अगर शहद कैंडिड हो तो क्या करें। हम माइक्रोवेव में शहद डूबते हैं। गर्म पानी में बैंक।

• 1. तापमान, व्यंजन और अन्य महत्वपूर्ण स्थितियां
• 2. शहद को अधिक प्लास्टिक कैसे बनाया जाए?
• 2.1। गैस या इलेक्ट्रिक ओवन
• 2.2। पानी का स्नान
• 2.3। माइक्रोवेव
• 2.4। अन्य उपलब्ध उपकरण

भंडारण के दौरान, शहद की विभिन्न किस्मों को अलग-अलग तरीकों से कैंडिड किया जाता है: ठीक से मोटे-क्रिस्टलीय संरचना तक। हालांकि, केवल क्रीम-शहद प्लास्टिसिटी को बरकरार रखता है, बाकी समय के साथ अधिक से अधिक ठोस हो जाता है। इस हालत में उनका उपयोग करना बहुत मुश्किल है। और बहुत सारे मामले हैं जब शहद को पिघलाना आवश्यक होता है।

आखिरकार, अगर यह एक बड़े कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, तो जल्दी या बाद में इसे छोटे व्यंजनों में स्थानांतरित करने में समस्या होती है। नियमित उपयोग के साथ, उदाहरण के लिए, के साथ चिकित्सीय उद्देश्यसामान्य तौर पर, इसे छोटे आकार के डिब्बे में वितरित करने और अलग-अलग हिस्सों में संग्रहीत करने के लिए समझ में आता है, जो समय-समय पर पिघल जाते हैं: कभी-कभी, कैंडिड उत्पाद की कठोरता के कारण, इसे चम्मच में टाइप करना भी मुश्किल होता है। हालांकि, इस प्रक्रिया की अपनी बारीकियां हैं और यह जानना आवश्यक है कि शहद को कैसे पिघलाया जाए और इसके उपयोगी गुणों को न खोएं।

तापमान, व्यंजन और अन्य महत्वपूर्ण स्थिति

आपको शहद की आवश्यकता क्यों है इसके आधार पर, आपको उचित तापमान शासन चुनने की आवश्यकता है:

• उपचार गुण   मिठाई दवा में 50 डिग्री से अधिक के तापमान पर लंबे समय तक हीटिंग के साथ गायब हो जाता है। नरम और अधिक प्लास्टिक के लिए घने क्रिस्टलीय संरचना को बदलने के लिए इष्टतम, तापमान 40 डिग्री तक माना जाता है;
• यदि आप उपचार का उपयोग विशेष रूप से पाक उद्देश्यों के लिए करते हैं, तो आपको तापमान शासन के बारे में ज्यादा चिंता नहीं करनी चाहिए। उच्च तापमान पर एक संक्षिप्त हीटिंग से, निश्चित रूप से, एक हानिकारक यौगिक, ऑक्सीमिथाइलफ्यूरफ्यूरल जारी किया जाना शुरू होता है, लेकिन इसकी मात्रा मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण नहीं है।

हीटिंग की प्रक्रिया शुरू करने से पहले आपको उपयुक्त बर्तनों का उपयोग करने का ध्यान रखना चाहिए:

• प्राथमिकता मिट्टी के बरतन, सिरेमिक या कांच के कंटेनर या डिब्बे को दी जानी चाहिए, जिसमें भविष्य में उत्पाद को स्टोर करना सुविधाजनक होगा;
• किसी भी परिस्थिति में प्लास्टिक या धातु के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए। गर्म होने पर, वे शहद के अम्लीय माध्यम के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जो इसकी गुणवत्ता को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करेगा। यदि बहुत अधिक विकल्प नहीं है, तो धातु के कंटेनरों का उपयोग करते समय, एनामेल्ड कंटेनरों को वरीयता देना बेहतर होता है।

गर्म होने पर, विभिन्न किस्मों को मिश्रण नहीं करना बेहतर होता है, इसमें पानी न जोड़ें, इसलिए यह जल्दी से खराब हो जाएगा और किण्वन होगा। वही व्यंजनों की बाँझपन और जकड़न पर लागू होता है: केवल एक साफ और कसकर बंद किया गया एक दीर्घकालिक भंडारण के साथ "लाइव" उत्पाद प्रदान करेगा।

यदि आपको बहुत कम शहद की आवश्यकता है, और यह थोक कंटेनरों में संग्रहीत है, तो इसकी पूरी मात्रा को उच्च तापमान पर उजागर करने का कोई मतलब नहीं है। एक छोटे से मार्जिन के साथ आवश्यक राशि को अलग करना, पिघलाना और इसका उपयोग करना बेहतर है।

शहद को अधिक प्लास्टिक कैसे बनायें?

यदि आप पिघल सकते हैं प्राकृतिक शहद   स्वचालित रूप से नियंत्रित तापमान स्थितियों के साथ, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है। शहद को पिघलाने के लिए आवश्यक समय को सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि सब कुछ उस डिश की मात्रा पर निर्भर करता है जिसमें यह स्थित है और क्रिस्टलीकरण का स्तर है।

गैस या इलेक्ट्रिक ओवन

आप बर्तन के पानी में शहद का एक कंटेनर डाल सकते हैं और पूरी संरचना को 40 डिग्री पर सेट तापमान नियंत्रण के साथ गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में रख सकते हैं। सटीक समय की सिफारिश करना असंभव है: जब तक कि क्रिस्टल संरचना पिघलना शुरू न हो जाए।

इसके तुरंत बाद, कंटेनर को बाहर निकाल दिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और खड़े होने के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए। तरल स्थिरता के लिए गर्म होने का कोई मतलब नहीं है, यह पर्याप्त है कि द्रव्यमान में प्लास्टिसिटी दिखाई दे। तो शहद सिर्फ चिकित्सा गुणों को नहीं खोता है। यदि यह संभव नहीं है, तो तात्कालिक साधनों का उपयोग करना आवश्यक है।

पानी का स्नान

सबसे प्रसिद्ध विधि आपको शहद की एक बड़ी मात्रा को जल्दी से भंग करने की अनुमति देती है - उपयोग करने के लिए पानी का स्नानऔर कभी-कभी, घर पर, और सबसे सस्ती। हालांकि, तापमान शासन की सटीकता की निगरानी केवल एक होम थर्मामीटर से की जा सकती है।

इसके लिए:

• आपको एक कंटेनर लेने की ज़रूरत है जिसमें शहद संग्रहीत होता है (ज्यादातर यह एक ग्लास जार है), इसे एक उपयुक्त मात्रा के पैन में डालें और पूरी तरह से पानी से भरें;
• फिर दूसरा सॉस पैन लें, जो पहले की मात्रा का दो या तीन गुना है;
• दूसरे में शहद का पहला पॉट स्थापित करें, ताकि वे सतहों को न छूएं। अक्सर इसे हैंडल द्वारा प्राप्त किया जा सकता है, जिसे बड़ी क्षमता की दीवारों पर स्थिर रूप से रखा जा सकता है;
• नीचे के पैन को पानी से भरें ताकि यह ऊपर से नीचे तक न पहुंचे;
• हीटिंग की प्रक्रिया शुरू करें, ताकि निचली कड़ाही में पानी उबलने लगे और उसमें से भाप ऊपर तक गर्म हो जाए।

घर पर कैसे करें, इस पर विस्तृत वीडियो निर्देश इंटरनेट पर बहुत हैं। उनमें से एक आप नीचे देख सकते हैं।

पानी के स्नान में शहद को कैसे पिघलाएं

माइक्रोवेव

बेशक, रसोईघर में माइक्रोवेव सबसे सुविधाजनक उपकरणों में से एक है। सभी लंबे समय से इस तकनीक की कार्यक्षमता के आदी हैं, इसमें गुणों का एक द्रव्यमान है, जिनमें से एक महान शक्ति है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद के लिए माइक्रोवेव का उपयोग शहद के रूप में बस ज्यादातर निर्माताओं द्वारा प्रदान नहीं किया जाता है, और यह आपके विवेक पर कार्यक्रम पैरामीटर सेट करने के लिए आपके ऊपर होगा। अग्रिम में प्रभाव की भविष्यवाणी करना असंभव है, प्रयोग सबसे सफल नहीं हो सकता है, गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और उपयोगी गुणआह मधुमक्खी-संसाधित अमृत।

हालांकि, शहद को पिघलाने के तरीके पर कई सिफारिशें हैं, अगर यह माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त डिश में कैंडिड है: गर्मी प्रतिरोधी या अंधेरे गिलास में। ऐसा करने के लिए, इसे 600 वाट तक अधिकतम शक्ति पर दो मिनट से अधिक नहीं गरम किया जाना चाहिए। समय समाप्त होने के तुरंत बाद, इसे बाहर निकाला जाता है और पूरे कंटेनर पर गर्म द्रव्यमान को वितरित करने के लिए एक सिरेमिक या लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है।

अन्य उपलब्ध उपकरण

गर्मियों में, हवा का तापमान अक्सर छाया में 40 डिग्री तक पहुंच जाता है। आप बस शहद को धूप में रख सकते हैं और तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक वह गर्म न हो जाए। हालांकि, यह याद रखना चाहिए: उच्च तापमान की तुलना में पराबैंगनी विकिरण के संपर्क में आना शहद के लिए कम हानिकारक नहीं है। शहद के एक जार को ठीक से लपेटने की आवश्यकता होती है, और कभी-कभी थर्मामीटर पर नज़र रखी जाती है - तापमान में वृद्धि के मामले में, तुरंत इसे घर ले आओ।

सर्दियों में, शहद को या तो केंद्रीय हीटिंग रेडिएटर पर या उसके पास गर्म किया जा सकता है। विधि सबसे विश्वसनीय नहीं है, लेकिन अगर आप जार बंद करते हैं और इसे गर्म छोड़ते हैं, तो परिणाम निश्चित रूप से होगा। आमतौर पर प्रक्रिया काफी लंबी होती है, इसलिए इसे रात के लिए योजना बनाना बेहतर होता है, और सुबह अच्छी तरह से पिघली हुई और गैर-पिघली हुई परतों को एक समान स्थिरता के साथ मिलाएं।

मधुमक्खियों द्वारा संसाधित अमृत के उपचारात्मक गुणों को केवल यह सुनिश्चित करके बचाया जा सकता है कि भंडारण और उपयोग के लिए सही परिस्थितियां हैं। सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक तापमान है। यह इसके पालन पर निर्भर करता है कि स्वास्थ्य की लड़ाई में शहद आपके सहायक के रूप में कब तक रहेगा और इसे लागू करने के लिए कितना उपयोगी होगा।

हनी शुगरिंग वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा यह एक तरल से मोटी अवस्था में गुजरता है। किसी को शहद गाढ़ा खाना पसंद है, लेकिन कोई इसे तरल रूप में इस्तेमाल करना पसंद करता है। सौभाग्य से, मधुमक्खी अमृत को पिघलाने के कई तरीके हैं।

आप अक्सर सुन सकते हैं कि शहद का पिघलना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, लेकिन इसके लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।

कैंडिड शहद को पिघलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए।

शहद गर्म करने के नियम:

• आप केवल ग्लास और सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं (प्लास्टिक के व्यंजनों का उपयोग न करें);
• अमृत ​​में पानी न डालें;
• आप शहद की कई किस्मों को एक साथ नहीं मिला सकते हैं;
• शहद के द्रव्यमान को 50 डिग्री से ऊपर गर्म न करें।

अब हम जानते हैं कि किस तापमान पर शहद अपने लाभकारी गुणों को खो देता है और इसके जैविक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, जब अमृत में दृढ़ता से गरम किया जाता है, तो विष ऑक्सीमिथाइलफ्यूरफ्यूरल का उत्पादन शुरू होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इस लेख में हम बात करेंगे कि शहद को कैसे ठीक से और जल्दी से पिघलाया जाए।

एक ग्लास जार में

ऐसे में अमृत को पिघलाने की क्षमता काफी सरल है, क्योंकि आपको जार को खुली आग पर रखने या शहद के मिश्रण को उबालने की आवश्यकता नहीं होगी। कई तरीके हैं:

पहला तरीका

प्रसिद्ध लोक विधि बैटरी के पास एक ग्लास जार में शहद लगाने के लिए है। आप दिन के किसी भी समय प्रक्रिया कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यह रात में किया जाता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि समान पिघलने को प्राप्त करने के लिए जार को रात में कई बार अलग-अलग दिशाओं में मोड़ना आवश्यक है।

दूसरा तरीका

निम्नलिखित विधि सरल है और थोड़ी सी ऊर्जा लागत की आवश्यकता होती है - स्नान को पहले से गरम करना और रात भर वहां एक ग्लास जार डालना आवश्यक है। हम पहले से ही जानते हैं कि अमृत किस तापमान पर अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, इसलिए स्नान को 50 डिग्री से अधिक गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है (पानी का तापमान एक थर्मामीटर या थर्मामीटर का उपयोग करके मापा जा सकता है)। संगति में पिघला हुआ अमृत तरल दलिया जैसा होना चाहिए।

पानी के स्नान में

अमृत ​​को पिघलाने का एक और लोकप्रिय तरीका पानी के स्नान में है। एक गहरी सॉस पैन और एक कटोरी शहद तैयार करें। एक गहरे पैन को पानी से भरें और उसमें एक कटोरी शहद डालें। लगभग 2 सेमी छोटे व्यंजनों के किनारे से इंडेंट करने के लिए मत भूलना। शहद फोड़े से डरो मत - यह असंभव है, क्योंकि उबलते पानी की गति मधुमक्खी सोने के पिघलने की गति से मेल नहीं खाती है। नतीजतन, पानी के स्नान के लिए धन्यवाद, अमृत बस अधिक तरल और नरम हो जाएगा।

वीडियो: तुरंत कैंडिड शहद को कैसे पिघलाएं

माइक्रोवेव में

मधुमक्खी अमृत को पिघलाने का एक काफी आसान और सुरक्षित तरीका है, इसे माइक्रोवेव में गर्म करना शुरू करना। एक कांच के कटोरे में शहद डालो और इसे माइक्रोवेव ओवन में अधिकतम शक्ति (औसतन, यह 500 डब्ल्यू है) दो मिनट के लिए रखें। फिर कंटेनर को हटा दें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। माइक्रोवेव में थोड़ी मात्रा में कंधे के अमृत को गर्म करना सबसे अच्छा है, आप बहुत ज्यादा नहीं डाल सकते। माइक्रोवेव पानी को प्रभावित करते हैं जो मधुमक्खी अमृत में निहित होता है, जिससे पिघलने की प्रक्रिया होती है।

धूप में पिघलना

इस विधि में एक बहुत महत्वपूर्ण दोष है - सूरज लंबे समय तक जार को गर्म करेगा और शहद को ठोस से तरल अवस्था में स्थानांतरित करने में काफी समय लगेगा। इस मामले में, बैंक 50 डिग्री से ऊपर गर्म हो सकता है, इस मामले में गर्म शहद अनिवार्य रूप से लाभकारी गुणों में नुकसान की प्रतीक्षा करेगा।

गर्म पानी के नीचे पिघलना

यदि आप शहर में रहते हैं, तो घर पर खुद को अमृत पिघलाने का सबसे आसान और सबसे विश्वसनीय तरीका है - पानी के नल का उपयोग करना। पानी के तापमान को समायोजित करें ताकि यह लगभग 50 डिग्री हो (इसे थर्मामीटर या थर्मामीटर का उपयोग करके मापा जा सकता है)। फिर पानी के दबाव में शहद का एक जार रखें (हमेशा ढक्कन के साथ बंद) थोड़ी देर के लिए। पानी की एक गर्म धारा जल्दी और प्रभावी रूप से एक मोटी शहद मिश्रण को गर्म करेगी, इसे तरल दलिया में बदल देगी। यह विधि उपयुक्त है यदि आप देखते हैं कि चीनी के साथ क्रिस्टल बन रहे हैं - नरम गर्मी आगे क्रिस्टलीकरण से बचने में मदद करेगी।

नींबू के साथ पिघलने

आप अमृत और नींबू पिघला सकते हैं, लेकिन परिणाम सभी को संतुष्ट नहीं करेगा। ऐसा क्यों? क्योंकि नींबू केवल थोड़ी मात्रा में मधुमक्खी सोने को पिघला सकता है, और फिर आपको लगभग 4 घंटे की आवश्यकता होगी। इसलिए, यदि आपको एक बार में बहुत सारे अमृत को पिघलाने की आवश्यकता है, तो केवल इसकी ऊपरी परत तरल हो जाएगी। यह विधि आदर्श है यदि आपको किसी भी कोल्ड ड्रिंक में एक चम्मच शहद मिलाने की आवश्यकता है। 1 चम्मच शहद पर एक नींबू खंड जोड़ा जाता है।

छत्ते में शहद

अक्सर, भोजन का उपयोग न केवल अमृत के रूप में किया जाता है, बल्कि सीधे कंघी में तरल शहद होता है। मधुकोश को शहद से अलग करना क्यों गलत है? क्योंकि पूरे उत्पाद को खाने से एक व्यक्ति को अधिक उपयोगी विटामिन और खनिज मिलेंगे। उन्हें खाना बहुत सरल है: आपको केवल मधुकोश को चबाने की ज़रूरत है जब तक कि वे अपना स्वाद खो नहीं देते हैं, और फिर इसे बाहर थूकते हैं। यदि आपने अचानक एक मधुकोश को निगल लिया, तो चिंता न करें! उन्हें पूरी तरह से खाया जा सकता है और यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी खतरनाक नहीं है।

घर पर शहद से बीयर कैसे बनाएं?

हमने 2 और मूल नुस्खा पेय तैयार किए हैं, जो गर्म शहद - घर का बना मीठा बीयर जोड़कर तैयार करना आसान है! एक हाथ से बना झागदार पेय एक नाजुक और नाजुक स्वाद के साथ खरीदे गए से अलग होता है, और इस तरह के एक घटक के रूप में शहद मिठास और बीयर के लिए सुखद कड़वाहट जोड़ता है।

नुस्खा संख्या 1। शहद की तीखी ड्रिंक बनाने का एक सरल तरीका

कुछ लोगों को पता है कि शहद से आप घर पर खुद बीयर बना सकते हैं।

शहद की बीयर को जल्दी से तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक शहद (0.5 किग्रा);
• स्वच्छ पेयजल (20 लीटर)
• राई माल्ट (2 किग्रा)
• हॉप्स (1 कप)
• खमीर (100 जीआर)

तैयारी:

1. एक धातु कंटेनर तैयार करें, वहां शहद जोड़ें और इसे 4 लीटर पानी से भरें।
2. कंटेनर में हॉप्स और राई माल्ट जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
3. स्टोव पर मिश्रण रखो और एक उबाल लाने के लिए, और फिर लगभग 30 मिनट के लिए खाना बनाना छोड़ दें।
4. गर्म पानी में खमीर को घोलें।
5. ठंडा शहद मिश्रण में खमीर जोड़ें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
6. एक गहरी वात तैयार करें और वहां पेय डालें।
7. वात में 15 लीटर स्वच्छ पेयजल जोड़ें।
8. वैट को कसकर बंद करें और इसे लगभग 4-5 दिनों के लिए किण्वित करें। झागदार शहद पीने के लिए तैयार! इसे सूखी, ठंडी जगह पर रखें।

नुस्खा संख्या 2। कैसे पुराने रूसी शहद बीयर बनाने के लिए

यदि आप इस नुस्खा के लिए बीयर बनाना चाहते हैं, तो आपको आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक शहद (4 किलो);
• स्वच्छ पेयजल (20 लीटर);
• हॉप शंकु (50 ग्राम);
• खमीर (100 जीआर)।

तैयारी:

1. एक गहरी वात लें और ऊपर दिए गए अनुपात में शहद और पानी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
2. शहद के तरल में हॉप शंकु को जोड़ने की जरूरत है, और फिर स्टोव पर वैट डालें।
3. मिश्रण को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ और एक घंटे के लिए उबाल लें।
4. फिर शहद तरल को तनाव दें और इसमें खमीर डालें।
5. एक और कंटेनर में मिश्रण डालो और बर्तन को ढक्कन के बिना एक सप्ताह के लिए किण्वन पर छोड़ दें। हनी ड्रिंक को कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए।
6. मिश्रण के किण्वित होने के बाद, इसे दूसरे 3 दिनों के लिए काढ़ा होने दें। सुगंधित, शहद पेय तैयार है! पुरानी रूसी बीयर आपको इसके कड़वे-मीठे स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेगी!

अब आप जानते हैं कि घर पर अपने दम पर शहद कैसे पिघलाया जाता है। अधिक जानकारी वीडियो देखकर मिल सकती है।

वीडियो: शहद पिघला कैसे करें

शहद को अपने मूल रूप में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। बात ग्लूकोज की है, जो मधुमक्खी के उपचार में बहुतायत से निहित है। यह विघटन के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है, इसलिए, समय के साथ, यह गुच्छे के रूप में क्रिस्टल की रिहाई के लिए एक कारक बन जाता है। किस तापमान पर शहद को जल्दी से पिघलाना है, इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना, हम नीचे बताएंगे।

ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के अनुपात पर निर्भर करता है   समय   क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया। अधिक फ्रुक्टोज होने पर शहद लंबे समय तक तरल रहता है। यदि फ्रुक्टोज की तुलना में अधिक ग्लूकोज है, तो यह जल्दी से गायब हो जाएगा।

क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया और दर इससे प्रभावित होती है:

• भंडारण तापमान;
• हवा की नमी;
• परिपक्वता की डिग्री।

ग्लूकोज क्रिस्टलीकृत होने लगता है, अगर आसपास का तापमान पंद्रह डिग्री से कम न हो। यदि हवा का तापमान चार से नीचे और सत्ताईस से ऊपर है, तो चीनीकरण की प्रक्रिया तब तक बंद हो जाती है जब तक कि अधिक अनुकूल परिस्थितियां नहीं आतीं।

यदि इसमें बड़ी मात्रा में पराग और ठोस अशुद्धियाँ होती हैं, तो शहद जल्दी से कैंडिड होता है। यदि इसमें बहुत अधिक पानी है (इसकी अपरिपक्वता के कारण) या आसपास बहुत नम स्थिति है, तो क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया काफी धीमा हो जाती है।

क्या इसे खाना संभव है?

उनके औषधीय गुण   चीनी डालने पर शहद कम नहीं होता है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। मधुमक्खी पालन का उत्पाद जितना ताजा होगा, शरीर के लिए उतना ही उपयोगी होगा।

कैंडिड शहद को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, लेकिन टुकड़ों को गर्म चाय, कॉफी या पानी में न डालें।   गर्म तापमान पर, शहद कार्सिनोजेन्स का उत्पादन करता है जो मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं।

कैसे पिघलें?

यदि पिछले वर्ष और पुराने उत्पाद को बंद कर दिया गया है, तो इसे अलविदा कहने की जल्दी में नहीं है। आज, घर पर, यह किसी भी चीनी की डिग्री को डुबो सकता है और उपयोगी गुणों को संरक्षित कर सकता है। आइए आम तरीकों के बारे में बात करते हैं, विटामिन और ट्रेस तत्वों को खोने के बिना जमे हुए मेडोक को कैसे पिघलाएं।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में शहद को कुछ ही मिनटों में पिघला देता है, जबकि सभी विटामिनों को संरक्षित करना संभव है। माइक्रोवेव ओवन में, गाढ़ा शहद सही बर्तनों में डूब जाता है - थर्मल ग्लास से या एक गहरे कांच के बर्तन में। इसमें उत्पाद डालना और माइक्रोवेव में छोड़ना आवश्यक है। भट्ठी को उच्च शक्ति (500-600 डब्ल्यू) के लिए चालू किया गया है, समय लगभग दो मिनट है।

जैसे ही टाइमर बंद हो गया, आपको शहद को बर्तन से बाहर निकालने और ठंड में डालने की आवश्यकता है। इस समय, इसे लगातार हलचल करना महत्वपूर्ण है ताकि सभी परतें मिश्रित हों और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो।

बैंक में

एक ग्लास जार में, आप एक ठोस उत्पाद पिघला सकते हैं, जबकि मूल गुणवत्ता नहीं खो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी में शहद का एक जार रात भर छोड़ दें। उत्पाद धीरे-धीरे पिघल जाएगा और सुबह मोटा हो जाएगा। यदि शहद को तीन-लीटर जार में संग्रहीत किया जाता है, तो आप स्नान में गर्म पानी प्राप्त कर सकते हैं और इसे वहां छोड़ सकते हैं।

पानी या भाप स्नान पर

आप जमे हुए शहद को डुबो सकते हैं, इसके स्वाद और गंध को बरकरार रख सकते हैं, भाप या पानी के स्नान में।

1. एक कटोरा या बर्तन लें (यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि एक लीटर शहद क्या कर सकता है)। टैंक के तल पर मधुमक्खी उत्पाद रखो।
2. पानी के साथ एक कंटेनर पर पैन रखो जो आग पर खड़ा होगा और भाप जारी करेगा। उसके लिए धन्यवाद शहद पिघल जाएगा। द्रव्यमान अधिक गर्मी नहीं करता है और किसी भी तरह से उबाल नहीं करता है, इसलिए शहद अपने मूल गुणों को बरकरार रखता है, इसे खाया जा सकता है और बाद में बच्चों को दिया जा सकता है।
3. एक जार में डालो और कसकर ढक्कन को बंद करें। लेकिन पिघले हुए उत्पाद को लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है, यह जल्दी से खाने के लायक है।

नींबू

शहद पिघलाने के लिए सुंदर खाएं प्रभावी तरीका है   नींबू के साथ, लेकिन इसमें बहुत समय लगता है।

1. एक बड़ा नींबू लें, धोएं और बड़े स्लाइस या सर्कल में काट लें।
2. इसे शहद के एक जार में डालें और इस स्थिति में छोड़ दें जब तक कि उत्पाद पिघलना शुरू न हो जाए।
3. प्रक्रिया इसलिए होती है क्योंकि नींबू में विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा होती है, और उत्सर्जित एसिड कैंडिड उत्पाद को सिंक करते हैं।

विकल्प पैन या ओवन में फायरबॉक्स के लिए बेहतर है। नकारात्मक पक्ष यह है कि नींबू के कारण शीर्ष परत खट्टा है, लेकिन अगर सब कुछ मिलाया जाता है, तो स्वाद और गंध कमजोर महसूस होता है।

  4 घंटे के बाद उत्पाद पिघल गया

धूप में

उचित रूप से पिघला हुआ शहद धूप में हो सकता है। यदि एक विनम्रता लंबे समय तक प्रत्यक्ष किरणों के अधीन है, तो यह लगभग पचास डिग्री और पिघला देता है, बिना किसी ट्रेस तत्व या विटामिन को खोए।

बैटरी के पास

उत्पाद के साथ जार को स्विच और गर्म हीटर के बगल में रात को रखा जाना चाहिए। यदि बैटरी बहुत गर्म है, तो जार को गर्मी स्रोत से दूर रखें ताकि यह फट न जाए। इस पद्धति का नुकसान यह है कि रात में आपको जार को उजागर करने और शहद को समान रूप से पिघलाने के लिए एक से अधिक बार उठने की आवश्यकता होती है।

उत्पाद में किसी भी तरीके के साथ सभी उपयोगी गुण बरकरार रहेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और हर दो या तीन महीने में डूबने न दें, इससे कोई लाभ नहीं होगा। यदि आपने मेडोक को पिघला दिया है, तो आपको शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना विटामिन की अधिकतम खुराक प्राप्त करने के लिए तुरंत इसे खाना चाहिए।

वीडियो "एक पानी के स्नान पर फायरबॉक्स"

पानी के स्नान में मधुमक्खी के उपचार को कैसे गर्म किया जाए ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए, वीडियो देखें।

समय के साथ, कोई भी, यहां तक ​​कि बहुत उच्च गुणवत्ता वाला शहद क्रिस्टलीकृत होता है। यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, और उत्पाद के सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैं। लेकिन अगर आप तरल उत्पाद खाना चाहते हैं, तो आप इसे पिघला सकते हैं। एक राय है कि अमृत को गर्म करने के बाद, सभी लाभ वाष्पित हो जाते हैं। वास्तव में, यह पूरी तरह सच नहीं है। उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको शहद को पिघलाने का तरीका जानने की आवश्यकता है।

घर पर शहद को पिघलाने के कई तरीके हैं:

• हीटिंग उपकरणों के पास;
• पानी के स्नान में;
• माइक्रोवेव में पिघल रहा है।

किसी भी मामले में, आपको तापमान को नियंत्रित करना होगा, क्योंकि हीटिंग लंबे समय तक नहीं होना चाहिए, और तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं हो सकता है। यदि आप उत्पाद को सुरक्षित रूप से पिघलाना चाहते हैं तो यह मुख्य स्थिति है। तो आप सभी उपयोगी गुणों को बचाते हैं।

एक ग्लास जार में अमृत फायरबॉक्स

ऐसा करने के लिए, आपको बैटरी या फायरप्लेस के पास उत्पाद के साथ एक बोतल लगाने की आवश्यकता है। सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म नहीं है। आपको रात में कई बार जागना और बदलना होगा, क्योंकि उत्पाद का अतिप्रवाह असमान है।

शहद कैंडिड लिक्विड कैसे बनाएं?

ऐसा करने के लिए, आप उत्पाद को पानी के स्नान में पिघला सकते हैं। आग पर पानी का एक बर्तन रखो और उसमें अमृत का एक कंटेनर रखें। प्लास्टिक में मधुमक्खी के अमृत को गर्म नहीं करना सबसे अच्छा है। शहद तरल हो जाएगा, लेकिन गर्म होने पर एक प्लास्टिक कंटेनर में, कंटेनर से सभी हानिकारक पदार्थों को सोख लेता है। सिरेमिक या कांच के बने पदार्थ को आदर्श माना जाता है।

कैंडिड शहद को जल्दी से कैसे पिघलाएं?

कैंडिड शहद को रिफ्लक्स करने के लिए, आप किसी भी ग्लास जार का उपयोग कर सकते हैं। इसे बस गर्म पानी में रखा जाता है। यदि क्षमता बहुत बड़ी है, तो श्रोणि ले लो।

अमृत ​​को अधिक गरम क्यों नहीं किया जा सकता है? किसी भी मामले में टैंक में पानी उबाल नहीं होना चाहिए। एक ही समय में, एक हानिकारक पदार्थ, ऑक्सीमिथाइलफ्यूरफ्यूरल, शर्करा शहद से जारी किया जाता है। यह एक विषैला यौगिक है जो कैंसर का कारण बन सकता है।

माइक्रोवेव में कैंडिड शहद को कैसे पिघलाएं?

कई लोग मानते हैं कि घर पर माइक्रोवेव में कैंडिड शहद पिघलाना इसके गुणों को खोए बिना काम नहीं करेगा। वास्तव में, यह नहीं है। यदि आप एक उच्च गुणवत्ता वाला तरल उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। इसलिए आप शहद को तरल बनाएं और उसमें सभी विटामिन रखें। इसके लिए अंधेरे दीवारों के साथ एक ग्लास कंटेनर में अमृत डाला जाना चाहिए।

गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से उपयुक्त कांच के बने पदार्थ। जार को माइक्रोवेव में रखें और 500-600 वाट की शक्ति निर्धारित करें। याद रखें, अधिकतम शक्ति 700 वाट से अधिक नहीं होनी चाहिए। 2 मिनट के लिए ओवन चालू करें। इस घरेलू उपकरण में, हीटिंग असमान है, इसलिए इसे बंद करने के तुरंत बाद, माइक्रोवेव से डिश को हटा दें और सामग्री को मिश्रण करने के लिए लकड़ी के रंग का उपयोग करें। तो गर्म अमृत कैंडिड के साथ मिश्रित होता है, और आप शहद तरल बना देंगे।

अब आप जानते हैं कि शहद को जल्दी से कैसे पिघलाया जाता है, यह मुश्किल नहीं है। निर्देशों का पालन करने के लिए पर्याप्त है और अमृत को ज़्यादा गरम नहीं करना है। इस तरह आप उत्पाद को तरल बना सकते हैं और सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकते हैं।

मधुकोश पिघला कैसे करें?

उत्पाद और पानी को समान रूप से विभाजित किया जाना चाहिए। कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखो और 1 घंटे के लिए गरम करें। उसके बाद, धुंध के माध्यम से बाल्टी में तरल डालना। जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, वैक्स ऊपर उठेगा, और पानी नीचे रहेगा। इसे सही ढंग से पूरा करने की जरूरत है। पदार्थ को ज़्यादा गरम न करें।

कैंडिड शहद व्यावहारिक रूप से तरल रूप में मिठास से अलग नहीं है, स्वाद बिल्कुल समान है, लेकिन एक गाढ़ा के रूप में खाने के लिए तरल बहुत अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, जब बेकिंग करते हैं, तो वे एक पके हुए उत्पाद का उपयोग करते हैं, इसलिए अधिकांश गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि उपयोगी गुणों को खोने के बिना शहद को कैसे पिघलाया जाए।

बुनियादी नियम

मधुमक्खी उत्पाद में खनिज, विटामिन, प्रोटीन और अमीनो एसिड जैसे विभिन्न लाभकारी गुणों की एक बड़ी संख्या होती है। इस उत्पाद की एक विशेषता यह है कि यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत करने में सक्षम है, जिसके परिणामस्वरूप यह कठोर हो जाता है। ओवरहीटिंग या उबालने की विनम्रता निषिद्ध है, क्योंकि यह अपने उपचार गुणों को खो सकता है।   यदि शहद कैंडिड शहद बनाने का कोई ज्ञान नहीं है, तो आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• आवश्यक सिरेमिक क्षमता;
• ज़्यादा गरम मत करो;
• उबलते पानी के साथ पतला मत करो;
• बड़ी मात्रा में डूबना नहीं;
• मिश्रण मत करो;

घर पर उत्पाद को पिघलाना केवल सिरेमिक या कांच के बने पदार्थ में होना चाहिए, ऐसे उद्देश्यों के लिए किसी भी मामले में धातु या प्लास्टिक का उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे PCheloprodukt हानिकारक पदार्थों को पुरस्कार देंगे।

एक उत्पाद जो क्रिस्टलीकृत होता है, उसे 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म नहीं किया जाना चाहिए ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए। कैंडिड शहद के साथ सामना करने के लिए, इसे उबलते पानी से पतला करना आवश्यक नहीं है।

जमे हुए PCheloprodukt को थोड़ी मात्रा में डूबना चाहिए, और सबसे अच्छा, जितना आप एक समय में खा सकते हैं, या किसी भी नुस्खा के लिए आवश्यक मात्रा में। सब के बाद, शहद को किसी भी समय पिघलाया जा सकता है, और लगातार रीमेलिंग के साथ, यह अपने उपचार गुणों को खो सकता है।

किसी भी मामले में मिठाई की विभिन्न किस्मों, या एक अलग प्रकार के साथ जार में पिछले शहद के अवशेष नहीं मिला सकते हैं। शहद को ठीक से कैसे पिघलाया जाए और इसे कैसे तरल बनाया जाए, इसके नियमों के आधार पर, यह इस प्रकार है कि यदि यह कैंडिड है, तो आपको धैर्य की आवश्यकता है, क्योंकि आपको इसे कम तापमान पर डूबना होगा।

हीटिंग के तरीके

शहद तरल कैसे बनायें और इसके लिए क्या करें? लगभग सभी लोग शहद को कांच के जार में स्टोर करते हैं, और जब शहद को कैंडिड किया जाता है, तो इसे वहां से प्राप्त करना लगभग असंभव है, यही वजह है कि बहुत से लोग शहद पिघलाने में रुचि रखते हैं। मिठास को निम्न प्रकार से घोलें:

• पानी का स्नान;
• सूरज;
• बैटरी;
• गर्म पानी में;
• माइक्रोवेव में;
• एक नींबू का उपयोग कर।

पानी के स्नान में शहद को पिघलाने के लिए, हमें विभिन्न आकारों के दो छोटे सॉस पैन, कैंडिड शहद के एक जार, एक जाली, एक चम्मच और एक थर्मामीटर की आवश्यकता होती है। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालना आवश्यक है, फिर एक छोटी सी स्थापित करें ताकि यह गिर न जाए। फिर इस बर्तन में पानी डालें और घोल को सेट करें।

इस ग्रिड पर मिठास का एक जार सेट करें, और सॉस पैन को आग लगा दें। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि पानी का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। थर्मामीटर तापमान निर्धारित करने में मदद करेगा, जैसे ही यह आवश्यक स्तर तक पहुंचता है, आपको आग बंद कर देना चाहिए। इस प्रकार, आप उत्पाद को पिघला सकते हैं, और यह अपने उपचार गुणों को नहीं खोएगा।

जो मिठास गाढ़ी करने में कामयाब रही, उसे सूरज में पिघलाया जा सकता है, ज़ाहिर है, अगर यह सूरज की किरणों के संपर्क में है, तो लाभकारी गुण वाष्पित हो सकते हैं, इसलिए पिघलने की प्रक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

विनम्रता को पिघलाएं, जिसमें चीनी का समय था, आप बैटरी या स्टोव के पास हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बैटरी पर या स्टोव पर एक नम के साथ जार स्थापित करना होगा। यदि बैटरी बहुत गर्म है, तो आपको जार को उसके करीब रखना चाहिए, लेकिन पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करें और जार के माध्यम से स्क्रॉल करें ताकि इसके सभी पक्ष पिघल जाएं। ध्यान रखें , कि अगर मधुमक्खी उत्पाद को स्टोर करना गलत है, तो समय से पहले शहद को चीनी डालना है।

गर्म पानी भी मधुमक्खी उत्पाद को पिघला सकता है जो क्रिस्टलीकरण से ग्रस्त थे। ऐसा करने के लिए, नल से पानी खोलें और नाली डालते समय जार को सिंक में डालें। पानी अनुमेय तापमान यानी 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

क्या माइक्रोवेव मदद करेंगे?

कई लोग लगातार इस बारे में बहस करते हैं कि क्या माइक्रोवेव में शहद पिघलाना संभव है। उनमें से कुछ का कहना है कि एक माइक्रोवेव के साथ मधुमक्खी की विनम्रता को गर्म करने से इसके लाभकारी गुणों को खोने में मदद मिलती है, लेकिन आपको नाजुकता को ज्यादा गरम नहीं करना चाहिए, और फिर यह अपने उपचार गुणों को बनाए रखेगा। यदि आप जानते हैं कि माइक्रोवेव में मधुमक्खी उत्पाद को ठीक से कैसे गर्म किया जाए, तो आप एक ही समय में "एक पत्थर से दो पक्षियों को मार सकते हैं", मिठाई को जल्दी से पर्याप्त रूप से पिघला सकते हैं और उपयोगी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं।

व्यंजन कांच या सिरेमिक होना चाहिए। आपको माइक्रोवेव में एक नाजुकता के साथ एक प्लेट लगाने की जरूरत है, ढक्कन के साथ कवर करें, फिर लगभग 1.5 - 2 मिनट के लिए पूरी शक्ति से उपकरण चालू करें। फिर यह केवल पिघले हुए उत्पाद को प्राप्त करने और इसे आपके लिए सुविधाजनक बनाने के लिए किसी अन्य डिश में डालना है। (एक विवादास्पद क्षण और ऐसा न करना बेहतर है, लेकिन जानने से नुकसान नहीं होगा)

एक नींबू के साथ, आप केवल थोड़ी मात्रा में उत्पाद को पिघला सकते हैं। बड़ी संख्या में व्यंजनों को इस विधि से पिघलाया नहीं जा सकता है, और इसमें बहुत अधिक समय लगता है। उदाहरण के लिए, एक छोटी प्लेट, आदर्श अनुपात होगा: ताजा नींबू के एक स्लाइस में एक चम्मच मिठास।

मधुमक्खी उत्पाद का विघटन विभिन्न तरीकों से किया जाता है, अगर सही ढंग से किया जाता है, तो उपचार अपने गुणों को नहीं खोएगा और पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

हनी कंघी

शहद मधुकोश में काफी कम पाया जाता है, लेकिन अगर ऐसा होता है, तो उन्हें जल्दी और तरल तरलता में पिघलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप बस उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, और फिर कैंडी या किसी अन्य खरीदी और हानिकारक मिठाई के विकल्प के रूप में खाया जा सकता है।

छत्ते जो चबाए जाते हैं, वे अपने विवेक पर थूक और निगल दोनों हो सकते हैं, क्योंकि यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन केवल इसके विपरीत, यह फायदेमंद होगा, क्योंकि मधुकोश में केवल प्राकृतिक पदार्थ होते हैं, जो अक्सर कई बीमारियों के लिए दवा के रूप में उपयोग किया जाता है।

शहद को किसी भी मामले में पिघलाना नहीं चाहिए, इसके बारे में कुछ शब्द उदाहरण के लिए, इस तरह के गर्म चाय या गर्म दूध के व्यवहार के अतिरिक्त है। जैसा कि आप जानते हैं, उच्च तापमान पर, उत्पाद अपने उपयोगी और उपचार गुणों को खो देता है, और उबला हुआ पानी 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है। यह इस कारण से है कि आपको उबलते पानी में विनम्रता नहीं जोड़ना चाहिए। एक चम्मच खाने और गर्म चाय या दूध पीने के लिए सबसे अच्छा है।

संक्षेप में

तो, कैंडिड विनम्रता में एक ही गंध, स्वाद, साथ ही पिघला हुआ है। लेकिन, एक तरल अवस्था में मिठास खाने के लिए यह बहुत अधिक सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, एक लंबी पाव रोटी पर कुछ मिठाई फैलाएं या इसे इसके साथ डालें, और इसके अलावा, कई लोगों को एक PCheloprodukt की तरल स्थिरता के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होती है। पिघल नाजुकता मुश्किल नहीं होगी, लेकिन आपको इसे सही ढंग से करना चाहिए ताकि यह अपने उपयोगी गुणों को न खोए।

इसे कई तरीकों से पिघलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पानी के स्नान में, गर्म पानी में, धूप में (लेकिन सावधानी के साथ), स्टोव या बैटरी का उपयोग करके, नींबू का उपयोग करके। याद रखने की मुख्य बात एक महत्वपूर्ण नियम है - हीटिंग तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद का लाभ लुप्त हो जाना चाहिए, और आपको उसी कारण से गर्म चाय या उबला हुआ दूध में नाजुकता नहीं जोड़ना चाहिए।

सबसे अच्छा विकल्प बस एक चम्मच मीठा खाना और चाय पीना है। छत्ते में नाजुकता को छांटना नहीं पड़ता है, क्योंकि छत्ते को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और खरीदी गई व्यंजनों के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें बहुत अधिक चीनी होती है। छत्ते का सेवन ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है।