Apa bumbu berbahaya bagi tubuh. Manfaat dan bahaya rempah-rempah

Dalam kehidupan kuliner, rempah-rempah memainkan peran penting, jadi di dapur kebanyakan orang modern Anda dapat menemukan satu set toples dan sachet dengan isi yang harum. Seperti yang Anda ketahui, bumbu tidak hanya mempengaruhi rasa makanan, tetapi juga kesehatan manusia - ini dibuktikan dengan risalah medis kuno dan penelitian ilmiah terbaru. Berapa nilai rempah-rempah?

Nilai rempah-rempah

Pada zaman kuno, rempah-rempah sangat dihargai, mereka bernilai emas. Mereka melakukan perjalanan panjang untuk mereka, sebagai hasil dari perjalanan semacam itu, bahkan penemuan geografis pun terjadi. Aduk seperti itu disebabkan oleh sifat-sifat rempah-rempah, kemampuan mereka untuk mengubah rasa produk. Sulit untuk menyimpan makanan, dan rempah-rempah membantu menghilangkan rasa tidak enak. Selain itu, seperti yang ditunjukkan oleh sejarah India, kari, yang mengandung beragam komponen, adalah pengawet yang baik.

Jenis rempah-rempah (rempah-rempah)

Jumlah bumbu di dunia besar: adas manis, adas bintang, barberry, vanila, cengkeh, zira, kapulaga, jintan, lada merah, ketumbar ,,, daun salam, paprika, garam merah jambu, garam hitam, lada hitam, cabai, tarragon dan begitu seterusnya.

Herbal kering (termasuk zaitun): kemangi ,,, rosemary, seledri, thyme, dill ,, gurih.

Campuran rempah-rempah: garam masala, kari, hop-suneli.

Rempah-rempah untuk minuman dan makanan penutup: adas bintang, vanila, cengkeh, allspice ,, kapulaga ,, carob ,, kunyit.

Tingkat rempah-rempah harian - 1-4 g per hari.

Masing-masing dari rempah-rempah ini, dan kita hanya berbicara tentang yang berasal dari sayuran, kaya akan rasa dan khasiatnya yang unik.

Properti yang bermanfaat dan manfaat rempah-rempah (rempah-rempah)

mempengaruhi rasa dan aroma hidangan,
pencegahan dan pengobatan (misalnya, jahe),
mengobati penyakit pada sistem pernapasan
menormalkan metabolisme
detoksifikasi tubuh
memperkuat (misalnya kunyit),
menstabilkan tekanan darah
mengurangi kadar kolesterol darah
memperlancar sirkulasi darah
pencegahan dan pengobatan kanker (misalnya, kunyit, lada),
adalah
menyingkirkan
nada atas
berjuang dengan (seperti kayu manis),
memperlakukan (misalnya, wijen, pala)
meredakan peradangan pada kulit (misalnya, jahe),
memperpanjang masa muda

Masing-masing bumbu dan bumbu, di samping rasa dan aroma uniknya, memiliki serangkaian sifat bermanfaat.

Anyelir dan daun salam dalam bentuk rempah-rempah atau minyak membantu dengan penyakit pada saluran pernapasan bagian atas.

Sebagai hasil dari banyak penelitian yang dilakukan di Universitas Graz, terbukti kunyitmencegah perkembangan sirosis hati, menstabilkan saluran empedu dan menghilangkan proses inflamasi.

Bayangkan paniculata, ketumbar, kayu manis, herva berbulu, coccini India (Hampir semuanya adalah bagian dari kari) berkontribusi untuk menghilangkan efek negatif yang disebabkan oleh kadar gula darah tinggi. Oleh karena itu, mereka direkomendasikan untuk penderita diabetes dan orang tua.

Wijen mempengaruhi tingkat kolesterol dalam darah, menstabilkan tekanan darah. Selain itu, itu menormalkan kerja usus.

Vanilla karena kehadiran polifenol dengan sifat antioksidan, mencegah munculnya kanker, menunda proses penuaan, adalah pencegahan penyakit Alzheimer dan Parkinson.

Populer merah dan lada hitam juga membantu untuk menghindari munculnya sel-sel kanker, mereka sering digunakan sebagai alat dingin dan untuk pencegahannya. Lada merah memantau pembekuan darah normal, memperkuat kerangka dan direkomendasikan untuk perokok karena tingginya kandungan beta cryptoxanthin, yang menetralkan efek tembakau.

Jangan lupa bahwa antara lain, rempah-rempah adalah feromon yang sangat baik.

Kontraindikasi dan bahaya pada rempah-rempah

intoleransi individu,
alergi
gangguan saraf.

Saat ini, tidak perlu melakukan lonjakan panjang, untuk membeli rempah-rempah, sekarang Anda dapat membelinya di hampir setiap toko kelontong dan di pasar makanan. Tetapi dengan munculnya ketersediaan, sayangnya, kualitas sering menghilang. Rempah-rempah dapat membahayakan kesehatan manusia. Sangat penting untuk memperlakukan campuran dengan nama umum: "Rempah-rempah untuk daging", "Rempah-rempah untuk ikan", "Campur untuk salad", "herbal Provenskiye". Bahan kimia sering ditambahkan ke komposisinya untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih baik.

Bahaya lain bukanlah kualitas, tetapi kuantitas. Dalam jumlah besar, dari 5-6 g ke atas, bumbu benar-benar mampu menyebabkan komplikasi kesehatan. Misalnya, pala, bijak dan kayu manis dapat menyebabkan kram. Rosemary dan kunyit tidak boleh dikonsumsi oleh gadis dan wanita hamil. Dan anyelir, karena sifat obat penenangnya, menyebabkan perasaan lesu.

Rempah-rempah dan rempah-rempah - adalah rangsangan yang cukup kuat yang dapat memicu penyakit. Ketika gastritis, borok, reaksi alergi, dan sistitis adalah yang terbaik untuk benar-benar meninggalkannya. Dalam kasus apa pun Anda tidak dapat mencampurkan beberapa rempah bersama (omong-omong, lebih baik menolak yang kedua), misalnya, kari dan aspirin, karena sifat-sifat bumbu tersebut meningkatkan efek obat.

Semua orang tahu betapa tajamnya paprika merah, faktanya adalah bahwa itu mengandung capsaicin, alkaloid, yang bertanggung jawab untuk membakar kualitas. Jika capsaicin masuk ke mata, itu dapat menyebabkan kerusakan retina yang parah. Jadi berhati-hatilah saat memasak.

Jadi, penggunaan rempah-rempah dan rempah-rempah bisa tidak berbahaya dan bahkan bermanfaat. Hal utama yang harus diketahui kapan harus berhenti!

Bumbu dan bumbu apa yang Anda tambahkan ke piring Anda? :) :) :)

Jika Anda menemukan kesalahan, harap sorot bagian teks dan klik Ctrl + Enter.

Rempah-rempah dan efeknya pada tubuh

Di dapur, setiap orang memiliki beberapa kantong rempah-rempah, yang biasanya hanya digunakan untuk menambah rasa pada hidangan favorit mereka. Tetapi jika Anda ingat apa saja khasiat rempah-rempah dan bumbu, itu bisa digunakan dengan manfaat kesehatan yang lebih besar.

Komposisi beberapa rempah dan bumbu mempercepat proses metabolisme dalam tubuh dan meningkatkan pembakaran lemak. Diyakini bahwa hidangan pedas, karena kandungan rempah dan bumbu, meningkatkan nafsu makan dan karenanya volume makanan yang dimakan meningkat. Ini mengarah pada penampilan pound ekstra. Bahkan, makanan pedas mempercepat rasa kenyang dan karenanya dimakan lebih sedikit. Dalam banyak rempah-rempah, misalnya, cengkeh dan kayu manis, terkandung capsaicin, justru inilah yang mencegah sel-sel lemak dari berkembang dan meningkatkan konsumsi energi tubuh sebesar 23%. Karena itu, jika Anda ingin menurunkan berat badan, tambahkan lebih banyak bumbu ke dalam makanan Anda.

Adapun rempah-rempah dan bumbu seperti kemangi, pala, harus dimasukkan dalam makanan pria. Basilika mengandung minyak esensial yang memiliki efek merangsang pada kelenjar endokrin. Pala dianggap sebagai afrodisiak nyata.

Vanilla akan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Konsumsi marjoram menyebabkan peningkatan efek diuretik, dan thyme meningkatkan proses pencernaan. Tindakan lada merah baik untuk kesehatan gusi, dan secara keseluruhan, lada hitam dan merah merangsang sirkulasi darah.

Rempah-rempah adalah produk yang sangat berharga yang mengandung banyak antioksidan. Mereka melemahkan efek merusak yang dimiliki radikal bebas pada tubuh. Yang terakhir mengarah pada apa yang disebut stres oksidatif dalam tubuh, itulah sebabnya keriput, penyakit kulit, penyakit rambut, dan penyakit onkologis muncul.

Setiap ibu rumah tangga dapat menemukan di toko mana pun bumbu-bumbu yang diperlukan tidak hanya untuk memberikan hidangan rasa gurih, tetapi juga untuk menjaga kesehatan orang yang mereka cintai. Bahkan studi ilmuwan medis mengkonfirmasi manfaat rempah-rempah dan bumbu dan merekomendasikan penggunaannya dalam pengobatan tradisional.

- Anyelir
Ini meningkatkan pencernaan, menghilangkan halitosis, memperkuat perut dan hati. Baik menetralkan racun, membersihkan darah, memperkuat jantung. Ini meningkatkan memori, menormalkan sirkulasi otak. Cengkeh dianggap sebagai antiseptik yang efektif. Ini digunakan untuk aromaterapi, terutama jika ada orang yang sakit di rumah - cengkeh mengeluarkan zat yang mensterilkan udara dan membunuh virus. Minyak cengkeh dapat digunakan untuk pilek atau pilek. Dianjurkan untuk sakit gigi parah.

- Jahe dan Bawang Putih
Mempromosikan penurunan berat badan. Zat aktif yang terkandung dalam produk ini segera setelah makan meningkatkan metabolisme untuk waktu yang singkat. Mereka memprovokasi tubuh untuk menghasilkan panas dan membuang kalori tambahan.
- Jinten dan adas
Mengandung zat yang membantu melawan batuk. - Mint
Membantu mual dan sakit kepala.

- Peterseli

Membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh dan meningkatkan pencernaan.

- Adas manis

Mengurangi kembung. Mengandung minyak esensial yang meningkatkan pergerakan usus dan membantu melawan sembelit kronis.

- Kayu manis

Mengandung berbagai fenol - antioksidan alami yang melindungi tubuh dari peradangan dan bahkan mampu melawan perkembangan diabetes. Ini menurunkan kolesterol dan memperkuat pembuluh darah. Jika Anda makan kayu manis setiap hari, Anda bisa menurunkan kadar gula dalam tubuh beberapa kali. Selain itu, kayu manis membuat khasiat antimikroba bermanfaat.

- Kunyit

Ini mengurangi nafsu makan, meningkatkan penyembuhan luka, memiliki efek antibakteri, mengurangi kolesterol dan memperkuat pembuluh darah.

- Kapulaga

Menyegarkan dan menyegarkan. Lembut merangsang pencernaan. Ini memperkuat jantung, mengurangi rasa sakit pada penyakit kardiovaskular. Meningkatkan sirkulasi otak, mengurangi kejang pembuluh darah. Mengurangi aktivitas kelenjar tiroid dengan fungsinya yang meningkat. Ini memiliki tindakan ekspektoran dan antispasmodik pada bronkitis. Tambahkan ke teh, kopi, hidangan daging.

- Kari

Ini memiliki sifat tonik. Mempromosikan penyembuhan luka, pengobatan pneumonia.

- cabai

- Lada hitam

Perkuat daya ingat. Ini membersihkan pembuluh darah otak, menormalkan sirkulasi otak, diindikasikan untuk sinusitis, radang amandel, bronkitis, penyakit jantung.
Untuk rempah-rempah dan bumbu seperti kayu manis, cengkeh, jahe, tonik, stimulasi dan efek tonik adalah karakteristik. Berkat mereka, proses sirkulasi darah diaktifkan. Jika Anda menggunakannya saat pilek, Anda dapat mempercepat proses penyembuhan.
- Kunyit
Para ilmuwan telah membuktikan fakta bahwa kunyit memiliki efek menguntungkan pada sistem reproduksi wanita, meningkatkan fungsi reproduksi. Berkat dia, latar belakang hormon dinormalisasi. Dalam hal menopause dini, berguna untuk menggunakan beberapa putik kunyit setiap hari, ini akan memulihkan siklusnya. Saffron adalah bumbu yang luar biasa yang membantu menghasilkan hormon kegembiraan dalam tubuh. Kunyit dianggap zat psikotropika karena mengaktifkan produksi hormon serotonin berkali-kali. Ini berguna untuk digunakan dengan depresi, dengan rasa sakit yang kuat. Khasiat obat kunyit membantu membersihkan getah bening, ginjal, hati, menghilangkan kram, dan menormalkan tekanan darah. Berkat dia, gumpalan darah diencerkan di dalam pembuluh, menghasilkan trombosis.
Rempah-rempah mampu memperbaiki struktur dan komposisi produk - mereka melunakkan daging, mencegah memasak ikan dengan cepat. Penggunaan rempah-rempah mengurangi waktu mendidih dan mendidih, sehingga menghemat zat dan vitamin sehat.

Mustard
Di Rusia, mustard Sarepta banyak dibudidayakan, yang juga disebut sizoy atau Rusia. Serbuk ringan yang diperoleh dari bijinya digunakan untuk menyiapkan mustard yang diketahui semua orang. Atas dasar bubuk mustard dengan penambahan berbagai bumbu dapat disiapkan dan bumbu lebih asli.

Lada hitam
Dia datang kepada kami dari India, dari provinsi Malabar, sebelumnya bernama Malihabor, secara harfiah - "tanah lada". Sebagai bumbu, buah-buahan hijau mentah dari tanaman memanjat abadi digunakan, yang dikeringkan sepenuhnya di bawah sinar matahari. Dalam memasak, lada hitam digunakan dengan tanah dan kacang polong dalam berbagai campuran pedas, acar, makanan kaleng, membumbui mereka dengan hidangan daging, ikan dan sayuran. Tidak seperti jenis lada lainnya, hitam (khusus untuk rasa) ditambahkan ke hidangan manis.

Lada putih
Untuk persiapan rempah-rempah ini hanya buah merah-oranye matang dari tanaman yang sama, dari mana mereka menerima dan hitam. Buah matang pertama kali direndam untuk melembutkan kulit, dan kemudian bagian dalamnya dikeringkan. Lada putih lebih harum dan kurang menyengat daripada lada hitam.

Lada Jamaika (allspice)
Ini asli dari Antilles milik keluarga myrtle. Berry hijau yang sedikit mentah mengering, setelah itu warnanya menjadi cokelat. Rasa cengkeh, pala, kayu manis dan lada hitam dikombinasikan dalam rasa lada Jamaika. Lada Jamaika menambah rasa pada daging panggang, acar, dan juga bagian dari hidangan ikan hering tradisional Skandinavia.

Cabe Merah
Budaya keluarga Solanaceae dari Meksiko ini mencakup banyak varietas. Sebagai bumbu gunakan polong merah (dengan biji dan tanpa), dengan rasa terbakar. Lada giling, dibuat dari polong, lebih pedas. Cabai paling populer, cabai, umum dalam masakan sehari-hari di Amerika Selatan, Afrika Barat, India, dan Asia Tenggara. Musim Italia dengan pasta cabai segar dan kering. Di utara Eropa digunakan untuk pengalengan dan pengawetan. Ini digunakan dalam persiapan semua jenis daging, ikan, kacang-kacangan, beras dan kol. Paprika bubuk paprika panas dan lebih lembut, memiliki rasa yang agak manis. Lada paprika menjadi simbol kuliner nasional Hongaria. Ini digunakan dalam hidangan gulai, daging dan unggas. Itu juga banyak digunakan di Spanyol, Portugal dan Amerika Serikat. Cabai terpanas adalah cabe rawit. Dalam dosis yang sangat kecil, ditambahkan ke piring keju, biskuit panas kering, dan piring telur.

Daun salam
Homeland laurel - Asia Kecil, Mediterania Timur. Selain penggunaan umum dalam kehidupan sehari-hari, daun salam kering dapat membumbui daging yang dimasak di atas api terbuka - daunnya dirangkai pada tusuk sate bersama dengan daging dan sayuran. Gunakan itu untuk membumbui beberapa hidangan manis. Dia memiliki properti untuk memberikan wewangiannya secara bertahap.

Capers
Bumbu ini adalah kuncup bunga dari semak caper yang tumbuh rendah. Caper hancur adalah bagian dari banyak saus klasik. Orang Italia membumbui mereka dengan salad dan menambahkan topping pizza. Di Eropa Utara dan Timur, caper dimasukkan ke dalam hidangan ikan dan sayuran. Terkadang caper diganti dengan biji nasturtium.

Anyelir
Pohon cengkeh milik keluarga myrtle, berasal dari Maluku. Untuk persiapan rempah-rempah, kumpulkan tunas dengan rasa manis yang membakar dan aroma yang kuat. Mereka digunakan untuk menyiapkan bumbu-bumbu, campuran rempah-rempah, daging, dan hidangan manis. Cengkeh adalah bagian dari beragam bumbu dan saus masakan Timur dan Eropa.

Safron
Tanah air dari tanaman bundar keluarga iris ini adalah Asia Kecil. Sejak zaman kuno, kunyit telah dinilai baik sebagai bumbu maupun pewarna makanan. Untuk mendapatkan satu kilogram rempah-rempah, Anda perlu mengolah 80.000 tanaman dengan menjepit stigma bunga darinya. Safron memiliki aroma yang kuat dan rasa pedas-pahit. Sebelum menggunakannya, diseduh selama 5 menit baik dalam air hangat atau dalam cairan lain (sesuai dengan resepnya), yang menghasilkan rasa dan warna. Cairan ini dengan kunyit dan tambahkan ke piring. Untuk masakan Timur dan Mediterania, kunyit khas dalam hidangan nasi, daging, dan ikan. Itu adalah bagian dari minuman keras Chartreuse.

Kayu manis
Tanah air pohon kayu manis dari keluarga laurel adalah Ceylon dan pantai selatan India. Sebagai bumbu yang memiliki rasa pahit yang lembut, gunakan kulit pohon kering. Dalam bentuk sumpit atau tanah itu digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan di semua negara di dunia, terutama di kembang gula. Ini juga merupakan bagian dari kari. Dalam masakan Timur, kayu manis ditambahkan ke hidangan unggas dingin dan panas, sementara daging domba rebus dan panggang, di Cina dan Korea diberi daging babi. Kayu manis kadang-kadang diganti oleh kerabat dekatnya - cassia, meskipun rasanya lebih tajam dan lebih kasar, sehingga lebih cocok untuk hidangan pedas.

Jahe
Di Asia Tenggara, jahe segar membuat selai. Mentah itu bisa ditambahkan ke salad. Dalam masakan Rusia, jahe telah lama digunakan untuk membuat minuman, roti jahe dan kue Paskah. Ini memberi rasa khusus untuk daging. Tanaman tropis ini berasal dari Asia Selatan yang dibudidayakan sebagai tanaman kebun. Rimpang dikeringkan di bawah sinar matahari, dan kemudian ditumbuk - bumbu ini paling sering digunakan dalam bentuk tanah, meskipun juga digunakan irisan segar atau parutan, terutama dalam masakan Oriental dan India. Di India dan Sri Lanka, jahe bakar digunakan untuk membuat saus untuk daging, ikan, dan sayuran. Bir jahe populer di Inggris dan Amerika Serikat.

Khasiat obat jahe membantu meringankan sakit kepala, migrain, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Jahe bermanfaat untuk penyakit batuk dan catarrhal yang parah. Di Jepang, jahe digunakan untuk mencegah cacing.

Adas manis
Ramuan pedas dari keluarga payung ini berasal dari Mesir dan Suriah. Sebagai bumbu digunakan biji adas manis dengan rasa manis yang lembut. Mereka ditambahkan ke hidangan ikan, sup, serta roti dan kue-kue. Adas manis adalah bagian dari minuman beralkohol yang populer.

Vanilla
Tanah air tanaman panjat dari keluarga anggrek ini adalah Meksiko dan Amerika Tengah. Sebagai bumbu, gunakan buahnya. Karena proses yang memakan waktu untuk menumbuhkan tanaman, mengumpulkan dan menyiapkan polong panjang, vanila tetap menjadi salah satu bumbu paling mahal di dunia. Oleh karena itu, vanilin sangat populer - pengganti tiruannya. Vanilla, yang memiliki aroma lembut dan rasa manis bunga, banyak digunakan dalam persiapan gula-gula yang mahal, terutama cokelat, dan hidangan manis.

Kapulaga
Tanaman herba abadi dari keluarga jahe berasal dari pantai Malabar di India. Sebagai bumbu digunakan biji kapulaga tertutup dalam kotak. Mereka dipanen belum matang dan dikeringkan, biji dikupas sebelum digunakan. Kapulaga adalah salah satu bumbu masakan Eropa Barat dan Rusia yang paling indah. Ini memiliki aroma aneh, menyegarkan, sedikit rasa kapur barus. Di India, bijinya adalah bagian dari banyak hidangan, mereka ditambahkan ke pilaf, termasuk dalam kari, permen, dan makanan penutup. Di Skandinavia, kapulaga digunakan untuk membuat cupcakes dan pai, makanan kaleng.

Pala dan Pala
Ini adalah bagian dari buah yang sama dari pohon pala - pala, asli Maluku. Buah dan bentuknya menyerupai aprikot. Saat matang, buah membelah dan mengekspos benih, yang sebagian ditutupi dengan teh. Ketika kering, kulit para pangeran menjadi oranye, dan itu disebut warna pala (dijual dalam bentuk serpih atau bubuk). Benih, yang disebut kacang, diproses dengan rumit dan dikeringkan. Baik pala maupun pala memiliki rasa yang berbeda kuat dan lembut. Dalam masakan Eropa Barat, parutan pala atau tanah ditambahkan ke salad, pure sayuran dan kentang, untuk hidangan unggas, serta untuk masakan jamur dan ikan. Ini sempurna untuk membuat minuman dan kue mangkuk. Pala, seperti pala, adalah dasar dari banyak saus, digunakan dalam persiapan hidangan daging pedas. Di Malaysia, kulit pala mengandung gula atau diawetkan.

Rosemary
Semak cemara dari keluarga Labiaceae ini adalah penduduk asli Mediterania. Sebagai bumbu, gunakan daun keringnya. Di negara kita, rosemary tidak terlalu populer, meskipun bagus untuk menambahkannya ke hidangan daging - ini mencegah aroma tertentu dan pada saat yang sama memberikan rasa. Mereka dibumbui dengan hidangan sayuran, saus dan salad buah. Orang Italia menambahkan rosemary ke adonan pizza dan pasta.

Marjoram
Tanah kelahiran semak kerdil yang abadi ini adalah Mediterania. Daunnya digunakan untuk memasak baik dalam bentuk segar maupun kering. Marjoram, yang mengandung sejumlah besar minyak atsiri, memiliki rasa yang aneh, sedikit terbakar, halus dan aroma pedas manis. Ini digunakan untuk menyiapkan sup kentang, salad, hidangan dari kacang-kacangan, hati dan jamur, serta hidangan daging panas dengan kandungan lemak tinggi, karena berkontribusi terhadap kecernaannya.

Thyme
Tanaman herba merayap ini, didistribusikan ke seluruh Eropa dan Rusia, juga disebut thyme merayap dan rumput Bogorodskoy. Dalam bentuk bubuk, digunakan dalam persiapan sup, dicampur dengan breading untuk menggoreng ikan, dan mereka juga ditaburi berbagai keju.

Basil
Ramuan pedas Labia keluarga ini datang kepada kami dari India dan Iran. Dalam bentuk bubuk, kemangi ditambahkan ke ikan, keju, telur, hidangan daging, serta pasta. Batang rumput kering utuh dimasukkan ke dalam acar dan fermentasi.

Adas
Tanah airnya adalah Asia Kecil dan Suriah. Umbi daun dan daun adas segar digunakan untuk membuat salad, hidangan utama, rendaman dan acar. Daging yang dipanggang ditaburi dengan adas halus.

Tarragon (tarragon)
Tanah air tanaman ini adalah genus kayu aps - Siberia Timur dan Mongolia. Daun tarragon kering, serta segar, ditambahkan ke salad, sup. Terutama tarragon cocok dengan ikan rebus.

Ketumbar
Ramuan pedas dari keluarga payung, berasal dari Asia Kecil dan Mediterania Timur. Sayuran tanaman ini disebut ketumbar, dan biji yang memiliki aroma jeruk kering disebut ketumbar. Mereka digunakan dalam pengasinan ikan, acar kubis, dan juga dicampur dengan biji jinten.

Mint
Sebagai bumbu, beberapa spesies dari famili Labiaceae ini digunakan, dan mint keriting lebih disukai untuk ini. Dalam bentuk kering, ditambahkan ke piring daging, piring dari kacang polong, lentil, serta bumbu untuk daging dan permainan.

Jinten
Benih tanaman keluarga payung ini, dengan rasa yang menyegarkan dan aroma sedikit merica, adalah bumbu favorit pembuat roti Eropa, koki pastry, dan pembuat keju. Cumin cocok dengan hidangan dari kubis, kentang, keju cottage, tambahkan ke hidangan manis, juga termasuk gin dan schnapps.

Barberry
Buah-buahan asam dari semak berduri ini memiliki kemampuan untuk menetralkan beberapa racun yang telah memasuki tubuh. Berry digunakan dalam persiapan hidangan daging, pilaf. Di dapur Transkaukasia, hidangan barbekyu dan unggas ditaburi dengan ground barberry.

Bawang putih
Penggunaan rempah ini beragam. Siung bawang putih kering digiling menjadi bubuk dan dicampur dengan garam untuk menghasilkan garam bawang putih. Bawang putih ditambahkan ke saus. Untuk memberi salad sedikit rasa bawang putih, bagian dalam mangkuk salad digosok dengan siung bawang putih yang baru dipotong. Tapi bawang putih sama sekali tidak cocok untuk hidangan ikan, karena dapat merusak selera mereka.

Siapa di antara kita yang tidak suka makan atau memanjakan orang yang mereka cintai dengan hidangan asli yang baru. Tetapi apakah Anda pernah bertanya-tanya apa sebenarnya yang membuat hidangan begitu beragam dan membuat mereka memperoleh semua jenis rasa, meskipun bahan-bahannya hampir tidak berubah. Tentu saja, ini adalah rempah-rempah, yang tanpanya tidak ada ibu rumah tangga dan koki yang bisa melakukannya. Sejak zaman kuno, rempah-rempah telah digunakan dalam memasak dan harganya sangat mahal. Sangat populer, seperti sebelumnya, dan sekarang, menikmati rempah-rempah oriental yang memiliki aroma pedas dan memberikan produk rasa yang luar biasa. Rempah-rempah datang dalam beberapa bentuk - mereka dibuat dari produk alami dan sintetis. Hari ini kita akan berbicara tentang rempah-rempah alami yang dapat memiliki efek positif pada tubuh. Tetapi rempah-rempah, seperti aditif makanan lainnya, dapat membawa tidak hanya manfaat tetapi juga membahayakan. Topik ini menjadi perhatian banyak orang, jadi sekarang kita harus mencari tahu apakah layak memakan rempah-rempah dan seberapa berbahayanya bagi kesehatan.

Manfaat rempah-rempah

Keuntungan pertama dari rempah-rempah, yang tidak mungkin tidak disebutkan, adalah pengaruhnya terhadap rasa hidangan dan rasa mereka. Bukan rahasia lagi bahwa bahkan produk yang paling sederhana dan nampak biasa saja dapat berubah menjadi maha karya kuliner yang layak untuk dikagumi. Saat ini, ada kombinasi berbagai bumbu yang dirancang khusus yang selaras dengan ini atau produk lainnya. Bumbu untuk ikan, untuk daging, untuk ayam, untuk sup, pilaf, panggang, dll., Di mana berbagai bumbu dan buah-buahan kering dikumpulkan, mereka semua sangat populer dan mungkin di setiap dapur. Beberapa koki secara mandiri menyiapkan campuran pedas, menggabungkan bumbu terpisah di antara mereka, dan membuat dengan bantuan mereka hidangan yang sangat lezat dan unik. Rempah-rempah yang diseleksi dengan tepat dapat mengungkapkan rasa produk sedemikian rupa sehingga setelah persiapan yang matang, itu akan menjadi kelezatan nyata dan akan menarik bagi para pecinta kuliner yang paling canggih sekalipun.

Tetapi kemampuan untuk mengubah rasa produk dan membuat hidangan lengkap dan indah bukan satu-satunya plus bumbu. Mereka tidak hanya dapat mempengaruhi produk, tetapi juga tubuh Anda. Dengan penggunaannya yang tepat, rempah-rempah akan mengubahnya hanya dengan cara yang positif dan akan berdampak positif pada kerja organ internal. Masing-masing jenis bumbu dan rempah-rempah memiliki kelebihan dan efek berbeda pada tubuh, sehingga disarankan untuk menggunakannya bersama-sama, agar mendapatkan efek yang lebih besar.

Di antara semua khasiat, di tempat pertama, perlu untuk menyoroti kemungkinan beberapa rempah-rempah untuk melawan kanker. Para ilmuwan di banyak negara telah menunjukkan bahwa zat yang disebut curcumin, yang terkandung dalam rempah-rempah, mencegah perkembangan sel kanker dan menghambat rantai biokimia, sehingga mencegah penyakit onkologis. Secara alami, zat ini bukan obat universal untuk kanker, tetapi penggunaannya selama iradiasi, kemoterapi dan setelah operasi membawa hasil positif dan memfasilitasi konsekuensi negatif.

Belum lagi efek positif dari rempah-rempah pada keadaan sistem kardiovaskular. Mereka mempercepat sirkulasi darah dan meningkatkan suplai darah ke semua organ. Makan rempah-rempah dengan makanan berlemak tidak hanya akan membuatnya lebih enak, tetapi juga mengurangi tingkat kolesterol dalam tubuh Anda, yang akan memiliki efek positif pada pekerjaannya dan akan menghilangkan kemungkinan bekuan darah. Beberapa bumbu memiliki efek positif pada keadaan sistem saraf dan mampu meredakan ketegangan saraf, ketakutan, kecemasan, dan depresi. Rempah-rempah, yang mengandung zat capsaicin dalam komposisinya, mempercepat metabolisme dan mengeluarkan racun. Cabai, lada hitam dan jahe memiliki efek ini. Penggunaan rutin mereka dalam jumlah kecil menormalkan metabolisme, serta dapat menghilangkan pound ekstra. Karena itu, selama persiapan makanan berlemak atau berkalori tinggi, disarankan untuk memberikan preferensi pada bumbu ini. Selain itu, rempah-rempah bisa menimbulkan perasaan kenyang. Jika Anda tidak ingin makan banyak, maka sebelum makan utama, makanlah beberapa makanan ringan pedas. Jahe juga dapat dikaitkan dengan agen anti-inflamasi dan antimikroba yang membantu mengatasi pilek dan virus. Karena itu, dengan flu dan pilek, Anda tidak boleh lari ke apotek untuk obat-obatan dan pil, tetapi cukup minum teh dengan jahe, madu, dan lemon, dan dalam beberapa jam Anda akan melihat perubahan signifikan menjadi lebih baik.

Keuntungan lain dari rempah-rempah adalah mengandung banyak antioksidan yang dapat memperpanjang usia dan kecantikan. Tak heran rempah-rempah menjadi bahan utama dalam komposisi kosmetik anti penuaan. Misalnya, kayu manis adalah bagian dari produk perawatan kulit, pengencangan dan persiapan anti-selulit. Ini mengandung antioksidan dan tanin yang dapat mengurangi timbunan lemak subkutan dan meningkatkan elastisitas kulit, yang, pada gilirannya, membantu melawan selulit secara efektif. Kosmetik dengan kunyit memiliki efek anti-inflamasi, sehingga merupakan bagian dari produk pembersih dan bergizi untuk perawatan kulit bermasalah.

Jahe meningkatkan kemampuan regeneratif kulit, sering kali merupakan salah satu komponen utama kosmetik untuk kulit dewasa. Selain itu, jahe mengatur kelenjar sebaceous, mengurangi peradangan, mengurangi jumlah bintik hitam pada wajah, menghilangkan tanda-tanda peregangan pada tubuh, menormalkan keseimbangan air pada kulit, meningkatkan nada dan meningkatkan penurunan berat badan. Cabai, karena banyaknya vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya, digunakan di berbagai bidang tata rias. Ini adalah bagian dari mengencangkan krim, sampo dan masker rambut, serta produk anti-selulit.

Bumbu Bahaya

Sayangnya, rempah-rempah dan bumbu dapat memiliki pada tubuh kita tidak hanya efek positif, tetapi juga efek negatif. Pada dasarnya, bahaya rempah-rempah dikaitkan dengan penggunaannya yang berlebihan dan adanya penyakit kronis, sehingga penggunaan rempah-rempah dalam proses memasak harus sangat hati-hati dan tidak berlebihan ketika digunakan.

Berikut adalah beberapa tindakan pencegahan yang perlu Anda ketahui untuk melindungi diri dari konsekuensi yang tidak diinginkan. Orang yang menderita hipertensi dan hipotensi, tidak dianjurkan untuk menyalahgunakan garam dan rempah-rempah pedas. Mereka menahan cairan dalam tubuh, sehingga menyebabkan peningkatan tekanan darah. Lada merah dan hitam akan berdampak negatif pada keadaan saluran pencernaan pada mereka yang menderita gastritis atau penyakit lambung. Juga, ketika penyakit seperti itu tidak dianjurkan untuk makan mustard, lobak dan bawang putih. Dalam jumlah besar, daun salam dapat merusak orang dengan penyakit ginjal, hati dan jantung, dan tidak boleh dikonsumsi oleh wanita hamil, karena zat dalam komposisinya mengurangi pembekuan darah. Dengan penggunaan pala yang berlebihan, bahkan orang yang sehat dapat mengalami sakit kepala, pusing, mual dan kehilangan kesadaran. Kita tidak boleh melupakan intoleransi individu dari beberapa rempah-rempah, jadi jika Anda memiliki penyakit kronis atau alergi, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda, yang akan membuat diet yang paling cocok dan aman untuk Anda.

Ingatlah bahwa bumbu hanya bermanfaat jika digunakan secukupnya. Jangan menyalahgunakan bumbu saat memasak dan jangan gunakan bumbu saat menyiapkan makanan untuk anak-anak. Hanya dengan begitu rempah-rempah akan menjadi asisten Anda yang tak tergantikan di dapur dan membuat hidangan sangat lezat, menambah nafsu makan, dan meningkatkan kesehatan. Usahakan untuk menggunakan hanya rempah-rempah alami dan hindari zat tambahan sintetis, yang sering kali memiliki efek merugikan pada tubuh dan menyebabkan berbagai penyakit.

Catherine Makhnonosova
untuk situs web majalah wanita

Saat menggunakan dan mencetak ulang materi, tautan aktif ke majalah online wanita diperlukan.