Որքան շուտ շաքարած բնական մեղր: Մեղրերի ամենատարածված սորտերի sugaring գործընթացը. Եթե ​​բնական ապրանքը վերածվի բյուրեղների:

Գաղտնիք չէ, որ մեղրը համընդհանուր արտադրանք է: Բնության կողմից նա օժտված է գեղեցկության համար օգտակար հատկություններով: Այս քաղցր ձգվող արտադրանքը կարող է պահվել շատ երկար ժամանակ, եւ դա անհրաժեշտ չէ այն սառնարանին: Բնությունը արդեն իրեն նվիրել է այն ամենով, ինչ անհրաժեշտ է պահպանման համար: Միակ մինուս մեղրի նրբություն, շաքար է: Սա գլյուկոզայի բյուրեղացման արդյունքն է, որը, իր ուժեղության շնորհիվ, ընկղմվում է մեղրամոմի ներքեւի մասում, այնպես որ մի զարմացեք, երբ տեսնում եք այս վիճակը:

Ցանկացած բնական մեղրի հետ կապված այս խնդիրը վաղ թե ուշ, բայց դա դեռ տեղի է ունենում: Սա չի նպաստում իր օգուտներից, սակայն ապացուցում է, որ շողոքորթ մեղրը 100% բնական է:

Մեղրին ամենավստահ եւ անվտանգ ձեւն է մատուցել շոկոլադե շերտով  ջերմ սենյակում, ցանկալի է լոգանք կամ սաունա: Միավորել եւ հաճելի, եւ օգտակար: Վերցրեք լավ գոլորշու, բայց մեղքի պատճառով չի լինի «գոլորշի»: Նա ինքն է աստիճանաբար ընդունում իր սկզբնական առաձգական հետեւողականությունը եւ չի կորցնի օգտակար հատկությունները: Եթե ​​բաղնիքը ձեզ համար անհասանելի տարբերակ է, ապա կազմակերպեք մեղրամոմը ... ջրի լոգանք: Կախարդված մեղրը հալեցնելու համար կան երկու ամենատարածված եւ մատչելի տարբերակները:

Տարբերակ 1:  ապա ձեզ հարկավոր է երկու փոքր եւ մեծ պարկեր եւ մեղր մեղր: Ավելի մեծ կաթսայում եռացրեք ջուրը, կրակը փոքրացրեք, մի փոքր կաթսա դնեք այնտեղ, որպեսզի այն չի հասնում ներքեւ եւ ընկնում, բայց շարունակում է բռնակներ: Տեղադրել մի մեղր բաք, փոքր կաթսայում: Մեղրը կլանելու գործընթացը սկսվել է, չեն ավելացնում կրակը տակ գտնվող հրդեհը, հիմնականում այն ​​է, որ ջուրը մնում է տաք, այն չպետք է ավելի շատ բարկանա, որպեսզի չխանգարեն մեղրին: Երեք քառորդից հետո մեղրը հալեցնում է եւ կրկին փափուկ եւ համեղ կլինի:

Ընտրանք 2:  մի բանկա մեղր ուղղակիորեն տեղադրված է տաք ջրով, հիմնականում ջրի ազատ շրջանառությունն ապահովում է բոլոր կողմերից, ներառյալ ստորին հատվածը: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած մետաղական կանգառը ներքեւից: Օրինակ, ճկուն մետաղյա մազ կամ խառնել ճաշատեսակների համար: Տեսեք, թե տաք (ոչ եռացող) ջրի մակարդակը մեղքի մակարդակից մի քանի սանտիմետր է:

Մեղր երկու դեպքում էլ անհրաժեշտ է խառնել:

Տան մեջ շողոքորթելու համար պատրաստիր վառարանը գրեթե մեկ օրվա համար: Համոզվեք, որ մեղրի ջերմաստիճանը չի գերազանցում 50 սանտիմետր: Հակառակ դեպքում ռիսկերը կորցնում են շատ օգտակար տարրեր եւ մեղրի մեջ պարունակվող ակտիվ նյութեր, եւ պարզ շաքարները կվերածվեն կարամելի:

Շագանակագեղձի հալման գործընթացը բավականին երկար ժամանակ է տեւում, բայց եթե դուք իսկապես զբաղվեք այս բիզնեսով, համոզվեք, որ այն ավարտին հասցվի:

Պետք է արդյոք ես շողոքորթ մեղրը

Եթե ​​օգտվում եք մեղրով «vprikusku» թեյով, ապա անհրաժեշտ չէ ծախսել ձեր թանկարժեք ժամանակը `շողոքորթված մեղր հեղուկ պատրաստելու համար: Պարզապես մի գդալ ուժեղացրեք ուժեղ եւ համարձակորեն քաղցր ոսկի ավելացնել ձեր խմիչք:

Բայց թխելու համար կամ տնական գեղեցկության բաղադրատոմսեր կատարելու համար, իհարկե, ստիպված կլինեք անել հալման ընթացակարգ, բայց այստեղ դուք կարող եք անել առանց ֆանատիզմի: Մի մեղու մեղրը չկատարեք, բավական է ընտրել մեկ կամ երկու ընդունելության համար անհրաժեշտ գումարը:

Այսպիսով, դուք կկարողանաք խնայել ժամանակը եւ ոչ թե վատնել ձեր ժամանակը:

Մեղրի շաքարի արագությունը կախված է միայն իր բազմազանությունից: Այս գործընթացը ազդում է ինչպես բնական գործոնների, այնպես էլ անբնական պատճառների վրա, երբ արատավոր վաճառողները արհեստականորեն փոխում են ֆիզիկական հատկություններ  մեղր Բարեբախտաբար, վերջինս հեշտ է ստուգել ձեր սեփականը:

Գնորդները մտահոգված են այն հարցի, թե արդյոք մեղրը պետք է շաքարավարի: Ոմանք կարծում են, որ բյուրեղացման գործընթացը որակյալ արտադրանքի հստակ նշան է: Բայց դա իսկապես: Իսկ ինչ գործոններ են ազդում այդ գործընթացին:

Bee ապրանքը մի քանի ամիս հետո սկսում է խստացնել: Դրանից հետո կան սպիտակ ձողիկներ կամ փաթիլներ, մեղրի գույնը լուսավորվում է, եւ հետեւողականությունը դառնում է ավելի հաստ. Դրանք սաղարցման գործընթացի առաջին նշաններն են:

Bee ոսկի պարունակում է շատ ֆրուկտոզա եւ գլյուկոզա: Բյուրեղացումը կախված է ածխաջրերից եւ դրանց հարաբերությունից: Երբ գլյուկոզան գերակայում է մեղրով (30-35%), այն սկսում է արագ շաքարավազ: Դրա պատճառը գլյուկոզայի բնական փոխակերպումն է քաղցր բյուրեղների մեջ, որոնք գտնվում են ներքեւում իրենց քաշի տակ:

Որոշ սորտերում ավելի շատ ֆրուկտոզա: Այն թույլ է տալիս ապրանքը երկար ժամանակ մնալ հեղուկ վիճակում: Ֆրուկտոզան փաթաթում է մեղր բաղադրիչները եւ կանխում բյուրեղների տեսքը:

Եթե ​​տեսնեք, որ մեղրը շտկվում է, եւ դուք բնական հարց ունեք, ինչ է դա նշանակում, մի անհանգստացեք: Մաքուր հեղուկի սպիտակ եւ ամուր փոխակերպումը չի նշանակում մեղրի անբավարար որակը: Candied delicacy- ը լիովին պահպանվում է օգտակար հատկություններ. Այն սնվում է դատարկ ստամոքսի վրա, ավելացնում աղանդեր, խմորեղեն եւ ըմպելիքներ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք հալվել, բայց ճիշտ է `առանց թույլատրելի ջերմաստիճանը գերազանցելու (40-50 ° C), օգտակար հատկությունների կորստի խուսափելու համար:

Շաքարի պատճառները

Մեղրի տարբեր սորտերի համար բյուրեղացումն առաջանում է տարբեր ժամանակահատվածից հետո եւ անցնում տարբեր ձեւերով: Գործընթացը կախված է մի քանի գործոններից.

• մեղր ծաղիկներ;
• եղանակային պայմանները;
• հասունություն;
• խառնուրդների առկայությունը.
• խոնավության պարունակությունը;
• պահեստավորում:

Որոշ սորտերի (արեւածաղկի, հնդկացորեն) արագ շտապվում են (20-30 օր հետո): Սակայն մեղու ոսկու որոշ տեսակները մնացել են 1-2 տարի հեղուկ (ակացիա, կարող):

Բնական պատճառները

Բնական արտադրանքը մնում է հեղուկի երկար ժամանակահատվածում, եթե ֆրուկտոզան գերակայում է (40% կամ ավելի): Շաքարախտով առաջարկվող բուժումը: Այն օգնում է կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը, վերականգնում է նյութափոխանակությունը եւ պաշտպանում է ենթաստամոքսային գեղձերը:

Շաքարավազի արագությունը ազդում է եղանակային պայմանների վրա, որի տակ մեղուները հավաքում են նեկտար: Անձրեւոտ եղանակին հավաքված շաքարախտը ավելի շատ խոնավություն է պարունակում: Լրացուցիչ խոնավությունը խաթարում է շաքարավազի գործընթացը: Մեղվաբուծության վերամշակված արտադրանքը տաք պայմաններում (ամռան ամիսներին հավաքված) շտապում է ավելի արագ: Արեւածաղկի բազմազանության մեջ գրեթե չկա խոնավություն, քանի որ այն ծաղկում է ամռան բարձրության վրա, եւ գլյուկոզան գերակայում է: Երեք շաբաթ անց, այն վերածվում է սպիտակ խառնուրդի, եւ մի քանի ամիս անց `մի բարակ նրբություն:

Պահպանման ջերմաստիճանը ազդում է բյուրեղացման վրա: Շուտով գլյուկոզը վերածվում է բյուրեղների +10-ից + 15 ° C- ի ջերմաստիճանի: Եթե ​​մեղրը պահվում է ավելի ցածր կամ բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում, ապա այն ավելի շաքարավազ կլինի:

Անփորձ կամ պատրաստակամ է ավելի արագ շահույթ ստանալ, մեղվաբույծները կարող են հավաքել չմշակված մեղր: Քաղցրությունը պարունակում է ավելի խոնավություն, որն ազդում է բյուրեղացման գործընթացին: Չխմորված մեղրը այնքան էլ հարուստ չէ սննդարար նյութերով եւ կարճ ժամանակում փչացնում է, ինչը որակյալ արտադրանքի հետ չէ:

Սակայն, միեւնույն ժամանակ, անբարեխիղճ մեղվապահները կարող են ավելացնել ջուրը կամ կեղտը արտադրանքի մեջ, որպեսզի պահպանեն ներկայացումը: Երբեմն մեղրը հալվում է, բայց կորցնում է իր շահավետ հատկությունները: Տարրական իրական մեղր կեղծիքից կօգնեն հոտը եւ համը: Ցանկալի է գնել փորձված մեղուներից: Ջրի մեջ զտված բնական նրբություն, չի արձագանքում քացախի կամ յոդի հետ:

Որ սորտերը երկար չեն ծծում:

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, թե ինչ մեղրը շաքարավազ է, պետք է իմանաք, որ այն կախված չէ ապրանքի որակից: Որոշ սորտերի երկար ժամանակ մնում է հեղուկ:

Ակացիա

Հացահատիկից մինչեւ 3 տարեկան նեկտարը կարող է մնալ հեղուկ:  Երբ պոմպակայունություն է առաջանում, բազմազանությունը ունի շատ հեղուկ հետեւողականություն, ժամանակի ընթացքում դա կարող է մի փոքր խտացնել, բայց այն կարող է երկար ժամանակ թափանցիկ եւ թեթեւ մնալ:

Ակացիա մեղրի պահանջարկը բարձր է: Այն մնում է հեղուկի երկար ժամանակ, ունի հաճելի հոտ եւ համ: Այն պարունակում է մոտ 40% ֆրուկտոզա եւ 30-35% գլյուկոզա, ուստի երկարատեւ բյուրեղացումն նորմալ գործընթաց է: Այն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, ազատվել կանանց հիվանդություններից եւ նորմալացնել մարսողական խանգարումը:

Մայիս

Առաջին պոմպային մեղրը երկար ժամանակ չի բյուրեղացնում:  Bee pollen- ն հավաքվում է առաջին ծաղիկներից եւ պտղատու ծառերից:

• խնձորի ծառեր;
• կեռաս;
• տանձ;
• ծիրան
• արտահոսք

Մայիսյան պարունակությունը պարունակում է շատ ֆրուկտոզա: Գարնանը հաճախ անձրեւ է, ուստի ապրանքը պարունակում է ավելի խոնավություն: Սա նպաստում է երկար շաքարերի: May մեղրը 1-2 տարի մնաց հեղուկ: Այն ունի դրական ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա, օգնում է ազատվել գլխացավերից եւ անքնությունից:

Սակայն զգույշ եղեք, երբ կարող եք մեղր գնել: Դրա ամենահեշտը կեղծ է: Նմանատիպ ապրանք կարելի է ձեռք բերել, եթե դուք կերակրեք մեղվերը շաքարի օշարակով ձմռան հետո: Չեն գնել կեղծիք, ցանկալի է գնել մեղրը վերջին ամռանը կամ աշնանը: Այս դասարանը կդառնա ավելի փխրուն:

Լինդենը

Մեղվաբուծության թեթեւ արտադրանքը, որը վեց ամսից մինչեւ մեկ տարի բնորոշ հաճելի հոտ է, կարող է մնալ հեղուկ վիճակում: Ժամանակի ընթացքում բյուրեղացման գործընթացը կհայտնվի սպիտակ փաթիլների տեսքից: Candied lime մեղրը դառնում է կրեմի կամ մածուկի նման: Փոքր ձավարեղենները եւ կաթնաշոռները դարձնում են ադամաթու նման:

Մի զարմացեք, թե ինչու մեղրը չի թանձրացնում, եթե դուք ստացվում եք կրաքարի բազմազանություն: Վեցամյա տարին պահպանում է հեղուկի հետեւողականությունը եւ գունային թափանցիկությունը: Bee ոսկին մեծացնում է մարմնի պաշտպանությունը եւ հաճախ օգտագործվում է ցավոտ խոզուկների, հազի եւ այլ շնչառական հիվանդությունների բուժման համար:

Շագանակագույն

Մեղրը շագանակից ունի մուգ գույն եւ դառնություն համով: Այն օգտագործվում է գենիտորային համակարգի բուժման համար, եւ նաեւ լավ է սրտի եւ արյան անոթների համար: Մինչեւ վեց ամիսը, եւ երբեմն ավելի երկար է, այն մնում է հեղուկ ձեւով, չնայած նախապես այն ունի բավականաչափ բարձր փխրունություն:

Իմանալով, թե ինչու մեղրը շաքարավազ չէ, կարող եք ընտրել որակյալ արտադրանք. Երկարատեւ պահպանմամբ (6 ամսից) հեղուկի նուրբ նմուշառման բյուրեղացման նշանները հայտնվում են.

• ներքեւում նստվածք;
• thickening- ը;
• լույսի պայուսակների տեսքը եւ այլն:

Ձմռանը կամ ամռան սկզբին հստակ, թափանցիկ ապրանքը կասկածելի է: Նման ապրանքի ձեռքբերումից ավելի լավ է հրաժարվել:

Անհասկանալի պատասխան «Մեղրը պետք է շաքարվեր, թե ոչ» հարցին: Չկա, քանի որ ամեն ինչ կախված է բազմազանությունից, հավաքման ժամանակից, պահպանման պայմաններին եւ այլ գործոններից:

Հուսով ենք, որ ոչինչ կարոտեցինք: Թերեւս փորձառու մեղվապահները ինչ-որ բան պետք է ավելացնեն:

Ձմռանը հեղուկ մեղրը, իր թարմության նշան չէ: Այս հյուսվածքը կեղծված ապրանք է կամ հատուկ ջերմացնող, այն ավելի գրավիչ ներկայացնելու համար: Փորձառու մեղվապահները անմիջապես ճանաչում են կեղծը իր տեսքով եւ կբացատրեն, թե ինչու մեղրը շողոքորթվում է եւ ինչպես է այն ազդում իր հատկությունների վրա:

Բյուրեղացման պատճառները

Որպեսզի մեղրը չպահպանվի այնքան ժամանակ, որքան հնարավոր է, այն զտվում է փաթեթավորման առաջ:

Բոլոր գերակշռող լուծումները, որոնք ներառում են համեղ մեղու արտադրանքը, չեն կարող երկար ժամանակ պահպանվել համասեռ վիճակում: Ֆիզիկայի օրենքներով ավելցուկային նյութը ձգտում է թունել: Արդյունքում ջրի հաշվեկշիռը վերականգնվում է, եւ լուծումը դառնում է հագեցած:

Եթե ​​մեղրի մասին խոսենք, ապա գլյուկոզան պարզվում է ավելորդ, քանի որ նվազագույն լուծվող նյութը: Եվ նա էր, ով առաջացրել էր սպիտակ փխրուն բյուրեղների տեսքը:

Գլյուկոզայի եւ ֆրուկտոզայի հարաբերակցությունը կախված է այն ժամանակից, երբ մեղրի բյուրեղացումը: Որքան ավելի շատ բովանդակություն է առաջինը եւ պակաս երկրորդը, այնքան ավելի արագ կլինի դա: Եթե ​​ֆրուկտոզան գերակայում է, ապա համեղ եւ առողջ արտադրանքը երկար ժամանակ մնալու է հեղուկ եւ չի դառնա:

Հետեւյալ գործոնները կարող են ազդել բյուրեղացման մակարդակի վրա.

• պահեստավորման ջերմաստիճանը
• նախնական վերամշակում մինչեւ փաթեթավորում;
• օդի խոնավությունը
• հասունության աստիճանը:

Առավել բարենպաստ ջերմաստիճանը, որի ընթացքում գլյուկոզիան բյուրեղացնում է 15 ° C: Այն իր արժեքը 4 ° C- ից ցածր է եւ 27 ° C- ից բարձր, այս գործընթացը դադարում է մինչեւ առավել բարենպաստ պայմանները:

Եթե ​​մեղրը արագ շողոքորթված է, դա կարող է ցույց տալ, որ փոշի եւ այլ կոշտ խառնուրդների բարձր պարունակությունը: Crystallization- ը հնարավոր է այն կենտրոնների առկայության դեպքում, որոնց շուրջ գլյուկոզան կենտրոնանում է: Մշակման ընթացքում մաքրված արտադրանքը երկար ժամանակ մնում է հեղուկ:

Տես նաեւ.

Bee մեղրով ընկույզները համեղ եւ առողջ են:

Մեղրով ջրի բարձր պարունակությամբ օդի մեջ ավելորդ խոնավության անբավարարության կամ կլանման պատճառով սահունացման գործընթացը դանդաղեցնում է: Դա բացատրվում է այն փաստով, որ ազատ ջրային մոլեկուլների քանակը ավելանում է եւ լուծման հետ գերակշռման աստիճանը նվազում է:

Հուշում. Անկախ նրանից, թե դուք կարող եք տարբերակել բնական արտադրանքը նախքան դրա հնարավորությունը: Դարձրեք այն մատը, ձեր մատների միջեւ, արհեստական ​​ժապավենները լույսի մեջ, եւ իրականը կհալվի եւ ներծծվում է մաշկի մեջ:

Ինչպես է բյուրեղացումը ազդում հատկությունների եւ սաղավարտի վրա:

Այսպիսով, մենք հասկացանք, թե ինչպես եւ ինչու մեղրը շաքար է: Եվ ինչպես է այդ գործընթացը ազդում իր հատկությունների վրա:

Մեղրը բյուրեղացումից հետո կորցնում է բուժիչ հատկությունները: Այն դեռեւս օգտակար է ինչպես քաղցր պոմպված: Այնուամենայնիվ, երկար ժամանակ չպետք է պահել այն: Թարմ որակը, այնքան ավելի մեծ օգուտ կբերի:

Բյուրեղացման աստիճանը նույնպես չի ազդում առողջ եւ համեղ ապրանքի սայլակով: Ընդհակառակը, այն ավելի դժվար է, այնքան քիչ հավանական է, որ խմորում եւ վատթարացում: Candied մեղրը ավելի քիչ է ենթարկվում աղտոտման եւ լուսային եւ օդի ազդեցության:

Բնական մեղրի մեջ բյուրեղները ձեւավորվում են արտադրանքի ամբողջ հաստության մեջ, աստիճանաբար լրացնելով ամբողջ բանկա:

Հետաքրքիր փաստ. Քաղցր մեղրը կարելի է կոտրել, եւ կտորներ կան: Այն պահելով, այն պարզապես փաթաթված է եւ պահվում է մութ, զով տեղում:

Արդյոք մեղրը պարտադիր է խստացնել:

Հարցը, թե արդյոք մեղրը պետք է բյուրեղացած լինի, կարելի է պատասխանել մեկ բառով `պարտադիր է: Անկախ նմուշներից, պահեստային պայմաններից եւ այլ գործոններից, իրական բնական մեղքը վաղ թե ուշ փոխելու է իր կառուցվածքը եւ տապակել: Դա կարող է տեղի ունենալ մեկ շաբաթ անց, կամ մի քանի տարի անց: Մնացեք հեղուկը միայն 3 տարուց հետո միայն կարող է պահպանվել արհեստական ​​արտադրանք, դրանով ազդարարելով իր անբնական բնույթը:

Տես նաեւ.

Քանի որ մեղրը քենդիկի ընկերն է, ստամոքսի համար: Այն կվերցնի միայն մեկ րոպե բուժելու համար:

Երբեմն շատ կարճ ժամանակ անց քաղցր գինը վերածվում է հացահատիկի մի կտոր, որը նման է հալված խառնուրդի նյութի: Այս պարագայում բոլորովին տրամաբանական հարց է ծագում. Արդյոք թարմ, թարմ գնված մեղրը շաքարավազացվի: Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա մի անհանգստացեք: Դուք կարող եք ձեռք բերել վաղ հասուն տեսականի, կամ պահեստավորման ջերմաստիճանը առավել բարենպաստ է այս գործընթացում:

Ինչու է շաքարավազը թարմ, թարմ պղպեղ մեղր, եթե պահպանման բոլոր պայմանները բավարարվեն: Դրա պատճառները կարող են լինել հետեւյալ գործոնները:

Իմ ամբողջ կյանքը ինչ-որ կերպ կապված է մեղուների հետ: Պապը ժառանգական մեղվապահ էր, դասական մոխրագույն մազերով ծեր մարդ, ծղոտի գլխարկով եւ երկար ձյան սպիտակ մուշկով, հայրը շարունակեց իր աշխատանքը: Դա նրանցից էր, որ իմ իմաստության առյուծի բաժինն իմացա մեր փոքրիկ գծավոր ընկերների մասին, որոնք մեզ տալիս են օգտակար եւ չափազանց համեղ ապրանք: Շատ բան արդեն գրվել է եւ ասվել մեղքի օգուտների մասին, բայց ոչ բոլորն ի վիճակի են հասկանալ նրա տեսակների եւ տեսակների մասին: Մարդիկ հաճախ հարցնում են, արդյոք բնական մեղքը շաքար է, երբ այն կարող է եւ պետք է տեղի ունենա, ինչպես նաեւ հասկանալ, որ ապրանքը բնական է, եթե այն բրենդավորված է բառացիորեն մեկ շաբաթվա ընթացքում: Այդ հարցերը, որոնք ես որոշեցի իմ բլոգում նշել, որպեսզի վերջապես պարզաբանեին հարցը:

Գերազանց բնական մեղր `շողոքորթված կամ ոչ, բյուրեղացման երեւույթի երեւույթի եւ մեխանիզմների

Հեղուկ եւ գեղեցիկ մեղր, որը կարելի է գտնել խանութների դարակներում կամ ձմռանը շուկայում, չի նշանակում, որ այն թարմ է: Այս ընդհանուր սխալ ընկալումը հաճախ մոլորեցնում է շատ սպառողներին: Հաճախ մեղրը ունի նմանատիպ հեղուկային հետեւողականություն, ոչ թե բնական, շնացող, եւ գուցե նույնիսկ արհեստական ​​ծագում: Արտադրողները հաճախ դիմում են մի շարք հնարքներ, որպեսզի իրենց արտադրանքը տեսանելի դարձնեն ավելի գրավիչ եւ խնդրելով մի բաժակ անուշահոտ թեյ: Որպես իրական փորձագետ, ես կարող եմ անմիջապես տարբերակել կեղծիքը, եւ ես ուզում եմ բոլորին ասել, թե արդյոք բնական մեղքը պետք է շողոքորվի, եւ դա անխուսափելի կլինի:

Եկեք դիմենք դպրոցական ուսումնական ծրագրին, ավելի կոնկրետ ֆիզիկայի եւ քիմիայի, եւ վերջապես կիրառենք այն իրական կյանքում `իրական կյանքում: Այսպիսով, բոլոր գերակշռող լուծումները, որոնք օգտակար օգտակար հանածոների արտադրանք են, չեն կարող երկար մնալ մեկ երկրում: Ֆիզիկական օրենքների համաձայն, այն ամենը, ինչ չափից ավելի է, եւ ձգտում է հարթեցնել: Այս գործընթացի արդյունքում նյութը նորմալ է, այսինքն `ջրի հաշվեկշիռը վերականգնվում է, եւ լուծումը ձեռք է բերում հագեցած հատկություններ: Այսպիսով, այն հարցը, թե արդյոք մեղրը շաքար է, թե ոչ, ունի միայն մեկ պատասխան, իհարկե, այն բյուրեղացնում է պարտադիր կերպով:

Բնական մեղր մեղրը շողոքորթվում է, ինչ է դա նշանակում:

Եթե ​​մենք խոսում ենք մեղրի մասին, ապա որպես ծծմբային նյութ, կա թագուհի-գլյուկոզա, որն ունի լուծելիության ամենամեծ խնդիրները: Այն էր, ով ձեւավորում է սպիտակ դեղին փաթիլներ, որոնք մենք տեսնում ենք մեղրի բանկաների մեջ, որոնք որոշ ժամանակ են մնացել: Եվ դա հենց այն տոկոսն է, որով մեղրը պարունակում է գլյուկոզա եւ ֆրուկտոզա, եւ դա կախված է նրանից, թե որքան արագ է այս զարմանահրաշ մեղվապահական արտադրանքը շաքարավազը: Որքան ավելի շատ գլյուկոզա է մեղրի եւ ավելի քիչ ֆրուկտոզան, այնքան արագ կլինի շաքարային գործընթացը:

Հասկանալի է, որ եթե բաղադրիչը պարունակում է ավելի քան երկրորդ բաղադրիչ, ապա գործընթացը անպայման կդառնա ավելի արագ: Որոշ դեպքերում, ինչու մեղրը բավարար չափով շաքարավազ չէ: Ամեն ինչ պարզ է, դրա մեջ քիչ գլյուկոզի կա, եւ երկար ժամանակ այն կարող է մնալ հեղուկ եւ գեղեցիկ: Ի թիվս այլ բաների, այն փաստը, թե արդյոք իրական մեղքը պետք է շողոքորվի եւ որքան արագ լինի դա, ազդում է մի շարք գործոնների վրա, որոնք պետք է հաշվի առնվեն:

• Արտադրության մեջ արտադրությունը, նախքան մեղրը, փաթեթավորված է հատուկ կոնտեյներով:
• Այս մեղվապահական արտադրանքի պահպանման պայմանները:
• Մեղրը հասունության աստիճանն է:
• Խոնավություն այն սենյակում, որտեղ պահվում է մեղրը:

Հետաքրքիր է, որ առավել բարենպաստ ջերմաստիճանը, որը փորձագետների կարծիքով, օպտիմալ է բյուրեղացման համար, տասնհինգ աստիճան Celsius է: Եվ այստեղ կա լիարժեք տրամաբանական հարց, թե ինչու որոշ դեպքերում մեղրը չի շողշողվում, հարց է առաջանում: Օրինակ, եթե մեղրը պահվում է ջերմաստիճանում, որը չի հասնում չորս աստիճանի Celsius, ապա բյուրեղացումն անպայման դադարում է մինչեւ համապատասխան պայմանները, այսինքն, այն կբարձրացնի պահեստավորման ջերմաստիճանը: Ես հաճախ կիրառում եմ այս գիտելիքները, որպեսզի ապրանքը թարմ եւ գրավիչ լինի երկար մնալ: Քսան յոթ աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում, շաքարավազը նույնպես դադարում է, ինչպես ասում են, մինչեւ ավելի լավ ժամանակներ:

Հասկանալ մանրամասները. Իրական մեղրը շաքարած է

Այսպիսով, անվտանգ է ասել, որ ամենալավ հարցն այն է, թե արդյոք մեղրը պետք է շաքարած լինի, շատ կոնկրետ պատասխան կա: Ես արդեն տվել եմ այս պատասխանը, բայց ուզում եմ կրկնել այն, որպեսզի ամեն ինչ դառնա պարզ: Իհարկե, վաղ թե ուշ իսկական մեղրը շաքարավազանում է, եւ դրա հետ ոչինչ չկա, պարզապես գլյուկոզը չի կարող երկարատեւ լուծում ունենալ եւ երկար ժամանակ: Ավելին, եթե մեղրը շողոքորթված է եւ բավականին արագ, կարելի է ասել, որ այն պարունակում է բազմաթիվ նման օգտակար նյութեր, ինչպես նաեւ pollen, եւ ոչ միայն:

Փաստն այն է, որ բյուրեղացումն ինքնին հնարավոր կլինի միայն այն դեպքում, երբ առկա են նյութերի մեջ ամուր մասնիկներ, որոնց շուրջ բյուրեղները, մեր դեպքում, գլյուկոզա են աճում: Եվ դուք պետք է իմանաք, թե մեղրը չի բյուրեղացնում, նույնիսկ եթե դա բնական է, եւ ոչ թե կեղծ: Օրինակ, արդյունաբերական նմուշի հատուկ զտիչների հետ մաքրման գործընթացը անցած արտադրանքը կարող է երկար ժամանակ մնալ: Այնուամենայնիվ, այս մեղրի օգտակարությունը կարող է հեշտությամբ հարցականի տակ դնել, քանի որ մաքրումը հաճախ ներառում է այն բավականին բարձր ջերմաստիճաններով ջեռուցման, եւ սնուցիչները պարզապես քանդվում են, թողնելով մեզ միայն քաղցր համ:

Բացի այդ, մեղքի հարցը, որը երկար ժամանակ շաքարավազ չէ, կարելի է ենթադրել, որ այն բավականին խոնավ սենյակում պահվել է, եւ գուցե նույնիսկ ընդհանրապես ջուրը զտվել է: Հետեւաբար, եթե շատ երկար ժամանակ խանութում ձեռք բերած մեղրը շաքարած չլինի, դա անհանգստանալու է դրա որակի մասին: Ամենայն հավանականությամբ, այս ապրանքը կեղծված է կամ պարզապես արհեստական ​​ծագում ունի: Բնական մեղր, ըստ էության, չափազանց հեշտ է տարբերել իր ոչ իրական գործընկերոջից: Պարզապես մի կտոր վերցրեք եւ հալեցնում, ձեր մատների հետ խառնելով: Անբավարար որակի արտադրանքը կպչուն կթողնի լույսի մեջ, իսկ բնականը մաշկի վրա հավասարապես կբաժանվի եւ կլանվի այնտեղ, թողնելով միայն քաղցր կպչուն հետք:

Ուղիղ ազդեցություն. Ինչու մեղրը չի բյուրեղացնում

Այսպիսով, մեխանիզմների մեջ, որոնք մեղրի բյուրեղացնում են կամ երկար ժամանակ են մնացել հեղուկ ձեւով, մենք արդեն նախանշել ենք, թե քիչ թե շատ մանրակրկիտ: Մնում է միայն հասկանալ, թե ինչպես մի նյութում տեղի ունեցող այդ բոլոր բարդ գործընթացները կարող են ազդել իր յուրահատուկ հատկությունների եւ հատկությունների վրա: Այս հարցը չափազանց կարեւոր է, քանի որ այն արտացոլում է հարցի էությունը:

Առաջին հերթին, դուք պետք է իմանաք, որ մեղրի քաղցրավենիքը ոչ մի կերպ չի ազդում այն ​​նյութերի վրա, որոնք օգտակար են ձեզ համար եւ մեր օրգանիզմներին, որոնք պարունակում են այնտեղ: Բոլոր մագնիսական տարրերը, վիտամիններն ու այլ նյութերը չեն կորցնում իրենց սեփական կառուցվածքը, այսինքն, մնալով իր սկզբնական ձեւով: Այնուամենայնիվ, պահեք մեղրը չափազանց երկար ժամանակ, քանի որ ամենաթարմ ապրանքը ամեն դեպքում առավել օգտակար կլինի:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե մեղրը իսկապես բնական է, ապա բյուրեղացումն սկսվում եւ ավարտվում է ժայռի մեջ հավի հաստությամբ: Ըստ այդ ցուցանիշի, դուք կարող եք նաեւ դատել ապրանքի որակը, որը դուք ձեռք եք բերել: Մեղրի պահվածքը, ըստ էության, ոչ մի բանով չի սահմանափակվում, եւ արագ շտապված մեղրը կլինի ավելի թարմ եւ օգտակար: Որքան դժվար է մեղրը, այնքան երկար է այն պահվում, եւ կա նույնիսկ այսպես կոչված քարի մեղրը, որը կարող է պարզապես կոտրվել եւ բաժանել աղցան: Նման մեղրը փաթաթված է հատուկ շորով կամ սննդի փայլաթիթեղով եւ պահվում է մութ ու զով տեղում:

Լավ կամ վատ. Ինչ մեղրը շաքարավազ է եւ ինչու

Ինչպես արդեն ասել եմ, խանութից կամ շուկայից ձեռք բերած բնական մեղրը պետք է շաքարավարի, եւ սա պարզապես անհերքելի փաստ է: Սակայն, ամփոփելով, ես կցանկանայի մեկ անգամ եւս հստակեցնել, որ մեկ տիպի ապրանքը կստացվի, մեկ շաբաթ անց գնելուց հետո մյուսի համար գեղեցիկ եւ հեղուկ կլինի մեկ տարի կամ երկու տարի: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշեցնել, որ եթե ձեռք բերված մեղուների պարգեւը մնա հեղուկ, նույնիսկ երեք տարի պահածաշրջանից հետո, եւ առանց կորուստի նախնական գույնի եւ բուրմունք, ապա սա պատճառ է, որ այն իրականում արհեստական ​​է:

Կա նաեւ մեկ այլ սցենար. Դուք մեղր եք ձեռք բերել, եւ այն բյուրեղացնում է երեք-հինգ օրվա ընթացքում, եւ այնքան ինտենսիվ է, որ մեկ շաբաթ անց այն չափազանց հաստ է: Սա բավական նորմալ է, եւ կարող է լինել մի քանի պատճառ, այս «վարքի» համար: Նրանք, ովքեր ուշադիր կարդում են իմ հոդվածը, ինքն արդեն կարող է ասել, բոլոր հարցերի պատասխանը:

• Անբավարար պահպանման պայմանները, համապատասխան խոնավությունը եւ, բացի ջերմաստիճանը, հանգեցնում է արագ բյուրեղացման:
• Ներկայությունը մեծ քանակությամբ pollen արտադրանքի, ինչպես նաեւ այլ ամուր տարրեր.
• Ձեռք բերած մեղրի բազմազանությունը, որի մեջ գերակշռում է գլյուկոֆը ֆրուկտոզայի առաջ:
• Երբ թարմ մեղրն ու հին տաքացումը, որն արդեն հաջողությամբ շողոքորթվում է, ամբողջ գործընթացը շատ ավելի արագ է ընթանում, քանի որ հին ապրանքը սկսում եւ արագացնում է այն:

Մի խանգարեք, եթե ձեռք բերված մեղրը շողոքորթված է եւ thickened, քանի որ դրա օգտակար հատկությունները պահվում են շատ երկար ժամանակ: Իհարկե, պարզապես ուտելը դա շատ հարմար չէ, բայց կարող եք շատ առողջ ուտեստներ ու խմիչքներ պատրաստել: Օրինակ, մանրամասն տեղեկություններ կարելի է գտնել իմ հոդվածում եւ վայելել հիանալի համը եւ եզակի բույրը:

Խորհուրդներ իմաստուններից. Ինչպես կատարել մեղրի հեղուկը, եթե այն շողոքորթված է

Ակնհայտ է, որ հեղուկ մեղրը շատ ավելի հաճելի է ուտել եւ ավելացնել այն ցանկացած դեղամիջոց, թեյ եւ այլն, շատ ավելի հեշտ է, երբ նրա հետեւողականությունը մնում է բավարար հեղուկ: Այնուամենայնիվ, այն տեղի է ունենում, որ մեղրը շաքարավազ է այնքանով, որ դա պարզապես անհնար է վերցնել այն բանկետից, թխել գդալները եւ սարսափելի է կոտրել ապակե կոնտեյնը, որպեսզի դրա բեկորները չեն ընկնում արտադրանքի մեջ: Բայց նախքան բաղադրատոմսերը փնտրելը, թե ինչպես կարելի է ավելի հստակ մեղր դարձնել, արժե նշել, թե այս նվերները, որոնք փոքրիկ գծավոր աշխատողներից ավելի արագ են փչանում, եւ որոնք երկար ժամանակ կպահպանեն սաթ-մաքուր եւ գեղեցիկ:

• Այսպիսով, ամենաարագ բյուրեղացումը տեղի է ունենում ճարպագեղձի եւ հնդկացորենի, արեւածաղկի, ինչպես նաեւ կրաքարի մեղրի մեջ: Այս ապրանքը լրացնում է շաքարավազը երկու կամ երեք շաբաթ հետո, պոմպից հետո, եւ քիչ կախված կլինի պահեստավորման պայմաններից:
• Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է մեղր, որը կպահպանի իր հետեւողականությունը հնարավորինս երկար ժամանակ, ապա այն օպտիմալ կստանա ակացիա մեղրը, որը կարող է պահպանել իր սեփական կառուցվածքը եւ մինչեւ քսան ամիսը հոսքը: Ահա թե ինչու նա այդպիսի ժողովրդականություն վայելեց ժողովրդի մեջ: Դանդաղ, մեղր եւ երիկաս, կաթնաթթու եւ շաքարավազ: Նրանք ամբողջ ձմեռը կարող են վայելել նրա թափանցիկության եւ գեղեցիկ գույնի համար:

Բայց հիմա մենք գնեցինք ապրանքը եւ հանկարծ պարզեցինք, որ մեղրը շաքարած է, ինչ անել, որպեսզի այն վերադարձնի հեղուկ վիճակի եւ կարող է դա անել, ընդհանրապես: Պատասխանը լիովին դրական է, շտկված մեղրը կատարյալ վերականգնվում է, եւ եթե ամեն ինչ ճիշտ է, ապա այն չի կորցնի իր յուրահատուկ օգտակար հատկությունները:

Պարզ լուծում `ինչպես շաղված մեղրը հալեցնել

Փաստորեն, այս հարցում մի քանի առաջարկ կա, ես կասեմ ձեզ միայն պապս դեռ գործածողների մասին, եւ ես կարող եմ երաշխավորել, որ բոլորը բուժիչ հատկություններ  այս վերականգնումով արտադրանքը մնում է եւ ավելի ակտիվացված: Հիմնական բանը այստեղ չպետք է գերագնահատել, քանի որ, ինչպես ասում են, հիմարորեն կարող ես շատ տարբեր անհեթեթություն անել:

• Շատ հաճախ, պապս դրեց ջրի լոգարանեւ դրա մեջ դնելով մեղրի կոնտեյներ, դանդաղորեն ջեռուցվում է այն ցանկալի ջերմաստիճանում: Չափազանց կարեւոր է չհամաձայնել, քանի որ 40 սանտիմետրից բարձր ջերմաստիճանում, վիտամինների մեծ մասը հուսահատորեն կորցնելու է:
• Ամենահեշտ ձեւը, եւ շատ ավելի հուսալի է, մեղրը ջեռուցվում է վառարանի կամ մարտկոցի մոտ: Իսկ շոգն այն է, որ հետագայում պետք է տեղադրել մի բանկա մեղր, որպեսզի այն դանդաղ եւ աստիճանաբար տաքացվի: Ճիշտ է, դա բավականին երկար կլինի, բայց դա, անկասկած, արժե այն:
• Երրորդ մեթոդը decrystallizer է, այսինքն, մեղվապահների հատուկ սարք, որը թույլ է տալիս անպիտան խեղդել մեղրը, առանց վախի գերազանցելու:

Շատ գնորդներ, որոնք հազվադեպ են գնում մեղր, վախենում են վերեւում գտնվող սպիտակ փաթիլներով ապրանք գնել: Նրանք կարծում են, որ շաքարի բյուրեղները հին ապրանքի նշան են: Փաստորեն, դա ոչ: Ինչու մեղրը շաքարավազ է: Սա լիովին բնական գործընթաց է:

Բյուրեղների ձեւավորման տեմպը կախված է նեկտարի տեսակից եւ դրա հավաքման եւ պահպանման պայմաններից: Ապրանքը, որը վատ մաքրված է եւ պարունակում է pollen մասնիկներ, pollen եւ այլ խառնուրդներ, ավելի շուտ շաքար է: Սակայն նեկտարի որակը չի ազդում:

Ինչ մեղրը շաքարավազ չէ:

Դուք կարող եք միանշանակ պատասխանել `արհեստական: Բնական ապրանքը վաղ թե ուշ դառնում է հաստ եւ շաքարի մասնիկները հայտնվում են վերեւում: Իհարկե, այս գործընթացը լայնորեն տարբերվում է: Ընդհանուր առմամբ, գլյուկոզայի եւ ֆրուկտոզայի բովանդակությունը ազդում է բյուրեղացման փուլին: Որքան շատ գլյուկոզա կա, այնքան ավելի արագ է նեկտարը կդառնա հաստ: Կան սորտեր, որոնք շատ երկար են հեղուկ վիճակում, այդ թվում `

• շագանակագույն
• padevy;
• հեթանոս:

Այս սորտերը կարող են պահվել մի քանի տարի եւ ոչ թե բյուրեղացնել: Սակայն վաղ թե ուշ նյութը դեռեւս հաստ է, եւ վերեւում հայտնվում են փաթիլներ:

Մեղր պետք է շաքարավարի:

Իհարկե, բայց եթե դուք չեք սիրում հաստ ապրանքը, ձեռք բերեք երջանիկ կամ շագանակագույն սորտեր: Հնդկացորեն, կիտրոն եւ արեւածաղկի սորտերը արագորեն բյուրեղացնում են: Դա սովորաբար տեղի է ունենում հավաքման օրվանից 2-4 շաբաթ հետո:

The բյուրեղացման գործընթացը տեղի է ունենում լուծման oversaturation. Ապրանքը ունի շատ գլյուկոզա, որը ձգտում է թանկանալ: Դա այս աղտոտումն է, բյուրեղներ: Դուք չեք կարող ազդել գործընթացի վրա: Սակայն որոշ անբարեխիղճ դիստրիբյուտորներ, որպեսզի ապրանքը ավելի հեղուկ վիճակում պահեն, ավելացրեք ջուր: Հեղուկի գլյուկոզայի քանակը նվազում է, եւ ապրանքը երկար ժամանակ չի խտացնում:

Եթե ​​դուք շուտ շտապում եք ձեռք բերել մի ապրանք եւ մեղր, մի վաճառեք վաճառողը, որը ցածրորակ ապրանքի ներդրման համար: Ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի ծագման: Եթե ​​դա արվել է արեւածաղկի կամ բռնաբարությունից, ապա նորմալ է, որ 3 շաբաթ պահեստից հետո կտեսնեք առաջին ձավարեղենը: Մի հալեցնել մի բան: Դա օգտակար եւ որակյալ է որպես հեղուկ բնական մեղր:

Ինչ անել շագանակագույն մեղրով:

Կերեք այն սննդի համար: Դրա հատկությունները մնում են նույնը: Դրանով կարելի է խմել խմորեղենը կամ թխել համեղ աղանդեր: Բնական մեղրը կարելի է կերել տաք թեյով:

Եթե ​​մեղրը արագ շողոքորթված է, եւ պիտակի վրա նշվում է, որ դա ակացիա է, ապա պետք է կասկածի ենթարկել դրա որակը: Բնական Acacia մեղրը հեղուկ վիճակում գտնվող ամենաերկար գլխիկի կյանքն է: Այն 2-3 տարում կարող է մնալ հեղուկ: Սա նորմալ է:

Քաղցր նեկտարի եւ նրա որակի ճշգրտությունը ստուգելու համար կիրառեք ափի մեջ կաթիլ: Այժմ շփեք ձեր մատների միջեւ: Եթե ​​ապրանքը արհեստական ​​է, ապա այն կուտակվում է փաթիլներով եւ լույսերով: Եթե ​​մեղրը իրական է, այն կդառնա հեղուկ եւ վերածվում է միկրո զանգվածի, որը մատները միասին կպչում է: Շատ մեղվապահներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս մեթոդը ստուգելու համար շաքարավազ արտադրանքի որակը: