Kozje mleko hitro kislo. Kako narediti skuto doma? Kmečki sir doma - recept.

Skuta kozjega mleka, kuhano z lastnimi rokami, ima poseben okus in aromo. Hkrati pa se izdelek izkaže za zelo koristnega, saj za izdelavo hostese uporabljajo izključno naravne sestavine. Iz tega razloga si to skuto zasluži osrednjo vlogo na mizi, še posebej, če so v družini majhni otroci.

Domače kozji sir - to je okusen dietni izdelek.

Okus in koristi v vsakem gramu

Preden vam povem, kako narediti sirov kozji mleko, želim opisati njegove čudovite lastnosti.

Prvič, koristno bo za ljudi vseh starosti. To jasno dokazujejo prebivalci v regijah, kjer se ta izdelek porabi skoraj vsak dan - ti ljudje so veliko manj bolni in ne poznajo problema prekomerne telesne teže.
Drugič, odlične lastnosti okusa - kozji sir je nekoliko debelejši od kravjega, vendar se ga telo absorbira veliko lažje in bolje.
Tretjič, ta fermentirani mlečni izdelek lahko varno vključimo v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi alergij, koristno pa bo pri nespečnosti, težavah s sklepi, pri različnih boleznih prebavil in dihalnih poti.

Kozji sir je lahko na jedilniku enoletnih otrok, nosečnic in dojenčkov. Prispeva k izboljšanju presnovnih procesov, zagotavlja normalno tvorbo kostnega tkiva in neguje telo z biološko aktivnimi snovmi. Kozje skute je bogato z beljakovinami in v svoji sestavi vsebuje posebno aminokislino - metionin, ki lahko nadzoruje raven holesterola.

Recepti za izdelavo posebnega fermentiranega mlečnega izdelka

Sir iz kozjega mleka doma lahko pripravite na več načinov. Razlika je v uporabi različnih starterjev, na primer na sirotki, kefirju, kisli smetani itd.

Tradicionalni recept

Za pripravo tradicionalne domače skute boste potrebovali litrsko kozarec svežega mleka in približno tri ščetine grobe soli.

Uvod:

prelijemo z mlekom v ponev, solimo in zavremo;
posode vzemite iz peči, pokrijte s pokrovom in pustite pri sobni temperaturi za en dan;
po določenem času izločimo fermentirano mleko iz emajliranega ponev in ga nekoliko segrejemo na majhnem ognju;

Pomembno je! Zdaj ne vrejte mleka! Samo ogrejte se malo! V nasprotnem primeru bo končni sir imel neprijeten okus!
nato vzemite globoko skledo, vstavite cedilo in narišite dno in stene z gazo, prepognjeno v dveh ali treh slojih;
na gazo nalijte toplo mleko in počakajte, da se izloči vsa sirotka;
zložite robove gaze skupaj, dvignite oblikovani “vozel” in obesite vse na nekaj vsebnika, tako da ostane tekočina.

Po 3-4 urah je tradicionalni skutni kozji sir popolnoma pripravljen za uporabo!

Na serumu

Da bi dobili funt skute, potrebujete 3-litrsko pločevinko mleka in pol kozarca kisle sirotke.

Glejte tudi:

Ko se prehladite, popijte sok iz čebule, On bo razbremenil zastoje in otekanje nosu!

Uvod:

dodajte sirotko v mleko, premešajte in pustite toplo, na primer na krožniku v prostoru, kjer sonce nenehno sije skozi okna ali blizu baterije;
če poleti izdelujete skuto, se bo mleko po 24 urah strdilo, pozimi - malo dlje, po približno 2-3 dneh - pripravljenost določimo s stanjem mase, v kateri se bodo pojavili ločeni kosi;
segrejte vodo v široki, visoki lonec, v njej postavite kozarec jogurta in segrejte 20 minut;

Nasvet! Da bi se serum hitro spustil na dno, je treba v procesu segrevanja vsebino kozarca previdno mešati od spodaj navzgor dva ali trikrat!
takoj ko je skuta na vrhu, takoj odstranite kozarec iz posode in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi;
položite cedilo v široko posodo, nanesite gazo in filtrirajte ohlajeno vsebino kozarca, nato odložite vse, zbirajte gazo v vozel in pustite nekaj ur.

Kozji skuta je odličen zajtrk; Dodajte medu, marmelado ali sveže jagode in uživajte v neprekosljivem okusu!

Na kislo smetano kislo testo

Za izdelavo kozje skute s tem receptom potrebujete liter mleka in dve žlici kisle smetane.

Uvod:

postavite kozarec mleka v visoko lonec, napolnjen z vodo, in ga nekoliko segrejte v vodni kopeli;
odstranimo kozarec, dodamo kislo smetano v toplo mleko, premešamo in prenesemo kozarec na toplo mesto, pustimo nekaj dni;
o nastanku jogurta v banki, vas bo vzbudilo dvigovanje zračnih mehurčkov, v tem času je treba vsebino kozarca ponovno segreti na kozarec vode - 15 minut na majhnem ognju;
nato topli jogurt filtriramo skozi gazo, ga zavezujemo v vrečko in jo nekaj ur obesite na skledo, tako da odvečna tekočina izgine.

Pripravljen kozji sir se lahko zaužije sveže ali pa ga pripravi na okusne jedi

V multicooker

Če imate v kuhinji počasen štedilnik, potem lahko doma dobite še kozji sir iz kozjega mleka. Torej potrebujete tri litrsko pločevinko mleka in kozarec kefirja.

Uvod:

mleko združimo s kefirjem in ga pustimo na dan pri temperaturi + 25 ° C; zato morate imeti gosto gosto kislo mleko z dobrimi debelimi rezinami;
nalijte maso v posodo z več peči, vklopite način ogrevanja, zaprite pokrov in pustite 3 ure;

Opomba! Zlitje jogurta po možnosti lepo in brez mešanja - ta tehnika vam bo omogočila, da dobite slasten videz zrnatega sira!
po določenem času vse filtriramo skozi gazo ali fino sito in jo nekaj ur obesite na umivalnik.

S pomočjo multicooker-ja lahko pripravite okusno skuto in prihranite veliko časa.

Mistress note!

Skuta iz kozjega mleka je edinstvena po svojih lastnostih, vendar je treba, da bi se lahko v celoti manifestirala, upoštevati nekatere podrobnosti glede kuhanja in shranjevanja:

neobrano mleko je možno uporabljati le, če ste popolnoma prepričani v njegovo kakovost, a če ste v dvomih, je bolje, da ga pred tem zavrete.
posebno pozornost nameniti napravam, ki jih uporabljate pri izdelavi skute: gaze in pripomočki morajo biti čisti, cedilo mora biti emajlirano ali izdelano iz nerjavnega jekla, namesto tega je mogoče uporabiti pleteno košarico;
sveža skuta je zaželena za uporabo v prvih treh dneh po pripravi, za nadaljnje skladiščenje je bolje zamrzniti;
če je temperatura, pri kateri mleko fermentira, manjša od +23 ... 25 ° C, se v tem primeru ne bo kislo, ampak se bo le poslabšalo;

Zdi se, da je skuta celotna religija, ki jo lahko častijo samo tovarne mleka in tržne babice. Zdi se, da izdelava skute je posel, ki je za nas nerazumljiv.

Ampak tukaj smo zaradi posebnega razloga in zdi se, da ste že dolgo uganili. Tako je, prišli smo do tega, da smo povedali, da je kuhanje skute enostavno proces, ki ne zahteva niti tehnologije, niti dodatnih izdelkov, niti veliko časa, saj zori sam, brez pomoči drugih.

Povedali vam bomo štiri različne recepte o tem, kako doma kuhati skuto. Vse vrste sirov bodo narejene na mleku, natančneje, na različnih vrstah mleka, ki vam bodo omogočile poskusiti različne vrste sira.

To bo navadna domača skuta za rekordnih pet minut, potem bo na voljo "dolga" možnost, koza in ena iz kislega mleka. Štirje različni postopki, štirje različni okusi in štiri različne tehnike, od katerih vsaka zahteva drugačen čas izpostavljenosti.

Kuhanje skute bo odslej pravi užitek za vas. Še več, takoj ko poskusite skuto, ki jo pripravite sami, boste izdelovali in jedli samo domače skuto. Nič več trgov in trgovin.

Poleg naših edinstvenih nasvetov o receptih lahko uživate v priporočilih v dveh različnih rubrikah. Eden od njih bo naslednji, drugi pa na samem koncu članka. Bodite prepričani, da ste pozorno prebrali in se spomnite vsega, o čemer govorimo.

Kaj morate vedeti za kuhanje

Če želite kuhati okusno skuto, je treba proizvodu dati kislo. Če želite to narediti, ga lahko dolgo hranite na soncu in segrevajte, ali pa ga samo segrejete brez vrenja.

Ko se mleko segreje, se sirotka loči. V nobenem primeru se takšna masa ne sme kuhati, sicer se bodo rezine in zrna skute skuhale in postale gume.

Pred nalivanjem mase s serumom mora biti popolnoma ohlajena, vendar je bolje, da jo pustite ponoči.

Prenos gaze na sito, vzemite toliko tkanine, da je dva do trikrat večja od površine sita, ker morate dvigniti konce sita in če ne zavezujete bodoče skute, potem samo stisnite.

Če je v receptu navedeno, da ni potrebe po vmešavanju v maso, potem je bolje, da tega ne počnemo, saj smo za vas pripravili vse recepte in točno vemo, kaj je najbolje, da tega ne naredimo, da ga ne pokvarimo.

Če poznate vsaj osnove o tem, kako kuhati domačo skuto in kako jo obdelati, se lahko varno začnete učiti receptov. Ker imamo danes le štiri od njih, vam ne bo vzelo veliko časa. Ne boste opazili, kako bo čas minil, in že boste sedeli za kuhinjsko mizo z veliko žlico v vaših rokah in počili svojo domačo, zračno, svetlo in nežno skuto z rezino svežega kruha.

Sir iz mleka v 5 minutah

Čas kuhanja

kalorij na 100 gramov

Tri sestavine! Trije! Od njih dobimo sveže, domače skuto v nekaj minutah. Treba je poskusiti doma, da bi razumeli, kako daleč od nas so še daleč nakupovalni izdelki.

Kako kuhati:

Nasvet: citronska kislina lahko nadomesti z limoninim sokom. V primeru, da vzamete sok, boste potrebovali 125 ml.

Recept za domači sir

V tem receptu vas bomo še bolj presenetili, saj bomo pripravili skuto iz samo ene sestavine. Načeloma je tokrat celotno bistvo v imenu recepta.

Čas je 42 ur.

Kaj je kalorij - 169 kalorij.

Kako kuhati:

Sveže mleko nalijte v veliko ponev;
Gorilnik ugasnite in pustite trideset ur;
Ker se štedilnik pogosto vklopi, se bo ponve večino časa ogrevalo;
V času, ko se posoda ohladi, je vanje prepovedano vmešavati;
Po tridesetih urah bo mogoče videti, da se je mleko koaguliralo, in sirotka se je ločila;
Najmanjšo toploto obrnite pod posodo in segrejte maso, vendar je ne zavrejte;
Še enkrat, nič ne more biti moteno in potrebno ga je segreti, dokler se posoda ne prevroče, da bi se jo dotaknila;
Izklopite plin, pustite posodo, tako da se vsebina in posoda popolnoma ohladita;
Nato se ne dotikajte še deset ur;
Po preteku časa nalijemo skuto na gazo, jo zavezujemo in jo nekje zvezamo.
V približno eni uri se bo izsušila vsa sirotka in v žepu boste imeli končano skuto!

Nasvet: če je zunaj okna toplo, se lahko na okensko steklo namesti posoda s sirotko.

Iz izjemno koristnega izdelka lahko dobimo le enako. Kozje mleko je bolj zdravo kot ovce in krave skupaj. Poskusimo ga kmalu.

Koliko časa - 2 uri + 24 ur na dan.

Kaj je kalorij - 156 kalorij.

Kako kuhati:

Prelijte mleko v ponev, posolite in zavrite;
Vlijte maso v veliko ponev ali kozarec, pokrijte in postavite na topel prostor za en dan;
Vlijte maso v posode, ki lahko gredo v peč;
Odstranite posode z vsebino v peč in jo segrejte, vendar ne pustite, da zavre;
Pripravite jedi, znotraj katerih je sito, in na njej so tri ali štiri plasti gaze;
Predgreto vsebino zlijte v cedilo iz gaze in počakajte, da se sirotka odcedi;
Nato iztisnite vsebino gaze, nekje privežite in počakajte še eno uro, da se končno prepričate, da je ves serum stekleni;
Ob koncu ure si lahko privoščite že pripravljeno skuto.

Nasvet: sir lahko takoj pojeste s sadjem, jagodami ali kislo smetano s sladkorjem.

Pripravite skuto iz kislega mleka

Še enkrat, ena sestavina in spet na koncu dobimo nekaj izjemno okusnega, okusnega, nežnega in zračnega. Izgovori niso sprejeti, ker, ker je vsekakor vredno poskusiti.

Čas je 1 ura in 20 minut.

Kaj je kalorij - 167 kalorij.

Kako kuhati:

Kislo mleko se vlije v posodo, ki bo po možnosti imela okroglo dno;
Vlijte vodo v veliko ponev in položite prejšnjo posodo z mlekom;
Mleko segrejemo, vendar ga ne zavremo, takoj ko začne vreti, ga odstranimo iz toplote. Takoj boste videli, da so na površini mlečnih koščkov skute in prozorne sirotke že nastali;
Odcedite maso na sito z gazo, počakajte, da se serum odcedi. Če je gaza nekje zvezana, potem se bo v približno eni uri skuta znebila vse sirotke in jo lahko jeste.

Nasvet: skuto lahko shranite v hladilniku do pet dni v zelo sveži obliki, nato pa se začne malo nakisati.

Z vami bomo delili najbolj intimne skrivnosti o tem, kako doma kuhati pravo skuto. Kako ga narediti tako nežnega, zračnega in okusnega.

Za diverzifikacijo barve skute lahko dodamo sladko papriko ali, nasprotno, vročo papriko. Dodate lahko tudi kurkumo ali curry.

Če želite spremeniti okus, lahko dodate redni sladkor ali malo praška z vanilijevim sladkorjem, lahko dodate cimet, muškatni orešček in nageljnove žbice. Pour jagode in vztrajajte skuto.

V slani različici lahko zelišča sesekljate in dodate malo soli ali sojine omake. V obliki zelenja lahko zeleno čebulo, peteršilj, koper, rožmarin, baziliko in tako naprej. Tukaj, poleg zelenja, lahko dodate tudi paradižnikovo in poperno kocko. Naj bo sladka ali začinjena.

Skuto mora biti v hladilniku in po možnosti v popolnoma zaprti posodi. Kot na primer posoda. Ko ste v ponedeljek zaprli zaboj, lahko še vedno uživate v svežih, nežnih in domačih skutah, ki ste jih sami pripravili. Ali ni to super?

Domače skuto je nekaj, kar zagotovo ne potrebujete le za poskus, ampak tudi za samostojno kuhanje v prostem času. To je okusno, je zadovoljiv in zelo koristen. V našem primeru je tudi zelo proračunsko. Poleg tega boste samo s pripravo vsega sami vedeli, kaj ste vložili v to skuto, kakšna je bila kakovost in kako sveži so bili izdelki. Slasten sir!

Video Kozje skute hitro in enostavno

Serumski kozji sir

Če potrebujete 1 kilogram skute na izstopu, morate pripraviti 6 litrov kozjega mleka, jih zlijte v 3-litrske kozarce in jih položite na kislo mesto na toplem. To je lahko ogrevana tla ali okensko polico v sobi na sončni strani, z eno besedo, pazi na temperaturo, sicer mleko ne bo kislo, ampak preprosto pokvari.
Da bi pospešili ta proces, dodajte ½ skodelice kisle sirotke na vsako posodo ali razredčite dve žlici gotove skute v pol skodelice toplega mleka in razdelite po kozarcih.
Če se to zgodi poleti, bo jogurt pripravljen v enem dnevu, pozimi - v 2 - 3 dneh. Stopnjo pripravljenosti lahko določite s kosi ločene mase.
To je najpomembnejša faza. Kislo mleko se segreje v vodni kopeli. Če želite to narediti, postavite kozarce v visokih loncih in na majhnem ognju dvajset minut, postopoma segrejte. V tem času lahko dvakrat ali trikrat zmešate maso od spodaj navzgor. Posledično se sirotka potopi na dno pločevinke, skuta je na vrhu. Banke morajo odstraniti iz ponve, naj se ohladijo.
Filtrirane vsebine se filtrirajo skozi gazo, prepognjeno na pol. Surovko lahko pred-izčrpate skozi gumijasto cev in šele nato seva skozi skuto. Vezite gazo in jo zavezujte za celo noč. Zjutraj, ste kuhani okusno "kozje mleko skuta doma" bo dobro in v naravni obliki, in z dodatkom medu, marmelado, sadje. Za zajtrk, ni nič boljšega kot cheesecakes ali skuterol.

Kozji sir na kislo smetano

Vrč s pol litra kozjega mleka je treba prenesti v toplo stanje v vodni kopeli. Nato bo kislo vsaj dva dni. Ta proces pospešimo tako, da mleku dodamo samo eno žlico kisle smetane. Opazili smo, da so se iz mleka začeli dvigovati zračni mehurčki, kar pomeni, da imamo v kozarcu kislo mleko. Začel je proces izobraževanja skute. Spet postavite kozarec vodna kopel in segrevamo na majhnem ognju približno 15 minut. Nato nanesite cedilo v skledo, prekrijte ga z gazo in prelijte z njo fermentirano mlečno zmes. Gazo zavezujemo v obliki vrečke in jo obesite 4-5 ur, da se serum odteče. Po tem, odvezati vrečko in dobiti končno skuto. Ta metoda traja veliko časa, vendar je na voljo za vse gostiteljice, ki želijo iz koče doma pripraviti kozje mleko.

To je pomembno!

če izdelujete sir iz kozjega mleka doma, kjer je temperatura nižja od 25 stopinj, se mleko morda ne bo kislo, ampak se bo le poslabšalo. Če želite pospešiti zorenje, dodajte malo sirotke iz prejšnje serije ali dve žlici skute, predhodno razredčene v 0,5 skodelice predgretega mleka.

ne kuhano, lahko uporabljate le mleko, v katerega ste prepričani. Če ste v dvomih, lahko naredite skuto s kuhanim mlekom

kot filter so primerni samo popolnoma čista gaza, cedilo iz nerjavečega jekla ali pletene košare.

uporabne v gospodinjstvu in sirotki. Lahko naredite testo za palačinke ali fritule na njem, naredite okroško, hladno juho. Serum se uporablja v kozmetične namene - za zdravljenje las in kože. Edini pogoj je, da shranjevanje v hladilniku ni daljše od 10 dni.

Kozji mleko po starem receptu

Praksa je pokazala, da preprosti ljudski recepti za fermentirane mlečne izdelke uspešno prenesejo konkurenco najbolj modernih. Poskusite domači sir iz kozjega mleka iz "mladega" jogurta. V ta namen je treba eno noč svežega mleka hraniti na toplem. V tem času se bo začel proces kisanja. Zjutraj na ogenj vstavite še en liter svežega mleka, in ko začne pena rasti, nalijte "mladi" jogurt v posodo. Vsa ta mešanica mora zavreti, morate odstraniti ponev iz požara v trenutku, ko rumeno-zelenkaste tekočine oblike zgoraj. Izpraznite serum in previdno položite strdek z žlico v posodo. Mešajte, dokler se sirotka popolnoma ne loči. Tukaj je pripravljen skir - skuta z značilnim prijetnim okusom in občutljivo teksturo. Pravzaprav je tovrstno razkrojno skuto padlo v rusko kuhinjo iz norveške nacionalne kuhinje, vendar je že več stoletij postalo ljubljeno s strani mnogih Rusov.

Če ste že pridobili multicooker, potem bo postopek pridobivanja skute doma še lažje.

Kupite tri litre domačega kozjega mleka, dodajte kozarec kefirja, dobro premešajte in pustite na dan na toplem. Kislo mleko mora biti gosto z gostimi kosmiči.
Nežno nanesite v skledo z mešanico, premešajte ni potrebno, da bi bil videz skute bolj okusen in zrnat.
Vklopite način ogrevanja za tri ure. Po tem - vse prelijte skozi fino sito. Sir je pripravljen!

In še en recept za narodno kuhanje. Mnoge mlade matere v dnevnem meniju otroka vključujejo skuto. Deli so majhni. Zato se uporablja pol-litrski paket jogurta iz kozjega mleka. Posoda z bio jogurtom se postavi v predgreto in že izklopljeno pečico, kjer bo vsaj 6 ur. Dobesedno uro kasneje se jogurt zgosti in zavije v skute. Po določenem času je treba maso filtrirati, otroci pa z veseljem jedo to občutljivo skuto, ki po konsistenci spominja na kislo smetano.

To je pomembno!

Kozje skute je prehranski proizvod. Vnese se v prehrano dojenčkov od starosti šestih mesecev, ko nastane kostno tkivo. Izjemno je koristen za nosečnice in starejše, saj izboljšuje presnovo.

Glede na vsebnost beljakovin je skuta enakovredna mesu, perutnini, ribam in se popolnoma absorbira v človeško telo. Aminokisline, ki jih vsebuje kozji skute, metionin, lahko znižajo raven holesterola.

Ko doma dobite svežo skuto, jo v treh dneh poskusite uporabiti. In če zamrzne kozjo skuto, ne bo izgubil okusa.

Če ste zainteresirani za redno predstavljanje tako uporabnega živilskega izdelka kot skuto na vaši mizi, in ne dvomite v njegovo kakovost, še posebej, če imate majhne otroke, potem je veliko lažje, varneje in koristneje kuhati skuto. doma.

Naučil se je podrobno iz našega mojstrskega tečaja, kako kuhati skuto iz kozjega mleka doma, pa vas bo presenetilo, kako preprosto je in še bolj presenečeno, zakaj tega še niste storili.

Najpomembneje je, da preden začnete kuhati skuto, v ta namen kupite sveže okusno mleko. Obstajajo tri možnosti: shranjevanje pasteriziranega mleka, celega kravjega mleka in najbolj uporabnega zdravilnega mleka, to je kozje mleko. Načeloma je priprava skute iz katere koli vrste mleka enaka, le rezultat je drugačen, vendar je rezultat takšnih priprav združeval, skuta, v vsakem primeru, je veliko bolj okusna kot trgovina. V tem mojstrskem razredu vam bomo povedali, kako kuhati domače kravje mleko iz kozjega mleka, kot najbolj koristno za otroke in prehrano. Kot smo že povedali, se na enak način pripravi domača skuta iz drugih vrst mleka.

Sestavine za pripravo domače skute: \\ t

kozje mleko - 3 litre,
kislo smetano - 2 žlici. l

Kako kuhati skuto doma, kuhanje: \\ t

Takoj je treba opozoriti, da je domača skuta, narejena iz kozjega mleka, fermentirana s kislo smetano, tako okusna, da se lahko okusi kot kremna pasta, zrnje je skoraj odsotno. Da bi dosegli takšen rezultat, je pomembno, da ne pretiravate fermentiranega mleka na ognju, potem pa boste dobili najbolj občutljivo skuto, pripravljeno jedo, ki ne potrebuje dodatnega »škropljenja«.

1) Torej vlijte mleko v emajlirano posodo in jo nastavite na ogenj, segrejte do približno 40 ° C.

2) V toplem mleku položite kislo smetano, zelo temeljito premešajte v mleku. Za bolj enakomerno porazdelitev mleka lahko kislo smetano predhodno razredčite v majhni količini mleka in jo nato vlijte v posodo. Slika 2.

Mimogrede, da bi dobili skuto doma, lahko fermentiramo mleko s pripravljenim jogurtom ali kefirjem, spet okus takšne skute se bo razlikoval od skute, fermentirane s kislo smetano. Da bi razumeli, kakšen okus skuta ti si najbolj primeren, moraš preizkusiti vse predlagane možnosti, in gospodinjstvo bo samo srečno za tako vrsto poskusov, saj bodo imeli srečo, da se naužijejo domače skute.

3) Nadaljevanje opisovanja, kako kuhati skuto doma, nadaljujte z naslednjim korakom, in sicer po tem, ko smo segreli mleko, zaprite posodo s pokrovom in jo zavijte z nečim, ki zadržuje toploto, pustite jo osem ur ali čez noč. Naslednji dan preverimo fermentirano mleko z žlico, če je mlečna masa močno stisnjena, nato pa jo z mešanjem položimo na majhen ogenj.

Dvajset minut, morate mešati fermentirano mleko, obstajata dve možnosti: če želite dobiti drobno zrnje, ga morate drzno in temeljito premešati. Če vas zanima prejemanje velikih kosmičev skute, ga pazljivo premešajte, pri tem pa se gibljete z veliko žlico le navzgor in navzdol.

Mleko smo dobro premešali, naredili smo gibe in v krogu, hkrati pa preverili temperaturo jogurta, samo s prstom, masa mora biti neznosno vroča. Če uporabljate poseben termometer, mora biti temperatura kislega mleka okoli 80 - 85 o C, v tem primeru ugasnite ogenj, zaprite posodo s pokrovom in jo postavite v prostorno posodo s hladno vodo.

4) Po ponev z ogrevano jogurt se ohladi na temperaturo hladne vode (če je potrebno, lahko naredite dve ali tri spremembe vode), nalijemo maso v globoko colander, položi tesen, vendar dobro prepustna s tekočino, krpo.

5) Tkanino zavezujemo na vrhu in pustimo, da je cela masa v cedilu, dan v hladilniku, da se izloči serum. Slika 5.