Нарича се зелен чай с аромат на мляко. Чай за мляко Улун - митове и легенди


Най Xiang Джин Сюан  - Това е известен оолонов чай, който има млечен вкус, присъщ, ако мога да го кажа, от раждането и не е добавен по време на обработката.

Родината на този олун е Тайван, планинският регион Нантоу. Височината на насажденията 700-1000 метра.

Вкусът и ароматът на Nai Xiang Jin Xuan (Златен цвят с аромат на мляко) е много ярък и в същото време лек, карамелен и кремав. Той е идеален за първото запознаване с оолонг, защото е приятен за почти всички.

Как да приготвите Най Xiang Джин Сюан

При 100-150 ml се взема една чаена лъжичка сухи листа чай.

Загряваме чайника с вряща вода, поставяме в него чайни листа, напълваме ги с вода с температура 80-90 градуса и изтичаме първата вода. Може да се използва за нагряване на чашите.

Второто попълване вече е наше. Той трябва да се влива в продължение на около две минути, като всеки път увеличава времето за приготвяне с 10-15 секунди. Броят на приготвените напитки до 7.

Всички цифри, разбира се, са приблизителни, вашият може в крайна сметка да се окаже малко по-различен. Някой харесва по-силно, някой е обратното.

Как да варя:

90-100 ° С, 150 ml.

път

1 минута

Брой на

1,5 ч.л., 2 унции.

Кога да пиете

По всяко време на деня

заваряване

Варете до 3 пъти



Други имена: тайвански Мляко Улун

За чай Най Xiang Джин Сюан

Най Xiang Джин Сюан Улун  (Oolong Nai Xiang Jin Xuan) идва от Тайван. Името Nai Xiang означава вкус на мляко. Този Oolong чай е широко разпространен и много популярен в Тайван заради красивия си уникален вкус и разумна цена. Този чай е придобил голяма популярност в САЩ и Русия.


Джин Сюан  (In 萱; pinyin: jin xuan; буквално "Golden Daylily") е вид чай, който е разнообразие от Oolong чай, който е открит през 1980 година. Чаят е известен също като Milk Oolong (Nai Xiang). Произхожда от Тайван. Вкусът е лек и цветен, понякога в сравнение с млечните продукти. Това разнообразие от чай може да се отглежда на големи височини, а доходите са с 20% по-високи в сравнение с традиционните чайове. Тези обстоятелства го превръщат в един от най-популярните сортове чай сред фермерите в Тайван и Тайланд.

Широко рекламираният млечен вкус на Джин Сюан не винаги е естествен, вкусът на този чай често се постига с помощта на ароматизацията. Обичайният метод за ароматизиране в бъдеще, за да се подчертае характерния мазен вкус, е потапяне или обработка с пара в млякото преди пържене. Това качество обаче варира ендемично и подобни подобрения във вкуса могат да се получат чрез допълнително окисление. Уважаемите търговци, като правило, заявяват дали е истински или ароматизиран. Ароматизираният Джин Сюан може да бъде разпознат преди накисване. Добавените аромати значително маскират естествения аромат.



Tea Sommelier Коментар

Нашият производител на чай произвежда чисти, вкусни и много цветни чайове. Вярваме, че именно този Джин Сюан е по-богат, по-съвършен, кадифен, в чаша, което го прави толкова изключителен. Джин Суан чаени храсти са по-силни и по-големи от местните чаени храсти на Алишан, а листата са по-дебели и по-деликатни. Това дава на Джин Сюан по-висок процент аминокиселини в чашата, което дава усещане за приятна плътност в устата.

Ароматът на свежи листа от тези чаени храсти, които се превръщат в мек, кремообразен, млечен аромат, който прави този чай толкова желателен. Опитайте нашето мляко oolong, и ще видите, че тя е с много ниска стипчивост и изобилие от естествена сладост. Този чай е бил подложен на много леко печено, което повишава млечния вкус.

Всички велики оолонги от Тайван започват с някои сортове чаени храсти, които в комбинация с уникалния тероар ​​на всяко място, засягат вкуса на чая. Въпреки че Джин Сюан е сравнително нов сорт (открит през 80-те години), сега той е един от четирите основни сорта чай на Тайван (десетки разновидности и сортове, отглеждани в Тайван) и популярен сорт улун.

Свързано ли е млякото с улун?

Този тайвански Oolong е много вкусен и популярен в Тайван, както и в чужбина. Важно е обаче да се разбере, че млякото абсолютно не участва в производството на истински Тайван. млечен чай, Обикновено има няколко легенди за улун от този сорт:

Това е чай, събран от чайни храсти, напоени с мляко преди прибиране на реколтата;
  чай от листа от чай, напоени с мляко;
  Чаените листа чай се третират с кипящо мляко по време на производствения процес;
  чаени листа, които бяха окачени над вана с кипящо мляко преди сушене.



Мляко ... сериозно? Тайван не е богат на мляко (както всъщност в много части на Азия). Във всеки случай, нашите клиенти могат да са сигурни, че нашият чай от оолонг е автентичен и не трябва да се бърка с китайските фалшификати, които са изкуствено овкусени с така наречения „кремав“ аромат. Това е оригинален оригинал на Тайланд, който никога не е виждал мляко.

Историята на Oolong Nai Xiang Jin Xuan

"Мляко Улун", разбира се, просто име. Всъщност, този чай се нарича чай Джин Сюан Улун (№ 27) и е открит от TRES (изследователски център) през 1981 година. TRES експериментира с нови сортове чай и очевидно е помолил местен фермер да засади този вид чай в своята ферма. Беше почти мигновен успех. Всеки искаше да знае името на този фантастичен чай. Тъй като земеделският производител не разбира нищо, той се връща към ТРЕС и забелязва подпис, който гласи „2027“. Затова той нарече новия чай "№ 27". Оттогава Джин Сюан стана един от четирите основни сорта чай.



Естествено отглеждан и обработен, Джин Сюан има деликатен кремообразен аромат, който понякога може да бъде допълнително подсилен от дългосрочно окисление и / или леко печене. Джин Сюан, отглеждан във високи райони, ще има по-ярък кремообразен вкус.

Наръчник за варене

Как да купя Nai Xiang Джин Сюан

За да закупите тайвански Oolong, кликнете върху бутона "Добави в кошницата" и попълнете телефонния формуляр и адреси. Нашият специалист ще се свърже с вас и чаят ще бъде на масата ви в рамките на 24 часа. Наслаждавайте се! Даваме подарък (който можете да изберете сами) за всяка покупка.

Четвъртък, 1 ноември 2012 г.

Мляко Улун: кратко описание.

Традиционният метод за приготвяне на чай Milk Oolong Tea се нарича "най-високата чайна способност" - чайната церемония Gunfu Cha. Само в процеса на неговото прилагане може да се насладите на променящия се млечен аромат и вкус на този чай - лек и нежен като дъх на летен бриз. Тази церемония изисква Milk Oolong, чайник (или Gaiwan), "чайник за правосъдие", контейнер за проучване на чай, и разбира се, чаши чай.

В допълнение към горепосочените „инструменти” ще ни трябва и добра вода, Разбира се, идеалът тук е водата от планински извори. Но ние сме подходящи и бутилирани. Това в никакъв случай не може да се използва, така че е вода от чешмата. Тя може да развали дори най-висококачествения и вкусен китайски чай.

Така че, първо трябва да се затопли всички чай прибори. За да направите това, залейте с нея вряща вода. Докато подгрявате ястията за бъдещо пиене на чай, гостите могат да се запознаят с чая. Повярвайте ми, има какво да се види. В края на краищата, чайът Milk Oolong е цял чай листа, внимателно усукани в малки гранули с богат зелен цвят и леко оцветени с тюркоаз. Те са не само красиви на външен вид, но и имат нежен и в същото време богат кремообразен аромат. Позволете на гостите да си поемат дълбоко дъх и да го запомнят, завинаги да го отпечатате в сърцето си.

Когато ястията се затоплят, можете да започнете да приготвяте Milk Oolong. За да направите това, в чайник с обем от 100-200 мл, трябва да се излее 7-8 грама сух чай и да го напълни с гореща вода, доведе до температура от 90-95 градуса по Целзий.

След 10-15 секунди първото заваряване се слива. Необходимо е само за да се съживи чаените листа, да се приготвят за най-добър вкус и аромат, както и да се почистят от чайния прах.

Веднага след това втората порция кипяща вода се изсипва в каната. Тази напитка вече може да се пие, наслаждавайки се на вкуса и аромата на кондензирано мляко и карамел. За да направите това, инфузията, остаряла в продължение на 15-60 секунди, се изсипва в "чайника на правосъдието" и вече се излива от нея в купи. Когато този чай се пие, в чайника се налива нова порция вряща вода. Тези манипулации могат да се извършват до 7 пъти. В същото време, от приготвената напитка до варята, вкусът и ароматът на Milk Oulun ще се променят.

Как да съхранявате мляко Улун? Това разнообразие от чай е най-добре да се съхранява в запечатан контейнер отделно от други чайове и други продукти, които имат силна миризма. За предпочитане е да се използва порцеланов контейнер с плътно затварящ се капак, който няма да позволи изпаряването на аромата на мляко Oulun, а самият чай ще абсорбира миризмите около него.

Чаят е приятен за пиене в спокойно и приятно състояние. Тя ще помогне да се постигне такова състояние на медитация за почивка, здраве и възстановяване от сайта meditacii-slushat.ru, да го слушате (14 минути):

Леко ферментирал ароматизиран чай, принадлежи към категорията на улун полусферичен обрат. Тя расте на територията на Китай, провинция Фудзиен, родина и на остров Тайван, ферма Son Po. Китайското име е Nai San Jin Xuan, което буквално се превежда като огнено цвете с млечен аромат. Понякога китайците наричат ​​мляко oolong чай - Nu Nai Cha или просто чай от мляко. Nai Xian днес е един от най-популярните чайове в света и продължава да печели сърцата на любителите на чая.

Произходът на млякото oolong

През 1989 г. в фермата на Син По в окръг Нантоу е родена много богата култура от чай оолонг. Поради необичайните метеорологични условия за този район, Джин Сюан се оказал лек млечен вкус на небцето. Този чай веднага бе харесан от клиентите и веднага бе купен, получавайки името Наи Сян Дзин Сюан. С нарастващата популярност на мляко oolong започва да произвежда на континента в провинция Фудзиен. Но поради различните климатични условия и различния химичен състав на почвата, чайът се оказа обикновен вкус. За да постигнат млечен вкус, китайците започват да ароматизират чай с екстракти от захарна тръстика и кокосово масло.

Производство Nai Xian Jin Xuan

Плантациите се намират в планините Юшан на надморска височина от 400-500 метра. Колекцията се извършва 4 пъти годишно. Събирачите пречупват най-много горните две или три листа. След това суровината се изпраща в завода, където се суши върху специални рогозки. След това чайът се изпраща за обработка.

Основни етапи:

  • Изсушавам.
  • Оформяне. Суровините се обработват в специален барабан, който създава полусферичен обрат.
  • Окончателно сушене
  • Обработка. В случая с китайския Джин Сюан се добавят екстракти, масла или аромати.

Накрая, чайът се дава за почивка и се изпраща в сортировъчния цех, където след разпределението на класа, той се пакетира и изпраща до търговските обекти.

Дегустация на Най Сиан

  • Цветът на инфузията: от светло зелено до златистожълто
  • аромат: нотки на прясно мляко с планински билки.
  • вкус: млечно със светла сладост.
  • привкус: нежно, кремаво.


Млечен Oolong - ефект и полезни свойства

Nai Xian Jin Xuan перфектно изравнява натиска, облекчава нервното напрежение и е отличен антидепресант.

В допълнение към това:

  • Подобрява метаболизма.
  • Почиства храносмилателния тракт и насърчава загуба на тегло.
  • Облекчава умората и отпуска мускулите.

С редовна употреба подобрява цялостното психично състояние и укрепва нервната система.

Понастоящем е трудно да не се съгласим, че такова разнообразие от китайски чай, като млечен чай от олонг, е един от най-популярните в света! Той е в менюто на почти всеки ресторант. Трудно е да си представим, че един чай може да се ползва от абсолютно всички, дори и най-капризните критики. Неговият богат кремово-карамелов аромат привлича с новост и в същото време не изплаши прекомерната сингулярност. За да се насладите на този чай, не се нуждаете от способността да различавате фините аромати, които идват при любителя на чая с течение на времето. Мляко Oolong е много обичан от момичетата, а също и, основно, е първият чай, от който хората започват да се присъединяват към чайната култура.

Мляко oolong (мляко oolong) или Nai Xiang Джин Xuan (огън Цвете на мляко вкус) сега е толкова популярен и толкова широко продаден, че отдавна е престанал да бъде екзотичен. Въпреки това, въпросът "Какво е това и как е ароматизиран?" попита от продавачи, винаги дава като отговор красиви, но уви, неоснователни митове. Ето например:

"Мляко oolong, мляко oolong, мляко чай" Nai Xiang Джин Xuan (мляко oolong) - се отглежда в провинция Fu Jian. Между-ферментирал чай между тях зелен чай  и червено. Тя е направена от пресни листа на Ansi чайни храсти. В процеса на сушене, чаените листа се обработват с ананасов сок, което придава на чай кремав вкус и аромат. Цветът на чайната инфузия е златисто-червен ... "

или:

„Фуджианското мляко Oolong Nai Xiang Jin Xuan се отглежда по много необичаен начин: храстът се опрашва с разтвор на кубинска захарна тръстика, а коренищата на храстите се поливат с разтворимо мляко и след това се обличат с оризови зърнени люспи. На вкус, чай може да бъде свързан с аромата на малиново сладко или кондензирано мляко ... "

Или:

„Тайната на млечния вкус е разпарването на чайния лист върху суроватка. Чаят под влиянието на пара привлича вкуса и миризмата на млякото. В резултат на това имаме готов чай ​​с кремообразен аромат и ярко изразен млечен вкус. "Или дори така:" Чаят от млечен улун придобива вкуса си, защото е напоен с мляко. "

Исторически това е така: китайските теедели постоянно експериментират с чайове. Тайванският производител изкуствено е отглеждал сорт, който има много лек млечен аромат или по-точно карамел. Разнообразният чай TTES-12 от камелия е създаден от животновъдите на Тайванската експериментална станция за чай през 1980 г., предимно за производството на лошо ферментирали уолони (т.нар. Тюркоазени чайове) и са му дали поетичното име „Златен цвете” (Джин Сюан).

Най-добрият и най-скъп се счита за златния чай, отглеждан на високопланинските плантации в Тайван. Този чай наистина може да има фини, изискани млечни нотки. Но това са само ноти, интензивността на които не е сравнима с дебелия аромат на класическия Naysan.

Когато европейските купувачи на чай вкусиха сорта, те със сигурност харесаха чая и се справиха добре в продажбите на дребно във Великобритания и Европа (едва ли има някой, който да не е наясно с навика на жителите на Британските острови да варят чай с мляко на 5 часа). Разбира се, опитите да се избере "млечния" чай не се увенчават с успех, но търсенето води до снабдяване, така че единственият начин за чайниците е обичайната химизация и изкуствената ароматизация. В Япония и Германия се приготвя пулверизатор, наречен "Млечен аромат", който е алкохолен разтвор в 20 литрови кутии, който се добавя (на базата на приблизително 100 грама на тон чайни листа) след ферментация на чаените листа преди топлинна обработка в барабан.

Трябва да се отбележи, че в Тайван и Китай почти никога не се пие така нареченият млечен олонг, като този чай се прави за износ, какъвто е всъщност всеки ароматизиран чай, с изключение на чая жасмин на Пекин.

Разбира се, има сортове чай, които имат карамелни нотки на вкус и аромат, например Fu Shou, много тайвански олони от този първоначално получен храст - Nai Xiang Jing Xuan. Но вкусът не се произнася ярко и мимолетно, тъй като трябва да бъде в правилния улун.

Освен това следва да се отбележи, че изкуствената ароматизация в повечето случаи се поддава на чайове от нискокачествени суровини, за да им се даде „продаваем“ и продаван вид и вкус. Това се потвърждава дори и от факта, че чайът от млечни олун в повечето случаи е по-евтин от чай „Тай Гуан Ин”, въпреки факта, че суровините се използват едно и също и ароматите, които струват пари, се използват допълнително.

Сблъскахме се с трудна дилема: да продаваме или да не продаваме най-популярния чай в Русия в нашия онлайн магазин "Чайна линия". В крайна сметка беше решено да се продава чай, включително мляко oolong, само с високо качество. Фактът, че е малко вероятно да бъдат намерени в други магазини и е малко вероятно да се опита в руските кафенета.