Domači kozji sir. Sir iz kozjega mleka.

Zdi se, da je skuta celotna religija, ki jo lahko častijo samo tovarne mleka in tržne babice. Zdi se, da je skuta posel, ki je za nas nerazumljiv.

Ampak tukaj smo zaradi posebnega razloga in zdi se, da ste se že dolgo uganili. Tako je, prišli smo do tega, da smo povedali, da je kuhanje skute enostavno proces, ki ne zahteva niti tehnologije, niti dodatnih izdelkov, niti veliko časa, ker zori sam, brez pomoči drugih.

Povedali vam bomo štiri različne recepte o tem, kako doma kuhati skuto. Vse vrste sirov bodo narejene na mleku oziroma na različnih vrstah mleka, kar vam bo omogočilo poskusiti različne vrste sirov.

To bo navadna domača skuta za rekordnih pet minut, potem bo na voljo "dolga" možnost, koza in ena iz kislega mleka. Štirje različni postopki, štirje različni okusi in štiri različne tehnike, od katerih vsaka zahteva drugačen čas izpostavljenosti.

Kuhanje skute bo odslej pravi užitek za vas. Še več, takoj ko poskusite skuto, ki jo pripravite sami, boste izdelovali in jedli samo domače skuto. Nič več trgov in trgovin.

Poleg naših edinstvenih nasvetov o receptih lahko uživate v priporočilih v dveh različnih rubrikah. Eden izmed njih bo naslednji, drugi pa na koncu članka. Bodite prepričani, da pozorno preberete in se spomnite vsega, o čemer govorimo.

Kaj morate vedeti za kuhanje

Če želite kuhati okusno skuto, je treba proizvodu dati kislo. Če želite to narediti, ga lahko dolgo hranite na soncu in segrevajte, ali pa ga samo segrejete, ne da bi vreli.

Ko se mleko segreje, se sirotka loči. V nobenem primeru se takšna masa ne sme kuhati, sicer se bodo rezine in zrna skute skuhale in postale gume.

Pred nalivanjem mase s serumom mora biti popolnoma ohlajena, vendar je bolje, da jo pustite ponoči.

Prenos gaze na sito, vzemite toliko tkiva, da je dva do trikrat večja od površine sita, ker morate dvigniti konce sita in če ne zavezujete bodoče skute, potem jo samo stisnite.

Če je v receptu navedeno, da ni potrebe po vmešavanju v maso, potem je bolje, da tega ne počnemo, saj smo za vas pripravili vse recepte in natančno vemo, kaj je bolje, da tega ne naredimo, da ga ne pokvarimo.

Vedo vsaj osnove, kako kuhati skuto in kako se z njo ravnati, se lahko varno naučite receptov. Ker jih imamo danes le štiri, vam ne bo vzelo veliko časa. Sploh ne boste opazili, kako bo čas minil, in že boste sedeli za kuhinjsko mizo z veliko žlico v rokah in počili svojo domačo, zračno, svetlo in nežno skuto z rezino svežega kruha.

Sir iz mleka v 5 minutah

Čas kuhanja

kalorij na 100 gramov

  Tri sestavine! Trije! Od njih dobimo sveže, domače skuto v nekaj minutah. Potrebno je poskusiti doma, da bi razumeli, kako daleč so nam nakupovalni izdelki še daleč.

Kako kuhati:

Nasvet: citronska kislina   lahko nadomestite z limoninim sokom. V primeru, da vzamete sok, boste potrebovali 125 ml.

Domači recept za mlečno skuto

V tem receptu vas bomo še bolj presenetili, saj bomo pripravili skuto iz samo ene sestavine. Načeloma je tokrat celotno bistvo v imenu recepta.

Čas je 42 ur.

Kaj je kalorij - 169 kalorij.

Kako kuhati:

1. Sveže mleko nalijte v veliko ponev;
2. Gorilnik ugasnite in pustite trideset ur;
3. Ker se štedilnik pogosto vklopi, bo ponve večino časa ogret.
4. V času, ko se posoda ohladi, je vanje prepovedano vmešavati;
5. Po tridesetih urah bo mogoče videti, da se je mleko koaguliralo, in sirotka se je ločila;
6. Spremenite minimalno toploto pod ponev in segrejte maso, vendar je ne zavrejte;
7. Še enkrat, nič ne more biti moteno in potrebno ga je segrevati, dokler se posoda ne prevzame prevroče;
8. Izklopite plin, pustite posodo tako, da se vsebina in posoda popolnoma ohladita;
9. Potem se ne dotikajte še deset ur;
10. Po preteku časa nalijemo skuto na gazo, jo zavezujemo in jo nekje zvezamo.
11. V približno eni uri se bo izsušila vsa sirotka in v žepu boste imeli končano skuto!

Nasvet: če je zunaj okna toplo, se lahko na okensko steklo napolni posoda s sirotko.

Iz izjemno koristnega izdelka lahko dobimo le enako. Kozje mleko je bolj zdravo kot ovce in krave skupaj. Poskusimo ga kmalu.

Koliko časa - 2 uri + dnevno vztrajanje.

Kaj je kalorij - 156 kalorij.

Kako kuhati:

1. Vlijte mleko v ponev, posolite in zavrite;
2. Nalijte maso v veliko ponev ali kozarec, pokrijte in postavite na topel prostor za en dan;
3. Vlijte maso v posode, ki lahko gredo v peč;
4. Odstranite posode z vsebino na peč in jih segrejte, vendar jih ne pustite zavreti;
5. Pripravite jedi, znotraj katerih je sito, in na njej so tri ali štiri plasti gaze;
6. Predgreto vsebino prelijemo v sito z gazo in počakamo, da se serum izsuši;
7. Nato iztisnite vsebino gaze, nekje privežite in počakajte še eno uro, da se končno prepričate, da je ves serum stekleni;
8. Ob koncu ure lahko uživate v pripravljenem skuto.

Nasvet: skuto lahko takoj pojeste s sadjem, jagodami ali kislo smetano s sladkorjem.

Pripravite skuto iz kislega mleka

Spet ena sestavina in spet na koncu dobimo nekaj neverjetno okusnega, okusnega, nežnega in zračnega. Izgovori niso sprejeti, ker, ker je vsekakor vredno poskusiti.

Čas je 1 ura in 20 minut.

Kaj je kalorij - 167 kalorij.

Kako kuhati:

1. Kislo mleko se vlije v posodo, ki bo po možnosti imela okroglo dno;
2. Vlijte vodo v veliko ponev in položite prejšnjo posodo z mlekom;
3. Mleko segrejemo, vendar ga ne zavremo, takoj ko začne vreti, odstranimo iz toplote. Takoj boste videli, da so na površini mlečnih koščkov skute in prozorne sirotke že nastali;
4. Odcedite maso na sito z gazo, počakajte, da se serum odcedi. Če je gaza nekje zvezana, potem se bo v približno eni uri skuta znebila vse sirotke in jo lahko pojedo.

Nasvet: skuto lahko shranite v hladilniku do pet dni v zelo sveži obliki, nato pa se začne malo nakisati.

Z vami bomo delili najbolj intimne skrivnosti o tem, kako doma kuhati pravo skuto. Kako ga narediti tako nežnega, zračnega in okusnega.

Za diverzifikacijo barve skute lahko dodamo sladko papriko ali, nasprotno, vročo papriko. Dodate lahko tudi kurkumo ali curry.

Če želite spremeniti okus, lahko dodate redni sladkor ali malo praška z vanilijevim sladkorjem, lahko dodate cimet, muškatni orešček in nageljnove žbice. Nalijte jagode in vztrajati tako skuto.

V slani različici lahko zelišča sesekljate in dodate malo soli ali sojine omake. V obliki zelenja lahko zeleno čebulo, peteršilj, koper, rožmarin, baziliko in tako naprej. Tukaj poleg zelenja lahko dodate tudi kocke paradižnika in popra. Naj bo sladka ali začinjena.

Skuto mora biti v hladilniku in po možnosti v popolnoma zaprti posodi. Kot na primer posoda. Ko ste v ponedeljek zaprli zaboj, lahko še vedno uživate v svežih, nežnih in domačih skutah, ki ste jih sami pripravili. Ali ni to super?

Domaèa skuta je nekaj, kar je vsekakor potrebno, ne le poskusiti, temveè tudi sami se pripraviti na prosti èas. To je okusno, je zadovoljiv in zelo koristen. V našem primeru je tudi zelo proračunsko. Poleg tega boste, če boste sami pripravili vse, vedeli, kaj ste vložili v to skuto, kakšna je bila kakovost in kako sveži so bili izdelki. Slasten sir!

Vprašanje: “Hura! Vesel sem! Končno sem po dolgem iskanju našel sveže kozje mleko. Lastniki imajo majhno čredo, koze redno preverjajo z veterinarjem za vse vrste ran. Medtem ko je poletje veliko mleka, je možno kupiti kozje mleko ne samo za pitje, ampak tudi za skuto. Želim okrepiti imuniteto svojega malčka, podpreti zobe s kalcijem, kosti na splošno zaščititi pred rahitisom. Ampak ne vem kako. Naučite se, kako kuhati kozjega mleka   skuto, koristno za otroka in za nas odrasle? Hvala. "   (iz Ludmilinega pisma)

Odgovor: v dietetiki so fermentirani mlečni izdelki iz svežega mleka zasluženo uvrščeni med posebno dragocena živila: skuta, sir, kefir in sirotka so potrebni za ohranjanje normalnega delovanja prebavil, čiščenje jeter in črevesja, vsebujejo kalcij, ki se hitro absorbira v telo. V prejšnjem članku cikla “ Okus   »Podrobno sem opisal Osnovni receptkuhanje skute iz svežega mleka. V tem - še nekaj načinov, kako priti skuta   iz kozjega mleka, zdravo in okusno. Kot ponavadi, možnosti odgovora.

  Kratka

Recept za domačo skuto na "krušni skorji"

Všeč mi je ta dišeči sirni recept, ki sem se ga naučil od gostiteljice. Kislo testo “na kruhovi skorji” pomaga pospešiti proces “učvrstitve” mleka v hladnem obdobju ali v hladnem poletju. Metoda je preprosta, tudi za začetnike.

• V sveže mleko, dal skorjo rženega kruha, velikosti malega prsta, nič več. Pustite na toplem nekaj ur pod čisto, naravno krpo - ne s plastičnim pokrovom.
• Ko se mleko zgosti v „klešče“, odstranite skorjo. Nato sledite korakom, opisanim v Osnovni recept   kuhanje domače skute.
• Končno skuto in sirotko shranjujte v hladilniku največ 2 dni. Jejte sveže - tako okusno.

Bodite pozorni: za občutljivo kremo jih zberemo s površine mleka. Pomagali vam bodo ohraniti kožo zdravo, napeta in lepa, izboljšati stanje kože okoli oči. Toda to je druga zgodba v seriji člankov. « Za srečno kožo ”.

Recept za domače skuto na kislo smetano

Za pripravo skute na kislo smetano potrebujete 100% naravno kislo smetano iz kozjega mleka. Kisla smetana iz kravje kisle smetane, čeprav naravna, je nezaželena: kravji encimi bodo spremenili sestavo prihodnje skute in s tem proces njene asimilacije.

• V sveže mleko dodamo 1 žlica. kislo in previdno, počasi premešajte.
• Posodo pokrijte s čisto krpo in postavite na toplo mesto.
• Ko se mleko v "jogurtu" zgosti, posode damo v posodo s hladno vodo in segrevamo na majhnem ognju v vodni kopeli. Nato sledite korakom, opisanim v Osnovni recept za domačo skuto.

Opomba: Ne izlivajte kozje sirotke - to je dragocen prehranski mlečni izdelek. Za notranjo uporabo seruma rok uporabnosti v hladilniku ni več kot 2 dni. Za zunanjo uporabo, v izdelkih za kožo in lase, aromatične kopeli, se lahko uporabi v 10 dneh po pripravi.

  Podrobno

Recept za domačo skuto na bio skazkaska

• V sveže kozje mleko dodajte bioliplet in ga postavite na toplo mesto, brez nadaljnjega segrevanja. Poleti je dovolj 1-2 uri, da se mleko zaustavi. Če uporabljate kvas iz lekarne, preberite priložena navodila na embalaži. Pozor: biološka vlakna je nemogoče dodati v kislo mleko. To je nevarno.
• Ko se mleko zgosti na gostoto kislega mleka, pazljivo ločite glivico od fermentirane mlečne mase. Sperite glivico in jo položite čisto vodoin kislo mleko se segreje v vodni kopeli. Če želite to narediti, dajte v kozarec z vodo mrzlo vodo za minimalno toploto. Takoj ko se voda segreje, jo takoj odstranite iz toplote.
• Ko je mleko razdeljeno na dve frakciji, skuto in prosojno, maso napolnite s čisto gazo ali cedilom. Uporabite serum za predvideni namen in skuto za dobro in zadovoljstvo. Podrobneje o drugih metodah filtriranja v Osnovni recept   kuhanje domače skute, o pogojih skladiščenja v zgoraj navedenih receptih.

Opomba: za mlado kozje mleko boste potrebovali sirilo in stiskalnico, da boste med filtracijo tvorili gosto skuto. Po želji lahko dodamo zelenjavo, sadje, začimbe in začimbe, suho in sveže, z obveznim pogojem - njihovo predobdelavo.

Uporaba domače skute

• Sveže skute - najbolj okusno in razpis. V dnevni jedilnik vnesite skuto kot samostojno jed in mora biti v vsakem čiščenju in pomlajevanju.
• Vzemite skuto kot osnovo za aromasyrnikov v poteh čiščenja jeter.
• Pripravite se Skutna pena   - lahka in zdrava sladica.

Bodite pozorni: za dragocen prehranski proizvod - v njegovi sestavi: beljakovine, mineralne soli, polni niz vitaminov in mlečnega sladkorja z lecitinom - antislerotična snov, ki je potrebna za vzdrževanje možganskih funkcij pri starejših ljudeh. Poleg tega so maščobe in beljakovine v serumu iz kozjega mleka v zelo razpršenem stanju, kar prispeva k njihovi boljši prebavljivosti prebavnega sistema. Če ni kontraindikacij, je serum kozjega mleka med prehrano vključen v prehrano.

V receptih in laseh. Za zunanjo uporabo lahko serum uporabljate dlje časa, shranjujte v hladilniku.

Poskusite redno uporabljati naravne mlečne izdelke, v receptih za nizko kalorično peko, za lepoto las in kože. Ne oklevajte, rezultat vam bo všeč.

Bodite lepi - zdravi in ​​močni.

Zima   za bralce Nasveti za prijatelje”

Če ste zainteresirani za redno predstavljanje tako uporabnega živilskega izdelka kot skuto na vaši mizi, in ne dvomite v njegovo kakovost, še posebej, če imate majhne otroke, potem je veliko lažje, varnejše in bolj koristno kuhati skuto. doma.

Naučil se je podrobno iz našega mojstrskega tečaja, kako kuhati skuto iz kozjega mleka doma, pa vas bo presenetilo, kako preprosto je in še bolj presenečeno, zakaj tega še niste storili.

Najpomembneje je, da preden začnete kuhati skuto, v ta namen kupite sveže okusno mleko. Obstajajo tri možnosti: shranjevanje pasteriziranega mleka, celega kravjega mleka in najbolj uporabnega zdravilnega mleka, to je kozje mleko. Načeloma je priprava skute iz katere koli vrste mleka enaka, le rezultat je drugačen, vendar je rezultat takšnih priprav združevalen, skuta, v vsakem primeru, je veliko bolj okusna kot trgovina. V tem mojstrskem razredu vam bomo povedali, kako kuhati skuto doma iz kozjega mleka, kot najbolj koristno za otroke in prehrano. Kot smo že povedali, se domača skuta iz drugih vrst mleka pripravi na enak način.

Sestavine za pripravo domače skute: \\ t

• kozje mleko - 3 litre,
• kislo smetano - 2 žlici. l

Kako kuhati skuto doma, kuhanje: \\ t

Takoj je treba opozoriti, da je domača skuta, narejena iz kozjega mleka, fermentirana s kislo smetano, tako okusna, da se lahko okusi kot kremna pasta, zrnje je skoraj odsotno. Da bi dosegli takšen rezultat, je pomembno, da ne pretiravate fermentiranega mleka na ognju, potem boste dobili najbolj občutljivo skuto, pripravljeno jedo, ki ne potrebuje dodatnih "začimb".

1) Torej vlijte mleko v sklenino in jo zažgajte, segrejte do približno 40 ° C.

2) V toplem mleku položite kislo smetano, zelo dobro premešajte v mleku. Za bolj enakomerno porazdelitev mleka lahko kislo smetano predhodno razredčite v majhni količini mleka in jo nato vlijte v posodo. Slika 2.

Mimogrede, da bi dobili skuto doma, lahko fermentiramo mleko s pripravljenim jogurtom ali kefirjem, spet okus take skute se bo razlikoval od skute, fermentirane s kislo smetano. Da bi razumeli, kakšno domačo okus po svoji domači skorji vam najbolj ustreza, morate preizkusiti vse predlagane možnosti, gospodinjstvo pa bo le tako srečno za tako vrsto poskusov, saj bodo imeli srečo, da se naužijejo domače skute.

3) Nadaljevanje opisovanja, kako kuhati skuto doma, nadaljujte z naslednjim korakom, in sicer po tem, ko smo segreli mleko, zaprite posodo s pokrovom in jo zavijte z nečim toplotnim zadrževanjem, pustite jo osem ur ali čez noč. Naslednji dan preverimo fermentirano mleko z žlico, če je mlečna masa močno stisnjena, nato pa jo z mešanjem položimo na majhen ogenj.

Dvajset minut, morate mešati fermentirano mleko, obstajata dve možnosti: če želite dobiti fino zrnato skuto, jo morate drzno in temeljito premešati. Če vas zanima prejemanje velikih kosmičev skute, ga pazljivo premešajte, pri tem pa premikajte z veliko žlico le navzgor in navzdol.

Mleko smo temeljito zmešali, premikali in v krogu, hkrati pa preverjali temperaturo jogurta, samo s prstom, masa mora biti neznosno vroča. Če uporabljate poseben termometer, mora biti temperatura kislega mleka okoli 80 - 85 o C, v tem primeru ugasnite ogenj, zaprite posodo s pokrovom in jo postavite v prostorno posodo s hladno vodo.

4) Po ponev z ogrevano jogurt se ohladi na temperaturo hladne vode (če je potrebno, lahko naredite dve ali tri spremembe vode), nalijemo maso v globoko colander, položi tesen, vendar dobro prepustna s tekočino, krpo.

5) Tkanino zavezujemo na vrhu in pustimo, da je cela masa v cedilu, dan v hladilniku, da se izloči serum. Slika 5.

Sir iz kozjega mleka, kuhanega z lastnimi rokami, ima poseben okus in aromo. Hkrati se je izkazalo, da je izdelek zelo koristen, saj za izdelavo hostese uporabljajo samo naravne sestavine. Zato si takšno skuto zasluži, da se osredotočite na vašo mizo, še posebej, če so v družini majhni otroci.

Domače kozji sir   - To je okusen dietni izdelek.

Okus in koristi v vsakem gramu

Preden vam povem, kako narediti kozje mleko, želim opisati njegove čudovite lastnosti.

• Prvič, koristno bo za ljudi vseh starosti. To jasno dokazujejo prebivalci v regijah, kjer se ta izdelek porabi skoraj vsak dan - ti ljudje so veliko manj bolni in ne poznajo problema prekomerne telesne teže.
• Drugič, odlične lastnosti okusa - kozji sir je nekoliko debelejši od kravjega, vendar se ga telo absorbira veliko lažje in bolje.
• Tretjič, ta fermentirani mlečni izdelek se lahko varno vključi v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi alergij, koristno pa bo pri nespečnosti, težavah s sklepi, pri različnih boleznih prebavil in dihal.

Kozji sir je lahko na meniju enoletnih dojenčkov, nosečnic in doječih mater. Prispeva k izboljšanju presnovnih procesov, zagotavlja normalno tvorbo kostnega tkiva in nasičuje telo z biološko aktivnimi snovmi. Kozji sir je bogat z beljakovinami in v svoji sestavi vsebuje posebno aminokislino - metionin, ki lahko uravnava raven holesterola.

Recepti za kuhanje posebnega fermentiranega mlečnega izdelka

Domači kozji sir se lahko proizvaja na več načinov. Razlika je v uporabi različnih starterjev, na primer na sirotki, kefirju, kisli smetani itd.

Tradicionalni recept

Za izdelavo tradicionalne kozje skute, potrebujete litrsko kozarec svežega mleka in približno tri ščetine grobe soli.

Uvod:

• nalijte mleko v ponev, dajte sol in zavrite;
• odstranite posodo iz peči, jo pokrijte s pokrovom in pustite pri sobni temperaturi   za en dan;
  
• po določenem času izločimo fermentirano mleko iz emajliranega ponev in ga nekoliko segrejemo na majhnem ognju;
  

  Pomembno je! Zdaj ne vrejte mleka! Samo ogrejte se malo! V nasprotnem primeru bo končni sir imel neprijeten okus!

• nato vzemite globoko skledo, vstavite cedilo in narišite dno in stene z gazo, prepognjeno v dveh ali treh slojih;
• segreto mleko nalijte na gazo in počakajte, da vse sirotke zapustijo;
• skupaj zložimo robove gaze, dvignemo oblikovani “vozel” in obešamo vse na nekaj vsebnika, tako da ostane tekočina.

Po 3-4 urah je tradicionalna skuta iz kozjega mleka popolnoma pripravljena za uživanje!

Na serumu

Da bi dobili funt skute, potrebujete tri-litrsko pločevinko mleka in pol kozarca kisle sirotke.

Glejte tudi:

Ko se prehladite, pijte sok iz čebule, On bo razbremenil zastoje in otekanje nosu!

Uvod:

• dodajte sirotko v mleko, premešajte in pustite, da se segreje, na primer na krožniku v prostoru, kjer sonce nenehno sije v oknih ali blizu baterije;
• če poleti izdelujete skuto, se bo mleko po 24 urah strdilo, pozimi - malo dlje, po približno 2-3 dneh - pripravljenost določimo s stanjem mase, v kateri se bodo pojavili ločeni kosi;
• segrejte vodo v široki, visoki lonec, nanj vstavite kozarec jogurta in ga segrejte 20 minut;
  

  Nasvet! Da bi sirotko hitro znižali na dno, je treba v procesu segrevanja vsebino kozarca previdno mešati od spodaj navzgor dva ali trikrat!

• takoj, ko je skuta na vrhu, takoj odstranite kozarec iz posode in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi;
• postavite cedilo v široko posodo, nanj nanesite gazo in filtrirajte ohlajeno vsebino kozarca, nato odložite vse, zbirajte gazo v snop in jo pustite nekaj ur.

Kozji skuta je odličen zajtrk; dodajte medu, marmelado ali sveže jagode in uživajte v neprekosljivem okusu!

Na kislo smetano kislo testo

Za kuhanje kozje skute za ta recept potrebujete liter mleka in dve žlici kisle smetane.

Uvod:

• kozarec mleka postavimo v visoko lonec, napolnjen z vodo, in ga nekoliko segrejemo v vodni kopeli;
• odstranimo kozarec, dodamo kislo smetano v toplo mleko, premešamo in prenesemo kozarec na toplo mesto, pustimo nekaj dni;
• o nastanku jogurta v banki, vas bodo vzpodbudili naraščajoči zračni mehurčki, v tem času je treba vsebino kozarca ponovno segreti na kozarec vode - 15 minut na majhnem ognju;
• nato topli jogurt filtriramo skozi gazo, ga zavezujemo v vrečko in jo nekaj ur obesite na skledo, tako da odvečna tekočina izgine.

Pripravljen kozji sir se lahko zaužije sveže ali pa ga pripravi na okusne jedi

V počasnem štedilniku

Če imate v kuhinji počasen štedilnik, potem lahko doma dobite še kozji sir iz kozjega mleka. Torej potrebujete tri-litrsko pločevinko mleka in kozarec kefirja.

Uvod:

• mleko združimo s kefirjem in pustimo na dan pri temperaturi + 25 ° C; zato morate imeti gosto gosto kislo mleko z dobrimi debelimi rezinami;
• nalijte maso v posodo z več peči, vklopite način ogrevanja, zaprite pokrov in pustite 3 ure;
  

  Opomba! Zlitje jogurta po možnosti lepo in brez mešanja - ta tehnika vam bo omogočila, da dobite slasten videz zrnatega sira!

• po določenem času filtriramo vse skozi gazo ali fino sito in jo nekaj ur obesite na umivalnik.

S pomočjo multicooker-ja lahko kuhate najbolj slastno kozjo skuto in prihranite veliko časa.

Gospodarka na sporočilu!

Skuta iz kozjega mleka je edinstvena po svojih lastnostih, vendar je treba, da bi se lahko v celoti manifestirala, upoštevati nekatere podrobnosti kuhanja in shranjevanja:

• neobrano mleko je možno uporabljati le, če ste popolnoma prepričani v njegovo kakovost, a če ste v dvomih, je bolje, da ga predhodno zavrete;
• posebno pozornost nameniti napravam, ki jih uporabljate pri izdelavi skute: gaze in pripomočki morajo biti čisti, cedilo mora biti emajlirano ali izdelano iz nerjavnega jekla, namesto tega je mogoče uporabiti pleteno košarico;
• sveža skuta je zaželena za uporabo v prvih treh dneh po pripravi, za nadaljnje skladiščenje je bolje zamrzniti;
• če je temperatura, pri kateri fermentira mleko, manjša od +23 ... 25 ° C, se v tem primeru ne bo spremenil v kislo, ampak se bo le poslabšal;

Veliko ljudi ve o tem koristne lastnosti tako čudovito hrano kot kozje mleko. Večina vaščanov, ki imajo domače koze, verjamejo, da je v prehranski vrednosti veliko boljša od kravjega mleka. Vendar pa je treba omeniti, da ni vsakdo ta izdelek za svoj okus. Nekateri ljudje se odbijajo zaradi posebnega vonja kozjega mleka, ki se med procesom segrevanja še okrepi. Ampak, če kuhamo iz nje mlečne izdelke ali sir, ki je bogat z nacionalno kuhinjo držav Sredozemlja in Severnega Kavkaza, se neprijeten okus sploh ne čuti. Še posebej se ga prebavljajo prebavni organi in imajo odlične okusne lastnosti kozjega sira, kar je zelo uporabno za ljudi vseh starosti. Pozitivno vpliva na delo prebavnega trakta in ta izdelek lahko varno zaužijejo tudi ljudje, ki so alergični na kravje mleko.

Uporabne lastnosti

Danes lahko v veleblagovnicah zlahka najdete skuto iz kozjega mleka. Poleg tega je zaradi svoje specifičnosti precej drag izdelek. industrijsko proizvodnjo. Pri izdelavi kozje skute se uporabljajo termofilne bakterije mlečne kisline, ki prispevajo k obarjanju beljakovinskih frakcij in povečanju njegove koncentracije v originalnem produktu. In beljakovinski albumin, ki je prisoten v tem skutnem siru, je izjemno koristen za preprečevanje osteoporoze, kot tudi za rastoči otroški organizem v času nastajanja kosti in zob. Poleg tega je za vitaminsko-mineralno sestavo kozjega skuta značilna visoka vsebnost kalcija, fosforja, folne kisline, kalija in vitaminov skupine B. Zato je kozja skuta ena najbolj dragocenih živil. Samo pri izbiri industrijske proizvodnje skute bi morali biti pozorni na kakovost izdelka: biti mora enotne konsistence, ne smejo imeti tujih vključkov. No, če obstaja možnost, da bi dobili sveže kozje mleko, potem je povsem mogoče kuhati skuto doma.

Domači kozji sir

Pri pripravi skute iz kozjega mleka bo treba upoštevati določene nianse. Najprej je treba mleko kupiti od zanesljivega dobavitelja, ki ima kakovostnega izdelka. Drugič, da bi dobili funt skute, morate zaloge na 3 litre mleka. Tretjič, če je temperatura v sobi za zorenje mleka pod 25 °, se lahko poslabša. Četrtič, potrebujete starter: pol skodelice sirotke ali nekaj žlic kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob.

Kuhanje

Proces kuhanja kozje skute ne povzroča veliko težav. V tri-litrski kozarec naj nalijemo kvas in pustimo mleko fermentirati. Kot smo že omenili, mora biti prostor topel. Pozimi lahko kozarec postavimo v bližini ogrevalne baterije v kuhinji, poleti pa jo postavimo na okensko steklo v sončnem vremenu. Postopoma se bo kozje mleko spremenilo v jogurt: v kozarcu bo opazen začetek razslojevanja izdelka v sirotko in skuto. Običajno traja 2 do 3 dni za fermentacijo mleka.

Naslednja faza kuhanja kozjega sira - vodna kopel. Če želite to narediti, morate v kozico z vodo in z rahlim ogrevanjem na majhnem ognju položiti kozarec fermentiranega mleka. Dvajset minut kasneje bo sirotka na dnu kozarca in mešanica skute se bo dvignila. Nato se mora vsebina kozarcev ohladiti in začeti jo lahko filtrirati.

Vzemite čisto gazo, položite v 2 do 3 plasti, položite na sito in prelijte nastalo kislo-mlečno maso. Glavni del tekočine bo šel. Po tem, ko povežete konice gaze s skuto, ki se nahaja v njej, naredite vrečko, ki jo boste morali obesiti za končno odcejanje sirotke. Po nekaj urah bo pripravljen nežni skutni kozji sir.

Kuhani kozji siri sami so zdrav zajtrk za otroke, odrasle člane družine in starejše. Poleg tega ne izgublja hranilnih in okusnih lastnosti tudi med zamrzovanjem. Dajte prednost zdravi hrani!

Informacije na naši spletni strani so informativne in izobraževalne. Vendar te informacije nikakor niso koristne za samozdravljenje. Posvetujte se z zdravnikom.