Resep chacha Chacha dari anggur di rumah - resep Georgia terbaik dan sederhana

Chacha adalah minuman beralkohol yang kuat, yang dibuat dengan metode distilasi ganda dari anggur di Georgia dan Abkhazia. Tidak seperti minuman keras biasa, chacha memiliki karakteristik organoleptik terbaik dan bahkan dianggap berguna jika digunakan dalam jumlah kecil. Bepergian ke negara-negara di atas, wisatawan dapat membeli minuman legendaris, tetapi penduduk setempat sendiri yakin bahwa chacha harus dibuat dari anggur di rumah. Mengetahui teknologi produksi chacha di rumah dan resepnya, Anda dapat mencoba chacha tanpa mengunjungi Georgia, yaitu dengan mengelasnya sendiri.

Fitur teknologi

Setiap keluarga Georgia dan Abkhazia memiliki resep sendiri untuk membuat chacha dari anggur. Namun demikian, teknologi persiapannya tetap tidak berubah.

Dalam pembuatan chacha seringkali anggur di bawah standar (terlalu kecil, rusak, belum matang), yang tidak dapat digunakan untuk membuat anggur. Marc yang tersisa setelah memasak anggur lebih sering digunakan. Pertama, mereka masih tidak berguna lagi untuk apa pun. Kedua, mereka tetap setelah anggur yang benar-benar berkualitas tinggi, dimaksudkan untuk produksi anggur yang mulia, yang berarti bahwa chacha mereka akan menghasilkan kualitas terbaik.
Ketika digunakan untuk memasak kue minyak chacha, diharapkan tidak sepenuhnya diperas. Jika kurang dari 25 persen jus yang tersisa di dalamnya, chacha darinya tidak akan terasa sebagus anggur berair.
Secara tradisional, tidak ada gula atau ragi yang digunakan untuk membuat chacha. Namun, di Georgia dan anggur Abkhazia memiliki kandungan gula yang lebih tinggi daripada di daerah lain di Rusia. Karena itu, gula masih ditambahkan ketika memasak chacha di rumah diperlukan. Tetapi dalam kasus ragi, situasinya berbeda. Jika anggur tidak dicuci dan dia tidak jatuh di bawah hujan sebelum panen, maka bakteri hidup di permukaan buah yang dapat menyebabkan fermentasi. Anda hanya perlu bersabar dan menunggu sampai saatnya tiba untuk menyaring anggur. Jika mungkin untuk melanjutkan dengan penyulingan dengan ragi budaya dalam waktu dua minggu, kemudian mengandalkan sepenuhnya pada alam liar, saat ini harus menunggu setidaknya satu bulan. Tetapi tanpa menggunakan ragi budaya, chacha tidak memiliki bau tidak enak yang khas dengan minuman keras. Jadi, jika ada keinginan untuk mendapatkan minuman berkualitas tinggi, lebih baik bersabar dan menunggu.
Agar tidak membakar kue dalam proses distilasi, tumbuk disaring sebelum itu. Lebih baik tidak melempar kue itu sendiri, tetapi untuk mengumpulkannya dalam kain kasa dan menggantungnya di dalam kubus distilasi. Kemudian chacha dipenuhi dengan aromanya - akan menyenangkan untuk minum minuman seperti itu.
Pendapat tentang seberapa kuat chacha harus kuat, berbeda. Beberapa percaya bahwa itu tidak boleh lebih kuat dari 45 derajat, yang lain bersikeras bahwa kekuatan minuman ini harus 70 derajat. Namun, di tanah air minuman yang luar biasa ini, bentengnya biasanya berkisar antara 55 dan 60 derajat, jadi lebih baik untuk fokus pada angka-angka ini.
Chacha disuling dua kali. Untuk pertama kalinya, tidak masuk akal untuk membaginya menjadi pecahan, tetapi ketika disuling kembali, "ekor" dan "kepala" harus "dipotong". Dengan kata lain, sekitar 8-12 persen cairan suling pertama dituangkan. Cukup tuangkan bagian terakhir, hentikan distilasi, ketika cairan yang keluar dari koil menjadi tidak lebih kuat dari 40 derajat. Kemudian, benteng minuman yang dihasilkan disesuaikan dengan standar, menipiskan chacha dengan air bersih dan melunak.
Segera setelah menerima chacha biasanya tidak minum, dan bersikeras dalam dua minggu. Ini paling baik dilakukan dalam tong kayu ek, tetapi jika tidak tersedia di pertanian, Anda bisa melakukannya dengan botol biasa.
Sebagai kesimpulan, Anda dapat merekomendasikan membersihkan chacha sehingga rasanya, warna dan aromanya menjadi lebih baik. Untuk melakukan ini, Anda bisa menuangkan ke dalam botol dengan dia sedikit kacang pinus dan bersikeras selama dua minggu, kemudian keluarkan kacang dan buang. Pilihan lain adalah menyaring melalui kain kasa yang diisi dengan karbon aktif.

Teknologi memasak lainnya bergantung pada resepnya, meskipun tidak terlalu bergantung padanya.

Resep chacha dari anggur tanpa ragi

Komposisi (3-4,5 l):

anggur Isabella (mungkin belum matang) - 7,5 kg;
air lunak murni (5 liter - pada tahap pertama, 5-7,5 liter - sebelum destilasi kedua dan 1-1,5 liter - untuk membawa minuman ke kekuatan yang diinginkan);
gula - 4 kg.

Metode persiapan:

Anggur dengan sisir dilipat ke dalam bak atau baskom besar. Uleni dengan hati-hati agar tidak ada satu berry pun yang tersisa. Dalam hal tidak ada yang harus mencuci buah sebelum ini, jika tidak fermentasi tidak akan terjadi, karena harus disediakan oleh ragi hidup yang menghuni permukaan anggur.
Tuang gula, tuangkan dalam air murni dan sedikit panas, jika perlu (suhu optimal adalah 26-28 derajat), aduk.
Taruh semuanya dalam wadah besar (botol kaca dengan volume 20-30 liter sangat ideal). Dari atas, buat hydrolock. Ini dapat diganti dengan sarung tangan lateks konvensional, menusuk jari di dalamnya.
Tempatkan botol di ruangan yang hangat, di mana suhunya tidak kurang dari 22-24 derajat (tetapi tidak di atas 28 derajat). Sehari kemudian, buka botolnya dan campur isinya.
Tunggu fermentasi selesai. Ini akan terlihat jelas pada segel air atau sarung tangan: segel air akan berhenti meniup gelembung, sarung tangan akan mengempis dan jatuh.
Tekan bubur. Braga saring dan tuangkan ke dalam diam. Melampaui, tidak dibagi menjadi pecahan. Satu-satunya peringatan: setelah kekuatan minuman keluar turun hingga 20 derajat, lebih baik untuk menghentikan distilasi.
Ukur jumlah cairan yang dihasilkan. Kemungkinan besar volumenya adalah 5-7 liter. Encerkan dengan jumlah air murni yang sama.
Distill lagi, kali ini sudah membagi menjadi pecahan dan menghentikan distilasi ketika cairan output mencapai 30-40 derajat.
Ukur kekuatan chacha yang dihasilkan dan encerkan hingga 55-60 derajat dengan air bersih.

Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka dari 3 hingga 4,5 liter chacha harus diperoleh dari jumlah awal bahan yang ditunjukkan dalam resep. Jumlah pasti tergantung pada berbagai parameter, termasuk kadar gula anggur itu sendiri.

Resep Ragi Chacha

Komposisi (2,5-3,5 l):

kue anggur (tidak diproses) - 5 l;
air - 15 liter;
gula - 2,5 kg;
ragi - 50 g kering (lebih baik dari alkohol) atau ditekan 0,25 kg.

Metode persiapan:

Tempatkan kue anggur yang diperoleh dari anggur dalam wadah yang akan difermentasi. Jika kue digunakan daur ulang, yaitu, tersisa setelah memasak anggur, itu harus diambil 1,5-2 kali lebih banyak daripada yang ditunjukkan dalam resep. Bagaimanapun, Anda akan membutuhkan botol dengan kapasitas setidaknya 30 liter.
Masukkan gula dan ragi ke dalam tangki fermentasi.
Panaskan air sedikit sehingga suhunya 26-28 derajat. Tuangkan anggur pomace dengannya.
Campur isi botol dengan baik dan pasang segel air di atasnya atau pasang sarung tangan karet di leher agar pas. Di sarung tangan jari dengan jarum, buat lubang kecil.
Letakkan botol di ruangan yang hangat. Campur isinya sekali sehari.
Setelah 10-15 hari, fermentasi akan berhenti. Isi botol akan pahit.
Tiriskan cairan dari botol, peras pulp melalui kain kasa yang dilipat.
Saring cairan yang dihasilkan dan transfer ke mendidih. Masukan ke api dan saring seperti minuman keras biasa. Ketika kekuatan cairan yang disuling turun hingga 30 derajat, hentikan distilasi. Encerkan cairan yang dihasilkan dengan air bersih sehingga kekuatannya akan tetap pada 20 derajat.
Ulangi penyulingan, potong "ekor" dan "kepala". Bagian pertama minimal 10 persen harus dicurahkan, karena dapat mengandung aseton dan zat berbahaya lainnya. 10 persen terakhir juga dituangkan, karena mengandung banyak minyak fusel, memanjakan rasa dari minuman yang sudah jadi.
Larutkan tong setelah distilasi kedua dengan air sampai diperoleh kekuatan yang diinginkan. Botol dan biarkan selama 2 minggu lagi untuk memungkinkan chacha mengendap. Sebelum itu, dapat disaring melalui kalium permanganat atau karbon aktif, maka chacha akan lebih bersih dan lebih enak rasanya.

Output chacha akan tergantung pada kadar gula anggur dan parameter lainnya, sehingga jumlah minuman yang diproduksi hanya dapat ditentukan kira-kira. Biasanya, setidaknya 2,5 liter chacha biasanya keluar dari jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resep.

Chacha - Minuman beralkohol khas Georgia. Menurut kelas, dia milik brendi. Secara tradisional, chacha diasumsikan disiapkan di Georgia. Resep untuk minuman ini telah diturunkan dari generasi ke generasi selama bertahun-tahun. Anda dapat memeriksa seberapa baik chacha dimasak dengan membasahi jari Anda di dalamnya dan membawanya ke korek api menyala.

Bagaimana chacha dibuat?

Untuk mendapatkan produk lengkap, tidak ada bedanya dengan minuman Georgia yang dibuat secara profesional, dibutuhkan 30 liter air. Basis minuman kami di masa depan adalah anggur marc, yang dapat diperoleh dalam jumlah tak terbatas setelah memasak anggur. Anda membutuhkan kue ini sekitar 10 liter.

Jangan lakukan saat memasak chacha, dan tanpa ragi. Untuk mendapatkan produk yang persis sama dengan yang Anda butuhkan, Anda harus mengonsumsi 100 gram ragi. Untuk membuat chacha manis, ambil 5 kilogram gula.

Hal pertama yang harus dilakukan untuk membuat chacha adalah mengisi wadah gelas besar dengan kue. Semua gula dan ragi dituangkan ke dalamnya, semua bahan padat dituangkan dengan air. Air yang digunakan tidak panas, tetapi direbus.

Kapasitas dengan tingtur ditutup dengan penutup dan ditempatkan selama seminggu atau lebih di ruangan gelap. Setiap hari, tingtur itu patut diaduk.

Langkah selanjutnya adalah penggunaan nabati. Bagian bawahnya ditutupi dengan jerami. Top menuangkan semua yang kami bersikeras di ruangan gelap. Sedotan berfungsi sebagai filter dan lapisan pelindung yang melindungi kue dari pembakaran. Setelah semua bahan dituangkan ke dalam nabati, distilasi dimulai. Aroma spesifik yang muncul segera dapat dihilangkan dengan memisahkan cairan dari anggur.

Tahap terakhir adalah yang paling menarik - chacha dibawa ke kondisi akhirnya, di mana ia dapat dikonsumsi. Untuk memberikan rasa gurih dan menyenangkan, tambahkan kenari ke dalam tingtur yang dihasilkan. Minuman diinfuskan selama 30-60 hari setelah penambahan kenari. Pada akhirnya, proses penyulingan lain terjadi, dan kekuatan produk akhir sekitar 46 derajat.

Bagaimana dan di mana minum chacha

Chacha paling baik digunakan untuk pesta dan pesta besar. Ini sangat mudah diminum, tetapi belakangan ini minuman seperti itu sangat populer. Bagaimanapun, gaya Eropa menentukan kemudahan minum alkohol. Selain itu, chacha benar-benar tidak kompatibel dengan mabuk. Minuman yang disiapkan dengan benar, yang mengandung berbagai zat yang diperlukan dapat mempengaruhi sistem pencernaan.

Juga umum diterima bahwa penggunaan chacha menyembuhkan kanker dan tumor ganas. Untuk menyiapkan minuman digunakan bukan hanya anggur. Minuman jernih juga mungkin diperlukan. Karena nabati memiliki bau alkohol yang tidak menyenangkan, nabati dapat dihilangkan. Ini membutuhkan gumpalan filter dan kalium permanganat. Bagaimana cara membersihkan chacha dari bau alkohol?

Awalnya chacha bercerai sampai 45 derajat. Tiga gram kalium permanganat sudah cukup untuk tiga liter campuran alkohol siap encer. Solusi yang diperoleh dengan menambahkan kalium permanganat diaduk dan disembunyikan selama tiga hari di tempat gelap. Hasil pembersihan akan segera terlihat - serpihan gelap akan muncul dalam larutan, yang setelah beberapa waktu hanya akan mengendap. Untuk menghapusnya, chacha dikeringkan dari kapal sebelumnya menjadi yang baru, bersih dan lapang melalui filter yang dapat dipasang di dalam kaleng penyiraman. Sebagai bahan filter mampu bertindak wol biasa. Di akhir semua kegiatan yang berkaitan dengan persiapan minuman, Anda dapat menikmati catatan buah yang unik dan aroma buah vodka.

Gula dalam cangkir - tambahkan atau tidak

Ini berbeda dari fermentasi braga atau nonsen yang biasa dikenal bukan pada ragi beralkohol, tetapi sendiri. Penikmat sejati percaya bahwa gula adalah unsur tambahan dari minuman. Karena gula, aroma unik dan unik serta aroma bumbu minuman buah hilang.

Meskipun pendapat ini didukung oleh sebagian besar amatir dan pencicip, resepnya menyatakan sedikit berbeda, dan gula harus ditambahkan. Tetapi, tentu saja, Anda dapat memberi preferensi pada ide-ide selera pribadi, dan memutuskan apakah akan menambah dan tidak menambahkan gula sendiri. Selain rasa, penambahan gula memungkinkan Anda untuk meningkatkan hasil produk dengan 16-17 liter. Rasa dan aroma asli akan tetap dengan penggunaan gula yang tepat dalam pembuatan minuman beralkohol.

Untuk memilih varietas anggur yang paling cocok, Anda tidak perlu menyaring atau mencari melalui buku referensi. Layak untuk memastikan bahwa setiap varietas anggur cocok untuk membuat minuman, yang utama adalah bahwa harus ada cukup dan tidak boleh rusak oleh hama atau racun.

Chacha adalah minuman beralkohol Kaukasia yang kuat, pada dasarnya terkait dengan brendi dari anggur atau kelas kognitif. Chacha dapat disebut sebagai anggur Kaukasia yang terbuat dari anggur atau anggur vodka, suatu ketika chacha digunakan sebagai minuman sebelum makan. Centenarian Kaukasia merekomendasikan minum segelas kecil minuman ini setiap pagi. Menurut para pendaki gunung, dengan cara ini Anda bisa hidup sampai usia lanjut. Cara membuat chacha dari anggur di rumah diketahui semua orang Georgia. Setiap desa kecil bahkan memiliki resep sendiri untuk chacha. Secara tradisional, minuman seperti itu di Kaukasus hadir sama sekali, tanpa kecuali, pesta. Karena chacha adalah minuman beralkohol, disarankan untuk makan camilan. Misalnya, di Georgia Barat, minuman beralkohol ini diambil untuk makan buah atau cokelat, dan di Georgia Timur itu adalah sesuatu yang asin. Menariknya, chacha dapat dikonsumsi tidak hanya dalam bentuk murni, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan koktail yang lezat. Sebagai aturan, chacha terbuat dari anggur isabella.

Resep termudah

Untuk menyiapkan resep chacha dari anggur di rumah, kita membutuhkan anggur dan gula yang matang. Pertama, persiapkan wort. Ambil anggur Isabella, tetapi jangan dicuci, karena dengan cara ini Anda akan membersihkan semua ragi anggur di permukaan buah beri. Singkirkan semua beri matang dalam wadah berenamel dan hancurkan secara menyeluruh, sehingga jus anggur mengalir. Tambahkan gula ke anggur dengan kecepatan 50 g per liter wort. Tutupi wadah dengan sesuatu dan tinggalkan di tempat yang hangat untuk mengembara selama 5 hari Jangan lupa untuk mencampur wort dengan seksama di pagi hari. Ketika anggur melayang ke atas, itu akan menjadi sekitar lima hari, Anda harus saring jus ke dalam botol kaca. Anggur chacha di rumah mendapatkan rasa yang sangat baik, jika Anda mengamati semua proporsi. Untuk jus tegang kami tambahkan 0,2 kg gula per liter jus. Dalam hal ini, jika Anda ingin mendapatkan anggur yang lebih kuat, tambahkan sedikit gula ke dalam resep chacha dari anggur, yang pertama-tama harus Anda campur dengan jus, lalu tuangkan ke dalam botol. Isi botol dengan jus anggur dengan gula di pundak. Sedikit ruang kosong di tangki tidak sakit untuk fermentasi selanjutnya. Jika Anda mengikuti semua seluk-beluk dan nuansa, chacha Anda dari anggur, resep yang Anda pelajari, akan menjadi benar-benar Georgia. Aturan penting yang harus dipertimbangkan ketika menyiapkan minuman adalah untuk mencegah udara masuk ke dalam botol dengan wort. Untuk tujuan ini, pasang segel air atau tutupi wadah dengan sesuatu. Tuang sedikit air ke dalam tutup ini dan tinggalkan anggur selama 3 minggu. Sementara chacha difermentasi, resep di rumah cukup sederhana, hanya tinggal bersabar dan menunggu. Setelah 3 minggu, tuangkan anggur ke dalam wadah, tutup rapat dan simpan. Chacha kami yang luar biasa, resepnya yang sangat sederhana, sudah siap. Keluarkan anggur Anda kapan saja dan nikmati rasa ajaib yang diberikan chacha kepada Anda. Resep di rumah cukup mudah, bukan?

Resep Ragi

Mungkin sedikit berbeda chacha. Resep di rumah memungkinkan Anda untuk menambahkan ragi ke wort. Ambil:

10 liter marc anggur,
5 kg gula
0,1 kg ragi,
30 liter air matang hangat.

Tuang semua bahan ke dalam botol kaca dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 minggu, setelah menutup wadah dengan kain kasa. Chacha, resep untuk memasak dengan ragi, harus dicampur setiap dua hari dengan sendok kayu. Setelah proses fermentasi selesai, Anda perlu menyaring cairan dan mengendarainya dua kali melalui nabati. Banyak resep anggur anggur memungkinkan Anda untuk memasak secangkir dengan bantuan minuman keras.

Menurut penduduk Georgia, chacha anggur adalah minuman yang tidak ada bandingannya di tanah kita. Ada legenda bahwa resepnya dianugerahkan kepada orang Georgia oleh Tuhan Allah sendiri, dan segala yang ilahi diyakini milik nektar surgawi. Sejarah minuman kembali ke masa lalu. Metode penyiapannya diturunkan dari generasi ke generasi, terima kasih telah mencapai waktu kita dan memungkinkan setiap penikmat alkohol memasak chacha khas Georgia dari anggur di rumah.

Anggur apa yang harus dipilih untuk chacha

Memilih anggur untuk chacha, disarankan untuk memberikan preferensi pada varietas dengan keasaman tinggi. Buah anggur asal Kaukasia atau Krimea paling cocok. Pilihan terbaik dianggap varietas putih awal, yang akan memberi Chache keasaman yang nyata dan aroma segar yang menyegarkan. Jika Anda mengonsumsi anggur hitam, minumannya akan terasa lembut, dengan buket yang kaya dan dalam.

Sebelum memasak chacha, tidak perlu mencuci anggur, karena kulitnya memiliki patina putih alami yang mengandung ragi liar. Namun, jika Anda tidak yakin bahwa tanaman itu tidak diperlakukan dengan bahan kimia, lebih baik membersihkannya dengan air, menghilangkan beri dan daun busuk.

Apa yang dibutuhkan untuk membuat chacha

Sebelum Anda mulai membuat chacha, Anda harus menyiapkan piring dan alat yang pasti Anda perlukan selama bekerja:

peralatan distilasi;
wadah tempat wort akan berfermentasi;
panci lebar atau baskom, diperlukan untuk memasak kue;
kain kasa untuk menyaring wort;
diaktifkan atau arang, kapas dan corong untuk membersihkan distilat.

Resep chacha Georgia di video

Resep tradisional Georgia untuk membuat chacha dari anggur membutuhkan penggunaan bahan-bahan berikut:

10 kg kue anggur;
4–5 kg gula pasir;
30 liter air matang;
120 g alkohol ragi.

Kue minyak diperoleh dari buah anggur segar, dihancurkan dengan tangan, sementara itu dibiarkan menghancurkan buah berry individu dan seluruh kelompok. Kadang-kadang, sebagai dasar untuk chacha, gunakan perasan setelah pembuatan anggur, tetapi dalam kasus ini, akan membutuhkan 2 kali lebih banyak produk, karena anggur telah memberikan anggur beberapa zat alami yang diperlukan untuk membuat chacha.

Proses membuat minuman mencakup beberapa langkah berturut-turut:

Fermentasi

Ada pendapat bahwa chacha asli dibuat dari anggur tanpa menggunakan gula, namun, banyak tukang roti profesional masih menaruh gula untuk mempercepat fermentasi dan mendapatkan minuman dalam jumlah yang lebih besar. Untuk fermentasi anggur dalam kue, tambahkan gula, air hangat dan ragi, lalu biarkan campuran selama sekitar 1 bulan di tempat yang dingin pada suhu udara 14 hingga 20 derajat Celcius. Suhu mungkin lebih tinggi (hingga +28 ° C), tetapi dalam kasus ini ada risiko kehilangan rasa anggur yang luar biasa yang terkenal dengan chacha.

Braga dianggap selesai ketika gelembung udara berhenti terbentuk di dalamnya, cairan menjadi ringan, dan mash tenggelam ke bagian bawah tangki. Untuk memverifikasi kesiapannya, Anda dapat menggunakan alat khusus untuk mengukur kerapatan cairan - hidrometer. Jika kinerjanya kurang dari 1,002, maka tumbuk dapat dikirim ke peralatan distilasi.

Distilasi

Campuran yang difermentasi disaring setelah disaring secara menyeluruh melalui kain tipis, karena, sementara di alat, pulp dapat terbakar dan memberi minuman rasa dan bau terbakar yang tidak menyenangkan. Jika distilasi dibuat dengan uap, maka kue tidak dapat disaring.

Penyulingan dilakukan dalam dua tahap. Pada tahap pertama, alkohol mentah diperoleh, yang disuling tanpa pembelahan menjadi pecahan sampai benteng mencapai 30-40 derajat. Selanjutnya, produk yang dihasilkan dibersihkan, di mana kapas ditempatkan di corong, kayu atau karbon aktif ditempatkan di atas dan distilat dituangkan dalam aliran tipis.

Pada tahap kedua, distilasi fraksional dilakukan - awalnya fraksi kepala ("kepala") dipisahkan dalam volume 10-12%, dan kemudian produk yang tersisa didistilasi. "Kepala" dituangkan, karena dalam bentuk murni, merupakan bahaya kesehatan, atau diencerkan dengan air dan digunakan untuk keperluan rumah tangga.

Pematangan

Chacha diperbolehkan untuk minum segera setelah hasil tangkapan, tetapi untuk menghaluskan dan memberikan rasa yang kuat, chacha diencerkan dengan air dengan kekuatan yang diinginkan dan dituangkan ke dalam botol kaca, disimpan untuk penyimpanan rata-rata 1 bulan. Selama periode ini, minuman menjadi lebih lembut dan lebih seimbang. Untuk mendapatkan chacha, yang mengingatkan pada cognac, Anda dapat mendesaknya dalam tong kayu ek atau pada keripik kayu ek.

Resep sederhana tanpa ragi dari jus

Jika ada keinginan untuk menghilangkan rasa ragi yang khas, Anda bisa menggunakan resep yang lebih sederhana yang tidak memerlukan penggunaan ragi. Aturan utama dengan cara ini adalah tidak mencuci buah, agar tidak menghilangkan ragi alami dari kulit mereka. Untuk membuat chacha, Anda perlu:

15 kg anggur;
15 liter air;
5 kg gula.

Awalnya, anggur dihancurkan, kemudian massa yang dihasilkan dituangkan dengan air hangat, gula dituangkan, ditutup dengan tutup dan dibiarkan berfermentasi. Setiap hari harus membuka wadah dan aduk rata. Ketika fermentasi selesai, campuran disaring dan dikirim ke nabati. Wort disuling, memotong "kepala" dan "ekor", dibersihkan dan mengenakan distilasi ulang. Pada tahap kedua, fraksi kepala dan akhir dihilangkan lagi dan diencerkan dengan air dengan kekuatan yang diinginkan.

Terlepas dari metode persiapannya, minumlah chacha dalam jumlah sedang - tidak lebih dari 120 ml sekaligus. Alasan untuk ini terletak pada tingginya kandungan alkohol metil, yang dapat memiliki dampak negatif pada kerja saraf optik dan hati. Selain itu, penggunaan jumlah kecil memungkinkan Anda untuk tidak mabuk, tetapi pada saat yang sama mengevaluasi rasa yang tak terlupakan alkohol Georgia dan benar-benar mengerti mengapa orang Georgia menganggap chacha mereka sebagai minuman terbaik.

Vkontakte