Спартак торт з шоколадним кремом рецепт. Кроковий класичний рецепт торта спартак з фото. Рецепт торта "Спартак" із заварним кремом

Торт "Спартак" нагадує медовик. Обидва десерти готують за схожими технологіями. Родзинка "Спартака" - шоколадні коржі, завдяки яким десерт стає особливим.

Пропонуємо зробити найпопулярніший варіант шоколадного торта «Спартак». Щоб смак вийшов ідеальним, обов'язково просочіть ласощі у холодильнику, залишивши на 13 годин.

Знадобиться:

430 г борошна;
2 яйця;
185 г цукру (для крему);
2 жовтки;
750 мл молока;
115 г цукру;
1,5 ч. ложки соди;
80 г спреду;
25 г какао;
75 г борошна (для крему);
65 мл меду.

Як готувати:

Розтопіть спред. Влийте мед і посипте цукром. Нагрівайте до розчинення цукрових кристаликів. Введіть соду. Маса побіліє.
Посипте какао. Влийте яйця. Миттєво перемішайте, інакше білок згорнеться. Додати борошно. Вимісити.
Скачайте 6 куль. Заморозьте. Через півгодини по черзі розкачуйте та випікайте коржі. Режим духовки – 180 градусів.
У молоко налийте жовтки. Збийте. Насипте цукор. Додати борошно. Збийте. Поставте вогонь. Проваріть. Знадобиться густа маса.
Коржі остудіть. Промажте кремом. Краї підрівняйте. Обрізані частини подрібніть і посипте ласощі.

Як зробити з вершками

У запропонованій варіації ви дізнаєтеся, як спекти торт «Спартак», щоб він вийшов м'яким та ніжним.

Знадобиться:

1,5 ч. ложки гашеної соди;
2 яйця;
310 г борошна;
210 мл вершків (10%);
1 банка згущеного молока;
50 г меду;
100 г спреду;
400 мл сметани;
180 г коричневого цукру;
50 г какао.

Як готувати:

Розплавте спред, але не кип'ятіть. Залийте мед. Підсипте цукор. Розмішайте.
Влийте яйця. Перемішайте. Введіть соду.
Залийте вершки. Насипте какао, потім борошно. Вимісити. Сховайте в холодильник.
У сметану залийте згущене молоко і збийте.
Розкотіть 8 пластів. Випікайте в духовці (185 градусів). Охолодіть. Промажте сметанною масою.

Зі сметанним кремом

Торт на день народження краще готувати самим. Замість спреду можна використовувати маргарин чи вершкове масло.

Знадобиться:

2 яйця;
180 г цукрової пудри;
120 г спреду;
620 г борошна;
210 г цукру;
5 ст. ложок какао;
1,5 ч. ложки соди;
750 мл сметани;
2 ст. ложки меду.

Як готувати:

У мед засипте цукор і додайте спред. Встановіть ємність на водяну баню. Прогрійте. Влийте яйця та миттєво перемішайте. Насипте соду. Перемішуючи проварити 6 хвилин. Кипіння не допускайте.
Засипте борошном. Введіть какао. Замісити. Загорніть у пакет і надішліть охолоджуватися.
Розріжте на 9 частин заготівлю. Розкачайте та випікайте у духовій печі (190 градусів).
Пудру залийте сметаною. Розмішайте.
Промажте охолоджені коржі сметанною масою.

Торт «Спартак» із пломбіром

Чудово смачний тортик, який підкорить усіх з першої ложки.

Знадобиться:

1,5 ч. ложки соди;
110 г спреду;
180 г цукру;
3 ст. ложки меду;
320 г борошно;
4 ст. ложки какао;
2 яйця.

Для крему:

4 жовтки;
шоколад;
170 г цукру;
ванілін;
560 мл молока;
55 г вершкового масла;
420 мл вершки;
2 ст. ложки крохмалю.

Як готувати:

Проваріть цукор із медом. Влийте яйця і додайте спред. Постійно перемішуючи, варіть 7 хвилин. Насипте соду. Додати борошно і вимісити. Охолодіть.
У жовтки насипте цукровий пісок. Додати крохмаль. Збийте. Влийте молоко. Зваріть. Крем вийде густим. Закиньте олію. Розмішайте. Охолодіть.
Збийте вершки. Використовуйте лише високу жирність. Введіть у крем. Посипте ваніліном. Перемішайте.
Розкачайте 8 кіл. Випікайте за 175 градусів. Охолодіть.
Просочіть кремовою масою кожну заготівлю. Прикрасьте розтопленим шоколадом.

Без додавання меду

Приготувати торт "Спартак" можна без меду.

Знадобиться:

7 ст. ложок молока;
190 г цукрової пудри;
1 яйце;
1 ч. ложка соди;
400 г борошна;
250 г цукру;
450 мл сметани;
45 г какао;
50 г вершкового масла|мастила|.

Як готувати:

Прогрійте молоко. Додайте олію та цукор. Проваріть. Влийте яйце. Перемішуючи варіть хвилину. Насипте соду. Варіть 4 хвилини.
Насипте какао. Додати борошно. Вимісити. Охолодіть.
Розкотіть 4 пласти. Помістіть на лист. Запікайте в духовці (180 градусів).
У сметану насипте пудру. Перемішайте. Промажте коржі.

З карамельним кремом та бананами

Ніжний карамельний смак начинки ідеально поєднується з м'якоттю бананів. Десерт порадує ніжністю та ідеальним просоченням.

Знадобиться:

1 яйце;
борошно;
2 ст. ложки меду;
7 ст. ложок молока;
50 г спреду;
2 ч. ложки какао;
1 ч. ложка соди;
210 г цукрового піску.

Для крему:

240 мл молока;
2 яйця;
пачка вершкового масла;
5 бананів;
85 г борошна;
1 банка вареного згущеного молока.

Як готувати:

Прогрійте спред. Влийте молоко. Додати мед. Підсолодіть. Покладіть яйце. Перемішуючи проварити 3 хвилини. Насипте соду. Поваріть 3 хвилини. Насипте какао. Перемішайте. Борошно додайте поступово. Маса має бути щільною. Потримайте в холодильнику годину. Розкачайте 8 кіл. Випікайте у духовці (180 градусів).
Збийте яйця. Насипте цукор. Перемішайте. Насипте борошно. Розмішайте. Влийте молоко. Проваріть. Помістіть згущене молоко. Проваріть 3 хвилини. Остудіть. Збийте з олією. Наріжте банани.
Промажте кремом запечене коло. Розкладіть бананові кружечки. Накрийте другим коржем. Повторюйте доки продукти не закінчаться.

Торт «Спартак» з прошарком зі згущеного молока

Порадуйте себе бархатистим та ніжним до смаку десертом.

Знадобиться:

1 ч. ложка соди;
600 г борошна;
2 банки вареного згущеного молока;
120 г спреду;
45 г какао;
3 ст. ложки меду;
250 г вершкового масла;
210 г цукру;
2 яйця.

Як готувати:

У мед засипте цукровий пісок і закиньте спред. Прогрійте. Влийте яйця. Варіть кілька хвилин. Насипте соду. Прогрівайте 5 хвилин. Вогонь має бути найменшим.
Засипте борошно. Додати какао. Вимісити. Потримайте півтори години у холоді. Розкотіть і приготуйте в духовці 8 коржів (185 градусів).
Збийте олію. Поступово додайте згущене молоко. Збийте.
Просочіть коржі. Краї підрівняйте. Прикрасьте обрізками.

Із заварним кремом

Якщо ваші друзі захоплюються футболом, порадуйте їх тортом для вболівальника «Спартака».

Знадобиться:

100 г спреду;
1,5 ч. ложки соди;
525 г борошна;
2 ст. ложки борошна (в крем);
230 мл молока, що згущує|згущає|;
160 г цукру;
2 ст. ложки меду;
230 г вершкового масла (в крем);
2 яйця;
130 мл молока;
1 яйце;
60 г какао.

Як готувати:

Прогрійте спред. Налийте мед і посипте цукром. Проваріть. Коли продукти повністю розчиняються, влийте яйця. Насипте соду. Варіть, поки маса не осяде.
Насипте какао, слідом – муку. Вимісити.
Розкотіть із тіста 8 кіл. Запікайте в духовці (180 градусів).
У молоко влийте згущене молоко і яйця. Розмішайте. Насипте борошно. Збийте. Проваріть. Коли маса стане досить густою, помістіть масло. Збити. Остудити. Промазати коржі.

9 порцій

2 години 30 хвилин

317,7 ккал

5 /5 (1 )

Торт "Спартак" готується з дуже простих та доступних інгредієнтів. По суті він дуже схожий на звичайний медовик. Однак особливий шарм «Спартаку» надають шоколадні коржі та ніжний крем.

Класичний рецепт торта «Спартак»

Нам необхідні:качалка, каструля, лист, сотейник, пергамент, міксер, миски, лопатка, блюдо або підкладка.

складові

Покрокове приготування

Коржі

З'єднуємо в окремому посуді 355 г борошна, 35 г какао-порошку і 4 г пекарського порошку.
У каструлі змішуємо 105 г вершкового масла, 75 г меду, 155 г цукру і відправляємо каструлю на парову баню.
Обов'язково помішуємо суміш до повного розчинення всіх компонентів.
Окремо збиваємо 2 яйця і додаємо їх у розтоплену олійно-медову суміш.
Всипаємо в каструлю 4 г соди, перемішуємо і варимо на помірному вогні 8-10 хвилин.
Отриману рідку суміш вливаємо до борошна та замішуємо тісто.
Воно вийде липкуватим, але борошно не можна підсипати в жодному разі.
Тісто залишаємо на 12-15 хвилин. Після цього воно стане схожим на пластилін, і з ним буде легко працювати.
Готове тісто ділимо на 8 частин, накриваємо плівкою та ставимо в холодильник на 45-50 хвилин.
Стіл припудрюємо 10 г борошна і розкочуємо на ньому тісто в тонкі пласти.
Вистилаємо лист пергамент, перекладаємо на нього корж, робимо кілька проколів виделкою і випікаємо його 10-11 хвилин при температурі 180-190 градусів. Ці дії повторюємо з усіма коржами.
У гарячих коржів зрізаємо всі надлишки, щоб надати йому правильної форми кола.

Крем

Помадка

Складання торта

Відеорецепт приготування класичного торта «Спартак»

Ви зможете у наступному відео побачити весь описаний вище рецепт торта «Спартак» зі сметанним кремом.

Торт «Спартак» із заварним кремом

Час приготування: 135-140 хвилин.
Нам необхідні:сотейники, каструлі, миски, дрібне сито, лопатка, віночок, підкладка чи блюдо, качалка, пергамент, лист, міксер.
Кількість порцій: 9.

складові

Покрокове приготування

Коржі

З'єднуємо 105 г цукру, 45 г какао-порошку і перемішуємо лопаткою.
Нагріваємо в сотейнику 105 мл молока, вливаємо в цукрову суміш і інтенсивно заважаємо, щоб все розчинилося.
Готову суміш проціджуємо в каструлю через дрібне сито.
До шоколадної суміші додаємо 65 грам меду та 55 грам вершкового масла.
Ставимо каструлю на водяну баню та варимо до повного розчинення всіх компонентів.
Всипаємо в отриману суміш 16 г соди, перемішуємо і варимо 6-7 хвилин.
Окремо збиваємо одне яйце, додаємо в каструлю, перемішуємо та знімаємо готову суміш із водяної лазні.
Всипаємо в отриману суміш 325 г борошна і замішуємо тісто. Готове тісто залишаємо остигати на 5 хвилин.
Стіл припудрюємо 10 г борошна, викладаємо тісто і вимішуємо руками 2 хвилини.
Ділимо тісто на 9 частин і кожну розгортаємо в тонкий пласт.
Вистилаємо пергаментом лист, викладаємо на нього корж, робимо кілька проколів вилкою і випікаємо 6-7 хвилин при температурі 180-190 градусів. Всі ці дії повторюємо з рештою коржів.
Гарячі коржі обрізаємо, щоб вийшла форма кола.
Всі обрізки подрібнюємо в крихту, яку потім використовуватимемо для прикраси.

Крем

Складання торта

Відеорецепт приготування торта «Спартак» із заварним кремом

Щоб докладно побачити весь процес приготування торта «Спартак» з заварним кремомрекомендую подивитися наступний ролик.

Багато господарок замислюються над тим, як приготувати торт Спартак. На думку багатьох, щоб спробувати ці ласощі, потрібно відвідати кондитерський відділ магазину.

Однак не потрібно раніше впадати у відчай, вам потрібно лише закупити потрібні продукти та прочитати рецепт приготування цього торта. Упевнений, якщо ви поставите собі за мету і до того ж перегляньте відео, ви зможете спекти торт будинку не гірше за досвідченого кулінара.

Торт Спартак покроковий рецептдокладно описаний у цій статті, так що слухайте та записуйте.

2 яйця; 4 ст. ложки порошку какао; півпачки олії; 550 г борошна; 250 г цукру; 2 ст. ложки натурального меду. Як розпушувач використовуйте півтори чайні ложки соди.

Якщо ви вирішили вперше спекти класичний Спартак, прислухайтеся до рекомендацій, які не дозволять вам зробити грубих помилок. Головне, чого ви повинні прагнути отримати в результаті смачний і красивий торт (як на фото).

Замішуючи тісто, не намагайтеся зробити його надто крутим. Борошно необхідно додавати невеликими порціями та стежити за консистенцією. Основний критерій – це відсутність прилипання до качалки та рук.
Розкочуючи пласт тіста, підпиліть робочу поверхню і качалку борошном.
Тісто буде прилипати набагато менше, якщо перед розкочуванням ви його охолодите.
Заварний крем робіть з вершковим маслом, яке попередньо потрібно розм'якшити.
Торт змащуйте густим кремом (як на відео), інакше він стікатиме з боків. Цього слід уникнути.

Прошарок ви зробите з:

3 жовтки; 4 великі ложки какао; півлітра молока; пачки олії; мед – 2 ложки; 250 г цукрового піску; 3-4 ст. ложок борошна та пакетика ванільного цукру.
Шоколадна глазур, якою поливається торт, вариться з: 70 мл води; 30 г олії вершкового; 4 ст. ложок цукру та 2 ст. ложок какао.

Як бачите, у кожному компоненті торта є порошок какао, так що шоколадний смак вам забезпечений.

Приготування торта, докладний опис:

Розігрійте духовку та почніть замішувати тісто.
Яйця вбийте в миску, збийте і відправте до них розтоплену олію, мед та какао.
Поставте посуд із сумішшю на дуже повільний вогонь або водяну баню. Проваріть до розчинення крупинок цукру та всипте соду.
Відбудеться процес гасіння соди і маса стане більш повітряною та об'ємною.
Всипте склянку борошна та вимішайте до однорідності.
Зніміть тісто з вогню та охолодіть.
На робочу поверхню насипте решту борошна, зверху викладіть тісто і вимісіть до отримання єдиної грудки.
Викачайте тісто у вигляді ковбаски, поділіть її на 8 однакових частин.
З кожної вам доведеться спекти корж прямокутної форми (саме таким має бути класичний тортпід назвою Спартак).
Намагайтеся, щоб усі коржі були однакового розміру, вимірюйте їх лінійкою або прикладайте шаблон вирізаний з пергаментного паперу.
Випікайте торт на пекарському папері протягом 8-10 хвилин, при температурному режимі 180 градусів.

Після того, як у вас утворився стос із восьми коржів, приступайте до приготування прошарку:

Перетріть цукор із жовтками.
Додайте біле борошно та ванільний цукор.
Молоко підігрійте і при збиванні влийте в суміш яєчну.
Посуд поставте на слабкий вогонь і, заважаючи, доведіть масу до кипіння. Залишайте суміш на плиті ще пару хвилин, поки він не загусне.
Після охолодження введіть м'яке масло в крем і збийте міксером.

Формує торт на підносі прямокутної форми (як на фото):

Покладіть коржі один на одного, перемазуючи кремом.
Верхній корж залиште чистим, покладіть дошку і придавіть гнітом.
Надішліть торт в холодне місце на дві години і дайте просочитися.
Глазур варіть в останній момент, вона не повинна застигнути передчасно. Робити це дуже легко: змішайте всі інгредієнти та розтопіть на вогні протягом двох-трьох хвилин.
Полийте торт зверху і з боків, загладьте нерівності і знову охолодіть.
Спартак майже готовий, залишилося тільки дочекатися, коли глазур, що покриває торт, застигне і стане блискучою.

Хочете трохи знизити калорійність десерту, тоді приготуйте сметанний крем, адже його ми їмо навіть за дотримання дієти.

Вивчити рецепт та відео ви можете нижче:

Збийте 750 г жирної (не менше 20%) сметани з цукровим піском, додайте ваніль.
Торт змащуйте, коли коржі повністю охолонуть, інакше крем потече.

Рецепт крему для торта Спартак на молоці

Список інгредієнтів: неповна склянка цукру; 400 мл молока; 3 жовтки; пачка олії та 4 ст. ложки білого борошна. Ароматизувати крем для торта можна ваніллю або лимонною цедрою.

Рецепт приготування прошарку з відео:

Відокремте жовтки від білків і розітріть добела з третиною цукру.
Додайте|добавляйте| муку|борошно|, ваніль і знову ретельно розітріть. У суміші не повинно бути грудочок (дивіться на фото).
Струйкою влийте молоко, збиваючи масу віночком.
Як тільки маса стала однорідною, поставте її на слабкий вогонь і заважайте, поки вона не закипить.
Варіть крем кілька хвилин, він обов'язково загусне.
2/3 цукру, тобто, частину, що залишилася, збийте з розм'якшеним маслом і з'єднайте з охололою молочною масою.
Збийте до пишності та використовуйте для перемазування коржів.
Торт полийте глазур'ю (погляньте відео-урок) і прикрасьте їстівними перламутровими бусинками із сріблястим відливом. На коричневому фоні вони виглядатимуть просто чудово.

Якщо вам сподобався рецепт, за яким можна приготувати смачний і ніжний шоколадний торт, подивіться відео і приймайтеся за справу. З продуктами проблем не виникне, адже їх можна придбати у найближчому магазині.

Трохи фантазії та кулінарного досвіду, і за кілька годин на столі красуватиметься торт під назвою Спартак. Десерт чудово поєднується з чаєм, кавою та іншими напоями, які люблять у вашому будинку.

Смачного! Будьте впевнені у своїх силах і частіше радуйте домашніх смачною випічкою. На сторінках мого сайту ви знайдете багато цікавих рецептів.

Рецепти тортів

Торт Спартак – це те, що поєднує всю родину за спільним столом. Цей простий та смачний торт зможе приготувати навіть дитина. Крем для торта Спартак може

1 год 30 хв

220 ккал

4.8/5 (5)

Кухонна техніка та начиння:качалка для розкочування тіста, каструлі, віночок для збивання яєць, деко для випікання коржів та міксер для приготування крему.

Торт Спартак створений для тих, хто не уявляє своє життя без шоколаду. Це стосується зокрема й мене. Я готую цей торт кожних вихідних, щоб пригостити своїх друзів. Тортик готується дуже легко та швидко- Сподіваюся, мій рецепт стане у нагоді всім ласунам. А для любителів бісквітних шоколадних тортів можу порадити і торт Захер.

складові

Для тесту:

Для заварного крему:

вершкове масло – 300 г;
ванілін – 2 ч. л;
молоко – 700 мл;

яєчні жовтки – 4 шт.;
цукор – 300 г.

Для глазурі:

чорний шоколад – 1 плитка;

вершкове масло – 2 ст. л.

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб смак страви порадував вас та вашу родину, потрібно вміти вибирати продукти. Я відкрию вам кілька простих секретів, і ви ніколи не розгубитеся у достатку товарів супермаркету.

Не забудьте уважно вивчити продукт. Що стоїть у складі першому місці, те й є у продукті переважно. Якщо у складі вершкового масла першому місці стоїть рослинний жир, це не масло, а спред чи маргарин.
Якщо склад рясніє барвниками, загусниками та стабілізаторами, то такий продукт швидше відноситься до хімічної промисловості, ніж до харчової.
Шукайте натуральніший продукт.
Не забувайте дивитися на термін придатності і знайте про один прийом. У супермаркетах кладуть свіжий товар подалі, а з терміном придатності, що закінчується, виставляють вперед, щоб його швидше купили.

Тепер ми знаємо, як вибрати продукти, і можемо приступати до приготування.

На жаль, достеменно не відомо, де і коли вигадали цей рецепт. Можливо, це вдосконалений Медовик чи Рижик. Я знаю лише одне – цей торт був дуже популярним у 80-90-ті роки. Продукти, які легко дістати та простота у приготуванні залучали господинь того часу.

Приготування торта Спартак

Інгредієнти:
- вершкове масло - 200 г;
- Какао - 8 ст. л;
- Мед - 4 ст. л;
- яйце куряче - 4 шт;
- Сода - 3 ч. л;
- цукор - 2 склянки.
Збити яйця та цукор. Додати мед, соду, вершкове масло|мастило|, какао і перемішати. Підготувати водянулазню. Взяти каструлю з водою та поставити на вогонь. Другу каструлю із тестом поставити на неї так, щоб дно було у воді.
Інгредієнти:
- Борошно - 4 склянки.
Після того, як вершкове масло розчиниться, потрібно додати борошно. Перемішати та довести лазню до кипіння. Зняти з вогню та поставити у прохолодне місце, щоб тісто охололо. Коли охолоне – замісити.
Розкочуємо коржі. Вони мають бути досить тонкими.Щоб коржі не рвалися під час перенесення, їх потрібно намотатина качалку і перенести, а вже на деку розгорнути. Розігріваємо духовку до 200 градусіві починаємо пекти. Один корж печеться біля сім хвилин.Коли всі коржі будуть готові, треба дати їм охолонути. Поки вони остигають, готуємо крем.
Інгредієнти:
- вершкове масло - 300 г;
- ванілін - 2 ч. л;
- Молоко - 700 мл;
- Яєчні жовтки - 4 шт;
- Цукор - 300 г.
Крем для торта Спартак може бути сметанним або завареним. - Крем для торта зі сметани - теж смачний, але зараз я розповім вам, як приготувати заварний крем.
Жовтки протерти із цукром (100 г). Додаємо молоко, борошно та ванільний цукор, весь час помішуючи віночком. Крем вариться на повільному вогні до загусанняі його потрібно постійно заважати, щоби не пригорів. Коли крем звариться, він має охолонути. Тим часом візьмемо вершкове масло і зб'ємо його з цукром. Крем потроху додаємо в олію та одночасно збиваємоміксером. Крем готовий.

Інгредієнти:
- Чорний шоколад - 1 плитка;
- вершкове масло - 2 ст. л.
На водяній бані розтопимочорний шоколад з додаванням вершкового масла|мастила| і полити готовий тортик. Це буде глазур. Ставимо торт на ніч у холодильник.

Відео-рецепт приготування торта Спартак

У цьому відео показано покроковий рецепт торта Спартак із чудовими фотоілюстраціями.

До яєць із сіллю всипати цукор та ванільний цукор, збити міксером до пишної, світлої маси (збивати хвилин 5-7).

Додати|добавляти| рідкий мед, ще раз збити яєчну суміш.

Окремо змішати борошно з розпушувачем і просіяним через ситечко какао-порошком.

Масу, що вийшла, перемішати ложкою, замішуючи тісто, схоже на в міру густу сметану.

Деко застелити пергаментним папером, вилити тісто, рівномірно розрівняти його по всьому деку (у мене розмір дека 34х30 см).

Випікати корж у розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити міксером протягом 1-2 хвилин|мінути|. Продовжуючи збивати, додати частинами варене згущене молоко.

Кожен корж рясно змастити кремом, складаючи коржі один на одного.

Верх та боки торта "Спартак" також змастити кремом. Відправити тортик на 30 хвилин у холодильник.

Обрізані краї коржів подрібнити у чаші блендера до крихти (не надто дрібної). До крихти додати натертий на великій тертці чорний шоколад, перемішати.

Домашньому торту "Спартак" потрібен час, щоб коржі просочилися. Тому відправте тортик у холодильник хоча б на 2-3 години, а краще – на ніч. Торт "Спартак" готується досить швидко і зовсім нескладно, а виходить дуже смачним, спробуйте!

Смачного!