साइट्रिक एसिड का सोडियम नमक। सोडियम नाइट्राइट के नॉर्म और डोज। सोडियम नाइट्राइट लाभ

प्रसंस्कृत मांस उत्पादों पर अधिकांश पर्यवेक्षणीय अध्ययन और उनके स्वास्थ्य के परिणाम ऐसे उत्पादों की खपत को सही करने का प्रयास करते हैं। हालाँकि, ये तरीके सही नहीं हैं। यह संभव है कि लिंक प्रसंस्कृत मांस और बीमारी के बीच पाए जाते हैं। आमतौर पर प्रसंस्कृत मांस खाने वाले लोग कम स्वस्थ जीवन शैली से संबंधित कारकों के संबंध में कार्य करते हैं। हालांकि, अनुक्रमिक अध्ययन में प्रसंस्कृत मांस की खपत और विभिन्न पुरानी बीमारियों के बीच मजबूत संबंध हैं।

सारांश: जो लोग स्वास्थ्य की परवाह नहीं करते हैं वे अधिक प्रसंस्कृत मांस खाते हैं। यह आंशिक रूप से उपभोज्य मांस और रोगों से जुड़े संभावित रोगों पर शोध में पाए गए कुछ संघों को समझा सकता है।

प्रोसेस्ड मीट पुरानी बीमारियों से भी जुड़ा है।

प्रसंस्कृत मांस का उपभोग कई पुरानी बीमारियों के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है, जिसके बीच।

• उच्च रक्तचाप।
• दिल की समस्या।
• पुरानी फेफड़ों की बीमारी।
• आंत और पेट का कैंसर।

हालांकि, सबूत ठोस हैं, क्योंकि लिंक मजबूत और सुसंगत हैं। इसके अलावा, सभी जानवरों के साथ किए गए अनुसंधान द्वारा समर्थित हैं। उदाहरण के लिए, चूहों के साथ अध्ययन से पता चलता है कि प्रसंस्कृत मांस का सेवन करने से आंत्र कैंसर के विकास का खतरा बढ़ जाता है। एक बात स्पष्ट है: प्रसंस्कृत मांस में हानिकारक रासायनिक यौगिक होते हैं जो पुरानी बीमारियों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। सबसे अधिक अध्ययन किए गए यौगिक नीचे चर्चा कर रहे हैं।

सारांश: लंबी अवधि में बड़ी मात्रा में प्रसंस्कृत मांस का सेवन करने से कई पुरानी बीमारियों, जैसे हृदय रोग और कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। वे नाइट्राइट से बनते हैं, जो प्रसंस्कृत मांस उत्पादों में जोड़ा जाता है।

सोडियम नाइट्राइट का उपयोग तीन कारणों से एक योजक के रूप में किया जाता है। नाइट्राइट और संबंधित यौगिक, जैसे नाइट्रेट, अन्य उत्पादों में भी पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, नाइट्रेट कुछ सब्जियों में अपेक्षाकृत उच्च स्तर पर पाया जाता है और स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। हालांकि, सभी नाइट्राइट समान नहीं हैं। प्रोसेस्ड मीट नाइट्रोसेमाइंस के पोषण का मुख्य स्रोत है।

अन्य स्रोतों में प्रदूषित पानी, तंबाकू का धुआँ और डिब्बाबंद नमकीन खाद्य पदार्थ शामिल हैं। नाइट्रोसामाइन मुख्य रूप से उत्पादित होते हैं जब प्रसंस्कृत मांस उत्पादों को उच्च तापमान, जैसे तले हुए बेकन या तली हुई सॉस के संपर्क में लाया जाता है। पशु अध्ययन बताते हैं कि आंत्र कैंसर के विकास में नाइट्रोसामाइन महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। मनुष्यों के साथ अवलोकन अध्ययनों से इसकी पुष्टि होती है, यह दर्शाता है कि नाइट्रोसैमाइंस कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है।

पॉलीसाइक्लिक सुगंधित हाइड्रोकार्बन

प्रोसेस्ड, फ्राइड या रोस्टेड मीट में नाइट्रोसमाइंस के कई सापेक्ष स्तर हो सकते हैं। अध्ययन बताते हैं कि इन यौगिकों से पेट और आंतों में कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। स्मोक्ड मांस संरक्षण के सबसे पुराने तरीकों में से एक है, जिसका उपयोग अक्सर नमकीन या सूखे के संयोजन में किया जाता है। यह कई संभावित खतरनाक पदार्थों के गठन की ओर जाता है जिन्हें पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन कहा जाता है। वे कार्बनिक पदार्थों के दहन के दौरान बनने वाले पदार्थों के एक महान वर्ग का प्रतिनिधित्व करते हैं और धुएं के रूप में छोड़ देते हैं और स्मोक्ड मांस उत्पादों की सतह पर जमा होते हैं, जो बारबेक्यू, तली हुई या आग में तली हुई है।

से बन सकते हैं।

• जलाऊ लकड़ी या लकड़ी का कोयला।
• गर्म सतह पर जलने वाली वसा को टपकाना।
• मांस जलाया या दान किया।

सार: स्मोक्ड मांस उत्पादों में बड़ी मात्रा में पॉलीसाइक्लिक सुगंधित हाइड्रोकार्बन हो सकते हैं। ये यौगिक कैंसर का कारण बन सकते हैं। हेट्रोसायक्लिक अमीन रासायनिक यौगिकों का एक वर्ग है जो उच्च तापमान पर मांस या मछली को पकाने के दौरान बनता है, उदाहरण के लिए, तलने या पकाने के दौरान। अमीन प्रसंस्कृत मांस तक सीमित नहीं है, लेकिन महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जा सकता है, विशेष रूप से सॉसेज, फ्राइड बेकन और हैम्बर्गर में। पशुओं में अधिक मात्रा में दिए जाने पर यह कैंसर का कारण बन सकता है।

सामान्य तौर पर, ये उच्च मात्रा किसी व्यक्ति के आहार में शामिल होने पर सामान्य से बहुत अधिक होती हैं। हालांकि, लोगों के साथ किए गए अनगिनत अवलोकन अध्ययनों से संकेत मिलता है कि अच्छा मांस खाने से कोलन, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के विकास का खतरा बढ़ सकता है। इस प्रभाव का उपयोग नरम खाना पकाने के तरीकों के साथ किया जा सकता है, जैसे कि कम तापमान और भाप पर तलने के लिए।

कुछ प्रसंस्कृत मांस उत्पादों में हेटेरोसायक्लिक एमाइन हो सकते हैं, कैसरोजेनिक यौगिक मांस और मछली में भी बहुत देर से पाए जाते हैं। प्रसंस्कृत मांस उत्पादों को आमतौर पर सोडियम क्लोराइड में लोड किया जाता है, जिसे आम नमक के रूप में भी जाना जाता है। हजारों वर्षों से, नमक को संरक्षक के रूप में भोजन में जोड़ा गया है। हालांकि, इसका उपयोग अक्सर स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि प्रसंस्कृत मांस नमक से भरपूर एकमात्र भोजन से बहुत दूर है, लेकिन यह कई लोगों के नमक के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है।

अत्यधिक नमक का सेवन उच्च रक्तचाप और हृदय रोग में भूमिका निभा सकता है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिनके पास नमक-संवेदनशील उच्च रक्तचाप नामक स्थिति है। इसके अलावा, कई अवलोकन अध्ययनों से पता चलता है कि नमक में समृद्ध आहार पेट के कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

यह दृष्टिकोण इस बात की पुष्टि करता है कि नमक युक्त आहार पेट में अल्सर पैदा करने वाले बैक्टीरिया की वृद्धि को बढ़ा सकता है, जो पेट के कैंसर के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है। पूरे खाद्य पदार्थों के लिए थोड़ा नमक स्वाद में सुधार के लिए अच्छा है, लेकिन बड़ी मात्रा में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन नुकसान पहुंचा सकता है।

सारांश: प्रसंस्कृत मांस उत्पादों में बड़ी मात्रा में नमक होता है, जो कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के उभरने में योगदान कर सकता है। प्रसंस्कृत मांस में कई रासायनिक यौगिक होते हैं जो स्वाभाविक रूप से, ताजे मांस में मौजूद नहीं होते हैं। इनमें से कई यौगिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। इस कारण से, समय के साथ बड़ी मात्रा में प्रसंस्कृत मांस का सेवन करने से पुरानी बीमारियों, विशेषकर कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। हालांकि, कभी-कभी उन्हें खाने से चोट नहीं लगती है। बस सुनिश्चित करें कि उन्हें अपने आहार पर हावी न होने दें और हर दिन खाने से बचें।

अंत में, आपको भोजन का सेवन सीमित करना चाहिए और अपने आहार को ताजा खाद्य पदार्थों पर आधारित करना चाहिए। हमारा मुख्य ध्यान इसके साथ मिलने वाली दवाओं से है जो हम इन रासायनिक योजकों से होने वाली बीमारियों को "ठीक" करने के लिए लेते हैं, जिन्हें हमारे भोजन में रखा जाता है, इसे संरक्षित करने के लिए, एक आकर्षक स्वरूप रखने के लिए, मुझे पसंद है " "कृत्रिम रूप से, और सुगंध, गंध और रंगों को मुखौटा। हम मानव उपभोग उत्पादों, जैसे औद्योगिक उत्पादों, सौंदर्य प्रसाधन, सनस्क्रीन, शैंपू, में इस्तेमाल होने वाले रासायनिक अवयवों को एक-एक करके, एक-एक करके, विषाक्तता और मानव स्वास्थ्य को संभावित नुकसान के बारे में पेश करेंगे।

हम उन स्रोतों के साथ अनुसंधान पर भरोसा करेंगे जो ठीक से प्रस्तुत किए जाएंगे। इस प्रकार, पाठक प्रत्येक घटक के उचित ज्ञान के साथ, यह सत्यापित कर सकता है कि वह जो उत्पाद खरीदता है, वह एक वाहक है या यहां प्रस्तुत सामग्री का नहीं, उसके संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में और किन पहलुओं में अधिक सटीक है। यह एक बहुत ही प्रभावी और सस्ता degreaser है। इन पदार्थों वाले उत्पाद एक्जिमा और अन्य परेशानियों से ग्रस्त हैं।

यह पदार्थ इन उत्पादों में उच्च फोम उत्पादन के साथ मदद करता है, जो बालों, त्वचा या दांतों की धुलाई के दौरान उत्पाद को बेहतर ढंग से वितरित करना संभव बनाता है। जब रिंसिंग होता है, तो उत्पाद क्षेत्र को धो देगा, लेकिन, दूसरी तरफ, डर्मिस की ऊपरी परतों से नमी को भी हटा देगा। संवेदनशील त्वचा वाले लोगों में, इस तरह के डिटर्जेंट के हाइड्रोफिलिक गुण नए सिरे से त्वचा की समस्याओं का कारण बन सकते हैं या मौजूदा स्थितियों को खराब कर सकते हैं। सबसे अच्छे कच्चे माल वाले उत्पाद बहुत कम फोम बनाते हैं, साथ ही प्राकृतिक उत्पादों से बने तरल साबुन भी।

पर्यावरण संरक्षण एजेंसी 1, 4-डाइअॉॉक्सिन को एक संभावित कार्सिनोजेन के रूप में मानती है। एथिलीन ऑक्साइड प्रदूषण के बारे में भी चिंताएं हैं। नाइट्रोजन यौगिक प्रकृति में प्रचुर मात्रा में होते हैं और अधिकांश जैविक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। नाइट्रेट और नाइट्राइट मिट्टी, पानी और विभिन्न प्रकार के भोजन में मौजूद होते हैं। सब्जियों में, वे स्वाभाविक रूप से विकास के लिए आवश्यक नाइट्रोजन के स्रोतों में से एक हैं। हाल के वर्षों में, कई अध्ययनों से पता चला है कि भोजन में मौजूद नाइट्रेट और नाइट्राइट को संभावित रूप से खतरनाक माना जा सकता है।

ये अध्ययन कुछ प्रकार के कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन के गठन में माध्यमिक आयनों के साथ इन आयनों की भागीदारी से संबंधित हैं। भोजन में नाइट्रेट और नाइट्राइट के स्तर को विनियमित किया जाता है। ब्राजील में, कैंसर महिलाओं की मृत्यु का दूसरा कारण है, और पुरुषों में तीसरा, स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा जारी आंकड़ों के अनुसार, इन खतरनाक आंकड़ों में, दूसरा वैज्ञानिक और डॉक्टर, औद्योगीकरण प्रक्रिया से जुड़े विभिन्न पर्यावरणीय कारकों का परिणाम है, जैसे कि रासायनिक, भौतिक और जैविक एजेंटों, और रहने की स्थिति, जो सामाजिक असमानता के कारण तीव्रता में भिन्न होती है।