Квашена капуста тушкувати з картоплею. Рецепт тушкованої квашеної капусти з картоплею. Як приготувати? Капуста з картоплею тушкована з м'ясом

Смачна, ситна та корисна їжа будь-якій людині поверне сили та подарує гарний настрій! Приготувати таку страву допоможе рецепт тушкованої квашеної капусти і, можливо, зовсім недосвідчений кулінар. За простоту, доступність та чудові смакові якості воно по праву займе одне з головних місць на обідньому столі.

Урізноманітнити класичну страву можна вводячи до головного продукту (квашеної капусти) додаткові продукти.

Для приготування цієї простої страви знадобиться небагато часу та використання наступних складових:

капуста квашена - 0,4 кг;
м'ясо філейна частина – 0,2 кг;
морква та цибуля – по 2 шт;
паста томатна – 2 ст. ложки;
цукор-пісок – 1 ч. ложка без гірки;
лавровий листок – 2 листочки;
запашний перець, кількість визначити самостійно

Покрокове приготування:

М'ясо рубаємо шматочками середньої величини.
Окремо готуємо овочі. Очищений лук дрібно нарізаємо кубиками. Моркву протираємо через тертку.
Для гасіння правильним вибором є чавунна сковорода або з антипригарним покриттям, що має високі борти. Наливаємо олію. Коли воно закипить, обережно викладаємо шматочки м'яса. Щоб шматочки підрум'янилися, обсмажуємо протягом 10 хвилин.
До м'яса додаємо подрібнені цибулю та моркву. Гасимо 5 хвилин.
Далі приєднуємо квашену капусту. Перчимо і кидаємо листя лаври. Інгредієнти у сковороді ретельно перемішуємо, наливаємо півсклянки води та залишаємо гасити.
Через 10 хвилин додаємо томатний соусдля більшої яскравості смакових відчуттів. Щоб блюдо сильно не кислило, підсипаємо цукор. Якщо необхідно підливаємо воду, забезпечуючи правильний процесгасіння. Готуємо ще 15 хвилин.

Рецепт тушкованої квашеної капусти німецькою

Це традиційна німецька страва, що має своєрідний смак та рецептуру. Подається у вигляді доповнення до м'ясних делікатесів, таких як свиняча рулька, окіст, реберця та іншим.

Знадобляться продукти:

квашена капуста (без моркви) – 0,5 кг;
шпик – 50гр;
олія (оливкова або рослинна) - 2ст. ложки;
цибуля-ріпка - 1-2 головки;
яблуко – 1 шт;
ягоди ялівцю (3 шт.), кмин;
рідина (вода) – 300 гр.

Рецепт покроково:

Зливаємо розсіл і за необхідності промиваємо квашену капусту і даємо стекти.
Шпик нарізати соломкою, а цибулю півкільцями. Кинути їх у сковороду з киплячою олією. Обсмажити доки не з'явиться карамельний відтінок.
Приєднати квашену капусту та спеції. Все ретельно перемішати.
Через 10 хвилин влити воду і залишити вміст гасити 15 хвилин.
Останній інгредієнт, необхідний продовження гасіння – це яблуко, нарізане на невеликі шматочки. М'яться овочі з яблуком і шпиком ще 10 хвилин.

Незвичайний, смачний гарнір готовий!

Тушкована квашена капуста з картоплею

Для всіх, хто постить, це вірний спосіб відновити сили, а для інших — апетитний гарнір до м'яса.

Готуємо складові страви:

капуста квашена - 1кг;
картопляні бульби - 5шт;
морква, цибуля – по 1 шт;
олія соняшника – 100мл;
цукровий пісок – 0,5 год. ложки;
спеції (сіль, перець)

Рецепт покроково:

Картопляні бульби заздалегідь варимо у мундирах. Чистимо і ріжемо кубиками.
Цибулю та моркву відчищаємо, промиваємо та дрібнімо.
У киплячу в сковороді олію кидаємо цибулю, обсмажуючи її до карамельного відтінку. Додаємо моркву, постійно помішуючи, смажимо 5 хвилин.
Промиваємо квашену капусту від розсолу і добре віджимаємо. Приєднуємо її до овочів у сковороді і продовжуємо обсмажування 10-15 хвилин.
Підготовлену картоплю викладаємо до смажених овочів. Висипаємо спеції, цукор. Добре перемішуємо і гасимо вміст сковороди 10 хвилин.

Пісне, ситне блюдо можна їсти!

Тушкована квашена капуста з сосисками

Швидка у приготуванні та дуже ароматна страва.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

квашена капуста – 0,5 кг;
сосиски чи сардельки – 0,2 кг;
цибуля ріпчаста - 2 головки:
томатний соус – 2 ст. ложки;
олія (оливкова або рослинна) - 100 мл;
перець

Етапи приготування:

Очищаємо цибулю, промиваємо та дрібнимо.
Наливаємо олію в сковороду з високими бортами або каструлю з товстим дном. Коли воно добре нагріється, кидаємо цибулю та обсмажуємо її до карамельного відтінку.
Додаємо квашену капусту до цибулі, добре перемішуємо. Щільно закриваємо кришкою та залишаємо на 15 хвилин.
Приєднуємо томатну пасту, спеції. Вимішуємо та залишаємо гасити 10 хвилин.
Окремо обсмажуємо сосиски на олії, попередньо нарізані кружальцями.
З'єднуємо сосиски з тушкованими овочами та знімаємо із спека.

Тушкована квашена капуста з куркою

Не складна страва, доступні інгредієнти допоможуть господині нагодувати велику родину.

Знадобляться такі продукти:

капуста квашена - 0,7 кг;
м'ясо птиці свіже (філе) – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 2 середні головки;
томатний соус – 2 ст. ложки;
олія (оливкова або рослинна) – 100 мл;
часник – 1-2 часточки;
перець

Покроково:

Очищаємо цибулю, промиваємо. На обробній дошці дрібнішим і висипаємо на прогріту сковороду. Обсмажуємо до карамельного відтінку.
Окремо готуємо м'ясо. Філейну частину птиці звільняємо від шкіри, плівок. Промиваємо і підсушуємо серветкою для того, щоб при смаженні утворилася рум'яна скоринка. Ріжемо середніми шматочками. Обсмажуємо у невеликій кількості олії.
Перекладаємо м'ясо до цибулі та смажимо 10 хвилин.
Обережно ложкою додаємо томат або кетчуп. Вливаємо воду так, щоб вона закривала м'ясо. Гасимо ще 10 хвилин.
Приєднуємо до вмісту сковороди квашену капусту, сіль, перець. Все вимішуємо, щільно закриваємо кришкою і даємо згасити 20-25 хвилин.
Часник пропустити через прес та за 5 хвилин до готовності кинути у сковороду.
Знімаємо зі спека, даємо настоятися.

Як тушкувати квашену капусту на сковороді?

Підготуємо продукти:

капуста квашена (кг);
цибуля ріпчаста (2 середні головки);
олія (оливкова або рослинна) (0,1л);
паста томатна (1ст.ложка);
цукровий пісок (0,5 ч. ложки);
перець;
сметана (1-2 ст.ложки)

Покроково:

Розсіл із квашеної капусти зливаємо, промиваємо і даємо стекти.
Цибулю, моркву спочатку очищаємо, промиваємо, а потім дрібним.
У киплячу олію в сковороді кидаємо цибулю і моркву, постійно помішуючи, щоб не підгоріли.
Капусту приєднуємо до обсмажених овочів і гасимо 40 хвилин.
Додаємо цукор, спеції, томатну пасту, сметану або вершки і всю масу добре вимішуємо.

Як тушкувати квашену капусту в духовці?

У духовці тушкована квашена (солона) капуста виходить не менш смачною, але калорій менше і прикладених зусиль теж.

Правильний посуд для гасіння – глиняний або керамічний, з високими бортами.

Висипаємо на дно ємності, подрібнені на обробній дошці, цибулю та моркву (по 1 шт). Квашену капусту (0,7 кг) промиваємо від зайвого розсолу, даємо стекти і з'єднуємо з овочами. Зверху цієї маси додаємо томатну пасту (2 ст. ложки), вершкове масло (50 гр) або рослинне (100 мл), перець, кмин. Наливаємо воду, щоб вона покривала овочі і ставимо в духовку, прогріту до 180оС, на 60 хвилин із щільно закритою кришкою.

Як тушкувати квашену капусту в мультіварці?

У мультиварці приготування цієї страви займе ще менше часу та праці, ніж іншими способами (на сковороді або в духовці).

Необхідно задати певний режим мультиварки, наприклад, «Гасіння» - 40 хвилин і страва готова! Або вибрати режим "Гречка" або "Плов". Головне не забувати періодично підливати воду, щоб капуста не вийшла сухою. Рецептом приготування квашеної тушкованої капусти можна скористатися тим, який описаний вище, для духовки.

Корисні поради щодо приготування тушкованої квашеної капусти

щоб приготоване блюдо не вийшло пересоленим, краще добре промивати квашену капусту від розсолу. Краще досолити наприкінці гасіння;
буває, що квашена капуста перекис. Тоді її потрібно проварити пару хвилин у киплячій воді;
обов'язково під час гасіння підливати рідину (вода, томатний сік);
для збалансованого смаку рекомендується додавати трохи цукру;
можна поекспериментувати зі спеціями (запашний перець, кмин, лавр, гвоздика);
щоб смак вийшов ніжним, вершковим спробуйте додати сметану чи вершки.

Головне завжди використовувати тільки свіжі продукти, тоді вийде здорова та смачна їжа!

Найпростіший варіант страви для всієї родини – тушкована картопля, готувати її просто. Щоб наголосити на смак картоплі, можна використовувати додатковий інгредієнт – квашену капусту. Легка кислинка збалансує смакові якості овочів, а спеції та трави внесуть родзинку. Пропонуємо вам приготувати страву швидше і простіше, ніж зазвичай, спробуйте який вийде тушкована картопля з квашеною капустою в мультиварці. Якщо ви хочете ситно нагодувати всю сім'ю, підготуйте потрібні інгредієнти, завантажте їх у чашу, виберіть потрібний режим, а решта – завдання кухонної помічниці.

Запропонована нижче страва готуватиметься за допомогою мультиварки-скороварки Moulinex CE500E32, всі необхідні інгредієнти в ній гасять під тиском, тому виходять особливо смачними. Таким же чином вдасться приготувати картоплю і в мультиварці, тривалість термічної обробки може відрізнятися, орієнтуйтеся на свою модель техніки. Наприклад, для гасіння в Moulinex знадобиться не більше 15 хвилин, на відміну від звичайної мультиварки (на гасіння піде близько 40-60 хвилин).

Смак Інфо Другі страви з картоплі / Другі страви з овочів / Картопля тушкована / Капуста тушкована

інгредієнти

квашена капуста – 350 г;
вода – 500 мл;
цибулина ріпчаста-1 шт.;
картопля – 1 кг;
олія рафінована - 50 мл;
томат-паста – 25 г;
лавровий лист – 2 шт.;
майоран – 1/2 ч.л.;
сіль з перцем меленим, зелень - на ваш смак.

Як приготувати тушковану картоплю з квашеною капустою у мультиварці Moulinex

Велику цибулину очистіть, промийте під струменем проточної прохолодної води, обсушіть паперовим рушником. Наріжте цибулю шматочками середнього розміру. У чашу налийте олію, увімкніть програму «Спека». Якщо на панелі меню мультиварки немає такої програми, запустіть режим «Випічка». Зачекайте кілька хвилин, масло добре розігріється. Помістіть на дно нарізану цибулю. Обсмажте близько 5 хвилин, помішуючи силіконовою лопаткою, до того моменту, поки цибуля стане прозорою, м'якшою.

Квашену капусту (якщо вона дуже кисла) помістіть у друшляк і ретельно промийте під проточною водою, відіжміть. Додайте капусту до обсмаженої цибулі. Перемішайте та продовжіть обсмажування протягом 5-7 хвилин.

Додайте томатну пасту або соус, влийте трохи окропу, перемішайте. Гасити всі інгредієнти 5 хвилин. Завершіть приготування на цій програмі.

Очистіть картоплю, потім добре промийте і наріжте середніми шматочками (картоплини невеликого розміру можна розрізати на чотири частини). Перекладіть картоплю до інших інгредієнтів. Додати сіль, мелений чорний перець, сушений майоран, а також лавровий лист, перемішайте. Влийте ще окропу, щоб повністю покрити картоплю. Закрийте мультиварку та запустіть режим «Гушіння» на 15 хвилин. Якщо у вас скороварка, цього часу буде достатньо, щоб тушкована квашена капуста з картоплею в мультиварці повністю приготувалися.

Страва готова. Промийте та обсушіть свіжу зелень, дрібно наріжте та посипте готову страву.

Подавайте тушковану картоплю на гарячий стіл. Смачного!

Поради щодо приготування

Щоб надати тушкованій картоплі пікантні нотки, додайте трохи тертого кореня селери або петрушки
Ситнішим вийде страва, приготована на м'ясному бульйоні.

Квашена смачна сама по собі капуста, та ще й тушкована – це універсальна, ніжна дієтична страва. Тушкована квашена капуста з картоплею гарна, як смачний гарнір до м'яса, та й просто так приємно поїсти цю пісну страву.

Інгредієнти:
- трохи кропу,
- 200 г капусти квашеної,
- лавровий лист, чорний перець мелений, сіль – за смаком,
- 2 морквини,
- 4 картоплі,
- 1 цибулина.

Приготування:
1. Морквину третю на тертці, а цибулю подрібнюєте. Викладайте ці овочі на сковорідку разом з олією і хвилинки дві обсмажуйте.

2. Квашену капусту промиваєте від розсолу. Потім додаєте її до моркви з цибулею. Прикрийте сковорідку і тушкуйте двадцять хвилин, при цьому блюдо час від часу помішувати.

3. Далі поміщаєте на сковороду тонко нарізану картоплю. Посоліть, покладіть лаврушку і поперчіть. Перемішуйте і тушкуйте, поки картопля не стане м'якою. Це приблизно двадцять хвилин. Якщо хочете, щоб приготувалося швидше, додайте трохи води.

4. Готову картоплю з капустою розкладаєте на тарілки та присипаєте порізаною зеленню. Це чудова страва і на другий день буде не менш смачною.

Для тих людей, які не дотримуються посту, картопля з такою капустою буде чудовим гарніром до сосисок або будь-якого м'яса. Якщо вам не подобається гостра кислинка і насичений смак квашеної капусти, перед гасінням ви можете згладити цей смак попереднім вимочуванням капусти у воді.

Як солити та квасити білокачанну капусту в невеликих обсягах у домашніх міських умовах? Простий рецепт та практичні поради приготування смачної та корисної квашеної капусти.

капуста білокачанна – 2,3 кг;
морква – 200 гр.;
сіль середнього помелу – 40 гр.;
яблуко – 50 гр.;
перець чорний горошок – 8 шт.

Для приготування смачної квашеної капусти необхідно купувати твердий соковитий качан капусти, краще білоголову, а не зелену. Перед початком роботи розріжте і спробуйте сиру капусту, якщо здається, що капуста гірчить - краще приготуйте щось інше. Одна з найважливіших умов соління та закваски капусти – чистота. Весь посуд, а також стіл і руки при нарізуванні, укладанні та проколюванні капусти повинні бути чистими, щоб капуста заквасувалася "потрібною" бактерією.
Приготування:Я намагаюся завжди на дно посуду, в якому солю капусту, класти кілька часточок яблука. Воно трохи надає свій аромат капусті і є думка, що з яблуком солона капуста більш хрумка, ніж без нього. Але без яблука капуста теж виходить гарна. Яблучка теж смачними виходять.
Далі потрібно натерти на великій тертці очищену моркву. Капусту тонко нашаткувати ножем або спеціальною терткою. Потім потрібно перемішати моркву та капусту, додати сіль і знову перемішати капусту. Це можна робити у великій мисці або просто на столі.

Після додавання солі капусту потрібно швидко укладати в ємність, в якій кваситься капуста (каструля або цебро об'ємом не менше 3,5 літра). Солі для соління капусти потрібно брати 2% від загальної ваги капусти з морквою. У мене загальна вага нашаткованої капусти з морквою вийшла 2 кг, тому солі я беру 40 грамів (це 2 ст. ложки без гірки).

Щільно укладаємо капусту у цебро і споруджуємо прес (я поклала зверху тарілку і поставила 3-літрову банку з томатом). Сік одразу покриє тарілку. Далі кількість соку збільшиться і другого дня на поверхні з'являться бульбашки повітря. 1-2 рази на день прес нудно знімати та проколювати чистою спицею або ножем капусту до дна, виганяючи бульбашки повітря.

Так капуста кваситься при температурі кухні 18-22°С 3 діб. Потім куштуйте капусту, якщо смак хороший - зніміть прес і ставте в холодильник (якщо в холодильнику мало місця, можна щільно скласти капусту в банки і залити капустяним соком). Якщо капуста ще не докваси - чекаємо ще 1 день. У холоді процес бродіння закінчиться, а якщо капусту не прибрати в холодильник - вона може сильно перекиснути та зіпсуватися (адже кількість капусти у нас невелика, а температура на кухні зазвичай тепла.) У рецепті я вказую горошини перцю. Я їх трохи роздавлюю і кладу між капустою під час її укладання. Також використовують насіння кропу або невеликі листочки лаврового листа (щось одне). При заквашуванні капуста отримує від цих спецій аромат. Освіжаюча, смачна, корисна квашена капуста готова! Тепер достатньо додати цибулі та ароматної рослинної олії і можна насолоджуватися.
Смачного!

Капусту можна готувати по-різному як свіжу, і солону. Сьогодні я дам вам рецепт тушкованої кислої капусти з картоплею, де будуть ще морква та цибуля. Така тушкована кисла капуста - є ідеальним гарніром до м'ясних страв, а також ласощами для тих, хто не є м'ясом і стравою для пісного дня.

Потрібні продукти:

Капуста – 1 кг
Картопля – 4-5 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Цукор – 1 ч.л.
Рослинна олія – 6 ст.л.

Як приготувати:

Картоплю вимийте і відваріть до готовності в шкірці (в мундирі).
Поки картопля вариться, ви почистите і поріжте на кубики цибулю. Також почистіть і натріть на великій тертці моркву.
Далі розігрійте казанок (або інший подібний посуд з товстими стінками), влийте в нього 6 столових ложок олії. Після обсмажте на ньому, періодично помішуючи, до золотистого кольору цибулю.
Потім до цибулі додайте терту моркву і тушкуйте їх разом під кришкою протягом 5 хвилин.
Кислу капусту відіжміть, і якщо потрібно промийте її в друшляку водою. Промивати треба, якщо вона аж надто кисла. Потім додайте її в казанок до цибулі з морквою і тушкуйте це, помішуючи, близько 20 хвилин.
Варену картоплю очистіть від шкірки, поріжте на шматочки, і через 20 хвилин, додайте її в казанок до іншого. Туди ж насипте сіль, перець та 1 чайну ложечку цукру. Все добре перемішайте і продовжуйте гасити ще протягом 10 хвилин. Сіль додайте в залежності від солоності капусти.

Овочеві страви мають високу харчовою цінністюі є найважливішою складовою здорового харчування. За рівнем збалансованості корисних компонентів тушкована капуста з картоплею лідирує у переліку дієтичних страв, що допомагають підтримувати організм у тонусі та не набирати зайвої ваги. Крім того, страви з цих овочів прості у приготуванні та високо цінуються за свої смакові якості. Вітамін U, що міститься в складі капусти, позитивно впливає на організм, сприяє лікуванню гастритів, колітів та інших патологій травної системи.

Страви з капусти традиційні для російської, української, білоруської, польської та литовської кухні. Вони можуть готуватися у вигляді приправи до основного меню м'ясних страв або виступати самостійним продуктом. Для гасіння підходять усі види цього корисного овоча – білокачанна, цвітна, пекінська капуста (китайський салат).

Термічну обробку з невеликою кількістю води добре піддається як свіжа, так і квашена капуста.

Варіантів страв із тушкованої капусти дуже багато. Наприклад, польський бігус із свіжої капусти, німецька тушкована квашена капуста, молода капуста російською, цвітна капуста з м'ясом, рисом, грибами та інші.

Гасіння відрізняється від варіння делікатним способом приготування (у невеликій кількості води при помірному нагріванні).

Алгоритм приготування

Приготувати такий гарнір можна в такий спосіб.

Взяти великі головки цибулі, очистити їх і налаштувати на тертці.
Бульби картоплі порубати на шматочки розміром 1х1 см.
Моркву подрібнити на середній тертці.
Білокачанну капусту порізати тонкими шматочками і розм'якшити руками.
Підготувати сковороду з хорошим покриттям антипригарним, розігріти її, помістити туди цибулю і моркву для пасування.
Викласти капусту в отриману масу і при закритій кришці готувати на слабкому вогні трохи більше 20 хвилин.
Картоплю додавати необхідно тоді, коли капуста розм'якшиться, але буде ще хрумкою. Додатково в страву, що готується, можна вилити 100 г води, посипати спеції (чорний перець, базилік).
На завершення необхідно посолити, підлити кетчупа чи пасти, гасити 10 хвилин із закритою кришкою.

Готові овочі можна використовувати як приправу до риби, м'яса, або з темними сортами хлібобулочних виробів як окрему страву.

Капуста тушкована з картоплею та м'ясом проста в приготуванні, подобається дорослим та дітям. Не потрібні спеціальні навички для її приготування, необхідно тільки знати покроковий алгоритм дій кухонного процесу.

Капуста з картоплею тушкована з м'ясом

Капуста тушкована з картоплею та м'ясом – чудова страва, яка відрізняється ніжним смаком та ароматом. Рецепт овочевого рагу популярний у різних країнах, оскільки він простий у приготуванні, подобається дорослим та дітям. Щоб приготувати тушковану капусту з м'ясом і картоплею не потрібні особливі кулінарні навички, необхідно тільки знати покроковий рецептта способи приготування.

Для отримання якісної страви необхідно свіже м'ясо без прошарків (яловичина, свинина, курка) та глибока сковорода.

Готувати необхідно на повільному вогні

Алгоритм приготування

М'ясо порізати невеликими кубиками, викласти в сковороду, попередньо додавши туди рослинної олії, і згасити 10 хвилин, потім додати порізану цибулю і ще загасити при закритій кришці 5 хвилин до золотистої скоринки.
Додати в сковороду з м'ясом терту моркву, приправу та спеції (перець, томатну пасту), тушкувати при перемішуванні ще 15 хвилин.
Дрібно нашатковану капусту помістити в сковороду до обсмаженого м'яса, посолити на смак і тушкувати 30-40 хвилин. Можна прискорити процес додати половину склянки води.
Картоплю поміщаємо в сковороду на стадії готовності капусти (краще у вигляді соломки чи дрібних брусків). Гасимо ще 10 хвилин, поки картопля не розм'якшиться. Картопля заздалегідь слід замочити у воді на кілька хвилин.

Таким чином, послідовність дій при гасінні капусти з картоплею та м'ясом наступна: спочатку гасити м'ясо, потім капусту, наприкінці додавати картоплю.

Тушкована капуста з картоплею, м'ясом та грибами

Гриби надають страві особливого аромату, який сподобається найвишуканішим гурманам. Приготувати страву просто, необхідно лише дотримуватися певного кулінарного алгоритму.

Приготування покроково:

Приготувати гриби (підійдуть будь-які): очистити, вимити, нарізати кубиками.
Картоплю очистити, замочити, нарізати на дрібні квадратні шматочки.
Приготувати морквяну масу (натерти на тертці).
М'ясо поділити на шматки невеликого розміру.
Капусту промити, обсушити в рушник, нашаткувати (нарізаємо дрібно).
Приготовлену м'ясну сировину помістити в добре нагріту сковороду, обсмажити з оливковою олією на середньому вогні.
Потім до м'яса додати гриби та смажити 10 хвилин.
Морква додається тоді, коли гриби покриваються скоринкою.
Капусту необхідно додавати разом із кетчупом, томатною пастою, приправами, подрібненою зеленню в останню чергу. Отриману суміш слід протомити у сковороді ще 5 хвилин.
У фіналі висипати картопляні кубики, лавровий лист, долити 2, 5 склянки окропу і гасити до повної готовності 30 хвилин.

На приготування блюда знадобиться 50 хвилин. М'ясо можна замінити куркою.

Квашена тушкована капуста з картоплею та м'ясом

Цікавий варіант приготування квашеної капусти з м'ясом та картоплею виходить, якщо поекспериментувати зі спеціями, додати болгарський перець, морську сіль, цибулю-порей.

Перед приготуванням необхідно вимочити квашену капусту в каструлі протягом 1 години (потрібна половина склянки води та столова ложка олії). Після цього можна розпочинати кулінарний процес.

інгредієнти

Для приготування знадобиться:

Свіже м'ясо (свинина) 800-1000р.
Картопля – 2 кг.
Капуста квашена - 800 г.
Цибуля - 2 штуки.
Морква – 3 шт.
Олія для смаження м'яса – 5 ложок.
Морська сіль, чорний перець – до смаку.
Цукровий пісок – половина столової ложки.
Часник – 4 часточки.
Болгарський перець – 3-4 стручки.
Зелень свіжа – пучок.
Сметана – по 1 столовій ложці на блюдо.

Етапи приготування покроково:

М'ясо промити у воді з-під крана, обсушити паперовим рушником, нарізати кубиками.
Картоплю ретельно очистити та порізати на шматочки.
Цибулю ріпчасту очистити і дрібно нашаткувати.
Моркву нарізати шматочками чи дрібною соломкою, можна натерти на середній тертці.
М'ясо помістити в каструлю з товстим дном, додати туди олію і обсмажити.
Додати|добавляти| цибулю і моркву, часник, перемішати всі компоненти і добре обсмажити до м'якості овочів.
Влити в каструлю з м'ясом гарячу воду приблизно на одну третину від її висоти, покласти картоплю та варити 30 хвилин на середньому вогні (вода обов'язково має закипіти).
Потім викласти в каструлю вимочену капусту.
У фіналі в каструлю додати розчавлений часник, трохи цукру, сіль, дати настоятися отриманій суміші. Додати можна болгарський перець, спеції, базилік та подавати до столу.

Виходить ситна і смачна страва, перед подачею її можна посипати свіжою зеленню і додати сметану.

Рецепт приготування з сосисками або шинкою

Тушкована капуста з картоплею та сосисками чудово підійде для швидкої вечері. На приготування тушкованої капусти з сосисками або шинкою потрібно всього 35 хвилин. Готується страва з доступних продуктів, тому дуже популярна у багатьох сім'ях.

інгредієнти

Картопля – 3-4 штуки.
Капуста – половина вилка.
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 головка.
Сосиски молочні 5-6 штук.
Олія (рафінована) – 2 столові ложки.
Спеції, сіль – до смаку.
Кетчуп.

Насамперед, необхідно згасити капусту із сосисками або шматочками шинки (можна взяти ковбасу). Потім нарізати цибулю, моркву, картопля, зміщувати з тушкованою капустою та сосисками. Гасити овочеву суміш із додаванням м'ясних інгредієнтів необхідно 30 хвилин.

Для приготування капусти із сосисками краще взяти глибоку сковороду з антипригарним покриттям.

Незважаючи на свою простоту, ця страва досить калорійна. Подавати його краще у гарячому вигляді.

Варіанти приготування: у сковороді, у мультиварці, у духовці

Тушкована капуста з овочами, м'ясом, грибами та іншими інгредієнтами виходить смачною, ароматною та ситною. Гасити капусту можна різними способами: у сковороді, каструлі, духовці, мультиварці (пароварці).

У сковороді

Це найпоширеніший спосіб, який користується популярністю через свою простоту. У процесі термічної обробки капуста втрачає вологу у значному обсязі, осідає на дні ємності, добре вбирає олію, соки спецій.

Якщо гасити овочі в сковороді з використанням рафінованої соняшникової олії, то страва вийде ароматнішою і смачнішою.

У каструлі гасять капусту з додаванням води. У цьому випадку витрата олії значно зменшується, оскільки вода добре вбирається листям капусти. Час приготування теж скорочується. Капусту для гасіння в каструлі нарізають соломкою.

В духовці

Використання духовки у кулінарному процесі має деякі особливості. Овочі на початковому етапі приготування слід обсмажити на сковороді з додаванням олії.

Подальші етапи приготування в духовці включають завантаження овочевої суміші (капусти, моркви, цибулі, часнику) в спеціальну форму для запікання або горщик. За потреби додається гаряча вода. Місткість з овочевою сумішшю ставиться в попередньо нагріту до 160-180 градусів духову шафу.

У мультиварці

Процес приготування страв у мультиварці найбільше відповідає принципам здорового харчування. Крім цього, приготовлені продукти стають м'якшими та смачнішими. Вони цілком підійдуть будь-якого виду дієтичного харчування.

Мультиварка функціонує у кількох режимах. Для приготування тушкованої капусти з овочами чи м'ясом достатньо двох режимів варіння.

На першому етапі термічної обробки продуктів включається режим "Випічка" (у деяких моделях опція "Спека"). Через 15 хвилин встановлюється рівень «Гасіння». На цьому етапі готування не має перевищувати стандартного часового режиму 20-40 хвилин. А якщо ні, то поживні компоненти продуктів не будуть збережені.

Тушкована капуста має низку переваг перед іншими способами приготування страв із овочів. При цьому щадному способі максимально зберігаються корисні речовинипродуктів. Тушкована капуста містить більше кількістьклітковини, корисною для травлення. Вітаміни та мінерали у її складі покращують еластичність стінок судин, перешкоджають утворенню надлишкового холестерину, покращують якість шкіри. Харчові якості тушкованої капусти з овочами цінуються в кулінарних традиціях багатьох країн світу.