Sourdough menyeduh gula. Resep sederhana untuk nabati yang terbuat dari gula dan ragi


Nonsen berkualitas tinggi - roti. Sebelumnya, dia sangat populer di Ukraina. Kuat, dengan citarasa ringan dan sedikit mabuk. Kemudian dengan penggunaan gula dan transisi ke perangkat primitif mulai dilupakan. Sekarang ada kembali ke produksi nabati tersebut.

Butir

Gandum hitam, gandum, barley, millet, jagung, tauge. Untuk melakukan ini, rendam dalam air hangat, oleskan tipis (hingga 2 cm) dalam lapisan. Pastikan gandum tidak asam.

Biji-bijian bertunas kering, giling sampai tepung. Rebus air, dan dalam masih mendidih, aduk terus, tambahkan tepung ini. Aduk hingga berbentuk jeli cair. Tutup dan diamkan 10-12 jam.

Tuang dalam mangkuk dan dinginkan hingga suhu kamar. Tambahkan ragi. Pada 12 ember - penghuni pertama setengah kilo. Mengembara 5-6 hari. Distilasi dengan uap.

Dari semua jenis minuman keras - yang terbaik. Jika tidak ada ragi, tambahkan satu kilo kacang polong kering. Proses fermentasi akan meningkat hingga 10 hari.

GRAIN DENGAN TAMAN

Buat malt, seperti pada resep pertama (berkecambah, kering, giling). Masak kentang, tumbuk dengan air yang tersisa selama memasak. Taruh di balia. Top dengan tepung malt. Sekali lagi, hancurkan sampai konsistensi bahkan kisseloobraznoy. Semua ini harusnya sangat panas. Sekali lagi, taburi bagian atasnya dengan tepung dan biarkan semalaman.

Setelah 10-12 jam, campur, tuang ke dalam tong, tambahkan satu pon ragi. Biarkan mengembara selama 5-6 hari.

Untuk 2 ember malt 4-5 ember kentang.

ROTI ROTAN

Gandum atau gandum berkecambah dalam bak kayu, aduk sesekali. Kemudian rebus kentang, hancurkan. Kami masih harus menyeduh hop.

Maka Anda perlu memasak yang disebut. dihapus, yang tetap dari terakhir kali (1,5-2 l.) tambahkan rebus hop (3 l.). Kemudian semuanya tercampur menjadi satu - gandum atau gandum hitam, kentang dan dibersihkan. Gabah bisa ditumbuk atau dicacah.

Taruh di tempat yang hangat. Layak selama tidak berhenti berkeliaran dan membuat kebisingan.

Pada satu ember gandum, 2 kentang besi cor direbus (2 ember). Output - 2 liter minuman roti.

GRAIN DENGAN ROTI BAKED

Semuanya sama seperti pada resep sebelumnya, tetapi bukannya kentang - gandum hitam atau roti gandum yang direndam dalam air mendidih.

Pada 2 ember malt 15-20 roti.

METODE GRAIN LAINNYA

Tumbuhkan setengah ember gandum, gandum atau gandum. Hancurkan Rendam dalam 15 liter air, 10-12 potong roti hitam. Campur. Tambahkan 750 gr. ragi. Jika ada sedikit roti (8 roti), masak kentang cor besi. Campur, campur dengan gandum dan roti.

Fermentasi di tempat yang hangat - seminggu.

DAN LEBIH BANYAK

Gandum berkecambah, digiling dalam penggiling daging, penggiling kopi (dapat dihancurkan). Tambahkan air, ragi dan taruh di tempat yang hangat.

10 kg. Gandum 30 liter air dan 0,5 kg. ragi.

Dua metode terakhir secara teknologi lebih sederhana, tetapi produk terbaik diperoleh dengan menggunakan resep sebelumnya.

GULA

6 kg. gula larut dalam 30 l. air hangat dan tambahkan 200 g ragi. Taruh di tempat yang hangat. Untuk aromanya, Anda bisa menambahkan cabang kismis atau ceri, atau dill kering. Setelah 6-7 hari ragi sudah siap.

Output 6 l.

Dipercaya secara luas bahwa satu liter dibuat dari satu kilogram gula. Saat menggunakan peralatan uap "Zavodka" 10 liter. Produk yang bagus diperoleh dari 7 kg. gula

Artinya, jangan membuat braga terlalu terkonsentrasi pada gula. Itu "terbakar" dan sia-sia.

Bit

Parut bit gula, rebus dalam oven, peras. Pada 30 l. jus bit tambahkan 200 g ragi. Taruh ragi di tempat yang hangat.

Dalam 5-6 hari akan siap. Gula tidak perlu ditambahkan.

Hasil - 5 liter.

METODE KEDUA

Parut dan panggang gula bit 10-15 liter besi cor. Biarkan dingin, tapi tetap hangat. Tambahkan 5-6 kg. gula dan 10 liter. suhu air 24-25 gr. Tambahkan ragi yang dilarutkan dalam sedikit air. Ragi ambil 500 g

Tutupi campuran. Taruh di tempat yang hangat. Biarkan dia bermain 3-4 hari.

Aduk. Kesediaan ditentukan pada saat bit tenggelam ke bagian bawah piring dan kerak terbentuk di atasnya.

DARI JAM

Ambil enam liter selai busuk, encerkan dengan 30 liter. air hangat, tambahkan 200 g ragi.

Untuk memiliki hasil nabati yang lebih besar, Anda perlu menambahkan 3 kg lagi. gula Biarkan ragi selama 3-5 hari di tempat yang hangat.

Hasil - 6 liter., Dan dengan penambahan gula - 9 liter.

DARI JALAN

Molase - limbah dari produksi gula dari bit. Pada satu ember molase tambahkan 200-250 g ragi dan 25 liter. air. Taruh di tempat yang hangat selama seminggu.

Output 6-7 l.

Sangat diinginkan diterima, menyusul lagi, karena untuk sekali nabati diperoleh dengan bau yang tidak enak.

DARI JUICE APPLES

Untuk menggiling dan memotong apel, peras jusnya. Pada 35 liter. jus tambahkan 3 kg. gula dan 200 g ragi.

Itu di tempat yang hangat dan siap dalam seminggu.

Output 6-7 l.

DARI SYRUP (ANY)

6 l. Sirup diencerkan dalam 30 liter. air dan tambahkan 200 g ragi.

Setelah seminggu siap.

Output 7 l. nabati.

DARI PEAR LIAR

Kumpulkan dicky, buang mereka dalam bak kayu atau barel ke setengah kapasitas. Biarkan membusuk di sana. Kemudian tumbuk mereka dengan madu kayu, dan diamkan selama 2-3 minggu. Sama sekali tidak ada yang ditambahkan.

Hasil - 3 liter.

DARI DRAIN

Tiga ember prem tumbuk dan ditaruh selama 2 minggu. Jangan tambahkan air.

Output 3 liter.

Jika Anda menambahkan gula, hasilnya tentu saja akan lebih banyak.

DARI GRUSH

Tambahkan 5 ember pir taman yang rusak (direbus), 2 kg hingga 5 liter air. gula dan 200 g ragi. Taruh di tempat yang hangat selama seminggu.

Hasil - 8 l. nabati.

DARI BINTANG

Tambahkan 10 kg pati ke dua ember air dan seduh seperti ciuman. Kemudian tambahkan 500 g ragi dan 1 kg gula.

Vystoyka 3-5 hari.

Menghasilkan -11 liter vodka.

DARI PERMEN

5 kg. cokelat (dengan isian) diencerkan dalam 2 ember air hangat.

Keluar 4-5 hari.

Output - 5 liter.

DARI HALVA

10 kg. Halva diencerkan dalam 15-20 liter. air hangat.

Vystoyka 8 hari.

Hasil - 10 liter. nabati, tetapi pada saat yang sama aroma minyak bunga matahari tetap ada. Untuk menghapusnya, Anda dapat menambahkan setangkai mint ke vodka.

DARI KERING

2 kg. apel kering atau pir diseduh dalam seember air. Tambahkan 3 kg gula dan 300 g ragi. Semua ini tertutup rapat, meninggalkan lubang kecil. Biarkan minggu berdiri di tempat yang hangat. Dalam penghuni pertama ini sebelum produksi tambahkan seikat thyme kering.

Output 3,5 liter. nabati.

DARI GAMBAR

Peras jus untuk anggur, dan seember yang tersisa untuk menambahkan 100 g ragi dan 5 kg. gula Encerkan dalam 30 l. air.

Keluar 1 minggu.

Hasil - 7 liter. Vodka sangat ringan.

GABUNG

20 gelas gandum, 3 liter. air, 1 kg. gula Campur. Biarkan tetap hangat selama 5 hari. Lalu tambahkan 5 kg. gula dan 18 liter. air. Mengembara 7-8 hari.

Braga harus terasa pahit. Strain.

Jika sisa kue tambah 5 kg. gula dan 8 l. air hangat, diamkan selama 8-10 hari, sekali lagi Anda bisa mendapatkan 12-15 liter. nabati.

DARI PASTA TOMAT, GULA DAN BIR

Pada 30 l. air - satu kaleng pasta tomat, satu botol, 10 kg. gula Aduk, beri kemenangan di tempat yang hangat, menyusul.

Output 7-8 l.

NO YEAST DAN GULA

Dalam resep ini, ragi dan gula diganti dengan zaparka dan malt.

Zaparka: dalam 2 liter. Air rebus satu genggam hop segar (kering - dua), biarkan diseduh sedikit, saring kaldu, dan aduk sedikit tepung dalam hangat. Setelah vystoyka pendek (30-40 menit), parkir siap.

Malt: biji gandum berkecambah, kering dan digiling.

Dalam produk utama (bit, kentang, apel, pir, dll.) Tambahkan capping dan malt, encerkan dengan air ke kondisi semi-cair, biarkan menang di tempat yang hangat, menyusul.

Konsumsi: untuk jumlah pengukusan ini - 3 kg garam dan setengah ember (5-6 l.) Dari produk utama.

4 kaleng (700 gram) madu, 1 kaleng (3 liter) sirup, 27 liter air, 300 g ragi.

Sebelum Anda melanjutkan ke pembuatan bir, Anda harus menyiapkan tumbuk yang luar biasa. Untuk melakukan ini, Anda harus memperhitungkan semua aturan, memilih kapasitas yang diperlukan dan tidak kehilangan uang dengan proporsi. Lagi pula, hanya berkat tahap ini, di pintu keluar, Anda bisa mendapatkan alkohol mentah, yaitu nonsen.

Pilihan bahan untuk fermentasi braga

Minuman berkualitas tinggi dan sangat baik dapat dibuat dari hampir semua bahan yang mengandung malt. Gula paling sering digunakan untuk ini, tetapi Anda bisa mengambil biji-bijian, roti, dll.

Ragi

Salah satu bahan terpenting untuk nabati yang sangat baik adalah ragi. Mereka dapat ditambahkan kering dan hidup. Tetapi perlu mempertimbangkan bahwa masing-masing komponen mereka memiliki karakteristik sendiri sudah keluar dari nabati itu sendiri. Ada beberapa jenis ragi dalam varietas mereka:

Masing-masing spesies ini dikonsumsi dalam proporsi yang berbeda. Hal ini diperlukan untuk secara ketat mengikuti instruksi, agar tidak merusak minuman. Ragi biasa dimasukkan dalam perbandingan per kilogram gula 100 g hidup atau 25 g kering. Pada saat yang sama, 3-5 liter air ditambahkan ke mash.

Nutrisi

Saat asam, Anda juga perlu memperhatikan nutrisi. Di Braga Anda dapat menambahkan, misalnya, fosfor atau nitrogen. Biasanya, hanya 3 g superfosfat yang ditambahkan ke 1 kg gula (dapat dibeli di apotek). Dimungkinkan untuk mengganti bahan kimia apa pun dengan produk alami, misalnya, beri, buah, dan juga biji-bijian, roti hitam. Dalam hal ini, masker 10-15 liter perlu mengambil 1 kg bahan tersebut.

Mendapatkan "ragi liar"? di rumah

Saat memasak minuman keras di rumah, ragi liar buatan rumah sering digunakan. Buat mereka sangat mudah. Resep populer pertama? dari buah dan buah-buahan. Untuk ini, Anda perlu mengambil buah yang belum dicuci dan uleni dengan baik. Kemudian pindahkan campuran ke wadah, lebih disukai dalam botol kaca. Untuk 2 cangkir campuran ini, ambil setengah cangkir gula dan segelas air. Setelah semuanya tercampur rata, masukkan botol ke dalam api selama 3-4 hari. Lalu ambil jusnya dan gunakan. Pada 10 liter bir Anda perlu menggunakan 300 g ragi tersebut.

Resep populer kedua untuk nabati? ini hop. Anda perlu membawanya ke suatu tempat 400 g dan menuangkan air (6 liter). Semua ini ditutup dengan tutup dan direbus selama sekitar 3 jam. Setelah cairan mendingin, tambahkan 4 cangkir tepung gandum, rye malt. Semuanya harus dituang perlahan, sambil diaduk rata. Ketika campuran menjadi homogen, harus ditempatkan di tempat yang hangat selama 2 hari. Setelah itu Anda bisa menambahkan 2 kentang rebus cincang lebih halus.

Fitur wadah untuk tumbuk

Kapasitas di mana bahan untuk nabati akan matang juga sangat penting. Braga dapat disiapkan dalam peralatan masak enamel, gelas, aluminium, plastik atau stainless steel. Yang utama adalah bersih dan kering. Itu juga harus menutup dengan baik, dan pada saat yang sama memiliki segel air yang tersedia. Karbon dioksida akan menembusnya, tetapi oksigen tidak akan sampai di sana.

Di rumah, ambil sarung tangan medis dan buat 3-4 lubang kecil dengan jarum. Jika sarung tangan mengembang, maka fermentasi masih berlangsung, kempes? sudah berakhir.

Proses memasak

Untuk menyiapkan minuman rumahan, Anda harus mengambil:



Setelah itu, Anda perlu melarutkan gula dalam air hangat, sehingga tidak ada kristal tunggal. Maka Anda bisa melakukan ragi. Mereka juga harus dilarutkan dalam sedikit air hangat (25-30 ° C) dan masukkan 2 sendok gula ke seluncuran. Campuran ini harus disisihkan selama 2 jam di tempat yang hangat. Jangan lupa setiap 10-20 menit untuk mengganggu semua ini. Ketika ragi sudah siap, mereka harus diisi dengan air. Tetapi yang utama adalah bahwa wadah tidak terisi sepenuhnya. Sebanyak 25-30 persen dari fermentasi gratis harus dibiarkan.

Minuman rumahan harus dihilangkan di ruangan dengan suhu sekitar 25-30 ° C. Jika tidak ada tempat seperti itu, maka Anda dapat menutupi wadah dengan selimut atau mantel bulu. Braga disiapkan sekitar 3-10 hari. Itu semua tergantung pada suhu dan kuantitas.

Tergantung fermentasi yang efektif

Tahap paling penting dalam persiapan nabati? ini adalah fermentasi. Proses ini membutuhkan ketaatan yang ketat terhadap semua aturan, kondisi suhu, dll.

Untuk memastikan bahwa semuanya terjadi dengan cepat dan efisien, Anda harus tetap menyombongkan diri panas konstan Opsi terbaik? suhu ini tidak kurang dari 18 ° C dan tidak lebih tinggi dari 30. Jika ruangan tempat starter disimpan menjadi sangat dingin, fermentasi dapat terganggu, meskipun gula belum difermentasi. Ragi tidak bekerja pada suhu rendah. Untuk melanjutkan fermentasi, perlu untuk menaikkan suhu dan mencampur sangat mash.

Pada suhu tinggi, fermentasi juga bisa berhenti. Setiap ragi memiliki suhu optimal sendiri untuk operasi. Jika melebihi norma, maka mereka berhenti melakukan fungsi utama mereka. Ketika hal itu terjadi, Anda harus menghapus lapisan atas tumbuk (juga disebut wort) dan menambahkan ragi segar baru dalam bentuk encer.

Juga efek fermentasi dipengaruhi oleh gula. Penting untuk memasukkannya ke dalam brago hanya dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep. Jika gula terlalu sedikit, maka proses fermentasi akan memakan waktu lama, atau bahkan tidak akan mencapai kondisi yang diinginkan sama sekali. Sebaliknya, jika ada banyak gula, itu dapat memengaruhi fakta bahwa gula tidak akan berpartisipasi dengan cara apa pun selama pembentukan alkohol di Braga. Pada akhirnya, Anda bisa mendapatkan nonsen jauh lebih sedikit daripada yang kita inginkan.

Peran penting lain dalam fermentasi yang efektif diberikan pada ragi. Mereka bertanggung jawab atas tahap fermentasi. Alkohol bertanggung jawab atas berfungsinya ragi. Ketika benteng buatan rumahan sama dengan 15 °, maka mereka berhenti bekerja, meskipun gula tidak bisa diproses semuanya.

Apa yang harus dilakukan dengan sedimen?

Jika endapan terbentuk di Braga, maka ada dua jalan keluar dari situasi ini. Opsi pertama? jangan menggabungkannya. Ini mengandung alkohol terbanyak. Kedua? sedimen dihilangkan, jumlah alkohol berkurang pada akhir pemasakan nabati. Pada saat yang sama, di pintu keluar, minuman Anda akan memiliki warna yang agak terkelupas, seperti kvass, dan sedimen di bagian bawah botol. Jika dikeringkan, maka jumlah nabati akan berkurang. Solusi ini bersifat individual untuk semua orang.

Kemungkinan kesulitan

Tidak mudah untuk memfermentasi braga seperti yang terlihat banyak orang. Selama persiapan mungkin ada beberapa kesulitan.

  1. Dia telah mempersiapkan untuk waktu yang sangat lama. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa Anda menggunakan ragi yang buruk atau melanggar rezim suhu.
  2. Rasanya manis juga. Ini paling sering disebabkan oleh fakta bahwa proporsi gula dan air tidak diamati selama memasak. Untuk menghilangkan sedikit kebingungan ini, Anda harus menambahkan lebih banyak ragi.

Agar braga Anda tidak merusak apa pun, Anda perlu melakukan semuanya secara bertahap dan tidak menyimpang dari resep.

Penentuan jatuh tempo

Cari tahu apakah campuran Anda siap untuk memasak nabati lebih lanjut, mudah. Jika emisi karbon dioksida tidak terjadi lagi, maka mash bisa

dianggap siap. Metode lain? rasakan itu. Itu pasti pahit. Jika ada rasa manis, maka Anda perlu memberinya lebih banyak waktu untuk berdiri atau hanya menambahkan ragi.

Ketika tumbuk menjadi berlumpur, memperoleh warna kvass, itu berarti telah sedikit difermentasi. Tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Anda hanya perlu menyaringnya melalui kain kasa atau menuangkannya di atas tabung tipis ke wadah lain. Semua yang tidak perlu kemudian tetap di bagian bawah, dan warnanya segera berubah.

Resep untuk gula rumahan dan ragi adalah cara termudah untuk menyiapkan minuman rumahan untuk distilasi di rumah. Moonshine terbuat dari mash yang mengandung alkohol, yang merupakan hasil fermentasi produk yang mengandung sukrosa atau senyawa yang mudah hancur.

Pembuatan bir mencakup langkah-langkah berikut:

  1. Memasak Braga.
  2. Distilasi minuman rumahan. Sebenarnya, ini adalah penyulingan alkohol dari massa yang mengandung alkohol dengan bantuan nabati buatan sendiri atau pabrik.
  3. Pembersihan. Dalam produksi etil alkohol dalam skala industri, alih-alih distilasi, metode rektifikasi digunakan, yang memungkinkan pemisahan etanol dari minyak fusel dan fraksi aldehida.

Persiapan braga

Braga, atau brazhka, dapat dibuat dari sayuran yang mengandung pati (kentang, bit, kacang polong), dari buah-buahan dan beri yang kaya gula, sereal, selai siap saji atau tepung. Resep klasik untuk membuat nabati melibatkan penggunaan gula murni.. Komponen yang tidak kalah pentingnya adalah ragi dan air.


Dari setiap kilogram gula, Anda bisa mendapatkan 1,1-1,2 liter minuman jadi. Hasil akhir produk dipengaruhi oleh kepatuhan terhadap aturan distilasi, khususnya suhu dan kualitas komponen yang digunakan. Untuk 1 kg gula, Anda perlu mengambil 3,5 liter air dan 100 g ragi kering atau 20 g ragi kering.

Rata-rata, untuk mendapatkan 5 liter jadi 400 nabati perlu:

  • 6 kg gula;
  • 120 g ragi kering atau 600 g;
  • 21 liter air (3 liter akan dihabiskan untuk persiapan sirup);
  • 25 g asam sitrat.

Siapkan piring bersih. Pertama-tama harus disiram dengan air mendidih dan keringkan. Maka siapkan semua yang diperlukan untuk pembuatan dan penyimpanan hidangan minuman siap pakai. Ini akan melindungi produk akhir dari bau dan rasa asing.

Resep berbeda untuk minuman rumahan adalah cara berbeda untuk mempersiapkan gula untuk proses fermentasi. Anda dapat melarutkannya dalam air panas atau melakukan proses inversi - pemisahan molekul sukrosa menjadi molekul fruktosa dan glukosa individual. Reaksi pembelahan dilakukan pada suhu tinggi (tidak di bawah 80 ° C) dengan adanya katalis - asam sitrat. Sirup terbalik dalam konsistensi dan komposisi karbohidrat dekat dengan madu alami.


Tumbuk sirup gula terbalik, terlepas dari biaya tambahan pembuatannya, memiliki beberapa keunggulan.

Proses fermentasi di dalamnya berlangsung lebih cepat, yang berkontribusi pada akumulasi produk akhir dari sejumlah kecil pengotor yang tidak diinginkan - produk sampingan dari kehidupan ragi. Penggunaan sirup terbalik untuk sakarifikasi sereal atau produk lain untuk wort membantu meningkatkan rasa dan kualitas organoleptik lain dari nabati, yang diperoleh dari mereka. Penyiapan sirup pada suhu tinggi berkontribusi terhadap pemurnian bahan baku dari mikroorganisme patogen dan jamur.

Jika resep pembuatan bir rumahan melibatkan penggunaan sayuran cincang atau buah-buahan yang kaya polisakarida, gula dibalik secara terpisah untuk menghindari pembentukan zat beracun, furfural, dari hemiselulosa yang mengiritasi kulit dan selaput lendir.

Siapkan sirup sebagai berikut:

  1. 3 liter air harus dipanaskan sampai suhu 80 ° C (untuk kontrol, diinginkan untuk menggunakan termometer).
  2. Gula harus ditambahkan secara bertahap, diaduk terus menerus.
  3. Setelah gula benar-benar larut, sirup dididihkan dan dididihkan selama 10 menit.
  4. Asam sitrat ditambahkan ke sirup. Didihkan selama 1 jam lagi.

Persiapan air

Kualitas air sangat penting untuk sifat organoleptik dari minuman jadi. Yang terbaik adalah menggunakan air yang disaring. Air keran harus dibiarkan mengendap selama 1-2 hari agar terlepas dari residu klorin dan mengurangi kekerasan.

Air dituangkan ke dalam panci melalui tabung tipis, agar tidak mengganggu endapan.


Persiapan ragi

Ragi harus disiapkan sebelum ditambahkan ke dalam minuman. Produk yang diekstrusi adalah tangan yang sudah diremas. Ini dapat langsung ditempatkan dalam cairan jadi atau pertama dilarutkan dalam sedikit sirup encer hangat.

Ragi kering diaktifkan dengan melarutkan dalam sirup encer, dipanaskan hingga suhu + 33 ... + 37 ° C. Wadah dibungkus dan dibiarkan di ruangan yang hangat selama 25-30 menit sampai busa padat seragam muncul. Setelah itu, campuran bisa digunakan.


Proses pembuatan mash



Tumbuk siap dari gula dan ragi untuk nabati memiliki fitur karakteristik °, termasuk:

  1. Aroma spesifik alkohol.
  2. Klarifikasi karena presipitasi.
  3. Hilangnya tanda-tanda fermentasi (gelembung gas tidak lagi muncul di segel air).
  4. Rasa pahit (proses mengubah gula menjadi alkohol sepenuhnya selesai).
  5. Pertandingan pembakaran pada minuman terbuka tidak memudar.
  6. Hidrometer tidak boleh melebihi 2,5%. Jika tidak, perlu untuk melanjutkan fermentasi, yang ragi ditambahkan ke campuran lagi.

Minuman rumahan yang sudah jadi dikeringkan melalui tabung agar tidak mengganggu endapan. Kemudian dipanaskan hingga 50 ° C, lalu dituangkan ke dalam wadah gelas bersih. Untuk klarifikasi tambahan, Anda dapat menggunakan bentonit (mineral tanah liat). Untuk setiap 10 liter minuman rumahan jadi tambahkan 1-1,5 sdm. l bentonit. Sebelumnya, perlu untuk mencairkan tanah liat dalam segelas air hangat dan membiarkannya membengkak sebelum terbentuknya massa krem. Bentonit dituangkan ke dalam wadah dengan tumbuk, dikocok kuat-kuat dan dibiarkan selama sehari. Setelah prosedur ini, Anda bisa membuat minuman keras.

Beberapa resep untuk pembuatan bir di rumah termasuk menambahkan rempah-rempah, rempah-rempah dan komponen lainnya ke dalamnya sebelum menyempurnakan rasa dan aroma dari minuman yang sudah jadi. Selain itu, untuk pembersihan tambahan, Anda dapat menuangkan susu murni ke dalam tumbuk: 1 liter untuk setiap 5 liter massa yang mengandung alkohol. Dalam hal ini, setelah tangkapan pertama, bahan mentah mungkin memiliki rona keputihan.

Distilasi

Resep klasik untuk nabati melibatkan distilasi ganda.

Tahap pertama



Selama pemanasan campuran yang mengandung alkohol, cairan itu menguap. Berbagai komponen tumbuk memiliki titik didih yang berbeda, dan karenanya tidak menguap secara bersamaan. Air dan sebagian besar pengotor berbahaya diuapkan pada suhu 100 ° C dan di atasnya, sedangkan distilasi alkohol dimulai pada 78,3 ° C. Karena itu, penting untuk mengontrol mode suhu distilasi. Suhu larutan sebaiknya tidak melebihi 98 ° C.

Dalam proses distilasi, campuran dibagi menjadi fraksi. Bagian pertama dan terakhir mengandung zat beracun seperti asetat dan aldehida lainnya, formil etil etil asetat, metil alkohol. Dalam hal ini, distilasi pertama dibagi menjadi 3 tahap:

  1. Fraksi 1 - “menghadang”. Volume fraksi ditentukan pada tingkat 50 g per kilogram gula. Dalam hal ini, itu adalah 300 ml. Ini adalah alkohol teknis yang disebut, menggunakannya di dalam berbahaya bagi kesehatan.
  2. Fraksi 2 - "tubuh". Setelah mengumpulkan bagian pertama nabati, diinginkan untuk mengganti tabung buangan, serta pendingin dan reservoir. Pada tahap proses ini, penting untuk benar-benar mengontrol kekuatan produk. Segera setelah mengurangi benteng di bawah 40% vol. Hal ini diperlukan untuk mengganti tangki.
  3. 3 fraksi - "ekor". Bagian nabati ini mengandung sedikit alkohol, tetapi banyak kotoran yang tidak diinginkan, termasuk minyak fusel.


Prosedur pembersihan

Setelah distilasi pertama, minuman keras dari gula dan ragi, seperti yang lain, perlu dibersihkan.

Metode pemurnian alkohol mentah yang paling populer adalah menggunakan kalium permanganat. Untuk ini, kalium permanganat harus ditambahkan ke nabati sampai larutan sedikit merah muda diperoleh dan dibiarkan selama beberapa hari sampai terbentuk endapan hitam. Minuman yang dibersihkan dengan cara ini harus dikeringkan melalui beberapa lapis kapas.

Metode sederhana lain untuk membersihkan nabati adalah penggunaan karbon aktif dalam proses distilasi, yang mana ia ditempatkan dalam corong.

Siapkan corong sebelumnya:

  1. Tiriskan penutup lubang dengan lapisan kasa, di mana tuang arang aktif dihancurkan dan letakkan di bawah nonsen menetes.
  2. Setelah distilasi, minuman dapat disaring lagi melalui lapisan kasa dengan sorben.
  3. Batu bara dapat ditempatkan dalam wadah minuman keras selama beberapa hari dengan kecepatan 50 g per 1 liter minuman dan dicampur setiap hari, saring sebelum digunakan.

Tahap kedua

Sebelum mengemudi kembali, bahan baku diencerkan dengan air bersih hingga kekuatan 20% vol., Ditempatkan dalam sebuah kubus dan didistilasi seperti saat pertama kali.

Moonshine dari gula dan ragi, bukannya distilasi kedua, kadang-kadang dicampur dengan susu murni dengan laju 100 g per 5 l mentah. Setelah susu dikeriting, minuman disaring dan dianggap siap untuk digunakan. Namun demikian, penyuling kedua andal membersihkan samogon dari kotoran dan minyak fusel yang tidak diinginkan daripada susu.

Pembuatan bir dilakukan dengan mengencerkan produk jadi dengan air dengan kekuatan yang diinginkan. Untuk meningkatkan rasa, disarankan untuk tetap mengonsumsi nonsen siap pakai selama 3 hari di ruangan dingin yang gelap sebelum digunakan.