Tofu pishloqiga nima o'xshaydi? Soya pishloqidan nima qilsangiz bo'ladi. Tofu ustasi qo'rqadi.
Tofu pishloqlari uzoq vaqt Sharqiy oshxonada ishlatilgan. Ekzotik va g'ayritabiiy mahsulot ko'p gurmeler orasida mashhur bo'lib qoldi. Qovoq massasidan ular odatiy bo'lmagan taomlarni tez-tez non tayyorlashni boshladilar va uni idishning ta'mini ta'kidlaydigan tarkibiy qism sifatida qo'shishni boshladilar. Soya fasulyesi ajoyib tofu olish uchun asosiy manba bo'lib qoldi.
Foyda
Tofu foydalari juda yaxshi, chunki ular tanadagi asosiy moddalarga boy. Bundan tashqari foydali xususiyatlari inson tanasi uchun zarurdir. Yaxshi sog'likni saqlash uchun u to'qqizta aminokislotalar mavjudligi tufayli iste'mol qilinishi kerak. Tofu-da, kaltsiyning manbai eng yuqori darajada bo'lgan va xun tolasi organizmni qo'llab-quvvatlaydi. Odatda dietaga va past kalorili idishlarga qo'shiladi, ularning afzalliklari yuqori darajada.
Yaponiyadagi noyob mahsulotdan bolalar uchun yaxshi taom tayyorlash. Tofu inson tanasidan keraksiz moddalar - dioksinni mukammal tarzda yo'q qiladi. Odatda xolesterolni kamaytirish uchun ishlatiladi. Mahsulotning foydasi shundan iboratki, uning tarkibidagi elementlar va B guruhi vitaminlari mavjud. Buning uchun saraton xujayralari shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi zarur komponentlar mavjud bo'lib, barcha yurak kasalliklarini yo'q qiladi. Oziq-ovqat mahsuloti oz miqdordagi shakar mavjudligi va oz miqdorda yog'lar mavjudligi tufayli olinadi.
Tofu uchun asosiy tarkib soya. Ular oldin pishiriladi, keyin pounded. Sut ajralib chiqadigan soya so'rg'ichidan olinadi, keyin koagulant qo'shiladi va aralashtiriladi. Olingan birikma maxsus shaklga joylashtirilishi va sovuq joyga jo'natilishi kerak. Shunday qilib, noma'lum nom ostida tofu bilan oziqlanadigan mahsulot paydo bo'ladi.
Ilgari, u o'zgacha nomga ega bo'lgan - kvadrat tuxum. Ular uni shunday deb atashdi, chunki u tarkibida ko'p miqdorda yuqori sifatli o'simlik oqsil mavjud bo'lib, inson tanasida osongina so'riladi. Haqiqiy tuxum bilan taqqoslaganda tofunda xolesterin yo'q.
U tarkibida boy kaltsiy miqdori bor va ularning sut mahsulotlariidagi yog'li sut mahsulotlariga toqat qilmaydigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Ularning tanalarida sut proteini emdira olmaydigan odamlar uchun ham juda yaxshi.
Zarar
Tofu nafaqat foyda keltirishi, balki zarar etkazishi mumkin. Mutaxassislarga ko'pincha fitik kislota e'tibor berish talab qilinadi. Inson tanasiga kirish, ya'ni oshqozon tizimiKaltsiy, magniy, sink va temir kabi minerallarni birlashtiradi.
Erkaklar tomonidan iste'mol qilinganda ularning sperma konsentratsiyasi keskin kamayib boradi. Zaif endokrin tizimga ega bo'lganlar ham tofuni iste'mol qilishdan qochishlari kerak. Agar so'ya salbiy muhitda o'stirilsa, u tofu, shu jumladan iste'mol uchun yomon bo'ladi, past sifatli mahsulotlarni ishlab chiqaradi. Bunday mahsulotlarning zarari muqarrar va foydasi yo'qoladi.
Kaloriya tarkibi
Tofu kabi mahsulot kam kaloriyani o'z ichiga oladi. Xolesterin yo'q. Bu to'liq oqsil va inson tanasida tez so'riladi. Tofu ko'pincha soya fasulyesi deb ataladi, shuning uchun yuqori kaloriyali tarkib yo'q. Soya fasulyasidan foydalanilgan mahsulotni tayyorlash uchun qaynatiladi va tozalab tashlanadi. 100 gramm tvorogning 73 kalori mavjud. Og'irligi yoki tanasini shakli bilan saqlamoqchi bo'lganlar tofu dan foydalanishlari mumkin. Ular uchun, pechene pishloq, yaxshi ovqat bo'ladi, ular undan tez vazn yo'qotishadi va ular qanchalik katta foyda ko'radi.
| Kontent | 100 g gacha kaloriya | 1 shisha | 1 osh qoshiq | 1 choy qoshiq |
| proteinlar | 8.1 g | 16,2 g | 2.25 g | 0,65 g |
| yog ' | 4.2 g | 8,4 g | 1,5 g | 0,34 g |
| karbongidrat | 0,6 g | 1,2 g | 0.15 g | 0.048 g |
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Tofu foydalanganda kontrendikatsiyalar mavjud. Ushbu mahsulotni bolalarga, shuningdek, lavozimda bo'lgan va tug'ilishni kutayotgan ayollarga tavsiya etish tavsiya qilinmaydi. Ratsiondan chiqarib tashlang va tiroid kasalligi bilan og'rigan odamlarga menyuingizga kirmang. Urolitiyozli bemorlar uchun faslag'anli suzishni, tofuni ishlatish ham tavsiya etilmaydi, bu darhol inson tanasi olgan zararga aylanadi. Shishcha kasalliklari mavjud bo'lsa, kasallikning rivojlanishiga sabab bo'lmaslik uchun bunday mahsulotni ishlatmaslik kerak. Qo'llashdan oldin, biron bir kasallik mavjud bo'lganida, mutaxassis bilan maslahatlashish muhimdir. Agar soya mahsulotini cheksiz miqdorda foydalansangiz, qalqonsimon bez normal faoliyatni to'xtatadi va metabolizm uning ritmida muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin. Juda ko'p zarar bo'ladi.
Dastur
Tofu deb nomlangan loviya kukuni ko'pincha turli xil tarkibiy qismlarga qo'shiladi. Qovurish, qaynatish, qovurish, pishirish, pishirish kabi jarayonlarni qo'llashingiz mumkin. Xitoy tomonidan noodatiy mahsulot ishlatilgan. Uning ovqatlanishi tasodif edi. Zamonaviy dunyodagi Osiyo taomlari tobora ko'proq foydalanmoqda. Osiyo mamlakatlari ko'chalarida minglab maxsus do'kon soya mahsulotlarini sotadi va bu mamlakatlarda yashovchi barcha fuqarolar tomonidan sotib olinadi. U o'zgacha ta'mi va hidiga ega emas, turli idishlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. U mazali makaron va soslarni yaratadi. Agar tofu o'simlik idishlarga qo'shilsa, u darhol ta'mga urg'u beradi. Paxta va muzqaymoq uchun loviya pishloq qo'shiladi. Uning tarkibida uchta asosiy komponent mavjud: suvda suyuqlik, koagulant deb ataladigan maxsus modda, shuningdek soya ekstrakti mavjudligi. Koagulant uch tarkibiy qismda bo'lishi mumkin: yoki modda sifatida - nigar yoki natriy sulfat yoki kaltsiy xlorid shaklida. Xarid qilish vaqtida begona hidlar mavjud bo'lmasa, u yangi demakdir. Bundan tashqari, tazelik haqida kislotalik mavjud bo'lmasdan engil tatib ko'ring ta'mini aytadi. Sotib olgandan keyin u sovuqda joylashtirilishi kerak toza suvKeyin qopqog'ini yoping, suvni tez-tez takrorlanadigan tarzda o'zgartiring.
Saqlash
Tofu sovuq joyda saqlanishi kerak. Saqlash 2 xaftaga qadar ruxsat etiladi, lekin uni 4 kundan keyin oqadigan suv bilan yuvish kerakligini unutmang. Taxminan 5 oy mobaynida muzlatgichda saqlash mumkin. Soya mahsulotining yangilanishini saqlab qolish uchun kuniga 2 marta o'zgarib turadigan sovuq suv quyiladi. Bunday iste'mol mahsulotni uzoq vaqt davomida yangi qoldiradi va begona hidlarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaydi. Saqlash harorati 6 darajadan oshmasligi kerak. Agar mahsulot sovutgichga o'rnatilgan bo'lsa, uning yangiligi uzoq vaqt davom etadi, lekin rang o'zgaradi.
Ovqatlanish qiymati
Tofu-da, boshqa mahsulotlarda bo'lgani kabi, ozuqaviy qiymat ham mavjud. Oq rangi bor, uning ta'mi va hidi betarafdir. Bu asosiy mahsulot bo'lgan soya sutidan ishlab chiqariladi soy mahsulot. Tofu tarkibida nagari, magniy xloridi, kaltsiy, ba'zan esa limon kislotasi mavjud. Ajablanarlisi mahsulotni ishlab chiqarishda Okinavada sutni porlash uchun dengiz suvidan foydalaniladi. Yuqori sifatli o'simlik oqsilining 11 foizga yaqin qismi so'ya sutida topiladi va foydali tarkibiy hisoblanadi. U temir va kaltsiyni almashtiradi.
Vitaminlar va minerallar
Tofu minerallarga boy va vitaminlarga boy. Kaltsiyga boy, E va B12 vitaminlari, shuningdek temir moddasi mavjud. Fasol kukunlari fitoestrogenlarga boy. Ular ayol jinsiy organlarining o'simlik analogiga o'xshaydi. Qizamiq mahsulotini gormonal etishmovchiligida yoki menopauza boshlangan ayollarda qo'llashni tavsiya eting. Tofu shuningdek, buyraklar ishiga va keyinchalik vujuddan chiqarilgan o't pufagining shakllanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Sut shakariga toqat qilmaydigan yoki allergiyaga chalingan kishilar fasulyeli pishloqni ishlatishi mumkin. Tofu hech qanday zarar bermaydigan mahsulotdir. Agar siz uni cheksiz miqdordagi mablag'dan foydalansangiz, daromadingiz darhol zararga tushadi. Agar erkaklar uni ortiqcha iste'mol qilsa, spermatozoidlarning kontsentratsiyasi sezilarli darajada kamayishi mumkin, va agar ayol ortiqcha iste'mol qilsa, phytoestrogenlarning borligi ortadi.
| Ozuqa moddalarining tarkibi | Miqdor va birlik |
| Vitaminlar: S | 0,1 mg |
| B9 | 15 mg |
| B6 | 0.047 mg |
| B5 | 0.068 mg |
| HP | 0.195 |
| B2 | 0,05 mg |
| B1 | 0.081 |
| Kaltsiy | 350 mg |
| Magniy | 30 mg |
| Natriy | 7 mg |
| Kaliy | 121 mg |
| Fosfor | 67 mg |
| Selen | 8,9 mkg |
| Sink | 0,8 mkg |
| Marganets | 605 mg |
| Temir | 5.36 |
Ikki xil mavjud soya pishloq - Tofu: qattiq qattiqlik bilan, uning tarkibi mozzarella o'xshaydi va u ham yumshoqlikka ega. Ipak to'qimaga ega va tarkibida pudingga o'xshash. Qattiq aralashtirilgan pishloq ko'pincha qovurilgan bo'lishi kerak bo'lgan idishlarda iste'mol qilinadi, yoki chuqur qovurish yoki chekish uchun ishlatiladi. Yumshoq mahsulot bilan tavsiya etilmaydi. Bu souslar, sho'rvalar va shirin idishlar bilan yaxshi qo'shiladi. Cheflar va katta gurmeler uchun tofu guldor mahsulotlardir. Uning yordami bilan idishlarning katta to'yinganligi bor. U kakao kukuni yoki shakarni qo'shishi mumkin. Ushbu plomba keklarni to'ldirishi mumkin. G'ayrioddiy noziklikdan foydalaning va faslag'anli kofe-tofudan foydalaning. U, albatta, barcha qarindoshlari va do'stlarini yaxshi ko'radi. Va bolalar faqat tayyorlanadigan yoki keklarga qo'shiladilar.
Tofu butun dunyoda taniqli mahsulotga aylanib, bizning hayotimizga kirdi. Uning ommaviy iste'moli qanday qilib oqlanadi? Bu tofu va bu mahsulotning zarari haqida gapirib beradi.
Kontent
Tofu nima o'zi
Ba'zilar uni pishloq deb atashadi, boshqalari uni pishloq deb hisoblashadi. Tofunun tutarlılığı quyidagilar: dilim ichida kesilebilir va har qanday ovqatga qo'shiladi. Uning kelib chiqishi Xitoydan, shuning uchun uning nomi. Pishloq soya kabi suyuqlikdan ishlab chiqariladi, u soya fasulyasidan olinadi.
Uni tayyorlash uchun bu retseptni eslatma qiling: loviya suv bilan erga tushdi, natijada olingan aralash olov ustiga qaynatildi. Qalin massa olish uchun magnezium va tuz qo'shilgan. Ushbu ingredientlardan oqsil koagulyatsiyalanib, oddiy pishloqga o'xshash yagona turtki hosil qilgan.
Tofu
Yillar mobaynida tajribalar davom etdi va hozirda turli xil tofularni topishingiz mumkin:
- yumshoq
- o'rtacha
- qattiq
- xushbo'y
Ularning har biri turli hollarda mos keladi. Yumshoq qozonlarni sandviçni bezash uchun yumshoq muhit yaratib, qattiq qo'shiladi.
U yo'qolib qolsa, nima qilish kerak? Bu holatda tofuni taxminan 10 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. U kattalashib borishi kerak, ammo lazzat yo'qotmaydi, u sekinroq bo'ladi. Dondurucuda saqlanishi mumkin, lekin uning tuzilishi juda og'ir bo'ladi, bu qiyin bo'ladi.
Toza ovqatni nima?
Vejeteryanlar orasida yaxshi shuhratga erishdi. Tofu pishloqni juda yaxshi o'rnini egallaydi, shuning uchun u barcha vegetarian yeyish joylarida ishlatiladi. Bu salatani mukammal ravishda to'ldiradi, pyuresa uchun yaxshi bo'ladi, ovqatni bezashga yaroqli va qizarib pishgan, qovurilgan va boshqa har qanday shaklga to'g'ri keladi. Va bularning barchasi tofu alohida mahsulot sifatida mustaqil mahsulot sifatida mavjud bo'lsa-da, u hech qanday ta'm sezgisini bermaydi. Shuning uchun, oshpazlar bir hil kelishdi: ular pishloqga turli o'tlar va ziravorlar qo'shishni boshladilar. Juda mashhur va mazali reyhan bilan tofu. Hatto uni nonga solib qo'yishingiz mumkin, chunki bu yoqimli ta'm va mazali taomdir.
Mahsulot imtiyozlari
Tanaga tofu qanday foyda keltiradi? Shuni ta'kidlash kerakki, uning foydasi oddiy sigirning sut pishloqidan sezilarli darajada farqlanadi. Axir tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan. Birinchi katta tofu ortiqcha - u juda ko'p narsani o'z ichiga oladi. Bu go'shtning rad etilishi tufayli vegetarianlar uchun juda muhimdir, chunki ular ozgina iste'mol qiladilar. Tofu ajralmas tolalar manbai, aminokislotalar, kaltsiy. Muntazam foydalanish odamning salomatligi va oshqozonini mustahkamlaydi.
Shuni ta'kidlash kerakki, tofu barcha zaiflik uchun ideal mahsulot. Bu kaloriyalarda past, ammo ayni paytda tezda to'yadi. Bu sabzavotli salatlarga qo'shilishi mumkin, xurmo bilan va sof shaklda iste'mol qilinadi. Agar Yaponiyada bolalarning tarkibida tofu qo'shsa, uning foydalari haqida nima deyishimiz mumkin?
Oliy xolesterinli yoki dioksin tarkibiga ega bo'lganlarga buyuriladi. Ushbu pishloq B vitamini manbai sifatida ifodalanishi mumkin. Tofu tez-tez iste'mol saraton, yurak xastaligi kabi kasalliklarga qarshi tanani oldini oladi.
Soya fasulyasini oling. Ular yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, undan keyin sut sog'ib olinadi. Bu soya suti bir xil bo'lishi uchun massadan ozod qilinadi, undan keyin u koagulant yordamida maxsus moddadan ishlab chiqariladi. Olingan kukunlar razlazhuyu bir necha soat ichida qoliplarda. Keyin konteynerlarda suv bilan birga yuboring. Suvda tofu qiyinlashadi va oddiy pishloq kabi ko'rinadi.
Ba'zi ishlab chiqaruvchilar paxta matolari bilan muntazam tofu hosil qilish uchun filtrlashadi, boshqalar pishloqni esa yumshoq va yumshoq qilish uchun ipak bilan ishlaydi. Lekin mato pishlog'idan yaxshi lazzatlanmaydi. Ipak pishloq uchun qalinroq sut olish.
Uyda tofu tayyorlash muammoli, chunki soya kukunlari supermarketlarda kamdan-kam sotiladi, va texnikada ehtiyotkorlik talab etiladi. Do'konda bo'lgani kabi hali ham xuddi shunday.
Tofu haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu pishlok haqida vegetarianlar nima bilishi kerak:
- Ular qalin tofu makaronini chiqaradilar, sho'rva qo'shadilar va chuqurlikda qovurdagilarga qavriladi.
- Organizm tomonidan osongina so'riladi, shuning uchun zaif hazm qilish tizimiga ega bo'lganlar uchun tavsiya etiladi.
- Ayollar uchun yaxshi mahsulot, chunki u gormonal muvozanatni tiklashga yordam beradi. Ko'p hollarda juda muhim kunlarda, faqat vaziyatni normallashtirish uchun emas, balki og'riqni yo'qotish uchun ham foydalanish tavsiya etiladi.
- 2 kg pishloq tayyorlash uchun 1200 gramm fasol kerak bo'ladi.
Pishirishda tofu uchun qanday murojaat qilish kerak
Siz sho'rva mantar va tofu bilan pishirishingiz mumkin. Sho'rva pishirish odatiy tamoyiliga amal qiling, shunchaki ozgina soya sousini qo'shishingiz kerak. Oxirida, ko'katlar qo'shilsa, kichik kvadratchalarga kesilgan tofu pishloqini qo'shishingiz kerak. Ikki daqiqa qaynatib oling va o'chiring.
Tofu ni qanday qovurasiz? 2 santimetr qalinlikdagi kvadratlarga kesib olish kerak. Tandirni qizdiring va tofuni yechib oling. Pishlog' yuzasida engil oltin qobiq paydo bo'lgunga qadar qizartiriladi. Oshqozon bilan yanada to'yingan bo'ladi. Lekin saqlangan uzun tofu saqlanolmaydi, deb hisoblash kerak.
Videoni tomosha qilgandan so'ng, siz tofu eyishga arziydigan yoki yo'qligini bilib olasiz.
Ushbu mahsulotning ommaviyligi oqlanadi, chunki uning foydasiga qarab, uni ba'zan uni ratsionga kiritish kerakligini tushunasiz. To'g'ri ovqatni iste'mol qilish sizning ahvolingizni yaxshilaydi va kasalliklarni davolashga yordam beradi.
Tofu pishloq - oqdan tayyorlangan oq pishloq (rasmga qarang). Ushbu mahsulot neytral ta'mga ega. Ishlab chiqarish jarayoni oddiy sutdan tayyorlangan oddiy pishloqka juda o'xshaydi, shuning uchun yana bir ism - loviya po'stlog'i. Asosiy farq shundaki, yakuniy mahsulot briketlarga bostirilgan va yoqimsiz hidlarni emirilishiga yo'l qo'ymaslik uchun suv bilan birga paketlangan.
Tofu pishloqi uning tutarlılığına ko'ra tasniflanadi:
- bu esa o'z navbatida suvli va zichroq bo'linadi:
- yumshoq
Qanday tanlash va saqlash mumkin?
Tofu pishloqini tanlashda, paketning yaxlitligiga alohida e'tibor qaratish kerak, unga hech qanday zarar yetkazilmasligi kerak va ichimlik suv bo'lishi kerak. Mahsulot oq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, pishloq tarkibiga e'tibor qaratish kerak, suv, so'ya va koagulant bor. Agar siz pishloqni og'irlik bilan sotib olsangiz, uni hidlaysiz, xushbo'y hidsiz, hech qanday nordon bo'lmasligi kerak. Agar siz kaltsiy miqdori yuqori bo'lgan mahsulotni sotib olishni istasangiz, unda to'plamda "kaltsiyning cho'kmasi bilan" yozuvi bo'lishi kerak.
Vakuum bilan to'ldirilgan tofu bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin. Agar mahsulotni ochsangiz, mahsulot har kuni o'zgarishi kerak bo'lgan suvga solinishi kerak. Ushbu shakldagi pishloq 5 oy davomida saqlanadi. Muzlatgich ham ushbu mahsulotni saqlash uchun javob beradi, ammo muzdan tushganidan keyin pishloq qattiq va o'tkir bo'ladi.
Tofu pishloqining afzalliklari va tarkibi
Tofu pishloqining afzalliklari ko'p miqdorda vitaminlar va minerallar mavjudligidan kelib chiqadi. Ushbu mahsulot tarkibiga yurak-qon tomir tizimi faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kaliy, yurak xastaligi xavfini kamaytiradi. Magniy ham tofuda mavjud bo'lgan yurak mushaklariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu mahsulot va suyak to'qimasini mustahkamlovchi kaltsiy va suyak va mushak to'qimalarining shakllanishida ishtirok etgan fosfor mavjud. Ushbu mahsulotning kam kaloriyali tarkibiga e'tibor qaratish lozim, ya'ni kilogramm halok kilish davrida xavfsiz iste'mol qilinishi mumkin. B vitamini tarkibini hisobga olib, tofu asab tizimining faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Barcha o'zgarmas va zarur kislotalar tofu pishloqining tarkibiy qismi bo'lgani uchun ushbu mahsulot go'shtni go'shtga hech qanday zarar etkazmasdan o'zgartirishi mumkin. Ushbu mahsulotning foydasi erkin radikallarni yo'q qilish qobiliyatiga ega bo'lgan izoflavonlar hamdir. Tofu ni muntazam iste'mol qilish osteoporoz va yurak xastaligining oldini olishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot tanani energiya bilan ta'minlaydi, bu esa jismoniy quvvatni oshiradi. Buni hisobga olgan holda, bunday pishloqni sportchilardan foydalanish tavsiya etiladi.
Pishirishda foydalaning
Tofu pishloqi dunyoning turli xil taomlarida juda mashhur. Ko'p sonli idishlardan iborat retseptlarga qo'shilib, alohida mahsulot sifatida ishlatiladi. Masalan, qovurilgan, qovurilgan, chuqur qovurilgan bo'lishi mumkin. Yumshoq tofu variantlari turli xil soslar, birinchi sabzavotlar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bunday pishloq juda tez hid va xushbo'y narsalarni iste'mol qila boshlaganligi sababli uni har qanday idishda ishlatish mumkin.
Bundan tashqari, bugungi kunda sotuvda tofu pishloqini, masalan, füme va turli qo'shimchalar uchun turli xil variantlarni topishingiz mumkin. Bunday holda, bunday pishloq, sandviç uchun yoyilgan ajoyib qahvani, shuningdek pishirish uchun to'ldirish va hokazo bo'lib xizmat qilishi mumkin.
Uyda tofu qanday qilish kerak?
Ushbu mahsulot sifatiga ishonch hosil qilish uchun uni uyda osonlik bilan amalga oshirish mumkin. Buning uchun 500 g soya olishingiz kerak. Sizda 1 choy qoshiq soda bilan yuvish va suvga quyish kerak. Kun davomida bir necha marta suvni almashtirish tavsiya etiladi. Fasollar shishirganda, ular go'sht maydalagichidan 2 marta o'tishi yoki blender yordamida bir xil mustahkamlikka o'tishi kerak. Bundan tashqari, fasollarni elak orqali maydalashingiz mumkin. Shundan so'ng ular 1,5 litr suv bilan 500 g tuproq fasulyesi uchun suv bilan to'ldirishlari kerak. Aralashni yaxshilab aralashtirib, 3 soat davomida qoldiring, so'ngra hamma narsa mato bilan tushirilishi kerak, gazakni tavsiya etilmaydi. Nihoyat, siz soya sutini olasiz. Keyinchalik, manipulyatsiyani go'sht maydalagichidan o'tayotgan va 3 soatdan keyin so'yilgan soya bilan takrorlaymiz. Oxir-oqibat siz 3 litr soya sog'iga ega bo'lishingiz kerak.
5 daqiqa davomida qaynatiladi va qaynatiladi. Bu o'simlik ta'midan qutulish kerak. Endi uni 1/4 osh qoshiqda eritilgan limon kislotasining 0,5 tsp qo'shing. sovuq suv. Dastlab, limon suyuqligining yarmini to'ldirish yaxshidir, va agar sut kıvrılmaya boshlamasa, qolgan qismini qo'shing. Avval qopqog'ini 2 qatlamli qopqoq bilan yoping va idishning ichiga soling. Yuqoridan yuqorida bir plastinka va jar suvi qo'yamiz, ya'ni ma'lum bir matbuot qilamiz. Zardobni drenajlashdan so'ng, butun tuzilma sovutgichga bir necha soat davomida o'tkazilishi kerak. Uy qurigan tofu pishloq tayyor.
Tofu pishloqiga zarar va kontrendikatsiyalar
Zarar tofu odamlarga mahsulotga individual ravishda murosasizlik keltirishi mumkin.
Shuni esda tutingki, shokolad zararli moddalarni o'zlashtirishi mumkin, shuningdek ushbu mahsulotni ishlab chiqarish jarayonida ko'pincha GDO ishlatiladi. Buni hisobga olib, mahsulotni jiddiy muammolarga olib kelmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan tanlaysiz.
Ko'p miqdorda tofuni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki bu qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin. Shuningdek, reproduktiv tizim bilan bog'liq muammolarga ham olib kelishi mumkin. Agar bu miqdorni ko'p miqdorda ishlatsangiz, siz miyaning oshqozisi va miya faoliyati bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarasiz.
Kaloriyalar, kkali:
Proteinlar, g:
Karbonhidratlar, g:
Tofu kelib chiqishining bir versiyasiga ko'ra, u II asrda olingan. BC e. Xitoyda va sakkizinchi asrda Yaponiyada tarqalgan. Ushbu mamlakatlarda, shuningdek Tailand, Vetnam va Koreyada Tofu asosiy oziq-ovqatlardan biri bo'ldi. G'arb mamlakatlarida Tofu 20-asrning ikkinchi yarmida keng tarqaldi.
Bugun Tofu Osiyo taomlari kundalik taomlaridan biridir va butun dunyo bo'ylab vegetarianlar tomonidan juda faol ishlatiladi.
Tofu - loviya kukuni (kalorizator). Bu qaynatilgan va pyure soya pishiriqlaridan tayyorlanadi, ko'rinishida yumshoq gözenekli pishloqga o'xshaydi.
Tofu yumshoq va qat'iy, zich konsistensiyadir, shuning uchun ba'zida u pishlok, ba'zida esa pishloq hisoblanadi. Bu deyarli o'z aromasiga ega emas, balki shimgich bo'lib, boshqa hidlar va lazzatlarni juda yaxshi absorbe qiladi va boshqa ingredientlar bilan yaxshi birlashadi.
Kaloriya tofu kukuni
Tofu pishloqidagi kaloriya miqdori 100 grammlik mahsulotga 73 kkal.
Tofu kukunining tarkibi va foydali xususiyatlari
Tofu mavjud bo'lgan juda ko'plab va iqtisodiy oqsil mahsulotlaridan biridir.
Tofu yuqori sifatli o'simlik oqsiliga (deyarli 10,7%, yumshoq tofuda 5,3%) boy bo'lib, tarkibida deyarli barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, shuningdek, bu manbalar va. Bunday holatda Tofu kam kaloriya, xolesterinsiz mahsulotdir.
Tofu inson organizmi tomonidan osonlik bilan so'riladi to'liq o'simlik oqsilidir.
Xolesterolni o'z ichiga olmaydi, u yurak xastaligi bilan og'rigan kishilar uchun zaif oshqozon va ideal protein mahsuloti uchun juda yaxshi ovqat.
Xom shaklda tofuni muntazam iste'mol qilish tanani dioksinga qarshi himoya qiladi, bu esa saraton kasalligiga sabab bo'ladi va dioksinni tanadan faol ravishda yo'q qilishga yordam beradi.
Tofu qon xolesterini sezilarli darajada kamaytiradi, osteoporozning oldini olish uchun ishlatilishi mumkin, menopauza alomatlarini kamaytirishi mumkin, yurak kasalliklarini (kalorizator) rivojlanishini kamaytiradi. Bu allergik reaktsiyaga ega bo'lgan odamlarning parheziga kiritilishi mumkin.
Pishirishda tofu kukunini ishlatish
Tofu pishloqi turli xil ingredientlar bilan yaxshi ketmoqda. Pishgan, qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan, tuzlangan, salatlarga, sho'rvalar, shirinliklarga qo'shiladi.
O'tgan asrning o'rtalarida xitoylik tofu pishloqining butunlay yangi mahsuloti bizning mamlakatimiz do'konlarining javonlariga urildi. Dastavval ovqatning o'ziga xos bo'lmaganligi sababli cheklangan qiziqish uyg'otdi, chunki bu haqda juda kam ma'lumotlar bor edi. Ammo vaqt o'tishi bilan pishloq yaxshi talabni qondira boshladi va "g'alati" taomlardan kategoriyalardan vegetarian va parhezlik mahsulotlariga o'tildi.
Uning kelib chiqishi, kaloriya tarkibi, tarkibi
Tofu pishloq (tvorog) sosli soya sutidan tayyorlanadi. Bu bir qator Osiyo mamlakatlari, shuningdek, Yaponiya va Xitoy kabi eng ko'p uchraydigan ovqatlardan biridir. Tashqi ko'rinishida tofu yumshoq presslashtirilgan tvorogga o'xshaydi. Uning ta'mi neytraldir - bu uning pazandalikda mashhurligi sabablaridan biridir. Kaloriya soya pishloqi juda past - 100 g gacha 76 kcaldan ko'p bo'lmagan. mahsulot.
Kichik oq bo'laklarda ko'p miqdorda o'simlik oqsillari va xolesterin yo'q. Tofu osonlik bilan qabul qilinadi kaltsiy, B vitaminlari va S vitamini manbai bo'lib, u tarkibida temir, selen, sink, fosfor, mis, magniy, natriy, kaliy va marganets mavjud. Pishloq aminokislotalarga boy, foydali mikroelementlar.
Tofu uchun kim yaxshi?
Tofu tarkibida siz kerakli moddalarning etishmasligi bilan go'shtning parhezidan butunlay yo'q qilishga imkon beradi. Shuning uchun vegetarianlar uni tez-tez sotib olishadi. Tofu pishloqi tabiiy sut mahsulotlari uchun juda yaxshi alternativ hisoblanadi. Hayvonlardan olingan sut uchun allergiyaga chalingan insonlar uchun ajralmas idish bo'ladi.
Tofu juda oz yog 'bor.: U kilogramm so'ragan har bir narsani eyishi mumkin. Pishloq osongina organizm tomonidan so'riladi, hujayralarni ozuqa moddalari bilan to'ldirib, ortiqcha ovqatingizni keltirib chiqarmaydi. Ushbu mahsulotlar sifati, ayniqsa, sportni o'ynash uchun o'ynaydiganlar uchun juda qimmatlidir. Bunday kishilarga tofu pishloqlari qattiq mashqlar natijalariga zarar bermasdan menyuni diversifikatsiya qilish imkonini beradi.
Shifokorlarga tofu utilizatsiya uglevod metabolizmasini tuzatishga yordam beradi, va keksalar - dietani muvozanatlashtiradi va oshqozon-ichak traktining ortiqcha yuklamasdan barcha kerakli moddalarni olishadi. Tofu teriga, tishlarga, mixlarga va sochlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ko'pgina mutaxassislar, ayollarning ushbu pishloqni menopauza olishlari uchun tavsiya etadilar, chunki ularning ahvoli yaxshilanadi.
Tofu pishloqiga zarar va kontrendikatsiyalar
Soya mahsulotlari, jumladan soya pishloq, siydik kislotasining metabolizmi buzilgan kishilarni eyaveringlar. O'smirlarga tofuni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki soya gormonal o'sishni keltirib chiqaradi va juda og'ir sog'liqqa olib kelishi mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra homilador va emizikli onalar bo'lishni istagan ayollarga qarama-qarshidir.
Siz o'zgacha pishloqni sinchiklab tekshirmoqchimisiz - siz baklagiller uchun allergiyaga duchor bo'lasiz. Ba'zi hollarda allergiya faqat soya pishloqiga to'g'ri keladi. Tofuning ortiqcha iste'moli miya hujayralarida inhibisyon jarayoniga olib kelishi mumkin, shuningdek, ichakni qattiq shikastlamoqda.
Ayrim mavzu tofu genetik jihatdan o'zgartirilgan soya hisoblanadi. Fikrlar bu erda ajralib turadi: kimdir bu mahsulot to'liq zararsiz, boshqalari esa aksincha. Har qanday holatda, savol ochiq qolganda, GMO so'ya tofu pishloqini xarid qilish yaxshi emas.