Mlečni zeleni oolong čaj. Oolong mleko. Lastnosti in uporaba

Kitajski čaj oolong mleka spada v elitne sorte. V svojem okusu se izsledijo mlečne note in izžareva mlečni okus. Od tod tudi ime. Ta čaj zberite le spomladi in jeseni. Toda jesenska letina je najbolj cenjena, okus in vonj čaja, zbranega v tem času, je bolj nasičen. V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati mleko oolong čaj, in tudi povedal o svojih koristnih lastnosti.

Kaj je koristen oolong čaj?

Zeleni čaj, oolong mlečni čaj, poleg odličnega okusa, je prav tako zelo uporaben. Antioksidanti v tem čaju so 2-krat večji kot v črni barvi. Ima segrevanje in obenem tonični učinek. Ta pijača izboljša apetit in po pitju po zaužitju maščobnih živil v trebuhu ne boste občutili težav. Prav tako čaj blagodejno vpliva na vaskularni sistem, preprečuje nastanek krvnih strdkov. Pomaga odpraviti glavobole in krepi obtočni sistem. Poleg tega ta pijača osveži dihanje in izboljša stanje ustne votline. Kitajski oolong čaj krepi splošno odpornost. Redna poraba pomaga zmanjšati težo in zmanjšati gube. Poleg tega ta čaj izboljšuje spomin, s stalno uporabo, izboljšuje delovno zmogljivost, povečuje pozornost in koncentracijo. Na splošno so koristi od pijače iz Kitajske zelo velike.

Kako skuhati oolong čaj?

Da bi čutili celoten okus in aromo čaja, mora biti ustrezno pripravljen. Če želite to narediti, je bolje uporabiti glinene čajnike z debelimi stenami za dolgoročno ohranjanje toplote. Vodo je treba vzeti spomladi ali kupiti v steklenicah. Navadna voda iz pipe lahko uniči ves čaj. Torej, kako skuhati oolong čaj: kotliček, v katerem bomo kuhali čaj, ga morate najprej segreti. To storite tako, da ga sperite z vrelo vodo. Nato vnesite 8-9 g čaja. Ta količina potrebuje 0,5 litra vode. Prvič, pour čajne liste z majhno količino vode s temperaturo približno 85-90 stopinj. Nemogoče je takoj napolniti z vrelo vodo, sicer bo okus in aroma izginila. Prvi čajni listi se združijo, tako da se čajni listi »zbudijo«. Nato znova zalijte čaj z vodo, pustite ga kuhati 2-3 minute in ga zlijte v skodelice. Značilnost tega čaja je, da ga je mogoče večkrat kuhati, vendar je čas, porabljen za ta proces, nekoliko povečan. Vsakič se okus čaja nekoliko spremeni, vendar se ne poslabša, samo ustvarja nove okuse.

Slavni aforizem 70-80-ih let prejšnjega stoletja o kinematografiji (»tam so slabi, dobri in indijski filmi«) se lahko tako »projicira« v trenutne pijače na tak način: »Obstajajo dobri čaji, ki niso zelo dobri«. Slednje izstopajo v posebni kategoriji zaradi njihove naraščajoče priljubljenosti, ne iz dneva v dan, ampak po uri. Posebno mesto tukaj praviloma zaseda mleko oolong, prav tako mleko oolong, je tudi "Fire Flower mleka okus" in tako naprej. Njegovo neprekosljivo kremno-karamelno okus lahko pušča nekaj ljudi ravnodušnim. Vendar pa ima lahko kupec logičen interes za izvor tako impresivnih organoleptičnih značilnosti te zelo oolong.

Zakaj je tako?

Prodajalci na to zahtevno vprašanje odgovorijo na različne načine, toda skoraj vsaka od možnosti je tržni trik. Tu je nekaj primerov:

1. Nai Xiang Jin Xuan (drugo ime za mleko oolong) je narejeno iz svežih listov čajne rastline Ansi. Med sušenjem se ti listi obdelujejo s sokom, ki daje oolong mlečno-karamelni okus.
2. Čajno grmičevje poškropimo z raztopino sladkorja iz kubanskega trsa, korenine pa zalijemo z mlekom in pokrijemo z riževimi lupinami.
3. Najlepša različica: zaradi temperaturnih nihanj v gorskih nasadih na Tajvanu čajni list "naravno" pridobi svoj slavni okus in aromo. In prav tak mlečni oolong čaj ima lastnosti, ki so preprosto neprekosljive v svoji uporabnosti za človeško telo.

Seveda, če je logično trditi, potem prve dve različici preprosto ne držita vode. Koliko mleka, ananasa in trsnega soka je potrebno za izpolnitev vedno večjega izvoznega povpraševanja po tem čaju!

Mogoče je verjeti v naravni izvor mlečnega okusa oolonga: navsezadnje, kaj presenečenja nam narava ne predstavlja. Najverjetneje je ta različica blizu resnice. Toda ta možnost je odvisna od vremenskih dejavnikov in je tudi nesprejemljiva za organizacijo malo resnega poslovanja - navsezadnje je odvisnost od naravnih razmer takšen mlečni čaj oolong čudovito drag.

Vendar pa je edinstven mlečni pridih čaja preprosto fasciniran, ni dal počitka izvoznikom, zato je bila najdena enostavna in zelo draga rešitev: pridobiti potreben okus in aromo z umetnimi sredstvi. Japonci so ustvarili sintetično aromo Nai Xiang, ki so jo začeli dodajati med sušenjem čajnih listov po 100 g na 100-200 kg surovin (ta količina je pogojena. To je odvisno od zahtevanega okusa in okusa).

Kasneje so naši kitajski prijatelji že sami obvladali proizvodnjo tega dodatka in začeli z njim aromatizirati ne le pravo tajvansko mleko oolong, temveč tudi druge predstavnike te vrste čaja. Daleč od najkakovostnejših sort je šlo za podjetje, toda neizkušeni potrošniki tega niso opazili, ker je okus Nai Xiang obvladal nalogo, ki mu je bila postavljena - sodobna kemija je še vedno sila. Torej, če govorimo o ne zelo kakovostnem mleku oolong, ki ga dobimo na ta način, lahko njegove koristne lastnosti pravično postavimo pod vprašaj. Pravijo, da Kitajci sami ne pijejo takšnega čaja, raje so naravne sorte, brez kakršnih koli dodatkov.

Vendar pa strokovnjaki pravijo, da če se uporabljajo visokokakovostni listi za proizvodnjo čaja, in okus je japonski, potem tak čaj oolong ne bo povzročil le škode, ampak bo celo koristen in vam bo omogočil, da v celoti uživate v okusu in aromi mleko-karamele.

Koristne lastnosti oolong

Obstaja nekaj zmede v sortah čaja. Ko se zdravilo imenuje "zeleni oolong čaj", ni povsem pravilno. Ooloni so delno fermentirani čaji in so vmesni med zelenimi in rdečimi sortami. Proizvodna tehnologija je sestavljena iz več faz:

1. »Fading« listov na soncu za 1 uro.
2. Fermentacija v senci po polaganju debelih plasti v košare z urnim stresanjem in nežno mešanjem.
3. Kratkotrajno sušenje pri temperaturi 250-300 stopinj, sukanje v grudice, končno končno sušenje.
4. Kot smo že omenili, pri sušenju dodamo okuse.

Zaradi fermentacije so čajni listi pridobljeni s temnimi robovi, v sredini pa svetlo zeleni. Zato ni težko določiti pristnosti oolonga, saj je pravi oolong nujno čaj iz celih listov. Po kuhanju se listi popolnoma odprejo, kar kaže na neenakomerno barvo.

Ta vrsta čaja (vključno z mlekom) vsebuje eterična olja, polifenole, vitamine (več predstavnikov skupine B, C, D, E, K), fosfor, železo, jod, selen, kalcij, magnezij, mangan. Tako močna "ekipa" koristnih sestavin ima zdravilni učinek na telo, izboljšuje presnovo, krepi krvne žile, blagodejno vpliva na stanje kože.

Mleko oolong čaj za hujšanje je zelo dobra, pregledi v tem pogledu so enotni o tem: \\ t

• izrazito zmanjša apetit (in kaj bi lahko bilo boljše med prehrano?);
• aktivno izgoreva maščobe v telesu;
• odstrani žlindre.

Zato se mleko oolong šteje za eno najbolj učinkovitih sredstev za premagovanje prekomerne telesne teže.

Kako kuhati mleko oolong?

Da bi v celoti sprostili lepoto tega čaja, ga morate kompetentno variti in to je prava znanost:

• najprej je treba opozoriti, da je treba za izvedbo postopka uporabiti lončarstvo;
• voda za pivovarstvo je bolje uporabiti prečiščeno ustekleničeno, najprej ga je treba zavreti, nato rahlo ohladiti (do 90-95 stopinj);
• takšno količino čaja je treba variti, kar bi moralo zadostovati za točno en čaj.

Postopek varjenja mleka oolong poteka v več fazah. Najprej se kotliček in ostale posode sperejo z vrelo vodo. Nato suhi čaj listi se vlijejo v topel kotliček (4-5 gramov na 150 ml vode), ki se vlije z vodo, katere temperatura je 90-95 stopinj. Po nekaj sekundah se infuzija zlije, čajev prah pa izgine in listi se pripravijo, da dajo vso svojo aromo in okus. Ponovno se vlije voda, infundira natanko minuto, vlije v tako imenovani "čajnik za pravičnost", od koder je pijača iste koncentracije, ki se vlije v skodelice. Vdihavate edinstveno aromo, lahko uživate v enako odličnem okusu mlečno oolong. Ta postopek se lahko ponovi 5-7-krat, in če je čaj dobre kakovosti, se njegova aroma in okus po vsakem kuhanju postopoma spremeni.

Sproščujoča čajna ceremonija v krogu prijateljev, prijateljsko vzdušje, zanimiv pogovor je vredna alternativa pijanemu prazniku, ki ima vedno neprijetne posledice za telesno in moralno zdravje.

Čaj je eden najbolj dišečih in okusnih pijač, ki so jih ljudje kdaj popili. To bodo potrdili milijoni njegovih navijačev. Poleg odličnega okusa ima tudi zdravstveni učinek, zaradi česar je še bolj privlačen. Obstaja veliko sort te pijače, eden najbolj znanih je mlečni zeleni čaj ali oolong čaj.

Splošne informacije

Prevedeno iz kitajščine, beseda "oolong" pomeni "temni zmaj", včasih se imenuje tudi tsing cha, to je "turkizni čaj." Mlečni zeleni čaj se nanaša na delno fermentirane čaje. Kitajski sladokusci so mu dali vmesno mesto v klasifikaciji med črno in zeleno. Idealna stopnja fermentacije je 50%. Izvaja se na poseben način - ne celoten list je popolnoma oksidiran, ampak le majhen del njegove površine in roba. To vam omogoča, da ohrani strukturo notranjih vlaken listov, kar vodi do kombinacije zelenega okusa in okusa črnega čaja. Obstajata dve podvrsti, ki sta odvisni od nihanja stopnje fermentacije v eni ali drugi smeri. Zeleni čaj mleko Kitajski ima dolgo zgodovino, ki ima več kot 300 let. Uporablja se v posebni slovesnosti "višje izdelave čaja".

Opis vrste

Obstajajo trije glavni kraji rasti želenih listov čaja: prvi je otok Tajvan, drugi je provinca Guangdong, tretji pa južni in severni Fujian. Tajvan in južna Fujiani sta specializirana za proizvodnjo oolonov šibke fermentacije (manj kot 50%) in Guangdong in severno od Fujiana - močne fermentacije (več kot 50%).

Splošno prepričanje je, da se je fermentirani fermentirani mlečni zeleni čaj pojavil prej. Sorte, ki so visoko v gorah, veljajo za najboljše. Najbolj znane gore, na kateri raste ta čaj, so Phoenix Mountains in Ui Mountains. Če je bil list zbran iz "matičnega grma", to je od tistega, iz katerega je prišel prvotni čaj, potem je to čaj najvišje kakovosti. Sam list mora biti mesnat in brez napak. Oulune s šibko fermentacijo se zbirajo tudi iz posebnih grmov, ki so visoko v gorah. Za to pijačo mora biti list popolnoma zrel in razvit.

Zeleni čaj, mleko kitajski, poleg teh dveh vrst, ima tudi tretji. To je aromatiziran oolong. Listi so dodani aromatični dodatki, ki vonju dodajo začimbo. To je lahko ginseng, cvetovi vrtnic, dišeči cvetovi osmantusa. Glavni kraj za proizvodnjo takšnega čaja je otok Tajvan. Za 40 let, proizvajalci so bili eksperimentiranje s kombinacijami okusov, vendar končni izdelek se najpogosteje izvaža v tujino, saj so Kitajci bolj verjetno, da pijejo čaj brez dodatkov, ki, po njihovem mnenju, pokvari pijačo. List iz grma bo padel, ker se v tem času okus in aroma popolnoma razkrivata.

Izdelava oolong

Najboljši za ta čaj so popolnoma zreli listi grmovja, ki so dosegli srednjo starost. Po spravilu se žetev posuši pol ure, nato zbere v košare, močno pritisne in položi v senco za oksidacijo. Vsako uro taka zbirka meša in premeša, vendar zelo previdno, ne da bi povzročila poškodbe lista. To povzroča neenakomerno fermentacijo, ki je odvisna od trajanja postopka. Za oolongs je 40-50%. Ko se doseže to oksidacijsko stanje, se prekine. To naredimo s toplotno obdelavo folije, segrejemo na 300 stopinj in posušimo. Ta postopek se izvaja v dveh fazah: prvi je sušenje nekaj minut, drugi pa je zvijanje in nadaljevanje sušenja. To vam omogoča, da odstranite vse odvečne vlage in popolnoma ustavite fermentacijo. Pravi mlečni zeleni čaj se ne prodaja na zemlji, lomljeni listi in prah niso dovoljeni. Pri varjenju si lahko ogledate lep, trden del, malo zatemnjen okoli robov.

Lastnosti čaja

Mleko zelenega čaja (oolong čaj) se lahko pohvali z veliko zanimivimi lastnostmi. Njegove koristne lastnosti so zelo široke. Aktivno vpliva na telesno in duševno zdravje. Pijača vsebuje veliko eteričnih olj, in če je zelo oksidirana podvrsta, bo v njej veliko kofeina. Če oseba pije tak čaj, bo prejel več kot štiristo vrst kemikalij, ki jih telo potrebuje. Sem spadajo kalcij, kofein, polifenolne spojine, vitamini različnih skupin, fosfor, jod in veliko bolj koristni mikroelementi. Tako bogat nabor bo pomagal v boju proti boleznim, kot so rak, tromboflebitis, debelost. Poleg tega pospešuje metabolizem v kožnih celicah, kar vodi do pomlajevanja, tj. Gube so opazno zmanjšane.

Oulun šibka fermentacija

Zeleno mleko čaj najslabšega stanja oksidacije ima svetlo zeleno barvo, listi so rahlo zviti, podolgovati, med njimi lahko najdete zgornje dele poganjkov grma. Oblika listov čaja je običajno okrogla, pri varjenju pa lahko opazujete 3 liste, ki jih povezuje z vejico, vendar listi nimajo nobenih napak. Če je oolong visokokakovosten, bodo robovi lista rdeči in jih je enostavno ločiti od zelenega središča. Vonj teh pijač je zelo svetel, cvetličen in ko je suh, spominja na aromo zelenega čaja. Barva pijače je lahko rumena z različnimi zelenimi in rožnatimi odtenki. Okus je lahko med, cvet, sadje ali smetana. Zeleni čaj iz Tajske se ne bo razlikoval po kakovosti, saj se Kitajska šteje za glavno mesto njegove rasti.

Fermentacija ouluna

Če ima čaj najvišjo stopnjo oksidacije, bodo listi rjavi ali temno rjavi, v pivu lahko najdete brsti, ki so prekriti z kupom bele barve. Za razliko od prejšnje različice, bodo čajni listi bolj podolgovati in voluminozni. Vonj suhih listov je zelo močan, sladek, s pridihi začimb. Infuzijo dobimo v temno rumeni ali jantarni barvi. Okus ni zmeden: zelo svetel, poln, so medene in čokoladne note. Na pari lahko preprosto upoštevate. Če je to najvišji razred čaja, potem bo imel jasno opredeljene žile, robovi so rdečkasti, sredina pa zelena. Eden od najbolj znanih proizvajalcev, ki dobavljajo mleko zelenega čaja v našo državo, je »Black Dragon«. Njegove izdelke lahko najdete v trgovinah in na internetu.

Ouluns z aromatiziranimi dodatki

Osnova tega čaja so slabo fermentirane pristojbine. Razvrščene so kot srednje kakovostne pijače, saj lahko proizvajalec skrije skoraj vse pomanjkljivosti za aromo. Toda kakovost samega dodatka pogosto želi najboljše. Zato Kitajska ne priznava takšnega čaja, ampak se preprosto uvozi v druge države. Okus te pijače je blizu indijskim čajem in se med pitjem čaja nikakor ne spremeni. To zmanjšuje njegovo priljubljenost med Kitajci, saj je treba z vsakim požirkom razkriti dober čaj.

Pivovarstvo in skladiščenje

Način varjenja je izbran glede na to, kako oksidiran čaj. Če govorimo o tem, kako variti mlečni zeleni čaj z majhno stopnjo fermentacije, potem morate najprej povedati o temperaturi vode. Ne sme presegati 80 stopinj, vendar ne sme biti manjša od 60. Po 3 minutah infundiranja je čaj pripravljen. Če je to bolj fermentirana zbirka, potem jo lahko kuhamo pri temperaturi 90 stopinj, vendar bo treba še malo počakati. Najboljše jedi za ta proces bodo posebni kotlički iz Yixingove gline. Zasnovan je posebej za to pijačo. Debele stene plovila omogočajo ustvarjanje temperaturnega okolja, ki popolnoma razkriva lastnosti čaja. Kotliček je majhen. Čajne liste je treba razliti največ tretjino plovila. Isti listi se lahko uporabijo do 7-krat. Toda običajni porcelanasti čajnik bo tudi primeren za takšno infuzijo. Za shranjevanje zbirke je bolje izbrati hermetične jedi iz stekla ali keramike. V notranjost ne smeta prodreti niti svetloba niti vlaga.

Sorte ooluna

Ni več kot 30 vrst zelenega mlečnega čaja in vsaka od njih se proizvaja na Kitajskem. Imajo delitev na kategorije. Najvišji spada v najboljši čaj, najnižji - navaden. Čaj Oolong je namenjen uživanju čaja, natančni študiji njegovih okusov. Najpogostejši so takšne sorte: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Vsak od njih ima edinstven okus in vonj.

Tako je ena najbolj prefinjenih sort zeleni mlečni čaj (Oolong). Cena takega zaklada ni najnižja (300-1000 rubljev na 100 gramov), če pa želi oseba okusiti pravi okus oolong, mora razumeti, da visokokakovostni izdelki niso poceni.

Čaj iz Oolong mleka, ki ga zaradi posebnosti prevoda lahko imenujemo tudi "oolong", je precej koristen čaj, ki ima osupljiv okus in občutljivo nežno aromo. Mnogi ljudje, ki so se odločili poskusiti mlečni oolong zeleni čaj, niso pustili ravnodušne rumenkaste, skoraj jantarne barve. Zdelo se je, da privlači. Poleg Kitajske je ta čaj postal priljubljen tako v Rusiji kot v Evropi.

Kaj je bogato z zelenim oolong mlečnim čajem

Navaden črni čaj v primerjavi z oolongom le počiva. Količina antioksidantov v zelenem mlečnem čaju in črni barvi je opazno drugačna. V prvem so dvakrat več. Poleg tega v oolongu obstajajo različne uporabne snovi v količini več kot 400 vrst. Elementi v sledovih zelenega mlečnega čaja, kot tudi njegovi vitamini, ostanejo skoraj v polni moči po predelavi čajnega lista zaradi posebne tehnologije.

Tonik in učinek segrevanja oolonga je klicna kartica tega čaja. Pri utrujenosti, izgubi zmogljivosti in pomanjkanju spanja bo ta čaj pozitivno vplival na spremembo vašega stanja. Ko prejmete zeleni mlečni čaj, izboljšate delo vranice. Poleg tega povečate apetit in se vnaprej odpravite možne telesne motnje po zaužitju težke ali maščobne hrane.

Ko boleče glavobole in za krepitev obtočnega sistema, oolong dobro obvladuje vlogo "stabilizator stanja", ker izboljša prekrvavitev in oskrbo možganov s kisikom. Če imate stomatitis ali nekatere bolezni, ki jih spremlja slab zadah (razen sladkorne bolezni in drugih bolezni trebušne slinavke), lahko uporabite zeleni oolong čaj in osvežite sapo.

Skupaj z glavnimi značilnostmi čaja lahko najdete sposobnost vplivanja na stene krvnih žil. Zahvaljujoč temu lahko preprečite nastanek krvnih strdkov v žilah in okrepite njihove stene. Tudi, če imate težave s prekomerno telesno težo, lahko uporabite oolong in postopoma izgubite neželene kilograme. Da bi to naredili, je zelo pomembno, da jedo pravilno, saj čaj sam po sebi ni rešitev za maščobe. Dekletam svetujemo, da v boju proti gubam pijejo zeleni mlečni čaj, ženske pa ohranjajo mladostno kožo.

Kako pripraviti oolong čaj

Zeleni oolong čaj je edinstven, saj vsebuje veliko vitaminov. Če upoštevamo najosnovnejše, potem so med njimi E, C, B, D. Ta čaj je bogat tudi z minerali: selen, fosfor, železo, kalcij in mangan. Dobro se spopada z uvodom v normalno stanje srčnega in žilnega sistema, kot tudi odlično tonira telo, kot smo že povedali.

Pravilna priprava oolonga je zelo pomembna za ohranitev vseh koristnih, zdravilnih in dragocenih lastnosti. Z malim čajem boste telesu dali možnost, da očisti, okrepi moč in se dopolni z vitamini in mikroelementi.

Postopek izdelave zelenega mleka čaja oolong je naslednji :

1. Kotel, v katerem nameravate skuhati oolong, morate sprati z vrelo vodo.
2. Nato v ta kotliček dajte 10 gramov čaja in nalijte vročo vodo z nepopolnim vrenjem (ne več kot 85 stopinj), sicer bo čaj izgubil svoje sposobnosti.
3. Takoj, ko se vlije voda, počakajte 10 sekund in jo izpraznite nazaj, pri čemer pustite liste v kotličku.
4. Ponovno napolnite z vodo čaj in počakajte 2-3 minute. Čaj je pripravljen.

Tako malo nenavaden proces priprave čaja je posledica dejstva, da oolong listi niso takoj odkriti, ampak po več čajnih listov. Čeprav je kuhanje čaja nenavadno, boste na izstopu dobili nežen in prijeten okus čaja. Kadar želite čaj, ki ste ga že enkrat kuhali, vlijemo z vrelo vodo, podaljšajte čas kuhanja za 3-4 minute. Ponovljeno kuhanje je omejeno na 6-krat.

Oolong shranjujte v temnem, suhem prostoru, v zaprti posodi in stran od drugih čajev. Kot možnost lahko uporabite porcelan.

Naredite okusen čaj!