Tofu soya mahsulotini qanday iste'mol qilish kerak. Tofu pishloqining tarixi. Pishloq qanday qilinadi?


Tofu butun dunyoda taniqli mahsulotga aylanib, bizning hayotimizga kirdi. Uning ommaviy iste'moli qanday qilib oqlanadi? Bu tofu va bu mahsulotning zarari haqida gapirib beradi.
Kontent

  Tofu nima o'zi

Ba'zilar uni pishloq deb atashadi, boshqalari uni pishloq deb hisoblashadi. Tofunun tutarlılığı quyidagilar: dilim ichida kesilebilir va har qanday ovqatga qo'shiladi. Uning kelib chiqishi Xitoydan, shuning uchun uning nomi. Pishloq soya kabi suyuqlikdan ishlab chiqariladi, u soya fasulyasidan olinadi.

Uni tayyorlash uchun bu retseptni eslatma qiling: loviya suv bilan erga tushdi, natijada olingan aralash olov ustiga qaynatildi. Qalin massa olish uchun magnezium va tuz qo'shilgan. Ushbu ingredientlardan oqsil koagulyatsiyalanib, oddiy pishloqga o'xshash yagona turtki hosil qilgan.

  Tofu

Yillar mobaynida tajribalar davom etdi va hozirda turli xil tofularni topishingiz mumkin:

  • yumshoq
  • o'rtacha
  • qattiq
  • xushbo'y

Ularning har biri turli hollarda mos keladi. Yumshoq qozonlarni sandviçni bezash uchun yumshoq muhit yaratib, qattiq qo'shiladi.


U yo'qolib qolsa, nima qilish kerak? Bu holatda tofuni taxminan 10 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. U kattalashib borishi kerak, ammo lazzat yo'qotmaydi, u sekinroq bo'ladi. Dondurucuda saqlanishi mumkin, lekin uning tuzilishi juda og'ir bo'ladi, bu qiyin bo'ladi.

  Toza ovqatni nima?

Vejeteryanlar orasida yaxshi shuhratga erishdi. Tofu pishloqni juda yaxshi o'rnini egallaydi, shuning uchun u barcha vegetarian yeyish joylarida ishlatiladi. Bu salatani mukammal ravishda to'ldiradi, pyuresa uchun yaxshi bo'ladi, ovqatni bezashga yaroqli va qizarib pishgan, qovurilgan va boshqa har qanday shaklga to'g'ri keladi. Va bularning barchasi tofu alohida mahsulot sifatida mustaqil mahsulot sifatida mavjud bo'lsa-da, u hech qanday ta'm sezgisini bermaydi. Shuning uchun, oshpazlar bir hil kelishdi: ular pishloqga turli o'tlar va ziravorlar qo'shishni boshladilar. Juda mashhur va mazali reyhan bilan tofu. Hatto uni nonga solib qo'yishingiz mumkin, chunki bu yoqimli ta'm va mazali taomdir.

  Mahsulot imtiyozlari

Tanaga tofu qanday foyda keltiradi? Shuni ta'kidlash kerakki, uning foydasi oddiy sigirning sut pishloqidan sezilarli darajada farqlanadi. Axir tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan. Birinchi katta tofu ortiqcha - u juda ko'p narsani o'z ichiga oladi. Bu go'shtning rad etilishi tufayli vegetarianlar uchun juda muhimdir, chunki ular ozgina iste'mol qiladilar. Tofu ajralmas tolalar manbai, aminokislotalar, kaltsiy. Muntazam foydalanish odamning salomatligi va oshqozonini mustahkamlaydi.



Shuni ta'kidlash kerakki, tofu barcha zaiflik uchun ideal mahsulot. Bu kaloriyalarda past, ammo ayni paytda tezda to'yadi. Bu sabzavotli salatlarga qo'shilishi mumkin, xurmo bilan va sof shaklda iste'mol qilinadi. Agar Yaponiyada bolalarning tarkibida tofu qo'shsa, uning foydalari haqida nima deyishimiz mumkin?

Oliy xolesterinli yoki dioksin tarkibiga ega bo'lganlarga buyuriladi. Ushbu pishloq B vitamini manbai sifatida ifodalanishi mumkin. Tofu tez-tez iste'mol saraton, yurak xastaligi kabi kasalliklarga qarshi tanani oldini oladi.

Soya fasulyasini oling. Ular yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, undan keyin sut sog'ib olinadi. Bu soya suti uni bir hil holga keltirish uchun massadan ozod qilinadi, undan so'ng u koagulant yordamida maxsus moddani hosil qiladi. Olingan kukunlar razlazhuyu bir necha soat ichida qoliplarda. Keyin konteynerlarda suv bilan birga yuboring. Suvda tofu qiyinlashadi va oddiy pishloq kabi ko'rinadi.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar paxta matolari bilan muntazam tofu hosil qilish uchun filtrlashadi, boshqalar pishloqni esa yumshoq va yumshoq qilish uchun ipak bilan ishlaydi. Lekin mato pishlog'idan yaxshi lazzatlanmaydi. Ipak pishloq uchun qalinroq sut olish.

Uyda tofu tayyorlash muammoli, chunki soya kukunlari supermarketlarda kamdan-kam sotiladi, va texnikada ehtiyotkorlik talab etiladi. Do'konda bo'lgani kabi hali ham xuddi shunday.

Tofu haqida qiziqarli ma'lumotlar


Bu pishlok haqida vegetarianlar nima bilishi kerak:

  • Ular qalin tofu makaronini chiqaradilar, sho'rva qo'shadilar va chuqurlikda qovurdagilarga qavriladi.
  • Organizm tomonidan osongina so'riladi, shuning uchun zaif hazm qilish tizimiga ega bo'lganlar uchun tavsiya etiladi.
  • Ayollar uchun yaxshi mahsulot, chunki u gormonal muvozanatni tiklashga yordam beradi. Ko'p hollarda juda muhim kunlarda, faqat vaziyatni normallashtirish uchun emas, balki og'riqni yo'qotish uchun ham foydalanish tavsiya etiladi.
  • 2 kg pishloq tayyorlash uchun 1200 gramm fasol kerak bo'ladi.

  Pishirishda tofu uchun qanday murojaat qilish kerak

Siz sho'rva mantar va tofu bilan pishirishingiz mumkin. Sho'rva pishirish odatiy tamoyiliga amal qiling, shunchaki ozgina soya sousini qo'shishingiz kerak. Oxirida, ko'katlar qo'shilsa, kichik kvadratchalarga kesilgan tofu pishloqini qo'shishingiz kerak. Ikki daqiqa qaynatib oling va o'chiring.

Tofu ni qanday qovurasiz? 2 santimetr qalinlikdagi kvadratlarga kesib olish kerak. Tandirni qizdiring va tofuni yechib oling. Pishlog' yuzasida engil oltin qobiq paydo bo'lgunga qadar qizartiriladi. Oshqozon bilan yanada to'yingan bo'ladi. Lekin saqlangan uzun tofu saqlanolmaydi, deb hisoblash kerak.

Videoni tomosha qilgandan so'ng, siz tofu eyishga arziydigan yoki yo'qligini bilib olasiz.


Ushbu mahsulotning ommaviyligi oqlanadi, chunki uning foydasiga qarab, uni ba'zan uni ratsionga kiritish kerakligini tushunasiz. To'g'ri ovqatni iste'mol qilish sizning ahvolingizni yaxshilaydi va kasalliklarni davolashga yordam beradi.

Bu nom ostida soyali sutni koagulyatsiya qilish jarayonida shakllangan soya pishloqini yashiradi. Afsonaviy tofu 164 yilda Xitoyda ixtiro qilinganligi haqidagi da'vo. Oshxona kashfiyoti Xitoy imperatori nomidan o'lmaslikning ikkiyuzarisini izlay boshlagan sudyalik kimyogar Liu Ahnga tegishli. Bu kishi tasodifan soya ishlatish fikri bilan chiqdi - uning fasoliga maxsus tuzlarni qo'shgandan so'ng tofuga aylandi.

Mahsulot nafaqat Xitoy, balki boshqa Osiyo mintaqalarida ham mashhur bo'ldi. Xitoyda bu biroz boshqacha deyiladi - doufu. Biroq G'arbda Yapon fonetikasi an'anasi - tofuga ko'ra, loviya pishirig'i deb ataladi, ammo Rising Sun mamlakatida faqat bizning davrimizning ikkinchi mingyilida pishirila boshlandi. Xitoy tofu Yaponiyadan ko'ra yumshoq va nozik bo'lib, bu soya sutini ishlab chiqarishning turli an'analari bilan bog'liq.

Qiymatli Tofu Tarkibi

Kaloriya miqdori past, oqsil miqdori yuqori

Tofu sog'lom, kam kaloriya, xolesterolsiz, soya proteini, linoleik kislota va lesitini o'z ichiga olgan mahsulotdir. Soya, no'xat, loviya, yasmiq yoki no'xat kabi dukkakli guruhlarga mansub. Shu bilan birga, ularning fonida, ayniqsa, oqsil va energiya qiymatining oshishi sababli yuqori ovqatlanish qiymati bilan ajralib turadi. Tofu tarkibida mavjud bo'lgan soya proteini to'liq hisoblanadi va bu uning organizmning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan kislotalarni o'z ichiga olganligini anglatadi. Tananing o'zi ularni ishlab chiqarmaydi va ular oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak. Shuning uchun tofu vagan va vegetarian dietada odamlarga tavsiya etiladi. 50 gram soya donasi bir yarim sigir sutiga yoki 150 gramm sigirga to'g'ri keladi.   Shu bilan birga, soya proteini, hayvondan farqli o'laroq, kaltsiyning emirilishiga xalaqit beruvchi zararli purinlar mavjud emas.

Vitaminlar, minerallar, kaloriyalar, GI

Tofu tarkibida B guruhi, vitamin E (juda kuchli antioksidant), fosfor, temir, kaliy, magniy, kaltsiy vitaminlari mavjud. Tofu tarkibida mavjud yog'ning 80% dan ortig'i sog'ligimiz uchun juda muhim bo'lgan muhim yog' kislotalari hisoblanadi.

100 g tofu o'z ichiga oladi:   11 g protein, 5 g yog', 0,4 g karbonhidratlar, 0 g xolesterin, 146 mg kaltsiy, 105 mg fosfor, 1,7 mg temir, 0,09 mg vitamin B vitaminlari.

Tofunun bu miqdori 80-100 kkal.   Ushbu mahsulot past glitsemik indeksga ega bo'lib, qon shakar miqdorini barqarorlashtiradi.


Tofu pishirishda


Tofu nima? Evropa o'zining mavjudligi haqida faqat yigirmanchi asrning ikkinchi yarmida bilib oldi. Tofu globallashuv samarasidir, deb ayta olasizmi? Ha ... Ha, xitoyliklar buning aksini aytadilar. Ular tofu ikkinchi asrda Xitoyda kashf etilgan deb taxmin qilishadi.Misr tug'ilishidan sakkizinchi asrga kelib, bu "pishloq" Yaponiyada tanildi. Keyinchalik u Janubi-Sharqiy Osiyodagi mamlakatlarda mashhurlikka erishdi. Ko'p Tayland, Vetnam va Koreya taomlari tofu holda tasavvur ham qila olmaydi. Ushbu mahsulotning zarari va foydalari ushbu maqolada muhokama qilinadi. Ushbu pishloq, ayniqsa, sut mahsulotlaridan qochib ketadigan go'sht yemaydigan vegetarianlar tomonidan "portlash bilan" qabul qilinadi. Bundan tashqari tofu laktoza intoleransından azob chekayotgan odamlar bo'lishi mumkin. Qolganlari haqida nima deyish mumkin? Tofu kimyoviy tarkibi nima? Bu haqda ham gapiramiz.

Tofu qanday qilinadi

Afsonaga ko'ra, soya pishloq   baxtli tasodif bilan paydo bo'ldi. Asrlar mobaynida nomini yo'qotgan xitoylik oshpaz taomni lazzatlash uchun meshga narijni qo'shishga qaror qildi. Bu holatda, ziravorlarning bir qismi bo'lgan koagulant hosil qiladi. U sutni saqlab qoldi. Shunday qilib, tofu pishirish jarayoni pishloq ishlab chiqarish usuliga o'xshaydi. Faqat xomashyo sigir, echki yoki sabzavot emas - soya emas. Avvaliga tofu pishiraylik. Bir necha bor ushlab turilibdi. Shunday qilib, yumshoq, porloq, pishloqli mahsulotga o'xshaydi. Uni suv bilan to'ldirilgan yopiq idishga soting. Uni ochib bo'lgach, tofu kuniga ikki marta sovuq suv qo'shib muzlatgichda saqlanishi kerak. Bu pishloq, shimgich kabi, begona lazzatlarni iste'mol qiladi, shuning uchun kuchli hidli mahsulotlarning yonida saqlanishi mumkin emas.

Tofu oshpazlar nima degani

Bean pishloq va pishloq usta cho'tkasi uchun "bo'sh qog'oz" ga o'xshaydi. U o'z ta'mi va hidiga ega emas. Ammo soy tofu boshqa lazzatlarni mukammal darajada absorbe qiladi. Oshxonada pishiradigan barcha mahsulotlar bilan mukammal "ketadi". Shuning uchun oshpazlar tofu idishlarini universal idish sifatida ataydi. Birinchi va ikkinchi ishlatiladi. E'lonni qo'shish uchun yaxshi soya hidi, hatto shirinlik uchun. U qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, qovuriladi va marinadlanadi - bir so'z bilan, pishirishning barcha turlariga tushadi. Lekin tofu deyarli noxush ekan, har doim boshqa tarkibiy qismlar bilan yonma-yon ketadi. Pishloqning g'ovakliligi uni turli xil soslar bilan xizmat qilish imkonini beradi - ketchupdan murabbogacha. Sho'rvalarda tofu pishloqini yoki yumshoq navlarini qo'shish odatiy holdir. Va ikkinchi marta qattiq pishloqni tayyorlashda. Shanxay oshxonasida "stinky tofu" - "Roquefort" ning xitoycha versiyasidan foydalaning. Ovrupoliklar deyarli noma'lum. Ammo "ipak tofu" ni sotib olishingiz mumkin. Bu krem ​​pishloq, sevikli Amberga o'xshaydi.

Tofu: tarkibi

Keling, bu mahsulotning tarkibiy qismlari haqida gapiraylik. Shunday qilib, tofu - bu soya suti bilan olingan soya pishloqidir. Shunday qilib, tarkibi yuqori sifatli o'simlik oqsiliga boy. Qattiq pishloqda 10,7 foiz, pishloqda 5,3 foiz. Sizga shuni bilish kerakki, o'simlik oqsillari inson tanasi tomonidan hayvonlarning asl mohiyatidan ko'ra yaxshiroq so'riladi. Sog'lik uchun muhim aminokislotalar mavjud. Shu bilan birga kaloriyali kaloriyali soya pishloqi: tofu yuz grammiga faqat 73 kkal. uning foydalari haqida ko'p gapiradi. Bu erda siz va temir - bu anemiya bilan kurashishga hissa qo'shadi va siz bilganingizdek, suyaklar uchun "qurilish materiali" bo'lgan kaltsiydir. Tofu tarkibida xolesterin yo'q, ammo vitaminlar ko'p. Oziq moddalar qatori B guruhini tanlashingiz kerak. Bu vitamin yaxshi xotira, kuchli tishlar va tirnoqlar uchun, porloq va qalin sochlar, sog'lom terilar uchun javob beradi.

Tofu: zararli va yaxshi

Soya pishloqining barcha xususiyatlari, ham ijobiy, ham salbiy, uning tarkibiga bog'liq. Mahsulot xolesterinni o'z ichiga olmaganligi uchun yadrolar uchun yaxshi bo'ladi. Soya fasulyasida pyureni qaynatilgan va tuproqdan olingan o'simlik protein, mukammal hazm qilingan. Shunday qilib, qorin bo'shlig'i bilan og'rigan bemorlarga buyuriladi. Tofunning ozgina ozuqaviy qiymati (baholash ko'p hollarda bu haqda eslatib turadi) dietetika uchun ajralmas bo'ladi. Soy pishloq va sportchilarni belgilang. Tofu muntazam iste'mol qilish qarishni sekinlashtiradi va saraton kasalligiga qarshi mukammal profilaktika hisoblanadi, chunki u dioksinni, onkologik o'zgarishlarning organizmini tanadan olib tashlaydi. Soya hasharotlari osteoporoz, menopauza, yurak kasalligiga qarshi muvaffaqiyatli kurashishga yordam beradi. Va, albatta, tofu faqat allergiya uchun sovg'a, sut mahsulotlariga toqat qila olmaydi. Bundan tashqari, so'nggi paytlarda sinishlarga duch kelganlarga ham yaxshi. Soya pishloqi suyak to'qimasini tiklashga yordam beradi va uni yanada zich va kuchli qiladi.

Tofu uchun kim g'amxo'rlik qiladi

Buni hamma uchun aytishimiz mumkin. Xitoyda mahsulotning o'z mamlakatida soya kambag'allarning mahsulotlari kabi muomala qilindi. Ukrainada ular tilanchi va asal qo'ziqorinlari uchun - tovuq deyishadi. Va O'rta Shohlikda, so'ya «go'shtsiz go'sht» deb hisoblanadi. Biroq, bu mahsulotga bo'lgan talab vegetarianlar tomonidan ko'tarilgan. "Palov", "gullash" va, albatta, "pishloq" paydo bo'ldi. Etarli bo'lish uchun, bu go'shtni ko'proq go'sht hamkasblaridan ko'proq eyishingiz kerak. Ammo bu deyarli tofu minusidir. Uning narxi juda demokratikdir - har bir paket uchun 150-290 rubl (vazn va turiga qarab). Ayniqsa, ularning tashqi ko'rinishiga qarab turadigan odamlar uchun tofu ulardan foydalanish alohida e'tiborga loyiq. Soya pishloqida erkin radikallarni yo'qotadigan eng kuchli antioksidlovchi isoflavonlar mavjud. Bundan tashqari, estrogenlarning ta'siriga duchor bo'ladigan daydez va genistein moddalar ham mavjud. Shunday qilib, pishloq bizning tanamizni energiya bilan to'ldiradi, suyaklarni mustahkamlaydi, undagi selen va temir esa bizga jismoniy kuch beradi.

Soy pishloq ziyon

Barcha ovqatlar - ulardan foydalanish miqdoriga qarab - ijobiy va salbiy xususiyatlarga ega. Istisno va tofu yo'q. Ushbu mahsulotning zarari va foydasi asosan doza qaramdir. Soya pishloqini suiiste'mol qilmang. Bu tiroid bezi kasalliklariga olib kelishi mumkin, bu ayol va erkaklarning reproduksiyasiga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Bolalarga o'ta ehtiyotkorlik bilan soya va pishloq berish kerak. Tofu diareya sabab bo'lishi mumkin, va o'smirlar erta jinsiy faoliyatni qo'zg'atadi. Ammo, bu mahsulot kabızlık uchun yumshoq laksatif bo'lishi mumkin. Aytgancha, barcha allergiyalar uni qo'llamaydi. Shifokorlar ko'krak va ürtikerde ifoda etilgan tofu uchun allergiya reaktsiyalarining bir nechta holatini qayd etdilar. Bu soya mahsulotlarining shaxsiy intoleransiyasiga bog'liq.

Soya pishloqidan nima qilsangiz bo'ladi

Yaponiyada ko'plab parhezlar ishlab chiqildi, unda asosiy mahsulot tofu hisoblanadi. Ushbu mahsulotning zarari va foydalari allaqachon biz tomondan ko'rib chiqilgan. Soya xunning etti dan o'n to'rt kilogrammgacha kamayishi mumkin. Va odatdagi turmush tarzini o'zgartirish va ovqatlanish miqdorini cheklash kerak emasligiga qaramasdan. Pishloqni o'zgartiring - va natijasi aniq. Keling, bu mahsulotga qanday ega bo'lishni ko'rib chiqing. Faqat uni sotiladigan shaklda iste'mol qilish Gollandiyalik pishloqni iste'mol qilish kabidir. Momen - qattiq tofu - sendvichga solingan, salatlarda kub shaklida kesilgan, pishirishda qovurish mumkin. Bu marinadlangan bo'lishi mumkin. Va agar siz qalin tofu sigaretini tutsangiz, unda go'shtdan ajratish ishlamaydi. Kinugosi ("ipak") - yumshoq yumshoq pishloq. Sho'rvalar, shirinliklar va soslar uchun ishlatiladi. Ba'zan plomba (ziravorlar, o'simliklar, yong'oqlar) yoki "vegetarian cheesecakes" qilish uchun shirinligi bilan tofu topishingiz mumkin.

Kosmetologiyada foydalaning

Ayollar soya tofu faqatgina kilogramm halok uchun emas. Xitoylik ayollar uzoq vaqt davomida terini oqartirish va uni mayin va yumshoq qilish uchun ishlatishgan. Bunday niqobni tayyorlash uchun, bu yapon pishloqini bir choy qoshiq zaytun moyi bilan maydalashingiz kerak. Yuzni qo'llashdan oldin yaxshilab tozalanib, bug'lanadi. Niqobni teri ustida qo'l bilan barmoq barmoqlarining engil tortish harakatlariga qo'llang. Taxminan o'n daqiqa davomida mutlaq dam olish holatida turing. Shundan so'ng, sovuq suv bilan yuvib tashlang. Jarayonni haftada bir yoki ikki marta takrorlash kerak.

Tofu pishloqlari uzoq vaqt Sharqiy oshxonada ishlatilgan. Ekzotik va g'ayritabiiy mahsulot ko'p gurmeler orasida mashhur bo'lib qoldi. Qovoq massasidan ular odatiy bo'lmagan taomlarni tez-tez non tayyorlashni boshladilar va uni idishning ta'mini ta'kidlaydigan tarkibiy qism sifatida qo'shishni boshladilar. Soya fasulyesi ajoyib tofu olish uchun asosiy manba bo'lib qoldi.

Foyda

Tofu foydalari juda yaxshi, chunki ular tanadagi asosiy moddalarga boy. Bundan tashqari foydali xususiyatlari   inson tanasi uchun zarurdir. Yaxshi sog'likni saqlash uchun u to'qqizta aminokislotalar mavjudligi tufayli iste'mol qilinishi kerak. Tofu-da, kaltsiyning manbai eng yuqori darajada bo'lgan va xun tolasi organizmni qo'llab-quvvatlaydi. Odatda dietaga va past kalorili idishlarga qo'shiladi, ularning afzalliklari yuqori darajada.

Yaponiyadagi noyob mahsulotdan bolalar uchun yaxshi taom tayyorlash. Tofu inson tanasidan keraksiz moddalar - dioksinni mukammal tarzda yo'q qiladi. Odatda xolesterolni kamaytirish uchun ishlatiladi. Mahsulotning foydasi shundan iboratki, uning tarkibidagi elementlar va B guruhi vitaminlari mavjud. Buning uchun saraton xujayralari shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi zarur komponentlar mavjud bo'lib, barcha yurak kasalliklarini yo'q qiladi. Oziq-ovqat mahsuloti oz miqdordagi shakar mavjudligi va oz miqdorda yog'lar mavjudligi tufayli olinadi.

Tofu uchun asosiy tarkib soya. Ular oldin pishiriladi, keyin pounded. Sut ajralib chiqadigan soya so'rg'ichidan olinadi, keyin koagulant qo'shiladi va aralashtiriladi. Olingan birikma maxsus shaklga joylashtirilishi va sovuq joyga jo'natilishi kerak. Shunday qilib, noma'lum nom ostida tofu bilan oziqlanadigan mahsulot paydo bo'ladi.

Ilgari, u o'zgacha nomga ega bo'lgan - kvadrat tuxum. Uni bu yo'l bilan chaqirdilar, chunki u tarkibida ko'p miqdorda yuqori sifatli o'simlik oqsillari mavjud bo'lib, u inson tanasida osongina so'riladi. Haqiqiy tuxum bilan taqqoslaganda tofunda xolesterin yo'q.

U tarkibida boy kaltsiy miqdori bor va ularning sut mahsulotlariidagi yog'li sut mahsulotlariga toqat qilmaydigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Ularning tanalarida sut proteini emdira olmaydigan odamlar uchun ham juda yaxshi.

Zarar


Tofu nafaqat foyda keltirishi, balki zarar etkazishi mumkin. Mutaxassislarga ko'pincha fitik kislota e'tibor berish talab qilinadi. Inson tanasiga kirish, ya'ni oshqozon tizimiKaltsiy, magniy, sink va temir kabi minerallarni birlashtiradi.

Erkaklar tomonidan iste'mol qilinganda ularning sperma konsentratsiyasi keskin kamayib boradi. Zaif endokrin tizimga ega bo'lganlar ham tofuni iste'mol qilishdan qochishlari kerak. Agar so'ya salbiy muhitda o'stirilsa, u tofu, shu jumladan iste'mol uchun yomon bo'ladi, past sifatli mahsulotlarni ishlab chiqaradi. Bunday mahsulotlarning zarari muqarrar va foydasi yo'qoladi.

Kaloriya tarkibi

Tofu kabi mahsulot kam kaloriyani o'z ichiga oladi. Xolesterin yo'q. Bu to'liq oqsil va inson tanasida tez so'riladi. Tofu ko'pincha soya fasulyesi deb ataladi, shuning uchun yuqori kaloriyali tarkib yo'q. Soya fasulyasidan foydalanilgan mahsulotni tayyorlash uchun qaynatiladi va tozalab tashlanadi. 100 gramm tvorogning 73 kalori mavjud. Og'irligi yoki tanasini shakli bilan saqlamoqchi bo'lganlar tofu dan foydalanishlari mumkin. Ular uchun, pechene pishloq, yaxshi ovqat bo'ladi, ular undan tez vazn yo'qotishadi va ular qanchalik katta foyda ko'radi.

Kontent 100 g gacha kaloriya 1 shisha 1 osh qoshiq 1 choy qoshiq
proteinlar 8.1 g 16,2 g 2.25 g 0,65 g
yog ' 4.2 g 8,4 g 1,5 g 0,34 g
karbongidrat 0,6 g 1,2 g   0.15 g 0.048 g

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Tofu foydalanganda kontrendikatsiyalar mavjud. Ushbu mahsulotni bolalarga, shuningdek, lavozimda bo'lgan va tug'ilishni kutayotgan ayollarga tavsiya etish tavsiya qilinmaydi. Ratsiondan chiqarib tashlang va tiroid kasalligi bilan og'rigan odamlarga menyuingizga kirmang. Urolitiyozli bemorlar uchun, fasolli kofe, tofu foydalanish ham tavsiya etilmaydi, zudlik bilan inson tanasi olgan zararga aylanadi. Shishcha kasalliklari mavjud bo'lsa, kasallikning rivojlanishiga sabab bo'lmaslik uchun bunday mahsulotni ishlatmaslik kerak. Qo'llashdan oldin, biron bir kasallik mavjud bo'lganida, mutaxassis bilan maslahatlashish muhimdir. Agar soya mahsulotini cheksiz miqdorda foydalansangiz, qalqonsimon bez normal faoliyatni to'xtatadi va metabolizm uning ritmida muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin. Juda ko'p zarar bo'ladi.

Dastur


Tofu deb nomlangan loviya kukuni ko'pincha turli xil tarkibiy qismlarga qo'shiladi. Qovurish, qaynatish, qovurish, pishirish, pishirish kabi jarayonlarni qo'llashingiz mumkin. Xitoy tomonidan noodatiy mahsulot ishlatilgan. Uning ovqatlanishi tasodif edi. Zamonaviy dunyodagi Osiyo taomlari tobora ko'proq foydalanmoqda. Osiyo mamlakatlari ko'chalarida minglab maxsus do'kon soya mahsulotlarini sotadi va bu mamlakatlarda yashovchi barcha fuqarolar tomonidan sotib olinadi. U o'zgacha ta'mi va hidiga ega emas, turli idishlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. U mazali makaron va soslarni yaratadi. Agar tofu o'simlik idishlarga qo'shilsa, u darhol ta'mga urg'u beradi. Paxta va muzqaymoq uchun loviya pishloq qo'shiladi. Uning tarkibida uchta asosiy komponent mavjud: suvda suyuqlik, koagulant deb ataladigan maxsus modda, shuningdek soya ekstrakti mavjudligi. Koagulant uch tarkibiy qismda bo'lishi mumkin: yoki modda sifatida - nigar yoki natriy sulfat yoki kaltsiy xlorid shaklida. Xarid qilish vaqtida begona hidlar mavjud bo'lmasa, u yangi demakdir. Bundan tashqari, tazelik haqida kislotalik mavjud bo'lmasdan engil tatib ko'ring ta'mini aytadi. Sotib olgandan keyin u sovuqda joylashtirilishi kerak toza suvKeyin qopqog'ini yoping, suvni tez-tez takrorlanadigan tarzda o'zgartiring.

Saqlash

Tofu sovuq joyda saqlanishi kerak. Saqlash 2 xaftaga qadar ruxsat etiladi, lekin uni 4 kundan keyin oqadigan suv bilan yuvish kerakligini unutmang. Taxminan 5 oy mobaynida muzlatgichda saqlash mumkin. Soya mahsulotining yangilanishini saqlab qolish uchun kuniga 2 marta o'zgarib turadigan sovuq suv quyiladi. Bunday iste'mol mahsulotni uzoq vaqt davomida yangi qoldiradi va begona hidlarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaydi. Saqlash harorati 6 darajadan oshmasligi kerak. Agar mahsulot sovutgichga o'rnatilgan bo'lsa, uning yangiligi uzoq vaqt davom etadi, lekin rang o'zgaradi.

Ovqatlanish qiymati

Tofu-da, boshqa mahsulotlarda bo'lgani kabi, ozuqaviy qiymat ham mavjud. Oq rangi bor, uning ta'mi va hidi betarafdir. Soy mahsulotidagi asosiy mahsulot bo'lgan soya sutidan ishlab chiqariladi. Tofu o'z tarkibida nagari kabi moddalarni o'z ichiga oladi - magniy xloridi va kaltsiy bor, ba'zan esa limon kislotasi mavjud. Ajablanarlisi mahsulotni ishlab chiqarishda Okinavada sutni porlash uchun dengiz suvidan foydalaniladi. Yuqori sifatli o'simlik oqsilining 11 foizga yaqin qismi so'ya sutida topiladi va foydali tarkibiy hisoblanadi. U temir va kaltsiyni almashtiradi.

Vitaminlar va minerallar

Tofu minerallarga boy va vitaminlarga boy. Kaltsiyga boy, E va B12 vitaminlari, shuningdek temir moddasi mavjud. Fasol kukunlari fitoestrogenlarga boy. Ular ayol jinsiy organlarining o'simlik analogiga o'xshaydi. Qizamiq mahsulotini gormonal etishmovchiligida yoki menopauza boshlangan ayollarda qo'llashni tavsiya eting. Tofu shuningdek, buyraklar ishiga va keyinchalik vujuddan chiqarilgan o't pufagining shakllanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Sut shakariga toqat qilmaydigan yoki allergiyaga chalingan kishilar fasulyeli pishloqni ishlatishi mumkin. Tofu hech qanday zarar bermaydigan mahsulotdir. Agar siz uni cheksiz miqdordagi mablag'dan foydalansangiz, daromadingiz darhol zararga tushadi. Agar erkaklar uni ortiqcha iste'mol qilsa, spermatozoidlarning kontsentratsiyasi sezilarli darajada kamayishi mumkin, va agar ayol ortiqcha iste'mol qilsa, phytoestrogenlarning borligi ortadi.

Ozuqa moddalarining tarkibi Miqdor va birlik
Vitaminlar: S 0,1 mg
B9 15 mg
B6 0.047 mg
B5 0.068 mg
HP 0.195
B2 0,05 mg
B1 0.081
Kaltsiy 350 mg
Magniy 30 mg
Natriy 7 mg
Kaliy 121 mg
Fosfor 67 mg
Selen 8,9 mkg
Sink 0,8 mkg
Marganets 605 mg
Temir 5.36

Soya pishloqining ikkita turi bor: tofu: qattiq qattiqlik bilan, tarkibida mozzarella o'xshaydi, shuningdek yumshoqlik bilan ham mavjud. Ipak to'qimaga ega va tarkibida pudingga o'xshash. Qattiq aralashtirilgan pishloq ko'pincha qovurilgan bo'lishi kerak bo'lgan idishlarda iste'mol qilinadi, yoki chuqur qovurish yoki chekish uchun ishlatiladi. Yumshoq mahsulot bilan tavsiya etilmaydi. Bu souslar, sho'rvalar va shirin idishlar bilan yaxshi qo'shiladi. Cheflar va katta gurmeler uchun tofu guldor mahsulotlardir. Uning yordami bilan idishlarning katta to'yinganligi bor. U kakao kukuni yoki shakarni qo'shishi mumkin. Ushbu plomba keklarni to'ldirishi mumkin. G'ayrioddiy noziklikdan foydalaning va faslag'anli kofe-tofudan foydalaning. U, albatta, barcha qarindoshlari va do'stlarini yaxshi ko'radi. Va bolalar faqat tayyorlanadigan yoki keklarga qo'shiladilar.

Bugungi kunda Osiyo oshxonasiga muhabbat to'lqini allaqachon xorijiy gurmelerning yaxshi qismini to'ldirgan. Butun dunyodagi odamlar suxo'mni, ramenni, har kimga tanish, sotib olishmoqda ... Oziq-ovqat mahsulotlariga kiritilgan Osiyo innovatsiyalariga alohida e'tibor tofuga loyiqdir. Bu shunchaki yumshoq mahsulot emas, balki boshqa taomlarning lazzatlanishini ta'kidlaydi, shuningdek, tana foydalari uchun omborxonani va vegetarianlar uchun ideal echimlarni ta'kidlaydi. Uyda tofu qilishni harakat qiling va kim biladi, ehtimol siz Osiyo oshxonasi muxlislarining qo'shiniga qo'shilasiz.

Tofu pishloq

Avval siz tofu pishloqining boshqa oddiy navlardan farqli ravishda qanday farq qilishini tushunishingiz kerak.

  • Birinchidan, albatta, tarkibi farq. Tofu - bu soyaga asoslangan mahsulot. Boshqacha qilib aytganda, oddiy sigir suti o'rniga, uni ishlab chiqarish uchun soya suti ishlatiladi.
  • Boshqa bir tarkibiy qism esa xamir pıhtılaşmasıdır. Osiyo mamlakatlarida kaltsiy sulfat yoki dengiz tuzlari pıhtılaşma moddasi sifatida foydalanish mumkin, ammo oddiy limon sharbati uy qurilishi tofu pishloqini tayyorlash uchun juda mos keladi.


Soy tofu: foyda, zarar, kaloriya

Tofu sog'lom ovqatlanishni xohlaydigan insonlar uchun katta yordamchidir.

  • Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu Osiyo pishloqlari temir, kaltsiy, tolalar, shuningdek, organizm uchun zarur bo'lgan B guruhi vitaminlari kabi aminokislotalar, minerallar va katta miqdordagi omborxonadir.
  • Soya tofu yuqori sifatli hayvon emas proteini (100 gr gacha 10 g protein) ning eng yaxshi manbalaridan biri hisoblanadi, chunki bu mahsulot vegetarianizmga o'tishga qaror qilganlarning barchasini o'z ichiga oladi.
  • Bundan tashqari, bu pishloq - yurak va ichak kasalliklari bilan og'rigan insonlar uchun ajoyib topilma. Vujudimiz osongina so'riladi, shuning uchun zaif oshqozonga mos keladi, shuningdek, yurak-qon tomir tizimiga ega bo'lgan bemorlarga sovg'a bo'ladi xolesterin ham yo'q.
  • Yaxshi va adolatli jinsiy aloqasi ham ushbu mahsulotga e'tibor berishga arziydi. Tofu pishloqidagi kaloriya miqdori 100 g gektariga 76 kkal bo'lib, ularning ko'pchiligi yuqori sifatli protein tarkibida, qolganlari sog'lom yog'lardadir. Bu umuman uglevodlarni o'z ichiga olmaydi.

Ammo, ushbu mahsulotning barcha ijobiy fazilatlariga qaramay, boshqa har qanday shaxs kabi, o'lchovni bilish muhimdir. Uning ortiqcha iste'moli erkaklarda spermatozoidlarning kontsentratsiyasini zaiflashtiradi, shuningdek, chaqaloqlarning va homilador ayollarning salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, bu noziklikning haddan tashqari ko'pligi endokrin tizimga, ayniqsa, bu sohada sog'liqni saqlash muammosi bo'lgan kishilarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Foydalanish uchun oqilona bo'ling, va keyin bu mahsulot sizga zarar bermaydi.


Tofu qanday ishlatiladi?

Ushbu mahsulot ko'pchilik uchun o'ziga xos tuyulishi mumkinligi sababli, uni qanday qilib eng yaxshi eganini alohida aytib berish maqsadga muvofiqdir.

Bu atıştırmalık deyarli noxush, shuning uchun odatdagidek pishloq kabi lazzat berish mumkin emas. Biroq, bu soya pishloqining boshqa xil tarkibiy qismlarning ta'mini ta'kidlayotganda, turli xil gastronomik soyalarni oladigan ko'plab ovqatlar mavjud.

Bu deyarli barcha mahsulotlar: o'simlik, meva, go'sht, shirin, sho'r, nordon ... bilan birga turli xil salat pishirasiz, qovurishingiz mumkin va uni ziravorlar bilan pishirasiz, sho'rvalar qo'shasiz ...

Agar Osiyo taomlari yoqsa, bu pishloqni muzlatgichdagi rafga qo'yish yaxshi bo'ladi: bu ularning ko'pchiligining tarkibiy qismidir. Misol uchun, bu retseptlar allaqachon ushbu saytda tasvirlangan yoki Sharqning ko'plab boshqa taomlari uchun ishlatilishi mumkin.


Tofu pishloqi uyda

Haqiqatan ham, tofu do'konda o'zingiznikidan ko'ra ko'proq sotib olish mumkin. Ovqat pishirish jarayoni, garchi ko'tarilish bo'lsa-da, juda og'ir va yirik supermarketlarda faqat 300 rubl uchun 1 kg soya pishloqini sotib olish mumkin.

Biroq, qo'lingizda bo'lgan tofu pishloqini har doim o'z qo'llaringiz bilan tayyorlab qo'yishni istasangiz, albatta, albatta, ushbu mahsulotni ishlab chiqarish va uni o'zingiz tayyorlash uchun ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz kerak.

Tofu pishloqidagi ikkita retsept mavjud. Birinchi variant hayotingizni ancha osonlashtiradi, chunki u uchun faqat soya suti va limon kislotasi kerak bo'ladi. Bunday holda, tayyorgarlik siz uchun ishlamaydi. Ammo, agar biron sababga ko'ra, soya sutini sotib olmaysiz yoki oddiygina pishloqni "noldan" yaratish uchun to'liq mahsulot retseptini olishga qaror qilsangiz, unda soya sutini o'zingiz tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Sizning e'tiboringizga taqdim etayotgan tofu pishloqidagi retseptning ushbu versiyasi.


Tofu pishloqidagi soya sutini tayyorlash

Soya suti uchun tarkib:

  • Soya fasulyesi - 1 kg;
  • Soda - 2 chiroq;
  • Suv - 2,5 litr.

Soya sutini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich sxema:

  1. Soya sosu uchun kilogramm, suv bilan qoplangan, shuning uchun uni donni to'liq to'ldiradi va quyoshga bir kun qoldiring.
  2. Suvda o'simlik lazzatidan qutulish uchun bir nechta soda pushti qo'shing;
  3. Bir necha marta suvni o'zgartiring;
  4. Bir kundan so'ng, shishgan loviylarni yuving va go'sht maydalagichdan o'ting;
  5. Olingan tuxumni 2,5 litr suv bilan to'ldiring va uni 3-4 soat davomida pishiring;
  6. Bu aralashmani chayqatish uchun faqat bir dudbo'ron yordamida va bir necha bargli qatlamlarda katlanmış bo'lib qoladi va siz tofu qilishimiz kerak bo'lgan mukammal, sog'lom, vegetarian soya suti olasiz.


Tofu pishloqini tayyorlash

Tofu uchun asosiy moddalar:

  • Soya suti - 1 litr;
  • Limon suvi - 2 osh qoshiq. l

Uyda tofu pishloqini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

  1. Soyali sutni yirtqichlarga solib, qaynatib oling;
  2. Sut qaynatilgach, uni darhol o'chiring va taxminan 5 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring. Ideal, u 80-85 ° S bo'lishi kerak;
  3. Tayyorlangan sutga 2 ta katta qoshiq qo'shing limon sharbati   butunlay qulab tushguncha massani aralashtiring;
  4. Aralashmaning yana 5-10 daqiqa davomida qopqog'i ostida tursin;
  5. Nozik massani gazak orqali bir necha marta kattalashtirib tashlang;
  6. Qolgan pıhtoni idishlarga joylashtiring, kelajakdagi "tovoq" ning qanday bo'lishiga bog'liq. Aralashmaning ustiga matbuotni joylashtiring. Uning vaznidan siz qanday pishloq olganingizga bog'liq bo'ladi: zichroq yoki yumshoq;
  7. Bir soatda soya suti pishlog'ingiz ovqatlanishga tayyor!


Osiyoning mazali, sog'lom, vegetarian, past kalorili soya pishloqini tayyorlashga harakat qiling. Odatdagidek taomlar uchun bunday g'alati qo'shimcha, shubhasiz, ratsionni diversifikatsiya qiladi va sizning oilangizni quvontiradi.

Video: Homemade Soy Sut va Tofu pishloq retsepti