विभिन्न परिस्थितियों में चाय कैसे पीना है। चाय पीना और "चाय" सोच। चाय कहाँ से आई?

चाय के नियमों और सिफारिशों पर पारंपरिक चीनी विचार ...

नियम एक - भोजन के बाद चाय पीना, न कि खाली पेट। जब आप एक खाली पेट पर चाय पीते हैं, तो चाय की ठंडी प्रकृति, अंदर घुसते हुए, प्लीहा और पेट को ठंडा कर सकती है, जो "घर में भेड़िया प्रवेश" के समान है, चीन में प्राचीन काल से उन्हें सलाह दी गई है कि "खाली दिल पर चाय न पीएं।" यह दिलचस्प है, फिर भी। पूर्व में, चाय या तो भोजन से एक घंटे पहले या दो दिन बाद और बिना किसी सीजनिंग और मिठाई के पी जाती है।

दूसरा नियम चाय को जलाने से बचना है। आखिरकार, बहुत गर्म चाय गले, घुटकी और पेट को जोर से परेशान करती है। बहुत गर्म चाय के लंबे समय तक सेवन से इन अंगों में दर्दनाक परिवर्तन हो सकते हैं। विदेशी अध्ययनों के अनुसार, 62 डिग्री से अधिक तापमान वाले चाय का बार-बार उपयोग करने से पेट की दीवारों की वृद्धि होती है और पेट के विभिन्न रोगों के लक्षण मिलते हैं। चाय का तापमान 56 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

नियम तीन - ठंडी चाय पीने से बचें। जबकि गर्म और गर्म चाय की तासीर, मन और आंखों को साफ करती है, ठंडी चाय देती है साइड इफेक्ट: ठंड रुकना और थूक जमा होना।

नियम चार - "नरम" पीएं, लेकिन मजबूत चाय नहीं। मजबूत चाय में कैफीन और टैनिन सामग्री सिर दर्द और अनिद्रा का कारण बन सकती है।

पांचवां नियम - लंबे समय तक चाय पीना आवश्यक नहीं है। चाय पीनी चाहिए "पानी का स्पर्श।" यदि चाय को लंबे समय तक पीसा जाता है, तो चाय पॉलीफेनोल्स और आवश्यक तेल अनायास ऑक्सीकरण करना शुरू कर देते हैं, जो न केवल पारदर्शिता, स्वाद और सुगंध की चाय से वंचित करता है, बल्कि चाय की पत्तियों, अमीनो एसिड और अन्य मूल्यवान पदार्थों में शामिल विटामिन सी और पी के ऑक्सीकरण के कारण चाय के पोषण मूल्य को काफी कम कर देता है। पदार्थ। इसके अलावा, संक्रमित करते समय, चाय पर्यावरण के संपर्क में होती है, अगर चाय गर्मी में लंबे समय तक खराब हो जाती है, तो सूक्ष्मजीवों (बैक्टीरिया और कवक) की सामग्री में काफी वृद्धि होती है।

छठा नियम अधिकतम 5 बार चाय पीना है। आमतौर पर, तीसरे या चौथे चाय के पत्तों के बाद, बहुत कम बचा है। प्रयोगों से पता चलता है कि पहला जलसेक चाय की पत्तियों से लगभग 50% उपयोगी पदार्थ खींचता है, दूसरा - 30%, और तीसरा केवल लगभग 10%, चौथी चाय की पत्ती एक और 1-3% जोड़ता है। यदि आप आगे चाय पीना जारी रखते हैं, तो जलसेक हानिकारक घटकों का उत्पादन भी कर सकता है, क्योंकि चाय की पत्तियों में बहुत कम मात्रा में निहित हानिकारक तत्व जलसेक में प्रवेश करते हैं।

छठा नियम भोजन के बाद चाय पीना है। आखिरकार, एक बड़ी मात्रा में चाय, एक भोजन से पहले नशे में, लार के कमजोर पड़ने की ओर जाता है, भोजन बेस्वाद लगने लगता है, इसके अलावा, पाचन अंगों द्वारा प्रोटीन का अवशोषण अस्थायी रूप से कम हो सकता है। इसलिए, भोजन से 20-30 मिनट पहले चाय पीएं।

नियम आठवां - खाने के 20-30 मिनट बाद चाय पीना। खाने के तुरंत बाद किसी भी प्रचुर मात्रा में पेय गैस्ट्रिक जूस की एकाग्रता में महत्वपूर्ण कमी की ओर जाता है, और यह पाचन धीमा कर देता है और सभी पाचन अंगों के काम को बाधित करता है।

नियम नंबर नौ - दवा के साथ चाय न पिएं। चाय में निहित टैनिन, जब विभाजित होते हैं, टैनिन बनाते हैं, जिसमें से कई दवाएं उपजी होती हैं और खराब अवशोषित होती हैं। इसलिए, चीनी कहते हैं कि चाय दवाओं को नष्ट कर देती है।

नियम दसवां - चाय पीने के लिए महत्वपूर्ण है ताजा! दैनिक चाय न केवल विटामिन खो देती है, बल्कि बैक्टीरिया के लिए एक आदर्श प्रजनन भूमि भी बन जाती है। लेकिन अगर चाय खराब नहीं होती है, तो इसका उपयोग किया जा सकता है चिकित्सीय उद्देश्य, लेकिन केवल एक बाहरी एजेंट के रूप में। तो, 24 घंटे से संक्रमित चाय एसिड और फ्लोरीन में समृद्ध होती है, जो केशिकाओं से रक्तस्राव को रोकती है, इसलिए कल की चाय मौखिक सूजन, जीभ में दर्द, एक्जिमा, रक्तस्राव मसूड़ों, सतही त्वचा के घावों, अल्सर में मदद करती है। कल की चाय के साथ आँखें धोने से असुविधा को कम करने में मदद मिलती है जब रक्त वाहिकाएं प्रोटीन में और आँसू के साथ दिखाई देती हैं, और अपने दांतों को ब्रश करने से पहले सुबह मुंह धोना और खाने के बाद न केवल आप ताजा महसूस करते हैं, बल्कि आपके दांतों को भी मजबूत करते हैं।

तो, के संदर्भ में चीनीया   जापानीजिन्होंने चाय पीने के सबसे शास्त्रीय तरीकों को बरकरार रखा है, यानी, जो अपने शुद्ध रूप में चाय का उपयोग करने के आदी हैं, बिना किसी अशुद्धियों, स्नैक्स आदि के, अन्य सभी तरीके बर्बर लगते हैं।

भारतीयोंआसानी से दूध में चाय मिलाएं, साथ ही नींबू और चीनी के साथ चाय का सेवन करें। नींबू की चाय भी पी जाती है ईरान   और टर्कीचीनी, किशमिश, अंजीर और बादाम खाने के बजाय। यहां अदरक की चाय, इलायची, स्टार ऐनीज, ऑलस्पाइस (प्रति कप अनाज), दालचीनी और अन्य मसालों के स्वाद को बढ़ाने से मना न करें। उत्तरी अफ्रीका के अरब देशगर्म पीएं हरी चायइसे पेपरमिंट के साथ जोर देकर और फिर चीनी जोड़ने (लेकिन हमेशा नहीं)। कभी-कभी, दूसरों की तरह पूर्व के लोग, उत्तरी अफ्रीकी अरब बर्फ के साथ हरी चाय पीते हैं और इस मामले में इसे खट्टे रस (नींबू, नारंगी, अंगूर) में मिलाते हैं।

यूरोप   चीनी के साथ चाय लगभग हर जगह पिया जाता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, विशेष रूप से मीठा नहीं। कैंडी का सेवन चाय के साथ बिल्कुल नहीं किया जाता है।

रूस मेंइस तथ्य के कारण कि चाय को एक स्वतंत्र पेय के रूप में नहीं माना जाता था और हमेशा तरल तैयार किया जाता था, अतीत में भी अच्छी तरह से परतों में भी चीनी के साथ न केवल "सुशोभित" करने की आवश्यकता थी, बल्कि सभी प्रकार के पेस्ट्री के साथ - सिरप, संरक्षित, कुकीज़, केक, ब्रेड, सरल रोटी और मक्खन, साथ ही कैंडी, नींबू और कुछ मामलों में अंजीर, मसाले और दूध। इस प्रकार, पूर्व और पश्चिम में मौजूद सभी प्रकार की चाय पीने को रूस में माना जाता है, संयुक्त और पर्याप्त रूप से पूरक है, और परिणामस्वरूप, चाय पीने का एक राष्ट्रीय तरीका बनाया गया था।

चाय और चीनी

चाय और चीनी ... ये दो शब्द, हमारे बचपन से दो अवधारणाएं, हमारे द्वारा अविभाज्य, बारीकी से संबंधित हैं, जब तक कि वे सिर्फ रोटी और नमक नहीं हैं। इसलिए उन्होंने न केवल घरेलू जीवन से, बल्कि साहित्य से, लोक कथाओं से हमारी चेतना में प्रवेश किया। लेकिन क्या वे वास्तव में एक-दूसरे के लिए पैदा होने वाले हैं, हम इसका उपयोग कैसे करते हैं?

दरअसल, चीनी को चाय में मिलाया जाता है, खासकर छोटी खुराक में, चाय के जलसेक के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है। दूसरी ओर, चीनी की बहुत बड़ी खुराक चाय के स्वाद को खराब कर देती है, विशिष्ट चाय की सुगंध को बाहर कर देती है। इसके अलावा, जर्मन वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि चीनी विटामिन बी 1 के अवशोषक के रूप में काम करती है जब हम जलसेक में अत्यधिक मात्रा में परिष्कृत चीनी डालते हैं। इसलिए, आपको बहुत कम मात्रा में चीनी या किशमिश या शहद जैसी मिठाइयों के साथ चाय पीने की आदत डालनी चाहिए। यह उन लोगों को करने की सलाह दी जाती है जो विटामिन ए की कमी, तंत्रिका रोगों, विशेष रूप से तंत्रिका तंत्र की कमी से पीड़ित हैं। अन्य मिठाइयों के रूप में, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि उन सभी में चीनी होती है और, इसके अलावा, कई गंध वाले पदार्थ, जिनमें से सुगंध अनिवार्य रूप से चाय की प्राकृतिक नाजुक सुगंध को बाहर निकाल देती है। यही कारण है कि मिठाई या अन्य मिठाइयों के साथ एक ही समय में इसे जब्त करके, वर्तमान से वास्तविक आनंद प्राप्त करना असंभव है। मिठाई के साथ पीने के दौरान बिना पिए चाय पीना बेहतर होता है, ताकि मिठास पहले से ही खाए जाने के बाद चाय का एक घूंट इस प्रकार रहे।

चाय और आटा, चाय और अनाज

यह संभावना नहीं है कि इन शब्दों का संयोजन स्वाभाविक लगेगा, और, फिर भी, बहुत से लोग न केवल कुकीज़ और केक के साथ चाय पीते हैं, बल्कि रोटी और सैंडविच के साथ भी। लेकिन संक्षेप में, एक गिलास आटा-भुना हुआ आटा के बीच कोई बुनियादी अंतर नहीं है, जो एक मध्य एशियाई निवासी चाय में सो जाता है, और एक एक्लेयर केक, जो एक कैफ़े वाला चाय के साथ पीता है। और वास्तव में, और एक अन्य मामले में, चाय हमारे शरीर में आटा उत्पादों के वाहक की भूमिका निभाता है। इसके अलावा, चाय पाचन अंगों को पचाने, भारी आटे के उत्पादों को पचाने में मदद करती है, और उनके पोषण मूल्य को भी बढ़ाती है। यही कारण है कि चाय के साथ संयोजन में आटा उत्पादों को लंबे समय तक एक आवश्यक खाद्य उत्पाद भी हो सकता है, जो हमारे शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को सही स्वर में बनाए रखने में सक्षम है।

इस प्रकार, चाय आटे के उत्पादों को पूरक और परिष्कृत करती है, लेकिन वे चाय को "अलंकृत" नहीं करते हैं। इसके अलावा, आटा उत्पाद आम तौर पर स्वाद को कम करते हैं, चाय के सबसे आकर्षक गुण, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि वे एक साथ सुगंध को मारते हैं। इसीलिए किसी को चाय को नमी वाली ब्रेड या कुकीज़ के रूप में नहीं देखना चाहिए। इसके विपरीत, आटा उत्पादों या अनाज के साथ चाय का उपयोग करना, इसकी एकाग्रता को बढ़ाने के लिए आवश्यक है। नतीजतन, पूर्व के लोग चाय को आटे से भरते हैं या चाय के साथ चावल पीते हैं, गलती से भी चाय का वजन नहीं बढ़ता (या वे दिन में 5-6 बार तक चाय अधिक पीते हैं)। यह पता चला है कि तिब्बती शैली में, परिष्कृत आटा के साथ केंद्रित चाय, केक के साथ नियमित चाय की तुलना में पीने के लिए अधिक उपयोगी और अधिक सही है। तरल चाय के साथ आटा उत्पादों को अंतर्ग्रहण करते समय, हम अपने शरीर पर इन उत्पादों के नकारात्मक प्रभाव को दोगुना बढ़ा देते हैं, इसे कार्बोहाइड्रेट, पानी के साथ अधिभार देते हैं, हृदय और पूरे संचार प्रणाली पर तनाव डालते हैं, और फिर ... हानिकारक प्रभाव के लिए चाय को दोष देते हैं, जो यहां एकदम सही साबित होता है। इसके साथ नहीं करना है इसीलिए, अगर हम निश्चित रूप से चाय के साथ केक या कुकीज़ खाना चाहते हैं, तो उन्हें बहुत मजबूत चाय से धोया जाना चाहिए।

चाय और दूध

चाय की सुगंध और स्वाद के कई प्रेमी और पारखी चाय को दूध और मलाई के साथ मिलाना निंदनीय मानते हैं, जैसा कि इंग्लैंड में किया जाता है। एक सच्चे प्रशंसक और चाय के पारखी के दृष्टिकोण से, दूध के साथ चाय पीना, और इससे भी ज्यादा मक्खन के साथ, जैसा कि मंगोलों में प्रचलित है, चाय को खराब करने के लिए, अपने गुलदस्ते को मफ़ करना है।

वास्तव में, चाय पीने के अंग्रेजी और मंगोलियाई तरीके के बीच कोई बुनियादी अंतर नहीं है। दोनों मामलों में, चाय के साथ, दूसरा आवश्यक घटक गैर-किण्वित (मीठा) डेयरी उत्पाद (दूध, क्रीम, मक्खन) है, जो वसा की विभिन्न डिग्री से केवल एक-दूसरे से भिन्न होते हैं, और तीसरा घटक पदार्थों के एडिटिव्स होते हैं जो या तो पेय देते हैं मीठा (चीनी) या कड़वा-नमकीन (नमक, काली मिर्च) स्वाद। लेकिन यह ये "तीसरे" पदार्थ हैं, और सभी तटस्थ डेयरी उत्पादों पर नहीं, जो मौलिक रूप से पेय के समग्र स्वाद को बदलते हैं, चाय सुगंध के साथ एक तर्क में प्रवेश करते हैं और, ज्यादातर मामलों में, इसे मफल करते हैं। इसलिए। स्वाद के दृष्टिकोण से, चीनी और अधिक बदल जाती है, चाय के स्वाद को "खराब" करती है, दूध की तुलना में, इसकी विशिष्टता को बदल देती है।

खैर, उपचार क्या हैं, उपचार गुण डेयरी उत्पादों से चाय की खुराक? तथ्य यह है कि दूध सबसे जटिल रासायनिक संरचना वाला एक उत्पाद है। दूध में 100 से अधिक विभिन्न पोषक तत्व होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। यह विटामिन में समृद्ध है - 20 प्रजातियों तक, और केवल 3-4 प्रजातियों को प्रसंस्करण के दौरान तेल में स्थानांतरित किया जाता है, और बाकी कचरे में रहते हैं। दूध के साथ चाय के जलसेक का मिश्रण एक अत्यधिक पौष्टिक, आसानी से पचने वाला मानव शरीर पेय है जिसमें उत्तेजक और मजबूत दोनों गुण होते हैं। चाय बेहद सफलतापूर्वक दूध की कमियों को ठीक करती है, जिससे उसके शरीर की पाचनशक्ति सुगम हो जाती है। हालांकि, दूध कैफीन और अन्य अल्कलॉइड के प्रभावों को नरम करता है, जबकि चाय में मौजूद टैनिन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को किण्वित पूरे दूध के नकारात्मक प्रभावों के लिए अतिसंवेदनशील बनाता है। तो चाय दूध की मदद करती है, और दूध चाय की मदद करता है।

दूध के साथ, आप सभी प्रकार की चाय का उपयोग कर सकते हैं, विशेष रूप से काले और हरे, लंबे पत्ते और दबाए गए दोनों। काली के साथ मिश्रित हरी तीखा चाय दूध के साथ विशेष रूप से अच्छी होती है। चाय के साथ मिश्रित उबला हुआ नहीं उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन कच्चे पाश्चुरीकृत दूध, 40-60 ओ सी या पाउडर पाउडर के साथ गरम किया जाता है, जिसमें व्यंजनों की कोई बाहरी गंध नहीं होती है और विटामिन की उबलने की प्रक्रिया में वंचित नहीं होता है।

दूध के साथ चाय एक अच्छा निवारक उपाय है। विशेष रूप से उपयोगी यह पेय किडनी, हृदय और साथ ही डिस्ट्रोफी के लिए एक टॉनिक, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की थकावट और पोलीन्यूरिटिस के लिए उपयोगी है। लेकिन पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति के लिए, दूध के साथ मजबूत, सुगंधित चाय एक उत्कृष्ट पेय है, खासकर सुबह में या एक ओवरस्ट्रेन के बाद।

चाय और फल

कभी-कभी फलों को औषधीय प्रयोजनों के लिए चाय में जोड़ा जाता है। इस मामले में, चाय या तो कई एसिड (साइट्रिक, मैलिक, एस्कॉर्बिक) के "ट्रांसपोर्टर" के रूप में काम कर सकती है, जो अपने शुद्ध रूप में पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकती है, या कुछ फलों के गुणों को बढ़ाने में भूमिका निभा सकती है। उदाहरण के लिए, कई बीमारियों में आहार में पेक्टिन युक्त उत्पादों को पेश करने की सिफारिश की जाती है। इन उत्पादों में सेब शामिल हैं। हालांकि, पेक्टिन में चाय होती है। इसलिए, ऐसे मामलों में सेब के साथ चाय को संयोजित करने की अत्यधिक सलाह दी जाती है, उन्हें सीधे गर्म चाय पेय में सीधे स्लाइस किया जाता है।

चाय और नींबू

ज्यादातर अक्सर नींबू के साथ चाय का सेवन किया जाता है और कम बार अन्य खट्टे फलों के साथ (उदाहरण के लिए, जापान में अरब देशों में और अंगूर के साथ अमेरिका में)।

एक डिश में नींबू के साथ चाय मिलाना हमारा आविष्कार है। यह मूल और अद्वितीय है। मूल और स्वाद के लिए सुखद, रचना में अद्वितीय। तथ्य यह है कि XIX सदी के 80 के दशक तक दुनिया में कहीं भी किसी को भी एक डिश-ड्रिंक में चाय और नींबू को मिलाने का विचार नहीं था। क्यों? पहला, विशुद्ध रूप से भौगोलिक प्रकृति के कारणों के लिए, अर्थात्, क्योंकि नींबू का मिलना असंभव था। जहां नींबू व्यापक रूप से जाना जाता है, जहां वे बढ़ते हैं और जहां वे उगाए जाते हैं, मुख्य वाणिज्यिक फसल के रूप में, चाय नहीं बढ़ती है। उन देशों में, यह पहले केवल अज्ञात था, लेकिन आज भी इसका उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि ये पारंपरिक टेबल वाइन की एक विस्तृत, दैनिक खपत के साथ एक साधारण टेबल ड्रिंक के साथ-साथ "कॉफी" जोन के देश हैं, जहां मध्य युग के बाद से लोकप्रिय रात के खाने या सुबह के शीतल पेय के साथ उपयोग किया जाता है। कॉफी।

दूसरे, गंभीर कारण थे जिनके लिए नींबू देशों में कोई भी नींबू-चाय की रचना के बारे में सोच भी नहीं सकता था। तथ्य यह है कि भूमध्य सागर में एक नींबू अनादि काल से है, अर्थात, प्राचीन रोम के समय से, मछली, मछली के व्यंजनों के लिए एक मसाला माना जाता है, विभिन्न ड्रेसिंग और सॉस के एक घटक के रूप में जो उनके खेल और पोल्ट्री व्यंजनों की "विशिष्टता" को तेज करता है, और अंत में। गैर-अम्लीय फल के मीठे व्यंजनों के लिए एक अम्लीय योजक के रूप में। इस प्रकार, नींबू के पाक उपयोग के दायरे को कड़ाई से परिभाषित किया गया है और पारंपरिक रूप से रखा गया है, सम्मान किया जाता है, यहां तक ​​कि कुछ अन्य अनुप्रयोगों के बारे में सोचा जाने से बचा जाता है।

रूस में, वे या तो नींबू या चाय नहीं जानते थे, लोग विशेष रूप से इन खाद्य वस्तुओं के साथ जुड़े सदियों पुरानी पाक परंपराओं के भ्रूण से पूरी तरह से मुक्त थे। और चूंकि नींबू और चाय दोनों "पूर्वी" मूल के थे, जैसा कि तब कहा गया था और माना जाता था, वास्तव में विदेशी भूगोल को समझना नहीं, एक "पकवान" में उनके संयोजन और एकीकरण को रूसी लोगों को तार्किक, स्वाभाविक और बिल्कुल नहीं लगता था। " चौंकाने वाला ", लेकिन, इसके विपरीत, रूसी में प्रतिष्ठित: उसके पास चाय, नींबू और चीनी है - सभी आधार इसमें हैं! और यह महान निकला!

नींबू (या अन्य खट्टे फलों) के साथ चाय के संयोजन के दौरान क्या होता है, अगर हम इसे आधुनिक वैज्ञानिक दृष्टिकोण से मानते हैं? क्यों इस संयोजन को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि आवश्यक, अनिवार्य के रूप में तय किया गया था? तथ्य यह है कि साइट्रस के साथ संयोजन में, पोषक तत्वों को बढ़ाया जाता है, उपचार गुण चाय पीने: यह बेहतर शक्ति खो देता है, प्यास बुझाता है। यही कारण है कि चाय अब रूसी मॉडल पर खट्टे फलों के साथ मुख्य रूप से गर्म देशों - भारत, मिस्र, ईरान, तुर्की, फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया में पिया जाता है। लेकिन नींबू के साथ चाय का स्वाद बदल जाता है, चाय की सुगंध गायब हो जाती है। इसलिए, जो कोई भी एक विशेष प्रकार की चाय का असली स्वाद महसूस करना चाहता है, निश्चित रूप से, इसे नींबू सहित किसी भी चीज के साथ मिश्रण नहीं करना चाहिए।

शुभ दोपहर, प्रिय मेहमान!

निश्चित रूप से, आपके बीच कई चाय प्रेमी हैं। यहाँ आज और बात करते हैं कैसे ठीक से और क्या विभिन्न परिस्थितियों में चाय पीने के लिए।

बुढ़ापे में तीन खुशियाँ होती हैं: एक चिमनी, तंबाकू और चाय।

तो वेल्स के निवासियों का पुराना कहावत है। लेकिन हम मानते हैं कि खुशबूदार पेय किसी भी उम्र में अच्छी तरह से चबाता है।

मुख्य बात यह जानना है कैसे और कब ठीक से चाय पीना है। और चाय से अधिकतम आनंद प्राप्त करने के लिए और लाभ इन छोटी युक्तियों में मदद करेंगे।
   अच्छी चाय न केवल समृद्ध स्वाद को खुश कर सकती है। यह वास्तव में प्राचीन पेय आपके मूड पर काफी प्रभाव डालने में सक्षम है, कॉफी से बदतर या शहद के साथ दूध से बेहतर आराम करने के लिए। मुख्य बात यह जानना है कि कब और क्या ग्रेड चुनना है। और "चाय कार्ड" और इसकी सबसे लोकप्रिय किस्मों को समझने के लिए, पेशेवरों की सलाह से एकत्र किए गए इस छोटे संकेत की मदद करेंगे।

आयरिश चाय: जब सुबह उठना मुश्किल होता है

क्या आप उन लोगों में से एक हैं जो अलार्म के एक घंटे बाद और सामान्य रूप से दोपहर के भोजन से पहले भी सोते रहते हैं - एक ज़ोंबी? फिर दिन की शुरुआत एक कप कॉफी से नहीं, बल्कि मजबूत आयरिश चाय से करें। आयरिश ब्रेकफास्ट उच्च गुणवत्ता वाली काली लंबी पत्ती चाय का मिश्रण है। और यहां तक ​​कि उपर्युक्त कॉफी इसकी ताकत को पार कर जाएगी। लेकिन इसके नाम में "नाश्ता" शब्द आकस्मिक नहीं है। सुबह के समय खुश रहने का शुल्क ठीक है, लेकिन दिन के अन्य समय में, उच्च संभावना के साथ, यह आपको नींद आने में कठिनाई प्रदान करेगा।

दूध ओलोंग: जब आपको थोड़ा आराम करने और सांस लेने की जरूरत होती है

क्या आपने अभी परियोजना को सौंप दिया है, कालीन पर महाराज का दौरा किया या कुछ भी नहीं के लिए ऑनलाइन नीलामी में महंगे जूते जीते? ठीक है, आपको एक सांस लेने की ज़रूरत है और कैसे "साँस छोड़ें"। यह सिर्फ "साँस छोड़ना" है बेहतर नहीं है कॉग्नेक, और दूध ulun। काले और हरे रंग के बीच की सीमा पर इस अर्द्ध-किण्वित चाय में एक नाजुक स्वाद और हल्के आराम का प्रभाव होता है। यह रक्त में एड्रेनालाईन को शांत करने के लिए काफी पर्याप्त है, लेकिन एक ही समय में सफलतापूर्वक शेष दिन को संशोधित करता है और नहीं हिलाता है।

एडिटिव्स के साथ बर्गमोट चाय: हम मेहमानों का इलाज करते हैं

मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं और शाम को सुखद तरीके से पूरा करना चाहते हैं? विशेषज्ञ चाय के सबसे महान बनाने की सलाह देते हैं - बरगामोट। दोपहर में इसका भरपूर स्वाद सबसे उपयुक्त होगा। और यदि आप बरगामोट और लैवेंडर का मिश्रण चुनते हैं, तो मेहमान न केवल एक अच्छे मूड में छोड़ देंगे, बल्कि थोड़ा तेज भी होगा: वे सोना चाहते हैं।

ग्रीन टी: ताकि काम में बाधा न हो

शून्य के पास ऊर्जा भंडार, और कार्य दिवस अभी भी पूरी तरह से दूर है? फिर ग्रीन टी आपकी मदद करेगी। यह दिन के दौरान प्रभावी ढंग से खुश करने में मदद करेगा। इसी समय, यह कॉफी की तुलना में हृदय और रक्त वाहिकाओं पर बहुत कम तनाव देगा। और बहुत सारे आधुनिक शोधकर्ता इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि ग्रीन टी, रचना में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

रॉयबश: पार्टी जारी रखें

रूइबो एक चाय नहीं है, लेकिन फलियां परिवार का एक पौधा है। लेकिन यह परिस्थिति उसे उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक लोकप्रिय पेय का आधार बनने से नहीं रोकती है। रूइबोस में कैफीन नहीं होता है (ग्रीन टी के विपरीत), लेकिन यह मूड को बेहतर बनाता है। तो यह एक सक्रिय और मजेदार शाम के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, जब आप चाहें स्वादिष्ट चाय, लेकिन आराम और अपने पसंदीदा पजामा पर डाल नहीं करना चाहती।

अदरक और नींबू: जब ठंड नजदीक हो

एक समृद्ध इतिहास के साथ लोक उपाय जो वास्तव में काम करता है। और पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। गले में खराश? किसी भी चाय में नींबू और कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ अदरक मिलाएं। शहद का एक चम्मच केवल इस नमकीन "कॉम्बो" को मजबूत करेगा।

पूरी दुनिया में लोग हर दिन चाय पीते हैं और इसे पीते हैं: सुबह-सुबह; शाम में - गर्म करने के लिए; दोपहर में - काम पर, एक यात्रा पर या एक कैफे में। लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि इसे कैसे पीना है, ताकि यह अपने सभी स्वाद और सुगंध को आखिरी बूंद दे।

1. चाय की केवल 6 किस्में हैं

चाय की सभी किस्मों का उत्पादन उसी चाय के पौधे की पत्तियों को संसाधित करके किया जाता है - चीनी कमीलया। पैकेज "ग्रीन टी" या "ब्लैक टी" पर शिलालेख केवल प्रसंस्करण तकनीक है जिसके साथ इसे प्राप्त किया गया था।

बाकी सब कुछ - जड़ी बूटी (जैसे पुदीना), फल (जैसे रसभरी), और इसी तरह - जलसेक नहीं, बल्कि चाय बन जाते हैं।

2. आप उबलते पानी के साथ चाय नहीं डाल सकते हैं

चाय के ऊपर कभी भी उबलता पानी न डालें, नहीं तो आप चाय की चादर जला सकते हैं। लेकिन घास या फल के ऊपर उबलता पानी डालना एक बेहतरीन विचार है।

ब्रूइंग पानी का तापमान बिना थर्मामीटर के निर्धारित किया जा सकता है। जैसे ही भाप दिखाई देती है और केतली थोड़ा कंपन करने लगती है, यह लगभग 65-75 ° C है। और जब पानी का बुलबुला शुरू होता है, तो यह 85-90 ° C होता है।

3. केवल ताजे पानी का उपयोग करें।
चाय पीने के लिए

जब पानी को फिर से उबाला जाता है, तो केतली की दीवारों पर खनिज जमा हो जाते हैं और स्केल बन जाता है। और पानी से ऑक्सीजन का वाष्पीकरण होता है, जो चाय के उचित पकने के लिए आवश्यक है।

4. 1 चम्मच से 1 कप के अनुपात के आधार पर चाय काढ़ा

चाय का अतिरिक्त चम्मच कभी न डालें। इसे जोड़कर, आप इसे मजबूत नहीं बनाएंगे, यह बस अपना अनूठा स्वाद खो देगा।

5. केतली को गर्म न करें

एकमात्र मामला जब उबलते पानी के साथ केतली को गर्म करने के लायक है, जब यह मोटी चीनी मिट्टी के बरतन या बहुत मोटी सिरेमिक से बना है।

6. चाय पीते समय केतली से ढक्कन हटा दें।

यह पत्तियों को ऑक्सीजन से पोषण देता है और स्वाद को खोलने में मदद करता है।

7. अवयवों का क्रम मायने रखता है

यदि आप केतली में पीसा हुआ चाय पीते हैं, तो पहले कप में दूध डालें, और उसके बाद ही चाय पिएं। इस प्रकार, दूध चाय के समान तापमान तक गर्म हो जाएगा, और पेय अधिक सुगंधित होगा। यदि आप आखिरी बार दूध डालते हैं, तो चाय को ठंडा करें।

8. यदि आप एक चाय की थैली पी रहे हैं, तो दूध को अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

बैग को 3 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें ताकि यह काढ़ा हो सके, इसे हटा दें, और फिर दूध जोड़ें। यदि आप तुरंत दूध डालते हैं, तो वसा पत्तियों को ढंक सकता है और उन्हें पकने से रोक सकता है।

9. केतली से पत्तियों को पीसे जाने के बाद निकाल दें।

पत्तियों को फेंक न दें, आप बाद में उन्हें फिर से पी सकते हैं।

10. कप की दीवार के खिलाफ बैग को कभी भी निचोड़ें नहीं।

अन्यथा, आप टैनिन को निचोड़ लेंगे और चाय कड़वी हो जाएगी। बस इसे बाहर निकालो। यदि आप थोड़े कड़वे स्वाद के साथ मजबूत चाय पसंद करते हैं, तो असम या केन्याई चाय की कोशिश करें।

11. केतली में चाय क्यों पी जाती है, इसका स्वाद बेहतर होता है

बड़ी पत्ती की चाय में पत्ती की एक चौड़ी सतह होती है, जिसके परिणामस्वरूप गहरा और समृद्ध स्वाद होता है। खासकर यदि आप इसे एक बड़े केतली में काढ़ा करते हैं, जहां सुगंध सबसे अच्छी तरह से प्रकट होती है।

चाय की थैलियों को जल्दी से चाय बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। हां, इसमें पत्तियां बहुत छोटी हैं और बहुत अच्छी गुणवत्ता वाली नहीं हो सकती हैं। समझौता - पिरामिड, जो आपको बड़े पत्ते की चाय और चाय बैग की सुविधा का लाभ देते हैं।

12. क्या ग्रीन टी में कैफीन होता है?

चूंकि सभी किस्मों को एक ही पौधे से बनाया जाता है, इसलिए सभी चाय में लगभग समान मात्रा में कैफीन होता है, जिसमें हरा भी शामिल है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि एक चाय में दूसरे की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, कोई भी नहीं कर सकता है। क्योंकि यह चाय की गुणवत्ता, मौसम और अन्य स्थितियों पर निर्भर करता है।

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चाय, एक औषधीय पेय के रूप में, चीन में उत्पन्न हुई और इसका एक लंबा इतिहास है, साथ ही साथ एक कम लंबी सूची भी नहीं है। उपयोगी गुण   शरीर के लिए। हालांकि, इस पेय के दुरुपयोग से शारीरिक परेशानी हो सकती है और नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पड़ सकता है। तो, चाय पीने के लिए कैसे नहीं पर एक संक्षिप्त संदर्भ।

चाय बनाने की परंपरा और, वास्तव में, एक हज़ार वर्षों से चाय पीने का चलन है, और उसके कारण भी हैं। दरअसल, एक कप चाय मॉर्निंग सिकनेस की स्थिति को कम कर सकती है या एक उत्पादक वर्कफ़्लो को ताकत दे सकती है। लेकिन कुछ लोगों के लिए जो एक निश्चित प्रकार की स्वास्थ्य समस्या है, एक पेय संभावित रूप से हानिकारक हो सकता है। इस मामले में, चाय से बचा जाता है।

न्यूरस्थेनिया के रोगी

न्यूरस्थेनिया से पीड़ित लोगों के लिए, मजबूत चाय निश्चित रूप से फायदेमंद नहीं होगी (विशेष रूप से दिन के दूसरे छमाही में और, विशेष रूप से, सोने से पहले) - चाय की पत्तियों में कैफीन की अधिक मात्रा के कारण, पेय नींद को प्रभावित कर सकता है। फूलों की चाय सुबह, दोपहर में - हरे रंग में पीना बेहतर है, और सोने से पहले कैफीन के बिना चाय का उपयोग करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैफीन के बिना कोई चाय नहीं है, इसमें से कुछ राशि, यहां तक ​​कि सबसे छोटी भी, पेय में निहित है, इसलिए विशेष संवेदनशीलता वाले लोगों को फल या हर्बल infusions पर ध्यान देना चाहिए।

बच्चों के साथ महिलाएं

स्तनपान की अवधि के दौरान, महिलाओं को मजबूत चाय का सेवन करने से बचना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद कैफीन दूध में मिल जाता है और बच्चे की शांतिपूर्ण नींद में हस्तक्षेप कर सकता है, इसे बेचैन कर सकता है। दूध में कैफीन की मात्रा में वृद्धि के साथ, शिशु की नींद के पैटर्न को परेशान किया जा सकता है, जिसमें गिरने की असंभवता भी शामिल है।

गैस्ट्रिक अल्सर के साथ रोगियों

पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए, अच्छी सलाह यह है कि कैफीन वाली चाय से बचें, क्योंकि यह गैस्ट्रिक एसिड के स्राव को बढ़ावा देता है। गैस्ट्रिक एसिड पेट के अल्सर के लक्षणों को बढ़ा सकता है या उपचार प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकता है।

नशा

मजबूत चाय मानव शरीर को अत्यधिक उत्तेजक बना सकती है और हृदय और तंत्रिका तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। यदि कोई व्यक्ति नशे में है, तो बहुत मजबूत पेय दिल की अतालता और रक्तचाप में गिरावट का कारण बन सकता है, गुर्दे पर भार बढ़ा सकता है।

पुराने लोग

कच्ची (या "हरी" पु-एर्ह, या "शेर पु-इर") चाय को पुराने लोगों द्वारा उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। ताजा चाय की पत्तियों में पाए जाने वाले अधिकांश यौगिकों को किण्वन प्रक्रिया (विशेष प्रसंस्करण विधि के कारण) के दौरान समाप्त नहीं किया जाता है और यह एक मजबूत, विशिष्ट स्वाद देता है जो वृद्ध लोगों में गैस्ट्रिक असुविधा पैदा कर सकता है।

जिन परिस्थितियों में चाय को ना कहने की जरूरत है

खाली पेट चाय पीना

ग्रीन टी पीने वाले लोग अक्सर मतली या अपच से पीड़ित होते हैं। सबसे अधिक संभावना है, ये संवेदनाएं आती हैं, अगर सुबह में सबसे पहले एक व्यक्ति खाली पेट पर एक पसंदीदा पेय का एक कप पीता है।

अप्रिय संवेदनाओं के अपराधी ग्रीन टी के टैनिन (वे टैनिन होते हैं) होते हैं, जो अधिक एसिड छोड़ने के लिए पेट को उत्तेजित करते हैं।

अल्सर या नाराज़गी से पीड़ित लोगों के लिए, यह एक विशेष समस्या है। इसके अलावा, यह "चाय का नशा" भी हो सकता है। कुछ लोग इसकी तुलना एक मजबूत कैफीन "बज़" से करते हैं, जिसके दुष्प्रभावों में अस्थिरता, मितली, गंभीर चक्कर आना और कैफीन के अत्यधिक सेवन से जुड़ी अन्य अप्रिय भावनाएं शामिल हैं (ऐसे मामलों में फलों का रस या मीठा पानी पीने की सिफारिश की जाती है)। बाहर निकलें - खाली पेट चाय न पिएं।

भोजन से पहले या बाद में चाय

शायद हर कोई भोजन के बाद चाय पीने की आदत जानता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि एक योग्य पोषण विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से, यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। तथ्य यह है कि खाने के तुरंत बाद चाय (20 मिनट के भीतर) शरीर को भोजन से प्राप्त लोहे (Fe) के अवशोषण को सीमित करती है। यही है, यदि आप खाते हैं, तो आप तुरंत अपने आप को अपने पसंदीदा पेय का एक कप डालते हैं, आपका शरीर ताजा खाया मांस से लोहे का पूरा लाभ नहीं ले पाएगा। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि चाय में टैनिन लोहे के साथ एक बंधन बनाते हैं, जो इस महत्वपूर्ण खनिज को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

सोने से पहले चाय पीना

चाय की पत्तियों में कैफीन होता है जो जागते रहने में मदद करता है और इसीलिए, यदि आपके लिए स्वस्थ नींद महत्वपूर्ण है, तो सोने से पहले चाय का सेवन सीमित करना उचित है, यह विशेष रूप से ताजा हरी चाय के लिए सच है। हालांकि, यह बहुत व्यक्तिगत है, यह चाय के पसंदीदा ग्रेड और कैफीन के लिए व्यक्तिगत संवेदनशीलता पर निर्भर करता है।

"गेय चा" के लिए प्यार

"गे चाये" - पहले ही दिन चाय पी गई, विभिन्न किंवदंतियों और किस्सों की एक अभद्र मात्रा हासिल करने में कामयाब रही। यह वजन कम करने में मदद करता है, और कैंसर रोकता है, और यह क्या करता है। वास्तव में, बहुत लंबे समय तक जोर देने के कारण अधिकांश विटामिन खो गए थे और पेय की उपयोगिता, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, अनंत रूप से छोटा है।

चाय कैसे नहीं पीना

एक थर्मोकप में चाय पी

जैसा कि आप जानते हैं, एक अच्छा कप चाय अच्छे पानी से शुरू होता है। लेकिन कप ही अंतिम अर्थ भी नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प सिरेमिक कप या कटोरे होंगे, लेकिन किसी भी मामले में एक सील बर्तन नहीं। एक नियम के रूप में, यदि चाय को थर्मोकूप में पीया जाता है, तो इसे तुरंत नहीं पिया जाता है, लेकिन लंबे समय तक भंडारण से न केवल पेय का स्वाद बिगड़ता है, बल्कि पोषक तत्वों और पोषक तत्वों की मात्रा भी घट जाती है।

बहुत लंबी पक प्रक्रिया

परफेक्ट ड्रिंक पाने के लिए आप कप में चाय की पत्ती को कब तक रख सकते हैं? वे कहते हैं कि अच्छी चीजों को अधिक समय की आवश्यकता होती है, लेकिन जब चाय की बात आती है, तो यह मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का पेय पीते हैं और अपने व्यक्तिगत स्वाद पर, कोई सटीक समय अंतराल नहीं हैं। यदि यह मोटा है, तो इष्टतम समय 4-6 मिनट है, अनुभव के साथ आप रंग छाया द्वारा तत्परता निर्धारित करने में सक्षम होंगे।

यह महत्वपूर्ण है!
  लेकिन 20 मिनट से अधिक समय तक शराब पीने की सलाह नहीं दी जाती है, गर्म पानी में चाय की पत्तियों के लंबे समय तक रहना फायदेमंद यौगिकों को नष्ट कर देता है और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

वेल्डिंग के उपयोग

पहले, लोगों को वेल्डिंग के अवशेष से छुटकारा मिला, यह मानते हुए कि इसका उपयोग केवल एक बार किया जा सकता है, हालांकि कई किस्मों के लिए ऐसा नहीं है। कई चीनी पीसा हुआ चाय की कोमल पत्तियों को खाते हैं, क्योंकि वे मानते हैं कि इससे उनके शरीर को लाभ होगा। कुछ लोग चीनी के उदाहरण का पालन करने लगे, लेकिन अगर आपको पेट में अल्सर या दिल की समस्या है, तो आपको हरी चाय की पत्ती नहीं खानी चाहिए। और यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान कर रही हैं, तो ऐसे प्रयोगों से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है।

मजबूत चाय पर निर्भरता

चाय की पत्तियों में पाए जाने वाले अधिकांश खनिज पानी में घुलनशील होते हैं, इसलिए एक कप में बहुत सारे पत्ते कैफीन और टैनिन एसिड की अत्यधिक मात्रा में निकलेंगे। इन यौगिकों से पेय का रंग गहरा हो जाएगा, और स्वाद अधिक कड़वा होगा, इसके अलावा, वे आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए बहुत मजबूत चाय पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

अतिरिक्त जानकारी

मूल्य और गुणवत्ता

एक आम गलत धारणा है - यह मानने के लिए कि केवल महंगी चाय अच्छी हो सकती है, लेकिन ज्यादातर मामलों में कीमत दो कारकों पर निर्भर करती है - गुणवत्ता और विविधता। एक चाय की गुणवत्ता आमतौर पर इसके मूल और प्रकार से निर्धारित होती है। उदाहरण के लिए, "वेस्ट लेक लॉन्ग जिंग" की गुणवत्ता इसकी तैयारी और संग्रह के समय के साथ-साथ चाय के पौधे के किन हिस्सों के साथ एकत्र की गई थी। एक किडनी, एक पत्ती के साथ एक कली, और दो पत्तों वाली एक कली, कीमत में एक बड़ा अंतर ला सकती है, भले ही वे सभी किसी बिंदु पर एक ही पेड़ से आती हों। लेकिन उनमें से सभी, बिना किसी अपवाद के, बाजार में अत्यधिक मूल्यवान हैं। इस प्रकार, हम यह कह सकते हैं कि हर कोई अपने प्राप्त करेगा सबसे अच्छी चाय, व्यक्तिगत स्वाद और बजट पर निर्भर करता है। गुणवत्ता और स्वाद - ये दो चीजें हैं जिनके बारे में आपको पहले सोचने की ज़रूरत है, एक चाय की दुकान में प्रवेश करते समय, और सभी उच्च कीमत पर नहीं। कुछ तथाकथित उच्च श्रेणी की किस्मों को बहुत पहले एकत्र किया गया था, जब चाय के पौधे की कलियां अभी तक नहीं बनी थीं। रोगाणु में कई पोषक तत्व नहीं होते हैं, इसलिए एक गुणवत्ता बिंदु से ये किस्में कुछ संदिग्ध हैं।

चाय पीते-पीते सोचता

चीन में, चाय के बारे में दो दृष्टिकोण हैं, एक इसे एक पेय के रूप में मानता है जो प्यास बुझा सकता है, एक तरह की दैनिक आवश्यकता। दूसरी सबसे अधिक संभावना चाय पीने को एक प्रकार की मानसिक गतिविधि के रूप में संदर्भित करती है, जिसमें दर्शन, नैतिकता, नैतिकता, आत्मनिरीक्षण और आनंद की भावना में चाय शामिल है। मेहनती मध्यम आयु वर्ग के लोगों के उद्देश्य से, यह दर्शन उन्हें एक कप सुगंधित पेय में चिंता और चिंता से राहत पाने में मदद करता है, अपनी बैटरी को रिचार्ज करता है और अपने दिमाग को साफ करता है।