Полезни и вредни свойства на кускус. Увреждането на кускус към тялото.

Африканското блюдо - кус-кус (кус-кус) - печели сърцата на руснаците всяка година. Зърната се използват като гарнитура за месни, рибни и зеленчукови ястия, както и за сладки десерти. Въпреки това, продуктът има не само гастрономическа стойност, но е известен и с предимствата на човешкото тяло. Използвайки го правилно, можете да си помогнете с някои заболявания, без да навредите на здравето.

Според проучванията за хранителни цели от нестопанския органичен център, ръжът има повече хранителни вещества на 100 калорични фуражи, отколкото всяко друго цяло зърно. Той има четири пъти повече фибри от стандартната пълнозърнеста пшеница и ви дава почти 50 процента от количеството желязо, което препоръчвате. Проблемът е, че повечето ръж и тиквен хляб в тази страна са направени с гурме брашно. Бъдете упорити и потърсете „пълно ръж“ на върха на списъка със съставките, за да получите полезни ползи.

Couscous Technology

Това арабско зърно е нисковъглеродна форма на древна пшеница, която има четири пъти повече фибри от кафяв ориз. Те съдържат повече витамини и минерали, като имуномодулиращ селен, отколкото други зърна. Потърсете го на пазарите на Близкия изток или в магазините за натурални храни. Добавете стафиди или сушени кайсии към бързосъхнещия ечемик и я поднесете като гарнитура. Просто се уверете, че е пълнозърнест ечемик, а не „перла“, което означава, че триците и кълновете са били отстранени.

Съвременният кус-кус се приготвя от твърди сортове грис (дребни пшенични буци) чрез смилане с вода и брашно. Полуготовият продукт се пресява през сито с диаметър 1-2 mm и се изсушава. Ястието се приготвя много бързо: достатъчно е да се изпари с вряща вода или да се вари в продължение на 1-2 минути.

Кус-кусът може да се приготвя не само от грис, но и от ечемик или ориз

Това обикновено зърно от палачинки е едно от пълнозърнестите храни, които много хора, живеещи с цьолиакия, могат да понасят. И, за щастие, благодаря за това, защото от време на време кой не обича палачинка от елда? Това не е изненадващо, защото класическите смачкани зърнени култури, които се смачкват до малки мънички, се считат за изключително питателни, вкусни и външно благоприятни.

Калория и хранителна стойност

В зависимост от страната или региона, друга култура, като пшеница, ечемик или просо, може да бъде основа за това. Независимо от кус-куса, съответното брашно се смесва с вода, за да се образува голям гранулат. В така наречения разтворител, големите гранули се разтварят отново и се образуват типични малки кускус гранули. Следва обработка с пара, след което се изсушават малки бучки.

Кус-кус в готвена форма - висококалорична и питателна чиния. Като има среден гликемичен индекс, продуктът бавно освобождава въглехидрати в тялото. Затова се показва на мъжете, които се занимават с физически труд, спортисти, растящи деца и юноши, и особено на хора с метаболитни нарушения.

Високото съдържание на полезни компоненти оказва благоприятен ефект върху работата на храносмилателния тракт, спомага за преодоляване на синдрома на хроничната умора, успокоява нервната система и подобрява качеството на съня. Отговорни за състоянието на косата, кожата и лигавиците в организма, витамините спомагат за предотвратяване на появата на ранни бръчки и косопад, както и за подпомагане на работата на надбъбречната кора.

Може би, но преди машините да вземат тази работа, правенето на кус-кус беше още по-трудно. В така наречените държави от Магреб храната първоначално се излага и се поръсва със солена вода, за да се образуват не твърде мокри парчета с капки. След това тези парчета лесно се втриват между дланите на ръцете, образувайки малки топки с размер 1 мм. Ако мънистата бяха прекалено малки, те отново бяха проверени, повторно овлажнени и смачкани. Между тях е необходимо да се добавят сухи гранули, ако гранулите се слепват. И когато всичко това беше направено, готовият кускус се изсуши на слънце.

"Отвъдморските гости" могат да повишат нивото на хемоглобина в кръвта и да намалят холестерола. Наличието на голям брой макро- и микроелементи прави продукта незаменим за деминерализация на костите и зъбите, нарушения в репродуктивната система, дисплазия на съединителната тъкан, както и хипертония и проблеми в работата на сърдечния мускул. И поради високото (до 70%) въглехидратно съдържание, кус-кусът се използва активно в рецепти за правилно хранене.

Кус-кус: каква е тази крупа?

Това е досадно нещо, но тези времена са свършили. В същото време повечето домакини в страните от Северна Африка също купуват кускуса си в магазина и позволяват на машините да извършват сложна ръчна работа. Идеалното готвене на кус-кус по традиционния метод, между другото, не е напълно неусложнено, но за щастие за всички кускусни фенове има така наречения мигновен кускус. Необходимо е само да се излее кипяща вода и да се надуе.

Колко здрав е кус-кусът?

Сезон: Кус-кусът може да бъде закупен през цялата година. Както всички зърнени продукти, кус-кусът е един от най-богатите производители на седла с високо съдържание на въглехидрати и следователно много калории. Но добрата новина: кус-кусът съдържа малко и много фибри.

Кус-кусът върви добре с месо и зеленчуци - идеалното ястие за хора с високи енергийни разходи

Сравнителна таблица: Химичен състав и калоричност на кус-кус от грис и грис (на 100 г продукт)

		Мунк
Витамини, мг
Витамин В5	1,243	-
Витамин Е	-	2,55
Витамин РР (NE)	3,49	3,0
Витамин В1	0, 163	0,14
Витамин В6	0,11	0,17
Витамин В9	0,02	0,023
Витамин В2	0,078	0,04
Микроелементи, mg
манган	0,78	0,44
мед	0,247	0,07
цинк	0,83	0,59
желязо	1,08	1,0
Макроелементи, mg
фосфор	170	85,0
магнезиев	44	18,0
калий	166	130,0
калций	24	20,0
сяра	-	75,0
Съдържание на калории	376 kcal	333 kcal
протеини	56 kcal	41 kcal
мазнини	7 kcal	9 kcal
въглехидрати	313 kcal	283 kcal

Противопоказания и възможни вреди

Един прост продукт съдържа глутен (глутен), протеин, който може да предизвика алергична реакция при пациенти с цьолиакия. Също така ограничете употребата на кускус за хора, които са с наднормено тегло, поради високото калорично съдържание на съда.

И двата фактора имат решаващ принос за факта, че кус-кусът не произвежда мазнини, а, както и другите зърнени продукти, също става плодов смокиня с помощта на мазни сосове и добавки. Неговото високо съдържание на витамини от група В е още едно плюс, което кус-кусът има заедно с други продукти от зърно. Това важи, разбира се, за пълнозърнестият мангулин кускус!

Съвети за готвене и готвене

Пазаруване: Кускусът може да бъде закупен в турски магазини или в супермаркет. Като правило суровините идват от обичайното отглеждане на пшеница; ярки сортове се избелват с разтвор на натриев хидроксид. Има кускус от биологично земеделие, които не са избелени. Също така ще намерите кус-кус от други сортове зърнени култури, като бира, ечемик или елда.

Ако сте алергични към глутен, можете да замените пшеницата с оризово брашно.

Характеристики на употребата на продукта

Норма за възрастен

Хората, които не са алергични към пшеничен протеин, могат да готвят кускус толкова често, колкото желаят.

Все повече и повече можем да си купим кускус и подправки. Съхранение: Тъй като кус-кусът се състои от натрошени зърна, трябва да затворите отворените опаковки или, още по-добре, да ги напълните отново и да ги унищожите възможно най-скоро. Растителните мазнини, съдържащи се в кускус, могат да станат гранясал. Затова дръжте кускус суха и охладете за максимум шест месеца.

Съвети за подготовка на кускус

Едно от многото предимства на кускуса е, че той може да се използва по различни начини: кус-кусът може да бъде сервиран като гарнитура вместо ориз или юфка, смесена със сурови зеленчуци за салата или тенджера със зеленчуци, образуващи хляб или супа. Сладката опция е не само в източните страни, но имаме и много фенове: кус-кус с екзотични плодове, екзотични плодове, ориенталски подправки и малко прекрасно!

При заболявания на стомашно-чревния тракт (панкреатит, гастрит, холецистит)

Продуктът може да бъде включен в менюто няколко пъти седмично. Зърнените полуготови продукти лесно се усвояват, без да се натоварва стомашно-чревния тракт, поради фибри и минимално количество мазнини.

С диабет

Вкусна и здравословна храна диверсифицира масата на диабетиците и ще служи като добра превенция на това заболяване. Храненето на продукта струва 2-3 пъти седмично, редувайки се с други видове зърнени култури.

Ако искате да приготвите кус-кус по традиционния северноафрикански път, трябва да направите малко повече усилия. В Близкия изток и Северна Африка, купата от царевица се състои от две части: долната част съдържа няколко литра, а горната част „кекси“ е парна вложка с много тънко сито. Той също така включва капак, който е предназначен да предотврати изпускането на гореща пара от кипяща бульон или вряща вода.

Хранителни рецепти

Ако всичко това ви звучи твърде сложно и искате да опитате кускус само веднъж, можете да го направите и с помощта на оборудване за засаждане без проблеми. Нуждаете се само от голям съд и подходяща вложка за парахода. И дори това може да бъде заменено, ако е необходимо, с тънък екран, който виси в гърне. Въпреки това, капакът е възможно най-близо - просто просто поставете голяма чиния, плоча или други подобни и евентуално ги претеглете с тежък предмет.

По време на отслабване (на диета)

Ястия, приготвени от житни пшеници, както вече споменахме, са далеч от нискокалорични. Като се има предвид факта, че гарнитурата често се приготвя с месо, масло, мляко и захар, би било напълно погрешно да го наречем диетичен. Намалете калориите кус-кус, ако го използвате със зеленчуци на скара, Каша от продукта е позволено да влезе в седмичното меню, като се вземе предвид съотношението на получените и изразходвани калории.

Bulgur и Kus Kus: основните разлики

Така подготвената действителна подготовка след това е проста. В голям съд се появява течност, която кипи. След това кус-кусът се приготвя в параход или цедка. За да не е лошо и да не се слепва, то отслабва отново и отново с вилица и потъва в масло до края.

И как да се създаде истински кускус? Тя изглежда красива, когато я натрупвате на плоча върху остър конус и разпределяте месо и сос през цялата година. В чист списък. , Също така в нашите географски ширини кускусът става все по-популярен. Нищо чудно, защото кускусът е готов за няколко минути.

По време на бременност и кърмене

Жените "на място" и кус-кусът на кърмачки се препоръчват за употреба, тъй като крупата съдържа необходимите компоненти за тялото на бебето.

Бременни и кърмещи майки е желателно да се включат в диетата различни видове зърнени култури.

Ползите от кускус за деца

Без съмнение кускусът е здравословна храна за децата. Ако детето е овладяло зърнени култури от зърнени култури, включително тези, които съдържат пшеничен протеин (ръж, овес, ечемик, пшеница), тогава той може спокойно да предложи ястие от кус-кус. Първата храна в овесена каша трябва да започне на възраст 5-6 месеца с малко количество от продукта (1-2 чаени лъжички). След въвеждането на кус-куса е необходимо да се наблюдава реакцията на бебето към нова ястие за 12-24 часа.

Освен това малките глобули доставят само няколко калории и почти не съдържат мазнини, когато има интерес към съдържанието на жизненоважни вещества. Скоро кускусът намери път до африканския континент в Тунис, Мароко и Алжир и стана най-популярната класическа и основна храна в тези страни.

Чрез арабското управление в Испания и Сицилия кускусът най-накрая дойде в Европа и там намери много ентусиазирани последователи. Кус-кусът, известен също като кус-кус или кускус, е най-важното ястие от кухнята на Магреб, френско-северноафриканска кухня и е също толкова важно в тези страни като картофи или юфка.

Кус-кусът лесно се абсорбира от тялото на детето, като дълго време се насища с енергия

Ястия със зърнени култури за здраве

Кус-кус със сливи за запек

Ще бъде необходимо:

100 грама кускус;
5–10 броя измити сини сливи;
сол на върха на ножа;
захар и масло на вкус;
гореща вода

Пригответе инфузията на сливи във вода (време на инфузия - 10-15 минути). Полученият „компот“ се отцежда, добавя се сол и захар и се вари 1 минута. Горещ сироп се налива от зърнени култури и се оставя за 5-7 минути под капака. Завършете ястието с парче масло и украсете с сини сливи. Яжте за закуска за 2-3 дни.

Малките кузусни гранули не са собствено зърно - например просо или амарант. Кус-кусът не е нищо повече от преработен зърнен продукт. Състои се от настърган грес. Първоначално беше Hirsegris. Съществува обаче и кускус на твърда пшеница, ечемик или синтерована грата.

Традиционното и оригинално производство на кус-кус е сложно, изисква много ръчна работа и следователно е много интензивно. Зърната първо се смачкват, след това се овлажняват и след това се натрошават на малки зърна. Този боклук също може да обясни произхода на думата кускус, тъй като арабската дума кус-кус означава толкова, колкото се втрива или смачква.

Боровинка с диария

Ще отнеме:

100 грама кускус;
100 грама боровинки;
сол, захар и масло на вкус;
вода.

Krupa изсипва вряща вода в съотношение 1: 2 и се инкубира за 5-7 минути. Напълваме кашата с малко количество масло, сол, захар и пресни плодове. Това ястие ще ви помогне да победите леката форма на диария.

Кускусът е богата на мазнини и богати на фибри странична храна.

Тогава обикновено се приготвя предварително и просто трябва да се копае в гореща вода за няколко минути. Тук обаче трябва да се спомене, че куз-кусът с цели зърна не е особено различен от пълнозърнести тестени изделия. Също така, с пълнозърнести спагети имаме подобни мазнини, фибри и висококалорични стойности.

Кус-кус - минерали и витамини

Значително количество минерали, витамин Е и различни витамини В са още по-интересни свойства на кус-куса, които той също споделя с други зърнени продукти. От особено значение е значението на магнезий, цинк и желязо. С най-малко 50 мг магнезий и почти 2 мг цинк и желязо на порция пълнозърнест кус-кус, кус-кусът допринася за снабдяването с минерали.

Диетично ястие със зеленчуци за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания

Необходимо е:

няколко парчета чушка;
50 грама сирене (най-добра коза);
550 грама кускус;
сол, пипер, доматена паста на вкус;
вода.

Krupa се загрява по същия начин, както в предишната рецепта. Добавете настърганото сирене, сол, черен пипер и малко доматено пюре и разбъркайте добре всичко. Напълнете половинките от пипер с варени плънка, поръсете с масло и поставете във фурната за 20 минути, оставяйки при температура от 180-200 градуса.

Но кус-кусът е много вкусен и въпреки многото общо с макароните, той е много по-различен от тях, а именно ароматен и вкусен пикантен. Освен това, благодарение на топлинната си предварителна обработка, тя е изключително лесна за смилане и поради това се понася добре и за хора с чувствителна храносмилателна система.

Въпреки това, изберете пълнозърнест кус-кус. Дори и по-добре, ако разбирате, че се изписва целият кускус. Едно от основните предимства на кускуса е неговата проста и бързо развиваща се подготовка. Обикновено се пълни с гореща вода или бульон, набъбва за няколко минути, след което може да се консумира или преработва в супи, пълнежи, салати и др. В допълнение, кус-кусът може бързо да се свари в зеленчуков бульон и да изпусне 15 минути - става особено ронлив.

Хранителни рецепти

Здравословна закуска на зърнени храни, шам-фъстъци и плодове

Ако желаете, можете да замените кедровите ядки с шам-фъстъци

съставки:

кисело мляко - 250 мл;
кускус - 100 гр;
масло - 1 супена лъжица;
½ част лимон;
зърна от половин нар;
шам-фъстъци, стафиди и захар - 25 грама;
канела на вкус.

Кус-кусът се разтрива с омекотено масло. Пригответе сироп от лимон, захар, канела и вода. Довежда се до температура 80-90 градуса и се напълва със сухи зърнени култури, оставяйки 7-10 минути под капака. В задушената каша добавете кисело мляко, ядки, стафиди и семена от нар.

Вредни и противопоказания

Традиционната подготовка в „couscousseur“, двуголовен пот от две части, отнема малко повече време. На дъното на излива вода, бульон или сос. Горната част е саксия с малки дупки за кускус. Веднага след като водата или бульонът се загрее достатъчно, парата се издига, гаси кускус и придава на аромата на бульон или сос същото.

Може да се сервира като придружител, като пълнене с патладжани, пипер или тиквички, в комбинация със сурова храна като салата или тенджера със зеленчуци. В допълнение, в парче от вкусни и вкусни се вписва в Хартата или се дава в супата. Дори в кухнята на десерта той има своето място. За кускус, това е поема, смесена с фино нарязан плод и мед.

Енергийната стойност на съда е 165 kcal на 100 грама продукт, от които:

протеини - 4,4 g;
мазнина - 5,5 g;
въглехидрати - 23 g

Кус-кус и Турция вечеря

съставки:

пуешко филе -300 грама;
кус-½ чаша;
нискомаслена сметана или заквасена сметана ½ чаша;
зехтин -1 супена лъжица;

съставки:

кускус - 70 грама;
авокадо - ½-1 брой;
лимон - ½ броя;
зехтин - 25 мл;
мед и мента - 1 супена лъжица;
смлян кимион, кориандър, черен пипер и сол на вкус.

Кус-кусът се смесва със зехтин и подправки, нека го варят. Изсипете вряла вода върху продукта в съотношение 1: 2 и оставете за още 7-10 минути, след което добавете мед. Авокадо се нарязва на парчета и се смесва с лимонов сок и мента. Комбинирайте всички съставки и поръсете със зехтин.

Енергийната стойност на съда е 259 kcal на 100 грама продукт, от които:

протеини - 4.1 g;
мазнина 16.7 g;
въглехидрати - 22.8 g

Видео: Кралски кулачен месен пилаф

Кус-кусът не е най-популярното ястие у нас. Да, и на рафтовете на магазините, той се появи наскоро. Но благодарение на приятния си вкус, простото готвене, той дойде на вкус и стана чест гост на масите в Русия.

История на ястията

Изчистване на два размера в месец!

Формулата за отслабване е проста - изгаряйте повече калории, отколкото влиза в тялото. Но как да постигнем това на практика? Намаляването на себе си със сложни и често опасни диети е много рисковано. Разходите много пари и време във фитнеса - не всички са възможни. Грешка от всички HERITAGE, наречена Kartunkova: "Момичета, тънка просто, ето рецептата: преди закуска ..."

В страни като Алжир, Мароко, Испания, Франция, кускусът може да бъде намерен много често, той може да бъде приготвен и сервиран дори в скъпи ресторанти. Продуктът създава впечатление за необичайно и екзотично, но всъщност всичко с него е съвсем просто. Това са малки топки, навити от такива видове зърнени култури, като:

ечемик;
просо;
пшеница.

В оригиналната версия, грисът е бил използван за неговото готвене. Готвенето на кус-кус се смяташе изключително за женска професия. Грис се изсипва върху плоска чиния, нарязана с брашно, всичко това леко се поръсва с вода и след това те започват да преобръщат сместа с пръстите си, докато всичко стане малка. Освен това те се пресяват през сито, за да се отстрани излишното брашно и внимателно се изсушават. След това от тези топки варени овесена каша.

Ястието е толкова привлечено от хората, че започва да придобива популярност в Близкия изток и в Средиземно море. Отделни региони започнаха да правят собствени промени в рецептата за кус-кус. Днес процесът на производство на този продукт е напълно автоматизиран и за неговото приготвяне се използва основно грис.

Каква е употребата на кускус

Този продукт се усвоява лесно, докато е добре наситен с човешкото тяло. Неговата висока енергийна стойност е подходяща за хранене на спортисти, деца, хора, заети с професии, свързани с тежък физически труд.

Без преувеличение може да се нарече витаминен коктейл, защото е изключително богат на витамини В. Поради наличието на витамин В5 в състава кус-кусът е добър за стабилизиране на нервната система, неговата употреба при преумора, депресия и безсъние е безценна. Витамин В5 магически засяга състоянието на косата и кожата.

Благодарение на лесната си усвояемост кускусът е идеален за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания., Тя ще помогне да се нормализира работата на храносмилателния тракт и да се създаде система за редовно почистване на тялото.

Използването на кус-кус позволява той да се използва успешно в храненето на диабетици, тъй като въглехидратите в неговия състав се абсорбират много бавно, растежът на глюкозата в кръвта се осъществява възможно най-гладко. Ако редовно включвате кус-кус в диетата си, можете значително да намалите вероятността от диабет.

Включените в продукта витамини и микроелементи позволяват активното му използване при лечението на различни заболявания. Той ефективно намалява нивото на холестерола в кръвта.

Наличието на мед допринася за повишаване на нивата на хемоглобина. Една порция каша, съдържаща не повече от 100 грама продукт, може да покрие една четвърт от дневната доза мед, която е необходима за здравословната човешка дейност. Кус-кусът се използва като превантивна мярка за появата на заболявания на ставите и ранната сива коса, прави косата по-силна и по-лъскава, подобрява процеса на развитие на женските полови хормони и водно-солевия метаболизъм.

Ползата от такъв микроелемент като калий за здравето на сърдечно-съдовата система е много голяма. Благодарение на богатия си витаминно-минерален състав, овесената каша е полезна за подхранване на работещите с познания, лесно е да се възстанови ефективността на мозъка, който е бил повреден от сериозни натоварвания.

Какво е вредата кускус

Вредят на този страхотен продукт може само в два случая.

Вреден кускус може да доведе до тези хора, които имат индивидуална непоносимост към пшеница и други зърнени култури.
Поради относително високото си калорично съдържание, около 380 калории на 100 грама сух продукт, кус-кусът може да навреди на жените, които строго наблюдават фигурата си. Затова трябва да се консумира, ако храненето е балансирано и правилно. В противен случай, това може да доведе до появата на излишни килограми.

Как да готвя кус-кус

Най-добрият начин ще бъде да се готви кускус с чифт, тъй като именно този метод най-пълно ще запази всички хранителни вещества и микроелементи, които се съдържат в този продукт. По-агресивните методи на приготвяне могат да навредят на продукта, унищожавайки всички ценни витамини и минерали.

На гишето на магазина има два варианта на кускус - редовен и под формата на полуфабрикат. За да приготвите торта, достатъчно е да налеете гореща вода в нея за няколко минути и гарнитурата е готова. Добавете няколко капки лимонов сок, ще се окаже много вкусно.

Ядките са добре подредени с риба и морски дарове, зеленчуци и плодове, ядки и различни подправки. Добрата съвместимост на зърнените култури ви позволява да го приготвяте разнообразно и вкусно, за да излезе с нови интересни рецепти.

Най-често зърнените храни се използват като гарнитура за различни месни или рибни ястия. Добавянето на различни подправки като къри, лук, соев сос ще добави нов вкус към ястието всеки път.

Но освен това има и други интересни рецепти за традиционна и вегетарианска кухня.

Например, салата. Добавете магданоз, зелена салата, мента, зелен лук, домати, краставици, пригответе зехтин с добавка на лимонов сок. Лесна, здравословна и вкусна салата е готова.

От кус-кус се оказва много вкусен пилаф, особено ако добавите малко берберис и джира за вкус. Тази зърнена култура върви добре с гъби или пиле. Можете да се насладите на прекрасно ястие, като добавите кускус към задушени зеленчуци, налейте малко бульон и подправете с ароматни подправки с капка лимонов сок.

Има дори и рецепти за десерти от този продукт. В Мароко, родното място на този продукт, те обичат да го ядат със стафиди като сладки. Парен кускус се смесва с малко количество масло, стафиди, поръсени със захар и канела. Оригиналният и екзотичен десерт е готов.