Apakah ada kalsium dalam keju cottage rendah lemak? Dengan apa itu keju cottage menyerap kalsium

Kerangka dan jaringan otot tubuh manusia terdiri dari sel-sel yang diperbarui sepanjang hidup, berfungsi dan pulih setelah kerusakan, sambil mempertahankan kekuatan, efisiensi dan kekuatan. Untuk mempertahankan aktivitas vital mereka, mereka membutuhkan unsur kimia dan nutrisi tertentu.

Siapa yang sebaiknya tidak menghemat produk ini?

Kekuatan tulang dan sistem otot diletakkan pada periode pertumbuhan aktif mereka, yaitu, selama 25 tahun pertama kehidupan. Tidak ada keraguan bahwa dalam periode waktu ini tubuh harus mengkonsumsi dosis yang memadai. Juga, jumlah tinggi zat ini harus terkandung dalam makanan manusia setelah 50 tahun, ketika karena alasan alami kepadatan mineral tulang menurun, ada risiko patah tulang dan pengembangan osteoporosis. Selama kehamilan dan menyusui, tubuh wanita perlu meningkatkan jumlah kalsium yang dikonsumsi untuk perkembangan normal janin dan menjaga kesehatannya.

Tanpa kalsium, pembekuan darah tidak lengkap. Konduksi saraf dan kontraksi otot terjadi sebagai akibat dari transformasi kimiawi zat yang mengandung Ca.

Apa keju cottage terbaik?

Untuk memulai mekanisme pencernaan penuh dalam tubuh, kehadiran lemak, protein dan vitamin D dalam produk diperlukan. Yang paling tepat dan paling seimbang dalam hal ini adalah keju cottage dengan 9% lemak, karena 100 g mengandung 9,5 g lemak yang diperlukan untuk transformasi kimia Ca.

Apa yang kamu punya

Wortel, labu, kol, apel panggang dan pir, aprikot kering, dan prem akan menambah keseruan dan sensasi rasa baru, sementara organisme yang enak melihatnya dengan antusiasme yang meningkat. Produk susu yang sangat berguna dengan madu akasia dan produk lebah lainnya. Memperkaya hidangan dengan beri dan kacang-kacangan, akan mungkin untuk meragukan metabolisme kalsium yang memadai. Pilihan yang sangat baik akan dipanggang dengan ikan keju cottage, dibumbui dengan thyme, sage dan lada hitam. Jangan lupa tentang kue keju tradisional dengan krim asam, dengan efek termal Ca tidak hancur.

Pada masa kanak-kanak dan remaja, tubuh mengonsumsi Ca dalam jumlah besar untuk memastikan pertumbuhan otot dan kerangka. Dengan bertambahnya usia, sebagai akibat dari perubahan hormon dan penyebab lainnya, penyerapan kalsium menurun tajam. Asupan harian untuk orang dewasa adalah 1000 mg.

Dengan madu

Penting untuk menentukan produk yang mengurangi kemungkinan asimilasi. Daftar yang tidak diinginkan dapatkan kopi, alkohol, bayam, coklat kemerahan, sereal. Hal ini disebabkan oleh adanya zat-zat yang membentuk garam Ca yang tidak larut dan mencegah penyerapannya.

Dan bagaimana dengan keju cottage rendah lemak?

Industri makanan modern penuh dengan produk skim, yang rata-rata orang tahu secara dangkal. Produk rendah lemak yang paling populer adalah keju cottage. Ini disukai oleh pendukung diet protein atau mereka yang mengikuti kalori ekstra dalam makanan. Seberapa besar keunggulannya dalam hal ketersediaan kalsium dibandingkan dengan normal?

Anda dapat menemukan banyak argumen "untuk" dan "menentang" penggunaannya. Namun, dapat dicatat dengan keyakinan bahwa Ca terkandung dalam jumlah yang sama dan diserap oleh tubuh sesuai dengan skema yang sama.

Ahli gizi menganggap produk bebas lemak tidak seimbang dan merekomendasikan membawa indikator kadar lemak porsi porsi 100 g hingga 9%. Sebaiknya tambahkan sesendok krim asam ke piring, serta biji rami atau wijen (cari tahu untuk mengekstrak norma harian Ca yang baru diseduh). Zat yang terkandung dalam produk ini tidak hanya akan membantu penyerapan, tetapi juga memperkaya tubuh dengan asam amino esensial, vitamin, makro dan unsur mikro.

Semua hal di atas berlaku untuk tubuh lambung dan usus yang sehat. Kalsium diserap dari keju cottage, juga tergantung pada banyak alasan yang tidak berhubungan langsung dengan pencernaan: keadaan mental dan fisiologis umum, usia, ada tidaknya kebiasaan buruk.

Semenit lagi dan Anda akan mengetahuinya.

Ketika datang untuk memperkuat sistem tulang, kuku, gigi dan kebutuhan untuk menyediakan organisme dengan dosis harian kalsium tertentu, hal pertama yang terlintas dalam pikiran bagi kebanyakan orang adalah produk susu. Bagaimanapun, itu adalah, dalam keyakinan banyak orang, dan mengandung banyak elemen makro ini. Tetapi apakah semuanya sama, dan di mana produk susu mengandung lebih banyak kalsium?

Terbukti bahwa kadar kalsium harian yang diperlukan untuk kesehatan sistem tulang adalah 1000 mg, atau 1 gram, dan produk susu adalah salah satu "pemasok" utama tubuh. Tetapi kenyataannya adalah bahwa konten kuantitatif (Ca) dalam setiap produk individual dari seri ini mungkin berbeda.

Ketika seseorang memiliki kekurangan unsur makro dalam tubuh, kenalan yang tahu segalanya mulai saling menasihati: "Makan keju cottage, penuh kalsium!". Pada saat yang sama, tidak semua orang tahu bahwa keju cottage berbeda, dan tidak masalah versi macam apa yang tersedia akan lebih bermanfaat. Tapi kemudian muncul pertanyaan: berapa banyak kalsium dalam dadih, dan mana yang lebih baik untuk dibeli?

Keju cottage apa yang benar-benar kaya akan kalsium?

Produk alami (tanpa kandungan zat kimia industri dan kimia) selalu keluar dari persaingan. Oleh karena itu, di tempat pertama - keju cottage pedesaan. Ini disiapkan dengan pelestarian whey, yang mengandung sebagian besar kalsium, tetapi produksi ini membutuhkan waktu lebih lama.

Dalam produksi industri, mereka tidak menunggu sampai whey terbentuk, dan untuk mempercepat proses persiapan, kalsium klorida dimasukkan ke dalam komposisi.

Total dalam versi toko, proporsi Ca berkisar dari 120 hingga 170 mg / 100g, dan ini tidak terlalu banyak. Tidak sulit untuk menghitung: jika paket standar keju cottage beratnya sekitar 200 g, Anda perlu makan 4-3 paket tersebut per hari untuk mendapatkan tingkat harian unsur makro - 1000 mg. Jelas bahwa beberapa orang mengkonsumsi keju cottage dalam jumlah seperti itu, dan itu baik jika jumlah kalsium yang dibutuhkan dikompensasi oleh produk lain yang juga mengandung unsur ini.

Tetapi karena kita berbicara tentang produk susu tertentu dari toko, tidak akan berlebihan untuk mengetahui keju cottage mana yang paling banyak mengandung kalsium dan apa yang tergantung (jika tidak mungkin untuk membeli keju cottage pedesaan buatan sendiri).

Dua poin kontroversial

Mengenai kegunaan keju cottage, ada dua keyakinan yang saling bertentangan:

Ada kebutuhan untuk membaca sekilas produk. Penganut kepercayaan ini percaya bahwa keju cottage dengan kandungan lemak rendah (atau nol) dalam produk jauh lebih berguna, karena lemak, yang bekerja pada kalsium, membentuk senyawa yang tidak larut, yang pada akhirnya dicuci keluar dari tubuh, tidak punya waktu untuk membawa manfaat.
Keju cottage yang gemuk mengandung lebih banyak kalsium. Produk bebas lemak mengalami perlakuan panas selama pembuatan (memanas), dan ini mengurangi jumlah unsur makro yang penting untuk tulang, oleh karena itu jauh lebih banyak dalam produk lemak.

Kedua penilaian itu benar dan salah.

Masalahnya adalah bahwa dengan kandungan lemak yang tinggi dalam makanan, kalsium benar-benar diserap tidak cukup, dan bagian terbesar dari kegunaannya hanya dikeluarkan dari tubuh.

Di sisi lain, bahkan tanpa lemak, unsur makro juga tidak “berakar”: untuk setiap 10 g Ca, 1 g lemak harus jatuh agar penyerapan terjadi seefisien mungkin.

Ternyata kedua opsi tersebut tidak sempurna, dan menjadi tidak sepenuhnya jelas:

adakah kalsium setelah perlakuan panas pada produk rendah lemak;
di mana dadih mengandung rasio optimal lemak dan kalsium, yang bisa sangat berguna.

Tetapi setiap pertanyaan memiliki jawabannya.

Solusi optimal

Kalsium dalam keju cottage benar-benar bebas lemak dan lemak. Tetapi, seperti yang telah disebutkan, dalam satu kasus unsur makro tidak diserap karena kekurangan lemak, di sisi lain - unsur itu hanya dikeluarkan dari tubuh. Namun, di antara kedua ekstrem ini ada juga "rata-rata emas": dadih 9% rendah lemak.

Opsi ini sangat ideal dalam hal penyerapan kalsium karena dua alasan sederhana:

sejumlah lemak sedang tidak membentuk senyawa yang tidak larut dengan kalsium dan tidak memprovokasi penarikan unsur makro yang tidak berguna dari tubuh;
lemak yang terkandung dalam dadih 9% hanya dalam jumlah yang membantu kalsium untuk dicerna sepenuhnya.

Oleh karena itu, para penasihat yang disebutkan di atas, merekomendasikan ada produk susu yang dipertanyakan sebagai sumber kalsium yang tidak dapat disangkal, saya ingin sedikit mengoreksi: makan persis 9% keju rendah lemak (dan bukan apa-apa), karena ini varian yang sangat optimal.

Kiat: keju cottage apa pun (rendah lemak, rendah lemak, atau lemak) tidak disarankan untuk dicampur dengan stroberi. Ini adalah makanan penutup yang lezat, tetapi asam oksalat yang terkandung dalam beri tidak memungkinkan kalsium menumpuk di dalam tubuh, dan hampir tidak ada manfaat dari kelezatan ini. Selain itu, asam ini terbentuk dengan senyawa makrosel yang merupakan bagian dari komposisi batu yang tersimpan di ginjal.

Tetapi karena satu keju cottage masih belum cukup untuk tarif harian, dan orang tidak memakannya setiap hari dalam jumlah yang diperlukan untuk norma, produk lain dapat mengkompensasi dan mengisi jumlah sel makroel:

makanan laut (kepiting, udang);
kacang (kenari, Brasil, almond, pinus);
biji poppy, wijen;
hijau (kemangi, bayam, seledri, selada, dll.);
dari permen - coklat susu dan es krim krim;
ikan tanpa lemak (sarden, salmon).

Jika kita terus berbicara tentang produk susu, maka daftar pemimpin akan mencakup keju keras, yogurt alami, kefir dan susu itu sendiri.

Produk susu lainnya

Seiring dengan beberapa produk susu, keju cottage, yang mengejutkan banyak orang, jauh dari tempat pertama.

Dalam jumlah terbesar makronutrien terkandung dalam keju parmesan. Dalam 100 g kandungan makronutriennya adalah sebanyak 1.300 mg! Kalsium dalam keju dari varietas padat lainnya (Edam, Rusia, dll.) Juga ada, dan dalam jumlah yang cukup - dari 600 hingga 900 mg per 100 g produk. Dalam varietas lunak makronutrien agak kurang: 425 - 530 mg / 100 g (diproses, keju, kambing, dll.), Tetapi dalam hal apa pun, angka-angka ini lebih tinggi daripada keju cottage yang dibeli.

Kandungan kalsium dalam susu tidak begitu tinggi, jika kita berbicara tentang produk toko. Di sana, kalsium dalam susu tidak melebihi 100-120 mg / 100 g (apa pun kandungan kalsium dalam susu yang dibeli sedikit kurang dari kebanyakan jenis keju cottage). Tetapi jika ada kesempatan untuk minum susu sapi segar, maka hanya dalam satu gelasnya sekitar 300 mg Ca, yang sudah sedikit kurang dari sepertiga dari norma harian.

Manfaat kalsium

Kekuatan tulang dan sistem otot diletakkan pada periode pertumbuhan aktif mereka, yaitu, selama 25 tahun pertama kehidupan. Tidak ada keraguan bahwa dalam periode waktu ini tubuh harus mengonsumsi dosis kalsium yang memadai. Juga, jumlah tinggi zat ini harus terkandung dalam makanan manusia setelah 50 tahun, ketika karena alasan alami kepadatan mineral tulang menurun, ada risiko patah tulang dan pengembangan osteoporosis. Selama kehamilan dan menyusui, tubuh wanita perlu meningkatkan jumlah kalsium yang dikonsumsi untuk perkembangan normal janin dan menjaga kesehatannya.

Tanpa kalsium, pembekuan darah tidak lengkap. Konduksi saraf dan kontraksi otot terjadi sebagai akibat dari transformasi kimiawi zat yang mengandung kalsium.

Proses penyerapan kalsium

Untuk memulai mekanisme penyerapan kalsium dalam tubuh, keberadaan lemak, protein, dan vitamin D yang wajib diperlukan. keju cottage dengan 9% lemak, karena 100 g mengandung 9,5 g lemak yang diperlukan untuk transformasi kimia lebih lanjut dari suatu zat seperti kalsium.

Apakah diserap dari dadih secara penuh atau tidak tergantung pada banyak alasan. Misalnya, di masa kanak-kanak dan remaja, tubuh mengonsumsi kalsium dalam jumlah besar untuk memastikan pertumbuhan otot dan kerangka. Dengan bertambahnya usia, sebagai akibat dari perubahan hormon dan penyebab lainnya, penyerapan kalsium menurun tajam. Asupan harian untuk orang dewasa adalah 1000 mg.

Apa itu keju cottage, sehingga kalsium lebih baik diserap?

Jika Anda melihat tanda-tanda penyerapan kalsium yang tidak memadai dalam diet Anda, kami sangat menyarankan, bersama dengan keju cottage, memasukkan lebih banyak sayuran dan buah-buahan dalam diet Anda. Wortel, lobak, hijau, labu, bit, kubis, apel dan pir panggang, aprikot dan plum kering akan memberikan kesedihan dan sensasi rasa baru seiring dengan keju cottage. Produk susu yang sangat berguna dengan madu akasia dan produk lebah lainnya. Memperkaya hidangan dengan beri dan kacang-kacangan, akan mungkin untuk meragukan penyerapan kalsium yang cukup. Resep yang sangat baik adalah ikan panggang dengan keju cottage, dibumbui dengan thyme, sage, dan lada hitam. Jangan lupa tentang kue keju tradisional dengan krim asam, karena panas dalam kalsium dalam keju cottage tidak dihancurkan.

Keju cottage dengan madu

Dengan apa keju cottage dimakan untuk mengasimilasi kalsium, kami mencatat, tetapi ada baiknya menunjukkan produk yang mengurangi kemungkinan asimilasi. Kopi, alkohol, bayam, coklat muda, sereal termasuk dalam daftar yang tidak diinginkan. Ini disebabkan oleh adanya zat-zat yang membentuk garam-garam yang tidak larut dengan kalsium dan mencegah penyerapannya.

Apakah kalsium diserap dari keju cottage rendah lemak?

Industri makanan modern penuh dengan produk skim, yang rata-rata orang tahu secara dangkal. Produk rendah lemak yang paling populer adalah keju cottage. Ini disukai oleh para pendukung diet protein, dengan mengandalkan kandungan kalorinya yang rendah.

Dengan cermat menangani pertanyaan tentang manfaat keju cottage rendah lemak, Anda dapat menemukan banyak argumen "untuk" dan "menentang" penggunaannya. Namun, dapat dicatat dengan keyakinan bahwa kalsium dari produk ini diserap oleh tubuh dengan cara yang sama seperti keju cottage biasa.

Ahli gizi menganggap produk rendah lemak tidak seimbang dan menawarkan saran apakah cara makan keju cottage, untuk mengasimilasi kalsium. Perlu untuk membawa angka kandungan lemak yang dimakan 100 gram porsi menjadi 9%. Ini harus ditambahkan ke piring sesendok krim asam, serta biji rami atau wijen. Zat yang terkandung dalam produk ini tidak hanya akan memicu mekanisme penyerapan kalsium, tetapi juga memperkaya tubuh dengan asam amino esensial, vitamin, makro dan mikro.

Dalam artikel kami, kami mencoba menjawab pertanyaan tentang keju cottage apa yang dimakan sehingga kalsium diserap. Namun, harus diingat bahwa proses penguasaan zat yang paling penting ini juga tergantung pada kondisi mental dan fisiologis umum tubuh, usia, kepatuhan terhadap gaya hidup sehat, dan ada tidaknya kebiasaan buruk.

08.10.2007

Kalsium adalah salah satu mineral terpenting bagi manusia. Jumlah penelitian yang tujuannya adalah mempelajari cara mengatur tingkat kalsium dalam tubuh tumbuh seperti bola salju. Dan apa yang dianggap benar kemarin, hari ini menjadi mitos. Mari kita coba memisahkan gandum dari sekam.

Mitos 1. Kalsium terlibat dalam pembentukan tulang dan jaringan gigi.

Ini benar, tetapi hanya untuk 95% kalsium, dan sebagian kecil sisanya melakukan banyak fungsi penting lainnya dalam tubuh:

1) terlibat dalam kontraksi dan relaksasi otot,

2) mengatur denyut jantung, mengurangi denyut nadi,

3) menormalkan tekanan darah,

4) berpartisipasi dalam pembekuan darah,

5) mengurangi rangsangan sistem saraf, menangkal stres,

6) mengambil bagian dalam spermatogenesis,

7) menormalkan saluran pencernaan.

Mitos 2. Sebagian besar kalsium ditemukan dalam susu, krim asam dan keju cottage.

Tidak Ada produk yang kandungan kalsiumnya jauh lebih tinggi daripada susu, misalnya, biji wijen dan almond.

Kalsium dalam krim asam sama banyaknya dengan susu, tetapi di sini dikombinasikan dengan lemak jenuh dan membentuk kompleks yang tidak larut (hanya sabun) yang tidak diserap oleh tubuh. Ini juga berlaku untuk mentega dan daging berlemak.

Adapun dadih - dalam produksi kalsium masuk ke dalam serum.

Produk susu

Susu 3% - 100mg, Susu 1% - 120mg,
   Yogurt - 120 mg, krim asam - 100 mg,
   Keju cottage, keju kambing - 95 mg,
   Keju keras - 600-900 mg.

Sayuran hijau

Salad - 83mg, Kubis - 60mg,
Seledri - 240mg, Bawang hijau - 60mg,
Kacang hijau - 40 mg, Zaitun hijau - 77 mg.

Buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian

Buah ara - 57mg, Aprikot kering - 170mg, Raisin - 56mg,
Almond - 254 mg, Kacang Tanah - 70 mg,
Biji wijen - 1150mg, biji bunga matahari - 100mg.

Ikan dan daging

Ikan kering - 3000mg, Sarden - 350mg,
Ikan rebus - 30 mg, Daging Sapi - 30 mg.

Roti
Hitam - 60mg, Putih - 30mg.

Mitos 3. Anak-anak dan wanita hamil membutuhkan peningkatan kandungan kalsium.

Tepat Namun selain itu, ada beberapa kelompok orang yang membutuhkan kalsium dalam jumlah besar.

Mitos 4. Suplemen, suplemen kalsium mampu mengisi kembali apa yang tidak kita dapatkan melalui makanan.

Dengan pengecualian langka - tidak.

Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa penyerapan kalsium dalam tubuh tergantung pada sejumlah mineral dan vitamin lainnya. Kalsium selalu bersatu dengan fosfor. Unsur-unsur ini adalah teman yang tidak dapat dipisahkan: garam fosfor dan kalsium tidak dapat diserap satu sama lain.

Vitamin D bertanggung jawab untuk rasio kalsium dan fosfor yang benar. Dengan tidak adanya vitamin ini, hanya 10% kalsium yang masuk ke tubuh dapat diserap. Selain itu, penelitian telah menunjukkan bahwa magnesium, seng, vitamin A dan beberapa hormon juga memainkan peran penting.

Sangat sulit untuk membuat obat yang efektif yang akan mengandung semua zat ini dalam jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh. Ketika saya dioperasi di Lembaga Penelitian Traumatologi, saya menanyakan pendapat ahli bedah tentang hal ini. Ternyata saat ini hanya ada satu obat yang dapat mengimbangi kekurangan kalsium, yang efektivitasnya dikonfirmasi oleh penelitian serius. Saya tidak akan menulis nama, karena itu adalah obat hormonal, dan dokter harus meresepkannya.

Alam merawat kami, para ilmuwan yang lebih baik dan menyajikan banyak produk yang mengandung garam kalsium, fosfor, dan vitamin D pada saat bersamaan. Pertama, hati ikan dan hati sapi. Dan kedua, makanan laut: kangkung laut, udang, lobster, kepiting, herring, mackerel.

Jadi, makanlah dengan sehat, dan dengan kalsium semuanya akan beres!