Mengapa susu cepat asam di lemari es. Penelitian bekerja "mengapa susu asam"

Tomko Alena Sergeevna

Susu adalah produk pertama yang dicoba oleh manusia dan semua mamalia dalam kehidupan mereka. Ini memiliki komposisi yang unik, karena selama bulan-bulan pertama harus memenuhi kebutuhan tubuh di semua elemen yang diperlukan untuk pertumbuhan. Susu mengandung protein, lemak, gula, elemen, vitamin, enzim, hormon, dan banyak lagi.

Unduh:

Pratinjau:

Tomko Alain "Mengapa susu asam?"

Lembaga pendidikan anggaran kota

"Sekolah Menengah Smorodinskaya"

Pekerjaan penelitian

"Mengapa susu asam?"

Bagian: alam mati

Distrik Grayvoronsky wilayah Belgorod

Pengawas:

Tomko Tatyana Viktorovna, guru sekolah dasar, Sekolah Menengah Smorodinsky, Distrik Graivoronsky, Wilayah Belgorod, Lembaga Pendidikan Anggaran Kota

c. Smorodino 2016

Pengantar ................................................. .................................................. ................ 3
I. Mengapa susu berubah menjadi asam? …… ………………………………………………………… 5-6

Ii. Dalam lingkungan apa susu lebih cepat asam? …………………………………… 7-8

Kesimpulan ................................................. .................................................. ............ 9
Referensi ................................................ ................................................ 10
Aplikasi ................................................. .................................................. ... 11-12

Pendahuluan

Susu adalah produk pertama yang dicoba seseorang dalam hidupnya dan segalanyabinatang mamalia . Ini memiliki komposisi yang unik, karena selama bulan-bulan pertama harus memenuhi kebutuhan tubuh di semua elemen yang diperlukan untuk pertumbuhan. Susu mengandung protein, lemak, gula, elemen, vitamin, enzim, hormon, dan banyak lagi.

Setelah berdiri selama beberapa waktu dalam kehangatan, susu menggulung dan mendapatkan rasa asam.Mengapa susu asam? Saya tertarik dengan pertanyaan ini, dan saya memutuskan untuk memilih topik ini untuk penelitian saya.

Oleh karena itu tujuan penelitian saya:cari tahu mengapa susu asam.

Tugas:

mempelajari literatur tentang topik ini;
cari tahu penyebab susu asam;
mengeksplorasi apa yang dapat meningkatkan dan memperlambat asam susu;
menyiapkan presentasi pekerjaan.

Relevansi: Susu dianggap sebagai produk yang luar biasa. Ini berfungsi sebagai satu-satunya makanan untuk orang yang baru lahir, oleh karena itu dimaksudkan untuk memenuhi semua kebutuhan tubuh. Bukan kebetulan bahwa alam telah dengan murah hati memberikan susu dengan zat aktif biologis, dan dalam kombinasi yang paling berguna. Menurut data modern, susu mengandung lebih dari 200 komponen paling berharga - semua jenis vitamin dan mineral. Susu memiliki semua yang Anda butuhkan untuk membangun darah di jaringan saraf, otot, dan tulang.

Hipotesis: susu berubah menjadi asam karena fakta bahwa bakteri dan mikroorganisme lainnya berkembang biak di dalamnya.

Metode penelitian: analisis, perbandingan, sintesis, observasi, eksperimen.

Saya Mengapa susu berubah menjadi asam?

Semua anak suka minum susu segar, termasuk saya. Tapi susu berubah menjadi asam setelah beberapa saat. Oleh karena itu, menjadi menarik bagi saya: "Mengapa susu berubah menjadi asam dan bagaimana bisa disimpan lebih lama?" Saya memutuskan untuk menjawab pertanyaan ini.

Orang pertama yang melihat mikroflora produk susu adalah ilmuwan Prancis terkenal Louis Pasteur. Dia menjadi tertarik pada proses fermentasi, mulai mempelajari penyebabnya.

Menjelajahi susu asam di bawah mikroskop, Pasteur menemukan di dalamnya sangat kecil "bola" dan "tongkat". Mengamati mereka, Pasteur memastikan bahwa bola dan tongkat dalam susu asam tumbuh dan jumlahnya meningkat dengan cepat. "Karena itu, mereka berlipat ganda," Pasteur memutuskan. Dengan menambahkan sejumlah kecil susu asam yang mengandung bola dan tongkat ke susu segar, Pasteur menyebabkannya berfermentasi, yaitu fermentasi laktat. Dengan demikian, Pasteur menetapkan bahwa proses fermentasi disebabkan oleh mikroba, dan fermentasi itu sendiri adalah sumber energi untuk mikroba ini.

Bahkan susu yang baik dianggap susu normal oleh bakteri asam laktat, ragi. Dalam susu hangat, bakteri berkembang biak dengan sangat cepat: setiap setengah jam ia dapat membelah menjadi dua dan menghasilkan dua yang baru. Dengan demikian, dalam waktu singkat, jumlah bakteri dalam 1mm susu hangat bisa mencapai beberapa juta.

Sekitar 35% susu asam terdiri dari asam laktat. Itu di bawah pengaruh asam susu asam laktat dan dibatasi.

Dari literatur, saya juga belajar bahwa beberapa produk susu dibuat dengan susu asam, menambahnya berbagai jenis mikroorganisme, yang masing-masing mampu mengubah susu dan memberinya sifat rasa baru (krim, krim asam, kefir, keju cottage, ryazhenka, yogurt). Produk susu fermentasi mengandung sejumlah besar bakteri hidup dan mikroorganisme lainnya.

Setelah berdiri satu atau dua hari, susu berubah menjadi asam. Tapi Anda bisa membuatnya berubah menjadi asam dan berubah menjadi keju cottage bukan dalam dua hari, tetapi dalam dua detik. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit cuka ke dalam susu. Keju cottage segera menonjol.

Keju cottage adalah kasein, protein susu. Ini dilarutkan dalam susu, seperti gula dalam air. Tetapi perlu menambahkan asam ke dalam susu untuk membuat kasein menonjol, mengambil lemak dengannya.

Tapi tidak ada yang menuangkan susu ke dalam susu. Kenapa masih asam?

Ii. Di lingkungan apa susu lebih cepat asam?

Saya memutuskan untuk memeriksa susu mana yang lebih cepat asam?

Untuk menentukan ini, saya mengirim susu untuk asam di bawah kondisi berikut:

1 PENGALAMAN yang kami habiskan: letakkan segelas susu di rumah di atas meja. Keesokan harinya, susu asam.

Kesimpulan: susu berubah menjadi asam setelah berdiri satu atau dua hari.

2 PENGALAMAN: Dalam susu segar, kami menambahkan cuka, dan pada saat yang sama susu asam, dan kemudian berubah menjadi keju cottage.

Kesimpulan: keju cottage adalah kasein, protein susu. Ini dilarutkan dalam susu, seperti gula dalam air. Tetapi penting untuk menambahkan asam ke dalam susu, dan kasein mulai menonjol, mengambil dengan itu lemak.

3 PENGALAMAN: Kami memutuskan untuk memeriksa lingkungan di mana susu memburuk lebih cepat?

Untuk percobaan yang kami butuhkan:

Susu

Kefir,

4 gelas

Kami memberi nomor gelas dan menuangkan susu dalam urutan berikut:

№1. Susu rebus;

№2. Susu tidak direbus;

№3. Susu tidak direbus, menambahkan kefir sebagai starter;

№4. Juga susu yang tidak direbus.

Kacamata bernomor 1, 2, dan 3 saya tinggalkan di suhu kamar (+ 20С), dan letakkan gelas di nomor 4 di lemari es (+ 4С).

Selama percobaan, susu menjadi asam dengan urutan sebagai berikut:

1. Asam tercepat adalah susu dengan ragi kefir pada suhu kamar.

2. Kemudian susu asam rebus pada suhu kamar.

3. Yang ketiga berturut-turut adalah susu matang asam dari lemari es.

4. Yang terakhir adalah susu rebus.

Kami memeriksa apakah susu itu mentah atau tidak, memanaskannya. Jika susu "digulung", maka kami menganggapnya asam.

Kesimpulan

Dengan demikian, sebagai hasil dari penelitian ini, kami telah menyelesaikan tugas dan saya percaya bahwa tujuan telah tercapai. Saya belajar bahwa susu mengandung: air, lemak, gula, protein, garam, vitamin. Cuka dapat meningkatkan asam susu, dan mendidih - melambat. Agar susu tidak berubah asam, Anda perlu merebusnya, karena bakteri mati karena mendidih.

Selama penelitian, saya sampai pada kesimpulan bahwa hasil mengkonfirmasi hipotesis yang diajukan oleh kami:susu berubah menjadi asam di bawah pengaruh bakteri susu.

Referensi

Mikhail Ilyin. Cerita tentang banyak hal. - Karya yang dipilih dalam tiga volume. -Goslitizdat:. M, 1962
Ivan Dubrovin “Segala sesuatu tentang susu biasa” - Eksmo-Press, Yauza, Moscow
Wikipedia
http://www.kakprosto.ru
www.topautkor.ru
www.prozagadki.ru
www.pkmoloko.ru

Gomov Ilya

Pekerjaan penelitian dilakukan oleh siswa di kelas 2. Pekerjaan itu bersifat pendidikan. Dalam perjalanan kerja, siswa belajar tidak hanya untuk melakukan eksperimen, tetapi juga untuk menyusun penelitiannya.

Unduh:

Pratinjau:

Kementerian Pendidikan dan Sains Federasi Rusia

Lembaga pendidikan otonomi kota "Lyceum No. 6"

Pekerjaan penelitian pendidikan

Mengapa susu terasa asam?

Selesai: Gomov Ilya Igorevich,

Murid 2 kelas B

Kepala : Gordenkova Nina Vasilyevna,

guru sekolah dasar

tambov

2016

Pendahuluan …………………………………………………………………………… 3

Tinjauan literatur ……………………………………………………… 4-6

Riwayat susu ………………………………… ................................. 4

1.2. Komposisi susu ……………………………………………………………… .4

1.3 Manfaat dan bahaya susu ……………………………………. ………… 4-5

1.4. Bakteri asam laktat …………………………………………… ..5

1.5. Produk asam laktat ………………………………………… ..5-6

2. Metode Penelitian …………………………………………… 6-7

2.1. Tahapan penelitian ……………………………………………………… .6

Hasil penelitian ...........................................

Kesimpulan …………………………………………………………………………… .8

Kesimpulan …………………………. ……………………………………… ..9

Sumber daya yang digunakan ……………………………………………………… ..10

Lampiran ……………………………………………………………………… 11

Pendahuluan: Baik manusia dan mamalia, dari tikus hingga gajah dan paus, mulai memberi makan mereka dengan susu. Ini adalah minuman yang luar biasa, lezat dan sehat, ramuan pertumbuhan yang nyata, yang telah diciptakan oleh alam sendiri. Bayi yang baru lahir, tidak peduli siapa dia - anak laki-laki atau perempuan, anak kucing atau anak anjing - sampai usia tertentu, perut tidak dapat mencerna makanan selain susu. Tetapi di dalamnya ada semua nutrisi berguna dan penting bagi makhluk kecil untuk tumbuh lebih cepat dan berkembang dengan baik.

Relevansi: Penting untuk memperhatikan diri sendiri, kesehatan Anda, untuk dapat melindungi tubuh Anda dari efek berbahaya, karena kehidupan manusia sangat berharga, dan otot, kulit, tulang, gigi dibangun dari nutrisi yang ada dalam susu. Selain itu, susu juga merupakan obat, karena berkat rekrutmennya zat bermanfaat, dokter meresepkannya ke banyak pasien. Anak-anak harus minum susu setiap hari.

Hipotesis:

Tujuan:

Tugas:

Subjek penelitian: susu

Tempat penelitian:apartemen (dapur)

Februari 2016

Metode penelitian:

Ulasan literatur

1.1 Riwayat susu

Sejak zaman kuno susu digunakan untuk memberi makan bayi yang tidak bisa mencerna makanan padat dan memberi makan orang sakit. Komposisi susu sapi mengandung banyak unsur bermanfaat, kaya akan sumber kalsium dan vitamin, diserap dengan baik oleh tubuh. Susu diminum pada zaman kuno, sebagaimana dibuktikan oleh kapal yang ditemukan selama penggalian arkeologis di gua-gua orang primitif. Di kuil kuno, ditemukan di dekat Babel, ditemukan gambar dinding yang menggambarkan proses memerah susu sapi. Dipercayai bahwa candi ini berumur sekitar lima ribu tahun. Alkitab memiliki banyak referensi tentang susu. Abel, putra Adam, memberi makan domba dan mungkin minum susu. Ucapan tentang susu. (lihat Lampiran №1)

1.2 Komposisi susu

Komposisi susu sapi sangat ditentukan oleh asalnya. Ini memiliki komposisi multikomponen dalam bentuk sistem polidispersi dengan konsistensi cair. Susu sapi adalah jenis susu yang paling populer dari semua mamalia, dan menempati porsi terbesar dari semua jenis susu yang diproduksi di industri peternakan dunia pertanian. Susu sapi terdiri dari protein, lemak, karbohidrat, air, abu, asam organik, mineral dan vitamin. Ini mengandung hampir seluruh lini vitamin B, vitamin E, D, H, asam askorbat, beta karoten, vitamin PP, kolin, asam nukleat, asam lemak tak jenuh tunggal, laktosa, asam amino esensial. Dari unsur-unsur mineral, mungkin unsur yang paling berharga dan esensial dari komposisi adalah unsur makro.kalsium . Ini termasuk dalam komposisi kimiawi susu sapi dalam bentuk optimal untuk pencernaan yang mudah oleh tubuh, dalam jumlah rata-rata dari 100 hingga 150 mg%. Ini juga termasuk kalium, fosfor, klorin, belerang, magnesium, natrium, berbagai klorida dan sitrat, sejumlah elemen jejak. Jumlah unsur mineral dan vitamin, serta persentase kandungan lemak dalam komposisi susu dapat bervariasi tergantung pada musim, kondisi pemeliharaan, kesehatan dan pola makan sapi, usia dan faktor-faktor lain yang mempengaruhi laktasi.

1.3 Manfaat dan bahaya susu

Manfaat susu sapi bagi tubuh tidak dapat dipungkiri - ini adalah sumber vitamin dan mineral terkaya. Laktosa yang terkandung dalam komposisi baik untuk jantung. Namun, susu harus digunakan dengan hati-hati. Orang dengan intoleransi laktosa dikontraindikasikan. Orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, hati atau pankreas juga harus menahan diri dari penggunaan susu dan memilih untuk diet.produk susu .

1.4. Bakteri asam laktat

Susu segar mengandung banyak nutrisi penting. Tapi zat paling indah yang ditemukan dalam susu adalah gula susu. Namanya laktosa. "Melindungi" susu dari asam tepatnya laktosa. Jika susu segar (yaitu, hanya diperah) tetap sebentar, maka mulai terasa asam. Mengapa ini terjadi? Siapa yang "mencuri" gula susu? (Ini adalah bakteri asam laktat - "gourmets" besar.) Mereka suka berbagai gula, tidak bisa hidup tanpa banyak vitamin dan beberapa senyawa lainnya. Di mana bakteri asam laktat masuk ke dalam susu? Ternyata mereka tinggal di tempat-tempat di mana susu terbentuk - di permukaan kelenjar susu, tempat tetesan susu berlama-lama. Hanya tetesan kecil, yang tersisa di luar, "asam", itu "diencerkan" dalam susu steril dan rasa asam tidak akan terlihat. Tetapi perlu menunggu sedikit, bakteri akan punya waktu untuk berkembang biak dan tentunya akan membuat diri mereka terasa.DAIRY-ACID BACTERIA, sekelompok mikroorganisme yang memfermentasi karbohidrat untuk membentuk terutama asam laktat. Klasifikasi DAIRY BACTERIA tidak cukup berkembang.Dalam susu, tidak hanya gula susu, tetapi segala macam zat yang dimakan oleh bakteri jenis lain. Namun, bakteri asam laktat bermanfaat. Jenis bakteri lain dapat menyebabkan berbagai jenis penyakit.

1.4. Produk laktat

Produk susu fermentasi mengandung sejumlah besar bakteri hidup dan mikroorganisme lainnya. Ternyata susu dapat diproses sebelum mulai menjadi asam. Dengan demikian, Anda bisa mendapatkan produk asam laktat.

Susu asam Jika Anda mengambil bagian yang paling berlemak dari krim susu, maka jenis bakteri asam laktat yang sama akan mengubahnya menjadi krim asam.

Ryazhenka

Matsoni, matsun, katyk

Jugurt

Kurunga

Airan

"Kiselo mleko"

Chal (shubat)

Keju cottage - Produk susu fermentasi lainnya. Keju cottage adalah produk protein yang diperoleh dengan susu asam dengan penghapusan whey berikutnya.

Keju - produk makanan bergizi tinggi yang terbuat dari susu yang terkoagulasi (asam).

2. Metodologi Penelitian

2.1. Tahapan penelitian

Tahap 2 Tahap

2.2. Deskripsi percobaan

Pengalaman 1. Menonton tetesan lemak

Lemak mengapung dalam susu dalam bentuk banyak tetesan kecil. Karena lemak lebih ringan daripada air, secara bertahap lemak mengapung ke atas - lapisan krim terbentuk. Mengetuk krim, mendapatkan minyak: tetesan lemak dari goncangan bergabung bersama dan terpisah dari air.

Pengalaman 2. Susu asam

Saya memutuskan untuk mengecek di mana susu memburuk lebih cepat - pada suhu kamar atau di dalam lemari es. Di kamar semua susu asam pada hari kedua. Di lemari es, susu asam pedesaan yang direbus pada hari ke 5 percobaan, direbus pada hari ke 5 tidak asam.

Tes 3 Asam

Dengan menggunakan contoh percobaan No. 2, saya melihat bahwa susu yang tidak direbus dan direbus mulai menjadi asam sejak hari kedua percobaan. Saya memutuskan untuk mempercepat proses ini. Dalam kata produk asam laktat. Dua akar, berair dan asam. Dan saya pikir jika Anda menambahkan asam, susu akan menjadi asam. Tambahkan sedikit asam asetat dalam satu gelas dan jus lemon di tempat lain. Serpihan berwarna seperti susu terbentuk di permukaan susu. Dari literatur, saya menemukan itukasein (lat. caseus - keju) - sulittupai , terbentuk dari prekursor kasein - kaseinogen selama penyebaran susu. Kasein (kaseinogen) hadir dalam susu dalam bentuk terikat sebagai garam kalsium (kalsium kaseinat). Ini dilarutkan dalam susu seperti gula dalam air. Tetapi perlu menambahkan asam ke dalam susu untuk membuat kasein menonjol, mengambil lemak dengannya. Pengalaman ini membantu saya melihat efek asam. Ini berarti bahwa bakteri asam laktat juga memisahkan kasein, dan produk asam laktat diperoleh.

Rasakan susu nomor 4 yang difermentasi dengan sepotong roti gandum hitam

Di kamar, dalam gelas dengan susu desa, di mana ada sepotong roti, susu asam keesokan paginya. Keasaman susu rebus nanti. Di lemari es, pasteurisasi susu yang tidak direbus dan direbus dengan potongan-potongan roti gandum hitam pada hari ke-4 percobaan menjadi dingin, tetapi tidak asam. Dari pengalaman ini, kita dapat menyimpulkan bahwa kehadiran ragi dalam kondisi tertentu (kondisi suhu) juga menyebabkan susu menjadi asam. Nenek saya di desa menggunakan metode ini untuk membuat susu dengan cepat. Dan kemudian dia mendapat keju cottage.

3. Hasil penelitian

Kesimpulan:

Orang dengan intoleransi laktosa mengalami kontraindikasi susu.

Kesimpulan

Sumber daya yang digunakan:

1. Sushansky A. G., Liflyandsky V. G. Ensiklopedia nutrisi sehat. T. I,. Gizi Kesehatan / St. Petersburg: “Neva Publishing House”; M.: OLMA-PRESS, 1999

2. Sharygina A. M., Kalinina L. V. Teknologi umum susu dan produk susu, Moskow: Koloss, 2007

3. https://yandex.ru/images/

4. https://ru.wikipedia.org/wiki/Milk

5.http: //sostavproduktov.ru/produkty/molochnye/moloko/korove

7. http://www.woman-lives.ru/

Pratinjau:

Lampiran №1

Tips Susu

Dokter Hippocrates menyebut susu sebagai obat.

Akademisi Pavlov menyebut makanan susu yang disiapkan oleh alam sendiri.

Avicena berpendapat bahwa susu adalah makanan terbaik untuk manusia.

Tetapi apakah selalu baik ketika susu berubah menjadi asam? Tidak! Jika Anda perlu menjaga ASI dalam bentuk yang tidak berubah, bagaimana memastikan bahwa bakteri asam laktat tidak berkembang biak dan tidak "mengubah" rasa susu? Untuk menghancurkan kuman, Anda bisa menggunakan susu sederhana.

Salah satu teknologi yang paling umum adalah pasteurisasi susu. Susu disimpan pada 61-63 ° C selama 30 menit atau pada 72-73 ° C hanya selama 15 detik. Ini tidak merusak rasa produk, tetapi membunuh bakteri patogen.

Penggunaan menyimpan makanan dalam cuaca dingin sudah lama diketahui. Pada suhu di bawah nol, bakteri terus berkembang biak, tetapi sangat lambat. Karena itu, susu dapat dibekukan dan disimpan serta disimpan dalam bentuk ini untuk waktu yang lama.

Ketika tidak ada lemari es, susu disimpan di musim dingin dalam bentuk lingkaran beku dan bahkan dijual di pasar. Penyebutan pertama susu beku milik 1792

Metode lain yang diketahui untuk menyimpan susu termasuk pengeringan. Pada unit semprot, susu dikeringkan pada suhu 150-180 ° C.

Pratinjau:

Lampiran № 3

Susu asam - Ini adalah minuman susu fermentasi yang terbuat dari susu yang dipasteurisasi dengan memfermentasi dengan starter, disiapkan pada kultur murni tanaman asam laktat.

Ryazhenka - warna krem, sesuai selera dan teksturnya menyerupai krim asam, tetapi memiliki rasa yang khas. Rasa manis mengingatkan susu yang direbus. Konten lemak Ryazhenka 6%. Untuk persiapannya, biakan murni streptokokus laktat digunakan. Ryazhenka kalori secara signifikan lebih tinggi yoghurt kalori dari varietas lain.

Matsoni, matsun, katyk - pada kenyataannya, mereka adalah nama yang berbeda untuk jenis susu asam yang kira-kira sama, diproduksi dari sapi, kerbau, domba, unta atau susu kambing.

Jugurt diproduksi di Kaukasus Utara (terutama di Kabardino-Balkaria). Ini adalah susu asam yang diperas, terlihat seperti krim asam atau pasta.

Kurunga - Ini adalah minuman susu fermentasi yang didistribusikan secara luas di Asia Timur Laut di antara Buryat, Mongol, Tuvans dan orang-orang lainnya.

Airan - Minuman yang sangat umum di antara orang-orang Asia Tengah, di Kaukasus, di Tatarstan, Bashkiria. Dimasak dari sapi, kambing, susu domba.

"Kiselo mleko" - Susu asam Bulgaria, disiapkan dengan penggunaan "Bulgarian stick", dibuka pada awal abad kita oleh Stamen Grigorov

Chal (shubat) - susu fermentasi, minuman yang sangat berbusa dengan rasa susu fermentasi murni dan bau ragi, terbuat dari susu unta.

2. Metodologi Penelitian

Pratinjau:

I.I. Gomov

Murid 2 kelas B

Mengapa susu terasa asam?

Hipotesis: susu berubah menjadi asam karena fakta bahwa bakteri dan mikroorganisme lainnya berkembang biak di dalamnya

Tujuan: cari tahu mengapa susu asam

Tugas:

Untuk mempelajari literatur ilmiah dan pendidikan dan sumber daya Internet tentang topik tersebut.
Lakukan penelitian tentang proses susu asam.
Selidiki apa yang bisa memperkuat dan memperlambat asam susu.
Buatlah kesimpulan, rangkum dan buat sistematis materi tersebut.

Subjek penelitian: susu

Tempat penelitian:apartemen (dapur)

Tanggal penelitian: Februari 2016

Metode penelitian:

Teoritis (analisis fakta dari sumber sastra dan internet, kompilasi materi, generalisasi);
Empiris (percobaan dan observasi, memotret)

Sejak zaman kuno susu digunakan untuk memberi makan bayi yang tidak bisa mencerna makanan padat dan memberi makan orang sakit. Komposisi susu sapi sangat ditentukan oleh asalnya. Ini memiliki komposisi multikomponen dalam bentuk sistem polidispersi dengan konsistensi cair. Manfaat susu sapi bagi tubuh tidak dapat dipungkiri - ini adalah sumber vitamin dan mineral terkaya. Namun, susu harus digunakan dengan hati-hati. Susu segar mengandung banyak nutrisi penting. Tapi zat paling indah yang ditemukan dalam susu adalah gula susu. Namanya laktosa. "Melindungi" susu dari asam tepatnya laktosa. Di mana bakteri asam laktat masuk ke dalam susu? Ternyata mereka tinggal di tempat-tempat di mana susu terbentuk - di permukaan kelenjar susu, tempat tetesan susu berlama-lama. Hanya tetesan kecil, yang tersisa di luar, "asam", itu "diencerkan" dalam susu steril dan rasa asam tidak akan terlihat. Tetapi perlu menunggu sedikit, bakteri akan punya waktu untuk berkembang biak dan tentunya akan membuat diri mereka terasa. Produk susu fermentasi mengandung sejumlah besar bakteri hidup dan mikroorganisme lainnya. Ternyata susu dapat diproses sebelum mulai menjadi asam. Dengan demikian, Anda bisa mendapatkan produk asam laktat.Tahapan penelitian: Tahap 1- studi literatur dan sumber daya internet. Tahap 2 - melakukan eksperimen dan penelitian.Untuk percobaan, saya mengambil susu desa, rebus dan rebus. Tuang ke dalam gelas (volume 200 ml) dan awasi dia selama lima hari. Pada saat yang sama satu bagian dari gelas dengan susu ada di ruangan, dan yang lainnya di lemari es. Dalam salah satu gelas saya menambahkan sepotong roti gandum, dan dua asam lainnya. Dalam satu asam asetat, dalam jus lemon yang lain.

3. Hasil penelitian

1. Lemak mengapung dalam susu dalam bentuk banyak tetesan kecil.

2. Susu cepat asam dalam panas.

3. Kasein dapat dipisahkan dengan asam (protein kompleks)

4. Kehadiran ragi mempercepat proses susu asam.

Kesimpulan:

Sumber daya berharga susu.
Bakteri asam laktat adalah sumber susu asam. Mereka berguna untuk pekerjaan usus.
Orang dengan intoleransi laktosa dikontraindikasikan.

Kesimpulan

Saya melakukan pekerjaan ini bersama dengan sang guru, N.V. Gordenkova. Saya menganggapnya relevan, karena perlu mengetahui tentang manfaat dan bahaya susu. Sangat menarik untuk belajar, apa yang tidak Anda ketahui dan mencari tahu alasan untuk apa yang terjadi. Dalam perjalanan pekerjaan saya, saya memperdalam pengetahuan saya tentang keberadaan bakteri asam laktat, yang diperlukan untuk pembentukan produk asam laktat.

Pratinjau:

Anotasi

Karya penelitian "Why sour milk" dirancang untuk siswa kelas 2-4. Selama bekerja, anak-anak belajar mengamati dan menggambar kesimpulan yang membandingkan pengamatan. Pekerjaan mengajar anak-anak untuk mengamati, menarik kesimpulan, mempertahankan sudut pandang mereka. Mengembangkan rasa ingin tahu dan minat.

"Susu dadih". Ini adalah keadaan produk di mana susu mengental dan juga bertingkat - dibagi menjadi massa yang lebih padat dan cair, yang disebut serum. Ada beberapa faktor yang dapat memicu proses ini: Pertama, ASI dapat menggulung karena proses asam. Dalam komposisi susu apa pun ada bakteri asam laktat khusus. Jika susu didinginkan, mereka dalam keadaan tidak aktif. Ketika produk berada pada suhu yang mendekati suhu kamar, bakteri mulai aktif berkembang biak. Sebagai hasil dari proses ini, susu mengubah sifatnya - konsistensi dan rasa. Alasan asam biasanya penyimpanan yang tidak tepat. Dan konsumen tidak selalu harus disalahkan untuk ini - jika di pabrik atau di toko susu tetap untuk waktu yang lama pada suhu yang tidak sesuai, itu dapat berubah sangat cepat. Untuk mencegah proses serupa dalam susu, kecuali untuk penyimpanan dalam dingin, dapat sterilisasi pasteurisasi. Dalam kedua kasus, susu dipanaskan sampai suhu tertentu. Susu yang dipasteurisasi dapat disimpan dalam lemari es selama beberapa hari, dan susu yang disterilkan - bahkan selama beberapa bulan, asalkan kemasan pabrik tidak dibuka.Kedua, susu mengubah sifatnya bahkan dengan paparan khusus manusia. Misalnya, untuk mendapatkan keju cottage atau keju, susu dipanaskan hingga mendidih bersama dengan penghuni pertama. Akibatnya, proses kimia dipercepat, dan susu dapat mengental dalam beberapa menit. Jika Anda terus memasaknya, kepadatan susu akan meningkat, dan Anda bisa mendapatkan keju cottage. Setelah memeras kelebihan air, itu akan menjadi butiran susu yang terkoagulasi. Namun, produk ini akan memiliki rasa spesifiknya sendiri, itulah yang dicari orang saat menyiapkan.

Susu - Ini adalah minuman yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Ini baik untuk kesehatan dan memuaskan dahaga. Tetapi untuk menyimpan susu cukup sulit - ia dapat menjadi asam, mengubah struktur dan rasanya. Mengapa ini terjadi dan bagaimana cara menghindarinya?

Untuk memahami penyebab susu asam, Anda perlu memahami apa minuman ini. Susu mengandung banyak nutrisi. Komponen pentingnya adalah protein hewani, juga mengandung lemak dan gula terlarut. Semua komponen ini dapat berfungsi sebagai makanan bagi bakteri asam laktat. Ketika bakteri mulai berkembang biak, berbagai reaksi kimia terjadi dalam ASI, termasuk protein lipat. Itulah mengapa susu berubah menjadi asam, yaitu, mengental, dan juga dibagi menjadi dua bagian - whey dan dadih yang lebih tebal. Apakah itu menyebabkan bakteri berkembang biak? Pertama-tama, itu adalah suhu penyimpanan. Suhu kamar cukup untuk memicu reaksi. Oleh karena itu, susu harus disimpan di lemari es atau di tempat dingin lainnya, jika Anda ingin tetap segar, Anda juga dapat mengurangi risiko susu menjadi asam menggunakan perlakuan panas khusus. Ada dua jenis pemrosesan seperti itu - pasteurisasi dan sterilisasi. Selama pasteurisasi, susu dipanaskan hingga 60-80 derajat Celcius dan dalam kisaran suhu dari tiga puluh menit hingga satu jam. Setelah proses ini, periode penyimpanan susu meningkat beberapa hari karena fakta bahwa sebagian besar bakteri asam laktat mati. Cara lain untuk mengawetkan susu adalah sterilisasi. Dalam hal ini, cairan dipanaskan sampai titik didih. Susu seperti itu dapat disimpan dalam kedap udara

Susu telah lama menjadi produk dari mana hewan, mamalia, dan manusia memulai diet mereka. Ini tidak hanya lezat, tetapi juga minuman yang sangat sehat, yang diciptakan oleh alam itu sendiri, dapat disebut ramuan pertumbuhan yang nyata. Kebanyakan bayi baru lahir dari jenis apa pun - anak kucing, anak anjing, bayi - perut sama sekali tidak disesuaikan dengan pencernaan makanan lain, kecuali susu, yang memiliki sejumlah besar nutrisi dan zat berguna yang membantu tubuh kecil, rapuh untuk tumbuh dan berkembang lebih cepat.

Saat ini, susu hanyalah sejumlah besar produk, dan produksi susu telah tumbuh menjadi sektor industri yang cukup besar.

Institute of Nutrition dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia bahkan mengembangkan perkiraan tingkat konsumsi produk susu untuk seseorang per tahun, dan dalam hal susu (dalam kilogram), ternyata sebanyak 392 kg susu! Tentu saja, itu bukan susu murni; ini adalah keju, dan mentega, dan keju cottage, dan produk susu lainnya. Namun, menurut statistik, rata-rata orang di Rusia mengkonsumsi sekitar 200 kilogram susu per tahun, yang hampir dua kali lebih sedikit dari volume yang direkomendasikan.

Komposisi susu

Sebelum kita berbicara tentang apa yang membuat susu menjadi asam, kita perlu memahami apa isinya, apa yang terkandung dalam minuman ini.

Kandungan berbagai zat dalam susu sangat tergantung pada asalnya. Susu sapi adalah jenis susu yang paling populer dari semua; susu ini dalam industri peternakan dari seluruh dunia yang diproduksi dalam volume terbesar. Adapun komposisi susu jenis ini, Anda dapat menemukan jumlah vitamin yang luar biasa di dalamnya: ini hampir seluruh lini vitamin B, serta vitamin E, D, PP, H, asam askorbat, asam nukleat, laktosa, asam lemak tak jenuh tunggal dan asam amino. Dan tentu saja, susu mengandung sejumlah besar kalsium, yang hanya diperlukan untuk kesehatan manusia, untuk perkembangan tubuh dan kekuatan tulang. Dalam susu sapi, makro ini terkandung dalam bentuk paling optimal agar mudah diserap oleh tubuh. Rata-rata, jumlah ini adalah 100-150 mg%.

Juga dalam susu sapi mengandung magnesium, belerang, klor, natrium, kalium, dan selain itu - berbagai sitrat, klorida, dan elemen pelacak. Untuk sebagian besar, jumlah semua vitamin dan mineral, serta persentase kandungan lemak susu, sangat tergantung pada banyak faktor:

ransum sapi;
kondisi kesehatannya;
usia sapi;
sepanjang tahun;
faktor-faktor lain yang mempengaruhi laktasi sapi.

Ngomong-ngomong, produsen susu menggunakan beberapa trik untuk "menyesuaikan" sejumlah besar susu dengan persentase tertentu dari kandungan lemak, yang ditunjukkan pada paket. Susu dengan kandungan lemak yang berbeda hanya dicampur bersama sampai, misalnya, 3,2% diperoleh, yang ditunjukkan pada paket. Juga, produsen biasanya menulis bahwa persentase lemak susu mungkin sedikit berbeda.

Dari semua hal di atas, jelas bahwa manfaat susu tidak diragukan, namun produk ini tidak sama bermanfaatnya untuk semua orang. Jadi, untuk orang-orang dengan intoleransi laktosa, susu hanya dikontraindikasikan (tetapi susu bebas laktosa dapat ditemukan di rak-rak toko, walaupun biayanya lebih mahal). Orang yang menderita penyakit pada saluran usus, penyakit pankreas atau hati, juga harus waspada minum susu, tetapi itu lebih baik - dan benar-benar meninggalkannya demi produk susu fermentasi.

Menyentuh topik produk susu fermentasi, pertama-tama Anda harus memutuskan apa itu bakteri asam laktat dan mengapa mereka dibutuhkan, fungsi apa yang mereka lakukan. Seperti yang telah disebutkan, susu hanyalah gudang dari berbagai zat bermanfaat. Susu juga mengandung zat yang benar-benar luar biasa - laktosa, dengan kata lain, itu adalah gula susu. Ini adalah laktosa yang merupakan zat yang mencegah susu dari asam segera, melindunginya dari nasib seperti itu. Tetapi jika Anda meninggalkan susu segar sebentar, itu akan terasa asam, yang artinya akan menjadi asam. Mengapa ini terjadi? Faktanya adalah bahwa bakteri asam laktat hidup di permukaan kelenjar susu. Di sanalah tetesan susu berlama-lama. Ini hanya satu tetes di bawah pengaruh bakteri asam laktat untuk asam dan masuk ke sisa susu - susu mulai berubah asam. Tentu saja, ini tidak akan segera terlihat, karena satu tetes asam diencerkan dalam sejumlah besar susu "baik". Tetapi bakteri asam laktat cenderung berkembang biak dengan cepat, dan kita hanya perlu membiarkan susu tidak direbus, dan itu akan menjadi asam sepenuhnya.

Agar susu tidak terlalu cepat asam, rebus saja, dan setelah susu mendidih dingin, tuangkan ke dalam piring bersih dan masukkan ke kulkas. Ketika mendidih susu bisa "lari". Untuk mencegahnya, olesi bagian dalam wajan 5 sentimeter bagian atas.

Bakteri asam laktat sendiri adalah jenis bakteri yang memfermentasi karbohidrat untuk membentuk asam laktat. Tentu saja, susu tidak hanya mengandung laktosa, tetapi juga banyak zat lain yang "dimakan" oleh bakteri lain, tetapi juga bakteri asam laktat yang bermanfaat; sisa bakteri dapat membawa terutama penyakit.

Produk susu fermentasi mengandung sejumlah besar bakteri hidup dan berbagai mikroorganisme lainnya. Jika sebelum ASI mulai menjadi asam, ia diproses dengan cara khusus, dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan produk susu fermentasi. Negara yang berbeda memiliki jenis produk mereka sendiri, kadang berulang, tetapi masih memiliki nama yang berbeda. Berikut ini adalah karakteristik sebagian besar jenis produk susu fermentasi dari berbagai negara.

Susu asam Disiapkan dengan susu asam pasteurisasi dengan fermentasi, yang disiapkan pada kultur murni tanaman asam laktat. Jika Anda tidak membuat susu dengan cara yang sama, tetapi bagian yang paling gemuk dari susu adalah krim, maka Anda mendapatkan krim asam.
Ryazhenka. Produk ini menyerupai krim asam dengan rasa dan konsistensi, tetapi masih memiliki rasa yang khas dan berbeda dari krim asam dalam warna - krim daripada putih. Ryazhenka memiliki rasa yang manis, daripada dia menyerupai susu panggang. Biasanya di rak-rak Anda dapat menemukan ryazhenka satu lemak - 6%. Ya, dan mempersiapkan ryazhenka sedikit berbeda - untuk ini Anda perlu menggunakan streptokokus laktat. Perlu juga dicatat bahwa ryazhenka jauh lebih kalori daripada yogurt dari spesies lain.
Katyk, matsun atau matsoni. Ya, semua ini adalah satu produk yang disebut secara berbeda oleh negara yang berbeda. Kebanyakan tahu itu disebut matsoni. Ini adalah sejenis susu asam yang terbuat dari unta, kambing, domba, dan susu sapi.
Jugurt - susu asam yang diperas, yang tampaknya menyerupai krim asam. Produk ini diproduksi terutama di Kaukasus Utara.
Ayran. Minuman yang cukup umum dan populer di negara-negara Asia Tengah, yang dibuat dari berbagai jenis susu - baik sapi dan kambing atau domba.
Kurunga - Juga mengacu pada minuman susu fermentasi yang diminum di Asia Timur Laut.
Shubat - Juga minuman asam susu, yang dicintai di Asia. Itu terbuat dari susu unta. Perbedaan utama dari minuman asam-susu lainnya adalah shubat cenderung berbusa kuat.
Keju Itu terbuat dari susu asam, bergizi, tinggi kalori dan produk sehat.
Keju cottage- salah satu produk susu paling terkenal. Disiapkan dengan fermentasi susu, setelah itu whey dikeluarkan.

Bagaimana susu asam?

Seperti disebutkan di atas, susu menjadi asam di bawah pengaruh bakteri asam laktat. Ketika mereka berkembang biak dalam susu, berbagai reaksi kimia mulai terjadi, salah satunya adalah pelipatan protein. Akibatnya, susu mengental (asam) dan dibagi menjadi dua bagian. Bagian pertama adalah cairan, ini whey, dan yang kedua adalah susu asam dan kental itu sendiri.

Untuk multiplikasi bakteri seperti itu, yang menghasilkan susu asam, faktor penting adalah suhu. Misalnya, pada suhu kamar, susu akan cukup untuk beberapa hari untuk benar-benar asam, dan di dalam lemari es, sebaliknya, susu segar dapat disimpan hingga 5-7 hari.

Agar susu tidak berubah asam begitu cepat, Anda dapat melakukan perlakuan panas khusus. Misalnya, selama pasteurisasi, susu harus dipanaskan hingga sekitar 60-80 derajat Celcius. Pada suhu ini, susu harus sekitar setengah jam. Akibatnya, umur simpan susu meningkat beberapa hari, terutama karena fakta bahwa bakteri asam laktat terbunuh.

Ada juga metode yang lebih radikal dalam menjaga kesegaran susu - sterilisasi. Metode ini digunakan oleh sebagian besar produsen susu. Metode ini adalah membawa susu ke titik didih. Jika susu steril disimpan dalam kemasan tertutup, di mana tidak ada udara atau bakteri yang bisa masuk, susu dapat disimpan hingga beberapa bulan. Tentu saja, bahkan metode ini memiliki minus, yang bagi sebagian konsumen cukup besar - manfaat susu, yang umur simpannya diperpanjang dengan cara ini, sangat berkurang.

Jika bakteri asam laktat bertindak selama susu asam alami, maka asam buatan dapat menggunakan berbagai asam, seperti cuka. Ketika cuka masuk ke dalam susu, protein susu dilepaskan, dan karenanya, susu menjadi asam. Pada saat yang sama, souring artifisial terjadi jauh lebih cepat daripada yang alami, tidak butuh beberapa hari, tetapi hanya beberapa detik.

Jika perlu, siapkan kefir atau yogurt buatan sendiri, yang berarti susu asam buatan, Anda dapat membeli ragi khusus di apotek. Paket starter seperti itu akan menelan biaya sekitar 60 rubel.

Ada kepercayaan yang sangat umum di antara orang-orang, yang menyatakan bahwa susu asam jauh lebih cepat selama badai. Tentu saja, hanya jika tidak ada di lemari es saat ini. Menurut kepercayaan, ini disebabkan oleh fakta bahwa selama badai petirlah efek tertentu dari pulsa magnetik frekuensi panjang dapat terjadi. Ada versi lain, menurutnya, protein susu dan kalsium berinteraksi secara khusus selama badai petir, yang mengarah pada hasil ini.

Namun, jika Anda tidak punya waktu untuk memproses susu, dan rasanya asam, Anda bisa membuat pancake yang sangat enak darinya. Untuk melakukan ini, ambil:

200 ml susu asam
segelas tepung
3 butir telur
gula dan garam secukupnya
setengah sendok teh soda
seperempat cangkir minyak sayur

Campur semua bahan yang terdaftar dan mengocok dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah untuk mencegah munculnya benjolan. Lumuri wajan dan masak panekuk seperti biasa.

Bagaimana memilih susu di toko

Sudah lama bukan rahasia lagi bahwa sejumlah besar pengganti buatan untuk hampir semua produk, termasuk susu, telah muncul. Bagaimana mungkin, dengan mata di toko, untuk menentukan apakah susu asli ada di rak atau tidak?

Perhatikan komposisi. Susu yang baik tidak dapat membanggakan komposisi yang panjang, biasanya hanya "susu yang dipasteurisasi" atau "susu yang dinormalisasi" yang dapat ditulis di bagian ini. Dalam kemasan di mana Anda melihat daftar panjang dalam komposisi, di mana Anda dapat menemukan susu kering dan lemak nabati, margarin, minyak dan produk sejenis, tidak ada cara untuk susu asli dapat ditemukan.
Lihatlah tanggal kedaluwarsa. Dengan susu sungguhan biasanya membutuhkan 3-5 hari, setelah itu susu mulai berubah asam di dalam kemasan. Beberapa produsen, meskipun memiliki komposisi yang sangat baik pada kemasannya, susu dapat disimpan hingga enam bulan, dan kemungkinan besar adalah susu yang disterilkan. Seperti disebutkan di atas, meskipun susu ini asli, tidak lagi berguna seperti susu yang dipasteurisasi.
Harga Saat ini, tidak peduli betapa sedihnya itu, susu yang baik dan asli tidak dapat menghabiskan biaya kurang dari 60 rubel per liter. Tentu saja, banyak rantai pengecer memiliki produksi susu sendiri dan menjualnya seperti yang asli, hanya 20-30 rubel per liter. Tetapi, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, susu seperti itu tidak menyerupai khasiat, atau rasa, masa kini, yang harganya 60 rubel dan lebih. Kemungkinan besar, jika Anda ingin memasak bubur, ketika mendidih akan menggulung atau serpihan akan muncul, terlepas dari kenyataan bahwa pada paket, di mana waktu produksi, adalah angka saat ini. Bahkan ketika mendidih, itu mungkin tidak berubah secara eksternal, tetapi rasanya jelas akan menyerupai rasa kefir. Tentu saja, susu seperti itu tidak bisa disebut nyata, enak dan sehat.

Mengapa terkadang susu toko tidak berubah asam?

Kadang-kadang Anda akan melihat bahwa jika penyimpanan susu dengan masa simpan yang lama dibiarkan di dalam lemari es dan "dilupakan", tidak akan berubah asam. Banyak yang langsung berdosa pada penghasil susu, mengatakan itu susu alami tidak bisa asam dalam beberapa hari bahkan di lemari es. Sebagian memang benar, tetapi jangan lupa bahwa ketika bakteri asam laktat disterilkan, semua bakteri asam laktat lenyap darinya, dan tanpanya, susu tidak akan asam.

Tetapi, tidak peduli seberapa steril susu itu, dalam kemasan terbuka setelah beberapa hari di dalam lemari es atau di luarnya, susu mungkin mulai memburuk, atau hanya "keluar" bahkan beberapa bulan sebelum tanggal kedaluwarsa. "Perilaku" susu seperti itu bahkan dapat menakuti orang biasa di jalan, tetapi ini sama sekali bukan kesalahan pabrik.

Faktanya adalah bahwa jika susu-asam terutama bersalah karena bakteri asam laktat, maka susu mulai "busuk" karena fakta bahwa bakteri yang masuk ke dalam susu dari udara menyebabkan penghancuran protein susu, atau, dengan kata lain, membusuk. Proses ini populer disebut "tengik".

Jadi, bahkan jika susu yang Anda beli di toko tidak terburu-buru untuk berubah asam bahkan di tempat terbuka, ini tidak selalu berarti bahwa itu tidak berkualitas tinggi atau tidak nyata.

Halo pembaca yang budiman dari situs "AS"! Tidak jarang penggembala pemula menghadapi masalah pelestarian susu, dan tidak jarang bertanya mengapa susu rusak dan alasan apa yang menyebabkan berkurangnya usia simpan? Jawaban untuk pertanyaan-pertanyaan ini akan dikhususkan untuk artikel ini.
Jika susu buatan sendiri Setelah 2-3 hari, itu mulai dengan sendirinya untuk "tenggelam", memberikan sedimen di bagian bawah, maka pertama-tama Anda perlu memeriksa kondisi sanitasi ruangan di mana sapi berada, dan kondisi ambingnya. Sapu ambingnya setiap hari sebelum memerah susu dan lap dengan lap atau handuk bersih (). Ember untuk memerah susu sapi, serta piring tempat Anda menuangkan susu, harus dicuci dengan baik dan efisien setiap hari setelah setiap pemerahan air hangat dengan soda
Perhatikan hal ini dapat dilihat dari pakan yang rusak dan toksisitasnya. Banyak hal tergantung pada diet dan frekuensi makan, metode dan penggembalaan di padang rumput, atau hewan.
Penting juga untuk mengetahui usia sapi, berapa banyak anak sapi yang dimilikinya, apakah dia sakit (dan apa itu) sebelumnya, apakah dia divaksinasi terhadap penyakit menular, apakah layanan dokter hewan Anda melakukan tes diagnostik untuk penyakit yang paling umum. Semua ini dapat ditemukan di dokter hewan kabupaten atau kabupaten. Dengan memiliki semua data, Anda dapat secara khusus menyarankan cara merawat hewan dan melaksanakannya agar tidak sakit.
Susu, yang berdiri di lemari es selama beberapa hari, mungkin disebabkan oleh kuman.
Jika segar memberikan endapan, dapat diasumsikan bahwa itu tersumbat dengan patogen yang melepaskan racun dan enzim, dari mana gula susu terurai menjadi asam laktat. Ini juga alasan keruntuhannya.
Catarrh pada hewan terjadi selama semua periode laktasi, start-up dan, paling sering, terbatas pada peradangan seperempat ambing. Ini terjadi ketika penyimpangan dan pelanggaran aturan pemerah susu manual, pengiriman tidak lengkap, memerah susu dengan cubitan, sebagai akibat mikro-flora dari lingkungan eksternal melalui saluran puting susu, untuk kondisi ternak yang tidak sehat. Hal ini juga dapat diamati jika pendinginan dari ambing, kerusakan pada ujung puting susu, pengenalan kateter dan obat-obatan yang tidak steril, serta pengenalan mikroba dan racun dengan darah dan getah bening selama proses inflamasi pada organ dan jaringan lain.
Ketika seekor hewan yang sakit terdeteksi pada seekor sapi, perlu untuk memerah susu kepalan tangan setiap 2-4 jam setiap malam dengan istirahat. Susu dari ambing yang terkena harus disalurkan ke piring terpisah dan dihancurkan setelah mendidih. Dari tidak terpengaruh - setelah direbus untuk digemukkan. Dari diet hewan harus dikeluarkan pakan asam, kurangi setengahnya berair, 3-4 kali - pekat dengan menggantinya dengan jerami. Jumlah air tidak terbatas.
Dilarang memberi makan tidak jinak, berjamur, beku. Jangan melakukan transisi yang tajam dari satu jenis makanan ke jenis lainnya. Patuhi higiene, desinfeksi ruangan secara berkala di mana ada ternak, bersihkan, bersihkan pupuk kandang tepat waktu. Sampah yang bersih harus selalu berada di kandang.
Dan jangan mengobati diri sendiri. Pada tanda-tanda penyakit sekecil apa pun ternak segera memanggil dokter hewan.

Blok informasi:

Topik terkait:

Pencegahan penyakit sapi Periode kering sapi. Fitur makan Sapi perah, aturan dasar dan standar pemerahan Bagian dari sapi. Fitur makan dengan periode laktasi Mengapa lebah tidak musim dingin? Analisis keluarga yang mati