Prednosti začimb. Koristi in škodo začimb

Zdi se, da okusi niso utemeljeni, včasih pa se počutite kot, ker so začimbe temelj kuhanja. Ista jed, ki je začinjena z različnimi začimbami ali sploh brez začimb, ima lahko okus in aromo, ki je tako drugačna od dvojne jedi, da je primerno govoriti o odločilnem pomenu vloge začimb v procesu kuhanja. Spomnimo se, da pred začimbami vrednotijo ​​za svojo težo v zlatu, za nekvasno hrano daje malo užitka.

Seveda mnogi od nas ne razmišljajo o tem in nikoli niso razmišljali o učinku začimb na telo in zlasti na zdravje moških. Toda zaman, kot pravi pregovor: "Spool je majhen, da dragi!", Toda tudi ni priporočljivo pretiravati z začimbami. Vedeti morate, kaj je dobro in kaj slabo. Konec koncev je danes medicina zbrala dovolj znanja o začimbah in njihovem vplivu na različne telesne sisteme.

Tukaj je seznam najpogostejših začimb in začimb na svetu:

• Pepper: rdeči, črni in beli poper.

Basil  (priljubljena imena fant, raichon, rean divje rožice). Listi in stebli bazilike se zaradi vsebnosti aromatičnih snovi uporabljajo tako sveži kot suhi, kot začimbe za omake in juhe, za aromatiziranje konzervirane zelenjave, kumarice in klobase.

• Cimet  - posušeno lubje Cejlonskega gruchnika, ki se pogosto uporablja kot začimba. Cimet se prodaja v obliki koščkov lubja, ki je zvit v cev in pogosteje v obliki tal.

Zira  (zera, kumina, rimska kumina) - pogosto se uporablja v orientalski kuhinji kot začimba za mesne jedi in pri pripravi pilau.

• Sezam  - dragocena oljnata rastlina. Semena se uporabljajo pri kuhanju kot prah za pekovske izdelke in za izdelavo igralnic.
• Nageljnov  - neodprtih cvetnih brstov. Zaradi močne arome in gorečega okusa se uporablja pri pripravi marinatov, slaščic in klobas.
• Tarragon (Estragon)  - ima prefinjen vonj in pikanten, začinjen in pikanten okus. Uporablja se kot začimba pri kuhanju jedi iz riža, kuhane ribe, majoneze, pražene divjadi, jagnjetine. Drobno sesekljani sveži listi so dodani kot začimba perutnini, jajcem, lahkim omakam, mesnim jedem ter vsem vrstam solat.
• Vanilija - na poseben način fermentiralo plodove trajnih trt družine orhidej. Naravna vanilija gre za aromatiziranje najdražjih slaščic in sladkih jedi, še posebej čokoladnih in kakavovih izdelkov, piškotov in izdelkov iz piškotnega testa, krem, sladoleda, orehovih piškotkov.
• Korijander (Cilantro, Kinza)  - uporablja se kot začimba za aromatiziranje klobas, sira, mesnih in ribjih konzerv, marinad, kumaric in likerjev. Seme dodamo pri pečenju kruha Borodino, slaščic in kulinaričnih izdelkov ter pri izdelavi določenih piv in likerjev.
• Badyan
• Sage

Koristi in škodo začimb

Vsak od zgoraj navedenih začimb ima ne le okus, ampak tudi zdravilne lastnosti. In ker obstajajo zdravilne lastnosti, lahko pride do škodljivih posledic, saj od prekomerne količine katerekoli zdravilne snovi dobite zelo škodljive sestavine za telo.

Ključna beseda pri ravnanju z začimbami je »količina«. Začimbe, če se uporabljajo v velikih količinah, povzročajo veliko škodo telesu. Na primer, krči cimeta, muškatnega oreščka in žajblja so kontraindicirani pri nosečnicah, rožmarin in žafran. Žafran in rožmarin sta v nosečnosti strogo prepovedani, klinčki zaradi sedativnih lastnosti povzročajo hudo zaspanost. Kakšna je škodljiva količina začimb? Precej velik - 5-10 gramov naenkrat.

Začimbe so kontraindicirane za lastnike želodčnih ali črevesnih razjed, bolnike z gastritisom, cistitisom, astmo in ljudmi, ki imajo alergijske bolezni. Seveda, če ne morete, ampak resnično želite, potem lahko, vendar morate vedeti ukrep in ne motiti prehrane prepogosto.

Veliko aromatičnih začimb ne deluje dobro z zdravili. Na primer, curry izniči učinke aspirina, rdeča paprika pa lahko poškoduje mrežnico zaradi termonuklearnih učinkov kapsaicina.

Koristne lastnosti začimb

Eterična olja nageljni  in lovorjev list  koristno pri boleznih zgornjih dihal.

Kurkumane daje jedem rumenega odtenka in edinstvenega okusa, temveč pomaga telesu pri boju z vnetnimi procesi, normalizira žolčevod in preprečuje razvoj ciroze jeter.

Currynatančneje: koriander, amarantna panikulata, indijski kokini, volnena žlahtna, cimet, ki je del tega, bo koristen za diabetike. Zdravniki priporočajo curry vsem ljudem, ki trpijo zaradi prekomernega sladkorja v krvi.

Sezam- bo pomagal v boju proti slabemu holesterolu. Popolnoma normalizira krvni tlak, sezamovo olje pa stimulira črevesje.

Polifenoli vanilijaimajo antioksidativne lastnosti in precej uspešno upočasnjujejo proces staranja ter preprečujejo raka. Uporaba vanilije je tudi preprečevanje Alzheimerjeve in Parkinsonove bolezni.

Rdeči in črni poper  znanstveniki poznajo goreče borce proti rakavim celicam in so nam znani zaradi svojih lastnosti proti kašlju. Rdeča paprika, plus vse, uravnava krvni tlak in krepi kostno tkivo.

Najpomembneje je, da so skoraj vse začimbe odlični afrodiziaki, samo da bi se spominjali zmernosti, tako da se romantičen dan ne spremeni v večer iskanja zdravil za gastritis ali alergije.

Kako uporabna je ta stran?

Začimbe in njihovi učinki na telo

Vsaka ima v kuhinji nekaj vrečk začimb, ki se običajno uporabljajo samo za dodajanje okusa vašim priljubljenim jedem. Toda če se spomnite, kakšne so zdravilne lastnosti začimb in začimb, jih lahko uporabite še z večjimi koristmi za zdravje.

Sestava nekaterih začimb in začimb pospešuje metabolične procese v telesu in spodbuja kurjenje maščob. Obstaja mnenje, da pikantne jedi, zaradi vsebnosti začimb in začimb v njih, povečajo apetit, zato se količina zaužite hrane poveča. To vodi do pojava dodatnih kilogramov. Pravzaprav začinjena hrana pospešuje sitosti in se zato manj jedo. V številnih začimbah, na primer klinčkih in cimetu, vsebuje kapsaicin, prav ta pa preprečuje razvoj maščobnih celic in povečuje porabo energije za 23%. Če želite izgubiti težo, dodajte še več začimb v vašo prehrano.

Kot za takšne začimbe in začimbe kot bazilika, muškatni orešček, - morajo biti vključeni v prehrano moških. Bazilika vsebuje eterična olja, ki imajo spodbuden učinek na endokrine žleze. Muškatni orešček velja za pravega afrodiziaka.

Vanilija bo blagodejno vplivala na živčni sistem. Poraba majarona vodi do povečanja diuretičnega učinka, timijan pa izboljša prebavni proces. Rdeča paprika deluje dobro za zdravje dlesni, na splošno pa črna in rdeča paprika spodbujata prekrvavitev.

Začimbe so zelo dragocen izdelek, ki vsebuje veliko antioksidantov. Oslabijo škodljive učinke, ki jih prosti radikali imajo na telo. Slednje povzročajo tako imenovani oksidativni stres v telesu, zato se pojavijo gubice, kožne bolezni, bolezni las in onkološke bolezni.

Vsaka gospodinja lahko v vsaki trgovini najde potrebne začimbe, ne samo da daje jedem okusen okus, ampak tudi skrb za zdravje svojih najbližjih. Tudi raziskave medicinskih znanstvenikov potrjujejo prednosti začimb in začimb ter priporočajo njihovo uporabo v tradicionalni medicini.

- nageljnov
  Izboljšuje prebavo, odpravlja slab zadah, krepi želodec in jetra. Nevtralizira toksine, očisti kri, krepi srce. Izboljša spomin, normalizira možgansko cirkulacijo. Klinček velja za učinkovit antiseptik. Uporablja se za aromaterapijo, še posebej, če je v hiši bolna oseba - nageljnovka proizvaja snovi, ki razkužujejo zrak in uničujejo viruse. Olje nageljnove žbice se lahko uporablja za prehlad ali za prehlad. Priporoča se pri hudih zobobolih.

- Ginger in česen
  Spodbujanje hujšanja. Aktivne snovi, ki jih vsebujejo ti izdelki takoj po obroku, povečajo presnovo za kratek čas. Izzovejo telo, da proizvede toploto in porabi dodatne kalorije.
- Kumina in koper
  Vsebujejo snovi, ki pomagajo pri boju proti kašlju. Mint
  Pomaga pri slabosti in glavobolu.

- Peršin

Pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa in izboljša prebavo.

- Anis

Zmanjšuje napihnjenost. Vsebuje eterična olja, ki pospešujejo gibanje črevesja in pomagajo preprečevati kronično zaprtje.

- Cimet

Vsebuje različne fenole - naravne antioksidante, ki ščitijo telo pred vnetjem in se celo lahko borijo proti razvoju sladkorne bolezni. Znižuje holesterol in krepi krvne žile. Če dnevno uživate cimet, lahko večkrat znižate raven sladkorja v telesu. Poleg tega cimet učinkuje antimikrobne lastnosti.

- Kurkuma

Zmanjšuje apetit, pospešuje celjenje ran, deluje protibakterijsko, zmanjšuje holesterol in krepi krvne žile.

- Kardamom

Osvežuje in poživlja. Nežno spodbuja prebavo. Krepi srce, lajša bolečine pri boleznih srca in ožilja. Izboljšuje možgansko cirkulacijo, lajša žilne krče. Zmanjšuje aktivnost ščitnice s povečano funkcijo. Pri bronhitisu deluje izkašljevanje in spazmodično zdravljenje. Dodajte čaj, kavo, mesne jedi.

- Curry

Ima tonično lastnost. Spodbuja celjenje ran, zdravljenje pljučnice.

- čili papriko

- Črni poper

Krepi spomin. Čisti krvne žile v možganih, normalizira možgansko cirkulacijo, je indiciran za sinusitis, tonzilitis, bronhitis, bolezni srca.
  Za takšne začimbe, kot so cimet, klinčki, ingver, tonik, so značilni stimulativni in tonični učinki. Zaradi njih se aktivira proces krvnega obtoka. Če jih uporabljate med prehladom, lahko pospešite proces zdravljenja.
- Žafran
  Znanstveniki so dokazali dejstvo, da žafran blagodejno vpliva na ženski reproduktivni sistem, povečuje reproduktivno funkcijo. Zahvaljujoč njemu se normalizirajo hormoni. V primeru prezgodnje menopavze je koristno uporabiti več žafranov vsak dan, kar bo obnovilo cikel. Žafran je neverjetno začimba, ki pomaga pri ustvarjanju hormona veselja v telesu. Žafran velja za psihotropno snov, saj večkrat aktivira proizvodnjo hormona serotonina. Uporablja se pri depresiji z močnimi bolečinami. Zdravilne lastnosti žafrana pomagajo očistiti limfo, ledvice, jetra, odpraviti krče in normalizirati krvni tlak. Zahvaljujoč njemu se krvni strdki razredčijo v žilah, kar povzroči trombozo.
  Začimbe lahko izboljšajo strukturo in sestavo izdelka - mehčajo meso, preprečujejo hitro kuhanje rib. Uporaba začimb zmanjšuje čas vrelišča in vrelišča ter tako prihrani zdrave snovi in ​​vitamine.

Gorčica
V Rusiji se gorčica Sarepta, ki se imenuje tudi sizoy ali ruska, večinoma goji. Lahki prah, pridobljen iz njegovih semen, se uporablja za pripravo gorčice, ki je znana vsem. Na osnovi gorčice v prahu z dodatkom različnih začimb lahko pripravimo veliko bolj originalne začimbe.

Črni poper
Prišel je iz Indije, iz pokrajine Malabar, ki se je prej imenovala Malihabor, dobesedno - »dežela popra«. Kot začimba se uporabljajo zeleni nezreli plodovi plemenite rastline, ki se popolnoma osušijo na soncu. Pri kuhanju se črni poper uporablja z zemljo in grahom v različnih pikantnih mešanicah, marinadah, konzerviranih živilih, aromatizatorjih mesnih, ribjih in zelenjavnih jedi. V nasprotju z drugimi vrstami popra se sladke jedi dodajajo črne (izključno po okusu).

Beli poper
Za pripravo te začimbe so samo zreli rdeče-oranžni plodovi iste rastline, iz katere prejmejo in črni. Zrelo sadje se najprej namoči, da se koža mehča, nato pa se njihovi notranji deli posušijo. Beli poper je bolj dišeč in manj oster kot črn.

Jamaiški poper (piment)
Ta rojen iz Antilov spada v družino mirte. Njegove rahlo nezrele zelene jagode presahnejo, potem pa postanejo rjave barve. Okusi klinčkov, muškatnega oreščka, cimeta in črnega popra so združeni v okusu jamajkanskega popra. Jamajški poper doda aromo mesu na žaru, marinadam in je del tradicionalnih skandinavskih jedi.

Red Hot Pepper
Ta kultura družine Solanaceae iz Mehike vključuje številne sorte. Kot začimba uporabite rdeče stroke (s semeni in brez), z gorečim okusom. Mleto poper, narejen iz stroki s semeni, je bolj oster. Najbolj priljubljene chilli paprike, chili, so pogoste v dnevni kuhinji Južne Amerike, Zahodne Afrike, Indije in jugovzhodne Azije. Italijani začinijo s svežimi in posušenimi čili testeninami. Na severu Evrope se uporablja za konzerviranje in dekapiranje. Uporablja se pri pripravi vseh vrst mesa, rib, fižola, riža in zelja. Paprika v obliki paprike je vroča in mehka, ima rahlo sladek okus. Paprika paprike je postala nacionalni kulinarični simbol Madžarske. Uporablja se v golaž, mesu in perutnini. Prav tako se pogosto uporablja v Španiji, na Portugalskem in v ZDA. Najbolj vroča čili paprika je kajenska. V zelo majhnih odmerkih se doda v sirne jedi, suhe vroče piškote in jajčne jedi.

Bay list
Domovinska lovor - Mala Azija, vzhodno Sredozemlje. Poleg običajne rabe v vsakdanjem življenju lahko sušeni listnati listi začinijo meso, kuhano na odprtem ognju - listi se nanesejo na nabodala skupaj z mesom in zelenjavo. Uporabite ga za aromatiziranje sladkih jedi. Ima lastnost, da svoj vonj da postopoma.

Kapre
  Ta začimba je cvetni brstiček nizko rastočega grma rastline caper. Zdrobljene kapre so del številnih klasičnih omak. Italijani jih začinijo s solatami in jih dodajo k prelivom pice. V severni in vzhodni Evropi se kapre uvajajo v ribje in zelenjavne jedi. Včasih so kapre nadomeščene z nasturtiumskimi semeni.

Nageljnov
  Drevesa strok, ki spadajo v družino mirte, prvotno iz Moluških. Za pripravo začimb zbrati brsti z gorečo sladkasto okus in močno aromo. Uporabljajo se za pripravo marinad, mešanic začimb, mesnih in sladkih jedi. Klinček je del številnih začimb in omak tako vzhodne kot evropske kuhinje.

Žafran
  Domovina te gomoljnice rastline družine irisov je Mala Azija. Že od antičnih časov se žafran ceni kot začimba in kot živilsko barvilo. Da bi dobili kilogram začimb, morate obdelati 80.000 rastlin s stiskanjem cvetnih stigm iz njih. Žafran ima močan vonj in grenko-pikanten okus. Pred uporabo ga pripravimo 5 minut v topli vodi ali v drugi tekočini (v skladu s receptom), ki ji daje okus in barvo. To tekočino z žafranom in dodamo k jedi. Za vzhodno in sredozemsko kulinariko je žafran značilen za riž, mesne in ribje jedi. Je del Chartreusejevega likerja.

Cimet
  Domovina cimetove lovorijeve družine je Cejlon in južna obala Indije. Kot začimba, ki ima občutek grenkega okusa, uporabite suho lubje drevesa. V obliki paličic ali tal se uporablja za pripravo različnih jedi v vseh državah sveta, predvsem v slaščičarstvu. Je tudi del curryja. V orientalski kuhinji se cimet doda v hladne in vroče jedi perutnine, z njimi pa začinimo jagnje in praženje jagnjetine na Kitajskem in v Koreji. Cimet se včasih nadomesti z bližnjo sorodnico - cassia, čeprav je njen okus ostrejši in bolj grob, zato je bolj primeren za pikantne jedi.

Ginger
V jugovzhodni Aziji sveži ingver naredi marmelado. Surovo se lahko doda solati. V ruski kuhinji se ingver že dolgo uporablja za pripravo pijač, medenjakov in velikonočnih tort. Mesi daje poseben okus. Ta tropska rastlina, ki izvira iz južne Azije, se goji kot vrtni pridelek. Njeni koreni se posušijo na soncu in nato zmeljejo - ta začimba se najpogosteje uporablja v tleh, čeprav se uporablja tudi sveže - narezane ali naribane, zlasti v orientalskih in indijskih jedi. V Indiji in na Šrilanki se praženi ingver uporablja za pripravo omak za meso, ribe in zelenjavo. Pivo Ginger je priljubljeno v Angliji in ZDA.

Zdravilne lastnosti ingverja pomagajo razbremeniti glavobole, migrene, krepijo imunski sistem. Ginger je uporaben pri hudem kašlju in kataralnih boleznih. Na Japonskem se ingver uporablja za preprečevanje črvov.

Anis
Ta začinjena rastlina iz krovne družine prihaja iz Egipta in Sirije. Kot začimbe se uporabljajo semensko janež z nežnim sladkastim okusom. Dodane so ribjim jedem, juham, kruhu in pecivom. Anis je del priljubljenih alkoholnih pijač.

Vanilija
Domovina te plezalne rastline družine orhidej je Mehika in Srednja Amerika. Kot začimba uporabite njene stroke. Zaradi dolgotrajnega procesa gojenja rastline, zbiranja in priprave dolgih strok, je vanilija še vedno ena najdražjih začimb na svetu. Zato je vanilin - njegov umetni nadomestek zelo priljubljen. Vanilija, ki ima občutljivo aromo in cvetlično sladkost, se pogosto uporablja pri pripravi dragih slaščic, zlasti čokolade in sladkih jedi.

Kardamom
  Večletna zelnata rastlina iz družine ingverja prihaja iz indijske obale Malabar. Kot začimba uporabljamo seme kardamoma, zaprto v škatle. Pridelane so nezrele in posušene, semena pa so pred uporabo oluščena. Kardamom je ena najbolj izvrstnih začimb zahodnoevropske in ruske kuhinje. Ima značilno aromo, osvežujoč, rahlo okus kafre. V Indiji so njena semena del številnih jedi, dodajajo jih pilafu, ki so vključeni v curries, sladkarije in sladice. V Skandinaviji se kardamom uporablja za izdelavo piškotov in pite, konzervirane hrane.

Muškatni orešček in muškatni oreh
To so deli istega sadja muškatnega oreščka - muškatni orešček, ki je rojen v Molukih. Njegovo sadje v obliki in barvi spominja na marelice. Ko zori, se sadje razcepi in izpostavi seme, ki je delno prekrito s čajem. Ko se posuši, koža princema postane oranžna in se imenuje barvilo muškatnega oreščka (prodaja se v obliki kosmičev ali prahu). Seme, imenovano tudi matico, je kompleksno obdelano in posušeno. Tako muškatni orešček kot muškatni oreščki imata drugačen močen in nežen okus. V zahodnoevropski kuhinji se solate, zelenjavni in krompirjev pire dodajo muškatnemu naribanemu ali mletemu mletemu mesu, jedem iz perutnine, pa tudi gobam in ribam. Idealen je za pripravo pijač in kolačkov. Muškatni orešček, kot muškatni orešček, je osnova številnih omak, uporablja pa se pri pripravi začinjenih, mesnih jedi. V Maleziji je lupina muškatnega oreščka zaslajena ali konzervirana.

Rosemary
  Ta zimzeleni grm družine Labiaceae je rojen v Sredozemlju. Kot začimba uporabite posušene liste. V naši državi rožmarin ni zelo priljubljen, čeprav ga je dobro dodati mesnim jedem - odvrača specifičen vonj in hkrati daje okus. Začinjene so z zelenjavnimi jedmi, omakami in sadnimi solatami. Italijani v testo za pico in testenine dodajo rožmarin.

Majaron
  Domovina tega trajnega grmičevja je Sredozemlje. Njeni listi se uporabljajo za kuhanje v sveži in sušeni obliki. Majaron, ki vsebuje veliko količino eteričnega olja, ima nenavaden, rahlo pekoč, občutljiv okus in sladko-začinjeno aromo. Uporablja se za pripravo krompirjevih juh, solat, jedi iz stročnic, jeter in gob ter vročih mesnih jedi z visoko vsebnostjo maščob, saj prispeva k njeni prebavljivosti.

Timijan
  To plazeče zelišče, skupno po vsej Evropi in Rusiji, se imenuje tudi plazeče timijan in Bogorodska trava. V obliki prahu se uporablja pri pripravi juh, pomešanih s parom na ribe z žara, in jih tudi posipamo z različnimi siri.

Basil
  Ta začinjena rastlina iz družine Labs je prišla k nam iz Indije in Irana. V obliki prahu se bazilika doda ribam, sirom, jajcem, mesnim jedem, pa tudi testeninam. Cele suhe trave se vnese v kumarice in fermentacijo.

Komarček
Njegova domovina je Mala Azija in Sirija. Leafov gomolji in sveži listi komarčka se uporabljajo za pripravo solat, glavnih jedi, marinad in kumaric. Mleto praženo meso posujemo z mletim koromačem.

Tarragon (pehtran)
Domovina te rastline je rod pelina - Vzhodna Sibirija in Mongolija. V solate, juhe se dodajo suhi listni pehtran, kot tudi sveži. Še posebej pehtran se dobro ujema s kuhanimi ribami.

Korijander
  Pikantna rastlina krovne družine, ki izvira iz Male Azije in vzhodnega Sredozemlja. Zeleni te rastline se imenujejo cilantro, in semena, ki imajo vonj posušenega pomaranče, se imenujejo koriander. Uporabljajo se pri mariniranju rib, kislega zelja in mešanju s semeni kumine.

Mint
  Kot začimba se uporablja več vrst te družine Labiaceae, pri čemer je za to še posebej priljubljena kovrčava meta. V suhi obliki se doda mesnim jedem, jedem iz graha, leči in marinadam za meso in divjačino.

Kumina
  Seme te rastline krovne družine, z osvežujočim okusom in rahlo poperno aromo, so priljubljena začimba evropskih pekov, pekovskih mojstrov in sirarjev. Kumina se dobro prilega z jedmi iz zelja, krompirja, skute, doda v sladke jedi, je tudi del gina in žganja.

Barberry
  Kisli plodovi tega trničnega grma imajo sposobnost nevtraliziranja nekaterih strupov v telesu. Jagode se uporabljajo pri pripravi mesnih jedi, pilaf. V kuhinji v Zakavkazu, žar in jedi perutnine so posute z marmelado berber.

Česen
  Uporaba te začimbe je raznolika. Posušeni stroki česna se zmeljejo v prah in zmešajo s soljo, da nastanejo tako imenovana česnova sol. Česen se doda k omakam. Da bi solati dali rahlo aromo česna, se notranjost sklede za solato obriše s sveže rezanim nageljnovim česnom. Toda česen je popolnoma neprimeren za ribje jedi, saj lahko brezupno pokvari njihov okus.

V kulinaričnem življenju imajo začimbe pomembno vlogo, zato lahko v kuhinji večine sodobnih ljudi najdete vrsto kozarcev in vrečk z dišečo vsebino. Kot veste, začimbe ne vplivajo le na okus hrane, ampak tudi na zdravje ljudi - to dokazujejo stare medicinske razprave in novejše znanstvene raziskave. Kakšna je vrednost začimb?

Vrednost začimb

V starih časih so bile začimbe zelo dragocene, vredne so teže v zlatu. Šli so na dolga potovanja zanje, zaradi takih potovanj so se zgodila tudi geografska odkritja. Takšno mešanje je bilo posledica lastnosti začimb, njihove sposobnosti, da spremenijo okus izdelkov. Bilo je težko obdržati hrano, začimbe pa so pomagale odpraviti neprijeten okus. Poleg tega, kot kaže zgodovina Indije, je curry, ki vsebuje veliko različnih sestavin, dober konzervans.

Vrste začimb (začimba)

Število začimb na svetu je veliko: janež, zvezdasti janež, žutovka, vanilija, klinčki, zira, kardamom, kumina, rdeča paprika, koriander, lovorjev list, paprika, rožnata sol, kumina, črna sol, črni poper, čilija, črna sol, črni poper, chili, črnina, črni poper, čili, pehtran in tako naprej.

Posušena zelišča (vključno z oljkami): \\ t  bazilika, rožmarin, zelena, timijan, koper, slano.

Mešanice začimb:  garam masala, curry, hop-suneli.

Začimbe za pijače in sladice: \\ t  zvezda anis, vanilija, klinčki, piment, kardamom, rožiček, žafran.

Dnevna količina začimb -  1-4 g na dan.

Vsaka od teh začimb in govorimo le o tistih, ki so rastlinskega izvora, je bogata z lastnim edinstvenim okusom in lastnostmi.

Koristne lastnosti in prednosti začimb \\ t

• vplivajo na okus in aromo jedi, \\ t
• preprečevanje in zdravljenje (npr. ingver), \\ t
• zdravljenje bolezni dihal
• normalizira presnovo
• razstrupljanje telesa,
• okrepiti (na primer žafran),
• stabilizira krvni tlak
• znižanje ravni holesterola v krvi
• pospešujejo krvni obtok
• preprečevanje in zdravljenje raka (npr. kurkuma, poper), \\ t
• so
• lajšati
• tonirajte
• ki se bori z (kot cimet),
• zdraviti (na primer sezam, muškatni orešček)
• lajšanje vnetja na koži (npr. ingver),
• podaljšati mladost

Vsaka začimba in začimba, poleg edinstvenega okusa in edinstvene arome, ima svoj niz koristnih lastnosti.

Nageljnov  in lovorjev list  v obliki začimb ali olj pomaga pri boleznih zgornjih dihal.

Kot rezultat številnih raziskav na Univerzi v Gradcu je bilo to dokazano kurkumapreprečuje razvoj ciroze jeter, stabilizira žolčevod in odpravlja vnetne procese.

Amarantna panikulata, koriander, cimet, herva volna, indijski kokini  (skoraj vsi so del. \\ t curry) pomagajo odpraviti negativne učinke, ki jih povzročajo visoke ravni sladkorja v krvi. Zato so priporočljivi za diabetike in starejše.

Sezam  vpliva na raven holesterola v krvi, stabilizira krvni tlak. Poleg tega normalizira delo črevesja.

Vanilija  zaradi prisotnosti polifenolov z antioksidativnimi lastnostmi, preprečuje pojav raka, zamuja proces staranja, je preprečevanje Alzheimerjeve in Parkinsonove bolezni.

Priljubljeno rdeče  in črni poper  prav tako pomagajo preprečiti nastanek rakavih celic, pogosto se uporabljajo kot sredstvo za prehlad in za njegovo preprečevanje. Rdeča paprika spremlja normalno strjevanje krvi, krepi okostje in se priporoča kadilcem zaradi visoke vsebnosti beta-kriptoksantina, ki nevtralizira učinek tobaka.

Ne pozabite, da so med drugim začimbe odlični feromoni.

Kontraindikacije in škodljive začimbe \\ t

• individualna nestrpnost,
• alergija
• živčnih motenj.

Trenutno ni potrebe po dolgih pohodih, da bi lahko kupili začimbe, jih lahko zdaj kupite v skoraj vsaki trgovini z živili in na živilskih trgih. Ampak s prihodom razpoložljivosti, žal, kakovost pogosto izgine. Začimbe lahko škodujejo zdravju ljudi. Ekstremno previdnost je treba sprejeti za mešanice pod skupnimi imeni: "Spice za meso", "Začimbe za ribe", "Mix za solato", "Provenskie zelišča." Kemične sestavine se pogosto dodajajo njihovi sestavi, da dobijo boljši okus in aromo.

Druga nevarnost ni kakovost, ampak količina. V velikih količinah, od 5-6 g in več, začimbe lahko resnično povzročajo zdravstvene zaplete. Na primer, muškatni orešček, žajbelj in cimet lahko povzročijo krče. Rožmarin in žafran ne smeta zaužiti noseča dekleta in ženske. In nagelj, zaradi svojih pomirjevalnih lastnosti, povzroča občutek letargije.

Začimbe in začimbe - so precej močni dražilci, ki lahko sprožijo bolezen. Ko gastritis, razjede, alergijske reakcije in cistitis je najbolje, da jih popolnoma opusti. V nobenem primeru ne smemo mešati z nekaterimi začimbami (mimogrede, bolje je zavrniti drugo), na primer, curry in aspirin, saj lastnosti začimb povečajo učinek zdravila.

Vsakdo ve, kako ostre je rdeča paprika, dejstvo je, da vsebuje kapsaicin, alkaloid, ki je odgovoren za goreče lastnosti. Če kapsaicin pride v oči, lahko povzroči hude poškodbe mrežnice. Zato bodite previdni med kuhanjem.

Torej je uporaba začimb in začimb lahko neškodljiva in celo uporabna. Glavna stvar, da veš, kdaj ustaviti!

Katere začimbe in začimbe dodajate jedem? :) :) :)

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl + Enter.