Մեղր Ինչպես կարելի է առանձնացնել իրական մեղրը կեղծիքից:
Մեղրը շատ օգտակար է սնկերի համար, բարելավում է անձեռնմխելիությունը եւ կարգավորում է նյութափոխանակությունը: Հատկապես այս ապրանքը անհրաժեշտ է երեխաների համար, այն օգնում է նրանց դիմակայել հիվանդություններին եւ բարելավել ուղեղի գործունեությունը: Բայց այս ամենը վերաբերում է միայն բնական մեղր. Իսկ վերջերս շուկայում հայտնվել են բազմաթիվ կեղծիքներ, որոնք դժվար է բացահայտել մի հայացքից: Նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, պետք է իմանան, թե ինչպես կարելի է տարբերակել իրական մեղր կեղծիքից:
Շուկայում գնելու դեպքում դուք կարող եք բախվել ոչ միայն շաքարի օշարակով զմռսված արտադրանքով, այլեւ անկեղծ կեղծարարությամբ: Անբարեխիղճ արտադրողները կարող են ավելացնել մկաններ, ժելատին, օսլա եւ նույնիսկ թեփուկներ, որպեսզի դրանք մեծացնեն:
Դուք նույնիսկ կեղծ մեղր եք արտադրության փուլում: Մեղուներ կերակրել են մեղուները, շաքարի օշարակով, եւ նրանք արտադրում են մի ապրանք, որը պարունակում է գրեթե ոչ սննդանյութեր: Սա պարզապես քաղցր վերաբերմունք է: Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կարելի է տարբերակել իրական մեղրը կեղծիքից, որպեսզի չվնասեք ձեր առողջությանը: Ավելի շատ շահույթ ստանալու համար, ոմանք անբարեխիղճ ֆերմերները շատ արագ դուրս են գալիս իրենց բջիջներից: Մեղր դեռ չի ունենալու հասունանալ եւ անօգուտ է մնալ:
Ինչպես ստուգել, արդյոք մեղրը իրական է իր գնման ժամանակ: Հետ սենյակի ջերմաստիճանը կեղծ կարելի է որոշել արտադրանքի հետեւողականությունը: Փորձեք խառնել մեղրը, այն չպետք է փրփուր եւ լվանալ: Եթե մի քիչ գդալով գդալով գդալով եւ պտտեք այն, կտեսնեք ապրանքի որակը: Չխմորված մեղրը հեղուկ է 
արագորեն դուրս կգա դրանից: Այս բուժիչ արտադրանքը պետք է կոշտ լինի, գդալով գդալով, եւ եթե ցանկանում եք լցնել այն, ապա այն չպետք է պակասի կաթիլներ: Նիհարեղենը նույնիսկ մակերեւույթում փոքր բլուր է ձեւավորում:
Միայն մեղրը կարող է հեղուկ լինել: 3-6 ամիս հետո այն պետք է ամրացնի եւ բյուրեղացնի: Սովորաբար վաճառքի խանութներում այն ջեռուցվում է, եւ այն երկար ժամանակ մնում է հեղուկ: Սակայն նման ապրանքը ոչ մի օգտակար հատկություն չունի:
Ինչպես կարելի է առանձնացնել իրական մեղրը կեղծ ճաշակի մեջ: Որպեսզի դա բուժվի, այն պետք է պարունակի միայն բույսերի նեկտար: Հետեւաբար, իրական մեղրը հոտ է գալիս ծաղիկների նման եւ մի փոքր դառը համ ունի: Եթե լվացեք այն, ապա 
Զգացեք ձեր կոկորդը: Կեղծիքն ընդամենը քաղցր վերաբերմունք է, հաճախ պարունակող հոտերի եւ ճաշակի հավելումով:
Եթե դուք արդեն գնել եք ապրանքը եւ բերում եք այն տունը, ապա ինչպես կարելի է առանձնացնել իրական մեղրը կեղծիքից: Ամենահեշտ ձեւը ջուրը խառնելն է: Այն պետք է լիովին լուծարվի: Իսկ ստուգելու համար, թե արդյոք առկա են որեւէ կեղտոտություն, լուծման մեջ մի քիչ ջրում կաթել: Եթե այն կապույտ է դառնում, ապա կա օսլա կամ ալյուր: Պալատի խառնուրդները արձագանքում են քացախին, այն փչում եւ զգում է:
Ինչպես կարելի է առանձնացնել իրական մեղրը դեռ կեղծվածից: Ջրի լուծույթով ջրի մեջ մի քիչ հեղուկ ամոնիակ ավելացնել: Եթե մկաններն ավելացվեն դրան, լուծումը կդառնա շագանակագույն, եւ ցրտահարությունը կընկնի: Պարզ է, որ մեղրը թղթի վրա դնելն է: Այն չպետք է կլանվի եւ տարածվի մակերեսի վրա:
Շատ կարեւոր է իմանալ, թե ինչպես պետք է որոշել իրական մեղքը նրանց համար, ովքեր գնում են բուժման համար: Այն պետք է ունենա մանրէային հատկություններ, ուստի մեղրի մեջ պահած մի կտոր սննդամթերք չպետք է փչացնի երկար ժամանակ: Եթե այն թթու, փրփուրի եւ խմորումի նշաններ է, արտադրանքը հարմար չէ բուժման համար:
Այս հոդվածում մենք կխոսենք, թե ինչպես կարելի է իրական մեղքը բացահայտել կեղծիքից: Մեղրի վերավաճառողները `երեւույթը հաճախակի եւ տարածված է:
Դիլերների հետ բախվում եք չգիտեք, քանի որ նրանք, որպես կանոն, հավակնում են արտադրող լինել: Առեւտրային գործակալները կարող են «վերանորոգել» մեղրը դիվերսիֆիկացնել իրենց արտադրանքը եւ ավելի շատ գնորդներ ներգրավել: Այնուամենայնիվ, անբարեխիղճ արտադրողները նրանց հետ զուգահեռ են: Այս հոդվածում մենք կխոսենք ոչ միայն բնական մեղքի տարբերակման ուղիների մասին, այլ նաեւ այն մասին, թե որ սորտերը շատ դժվար է հանդիպել, եւ որոնք ընդհանրապես գոյություն չունեն:
Նախ, տեսնենք կեղծիքների «տեսակները»: Նրանց առավել «բնական» կարող են լինել իրական մեղր տարբեր հավելումներով (օրինակ, «տարբեր դասարան» ստանալու համար եթերայուղի ավելացումով): Մեղրը կարող է նաեւ արհեստական լինել եւ պատրաստված այնպիսի ապրանքներից, որոնք ծաղիկներից չեն նեկտարներ:
Մեղրը գնելիս լավագույն ժամանակը օգոստոսի վերջին, սեպտեմբերի սկզբին, պոմպից հետո է
Խոտաբույս դարձնելու համար մեղվապահները օգտագործում են օսլա, sucrose եւ մելասուսներ, ինչպես նաեւ օգտագործելով այլ միջոցներ: Ցավոք, այսօր մեղրը կարող է այնպես արվել այնպես, որ պրոֆեսիոնալ լինի, որ չափազանց դժվար կլինի տարբերակել այն: Մասնավորապես, որոշ «սիրահարներ» (քանի որ իսկական լավ մեղվապահը դա չի անի) նախընտրում է մեղուները շաքարի օշարակով կերակրել, ապա վերջինը նեկտարով հետ է մղում: Նման ապրանքը «վատ որակի» վրա միայն լաբորատորիա է եւ ճանաչում:
Համոզված եղանակն այն է, որ դուք ծանոթ եւ ճանաչված մեղվապահներից եք գնել: Սակայն դրանք բոլորը չեն: Բայց մի հուսահատություն, մի քանի նշաններ կան, իմանալով, որ սովորական գնորդը կկարողանա կասկածել ցածրորակ արտադրանք:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ԳՕՍՏ 19792 2001-ի համաձայն, բնական մեղրը պետք է պահվի, որպեսզի ուղղակի արեւի լույսը չընկնի եւ պահեստային ժամանակահատվածը անպտուղ փակ կոնտեյներով չպետք է գերազանցի 8 ամիսը (այսինքն անցյալ տարվա մեղրը, մեղվաբույծները կամ վերավաճառողները վաճառում են այդ կանոնները) .
Սխալ տեսողական նշաններ
Տեսնենք, թե ինչ կարող է զգուշանալ մեղր ընտրելու եւ տարբեր հավանականությամբ `մատնանշելով« կեղծ »ապրանքը:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բյուրեղացման գործընթացը բնական է: Եթե քաղցրությունը պահվում է երկար ժամանակ, եւ նման գործընթացը չի նկատվում, նշանակում է, որ կա կարտոֆիլի օշարակ, կամ այն անցյալում ջերմամշակման փուլում է: Իհարկե, այս դեպքում արդեն ձեռք է բերվել եւ «շատ ուշ է Բորժոմիի ներսը խմելու համար», բայց ապագայի համար կիմանաք, որ այդ մեղվապահին կամ ընկերությանն արժե գնալ:
Հաստատման մեթոդներ
«Կեղծ» ապրանքի արտադրողները իրենց հմտությունները սրամտել են ամեն տարի ավելի լավ եւ ավելի լավ կեղծարարություն տրամադրելիս: Եկեք տեսնենք, թե ինչ կարող եք օգտագործել մեթոդները, եթե «աչքից» որոշի բնական մեղրը:
- Մեթոդ ապակու, ջրի եւ յոդի հետ: Ահա առաջին եւ պարզ մեթոդը. Մի բաժակ մեղր լցնել մի բաժակ, ապա մի փոքր քանակությամբ ջուր ավելացնել նույն տեղում: Խառնել: Երբ մեղրը լուծարվում է, բոլոր հավելումները կլուծվեն ներքեւի մասում: Եթե դուք ավելի շատ կաթիլներ վերցնեք ապակու մեջ, եւ խառնուրդը կապույտ է դառնում, ապա դա ցույց կտա օսլայի ներկայությունը:
- Մեթոդ գդալով: Այս մեթոդը կարող է կիրառվել միայն այն դեպքում, երբ սենյակը բավականաչափ ջերմ է (մոտ 20 աստիճան): Վերցրեք մի գդալ եւ սկսեք անդրադառնալ մեղրին, շտապեցնել այն: Եթե ապրանքը բնական է, ապա դա կպահանջվի կարամելի նման `մի գդալով շրջել եւ ոչ թե քնել: Հակառակ դեպքում, արտադրանքը կարող է սնուցվել գդալից, փուչիկները կհայտնվեն կամ կկարողանաք տեսնել տարբեր գույնի կախոցներ:
- Մեթոդ `blotting թղթի հետ: Ինչպես կարելի է որոշել մեղրի բնականությունը թղթի վրա `մի քանի մեղր թղթի վրա դնել եւ սպասել մոտ 5 րոպե: Թղթի ետեւում թաց տեղ չկա, ապա մեղրը բարձր որակով եւ նրբանկատորեն: Սա արդար ճանապարհին լավ միջոց է, դուք կարող եք մեղր գնել միանգամյա գդալով կամ փորել նմուշի համար, ապա այն թղթի վրա դնել:
- Հրդեհի մեթոդով: Այս մեթոդը հարմար է միայն բյուրեղացած մեղրի համար: Մի կտոր լույս եւ դիտեք այն այրեք: Եթե ապրանքը բնական է, ապա դա հանգիստ կհալնի: Կեղծիքը կցուցադրի իր ցնցող եւ թեքումով (արտասահմանյան բաղադրիչները կհայտնվեն):
- Հացով մեթոդ. Այս կերպ Դուք կարող եք ստուգել, թե արդյոք քաղցրությունը չի զտվում շաքարի օշարակով: Վերցրեք մի փոքր կտոր հաց եւ կաթել մեղրով: Սպասեք մոտ 10-15 րոպե: Այնուհետեւ հասնել եւ նայեք դրան: Լավ եւ որակյալ արտադրանք հացը չի մեղմում, բայց եթե այնտեղ շաքարի ջուր կա, ապա հացը մեղմելու է:
Խորհուրդ. Գնում կատարելիս նախապատվություն տվեք միայն հաստ մեղրին: Թափանցիկ հյուսվածք ունեցող ապրանքը կարող է ցույց տալ, որ վաճառողը տաքացրել է այն:
Մեղքի օգուտները `սա երկար եւ հստակ ապացուցված փաստ է: Նախ, մեղրը, ի տարբերություն շաքարի, հեշտությամբ եւ արագ ներծծվում է մարմնի կողմից ֆրուկտոզայի առկայության պատճառով: Հանքային նյութերի քանակով դա պարզապես հավասար չէ:
Կարճ ասած, դրանք են `օրգանական եւ անօրգանական թթուներ, ամինաթթուներ, ազոտային նյութեր, դիսաքարիտներ, հանքային նյութեր, այդ թվում` կալիում, կալցիում, ֆոսֆորի, ծծմբի, քլոր, պղինձ, մագնեզիում, յոդ, ցինկ եւ այլն: Պլյուս վիտամիններ, սակայն դրանք կատարյալ համադրություն են մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ այլ նյութերի հետ: Բացի այդ, նրանք պահվում են մեղրով ամբողջ տարվա ընթացքում, ի տարբերություն մրգերի եւ բանջարեղենի վիտամինների:
Ընդհանուր առմամբ, մեղր է հարկավոր: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է բնական մեղր: Դա վերաբերում է Ինչպես կարելի է տարբերակել մեղրը կեղծիքիցեւ փրկեք ինքներդ ձեզ կեղծիք գնելուց եւ կքննարկեք:
Մեղր ջերմացնող
Մեղրը գրավիչ դարձնելու ամենակարեւոր եւ հաճախ օգտագործվող միջոցը այն տաքացնելն է: Թվում է, որ վաղուց արդեն հայտնի է, որ մեղրը 40 աստիճանից ավելի ջերմացվում է, դրա մեջ ոչնչացվում է ֆերմենտները, դրա հետեւանքով զգալիորեն կրճատվում է դրա օգուտները եւ երբ այն ջեռուցվում է 60-80 աստիճանով, այնտեղ ձեւավորվում են քաղցկեղներ: Այնուամենայնիվ, տարվա ցանկացած ժամանակ հեղուկ մեղր կարելի է գտնել շուկայում, սովորաբար գովազդվում է որպես «մայիս»: Դե, եթե այն ջեռուցվում է ջրի լոգարանում առանց թույլատրելի ջերմաստիճանի գերազանցելու: Բայց բոլորն էլ անհանգստացնում են սա:
Այս դեպքում տարբերել բնական մեղրը ոչ շատ դժվար: Բավական է պարզապես չգիտեք, թե ինչպես կարելի է շաքարավազը դուրս բերել սեզոնային մեղր: Եթե նա հոկտեմբերին չի շաքարավարի, ապա պետք է կասկածել, որ ինչ-որ բան սխալ է: Մոտ մեկ ամիս կամ երկու բերքահավաքից հետո ցանկացած մեղր բյուրեղացնում է նույնիսկ մեղր մեղրը, հակառակ հավանականության, որ May մեղրը մնա հեղուկ տարի: Նույնիսկ այն բյուրեղացնում է, ընդամենը մի փոքր ավելի երկար:
Սուպերմարկետներում վաճառվող մեղրը շատ տարօրինակ է, մանրակրկիտ պլաստմասե բանկաների մեջ, փափուկ փոքրիկ դեղնավուն «մեղր» փափկացնում է ողջ տարին ... Շնորհիվ գեղեցիկ ներկայացման, այն ջեռուցվում է բարձր ջերմաստիճանի եւ լցնում պատրաստված բեռնարկղերի մեջ: Բնականաբար, այս ընթացակարգից հետո ոչ մի լավ բան չի կարող տեղի ունենալ:
Մեղուների շաքարավազի վերեւում
Մեղուների շաքարավազի սնուցումը մեղր կեղծելու շատ տարածված մեթոդ է: Մեղուներ, մեզ նման, սիրում են ծույլ լինել: Ինչու է թռչել հեռու եւ ծաղիկներ փնտրել, եթե դուք ներկայացված եք արծաթե սկուտեղի մեջ շաքարի օշարակով: Նման մեղրը վնասակար չէ եւ նույնիսկ մի փոքր ավելի օգտակար է, քան շաքարի ինքն իրենից, որից պատրաստվում է, քանի որ մեղուները արդեն մշակել են այն: Այնուամենայնիվ, դա նշանակալից օգուտ չի լինի, բնականաբար, օգտակար նյութերի բացակայության պատճառով:
Դուք կարող եք սահմանել նման մեղր, ըստ ճաշակի եւ հոտի, նրանք չեն հայտնվի, թույլ են: Փորձեք տարբերակել մեղրը նման շինծու շուկայից, փորձեք համեմատել համտեսել տարբեր վաճառողներից մեղրի մի քանի տարբերակ `պետք է լինի առնվազն մեկ բնական: Թեեւ սա, իհարկե, հեշտ գործ չէ:
Մեղրերի խառնուրդներ
Համար գումարի մեղր կարող է խառնել մի շարք բաղադրիչների `օսլա, ալյուր,
Յոդի ջրային լուծույթում բնական մեղր (ոչ կապույտ)
կարտոֆիլի, եգիպտացորենի եւ այլ պոռնիկների, ինչպես նաեւ ավազի, կավիճի, թեփի եւ այլն: Brrr ... Որոշելով այս աղտոտումները բավականաչափ հեշտ է, դուք պետք է լուծեք մեղր ջրի մեջ, ապա կեղտերը կբարձրանան կամ կլանվեն մակերեսի վրա:
Ընտրելու համար լավ մեղր արդեն շուկայում, կարող եք անել մի քանի պարզ մանիպուլյացիա, նախապես ձեզ հետ առնվազն մի սովորական ջրի բանկա եւ յոդ:
Եթե դուք այս լուծումը վերցնեք յոդին, ապա կարող եք որոշել գույնով, թե արդյոք ալյուրը կամ օսլանը առկա է մեղրի մեջ (լուծումը կապում է կապույտ):
Բարեբախտաբար, նման կեղծիքը շատ տարածված չէ: Դուք կարող եք «վազել» մեջ ինքնաբուխ շուկաներում, որտեղ վաճառողը վաճառում է անկանոն: վաճառված-ձախ: Մի տեղ մշտապես վաճառող վաճառողները, ամենայն հավանականությամբ, չեն գնա նման խաբեության: Հարգանքն ավելի թանկ է:
Դժվար է հայտնաբերել շաքարի օշարակի ավելացումը: Այնուամենայնիվ, հնարավոր է: Դուք պետք է վերցնեք լապիսի 5-10% լուծույթ (արծաթե նիտրատ) եւ ավելացնել մեղր: Եթե չկան նստվածք, բարձրորակ մեղր: Ստուգման ավելի շատ նման մեթոդներ կան: Կարծում եմ, որ քիմիկոսները գիտեն իրենց, եւ ոչ էլ քիմիկոսների համար դժվար կլինի ստուգել ձեռք բերված մեղրը նույն ձեւով:
Մեղրի մեղրի բացակայությունը
Ամենափոքր կեղծ մեղրը, որին ես պետք է հանդիպեի, մեղրի մեջ բացակայում էր մեղրը: Այո, այո, շաքարի օշարակն արդեն պատրաստված էր, բուրմունքով ավելացված բույր (ինչպես արոմատիկ վարդի յուղ), ինչպես նաեւ «մեղքերի համար» նետված մեղրամոմի եւ մեռած մեղուների կտորներ: Այստեղ մենք չենք խոսում որակի ստուգումների մասին, այդ բոլոր փորձարկումները ձախողվում են: Իհարկե, հասկանալ, որ սա մեղք չէ, ոչ թե դժվար է, պայմանով, որ դուք փորձել եք իրական մեղր: Բայց նույնիսկ գնել այն: Իմ դեպքում, այս «գեղեցիկը» մեղր է տրվել իրանցիների համար, ովքեր չեն տեսել «ճիշտ» մեղրը: Դե, դրանք մեղու չունեն:
Որտեղ գնել մեղր
Որպեսզի նվազագույն շանս ունենալու անթույլատրելի մեղրի կամ կեղծ ստացողի համար, արժե գտնել «ձեր» մեղվապահը եւ գնել միայն մեղրը: Գուցե դա ապրում է ձեզ հետ, կամ գուցե դուք կկարողանաք իմանալ այն շուկայում եւ դառնալ կանոնավոր հաճախորդ: Այսպիսով, դուք կունենաք վստահություն ձեռք բերված ապրանքի առավելություններն ու որակը, եւ «ազգային արտադրողը» կգտնի իր «ազգային սպառողը»:
Մեղրը սուպերմարկետում գնումն արժանի չէ: Ամենայն հավանականությամբ, այս ապրանքը ձեզ չի վնասելու, սակայն դրանից օգուտ չի լինի:
Ձեր գրասենյակի պատշգամբում չկան բնական շուկաներ, տան կամ տատիկների գիպսներ: Ի վերջո, մեղրը գնում է առողջության համար, մի քիչ ժամանակ անցկացրեք `այն հաճելիորեն ուտելու եւ դրա որակի եւ օգուտների վստահությունը:
Ցավոք, խանութների դարակներում կեղծ մեղրը մեծ քանակությամբ ներկա է: Միամիտ կլինի հավատալ, որ առնվազն մասնագիտացված տոնավաճառներում դուք կպահպանվեք կեղծիքից. Մեղվաբույծները հաճախ մեղադրում են իրենց արտադրանքը «առավելագույն շահույթ ստանալու» համար:
Ինչպես կարելի է տարբերակել կեղծ մեղրը ներկանից
Հնարավոր է առանձնացնել իրական մեղրը կեղծ մեղրից `երկուսն էլ բնորոշ նշաններով եւ մի քանի պարզ մեթոդներով, նույնիսկ տանը:
Եթե նախկինում կեղծ մեղրը պատրաստ էր տարրական `շաքարի օշարակից, որը բավականին բուրմունքով համտեսեց ճաշակի նվազագույն քանակությամբ իրական մեղրով, ապա այժմ կեղծման մեթոդները դարձել են ավելի բարդ:
Կեղծ մեղր պատրաստելու երեք հիմնական ժամանակակից մեթոդներ
1. Ավելացրեք այս մեղրի, օսլայի, ալյուրի, կավիճի եւ նույնիսկ այնպիսի բացարձակ անուտելի բաղադրիչները, ինչպիսիք են թեփի եւ ավազի վիտրաժները եւ քաշը:
2. Մեղուցների վերադարձը, հատկապես պզուկների պակասի բարձրացման համար նրանք մեծապես կերակրում են շաքարի օշարակ:
3. Կեղծարար մեղրը, որը չի պարունակում իրական մեղքի մեկ գրամ, պատրաստված է անչափ շաքարից (շաքար, թթու արձագանքով, գլյուկոզայի եւ ֆրուկտոզայի կողմից), սաքսոզիից կամ մելասից, որոնք ավելացնում են բուրմունքները, խտացուցիչները եւ արհեստական գույները:
Նշում. իսկական մեղրը կեղծ մեղրից զատելու համար ճիշտ չէ, նույնիսկ մասնագետի մոտ, եւ, հետեւաբար, եթե անհրաժեշտ է շատ բան, ապա նախ գնել 100 գրամ, որը կարող եք ստուգել տանը կամ վերցնել այն լաբորատորիա:
Այսպիսով, ինչպես կարելի է առանձնացնել իրականը կեղծ մեղրից տանը
1. Ներդրեք մի բանկա մեղր `լավ տաքացվող չժանգոտվող պողպատից մետաղալար: կեղծ մեղրը կլցվի, եւ իսկական մեղրը մնում է մակերեսին:
2. Կաթել մեղր մի թղթի վրա: Եթե դա զտված է, ապա թաց անձրեւը տարածվում է կաթիլի վրա:
3. Ներկայացրեք լուսավորված ծխախոտի թեթեւ կամ մեղրային մակերեսին: Կեղծ մեղրը զգացվում է եւ հալվում է անմիջապես:
4. 10 րոպեից հետո, փափուկ հացը չի փչացնի լավ իրական մեղրով:
5. Իրական մեղրը, երբ ջրի հետ զրոյացվում է, չի առաջացնում աղը:
6. Մեղրային լուծույթում մի քանի կաթիլներ կպցրեք յոդի թուրին: Եթե լուծումը դառնում է կապույտ, մեղրը կեղծ է: Յոդը, ի դեպ, համամարդկային է, կեղծիքների բացահայտման առումով: Դուք կարող եք կարդալ այն մասին, թե ինչպես ստուգել ոսկին իսկականության համար, յոդի օգնությամբ:
7. Մեղր լուծման մեջ մի քացախի էություն դրեք: Փրփուրը կեղծ մեղրն է:
Իրական եւ կեղծ մեղրի որոշ նշաններ
| Իրական մեղր | Կեղծ մեղր |
| Բնութագրիչ մեղրի հոտ (եթե չիլլեն հավաքվել է իվյան թեյից) | Հոտը բացակայում է կամ թթվեց: |
| Բավական հաստ է, երբ թափեց, հոսքի մեջ ընկած, մակերեսով բլուր կազմող | Հեղուկ, ընկղմված, արագորեն տարածվում է մակերեսի վրա |
| Այն ունի նուրբ հյուսվածք, այն կլանված է մատների միջեւ, երբ փչում է: | Հյուսվածքները կոպիտ են, երբ փաթաթված ձեւեր են առաջացնում |
| Պարունակում է բնական խառնուրդներ `մոմ, մարգարիտ, մածուցիկ, պրոպոլիս, փոշի | - |
| Մի քիչ այրվում է կոկորդը | - |
| - | Ծծմբաթփեր |
| - | Փրփուր մակերեսի վրա |
Մեղր, ով չի սիրում նրան: Թե երեխաներն ու մեծահասակները ոչ միայն շատ են սիրում, այլեւ օգտակար են, ի տարբերություն շաքարի, առողջության համար: Մեղրը միշտ վայելում է եւ արժանի է գնորդների շրջանում:
Մարդիկ չեն անցնի այն վարդակից, որը առաջարկում է թարմ, բարձրորակ, շատ օգտակար ապրանք:
Կեղծարարները դա շատ լավ գիտեն, եւ հետեւաբար, շատ հաճախ կեղծված ապրանքներ են առաջարկում գնորդներին:
Այն սկսեց երկար ժամանակ առաջ, քանի որ շաքարավազը սկսեց զարգանալ: Մեղրի առաջին կեղծումները սովորական շաքար են խառնվում ջրով եւ որոշ անուշաբույր նյութերով: Սովորաբար նման կեղծը խառնվում է իրական մեղքով, ավելի բարդ հայտնաբերման համար:
Երբեմն այդպիսի խառնուրդներում հայտնաբերվել եւ չափազանց վնասակար են մարդու առողջության համար: Մեր ժամանակներում տեխնոլոգիան կտրուկ շտապեց առաջ:
Այժմ մանգանները, շաքարավազը, սահարոզի, օսլայի եւ տարբեր այլ լրացուցիչ նյութերի օգտագործումը օգտագործվում են կեղծիքների համար: Ներկայումս կեղծիքները հասել են այնպիսի մակարդակի, որ դժվար է նույնիսկ դրանք հայտնաբերել լաբորատոր պայմաններում:
Սպառողի պաշտպանությունը վատ որակի մեղրից ստացվում է պետություն, բայց շատ մեղր է գնել մասնավոր անձանցից եւ հետեւաբար չի ենթարկվում որեւէ ստուգման: Բայց մեղրի խառնուրդները, չհաշված այն փաստը, որ նրանք նվազեցնում են այս ապրանքի օգուտները, կարող են ուղղակի վնաս հասցնել ձեր առողջությանը:
Ահա թե ինչու դուք պետք է իմանաք, որ կեղծիքները բաժանված են.
Բնական մեղր, տարբեր հավելումների հավելումով `զանգվածի, փխրունության բարձրացման համար:
Մեղրը պատրաստված է նեկտարային ծագման արտադրանքից:
Արհեստական մեղր:
Մեղրի ամենատարածված բորբոսը շաքարի օշարակ է: Նույն սյուրանը հաճախ ձանձրացնում է բաց չթողված մեղրը `այն բացասական քաղցրություն տալու համար:
Նախեւառաջ, մեղրը պետք է լինի հասուն: Չէ որ մեղուները մոտ մեկ շաբաթվա ընթացքում աշխատում են նեկտարով, նրանք ջուր են խառնում, հարստացնում են ֆերմենտները, կոտրում են բարդ շաքարերը դեպի պարզ: Այս ընթացքում մեղրը պնդում է: Մեղրի պատրաստի արտադրանքը կնքվում է մոմ գլխարկներով - հենց այդ մեղրը ունի բոլորը օգտակար հատկություններ եւ կարող է երկար ժամանակ պահվել:
Շատ հաճախ, մեղվաբույծները սիֆոն են դուրս գալիս մեղրով, մեղր բերքի ժամանակ, առանց սպասելու դրա հասունացմանը `մեղրամոմների բացակայության պատճառով: Նման մեղրի ջրի պարունակությունը երբեմն երկու անգամ նորմ է, այն վատ հարստացված է ֆերմենտների եւ սահարոզի հետ, արագ թթու:
Որոշել մեղրի հասունությունը, այն տաքացվում է 20 աստիճանով, գդալով խառնելով: Այնուհետեւ գդալը հանվում է եւ սկսում պտտվել: Մեղրը հասունանում է նրա շուրջը: Այն ժամանակից նա կարող է շաքարել, դա նորմալ է: Եթե ցանկանում եք թարգմանել այն նախկին պետություն, ջերմության մի փոքր ջրի լոգանքով: Բայց երբեմն դա առաջացնում է հետագա սերմեր:
Պարզ փորձությունների օգնությամբ դուք կարող եք որոշել, թե արդյոք մեղրը կեղծված չէ: Ալյուրը եւ օսլա որոշվում են, ջրի հետ զուգակցված փոքր քանակությամբ մեղրով յոդի մի կաթիլ ավելացմամբ: Եթե լուծումը կապույտ էր, մեղր ալյուրով կամ օսլայից: Եթե, քացախի էությունը ավելացնելիս, լուծումը սկսում է սահեցնել, մեղրի մեջ կավիճ կա: Եթե մեղրի 5-10% ջրային լուծույթը ավելացնում է սպիտակ աղակալում, ավելացվում է փոքր քանակությամբ լապիս, ավելացնում է շաքարը:
Ինչպես կարող եք որոշել մեղրի որակը:
Գույնով:
Յուրաքանչյուր տեսակի մեղր ունի իր գույնը, որը յուրահատուկ է: Ծաղկի մեղրը `թեթեւ դեղին, կրաքար - սաթ, սպիտակ մոխիր - թափանցիկ, ջրի պես, հնդկացորեն ունի շագանակագույն տարբեր ստվերներ: Մաքուր, ոչ մի խառնուրդ, մեղր, որպես կանոն, թափանցիկ է, ինչ գույն է:
Մեղրը, ունենալով իր բաղադրությամբ հավելումներ (շաքար, օսլա, այլ խառնուրդներ), անհասկանալի է, եւ եթե ուշադիր նայեք, կարող եք գտնել նստվածք:
Բաղադրամասով:
Իրական մեղրն ունի բուրավետ բուրմունք: Այս հոտը ոչինչով համեմատելի չէ: Մեղրը շաքարային շերտով անուշաբույր է, եւ դրա համը մոտավորապես քաղցր ջրի համն է:
Լվացքի միջոցով:
Վերցրեք մեղրը թեստի վրա, իջեցնելով բարակ փայտ: Եթե սա իսկական մեղր է, ապա այն կկատարի երկար, շարունակական շղթա, եւ երբ այդ հատվածը ընդհատվում է, այն ամբողջությամբ կջնջվի, ձեւավորելով մեղրի մակերեւույթը, որը այնուհետեւ դանդաղ ցրվում է:
Կեղծ մեղրը կպահպանվի սոսինձով. Այն կավարտվի եւ կպչուն կաթսայից, ձեւավորելով լակի:
Հետեւողականությամբ:
Այս մեղրը նիհար է, նուրբ: Մեղրը հեշտությամբ մատնվում է մատների միջեւ եւ կլանում է մաշկին, ինչը չի կարելի ասել կեղծիքի մասին: Կեղծված մեղրը կոշտ կառուցված է, մատների վրա ոլորում է, մնում է մնում:
Նախքան մեղր գնել շուկայում, վերցրեք այն ապրանքը, որը Ձեզ դուր է գալիս 2-3 սովորական վաճառողից: Սկզբից, գրամը 100 է: Տանը պետք է առաջարկվող որակի փորձարկումները կատարեն եւ միայն այնուհետեւ նույն վաճառողներից գնեք:
Ստուգեք ջրի եւ շաքարի ավելացումը մեղրին:
Դա անել, ցածր դասարանի թղթի վրա, որը լավ խոնավություն է ներծծում, կաթել մեղրը: Եթե այն տարածվում է թղթի վրա, ձեւավորելով թաց բծերը, կամ նույնիսկ դրա ներթափանցումը, դա կեղծ մեղր է:
Որոշեք, արդյոք մեղրը քսուք է: Որպեսզի դա անենք, մի բաժակ մեղր դրեք, լցնել եռացող ջուր, խառնել եւ թաց: Դրանից հետո այնտեղ մի քանի կաթիլ ջուր կդնի: Եթե կազմը կապույտ է դառնում, ապա օսլա ավելացվում է մեղր: Սա կեղծ մեղր է:
Պարզեք, թե արդյոք մեղրի այլ խառնուրդներ կան:
Դա անելու համար վերցրեք կարմիր տաք մետաղալարերը (չժանգոտվող պողպատ) եւ ցածրացրեք այն մեղր: Եթե կախված է արտաքին կեղեւը, կախված է ձեր առջեւ, բայց եթե մետաղալարերը մնում են մաքուր `բնական մեղր կամ, այսինքն, լիարժեք:
Ինչ պետք է փնտրեմ մեղր գնելուց հետո:
Մեղրը չի կարող պահվել մետաղյա կերակրատեսակով, քանի որ այն կազմված է թթվածին, կարող է օքսիդացում տալ: Սա կհանգեցնի նրա մեջ ծանր մետաղների բովանդակության ավելացմանը եւ սնուցիչների իջեցմանը: Նման մեղրը ստամոքսի մեջ անհանգստություն է առաջացնում եւ նույնիսկ տանում է թունավորումների:
Մեղրը պահվում է ապակու, կավեծանիստի, ճենապակի, կերամիկական եւ փայտե ճաշատեսակների մեջ:
Մեղրի բաղադրությունը կազմում է 65-80% ֆրուկտոզա եւ sucrose, այն հարուստ է վիտամին C- ի մեջ, բացի այդ, այն պարունակում է գրեթե բոլոր օգտակար հանածոներ: Հետեւաբար, օգտագործելով մեղրը տաք ջուր կամ տաքացնել մեղրը, չեն բերում ջերմաստիճանը մինչեւ 60 աստիճան, սա է սահմանը, որից հետո մեղրի կազմվածքի կառուցվածքը, գույնի փոփոխությունները, բույրը անհետանում է, եւ երկար տարիների ընթացքում մեղրով ապրելը վիտամին C- ն կործանվում է կեսից ավելին:
Ինչպես կարող ես ուրիշին ասել:
Մի բաժակ թույլ տաք թեյի մեջ մի փոքր ավելացրեք, թե ինչ եք գնել մեղրով: Եթե չեք խաբել, ապա թեյը մաշկի վրա, բայց ներքեւի մասում չի հայտնվում:
Ժամանակի ընթացքում մեղրը ամպամած ու հաստ է դառնում, եւ սա լավ որակի նշան է: Եվ դա չէ, քանի որ շատերը սխալմամբ հավատում են, որ մեղրը փչացած է:
Եթե նույնիսկ տարիներ անց ձեր մեղրը չի thickened, դա նշանակում է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա եւ, ցավոք, չունի բուժիչ հատկություններ. Երբեմն մեղրը պահպանման ժամանակ բաժանվում է երկու շերտով, այն հաստանում է միայն ստորեւից եւ մնում է հեղուկից վերեւից: Սա ենթադրում է, որ այն անմատչելի է, ուստի պետք է հնարավորինս արագ ուտել, չմշակված մեղրը պահվում է ընդամենը մի քանի ամիս:
Անհանգիստ մեղվաբույծները մեղուները չեն հավաքում նեկտար հավաքելու, այլ պարզապես շաքարավազով կերակրելը: Շաքարավազը `անբնական: Այնտեղ օգտակար բան չկա: Նման մեղրն անբնական է սպիտակ:
Իրական մեղրի մեջ ջուր չկա: Մեղր օշարակով ավելացել է խոնավությունը `կարող է ստուգեք հետեւյալ ձեւով . Մեղրից մի կտոր հաց լցնել, եւ 8-10 րոպե հետո հեռացնել այն: Որակյալ մեղրով, հացը կարծրացնում է: Եթե, ընդհակառակը, մեղմ կամ խուզված է, ապա նախքան շաքարի օշարակ նման բան չկա:
Բայց շուկայում ոչ ոք թույլ չի տա ձեզ նման փորձեր անցկացնել, բայց նրանք ձեզ փորձելու են: Հաճախ մեղրը դնում է փոքր կտոր թղթի վրա: Դա բավական է, որպեսզի մեկ այլ փորձ կատարի:
Երբ գնում է շուկա մեղր, վերցրեք այն ձեզ հետ: քիմիական մատիտ. Մեղրը մի թղթի վրա մատիտով տարածեք, դուք կարող եք տարածել այն մատով, եւ մեղրի շերտով փորձեք ինչ-որ բան գրել քիմիական մատիտով: Եթե մի քանի վայրկյանից հետո արձանագրությունը կամ կապույտ գույնը հայտնվում է, դուք կարող եք վստահորեն եւ բարձրաձայն տեղեկացնել վաճառողին (այնպես, որ այլ հաճախորդներ կարողանան լսել), որ արտադրանքի մեջ օսլա կամ ալյուր կա: Եթե քիմիական մատիտ չկա, դա կանի: մի կաթիլ յոդ. Նախագծված մեղրի նույն կապույտ երանգը ճշգրիտ որոշում է արտադրանքի մեջ օսլա եւ ալյուրը:
Որ մեղրն ավելի լավն է - լեռը, կամ, ասենք, հարթ:
Մի ընկեք միտքը, երբ փորձում են համոզել ձեզ, որ լեռնային մեղրը ավելի լավն է, քան մեղուները, որոնք հավաքում են մեր բաց տարածություններում: Լեռան մեղրը «պարզ» մեկի համար հատուկ առավելություն չունի:
Մեղրի որակը եւ դրա մեջ առկա օգտակար նյութերի կոնցենտրացիան կախված են միայն մեղվապահների արատավորությունից եւ գիտելիքներից, ինչպես նաեւ մեղրի հավաքածուի էկոլոգիական վիճակից: Այստեղ, սակայն, կա մի տարբերություն մեղր հավաքված մաքուր միջավայրում, եւ այն փաստը, որ մեղուները հավաքվում են արդյունաբերական ձեռնարկության մահճակալներից: Բայց այստեղ ամեն ինչ կախված է մեղվապահներից: Խիղճը չպետք է թույլ տա նրան վաստակել «արդյունաբերական» մեղրը:
Օգտակար ապրանքի վաճառողները գոյություն ունեն մի քանի հնարքներ:
Նախեւառաջ, ծածկեք ձեր ականջները եւ չենք լսի նրանց ասածները: Մի փունջ ստախոսների մեջ, իհարկե, մեկ ազնիվ վաճառողը կարող է բռնել, բայց ինչպես եք իմանում, որ ինչ-որ մեկը, ով կանգնած է քեզանից, ազնիվ է: Փորձեք մեղրը ոչ միայն վերեւից, այլեւ ներքեւի մասից: Մի հապաղեք, որ գդալով բանկա մտնեք եւ չլսեք վաճառողներին, ովքեր սկսում են գոռալ. «Մի փչացնել արտադրանքը»:
Մեղրը հակասեպտիկ է եւ մաքուր գդալը բանկում չի կարող փչացնել: Մեկ այլ բան, եթե ներքեւում չլիներ մեղր:
Չեն գնել մեղր շուկայում, առանց ստուգելու կամ շրջվել: Այն փաստը, որ մեղրը լավ պահված է թիթեղի կափարիչով, առասպել է:
Crystallization - մեղրի բնական գործընթացը, որը չի ազդում դրա որակի եւ օգտակար նյութերի կազմի վրա: Մի շփոթեք բյուրեղացած մեղրով: Հաջորդ օրը վաճառեք վաճառողին, ով խոստացել է, որ մեղրը չի բյուրեղացնում: Նույնը բերել, բայց ջերմացան: Եվ դուք չեք կարող ջերմացնել մեղրը: Նրանք, ովքեր նախընտրում են մեղրը հեղուկի ձեւով, պետք է հաշվի առնեն այս փաստը: Ներդրեք մի բանկա մեղր տաք ջուր. Երբ ջուրը հովանում է, փոխեք այն: Աստիճանաբար մեղրը հալեցնում է:
Այս մեղրը ունի հետեւյալ հատկանիշները.
Որակ մեղրը շատ արագ չի գլորել գդալը: Վերցրեք մի ճաշի գդալ մեղր եւ մի քանի անգամ գդալը միացրեք արագ շրջանաձեւ շարժումներով: Մեղրը գլորում է այն, գրեթե չի թափվում բանկա:
Ընկղմել գդալը մեղրի կոնտեյներով: Քաշեք մի գդալ, գնահատեք մեղրը: Լավը կստեղծի ժապավեն, նստելու է բլրի վրա, եւ նրա մակերեւույթում փուչիկները կձեւավորվեն:
Բոլոր տեսակի մեղրները ունեն քաղցր համ, սակայն որոշ սորտերի ունեն հատուկ ճաշակ:
Օրինակ, ծխախոտի, շագանակի եւ ջորու սորտերի համար դառը դուր է գալիս, եւ հեթանոսը ունի ծաղկաման: Մեղրի համի ցանկացած շեղում խոսում է իր վատ որակի մասին: Ճաշակի մյուս թերությունները կարող են պայմանավորված լինել լվացքի առկայությամբ: Ծայրահեղ թթվայնությունը կարող է կապված լինել ֆերմենտացման սկիզբի հետ, կարամելի բույրը `ջեռուցման արդյունքը, ակնհայտ դառնությունը, վատ որակի արտադրանքի համար պահեստավորման վատ պայմանները:
Մեղրի գույնը կախված է միայն բազմազանությունից: Եվ գուցե դարչնագույն եւ դեղին բոլոր ստվերները կարող են լինել: Մի վախեցեք գունատ դեղին, թեթեւ լուռ մեղրով. Դա նորմալ է ակացիա: