Kuzu ile Özbek pilavı - video tarifi. Özbek plovası için yemek tarifi.

Bu Özbek pilavı, kuzu ve jeeranın belirgin bir tadı ile yağlı, aromatiktir. Açık duvarda kalın duvarlı bir kazanda pişirilir ve elleriyle ya da aşırı durumlarda bir kaşıkla yenir. Hazırlanması en az 2,5 saat sürer, ancak her şey doğru yapılırsa, en lezzetli Asya yemeklerinden birini alırsınız.

site, evde Özbek pilavının nasıl yapıldığını anlatıyor. Ama önce, birkaç öneri.

Lezzetli pilav yapmanın sırları

Özbek pilavı yapmak için özel bir kazan gerekecektir. Sadece pilavın yanmadığına ve gerçekten ufalandığına inanılıyor. Ancak, mutfağınızda böyle bir "lüks" yoksa, yapışmaz bir kaplama ile kalın duvarlı bir mutfakta da pişirebilirsiniz. Asıl şey, kapağının ağır ve tavaya sıkı olmasıydı.
Tarifte belirtilen pamuk yağı yerine normal rafine ayçiçeğini kullanabilirsiniz. Rafine edilmemiş pamuk tohumu yağıyla karşılaşırsanız, ürünleri içine koymadan önce birkaç dakika bekletin, sonra içine küçük bir temizlenmiş ampul yerleştirin, kararıncaya kadar bekleyin ve çekip çıkarın. Böylece birçok Avrupalıya özgü olan kokudan kurtulacaksınız.
Aşırı baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız, acı biberleri koyamazsınız. Ama yine de bırakın - özel bir lezzet verir, ancak yemeği "ateşli" yapmaz.
Tarifte belirtilen tuz miktarından korkmayın - pişirme işlemi sırasında tüm ürünler arasında uyumlu bir şekilde dağıtılır.
Pirinç, et ve baharat pazarında en iyi şekilde alınmaktadır.

Malzemeler (5 porsiyon için):

Gerçek Özbek plovası nasıl pişirilir

Yağlı kuzu - 1 kg,
Az miktarda et içeren kuzu kemiği - 1 adet,
Yağ yağı - 200-250 g,
Pirinç çeşitleri "Devzira" (aşırı durumlarda, "Basmati" veya "Indica") - 1 kg
Havuç - 1 kg,
Soğan (büyük) - 4 adet
Sarımsak - 3 kafa,
Pamuk yağı (rafine edilmiş) - 300 ml
Zira (kimyon) - 2 çay kaşığı,
Tuz - 1.5-2 Ürün. kaymasız kaşıklar,
Kızamık kurutulmuş meyveler - 12-15 adet.,
Kırmızı acı biber - 1-2 adet.,
Su - 1,5 litre.

Ürün Hazırlama:

Pirinci akan suda yıkayın, böylece nişasta bırakır. Tahılı ellerinizle daha iyi öğütmek için bu işlem süreci hızlandıracak, bunu eleklerde bölümler halinde yapabilirsiniz. Pirincin daha fazla kullanıma hazır olduğunu gösteren gösterge berrak sudur. Bir kaseye koyun, tamamen kaplayacak şekilde ılık su dökün. Örtün ve bir kenara koyun.

Kesilen ürünler aşağıdaki gibi olmalıdır:

Soğan - yarım halka,
- yaklaşık 3x3 cm'lik parçalar,
Havuç - kalın uzun payet,
Küçük küplerde yağ.

Sarımsakta, en üstteki kabuğu çıkarın ve "alttan" kesin, tamamen temizleyin ve karanfil içinde parçalarına ayırmanıza gerek yok. Acı biber yıkayıcı.

hazırlanması:

İlk olarak, sözde "zirvak" - zazharka hazırlayın. Kazanın içine yağ dökün ve kaynatın. Yarım yağ kuyruğu koyun ve karıştırın, çatırtı durumuna getirin. Onları yemeğin üzerine yakala. "Karaciğere bir darbe" den korkmazsanız, o zaman onları yiyebilir veya patates püresi veya karabuğday için bir sos olarak kullanabilirsiniz.

Sonra kuzu kemiğini tereyağına koyun ve koyu altın rengine gelene kadar bekleyin. Çatırtılara koy. Kazanda soğan gönderir, yarı gevrek halde, yani kahverengiye kızartın. Eti soğana ekleyin ve sürekli karıştırarak 7-10 dakika kızartın.

Isıyı düşürün, etin üzerine havuç koyun ve yağın ikinci yarısını kuyrukta koyun. Bu aşamada karıştırmaya gerek yok. 4 dakika kadar pişirin. Sonra her şeyi karıştırın, havuç samanını kırmamaya çalışın. 1 çay kaşığı zira ve kızamık ekleyin. 10 dakika kadar kaynamaya. Kazana 1,5 litre su, tuz dökün ve acı biber ve 2 baş sarımsak koyun. En küçük ateşte yaklaşık bir saat kadar kapağın altında Simmer zirvak.

Doğru Özbek pilavı yapmak için ayrıntılı bir adım adım tarif. En iyi pilav ateşin üzerine pişirilir, ancak evde bu yemeği çok lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Sadece birkaç püf noktası bilmek ve tarifi takip etmek gerekir.

maddeler:

kalın dipli ve duvarlı kazan veya kazan (dökme demir mükemmeldir);
buharda pişirilmemiş yuvarlak taneli veya orta taneli pirinç - 600 g (cilalıdır);
havuç - 600 g;
kuzu veya dana eti - 600 g (kaburga alabilir);
soğan - 2 kafa;
bitkisel yağ - 200 g (pamuk, rafine ayçiçeği);
sarımsak - 2 bütün kafa;
tuz - 2 çay kaşığı;
zira (Kimyon) - 1 çorba kaşığı. l;
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
zerdeçal - bir bıçak ucunda;
şeker - 1 çay kaşığı;
karabiber - 1/2 çay kaşığı.

Özbek pirinci devzira çeşidi pilav için çok uygundur. Birbirine yapışmaz ve pişirme sırasında yumuşak kaynamaz. Böyle bir çeşitlilik yoksa, düz beyaz pirinç alın. En az dört kez soğuk suyla yıkayın. Son suyu tahliye etmeyin, pirinci 30 dakika boyunca şişmesi için bırakın.
Bitkisel yağı kazanın içine dökün ve ısıtmak için ocağa koyun. Sebzeleri hazırla. Soğanlar halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmiş, dikdörtgen parçaları olan havuçlar.

Yağ iyice ısındığında soğanları ilave edip sürekli karıştırarak kızartın. Isıtmayı azaltmayın.

Soğanları kahverengimsi bir tonda kızartın. Kızartma aşamasında herhangi bir yere gitmemek, bu anı kaçırmamak için daha iyidir. Soğanın rengi bitmiş pilavın rengine bağlıdır.

Eti küçük parçalara ayırın. Kemiğin üzerindeki et doğrayın. Soğan hazır olur olmaz, etleri porsiyonlar halinde ekleyin. Tüm etleri bir kerede koymayın, aksi takdirde kızartılmaz, haşlanır. Eti yüksek ateşte soğanlı kızartın.

Et güzel bir altın kabuk almalı. Bu aşamada tamamen hazırlanmasına gerek yoktur.

Kazana doğranmış havuç ekleyin, karıştırın. Yumuşak oluncaya kadar pişirin. Pişirme süresi havuç çubuğunun boyutuna bağlıdır. Genellikle 7-10 dakika yeterlidir. Karıştırmayı unutma.

Şimdi jira dışında tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin. Verilen miktarın sadece yarısını al. Yağdaki baharatları ısıtmak için karıştırın ve lezzetlerini verin. Kazanın içindekileri suyla doldurun, böylece sadece eti örtün.

Kaynatın ve ısıyı küçük düşürün. Sarımsak başlarını ekleyin ve et en az bir saat boyunca yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Pilav için böyle bir kütük zirvak denir. Et hazır olduğunda, ıslatılmış pirinci ekleyin, yumuşatın.

Gerekirse, pirinci 1 cm kaplamak için daha fazla su ekleyin. Kalan kimyonu ekleyin. Kapak ve tüm sıvı 20 dakika boyunca emilene kadar pişirin.

Hala çok fazla sıvı varsa, kapağı açın, pilavın içine tahta bir çubuk veya spatula ile delikler açın ve kazanın dibine kadar pişirin.

Hazır pilavı karıştırın. Skimmer yapmak uygundur. Sonra 15 dakika boyunca demlensin, slayt şeklinde büyük bir tabağa koyun ve masaya servis edin.

Pilav, taze sebzeler, turşular, sarımsak turşusu ile servis edilebilir, ancak bu yemeğin sevenler için olmazsa olmaz bir eşlik domates ve soğan salatası. Özbekistan'da, Achik-chuchuk veya Shakorob olarak adlandırılır.

domates - 3 büyük veya 4 küçük;
soğan - büyük bir kafa;
acı biber - 1/3 bakla (bu bileşen baharatlı sevenler içindir);
tuz - 1-2 çay kaşığı. veya tadına bakmak için.

Domates ve soğan yarım halkalar halinde kesilmiş, biberler küçük parçalar halinde kesilmiş. Tuz, tüm malzemeleri karıştırın, 15 dakika demleyin ve pilavla servis edin.

Özbek pilavı ufalanmış, yağlıdır, etli, havuçlu, soğanlı, aromatik baharatlı ve sarımsak başlıdır. Herkes yemek pişirmeye çalışıyor, ancak doğudaki insanların daha iyi pilav aldıklarını itiraf ediyorlar.

Belki sadece doğuda, babadan oğula ihanete uğrayan pilavın gizli bir tarifi vardır. Ve hangisine asla söyleyemeyiz? Belki de baharatlardadır? Yoksa pilavlı et değil midir? Yoksa bulaşıklarda mı, meşhur kazanlarda mı?

Ben sadece biraz düşünüyorum. Çoğu zaman, Özbekistan'dan insanlar, pilavın çok lezzetli çalışmadığı birkaç küçük ayrıntıyı netleştirmeyi unuturlar. Aşağıda ne farkettiğimi anlatacağım. Ve belki de, özlediğim anları anlatacaksın. O zaman lezzetli pilav yaparız!

Açıklamalar

Eğer yağ kuyruğun varsa, onunla birlikte pişirelim. Tabii ki, yağ kuyruğu bir kazan içinde önceden eritilmelidir. Eğer değilse, o zaman bitkisel yağ ile pişirin (ideal olarak üzüm çekirdeği yağı ile).
Pirinç, düşük nişasta içeriği ile alınmalıdır. Bu pirincin rengi beyaz değil, şeffaftır. Birkaç saat önceden ıslatmak ve ardından iyice durulamak gerekir. Eğer tembelseniz ve pilav istiyorsanız, pirinci alın, buğulayın. Ancak şahsen, tavsiye etmiyorum: ürünün endüstriyel işleme gücü ne kadar artarsa, besin değeri de o kadar düşük olur. Ve hatta zarar. Hızlı, basit ama kullanışlı olmayan karbonhidratlar olup olmadığını bilirsiniz.
Et, 4-5 hissiyat tarafı ile böyle iyi parçalar halinde kesilir. Ve yüksek sıcaklıkta kızartın - yani "mühürlü" olarak sulu olacaktır. Kalın alt kısmı olan küçük bir kazanınız varsa, birer birer - iki parça kızartın.
Soğanlar iri kesilmiş, aksi takdirde yanabilir. Soğanları kazanın içine döktüğünüzde, sonra ete, soğanı yakabilirsiniz. Daha iyisi tam tersi.
Havuçları yeteri kadar büyük payetlere kesiyoruz, çünkü rendelenmiş havuçlar onları yakacak veya yulaf lapasına haşlayacaktır. Buna ihtiyacımız yok.
Havuçlar ve etler bir kazanda karışmaz, çünkü yanacak ve bir gelenek (ve yanabildiği için bir gelenek) olduğu için. Gerçekten karıştırmak istiyorsanız, havuçun önce etin üzerine 10 dakika boyunca haşlanmasına izin verin, ancak sonra karıştırın.
Pilav için baharat farklı olabilir. Klasik set tuz, karabiber, köri, kimyon (zira), siyah kızamık ve zerdeçal. Sıkışmak istemiyorsanız, piyasada hazır bir karışım satın alın (ne olduğunu sorun, yukarıda listelenen bileşenlerin yarısı alınmışsa alın).
Etin, baharatların, sebzelerin, yarı mamul ürünlerin bu sihirli birincil kaynama karışımı olan Zirvak, kaynatılmamalı, aksi halde et suyu bulutlu olacak ve pirinç çamurlu suyu kötü temizleyecektir.

Pilav tarifi videosu

Pilavın ustalarından senin için bir video aldım. Onlara dikkat et.

Özbekistan mutfağı ile ünlü güneşli, misafirperver bir ülkedir. Ulusal özelliklerini ve özel bir lezzetini karakterize eden kendine özgü yemekleri var. Özbek plovası, mutfak sanatının zirvesi ve Özbekistan'ın ziyaret kartıdır. Bu tür bir yemeği başka hiçbir ülkede veya ulusal mutfakta bulamazsınız.

Geleneksel tarife göre hazırlanan Özbek pilavı yedi üründen oluşuyor. Pilavın tadı birçok faktöre bağlıdır. Yemek pişirme şekli ve ateşin kalitesi bile zevkinize göre ayarlamalar yapabilir.

Gerçek Özbek plov

Pilav etli ve baharatlı pilav lapası değildir. Pilav tarifi, bu ideal Özbek pilavının ideal tadına bakmak ve bakmak istiyorsanız kesinlikle göz önünde bulundurmanız gereken bazı özellikleri sağlar.

malzemeler

koyun eti - 1.5 kg.;
yağlı kuyruk yağı - 300 gr;
yuvarlak pirinç "Dev-zira" - 1 kg .;
havuç - 600 gram;
soğan - 500 gr;
bitkisel yağ - kavurma için;
baharatlar: tuz, karabiber, jura, zerdeçal. İsteğe bağlı olarak kırmızı biber, kızamık, kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

hazırlık

Gerçek Özbek meyvesini uygun yemekler olmadan nasıl pişirebilirim? Sıcaklığı uzun süre koruyan ve kabın hafifçe yanmasına izin vermeyen kalın duvarlı bir kazanda pişirilir. Ancak kazan orada değilse, ördek plakalı veya kalın duvarlı bir tencere yapacaktır.

Kazanda bitkisel yağ dökün ve kaynatın. Yağ kuyruğunu parçalara ayırın ve biraz ısınmasını sağlayın. Et, orta büyüklükte parçalar halinde kesin, bir kaba koyun ve kızartın. Et, altın kahverengi bir kabuk elde etmek için ara sıra karıştırarak, yüksek ateşte kızartılmalıdır.
Soğan, yarım halka halinde kesin, bir kazan içine atın ve karamelleşene kadar et ile kızartın.
Havuçları ince dilimler halinde kesin, ancak pilavda hissedilir ve pişirme sırasında dağılmaz. Onları bir kazanın içine atıyoruz ve onu zaten yumuşak bir durumda olan ürünlerle birlikte pişiriyoruz.
Zirvak (soslu pilavın adı verilen taban) pişirin. Kazanı sıcak suyla doldurun, böylece yaklaşık olarak parmağınızın üzerindeki tüm ürünleri kaplar. Bu aşamada baharatları pilavın içine koyarız. 30-40 dakika yüksek ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Kazana atmadan önce pirinç, akan su altında yıkanır. Suyu birkaç kez dikkatlice değiştiririm ve yapışkan plakayı yıkamak için pirinci avuçlarımda ovalarım. Su kesinlikle saf olmalı, bulutlu değil. Ancak o zaman pirinç pilavı pişirmeye hazırdır. Pilav yeterince yıkanmazsa - pilav yapışkan bir yulaf lapasına dönüşecek ve yemeğin içsel tadı kaybedecektir.
Hazırlanan pirinç tencereye yerleştirilir. Et ile karıştırmayız. Pirinci bir kaşıkla hizalayın ve üstünü iki parmağınızla yüzeyi kaplamak için su ekleyin. Gerekirse tuz.
Tüm su yüzeyden buharlaşana kadar pilavı yüksek ateşte pişirin. Sonra tahta bir çubukla nemin geri kalanının buharlaşması için o güne kadar birkaç delik açıyoruz.
Merkezde küçük bir çöküntü yaparız ve sarımsak başını fazla kabuğundan temizlenmiş pilavın içine bastırırız. Kazanı bir kapakla kapattık ve pilavı 25-30 dakika daha buharlaştırmaya devam ediyoruz.
Servisten önce, hazır bir pilavı, büyük bir etken ile pişirin, en alttan et parçaları, havuçlar ve soğanları toplayın.

Ayrı bir tabak olarak servis yapın. Bu Özbek pilavı çok besleyici ve yağlıdır. Mide ve sindirim sorunları olanların bu gerçeği göz önünde bulundurmaları gerekir.

Özbek pilavı kurutulmuş meyvelerle

Zamanla, klasik versiyonda bulunmayan her türlü bileşen pilav tarifine eklenmiştir. Kuru meyveler, baklagiller, çeşitli etler, köfte eklenir. Şimdi pirinç yerine pilav yapılır.

Kurutulmuş meyveler klasik tarife eklenir: kuru kayısı, kuru erik, incir veya kayısı. Meyve takviyesi miktarını kendi tercihlerinize göre değiştirirsiniz. Yüzmeye daha fazla tatlılık vermek istiyorsanız, kayda değer miktarda kurutulmuş meyve ekleyebilirsiniz. Sadece piquancy ise - biraz ekleyin.

Kurutulmuş meyveler, su ilavesi ile birlikte zirvaka yapımı aşamasında serilir.

malzemeler

pirinç - 200 g;
et (kuzu) - 50 gr;
domuz yağı (kuzu) - 50 gr;
soğan - 50 g;
havuç - 100 g;
kuru üzüm - 25 gr.

hazırlık

Zirvak'i önceki tarifimizdeki gibi hazırlıyoruz.
Kishmish, 5 dakika su dökün, durulayın ve tasnif edin, saptan kurtulun. Zirvak içine koyun ve hemen pirinç ekleyin.
Daha sonra, önceki tarifte olduğu gibi hazırlanın.

Tavuk pilavı

Bu tür pilav ayrıca bir yağlı ten, tavuk yağı, at veya ev yapımı sosis, bıldırcınla doldurulmuş tavuk, oyun, yayın balığı veya bir yumurta ile de pişirilebilir.

malzemeler

yuvarlak pirinç - 500 g;
tavuk - 300 gram;
soğan - 200 gr;
havuç - 250 g;
baharatlar (zira, kırmızı biber, zerdeçal, kızamık);
tadına bakmak için tuz

hazırlık

Tavuk, yaklaşık 100 gramlık parçalar halinde kesilir. Her. İnce tuz serpin ve sarkma için 2 saat bekletin. Bu prosedür en iyi önceki gece yapılır.
Kazana bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Soğanları tereyağını alın, 5 dakika sote edin ve tavuk parçalarını atın. Kabuklaşana kadar yüksek ateşte kızartın.
Havuç çörekleri, baharatlar, suyu bir kazan içine koyuyoruz ve gerekirse tükürük ekliyoruz. 25-30 dakika güveç yapın.
Pirinci koyun ve önceki tariflerde tarif edildiği gibi pişirin.
Böyle bir pilav daha az yağlı ve ağır olacaktır. Kuzu pilavına kıyasla "diyet" olarak adlandırılabilir.

Karabuğday pilavı

Pilav kabuğu çıkarılmış tane de zaman içinde değişmiştir. Birçok ev kadını karabuğday, buğday, erişte ve erişte pilavı yapmaya çalışır.

malzemeler

Malzemeler 200 gr. Oranında verilir. karabuğday. Daha fazla tahıl ihtiyacınız varsa gerekli düzeltmeleri yapın.

karabuğday - 200 gr;
tereyağı - 50-70 g;
et (sığır eti veya az yağlı domuz eti) - 100 gr.
soğan - 50 g;
havuç - 100 g;
baharat ve tuz - önceki tarifte olduğu gibi.

hazırlık

Yağı bir tavada veya dökme demir tencerede ısıtın, eti kesilmiş kısımlara atın ve kızarana kadar kızartın.
Soğan, havuç ve baharatları bir tencereye atın. Ara sıra karıştırarak, yarı hazır olana kadar geçirin. Ardından su ekleyin ve düşük ateşte 30 dakika kadar kaynamaya bırakın.
Zirvak pişerken pilavı ilave etmek için karabuğday hazırlamak. Tavaya bir kaşık tereyağı atın ve karabuğday dökün. Kısık ateşte kızartın ve bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
Hazırlanan karabuğdayı zirvak içine atın, tadı su ve tuz ilave edin. Ara sıra karıştırarak, pişene kadar düşük ateşte pişirin.

Böyle bir pilavı sebze veya sebze salatası ile servis edebilirsiniz. Yeşiller ayrı servis edilir.

Pilav ile tatlı biber dolması

Porsiyon başına malzemeler. Daha fazla pişirirseniz, malzemeleri porsiyon sayısı ile çarpın.

malzemeler

pirinç - 200 g;
soğan - 150 gr. (100 gr doldurmak için);
havuç - 100 g;
yağ - 50 gram;
yumurta - ½ adet;
tatlı biber - 2 adet. (300 gr.);
tuz ve baharatlar - geleneksel tariflerde olduğu gibi.

Et kemik almalı.

hazırlık

Eti kemiklerden kesin, fakat üzerinde yeterince et olması için. Kıyılmış et yapın, soğan ekleyin, küçük parçalar halinde doğrayın, tuz ekleyin ve tadına baharat ekleyin.
Tenceredeki yağı ısıtın ve yağın içine atın. Kemiğe eti ekleyin ve kabuğuna kadar kızartın. Soğanları, kamışları, havuçları, baharatları atın - havuçların yumuşaklığına kadar kızartın ve parmağınızın et yüzeyinin üzerine sıcak su ekleyin. Bir saat kadar kısık ateşte pişirin.
Biber tohumlardan temizlenir ve kıyılmış etle doldurulur.
Bir zirvak tabakasında, bir parça pirinci empoze ediyoruz, sonra doldurulmuş biberi koyuyoruz, üstüne bir tabak pirinci koyuyoruz. Tüm içerikler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Tüm rehin ürünleri kapsamasına kadar suyla doldurun ve çok yavaş bir ateşte hazır olana kadar pişirin.

Pilav porsiyonlarını servis edin. Tabağa, ilk önce pirinci baharatlarla doldurun. Biberleri pilavın üzerine koyun, doğranmış yeşillikleri serpin. Bu tür bir pilav, taze sebze veya salata ile iyidir.

Özbek pilavına tarif edilemez bir oryantal lezzet ve koku veren madde baharattır.

Zerdeçal renk ve hafif nemli bir dokunuş pus bir dokunuş verir. Kırmızı biber yemeğin rengini zengin, turuncu yapar ve pilavı tatlı bir tada kavuşur.

Barberry, pirincin tatlılığını vurgulamayan ve et ve yağlı yiyecekleri kolaylaştıran sourness'i ekler. Kurutulmuş meyve eklerseniz, o zaman tatlılık veren havuç sayısını da azaltın. Bu tür bileşenlerin çok sayıda acımasız bir şaka oynayabilir ve pilavınızı şekerli yapabilir.

Kuru meyvelerin zirvak içine yerleştirilmeden önce önceden ıslatılması gerekmez. İyi bir tat elde etmek istiyorsanız - kuru kayısı, kuru üzüm, kuru kayısı veya kuru erik kullanın. Otomatik satış makinelerinde kurutulduğu kadar güzel ve zarif değildirler, fakat koruyucu maddelerle işlenmezler. Ayrıca, hafif meyvelerden daha fazla tatlılık ve doğal tadı vardır.

Kuru erik alırsanız hazırlığına dikkat edin. Kurutulabilir. Bu durumda, tat, yumuşak tart notları ile daha doğal olacaktır. Kuru erik alırsanız, duman üzerinde kurutulursa, tadı "duman" ile biraz olacaktır.

Pilav yapmak için ufalanan pilav kullanmanız gerekir, o zaman yemek yapısal olacaktır ve yapışkan değildir.

Aromatik bitkisel yağ kullanmaya gerek yok, pilavın tadını öldürür. Kurutulmuş meyveler kolayca değiştirilebilir. Yani kuru kayısı yerine kuru üzüm veya incir kullanabilirsiniz.

Pilavı süslemek için daha çok yeşillik kullanın, yemeğin tadını tazeleyin ve daha güzel hale getirin.

Gerçek Özbek pilavı bir masa dekorasyonu ve misafirleriniz ve akrabalarınız için mükemmel bir muamele olabilir. Klasik bir yemek tarifini deneyin, kendi ayarlarınızı yapın ve ailenizle doyurucu ve lezzetli bir masada güzel zaman geçirin.

Tavsiye edilen tarifler:

İlk başta ücretsiz resim gönderme izni veren ve daha sonra ödeme talep etmeye ve eski, serbest doldurulmuş resimleri engellemeye başlamaya başlayan "Pict.com" adlı fotoğraf barındırma politikasının ağırlaması nedeniyle, pilavla ilgili yayın acımasızca şekillendirildi. Dün, tesadüfen, her şeyin silindiğinden emin olmama rağmen, arşivimde Plov'un resimlerini buldum. Bu yüzden restore edilmesi gerekiyordu, aksi halde insanlar soruyor. :)

Gerçek bir Özbek pilavı nasıl yapılır

Taşkent'te doğdum.
O zaman SSCB altında, Rusların bu tür cumhuriyetlerde yaşaması ve inşa etmesi doğaldı. 4 yıla kadar orada yaşadım ve oradan ayrıldım (ebeveynlerin etkisinde olduğundan şüpheleniyorum).

En lezzetli Özbek yemeği hangisidir?
Bu doğru, plov.
Normal günlerde kadınlar orada pilav yapar. Ve tatiller için - sadece erkekler. Kadınlar neden tatil için pilav yapmıyor? Çünkü bir kadın açgözlü bir tutumludur. Pilavın içine asla fazladan bir et parçası koymaz ve adam böyle değildir, misafirlere cömert davranır. Bu nedenle, sadece erkekler tatil için pilav pişirir.

Tüm Özbek adamları plovça yapabilir. Ve neden daha kötüyüz?
Bunun, ölümlülerin yapamayacağı bir çeşit kurnaz yemek olduğunu düşünmeye gerek yok.
Hiçbir şey karmaşık değil.

Tabii ki, pilav için ihtiyacınız kazan.
Bu, yuvarlak dipli ve kapaklı kalın bir dökme demir “tava” dır. Piyasalarda, aynı Özbeklerden veya diğer Asyalılardan satın alabilirsiniz. Bu ucuz.
Pik demiri bir tane bile bulamıyorum, ancak duralümin de işe yarayacak.
Ateş üzerinde pilav pişirmeniz önerilir. Peki ya gazla.
Ah evet Hala ihtiyaç kapkyr (gutturally konuş). Gibi, skimmers - Özbekler bilir. Her zamanki metal skimmer'i kullanabilirsiniz, ancak anlamlı bir şekilde "Kapkyr!" Diyecekseniz, bu, kadınların gözünde imajınıza birçok avantaj katacaktır.

Öyleyse, müziği aç ve git!

Pilav pişirirken kadınların kullanabileceği ve kullanılması gerektiği konusunda size güven vereceğim. Siyah iş için. Soğanları soyun, havuçları, kazanları önce ve özellikle de sonradan vb. Yıkayın. Ana iş (soğan koymak, bir kazan içine et vb.) Bir adam tarafından yapılmalıdır. Festival masasında tüm defne sadece onu aldı.

Pilav, genellikle pirinçten yapılan katı kanonlara göre yapılır (bir kilogram pirinç = bir kilogram et vb.). Ben bunu yapmam Ben ve misafirleri daha lezzetli hale getirdim. Daha kesin olarak eklemeye çalışmanız gereken tek şey - su, yağ ve tuz.
Bütün tarif 1 kg pirinç için, 5-6 iyi burun içen ve buna eşlik eden güzel bayanlar için yeterli. Yani, 10-12 kişi için ve hala birkaç günlüğüne bir aperatifiniz var.

Yani, zaten bir kazanımız olduğu anlamına gelir.
İyice yıkanmalı (bir kadını ara) ve giydirmeli iyi ateş.
Yağ toplanması için kazan hazırlanmalıdır.

Kanonlara göre, 1 kg pirinç için 1 kg et koymanız gerekir. İlk kez yaptım, ama her zaman, ertesi gün pilav yediğimizde, yeterli et yoktu. Bu nedenle, 2 kg et koymaya başladım, ancak dünden önceki gün - genellikle 3 kg.
Daha da kötüsü daha iyi olmadı.
Pilavda, elbette, bir çift koyun eti koymanız gerekir. Ancak Moskova'da taze kuzu nerede bulunur? Keşke bir koçla katledilmişseniz veya güvendiğiniz tanıdık satıcılarınız varsa. Eğer yoksa, sığır eti koyabilirsiniz.
Genelde buhar dana eti veya buhar bifteği koyarım.

Bundan sonra, havuç şeritler halinde kesilmelidir. Real Uzbeks-Mushchina elle bıçakla kesti. Ve oldukça hızlı.
Biz gerçek değil Özbekleriz, biz sadece orada doğduk, bu yüzden teknik ilerlemeden yararlanacağız.
Tabii ki, şenlikli masada, hiç kimse sizi havuçların manuel olarak kesilmesiyle ilgili efsanelerden bahsetmeyi rahatsız etmiyor. Bu yine çoktan çok yüksek olan resminize avantajlar kazandıracak.

Bir kadını mutfaktan atıyoruz ve böyle bir cihaz kullanıyoruz (Moulinex'in benzer şeyleri var)

Kilogram başına havuç çok olsun, ama korkma.

Et bir kabukla kaplanır kapanmaz (kahverengi, siyah değil):

... ateşi kısın ve doğranmış soğanı kazanın içine atın:

Kapağı kapatın, güveç. Soğan hafif söndüğü anda ...:

... kazanın içine havuç atıyoruz:

Havuç çok görünüyor ...

Kapağı kapatın. kaynatma

Söndürmeden sonra havuç gevşeyecektir:

Havuç yumuşaklaştığında - tuzlamaya başladık, karabiber ekleyip baharat ekleyin.
Tabii ki, zira, barberry, safran gibi zeki kelimelerle beyninizi uçurabilirim - ama yapmayacağım. Sadece Özbek'ten pilav için baharat seti alıyorum. Genellikle her şey oradadır.
Bir sürü baharat serpin. Yarım bardak. Ben ve misafirlerimiz bundan daha çok hoşlanıyor.
Tuz - yaklaşık 5-6 çay kaşığı. Ama ben her zaman tadı kontrol ediyorum.

Sarımsak daha sonra zhguchestini tamamen kaybeder ve zaten masada ekmeksiz yemek yiyebilirsiniz.
Lezzetli, bu arada.

Masada servis etmek için pirinç, havuç ve et tabakalarını karıştırıyoruz. Bu karışık kütleyi büyük bir tabağa koyduk. Et küçük parçalara bölünür. Ayrıca biraz yeşillik serpebilirsiniz.

Yemeğin şenlikli masaya getirilir ve içeriğin kişisel olarak konukların tabaklarına yerleştirilir. Turşu domatesleri ve bol miktarda soğutulmuş votka servis etmek için pilavın servis edilmesi şiddetle tavsiye edilir. Votka, bu arada, pilav için çok iyidir ve çok gider.
İlk tost pilavın imalatçısı olacak ve bu akşam bütün güzel kadınlar sadece seni isteyecekler.
Seni temin ederim

Afiyet olsun!

Bu arada, pilav kaldığı zaman (her zaman bir rezervle yaparım), plastik torbalarda (rulo halinde satılan özel dayanıklı), porsiyonlarda ve dondurucuya konulabilir. Ertesi gün, ne kadar pilavın gerekli olduğu ve bir mikrodalgada ısıtıldığı alınır. Bu durumda tat kaybı önemsiz olacaktır.