Чаено мляко. Олонг мляко. Свойства и приложение

Китайски чай мляко улун приписвани на елитните сортове. В своя вкус се проследяват млечните нотки и излъчва млечен вкус. Оттук и името. Събирайте този чай само през пролетта и есента. Но есенната реколта е най-ценна, вкусът и ароматът на събрания по това време чай е по-наситен. В тази статия ще ви разкажем как да приготвяте млечен чай от улун, както и да разкажете за неговите полезни свойства.

Какво е полезно oolong чай?

Зелен чай, чай от олонг мляко, в допълнение към отличния вкус, също е много полезен. Антиоксидантите в този чай са 2 пъти повече, отколкото в черно. Той има затоплящ и в същото време тонизиращ ефект. Тази напитка подобрява апетита и след като я пиете след ядене на мазни храни, няма да се почувствате тежка в стомаха. Също така, чай има благоприятен ефект върху съдовата система, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци. Той помага за премахване на главоболие и укрепва кръвоносната система. В допълнение, тази напитка освежава дъха и подобрява състоянието на устната кухина. Китайският чай улун укрепва цялостния имунитет. Редовната консумация спомага за намаляване на теглото и намаляване на бръчките. В допълнение, този чай подобрява паметта, с постоянната му употреба, подобрява се работоспособността и се повишава вниманието и концентрацията. Като цяло ползите от напитка от Китай са много големи.

Как да приготвите чай от Олонг?

За да усетите целия вкус и аромат на чай, той трябва да бъде подготвен правилно. За да направите това, е по-добре да използвате глинени чайници с дебели стени за дългосрочно запазване на топлината. Трябва да се вземе вода или да се купи бутилирана. Обикновената вода от чешмата може да съсипе целия чай. И така, как да приготвяте чай от Oolong: чайник, в който ще приготвим чай, трябва първо да го затоплите. За да направите това, изплакнете го с вряща вода. След това сложете 8-9 грама чай в него. Това количество ще изисква 0.5 литра вода. Първо, изсипете чаените листа с малко количество вода с температура около 85-90 градуса. Невъзможно е да се напълни веднага с вряща вода, в противен случай всички вкус и аромат ще изчезнат. Първите чаени листа се сливат, ние го правим така, че чаените листа “се събуждат”. След това отново се налива чай с вода, оставя се да се вари в продължение на 2-3 минути и се изсипва в чаши. Характерно за този чай е, че може да се вари няколко пъти, но времето, прекарано в този процес, е леко повишено. Всеки път вкусът на чая се променя малко, но не става по-лошо, просто създава нови вкусове.

Известният афоризъм от 70-80-те години на миналия век за киното („има лоши, добри и индийски филми“) може да бъде „прожектиран“ в настоящите напитки по този начин: „Има добри чайове, а не много добри“. Последните се открояват в специална категория заради нарастващата си популярност, а не от деня, а по часове. Особено място тук правилно заемат млечни улуни, също млечни улуни, това е и „Огнен цвете на млечен аромат“ и така нататък. Неговият ненадминат кремово-карамелов вкус може да остави малко хора безразлични. Купувачът обаче може да има логичен интерес към произхода на такива впечатляващи органолептични характеристики на този много улун.

Защо е такъв?

Продавачите отговарят на този труден въпрос по различни начини, но почти всеки от вариантите е маркетингов трик. Ето няколко примера:

Най Xiang Jin Xuan (друго име за мляко oolong) е направено от най-пресните листа на Ansi чай растение. По време на сушенето, тези листа се обработват със сок, който придава улун млечно-карамелен аромат.
Чаените храсти се напръскват с разтвор на захар от кубинската тръстика, а корените се поливат с мляко и се покриват с оризови люспи.
Най-красивата версия: поради температурните колебания в планинските насаждения на Тайван, чайният лист "естествено" придобива известния си вкус и аромат. И точно такъв чай от млечни улуни, който има свойства, които са просто ненадминати в полезността си за човешкото тяло.

Разбира се, ако е логично да се спори, тогава първите две версии просто не държат вода. Колко мляко, ананас и тръстиков сок са необходими, за да отговори на постоянно нарастващото търсене на този чай!

Възможно е да вярваме в естествения произход на млечния вкус на олонг: в края на краищата, това, което ни изненадва природата не ни подсказва. Най-вероятно тази версия е близка до истината. Но този вариант зависи от метеорологичните фактори и също е неприемлив за организирането на малко сериозен бизнес - в края на краищата, зависимостта от естествените условия прави такъв млечен чай от улун изключително скъп.

Въпреки това, уникалният млечен намек за чай просто е очарован, не дава почивка на износителите и затова е намерено просто и не много скъпо решение: да се получат необходимите вкус и аромат с изкуствени средства. Японците създали синтетичния аромат Nai Xiang и започнали да го добавят по време на процеса на сушене на чайни листа в размер на 100 g на 100-200 kg суровини (това количество е условно. Това зависи от необходимия вкус и аромат).

По-късно нашите китайски приятели вече усвоиха производството на тази добавка и започнаха да ароматизират с него не само истински тайвански млечни улуни, но и други представители на този тип чай. Далеч от най-висококачествените сортове отидоха на бизнеса, но неопитни потребители не забелязали това, защото ароматизаторът Nai Xiang се справил със задачата, поставена пред него - съвременната химия е все още сила. Ето защо, ако говорим за не толкова висококачествено мляко улун, получено по този начин, неговите полезни свойства могат да бъдат поставени под въпрос. Казват, че самите китайци не пият такъв чай, предпочитат естествени сортове, без каквито и да било добавки.

Въпреки това, експертите казват, че ако се използват висококачествени листа за производството на чай, а ароматът е японски, то такъв чай от улун не само няма да причини вреда, но дори ще бъде полезен и ще ви позволи напълно да се насладите на вкус и аромат на млечен карамел.

Полезни свойства на Oolong

Има известно объркване в сортовете чай. Когато се нарича продукт " зелен чай Млечен Улун, това не е напълно правилно. Oolongs са полу-ферментирали чайове и са междинни между зелени и червени сортове. Производствената технология се състои от няколко етапа:

„Избледняване” на листата на слънце за 1 час.
Ферментация в сянка след полагане на дебели слоеве в кошници с едночасово разклащане и нежно смесване.
Краткосрочно сушене при температура 250-300 градуса, усукване в бучки, окончателно окончателно сушене.
В процеса на сушене, както е споменато по-горе, се добавят аромати.

В резултат на ферментацията, чаените листа се получават с тъмни ръбове, но светлозелени в средата. Следователно не е трудно да се определи автентичността на улун, защото истинският улун е непременно цял лист чай. След приготвяне, листата се отварят напълно, показвайки неравномерния си цвят.

Този вид чай (включително млякото) съдържа етерични масла, полифеноли, витамини (няколко представители от група В, С, D, Е, К), фосфор, желязо, йод, селен, калций, магнезий, манган. Такъв силен "екип" от полезни компоненти има лечебен ефект върху организма, подобрява обмяната на веществата, укрепва кръвоносните съдове, има благоприятен ефект върху състоянието на кожата.

Мляко oolong чай за отслабване е много добра, мнения в този аспект са единодушни за него: \\ t

значително намалява апетита (и какво може да бъде по-добро по време на диета?);
активно изгаря мазнините в тялото;
премахва шлаките.

Ето защо, мляко oolong се счита за един от най-ефективните средства за победа с наднормено тегло.

Как да приготвяте мляко улун?

За да разгърнете напълно красотата на този чай, трябва да я приготвите компетентно, а това е истинската наука:

преди всичко трябва да се помни, че за да се осъществи процесът е необходимо да се използва керамика;
вода за варене е по-добре да се използва пречистени бутилирани, първо трябва да се доведе до възпаление, след това леко охлаждане (до 90-95 градуса);
необходимо е да се приготви такова количество чай, което би трябвало да е достатъчно за точно едно пиене на чай.

Процесът на приготвяне на мляко oolong се извършва в няколко етапа. Първо, чайникът и останалите съдове се изплакват с вряща вода. След това сухи листа чай се изсипва в топла каничка (4-5 грама на 150 мл вода), която се излива с вода, температурата на която е 90-95 градуса. След няколко секунди инфузията се слива, чайният прах си отива, а листата се приготвят, за да придадат всичките си аромат и вкус. Отново водата се излива, влива се точно за минута, изсипва се в така наречения "съд за справедливост", от където напитката е със същата концентрация, която се излива в чаши. Вдъхвайки уникалния аромат, можете да се насладите на също толкова отличен вкус на млечен улун. Тази процедура може да се повтори 5-7 пъти, а ако чайът е с добро качество, тогава неговият аромат и вкус след всяко варене постепенно ще се променят.

Една приятна чаена церемония в кръга на близки приятели, приятелска атмосфера, интересен разговор е достойна алтернатива на пияния, който винаги има неприятни последствия за физическото и моралното здраве.

Чаят е едно от най-ароматните и вкусни напитки, които хората някога са пили. Милиони от феновете му ще потвърдят това. Освен страхотен вкус, той има и здравен ефект, което го прави още по-привлекателен. Има много разновидности на тази напитка, един от най-известните е млечен зелен чай, или чай oolong.

Обща информация

Преведено от китайски, думата "oolong" означава "тъмен дракон", понякога се нарича още tsing cha, т.е. "тюркоаз чай". Млечният зелен чай се отнася до полу-ферментирали чайове. Китайските гастрономи му дадоха междинно място в класификацията между черно и зелено. Идеалната степен на ферментация е 50%. Тя се извършва по специален начин - не целият лист е напълно окислен, а само малка част от повърхността и ръба. Това ви позволява да поддържате структурата на вътрешните влакна на листа, което води до комбинация от зелен аромат и вкус на черен чай. Има два подвида, които зависят от колебанията в степента на ферментация в една или друга посока. Зелен чай мляко Китайски има дълга история, която има повече от 300 години. Използва се в специална церемония за "по-висока изработка на чай".

Описание на вида

Има три основни места за растеж на желаните чаени листа: първият е остров Тайван, вторият е провинция Гуандун, третата е южната и северната част на Фуджиан. Тайван и Южен Фуджиан се специализират в производството на слаби ферментационни олони (по-малко от 50%), докато Гуандун и северна Фуджиани произвеждат силна ферментация (повече от 50%).

Широко разпространено е мнението, че ферментиралият ферментирал млечен зелен чай се появява по-рано. Сортове, които са високо в планините, се считат за най-добри. Най-известните планини, на които расте този чай, са планините Феникс и планините Ui. Ако листата са били събрани от „майчиния храст”, т.е. от този, от който е дошъл оригиналния чай, то това е чай от най-високо качество. Самият лист трябва да е месест и без никакви недостатъци. Ouluns със слаба ферментация също се събират от специални храсти високо в планините. За тази напитка листата трябва да са напълно узрели и развити.

Зелен чай, мляко Китайски, в допълнение към тези два вида, също има една трета. Това е ароматизирана улун. Към листа се добавят ароматизиращи добавки, които придават подправка на миризмата. Това може да бъде женшен, розови листенца, ароматни цветя османтус. Основното място за производството на такъв чай е остров Тайван. В продължение на 40 години производителите експериментират с комбинации от аромати, но крайният продукт се изнася най-често в чужбина, защото китайците са по-склонни да пият чай без добавки, които според тях развалят напитката. Листата от храста ще падне, защото по това време вкусът и ароматът се разкриват напълно.

Олонг

Най-добрият за този чай са напълно узрели листа от храсти, които са достигнали средната възраст. След прибиране на реколтата, реколтата се изсушава на слънце в продължение на половин час, след което се събира в кошници, притиска се плътно и се поставя в сянка за окисление. Всеки час такава колекция се меси и смесва, но много внимателно, без да причинява нараняване на листа. Това води до неравномерна ферментация, която зависи от продължителността на процеса. За олонг тя е 40-50%. Когато се достигне това окислително състояние, то се прекъсва. Това се прави чрез термична обработка на листа, т.е. нагрява се до 300 градуса и се изсушава. Тази процедура се провежда в 2 етапа: първата е сушене за няколко минути, втората е усукване и продължаващо сушене. Това ви позволява да премахнете излишната влага и напълно да спрете ферментацията. Истинският млечен зелен чай не се продава на земята, не се допускат счупени листа и прах. Когато приготвяте, можете да гледате красива твърда част, малко потъмнена по ръбовете.

Свойства на чай

Млякото от зелен чай (чай улун) може да се похвали с много интересни качества. Полезни свойства доста широк. Активно засяга както физическото, така и психическото здраве. Напитката съдържа много етерични масла, и ако тя е силно окислен подвид, тогава ще има изобилие от кофеин в него. Ако човек пие такъв чай, той ще получи над четиристотин вида химикали, които просто са необходими на организма. Те включват калций, кофеин, полифенолни съединения, витамини от различни групи, фосфор, йод и много други полезни микроелементи. Такъв богат набор ще помогне за борба с болести като рак, тромбофлебит, затлъстяване. Освен това, той ускорява метаболизма в кожните клетки, което води до подмладяване, т.е. бръчките са забележимо намалени.

Oulun слаба ферментация

Зелено мляко чай от най-слабото състояние на окисление има светло зелен цвят, листата са леко усукани, продълговати, сред тях можете да намерите горните части на леторастите на храста. Формата на чаените листа обикновено е подобна на топката, а при приготвянето може да се наблюдават 3 листа, свързани с клонче, но листата нямат дефекти. Ако улунът е висококачествен, тогава краищата на листа ще бъдат червени и лесно ще се различат от зеления център. Миризмата на тези напитки е много ярка, цветна, а когато е суха, прилича на аромата на зелен чай. Самият цвят на напитката може да бъде жълт с вариации на зелени и розови нюанси. Вкусът може да бъде мед, цвете, плодове или сметана. Зеленият чай от мляко от Тайланд няма да се различава по качество, тъй като Китай се счита за основното място на неговия растеж.

Ферментация на Oulun

Ако чайът е с най-висока степен на окисление, листата ще бъдат кафяви или тъмнокафяви, в приготвената отвара ще намерите пъпките, покрити с купчина бяло. За разлика от предишната версия, чаените листа ще бъдат по-продълговати и обемисти. Миризмата на сухи листа е много силна, сладка, с нотки на подправки. Инфузията се получава в тъмножълт или кехлибарен цвят. Вкусът не е объркан: той е много ярък, пълен, има мед и шоколадови нотки. Парен лист може лесно да бъде разгледан. Ако това е най-висок клас чай, тогава ще има ясно дефинирани вени, краищата му са червеникави, а средата е зелена. Един от най-известните производители на млечен зелен чай у нас е “Черният Дракон”. Продуктите му могат да бъдат намерени както в магазините, така и в интернет.

Ouluns с ароматизирани добавки

Основата на този чай са лошо ферментирали такси. Те се класифицират като напитки със средно качество, тъй като производителят може да скрие почти всички недостатъци зад ароматизатора. Но качеството на самата добавка често е желано. Поради тази причина Китай не признава такъв чай, той просто се внася в други страни. Вкусът на тази напитка е близо до индийските чайове и не се променя по никакъв начин по време на пиенето на чай. Това намалява популярността му с китайците, тъй като добър чай трябва да се открие с всяка глътка.

Варене и съхранение

Методът на варене се избира в зависимост от това как се окислява чайът. Ако говорим за това как да варя млечен зелен чай с малка степен на ферментация, тогава първо трябва да кажете за температурата на водата. Тя не трябва да надвишава 80 градуса, но не трябва да бъде по-малко от 60. След 3 минути инфузия, чайът е готов. Ако това е по-ферментирало събиране, тогава може да се свари при температура 90 градуса, но ще трябва да изчака малко по-дълго. Най-добрите ястия за този процес ще бъдат специален чайник, направен от глина Yixing. Тя е проектирана специално за тази напитка. Дебелите стени на съда ви позволяват да създадете температурна среда, която напълно разкрива свойствата на чая. Каната е малка. Чаените листа не трябва да се изсипват повече от една трета от кораба. Същите листа могат да се използват до 7 пъти. Но обичайният порцеланов чайник също е подходящ за създаване на такава инфузия. За да съхранявате колекцията е по-добре да изберете херметични ястия от стъкло или керамика. Нито светлината, нито влагата трябва да проникнат вътре.

Сортове олуна

Има не повече от 30 вида зелени млечен чай, и всяка от тях е направена в Китай. Те имат разделение на категории. Най-високият принадлежи на най-добрия чай, най-ниският - обикновен. Oolong чай е предназначен за наслаждаване на чай, внимателно проучване на вкусовете му. Най-често срещаните са тези разновидности: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Всеки от тях има уникален вкус и мирис.

Така един от най-изтънчените сортове е зелен чай от мляко (Oolong). Цената за такова съкровище не е най-ниската (300-1000 рубли на 100 грама), но ако човек иска да вкуси вкуса на истински улун, тогава той трябва да разбере, че висококачествените продукти не са евтини.

Чаят от Олонг мляко, който все още може да се нарича „улун“ поради особеностите на превода, е по-скоро полезен чайпритежаващ зашеметяващ вкус и деликатен фин аромат. Много хора, които са решили да опитат зелен чай от млечен олун, не оставят равнодушен жълтеникав, почти кехлибарен нюанс. Той сякаш привличаше. В допълнение към Китай, този чай придоби популярност и в Русия, и в Европа.

Какво е богато на зелен чай от олонг

Обикновен черен чай, в сравнение с улун, просто почива. Количеството антиоксиданти в зелено млечен чай и черното е забележимо различно. В първия има два пъти повече. В допълнение, в Oolong има различни полезни вещества в размер на повече от 400 вида. Микроелементи от зелен млечен чай, както и неговите витамини, остават почти в пълна сила след обработката на чаеното листо поради специална технология.

Тонизиращият и затоплящ ефект на улун е визитната картичка на този чай. С умора, загуба на производителност и липса на сън, този чай ще повлияе положително на промяната в състоянието ви. Когато получавате зелен чай с мляко, подобрявате работата на далака. Освен това увеличавате апетита си и се отърсвате предварително от възможни нарушения на тялото, след като приемате тежки или мазни храни.

Когато болезнени главоболия и за укрепване на кръвоносната система, oolong се справя добре с ролята на "стабилизатор на състоянието", защото подобрява кръвообращението и снабдяването с кислород на мозъка. Ако имате стоматит или някои заболявания, придружени от лош дъх (с изключение на диабет и други заболявания на панкреаса), можете да използвате зелен чай улун и освежи дъха си.

Наред с основните характеристики на чая, можете да намерите способността да влияете върху стените на кръвоносните съдове. Благодарение на това можете да предотвратите образуването на кръвни съсиреци в съдовете, както и да укрепите стените им. Също така, ако имате проблеми с наднорменото тегло, можете да използвате oolong и постепенно да губят нежеланите килограми. За да направите това, е много важно да се храните правилно, защото самият чай не е панацея за мазнини. На момичетата се препоръчва да пият зелен чай с мляко за борба с бръчките, а за жените да запазят кожата си млада.

Как да си направим чай от млечен олонг

Зеленият чай oolong е уникален с това, че има много витамини. Ако разгледаме най-основните, то сред тях са Е, С, В, D. Този чай е богат и на минерали: селен, фосфор, желязо, калций и манган. Той се справя добре с въвеждането в нормалното състояние на сърдечната и съдовата система, както и перфектно тонизира тялото, както казахме по-рано.

Правилното приготвяне на олонг е много важно, за да се запазят всички полезни, лечебни и ценни свойства. След като направите малко чай, ще дадете на тялото си възможност да се очисти, да натрупа сила и да се възстанови с витамини и микроелементи.

Процесът на получаване на зелен чай от мляко улун е както следва :

Електрическа кана, в която планирате да приготвите улун, трябва да изплакнете с вряща вода.
След това сложете 10 грама чай в тази каничка и изсипете топла вода с непълно кипене (не повече от 85 градуса), в противен случай чайът ще загуби способностите си.
Веднага щом се излее вода, изчакайте 10 секунди и я източете обратно, оставяйки листите в каната.
Отново напълнете същата вода с чай и изчакайте 2-3 минути. Чаят е готов.

Такъв малко необичаен процес на варене на чай се дължи на факта, че листата на оолонг не се разкриват веднага, а след няколко чаени листа. Въпреки че приготвянето на чай е необичайно, на изхода ще получите деликатен и приятен вкус на чай. Когато искате да налеете вряща вода върху чай, който вече е бил сварен веднъж, увеличете времето за варене с 3-4 минути. Повторното варене е ограничено до 6 пъти.

Съхранявайте улун на тъмно, сухо място, в запечатан контейнер и далеч от други чайове. Като опция можете да използвате порцелан.

Вземете вкусен чай!