Achchiq achchiq sousni yaxshi ko'radigan odam sifatida men Tailand qizilmiyasining achchiq sousi retseptidan o'ta olmadim. Vín duzhe faqat uyatchan (nutq oldin, mening qon retseptlar ko'p) va qo'rquvlar keng doiradagi uchun pídyyde: yaylov kabi va, masalan,. Ayniqsa, qisqichbaqalar bilan yaxshi bo'ladi, yakscho vie, shubhasiz, í̈x íste.

ingredientlar

• 3 choy qoshiq chinnigullar
• 2 qizil qalampir, o'rtacha kattalik
• 50 ml engil sirka (eng yaxshi sharob yoki olma)
• 100 gramm qovoq
• 150 ml suv
• dribka tuzi
• 1 osh qoshiq kraxmal (makkajo'xori yoki kartoshka, muhim emas)

Belgilangan miqdordagi ingredientlar uchun menda 300 ml sous bor edi.

Ovqat pishirish

Sosning achchiqligi chili qalampirida qancha qolganingizga qarab, eskirgan bo'lishi kerak. Tailand qizilmiya sousi yanada achchiq bo'lishidan qo'rqsangiz, uni to'ldirmang va hammasini tozalang. Hurmat ko'rsating, yoga sousini saqlash jarayonida ta'mi bosqichma-bosqich o'zgaradi. Nayzharkishim sharob tayyorlanish kunida bo'ladi.

Oziq-ovqat protsessorining yordami uchun eng bir hil pyureni yoqish uchun chasnik, chili, lazzat, zukor, suv va kuch talab qilinadi.

Chiqib ketgan Yaskravo-chervone pyuresi yirtqichlardan yoki kichik kostryulkalarga quyiladi va pechka ustiga qo'yiladi. Keling, qaynatamiz va kichik olovda qaynatamiz 3 hvilin.

Dali bizning sousimizga kraxmal qo'shilishi kerak. Oldindan yoga oz miqdorda suv va porridge bilan aralashtirib, uni sousga quyish yaxshidir. Shunday qilib, ko'krak kamroq bo'ladi, agar siz tasodifan yordam uchun vilkalar bilan urishsangiz yoki yaxshiroq, sharob. Kraxmal sousni qalinroq qilish uchun ishlatiladi va chili chiplari va choy qoshig'i sousning qalin qismida qoldiriladi va tepaga quyilmaydi.

Shundan so'ng, siz kraxmal qo'shganingizdan so'ng, sousni yana bir marta qaynatamiz va keyin pechdan olib tashlaymiz. Sharob okholone bo'lsa, kavanozda, Tailand qizilmiya-hostry sousini quyish mumkin. Sosni muzlatgichda saqlash mumkin.

Agar siz vikoristati tsukorning ruhiga to'g'ri kelmasa, uni noyob asal bilan almashtirishingiz mumkin. Bu vaqtda siz suv va asalni taxminan bir xil nisbatda olishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, asal bilan ta'minlash uchun zichlik kerak bo'lsa ham, kraxmalni vikoratsiya qilishning hojati yo'q. Bu vaqtda sousni tayyorlash 3-5 khvilin emas, balki 20 ga yaqin. Sos yonib ketmasligi uchun siz ehtiyot bo'lishingiz kerak bo'ladi.

Tailand sousi - bu mamlakatda ishlab chiqarilgan barcha pidlivlarning universal nomi. Tailand oshxonasini turli xil ingredientlardan tayyorlangan taomlarning ko'pligisiz ochib bo'lmaydi. Agar siz Tailand soslari bilan do'kon politsiyasiga qarasangiz, u erda siz no'xat, qisqichbaqalar, olxo'ri va soya eyishingiz mumkin.

Tailand soslarini ko'ring

Uy menyusida odatda soslar uchun ikkita variant mavjud: namprik (Nam Phrik) va namchim (Nam Chim).

Namprik omborida chili qalampiri bor va noyob asos baliq yoki qisqichbaqa og'ziga o'xshash ko'rinishda taqdim etilgan. Sharob qalin yoki mayda bo'laklar bilan kesilgan mahsulotlardan katlanmış bo'lishi mumkin. Vykoristovuetsya guruch yoki sabzavotli garnitür, go'sht, keng som (achchiq Tayland sho'rva) uchun, Tailand ustalari hamma joyda pishiradi.

Odatda, biz, qoida tariqasida, bir xil tuzilishga egamiz, ehtimol qizilning engil va quyuq soyalarini uramiz. Tailandliklar yangi ribbi chi go'sht bo'laklarini ho'llashni yaxshi ko'radilar. Qisqichbaqalar uchun biz olxo'ri namchim tayyorlaymiz va qo'zg'atishdan oldin mazali qizilmiya-mehmondo'stlik lazzatini chiqaradigan namchim qayi bilan xizmat qilamiz.

Tailand sousi maxsus burmalarsiz tayyorlanadi, bu biroz vaqt talab etadi va ba'zi kayfiyat va mahsulotlarda bu etarli emas. Tailand oshxonasi mutaxassislarining tarkibiy qismlarini tozalash uchun ohak va matochkadan foydalaning, uyda siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Evropaliklar sinab ko'rgan Tailand taomlarining birinchi navi qisqichbaqalardan olingan og'iz asosida pishirilgan sehrli namprik kapi edi. Biz buni to'g'ri olamiz.

Nam Phrik Kapi sousi

Agar siz Tailand sosini tayyorlash texnologiyasini o'rganmoqchi bo'lsangiz, ohak bilan to'ldiring. Qo'lda tayyorlangan mahsulotlar bilan xushbo'y va lazzatli guldasta yaxshiroq saqlanadi. Naprik kapi uchun:

• kichik chili po'stlog'i - 5 dona;
• soat ishlab chiqaruvchi 5 chinnigullar;
• qisqichbaqa pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sik vyd ohak - taxminan 3 osh qoshiq vychavyt. qoshiqlar;
• baliq sousi (kuchni almashtiring) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tsukor - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pokrokove tayyorlash:

1. Keling, markazda qalampir va soatni almashtiramiz. Oshxonangizda asboblar yo'qligi sababli, blender bilan shoshiling.
2. Biz sariyog'ni idishga solamiz, unga qisqichbaqalar pastasini va zukorni qo'shamiz. Keling, davom etaylik.
3. Biz sosning tarkibiy qismlarini tanishtiramiz, men hamma narsani qayta ko'rib chiqaman.

yashil tay sousi retsepti

Tailand yashil sousi chilisiz to'liq emas, lekin rangni saqlab qolish uchun yashil qalampir po'stlog'ini yangisiga qo'ying. Ombor quyidagicha:

• chili - 4 dona;
• qibulya - 1 dona;
• zerdeçal, koriander, zira, maydalangan tegirmonda doljin - 1 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qum soati - 2 chinnigullar;
• maydalangan limon qobig'i - 2 choy qoshiq;
• no'xat ko'rinishida qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• ekilgan cilantro ko'katlari - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• olia roslinna - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• sil - taxminan 1 choy qoshiq.

Qanday tayyorlanish kerak:

1. Chili zvylnyt vyd don, dríbno narízhte podalar.
2. Retsept komponentlarida ko'rsatilgan va blenderda maydalangan. Yog 'qo'shing, yog' qo'shing.
3. To'g'ri olovda va 2 hvilin qaynatiladi.

Tailand ko'katlari sousi oq qovurg'ali o'tlar bilan yaxshi mos keladi.

Dengiz mahsulotlari uchun Namchimo

Agar sizning oilangiz dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'rsa, siz namchim tali retseptini to'plashingiz kerak. Podlivi uchun sizga kerak bo'ladi:

• buyuk pomeloning jigarrang zukori - 3 choy qoshiq;
• chili - 2 dona;
• ohak - 1 dona;
• qovurg'ali sous - 80 ml;
• qum soati - 2-3 chinnigullar.

Pishirish:

1. Soatsozni cherkovdan bir vaqtning o'zida markazga qo'yish kerak.
2. Chilli po'stlog'i donlarga tozalanadi va kichik qismlarga bo'linadi, uyadagi soatga to'g'rilanadi. Ingredientlarni maydalashda davom eting.
3. Massa bir hil bo'lib qolsa, u sh ribny sous bilan suyultiriladi va ohak sharbati bilan siqiladi.

Tsya pidliva nordon-qizilmiya navlari soniga kirish va mehribon asosiy shtammining baliq lazzatini o'rab olish uchun. Ohak bilan o'tmaslik muhim, u kichik bibariya plastinkasini olishi kerak.

Tetik uchun podlivi retsepti

Do'konda, Tailand sousini tetikga olish oson: odob-axloq qoidalari bo'yicha puffbollarga hayron bo'ling va rahm-shafqat qilmang. Uy sovg'alari uchun, agar siz ularni o'z qo'llaringiz bilan yaratishingiz mumkin bo'lsa, retsept uchun, undan oldin bunday mahsulotlarni kiritish mumkin:

• olma otseti - 7 osh qoshiq. qoshiqlar;
• balsamik ocet - 1 choy qoshiq;
• chili (chang) - 0,5 choy qoshiq;
• chasnik - 3-4 chinnigullar;
• tsukor - 0,5 shisha;
• sil - 1 choy qoshiq.

Pishirish:

1. Uni unuting, bizga ohak kerak. Biz unga choy qoshiq va kuch qo'yamiz, ingredientlarni porridgega aylantirib, hamma narsani yoyish yaxshidir.
2. bo'tqa da í̈x joriy etiladi Zmíshuêmo ikki vidi otstu. Biz omborni tsukr va chili kukuni bilan to'ldiramiz, uni tarqatamiz.
3. Biz uni kastryulga o'tkazamiz va pyuresi yonib ketmasligi uchun uni 3-4 kviling, tikuv uchun isitamiz.
4. Tetikgacha sovutilgan holda xizmat qiling.

Zavdyaki otstu va tsukrani iste'mol qiladi, bizda qushning lazzatiga qo'shimcha bo'lgan nordon qizilmiya lazzati bor. Qancha tsukru va oktuni o'zgartirib, siz kunning ta'mini tatib ko'rishingiz mumkin, bu oilaning barcha a'zolariga mos keladi. Aytgancha, siz tovuq va sabzavotli salat uchun retseptni qamchilashingiz mumkin.

Tailand soslarining turli xil navlari orasida siz har doim asl nusxani bilishingiz mumkin. Misol uchun, no'xat satey, yoqimli qizilmiya-ziravorli guldasta bilan. Yangisida kokos suti va juda ko'p ziravorlar bor, ular ajoyib taom beradi. Go'sht va panjara tovuq bilan yog'langangacha yogoga xizmat qiling.

Ribeye va go'sht bilan moylash va murabbo tayyorlash uchun ishlatiladigan mashhur Nam Man Hoi abo. Ular lazzatning boy ohangiga ega bo'lgan yangi mahsulotlarni tayyorlaydilar. Vín yoyi qalin va qorong'i mayzhe qora rang mumkin. Dengiz mahsulotlari bilan ovqatlanish uchun uyg'unlik sousi.

pishirish sirlari

Milliy oshxonaning terisi o'tlarni pishirish uchun o'ziga xos nozikliklarga ega, ular hech qanday hidsiz, o'ziga xoslik bilan ajralib turadi. Ê hidlaydi va Tailanddan tayyorlangan soslarda.

Shunday qilib, Laosda ular yangi soat ishlab chiqaruvchisi emas, balki bulg'angan, quritilgan va kukunga maydalangan. Ovqat pishirish uchun idish-tovoq kabi, Tailand janoblari wok olishadi, lekin siz qadimiy qovurilgan idishdan mazali sho'r ovqat pishirishingiz mumkin.

Agar siz vegetarian bo'lsangiz, jasorat bilan baliq sousini soya bilan almashtiring. Golovnya, tayyor mahsulot ombori qo'shimcha moddalarning ko'pligi bilan mos kelmaydi. Boy retseptlarda hidlar tuz o'rnini bosuvchi vosita bo'lib xizmat qiladi va bu kuchning lazzatiga to'kish kerak emas.

Turli xil sousni tanlash, yoga mustahkamligiga e'tibor bering. Guruch, salat, non va go'shtni botirish uchun kamdan-kam hollarda mos keladi. Yog'langan o'tlar uchun qalin ryznovidi zastosovyte. Issiq o't atrofida yopishib, badbo'y hid xushbo'y hidni hidlaydi va o'tga ishtahani ochadi.

Tailand soslarini ko'rish juda boy. Do'konlarda yaxshi xilma-xillik mavjud: qorong'u va engil sovet, istiridye, ribniya, qisqichbaqalar, yerfıstığı, olxo'ri, tamarind va boshqalar. Siz an'anaviy Tailand oshxonasini tayyorlash uchun o'sha g'alabalarni uyingizga olib ketishingiz mumkin. Lekin hozir men bunday oddiy ingredientlar haqida emas, balki uy qurilishi soslari haqida gapirmayapman. Shubhasiz, siz ularni do'konlarda ham topishingiz mumkin, ularni pishirish osonroq. Sizga eksa, mazali Tailand soslarini qanday tayyorlash mumkin.

Soslar nima?

Sizni uy qurilishi Tailand soslari tushunchasi bilan tanishish uchun biroz vaqt ajrataman. Vartoni aniq tushunish uchun chatni chi salsa bilan o'xshashlik chizing. Vídmínnimi dumbalari Sezar yoki pesto salatasi uchun sousga aylanadi. Tailand oshxonasida ikki xil uy qurilishi soslari mavjud: namprik (nam phrik) va namchim (nam jim yoki nam chim) - va undan ham boyroq variantlar.

Namprik so'zma-so'z "chili qalampirli vatan" deb tarjima qilinadi, bu sosning asosi hisoblanadi. Boshqa ingredientlar farq qiladi: chasnik, piyoz cibula, ohak sharbati, kuchli yoki qovurg'a sousi, shuningdek, ribna chi qisqichbaqasi og'zi. Namprik qalin yoki kamdan-kam eshitiladi, omborlarning plashlari, vasabi kabi makaron tayyorlash uchun ba'zi o'zgarishlar. Restoranlarda sous sabzavot, guruch, go'sht uchun kichik plastinkalarda va ba'zi o'tlarni tayyorlash uchun, masalan, qizil kori yoki issiq kaeng som sho'rva uchun xizmat qiladi. í navít í djat u shirinlikka qarang: namprik us-oh mashhur z.

Qizil kori uchun Namprik

Sos namchichay rídkíshí í odnorodny. Shmatochkív go'sht, ribi chi guruchni ho'llash uchun Їx vikorist. Tarkibi juda xilma-xil: chasnik, baliq sousi, zukor, ohak sharbati, chili va boshqalar. Qi soslari Tailand restoranlarida yuzsiz shtammlargacha xizmat qiladi. Namchim uni shirin chilli yoki qizilmiya-gostry sousi deb ataydi va grilga qadar xizmat qiladi. Olxo'rini olib kelishdan oldin namchim, shashlikdan oldin - yeryong'oq. Tailandda esa apelsin-qizil gostry ketchupni chiqaradigan mashhur Siracha sousi mavjud. Vín otrimav uning nomi Chonburi viloyatidagi Sirach joyidan, de buv vindeniy.

Siracha sousi

Tailand soslari shishishi oson. Ular uchun vikariy ohak va onani tayyorlash an'anaviy hisoblanadi, lekin siz ingredientlarni blender yoki boshqa qulay usul bilan tozalashingiz mumkin. Men, ehtimol, Luang Prabanzidagi pazandachilik kurslarida pishirishni o'rgangan Lao sousidan boshlayman. Men sizga yoga retseptini allaqachon aytdim.

Laos sosli sabzavotlar

Luak Puk - Lao sosli sabzavotlar

• 1 osh qoshiq rozmarin
• 2 ta katta pomidor, bo'laklarga bo'linadi
• 8 tilim olcha pomidor
• 4 choy qoshiq quritilgan moylangan choy qoshiq
• 1 choy qoshiq chili kukuni
• 1 choy qoshiq baliq sousi
• 1 choy qoshiq tovuq suvi
• 1 choy qoshiq tuz

O't uchun siz mavsumga o'xshash sabzavotlarni: qovoq, karam, tarvuz, gulkaram, brokkoli, yosh makkajo'xori, sabzi va qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin. Tanlangan mahsulotlarni mayda bo'laklar yoki shishlar bilan kesish kerak, shunda ular qo'llar bilan olinishi, sous va í̈sti bilan namlangan va sho'r suvga solingan bo'lishi mumkin. Siz sabzavotlarni hayratda qoldirolmaysiz, sharobning hidi qarsillab turadi.

Sosni tayyorlash jarayoni

1. Qovurilgan idishga zaytun moyini quying, mo'ylovli pomidorlarni, kuchli tovuq bulonini qo'ying va aralashtirib, ularni yumshoq mustahkamlikka keltiring.
2. Otrimanu masasi bir xil bo'lgunga qadar choy qoshiq, chili kukuni va baliq sousi bilan moylash bilan markazga yuboriladi.
3. Sosni kichik plastinka ustiga qo'ying va sabzavot bilan xizmat qiling.

Kichik fokuslar

1. Vikorist wok tayyorlash uchun qo'ng'iroq qiling, lekin siz ajoyib skovorodkadan foydalanishingiz mumkin, ingredientlarni yoqishdan ehtiyot bo'ling.
2. Agar sizda chili kukuni bo'lmasa, uni qizil qalampir bilan almashtiring.
3. Laosdagi sous uchun g'alaba quritiladi va choy idishida surtiladi. Siz yogani yangi bilan almashtirib, zaytun ustiga surtishingiz mumkin.
4. Vegetarianlar baliq sousini soya bilan, tovuq suvini esa suv va vegetarian bulon bilan almashtirishlari kerak.
5. Bu sous nafaqat sabzavotlarga, balki boshqa narsalarga ham o'xshaydi: kolbasa, barbekyu. Pitsa asosida tomat pastasini almashtirish uchun yogo ekish mumkin. Viide, shuningdek, Laos-Italiya davlati.

Namprik ong

Tailandda uy qurilishi soslari uchun ba'zi retseptlar bilan xato qilolmaysiz. Teri mintaqasi namprikning o'ziga xos mustahkam ko'rinishiga ega. Pxuketdagi restoranlarda qizil tsibula, chili va ohak bilan qovurilgan qisqichbaqalar bilan gostra makaronlari va qovurilgan sabzavotlar bilan yonoq xizmat qiladi. Kechasi mashhur namprik kha - chili, chasnik va galangaldan tayyorlangan va qaynatilgan qo'ziqorin bilan pishirilgan sous. Ayutthaya davrida evropaliklar tan olgan eng yaxshi Tailand sousi buv namprik kapi. Men sizga yogo retseptini aytib beraman.

Nam Phrik Kapi - qisqichbaqalar pastasi bilan Tailand sousi

Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 ta kichik qalampir
• Idishdagi 5 chinnigullar
• 2 osh qoshiq qisqichbaqa pastasi
• 2 osh qoshiq qovoq
• 3 osh qoshiq ohak sharbati
• 3 osh qoshiq baliq sousi

Sosni tayyorlash jarayoni

1. Chili markazida va soatlar do'konida batafsil ma'lumot. Bazannya uchun siz bosh aylanadigan blenderni vikoristizatsiya qilishingiz mumkin.
2. Zukor va qisqichbaqa pastasini qo'shing, aralashtiring.
3. Ohak sharbati, baliq sousini qo'shing va hamma narsani bir xil mustahkamlikka keltiring. Namprik tayyor.

Kichik fokuslar

1. An'anaga ko'ra, Tailandda, sousni tayyorlashdan oldin, qisqichbaqadagi qisqichbaqa pastasi 10 hvilin cho'zilgan wugillda qovuriladi. Unga maxsus xushbo'y hid bering. Agar panjara uzoqda bo'lsa, pechni uring.
2. Deyakí janoblari sousga no'xat, baqlajon va quritilgan qisqichbaqalar qo'shadilar. Agar sizni bilsangiz, ikki osh qoshiq qo'ying.
3. Namprik kapi vydmínno o'simlik, panjara ustida ribi yoki omlet uchun pídyyde.

Namprik kapi uchun qisqichbaqa pastasi

Men qandaydir bi sousi haqida o'yladim, bu haqda sizga aytib beramiz va menda ikkita retsept bor: dengiz mahsulotlari uchun va qizilmiya uchun tovuq uchun - sevgi, mening tata sousim, men ham uni shirin chilli deb atayman. Bu safar men barbekyu sho'rvasi uchun retsept yozaman, ular uchun nafaqat sous, balki tuzlamoq ham bo'ladi.

Nam Jim Thale - dengiz mahsulotlari uchun Nam Jim Thale

Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 choy qoshiq chinnigullar
• 4 ta kichik qalampir
• 5 osh qoshiq baliq sousi
• 2 osh qoshiq ohak sharbati
• 1 osh qoshiq qamish qovoq

Sosni tayyorlash jarayoni

1. Soatni batafsil ko'rsating, markazdagi chilidan birdaniga yoga yuboring yoki blenderni urib yuboring.
2. Qolgan ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Vegetarianlar uchun baliq sousini soya sousi bilan almashtiring.
4. Namchim tali mo''jizaviy pídíyde ribi, kalamar va boshqa dengiz mahsulotlari, panjara yoki bug'da pishirilgan.

Yaylov chili, namprik uchun yak vikoristini boshqacha ko'ring

Nam Jim Kay - qovurilgan tovuq uchun qizilmiya-gostry namchim

Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 ml olma otstu
• 100 gramm qovoq
• 1/4 choy qoshiq tuz
• Idishdagi 6 chinnigullar
• 1 choy qoshiq quritilgan chili kukuni

Sosni tayyorlash jarayoni

1. Soatsozni soatsozdan o'tkazing.
2. Panda, taxminiy quying va uni qaynatib oling
3. Tsukor qo'shing va tegishli olovda yana 5 kviling pishiring.
4. Olovni bil, bu chilini soat mexanizmi qo'shing. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
5. Namchim kai pídíyde tovuq uchun panjara, guruch va boshqa Tailand o'tlarining bagatlari. Bu Tailanddagi restoranlarda eng mashhur soslardan biridir.

Grilda tovuq

Bachit kabi, Tailand oshxonasi ham o'zining soddaligi bilan jim. Siz barcha soslarni tom ma'noda 20-30 kviling uchun olishingiz mumkin, chunki mehmonlar kutilmaganda kelib, Tailand haqida hamma narsani bilishni xohlashdi. Ajoyib ishtaha bo'lsin!

Amalda, Tailandning mahalliy aholisi, amalda, barcha mamlakatlarga gostrí va cicavi soslarini qo'shadilar. To'yingan rangning hidlari, bu hidni yoqtiradi. Ko'proq soslar, ayniqsa evropaliklar uchun yoqimsiz hidni o'zlashtiradi. Thais uchun ale - eng kuchli hid, eng mazali. Tailand oshxonasini sevuvchilar uchun "issiq" sousni sevuvchilar ko'proq evropalikdir.

Ombor:
qizil qalampir - 4 dona.
cibulya ripchasta - 1 bosh
qum soati - 2 chinnigullar
olia - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
silantro rubana - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
maydalangan limon qobig'i - 2 choy qoshiq
koriander bo'r - 2 choy qoshiq
nasinnya kmu melen - 1 choy qoshiq
Melena doljin - 1 choy qoshiq
zerdeçal melena - 1 choy qoshiq
qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq
sil - 1 choy qoshiq

 

Pishirish usuli:
Pishirish qalampirini eslab qoling, g'ovak, oxirgisini ko'ring.
ínshí íngredíênti podrybniti blender (kombinat yoki go'sht maydalagich) yordamida xamirga soling, achchiq qalampir qo'shing. Agar sumish juda qalin bo'lsa, siz suv yoki olíí̈ qo'shishingiz mumkin. Otriman sumish oshpaz 2 hvilini.

Pishirish usuli

• Atirgul achchiq qalampir.
• Vidaliti bo'linmalari va donalari. Yakshcho ê bajannya zrobiti sousi gostríshim, don miqdorini bir dekkadan mahrum qilish mumkin.
• Soatni tozalang:
• Blenderning yordami uchun sous uchun ingredientlarni bir hil massaga aylantiring.
• Kichik miqdor uchun summani saqlang va uni qaynatib oling, keyin olovni o'zgartiring.
• Sumishni zaif olovda g'ozning aniq belgisiga qadar 5-7 kviling pishiring.
• Okremu idishida 4 osh qoshiq kartoshka kraxmalini 8 osh qoshiq suv bilan aralashtiring va muzga kichik bo'laklarda qaynayotgan sousni qo'shing, aralashtirganda butun summani intensiv ravishda aralashtirib, ko'krakni aniq qilib qo'ying.
• Tayyor sousni saqlash uchun vidpovidny idishlarga quying.
• O'zingizni bosing.
• Sovutgichingizdan ozgina tejashga erishishingiz mumkin.
• Bunday sousborishning eng yaxshi usuli - qisqichbaqalar, tovuqlar - panjara, ribi.
  

Evropaliklar tatib ko'rishlari mumkin bo'lgan baliq soslarining ikkita asosiy turi mavjud. Tse "padayka" deb "us pla". "Padayok" ko'proq mashhur emas, chunki u kuchli "aroma" va lazzatga ega. Ko'proq "Yevropa" baliq sousi nam pla - hid juda kam emas, ta'mi kamroq mehmondo'st.

Tailand ribeye sosini qanday qilish kerak

Tabiiyki, Tailand baliq sousining asosi qovurg'adir. O'sha bajannyam vyrobnikiv tanlash uchun, riba bir butun sifatida vikoristovuvat bo'lishi mumkin, shuning uchun va okremi qismlari. Ular baliqni bochkaning yoniga qo'yishadi va tokchani yutib olishadi, so'ngra uni 1-2 toshdan kam bo'lmagan nijdan siqib, yopadilar. Fermentatsiya jarayoni qanday bo'lishini xohlaysiz, keyin yakishim (taylar fikrida) sous bo'ladi. Ushbu bochkalarni moda ayollar sumkalari sotuvidan sotib olishga arziydi - Thais notinch emas va agar siz ribnim Thai sosli sumkalarni hidlasangiz - ularni sotib olganingiz ma'qul. "Polyagannya" dan so'ng Thais ularning ta'miga ziravorlar qo'shing.

Sos biz uchun etarli va quyish uchun pívroku va ratsionning o'qi 2 rokidan kam emas (omborda ribi bo'laklarini ko'rishingiz mumkin). Biz uchun Plaj begunoh ko'rinadi: sariq rang, qizil va yashil chili bo'laklari - bu chirigan ribi deb o'ylamaysiz.

Tailand achchiq qizilmiya sousi

   

 

Chilli qizil qalampir - 5 dona

Soatsozlar - 3 chinnigullar

Ananas - 1/4 dona

Zukor - 1/2 shisha

Ocet - 1/2 shisha

Pishirish:

• Qalampir, chasnik, tug'ralgan ananas.
• Zukor ta ocet qo'shing.
• Uni olovga qo'ying, zarba paydo bo'lguncha qaynatib oling, chunki siz uni olib tashlashingiz kerak.
• O'zingizni bosing.

  Sos an'anaviy pivo kabi qalinlashuvda aybdor.

Gostry Tayland sousi

Cho'milish sousini tayyorlash uchun chilini tozalang va quritib oling. Boshqa ingredientlar bilan yirtqichlardan soling va uni qizdiring,

ingredientlar

• 375 g (1,5 shisha) yeryong'oq yog'i (o'tlash)
• 125 ml (0,5 shisha) kokos suti
• 3-modda. haydash
• 3-modda. yangi ohak sharbati
• 3-modda. soya sousi
• 1 st. baliq sousi
• 1 st. achchiq chili sousi (yoki lazzatlanish uchun)
• 1 st. kesilgan yangi zanjabil ildizi
• Soat ustasi uchun 3 ta chinnigullar, tafsilot
• 4 osh qoshiq. tug'ralgan yangi cilantro

Pishirish usuli

Yong'oq moyi, kokos suti, suv, ohak sharbati, soya sousi, baliq sousi, issiq sous, zanjabil va chasnikni aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin koriander qo'shing.

Tailand oshxonasi - bu mamlakatning o'zi, ajoyib Tailand, mo''jizaviy lazzatlarning ulug'vor dunyosi kabi tor va barflarning mazali ta'mining kaleydoskopidir! Mazali!

reasontoseason.com

Tarkibi:

• 50 g chili qalampiri;
• 3 chinnigullar soat ishlab chiqaruvchisi;
• 1 osh qoshiq;
• 1 choy qoshiq kraxmal;
• 1 osh qoshiq sharob chi olma otstu;
• 1 choy qoshiq qovoq;
• bir tomchi tuz.

Ovqat pishirish

Blenderdan bir oz chili qalampirini oling. skovorodkada siljitish uchun Otriman sumish, smeta qo'shing, neft | neft |, sil | tuz | va tsukor va to'liq olovga qo'ying.

Sos qaynay boshlaganidek, qo'shing | qo'shing | kraxmal. Qaynatgandan so'ng darhol pechkadan panani olib, salqinlash uchun qo'ying.

Kraxmal orqali sous qalinlashishi uchun chiqadi. Agar siz uni ishlab chiqmoqchi bo'lsangiz, faqat birinchi ingredientga qarang.

Toza, havo o'tkazmaydigan idishda sousni muzlatgichda keyingi kunga yaqin saqlash mumkin.

chilipeppermadness.com

Tarkibi:

• Poyasiz 450 g issiq qalampir;
• 4 chinnigullar soat ishlab chiqaruvchisi;
• 12 katta reyhan barglari;
• 1 shisha otstu;
• 1 choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Pechni 200 ° C ga qadar qizdiring. Kemaga chili qalampiri va tozalanmagan chinnigullar qo'ying. Sabzavotlarni pechga 15-20 daqiqaga qo'ying. Qalampirning qobig'i biroz chimirib ketganligini tekshiring, lekin kuymang.

Qalampirni tozalang va oziq-ovqat protsessoridagi soatni tozalang. Menga rayhon barglarini bering, men yana summani qo'shaman. Cody sabzavot yaxshi o'chiriladi, smeta bilan to'kib tashlang.

Nasamkinetsni tuzlang va sousni aralashtiring. Protsídyt yogo va uni sterillangan puflarga quying. Xushbo'y hidni muzlatgichda 1-2 kun davomida saqlash mumkin.

Ehtiyot bo'ling: bu sous haqiqatan ham achchiq!

pixabay.com

Tarkibi:

• 200-250 g qo'pol tug'ralgan o'rik (to'qmoqsiz);
• 2 jalapeno qalampiri;
• 1 ajoyib Tailand qalampiri;
• 1 qizil qalampir;
• 2 shisha olma otstu;
• 1 shisha ochiq jigarrang tsukru;
• 2 dafna yaprog'i;
• lazzatlanish uchun kuch.

Ovqat pishirish

Naryzhte barcha achchiq qalampir bir vaqtning o'zida bizdan, krym bir jalapeno qalampir: burun oldida va uni kesib bo'lgandan keyin darhol tozalash kerak.

O'rta yirtqichlardan olma osetini va jigarrang tsukorni aralashtiramiz va so'mni qaynatib oling, shunda tsukor ochiladi. O'rik, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va o'rik yumshoq bo'lguncha sousni olovda qaynatib oling. Tse trivatime 5 hvilinga yaqin.

Sosni sovutib oling, keyin dafna bargini olib tashlang va summani blenderga soling. Bir xillikka qadar tozalang, tuzlang va sterillangan idishlar yoki puflarga quying.

Ushbu sousni muzlatgichda bir oy davomida saqlash mumkin. Ovqat pishirish uchun eng yaxshi oldin yogo yoki vikoristovuvati xizmat qiling.

bustle.com

Tarkibi:

• 2 ta kichik qizil qalampir;
• 2 katta qizil qalampir;
• 2 chinnigullar soat ishlab chiqaruvchisi;
• 1 bosh piyoz boshi;
• Sharbat bilan 400 g tug'ralgan pomidor;
• 100 g jigarrang qovoq;
• 3 osh qoshiq sherri sirkasi.

Ovqat pishirish

Tozalash va tozalash uchun qalampir. Qibulya va soatsozni chaqiring. Qi ingredientini oziq-ovqat protsessoriga soling, qo'shing|qo'shing| pomidor va bir hil massaga aralashtiramiz.

Kartoshka pyuresini zanglamaydigan po'latdan yasalgan panga o'tkazing, qo'shing | qo'shing tsukor va taxmin qiling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.

Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga o'zgartiring va sousni 40-60 hvilin cho'zilishi bilan pishiring, sharob docklari qalinlashmaydi. Aralashtirishni unutmang, ayniqsa pishirish oxiriga yaqinroq.

Tayyorlangan sousni sterillangan bankalarga quying va salqin. Bunday izlovchi muzlatgichda ikki kun saqlashi mumkin.

pixabay.com

Tarkibi:

• 200-250 g qizil jalapeno qalampiri;
• 1 chinnigullar soat ishlab chiqaruvchi;
• ¹⁄₂ shisha yangi ohak sharbati;
• ¼ shisha suv;
• 2 osh qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Qalampirni mayda qo'shing va blenderda boshqa ingredientlar bilan aralashtiring. Har bir narsani bir xillikka aralashtiring. Tayyor sousni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing.

Tsey sousi qovurilgan mol go'shti uchun ideal. Sovutgichda ehtiyot bo'ling, sharob kunga yaqin bo'lishi mumkin.

pixabay.com

Tarkibi:

• 6 ta o'rta jalapeno qalampiri;
• 4 novda shilantro;
• Yashil tsibulning 2 ta patlari;
• 2 chinnigullar soat ishlab chiqaruvchisi;
• ¹⁄₂ shisha oq otstu;
• 2 osh qoshiq qovoq;
• 1 osh qoshiq yangi ohak sharbati;
• 1 choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Narízhte jalapeno, silantro, cibula va chasnik. Blenderni siljiting, ingredientlarni qo'shing va silliq bo'lguncha tozalang. Voila - sos tayyor.

Siz go'shtga yogo qo'shishingiz mumkin, qushlar uchun marinad kabi vikoratsiya yoki tacos tayyorlashda. Sosni muzlatgichda ikki tyzhnivgacha saqlang.

sistacafe.com

Tarkibi:

• 1 choy qoshiq chili kukuni;
• qum soatida 6 chinnigullar;
• 100 ml olma otstu;
• 100 g qovoq;
• ¹⁄₄ choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Panda, taxminiy quying va uni qaynatib oling. Tsukor qo'shing va o'ng olovda 5 khvilin pishiring.

Qozonni olov bilan biling, idish va chili kukuni tafsilotlarini qo'shing. Sosni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Bu variant eng yaxshi panjara xo'roz, guruch va Tailand o'simliklari bilan bagatma bilan xizmat qiladi. Sovutgichda vinolarni bir kundan ortiq saqlash mumkin emas.

tandapagar.com

Tarkibi:

• 5 osh qoshiq soya sousi;
• 1 osh qoshiq guruch sharobi;
• 2-3 chinnigullar soat ishlab chiqaruvchisi;
• 10 g zanjabil ildizi;
• 1 osh qoshiq guruch otsu;
• 20 g shilantro;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi.

Ovqat pishirish

Choynak va silantroni davolang, tepada zanjabilni maydalang. Ingredientlarni birlashtirib, ularga soya sousi, sharob va ocet qo'shing. Kuchli aralashtiramiz. Nasamkinets tomat pastasini qo'shing va yana aralashtiring.

Cey sousi mo''jizaviy tarzda ribiga ketadi: yogo tayyor bo'lgunga qadar xizmat qilishi mumkin va pishirish jarayonida qo'shiladi.

Sosni idishda saqlash yoki uni havo o'tkazmaydigan toza idishga quyish va keyingi kunga yaqin muzlatgichda saqlash yaxshiroqdir.

pixabay.com

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq rapakovo olííí;
• 1 o'rta qizil sibulin;
• ¾ shisha mayda tug'ralgan yangi zanjabil;
• ¾ shisha och jigarrang tsukru;
• 1 ¹⁄₄ shisha ketchup;
• ¹⁄₄ shisha chili loviya sousi (toban djan);
• 1 shisha suv.

Ovqat pishirish

Issiqlik moyi | moy | bir yirtqichlardan. Yupqa dilimlenmiş cibula qo'shing va qizarib ketguncha o'rtacha olovda pishiring (taxminan 4 ta ip). Zanjabil qo'shing, olovni o'zgartiring va yumshatilguncha 3 chilli pishiring.

Idishning yoniga zukor, ketchup va loviya sousini qo'ying. 5 hvilinga yaqin olovda yonib ketguncha o'chiring.

Yig'imni blenderga o'tkazing, qo'shing | qo'shing | suv idishlari haydab, hamma narsani bir xillikka aralashtiring. Keling, bir oz suvni qo'shamiz va uni yana aralashtiramiz.

Sosni yana yirtqichlardan o'tkazing va to'g'ri olovda 3 hvilini qaynatib oling. Shundan so'ng, yoga toza idishga quying va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Bunday miqdordagi sous taxminan 2 kg tayyor mahsulot uchun ishlatilishi kerak. Trimati yoga ko'proq dobi tavsiya etilmaydi.

gotovim-doma.com

ingredientlar

Quruq adjika uchun:

• 300 g issiq qizil qalampir;
• 2 osh qoshiq koriander;
• 1 osh qoshiq hop-suneli;
• 1 osh qoshiq yangi hosil;
• dengiz kuchi.

Sos uchun:

• 4 kg tomat pyuresi;
• 2 kg qizilmiya qalampiri;
• 2 ta issiq qalampir;
• 2 shamlardan shilantro;
• 1 dona marjoram;
• 1 guruh reyhan;
• 1 dona maydanoz;
• Soat ustasi uchun 6-8 bosh;
• 6-10 choy qoshiq adjika;
• 200 ml suyuqlik;
• ¹⁄₄ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 4 osh qoshiq hops-suneli;
• lazzatlanish uchun kuch.

Ovqat pishirish

Yelkada quruq adjika tayyorlash kerak. Mevadan qizil qalampirni osib qo'yishning orqa qismini (ko'pincha 1-2 kun davomida) tozalash va go'sht to'sar yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasidan chayish va kesish.

Korianderni so'rang, shunda boshqa smittya qoldirilmagan lushpinnya. Kukun uchun markazda yoga bilan davolang.

Zaytunni ko'rmaguningizcha joriy hosilni kengaytiring va uni markazda batafsil bayon qiling. Qalampirning tafsilotlarini koriander va begona o'tlar bilan aralashtiring. Bu kuchni hops-suneli qo'shing. O'rtacha terida 200-400 g adjika taxminan 1 choy qoshiq tuzni tashkil qiladi. Hermetik idishda Peresipte tayyor quruq adjika.

Endi siz satsebeli sosini tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Sabzavot va ko'katlaringizni yuving va tozalang. Go'sht kesuvchilar va kombaynlardan qalampir va soatsozdan so'rang.

Pomidorni maydalang, sikni g'azablantiring va xamirni qalinlashguncha qaynatib oling. Kerakli miqdorda tomat pyuresi (4 kg) qo'shing va pishirishni davom eting, yangisiga qalampir va choy qoshiq qo'shing. Aralashtiring.

Barcha ziravorlar, adjika, kuchli va otstuning bir qismini summaga qo'shing. Agar sousning barcha komponentlari bitta guldastaga birlashtirilgan bo'lsa, uni pechkadan to'kib tashlang va steril litrli bankalarga quying. Teri qoshig'iga jo'xori qo'shing va yaxshi tejash uchun uni aylantiring.

Sevimli issiq sousingiz bormi? Retseptni sharhlarda baham ko'ring!