चचेरे भाई के उपयोगी और हानिकारक गुण। शरीर को couscous का नुकसान।


अफ्रीकी व्यंजन - कूसकूस (चचेरे भाई) - हर साल रूस के लोगों का दिल जीतता है। मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के साथ-साथ मीठे डेसर्ट में भी ग्रोट्स का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है। हालांकि, उत्पाद का न केवल गैस्ट्रोनोमिक मूल्य है, बल्कि मानव शरीर द्वारा लाए गए लाभों के लिए भी प्रसिद्ध है। इसका सही तरीके से उपयोग करके आप स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कुछ बीमारियों में खुद की मदद कर सकते हैं।

गैर-लाभकारी ऑर्गेनिक सेंटर के पोषण संबंधी शोध के अनुसार, राई में किसी अन्य साबुत अनाज की तुलना में प्रति 100-कैलोरी फ़ीड अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसमें मानक पूरे गेहूं की तुलना में चार गुना अधिक फाइबर होता है, और आपको सुझाए गए लोहे की मात्रा का लगभग 50 प्रतिशत देता है। समस्या यह है कि इस देश में ज्यादातर राई और कद्दू की रोटी लौकी के आटे से बनाई जाती है। निरंतर रहें और उपयोगी लाभों को प्राप्त करने के लिए सामग्री की सूची में "पूरी राई" देखें।

कूसकूस टेक्नोलॉजी

यह अरबी अनाज प्राचीन गेहूं का एक निम्न-कार्बन रूप है, जिसमें भूरे चावल की तुलना में चार गुना अधिक फाइबर होता है। उनमें अन्य अनाजों की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे इम्युनोमोडायलेटरी सेलेनियम। मध्य पूर्व के बाजारों में या प्राकृतिक खाद्य भंडार में इसे देखें। जल्दी सूखने वाली जौ में किशमिश या सूखे खुबानी जोड़ें और इसे साइड डिश के रूप में परोसें। बस यह सुनिश्चित करें कि यह पूरे गेहूं जौ है, न कि "मोती", जिसका अर्थ है कि चोकर और स्प्राउट्स को हटा दिया गया है।

आधुनिक चचेरे भाई को पानी और आटे के साथ पीसकर सूजी (छोटे गेहूं के दाने) के सख्त ग्रेड से बनाया जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से 1-2 मिमी के व्यास के साथ निचोड़ा जाता है और सूख जाता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है: इसे उबलते पानी के साथ भाप देने या इसे 1-2 मिनट के लिए उबालने के लिए पर्याप्त है।

  कूस को न केवल सूजी से पकाया जा सकता है, बल्कि जौ या चावल से भी पकाया जा सकता है

यह आम पैनकेक अनाज पूरे अनाज में से एक है जिसे सीलिएक रोग के साथ रहने वाले कई लोग सहन कर सकते हैं। और, सौभाग्य से, मैं इसके लिए धन्यवाद देता हूं, क्योंकि समय-समय पर एक प्रकार का अनाज पैनकेक पसंद नहीं करता है? यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि क्लासिक कुचल अनाज, जो छोटे छोटे ग्लोब्यूल्स को कुचल दिया जाता है, को असाधारण रूप से पौष्टिक, स्वादिष्ट और बाहरी रूप से अनुकूल माना जाता है।

कैलोरी और पोषण मूल्य

देश या क्षेत्र के आधार पर, एक अन्य फसल, जैसे कि गेहूं, जौ या बाजरा, इसके लिए आधार हो सकते हैं। Couscous के बावजूद, इसी आटे को एक बड़ा दाना बनाने के लिए पानी के साथ मिलाया जाता है। तथाकथित विलायक में, बड़े ग्रैन्यूल को फिर से भंग कर दिया जाता है और ठेठ छोटे चचेरे भाई के दाने बनते हैं। इसके बाद भाप उपचार किया जाता है, जिसके बाद छोटे गांठ सूख जाते हैं।

पका हुआ रूप में कूसकूस - उच्च कैलोरी और पौष्टिक पकवान।   एक औसत ग्लाइसेमिक सूचकांक होने से, उत्पाद धीरे-धीरे शरीर में कार्बोहाइड्रेट जारी करता है।  इसलिए, यह शारीरिक श्रम में लगे पुरुषों, एथलीटों, बढ़ते बच्चों और किशोरों और विशेष रूप से चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों को दिखाया गया है।

फायदेमंद घटकों की उच्च सामग्री का पाचन तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पुरानी थकान सिंड्रोम को दूर करने में मदद करता है, अस्थिर तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है। शरीर में बाल, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति के लिए जिम्मेदार, विटामिन झुर्रियों और बालों के झड़ने की उपस्थिति को रोकने में मदद करता है, साथ ही अधिवृक्क प्रांतस्था के काम का समर्थन करता है।

हो सकता है, लेकिन इससे पहले कि मशीनों ने यह काम लिया, चचेरे भाई को बनाना और भी मुश्किल था। तथाकथित माघरेब देशों में, भोजन को पहले बाहर रखा जाता था और नमक के पानी के साथ छिड़का जाता था ताकि बूंदों के साथ गीले टुकड़े न बनें। फिर इन टुकड़ों को हाथों की हथेलियों के बीच आसानी से रगड़ा जाता है, जिससे आकार में 1 मिमी की छोटी गेंदें बनती हैं। यदि मोती बहुत छोटे थे, तो उन्हें फिर से जांचा गया, फिर से सिक्त किया गया और कुचल दिया गया। उनके बीच, सूखे ग्रैन्यूल को जोड़ना आवश्यक था, अगर ग्रैन्यूल एक साथ फंस गए। और जब यह सब किया गया था, तो तैयार चचेरे भाई को धूप में सुखाया गया था।

"विदेशी मेहमान" रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सक्षम है। बड़ी संख्या में मैक्रो-एंड माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति उत्पाद को हड्डियों और दांतों के विघटन के लिए अपरिहार्य बनाती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया, साथ ही उच्च रक्तचाप और हृदय की मांसपेशियों के काम में समस्याएं। और उच्च (70% तक) कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, उचित पोषण के लिए व्यंजनों में सक्रिय रूप से चचेरे भाई का उपयोग किया जाता है।

Couscous: यह क्या है समूह?

यह एक थकाऊ बात है, लेकिन ये समय खत्म हो गया है। इस बीच, उत्तरी अफ्रीकी देशों में अधिकांश गृहिणियां भी स्टोर में अपने चचेरे भाई को खरीदती हैं और मशीनों को जटिल मैनुअल काम करने की अनुमति देती हैं। पारंपरिक विधि से couscous के आदर्श खाना पकाने, वैसे, पूरी तरह से सीधी नहीं है, लेकिन, सौभाग्य से, सभी couscous प्रशंसकों के लिए तथाकथित इंस्टेंट couscous है। केवल इसके ऊपर उबलते पानी डालना और इसे प्रफुल्लित करने के लिए आवश्यक है।

कैसे स्वस्थ है चचेरे भाई?

सीज़न: Couscous को पूरे वर्ष खरीदा जा सकता है। सभी अनाज उत्पादों की तरह, couscous एक उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ काठी के सबसे अमीर उत्पादकों में से एक है और, परिणामस्वरूप, बहुत अधिक कैलोरी। लेकिन अच्छी खबर: couscous में थोड़ा और बहुत सारा फाइबर होता है।


  मांस और सब्जियों के साथ कूसकूस अच्छी तरह से चला जाता है - उच्च ऊर्जा लागत वाले लोगों के लिए एकदम सही पकवान

तुलना तालिका: सूजी और सूजी की रासायनिक संरचना और कैलोरी की मात्रा (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)

Munk
विटामिन, मिलीग्राम
विटामिन बी 5 1,243 -
विटामिन ई - 2,55
विटामिन पीपी (NE) 3,49 3,0
विटामिन बी 1 0, 163 0,14
विटामिन बी 6 0,11 0,17
विटामिन बी 9 0,02 0,023
विटामिन बी 2 0,078 0,04
ट्रेस तत्वों, मिलीग्राम
मैंगनीज 0,78 0,44
तांबा 0,247 0,07
जस्ता 0,83 0,59
लोहा 1,08 1,0
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, मिलीग्राम
फास्फोरस 170 85,0
मैग्नीशियम 44 18,0
पोटैशियम 166 130,0
कैल्शियम 24 20,0
गंधक - 75,0
कैलोरी की मात्रा 376 किलो कैलोरी 333 किलो कैलोरी
प्रोटीन 56 किलो कैलोरी 41 किलो कैलोरी
वसा 7 किलो कैलोरी 9 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट 313 किलो कैलोरी 283 किलो कैलोरी

मतभेद और संभावित नुकसान

एक साधारण उत्पाद में ग्लूटेन (लस) होता है - एक प्रोटीन जो सीलिएक रोग के रोगियों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। इसके अलावा couscous का उपयोग उन लोगों के लिए सीमित है जो पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण अधिक वजन वाले हैं।

ये दोनों कारक इस तथ्य के लिए एक निर्णायक योगदान देते हैं कि चचेरे भाई खुद वसा नहीं बनाते हैं, लेकिन अन्य अनाज उत्पादों की तरह, वसायुक्त सॉस और एडिटिव्स की मदद से भी एक अंजीर फल बन जाता है। समूह बी के विटामिन की इसकी उच्च सामग्री एक और प्लस है जो कूसकूस अनाज के अन्य उत्पादों के साथ मिलकर है। यह लागू होता है, बेशक, मैंगोलिन couscous को पूरा करने के लिए!

पाक कला और पाक कला युक्तियाँ

खरीदारी: Couscous को तुर्की की दुकानों या सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। एक नियम के रूप में, कच्चे माल गेहूं की सामान्य खेती से आते हैं; चमकदार किस्मों को सोडियम हाइड्रोक्साइड घोल से सफेद किया जाता है। जैविक खेती से चचेरे भाई हैं जो प्रक्षालित नहीं हैं। आप अन्य प्रकार के अनाज, जैसे बीयर, जौ या एक प्रकार का अनाज से भी चचेरे भाई मिलेंगे।

  यदि आपको ग्लूटेन से एलर्जी है, तो आप चावल के आटे के साथ गेहूं के कूस को बदल सकते हैं।

उत्पाद के उपयोग की विशेषताएं

एक वयस्क के लिए सामान्य

जिन लोगों को गेहूं के प्रोटीन से एलर्जी नहीं होती है वे कूसकूस को जितनी बार चाहें उतनी बार पका सकते हैं।

अधिक से अधिक, हम couscous और मसाला तैयारियां खरीद सकते हैं। भंडारण: चचेरे भाई कुचल अनाज के होते हैं, आप खुले संकुल को बंद करना चाहिए या, अभी तक बेहतर, उन्हें फिर से भरना और जितनी जल्दी हो सके उन्हें नष्ट कर देना चाहिए। Couscous में निहित वनस्पति वसा बासी हो सकती है। इसलिए, couscous को अधिकतम छह महीने तक सूखा और ठंडा रखें।

कूसकस प्रेप टिप्स

Couscous के कई लाभों में से एक यह है कि इसका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: couscous को चावल या नूडल्स के बजाय कच्चे सब्जियों के साथ सलाद या सॉस पैन में सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है, रोटी या सूप बनाकर। मीठा विकल्प न केवल पूर्वी देशों का है, लेकिन हमारे पास बहुत सारे प्रशंसक भी हैं: विदेशी फल, विदेशी फल, प्राच्य मसाले और कुछ शहद के साथ चचेरे भाई!

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में (अग्नाशयशोथ, जठरशोथ, कोलेसिस्टिटिस)

उत्पाद को सप्ताह में कई बार मेनू में शामिल किया जा सकता है। फाइबर और न्यूनतम वसा की मात्रा के कारण अनाज के अर्द्ध-तैयार उत्पाद आसानी से जठरांत्र संबंधी मार्ग को तनाव रहित किए बिना पच जाते हैं।

मधुमेह के साथ

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मधुमेह रोगियों की तालिका में विविधता लाता है और इस बीमारी की अच्छी रोकथाम के रूप में काम करेगा। सप्ताह में 2-3 बार उत्पाद खाने से, अन्य प्रकार के अनाज के साथ बारी-बारी से।

यदि आप पारंपरिक उत्तरी अफ्रीकी मार्ग पर कूसकूस खाना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा और प्रयास करने की आवश्यकता है। मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका में, मकई धातु के कटोरे में दो भाग होते हैं: निचले हिस्से में कई लीटर होते हैं, ऊपरी भाग "केसी" एक बहुत पतली छलनी के साथ एक भाप सम्मिलित होता है। इसमें एक ढक्कन भी शामिल है जो गर्म भाप को उबलते शोरबा या उबलते पानी से बचने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

पोषण व्यंजनों

यदि यह सब आपके लिए बहुत जटिल लगता है, और आप केवल एक बार couscous की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप इसे बिना किसी समस्या के उपकरण रोपण की मदद से भी कर सकते हैं। आपको स्टीमर के लिए केवल एक बड़े बर्तन और एक उपयुक्त इंसर्ट की आवश्यकता होती है। और यहां तक ​​कि इसे प्रतिस्थापित किया जा सकता है, यदि आवश्यक हो, तो एक पतली स्क्रीन के साथ जो एक बर्तन में लटका हुआ है। हालांकि, ढक्कन जितना संभव हो उतना करीब है - बस एक बड़ी प्लेट, प्लेट या इस तरह रखें, और संभवतः इसे एक भारी वस्तु के साथ तौलना चाहिए।

वजन घटाने की अवधि के दौरान (एक आहार पर)

गेहूं अनाज से बने व्यंजन, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कम कैलोरी से दूर हैं। इस तथ्य को देखते हुए कि साइड डिश को अक्सर मांस, मक्खन, दूध और चीनी के साथ तैयार किया जाता है, इसे आहार कहना गलत होगा। कैलोरी कम कर सकते हैं couscous हो सकता है, अगर आप इसे ग्रील्ड सब्जियों के साथ उपयोग करते हैं। उत्पाद से दलिया को साप्ताहिक मेनू में प्रवेश करने की अनुमति है, प्राप्त और खर्च की गई कैलोरी के अनुपात को ध्यान में रखते हुए।

बुलगुर और कुस कुस: मुख्य अंतर

इस प्रकार, तैयार, वास्तविक तैयारी तब सरल है। एक बड़े बर्तन में, एक तरल दिखाई देता है जो उबलता है। फिर चचेरे भाई को स्टीमर या छलनी में पकाया जाता है। ताकि यह खराब न हो और एक साथ चिपक न जाए, यह एक कांटा के साथ फिर से कमजोर हो जाता है और अंत तक तेल में डूब जाता है।

और असली चचेरा भाई कैसे बना? यह सुंदर दिखता है जब आप इसे प्लेट पर एक नुकीले शंकु पर ढेर करते हैं और पूरे वर्ष मांस और सॉस वितरित करते हैं। एक स्पष्ट सूची में। । इसके अलावा हमारे अक्षांशों में couscous तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि चचेरे भाई मिनट के एक मामले में तैयार है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

महिलाओं को "स्थिति में" और नर्सिंग माताओं के चचेरे भाई को उपयोग के लिए सिफारिश की जाती है, क्योंकि समूह में बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक घटक होते हैं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं, विभिन्न प्रकार के अनाज के आहार में शामिल करना वांछनीय है।

बच्चों के लिए चचेरे भाई के लाभ

निस्संदेह, चचेरे भाई बच्चों के लिए एक स्वस्थ भोजन है। यदि बच्चे को अनाज से अनाज में महारत हासिल है, जिसमें गेहूं प्रोटीन (राई, जई, जौ, गेहूं) शामिल है, तो वह सुरक्षित रूप से चचेरे भाई के पकवान की पेशकश कर सकता है। दलिया में पहला फ़ीड 5-6 महीने की आयु में उत्पाद की थोड़ी मात्रा (1-2 चम्मच) के साथ शुरू किया जाना चाहिए। चचेरे भाई की शुरूआत के बाद, 12-24 घंटों के लिए एक नए पकवान के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना आवश्यक है।

इसके अलावा, छोटे ग्लोब्यूल्स केवल कुछ कैलोरी प्रदान करते हैं और महत्वपूर्ण पदार्थों की सामग्री में रुचि होने पर लगभग कोई वसा नहीं होता है। जल्द ही, चचेरे भाई ने ट्यूनीशिया, मोरक्को और अल्जीरिया में अफ्रीकी महाद्वीप के लिए अपना रास्ता ढूंढ लिया और इन देशों में सबसे लोकप्रिय शास्त्रीय और बुनियादी भोजन बन गए।

स्पेन और सिसिली में अरब शासन के माध्यम से, चचेरे भाई अंततः यूरोप में आए और वहां कई उत्साही अनुयायियों को पाया। Couscous, couscous या couscous के रूप में भी जाना जाता है, Maghreb व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन है, एक फ्रांसीसी-उत्तर अफ्रीकी व्यंजन है, और इन देशों में आलू या नूडल्स जितना ही महत्वपूर्ण है।


  Couscous बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, लंबे समय तक ऊर्जा को संतृप्त करता है

स्वास्थ्य के लिए अनाज के साथ व्यंजन

कब्ज के लिए prunes के साथ couscous

इसकी आवश्यकता होगी:

  • 100 ग्राम couscous;
  • धोया prunes के 5-10 टुकड़े;
  • चाकू की नोक पर नमक;
  • स्वाद के लिए चीनी और मक्खन;
  • गर्म पानी

पानी में prunes के जलसेक तैयार करें (जलसेक का समय - 10-15 मिनट)। परिणामस्वरूप "कॉम्पोट" सूखा हुआ है, नमक और चीनी जोड़ें और 1 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म सिरप में अनाज डालना और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। मक्खन के एक टुकड़े के साथ पकवान समाप्त करें और prunes के साथ सजाने। 2-3 दिनों के लिए नाश्ते के लिए खाएं।

छोटे couscous granules अपने स्वयं के अनाज नहीं हैं - उदाहरण के लिए, बाजरा या ऐमारैंथ। Couscous एक प्रसंस्कृत अनाज उत्पाद से ज्यादा कुछ नहीं है। इसमें कद्दूकस की हुई चने होते हैं। मूल रूप से यह हिर्सग्रिस था। हालांकि, ड्यूरम गेहूं, जौ या सिनटेड चने का एक चचेरा भाई भी है।

चचेरे भाई का पारंपरिक और मूल उत्पादन जटिल है, इसके लिए बहुत अधिक मैनुअल काम की आवश्यकता होती है और इसलिए, बहुत गहन है। अनाज को पहले कुचल दिया जाता है, फिर सिक्त किया जाता है और फिर छोटे मोतियों में कुचल दिया जाता है। यह कचरा शब्द couscous की उत्पत्ति की व्याख्या भी कर सकता है, क्योंकि अरबी शब्द couscous का अर्थ है जितना रगड़ा या कुचला जाता है।

दस्त के साथ ब्लूबेरी दलिया

यह लगेगा:

  • 100 ग्राम couscous;
  • 100 ग्राम ब्लूबेरी;
  • नमक, चीनी और स्वाद के लिए मक्खन;
  • पानी।

क्रुपा ने 1: 2 के अनुपात में उबलते पानी डाला और 5-7 मिनट के लिए सेते हैं। हम दलिया को मक्खन, नमक, चीनी और ताजा जामुन की एक छोटी मात्रा से भरते हैं। यह पकवान दस्त के हल्के रूप को हराने में मदद करेगा।

कूसकूस एक वसायुक्त और फाइबर से भरपूर साइड डिश है।

फिर यह आमतौर पर पहले से पकाया जाता है और आपको बस कुछ मिनटों में गर्म पानी में खुदाई करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, यहां यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि पूरे अनाज का चूर्ण विशेष रूप से पूरे अनाज के पास्ता से अलग नहीं है। इसके अलावा, पूरे अनाज नूडल्स के साथ, हमारे पास समान वसा, फाइबर और उच्च कैलोरी मूल्य हैं।

कूसकूस - खनिज और विटामिन

खनिजों, विटामिन ई और विभिन्न बी-विटामिनों की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी कूसकूस के अधिक दिलचस्प गुण हैं, जो कि यह अन्य जैविक उत्पादों के साथ भी साझा करता है। विशेष रूप से मैग्नीशियम, जस्ता और लोहे का महत्व है। कम से कम 50 मिलीग्राम मैग्नीशियम और लगभग 2 मिलीग्राम जस्ता और लोहे के साथ पूरे अनाज couscous की सेवा, couscous खनिजों की आपूर्ति में योगदान देता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सब्जियों के साथ आहार पकवान

यह लेना आवश्यक है:

  • बेल के टुकड़े के एक जोड़े;
  • 50 ग्राम पनीर (सर्वश्रेष्ठ बकरी);
  • 550 ग्राम couscous;
  • नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट स्वाद के लिए;
  • पानी।

क्रुपा ने उसी तरह से उबला हुआ जैसा कि पिछले नुस्खा में था। कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और थोड़ा टमाटर का पेस्ट जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। पके हुए स्टफिंग के साथ काली मिर्च के हिस्सों को स्टफ करें, तेल के साथ छिड़के और ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें, 180 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें।

लेकिन चचेरे भाई का स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है और, पास्ता के साथ बहुत कुछ होने के बावजूद, उनसे अलग होता है, अर्थात्, सुगंधित और पोषक मसालेदार। इसके अलावा, अपने थर्मल दिखावा के कारण, यह पचाने में बेहद आसान है और इसलिए संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोगों के लिए भी अच्छी तरह से सहन किया जाता है।

हालांकि, पूर्ण अनाज चचेरे भाई का चयन करें। इससे भी बेहतर, अगर आप पूरे कजिन को समझाना चाहते हैं। चचेरे भाई के मुख्य लाभों में से एक इसकी सरल और तेजी से बढ़ती तैयारी है। यह आमतौर पर गर्म पानी या शोरबा से भर जाता है, कुछ मिनटों के लिए प्रफुल्लित होता है, और फिर सूप, भराव, सलाद आदि का सेवन या संसाधित किया जा सकता है। इसके अलावा, चचेरे भाई को जल्दी से सब्जी शोरबा में उबला जा सकता है और 15 मिनट बाहर कर सकते हैं - यह विशेष रूप से भुरभुरा हो जाता है।

पोषण व्यंजनों

अनाज, पिस्ता और फलों का स्वस्थ नाश्ता


  आप चाहें तो पाइन नट्स को पिस्ता पर बदल सकते हैं

सामग्री:

  • दही - 250 मिलीलीटर;
  • couscous - 100 जीआर;
  • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
  • ½ भाग नींबू;
  • आधा अनार के दाने;
  • पिस्ता, किशमिश और चीनी - 25 ग्राम;
  • स्वाद के लिए दालचीनी।

नरम मक्खन के साथ हाथ रगड़ने के लिए Couscous। नींबू, चीनी, दालचीनी और पानी से एक सिरप तैयार करें। इसे 80-90 डिग्री के तापमान पर लाएं और इसे सूखे अनाज से भरें, ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट छोड़ दें। उबले हुए दलिया में दही, नट्स, किशमिश और अनार के बीज मिलाएं।

नुकसान और मतभेद

दो-सिर वाले दो-भाग वाले बर्तन "कूसकसुर" में पारंपरिक तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगता है। पानी, शोरबा या सॉस के तल पर। ऊपरी भाग चचेरे भाई के लिए छोटे छेद वाला एक बर्तन है। जैसे ही पानी या शोरबा पर्याप्त रूप से गर्म हो जाता है, भाप उगता है, चचेरे भाई को बुझाता है और शोरबा या सॉस का स्वाद समान देता है।

इसे संगत के रूप में परोसा जा सकता है, जैसे कि बैंगन, मिर्च या तोरी के साथ भरना, सब्जियों के साथ सलाद या सॉस पैन के रूप में कच्चे भोजन के साथ। इसके अलावा, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट फिट के एक टुकड़े में चार्टर में या सूप में दिया जाता है। यहां तक ​​कि मिष्ठान रसोई में भी उनका स्थान है। चचेरे भाई के लिए, यह बारीक कटा फल और शहद के साथ मिश्रित एक कविता है।

डिश का ऊर्जा मूल्य उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 165 किलो कैलोरी है, जिनमें से:

  • प्रोटीन - 4.4 ग्राम;
  • वसा - 5.5 ग्राम;
  • कार्बोहाइड्रेट - 23 जी

कूसकस और तुर्की डिनर

सामग्री:

  • टर्की पट्टिका -300 ग्राम;
  • couscous-½ कप;
  • कम वसा वाली क्रीम या खट्टा क्रीम-; कप;
  • जैतून का तेल -1 बड़ा चम्मच;

    • सामग्री:

    • couscous - 70 ग्राम;
    • एवोकैडो - oc-1 टुकड़ा;
    • नींबू - ½ टुकड़े;
    • जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
    • शहद और पुदीना - 1 बड़ा चम्मच;
    • जमीन जीरा, धनिया, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

    जैतून का तेल और मसालों के साथ कूसकूस मिलाएं, इसे काढ़ा दें। 1: 2 के अनुपात में उत्पाद के ऊपर उबलते पानी डालो और एक और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर शहद जोड़ें। एवोकैडो को टुकड़ों में काटकर नींबू के रस और पुदीने के साथ मिलाएं। सभी अवयवों को मिलाएं और जैतून के तेल के साथ छिड़के।

    पकवान का ऊर्जा मूल्य 259 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है, जिनमें से:

    • प्रोटीन - 4.1 ग्राम;
    • वसा 16.7 ग्राम;
    • कार्बोहाइड्रेट - 22.8 जी

    वीडियो: रॉयल कूसकूस आधारित मांस पिलाफ

Couscous हमारे देश में सबसे लोकप्रिय व्यंजन नहीं है। हां, और स्टोर अलमारियों पर, वह हाल ही में दिखाई दिया। लेकिन इसके सुखद स्वाद के लिए, साधारण खाना पकाने का स्वाद आया और रूस में तालिकाओं पर लगातार मेहमान बन गया।

इतिहास को तोड़ो

प्रति माह दो अलग-अलग आकार!

वजन कम करने का सूत्र सरल है - शरीर में प्रवेश करने की तुलना में अधिक कैलोरी जलाएं। लेकिन व्यवहार में इसे कैसे प्राप्त करें? अपने आप को जटिल और अक्सर खतरनाक आहार के साथ हटाना बहुत जोखिम भरा है। जिम में बहुत पैसा और समय खर्च करना - हर किसी के लिए संभव नहीं है। कार्तुनकोवा नामक सभी हेरिटेज की एक त्रुटि: "लड़कियों, बस पतली हो जाना, यहाँ नुस्खा है: नाश्ते से पहले ..."

अल्जीरिया, मोरक्को, स्पेन, फ्रांस जैसे देशों में, couscous बहुत बार पाया जा सकता है, इसे तैयार किया जा सकता है और महंगे रेस्तरां में भी परोसा जा सकता है। उत्पाद एक असामान्य और विदेशी की छाप देता है, लेकिन वास्तव में इसके साथ सब कुछ काफी सरल है। ये छोटे-छोटे गोले हैं, जिन्हें इस प्रकार के अनाज से रोल किया जाता है, जैसे:

  • जौ;
  • बाजरा;
  • गेहूं।

मूल संस्करण में, इसे पकाने के लिए सूजी का उपयोग किया गया था। खाना पकाने के चचेरे भाई को विशेष रूप से महिला व्यवसाय माना जाता था। सूजी को एक फ्लैट डिश, पॉडफ्लेनी आटे पर डाला गया था, यह सब थोड़ा पानी के साथ छिड़का हुआ था, और फिर अपनी उंगलियों के साथ मिश्रण को रोल करना शुरू कर दिया जब तक कि यह सभी छोटी गेंदें न बन जाएं। इसके अलावा, वे अतिरिक्त आटे को हटाने और ध्यान से सूखने के लिए एक छलनी के माध्यम से बहाए गए थे। फिर इन गेंदों से दलिया पकाया जाता है।

यह व्यंजन लोगों को इतना आकर्षित करता है कि यह मध्य पूर्व और भूमध्य सागर में लोकप्रियता हासिल करने लगा। व्यक्तिगत क्षेत्रों ने चचेरे भाई के लिए नुस्खा में अपना परिवर्तन करना शुरू कर दिया। आजकल, इस उत्पाद के निर्माण की प्रक्रिया पूरी तरह से स्वचालित है और इसकी तैयारी के लिए मुख्य रूप से सूजी का उपयोग किया जाता है।

चचेरे भाई का उपयोग क्या है


यह उत्पाद आसानी से पच जाता है, जबकि यह मानव शरीर के साथ अच्छी तरह से संतृप्त है। इसका उच्च ऊर्जा मूल्य एथलीटों, बच्चों, कठिन शारीरिक श्रम से जुड़े व्यवसायों में लगे लोगों के लिए पोषण के लिए उपयुक्त है।

यह अतिशयोक्ति के बिना एक विटामिन कॉकटेल कहा जा सकता है, क्योंकि यह समूह बी के विटामिन में बेहद समृद्ध है। संरचना में विटामिन बी 5 की उपस्थिति के कारण, तंत्रिका तंत्र को स्थिर करने के लिए चचेरा अच्छा है, थकान, अवसाद और अनिद्रा में इसका उपयोग अनमोल है। विटामिन बी 5 जादुई रूप से बालों और त्वचा की स्थिति को प्रभावित करता है।

इसकी आसान पाचनशक्ति के कारण, couscous जठरांत्र रोगों से पीड़ित लोगों के लिए एकदम सही है।। यह पाचन तंत्र के काम को सामान्य करने और शरीर की नियमित सफाई की एक प्रणाली स्थापित करने में मदद करेगा।

Couscous का उपयोग इसे मधुमेह रोगियों के आहार में सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देता है, क्योंकि इसकी संरचना में कार्बोहाइड्रेट बहुत धीरे धीरे अवशोषित होते हैं, रक्त में ग्लूकोज का विकास यथासंभव आसानी से होता है। यदि आप नियमित रूप से अपने आहार में couscous को शामिल करते हैं, तो आप मधुमेह की संभावना को काफी कम कर सकते हैं।

उत्पाद में शामिल विटामिन और ट्रेस तत्व इसे विभिन्न रोगों के उपचार में सक्रिय रूप से उपयोग करने की अनुमति देते हैं। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी रूप से कम करता है।

तांबे की उपस्थिति हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है। दलिया का एक भाग जिसमें 100 ग्राम से अधिक उत्पाद नहीं होते हैं, तांबे की दैनिक खुराक के एक चौथाई हिस्से को कवर करने में सक्षम होते हैं, जो स्वस्थ मानव गतिविधि के लिए आवश्यक है। Couscous का उपयोग जोड़ों की बीमारियों की रोकथाम के लिए एक निवारक उपाय के रूप में किया जाता है और जल्दी भूरे बालों, बालों को मजबूत और अधिक चमकदार बनाता है, महिला सेक्स हार्मोन और पानी-नमक चयापचय के विकास की प्रक्रिया में सुधार करता है।

कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम जैसे ट्रेस तत्व का लाभ बहुत बढ़िया है। इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, दलिया ज्ञान श्रमिकों के पोषण के लिए अच्छा है, मस्तिष्क की दक्षता को बहाल करना आसान है, जो गंभीर भार से क्षतिग्रस्त हो गया है।

क्या नुकसान है चचेरे भाई

इस महान उत्पाद को नुकसान केवल दो मामलों में हो सकता है।

  1. हानिकारक कूसकूस उन लोगों के लिए ला सकता है जिनके पास गेहूं और अन्य अनाज के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
  2. इसकी अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, सूखे उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 380 कैलोरी, couscous उन महिलाओं को नुकसान पहुंचा सकता है जो सख्ती से अपने आंकड़े को देखते हैं। इसलिए, पोषण संतुलित और सही होने पर इसका सेवन करना चाहिए। अन्यथा, यह अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति का कारण बन सकता है।

कूसकूस को कैसे खाना है


सबसे अच्छा तरीका एक जोड़ी के साथ चचेरे भाई को खाना बनाना होगा, क्योंकि यह इस पद्धति है जो इस उत्पाद में निहित सभी पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों को पूरी तरह से संरक्षित करेगा। तैयारी के अधिक आक्रामक तरीके उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकते हैं, सभी मूल्यवान विटामिन और खनिजों को नष्ट कर सकते हैं।

स्टोर के काउंटर पर चचेरे भाई के दो संस्करण हैं - नियमित और एक अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में। केक मिश्रण पकाने के लिए, इसमें कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी डालना पर्याप्त है और गार्निश तैयार है। नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

ग्रेट्स मछली और समुद्री भोजन, सब्जियों और फलों, नट्स, और विभिन्न मसालों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। अनाज की अच्छी संगतता आपको इसे विभिन्न और स्वादिष्ट पकाने की अनुमति देती है, नए दिलचस्प व्यंजनों के साथ आने के लिए।

ज्यादातर अक्सर, अनाज का उपयोग विभिन्न मांस या मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। विभिन्न सीज़निंग जैसे कि करी, प्याज, सोया सॉस को हर बार डिश में एक नया स्वाद जोड़ देगा।

लेकिन इसके अलावा, पारंपरिक और शाकाहारी भोजन दोनों के लिए अन्य दिलचस्प व्यंजन हैं।


उदाहरण के लिए, एक सलाद। नींबू के रस के साथ जैतून का तेल के साथ couscous अजमोद, हरी सलाद, पुदीना, हरी प्याज, टमाटर, खीरे, मौसम में जोड़ें। आसान, स्वस्थ और स्वादिष्ट सलाद तैयार है।

चचेरे भाई से यह बहुत स्वादिष्ट पिलाफ निकलता है, खासकर यदि आप स्वाद के लिए थोड़ा सा बरबेरी और जीरा जोड़ते हैं। यह अनाज मशरूम या चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप उबली हुई सब्जियों में कूसकूस डालकर एक अद्भुत व्यंजन का आनंद ले सकते हैं, नींबू के रस की एक बूंद के साथ सुगंधित मसालों के साथ थोड़ा शोरबा और मौसम डालें।

इस उत्पाद से डेसर्ट के लिए भी व्यंजनों हैं। इस उत्पाद के जन्मस्थान मोरक्को में, वे इसे मिठाई के रूप में किशमिश के साथ खाना पसंद करते हैं। उबले हुए चचेरे भाई को मक्खन, किशमिश, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का हुआ थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है। मूल और विदेशी मिठाई तैयार है।