buğday veya çavdar tahta bir olukta çimlenir, ara sıra karıştırarak. Ardından patatesleri kaynatın, ezin. Hala şerbetçiotu dememiz gerekiyor.

O zaman sözde pişirmek gerekir. Silinen, son kalandan (1.5-2 l.) kalan kaynatılmış şerbetçiotu (3 l.) ekleyin. Sonra her şey birlikte karıştırılır - buğday veya çavdar, patates ve sildi. Tahıl öğütülmüş veya kıyılmış olabilir.

Sıcak bir yere koyun. Dolaşmayı ve gürültü yapmayı bırakmadığı sürece buna değer.

Bir kova tahılın üzerine 2 dökme demir patates kaynatılır (2 kova). Çıktı - 2 litre ekmek demlemek.

EKMEKLI EKMEK

Her şey önceki tarifte olduğu gibi aynı, ancak patates yerine - kaynar suya batırılmış çavdar veya buğday ekmeği.

2 kova maltta 15-20 ekmek.

DİĞER TANE YÖNTEMİ

Yarım kova çavdar, buğday veya arpa filizlenir. Ezmek 15 litre suya daldırın, 10-12 somun siyah ekmek. Karıştır. 750 gr ekleyin. maya. Küçük ekmek varsa (8 somun), dökme demir patatesi pişirin. Karıştırın, tahıl ve ekmekle karıştırın.

Sıcak bir yerde fermantasyon - bir hafta.

VE DAHA FAZLASI

Buğday çimlenir, bir kıyma makinesinde öğütün, kahve öğütücü (ezilebilir). Su, maya ekleyin ve ılık bir yere koyun.

10 kg. Buğday 30 litre su ve 0,5 kg. maya.

Son iki yöntem teknolojik olarak daha basittir, ancak en iyi ürün önceki tarifler kullanılarak elde edilir.

ŞEKER

6 kg. şeker 30 l içinde çözülür. ılık su ve 200 g maya ekleyin. Sıcak bir yere koyun. Koku için kuş üzümü veya kiraz dallarını veya kuru dereotu dallarını ekleyebilirsiniz. 6-7 gün sonra fermantasyona hazırdır.

Çıktı 6 l.

Bir litrenin bir kilogram şekerden yapıldığına inanılmaktadır. Buhar cihazı kullanırken "Zavodka" 10 litre. 7 kg'dan iyi bir ürün elde edilir. şeker.

Yani, braga'yı aşırı şekere yoğunlaştırmayın. "Yanıyor" ve boşa gidiyor.

pancar

Pancar rendeleyin, fırında kaynatın, sıkın. 30 l'de. pancar suyu 200 g maya ekleyin. Leaven'i sıcak bir yere koyun.

5-6 gün içinde hazır olacak. Şeker eklemek gerekli değildir.

Verim - 5 litre.

İKİNCİ YÖNTEM

Şeker pancarı rendeleyin ve pişirin. 10-15 litrelik dökme demir. Soğumaya bırakın, ancak pancarları sıcak tutun. Buna 5-6 kg ekleyin. şeker ve 10 l. su sıcaklığı 24-25 gr. Biraz su ile seyreltilmiş maya ekleyin. Maya 500 g alır.

Karışımı ört. Sıcak bir yere koyun. 3-4 gün oynayalım.

Karıştırınız. İstekli, pancarların bulaşıkların dibine battığı ve üstüne bir kabuk oluştuğu zamanla belirlenir.

JAM'DAN

Altı litre şımarık reçel alın, 30 litre ile seyreltin. ılık su, 200 g maya ekleyin.

Daha fazla moonshine elde etmek için 3 kg daha eklemeniz gerekir. şeker. Kuyruğunu sıcak bir yerde 3-5 gün bekletiniz.

Verim - 6 litre., Ve şeker ilavesiyle - 9 litre.

YOLLARDAN

Melas - pancardan şeker üretiminden kaynaklanan atık. Bir pekmez kovasına 200-250 g maya ve 25 litre ekleyin. su. Bir hafta boyunca sıcak bir yere koyun.

Çıktı 6-7 l.

Çok arzulanan alınan, tekrar sollamak, çünkü Bir zamanlar kaçak içki kötü bir koku ile elde edilir.

SUYA UYGULAMALARINDAN

Elmaları öğütmek ve doğramak için suyunu sıkın. 35 litrede. meyve suyu 3 kg ekleyin. şeker ve 200 gr maya.

Sıcak bir yerde ve bir hafta içinde hazır.

Çıktı 6-7 l.

SYRUP'DAN (HERHANGİ)

6 l. Şurup 30 litrede sulandırıldı. su ekleyin ve 200 g maya ilave edin.

Bir hafta sonra hazır.

Çıkış 7 l. kaçak içki.

YABAN PEARLARDAN

Dicky'i topla, onları yarı kapasiteye tahta bir küvete ya da fıçıya at. Orada çürümesine izin ver. Sonra onları tahta balla ezin ve 2-3 hafta beklemelerine izin verin. Kesinlikle eklenecek bir şey yok.

Verim - 3 litre.

DRAIN'DAN

Üç kova erik ezilir ve 2 hafta boyunca dolaşılır. Su eklemeyin.

3 litre çıkış.

Şeker eklerseniz, çıktı elbette daha fazla olacaktır.

GRUSH'DAN

5 kova şımarık bahçe armutunu (kaynatılmış), 2 ila 5 litre suya ekleyin. şeker ve 200 gr maya. Bir hafta boyunca sıcak bir yere koyun.

Ürün - 8 l. kaçak içki.

Nişasta’dan

İki kova suya 10 kg nişasta eklenir ve kissel gibi demlenir. Sonra 500 g maya ve 1 kg şeker ekleyin.

Vystoyka 3-5 gün.

Verim -11 litre votka.

ŞEKERDEN

5 kg 2 kova ılık su ile seyreltilmiş çikolatalar (dolgulu).

4-5 gün çıkın.

Çıkış - 5 litre.

HALVA'DAN

10 kg. Helva, 15-20 litrede sulandırıldı. ılık su.

8 gün vystoyka.

Verim - 10 litre. ay, ancak aynı zamanda ayçiçek yağı kokusu kalır. Çıkarmak için votkaya bir tutam nane ekleyebilirsiniz.

KURUTMA'DAN

2 kg. kuru elmalar veya armutlar bir kova suya demlenir. 3 kg şeker ve 300 gr maya ekleyin. Bütün bunlar sıkıca kapalı, küçük bir delik bırakarak. Haftanın sıcak bir yerde durmasına izin verin. Üretimden önce bu mayada bir demet kuru kekik ekleyin.

3,5 litre çıkış. kaçak içki.

ÜZÜMLERDEN

Şarap için ve 100 g maya ve 5 kg ilave etmek için kalanları bir kova için suyunu sıkın. şeker. 30 l'de seyreltin. su.

1 hafta çıkın.

Verim - 7 litre. Votka çok hafif.

KOMBİNE

20 bardak buğday, 3 litre. su, 1 kg. şeker. Karıştır. 5 gün sıcak kalmasına izin verin. Ardından 5 kg ekleyin. şeker ve 18 l. su. 7-8 gün dolaşın.

Braga acı tadı almalı. Şekil değiştirme.

Kalan keki 5 kg ekleyin. şeker ve 8 l. ılık su, 8-10 gün bekletin, tekrar 12-15 litre alabilirsiniz. kaçak içki.

Domates ezmesi, şeker ve bira

30 l'de. su - bir kutu salça, bir şişe, 10 kg. şeker. Karıştır, sıcak bir yerde kazan, solla.

Çıktı 7-8 l.

YIL VE ŞEKER YOK

Bu tarifte, maya ve şeker, zaparka ve malt ile değiştirilir.

Zaparka: 2 litrede. su bir avuç dolusu taze şerbet demlemek (kuru - iki), biraz demlensin, suyu süzün ve ılık bir avuç unu karıştırın. Kısa bir vystoyka (30-40 dakika) sonra, otopark hazır.

Malt: Çavdar taneleri çimlenir, kurutulur ve öğütülür.

Ana üründe (pancar, patates, elma, armut vb.) Başlık ve malt eklenir, yarı sıvı halde su ile seyreltilir, sıcak bir yerde kazanmasına izin verilir, sollanmalıdır.

Tüketim: Bu buharda buğulama için - 3 kg tuz ve ana kovadan yarım kova (5-6 l.).

4 kutu (700 gram) bal, 1 kutu (3 litre) şurup, 27 litre su, 300 gr maya.

Demlemeye devam etmeden önce, mükemmel püre hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için tüm kuralları göz önünde bulundurmanız, gereken kapasiteyi seçmeniz ve oranlarla para kaybetmemeniz gerekir. Ne de olsa, sadece bu aşamada, çıkışta, çiğ alkol, yani, moonshine alabilirsiniz.

Fermente braga için içerik seçimi

Yüksek kaliteli ve mükemmel demleme, malt içeren hemen hemen tüm bileşenlerden yapılabilir. Şeker, bunun için sıklıkla kullanılır, ancak tahıl, ekmek vb.

maya

Mükemmel moonshine için en önemli bileşenlerden biri mayadır. Hem kuru hem de canlı olarak eklenebilirler. Ancak, bileşenlerinin her birinin, zaten ayın kendisinin çıkışında kendine has özellikleri olduğunu dikkate almaya değer. Çeşitlerinde bu tür maya türleri vardır:

Bu türlerin her biri farklı oranlarda tüketilir. İçeceği mahvetmemek için talimatlara kesinlikle uymak gerekir. Düzenli maya, 100 gram canlı veya 25 gram kuru bir kilogram şeker oranına konur. Aynı zamanda püre 3-5 litre su ilave edilir.

besinler

Eklenirken, besin maddelerine de dikkat etmeniz gerekir. Braga'da örneğin fosfor veya azot ekleyebilirsiniz. Genellikle, 1 kg şekere sadece 3 g süperfosfat eklenir (eczaneden satın alınabilir). Herhangi bir kimyasal maddeyi örneğin meyveler, meyveler ve ayrıca tahıl, kara ekmek gibi doğal bir ürünle değiştirmek mümkündür. Bu durumda, 10-15 litre maskelerin 1 kg bu tür içerik maddeleri alması gerekir.

“Yabani Maya” mı alıyorsun? evde

Evde moonshine pişirirken, ev yapımı vahşi maya sıklıkla kullanılır. Onları çok kolaylaştırın. İlk popüler tarif? meyveler ve meyvelerden. Bunun için yıkanmamış meyveleri alıp iyice yoğurmanız gerekir. Sonra karışımı, tercihen bir cam şişede bir kaba aktarın. Bu karışımın 2 fincan için yarım bardak şeker ve bir bardak su alın. Hepsi iyice karıştırıldıktan sonra, şişeyi 3-4 gün boyunca ısıya koyun. sonra suyunu al ve kullan. 10 litre birada 300 g maya kullanmanız gerekir.

Kaçak içki için ikinci popüler tarifi? bu şerbetçiotu. 400 g bir yere götürmeniz ve (6 litre) su dökmeniz gerekir. Bütün bunlar bir kapakla örtülür ve yaklaşık 3 saat kaynatılır. Sıvı soğuduktan sonra, 4 bardak buğday unu ekleyin, çavdar malt. İyice karıştırırken her şey yavaşça dökülmelidir. Karışım homojen hale geldiğinde, 2 gün boyunca ılık bir yere konulmalıdır. Bundan sonra 2 tane daha ince kıyılmış haşlanmış patates ekleyebilirsiniz.

Püre için kabın özellikleri

Moonshine için kullanılan malzemelerin olgunlaşma kapasitesi de büyük önem taşımaktadır. Braga, emaye, cam, alüminyum, plastik veya paslanmaz çelik pişirme kaplarında hazırlanabilir. Önemli olan, temiz ve kuru bir şekilde silinmiş olmasıdır. Aynı zamanda iyi kapanmalı ve aynı zamanda bir su contasına sahip olmalıdır. Karbondioksit içinden geçecek, ancak oksijen oraya ulaşmayacak.

Evde, tıbbi eldivenler alın ve bir iğne ile 3-4 küçük delik açın. Eldiven şişirilmişse, fermantasyon hala devam eder, söner? bitti.

Pişirme işlemi

Evde demlemek hazırlamak için almanız gerekenler:

Bundan sonra, şekeri ılık suda eritmeniz gerekir, böylece tek bir kristal olmaz. O zaman maya yapabilirsin. Ayrıca az miktarda ılık suda (25-30 ° C) eritilmeli ve 2 kaşık şekeri bir lamla koymalıdırlar. Bu karışım sıcak bir yerde 2 saat bekletilmelidir. Tüm bunlara müdahale etmek için her 10-20 dakikada bir unutmayın. Maya hazır olduğunda, suyla doldurulmaları gerekir. Ancak asıl önemli olan kabın tamamen dolu olmamasıdır. Serbest mayalanmanın yüzde 25 - 30'u serbest bırakılmalıdır.

Hazır ev demiri, yaklaşık 25-30 ° C sıcaklıktaki bir odada çıkarılmalıdır. Böyle bir yer yoksa, kabı bir battaniye veya kürk manto ile kaplayabilirsiniz. Braga yaklaşık 3-10 gün hazırlanır. Hepsi sıcaklığa ve miktara bağlıdır.

Hangi etkili fermantasyona bağlıdır

Moonshine hazırlanmasında en önemli aşama nedir? bu fermantasyondur. Bu işlem tüm kurallara, sıcaklık koşullarına vb. Dikkatlice uyulmasını gerektirir.

Her şeyin hızlı ve verimli bir şekilde gerçekleşmesini sağlamak için, övünmeyin sabit ısı En iyi seçenek? bu sıcaklık 18 ° C'den düşük ve 30'dan yüksek değildir. Marşın depolandığı oda çok soğuk olduğunda, fermantasyon kesilebilir, ancak şeker fermente edilmemiştir. Maya düşük sıcaklıklarda çalışmaz. Yeniden başlatılan fermente etmek için, sıcaklığı yükseltmek ve çok püre karıştırmak gerekir.

Yüksek sıcaklıklarda, fermantasyon da durabilir. Her maya, kullanım için kendi optimum sıcaklığına sahiptir. Normu geçerse, o zaman ana işlevini yerine getirmeyi bırakırlar. Olduğu zaman, püre üst katmanını (buna wort da denir) çıkarmalı ve seyreltilmiş biçimde yeni, taze maya eklemelisiniz.

Ayrıca, fermantasyonun etkisi şekerden etkilenir. Bragoya sadece tarifte belirtilen miktarda koymak gerekir. Çok az şeker varsa, fermantasyon işlemi uzun zaman alacaktır veya hatta istenen duruma hiç ulaşmayacaktır. Aksine, çok fazla şeker varsa, Braga'da şeker oluşumu sırasında şekerin hiçbir şekilde katılmayacağı gerçeğini etkileyebilir. Sonunda, istediğimizden çok daha az ay ışığı alabilirsiniz.

Etkili fermantasyonda bir başka önemli rol mayaya verilir. Fermantasyon aşamasından sorumludurlar. Mayanın işleyişinden alkol sorumludur. Demlenecek yerin kalesi 15 ° 'ye eşit olduğunda, şeker işlenemese de çalışmayı bırakır.

Tortu ile ne yapmalı?

Braga'da bir çökelti oluştuysa, o zaman bu durumun iki yolu vardır. İlk seçenek? birleştirme. En çok alkol içerir. İkincisi? sediment uzaklaştırılır, ayın pişirilmesinin sonunda alkol miktarı azalır Aynı zamanda, çıkışta, içeceğiniz kvas gibi hafif bir lapa lapa renge ve şişenin dibinde tortuya sahip olacaktır. Tahliye edilirse, o zaman moonshine miktarı azalacaktır. Bu çözüm herkes için bireyseldir.

Olası zorluklar

Braga'yı fermente etmek pek çok kişiye göre kolay değildir. Hazırlanması sırasında bazı zorluklar olabilir.

1. Çok uzun zamandır hazırlanıyor. Bunun nedeni kötü maya kullanmanız veya sıcaklık rejimini ihlal etmeniz olabilir.
2. Yine de tatlı tadı. Buna en çok şeker ve su oranlarının pişirme sırasında gözlenmemesi neden olur. Bu küçük karışıklığı gidermek için daha fazla maya eklemelisiniz.

Braga'nız hiçbir şeyi bozmaz, böylece her şeyi aşamalı olarak yapmanız ve tariften sapmamanız gerekir.

Püre olgunlaşmasının belirlenmesi

Karışımınızın daha fazla moonshine pişirmeye hazır olup olmadığını öğrenin. Karbondioksit emisyonu artık oluşmazsa, püre olabilir

hazır sayılır. Başka bir yöntem mi? tadına bak. Acı olmalı. Tatlılık varsa, o zaman durması veya sadece maya eklemesi için daha fazla zaman vermeniz gerekir.

Püre çamur haline geldiğinde, kvasanın rengini alarak, biraz mayalanmış demektir. Endişelenecek bir şey yok. Sadece gazlı bez ile filtrelemeniz veya ince bir tüpün üzerine başka bir kaba dökmeniz gerekir. Tüm gereksiz sonra altta kalır ve renk hemen değişir.

Evde demlenmiş şeker ve maya tarifi, evde demlenmeye evde demlenmeye hazırlanmanın en kolay yoludur. Moonshine, sakaroz veya ufalanan bileşikler içeren ürünlerin fermantasyonunun bir sonucu olan alkol içeren püreden yapılır.

Bira üretimi aşağıdaki adımları içerir:

1. Braga Yemek.
2. Evde demlenmenin damıtılması. Aslında bu, alkolün, ev yapımı ya da fabrikada kullanılan bir moonshine yardımı ile alkol içeren kütleden damıtılmasıdır.
3. Temizleme. Endüstriyel ölçekte etil alkol üretiminde damıtma yerine, etanolün fusel yağlardan ve aldehit fraksiyonlarından ayrılmasına olanak tanıyan düzeltme yöntemi kullanılır, evde bile, ev yapımı şeker ve maya, zararlı bileşenlerden daha fazla saflaştırılmalıdır.

Braga hazırlığı

Braga veya brazhka, herhangi bir nişasta içeren sebzeden (patates, pancar, bezelye), şeker bakımından zengin meyve ve meyvelerden, tahıllardan, hazır reçelden veya nişastadan hazırlanabilir. Moonshine yapmak için klasik tarif, saf şeker kullanımını içerir.. Daha az önemli bileşenler maya ve sudur.

Her bir kilogram şekerden, bitmiş içeceğin 1.1-1.2 litre miktarını alabilirsiniz. Nihai ürünün verimi, damıtma kurallarına, özellikle kullanılan bileşenlerin sıcaklığına ve kalitesine uyumdan etkilenir. 1 kg şeker için, 3,5 litre su ve 100 g preslenmiş veya 20 g kuru maya almanız gerekir.

Ortalama olarak, 5 litre bitmiş 400 moonshine alabilmek için:

• 6 kg şeker;
• 120 g kuru veya 600 g preslenmiş maya;
• 21 litre su (şurubun hazırlanmasında 3 litre harcanacaktır);
• 25 g sitrik asit.

Temiz yemekler hazırlayın. Öncelikle kaynar su ile doldurulmalı ve silerek kurutulmalıdır. Böylece hazır içecek kaplarının oluşturulması ve depolanması için gerekli olanları hazırlayın. Bu, nihai ürünü yabancı koku ve tatlardan koruyacaktır.

Evde pişmiş ekmek için farklı tarifler, şekerin fermantasyon işlemi için nasıl hazırlandığına göre değişir. Basitçe sıcak suda eritebilir veya inversiyon işlemini gerçekleştirebilirsiniz - sakaroz moleküllerinin ayrı ayrı fruktoz ve glikoz moleküllerine bölünmesi. Yarılma reaksiyonu, bir katalizör - sitrik asit varlığında yüksek bir sıcaklıkta (80 ° C'nin altında değil) gerçekleştirilir. Tutarlı ve karbonhidrat bileşimindeki ters şurup doğal bala yakındır.

İnverted şeker şurubunun püre, hazırlanma ek maliyetlerine rağmen, birçok avantaja sahiptir.

İçindeki fermantasyon işlemi daha hızlı ilerler ve bu da maya ömrünün yan ürünleri olan daha az miktarda istenmeyen kirliliklerin nihai ürününde birikmeye katkıda bulunur. Tahılların ya da diğer ürünlerin wort için sakrifiye edilmesi için ters şurubun kullanılması, bunlardan elde edilen ayın tadını ve diğer organoleptik niteliklerini geliştirmeye yardımcı olmaktadır. Şurupun yüksek sıcaklıkta hazırlanması, ham maddelerin patojenik mikroorganizmalardan ve mantarlardan arındırılmasına katkıda bulunur.

Evde demleme tarifinde doğranmış sebzelerin veya polisakkaritler bakımından zengin meyvelerin kullanılması gerekiyorsa, deri ve mukoza zarlarını tahriş eden hemiselülozdan furfural toksik bir madde oluşumunu önlemek için şeker ayrı olarak ters çevrilir.

Şurubu aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. 3 litre su 80 ° C sıcaklığa ısıtılmalıdır (kontrol için bir termometre kullanılması istenir).
2. Şeker sürekli karıştırılarak yavaş yavaş eklenmelidir.
3. Şeker tamamen çözüldükten sonra şurup kaynatılır ve 10 dakika kaynatılır.
4. Şurupa sitrik asit eklenir. 1 saat daha pişirin.

Su hazırlama

Su kalitesi bitmiş içeceğin organoleptik özellikleri için büyük öneme sahiptir. Filtrelenmiş su kullanmak en iyisidir. Musluk suyunun, kalan klorden salınması ve sertliği azaltması için 1-2 gün boyunca çökelmesine izin verilmelidir.

Tortu rahatsız etmemek için ince bir tüp içerisinden tavaya su dökülür.

Maya hazırlama

Demleme eklenmeden önce maya hazırlanmalıdır. Ekstrüde ürün önceden yoğrulur ellerdir. Hemen bitmiş sıvıya yerleştirilebilir veya önce az miktarda ılık seyreltilmiş şurupta çözülebilir.

Kuru maya, seyreltilmiş şurupta eritilerek, + 33 ... + 37 ° C'ye ısıtılarak aktifleştirilir. Kap, düzgün bir köpük oluşana kadar 25-30 dakika ılık bir odada sarılır ve bırakılır. Bundan sonra, karışım kullanılabilir.

Püre yapma süreci

Moonshine için şeker ve mayadan hazır püre, ° karakteristik özelliklere sahiptir, bunlar:

1. Alkolün özel kokusu.
2. Yağış nedeniyle açıklama.
3. Fermantasyon belirtilerinin kaybolması (artık su sızdırmazlığında gaz kabarcıkları kalmaz).
4. Acı tadı (şekeri alkole dönüştürme işlemi tamamen tamamlanmıştır).
5. Açık demleme üzerindeki yanma eşleşmesi solmaz.
6. Hidrometre% 2,5'i geçmemelidir. Aksi takdirde, mayaların tekrar karışıma eklendiği fermantasyonun devam etmesi gerekir.

Bitmiş ev demiri, tortuyu rahatsız etmeyecek şekilde tüp içinden boşaltılır. Daha sonra 50 ° C'ye ısıtılır, daha sonra temiz bir cam kaba boşaltılır. Ek açıklama için bentonit (kil minerali) kullanabilirsiniz. Her 10 litre bitmiş demlemek için 1-1,5 yemek kaşığı ekleyin. l. bentonit. Önceden, kili bir bardak ılık su ile seyreltmek ve kremsi bir kütlenin oluşmasından önce şişmesini sağlamak gerekir. Bentonit, püre içeren bir kaba dökülür, kuvvetlice çalkalanır ve bir gün boyunca bırakılır. Bu işlemden sonra moonshine yapabilirsiniz.

Evde bira için bazı tarifler, bitmiş içeceğin lezzetini ve aromasını arıtmadan önce baharat, ot ve diğer bileşenlerin eklenmesini içerir. Ek olarak, ilave temizlik için, sütü her püre içine dökün: Her 5 l alkol içeren kütle için 1 l. Bu durumda, ilk alımdan sonra, ham beyazımsı bir renk tonuna sahip olabilir.

damıtma

Moonshine için klasik tarif çift damıtma içerir.

İlk aşama

Alkol içeren karışımın ısıtılması sırasında, sıvı buharlaşır. Püre çeşitli bileşenleri farklı kaynama noktalarına sahiptir ve bu nedenle aynı anda buharlaşmaz. Su ve zararlı kirliliklerin çoğu, 100 ° C ve üzeri bir sıcaklıkta buharlaştırılırken, alkolün damıtılması 78.3 ° C'de başlar. Bu nedenle, damıtma sıcaklığını kontrol etmek önemlidir. Solüsyonun sıcaklığı 98 ° C'yi geçmemelidir

Damıtma işleminde, karışım fraksiyonlara bölünür. İlk ve son kısımlar, asetik ve diğer aldehitler, formik etil etil asetat, metil alkol gibi toksik maddeleri içerir. Bu bakımdan, ilk damıtma 3 aşamaya ayrılır:

1. Grup 1 - “kafaya”. Kesimin hacmi, kilogram şeker başına 50 g oranında belirlenir. Bu durumda, 300 ml'dir. Bu teknik alkol denilen, içinde kullanmak sağlık için tehlikelidir.
2. Grup 2 - "vücut". Moonshinin birinci bölümünü topladıktan sonra, tahliye borusunun yanı sıra soğutucu ve rezervuarın değiştirilmesi arzu edilir. Sürecin bu aşamasında, ürünün gücünü kesinlikle kontrol etmek önemlidir. Kaleyi% 40'ın altına düşürdükten hemen sonra hacim. Depoyu değiştirmek gereklidir.
3. 3 kesir - "kuyruk". Moonshine'nin bu kısmı az miktarda alkol içerir, ancak fusel yağı da dahil olmak üzere pek çok istenmeyen safsızlık içerir.

Temizleme prosedürü

İlk damıtmadan sonra, diğerlerinden olduğu gibi şeker ve mayadan gelen ayın da temizlenmesi gerekir.

Ham alkolün saflaştırılmasının en popüler yöntemi potasyum permanganat kullanmaktır. Bunun için, hafif pembe bir çözelti elde edilinceye kadar ay içine potasyum permanganat eklenmeli ve siyah bir çökelti oluşana kadar birkaç gün bırakılmalıdır. Bu şekilde temizlenen içecek birkaç pamuk yünü katından boşaltılmalıdır.

Ay ışığını temizlemek için bir başka basit yöntem, bir huniye yerleştirildiği damıtma işleminde aktif karbon kullanımıdır.

Önceden bir huni hazırlayın:

1. Üzerine ezilmiş aktif kömür dökülen ve damlama yapan ayın altına yerleştirilen bir gazlı bez tabakasıyla drenaj deliği kapağı.
2. Damıtma işleminden sonra, içecek bir sorbent ile bir gazlı bez tabakasından tekrar filtre edilebilir.
3. Kömür, 1 litre içecek başına 50 g oranında birkaç gün boyunca bir moonshine konulabilir ve günlük olarak karıştırılır, kullanımdan önce süzülür.

İkinci aşama

Yeniden sürmeden önce, ham madde temiz su ile% 20 hacme kadar seyreltilir, Bir küp içine yerleştirilir ve ilk kez olduğu gibi damıtılır.

İkinci damıtma yerine şeker ve mayadan yapılan moonshine, bazen 5 l ham başına 100 g oranında tam sütle karıştırılır. Süt kıvrıldıktan sonra, içecek süzülür ve kullanıma hazır olarak kabul edilir. Yine de, ikinci distile samogonu istenmeyen safsızlıklardan ve fusel yağlarından sütten daha güvenli bir şekilde temizler.

Demleme, bitmiş ürünün suyla istenen kuvvette seyreltilmesiyle tamamlanır. Tadı arttırmak için, kullanılmadan önce 3 gün boyunca hazır moonshine karanlık bir odada ısrar etmeniz önerilir.