Γάλα κατσίκας γρήγορα ξινή. Πώς να φτιάξετε τυρί cottage στο σπίτι; Cottage τυρί στο σπίτι - μια συνταγή.

Τύρφη του γάλα κατσίκας, μαγειρεμένο με τα χέρια του, έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Και ταυτόχρονα το προϊόν αποδεικνύεται πολύ χρήσιμο, καθώς για τη δημιουργία του οι οικοδεσπότες χρησιμοποιούν μόνο φυσικά συστατικά. Για το λόγο αυτό, ένα τέτοιο τυρί cottage αξίζει να πάρει στο επίκεντρο το τραπέζι σας, ειδικά αν υπάρχουν μικρά παιδιά στην οικογένεια.

Σπιτική κατσικίσιο τυρί  - Πρόκειται για ένα υπέροχο προϊόν διατροφής.

Γεύση και οφέλη σε κάθε γραμμάριο

Πριν σας πει πώς να φτιάξετε το γάλα κατσικίσιο γάλα, θέλω να περιγράψω τις εκπληκτικές του ιδιότητες.

• Πρώτον, θα είναι χρήσιμο για ανθρώπους όλων των ηλικιών. Αυτό αποδεικνύεται σαφώς από τους κατοίκους των περιοχών όπου το προϊόν καταναλώνεται σχεδόν καθημερινά - αυτοί οι άνθρωποι είναι πολύ λιγότερο άρρωστοι και δεν γνωρίζουν το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους.
• Δεύτερον, εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες - το πηγμένο γάλα κατσίκας είναι κάπως πιο παχύρρευστο από την αγελάδα, αλλά ταυτόχρονα απορροφάται από το σώμα πολύ πιο εύκολο και καλύτερο.
• Τρίτον, αυτό το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή των πασχόντων από αλλεργία, θα είναι χρήσιμο για την αϋπνία, τα προβλήματα με τις αρθρώσεις, για διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του αναπνευστικού συστήματος.

Το κατσικίσιο τυρί μπορεί να είναι στο μενού των μωρών ενός έτους, των εγκύων και των μητέρων θηλασμού. Συμβάλλει στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών, εξασφαλίζει τον κανονικό σχηματισμό του οστικού ιστού και κορεσμεί το σώμα με βιολογικά δραστικές ουσίες. Το κατσικίσιο τυρί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και περιέχει στη σύνθεση του ένα ειδικό αμινοξύ - μεθειονίνη, το οποίο είναι σε θέση να ελέγχει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Συνταγές για το μαγείρεμα ενός ειδικού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση

Το κατσικίσιο τυρί μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Η διαφορά έγκειται στη χρήση διαφορετικών εκκινητών, για παράδειγμα, σε ορό γάλακτος, κεφίρ, ξινή κρέμα κλπ.

Παραδοσιακή συνταγή

Για να φτιάξετε το παραδοσιακό τυρί cottage cottage, θα χρειαστείτε ένα βάζο λίτρα φρέσκου γάλακτος και περίπου τρεις τσιπς χονδροειδούς αλατιού.

Ξεκινώντας:

• ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε αλάτι και βράστε.
• αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το θερμοκρασία δωματίου  για μια ημέρα?
  
• μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα χύνουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από την σμαλτωμένη κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά.
  

  Είναι σημαντικό! Τώρα μην αφήνετε το γάλα να βράσει! Απλά θερμαίνετε λίγο! Διαφορετικά, το τελικό τυρί cottage θα έχει μια δυσάρεστη γεύση!

• στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ μπολ, βάλτε ένα σουρωτήρι σε αυτό και γραμμή του τοιχώματος και των τοίχων του με γάζα, διπλωμένο σε δύο ή τρία στρώματα?
• ρίξτε το ζεστό γάλα πάνω στη γάζα και περιμένετε να φύγει όλο το τυρόγαλο.
• διπλώνουμε τις άκρες της γάζας μαζί, σηκώνουμε το σχηματισμένο "κόμπο" και κρεμάμε τα πάντα πάνω σε κάποιο δοχείο έτσι ώστε να παραμένει το υγρό.

Μετά από 3-4 ώρες, το παραδοσιακό πηγμένο γάλα κατσίκας είναι έτοιμο για φαγητό!

Στον ορό

Για να πάρετε μια κιλό τυρί cottage, χρειάζεστε ένα δοχείο γάλακτος τριών λίτρων και ένα μισό ποτήρι όξινο ορό γάλακτος.

Δείτε επίσης:

Όταν έχετε ένα κρύο, πιείτε χυμό κρεμμυδιού, Αυτός θα ανακουφίσει τη συμφόρηση και το πρήξιμο της μύτης!

Ξεκινώντας:

• προσθέστε τυρόγαλα στο γάλα, ανακατέψτε και αφήστε το ζεστό, για παράδειγμα, σε ένα πιατάκι σε ένα δωμάτιο όπου ο ήλιος συνεχώς λάμπει στα παράθυρα ή κοντά στην μπαταρία.
• εάν κάνετε το τυρί cottage το καλοκαίρι, τότε το γάλα θα κυρτωθεί μετά από 24 ώρες, το χειμώνα - λίγο περισσότερο, μετά από περίπου 2-3 ​​ημέρες - προσδιορίζουμε την ετοιμότητα από την κατάσταση της μάζας, στην οποία θα εμφανιστούν τα χωριστά κομμάτια.
• ζεστάνετε το νερό σε μια μεγάλη, ψηλή κατσαρόλα, βάζετε ένα βάζο από το παραγόμενο γιαούρτι και το θερμαίνετε για 20 λεπτά.
  

  Συμβουλή! Για να μειωθεί γρήγορα ο ορός γάλακτος στον πυθμένα, κατά τη διαδικασία θέρμανσης τα περιεχόμενα του βάζου πρέπει να αναμειγνύονται προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω δύο ή τρεις φορές!

• μόλις το τυρί εξοχής είναι στην κορυφή, αφαιρέστε αμέσως το βάζο από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• βάλτε ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε τη γάζα σε αυτό και φιλτράρετε τα δροσισμένα περιεχόμενα του βάζου, στη συνέχεια, κλείστε τα πάντα, συγκεντρώνοντας τη γάζα σε μια δέσμη και αφήστε την για αρκετές ώρες.

Το τυρί cottage's goat είναι ένα υπέροχο πρωινό. προσθέστε μέλι, μαρμελάδα ή φρέσκα μούρα και απολαύστε την αξεπέραστη γεύση!

Σε ξινή κρέμα γάλακτος

Για το μαγείρεμα κατσικίσιο αίμα για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε ένα λίτρο γάλακτος και δύο κουταλιές της ξινή κρέμας.

Ξεκινώντας:

• βάζουμε το βάζο του γάλακτος σε μια ψηλή κατσαρόλα γεμάτη με νερό και το θερμαίνουμε λίγο σε ένα λουτρό νερού.
• Βγάζουμε ένα βάζο, προσθέτουμε ξινή κρέμα για να ζεστάνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το βάζο σε ένα ζεστό μέρος, αφήνουμε για μερικές μέρες.
• για το σχηματισμό γιαουρτιού στην τράπεζα, θα σας ζητηθεί από την αύξηση των φυσαλίδων αέρα, αυτή τη στιγμή τα περιεχόμενα του βάζου πρέπει να επαναθερμανθούν στο δοχείο νερού - 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά?
• Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το ζεστό γιαούρτι μέσω της γάζας, συνδέστε το σε μια τσάντα και κρεμάστε το πάνω από ένα μπολ για λίγες ώρες, έτσι ώστε το πλεόνασμα υγρού να εξαφανιστεί.

Το έτοιμο κατσικίσιο τυρί μπορεί να τρώγεται φρέσκο ​​ή να το κάνει να γευστικότατο

Στη βραδεία κουζίνα

Εάν έχετε μια βραδεία κουζίνα στην κουζίνα σας, τότε μπορείτε να πάρετε ακόμη και κατσικίσιο τυρί από κατσικίσιο γάλα στο σπίτι. Έτσι, χρειάζεστε ένα δοχείο γάλακτος τριών λίτρων και ένα ποτήρι κεφίρ.

Ξεκινώντας:

• Συνδυάζουμε γάλα με κεφίρ και αφήνουμε μια μέρα σε θερμοκρασία + 25 ° C. ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα πυκνό χυμό ξινόγαλα με καλές παχιές φέτες.
• ρίξτε τη μάζα στο μπολ πολλαπλών αγκυλών, ανοίξτε τη λειτουργία θέρμανσης, κλείστε το καπάκι και αφήστε για 3 ώρες.
  

  Σημείωση! Εκχύλισμα γιαούρτι κατά προτίμηση τακτοποιημένα και χωρίς ανάδευση - αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα εύγευστο κοκκώδες πηγμένο γάλα!

• Μετά από τον αναγραφόμενο χρόνο, φιλτράρουμε τα πάντα μέσω γάζας ή λεπτού κόσκινου και το κρεμάμε για μερικές ώρες πάνω από το νεροχύτη.

Με τη βοήθεια του multicooker, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιο εύγευστο πηγμένο γάλα κατσίκας και να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο.

Κυρίαρχη στη σημείωση!

τυρί cottage από κατσικίσιο γάλα είναι το μοναδικό στις ιδιότητές του, αλλά για να μπορέσει να τους δείξουμε πλήρως να λάβει υπόψη ορισμένες από τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας και αποθήκευσης:

• Είναι δυνατόν να χρησιμοποιείτε μη ζαρωμένο γάλα μόνο εάν είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητά του, αλλά όταν έχετε αμφιβολίες, είναι προτιμότερο να το βράζετε εκ των προτέρων.
• δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε εκείνες τις συσκευές που χρησιμοποιείτε κατά τη διαδικασία παρασκευής τυροκομίου: η γάζα και τα πιάτα πρέπει να είναι καθαρά, το σουρωτήρι πρέπει να εμαγιέται ή να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί καλά ένα ψάθινο καλάθι, αντί γι 'αυτό.
• φρέσκο ​​τυρί cottage είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί μέσα στις πρώτες τρεις ημέρες μετά την παρασκευή του, για περαιτέρω αποθήκευση είναι καλύτερα να το παγώσει?
• εάν η θερμοκρασία στην οποία ζυμώνεται το γάλα είναι μικρότερη από +23 ... 25 ° C, τότε σε αυτή την περίπτωση δεν θα ξανίσει, αλλά απλά θα επιδεινωθεί.

Φαίνεται ότι το τυρί cottage είναι μια ολόκληρη θρησκεία που μόνο τα γαλακτοκομικά εργοστάσια και οι γιαγιάδες της αγοράς μπορούν να λατρεύουν. Φαίνεται να κάνει το τυρί cottage είναι μια επιχείρηση που είναι ακατανόητη στο μυαλό μας.

Αλλά είμαστε εδώ για έναν συγκεκριμένο λόγο, και φαίνεται ότι το έχετε μαντέψει πολύ. Εντάξει, ήρθαμε να μιλήσουμε για το γεγονός ότι η παρασκευή του τυριού cottage - μια εύκολη διαδικασία που δεν απαιτεί εξοπλισμό, χωρίς πρόσθετα προϊόντα ή πολύ χρόνο, επειδή ωριμάζει από μόνη της, χωρίς τη βοήθεια των άλλων.

Θα σας πούμε τέσσερις διαφορετικές συνταγές σχετικά με το πώς να μαγειρέψουν τυρί cottage στο σπίτι. Όλοι οι τύποι τυριών θα δημιουργηθούν στο γάλα και πιο συγκεκριμένα σε διαφορετικούς τύπους γάλακτος που θα σας επιτρέψουν να δοκιμάσετε διαφορετικούς τύπους τυριών.

Αυτό θα είναι το συνηθισμένο σπιτικό τυρί για ένα ρεκόρ πέντε λεπτών, τότε θα υπάρχει μια "μακρά" επιλογή, κατσίκα και μία από ξινόγαλα. Τέσσερις διαφορετικές διαδικασίες, τέσσερις διαφορετικές γεύσεις και τέσσερις διαφορετικές τεχνικές, καθένα από τα οποία απαιτεί διαφορετικό χρόνο έκθεσης.

Το μαγείρεμα τυρί cottage από τώρα και στο εξής θα είναι μια πραγματική ευχαρίστηση για σας. Επιπλέον, από τώρα και στο εξής (μόλις δοκιμάσετε το τυρί cottage που εσείς προετοιμάζετε) θα φτιάξετε και θα φάτε μόνο σπιτικό τυρί cottage. Δεν υπάρχουν περισσότερες αγορές και καταστήματα.

Εκτός από τις μοναδικές συμβουλές συνταγών μας, μπορείτε επίσης να απολαύσετε προτάσεις σε δύο διαφορετικές ενότητες. Ένας από αυτούς θα είναι ο επόμενος και ο δεύτερος στο τέλος του άρθρου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει προσεκτικά και θυμάστε ότι μιλάμε.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το μαγείρεμα

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο τυρί cottage, είναι απαραίτητο να δώσετε το προϊόν ξινό. Για να γίνει αυτό, μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στον ήλιο και ζεστό, ή απλά να το ζεσταθεί, χωρίς να βράσει.

Όταν θερμαίνετε το γάλα, ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να βράσει μια τέτοια μάζα, διαφορετικά οι φέτες και οι κόκκοι του cottage τυριού θα μαγειρευτούν και θα γίνουν καουτσούκ.

Πριν χύσετε τη μάζα με τον ορό, πρέπει να κρυώσει εντελώς, αλλά καλύτερα να το αφήσετε τη νύχτα.

Τοποθετώντας τη γάζα στο κόσκινο, παίρνετε τόσο πολύ ιστό που είναι δύο έως τρεις φορές μεγαλύτερη από την περιοχή του κόσκινου, επειδή πρέπει να σηκώσετε τα άκρα του κόσκινου και αν δεν συνδέσετε το μελλοντικό πηγμένο γάλα, στη συνέχεια πιέστε το.

Εάν η συνταγή δηλώνει ότι δεν υπάρχει λόγος να παρεμβαίνει στη μάζα, τότε είναι καλύτερο να μην το κάνετε αυτό, αφού ετοιμάσαμε όλες τις συνταγές για εσάς και γνωρίζουμε ακριβώς τι είναι καλύτερο να μην το κάνετε για να μην το χαλάσετε.

Γνωρίζοντας τουλάχιστον τα βασικά για το πώς να μαγειρέψουν τυρί cottage και πώς να το χειριστεί, μπορείτε να αρχίσετε να μαθαίνετε με ασφάλεια τις συνταγές. Δεδομένου ότι έχουμε μόνο τέσσερις από αυτές σήμερα, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος από εσάς. Δεν θα παρατηρήσετε καν τον τρόπο με τον οποίο θα περάσει ο καιρός και θα καθίσετε ήδη στο τραπέζι της κουζίνας με μια μεγάλη κουταλιά της σούπας στα χέρια σας και θα σπάσετε το σπιτικό, ευάερο, ελαφρύ και τρυφερό τυρόπημά σας με μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί.

Τυρί από γάλα σε 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Τρία συστατικά! Τρεις! Από αυτά φτιάχνουμε φρέσκο, σπιτικό τυρί cottage μέσα σε λίγα λεπτά. Είναι απαραίτητο να το δοκιμάσετε στο σπίτι για να καταλάβετε πόσο μακριά είναι τα προϊόντα για ψώνια μακριά από εμάς.

Πώς να μαγειρέψετε:

Συμβουλή: κιτρικό οξύ  μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού. Σε περίπτωση που παίρνετε το χυμό, θα χρειαστείτε 125 ml.

Σπιτική συνταγή γάλακτος γάλακτος

Σε αυτή τη συνταγή, θα σας εκπλήξουμε ακόμη περισσότερο, καθώς θα προετοιμάσουμε τυρί cottage από ένα μόνο συστατικό. Κατ 'αρχήν, αυτή τη φορά όλη η ουσία είναι στο όνομα της συνταγής.

Τι ώρα είναι 42 ώρες.

Τι είναι θερμίδες - 169 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ρίχνουμε φρέσκο ​​γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Βάλτε τον καυστήρα μακριά και αφήστε τον για 30 ώρες.
3. Δεδομένου ότι η κουζίνα συχνά ενεργοποιείται, το ταψί θα είναι ζεστό τις περισσότερες φορές.
4. Κατά τη διάρκεια της ψύξης του σκεύους, απαγορεύεται να παρεμβαίνει σε αυτό.
5. Μετά από τριάντα ώρες, θα είναι δυνατόν να διαπιστωθεί ότι το γάλα έχει πήξει και ο ορός γάλακτος έχει διαχωριστεί.
6. Γυρίστε την ελάχιστη θερμότητα κάτω από την κατσαρόλα και θερμαίνετε τη μάζα, αλλά μην τη βράζετε.
7. Και πάλι, τίποτα δεν μπορεί να παρεμβληθεί, και είναι απαραίτητο να το ζεστάνουμε μέχρι το ίδιο το δοχείο να γίνει πολύ ζεστό για να το αγγίξει.
8. Απενεργοποιήστε το αέριο, αφήστε τη λεκάνη έτσι ώστε τόσο το περιεχόμενο όσο και τα ίδια τα πιάτα να κρυώσουν εντελώς.
9. Στη συνέχεια, μην αγγίζετε άλλες δέκα ώρες.
10. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε το πηγμένο γάλα σε τυροβόλο, συνδέστε το και συνδέστε το κάπου κάνοντας ένα μπολ.
11. Σε περίπου μία ώρα, όλο το τυρόγαλο θα αποστραγγιστεί και θα έχετε το τελικό τυρόπηγμα στην τσέπη σας!

Συμβουλή: Εάν είναι ζεστή έξω από το παράθυρο, το τηγάνι με ορό γάλακτος μπορεί να εγχυθεί στο περβάζι.

Από ένα απίστευτα χρήσιμο προϊόν, μπορούμε να έχουμε μόνο το ίδιο. Το γάλα κατσίκας είναι υγιέστερο από το συνδυασμό προβάτων και αγελάδων. Ας το δοκιμάσουμε σύντομα.

Πόσο χρόνο - 2 ώρες + επιμονή ημέρας.

Τι είναι θερμίδες - 156 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα, το αλατείστε και το βράστε.
2. Ρίξτε μάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βάζο, καλύψτε και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα.
3. Ρίξτε τη μάζα σε πιάτα που μπορούν να φτάσουν στη σόμπα.
4. Αφαιρέστε τα πιάτα με τα περιεχόμενα στη σόμπα και τα θερμαίνετε, αλλά μην τα αφήνετε να βράσουν.
5. Προετοιμάστε τα πιάτα, μέσα στο οποίο βάζετε ένα κόσκινο, και πάνω του είναι τρία ή τέσσερα στρώματα γάζας?
6. Ρίξτε τα προθερμανθέντα περιεχόμενα σε κόσκινο με γάζα και περιμένετε να αποστραγγιστεί ο ορός.
7. Στη συνέχεια πιέστε τα περιεχόμενα της γάζας, συνδέστε κάπου και περιμένετε μια ακόμη ώρα για να βεβαιωθείτε τελικά ότι όλος ο ορός είναι γυαλί.
8. Στο τέλος της ώρας, μπορείτε να απολαύσετε έτοιμο τυρί cottage.

Συμβουλή: μπορείτε να φάτε τυρί cottage αμέσως με φρούτα, μούρα ή ξινή κρέμα με ζάχαρη.

Ετοιμάστε τυρί cottage από ξινόγαλα

Και πάλι ένα συστατικό και πάλι στο τέλος παίρνουμε κάτι απίστευτα νόστιμο, νόστιμο, τρυφερό και ευάερο. Οι δικαιολογίες δεν γίνονται αποδεκτές, επειδή, όπως αξίζει σίγουρα μια δοκιμή.

Τι ώρα είναι 1 ώρα και 20 λεπτά.

Τι είναι τα θερμίδων - 167 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το ξινόγαλα πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο, το οποίο κατά προτίμηση θα έχει στρογγυλό πυθμένα.
2. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε το προηγούμενο τηγάνι με το γάλα σε αυτό.
3. Ζεσταίνετε το γάλα, αλλά μην το βάζετε σε βράσιμο, μόλις αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αμέσως θα δείτε ότι στην επιφάνεια του γάλακτος κομμάτια τυρί cottage και διαφανή ορό γάλακτος έχουν ήδη σχηματιστεί?
4. Αποστραγγίστε τη μάζα στο κόσκινο με γάζα, αφήστε την αποστράγγιση του ορού. Εάν η γάζα είναι δεμένη κάπου, τότε σε περίπου μία ώρα το τυρί cottage θα απαλλαγεί από το σύνολο του ορού γάλακτος και μπορεί να καταναλωθεί.

Συμβουλή: το τυρί cottage μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες σε πολύ φρέσκια μορφή, τότε αρχίζει να οξινίζει λίγο.

Θα μοιραστούμε μαζί σας τα πιο οικεία μυστικά για το πώς να μαγειρεύετε το πραγματικό τυρί cottage στο σπίτι. Πώς να το κάνετε σαν απαλό, ευάερο και νόστιμο.

Για να διαφοροποιήσετε το χρώμα του τυροπήγματος, μπορείτε να προσθέσετε γλυκιά πάπρικα ή, αντίθετα, ζεστό πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κουρκούμη ή curry.

Για να αλλάξετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τακτική ζάχαρη ή λίγο σκόνη με ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο. Ρίξτε τα μούρα και επιμείνετε το τυρί cottage.

Σε μια αλμυρή έκδοση, μπορείτε να κόψετε τα βότανα και να προσθέσετε λίγο σάλτσα αλατιού ή σόγιας. Με τη μορφή των χόρτων μπορεί να κάνει πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο, δεντρολίβανο, βασιλικό και ούτω καθεξής. Εδώ, εκτός από τα χόρτα, μπορείτε να προσθέσετε κύβους ντομάτας και πιπέρι. Είτε είναι γλυκό ή πικάντικο.

Κρατήστε το τυρί cottage πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο και κατά προτίμηση σε ένα πλήρως κλειστό δοχείο. Όπως, για παράδειγμα, το δοχείο. Αφού έκλεισε το κουτί τη Δευτέρα, την Παρασκευή μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τα φρέσκα, τρυφερά και σπιτικά τυριά που έχετε προετοιμάσει. Δεν είναι τόσο ωραίο;

Το σπιτικό τυρόπηγμα είναι κάτι που σίγουρα δεν χρειάζεται μόνο να δοκιμάσετε, αλλά και να μαγειρέψετε τον εαυτό σας για τον ελεύθερο χρόνο σας. Είναι νόστιμο, είναι ικανοποιητικό και πολύ εξυπηρετικό. Στην περίπτωσή μας, είναι επίσης πολύ προϋπολογισμός. Επιπλέον, μόνο προετοιμάζοντας τα πάντα μόνοι σας, θα ξέρετε τι βάζετε σε αυτό το τυρί cottage, ποια ήταν η ποιότητα και πόσο φρέσκα ήταν τα προϊόντα. Μπορείτε νόστιμο τυρί cottage!

Βίντεο Γουναρίνα γρήγορα και εύκολα

Τυρί αίγας αίματος

1. Αν χρειαστεί να πάρετε 1 κιλό τυρί cottage στην έξοδο, θα πρέπει να προετοιμάσετε 6 λίτρα γάλακτος κατσίκας, να τα χύσετε σε βάζα 3 λίτρων και να τα βάζετε για να τα βάζετε σε ζεστό μέρος. Μπορεί να θερμαίνεται πάτωμα ή περβάζι στο δωμάτιο στην ηλιόλουστη πλευρά, με μια λέξη, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία, διαφορετικά το γάλα δεν ξινίσει, απλά χάλασε.
2. Για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, προσθέστε ½ φλιτζάνι ξινό ορού γάλακτος σε κάθε βάζο ή αραιώστε δύο κουταλιές του τελικού τυριού cottage σε ένα μισό φλιτζάνι ζεστό γάλα και επίσης διαιρέστε με βάζα.
3. Αν συμβεί το καλοκαίρι, το γιαούρτι θα είναι έτοιμο σε μια μέρα, το χειμώνα - σε 2 - 3 ημέρες. Ο βαθμός της ετοιμότητάς του, μπορείτε να προσδιορίσετε τα κομμάτια της χωρισμένης μάζας.
4. Είναι το πιο κρίσιμο στάδιο. Το ξινόγαλο θερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Για να γίνει αυτό, βάζουμε τα βάζα σε ψηλές γλάστρες και βαθμιαία θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά. Μπορείτε αυτή τη στιγμή δύο ή τρεις φορές να αναμίξετε τη μάζα από κάτω προς τα πάνω. Ως αποτέλεσμα, ο ορός γάλακτος βυθίζεται στον πυθμένα των κονσερβών, το τυρόπηγμα βρίσκεται στην κορυφή. Οι τράπεζες πρέπει να βγάλουν από το τηγάνι, αφήστε τους να κρυώσουν.
5. Διηθούμε τα ψυχθέντα περιεχόμενα διαμέσου της γάζας διπλωμένης στο μισό. Και μπορείτε να προ-αποστραγγίσετε τον ορό μέσω ενός σωλήνα από καουτσούκ και μόνο στη συνέχεια να διηθήσετε μέσω του υφάσματος με τραπεζομάντιλο. Συνδέστε τη γάζα και συνδέστε την για όλη τη νύχτα. Το πρωί ένα νόστιμο vegan «τυρί από κατσικίσιο γάλα στο σπίτι» θα είναι καλοί και ευγενικοί, και με την προσθήκη μελιού, μαρμελάδα, φρούτα. Για πρωινό, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το cheesecakes ή την κατσαρόλα cottage cheese.

Τυρί κατσικίσιο τυρί σε ξινή κρέμα γάλακτος

Ένα βάζο ½ λίτρου γάλακτος κατσίκας πρέπει να φέρεται σε ζεστή κατάσταση σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια, θα ξινή για τουλάχιστον δύο ημέρες. Επιταχύνουμε αυτή τη διαδικασία προσθέτοντας μόνο μία κουταλιά ξινή κρέμα στο γάλα. Παρατηρούμε ότι οι φυσαλίδες αέρα έχουν αρχίσει να αυξάνονται από το γάλα, πράγμα που σημαίνει ότι έχουμε ξινή ξήρανση στο βάζο. Άρχισε τη διαδικασία της εξάτμισης. Βάλτε το βάζο ξανά υδατόλουτρο  και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ, καλύψτε το με γάζα και ρίξτε το ζυμωμένο μείγμα γάλακτος μέσα από αυτό. Συνδέουμε τη γάζα με τη μορφή μιας τσάντας και την κρεμάμε για 4-5 ώρες για να αποστραγγιστεί ο ορός. Μετά από αυτό, ξεκολλήστε την τσάντα και πάρτε το τελικό τυρί cottage. Αυτή η μέθοδος χρειάζεται πολύ χρόνο, αλλά είναι διαθέσιμη για κάθε οικοδέσποινα που θα ήθελε να κάνει γάλα κατσίκας από το εξοχικό σπίτι στο σπίτι.

Αυτό είναι σημαντικό!

• Εάν κάνετε γάλα κατσίκας στο σπίτι σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία είναι κάτω από 25 μοίρες, το γάλα μπορεί να μην είναι ξινό, αλλά απλά να επιδεινωθεί. Για να επιταχυνθεί η ωρίμανση, προσθέστε λίγο ορό γάλακτος από την προηγούμενη παρτίδα ή δύο κουταλιές της σούπας τυρί cottage, αραιωμένο προηγουμένως σε 0,5 φλιτζάνια προθερμασμένο γάλα.
• δεν βράζετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το γάλα, το οποίο είστε σίγουροι. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μπορείτε να κάνετε βρασμένο γάλα σε σκόνη
• ως φίλτρο, είναι κατάλληλες μόνο τέλεια καθαρή γάζα, ανοξείδωτος σουρωτήρι ή ψάθινα καλάθια.
• χρήσιμο στα οικιακά και ορού γάλακτος. Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη για τηγανίτες ή τηγανίτες σε αυτό, κάντε okroshka, κρύα σούπα. Ο ορός χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς - για την επούλωση των μαλλιών και του δέρματος. Η μόνη προϋπόθεση - αποθήκευση στο ψυγείο όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Τυρί τυριού κατσίκας σύμφωνα με μια παλιά συνταγή

Η πρακτική έχει δείξει ότι απλές λαϊκές συνταγές για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων επιτυγχάνουν με επιτυχία τον ανταγωνισμό από τις πιο μοντέρνες. Προσπαθήστε να κάνετε το τυρί γάλακτος κατσίκας στο σπίτι από το "νεαρό" γιαούρτι. Για να γίνει αυτό, ένα λίτρο φρέσκο ​​γάλα πρέπει να κρατηθεί σε ένα ζεστό μέρος για μια νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ξεκινήσει η διαδικασία της ξήρανσης. Το πρωί, βάλτε άλλο λίτρο φρέσκου γάλακτος στη φωτιά και όταν ο αφρός αρχίσει να αυξάνεται, ρίξτε το "νεαρό" γιαούρτι στο τηγάνι. Όλο αυτό το μείγμα πρέπει να βράσει, θα πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά τη στιγμή που ένα κιτρινωπό πρασινωπό υγρό σχηματίζει πάνω. Αποστραγγίστε τον ορό και τοποθετήστε προσεκτικά τον θρόμβο με ένα κουτάλι σε ένα δοχείο. Ζυμώνουμε μέχρι να ξεχωρίσει τελείως το τυρόγαλο. Αυτό είναι έτοιμο για το skir - cottage cheese με ένα είδος ευχάριστης γεύσης και λεπτή υφή. Στην πραγματικότητα, αυτό το είδος θρυμματισμένου τυροπήγματος έπεσε στη ρωσική κουζίνα από τη νορβηγική εθνική κουζίνα, αλλά μέσα σε αρκετούς αιώνες έχει αγαπηθεί από πολλούς Ρώσους.

Αν έχετε ήδη αποκτήσει ένα multicooker, η διαδικασία της απόκτησης τυρί cottage στο σπίτι θα είναι ακόμα ευκολότερη.

1. Αγοράστε 3 λίτρα σπιτικό γάλα κατσίκας, προσθέστε ένα ποτήρι κεφίρ, ανακατέψτε καλά και αφήστε για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος. Το ξινόγαλα πρέπει να είναι παχύ με παχιά νιφάδες.
2. Γυρίστε το απαλά στο μπολ πολλαπλών αλάτων, ανακατεύοντας το δεν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε η εμφάνιση του τυροπήγματος ήταν πιο ορεκτικό και κοκκώδες.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης για τρεις ώρες. Μετά από αυτό - ρίξτε τα πάντα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Το τυρί Cottage είναι έτοιμο!

Και μια άλλη συνταγή λαϊκής μαγειρικής. Πολλές νεαρές μητέρες περιλαμβάνουν τυρί cottage στο καθημερινό μενού του παιδιού. Τα μερίδια, αντίστοιχα, είναι μικρά. Ως εκ τούτου, εφαρμόζεται μια συσκευασία μισού λίτρου γιαουρτιού από κατσικίσιο γάλα. Ένας περιέκτης με ένα βιολογικό γιαούρτι τοποθετείται σε ένα προθερμασμένο και ήδη απενεργοποιημένο φούρνο, όπου θα είναι τουλάχιστον 6 ώρες. Κυριολεκτικά μία ώρα αργότερα, το γιαούρτι παχύνει και κυλά πάνω σε νιφάδες τυρί. Και μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, η μάζα πρέπει να φιλτραριστεί. Τα παιδιά με χαρά τρώνε αυτό το τρυφερό τυρί cottage, το οποίο με συνέπεια ομοιάζει με ξινή κρέμα.

Αυτό είναι σημαντικό!

• Το τυρόπηγμα αίγας είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Εισάγεται στη διατροφή των βρεφών από την ηλικία των έξι μηνών, όταν σχηματίζεται ιστός οστού. Είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τις μέλλουσες μητέρες και τους ηλικιωμένους, καθώς βελτιώνει το μεταβολισμό.
• Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το τυρί cottage είναι ίσο με το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και απορροφάται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Το αμινοξύ που περιέχεται στο τυρόπηγμα κατσίκας, μεθειονίνη, είναι σε θέση να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης.
• Όταν έχετε φρέσκο ​​τυρί cottage στο σπίτι, προσπαθήστε να το θέσετε σε δράση για τρεις ημέρες. Και αν το κατσικίσιο αίμα πάγωμα, δεν θα χάσει τη γεύση του.

Εάν ενδιαφέρεστε να παρουσιάζετε τακτικά ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν διατροφής όπως τυρί cottage στο τραπέζι σας και δεν έχετε καμία αμφιβολία για την ποιότητά του, ειδικά αν έχετε μικρά παιδιά, τότε είναι πολύ πιο εύκολο, ασφαλέστερο και πιο επωφελές να μαγειρεύετε τυρί cottage τον εαυτό σας στο σπίτι.

Αφού μάθαμε λεπτομερώς από την κύρια τάξη μας πώς να μαγειρεύουμε κατσικίσιο γάλα κατσίκας στο σπίτι, θα εκπλαγείτε με το πόσο απλό είναι και ακόμα πιο έκπληκτος γιατί δεν το κάνατε πριν.

Το πιο σημαντικό, πριν αρχίσετε το μαγείρεμα τυρί cottage, αγοράστε φρέσκο ​​νόστιμο γάλα για το σκοπό αυτό. Μπορούν να υπάρχουν τρεις επιλογές: να αποθηκεύεται παστεριωμένο γάλα, ολόκληρο γάλα αγελάδας και το πιο χρήσιμο γάλα για την υγεία, αυτό είναι γάλα κατσίκας. Κατ 'αρχήν, η παρασκευή του τυριού cottage από οποιοδήποτε είδος γάλακτος είναι το ίδιο, μόνο το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό, αλλά υπάρχει ενοποιητικό αποτέλεσμα τέτοιων προετοιμασιών, το τυρί cottage, σε κάθε περίπτωση, είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα. Σε αυτή την τάξη master θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τυρί cottage στο σπίτι από γάλα κατσίκας, ως το πιο χρήσιμο για τα παιδιά και τη διατροφή. Όπως έχουμε πει, το σπιτικό τυρί από άλλα είδη γάλακτος προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο.

Συστατικά για παρασκευή σπιτικού τυροπήγματος:

• γάλα κατσίκας - 3 λίτρα,
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l

Πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage στο σπίτι, το μαγείρεμα:

Αμέσως θα πρέπει να σημειωθεί ότι το σπιτικό τυρί cottage, φτιαγμένο από γάλα κατσίκας, που έχει υποστεί ζύμωση με ξινή κρέμα, είναι τόσο νόστιμο ώστε να μπορεί να δοκιμάζεται σαν κρέμα - πάστα, σχεδόν απουσιάζει. Για να επιτευχθεί ακριβώς ένα τέτοιο αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να μην παρακάνετε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση στη φωτιά, τότε θα έχετε το πιο λεπτό τυρί cottage, ένα έτοιμο για φαγητό λιχουδιά που δεν απαιτεί επιπλέον "καρύκευμα".

1) Γυρίστε το γάλα σε ένα σμαλτωμένο σκεύος και το βάζετε σε φωτιά, θερμαίνοντας το σε περίπου 40 o C. Φωτογραφία 1.

2) Σε ζεστό γάλα βάλτε ξινή κρέμα, ανακατέψτε πολύ καλά στο γάλα. Για μια πιο ομοιόμορφη κατανομή στο γάλα, μπορείτε να προκαταρκτική αραίωση της ξινή κρέμα σε μια μικρή ποσότητα γάλακτος, και στη συνέχεια ρίξτε το στο τηγάνι. Φωτογραφία 2.

Με την ευκαιρία, για να πάρετε το τυρί cottage στο σπίτι, μπορείτε να ζυμώσετε το γάλα με έτοιμο γιαούρτι ή κεφίρ, και πάλι, η γεύση αυτού του τυριού cottage θα διαφέρει από το τυρί cottage, που έχουν υποστεί ζύμωση με ξινή κρέμα. Για να καταλάβετε ποια γεύση τυρί cottage  θα πρέπει να δοκιμάσετε όλες τις προτεινόμενες επιλογές και το νοικοκυριό θα είναι ευτυχές μόνο για μια τέτοια σειρά πειραμάτων, καθώς θα είναι αρκετά τυχεροί για να γιορτάσουν τα σπιτικά τυροπήγματα.

3) Συνεχίζοντας να περιγράψουμε πώς να μαγειρεύουμε τυρί cottage στο σπίτι, προχωρήστε στο επόμενο βήμα, δηλαδή, αφού έχουμε ζεσταθεί το γάλα, κλείστε το τηγάνι με το καπάκι και τυλίξτε το με κάτι που διατηρεί τη θερμοκρασία, αφήστε το για οκτώ ώρες ή για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, ελέγξουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με ένα κουτάλι, αν η μάζα του γάλακτος συμπιεστεί πολύ, στη συνέχεια, ανακατεύοντας, το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά.

Είκοσι λεπτά αργότερα είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, υπάρχουν δύο επιλογές: αν θέλετε να πάρετε ψιλοκομμένο τυρί cottage, τότε θα πρέπει να το αναμίξετε τολμηρά και λεπτομερώς. Εάν ενδιαφέρεστε να λάβετε μεγάλες νιφάδες τυρί cottage, ανακατέψτε το προσεκτικά, κάνοντας κινήσεις με ένα μεγάλο κουτάλι μόνο πάνω και κάτω.

Ανακατεύουμε καλά το γάλα, κάνοντας κινήσεις και σε έναν κύκλο, συμπεριλαμβάνοντας ταυτόχρονα τη θερμοκρασία του γιαουρτιού, απλά βάζοντας ένα δάχτυλο σε αυτό, η μάζα πρέπει να είναι αφόρητα ζεστή. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ειδικό θερμόμετρο, τότε η θερμοκρασία του ξινου γάλακτος πρέπει να είναι περίπου 80 - 85 o C, σβήστε τη φωτιά σ 'αυτή την περίπτωση, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζετε σε ένα ευρύχωρο δοχείο γεμάτο με κρύο νερό.

4) Αφού η κατσαρόλα με το ζεστό γιαούρτι ψύχεται στη θερμοκρασία του κρύου νερού (εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να κάνετε δύο ή τρεις αλλαγές νερού), ρίξτε τη μάζα σε ένα βαθύ γόνατο, που σφιχτά, αλλά καλά διαπερατό από υγρά, πανί.

5) Συνδέουμε το ύφασμα στην κορυφή και, αφήνοντας ολόκληρη τη μάζα σε ένα σουρωτήρι, βάζουμε τα πάντα στο ψυγείο για μια μέρα, αποστραγγίζοντας περιοδικά τον διαχωρισμένο ορό. Φωτογραφία 5.