Multivartsidagi cho'pon pirogi. Ingliz klassik cho'pon pirogining ijrosi kabi. Asosiy tarkibni qanday tanlash kerak


Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

5 yil 30 hvilin Rozdrukuvati

    1. Pechni 170 C ga qadar qizdiring. Qo'zining yelkasini zaytun moyi, bir chimdik tuz va murch bilan maydalang. Kostryulkalar idishini vuzkaga o'tkazing, issiq trochlarni qo'shing va go'shtning o'zi cho'tkadan tushguncha uni 2-3 yil davomida haydab oling. Asbob Pech termometri Pechning aslida qanday isitiladi, o'ziga xos haroratni qanday o'rnatish kerak, siz faqat bilimingiz bilan tushunishingiz mumkin. Qo'l ostidagi onadan ko'ra yaxshiroq - kichik termometr, u pechga qo'yilgan yoki oddiygina panjara ustiga osilgan. Muxtasar qilib aytganda, bir vaqtning o'zida Selsiy va Farengeyt darajalarini ko'rsatish - Shveytsariya yili kabi. Agar harorat rejimini qat'iy sozlash kerak bo'lsa, termometr muhim: deylik, boshqa vipíchka da.


  • 2. Qo'y go'shtini pechdan oling, ichaklarni shaklda sovutib oling. Keling, bir oz qo'y go'shtini olamiz, go'shtni va go'shtli terini qo'ziqorindan olib, uni qo'pol ravishda kesib tashlaymiz. Zapíkannya keyin ortda qolgan yog ', toza idishlarda g'azab, qavrilgan kostryulkalar bilan shaklida okropu splash. Keyingi soatni o'ylab ko'ring. Asbob Vip uchun silikon qoliplar Silikon qoliplar metall bo'lganlar uchun qulaydir: ularni moylash kerak emas, ular ichida yonmaydi va hidi yaxshi. Bundan tashqari, hid egilib, ularni tayyor pirogdan olish osonroq.


  • 3. To'ldirish uchun, qobig'i va qo'pol kesilgan sabzi, seler va cibula. Sabzavotlarni katta yirtqichlardan o'rta olovda yog'lang, 2 osh qoshiq qo'zichoq yog'ini qo'shing. 5 ta ipdan so'ng, bibariya barglarini qo'shing va sabzavotlar karamellashguncha 20 ta ipni cho'tkasi qiling. Asbob yaylov panasi Makaron tayyorlash uchun garnoi kastruli smut qoidasi - bu ajoyib bo'lishi mumkin. Spagetti to'plamini tayyorlash uchun sizga kamida besh litr suv kerak bo'ladi. Yana bir muammo - bu juda ko'p issiq suvni g'azablantirish. Muammoni maxsus qo'shimchali kostryulkalar sotib olish orqali hal qilishingiz mumkin, siz bir vaqtning o'zida barcha spagettilarni yutib olishingiz mumkin, va barcha suv yirtqichlardan yo'qoladi.


  • 4. Sabzavotlarga borosho, qo'zichoq, cho'tka va sik qo'shing, ular pishirish uchun shaklda joylashib, 1,5 litr suv quyinglar. Qaynatishga keltiring, keyin qopqoq bilan yoping va to'liq olovda 40 ta ipni pishiring.


  • 5. Agar u etarlicha qalin bo'lsa, cho'tkani olib, boshqa yirtqichlardan o'tkazing. Sabzavotlar va go'sht o'ldirilgan. Sosni bagan mustahkamligiga qaynatib oling. Ushbu sousni qo'ng'iroq qilish sous deb ataladi. Shito shinua vositasi Shunday qilib, soslar bo'laklarning mustahkamligi bilan bir qarashda plashlar, pulpa, terilar va boshqa tizmalardan xalos bo'lmasligi uchun u nozik elakdan filtrlanadi. Konus shaklida - xitoycha kovpakka o'xshashligi uchun yogo chinua, xitoycha deb ham ataladi - oxirgi tomchigacha, widzhati makuha va filtrlash sousi undan yupqa chiziq bilan tomiziladi.


  • 6. Pirogning asosi uchun kartoshkani tozalang va mayda to'g'rang. Tuzli sepib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Suvni g'azablantiring, kartoshkani quritib qo'ying, so'ngra bir chimdik sariyog 'qo'shing, 50 g sirop, tuz, murch va atirgul kabi bir xil konsistensiyani maydalang. Menga sovishimga ruxsat bering. Asbob Seramika pichoq Yapon seramika pichoqlari zirkon oksididan tayyorlanadi - bu material qattiqlik shkalasida po'lat va olmos o'rtasida joylashgan. Shu bilan birga, hid metalldan engilroq, mahsulotlarni oksidlantirmaydi, hidlarni o'zlashtirmaydi va kamida uch yil davomida o'tkirlashni buzmaydi.


  • 7. Pechni 200 C gacha qizdiring. Qolgan qo'y yog'i bilan pishiriladigan idishni yog'lang. Pastki va chetlarini non bo'laklari va bibariya barglari bilan yoping - kristallga kuydiruvchi kristall bering. Kartoshka pyuresining sakatatlarini zaiflashtiring, pirogning pastki va devorlarini, 1 sm zavtovshki hosil qiling.


  • 8. To'ldirilgan sousni va bir qoshiq qoshiq sousni qo'shing. Tashqarida qoldirilgan pyuresi, hayvonga va pirogning yuqori qismini tashkil qiladi. Keyingi kabi, qirralarini chimchilab, garnitni vilkalar bilan maydalang. Sirni tepada maydalang, sho, non bo'laklari bilan qultum va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Pechning pastki qavatida 1 yil davomida pishiring, tort oltin va qarsillab bo'lguncha. Yashil no'xat va sous bilan xizmat qiling;

"Cho'pon pirogi yozgi oilaning vakili yoki yozgi pirog deb ataladigan qishloq pirogi bo'lib, bu oilaning boshqa vakillarining fikriga ko'ra, cho'pon pirogi doimo qo'zichoq go'shti bilan tayyorlanadi. Cho'pon va qo'chqor aniq bog'liqdir. Sharob bilan kurashish oson. Zamonaviy fikrda, pirogni tayyorlash uchun vikorist qiyma qo'zichoq. Biz an'anaviy yo'ldan boramiz va biz butun qo'y yelkasini uramiz.

Bu erda pechda uzoq vaqt va tinchgina pishirish juda muhim, shunda qo'y go'shti qovurilganidan keyin u noto'g'ri paydo bo'ldi, bu, mening fikrimcha, pirogga lazzat qo'shmaydi, keyin u pirogga kerak bo'lgan narsalarni jamladi. Yakbi mi shunchaki qiyma oldi va bolonyasi uchun italyancha yoga o'chirdi, keyin lazzat hammasi bir xil bov bi cíkavim edi, lekin go'sht uzun bo'lsa va to'g'ri bo'lsa, vino kabi konsentrlangan qo'zichoq ruhi bo'lmaydi. cho'tka bilan bir vaqtning o'zida pechda cho'kib ketish.

1.

Cho'tkalar uchun bir kilogramm qo'zichoq yelka pichog'ini oling. Tuz, qalampir, zaytun moyi bilan sug'orib oling. Bargga spatula qo'ying, uni yangi suvga quying, shunda qo'zichoq qurib ketmaydi va go'shtni 2-3 yil davomida pechga qo'ying, 170 darajaga qadar qizdiring.

2.

Qo'llar bilan yoki pichoq bilan go'shtni cho'tkadan oling va uni katta tolali bo'laklarga bo'ling. Siz har doim bunday vipadkalarni aylantirganingizdek, m'yaso o'zi cho'tkadan chiqib ketishi mumkin. Go'shtni bilib, elkama pichoqlaridan keladigan sikni saqlab qolishga harakat qiling. Vin pirog iste'mol qildi. Go'shtni idishga soling.

3.

O'rta bibariyaning bir sabzi, bitta qizil sibulin va seldereyning ikkita poyasini oling. Sabzavotlarni katta kublar bilan kesib oling, frantsuzlar bu kesish usulini "kuchli kub" deb atashadi.

4.

Kastryulni kuchli olovga qo'ying, ichiga 50 ml zaytun moyini quying va sabzavotlarni engil karamellashtiring. Karamelizatsiya jarayoni tez o'tishi uchun sabzavotlarni aralashtiring. Narizati dribno chotiri bibariya sopi, sabzavotga yogoni to'g'rila.

5.

Sabzavotlarga bir osh qoshiq borosna qo'shing. Boroshno no'xat pirogini tatib ko'ring va darhol kelajakdagi sousni barqarorlashtiring. Vitality u stewpan sik vyd qo'y go'shti. Hayotiylik hamma narsada, ortiqchaliksiz.

6.

Go'sht va taxminan bir litr suv qo'shing. Uni qaynatib oling, olovni o'zgartiring va yilga yaqin o'chiring, bir-biringizga yordam bering.

7.

Barcha sousni idishdan to'kib tashlang, elakdan o'tkazing va sousni 2-3 yil davomida qaynatish uchun o'rtacha olovga qo'ying.

8.

Pishirish uchun vershkovy zaytun qolipini tayyorlang. Hayvonni 60 gramm non bo'laklari yoki non bo'laklari bilan yutib oling.

9.

100 g qattiq syrani maydalang va tayyorlangan pyurening orqa tomoniga yogo qo'shing. Uni qat'iyat bilan aralashtiring. Pyuresni shaklga soling. Pirog uchun kartoshka pyuresi oldindan kerak bo'ladi va yogo vartosini oldindan pishiring.

10.

Kartoshkaga bir necha qoshiq sousning hayotiyligi hayvon. Qo'y go'shtini sabzavotli shaklga soling, tashqarida qolgan go'sht pyuresi bilan hayvonni vkrit qiling. Hayvonga bir bo'lak syra, axlat bo'lagi ustida eskirgan va kraker bo'lagini to'plang. Ser va krakerlar - osha motening ich qotishi. Pirogni 40 daqiqa|daqiqa| tozalang pechga qo'ying, 200 darajaga qadar qizdiring.

U ajoyib kompaniya uchun o't tayyorlash uchun qanchalik tez? Maslahat oddiy - sho'r va ko'k pirojnoe pishiring.
Bu an'anaviy ingliz mamlakati. Yangisida pastki pyuresi va sharbatli go'shtni to'ldirish iste'mol qilinadi. Uzoq o'tmishda bula boshi umumiy zha bídnyakiv va cho'ponlarga ega edi. Zvidsi men "Cho'pon Pirig" deb nomlayman.

Men sizga shtammidan mo''jizaviy retseptlar sepib aytaman. Qarindoshlar va do'stlarning bunday pirogini iste'mol qilish bir narsadan mamnun, lekin o'z vaqtini ajratish undan ham ko'proq.

Cho'pon pirogi retsepti

Oshxona aksessuarlari: yirtqichlardan, sopol shaklda, kartoshka, qirg'ichdan, silikon spatula, qoshiq, qovurilgan idish.

ingredientlar

Yalovich bulyon240 ml
tomat pastasi50 g
Konservalangan makkajo'xori75 g
yashil no'xat75 g
Roslinna Oliya50 ml
sabzi1 ta kompyuter.
Boroshno2 osh qoshiq. l.
Chasnik2 tish
Tsybulya ripchasta1 ta kompyuter.
Yalovich qiyma go'sht900 gr
Vershkov moyi 72%90 g
Ser Cheddar120 g
kartoshka3-4 dona.
Sut120 ml
Kuch va ziravorlarlazzatlanish uchun

Pirog uchun ingredientlarni qanday tanlash mumkin

  • Pirogni tayyorlash uchun qiyma go'shtni yangi go'shtdan o'zingiz qilish yaxshidir. Ale, agar siz allaqachon tayyorlangan qiyma go'shtni sotib olsangiz ham, ziravorlar va uchinchi tomon hidi bo'lmasligi uchun uni hurmat qiling. Qiyma go'shtning rangi tabiiy ravishda qizil rangga ega bo'lishi mumkin. Siz maydalangan go'shtni olishingiz mumkin, u bo'ladimi yoki men sizga vikoristovuvati yalovichi yoki qo'zichoq go'shtini raja qilaman.
  • Ser Cheddar no'xat ta'mi va ozgina nordonga ega. Agar siz o'zingizni sharob kabi his qilmasangiz, yoga bilan almashtiring, qattiq janob kabi bo'ling.

Pokrokove pishirish

  1. Biz kartoshka pyuresini maydalaymiz. Biz yirtqichlardan suv yig'amiz. Vimivaemo va 3-4 ta katta kartoshkani tozalang, ularni suv bilan yirtqichlardan sozlang va pechka ustiga qo'ying. Kartoshkani pishganicha pishiring.
  2. 120 ml sut qo'shing, 90 g sariyog'ni eritib, kartoshka tayyor bo'lgunga qadar quying.

  3. Robimo kartoshka pyuresi m'yakoyu.

  4. Soat ustasi uchun bitta sibulin va ikkita chastochki tozalash va tartibga solish. Bir sabzi uchinchisida kesiladi. Qovurilgan idishda 50 ml sonyashnikov chi zaytun moyini quying.
  5. Boshning orqa tomonida biz ikkita chastochkani soat ishlab chiqaruvchiga va bitta sibulinga o'tkazamiz.

  6. Biz 900 g qiyma go'sht qo'shamiz.

  7. Agar maydalangan trochi bulg'angan bo'lsa, biz 2 osh qoshiqni kiritamiz. l. borosna va 50 g tomat pastasi. Biz 240 ml yalovich bulonini kiritamiz, 1 ta o'chiramiz.

  8. 1 maydalangan sabzi, 75 g yashil no'xat va 75 g makkajo'xori qo'shing. Har bir narsa qat'iyat bilan aralashtiriladi va 5-10 kviling o'chiriladi.

  9. Pishirish uchun keramik shaklda biz qiyma go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirishni qo'yamiz. Rozpodílyaêmo shaklning pastki qismi bo'ylab.

  10. Yuqorida biz kartoshka pyuresini qo'shamiz va uni spatula bilan yoyamiz.

  11. Zapikaemo 25 va 180 daraja haroratda.


  12. Uchinchisida 120 g cheddar siropi qo'shing.

  13. Piríg posipaêmo ser va zapíkaêmo qizg'ish qadar men 15-20 kviling bo'ladi.

Mazali!

Video retsept

Va bu video retsepti, albatta, pirogni qanday tayyorlashni aniqlashga yordam beradi.

Jigar bilan cho'pon pirogi

Pishirish soati: 65 kviling.
Porsiya soni: 10.
Oshxona aksessuarlari: qovurilgan idish, go'sht maydalagich, pastki, kichik plastinka, qoshiq, shakl.

ingredientlar

Asosiy tarkibni qanday tanlash kerak

  • Sariq jigarni tanlayotganda, rangga e'tibor bering. O'sha yangi jigar yaxshi, o'lik olchaning rangi yaxshi. Unga boshqalarning yetimlari aybdor emas. Qadimgi jonzotning jigari quyuq rangga ega bo'ladi.
  • Yakísnogo mahsulotining yana bir ko'rsatkichi - byla plívka. Jigarda osonlik bilan kremlanganligi uchun aybdor. Pirog uchun muzlatilgan emas, balki yangi jigarni ishlatish yaxshiroqdir.

Pokrokove pishirish

  1. Biz oldimizda jigarni tozalaymiz. Robimo kichik rozríz, pídtyaguêmo plívku ta styaguêmo í. Siz chiziqlarni ko'rishingiz mumkin.

  2. Narizaemo 700 g jigar katta bo'laklari bilan.

  3. Biz 4 sibulin va 2 kg kartoshkani tozalaymiz va kesib tashlaymiz, 2 sabzi surtamiz. Jigar sabzavot bilan bulg'anayotganda, kartoshkani qaynatish uchun qo'ying.

  4. Biz qovurilgan idishni pechka ustiga qo'yamiz, moylash uchun 30 ml yog' qo'shamiz va yaxshilab isitamiz. Men kubulani va maydalangan sabzini surtaman.

  5. Biz jigarni adjika bilan surtamiz va okremíy qovurilgan idishda biz uni surtamiz.

  6. Chuqur idishda sabzavot va jigar bulg'angan. Go'sht maydalagichning yordami uchun qiyma go'sht o'g'irlanadi.

  7. Dribno bir dasta kashnich, 2 ta estragon novdasi va bir dasta rayhonni maydalab tashladi. Biz qiyma go'sht uchun ko'katlarni tuzatamiz. Bizning ta'mimizga qarab, biz qiyma go'shtni sill va qalampir bilan ziravor qilamiz. Nisbatan peremíshuemo.

  8. Zí zvarenoí̈ kartopli robimo pyuresi. Yangisiga 5 g muskat yong'og'i va 55 g sariyog 'qo'shing.

  9. Kartoshka pyuresida 150 ml sovuq sut kiritiladi va 2 ta tovuq tuxumi uriladi. Biz bir xillikka qadar aralashtiramiz.

  10. Qovurilgan idishga biz 55 g sariyog 'tushiramiz | yog' | va trochlar shaklni soya qiladi.

  11. Kartoshka pyuresi shakl kunlarida rozpodílyaêmo.

  12. Potym rozpodylyaemo kartoshka ustiga qiyma.

  13. Yana bir piyola pyuresi bilan yoping. Qolgan Vershkov yog'i bilan pirogni to'kib tashlang. Qoshiq va vilkalar bilan siz vizerunki qilishingiz mumkin.

  14. Pirig zapíkaêmo 20 khvilin. Pechning harorati 200 daraja bo'lishi mumkin. Tayyor pirogni sovutish uchun bir soat vaqt beramiz, qismlarga bo'linib, stolga xizmat qilamiz.

Video retsept

Bunday retsept bilan pirog tayyorlash qanchalik oson va tez ekanligini bilib olasiz.

  • Pirogning an'anaviy retseptida qo'zichoq chi yalovichina ishlatiladi. Ale, siz tovuq va qo'ziqorin bilan pirog pishirishga harakat qilishingiz mumkin.
  • Pirogning vegetarian versiyasi ham mavjud. Soya yoki tofudan sharob tayyorlashingiz mumkin, to'ldirish esa no'xat, kommensal, qo'ziqorin, har xil turdagi karam, tarvuz va boshqa sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin.
  • Cho'pon pirig - Sitna asosiy o't hisoblanadi. Bunday pirogni yangi sabzavot va ko'katlar bilan to'ldirilgan salat bargida xizmat qilishingiz mumkin. Yangi mo''jizaga qadar smetana sousi.

Visnovok

Agar sizning oilangiz shunga o'xshash pirogni yaxshi ko'rsa, men sizga retseptni sinab ko'rishingizni maslahat beraman - karam va qo'ziqorinli pirog. Yupqa xamir va sira yeyishni yaxshi ko'radigan Usim, raja. Agar ko'p vaqtingiz bo'lmasa va siz mehmonlarni kutib olishni istasangiz, oddiy tayyorlang.

Menga cho'ponning pirogi bo'lishi mumkin bo'lgan tarix hikoyasini yaxshi ko'raman, glibini bunday donishmandning klassik retsepti. Pirig, aslida, qiyma go'shtli kartoshka güveç, kamroq tarix. Ingliz oshxonasining qadimiy mamlakati ingliz, irland, shotland soatlari deb ataladi. Dastlabki oshxona kitoblarida ale yoga kuchli yoki yozgi pirog deb atalgan. Mazali vipíchka bydnyaks tomonidan talon-taroj qilindi, yaky kichik qishloq uylarida (kottejlarda), muhimi cho'ponlarda yashaydi.

Piroglar kichik go'sht bo'laklaridan pishirilgan, ular haqoratdan keyin qolgan. Shundan so'ng, 1791 yildagi kabi, kartoshka kambag'allar uchun asosiy mahsulotlar bilan tanishtirildi va ular kartoshka pyuresi bilan ishlay boshladilar.

Niní í̈zha cho'ponlar lagerlarimiz odamlarini yoqtirish uchun. Ayniqsa, mashhur Jeymi Oliver va Gordon Remsining retseptlari. Retseptlarni xafa qilib, ular klassik, eski soatlardan qolgan parchalar deb nomlanadi, pishirish printsipi saqlanib qoladi, agar sabzavotlar go'sht bilan qovurilgan bo'lsa, ular kartoshka pyuresi bilan qoplangan va pishirilgan. Mualliflarni xafa qilib, ular an'anaga amal qiladigan seler, cibula, sabzilarni o'z ichiga oladi.

Klassik cho'pon pirogi retsepti

Mana, Gordon Ramseyning retsepti.

Kerak:

  • Go'sht qiyma go'sht (qo'y go'shti, yalovichina, kundalik versiyada tetik ko'pincha olinadi) - 500 gr.
  • Kartoshka - kilogramm.
  • Ajoyib sibulina.
  • Ajoyib sabzi.
  • Soatsoz bir juft tishdir.
  • Tomat pastasi - bir osh qoshiq.
  • Worcestershire sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (sovet bilan almashtirilishi mumkin).
  • Chervone sharob - 250 ml.
  • Tovuq bulyoni - 500 ml.
  • Kekik - kichik bir to'da.
  • Rosemary - jo'ja.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Seler - chanoq poyasi.
  • Sir parmesan (yoki eng muhimi qattiq) - 4 ta katta qoshiq.
  • Qalampir, sil, zaytun moyi, pyuresi uchun sut.
Porada: retseptni qobiliyatingizga qarab moslashtiring, tarkibiy qismlarni almashtiring. Bunday mahsulotlarning mavjudligi - sho'r vypíchki ko'rinishida kelmagan, cho'ponlarning hammasi kichik emas, balki piroglar qaynatilgan.

Pirog tayyorlash uchun Pokrokovy retsepti

  1. Kartoshkani sindirib, kartoshka pyuresini maydalang, sut qo'shing. Massaga qalampir. Ba'zi retseptlarda muskat no'xati mavjud. Agar xohlasangiz - pyuresi yaqiniga qo'ying.
  2. Zhovtki kiriting, ikki osh qoshiq maydalangan sirop. Massani aralashtiring.
  3. Shu bilan birga, pirogni to'ldirish ustida ishlang. Qovurilgan idishda yog'ni isitib oling, qiyma go'sht qo'shing, cho'tkasi bilan torting. Go'shtga maydalangan katta sabzi, kesilgan cibulaning kublarini qo'shing. Qovurishda davom eting, doimo aralashtirib turing.
  4. Worcestershire sousini, qizil sharobni quying, pomidor, bibariya, seler va kekik qo'shing.
  5. Kamroq qattiqlik olovini yarating. Sharob bug'lanib ketguncha idishlarni o'chirishda davom eting.
  6. Bulyonga quying. Qaynatgandan so'ng, joy qalinlashguncha, kichik olovda cho'kib ketishni davom eting.
  7. Tayyor to'lg'azish shaklga soling, uni kesib oling.
  8. Ustiga kartoshka pyuresini seping, ortiqcha siradan ho'llang. Klassiklarning orqasida, pyuresi yuzasi xiralashgan, ammo yuqoridagi fotosuratda bo'lgani kabi cho'qqilar shaklida.
  9. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. 20 ga to'xtab qo'ying. Garna skorinkani ko'rsatish uchun - qoldiring.
Pirog uchun xazina sandiq retseptlarida:

Klassik vivcharskiy pirogi haqida pokrokovoy rozpoviddu bilan video. Qani, siz mazali bo'lasiz!

Cho'pon pirogi asosiy taomdir, xuddi bula kabi Angliya va Shotlandiyada qadimdan mashhur bo'lgan. Yogo pishirish uchun an'anaviy ravishda g'alaba yosh qo'chqorlar, sabzavotlar va no'xatlarning go'shtidan tayyorlangan.

Qo'ziqorinlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Keling, eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik.

Prostni tugatish uchun cho'pon pirogi uchun klassik retsept.

Yoga tayyorlash uchun mahsulotlar ombori talab qilinadi:

  • 550-600 g kartoshka;
  • 250 g cho'chqa yoki qo'zichoq go'shti;
  • 3-4 sibulini;
  • 150 g nordon sirka;
  • tuxum;
  • 50 ml yuqori;
  • 50 g tomat pastasi;
  • 2-3 osh qoshiq borosna;
  • kuch va ziravorlar.

Ish tartibi:

  1. Men o'sha kartoshkani tozaladim va uni tozaladim, sho'r suvda qaynatdim.
  2. Lushpinnyani cibulini bilan olib, oltin rangga yog'lang, so'ngra maydalangan go'sht, tuz va ziravorlar qo'shing va khvilinning ko'proq spratlarini pishirishni davom eting.
  3. Panani olovdan oling, tomat pastasiga to'ldirishni soling, aralashtiring.
  4. Men kartoshka pyuresini qaynatib, uni tepalari bilan yoyaman, agar ozroq oholone bo'lsa, tuxum, borosno qo'shing va uni bir xillikka aralashtiring.
  5. Kartoshka pyuresida sir ta nasipati yogo qo'shing.
  6. Tayyorlangan stolning yarmini baland devorlari bo'lgan shaklga qo'ying, yirtqich hayvon uchun qiyma go'shtni qo'ying, shundan so'ng uni kartoshkaning qolgan qismi bilan yoping va uni qaytarib oling.

Cho'ponning pirogi, agar uning tepasi qizarib ketgan va engil oltin chiziq bilan qoplangan bo'lsa, tayyor bo'ladi.

Jeymi Oliverdan retsept

Jeymi Oliver, Goliy Kukharning bosh yulduzi, mashhur pazandalik shousi boshlovchisi va anonim retseptlar muallifi. Bu soat ichida u yozgan o'ndan ortiq pishirish qo'llanmalari nashr etildi, ular orasida pirog tayyorlash bo'yicha ê í pokrokov ko'rsatmalari bor.

Robotlar uchun sizga kerak:

  • 400 g kartoshka;
  • 250 g qo'zichoq go'shti;
  • 150 g muzlatilgan no'xat;
  • 250 g konservalangan pomidor;
  • 30 g sariyog ';
  • 25-30 g makaron kori;
  • dribna chervona cibulina;
  • qizil murchdan bitta plash;
  • kilka chasnikovyh chastochok;
  • zanjabil ildizining kichik bir qismi;
  • yangi koriander;
  • girchichni nasinnya;
  • zaytun yog'i;
  • o'sha qora qalampir.

Jeymi Oliverdan retsept:

  1. Sibulin va qizil qalampir qo'shing, uning bir qismini taxminan kesib oling va boshqa qismini zanjabil va soatlik tishlar bilan bir vaqtning o'zida blenderda pyuresi.
  2. Kori pastasi bilan ziravorlangan qo'zichoq qiymasini surting va kelajakda ochiq jigarrang rang bo'lsa, yaralangan cibula, qora murch qo'shing va hid ko'tarilguncha pishirishni davom eting.
  3. Tug'ralgan pomidorlarni qiyma yoniga qo'ying, aralashtiring va qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va o'chiring | masu, qalin bo'lguncha, no'xat, sil | tuz bilan tanishtiring va maydalangan qalampir.
  4. Kartoshkani pishiring, pyuresi va tuzlangan rezavorlar bilan aralashtiring, koriander bilan kesing, choy barglari, zanjabil, cibula va qalampir bilan blender bilan kesib oling, tuzni unutmang.
  5. Pishirish idishida maydalangan go'shtni zaiflashtiring, kartoshka pyuresini hayvonga qo'ying, uni pechga quying.

Eslatmada. Kori pastasini qo'shish imkoniyati yo'qligi sababli, uni quruq ziravorlar bilan almashtira olasiz va koriander o'rniga boshqa ko'katlarni olishingiz mumkin.

Gordon Ramsaydan retsept

Gordon Ramzi Britaniyalik mashhur oshpaz boʻlib, uning restoranlari 16 ta Mishel yulduzi bilan taqdirlangan.

Oshpazingizning retsepti uchun cho'pon pirogini tayyorlash uchun sizga tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

  • 600 g qo'zichoq;
  • 800 g kartoshka;
  • 100 g nordon sira;
  • 2 tuxum;
  • 0,5 l go'shtli bulon;
  • bir shisha qizil sharob;
  • sibulin;
  • sabzi;
  • soat tishlari sprat;
  • 30 ml Worcestershire sousi;
  • 30 ml tomat pyuresi;
  • kekik;
  • bibariya;
  • zaytun yog'i;
  • kuch va bo'r qalampir.

Gordon Ramsaydan retsept:

  1. Ruban qo'zisini dekylkoh khvilin bilan surting, so'ng qo'shing | qo'shing Men cibula, chasnik, sabzi kesib, pishirishni davom ettiraman.
  2. Tomat pyuresi, sharob, sous, kekik, bibariya qo'shing va doimo aralashtirib, qiyma go'sht bilan söndürün.
  3. Spirtli ichimliklar qaynatilgan bo'lsa, bulonni qiyma go'shtga to'kib tashlang, so'ngra sharob qaynab, qaynab ketguncha iching.
  4. Kartoshkani qaynatib oling, tuxum oqi va yarim maydalangan pishloq bilan maydalang, kuchli ziravorlar qo'ying.
  5. Qiyma go'shtni issiqlik idishining pastki qismiga yoyib, yirtqich hayvonni kartoshka massasi bilan urib, uni haddan tashqari ko'p bo'lgan sirop bilan yutib yuboring.

Bunday pirogni pechda chorak yildan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak. Agar sirt oltin jigarrang bo'lsa, sharob tayyor bo'ladi.

Yuliya Vysotskayadan cho'pon pirogi

Yuliya Visotskaya retsepti bo'yicha gritsikni tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi.

  • 5-7 ta xaritalar;
  • 800 g qo'zichoq yoki yalovich qiyma go'sht;
  • 2 sibulini;
  • sabzi;
  • soat tishlari;
  • 100 ml go'shtli bulon;
  • 50 ml sut;
  • sariyog 'bilan;
  • Tabasko sousiga kilka krapel;
  • roslinna oliya;
  • o'sha qora qalampir.

Ketma-ketlik bo'yicha:

  1. Kartoshka va pyureni sariyog 'va sut bilan qaynatib oling.
  2. Yuqorida sabzi kesib oling, cibulani kub shaklida kesib oling va uni shabnamli yog'ga surting.
  3. Go'sht, chasnik, bulon, kuch, ziravorlar qo'shing va rubani pishirishda davom eting.
  4. Uning oldida hvilin sprat uchun, olov bilan skovorodkada olish kabi, Tabasko sousini quying va uni aralashtiramiz.
  5. Shakldagi sabzavotlardan maydalangan go'shtni zaiflashtiring, kartoshka pyuresini hayvonga qo'ying va pivgodini ustidagi o'tni pechga qo'ying.

Eslatmada. Bazannya uchun go'shtli to'lg'azish qo'shilishi joizdir.

Tetik bilan pishirish opsiyasi

Pazandachilikda har doim ijodkorlik uchun joy bor va siz jim va boshqa o'tlarni pishirish uchun klassik retseptlarga jasorat bilan o'zgartirishlar kiritishingiz mumkin. Misol uchun, tovuq, konserva makkajo'xori va Provans o'tlarining yig'indisi bilan cho'pon pirogini tayyorlang.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 400 g tovuq;
  • 800 g kartoshka;
  • 500 ml sut;
  • 250 g yashil no'xat;
  • 150 g qizilmiya makkajo'xori;
  • 120 g nordon sirka;
  • 2-3 soat tishlari;
  • 50 g boroshen;
  • Provans o'simliklarining sumishi;
  • sil.

Buyurtma bo'yicha:

  1. Kartoshkani qaynatib oling, pyuresi va sariyog ', sut, cho'chqa qo'shing va choynakni bosing.
  2. Tovuqni mayda shmatochki bilan narizat qiling va uni oltin rangga surting.
  3. Go'shtni sill, ziravorlar va o'tlar bilan aralashtiring, no'xat, makkajo'xori qo'shing va pishirishni davom eting.
  4. Go'shtni to'ldirishni yong'inga chidamli idishga soling, uni kartoshka pyuresi bilan yoping va pishloq bilan ho'llang, so'ng uni pechga qo'ying.

Xo'roz bilan cho'ponning pirogi taxminan pívgodini orqali vzhivvannya qadar tayyor bo'ladi.

Vipíchka qo'zichoq va qo'ziqorin bilan

Gritsikivni pishirishning yana bir varianti - qiyma qo'zichoq bilan to'ldirishni yangi yoki konservalangan qo'ziqorin bilan to'ldirishdir.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 600 g qo'zichoq;
  • 750 g kartoshka;
  • 450 g qo'ziqorin;
  • 100 g qizilmiya makkajo'xori;
  • sibulin;
  • sabzi;
  • 100 ml sut;
  • surtish uchun yog'li smetana;
  • yuqori yog ';
  • troch borosna;
  • ziravorlar qiling.

Ishlar ketma-ketligi:

  1. Cibula, qo'ziqorin, sabzi tozalang, yumshoq bo'lgunga qadar kesib oling va yog'lang.
  2. Qo'zi go'shti qiyma, kuch, mavsumni qo'shing va stol oltin va pushti bo'lguncha bayramga qadar pishiring, shundan so'ng qizilmiya makkajo'xori qo'shing, to'ldirishni aralashtiring va olovdan oling.
  3. Kartoshkani qaynatib oling, ularni kartoshka pyuresida pishiring, bir chimdik sariyog 'qo'shing, bu kuchni qo'shing va keyin sut bilan eritib yuboring.
  4. Kartoshka pyuresining yarmini shaklga soling, to'ldirishni hayvonga qo'ying, qolgan kartoshkani yoping va pirogning yuqori qismini yog'li smetana bilan yoping.

Robotlar uchun sizga kerak:

  • 500 g go'sht;
  • 700 g kartoshka;
  • 120 g qattiq sira;
  • 2 tuxum;
  • 100 ml sut;
  • 50 g sariyog ' | yog' |;
  • sibulin;
  • soat tishlari sprat;
  • tomat pyuresi;
  • ziravorlar qiling.

Ishlar ketma-ketligi:

  1. Kartoshkani, tuzni, potovktini kartoshka pyuresida qaynatib oling.
  2. Sut, vershkov sariyog 'qo'shing | yog' | va uchinchi janob, qultum uchun trochni to'ldirib, keyin tuxumni urib, uniforma bo'lgunga qadar urib qo'ydi.
  3. Kesilgan kibulani va idishni yog'lang, so'ngra qiyma va tomat pastasini, tuz, murch qo'shing va pishirishni davom eting.
  4. Kartoshka massasining yarmini shaklga soling, to'ldirishni yoyib, tashqarida qolgan kartoshka pyuresini quying.
  5. Pishloqdan pirogni yutib oling va uni pechka shafuga soling.