Eğer şekerlenmişse, balın eritilmesi. Peki ya fermente bal
Balın kristalleşme süreci oldukça doğaldır. Ve kafes, aynı zamanda ürünün şekeri olarak da bilinir; kullanışlı özellikler Ürün tıbbi özelliklerinden kurtulmaz.
Şekerli bal durumunda ne yapmalı: seçenek bir
Geçmiş değişiklikler hakkında endişelenmeyin, lezzetli ve sağlıklı bir incelik ile, sadece eski devlet. Bunu yapmak için en kolay yollardan birini kullanın.
Balın şekerlenmesi durumunda, bir süre bir kapta, bir kavanozda, sıcak bir yere bırakarak bir kavanoz koymak yeterlidir. Sıcak bir yer olarak, 350 sıcaklığa sahip bir oda mükemmel, doğru, böyle bir oda her zaman uzak, özellikle de kışın bulunabilir. Böylece, geleneksel bir eritilmiş banyo veya alternatif olarak bir sauna ile değiştirebilirsiniz.
Bu seçeneğin kullanılmasına karar verilirse, buhar odasındaki sıcaklığın belirtilen değerden çok daha yüksek olacağı ve saunadaki balın 20 dakika içinde tutarlılığını değiştireceği belirtilmelidir.
Balın yüksek sıcaklıktaki bir odada daha fazla kalması, istenmeyen özelliklerini olumsuz etkileyebileceği için, istenmeyen bir durumdur.
Bal kristalleştiğinde ne yapılmalı: seçenek iki
Balı eski haline döndürmenin bir başka yolu, onu bir su banyosunda ısıtmaktır. Ancak, balın şekerli olup olmayacağını ve bunun her bir vakada bunun ne kadar hızlı olacağını bilmek, ürünü amaçlanan amacı için önceden uygulayarak önleyebilirsiniz.
Bununla birlikte, bu seçenek sadece bal miktarı az olduğunda uygundur. Sonra kozmetik, profilaktik veya tedavi amaçlı kolay olacak. Özellikle evde bir bebek varsa. Sonuçta tatlım emzirme anne ve bebek için çok faydalıdır. Bununla birlikte, büyük hacimlerden bahsediyorsak, bu bal eritme yönteminin kullanımı tamamen haklı çıkar.
Öyleyse, ürün tutarlılığının önemli bir rol oynamadığı durumlarda, balı yüksek sıcaklıkta bir kez daha etkilemeniz gerekmez. Her şeyi olduğu gibi bırakırsan daha iyi olur. Örneğin, etkili olması için fındıklı bal çok yararlı ve etkili bir karışımdır. Bu durumda, sıvı veya şekerlenmiş ürünün kullanılıp kullanılmayacağı önemli değildir.
Erime prosedürü için ballı kap, bir tencereye yerleştirilmelidir, bu da suyla dolu daha büyük bir kap içine yerleştirilecektir. Su, birinci kabın dibine temas etmemelidir. Bal, su buharının etkisi altında düşük ısıda ısıtılır.
Balın küçük porsiyonlarda ısıtılması, ürünü yüksek sıcaklıklarda uzun süre etkilememesi için daha doğru olacaktır. Her durumda, balın aşırı ısıtılmasının onu tüm faydalı özelliklerinden mahrum bıraktığı unutulmamalıdır. Bu nedenle, şekerlenmiş balı tekrar sıvıya dönüştürme işleminde yer almamak daha iyidir.
Bazen balı aldıktan sonra rengini değiştirir ve yüzeyinde kabarcıklar çıkar. Peki neden fermente bal? Bu, birkaç nedenden dolayı ortaya çıkabilir. Ve satıcı veya arıcı her zaman suçlamak değildir.
Arı nektar fermantasyonunun nedenleri:
- maddenin olgunlaşmamışlığı;
- kirliliklerin varlığı;
- yanlış depolama
İdeal olarak, arı nektarı, antibiyotiğe benzeyen enzimler içerdiğinden fermente olmamalıdır. Ürün içinde patojenik mikrofloranın üremesini önlerler. Sıklıkla, arıcılar kendileri fermantasyon sürecine katkıda bulunurlar. Bu, bal toplamak için henüz çok erken olduğunda olgunlaşmamış olacaksa gerçekleşir. Nektarın bal peteğinden gerekli sayıda "antibiyotik" demesi ve alması gerekir.
Bal fermente olabilir mi?
Büyük olasılıkla, ürün tutarlılığını arttırmak için suyla seyreltildi. Ek olarak, çok fazla şeker ve su içeren çeşitler vardır, bu yüzden mayalanabilirler. Mayalanmayı önlemek için, ürünün hermetik olarak kapalı kaplarda saklanması tavsiye edilir. Ne de olsa, nektar havadan su alabilir ve ılık bir yerde fermente olabilir.
Bal neden dolaşıyor?
Bu, maya kütlesinin içindeki üremeden kaynaklanmaktadır. Genellikle tatlı karışımlarda yaşarlar. Bu yüzden, uygun bir şekilde saklamanın ve satın alırken ürünün olgunluğunu öğrenmenin istenmesidir. Ancak uygun depolama ve safsızlık olmaması durumunda fermantasyon olmaz.
Çoğu zaman, fermantasyon nektarda nişasta ve un varlığından kaynaklanır. Bu katkı maddeleri, nektar için bir tür maya haline gelebilen çok sayıda karbonhidrat içerir.
Fermente bal bulursanız ne yapmalı?
Arıları beslemek için ürün vermemelisiniz. Bu tür yiyeceklerden ölebilirler. Böyle bir nektarı yemek de mümkün değildir. Ancak üzülmeyin ve mayalı balı atmayın. Artıkları kurtarmaya çalışın. Bunun için bir kaşıkla köpük tabakasını ve biraz sıvı nektarı alın.
Kütle koymak su banyosu ve bir saat boyunca 60 ° C'de ısıtın. Tabii ki, böyle bir üründen çok az fayda var, ancak kek, kek ve zencefilli kurabiye yapmak için kullanılabilir.
Fermente baldan Medovuha
Bir içki yapmak için bir litre suya 100 g bal ve aynı miktarda kuru üzüm ekleyin. Meyveleri yıkamanıza gerek yok. İki gün boyunca kütleyi sıcak bir yere koyun. İki gün sonra süzün ve sıvıyı şişelere dökün. 3 ay boyunca soğuk olarak koyun. Kvasa benzeyen lezzetli bir düşük alkollü içki alacaksınız. Artık fermente nektarla ne yapacağınızı biliyorsunuz.
Balınızın hacmi artarsa, üst kısmında bir bal oluşuyormuş gibi bir köpük oluşmuşsa, hoş olmayan bir koku çıktı - bunlar balın fermantasyonunun gerçek belirtileridir.
Neden fermente bal?
- Balın yüksek nemi, yani arıcı olgunlaşmamış bal toplandı
- Balın içinde perga. Perga bileşiminde, mead severler tarafından kullanılan fermantasyon işlemine neden olabilecek doğal bir maya vardır. Ancak bir şey var - bal normal nemde mayalanmamalı.
- Zayıf depolanan düşük kaliteli nektar (geç dolgun ya da tatlı bal) bala girmiştir.
- Yanlış saklama koşulları. Bal, higroskopiktir, yani. ortamdaki nemi çok iyi emer. Gevşek bir şekilde kapatır ve nemli bir odada saklarsanız, fermente olma ihtimali yüksektir.
- Tabaklar yeterince kurutulmadı.
% 5, bununla GOST'a göre, balın maksimum nem içeriğine% 21 oranında izin verilir. Genellikle balımız% 18'i geçmez.
Nem neden bu kadar yüksek - açık değil, bu son parti depolar (ilave katlar) kovanlardan çıkarıldığı zaman, arılar nektar taşımayı neredeyse bıraktığında ve tüm balı işlemeyi başarması gerektiğinde, zaten boğuldu. olgunlaşamaz olamaz. Arıların balı işlemek istemedikleri göz ardı edilemez - doğanın değişkenleri nedeniyle bu oldukça mümkündür.
Rusya'nın merkezindeki yaz sonu genellikle kaprislidir - bazen yağmur ve soğuk, sonra güneş doğdu ve dışarıda yaz olduğunu hatırlattı. Ve bu güneşli günlerde arıcı, kovandan balla çerçeveyi çıkarmak için acele ediyor, çünkü sonbahar ve kış ileride, fazladan bal çıkarmanız, kovanı azaltmanız gerekiyor, böylece arıların büyük bir odayı ısıtması gerekmiyor. Ve bu zamanda ve arılar, güneş ışınlarını görerek, bulutlu günlerde kovanlarda oturduktan sonra, dost canlısı bir kalabalık ile kışa daha fazla bal toplamak için ormana ya da çayırlara uçarlar. Ve çerçevenin, arıların işlemek için zamanı olmayan taze toplanmış nektar olabileceği ortaya çıktı. Ve yüksek derecede bir olasılıkla fermantasyona neden olabilir.
Ölü olanın bir kısmının balın içine girme olasılığı vardır, tatlıyı laboratuvara kontrol etmek için balı teslim etmeye çalışacağız. Belki o zaman temizlenir. Genel olarak, arıların kışın padev balı bırakmaları önerilmez, çünkü Arının sindirim sistemi çok iyi muamele görmez, kovandaki nemin kışın yükseldiği, sıcaklığın düştüğü ve kitlesel boşalma sırasında arı ailesinin kışın sırasında ölebileceği arı boşaltılır.
Perga'lı çerçeveler ayrı ayrı pompalanır ve "Kompozisyon Polyanka" olarak adlandırılır - yüksek miktarda arı ekmeği olan bal (bazı müşterilerimiz özel sipariş verir, ancak önceden saklandığı konusunda uyarılır). Bu nedenle, bu 2 şişenin fermantasyonunun nedeni olarak perga da hariç tutulmuştur.
Fermente bal ile ne yapmalı?
Balın çoğu fermantasyondan kurtulabilir. Bunu yapmak için, tercihen normal bal tabakasının birkaç milimetresini kaldırarak üst köpüğü "kapağı" çıkarın. Bal yoğun olduğu için suyu üst katmana doğru iter, böylece kalan bal normal nemde kalınlaşır. Daha serin bir odada depoya aktarmak daha iyidir.Köpüklü “kapak” yiyebilirsiniz, ancak başlamış olan fermantasyon süreci nedeniyle, hoş olmayan duyumlar mümkündür, yapmamak daha iyidir. Eğer fermantasyon işlemi zaten yeterince uzunsa - asetik asit oluşumu mümkündür (tabii ki küçük miktarlarda), sindirim sistemi. Fermente "şapkayı" incelemenizi ve huzurlu bir şekilde koymanızı öneririz.
Ve sana bu balı satan arıcıyla temas ettiğinden emin ol. Genellikle, arıcı size bu kadar bal sattığını bilmez, çünkü satış sırasında tadı ve yapılanması normaldi, ancak mayalanması biraz zaman alıyor. Şöhretine değer veren bir arıcı elbette size bir başkası için bal değişimi yapma veya paranızı iade etme teklifinde bulunacaktır.
Bal, pek çok olumlu özelliği olan eşsiz bir üründür. Çeşitli içecekler ve yemeklere ilave olarak saf biçimde yenir. Amber ürünü evde vücut bakım ürünleri için birçok tarifte kullanılır. geleneksel tıp Tek başına ve diğer ürünlerle birlikte kullanılan en etkili ilaçlardan biridir. Düzgün bir şekilde seçilen bal, yüksek kaliteye, geniş bir faydalı özellik listesine ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Ancak balın dolaşımda olmasının birkaç nedeni var.
Bal dolaşıyor mu
Balın fermente olabileceği fikri doğal görünmüyor. Arıcılar ve bu tatlılığın sadece sevenler, ürünün yıllarca dayanabileceğini ve tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmediğini bilir. Dahası, firavunların mezarlarının kazılması sırasında, hala insan tüketimine uygun bal ile sıkı bir şekilde kaplanmış kaplar buluyorlar.
“Fermente olabilir mi?” Sorusuna deneyimli arıcılar güvenle cevap verecektir: “Evet”. Bu ürünün fermantasyon nedenlerini daha ayrıntılı olarak ele alalım:
Bal fermente: ne yapmalı?
Fermente bal, sadece tadında değil, aynı zamanda kimyasal niteliklerde kesinlikle bir değişikliktir. Vücudun yararları, getirmez ve biraz yerseniz, şişlik, mide ekşimesi ve gastrointestinal sistemle ilgili başka sorunlar yaşayabilirsiniz.
Bal yukarıdan aşağıya doğru şımarırsa, o zaman kurtarılamaz ve ondan kurtulmak daha iyidir. Eğer fermantasyon sadece ilk aşamada ise, faydalı özellikleri pratikte sıfır olduğundan, kısmen kullanılabilir, ancak tıbbi amaçlar için kullanılamaz.
Tüm ürüne zarar gelmesini önlemek için üst katmanın dikkatlice toplanması gerekir, kalan kısım yaklaşık 100 ° C sıcaklıkta 30 dakika su banyosunda ısıtılır. Bu işlemden sonra, ürün artık sahip değildir. iyileştirici özelliklerve vitaminlerin çoğu yok edildi. Ancak yine de unlu mamuller ve içecekler yapmak için kullanılabilir ve pişmiş et için marine turşusuna eklendiğinde yemeğin altın gevrekliği olur.
Eğer fermente edilmiş bal varsa ne yapmalı? Bu soru, arı kovanı sahiplerinin yanı sıra, kullanmayı ve evde böyle bir incelik tutmayı seven tüm insanlar tarafından sorulur.
Böyle olaylardan korkma. Bu, arıcılık üretiminin kullanılabilir olmaktan çıktığı anlamına gelmez.
Genel olarak, bal fermantasyonunun semptomları aşağıdaki gibi olacaktır:
- renk değişiklikleri;
- tadı farklılaşır;
- köpük oluşur.
Böyle hoş olmayan fenomenler nasıl önlenir? Ve yine de, arıcılık çiftliğinin tatlı hasadının benzer süreçler geçirdiğini keşfetmişseniz ne yapmalısınız?
Fermente baldan ne yapılabilir? Onu yiyebilir miyim? Zehirlenebilirler mi?
Elbette bütün bu sorular, arıcılık çiftliğinin topraklarında toplayabileceğiniz bu lezzetli hasadı sevenler için heyecanlandırıyor. Bu ilginç konuyu daha ayrıntılı olarak sıralamaya çalışalım.
Doğal olarak, fermantasyon oluşumunun başlangıcı, arı ürünlerinizin bozulmaya başladığını göstermektedir. Tabii ki, kullanım konularına yüksek dikkatle yaklaşmak gerekir.
Köpük ortaya çıktığında, mümkün olduğunda ondan kurtulmak gerekir. Bununla birlikte, her zaman köpük, fermantasyonun başladığının bir işareti değildir: bunun sadece çöp ve safsızlıklar olması oldukça olasıdır. Her durumda, bunun için olağandışı kaliteli ürün böyle tatlı bir muamele yemeden önce tabaka çıkarılmalıdır.
Daha sonra, böyle bir ürünü yiyecek olarak kullanıp kullanmayacağınıza karar vermelisiniz. Elbette, tıbbi bir ürün olarak, zarar görmemiş yüksek kaliteli seçeneklerin kullanılması tercih edilir, ancak yine de, bu ürünü ve içini vücudunuza özel bir zarar vermeden kullanmak için seçenekler mevcuttur.
Örneğin, fermente edilmiş bir tatlı arı muamelesinden, böylesine lezzetli bir mutfak şaheseri yapabilirsiniz. Kanıtlanmış bir tarif seçip bu konuda mevcut önerileri izlerseniz, bunu yapmak zor olmayacaktır.
Hasat edilen kıymetli mahsulün neden aniden zarar gördüğünü bulmak da güzel olurdu. Arılar tarafından işlenen, kendi arıcılık çiftliğinin topraklarında bağımsız olarak tatlı çiçek nektarı topladıysanız, kıymetli mahsulünüzün zamanından önce kullanılamaz hale gelmesine şaşırmış olabilirsiniz.
Birçoğu, arı nektarında çok fazla safsızlık olduğuna bağlı olarak hoş olmayan bir köpük oluşumunun olduğuna inanır. Bir yandan, bu doğru.
Bununla birlikte, bu köpük tam olarak ürünün kalitesiz bileşiminden kaynaklanır ve fermantasyon işlemleriyle ilgisi yoktur. Yeni başlayan birçok arıcı, tamamen fermente edip edemeyeceklerini merak ediyor. doğal ürün?
Ne yazık ki, bu sorunun cevabı olumlu olacaktır. Böylesine tatsız bir durumun sebebi nasıl ortaya çıkar ve gelecekte meydana gelmesini nasıl önleyebilirim?
Kendiniz hasat ediyorsanız, bu işlemi izleyerek herhangi bir hata yapıp yapmadığınızı unutmayın. Çok sık, değerli doğal tıbbın erken bozulmasına kesin olarak, sadece bu amaç için hazırlanan kaplar kullanılarak toplanan mahsulün paketlenmesi sırasında yapılan hatalardan kaynaklanır.
Eğer böyle bir hata yapmadıysanız, şifa ekini saklamanızın kurallarını ihlal etmeniz oldukça muhtemeldir. Hasatın elinizde toplanmasını tercih ettiğiniz kaplardan bağımsız olarak, belirli koşullara uymalısınız.
Birçok ev kadını, arıcılık armağanlarını cam kavanoz gibi kaplarda tutmayı tercih eder. Bu yöntemin avantajları ve dezavantajları vardır.
Bir yandan, sıkı bir kapağın varlığına bağlı olarak banka, arıcılık ürünlerine gerekli sızdırmazlığı sağlayabilmektedir. Ancak, cam kavanozun gerçekten sıkıca kapatılması gerektiğini unutmayın.
Özellikle yakın gelecekte bu tatlı arı nektarını kullanmayacaksanız, bu gerginliği bir kez daha ihlal etmemelisiniz. Aksi takdirde, böyle düşüncesiz davranışlar, böyle faydalı bir ürüne erken zarar verebilir.
Ayrıca, bu tür arı ürünlerini doğru bir şekilde paketlemek de çok önemlidir. Kapak kapatılsa bile, başlangıçta kapatılmadan önce kavanozun içine hava kabarcıklarının girmesine izin vermeniz mümkündür, bu da istenmeyen işlemlerin başlamasına neden olabilir.
Fermente Ballı Tarifler
Arıcılığınızın fermente ürününü temel alan birçok tarif vardır. Ve onlarla bu makalede ayrıntılı olarak okuyabilirsiniz.
Her şeyden önce, bazı tatlı ürünlerinizi deneyin. tadı için. Köpüğü çıkarmak ve özel bir sıcaklık işleminin bileşimini yapmak için önceden değer.
Elde edilen maddenin normal bir tadı varsa, sağlığınız için tehlike olmadan yenilebilir. Tabii ki, bu ürün artık aynı iyileştirme özelliklerine sahip olmayacak.
Ancak, tadı doğal değilse ve asit ve acı hissederseniz, böyle bir maddeyi yemeyi reddetmek en iyisidir.
Bu konuda her şey normalse, o zaman bu ürünün temelinde kremayı hazırlayabilir ve çeşitli mutfak başyapıtlarının üretiminde kullanabilirsiniz.
Ek olarak, arı kovanınızın verimli bir şekilde toplanması, içeceğin içilmesi için mükemmel bir hammaddedir.
Bunu yapmak için topladığınız tatlı maddenin suya konması ve 10-15 dakika kaynatılması gerekir. Sonra bu karışımı soğumaya bırakın. Bundan sonra, ilave malzemeler ekleyebilirsiniz: maya, karanfil, tarçın ve kızılcık suyu.
Maddeyi birkaç güne kadar sıcak bir yerde tutmayı unutmayın. Mutfak başyapıtınızın soğuk bir yerde durması 2-3 hafta daha sürer. Ve ancak o zaman şişelenip tüketilebilir.
Ayrıca, ev yapımı demleme için ev demiri gibi fermente edilmiş baldan bir şeyler içmeyi deneyebilirsiniz. Seçtiğiniz tarifin oranlarına da uymak gerekir.
Bu alanda çeşitli tarifler bulunduğunu belirtmekte fayda var. Öncelikle, halihazırda tatlı maddeye şeker gibi bir bileşen ekleyeceğinize ya da belirtilen bileşen olmadan yapmaya karar vermenize karar vermeniz gerekir.
Bununla birlikte, şeker ilavesinin bu tür bir içeceğin özellikleri üzerinde güçlü bir etkiye sahip olmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Aksine, bu faktör, etkinliğinizin nihai sonucunun önemli özelliklerinden ziyade, mutfak başyapıtınızın pişirme işlemini etkileyecektir.
İlginç bir şekilde, arıcılık ürünlerine dayanan içecek hazırlama alanında pek çok kişi evdeki demlenişi karıştırmakta ve mead demlenmesini karıştırmaktadır. Aynı zamanda, bu alandaki uzmanlar, tamamen iki farklı içecekten bahsettiğimizin farkındalar.
Aşağıdaki özelliklerde farklılık gösterirler:
- tat;
- pişirme teknolojisi;
- kale.
Yukarıdaki seçeneklerden hangisinin daha iyi hazırlanacağını, kişisel tercihlerine göre kendi başlarına seçebilirsin. Arı ürünlerine dayalı olarak mevcut iki içecek türünü de beğenebilirsiniz.
Evde demleme yapmak için özel damıtma gerekirse, mead durumunda, bu prosedür gerekli değildir. Doğal olarak, bu durumda, içecek daha küçük bir kuvvete sahiptir: bu rakam sadece 5-12 derecedir.
Genellikle özel içeceklerin hazırlanmasında zaten bozulmaya başlayan bir ürün alır. Ancak, bu tür amaçlar için, kesinlikle kaliteli bir ürünü kolayca kullanabilirsiniz.
Birçok acemi aşçı, tam olarak hangi arı nektarı çeşitlerinin düşündüğümüz içecekleri yapmak için uygun olduğu sorusuyla ilgilenmektedir. Ayrıca bu konuda hiçbir kısıtlamanız yok.
Çoğu zaman bu amaçlar için aşağıdaki çeşitleri kullanın:
- kireç;
- çiçek;
- karabuğday.
Distilasyon teknolojisini kullanarak bu bragayı pişirmeyi tercih ederseniz, elde edilen içeceğin ince bir bal aromasına sahip olacağını unutmayın. Ve bu, mutfak şaheserinizin hangi çeşitlilikten üretildiğini yalnızca gerçek bir gurmenin bulabileceği anlamına gelir.
Arı çiftliğinin topraklarında toplanan ve her zamanki mahsulün olgunlaşma durumuna ulaşan mahsul fermantasyon sürecinin başlangıcından geçebilir. Ancak, dilerseniz, maddenizde istenen değişiklikleri kendiniz de tetikleyebilirsiniz.
Bunu yapmak için, şeker ve maya gibi özel katkı maddeleri kullanmalısınız. Ek olarak, ürünün kıvamına göre genellikle katı, normal su ile seyreltilmesi ve bu maddenin kaynatma işlemine tabi tutulması önerilir.
Kaynatma, sırayla fermantasyonun başlamasına ve gelişmesine neden olan glikoz salınımını tetikler. Ancak, tüm aşçılar zamanlarını ek kaynamaya harcamak istemiyorlar.
Bazıları gerekli bileşenleri basitçe karıştırmayı ve karışımın kendi başına durmasını sağlayarak kendilerini sınırlamayı tercih eder. Bu seçenek de oldukça mümkündür.
Ancak, moonshine için gerçek bir demlemek istiyorsanız, damıtma prosedürüne de dikkat etmeniz gerekecektir. Böyle bir olayı gerçekleştirmek için evde yapabileceksiniz.
Kullandığınız bal içeriklerinin oranı ne olmalıdır? Yani, 3 litre arı nektarı için yaklaşık 10 litre suya ihtiyacınız var.
Ayrıca normal fırıncı mayasına da ihtiyacınız olacak. Bunları kuru halde kullanırsanız, belirtilen bileşenin sadece 40 gramı sizin için yeterli olacaktır. Aksi takdirde, düşündüğümüz içeriğin hacmi 200 gram olmalıdır.
Bazı tariflerde, içeceğe şeker eklenir. Bu durumda, böyle tatlı bir bileşenin miktarı, ana bileşenin miktarına eşit olmalıdır.
Ancak aynı anda su ve maya miktarı değişmektedir. Böylece, ilk gösterge 25 litreye, ikincisi ise kuru versiyonda 60 grama, sıradan versiyonda 300 grama kadar çıkmaktadır.
Hazırladığınız karışımı kaynatırsanız, bu prosedürün süresinin 10 dakikayı geçmemesi gerektiğini unutmayın. Hepimiz biliyoruz ki yüksek sıcaklıklara aşırı maruz kalmak tatlı arı nektarının özelliklerini olumsuz yönde etkileyebilir.
Pişirme işleminde karışım, oluşan köpüğü yüzeyinden çıkarmak için zamanında ve düzenli olarak iyice karıştırılmalıdır. Böylece, kendisi tarafından yaratılan içeceğin geleceği için bir wort olacaktır.
Wort'un kabul edilebilir bir sıcaklığa soğuması gerekir. Bundan sonra, bu tür hammaddelere maya eklenebilir.
Kuru maya kullanıyorsanız, bunları küçük miktarlarda sulandırmanız gerekir. ılık su. Hazırladığınız karışımı özel bir kaba ve ardından ılık ve karanlık bir yere koyun.
İstenen işlemin doğru bir şekilde ilerlemesi için, bu gibi amaçlarla özel şişelerin kullanılması arzu edilir. Bu tür yapıların boynuna su sızdırmazlığı sağlanmalıdır.
Sizin tarafınızdan hazırlanan karışımın infüze edilmesi gereken tavsiye edilen sıcaklık 18 ila 28 santigrat derece arasında değişebilir. Fermantasyon işlemi, tüm köpük, düşünülen karışım yüzeyinden kaybolduğunda, mantıklı bir şekilde sonuçlandırılmalıdır.
Bu zamanda, karışımın rengi çok açık olmalıdır. Dipte bir çökelti birikebilir ve hazırlanan karışımın tadı tatlıdan ziyade acı olmalıdır.
Genellikle karışımın infüzyonu 7 ila 12 günlük bir sürede gerçekleştirilir. Ve sadece bu işlemin tamamlanmasından sonra, püre, damıtma gibi en önemli aşamaya geçebilirsiniz.
Başlamak için, karışımın başka bir kaba dökülmesi gerekecektir: bu, çok dikkatli yapılması tavsiye edilir, böylece tortu, orijinal kabın dibinde kalır. Aksi halde, damıtma işleminde, bizim için gereksiz olan bu tabaka dibe doğru yanmaya başlayabilir.
Damıtma işlemi iki kez yapılmalıdır. İlk defa içeceğin gücü 30 dereceye eşit olacaktır. İkinci damıtmadan önce, ortaya çıkan karışımın ya suyla seyreltilmesi ya da kömür ile temizlenmesi gerekir.
İkinci damıtma yapılırken, başlangıçta elde edilen alkol hacminin, toplam hacmin yaklaşık% 8-12'si kadar, karışımın geri kalanından ayrılması gerekecektir. Kural olarak, ana zararlı maddelerin damıtma sırasında biriktiği bu küçük hacimdedir ve bu nedenle derhal onlardan kurtulmamız önerilir.
Bu ilk içecek çıkışına ayrıca kafa denir. İçeride, sadece elde edilen içeceğin bir sonraki hacmini kullanabilirsiniz.
Ek olarak, içeride ve sonuçta elde edilen içeceğin “kuyruk” olarak adlandırılan son hacmine de ihtiyacınız yoktur. Gerçek şu ki, genellikle bu ciltte farklı bir canlılık birikmektedir. Bu fraksiyonu karakteristik özelliği ile kolayca ayırt edebilirsiniz, hoş olmayan bir koku.
Kural olarak, bitmiş braga kalesinin 40 ila 45 derece olması gerekir. İkinci damıtma işleminden sonra içeceğin gücü daha fazla ortaya çıktıysa, karışımı bir miktar su ile seyreltebilirsiniz.
Damıtmadan sonra içeceğin doğrudan kullanılmasından önce, nihayet demlenmeye biraz zaman vermesi önerilir. Kural olarak, bu amaçlar için 2 ila 3 gün sürecektir.
Bunu yapmak için hazırladığınız içeceği serin bir yere koymak en iyisidir: bir buzdolabı veya mahzen olabilir. Kavradıktan sonra, içecek daha zengin ve daha belirgin bir tat kazanacaktır.
Bu nedenle, fermente baldan bazı tarifler gözden geçirdik. Doğal olarak, gerçek mutfak ustaları için benzer bir ürün uygulama olasılığı ile sınırlı değildir.
Bir içki için mümkün olan bir diğer seçenek bir sbiten. Pişirme alanında yeni başlayanlar için bile hazırlamak çok kolay olacaktır.
Genellikle böyle bir içecek bütün yer için demlenmelidir. Bununla birlikte, bazı tarifler hızlı atış denilen şeyin hazırlanmasını önerir.
Bu içecek için birçok farklı tarif var ve bunları inceleyebilir ve kendiniz için en uygun değişkeni seçebilirsiniz. Eğer ısrar etme sürecine biraz zaman ayırmaktan korkmazsanız, sadece arı ürünlerinin değil, aynı zamanda çeşitli orman armağanlarının da dahil olduğu aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz - meyveler.
Öncelikle, arıcılık ürünlerinin 2 ila 1 oranında su ile karıştırılması gerekecektir. Çok kalın bir içecek elde etmek istiyorsanız, belirtilen malzemeleri 3 ila 1 oranında kullanabilirsiniz.
Bir anda ihtiyacınız olan tatlı muamele miktarını kolayca yapabilirsiniz. Her şey, hangi kapasiteye ve ne kadar malzeme kullandığınıza bağlıdır.
Üç litrelik bir kavanozu tercih etmeniz ve belki de 5 litre atış hazırlamanız mümkündür. Bu durumda, her şey olasılıklara ve isteklere bağlıdır.
Orjinal tadı vermek için ne çeşit meyveler alabilirsin? Bunlar aşağıdaki seçenekler olabilir:
- çilek;
- yaban mersini;
- kızılcık;
- ahududu;
- kızılcık;
- kiraz.
Tabii ki, taze hasat meyveleri kullanmak en iyisidir. Ancak dilerseniz dondurulmuş olarak satılan örnekleri de kullanabilirsiniz.
Kiraz gibi bir varyantta kalıyorsanız, eti kesinlikle tohumdan ayırmalısınız. Seçtiğiniz belirli çeşitten bağımsız olarak, tüm meyvelerin ezilmesi gerekir.
İlk önce kavanozu çileklerle doldurun, ancak bundan sonra hacmi bal ile dökülür. Yukarıdan, kavanozun kapalı olması gerekir: bu amaçla, katlanmış bir havlu veya keten kumaş kullanabilirsiniz.
İlk olarak, hazırladığınız karışımın üç gün bekletilmesine izin verilmelidir. Bundan sonra, bir havlu veya bez tekrar katlanmalıdır: şimdi 6 veya 8 kat halinde.
Bu formda, bankanın buzdolabında 3 ila 4 ay süreyle saklanması gerekir. Aynı zamanda, kullandığınız kabın bütünlüğünü korurken gerçekten sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
Dilerseniz çeşitli kekler ve turtalar için doldurma veya hamur yapmak üzere şımarık bir ürün kullanabilirsiniz. Yüksek sıcaklıkların etkisi altında iyice pişirildikten sonra, bu ürünleri yiyecek için zehirlenme korkusu olmadan yiyebileceksiniz.
Yemek pişirirken, ortamın sıcaklık koşullarının çalışmanızın sonuçlarını etkileyebileceğini unutmayın. Bu nedenle, yüksek sıcaklıklar fermantasyon işlemlerini başlatır, bu nedenle pişirme işleminin başında hazırladığınız karışımı sıcak bir yere koymalısınız.
İlk periyodun sonunda, stoklarınızı daha serin bir yere yerleştirebilirsiniz. Bu gibi durumlarda, daha parlak ve daha doymuş bir tat elde etmek için ısrar eder ve aynı zamanda özelliklerinde hiçbir şey kaybetmez, tamamen kullanılabilir ve bu aşamayı tamamlamaya adanmış uzun bir süre sonra.
Fermantasyon nasıl önlenir
Bir şekilde fermantasyonu önlemek mümkün müdür? Yoksa bu nahoş fenomenle savaşmak imkansız mıdır?
Arıcılık ürünleri için böyle bir durumun hiçbir şekilde norm olmadığı not edilmelidir. Bu hala bu tatlı maddenin uygun durumundan sapma.
Gerçek şu ki, bu popüler arıcılık ürününün kendisi bir antiseptiktir. Başka bir deyişle, fermantasyon sürecinin kendisi onun için doğal değil.
Bu neden bazen oluyor? Yeni başlayanlar ve arıcılar tarafından yapılan ortak hatalardan dolayı.
Kural olarak, fermantasyon işleminin başlamasının sebeplerine aşağıdakiler atfedilebilir:
- yanlış depolama;
- bal kütlesinin olgunlaşmamışlığı;
- arı ürünlerinin içine doğal olmayan bileşenler eklenmesi.
Prensip olarak, bu üç nedenin tümü arıcının yeteneği ile yakından ilgilidir. Böylece, bu tür süreçleri önlemek için onun gücü oldukça.
Arı ürünleri toplama süreciyle başlayalım. Belirli bir zamanda kesinlikle toplanması gerektiğini biliyor musunuz?
Olgunlaşmamış bal, arı enzimlerine henüz yeterince doymamış bir üründür.
Ancak zamanla, bu bileşenlerin etkisi altındaki olgunlaşmamış kütle istenen duruma ulaşır. Ardından, arı enzimlerinin arıcılık tesislerinizin üretimine gerekli olgunluğu sağladığını söylemek mümkün olacaktır.
Bu nedenle, arı kovanının yaşamının bu aşamasında deneyimli arıcıların ana ipuçları şunlardır:
- arıcılık mahsulünün toplanmasını kontrol etmek;
- peteklerin aceleyle pompalanmasından kaçının;
- ilımlı nem ve uygun sıcaklık kontrolü ile uyum sağlayın.
Taze seçilmiş kaliteli bir ürünün fermente edilmesi olası değildir. Ancak, uzun süre saklayacaksanız, burada biraz dikkatli olunması gerekir.
Ürününüzü doğrudan güneş ışığından uzak tutun. Yüksek sıcaklıkların etkisiyle arıcılık ürünleri sadece fermantasyon işlemlerine eğilimli olmakla kalmaz, aynı zamanda geleneksel tıpta çok değer verdiği için iyileştirme özelliklerini de kaybeder.
Optimal bu ilacı normal bir odada saklamak olacaktır oda sıcaklığı. Herhangi bir nedenden dolayı bu ürünü daha serin koşullarda bırakmanız gerekiyorsa, o zaman sıcaklığın 8 santigrat derecenin altına düşmesine izin vermeyin.
Ek olarak, böyle bir maddeyi dolabın içinde saklayabilirsiniz. Bununla birlikte, bu odanın cereyanlara maruz kalmamasını sağlamalısınız ve içerisinde nem ve sıcaklıkla ilgili belirli şartlara uyulmalıdır.
Safsızlıklar, en çok satın alınan arıcılık ürün çeşitlerinde, özellikle de satıcı, ürününden tasarruf etmek istediğinde, satışlardan azami fayda sağlamak için seyreltildiğinde bulunur.
Ürün düşük kaliteli çeşitlerde arıcılık ürünleri ile karıştırılır veya buraya basit bir şeker şurubu eklenir. İçeriye sıradan su bile eklendiği durumlar vardır.
Ancak, arıcılık ürünlerinin ellerinde bulundurulduğunu hemen belirlemezsiniz. safsızlıklar. Hoş olmayan fermantasyon işaretleri, bir kural olarak, yalnızca bir veya iki hafta sonra ortaya çıkar, bu da satın alma sırasında kesinlikle hiçbir şey fark edemeyeceğiniz anlamına gelir.
Buradaki tavsiyeler basittir: böyle bir ürünü yalnızca güvenilir üreticilerden ve tedarikçilerden satın alın. Arıları kendiniz yetiştirirseniz, o zaman kendi hasatınızla bu şekilde deneme yapmamalısınız.
Bal fermente edildiğinde özelliklerini değiştirir mi? Ne yazık ki, bu sorunun cevabı olumlu olacaktır. Bu, kullanım alanlarını değiştirme olasılığını acilen düşünmeniz gerektiği anlamına gelir.
Örneğin, böyle bir ürün önceden işlem yapılmadan yenilmemelidir. Mead, moonshine, home brew veya sbitya oluşturmak veya onunla tatlı bir pasta pişirmek için kullanmak daha iyidir.
Fermente edilmiş balın arılara üst pansuman olarak verilmesi mümkün müdür? Bu davranış, geleneksel bir ilaçtan çeşitli tarifler izlenerek, bu kadar doğal bir ilaç ve ilaç olarak kullanılması gerekli olmamakla birlikte, önerilmemektedir.
Arıcılığa meraklı birçok insan fermente olmuş balın zararlı olduğunu düşünür. Bu gerçekten böyle mi?
Eğer fermentasyon, doğal olmayan saflıkların varlığından kaynaklanıyorsa, özellikle de doğal olmayan ve kendi içlerinde zararlı, tabii ki, bu tür bir maddenin içinde kullanılması kesinlikle buna değmez. Aksi halde, elleriniz tarafından doğal bir hasat hasat edildiğinde, onu kullanmaya oldukça değer verebilirsiniz, ancak ön işleme tabi tutmaya değecektir.
Bal hala fermente ise, o zaman gelecekte ne yapacağınıza karar vermeniz gerekir.
Fakat sonuçta, arıcılık ürünlerinde karakteristik bir köpük oluşmuşsa, bu derhal atmanın gerekli olduğu anlamına gelmez.
Arıcılık çiftliğinin iyileştirici ürünlerini yeniden canlandırmak için fırsatlar vardır. Bunu yapmak için, ilk önce yukarıdan oluşturulan köpüğü çıkarmanız gerekir.
Bu nahoş işlemlerden henüz geçmemiş olan bu tatlı maddenin küçük bir katmanını da yakalayın.
Bu şekilde daha fazla fermantasyonu önleyebilirsiniz.
Kalan madde ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Bunu yapmak için özel bir su banyosu hazırlayın. Bununla birlikte, bu tür işlemlerin sıcaklığının 60 santigrat derece geçmediğinden emin olun.
Büyük olasılıkla, ısıl işlemden sonra yeni elde edilen maddeyi tamamen iyileştiremezsiniz. Ancak, kolayca bir mutfak takviyesi olarak kullanabilirsiniz.
Bu araç, çeşitli tatlı kremlerin yanı sıra, fırınlama ve keklere yeni bir tat vermenize yardımcı olacaktır.
Ancak, kanatlı arı kovanı işçilerini beslemek için böyle bir madde kullanacaksanız, bunu yapmanın kesinlikle imkansız olduğunu bilin. Böceklerin yemeğinin kalitesini izle, sonra sağlıklı ve aktif olacaklar ve arı kovanın iyi gelişecek.
Balınızın fermente olduğunu tespit ederseniz, derhal onu atmamalısınız. Ekonomik ve tıbbi amaçlar için de kullanılabilir.
Ayrıca, bu doğal ilacın depolanması için temel kurallara uymanın, arı kovanının armağanını güvende ve sağlam tutmak istiyorsanız, fermantasyon sürecini önlemenize yardımcı olacağını unutmayın.
Arıcılık çiftliği bölgesinde topladığınız hasadın neden olumsuz işlemlere tabi tutulduğunun nedenleri hakkında net bir fikir sahibi olmak ve hangilerinin olduğunu belirlemek çok önemlidir. Fermantasyona ek olarak, sıklıkla benzer bir ürün kristalizasyon veya şekerleme gibi bir işleme tabi tutulur.
Görsel olarak, çocukluktan itibaren herkesin bildiği çeşitli biçimleri belirleyebilirsiniz. Hiçbir zaman bir veya başka bir problemle karşılaşmadıysanız, İnternette yayınlanan fotoğrafları her zaman inceleyebilir ve sahip olduğunuz ürünlerle karşılaştırmayı deneyebilirsiniz.
Tabii ki, zararlı safsızlıkların varlığı her zaman doğru bir şekilde belirlenemez, sadece görsel inceleme sonuçlarına odaklanır. Bazen laboratuvar testleri olmadan yapılması kesinlikle imkansızdır, ancak düşündüğümüz tatlı muamelelerin tüm sevenler benzer bir prosedür için gerekli tüm araçlara sahip değillerdir.
Ancak, sıradışı bir renk gibi hoş olmayan bir tat ve koku gibi işaretler sizi uyarmalıdır. Aşırı durumda, topladığınız hasadın fermente edilip edilmediğinin nasıl bulunacağına dair bilgi, tematik forumlar hakkında uygun tavsiyeler alarak, her zaman daha deneyimli meslektaşlarınızdan olabilir.
Çok sık, tıbbi amaçlar için, topladığımız hasatı diğer maddelerle karıştırmak zorunda kalıyoruz. İyileştirici maddelerden bazıları arıcılık çiftliğinin topraklarında toplanabilirken, bazıları doğanın armağanıdır, ancak bir alanda, bir ormanda veya bir çayırda toplanırlar.
Doğal olarak, dikkate aldığımız maddenin, iyileştirici özelliklere sahip doğal maddelerle karıştırılması sağlığınıza zarar vermemelidir, ancak tam tersine, yalnızca yararlanabilir. Çok çeşitli soğuk algınlığı tedavisinde, tatlı inceliğimizi zencefil gibi bir madde ile karıştırmak çok yararlı olacaktır.
Yararlı bir tıbbi ilacın hazırlanması için zencefil kökü gerekir. Yeni seçilmiş olması arzu edilir.
Zencefil kökü küçük parçalar halinde kesilmelidir. Ondan sonra ihtiyacınız olan hacme sahip bir cam kavanoz alın, tatlı arı inceliğinin yaklaşık üçte ikisi ile doldurun ve ardından hazırlıklarınızı oraya yerleştirin.
Tüm hazırlık faaliyetlerinin tamamlanmasından sonra hazırladığınız kavanozu mümkün olduğunca yakından kapatmak çok önemlidir. Bundan sonra, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak bir yere koymanız gerekir.
Ne yazık ki, ilacınızın saklama koşullarını ihlal ederseniz, ayrıca fermantasyon işlemlerinden geçebilir. Hatırladığımız gibi, yüksek sıcaklıklar bu tür işlemlerin gelişimini tetiklemektedir.
Düşündüğümüz ilacı ısrar etme süreci iki hafta devam etmeli. Ve sadece belirtilen süreden sonra doğrudan tedaviye başlayabilirsiniz.
Bu, gerekli ilacı önceden hazırlamanın en iyisi olduğu anlamına gelir. Israr ederken ve saklarken, zarar görmesini önlemek için böyle ilginç bir ilacın durumunu kontrol ettiğinizden emin olun.
El yapımı ilaçlarda meydana gelen olumsuz değişiklikleri aşağıdaki gibi önlemeye çalışabilirsiniz: bunun için buzdolabına böyle bir karışım koyun. Düşük sıcaklıkların etkisi, doğal iyileşme araçlarının gereksiz yere dönüşümünü durdurabilir.
İlacı kullanırken, zencefil kökünün karışımınızdan çıkarılması gerektiğini unutmayın. Prensip olarak, böyle ilginç bir bileşen çeşitli tarifler için kullanılabilir: örneğin, hamur işlerinin hazırlanmasında.
Bununla birlikte, bu popüler tarifte, zencefil kökü yalnızca ana bileşenin demlenmesinin bir aracı olarak ortaya çıktı. Soğuk algınlığı tedavisine ek olarak, kozmetik amaçlar için düşündüğümüz aleti kullanabilirsiniz: örneğin, cilt ve saç bakımı için.
Böylece, arılar tarafından işlenen tatlı çiçek nektarındaki hoş olmayan değişikliklerle ilgili ana meseleleri bulmaya çalıştık. Düşündüğümüz olgunun temel özelliklerini, hasarlı mahsulün nasıl kullanılabileceğini ve neden böyle bir dönüşümün gerçekleştiğini keşfettik.
Bu ürünü yersen ne olacak? Zararlı olan nedir? Durumlar farklı olabilir ve bu tür bir maddeyi içeri almanın etkileri birbirinden farklı olabilir.
İçeride gelecekte böyle bir madde kullanmak istiyorsanız, olumsuz işlemleri durdurduğunuzdan emin olun. Bununla birlikte, aynı zamanda, başlangıçta yüksek kalitesinden emin olmalısınız: örneğin, arı kovanınıza kendi elleriyle böyle bir mahsulün hasat edilmesi durumunda olduğu gibi.
Diğer durumlarda, mütevazi üreticiler, tedarikçiler ve satıcılar, çalışkan arılar tarafından işlenen tatlı nektarın olağandışı davranışlarından sorumlu tutulur. Sağlıklarına önemli zararlar verebilecek olanlar dahil, doğal ürüne istenmeyen safsızlıkların eklenmesi mümkündür.
Bu durumda, ahlaksız firmalardan satın alınan malların yiyecek veya ilaç olarak tüketilmesi kesinlikle yasaktır. Elde ettiğiniz incelik kaynağının kaynağına güvendiğiniz ve doğallık şüpheniz olmasa bile, böyle bir aracı ancak ilk işlemden sonra alabilirsiniz.
Bu tür bir maddeyi yeniden canlandırmak, olumsuz değişikliklerin ilk aşamalarında en iyisidir. Bu durumda, sağlık riskleri minimumdur.
Arıcılık çiftliğinin topraklarında düşündüğümüz mahsulü, yalnızca tatlı şifa ajanı nihai olgunluğa ulaştığında toplayabilirsiniz. Örneğin, Mayıs çeşitliliği bu özelliklere sahiptir.
Topladığınız nektarda olumsuz değişiklikler olabilir mi? Ne yazık ki, bu da dışlanmadı. Bu durumda, toplanması, paketlenmesi ve depolanması ile ilgili kurallara ilişkin tüm önerilere uymak için daha sorumlu bir yaklaşım sergilemeniz ve bu hasarlı ürünü tarafımızca ele alınan yöntemleri kullanarak yeniden canlandırmaya çalışmanız ve örneğin lezzetli bir mare yapmak için kullanmanız gerekir.