Τι είναι τα βλαβερά καρυκεύματα για το σώμα. Τα οφέλη και η βλάβη των μπαχαρικών

Στη μαγειρική ζωή, τα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο, έτσι στην κουζίνα των πιο σύγχρονων ανθρώπων μπορείτε να βρείτε ένα σύνολο βάζων και φακελάκια με αρωματικά περιεχόμενα. Όπως γνωρίζετε, τα καρυκεύματα επηρεάζουν όχι μόνο την γεύση των τροφίμων αλλά και την ανθρώπινη υγεία - αυτό αποδεικνύεται από τα αρχαία ιατρικά πραγματεία και τις πρόσφατες επιστημονικές έρευνες. Ποια είναι η αξία των μπαχαρικών;

Τιμή μπαχαρικών

Στην αρχαιότητα, τα μπαχαρικά ήταν πολύτιμα, άξιζαν το βάρος τους σε χρυσό. Συνέχισαν μεγάλες διαδρομές γι 'αυτούς, ως αποτέλεσμα τέτοιων ταξιδιών συνέβησαν και γεωγραφικές ανακαλύψεις. Μια τέτοια ανάδευση προκλήθηκε από τις ιδιότητες των μπαχαρικών, την ικανότητά τους να αλλάζουν τη γεύση των προϊόντων. Ήταν δύσκολο να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα, και τα μπαχαρικά βοήθησαν να απαλλαγούμε από τη δυσάρεστη γεύση. Επιπλέον, όπως δείχνει η ιστορία της Ινδίας, η κάρι, η οποία περιέχει μεγάλη ποικιλία συστατικών, είναι καλό συντηρητικό.

Είδη μπαχαρικών (μπαχαρικά)

Ο αριθμός των καρυκεύματα στον κόσμο είναι μεγάλος: γλυκάνισο, γλυκάνισο, φραγκοστάφυλο, βανίλια, γαρίφαλα, ζιρά, κάρδαμο, κύμινο, κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης, πάπρικα, ροζ αλάτι, κύμινο, μαύρο αλάτι, μαύρο πιπέρι, τσίλι, κ.λπ.

Αποξηραμένα βότανα (συμπεριλαμβανομένης της ελιάς):  βασιλικός ,,, δεντρολίβανο, σέλινο, θυμάρι, άνηθο, αλμυρό.

Μείγματα μπαχαρικών:  garam masala, κάρυ, hop-suneli.

Μπαχαρικά για ποτά και επιδόρπια:  αστεροειδής γλυκάνισο, βανίλια, γαρίφαλο, μπαχάρι, καρδαμόμπα, χαρουπιά, σαφράν.

Ημερήσια ποσότητα μπαχαρικών -  1-4 g ημερησίως.

Κάθε ένα από αυτά τα μπαχαρικά, και μιλάμε μόνο για αυτά που είναι φυτικής προέλευσης, είναι πλούσιο σε δική του μοναδική γεύση και ιδιότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες και οφέλη από τα μπαχαρικά (μπαχαρικά)

• επηρεάζουν τη γεύση και το άρωμα των πιάτων,
• πρόληψη και θεραπεία (για παράδειγμα, πιπερόριζα),
• θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού
• αποτοξίνωση του σώματος
• ενίσχυση (για παράδειγμα, σαφράν),
• σταθεροποιούν την αρτηριακή πίεση
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα
• Επιταχύνετε την κυκλοφορία του αίματος
• πρόληψη και θεραπεία του καρκίνου (για παράδειγμα, κουρκούμη, πιπέρι),
• είναι
• απαλλαγούμε από
• τόνο επάνω
• με αγωνία (όπως κανέλα),
• θεραπεία (για παράδειγμα, το σουσάμι, το μοσχοκάρυδο)
• ανακούφιση από φλεγμονή στο δέρμα (για παράδειγμα, πιπερόριζα),
• παρατείνουν τη νεολαία

Κάθε μπαχαρικό και μπαχαρικό, εκτός από τη μοναδική γεύση και το μοναδικό άρωμα, έχει το δικό του σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων.

Γαρύφαλλο  και δάφνη με τη μορφή μπαχαρικών ή ελαίων βοηθούν με ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

Ως αποτέλεσμα πολλών μελετών που διεξήχθησαν στο Πανεπιστήμιο του Γκρατς, αποδείχθηκε ότι κουρκούμηεμποδίζει την ανάπτυξη κίρρωσης του ήπατος, σταθεροποιεί τους χολικούς πόρους και εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Amaranth paniculata, κόλιανδρο, κανέλα, herva woolly, Ινδικό κοκκινοί  (σχεδόν όλοι τους είναι μέρος του κάρυ) συμβάλλουν στην εξάλειψη των αρνητικών επιπτώσεων που προκαλούνται από τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επομένως, συνιστώνται για διαβητικούς και ηλικιωμένους.

Σουσάμι  επηρεάζει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, κανονικοποιεί το έργο των εντέρων.

Βανίλια  λόγω της παρουσίας πολυφαινολών με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου, καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης, είναι η πρόληψη των ασθενειών του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον.

Δημοφιλή το κόκκινο  και μαύρο πιπέρι  συμβάλλουν επίσης στην αποφυγή εμφάνισης καρκινικών κυττάρων, συχνά χρησιμοποιούνται ως μέσο κρύου και για την πρόληψή του. Η κόκκινη πιπεριά παρακολουθεί τη φυσιολογική πήξη του αίματος, ενισχύει τον σκελετό και συνιστάται στους καπνιστές λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της βήτα κρυπτοξανθίνης, η οποία εξουδετερώνει την επίδραση του καπνού.

Μην ξεχνάτε ότι, μεταξύ άλλων, τα μπαχαρικά είναι εξαιρετικές φερομόνες.

Αντενδείξεις και βλάβη στα μπαχαρικά

• ατομική μισαλλοδοξία,
• αλλεργία
• νευρικές διαταραχές.

Επί του παρόντος, δεν υπάρχει λόγος να κάνετε μεγάλες πεζοπορίες, προκειμένου να αγοράσετε μπαχαρικά, τώρα μπορείτε να τα αγοράσετε σχεδόν σε κάθε μανάβικο και στις αγορές τροφίμων. Αλλά με την εμφάνιση της διαθεσιμότητας, δυστυχώς, η ποιότητα συχνά εξαφανίζεται. Τα μπαχαρικά μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία. Είναι εξαιρετικά απαραίτητο να επεξεργαστούμε τα μείγματα με τα κοινά ονόματα: "Spice για το κρέας", "Μπαχαρικά για ψάρια", "Mix για σαλάτα", "Provenskiye βότανα". Χημικά συστατικά προστίθενται συχνά στη σύνθεσή τους για να προσδώσουν καλύτερη γεύση και άρωμα.

Ένας άλλος κίνδυνος δεν είναι η ποιότητα, αλλά η ποσότητα. Σε μεγάλες ποσότητες, από 5-6 g και παραπάνω, τα καρυκεύματα είναι πραγματικά ικανά να προκαλέσουν επιπλοκές στην υγεία. Για παράδειγμα, το μοσχοκάρυδο, το φασκόμηλο και η κανέλα μπορεί να οδηγήσουν σε κράμπες. Το δεντρολίβανο και ο σαφράν δεν πρέπει να καταναλώνονται από έγκυες κοπέλες και γυναίκες. Και το γαρύφαλλο, λόγω των ηρεμιστικών ιδιοτήτων του, προκαλεί μια αίσθηση λήθαργου.

Μπαχαρικά και μπαχαρικά - είναι αρκετά ισχυρά ερεθίσματα που μπορούν να προκαλέσουν την ασθένεια. Όταν η γαστρίτιδα, τα έλκη, οι αλλεργικές αντιδράσεις και η κυστίτιδα είναι καλύτερο να τα εγκαταλείψουμε εντελώς. Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να αναμειγνύετε μερικά μπαχαρικά μαζί με (από τον τρόπο, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το δεύτερο), για παράδειγμα, κάρυ και ασπιρίνη, δεδομένου ότι οι ιδιότητες του μπαχαρικού επιπέδου το αποτέλεσμα του φαρμάκου.

Όλοι γνωρίζουν πόσο κοφτερή κόκκινη πιπεριά είναι το γεγονός ότι περιέχει καψαϊκίνη, ένα αλκαλοειδές, το οποίο είναι υπεύθυνο για την καύση των ποιοτήτων. Εάν η καψαϊκίνη εισχωρήσει στα μάτια, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στον αμφιβληστροειδή. Γι 'αυτό πρέπει να είστε προσεκτικοί ενώ μαγειρεύετε

Έτσι, η χρήση μπαχαρικών και μπαχαρικών μπορεί να είναι αβλαβής και ακόμη και χρήσιμη. Το κύριο πράγμα που πρέπει να ξέρετε πότε να σταματήσετε!

Ποια μπαχαρικά και μπαχαρικά προσθέτετε στα πιάτα σας; :) :) :)

Αν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl + Enter.

Μπαχαρικά και τα αποτελέσματά τους στο σώμα

Στην κουζίνα, ο καθένας έχει μερικές σακούλες μπαχαρικών, τα οποία συνήθως χρησιμοποιούνται μόνο για να προσθέσουν γεύση στα αγαπημένα τους πιάτα. Αλλά αν θυμάστε ποιες είναι οι φαρμακευτικές ιδιότητες των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ακόμη μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία.

Η σύνθεση μερικών μπαχαρικών και καρυκευμάτων επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα και προωθεί την καύση λίπους. Πιστεύεται ότι τα πικάντικα πιάτα, λόγω του περιεχομένου των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων, αυξάνουν την όρεξη και συνεπώς ο όγκος των φαγητών που καταναλώνονται αυξάνεται. Αυτό οδηγεί στην εμφάνιση επιπλέον κιλών. Στην πραγματικότητα, τα πικάντικα τρόφιμα επιταχύνουν την κορεσμό και επομένως τρώγονται λιγότερα. Σε πολλά μπαχαρικά, για παράδειγμα, σκελίδες και κανέλα, η καψαϊκίνη είναι παρούσα, ακριβώς αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη των λιπωδών κυττάρων και αυξάνει την κατανάλωση ενέργειας του σώματος κατά 23%. Επομένως, εάν θέλετε να χάσετε βάρος, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά στη διατροφή σας.

Όσο για τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα όπως ο βασιλικός, το μοσχοκάρυδο, πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ανδρών. Η βασιλική περιέχει αιθέρια έλαια που έχουν διεγερτική δράση στους ενδοκρινικούς αδένες. Το μοσχοκάρυδο θεωρείται πραγματικό αφροδισιακό.

Η βανίλια θα έχει ωφέλιμη επίδραση στο νευρικό σύστημα. Η κατανάλωση μαντζουράνος οδηγεί σε αυξημένο διουρητικό αποτέλεσμα και το θυμάρι βελτιώνει την πεπτική διαδικασία. Η δράση της κόκκινης πιπεριάς είναι καλή για την υγεία των ούλων, και συνολικά, τόσο η μαύρη όσο και η κόκκινη πιπεριά διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος.

Τα μπαχαρικά είναι ένα πολύτιμο προϊόν που περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά. Εξασφαλίζουν τα επιβλαβή αποτελέσματα που έχουν οι ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Τα τελευταία οδηγούν στο λεγόμενο οξειδωτικό στρες στο σώμα, γι 'αυτό και εμφανίζονται οι ρυτίδες, οι δερματικές παθήσεις, οι ασθένειες των τριχών και οι ογκολογικές παθήσεις.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει σε οποιοδήποτε κατάστημα τα απαραίτητα καρυκεύματα όχι μόνο για να δώσει στα πιάτα μια πικάντικη γεύση, αλλά και να φροντίσει για την υγεία των αγαπημένων τους. Ακόμη και μελέτες ιατρικών επιστημόνων επιβεβαιώνουν τα οφέλη των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων και συνιστούν τη χρήση τους στην παραδοσιακή ιατρική.

- Γαρύφαλλο
  Βελτιώνει την πέψη, απομακρύνει την halitosis, ενισχύει το στομάχι και το συκώτι. Καλά εξουδετερώνει τις τοξίνες, καθαρίζει το αίμα, ενισχύει την καρδιά. Βελτιώνει τη μνήμη, εξομαλύνει την εγκεφαλική κυκλοφορία. Το γαρίφαλο θεωρείται αποτελεσματικό αντισηπτικό. Χρησιμοποιείται για αρωματοθεραπεία, ειδικά εάν υπάρχει ένα άρρωστο άτομο στο σπίτι - ο σκελίδα εκκρίνει ουσίες που απολυμαίνουν τον αέρα και σκοτώνουν τους ιούς. Το λάδι από γαρίφαλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρύο ή για κρύο. Συνιστάται για σοβαρό πονόδοντο.

- Τζίντζερ και σκόρδο
  Προωθήστε την απώλεια βάρους. Οι δραστικές ουσίες που περιέχονται στα προϊόντα αυτά αμέσως μετά το γεύμα αυξάνουν το μεταβολισμό για μικρό χρονικό διάστημα. Προκαλούν το σώμα να παράγει θερμότητα και να σπαταλάει επιπλέον θερμίδες.
- Κύμινο και άνηθο
  Περιέχουν ουσίες που βοηθούν στην καταπολέμηση του βήχα. - Νομισματοκοπείο
  Βοηθάει στη ναυτία και τον πονοκέφαλο.

- Μαϊντανός

Βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού από το σώμα και βελτιώνει την πέψη.

- Γλυκάνισο

Μειώνει τη φούσκωμα. Περιέχει αιθέρια έλαια που ενισχύουν τις κινήσεις του εντέρου και βοηθούν στην καταπολέμηση της χρόνιας δυσκοιλιότητας.

- Κανέλα

Περιέχει ποικίλες φαινόλες - φυσικά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τον οργανισμό από τη φλεγμονή και είναι ακόμη σε θέση να καταπολεμήσουν την ανάπτυξη του διαβήτη. Μειώνει τη χοληστερόλη και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Εάν τρώτε κανέλα καθημερινά, μπορείτε να μειώσετε το επίπεδο της ζάχαρης στο σώμα αρκετές φορές. Επιπλέον, η κανέλα κάνει ευεργετικές τις αντιμικροβιακές ιδιότητες.

- Κουρτσίνο

Μειώνει την όρεξη, προωθεί την επούλωση πληγών, έχει αντιβακτηριακή δράση, μειώνει τη χοληστερόλη και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

- Καρδαμόμ

Αναζωογονεί και αναζωογονεί. Ερεθίζει απαλά την πέψη. Ενισχύει την καρδιά, ανακουφίζει τον πόνο στις καρδιαγγειακές παθήσεις. Βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία, ανακουφίζει τους αγγειακούς σπασμούς. Μειώνει τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα με την αυξημένη λειτουργία του. Έχει αποχρεμπτικό και αντισπασμωδικό δράση στη βρογχίτιδα. Προσθέστε σε τσάι, καφέ, πιάτα κρέατος.

- Κάρι

Έχει μια τονωτική ιδιότητα. Προωθεί την επούλωση των πληγών, τη θεραπεία της πνευμονίας.

- πιπεριά τσίλι

- Μαύρο πιπέρι

Ενισχύει τη μνήμη. Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου, ομαλοποιεί την εγκεφαλική κυκλοφορία, ενδείκνυται για την ιγμορίτιδα, την αμυγδαλίτιδα, τη βρογχίτιδα, τις καρδιακές παθήσεις.
  Για τέτοια μπαχαρικά και καρυκεύματα, όπως η κανέλα, τα γαρίφαλα, τα πιπερόριζα, ο τονωτικός, τα διεγερτικά και τονωτικά εφέ είναι χαρακτηριστικά. Χάρη σε αυτές, ενεργοποιείται η διαδικασία κυκλοφορίας αίματος. Εάν τα χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία επούλωσης.
- Σαφράν
  Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το σαφράν έχει ωφέλιμη επίδραση στο θηλυκό αναπαραγωγικό σύστημα, αυξάνοντας την αναπαραγωγική λειτουργία. Χάρη σε αυτόν, το ορμονικό υπόβαθρο είναι ομαλοποιημένο. Σε περίπτωση πρόωρης εμμηνόπαυσης, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε καθημερινά αρκετές κρόκους σαφράν, αυτό θα αποκαταστήσει τον κύκλο. Το Saffron είναι ένα καταπληκτικό μπαχαρικό που βοηθά στην παραγωγή της ορμόνης της χαράς στο σώμα. Το σαφράν θεωρείται ψυχοτρόπος ουσία επειδή ενεργοποιεί την παραγωγή της ορμόνης σεροτονίνης πολλές φορές. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείται με κατάθλιψη, με έντονο πόνο. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του σαφράν βοηθούν στον καθαρισμό της λέμφου, των νεφρών, του ήπατος, εξαλείφουν τις κράμπες και εξομαλύνουν την αρτηριακή πίεση. Χάρη σε αυτόν, οι θρόμβοι αίματος αραιώνονται στα αγγεία, με αποτέλεσμα τη θρόμβωση.
  Τα μπαχαρικά μπορούν να βελτιώσουν τη δομή και τη σύνθεση του προϊόντος - μαλακώνουν το κρέας, εμποδίζουν το γρήγορο μαγείρεμα των ψαριών. Η χρήση μπαχαρικών μειώνει τους χρόνους βρασμού και βρασμού και συνεπώς εξοικονομεί υγιεινές ουσίες και βιταμίνες.

Μουστάρδα
Στη Ρωσία, η μουστάρδα Sarepta καλλιεργείται κυρίως, η οποία ονομάζεται επίσης sizoy ή ρωσική. Η ελαφριά σκόνη που λαμβάνεται από τους σπόρους της χρησιμοποιείται για την παρασκευή της μουστάρδας που είναι γνωστή σε όλους. Με βάση τη σκόνη μουστάρδας με την προσθήκη μιας ποικιλίας μπαχαρικών μπορούν να προετοιμαστούν και πολύ πιο πρωτότυπα καρυκεύματα.

Μαύρο πιπέρι
Ήρθε σε μας από την Ινδία, από την επαρχία Malabar, που προηγουμένως ονομάζεται Malihabor, κυριολεκτικά - "η χώρα του πιπέρι". Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται πράσινα άγρια ​​φρούτα ενός πολυετούς φυτού αναρρίχησης, τα οποία ξηραίνονται εντελώς στον ήλιο. Στο μαγείρεμα, η μαύρη πιπεριά χρησιμοποιείται με το έδαφος και τα μπιζέλια σε διάφορα πικάντικα μείγματα, τουρσιά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αρωματισμένα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Σε αντίθεση με άλλους τύπους πιπέρι, μαύρο (αποκλειστικά για γεύση) προστίθεται στα γλυκά πιάτα.

Λευκό πιπέρι
Για την παρασκευή αυτού του μπαχαρικού είναι μόνο ώριμοι κόκκινο-πορτοκαλί καρποί του ίδιου φυτού, από τον οποίο λαμβάνουν και μαύρο. Τα ώριμα φρούτα αρχικά εμποτίζονται για να μαλακώσουν το δέρμα, και στη συνέχεια τα εσωτερικά μέρη τους στεγνώνουν. Το λευκό πιπέρι είναι πιο αρωματικό και λιγότερο πικάντικο από το μαύρο.

Τζέικ με πιπεριά (μπαχάρι)
Αυτός ο ντόπιος των Αντίλλων ανήκει στην οικογένεια μυρτιάς. Τα ελαφρώς άγευστα πράσινα μούρα της ξηραίνονται, μετά τα οποία γίνονται καφέ στο χρώμα. Οι γεύσεις από γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο, κανέλα και μαύρο πιπέρι συνδυάζονται στη γεύση της πιπεριάς της Τζαμάικας. Τα τζαμαϊκανά πιπέρι προσδίδουν γεύση σε ψητά κρέατα, σταφίδες και αποτελούν επίσης μέρος παραδοσιακών σκανδιναβικών πιάτων με ρέγγα.

Κόκκινο καυτό πιπέρι
Αυτός ο πολιτισμός οικογένειας Solanaceae από το Μεξικό περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες. Ως μπαχαρικό χρησιμοποιείτε κόκκινα λοβό (με σπόρους και χωρίς), με καυτή γεύση. Το πιπέρι της γης, φτιαγμένο από λοβό σπόρων, είναι πιο πικάντικο. Οι πιο δημοφιλείς πιπεριές τσίλι, τσίλι, είναι κοινές στην καθημερινή κουζίνα της Νότιας Αμερικής, της Δυτικής Αφρικής, της Ινδίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας. Οι Ιταλοί σεζόν με φρέσκα και αποξηραμένα ζυμαρικά τσίλι. Στη βόρεια Ευρώπη χρησιμοποιείται για την κονσερβοποίηση και τη δεξαμενή. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή όλων των τύπων κρέατος, ψαριών, όσπριων, ρυζιού και λάχανου. Η πιπεριά σε σκόνη πιπεριού είναι ζεστή και μαλακότερη, έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. Η πιπεριά πιπέρι έγινε το εθνικό γαστρονομικό σύμβολο της Ουγγαρίας. Χρησιμοποιείται σε πιάτα γκούλας, κρέατος και πουλερικών. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην Ισπανία, την Πορτογαλία και τις ΗΠΑ. Η πιό ζεστή πιπεριά τσίλι είναι καγιέν. Σε πολύ μικρές δόσεις, προστίθεται σε πιάτα τυριού, ξηρά ζεστά μπισκότα και πιάτα αυγών.

Τα φύλλα του κόλπου
Εσωτερική δάφνη - Μικρά Ασία, Ανατολική Μεσόγειος. Εκτός από την κοινή χρήση στην καθημερινή ζωή, το αποξηραμένο φύλλο δάφνης είναι σε θέση να ψιλοκόψει το κρέας που μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά - τα φύλλα είναι αρμαθιές στα σουβλάκια μαζί με το κρέας και τα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε το για να γευτείτε μερικά γλυκά πιάτα. Έχει την ιδιότητα να δίνει σταδιακά το άρωμά του.

Capers
  Αυτό το μπαχαρικό είναι ένα λουλούδι μπουμπούκι ενός χαμηλά αναπτυσσόμενου θάμνου ενός φυτού καπετάνιου. Οι θρυμματισμένες κάπαρες αποτελούν μέρος πολλών κλασικών σάλτσες. Οι Ιταλοί τις εποπτεύουν με σαλάτες και προσθέτουν στις επάλξεις πίτσας. Στη Βόρειο και Ανατολική Ευρώπη, τα καραβίδες εισάγονται σε ψάρι και λαχανικά. Κάποιες φορές οι κάπαρες αντικαθίστανται με σπόρους προς σπορά.

Γαρύφαλλο
  Καρύδα που ανήκει στην οικογένεια μυρτιάς, αρχικά από τις Μολούκες. Για την προετοιμασία των μπαχαρικών συλλέγουν μπουμπούκια με καυστική γλυκιά γεύση και έντονο άρωμα. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρινάδων, μιγμάτων μπαχαρικών, κρέατος και γλυκών πιάτων. Το γαρύφαλλο είναι μέρος μιας ποικιλίας καρυκεύματα και σάλτσες τόσο της ανατολικής όσο και της ευρωπαϊκής κουζίνας.

Σαφράν
  Η πατρίδα αυτού του βολβώδους φυτού της οικογένειας ίριδας είναι η Μικρά Ασία. Από τους αρχαίους χρόνους, ο κρόκος έχει εκτιμηθεί τόσο ως μπαχαρικό όσο και ως χρωστική τροφίμων. Για να πάρετε ένα κιλό μπαχαρικών, θα πρέπει να επεξεργαστείτε 80.000 φυτά, πιέζοντας τα στίγματα από τα λουλούδια. Το σαφράν έχει έντονο άρωμα και πικρή πικάντικη γεύση. Πριν από τη χρήση, παρασκευάζεται για 5 λεπτά είτε σε ζεστό νερό είτε σε άλλο υγρό (σύμφωνα με τη συνταγή), στην οποία εκπέμπει τόσο γεύση όσο και χρώμα. Αυτό το υγρό με κρόκο και προσθέστε στο πιάτο. Για την ανατολική και τη μεσογειακή κουζίνα, ο σαφράν είναι χαρακτηριστικός σε πιάτα με ρύζι, κρέας και ψάρι. Είναι μέρος του υγρού του Chartreuse.

Κανέλα
  Η πατρίδα της κανέλας δέντρου της δάφνης είναι η Κεϋλάνη και η νότια ακτή της Ινδίας. Ως μπαχαρικό με λεπτή πικρή γεύση, χρησιμοποιήστε αποξηραμένο φλοιό του δέντρου. Με τη μορφή ξυδιού ή εδάφους χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων σε όλες τις χώρες του κόσμου, ειδικά στα είδη ζαχαροπλαστικής. Είναι επίσης μέρος της κάρυ. Στην ανατολική κουζίνα, η κανέλα προστίθεται σε κρύα και ζεστά πιάτα πουλερικών, ενώ ψήνεται και ψήνεται αρνί, στην Κίνα και την Κορέα το χοιρινό είναι καρυκευμένο με αυτό. Η κανέλα αντικαθίσταται μερικές φορές από τον στενό της συγγενή - κασσία, αν και η γεύση της είναι πιο έντονη και σκληρότερη, επομένως είναι πιο κατάλληλη για πικάντικα πιάτα.

Τζίντζερ
Στη Νοτιοανατολική Ασία, το φρέσκο ​​τζίντζερ κάνει μαρμελάδα. Raw μπορεί να προστεθεί στις σαλάτες. Στη ρωσική κουζίνα, το τζίντζερ έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για να κάνει ποτά, μελόψωμο και κέικ Πάσχας. Δίνει ιδιαίτερη γεύση στο κρέας. Αυτό το τροπικό φυτό, αρχικά από τη Νότια Ασία, καλλιεργείται ως καλλιέργεια στον κήπο. Τα ριζώματα του αποξηραίνονται στον ήλιο και στη συνέχεια αλέθονται - αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνότερα σε μορφή εδάφους, μολονότι χρησιμοποιείται επίσης φρέσκα - κομμένα σε φέτες ή τριμμένα, ειδικά σε ανατολίτικα και ινδικά πιάτα. Στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα, το ψητό τζίντζερ χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σαλτσών για το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά. Η μπύρα τζίντζερ είναι δημοφιλής στην Αγγλία και τις ΗΠΑ.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του τζίντζερ βοηθούν στην ανακούφιση πονοκεφάλων, ημικρανιών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το τζίντζερ είναι χρήσιμο για σοβαρές βήχες και καταρροϊκές ασθένειες. Στην Ιαπωνία, η τζίντζερ χρησιμοποιείται για την αποτροπή σκουληκιών.

Γλυκάνισο
Αυτό το πικάντικο βότανο της οικογένειας ομπρελών προέρχεται από την Αίγυπτο και τη Συρία. Ως μπαχαρικό χρησιμοποιούσε σπόρους γλυκάνισου με μια λεπτή γλυκιά γεύση. Προστίθενται σε πιάτα ψαριών, σούπες, καθώς και ψωμί και αρτοσκευάσματα. Ο γλυκάνισος είναι μέρος των δημοφιλών αλκοολούχων ποτών.

Βανίλια
Η πατρίδα αυτού του φυτού αναρρίχησης της οικογένειας των ορχιδέων είναι το Μεξικό και η Κεντρική Αμερική. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιήστε τα λοβό της. Λόγω της χρονοβόρας διαδικασίας για την καλλιέργεια ενός φυτού, τη συλλογή και την προετοιμασία μακριών λοβών, η βανίλια παραμένει ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο. Επομένως, η βανιλίνη είναι πολύ δημοφιλής - το τεχνητό της υποκατάστατο. Η βανίλια, η οποία έχει λεπτό άρωμα και λουλουδάτη γλυκύτητα, χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή ακριβών προϊόντων ζαχαροπλαστικής, ειδικά σοκολάτας, και γλυκών πιάτων.

Cardamom
  Πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας τζίντζερ προέρχεται από την ακτή της Ινδίας Malabar. Ως μπαχαρικό χρησιμοποιούσαν σπόρους από καρδιά που περιείχαν κουτιά. Συλλέγονται ανώριμα και αποξηραμένα · οι σπόροι αποφλοιώνονται πριν από τη χρήση. Το Cardamom είναι ένα από τα πιο εκλεκτά μπαχαρικά της δυτικοευρωπαϊκής και ρωσικής κουζίνας. Έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα, αναζωογονητική, ελαφρώς καμφορά γεύση. Στην Ινδία, οι σπόροι του είναι μέρος πολλών πιάτων, προστίθενται σε pilaf, περιλαμβάνονται σε κάρυδες, γλυκά και επιδόρπια. Στη Σκανδιναβία, το cardamom χρησιμοποιείται για να κάνει cupcakes και πίτες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Μοσχοκάρυδο και Μοσχοκάρυδο
Αυτά είναι μέρη του ίδιου καρπού του δένδρου μοσχοκάρυδου - το μοσχοκάρυδο, ένας ντόπιος των Μολούκων. Τα φρούτα του σε σχήμα και χρώμα μοιάζουν με βερίκοκο. Καθώς ωριμάζει, οι καρποί χωρίζονται και εκθέτουν τους σπόρους, που καλύπτονται μερικώς με τσάι. Όταν στεγνώσει, το δέρμα του πρίγκιπα γίνεται πορτοκαλί και ονομάζεται το χρώμα μοσχοκάρυδου (πωλείται με τη μορφή νιφάδων ή σκόνης). Ο σπόρος, που ονομάζεται καρύδι, υποβάλλεται σε πολύπλοκη επεξεργασία και ξήρανση. Τόσο το μοσχοκάρυδο όσο και το μοσχοκάρυδο έχουν διαφορετικά ισχυρή και λεπτή γεύση. Στη δυτικοευρωπαϊκή κουζίνα, τριμμένο μοσχοκάρυδο ή τριμμένο κρέας προστίθεται σε σαλάτες, λαχανικά και πατάτες, σε πιάτα πουλερικών, καθώς και στα πιάτα μανιταριών και ψαριών. Είναι ιδανικό για ποτά και κέικ. Μοσχοκάρυδο, όπως το μοσχοκάρυδο, είναι η βάση πολλών σάλτσες, χρησιμοποιείται για την παρασκευή πικάντικων πιάτων από κρέας. Στη Μαλαισία, το κέλυφος μοσχοκάρυδου είναι ζαχαρωμένο ή διατηρημένο.

Δεντρολίβανο
  Αυτός ο αειθαλής θάμνος της οικογένειας Labiaceae είναι ένας ντόπιος της Μεσογείου. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα φύλλα του. Στη χώρα μας, το δεντρολίβανο δεν είναι πολύ δημοφιλές, αν και είναι καλό να το προσθέσετε σε πιάτα κρέατος - αποθαρρύνει μια συγκεκριμένη μυρωδιά και παράλληλα δίνει γεύση. Έχουν ωριμάσει με λαχανικά, σάλτσες και φρουτοσαλάτες. Ιταλοί προσθέτουν δεντρολίβανο σε ζύμη και ζυμαρικά πίτσας.

Μαζορέα
  Η πατρίδα αυτού του πολυετούς θάμνου νάνος είναι η Μεσόγειος. Τα φύλλα του χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα τόσο σε νωπή όσο και σε ξηρή μορφή. Το μαντζουράνα, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριου ελαίου, έχει μια ιδιόμορφη, ελαφρώς καυτή, λεπτή γεύση και γλυκό πικάντικο άρωμα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες πατάτας, σαλάτες, πιάτα από όσπρια, συκώτι και μανιτάρια, καθώς και ζεστά πιάτα κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς συμβάλλουν στην αφομοιωσιμότητά του.

Θυμάρι
  Αυτό το ταλαντευόμενο ποώδες φυτό, που διανέμεται σε όλη την Ευρώπη και τη Ρωσία, ονομάζεται επίσης ερπετό θυμάρι και Bogorodskoy γρασίδι. Με τη μορφή σκόνης, χρησιμοποιείται στην παρασκευή σούπας, αναμιγνύεται με ψωμί για τηγάνισμα και ψεκάζεται επίσης με διάφορα τυριά.

Βασιλείου
  Αυτό το πικάντικο βότανο της οικογένειας Labia έχει έρθει σε μας από την Ινδία και το Ιράν. Με τη μορφή σκόνης, ο βασιλικός προστίθεται στα ψάρια, στο τυρί, στα αυγά, στα πιάτα με βάση το κρέας, καθώς και στα ζυμαρικά. Ολόκληρα στεγνά χόρτα στελέχη τοποθετούνται σε τουρσιά και τη ζύμωση.

Μάραθο
Η πατρίδα του είναι η Μικρά Ασία και η Συρία. Οι κόνδυλοι φύλλων και τα φρέσκα φύλλα μάραθου χρησιμοποιούνται για να παρασκευάζουν σαλάτες, κυρίως πιάτα, μαρινάδες και τουρσιά. Το αλεσμένο ψητό κρέας είναι πασπαλισμένο με μάραθο.

Εστραγκόν (εστραγκόν)
Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι ένα γένος πεύκης - Ανατολική Σιβηρία και Μογγολία. Αποξηραμένα φύλλα εστραγκόν, καθώς και φρέσκα, προστίθενται σε σαλάτες, σούπες. Ειδικά το tarragon πηγαίνει καλά με τα βρασμένα ψάρια.

Κορίανδρος
  Ένα πικάντικο βότανο της οικογένειας ομπρελών, αρχικά από τη Μικρά Ασία και την Ανατολική Μεσόγειο. Τα χόρτα αυτού του φυτού ονομάζονται κόλιαντρο και οι σπόροι που έχουν τη μυρωδιά του αποξηραμένου πορτοκαλιού καλούνται κόλιανδρο. Χρησιμοποιούνται για τη μαρινάρισμα ψαριών, το λαδωμένο λάχανο, και επίσης αναμιγνύεται με σπόρους κύμινου.

Νομισματοκοπείο
  Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται αρκετά είδη αυτής της οικογένειας των Labiaceae και προτιμάται ιδιαίτερα η σγουρή μέντα. Σε ξηρή μορφή, προστίθεται σε πιάτα από κρέας, πιάτα από μπιζέλια, φακές, καθώς και μαρινάδες για κρέας και θηράματα.

Κύμινο
  Οι σπόροι αυτού του φυτού της οικογένειας ομπρέλας, με αναζωογονητική γεύση και ελαφρώς πιπέρι, είναι ένα από τα αγαπημένα καρυκεύματα των ευρωπαίων αρτοποιών, των chefs ζαχαροπλαστικής και των τυροκομικών. Το κύμινο πηγαίνει καλά με πιάτα από λάχανο, πατάτες, τυρί cottage, προσθέστε το σε γλυκά πιάτα, περιλαμβάνει επίσης τζιν και σαπνάδες.

Barberry
  Οι όξινοι καρποί αυτού του ακανθώδους θάμνου έχουν την ικανότητα να εξουδετερώνουν κάποια δηλητήρια που έχουν εισέλθει στο σώμα. Τα μούρα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πιάτων από κρέας, pilaf. Στην κουζίνα της Υπερκαυκασίας, τα πιάτα ψησταριάς και πουλερικών πασπαλίζονται με πρασινοκέφαλο.

Σκόρδο
  Η χρήση αυτού του μπαχαρικού είναι διαφορετική. Τα αποξηραμένα σκελίδες σκόρδου αλέθονται σε σκόνη και αναμειγνύονται με αλάτι για να παράγουν το λεγόμενο άλας σκόρδου. Προστίθεται σκόρδο στις σάλτσες. Για να δώσετε στη σαλάτα μια ελαφριά γεύση σκόρδου, το εσωτερικό του μπολ σαλάτας τρίβεται με ένα φρεσκοκομμένο σκελίδα σκόρδο. Αλλά το σκόρδο δεν είναι απολύτως κατάλληλο για πιάτα ψαριών, καθώς μπορεί να χαλάσει απελπιστικά το γούστο τους.

Ποιος από εμάς δεν θέλει να φάει ή να περιποιηθεί τους αγαπημένους του με ένα νέο, πρωτότυπο πιάτο. Αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι ακριβώς κάνει τα πιάτα τόσο διαφορετικά και τα κάνει να αποκτήσουν όλα τα είδη των γεύσεων, αν και τα συστατικά παραμένουν σχεδόν αμετάβλητα. Φυσικά, αυτά είναι τα μπαχαρικά, χωρίς τα οποία καμία νοικοκυρά και κανένας δεν μπορεί να κάνει. Από τα αρχαία χρόνια, τα μπαχαρικά χρησιμοποιήθηκαν στο μαγείρεμα και ήταν πολύ ακριβά. Ιδιαίτερα δημοφιλής, όπως και πριν, και τώρα, απολαύστε τα ανατολίτικα μπαχαρικά που έχουν πικάντικο άρωμα και δίνουν στα προϊόντα μεγάλη γεύση. Τα μπαχαρικά έρχονται σε διάφορες μορφές - είναι κατασκευασμένα από φυσικά προϊόντα και συνθετικά. Σήμερα θα μιλήσουμε για φυσικά μπαχαρικά που μπορούν να έχουν θετική επίδραση στο σώμα. Αλλά τα μπαχαρικά, όπως και κάθε άλλο πρόσθετο τροφίμων, μπορούν να φέρουν όχι μόνο οφέλη αλλά και βλάβες. Αυτό το θέμα προκαλεί ανησυχία σε πολλούς, οπότε τώρα πρέπει να υπολογίσουμε αν αξίζει να τρώει μπαχαρικά και πόσο επικίνδυνα μπορεί να είναι για την υγεία.

Τα οφέλη των μπαχαρικών

Το πρώτο πλεονέκτημα των μπαχαρικών, το οποίο είναι απλά αδύνατο να μην αναφέρουμε, είναι η επίδρασή τους στη γεύση των πιάτων και στη γεύση τους. Δεν είναι μυστικό ότι ακόμα και τα πιο απλά και φαινομενικά κοινότατα προϊόντα μπορούν να μετατραπούν σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα που αξίζει τον θαυμασμό. Σήμερα, υπάρχουν ειδικά σχεδιασμένοι συνδυασμοί διαφόρων μπαχαρικών που είναι σε αρμονία με αυτά ή άλλα προϊόντα. Τα καρύδια, το κρέας, το κοτόπουλο, η σούπα, το πιλάφι, το ψητό κλπ., Όπου συγκεντρώνονται διάφορα βότανα και αποξηραμένα φρούτα, είναι όλα πολύ δημοφιλή και πιθανόν σε κάθε κουζίνα. Ορισμένοι μάγειροι προετοιμάζουν ανεξάρτητα πικάντικα μίγματα, συνδυάζοντας ξεχωριστά καρυκεύματα μεταξύ τους και δημιουργώντας με τη βοήθειά τους απίστευτα νόστιμα και μοναδικά πιάτα. Τα κατάλληλα επιλεγμένα μπαχαρικά μπορούν να αποκαλύψουν τη γεύση του προϊόντος τόσο πολύ ώστε μετά από επιδέξια προετοιμασία, θα γίνει μια πραγματική λιχουδιά και θα προσελκύσει ακόμα και τους πιο περίπλοκους γκουρμέ.

Αλλά η δυνατότητα να αλλάξετε τη γεύση των προϊόντων και να φτιάξετε τα πιάτα ολοκληρωμένα και εξαίσια δεν είναι το μόνο συν τα μπαχαρικά. Είναι σε θέση να επηρεάσουν όχι μόνο τα προϊόντα, αλλά και το σώμα σας. Με τη σωστή χρήση τους, τα μπαχαρικά θα το αλλάξουν μόνο με θετικό τρόπο και θα έχουν θετικό αντίκτυπο στο έργο των εσωτερικών οργάνων. Κάθε ένα από τα είδη των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών έχει τα πλεονεκτήματα και τις διαφορετικές επιδράσεις στο σώμα, γι 'αυτό συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε μαζί για να έχετε μεγαλύτερο αποτέλεσμα.

Μεταξύ όλων των ιδιοτήτων, καταρχάς, είναι απαραίτητο να υπογραμμιστεί η δυνατότητα ορισμένων μπαχαρικών για την καταπολέμηση του καρκίνου. Οι επιστήμονες σε πολλές χώρες έχουν δείξει ότι μια ουσία που ονομάζεται κουρκουμίνη, που περιέχεται στα μπαχαρικά, εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και εμποδίζει τις βιοχημικές αλυσίδες, αποτρέποντας έτσι τις ογκολογικές παθήσεις. Φυσικά, αυτή η ουσία δεν είναι καθολική θεραπεία για καρκίνο, αλλά η χρήση της κατά τη διάρκεια της ακτινοβολίας, της χημειοθεραπείας και μετά από τις επεμβάσεις έχει θετικά αποτελέσματα και διευκολύνει τις αρνητικές συνέπειες.

Επίσης, για να μην αναφέρουμε τη θετική επίδραση των μπαχαρικών στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιταχύνουν την κυκλοφορία του αίματος και βελτιώνουν την παροχή αίματος σε όλα τα όργανα. Η κατανάλωση μπαχαρικών με λιπαρά τρόφιμα θα το κάνει όχι μόνο πιο γευστικό, αλλά και θα μειώσει το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα σας, το οποίο θα έχει θετική επίδραση στη δουλειά του και θα εξαλείψει την πιθανότητα θρόμβων αίματος. Ορισμένα μπαχαρικά έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος και είναι σε θέση να ανακουφίσουν την νευρική ένταση, το φόβο, το άγχος και την κατάθλιψη. Μπαχαρικά, που περιέχουν στη σύνθεση της την ουσία καψαϊκίνη, επιταχύνουν τον μεταβολισμό και εκκρίνουν τοξίνες. Τσίλι, μαύρο πιπέρι και τζίντζερ έχουν αυτό το αποτέλεσμα. Η τακτική χρήση τους σε μικρές ποσότητες ομαλοποιεί το μεταβολισμό, καθώς μπορεί να απαλλαγεί από επιπλέον κιλά. Κατά συνέπεια, κατά τη διάρκεια της παρασκευής λιπαρών ή υψηλής θερμιδικής αξίας τροφίμων, συνιστάται να προτιμάτε αυτά τα καρυκεύματα. Επιπλέον, τα μπαχαρικά μπορούν να προκαλέσουν αίσθηση κορεσμού. Εάν δεν θέλετε να φάτε πολλά, τότε πριν το κύριο γεύμα, φάτε μερικά πικάντικα σνακ. Το τζίντζερ μπορεί επίσης να αποδοθεί σε αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακούς παράγοντες που βοηθούν στην αντιμετώπιση των κρυολογημάτων και των ιών. Επομένως, με τη γρίπη και το κρύο, δεν πρέπει να τρέχετε στο φαρμακείο για φάρμακα και χάπια, αλλά απλά να πίνετε τσάι με τζίντζερ, μέλι και λεμόνι και σε λίγες ώρες θα παρατηρήσετε σημαντικές αλλαγές προς το καλύτερο.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των μπαχαρικών είναι ότι περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα διαφόρων αντιοξειδωτικών που μπορούν να παρατείνουν τη νεολαία και την ομορφιά. Δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι τα μπαχαρικά αποτελούν το κύριο συστατικό της σύνθεσης των αντιγηραντικών καλλυντικών. Για παράδειγμα, η κανέλα είναι μέρος των προϊόντων φροντίδας του δέρματος, παρασκευάσματα τόνωσης και κατά της κυτταρίτιδας. Περιέχει αντιοξειδωτικά και τανίνες που μπορούν να μειώσουν τις υποδόριες λιπαρές αποθέσεις και να αυξήσουν την ελαστικότητα του δέρματος, η οποία, με τη σειρά της, βοηθά στην αποτελεσματική καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Τα καλλυντικά με κουρκούμη έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, έτσι είναι μέρος των προϊόντων καθαρισμού και θρέψης για τη φροντίδα του προβληματικού δέρματος.

Το τζίντζερ ενισχύει την αναγεννητική ικανότητα του δέρματος, είναι συχνά ένα από τα κύρια συστατικά των καλλυντικών για το ώριμο δέρμα. Επιπλέον, η τζίντζερ ρυθμίζει τους σμηγματογόνους αδένες, μειώνει τη φλεγμονή, μειώνει τον αριθμό των μαύρων σημείων στο πρόσωπο, εξαλείφει τα ραγάδες στο σώμα, ομαλοποιεί την ισορροπία του δέρματος, βελτιώνει τον τόνο του και προάγει την απώλεια βάρους. Το ζεστό πιπέρι, λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχει, χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της κοσμετολογίας. Είναι μέρος των κρέμες τόνωσης, των σαμπουάν και των μάσκων μαλλιών, καθώς και των προϊόντων κατά της κυτταρίτιδας.

Spice Harm

Δυστυχώς, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα μπορεί να έχουν στο σώμα μας όχι μόνο θετικό, αλλά και αρνητικό αποτέλεσμα. Βασικά, η βλάβη των μπαχαρικών συνδέεται με την υπερβολική χρήση τους και την παρουσία οποιωνδήποτε χρόνιων παθήσεων, οπότε η χρήση μπαχαρικών στη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτική και να μην παρακάνετε όταν χρησιμοποιούνται.

Ακολουθούν μερικές από τις προφυλάξεις που πρέπει να ξέρετε για να προστατευθείτε από ανεπιθύμητες συνέπειες. Οι άνθρωποι που υποφέρουν από υπέρταση και υπόταση, δεν συνιστάται η κατάχρηση αλατιού και πικάντικων μπαχαρικών. Διατηρούν ρευστό στο σώμα, προκαλώντας έτσι αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι θα έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα σε αυτούς που πάσχουν από γαστρίτιδα ή γαστρικές παθήσεις. Επίσης, όταν αυτές οι ασθένειες δεν συνιστάται να τρώνε μουστάρδα, χρένο και το σκόρδο. Σε μεγάλες ποσότητες, τα φύλλα δάφνης μπορεί να είναι επιζήμια για άτομα με νεφρικά, ηπατικά και καρδιακά νοσήματα και δεν πρέπει να καταναλώνονται από έγκυες γυναίκες, καθώς οι ουσίες στη σύνθεση τους μειώνουν την πήξη του αίματος. Με την υπερβολική χρήση του μοσχοκάρυδου, ακόμη και ένα υγιές άτομο μπορεί να παρουσιάσει πονοκέφαλο, ζάλη, ναυτία και απώλεια συνείδησης. Δεν πρέπει να ξεχνάμε την ατομική δυσανεξία ορισμένων μπαχαρικών, οπότε αν έχετε χρόνιες ασθένειες ή αλλεργίες, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας, ο οποίος θα κάνει την πιο κατάλληλη και ασφαλή διατροφή για εσάς.

Θυμηθείτε ότι τα καρυκεύματα ωφελούν μόνο όταν χρησιμοποιούνται μεσαία. Μην καταχραστείτε τα μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα και μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά όταν προετοιμάζετε φαγητά για παιδιά. Μόνο τότε τα μπαχαρικά θα γίνουν ο απαραίτητος βοηθός σας στην κουζίνα και θα κάνουν τα πιάτα απίστευτα νόστιμα, θα αυξήσουν την όρεξη και θα βελτιώσουν την υγεία. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μόνο φυσικά μπαχαρικά και να αποφύγετε τα συνθετικά πρόσθετα, τα οποία συχνά έχουν επιζήμια αποτελέσματα στο σώμα και προκαλούν διάφορες ασθένειες.

Catherine Makhnonosova
  για την ιστοσελίδα του περιοδικού των γυναικών

Όταν χρησιμοποιείτε και επανεκτυπώνετε το υλικό, απαιτείται ενεργός σύνδεσμος με ένα ηλεκτρονικό γυναικείο περιοδικό.