Kako narediti skuto doma? Kmečki sir doma - recept. Domači kozji sir.

Obstajajo izdelki, katerih okus poznamo že od otroštva. To vključuje skuto - nesporni kralj mlekarstva. Torej, zdi se, ni nič lažje kot kuhati skuto doma. Vsakdo, ki skrbi za svoje zdravje in ljubljene, si ga lahko privošči. Poleg tega je domači izdelek precej bolj zdrav in okusnejši od kupljenega. Kljub navidezni preprostosti procesa le redko to počne.

Kako kuhati domačo skuto

Doma pripravek tega fermentiranega mlečnega izdelka traja več dni. To je najlažje klasični recept  predpostavlja prisotnost le dobre kravje maščobe domače mleko  - in nič drugega ni potrebno! Mleko, kupljeno v supermarketu, ni primerno, saj je pasterizirano. Od treh litrov dobrega mleka se proizvede manj kot kilogram skute. Upoštevajte, da serum pogosto ni popolnoma izsušen, kar vodi do povečanja teže in zmanjšanja roka uporabnosti. Lahko izdelamo povsem suho in drobljivo skuto!

Tehnologija kuhanja

V kuhinji pustite kozarec mleka, prekrit z gazo, za kislo. Postopek se bo sam začel, mleku ne dodajajte ničesar! Če stanovanje ni dovolj toplo, morate dati lahko blizu peči ali baterije. Ko so bele kocke debele, so kisle surovine pripravljene na nadaljnje preobrazbe (dlje ko je stalo, bolj je kislo, če vam je to všeč). Najprej pustite surovino kislo za dva dni. Sčasoma boste že vedeli, kdaj morate ustaviti zagonski postopek, tako da boste čas prilagodili tako, da boste dobili najbolj slastno skuto.

Nato se surovine počasi vlijejo v ponev (poskušajo se ne stresajo) in se nastavijo na najmanjši ogenj. Segrejemo, dokler se serum ne loči. Nemogoče je zavreti! Hranite na ogenj! Če zavremo, bo naša skuta bolj kot guma bolj občutljiva in okusna. Poleg tega med vrenjem umre vsa koristna mikroflora.

Ko iz peči odstranimo bodočo skuto, jo nekaj časa ohladimo. Pripravite cedilo za nadaljnje ukrepanje. Vzamemo gazo, jo večkrat prepognemo in jo postavimo v sredino cedila. Skozi ta filter preidemo maso, ki se je ohladila. Pod cedilo zamenjajte skledo, da uporabite izražen serum. Ko je tekočina popolnoma izsušena, je treba robove gaze zavezati, strukturo pa je treba obešati nad posodo, dokler tekočina ne preneha kapljati. Ročno pritiskanje je prepovedano! Vse se mora zgoditi naravno. Ekstrahirajte maso. Sir je pripravljen! To je najpogostejši odgovor na vprašanje, kako izdelati skuto doma.

Kefir ali jogurt

Lahko poskusite, da bi skuto iz kefir, jogurt doma. Postopek kuhanja je enak kot v prvem receptu, vendar namesto mleka uporabljamo eno ali drugo. Vsebnost maščobe pridobljenega skute bo odvisna od vsebnosti maščobe v kefirju, jogurt pa seveda mora biti naraven, "živ", brez barvil in sadnih dodatkov. Boljše potem, ko si v košček svežega sadja vstavimo koščke.

Za otroka

Otrok začne dajati skuto od petih do šestih mesecev - v skrbno razbiti obliki, na samem začetku hranjenja. Odmerek se postopno poveča na 30 gramov, zato ne pripravite skute na svetovni ravni. Po letu je dnevni tečaj le 50 gramov. Ne dajte takšnim majhnim otrokom skuto, ki se prodaja na trgih, saj ima kratko obdobje izvajanja, vsebnost maščob pa ni povsem primerna. Boljše kuhamo skuto doma.

Recept 1. V vodni kopeli

Morate vzeti kefir (iz mlečne kuhinje), ga preliti v posodo in ga položiti vodna kopel  (do 70 stopinj). Hranite na tej temperaturi, dokler ne nastane tesen strdek. Nato zlijte sirotko in obrišite skozi sito (ne pozabite na majhne količine - od 500 gramov kefir bi morali dobiti približno 50-70 gramov skute, le dnevni del za otroka). V prihodnje vam ni treba žetev, bolje je, da jutri postanete sveži!

Recept 2. Nežna skuta

Dodajte malo kefirja v mleko in zavrite mešanico, vendar ne kuhajte! Previjte nazaj na sito. Skuta je pripravljena. Na ta način je zelo nežen. Po okusu lahko dodamo žlico sadnega pireja.

Recept 3. glazura

Pakiranje kefira je treba zamrzniti v mehki embalaži v zamrzovalniku. Nato odrežemo polietilen, ga položimo na sito, ga odmrznemo, ga napnemo. Sir je pripravljen!

Recept 4. S farmacevtskim aditivom

Mi kuhamo mleko, vlijemo 10% kalcijevega klorida v vročo (kupimo v lekarni) po stopnji: žlica na kozarec mleka. Takoj se začne gubati. Zagotovite, da bo steklo presežek tekočine. Gremo skozi sito. Lahko ga razredčite s kuhanim mlekom.

Prehrana

Če boste doma pridelali nizko vsebnost maščob, morate bodisi takoj vzeti mleko z nizko vsebnostjo maščobe ali ga odstraniti iz kreme za kislo mleko. To je ne-masten prehranski proizvod za tiste, ki so ozaveščeni glede telesne teže ali prehrane.

Iz kozjega mleka

To je čudovit univerzalni izdelek za vse starostne kategorije. V regijah, kjer se kozje mleko in mlečni izdelki iz njega redno zaužijejo, so ljudje manj bolni, ne motijo ​​jih prekomerna telesna teža in nespečnost. Razlog za to so edinstvene lastnosti tega mleka, ki ga lahko zaužijemo in povzročijo alergije, ter ljudi, ki trpijo zaradi bolezni želodca in srca. Kozji sir doma je prav tako zelo preprost. Obstaja več priljubljenih receptov za ljudi, ki so se odločili, da se naučijo kako narediti skuto doma.

Na serumu

Potrebujete šest litrov kozjega mleka  (izhod bo en kilogram mase). Postavi fermentacijo v toploto. Da bi pospešili postopek, dodajte približno kozarec kisle sirotke. Proces kisanja traja en dan poleti in do 3 dni pozimi. Ko so deli mase ločeni, je surovina pripravljena. Za lažje nadaljnje ukrepanje vlijemo v dve tri-litrski kozarci (to lahko storimo takoj). Kislo mleko se nato segreje v vodni kopeli (do 70 stopinj) približno pol ure. Posledično se sirotka spusti in skuta lebdi. Banke izvlečejo lončke, dajo hlad. Ohlajeno surovino filtriramo skozi gazo. Serum lahko izpraznite z gumijasto cevko in ga nato filtrirajte. Gaza je vezana z vozlom in odložena za noč. Zjutraj je kozji sir pripravljen.

V počasnem štedilniku

Kako narediti skuto doma, če že imate počasen štedilnik, v zadnjem času tako moden? Kupite tri litre kozjega mleka, dodajte kozarec kefira, premešajte in postavite na toplo mesto za zorenje (običajno za en dan). Kislo mleko mora biti debelo z velikimi perjem. Tekočino vlijte v posodo z mešalnikom brez mešanja. Način "ogrevanje" smo postavili tri ure. Prelijte skozi fino sito. Sir je pripravljen!

Na krušni skorji

Nezahteven, cenovno dostopen tudi za začetnike v načinu kuhanja. Treba je izboljšati proces kislega mleka, da bi tam dodali majhno skorjo rženega kruha. Na koncu postopka ga izvlečemo iz jogurta. Nato sledite osnovnemu receptu.

Kot lahko vidite, za tiste, ki se odločijo, da se naučijo, kako narediti skuto doma, obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da naredite ta okusen in zdrav izdelek.

  Zakaj kislo mleko. 5 najpogostejših razlogov.

Normalno surovo sveže mojeloko ni shranjen v kislem stanju sobni temperaturi  ne manj kot 1 dan, v hladilniku vsaj 3 dni (ponavadi 5-7 dni) Preprečite hitro kislo mleko, njegove zaščitne snovi - imunoglobuline, levkocite, lizozim, laktoferine in druge. Imajo antibakterijske lastnosti: zavirajo rast patogenih bakterij v svežem mleku.

Če se mleko ob vreli kislini obrne ali skrči pred določenim rokom uporabnosti, je treba ugotoviti vzrok, ki povzroča kvarjenje mleka in ga odpraviti.

5   najpogostejši vzroki kislega mleka

1. Mastitis, vnetna bolezen vimena - vedno spremlja hitro kislo mleko, kratek rok trajanja izdelka. To je posledica dejstva, da med vnetjem vimena, veliko število patogenih bakterij vstopijo v mleko, kar povzroča spremembo v njegovi sestavi in ​​lastnostih. Mastitis je lahko akuten in kroničen, brez zdravljenja pa lahko traja leta.

Kaj storiti:   Prepričajte se, da ste mleko prenesli na rezervoar. v primeru odkrivanja mastitisa zdravljenje z antibiotiki. Katere raziskave bodo pomagale ugotoviti, ali obstaja mastitis ali ne; in kako izbrati pravo zdravljenje, preberite spletno stran v člankih "Zdravljenje mastitisa"

2. Olarična folikularna cista.   Pri tej bolezni mleko med vrenjem ne samo hitro zarja in koagulira, ampak pridobi tudi grenak okus. Poleg tega je pridelek znatno zmanjšan, in kar je najpomembnejše, spolni cikel je moten. Kozo nenehno pride na lov. Lov se nadaljuje patološko 1–2 tedna (namesto 1-3 dni), interval med lovom pa se zmanjša na 7–12 dni, namesto na normo, 21 dni.

Kaj storiti:  Kompleksno zdravljenje zelo dobro pomaga - uporaba 2 homeopatskih pripravkov: ovariovita in mastometrina. Zdravite lahko le z ovariovitisom, kar daje tudi odlične rezultate. Ampak, če obstaja možnost, da uporabite dve zdravili hkrati. Obe zdravili lahko mešamo in injiciramo v isto brizgo.

Zdravljenje poteka po naslednji shemi: \\ tOvovit 2,5 ml. intramuskularno (za velike koze, težke od 75 kg - 3 ml.) Mastometrin 2,5 ml. intramuskularno (za velike koze - 3 ml.)

1 teden - dnevno 1-krat na dan

2 tedna - vsak drugi dan enkrat na dan

3 - tedensko - 2 dni enkrat na dan

4-tedensko - v 3 dneh enkrat na dan

5 - 6 - 7 tednov 2-krat na teden 1-krat na dan

Med zdravljenjem potrebujete 5 steklenic po 10 ml. Praviloma koza preneha prihajati v lov in okus mleka se normalizira že v prvem tednu zdravljenja (ni običajno, da se lov ustavi na 2. ali 3. dan uvedbe ovariovitisa), vendar je treba celoten potek izvajati popolnoma, tj. 7 tednov.

Zelo redko se lahko ponovno oblikujejo ciste (zlasti pri starejših živalih), nato pa se zdravljenje ponovi.

3. Disbolizem, razvoj ketoze - zakisovanje telesa. To se zgodi zaradi obilja krme žita v prehrani (otrobi, oves, mešana krma, zdrobljeno meso, kruh), kot tudi porabo velikih količin kislih sadja - najpogosteje jabolka in silaže. Bolezen se pojavi pri kozah s predispozicijo za ketozo, in sicer s posebno naravo rdeče razgradnje. Zato se z istim obrokom ketoza ne razvije pri vseh kozah.

Poleg hitre kisline mleka se bolezen kaže tudi v opaznem poslabšanju apetita - koza ne uživa, se žita dobro hrani ali jo popolnoma zavrne.

Kaj storiti:  Zdravljenje se v prvi vrsti nanaša na spremembo prehrane: izključitev vseh vrst žitne hrane za 3-4 tedne, vsakodnevno dodajanje sladkorja, sode in mleka v prehrano. Uvod v prehrano sveže sladke zelenjave - buče, korenje pese (sladkor in krmo) - 2-3 kg. za en sestanek.

Intravensko - 0,5% raztopina glukoze 150-200 ml (subkutano) v 5-7 dneh. Intramuskularno - 8 ml katosal. Enkrat na dan 10 dni zapored. Poleg tega pomeni izboljšanje dela želodca - ASD-2, masaža brazgotin. Preberite več o zdravljenju ketoze na spletni strani v februarskem članku "Podeželski koledar"

4. Neupoštevanje sanitarnih pravil je zelo pogost razlog za hitro propadanje mleka! Na primer, če se mleko odcedi med molžo ali filtrira (po molži) v čisto, vendar mokro kozarec, bo hitro kislo.

Napenjanje je ločena tema! Mleko je treba filtrirati skozi 3-4 sloje prepognjene široke povoj (ali gaze), povoj (gazo) pa temeljito umijte po vsaki uporabi in jo zamenjajte vsake 3-4 dni ali zavrite. Slabo filtrirano mleko, tudi pri zdravih kozah, ne bo dolgo

In seveda je treba upoštevati higieno med molžo.

Tu so glavni. SANITARNA PRAVILA

1. Za mleko kozo v posebnem čistem obleko, na glavi - šal, roke čiste.

2. Pred molžo (in po njem) se vimena opere. toplo vodoobrišite s čisto brisačo - vsak koz ima svoje.

3. Prve tokove mleka damo v posebni skodelici in izlijemo.

4. Mleko potrebujete samo za mleko ali za posebno mleko. NE UPORABLJAJTE ZA DILING - MLEKO, OLJE, MASTI, VASELINO.

5. Pred molžo ne razdelite sena in ne shranjujte v hlevu - najmanjši delci sena in prahu ostanejo v zraku, se odlagajo v mleku, onesnažujejo in s tem povzročajo hitro kvarjenje.

6. POZOR POMEMBNO! Po molži nemudoma vzemite mleko iz skladišča, ga prelijte v hladilnik in ne puščajte mleka na svetlobi in pri sobni temperaturi. KAKO JE HITREJŠE PO MLEČNEM MLEKU HLADILO V HLADILNIKU, VEČ KOT JE KEPT.

5  Cvetoče zelišče.   Od julija do sredine avgusta lahko aktivno cvetenje nekaterih zelišč spremeni sestavo in kislost mleka, skrajša njegovo življenjsko dobo in povzroči prezgodnje oživljanje (za 2-3 dni skladiščenja v hladilniku). S prenehanjem cvetenja se v drugi polovici avgusta poveča rok uporabnosti mleka.

Sir je zelo uporaben in okusen izdelek, ki mora biti prisoten na vaši mizi. To je še posebej pomembno, če ima družina majhne otroke. Izkazalo se je, da domačega sira iz kozjega mleka ni preprosto. Dovolj, da poznam nekaj pravil in skrivnosti.

Tradicionalni kisli kozji sir

Kozje mleko je veliko bolj dragoceno kot mleko, zahvaljujoč njegovi zdravilne lastnosti. Izboljšuje imuniteto in izboljšuje zdravje ter zdravi številne bolezni. Ta čudovit izdelek je koristen za ljudi vseh starosti, še posebej za otroke. V tistih regijah, kjer so kozje mleko in njegovi proizvodi vsakodnevno prisotni v prehrani, ljudje redkeje zbolijo, težave s prekomerno telesno težo pa so veliko manj.

Cottage sir iz kozjega mleka ne povzroča alergijskih reakcij, je lažje absorbira v telesu, je koristno pri številnih boleznih prebavil, sklepov, dihalnih poti, kot tudi pri nespečnosti.

Kozja skuta ni le okusna, ampak tudi zelo uporabna.

Za tradicionalno skuto, ki je dovolj preprosta za pripravo, boste potrebovali:

• 1 liter kozjega mleka;
• 3 krtice soli.

Kozje mleko, če je sveže, traja dlje časa, da se kislo. Da bi pospešili ta postopek, kuhajte mleko in mu dodajte malo soli. Nato prekrijte posodo s pokrovom ali gazo in pustite en dan na toplem. To je dovolj za kislo mleko. Topleje, hitreje se strdi, to pa je razdeljeno na sirotko in skoraj pripravljeno skuto.

1. Vlijemo kislo mleko v skledo sklenine in jo postavimo na nizko toploto, da se nekoliko segreje. Ni potrebe, da zavremo, sicer bo skuta kuhana in neprijetno po okusu.
2. Vzemite globoko skledo, dal v cedilo, prekrito z gazo prepognjeno 2-3 krat. Tkanina mora biti širša od cedila, tako da je dovolj, da se posuši skuta.
3. V cedilo vlijte dobro ogreto kislo mleko. Počakajte, da vsa sirotka preide skozi gazo v posodo. Zberite robove gaze, dvignite maso skute in pustite, da preostala tekočina odteče.
4. Po tem obesite vrečko skute za približno 1-2 uri na globokih posodah: v tem času se bo izsušila zadnja sirotka in vaša skuta bo končno pripravljena za uporabo.

Mimogrede, ne izlijte sirotke: na njej lahko naredite odlične palačinke in pecivo!

Kuhanje na različne načine

Vzemite 0,5 litra kozjega mleka, ga vlijte v kozarec in ga segrejte v vodni kopeli. Po tem se bo kislo vsaj 2 dni, vendar bomo ta proces pospešili z dodajanjem ene žlice kisle smetane. Ko se začnejo zračni mehurčki dvigovati iz mleka (to je, jogurt je nastal), postavite kozarec v vodno kopel in ga ponovno segrevajte na majhnem ognju približno 15 minut.

Iztrebite nastalo maso skozi cedilo, prekrito z gazo. Nastalo vrečko skute se za nekaj ur suspendiramo v steklo iz seruma. Gazo lahko rahlo pritisnete na tekoče liste hitreje.

Posode za kozje mleko hranite v toplem prostoru, da pospešite zorenje.

Naslednji recept je podoben prvemu v tem članku, tradicionalnem. Ampak to je bolj zapleteno in bo od vas zahtevalo več časa. Toda sir bo originalen in še posebej okusen.

1. Vzemite 1 liter svežega kozjega mleka in ga čez noč držite na toplem. Mleko bo začelo s procesom kisanja.
2. Zjutraj vzemite še en liter svežega mleka in ga položite na ogenj. Ko se pena začne dvigovati na mleko, vlijte mladi jogurt. To mešanico zavremo in posodo odstranimo iz ognja v trenutku, ko se na vrhu oblikuje rumenkasto zelenkasta tekočina.
3. Sirotko odcedite in nežno položite skuto v pripravljeno posodo. Zmešajte ga z žlico, tako da je preostala sirotka ločena.

Ta skuta se imenuje skir, prišel je k nam iz norveške kuhinje. Ima občutljivo teksturo in poseben prijeten okus.

Če imate počasen štedilnik, bo postopek kuhanja skute iz kozjega sira veliko lažji.

V posodo s 3 litri svežega mleka dodajte 1 skodelico kefira, dobro premešajte in pustite na toplem za en dan. Narediti mora debelo gosto kislo mleko z debelimi kosmiči. V mešalno posodo ga prelijte brez mešanja - skuta bo postala zrnata in bolj okusna. Vklopite način ogrevanja za približno 3 ure. Po tem je dovolj, da iztisnete sirotko in vaša skuta je pripravljena!

Ni skrivnost, da mnoge matere v dnevno prehrano svojih otrok poskušajo vključiti skuto. Vendar ne vsak otrok ljubi ta izdelek v svoji običajni obliki. Svojega otroka lahko »nadglasite« in mu skuhate majhne dele skute.

Vzemite 0,5 litra bio-jogurta iz kozjega mleka. Pečico segrejte, jo izklopite in v njej položite paket jogurta. Ko se pečica ohladi, mora biti tam vsaj 6 ur. V eni uri se bo jogurt zgostil in začel valjati v kosmiče. Po 6 urah je potrebno izsušiti nastalo maso. Ta skuta na konsistenci spominja na kislo smetano.

Bodite pozorni! Glaze za filtriranje skute morajo biti popolnoma čiste. Cedilo je bolje uporabiti iz nerjavečega jekla ali emajla. Uporabite lahko tudi pletene košare. Toda vsi pripomočki morajo biti popolnoma čisti.

Če je temperatura v prostoru, kjer je skuta pod 25 stopinjami, se lahko mleko pokvari namesto kislega. Zato poskušamo fermentacijo pospešiti z dodajanjem sirotke iz prejšnje skute.

Uporabite za filtriranje skute samo čiste posode in gazo.

Morate biti prepričani v kakovost svežega mleka, iz katerega boste izdelovali skuto. Če ni gotovosti, je bolje kuhati mleko.

Kot smo že povedali, seruma ni treba izlivati ​​- koristno vam je ne le pri pripravi številnih jedi, temveč tudi v kozmetične namene. Ampak ne pozabite, da morate shraniti v hladilniku za več kot 10 dni.

Ko skuhate kozjo skuto, jo poskusite uporabiti 3 dni, sicer se lahko pokvari. Če pa kozji sir zamrzne, se njegov okus ne bo zmanjšal.

Video o kuhanju skute iz kozjega mleka doma

Kozje skute je izjemno koristen izdelek, ki vsebuje veliko snovi, ki so potrebne za telo. Zdaj veste, da je izdelava lastnih rok doma sploh ni težka in jo zagotovo vključiti v prehrano vaše družine. Če imate izkušnje s pripravo takšnega skuta, nam to sporočite v komentarjih. Dober tek in veliko sreče!

Če ste zainteresirani za redno predstavljanje tako uporabnega živilskega izdelka kot skuto na vaši mizi, in ne dvomite v njegovo kakovost, še posebej, če imate majhne otroke, potem je veliko lažje, varnejše in bolj koristno kuhati skuto. doma.

Naučil se je podrobno iz našega mojstrskega tečaja, kako kuhati skuto iz kozjega mleka doma, pa vas bo presenetilo, kako preprosto je, in še bolj presenečeni, zakaj tega še niste storili.

Najpomembneje je, da preden začnete kuhati skuto, v ta namen kupite sveže okusno mleko. Obstajajo tri možnosti: shranjevanje pasteriziranega mleka, celega kravjega mleka in najbolj uporabnega zdravilnega mleka, to je kozje mleko. Načeloma je priprava skute iz katere koli vrste mleka enaka, le rezultat je drugačen, vendar je rezultat takšnih priprav združevalen, skuta, v vsakem primeru, je veliko bolj okusna kot trgovina. V tem mojstrskem razredu vam bomo povedali, kako kuhati skuto doma iz kozjega mleka, kot najbolj koristno za otroke in prehrano. Kot smo že povedali, se domača skuta iz drugih vrst mleka pripravi na enak način.

Sestavine za pripravo domače skute: \\ t

• kozje mleko - 3 litre,
• kislo smetano - 2 žlici. l

Kako kuhati skuto doma, kuhanje: \\ t

Takoj je treba opozoriti, da je domača skuta, narejena iz kozjega mleka, fermentirana s kislo smetano, tako okusna, da se lahko okusi kot kremna pasta, zrnje je skoraj odsotno. Da bi dosegli takšen rezultat, je pomembno, da ne pretiravate fermentiranega mleka na ognju, potem boste dobili najbolj občutljivo skuto, pripravljeno jedo, ki ne potrebuje dodatnih "začimb".

1) Torej vlijte mleko v sklenino in jo zažgajte, segrejte do približno 40 ° C.

2) V toplem mleku položite kislo smetano, zelo dobro premešajte v mleku. Za bolj enakomerno porazdelitev mleka lahko kislo smetano predhodno razredčite v majhni količini mleka in jo nato vlijte v posodo. Slika 2.

Mimogrede, da bi dobili skuto doma, lahko fermentiramo mleko s pripravljenim jogurtom ali kefirjem, spet okus take skute se bo razlikoval od skute, fermentirane s kislo smetano. Da bi razumeli, kakšno domačo okus po svoji domači skorji vam najbolj ustreza, morate preizkusiti vse predlagane možnosti, gospodinjstvo pa bo le tako srečno za tako vrsto poskusov, saj bodo imeli srečo, da se naužijejo domače skute.

3) Nadaljevanje opisovanja, kako kuhati skuto doma, nadaljujte z naslednjim korakom, in sicer po tem, ko smo segreli mleko, zaprite posodo s pokrovom in jo zavijte z nečim toplotnim zadrževanjem, pustite jo osem ur ali čez noč. Naslednji dan preverimo fermentirano mleko z žlico, če je mlečna masa močno stisnjena, nato pa jo z mešanjem položimo na majhen ogenj.

Dvajset minut kasneje je potrebno mešati fermentirano mleko, obstajata dve možnosti: če želite dobiti fino zrnato skuto, jo morate drzno in temeljito premešati. Če vas zanima prejemanje velikih kosmičev skute, ga pazljivo premešajte, pri tem pa premikajte z veliko žlico le navzgor in navzdol.

Mleko smo temeljito zmešali, premikali in v krogu, hkrati pa preverjali temperaturo jogurta, samo s prstom, masa mora biti neznosno vroča. Če uporabljate poseben termometer, mora biti temperatura kislega mleka okoli 80 - 85 o C, v tem primeru ugasnite ogenj, zaprite posodo s pokrovom in jo postavite v prostorno posodo s hladno vodo.

4) Po ponev z ogrevano jogurt se ohladi na temperaturo hladne vode (če je potrebno, lahko naredite dve ali tri spremembe vode), nalijemo maso v globoko colander, položi tesen, vendar dobro prepustna s tekočino, krpo.

5) Tkanino zavezujemo na vrhu in pustimo, da je cela masa v cedilu, dan v hladilniku, da se izloči serum. Slika 5.

Kozje mleko je čudovit dietni izdelek z neprekosljivimi kakovostnimi lastnostmi. Vendar ga ne radi vsi zaradi posebnega okusa in vonja. To je veliko bolj prijetno jesti mlečne izdelke iz nje, na primer, skuto. Vse prihrani uporabne lastnosti  svežega mleka. Popolnoma se absorbira pri odraslih in otrocih, pomaga okrepiti imunski sistem in obogati kalcij.

Značilnosti kuhanje kozje skuta doma

Če želite narediti skuto iz kozjega mleka, morate vedeti nekaj pravil:

1. Za izdelavo izdelka vzemite ne čisto sveže mleko.
2. Temperatura zraka v prostoru, kjer bo fermentirana, mora biti najmanj 25 ° C.
3. Za pospešitev procesa se mleko dopolni s kvasnim - kislo smetano, sirotko in naravnim jogurtom.
4. Od 3 litrov mleka se dobi približno 0,5 kg skute.
5. Kozje skute se zaužijejo 2-3 dni. V nekaterih primerih je zamrznjen. Hkrati pa ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Kuhanje kozjega sira doma

Sestavine:

• kozje mleko - 3 litre;
• serum - 0,5 skodelice ali kislo smetano - 1-2 žlici. l

Kuhanje:

1. Mleko se vlije v 3-litrski kozarec, doda v kvas in se na najtoplejši prostor kuhinje namesti na kislo. Ta proces je dolg - od 2 do 3 dni.
2. Po ločitvi sirotke in masa skute se kozarec z vsebino postavi v vodno kopel in rahlo segreje. Potrebno je stisniti skuto. To ne bo trajalo več kot 20 minut.
3. Na sito ali cedilo dal čisto gazo, prepognjeno v treh, in vrgel vsebino kozarec na njej. Konci platna so vezani, nastala vreča je obešena na kavelj, postavljena je posoda, pod katero teče serum.
4. Serum se zbere in uporabi pri naslednji pripravi skute, pri peki doma, v kozmetičnih postopkih ali samo pijači.
5. Po 4-5 urah se bo masa skute v gazi spremenila v drobljivo, dišečo in zelo okusno jed.

Kravji sir  iz kozjega mleka jedo sveže z marmelado, kandirano sadje, preprosto posuto s sladkorjem. Iz nje so narejene sirne pogače in pecivo. Pri prehrani s hrano je takšen proizvod veliko bolj zaželen od običajnega, proizvedenega iz kravjega mleka.

Mlečni izdelki iz kozjega mleka so dragi. Zato je bolj donosno za ljubitelje skute, da ga samostojno proizvajajo iz polnomastnega mleka.