Keju kambing buatan sendiri. Keju cottage dari susu kambing.

Tampaknya keju cottage adalah agama yang hanya bisa disembah oleh pabrik susu dan pasar. Tampaknya membuat keju cottage adalah bisnis yang tidak dapat dipahami oleh pikiran kita.

Tapi kami di sini untuk alasan tertentu, dan sepertinya Anda sudah lama menebaknya. Itu benar, kami datang untuk mengatakan bahwa memasak keju cottage adalah proses mudah yang tidak membutuhkan teknologi, atau produk tambahan, atau banyak waktu, karena matang dengan sendirinya, tanpa bantuan orang lain.

Kami akan memberi tahu Anda empat resep berbeda tentang cara memasak keju cottage di rumah. Semua jenis keju akan dibuat dari susu, dan lebih tepatnya, pada berbagai jenis susu, yang memungkinkan Anda untuk mencoba berbagai jenis keju.

Ini akan menjadi keju cottage buatan rumahan selama lima menit, kemudian akan ada opsi "panjang", kambing dan satu terbuat dari susu asam. Empat proses berbeda, empat selera berbeda dan empat teknik berbeda, masing-masing membutuhkan waktu pencahayaan yang berbeda.

Memasak keju cottage mulai sekarang akan menjadi kesenangan nyata bagi Anda. Selain itu, mulai sekarang (segera setelah Anda mencoba keju cottage yang Anda siapkan sendiri), Anda hanya akan membuat dan makan keju cottage buatan sendiri. Tidak ada lagi pasar dan toko.

Selain tips resep unik kami, Anda juga dapat menikmati rekomendasi dalam dua rubrik berbeda. Salah satunya akan menjadi yang berikutnya, dan yang kedua di akhir artikel. Pastikan untuk membaca dengan cermat dan mengingat semua yang kita bicarakan.

Apa yang perlu Anda ketahui untuk memasak

Untuk memasak keju cottage yang lezat, perlu untuk memberikan produk asam. Untuk melakukan ini, dapat disimpan untuk waktu yang lama di bawah sinar matahari dan hangat, atau hanya menghangatkannya tanpa mendidih.

Saat Anda memanaskan susu, whey dipisahkan. Dalam keadaan apapun massa seperti itu tidak bisa direbus, kalau tidak irisan dan butiran keju cottage akan dimasak dan menjadi karet.

Sebelum menuangkan massa dengan serum, itu harus benar-benar dingin, tetapi lebih baik meninggalkannya di malam hari.

Letakkan kain kasa di saringan, ambil begitu banyak kain hingga dua atau tiga kali lebih luas daripada saringan, karena Anda harus mengangkat ujung saringan dan jika Anda tidak mengikat dadih di masa depan, maka cukup tekan.

Jika resep menyatakan bahwa tidak perlu mengganggu massa, maka lebih baik untuk tidak melakukan ini, karena kami menyiapkan semua resep untuk Anda dan tahu persis apa yang terbaik untuk tidak dilakukan agar tidak merusaknya.

Mengetahui setidaknya dasar-dasar cara memasak keju buatan sendiri dan cara menanganinya, Anda dapat dengan aman mulai mempelajari resep. Karena kami hanya memiliki empat dari mereka hari ini, tidak akan memakan banyak waktu dari Anda. Anda tidak akan melihat bagaimana waktu akan berlalu, dan Anda sudah akan duduk di meja dapur dengan sendok besar di tangan Anda dan memecahkan dadih buatan sendiri, lapang, ringan dan lembut dengan sepotong roti segar.

Keju cottage dari susu dalam 5 menit

Waktu memasak

kalori per 100 gram

Tiga bahan! Tiga! Dari mereka, kami mendapatkan keju cottage segar buatan sendiri dalam hitungan menit. Perlu untuk mencobanya di rumah untuk memahami seberapa jauh produk belanja masih jauh dari kita.

Cara memasak:

Kiat: asam sitrat bisa diganti dengan jus lemon. Jika Anda mengambil jus, Anda perlu 125 ml.

Resep Keju Cottage

Dalam resep ini, kami akan lebih mengejutkan Anda, karena kami akan menyiapkan keju cottage hanya dari satu bahan. Pada prinsipnya, kali ini seluruh esensi adalah atas nama resep.

Jam berapa 42 jam.

Apa itu kalori - 169 kalori.

Cara memasak:

Tuang susu segar ke dalam panci besar;
Nyalakan kompor dan biarkan selama tiga puluh jam;
Karena kompor sering menyala, wajan akan menjadi hangat sebagian besar waktu;
Selama wajan mendingin, dilarang ikut campur di dalamnya;
Setelah tiga puluh jam, akan mungkin untuk melihat bahwa susu telah membeku, dan whey telah terpisah;
Putar panas minimum di bawah panci dan hangatkan massa, tetapi jangan sampai mendidih;
Sekali lagi, tidak ada yang dapat mengganggu, dan perlu menghangatkannya sampai panci itu sendiri menjadi terlalu panas untuk menyentuhnya;
Matikan gas, tinggalkan panci, sehingga isi dan piringnya sendiri benar-benar dingin;
Maka jangan sentuh sepuluh jam lagi;
Setelah waktu berlalu, tuangkan dadih ke kain tipis, ikat dan ikat di suatu tempat dengan meletakkan mangkuk;
Dalam waktu sekitar satu jam, semua whey akan terkuras dan Anda memiliki dadih jadi di saku Anda!

Tip: jika hangat di luar jendela, panci dengan whey dapat dimasukkan ke jendela.

Dari produk yang sangat bermanfaat, kita hanya bisa mendapatkan yang sama. Susu kambing lebih sehat daripada kombinasi domba dan sapi. Ayo segera kita coba.

Berapa banyak waktu - 2 jam + 24 jam per hari.

Apa itu kalori - 156 kalori.

Cara memasak:

Tuang susu ke dalam panci, beri garam dan didihkan;
Tuang massa ke dalam panci atau toples besar, tutup dan tempatkan di tempat yang hangat selama sehari;
Tuang massa ke piring yang bisa pergi ke kompor;
Angkat piring dengan isi kompor dan panaskan, tapi jangan sampai mendidih;
Siapkan piring, di dalamnya ada saringan, dan di atasnya ada tiga atau empat lapis kain kasa;
Tuang isi yang sudah dipanaskan ke dalam saringan kasa dan tunggu whey mengering;
Kemudian peras isi kain kasa, ikat di suatu tempat dan tunggu satu jam lagi untuk akhirnya memastikan bahwa semua serum adalah gelas;
Di akhir jam, Anda dapat menikmati keju cottage yang sudah jadi.

Kiat: Anda bisa langsung memakan keju cottage dengan buah, beri atau krim asam dengan gula.

Siapkan keju cottage dari susu asam

Sekali lagi, satu bahan dan lagi pada akhirnya kita mendapatkan sesuatu yang sangat lezat, membangkitkan selera, lembut dan lapang. Alasan tidak diterima, karena, itu pasti patut dicoba.

Jam berapa 1 jam 20 menit.

Apa itu kalori - 167 kalori.

Cara memasak:

Susu asam harus dituang ke dalam wadah, yang, lebih disukai, memiliki dasar bundar;
Tuang air ke dalam panci besar dan tempatkan wajan sebelumnya dengan susu di dalamnya;
Panaskan susu, tetapi jangan sampai mendidih, segera setelah mulai mendidih, angkat dari api. Segera Anda akan melihat bahwa pada permukaan potongan susu keju cottage dan whey transparan telah terbentuk;
Kuras massa pada saringan dengan kain kasa, biarkan serum mengering. Jika kasa diikat di suatu tempat, maka dalam waktu sekitar satu jam keju cottage akan menghilangkan semua whey dan Anda bisa memakannya.

Kiat: keju cottage dapat disimpan di lemari es hingga lima hari dalam bentuk yang sangat segar, kemudian mulai sedikit diasamkan.

Kami akan berbagi dengan Anda rahasia paling intim tentang cara memasak keju cottage asli di rumah. Cara membuatnya sebagai lembut, lapang dan enak.

Untuk mendiversifikasi warna dadih, Anda dapat menambahkan paprika manis atau, sebaliknya, cabai. Anda juga bisa menambahkan kunyit atau kari.

Untuk mengubah rasanya, Anda bisa menambahkan gula biasa atau sedikit bubuk dengan gula vanila, Anda bisa menambahkan kayu manis, pala, dan cengkeh. Tuangkan beri dan desak keju cottage.

Dalam versi asin, Anda bisa mencacah bumbu dan menambahkan sedikit garam atau kecap. Dalam bentuk hijau bisa membuat bawang hijau, peterseli, dill, rosemary, kemangi dan sebagainya. Di sini, selain sayuran, Anda bisa menambahkan tomat dan lada. Baik itu manis atau pedas.

Simpan keju cottage di kulkas dan sebaiknya dalam wadah yang tertutup rapat. Sebagai, misalnya, sebuah wadah. Setelah menutup kotak pada hari Senin, pada hari Jumat Anda masih dapat menikmati dadih segar, lembut dan buatan sendiri yang telah Anda siapkan sendiri. Bukankah itu hebat?

Keju rumahan buatan rumah adalah sesuatu yang pasti Anda butuhkan tidak hanya untuk dicoba, tetapi juga untuk memasak sesuka Anda sendiri. Enak, memuaskan dan sangat membantu. Dalam kasus kami, itu juga sangat anggaran. Selain itu, hanya dengan menyiapkan semuanya sendiri, Anda akan tahu apa yang Anda masukkan ke dalam dadih ini, apa kualitasnya, dan seberapa segar produk-produk itu. Anda keju cottage yang lezat!

Pertanyaan: “Hore! Saya bahagia! Akhirnya, setelah pencarian yang panjang, saya menemukan susu kambing segar. Pemilik memiliki kawanan kecil, kambing secara teratur memeriksa dengan dokter hewan untuk semua jenis luka. Saat musim panas, ada banyak susu, ada peluang untuk membeli susu kambing tidak hanya untuk minum, tetapi juga untuk dadih. Saya ingin memperkuat kekebalan bayi saya, memberi makan gigi dengan kalsium, secara umum, melindungi terhadap rakhitis. Tapi saya tidak tahu caranya. Ajarkan, bagaimana cara memasak susu kambing keju cottage, berguna untuk anak dan bagi kita orang dewasa? Terima kasih. " (dari surat Ludmila)

Jawabannya: dalam dietologi, produk susu fermentasi dari segar layak diberi peringkat sebagai makanan yang sangat berharga: keju cottage, keju, kefir dan whey diperlukan untuk mempertahankan fungsi normal organ pencernaan, membersihkan hati dan usus, mengandung kalsium yang mudah diserap yang diperlukan untuk tubuh. Di artikel sebelumnya dari siklus “ Rasa “Saya jelaskan secara mendetail Resep dasarmemasak keju dari susu segar. Yang ini - beberapa cara lagi untuk mendapatkannya keju cottage dari susu kambing, sehat dan enak. Seperti biasa, opsi jawabannya.

Pendek

Resep untuk keju rumahan buatan sendiri di “kerak roti”

Saya suka resep dadih harum ini, yang saya pelajari dari nyonya rumah. Penghuni pertama "pada kerak roti" membantu mempercepat proses "menguatkan" susu selama musim dingin atau di musim panas yang dingin. Metode ini sederhana, bahkan untuk pemula.

Dalam susu segar, masukkan kerak roti gandum, seukuran jari kelingking, tidak lebih. Biarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam di bawah kain alami yang bersih - bukan penutup plastik.
Saat susu mengental menjadi "clabber", angkat kerak. Kemudian ikuti langkah-langkah yang dijelaskan di Resep dasar memasak keju cottage buatan sendiri.
Simpan keju cottage dan whey dalam kulkas selama tidak lebih dari 2 hari. Makan segar - sangat lezat.

Perhatikan: untuk krim halus, kumpulkan dari permukaan susu. Mereka akan membantu Anda menjaga kulit Anda sehat, kenyal dan indah, memperbaiki kondisi kulit di sekitar mata. Tapi itu cerita lain dalam serangkaian artikel. " Untuk Kulit Bahagia ”.

Resep untuk keju rumahan buatan sendiri dengan sourdough krim asam

Untuk memasak keju cottage dengan sourdough krim asam, Anda membutuhkan 100% krim asam alami dari susu kambing. Krim asam dari krim asam sapi, meskipun alami, tidak diinginkan: enzim sapi akan mengubah komposisi dadih di masa depan, dan dengan demikian proses asimilasi.

Dalam susu segar, tambahkan 1 sdm. asam dan hati-hati, perlahan, aduk.
Tutupi toples dengan kain bersih dan letakkan di tempat yang hangat.
Saat susu mengental dalam "yogurt", masukkan piring ke dalam wajan dengan air dingin, panaskan dengan api kecil di dalam bak air. Kemudian ikuti langkah-langkah yang dijelaskan di Resep dasar untuk keju cottage buatan sendiri.

Catatan: Jangan mencurahkan whey's whey - ini adalah produk susu makanan yang berharga. Untuk penggunaan internal umur simpan serum di lemari es tidak lebih dari 2 hari. Untuk penggunaan luar, dalam produk untuk kulit dan rambut, aroma mandi, dapat digunakan dalam waktu 10 hari setelah persiapan.

Secara detail

Resep untuk keju rumahan buatan biofilm

Tambahkan biogami ke susu kambing segar dan letakkan di tempat yang hangat tanpa pemanasan lebih lanjut. Di musim panas, 1-2 jam sudah cukup untuk mengekang ASI. Jika Anda menggunakan ragi dari apotek, pastikan untuk membaca instruksi yang menyertainya pada paket. Perhatian: tidak mungkin untuk menambahkan bioliper dalam susu asam. Ini berbahaya.
Ketika susu mengental hingga konsistensi susu asam, pisahkan jamur dengan hati-hati dari massa susu fermentasi. Bilas jamur dan tempatkan di air jernihdan massa susu asam dipanaskan dalam bak air. Untuk melakukan ini, masukkan toples susu ke dalam panci berisi air dingin untuk meminimalkan panas. Segera setelah air menjadi panas, segera angkat.
Ketika susu dibagi menjadi 2 fraksi, dadih dan transparan, saring massa melalui kain kasa atau saringan bersih. Gunakan serum untuk tujuan yang dimaksudkan, dan keju cottage untuk manfaat dan kesenangan. Tentang metode penyaringan lainnya secara lebih rinci di Resep dasar memasak keju cottage buatan sendiri, tentang kondisi penyimpanan dalam resep di atas.

Catatan: untuk susu kambing muda, Anda akan memerlukan rennet dan alat pres untuk membentuk dadih padat selama penyaringan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sayuran, buah-buahan, rempah-rempah dan rempah-rempah, kering dan segar, dengan kondisi wajib - pra-perawatan mereka.

Aplikasi dadih buatan sendiri

Keju cottage segar - yang paling enak dan empuk. Masukkan keju cottage di menu makanan sehari-hari sebagai hidangan terpisah dan wajib untuk semua pembersihan dan peremajaan.
Ambil keju cottage sebagai dasar aromasyrnikov dalam rangka klarifikasi hati.
Bersiaplah Mousse dadih - Makanan penutup yang mudah dan sehat.

Perhatikan: untuk produk makanan yang berharga - dalam komposisinya: protein, garam mineral, set lengkap vitamin dan gula susu dengan lesitin - zat anti-sklerotik yang diperlukan untuk mempertahankan fungsi otak pada orang tua. Selain itu, lemak dan protein dalam serum dari susu kambing berada dalam keadaan sangat terdispersi, yang berkontribusi terhadap kecernaan sistem pencernaan mereka yang lebih baik. Jika tidak ada kontraindikasi, serum susu kambing termasuk dalam diet selama kursus.

Dalam resep dan rambut. Untuk penggunaan luar, serum dapat digunakan untuk waktu yang lebih lama, disimpan di lemari es.

Cobalah untuk secara teratur menggunakan produk susu fermentasi alami, dalam resep untuk memanggang rendah kalori, untuk kecantikan rambut dan kulit. Jangan ragu, Anda akan menyukai hasilnya.

Jadilah cantik - sehat dan kuat.

Zima kepada pembaca Kiat untuk teman”

Jika Anda tertarik untuk secara teratur menghadirkan produk makanan yang bermanfaat seperti keju cottage di atas meja Anda, dan Anda tidak ragu tentang kualitasnya, terutama jika Anda memiliki anak kecil, maka jauh lebih mudah, lebih aman dan lebih bermanfaat untuk memasak keju cottage diri sendiri di rumah.

Setelah mempelajari secara rinci dari kelas master kami cara memasak dadih susu kambing di rumah, Anda akan terkejut melihat betapa sederhananya itu, dan bahkan lebih terkejut lagi mengapa Anda belum melakukan ini sebelumnya.

Yang paling penting, sebelum Anda mulai memasak keju cottage, beli susu segar yang lezat untuk keperluan ini. Ada tiga pilihan: menyimpan susu pasteurisasi, susu sapi utuh dan susu kesehatan yang paling bermanfaat, ini adalah susu kambing. Pada prinsipnya, persiapan keju cottage dari segala jenis susu adalah sama, hanya hasilnya berbeda, tetapi ada hasil yang menyatukan dari persiapan tersebut, keju cottage, dalam hal apapun, jauh lebih lezat daripada berbelanja. Di kelas master ini, kami akan memberi tahu Anda cara memasak keju cottage di rumah dari susu kambing, sebagai yang paling berguna untuk anak-anak dan diet. Seperti yang telah kami katakan, keju rumahan dari susu jenis lain disiapkan dengan cara yang sama.

Bahan untuk membuat dadih buatan sendiri:

susu kambing - 3 liter,
krim asam - 2 sdm. l

Cara memasak keju cottage di rumah, memasak:

Segera harus dicatat bahwa keju rumahan buatan sendiri, yang terbuat dari susu kambing, difermentasi dengan krim asam, sangat lezat sehingga dapat dicicipi seperti pasta krim, sehingga hampir tidak ada biji-bijian. Untuk mencapai hasil seperti itu, penting untuk tidak berlebihan susu fermentasi di atas api, maka Anda akan mendapatkan keju cottage yang paling halus, kelezatan siap makan, yang tidak memerlukan "percikan" tambahan.

1) Jadi, tuangkan susu ke dalam panci berenamel dan nyalakan, panaskan sampai sekitar 40 o C. Foto 1.

2) Dalam susu hangat, tuangkan krim asam, aduk hingga merata ke dalam susu. Untuk distribusi yang lebih seragam dalam susu, Anda bisa melarutkan krim asam ke dalam sedikit susu, dan kemudian menuangkannya ke dalam panci. Foto 2

Ngomong-ngomong, untuk mendapatkan keju cottage di rumah, Anda dapat memfermentasi susu dengan yogurt siap saji atau kefir, sekali lagi, rasa keju cottage akan berbeda dari keju cottage, difermentasi dengan krim asam. Untuk memahami rasa keju rumahan seperti apa yang paling cocok untuk Anda, Anda perlu mencoba semua opsi yang diusulkan, dan rumah tangga hanya akan senang dengan serangkaian percobaan seperti itu, karena mereka akan cukup beruntung untuk berpesta keju rumahan.

3) Terus menggambarkan cara memasak keju cottage di rumah, lanjutkan ke langkah berikutnya, yaitu, setelah kita menghangatkan susu, tutup panci dengan tutupnya dan, bungkus dengan sesuatu yang menahan panas, biarkan selama delapan jam atau semalam. Keesokan harinya, kami memeriksa susu fermentasi kami dengan sendok, jika massa susu sangat padat, kemudian, aduk, letakkan di atas api kecil.

Dua puluh menit, Anda harus mencampur susu fermentasi, ada dua pilihan: jika Anda ingin mendapatkan keju cottage berbutir halus, Anda harus mencampurnya dengan berani dan saksama. Jika Anda tertarik menerima serpihan keju cottage yang besar, maka campurlah dengan hati-hati, lakukan gerakan dengan sendok besar hanya dari atas ke bawah. Foto 3.

Kami mencampur susu dengan seksama, membuat gerakan dan membentuk lingkaran, termasuk, pada saat yang sama, kami memeriksa suhu yogurt, hanya dengan memasukkan jari ke dalamnya, massa seharusnya menjadi sangat panas. Jika Anda menggunakan termometer khusus, maka suhu susu asam harus sekitar 80 - 85 o C, matikan api dalam hal ini, tutup panci dengan tutupnya dan masukkan ke dalam wadah luas yang diisi dengan air dingin.

4) Setelah panci dengan yogurt hangat telah mendingin hingga suhu air dingin (jika perlu, Anda dapat membuat dua atau tiga perubahan air), tuangkan massa ke dalam saringan yang dalam, diletakkan rapat, tetapi permeabel dengan cairan, kain Foto 4.

5) Kami mengikat kain di atas dan, meninggalkan seluruh massa dalam saringan, meletakkan segala sesuatu di lemari es selama sehari, secara berkala menguras serum yang terpisah. Foto 5

Keju cottage dari susu kambing, dimasak dengan tangan Anda sendiri, memiliki rasa dan aroma istimewa. Dan pada saat yang sama, produk tersebut ternyata sangat berguna, karena untuk pembuatannya para pramugari menggunakan bahan-bahan alami secara eksklusif. Untuk alasan ini, keju cottage ini layak untuk menjadi pusat perhatian di meja Anda, terutama jika ada anak kecil dalam keluarga.

Sederhana keju kambing - ini adalah produk diet yang lezat.

Rasa dan manfaatnya dalam setiap gram

Sebelum menceritakan cara membuat keju susu kambing sendiri, saya ingin menjelaskan kualitasnya yang menakjubkan.

Pertama, itu akan bermanfaat bagi orang-orang dari segala usia. Ini jelas dibuktikan oleh penduduk daerah di mana produk ini dikonsumsi hampir setiap hari - orang-orang ini jauh lebih sedikit sakit dan mereka tidak tahu masalah kelebihan berat badan.
Kedua, khasiat rasa yang luar biasa - dadih kambing agak lebih gemuk dari pada sapi, tetapi pada saat yang sama diserap oleh tubuh jauh lebih mudah dan lebih baik.
Ketiga, produk susu fermentasi ini dapat dengan aman dimasukkan ke dalam makanan penderita alergi, akan bermanfaat untuk insomnia, masalah pada persendian, untuk berbagai penyakit pada saluran pencernaan dan saluran pernapasan.

Keju kambing bisa menjadi menu bayi berusia satu tahun, wanita hamil, dan ibu menyusui. Ini berkontribusi pada peningkatan proses metabolisme, memastikan pembentukan normal jaringan tulang dan memberi makan tubuh dengan zat aktif biologis. Dadih kambing kaya akan protein dan mengandung asam amino khusus - metionin dalam komposisinya, yang mampu mengendalikan kadar kolesterol.

Resep untuk membuat produk susu fermentasi khusus

Keju cottage dari susu kambing di rumah dapat disiapkan dengan beberapa cara. Perbedaannya terletak pada penggunaan starter yang berbeda, misalnya, pada whey, kefir, krim asam, dll.

Resep tradisional

Untuk membuat keju cottage buatan sendiri, Anda membutuhkan satu toples susu segar dan sekitar tiga sejumput garam kasar.

Memulai:

tuangkan susu ke dalam panci, masukkan garam dan didihkan;
keluarkan wadah dari kompor, tutup dengan tutup dan biarkan suhu kamar selama sehari;
setelah waktu yang ditentukan kami menuang susu fermentasi dari panci berenamel dan menghangatkannya sedikit di atas api kecil;

Itu penting! Sekarang jangan membawa susu sampai mendidih! Lakukan sedikit pemanasan! Kalau tidak, keju cottage yang sudah selesai akan memiliki rasa yang tidak enak!
kemudian ambil mangkuk yang dalam, taruh saringan di dalamnya dan ratakan bagian bawah dan dindingnya dengan kain kasa, dilipat menjadi dua atau tiga lapisan;
tuangkan susu hangat ke kain kasa dan tunggu sampai semua whey hilang;
lipat ujung-ujung kain kasa menjadi satu, angkat "simpul" yang terbentuk dan gantung semuanya pada beberapa wadah sehingga cairan tetap ada.

Setelah 3-4 jam, keju cottage cheese kambing tradisional benar-benar siap digunakan!

Pada serum

Untuk mendapatkan satu pon keju cottage, Anda akan membutuhkan sekaleng susu tiga liter dan setengah gelas whey asam.

Lihat juga:

Ketika Anda pilek, minum jus bawang, Dia akan meredakan hidung tersumbat dan bengkak!

Memulai:

tambahkan whey ke dalam susu, campur dan biarkan hangat, misalnya, di atas piring di ruangan di mana matahari terus-menerus bersinar melalui jendela, atau dekat dengan baterai;
jika Anda membuat keju cottage di musim panas, maka susu akan mengental setelah 24 jam, di musim dingin - sedikit lebih lama, setelah sekitar 2-3 hari - kami menentukan kesiapan berdasarkan kondisi massa, di mana potongan-potongan yang terpisah akan muncul;
panaskan air dalam panci lebar dan tinggi, masukkan toples yogurt ke dalamnya dan panaskan selama 20 menit;

Kiat! Untuk menurunkan serum ke dasar dengan cepat, dalam proses memanaskan isi tabung harus dicampur dengan hati-hati dari bawah ke atas dua atau tiga kali!
segera setelah dadih di atas, segera keluarkan tabung dari wajan dan biarkan dingin pada suhu kamar;
letakkan saringan dalam mangkuk yang lebar, letakkan kain kasa di atasnya dan saring isi botol yang sudah dingin, lalu gantung semuanya, kumpulkan kasa dengan simpul, dan biarkan selama beberapa jam.

Keju cottage kambing adalah sarapan yang luar biasa; Tambahkan madu, selai atau buah segar ke dalamnya dan nikmati rasanya yang tak tertandingi!

Pada krim asam penghuni pertama

Untuk membuat dadih kambing dengan resep ini, Anda perlu satu liter susu dan dua sendok makan krim asam.

Memulai:

masukkan toples susu ke dalam panci tinggi berisi air, dan panaskan sedikit di bak air;
kami mengeluarkan botol, menambahkan krim asam ke susu hangat, mencampur dan mentransfer botol ke tempat yang hangat, biarkan selama beberapa hari;
tentang pembentukan yogurt di bank, Anda akan diminta oleh meningkatnya gelembung udara, pada saat ini isi botol harus dipanaskan kembali di botol air - 15 menit di atas api kecil;
kemudian kami menyaring yogurt hangat melalui kain kasa, mengikatnya di dalam tas dan menggantungnya di atas mangkuk selama beberapa jam sehingga kelebihan cairan hilang.

Keju kambing siap dimakan segar atau membuatnya casserole selera

Di multicooker

Jika Anda memiliki kompor lambat di dapur Anda, maka Anda bahkan bisa mendapatkan keju kambing dari susu kambing di rumah. Jadi, Anda membutuhkan susu tiga liter dan segelas kefir.

Memulai:

kami menggabungkan susu dengan kefir dan membiarkannya selama sehari pada suhu +25 ° C; sebagai hasilnya, Anda harus memiliki susu asam pekat kental dengan irisan tebal yang baik;
tuangkan massa ke dalam mangkuk multicooker, nyalakan mode pemanasan, tutup dan biarkan selama 3 jam;

Catat! Menuangkan yogurt lebih baik dan tanpa mengaduk - teknik ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan dadih kasar yang terlihat lezat!
setelah waktu yang ditentukan, kami menyaring semuanya melalui kain kasa atau saringan halus dan menggantungnya selama beberapa jam di atas bak cuci.

Dengan bantuan multicooker, Anda bisa memasak dadih kambing yang enak dan menghemat banyak waktu.

Catatan nyonya!

Dadih susu kambing memiliki sifat yang unik, tetapi agar dapat memanifestasikannya sepenuhnya, perlu untuk mempertimbangkan beberapa rincian memasak dan penyimpanan:

dimungkinkan untuk menggunakan susu yang tidak direbus hanya jika Anda benar-benar yakin akan kualitasnya, tetapi jika ragu, lebih baik untuk merebusnya terlebih dahulu;
berikan perhatian khusus pada perangkat yang Anda gunakan dalam proses pembuatan keju cottage: kain kasa dan peralatan harus bersih, saringan harus di enamel atau terbuat dari stainless steel, sangat mungkin untuk menggunakan keranjang rotan sebagai gantinya;
keju cottage segar diinginkan untuk digunakan dalam tiga hari pertama setelah persiapan, untuk penyimpanan lebih lanjut lebih baik membekukannya;
jika suhu di mana susu difermentasi kurang dari +23 ... 25 ° C, maka dalam hal ini tidak akan berubah asam, tetapi hanya memburuk;

Banyak orang tahu properti yang bermanfaat makanan yang luar biasa seperti susu kambing. Sebagian besar penduduk desa yang memiliki kambing domestik percaya bahwa itu jauh lebih unggul dalam nilai gizi daripada susu sapi. Namun, perlu dicatat bahwa tidak semua orang menyukai produk ini karena rasanya. Beberapa orang ditolak oleh bau khas susu kambing, yang semakin meningkat selama proses pemanasan. Tetapi jika Anda memasak dari produk susu atau keju, yang berlimpah di masakan nasional negara-negara Mediterania dan Kaukasus Utara, rasa tidak enak tidak terasa sama sekali. Secara khusus, ini sempurna diasimilasi oleh organ pencernaan dan memiliki karakteristik rasa keju kambing yang sangat baik, yang sangat berguna bagi orang-orang dari segala usia. Ini memiliki efek positif pada kerja saluran pencernaan, dan produk ini dapat dikonsumsi dengan aman bahkan oleh orang-orang yang alergi terhadap susu sapi.

Properti yang berguna

Saat ini, di supermarket Anda dapat dengan mudah menemukan keju cottage yang terbuat dari susu kambing. Selain itu, ini adalah produk yang agak mahal karena kekhususannya. produksi industri. Dalam pembuatan bakteri termofilik asam laktat dadih kambing digunakan, yang berkontribusi pada pengendapan fraksi protein dan meningkatkan konsentrasinya dalam produk asli. Dan protein albumin yang ada dalam keju cottage ini sangat berguna untuk mencegah osteoporosis, serta untuk pertumbuhan organisme anak-anak selama periode pembentukan tulang dan gigi. Selain itu, komposisi vitamin dan mineral dari dadih kambing ditandai dengan kandungan kalsium, fosfor, asam folat, kalium, dan vitamin kelompok B. yang tinggi. Karenanya, dadih kambing adalah salah satu makanan yang paling berharga. Hanya ketika memilih produksi industri keju cottage harus memperhatikan kualitas produk: itu harus dari konsistensi yang seragam, tidak memiliki inklusi asing. Nah, jika ada kesempatan untuk mendapatkan susu kambing segar, maka sangat mungkin untuk memasak keju cottage di rumah.

Keju kambing buatan sendiri

Saat menyiapkan keju cottage dari susu kambing, perlu dipertimbangkan nuansa tertentu. Pertama, susu harus dibeli dari pemasok yang andal produk berkualitas. Kedua, untuk mendapatkan satu pon keju cottage, Anda perlu menyimpan 3 liter susu. Ketiga, jika suhu di ruang pemasakan susu di bawah 25 °, itu mungkin memburuk. Keempat, Anda membutuhkan starter: setengah cangkir whey, atau beberapa sendok makan krim asam lemak tinggi.

Memasak

Proses memasak dadih kambing tidak menyebabkan banyak kesulitan. Dalam toples tiga liter harus tuangkan ragi dan biarkan susu difermentasi. Seperti yang sudah dicatat, ruangan harus hangat. Di musim dingin, toples dapat ditempatkan di dekat baterai pemanas di dapur, di musim panas dapat ditempatkan di ambang jendela di cuaca cerah. Secara bertahap, susu kambing akan berubah menjadi yogurt: di dalam toples akan terlihat permulaan stratifikasi produk menjadi massa whey dan dadih. Biasanya perlu 2 - 3 hari untuk memfermentasi susu.

Tahap selanjutnya memasak keju kambing - pemandian air. Untuk melakukan ini, Anda perlu menaruh botol susu fermentasi dalam panci dengan air dan sedikit panas di atas api kecil. Dua puluh menit kemudian, whey akan berada di bagian bawah toples, dan campuran dadih akan naik. Kemudian isi stoples perlu dingin dan Anda dapat mulai menyaringnya.

Ambil kain kasa bersih, masukkan ke dalam 2 - 3 lapis, gunakan saringan dan tuangkan massa susu asam. Bagian utama cairan akan hilang. Setelah itu, setelah menghubungkan ujung kain kasa dengan keju cottage yang terletak di dalamnya, buatlah tas, yang harus digantung untuk pengeringan akhir whey. Setelah beberapa jam, dadih keju gembur yang lembut akan siap.

Keju kambing yang dimasak sendiri adalah sarapan sehat untuk anak-anak, anggota keluarga dewasa, dan orang tua. Selain itu, tidak kehilangan kualitas gizi dan rasa bahkan selama pembekuan. Berikan preferensi Anda pada makanan sehat!

Informasi di situs kami informatif dan mendidik. Namun, informasi ini tidak berarti manfaat pengobatan sendiri. Pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda.