Хранителни вещества в зелен чай. Увреждане на зелен чай. Противопоказания. Как да съхраняваме зелен чай.
МЕДИЦИНА.
Много се казва и пише за ползите от зеления чай и хората се чудят: наистина ли е полезно? Както всяко растение, зеленият чай е лекарство, в разумни дози е полезно, а ако се използва прекомерно, то е вредно. Затова не трябва да пиете литра зелен чай. Много от тях дори отказват черния чай в полза на зелено. Но дали зеленият чай наистина е толкова полезен, колкото е написан в списанията за отслабване? Днес ще разберем каква е употребата и каква е вредата от тази популярна напитка и как да я приготвим правилно.
WЗЕЛЕН ЧАЙ Един от най-добрите източници на антиоксиданти - вещества, които премахват старите токсини и предотвратяват образуването на нови. Благодарение на тях, зеленият чай е полезен за пиене с почти всички инфекциозни заболявания и за предотвратяване на атеросклероза и онкология. Удивителните лечебни свойства на зеления чай отдавна привличат вниманието на хората, които не са безразлични към тяхното здраве. Древните китайци са лекували с него много болести. И днес, никой не се съмнява, че зеленият чай е чудо лекар, който лекува язви, понижава кръвното налягане, премахва тежките метали от тялото и т.н. Но зеленият чай, както и всяко друго лекарствено растение, има странични ефекти. Говорете за предимствата и недостатъците на зеления чай, когато зеленият чай е лекарство и когато е отрова. Зеленият чай най-често се използва като ефективно средство за отслабване. Хранителни вещества в зелен чай. Съставът на зелен чай 15-30% от състава на зеления чай са танини, които са смес от повече от три дузини полифенолни съединения - танин и различни катехини, полифеноли и техните производни. Съдържанието на танин в зеления чай е почти два пъти по-високо от съдържанието му в черния чай. В чайовете с по-висок клас има повече танин, отколкото при нискокачествените чайове. Етерични масла. Качеството на чая зависи от етеричните масла. Те изглеждат много малки (около 0,02%), но ролята им е огромна - етеричните масла придават на чай уникалния му вкус. При обработката на чаените листа загубата на етерични масла достига 70-80%. Алкалоиди. Сред тях най-известен е кофеинът. Говорейки в чай с танин, кофеинът образува съчетание на танатен кофеин, който по-нежно действа върху сърдечно-съдовата и централната нервна система, отколкото кофеинът в кафето. В допълнение към кофеина, чайът съдържа малко количество други алкалоиди - водоразтворим теобромин и теофилин, които са добри вазодилататори и диуретици. Аминокиселини. Глутаминовата киселина, която е важна за човешкото тяло, се намира в чая: тя нормализира метаболитните процеси, допринася за възстановяването на изчерпаната нервна система. Протеиновите вещества заедно със свободните аминокиселини съставляват от 16 до 25% чай. Всички протеини са ензими. Съдържанието на протеини и качеството им на чаени листа не отстъпва на бобовите растения. Минералните и други неорганични вещества в чая съдържат от 4 до 7%. В чая има магнезий, манган, натрий, калий, калций, флуор, йод, мед, злато. Витамини. Чаят има провитамин А - каротин, който осигурява нормалното състояние на лигавиците на носа, фаринкса, ларинкса, белите дробове, бронхите, пикочните органи и е особено важно за поддържане на добро зрение. Зеленият чай е богат на витамини К, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В9 (фолиева киселина), В12, РР (никотинова киселина). Витамин С (аскорбинова киселина) също присъства в чая. Витамин С е 10 пъти повече в зелен и жълт чай, отколкото в черни. Витамин Р в зелен чай е 4 пъти повече, отколкото в портокали или лимони. В комбинация с витамин С, той значително повишава ефективността на аскорбиновата киселина, допринася за неговото натрупване и задържане в организма. Така зеленият чай е съкровищница от вещества, полезни за хората.
Зеленият чай съдържа биологично активни съединения, които подобряват здравето.
Тук са здравните ползи от зеления чай, които са потвърдени от различни изследвания. Зеленият чай не е просто зелена напитка, той съдържа полифеноли и катехини, като флавоноиди, които действат като силни антиоксиданти. Тези вещества могат да намалят образуването на свободни радикали в организма, като предпазват клетките и молекулите от увреждане. Свободните радикали играят роля в процеса на стареене на тялото, те също са отговорни за различни заболявания.
Едно от най-напредналите съединения в зеления чай е антиоксидантният епигаллокатехин галат, който е тестван за лечение на различни заболявания и може да е една от основните причини, поради които зеленият чай има толкова мощни лечебни свойства.
Зеленият чай също съдържа малко количество минерали, които са важни за вашето здраве. Струва си да отидете на по-висококачествен зелен чай, защото някои по-ниско качество могат да съдържат прекомерно количество флуор, особено тук нискокачествения чай в сашетата, който често се произвежда по метода на масовото производство.
Зеленият чай отдавна е почитан като напитка с радост и добро настроение. Благодарение на съдържащия се в него кофеин, чайът действа като биологичен стимулант. Ако имате главоболие, изпийте чаша зелен чай. Една чаша чай съдържа толкова кофеин, колкото една таблетка с главоболие. Но помнете, че главоболието може да има различни причини. Ако болката не изчезне за дълго време, по-добре е да се консултирате с лекар. Не е необходимо да се настоява за зелен чай за дълго време, в противен случай можете да получите вреда, вместо на полза. Възстановяването на изтощената нервна система е едно от лечебните свойства на зеления чай. Той действа като отлично превантивно средство, което повишава устойчивостта на стресови ситуации. Зеленият чай е добър антидепресант. Само в този случай трябва да се свари свободно. Зеленият чай хармонизира нервната система като цяло, нормализира дейността му. Известно е, че крехкостта и крехкостта на кръвоносните съдове, включително и най-малките съдове - капиляри - нараства с възрастта. Зеленият чай ще дойде на помощ тук. Освен ако не го пиете редовно. Тя ще укрепи стените на кръвоносните съдове, ще увеличи тяхната еластичност, ще намали риска от вътрешен кръвоизлив. Вливането на зелен чай помага за намаляване на кръвното налягане в началните етапи на хипертония, води до намаляване на нивата на холестерола в кръвта, подобрява състоянието на пациентите с атеросклероза. Японски учени твърдят, че дългосрочната употреба на зелен чай може да намали кръвното налягане с 10-20 единици. За да направите това, чай трябва да се вари, както следва: преди варене, сух зелен чай, изплакнете с топла преварена вода, за да намалите съдържанието на кофеин, което стимулира сърдечно-съдовата система. След това се налива вряща вода върху чай в размер на 3 г чай на половин чаша вода и се оставя за 10 минути. Пийте по 1 чаша 3 пъти на ден след хранене. В същото време, общото количество течен алкохол се намалява до 1,2 литра по отношение на чая (за да не се претоварва сърдечно-съдовата система). Ако редовно пиете зелен чай, тогава никога няма да разберете какво е склероза. От една страна, тя предотвратява отлагането на мазнини и мастни вещества - липиди по стените на кръвоносните съдове, а от друга страна, разрушава вече депонираните мастни слоеве. Холандски учени казват, че ако пиете 4 чаши зелен чай през деня и ядете една ябълка или лук, рискът от инфаркт на миокарда ще бъде намален наполовина. Това заключение те направиха след изучаване на хранителните навици на голям брой хора, оцелели до старост. Зеленият чай отдавна се използва като лекарство за дизентерия. Катехините, които съставляват чая, имат директен антимикробен ефект върху дизентериални, коремен тифозен и коков бактерии. Дизентерийните пръчици умират от зелен чай за 2-3 дни лечение. Подгответе "чай лекарство", както следва: 50 г натрошен зелен чай се налива 1 л вода, оставете за 30 минути.След това оставете да къкри за 1 час на слаб огън, след това се филтрира. Получената инфузия може да се съхранява в хладилник до 3 дни. лъжици 4 пъти на ден половин час преди хранене.Зелен чай се показва и хранително отравяне.И ако сте отровени с наркотици, наркотици, алкохол или никотин - зеленият чай също ще ви помогне. Трябва да го пиете с мляко и захар.Ако имате проблеми с храносмилането след това имат закуска о Храненето и храненето трябва да се извършват с чай.Чай танинът спомага за нормалното храносмилане.Чай е полезен и в случаите, когато в червата се натрупват много токсини, поради заболяване на други органи.Ако имате разстроен стомах, пийте силен зелен чай в продължение на 2-3 дни. Благодарение на своите бактерицидни свойства, зеленият чай унищожава патогените в стомаха и червата.Освен това, чай със средна сила укрепва двигателната функция на храносмилателния тракт и е добър начин за засилване на чревния тонус. Тези, които често гледат телевизия, професор Ченг Цикун, заместник-директор на Института по чай в Земеделската академия на Китай, съветва да не се пие кафе и лимонада, а зелен чай, защото той неутрализира вредното въздействие на радиацията от екрана. Това важи и за хора, които седят на компютърни екрани за дълго време. Тенджи Угай, професор в университета в Киото, обобщавайки данните, получени след експлозията на атомната бомба в Хирошима, каза, че зеленият чай е отличен антидот за отравяне на тялото със стронций-90, най-разрушителния изотоп, който замърсява въздуха по време на ядрени експлозии. Зеленият чай също допринася за елиминирането от тялото на олово, живак, кадмий, цинк и други тежки метали, които получаваме с храна, въздух и вода. Ако имате колит, тогава зелен чай ще дойде на помощ. Вземете го вътре по 2 супени лъжици 4 пъти дневно. Може да се използва под формата на клизми. Зеленият чай се препоръчва и при гастрит с висока киселинност. Когато конюнктивит, възпалителни процеси на клепачите, вълни очи с бързо охлаждане силен зелен чай. Зеленият чай със средни чаени листа с лимон, пипер и мед е диуретик при настинки, респираторни заболявания. Но при високи температури зеленият чай не може да се злоупотребява, тъй като има допълнително натоварване на сърцето и бъбреците. Сокът от пресния чай или листа от чай на прах помага при изгаряния. Ако получите слънчеви изгаряния, след това варете зелен чай, бързо го охладете и навлажнете изгорялата кожа с памучен тампон. Силният чай може да измие свежи рани. Поради танините, чай коагулира протеини, т.е. притежава хемостатичен ефект. Когато ринит, изплакнете носа си с инфузия на зелен чай. За това, 1 чаена лъжичка. нарязан зелен чай се налива чаша вряща вода, се оставя за 15-20 минути, щам. Използвайте спринцовка за еднократна употреба без игла за промиване. Направете тази процедура 6-8 пъти на ден. Инфузия на зелен чай ще помогне с възпалено гърло, ларингит, фарингит, както и възпалителни процеси в езика или венците. 2 ч.л. сух чай се налива 1 чаша вряла вода, оставя се за 15-20 минути, прецежда се. Изплакнете гърлото си с топъл чай. Повторете тази процедура няколко пъти на ден. Зеленият чай подобрява състава на кръвта, като подобрява броя на кръвните клетки. В допълнение, тя активира дейността на черния дроб и далака, намалява риска от камъни в бъбреците. Тези, които редовно пият зелен чай, заболявания, свързани с метаболитни нарушения, като правило, не застрашават. Когато се люлеете в колата и морската болест, добре е да дъвчете сух зелен чай. Когато дефицит на витамин се подготви такава инфузия. 3g от земята чай се налива половин чаша вряща вода, се оставя за 10 минути. Добавете 1 ч.л. сироп от шипка. Пийте топла чаша 3 пъти на ден след хранене. Зеленият чай има противораков ефект. Предполага се, че механизмът на това действие се свежда до кръвно-пречистващите свойства на чая, т.е. способността на полифенолите на чай да отделят канцерогени от организма. Чаят укрепва имунната система, което намалява риска от ракови клетки. Разхлабеният зелен чай (не повече от 2 чаши на ден) е полезен за бременни жени. Напитката съдържа много полезни витамини и микроелементи. Японски учени са открили, че жените, които редовно пият зелен чай преди бременността, раждат по-силни деца. Зеленият чай е източник на младост и дълголетие. Сред дългогодишните червейки, които са преминали над 90-годишния праг, има много почитатели на зеления чай. Също така е отлична козметика. Например, мазна коса след измиване, изплакнете със силна инфузия на зелен чай. При съдовата мрежа на лицето се приготвя маска от охладен чай (чаените листа се нанасят върху почистеното лице за 15-20 минути). Същата маска е полезна за избледняване на суха кожа. Едва след изваждането на чаените листа, трябва да смажете кожата с дебел крем. Мазна, остаряваща кожа на лицето е полезна за изтриване с кубчета лед, направени от зелен чай. За да увеличите ефекта, можете да добавите ябълков оцет или лимонов сок към инфузията на чая (1 супена лъжица на 1 супена лъжица), както и много други полезни козметични рецепти, които не се вписват в обхвата на тази статия. Оказва се, че зеленият чай убива жаждата за алкохол. Ето защо в Китай и Япония - страни, които предпочитат зелен чай - са много по-малко пиящи, отколкото в западните страни. За приготвянето на анти-алкохолна напитка използвайте следната рецепта: 1 ч.л. зелен чай на 1 ст. вода. Пийте без захар. Останалите листа не се изхвърлят - те се изяждат. Ефектът не е моментален. Минават месеци и ефектът ще дойде. Има много различни отслабващи чайове, но най-добрият сред тях е несъмнено зеленият чай. Това е идеалното питие за тези, които искат да отслабнат, без да наранят телата си. Зеленият чай е полезен за тези, които искат да отслабнат, тъй като намалява апетита. В допълнение, той регулира нодреналин, химичен невротрансмитер, който играе важна роля в образуването на мазнини. Следователно, когато пиете зелен чай, намалявате мастния слой в бедрата, кръста, задните части. Има десетдневна диета със зелен чай. Чаят в тази схема за отслабване се използва като вещество, което ускорява метаболизма, потиска апетита и подобрява качеството на живот. Зеленият чай за отслабване с и без мляко ще ни помогне в борбата срещу наднорменото тегло и натиска. Зеленият чай може да се използва като средство за отслабване. Той ускорява отделянето на мазнини от тялото и ускорява метаболитните процеси
ЗЕЛЕН ЧАЙ С МЛЯКО е добра превантивна мярка срещу бъбречни и сърдечни заболявания., Също така е усилващо средство за изчерпване на централната нервна система и полиневрит. Пригответе такава напитка. 5 г кафеен чай, 200 мл вода, 200 мл печено мляко, 10 г масло, сол. Изсушете чай във фурната и поставете вряща вода. След това прецедете, добавете мляко, масло и сол - на вкус.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ЗА ЗЕЛЕН ЧАЙ: Както казахме по-рано, зеленият чай помага да отслабнете, а също така подобрява умствената дейност, реакцията и визията. Сега да поговорим за опасностите от зеления чай. Въпреки всички положителни свойства на зеления чай, не го злоупотребявайте. Тъй като зеленият чай понижава кръвното налягане, хипотензивната напитка не трябва да се приема. Не можете да се включите в зелен чай с: остра форма на хипертония; всички заболявания в острата фаза; заболявания, свързани с висока температура. Трябва да се помни, че зеленият чай увеличава киселинността на стомашния сок, което е нежелателно в случай на язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника. Страдащи от ревматоиден артрит е по-добре да се откаже от тази напитка. Възбудителните вещества в зеления чай - кофеин, теобромин и теофилин - действат активно върху нервната и сърдечно-съдовата системи. Ето защо, не трябва да се включва в зелен чай, особено силни, хора, страдащи от тахикардия, повишена раздразнителност, безсъние. Не забравяйте, че в чая, оставен за по-късно, количеството пуринови съединения и кофеинът се увеличават. Този чай е особено опасен за пациенти с хипертония, глаукома и подагра. Зеленият чай не се препоръчва да се пие на празен стомах, както и докато приемате алкохол. Чаят с алкохол образува алдехиди, които действат зле върху бъбреците. Зеленият чай не може да се съхранява в хартиени торби: те са плътно затворени и изтичане на влага, по време на това съхранение чайът ще се развали много скоро.
ЧЕТИРИ ПРОСТО ПРАВИЛНИ ПРАВИЛА ЗА МАСТРАНИ ЗЕЛЕН ЧАЙ.
Правило първо. Пригответе зелен чай в затоплен чайник, а студен чай ще намали температурата на водата с около 20 градуса, затова първото варене на зелен чай ще бъде развалено от охладена вода. Такъв чай няма да донесе никаква вреда или полза и няма да получите удоволствие от пиенето на чай. Етеричните масла и микроелементите нямат време да оставят чаения лист напълно. Ето защо, преди да приготвите чай - затоплете чайника чрез изливане на вряща вода върху него.
Правилото два. Не варете зелен чай с вряща вода Горещата вода унищожава полезните съставки на чая и разваля вкуса и аромата му, както и намалява полезните му свойства. Оптималната температура на варене е 60-80 градуса по Целзий. Някои чайове трябва да се сварят с гореща вода. Температурата на варене обикновено се посочва на чаени пакети (ако я купите от надежден производител). Водата е по-добре да се използва изворна вода, а ако не е възможно, тогава мека и лека (без мирис, вкус и вкус в устата). Ако искате да пиете истинска лечебна напитка - не позволявайте водата да ври! Достатъчно е да се затопли до 95 градуса (водните мехурчета започват да се появяват на дъното на чайника) и след това да се охладят. В преварена вода всички соли се утаяват, а кислородът напуска водата - така че чайът няма да е толкова вкусен и ароматен.
Правило три. Първата вода за източване на китайските китайски чайни церемонии винаги източва първата вода, изливаща се в чайника. Това се прави, за да се изплакне чайът. След това чаените листа веднага се изсипват с прясна вода.
ЧЕТИРИ ПРАВИЛА. Контролирайте времето за приготвяне на зелен чай, не можете да варите зелен чай твърде дълго. Ако прекалите в чайника, ще усетите горчивост, тъй като много танини ще се простират от листа. В допълнение, този чай не може да се вари няколко пъти, тъй като целият вкус вече е бил използван. Моля, обърнете внимание, че всеки вид чай има свое време за варене. Тя може да варира от 30 секунди до 1 минута. И все пак, не разчитайте на цвета на зеления чай. Всеки сорт зелен чай има свой собствен цвят. Някои сортове са практически прозрачни, други са светлозелени или медни, кехлибарени.
СЪВЕТ: Никога не пийте студен зелен чай. Студеният чай губи много от полезните си свойства: витамини се губят, етеричните масла се изпаряват, антиоксидантите се унищожават. Винаги варете точно толкова чай, колкото можете да пиете.
СЪВЕТИ ЗА ЛЮБИТЕЛИТЕ НА ЗЕЛЕН ЧАЙ
Ароматът и вкусът на чая зависят не само от правилното пивоварство, но и от условията на съхранение. Не по-малко важно е ястията, в които се приготвя напитка.
ПРЕКЪСВАЙТЕ ЗЕЛЕН ЧАЙ В КЛЕЙНЕР
Глина - идеален за чайник. Той притежава отличен топлинен капацитет, е химически неутрален и позволява на чаените листа да “дишат” - т.е. създават се идеални условия за приготвяне на чай. В допълнение към глината, можете да използвате стъкло и порцелан, те също са химически неутрални. Но чаените листа не дишат в тях. Освен това, в тях чайът се охлажда много бързо. В никакъв случай не приготвяйте зелен чай в метални или пластмасови чайници. В първия случай чайът ще придобие устойчив метален вкус, а във втория ще бъде наситен с токсични елементи. Пластмасата е строго противопоказана за горещи продукти.
ДА СЕ ПРАВИЛНО ПРОВЕРЕТЕ ЗЕЛЕН ЧАЙ
Нежните зелени листа на чая добре попиват чужди миризми и влага. Ако чайът се съхранява неправилно, той бързо ще загуби своите полезни свойства и вкус. Вашият чай ще мирише на нещо, но не и на истински зелен чай. Светлината също може да развали пивоварната. Затова използвайте запечатани и непрозрачни съдове за съхранение. Ще направят тенекиени буркани с плътно затварящ се капак или дървени кутии. Чаят също не трябва да се съхранява в хартиени торби: течът изтича влага и се затваря плътно - ароматът на чай ще се изпари с времето. Насладете се на чая си!
Както е известно, зелен и черен сорт чай се произвеждат от същото растение. Готовият продукт се избира в магазина, придобива характерните свойства на съответната обработка на суровините. Традиционно в много страни напитката има тонизиращо и тонизиращо действие, което е особено важно за повишаване и поддържане на чудесно настроение през деня. Ползите от зеления чай при бързото охлаждане на жаждата, стимулира храносмилането, намалява телесните мазнини, увеличава мъжката сила. Напитката може да бъде вредна при наличието на определени болести, злоупотреба при прекомерни количества, неспазване на технологията за приготвяне.
Съединенията, открити в зеления чай, могат да подобрят мозъчната функция.
Ключова съставка е кофеинът, който е добре познат стимулант. Той не съдържа толкова кафе, колкото по-малко влияе върху прекомерния кофеин, като неразположение, тревожност, раздразнителност или хиперактивност. Задачата на кофеина е да блокира невротрансмитерния инхибитор, наречен аденозин. По този начин тя всъщност увеличава невронната активност и концентрацията на невротрансмитери, като допамин и норепинефрин.
Кофеинът се изследва интензивно и постоянно води до подобрение в различните аспекти на функционирането на мозъка, включително подобрение на настроението, бдителността, реакцията на стимулите и паметта. Той също така увеличава секрецията на допамин и образуването на алфа вълни в мозъка.
Как се обработват чаените листа
Не е тайна, че има много разновидности на популярни напитки. Суровините са различните части на чайното растение, което се отличава със способността си да извлича максимално полезните от почвата. За някои сортове са необходими само пъпките и младите горни листа, а останалите са зрели зелени.
Зеленият чай увеличава изгарянето на мазнините и подобрява физическата подготовка.
Комбинацията от тези две съединения значително подобрява мозъчната функция. Много хора, които пият зелен чай, оценяват енергията, която дават, и също така подчертават, че са по-продуктивни, когато пият зелен чай, отколкото пият кафе. Изследвайки списъка със съставки на хранителните добавки за изгаряне на мазнини, вероятно е в много от тях да има зелен чай. Това се дължи на факта, че зеленият чай показва повишаване на изгарянето на мазнините и подобрение в метаболизма в клиничните изпитвания.
Едно проучване на десет здрави мъже, зелен чай, увеличи консумацията на енергия с 4%. Друго проучване показва, че окислението на мазнини се увеличава със 17%, което показва, че зеленият чай може да увеличи селективно изгарянето на мазнините. Въпреки това, трябва да се отбележи, че някои изследвания върху зеления чай не показват повишаване на метаболизма, така че ефектите могат да зависят от човека.
Чаеният храст е малък, с диаметър около един метър, висок един и половина метра. Заводът е капризен и изисква подходяща грижа. Със създаването на подходящи условия тя расте бързо, позволявайки на листата да се събират два пъти месечно.
Качествените чайове се приготвят изключително от листата на първата реколта. В зелената напитка следните такси съдържат по-малко хранителни вещества.
Само кофеинът също показва подобрена физическа активност, активирайки мастни киселини от мастната тъкан в производството на енергия. Антиоксидантите в зеления чай могат да намалят риска от различни видове рак. Ракът от неконтролиран клетъчен растеж е една от основните причини за смъртта.
Добре известно е, че увреждането на клетките допринася за рака, а антиоксидантите могат да имат защитен ефект. Зеленият чай е отличен източник на антиоксиданти, така че има смисъл той да намали риска от рак, особено. Рак на гърдата: наблюдателни изследвания показват, че жените, които по-често пият зелен чай, са имали 22% риск от рак на гърдата, най-често срещаният рак при жените.
Най-полезни са зелените чайове Китай и Япония, Те са значително по-лоши продукти Цейлон, Ява, Индия.
В сравнение с черния чай, зеленият сорт се получава чрез по-внимателна обработка на листата. Крайният продукт е по-полезен, защото запазва масата на биологично активните вещества, които се отделят по време на пивоварната.
Рак на простатата: Едно проучване установи, че мъжете, които пият зелен чай са имали 48% риск от развитие на рак на простатата, който е най-честият злокачествен рак при мъжете. Много други наблюдения показват, че хората, които пият зелен чай, са много по-малко податливи на различни видове рак.
Зеленият чай може да предпази мозъка ви в напреднала възраст, намалявайки риска от болестта на Алцхаймер или Паркинсон
Важно е да запомните, че може да е добра идея да не използвате мляко в чая, тъй като това може да намали антиоксидантната стойност. Зеленият чай не само може да подобри мозъчната функция в краткосрочен план, но и да предпази мозъка ви от старост.
Ферментация Стоп
За да може чайът да има максимална полза, трябва да спрете окислителните процеси, т.нар ферментация, Регулиране на продължителността на ферментацията, получавате червен, бял, жълт вид напитка.
Процесите на окисление се спират чрез третиране на масата на растението с пара в продължение на 2-3 минути. В резултат на това ароматът на пресни листа се елиминира, те стават меки и мудни, подготвени за последващо усукване.
Болестта на Алцхаймер е най-честата невродегенеративна болест при хората и една от основните причини за деменция. Болестта на Паркинсон е втората най-често срещана невродегенеративна болест и се свързва със смъртта на допаминовите неврони, произведени в мозъка.
Многобройни проучвания показват, че съединения като катехини, съдържащи се в зеления чай, могат да имат различни тестостеронови и неонатални защитни ефекти върху епруветки и животни, което потенциално намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
След завършване на обработката с пара, растителните суровини се държат известно време във въздуха, за да се елиминира излишната влага.
кърлинг
Процедурата се извършва на специално оборудване. Суровината от порядъка на един час се смачква и валцува, за да продължи отстраняването на влагата, давайки частиците от една или друга форма. В резултат на това крайният продукт придобива характерен вид.
Зеленият чай може да убие бактериите, да повлияе на по-здравите зъби и да намали риска от инфекция. Катехините в зеления чай също имат различен ефект. Някои проучвания показват, че те могат да убиват бактерии и да инхибират вируси, като грип, който може да намали риска от инфекция.
Катехините, които убиват бактериите, инхибират образуването на плаки, което е основният фактор, засягащ кухината и гниенето. Въпреки това, не можете да пиете твърде много зелен чай и след това да имате по-лоши зъби от тютюна или кафето. Проучванията показват, че пиенето на зелен чай е свързано с подобрено здраве на зъбите и намален риск от кариес.
Смята се, че колкото по-силни са усуканите чайни листа, толкова по-дълго се запазват естествените свойства на чая, толкова по-силно се вари.
- почти не е усукан сортовете се наричат unchi. Приличат на трева.
- засядане през зърното придава на продукта вид на люспи или топки, това са така наречените "перлени" чайове.
- кърлинг по протежение на влакната прави чашките под формата на спирали или пръчки.
Сушене или печене
Крайният етап - окончателното изсушаване на листата, което позволява да се стабилизира ароматът и полезните вещества. Премахването на влага се извършва чрез сушене или печене:
Друга голяма полза от пиенето на зелен чай е фактът, че множество изследвания показват, че той може да намали лошия дъх. Това заболяване засяга хора с повишени нива на кръвната захар поради инсулинова резистентност или невъзможност да произвежда инсулин.
Проучванията показват, че зеленият чай може да подобри инсулиновата чувствителност и да понижи нивата на кръвната захар. Резултатите от седем други проучвания, включващи повече от двеста и осемдесет хиляди души, използващи зелен чай са с 18% по-ниски от диабетните.
- по време на сушене суровините не се смесват. Крайният продукт има тъмнозелен цвят, гладък вкус.
- при печене масата е постоянно смесена, става ярко зелена, с богат аромат и чудесен вкус.
Готовият продукт е по-добре запазен в непрозрачна опаковка.
Зеленият чай може да намали риска от ранна смърт и да ви помогне да живеете по-дълго
Сърдечносъдови заболявания, включително сърдечни заболявания и инсулт, са най-честите причини за смърт в света. Проучванията показват, че зеленият чай може да подобри някои от основните рискови фактори за тези заболявания. Разбира се, всички ние трябва да умрем накрая.
Въпреки това, като се има предвид, че пиячите на зелен чай имат по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания и рак, има смисъл, че зеленият чай може да ви помогне да живеете по-дълго. В проучване на 40 000 японски възрастни, които редовно са пиели зелен чай, те умират по-рядко след 11 години.
Сортове сортове зелен чай
В зависимост от размера на чаените листа се различават следните сортове:
- голям листхарактеризиращи се с качество и висока цена;
- малък листпо-достъпни, но по-малко вкусни и ароматни;
- прахизползва се при варене. Той е търсен сред гурмените. За варене прахът се поставя в чаша, пълна с гореща вода и се разбива, докато на повърхността се образува пяна.
- кафеен чай, към зеления сорт, който може да се припише с участък Puer, Отлежава под въздействието на различни външни фактори, включително активността на микроорганизмите. С възрастта вкусът на чая Pu-Erh се подобрява, но трябва да изчакате поне 2-3 години. Най-добрите вкусови характеристики се появяват след 10-20 години подходящо съхранение.
Какво е полезно в зелен чай
Смърт по всички причини: 23% по-ниска при жените, 12% по-ниска при мъжете. Смърт от сърдечни заболявания: 31% по-ниска при жените, 22% по-ниска при мъжете. Смърт от инсулт: 42% по-ниска при жените, 35% по-ниска при мъжете. мъже. Важно е да се приготвя чай с мека вода, тъй като твърдата вода ограничава отделянето на някои съединения от зелен чай, повишавайки температурата на водата, използвана за вливане на зелен чай, причинява повече емисии на кофеин и други съединения, но вкусът се влошава. За да се увеличи освобождаването на здрави съединения на зелен чай, можете да избършете прахообразните листа и, следователно, японския зелен чай на прах, Matcha има толкова много последователи.
Както знаете, ободряващият и стимулиращ ефект на зелената напитка се свързва с неговата съставка кофеин, В терминологията на чая се нарича този пуринов алкалоид и едновременно психостимулант теин, Така, кофеинът и теинът са идентични.
танин, изомер на един от кахетини, притежава свойството да инхибира активността на патогенните микроорганизми.
Има ли всички свойства на зеления чай? От всички видове чай, зеленият чай е най-здравословният. След намирането на няколко химикали, които са много полезни за човешкото здраве, изследователите бяха особено заинтересовани от състава на този чай. И добре, защото в него са намерени много интересни неща.
Оказа се, че в зеления чай можете да намерите изобилие от антиоксиданти. На първо място, група полифенолни съединения, наречени катехини. Тези изключително мощни антиоксиданти са открити в последните проучвания като антивирусни съединения, които забавят стареенето и имат много положителен ефект върху нашето здраве и следователно на нашето благосъстояние. Клиничните изпитвания несъмнено са показали, че катехините не познават милостта на безполезни свободни радикали, като ги изваждат от телата ни.
Ползите от сортовете зелен чай се проявяват в онкопротективните свойства, дължащи се на съставката епигалокатехин галат, Експериментите върху животни установиха, че този вид катехин унищожава свободните радикали, като запазва клетките непокътнати, намалява размера на туморите.
Комбинирайте теина с танин форми кофеин танаткойто придава на чай характерен вкус и аромат, забавя усвояването на кофеина. Ето защо, в сравнение с кафето, той е по-мек засилващ ефект.
Витамин С и Е се считат за много мощни антиоксиданти. По време на ферментацията, която често претърпява производството на чай, катехините се окисляват до химикали, наречени тефлавин и тирубигин. Така неферментиралият чай е богат на катехини и ферментира в техните окислени производни. Това се характеризира с черен чай, чийто положителен ефект върху здравето е много по-малък. Освен това, зеленият чай е също много добър източник на други флавоноиди, наречени флавоноиди.
За щастие, флавоноидите не се окисляват по време на ферментационния процес, така че могат да се използват както в чай, който е претърпял ферментационен процес, така и в неферментирал чай. Бяха открити и редица други приложения за зелен чай. Оказа се, например, че месото от животни, към които се добавя зелен чай, се съхранява много по-добре. Това се дължи на факта, че катехините, съдържащи се в катехините, стабилизират а-токоферола в мускулите на животните, което в резултат поддържа високото им качество. Освен това е показано, че добавянето на полифеноли от чай към пържени храни спомага за подобряване на тяхната оксидативна стабилност, което, разбира се, оказва голямо влияние върху нашето здраве.
Поради лекото преработване на растителни материали в сортове зелен чай, съдържанието им е по-високо, отколкото в черния сорт. Най-високата му концентрация е при младите листа и пъпки. В зрелите листа съдържанието на теин и танини е по-ниско.
Зелената напитка съдържа витамини А, групи В, Р, РР, К, С, те се запазват почти изцяло след технологичната обработка. Представени са микроелементи мед, йод, калий.
Този ефект е особено забележим при пържене на тестени изделия. Последните изследвания позволиха на учените да разкрият тайната на механизма, който влияе положително върху полифенолите на чая върху телата ни. Оказа се, че тяхната антиоксидантна активност се дължи на директното взаимодействие на нашите протеини под формата на полифенол-протеинови взаимодействия. Откриването на този механизъм може в бъдеще да проправи пътя за други открития.
Учените са разделили положителните ефекти на чай върху човешкото тяло на няколко групи: по-ниско високо кръвно налягане, по-ниски нива на кръвната захар, предотвратяване на рак, понижаване на нивата на холестерола. Тази обща разбивка не ни позволява да опишем всички положителни ефекти, които изпитваме, когато използваме зелен чай, но трябва да има голямо влияние върху нашите решения, което ни прави по-информирани потребители.
Как да варите чай
Чайникът се изплаква с вряща вода, чайът се поставя в него в размер на около 1 ч.л. върху стъклото. Горещата преварена вода се излива около 80 ° С. След няколко минути готовият чай се изсипва в така нареченото "чахай", сравнително просторно блюдо, от което след това се излива в чаши.
В чайника отново се излива гореща вода, но тя се натиска за 30 секунди по-дълго. Готовата напитка също се излива в чахаи. Висококачествените зелени чайове се ползват дори след 7-10 цикъла на варене. Използваните прибори не трябва да бъдат метални или пластмасови, най-добрият материал е глина.
В друг, по-прост начин за приготвяне на зелен чай, купа и чайник се използват. Чаените листа се пълнят с гореща вода, две минути по-късно се изсипват в купа, след което се връщат в чайника. Така че няколко пъти. В резултат чайът се разбърква, леко се охлажда, "диша". След като изчакате малко време, за да дадете малко повече, можете да го пиете.
Напитката не трябва да е горчива, в противен случай това е признак на прекалено кипене.
Смята се, че чай след 2 минути след приключване на варенето има ободряващ ефект, след 5 минути - успокояващо. През деня не яжте повече от 5-6 чаши.
Зелен чай и натиск
Както е известно, термини артериална хипертония и артериална хипертония се считат за синоними. Въпреки че, за да бъдем точни, "хипертония" означава повишаване на съдовия тонус, а "хипертония" означава "повишаване на налягането в системата".
Повишаване на кръвното налягане до 140/90 mm Hg. не винаги се свързва с повишен съдов тонус. Високи стойности могат да се наблюдават при техния обичаен и дори понижен тонус, дължащ се на увеличение поради различни причини за сърдечен дебит.
Ето защо, дискусии за ползите от зелен чай за намаляване или продължаване.
Според една гледна точка няма промяна в показателите. Част от кофеина стимулира сърдечната дейност, която първоначално увеличава налягането. В същото време вазомоторен център продълговатия мозък, който е отговорен за стесняване или разширяване на кръвоносните съдове, дава команда за намаляване на тонуса, в резултат на което индикаторите бързо се връщат към нормалното.
Изследванията показват, че една зелена напитка има свойството да я направи по-течна. В резултат на това натоварването на сърдечния мускул е значително намалено, индикаторите за налягане се нормализират, рискът от инсулт намалява.
Други изследвания с различна степен на доверие потвърждават употребата на зелен чай за намаляване на нивото на "лошия" холестерол, засилват и увеличават еластичността на стените на кръвоносните съдове поради високото съдържание на танини в него. Най-добрият ефект се постига, когато се използват висококачествени сортове, направени от горните млади листа.
Сортовете от зелен чай са полезни за диуретично действие и затова могат да се използват за лечение на сърдечно-съдови или бъбречни заболявания, намалявайки подпухналостта.
Получените резултати ни позволяват да препоръчаме употребата на зелена напитка на всеки, който е здрав, за да намали риска от хипертония, както и в началния стадий на това заболяване. Много пациенти отбелязват нормализиране или забележимо намаляване на показателите, подобряване на състоянието. Но да се говори за пълното излекуване на болестта по този начин не е необходимо.
За да се направи по-категорично заключение за ползите от зеления чай за намаляване на налягането, когато се консумира редовно, са необходими допълнителни дългосрочни проучвания.
Благотворният ефект на зеления чай
Редовната консумация на здравословна напитка помага на организма да се отърве от вредните метали: водя, кадмий, живак, радиоактивни съединения.
В случай на морска болест или когато тя е силно поклащаща се, е полезно да се дъвче с щипка сух чай.
В някои случаи, зелените чайове са полезни в комбинация с лимон. Факт е, че чаеният танин предотвратява усвояването на микроелементи. Витамин С, съдържащ се в лимона, неутрализира таниновото действие.
Чаят от зеления сорт е полезен след мазни храни, допринася за по-бързото му храносмилане. По-добре е да се консумира всякаква течност половин час преди хранене или няколко часа след това, за да не се намали концентрацията на секретирания стомашен сок.
Редовната употреба на зелен чай е полезна за предотвратяване кариеснормализиране обменни процеси.
Рецепти за отслабване на чай
След като реши да загуби 2-3 килограма, полезно е да се използва зелена напитка няколко пъти на ден. Не добавяйте захар, мед или подсладител. Лимон парче, 1-2 сушени плодове, мента листа помага да се разнообрази вкуса.
Обикновено еднодневна диета
Рецептата за отслабване се основава на приемането на 2-2,5 литра мляко през деня. Нагряване на литър, добавете щипка зелен чай към него. Можете да варите чай по обичайния начин и да го пиете с мляко.
Ефектът от диуретично и чревно почистване може бързо да се отърве от един или два килограма.
Нискокалорична рецепта за седмична диета
Здравият зелен чай трябва да бъде включен във всяка нискокалорична диета с продължителност от 7 до 10 дни. Можете да го варите и да го използвате 5-6 пъти на ден един час преди хранене или час или два след хранене. Веднъж дневно е позволено да се добавя мляко на чай.
Може да се използва плода, зеленчуци, плодове, млечни продукти, постно месо, риба, По-добре е да се откаже напълно от захарта, тя може да бъде заменена с малко количество мед. В един ден или два готви каша от елда. За да се избегне безсъние поради значителното съдържание на кофеин, не приемайте чай преди лягане.
Придържането към диетичните ограничения е относително лесно за пренасяне, тъй като намаляването на апетита не предизвиква сериозен дискомфорт.
Вредни и противопоказания
Смята се, че зеленият чай е противопоказан и може да бъде вреден за здравето в следните случаи:
- при тахикардия, повишена възбудимост, безсъние;
- излишното питие в случай хипотония може допълнително да намали налягането, да причини припадък;
- злоупотребата със зелен чай или пълната смяна на водата с нея може да бъде вредна, да причини патологични промени в черния дроб и бъбреците поради отравяне полифенолни съединения, представителни за които са катехини;
- противопоказан в силна форма, когато язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, киселинност на стомашния сок, Благодарение на своите танини, слабо свареният чай има антисептичен ефект, който подпомага заздравяването на язви. Прекалено силен причинява интензивна секреция на стомашния сок, повишава киселинността;
- не приемайте силен чай в случай атеросклероза или хипертония;
- бременна чай от зелени сортове може да причини някаква вреда, тъй като качествен продукт значително повишава кръвното налягане, мускулния тонус, сърдечната честота, която е нежелана в това състояние;
- да не се нарушава сън на бебетоКърмещата майка не трябва да пие зелен чай за през нощта.