Suvda bo'rboy bilan nima bo'ladi. Chalk - eng qadimgi ranglardan biri. U oqlangan va ibtidoiy rassom va Apelles sifatida xizmat qilgan

2012 yilning o'tgan davrida asal namunalari ma'lumotlarini tahlil sarhisobi, biz asal soxtalashtirish insidansında bir halokatli ortishi davlat bor.

Afsuski, savdo soxtalashtirish solishtirma og'irligi, biz 19-asr oxirida nashr etilgan Brockhaus va Efronning tasvirlangan vaziyat, juda yaqin: "Moskva, Villaretu yilda asal arzon sinflar barcha aralashmasidan tashkil topgan (20 tiyin a funt.) pekmez va kartoshka uni; ba'zi namunalar tebeşir va talaş qo'shilgan. Asal, 30 dan 45 kilogrammgacha narxlanadi. bir funt uchun, asosan, kartoshka pista, shakar shakar va un bilan kaltaklandi. Tabiiy, begona moddalarsiz, asalni faqat 50-90 kopek uchun xarid qilish mumkin edi. bir funt uchun. "

Siz qog'oz yoki bir qahva filtri asal bir choy qoshiq to'kib mumkin, va asal darhol so'riladi bo'ladi, agar, u 100% tabiiy bo'lmaydi. Asalarilarning ishlaridan faqatgina bola tug'ilgandan keyin uni so'rib olinmaydi. Haqiqiy asal bir stakan suvga qo'yilsa darhol erimaydi. U shisha tagiga birinchi marta boradi. Asalni zararsizlantirsa, u darhol eriydi va saqlanmaydi.

Bundan tashqari, shakar ko'kni yoki mevani fermentatsiyalash natijasida olingan spirtning bir turi metanol bilan ham foydalanish mumkin. Ushbu alkogolda soxta asal juda oson eriydi va suyuqlikka shirin ko'rinish beradi. Asal - soxta mahsulot bo'lib, eng ko'p ishlatiladigan usul asalarichilik mahsulotlari aralashmasidir. Shunday qilib, siz topish va jo'ka asal, kungaboqar yoki asal boshqa turlari, barcha tabiiy va firibgarlik ustki mahsulot uchun to'lov deb mumkin faqat akas asal o'z ichiga olgan qutichani sotib, deb o'ylayman, lekin bu olish bo'lsa ham, sifatsiz narsa.

Shu bilan birga, alohida qalbakilashtiradigan kontrafaktlarning miqdori ham emas, balki yangi texnologiyalar va konteynerlar ishlab chiqarishda qo'llaniladigan moddalar. Bu professor firibgarlik - 19 va 20-asrlarda ishlagan Asal to'qib oluvchilarsiz, zamonaviy texnologiyalar spekülatörler qabul nisbatan tortinchoq boshlang'ich maktab o'quvchilari ko'rinadi. Yuqoridagi tirnoq kelgan paydo bo'lib, oldin soxta, asosan, asal arzon turlari, endi soxta ko'p Mead, o'ta narxlarda eng yuqori sifatli eksklyuziv sifatida sotiladi, agar.

Afsuski, lekin mijozga kraxmalni makkajo'xori yoki kartoshkadan gidrolizidan olingan sanoat glyukoza dan asalni o'z ichiga olgan mahsulotni sotish orqali chalg'itganda. Bu turdagi suyuq glyukoza asal ta'mi bilan deyarli bir xil ta'mga ega va ta'mga olish paytida buni aniqlash deyarli mumkin emas. Asalni glyukoza bilan uzoq muddat iste'mol qilish sizga foyda keltiradi tabiiy asal va sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'yishi mumkin.

Qadim zamonlardan beri ma'lum va qadrli bo'lgan asal, bizning sog'liqimizga ajoyib ta'sir ko'rsatadigan ajoyib tabiiy dorivor bo'lib qolgan. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, asal - tananing barcha zarur moddalarini, jumladan suvni o'z ichiga olgan yagona tabiiy oziq-ovqat.

Chinnigul, kartoshka un, bo'r, talaş, qamish shakarlari qadimgi chililikdan olingan narsalardir. Biotexnologiya, turli turdagi quyuqlashtiruvchi moddalar va jelleştiren moddalar, fermentlar - bu zamonaviy soxtalashtirilgan operatorlardir. Zamonaviy firibgarlikning ta'mi, rangi, xushbo'yligi va to'qimalari asalda mutaxassislarni hisobga olgan eng jozibador mijozlarning talablariga javob beradi. Qo'shnilarini sotib olingan asal bilan gullab-yashnagan va bu mo''jiza qaerdan va kimdan sotib olishingiz mumkinligini aytib, ular hatto, tabiiy ravishda, qandolat mahsuloti emas, tabiiy asal deb atash mumkin bo'lgan soxta narsalarni qo'lga kiritganlikda gumon qilmaydi.

U o'simlik aromalari bilan ajralib turadi, asalning har bir turida alohida rang va aroma mavjud. Shuning uchun, asal o'simlikdagi efir moylariga qarab juda engil yoki deyarli qora bo'lishi mumkin. Rangi va ta'mga qarab, Ruminiya florasi turli xil asal turlari bilan mashhur, ular orasida eng mashhurlar bor.

Suyuq, deyarli rangsiz, ammo juda aromatik, bu asal polenga allergiya uchun foydalidir. Bu kristallanish yanada kuchayadi va organizm tomonidan yaxshi qabul qilinadi. U yo'talni tinchitadi, ammo asteniya va nevrozni davolashda ham qo'llaniladi. Bundan tashqari, hiper kislotali gastrit va yaralar uchun mutaxassislar tomonidan tavsiya etiladi. Qonda gemoglobinni oshiradi, yurak va jigar faoliyatini yaxshilaydi.

Keling, Apis Analytical Center MChJ ning mustaqil akkreditatsiyalangan laboratoriyasiga xaridor va Apigard Arıcılaştırıcı iste'molchilarni himoya qilish Jamiyati tomonidan sinov uchun yuborilgan ba'zi bir misollarni keltiraylik.

Ajoyib yog'li qatlamlik, zo'r ta'm, oq rangdagi odatiy soxta - kristallangan asalning namunasini ko'rib chiqing. OMFning tarkibi 18 mg / kg. asal, diastatik 7,0 birlik. Gotho, umumiy kislota 0,8 sm3. Hamma narsa tabiiy asal uchun mavjud standartga mos keladi. Biroq, polen donalari topilmadi. Asal yoki ultrafiltratsiya deb atalmaydigan narsa nima, u barcha polen donalarini olib tashlaydi? Ultrafiltratsiya qimmat va asal yuzlab tonna asalni qayta ishlashda to'lanadi, bizning ma'lumotimizga ko'ra, Rossiyada asalning ultrafiltratsiyasi uchun uskunalar yo'q.

Oltin sariq rangi, ba'zan yashil rangli aks ettirish va kuchli aromaga ega. Bu turdagi asal, polen granulasiga boy, asab tizimi kasalliklari, uyqusizlik, isitma, O'chokli, pnevmoniya, sil kasalligi va bronxial astma kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.

Ko'p rangdagi nektarlardan olingan mis poliflorani B va C vitaminlari bilan bir qatorda fermentlar, organik kislotalar va mineral tuzlarni ham o'z ichiga olgan mutlaq asal sifatida baholanadi. Bu assimilyatsiya qilish oson, va hatto u kristallanadigan bo'lsa ham shifobaxsh xususiyatlari Yo'qotmang. Ishtqani oshiradi, hazm qilishga yordam beradi, yurak va jigar faoliyatini yaxshilaydi. Yuqori temir tarkibiga qarab, bunday asal anoreksiya davolash uchun tavsiya etiladi. Gormonlar ko'payib, yaralarning yaralarini va tezda shifo beradi.

Bundan tashqari, shakarlarni kamaytirishning massa ulushi 75,1% ni tashkil qiladi. Bu tabiiy asal uchun mavjud me'yorga aniq mos kelmaydi, unga muvofiq ushbu ko'rsatkich uchun eng kam limit 82 foizni tashkil etadi. Shakarlarni kamaytirishning massa ulushi asalning tabiiyligini ko'rsatuvchi belgisi emas. Shakarlarni kamaytirish, aniqrog'i, glyukoza va fruktoza nisbati asalning tabiiyligi masalasini aniqlab beradi. Tabiiy asalda fruktoza har doim glyukozani ko'proq o'z ichiga oladi. Tadqiqot misolida fruktozaning tarkibi 35,6%, glyukoza miqdori esa 39,5% ni tashkil etadi. glyukoza tarkibida juda ko'p miqdor mavjud va bu g'ayritabiiylikning aniq belgisidir.

Bu kuchli antimikrobiyal ta'sirga ega, shifo beruvchi kasalliklar mavjud. buyrak, o'pka va ichakda. Tog'li asal o'ziga xos fazilatlarga ega, nafas yo'llarining kasalliklari, allergiyalari, ozuqa moddalari va shifobaxsh moddalar summasidan muvaffaqiyatli davolanadi. Immun tizimi uchun tabiiy stimulyator mavjud. Sariq xantalning oltin rangi bo'lishi mumkin. U tezda kristallanadi, tarkibida juda ko'p glyukoza mavjud. Bu sof leshitin o'z ichiga olgan yagona asal va intensiv intellektual harakatlar qilgan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, kuchli qon aylanish tizimini saqlab turishda muhim rol o'ynaydigan kuchli antioksidant mavjud. Xushbo'y lazzat bilan bu asal tonik xususiyatlarga ega, immun tizimini rag'batlantiradi, bronxit, oshqozon, buyrak, oshqozon osti bezi, taloq va jigarda foydalidir. Ko'plab polen o'z ichiga oladi, juda tez kristallanadi, epidermisni qayta tiklashga yordam beradigan kosmetikadan muvaffaqiyatli foydalaniladi.

Suyuq yoki kristallangan tabiiy asal suvda butunlay eriydi va natijada aniq eritma aniq bo'lishi kerakligi ma'lum. Sinov asal suvda butunlay erimaydi, va natijada paydo bo'lgan eritma loyqa aylanadi. Bu esa, asaldagi kirlarni borligini ko'rsatadi. Suratda (1-rasm): chapda - tabiiy kristallangan asalning aniq eritmasi, o'ngda - soxtalashtirilgan kristallangan asalning bulutli eritmasi.

Bu ma'lum o'simliklarning barglarida koloniyalarda yashovchi turli hasharotlar tomonidan chiqarilgan moddalardan olinadi. U quyuq jigarrang-yashil rangga ega bo'lib, uning tarkibi va provinsiyasi tufayli ko'p yillar davomida suyuq yoki yopishqoq bo'lib qolishi mumkin. Ko'p miqdorda kaltsiy va magniy o'z ichiga olgan tananing o'ziga xos ma'nosi bor.

Yumurtalashlar faoliyatini tartibga soladi, yoshartiradi, osteoporozni oldini oladi, skleroderma. Sarg'ish zang va maxsus aromali bu asal juda tez kristallanadi. Asalni yoki boshqa iynogarlardan olingan asal. Juda kam uchraydi va o'pka, infektsiyaga qarshi, ekspektoran, antitusif va bronkodilatuar xususiyatlarga ega bo'lgan nafas olish sistemasi uchun ulkan xususiyatlarga ega.

Filtrlashdan so'ng, soxta asalning eritmasi shaffof bo'lib qoladi va filtrda 1% dan ortiq miqdordagi mexanik aralashmalar qoladi. Bunday miqdorda suvda erimaydigan aralashmalar mavjudligi asal uchun joriy standartni buzish hisoblanadi. Nopoklik tahlili shuni ko'rsatadiki, u kalorifer tomonidan asalning kaltsiylashtiruvchi vositasi sifatida ishlatiladigan jellyator vosita bo'lib, uni yog'li tarkibga ega bo'lishi kerak.

Antitussiv, bronxodilatator, qorin bo'shlig'i, anestezik, antispastik kabi ishlatiladi. Xushbo'ylikni sochlash, shishib ketish bilan kurashish. Bu juda yaxshi diuretik ta'sirga ega bo'lib, ortiqcha suvni to'qimalardan olib tashlashga yordam beradi, suyaklardagi kaltsiyni mustahkamlaydi va kuchli yoshartirish effektiga ega.

Haşhaş asal - sakinleştirici, antispastik ta'siri bor. Lavanda asal - yo'tal va tomoq og'rig'i. Soxta asal tarkibida shakar siropi, kraxmal, yangi pekmez, shakar mavjud. Ushbu qo'shimchalar asal suvda eriydigan taqdirda osongina aniqlash mumkin. Asal toza bo'lsa, natijada olingan eritmani bulutli, yog'ingarchilik bo'lmaydi. Agar asal kraxmaldan topilgan bo'lsa, yod damlamasidan bir necha tomchi eritmani ko'k rang bilan bo'yab tashlaydi. Tovush borligi uni kislota yoki sirka ko'rinishidagi qatlamlarga tushirish orqali aniqlanishi mumkin.

Biz ushbu moddiyni, shuningdek, noto'g'ri ishbilarmonlarning vasvasasiga kirishmaslikni va soxta ishlab chiqarishni kengaytirishni taqiqlash uchun, quyida keltirilgan misollarda topilgan boshqa moddalarni ataymiz.

Namuna 60 ° C ga qizdirilganda erimaydi. Bu shuni anglatadiki, bunday kontrafakt yozgi haroratga osonlikcha chidadi: tabaqalanish yo'q, tabiiy kristallangan asal esa 30 ° C haroratda tabakalana boshlaydi. Ushbu holat, tabiiy bo'lmagan mahsulotni ham ko'rsatadi.
Quyidagi fotosurat (2-rasm) o'rganilgan soxta ashalarning bir nechta namunasini ko'rsatadi.

Agar bo'r narsa bo'lsa, cho'kma ko'pikli plastikka aylanadi. Saxarin bilan tayyorlangan asal shirin, aniq shirin ta'mi bor, deyarli zaif. Asalning ta'mi biroz karamellanadi, demak u uni olovda isitiladi, shuning uchun uni qayta tiklash yoki kuygan shakar bilan aralashtirish mumkin.

Tabiiy asal hujayra xujayralaridan olingan qalin sirop juda tez kristallasha boshlaydi. Fruktoza asal qanchalik ko'p bo'lsa, unda suyuqlik mustahkamligi saqlanib qoladi. Lekin asal sifatli asal kristalize. Tabiiy asal, bir choy qoshiq bilan olingan va bir stakan sovuq suvga oqishiga imkon beradi, darhol shisha tagiga tushib, u erda qoladi. Fake shakar, glyukoza yoki fruktoza kamroq zichlikda va shisha tagiga tushmaydi. Agar qoshiq bilan aralashtirilsa, u shishada tez tarqaladi.

Chapdagi birinchi bo'lib etiketdagi yozuv: "ABC of Honey" (ochiq savdo belgisi), "Esparcetovy" - asal kristalli, oq rangli, ajoyib yog'li qat'iylik. Sakroz miqdori 1,2%, shakarlarni kamaytirish - 87,8%, OMV - 3,0 mg / kg asal, diastatik miqdor 8,2 birlik. Gotho, umumiy kislota 0,5sm3. Ushbu ko'rsatkichlar joriy standart talablariga javob beradi. "Esparcetov" nomi bilan tanilganiga qaramasdan, sperma polenasi topilmadi, ammo chigitning polen donalari bor. Mahsulotning tabiiyligi to'g'risida shubhalar eritmaning shaffofligiga (asal konteyneridagi shishaga) va glyukoza va fruktoza nisbatlariga olib keladi. Tadqiqot namunasida fruktozaning tarkibi 41,7%, glyukoza miqdori esa 46,1% ni tashkil etadi. glyukoza tarkibida ko'proq narsa mavjud bo'lib, bu tabiiy holatning aniq belgisidir. Erimaydigan aralashmalarning tarkibi 1% dan ortiq. 60S balda erimaydi. O'tgan namunadagi kabi xuddi shunday sun'iylik belgisi.

O'simlik medoterapiyasi. Ohak gul gullaridan foydalanish tavsiya etiladi. Limon sharbati bilan iliq sutni oling. Profilaktik maqsadlarda asal, piyoz va horseradish sharbati aralashmasi teng miqdorda tayyorlanadi, ularning birida qoshiq ovqatdan oldin kuniga uch marta olinadi. Grip taqdirida quyidagi aralashmani tayyorlang: sarimsoqni maydalagichga qo'ying va asal bilan aralashtiring. Kechqurun, iliq suv bilan aralashmaning qoshig'ini oling.

Ertalab, bir soat oldin ertalab, choy qoshiq asalini olib, tushlikdan ikki soat keyin choy qoshig'ini va tushlikdan keyin choy qoshig'ini olib, qon bosimi va oshqozonini normallashtiradi. Kolit va gastrit hollarida asal o'zlashtiriladi va yaxshi eritiladi iliq suv.

Fotosurat (3-rasm) o'rganilgan namunalarning (yuqori qator) echimlarini va yod bilan muomala qilingan echimni ko'rsatadi. Chapdan olingan birinchi namunadir tabiiy kristallangan asalning yechimidir. Yod bilan davolash so'ng sariq rangga ega bo'ldi. Chapdan ikkinchi - "esparceti asal" ning loyqali eritmasi, yodni qayta ishlagandan keyin qizil-jigarrangga aylanib, undagi jelatkaning ma'lum bir turini borligini aniqladi.

Nerv tizimi kasalliklari bilan. Kuniga taxminan 30 gramm bal iste'mol qiling. Asab, asal va asab tizimidan katta tonik mavjud limon sharbati. 75 g aloe barglari, dilim va shisha idishdagi joyni oling. 125 g asal qo'shib, homogenize qiling, 50 g limon sharbati qo'shing va besh kun davomida namlantirasiz. Kuniga uch marta qoshiq oling.

Asalni kuniga ikki marta, 1-2 choy qoshiqda, kichik miqdorda olish kerak. Bir oydan ikki oygacha bo'lgan asalni ishlatish qon tarkibini yaxshilaydi va gemoglobin darajasini oshiradi. Bemorlarga quydagi aralashdan kuniga uchta qoshiq quyiladi: 100 g aloe sharbati, 300 g asal, 500 g qaynatilgan yong'oq va bir yoki ikki limon sharbati.

Rasmda (2-rasm) chapdagi ikkinchi namunadagi yorliqdagi yozuv: "asalning ABC", "propolis bilan". Mahsulot yashil. Shunga qaramay, fruktoza tarkibidagi glyukoza miqdori (47,2% va 44,3%), shuningdek, avvalgi ishda tasvirlangan tabiiy bo'lmagan mahsulotlarning belgilaridir. Suvli eritma loyqalanadi va yuqori qatlamda ochiq-oydin bo'lmagan asalarilarga mansub suvdan ko'ra engilroq bo'lgan moddalarning aniq yashil zanjiriga ega.

Asal va olma sirkasi aralashmasi tavsiya etiladi. Bir stakan issiq suvda bir qoshiq asal va bir qoshiq olma sirkasi aralashtiramiz. Kechqurun, yotishdan oldin ichish. Asalni siqishni yara bilan qo'llash orqali qon yo'qoladi, bu yaraning tozalanishini olib tashlaydi va hujayralarni oziqlantirish uchun yaxshi sharoit yaratadi.

Ertalab bo'sh qoringa iste'mol qilingan bu kombinatsiya tezda tanadan so'riladi. Shunday qilib, hazm qilish lazzatdagi ichakni yaxshilaydi va uni rag'batlantiradi. Shuningdek, tananing sovuq va mavsumiy grippga qarshi immunitetini kuchaytiradi. Bunga qo'shimcha ravishda, asal, kechalari idror nazoratsizlik bilan bog'liq muammolarni iste'mol qiladi. U suv to'playdi, buyrak va siydik pufagi butun kecha charchamaydi.

Xuddi shu rasmda chapdagi uchinchi namunani kristalli yonca asal sifatida sotiladi va chapdagi to'rtinchi namunadir asalning katta qismiga etishdan oldin choynakdan olib tashlash kerak bo'lgan bir xil asalning ko'pikidir. Yumshoq polen donalari mavjud. Fruktoza tarkibida glyukoza miqdori ortadi (47,2% va 43,7%). Suvda ushbu asalning eritmasi bulutli, suvda erimaydigan aralashmalar miqdori 1% dan ortiq. Yod ta'siridan so'ng, eritma qizil-jigarrang rangga ega bo'lib, bu jellanadigan agentning mavjudligini ko'rsatadi. 60S balda erimaydi.

Rasmda (2-rasm) ismsiz beshinchi namunada chinnigullar polen donalari mavjud. 20,2% suv massa ulushi bilan yog'li struktura va qattiq to'qimalarga ega, bu jelleştirici modda mavjudligini ko'rsatadi. Tabiiy asal kremsi bilan mustahkamlik xona harorati suv massasining ulushi 20,2% ga teng bo'lib, shakli va tarqalishini saqlab qololmaydi. Asal eritmasi bulutli, erimaydigan aralashmalar tarkibi 1% dan ortiq. Yod bilan reaksiyaga kirmaydigan modda jelleştirici agent sifatida ishlatiladi.

Tadqiqotlar, iste'molchilarga, hatto uyda ham oddiy usullarda soxtalashtirishni aniqlash imkoniyatini ko'rsatdi.

Asal iste'molchilarining tabiiyligini tekshirish uchun quyidagi bosqichlarni tavsiya eting:

1. asalni suvga singdirish (agar tabiiy asal bo'lsa, eritma aniq bo'lishi kerak);
2. eritmani filtrlash (filtrdagi qoldiq mavjudligi tabiiy bo'lmagan mahsulotni ko'rsatadi);
3. asal solusyoniga yod qo'shing (sarg'ishdan tashqari har qanday rang o'zgarishi, asalarichilik bo'lmagan ashyoning aralashuvi borligini ko'rsatadi);
4. konteynerni 1 soat davomida 40 ° C da suvli hammomda asal buzishi bilan ushlab turing (asal erimaydi, sizdan oldin soxta). Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, asal asalning barcha namunalari asal kristallanishi bilan yumshoq konsistensiyaga ega edi, ya'ni. krem asi Tabiiy krem asalni olish - asalni qayta ishlash texnologiyasidagi eng yuqori aerobatika. Yuqori sifatli tabiiy krem asalining barqaror ishlab chiqarilishi kristallanish jarayoni, texnologik, issiqlik rejimlari, maxsus uskunalar va laboratoriya monitoringining barcha o'ziga xosliklarini bilishni talab qiladi. Tabiiy asalni qayta ishlashning barcha yo'nalishini rad etib, g'azablanishni keltirib chiqaradi. Maqolada faqat soxta kristallangan asal namunalari tasvirlangan, chunki bu soxtalashtirilgan yangi yo'nalishdir. Biroq, suyuq asal orasida firibgarlik hollari tobora ko'payib bormoqda. Soxta suyuq asalga misol Pomeranziy asaldir. Polen tahlillari to'q sariq rangli polenning mutlaq etishmasligini ko'rsatdi. Kestane, linden va kungaboqarni polen aniqlandi. Qaytarilish shakarlarining massa ulushi 55,8% ni tashkil qiladi, bu esa tartibga solishning 82% ni tashkil etadi. Shakarlarni kamaytirishning bunday etishmasligi asal sifati haqida emas, balki soxtalashtirilganlik haqida gapirmaydi. Glyukoza miqdori fruktoza tarkibidan ancha ko'pdir: 27,7% ga nisbatan 28,7%. Ko'rsatkichlar mutlaq qiymatlari va ularning nisbati soxta. Agar siz buni OMF tarkibiga qo'shsangiz - 36% va diastatik sonning qiymati 3.2 birlik. Gota, keyin tabiiy asal deb atash huquqiga ega bo'lmagan mahsulotning ko'rinishi paydo bo'ladi. Davlatda mavjud bo'lgan sifat masalalarida qonuniy zaiflik sharoitida yolg'onchilarni to'xtatish uchun faqat soxta ma'lumotlardan voz kechishdan bosh tortadigan iste'molchilarning yordami bilan mumkin bo'ladi. Buni amalga oshirish uchun iste'molchilarga barcha mumkin bo'lgan vositalardan, soxta asal belgilari va uni qanday aniqlash mumkinligi haqida ma'lumot berish kerak.

Iste'molchilarni himoya qilish jamiyati. Apis Analytical Center MChJ

Eslatish

Medox faqat GOST asaliga ko'ra sertifikatlangan. Mahsulot sifatiga amin bo'lishingiz mumkin.

Ba'zida bozorda asal qallobligi va unga turli xil aralashmalar qo'shilishi hollari mavjudshakar siropi, lavlagi yoki kraxmal siropi, sakarin va boshqalar.
Asalga o'xshash kraxmal, bo'r kabi boshqa narsalarni aniqlash oson, chunki bu asal suvda eriydi. Asal toza bo'lsa, eritma ozgina bulutli, cho'kma holda. Chekish mavjud bo'lganda cho'kma hosil bo'ladi.
Asal kraxmalga ega bo'lsa, asalning eritmasiga bir necha tomchi yod damlamini qo'shib, ko'k binoni hosil qiladi.
Tovoq aralashmasi ba'zi bir kislotali yoki sirka bilan cho'kindilarga ta'sir qilish orqali aniqlanishi mumkin: bu holda ko'piklanish karbonat angidridning chiqishi tufayli yuz beradi.
Asalda kartoshka va shakar pekmezini yoki shrot va lavlagi shakarini aniqlash uchun maxsus laboratoriyalarda murakkab namunalar yaratish kerak.

Asaldagi kirlarni aniqlashning oddiy usullari

Turli mahsulotlar asal bilan aralashtirilishi mumkin: shakar shakar, kartoshka, jo'xori va boshqa pekmez, un, tebeşir, talaş va boshqa ommaviy moddalar.
Chet moddalarning kirimlari osongina o'rnatiladi, lekin bozorda yoki do'konda asal sotib olganingizda bevosita nazorat qilish mumkin emas. Shuning uchun, avvalambor, sifat jihatidan talablarga javob beradigan asalni tanlashingiz kerak va birinchi navbatda, bu asalning oz miqdorini sotib olasiz.
Uyda siz qo'shimchalarning mavjudligi uchun asalni tekshirish uchun barcha kerakli jarayonlarni bajarishingiz mumkin. Agar sotib olingan asal bu uchun tayyorlangan testdan o'tib ketsa, sifatli mahsulotni taqdim etgan sotuvchidan yoki ishlab chiqaruvchidan ishonchli mijoz bo'lishingiz mumkin. Shunday qilib, siz firibgarlikdan nisbatan nisbatan sug'urtalangan bo'lishingiz va har gal yangi xarid qilingan qismni sinab ko'rishingiz kerak.
Namuna olish uchun sinov naychasini yoki konusini bir oz asalga qo'ying va distillangan suv qo'shing. Asal eritilib, pastki yoki sirtda nopoklik aniqlanadi.

Un yoki kraxmalning ifloslanishini aniqlash. Distillangan suv bilan seyreltilmiş asal namunasiga yodning oddiy damlamasini bir necha tomchi qo'shing. Musbat munosabat ko'k rangga ega bo'ladi. Yod damlamasi o'rniga yod va kaliy yodidi maxsus reagentini (1 g kaliy yodid distillangan suvda eriydi) foydalanishi mumkin, keyin 0,5 g yod kristallari qo'shiladi: kristallar eritilganda, 100 ml distillangan suvni hosil qiladi.

Tovoqsiz aralashmaning ta'rifi. Tubadagi eritilgan asalga bir necha kislotali yoki sirkali tomchi qo'shing. Uglerod dioksidni chiqarish natijasida qaynab turgan narsa bor.
Kraxmal siropi (sovuq suvdan va kraxmalli shakar bilan) tashqi ko'rinishida va yopishqoqlikda va kristallanishning etishmasligi aniqlanishi mumkin.

Kraxmal siropining aralashmasigini aniqlash usullari. Asalning bir qismi 2-3 qismli distillangan suv bilan aralashtirilgan bo'lib, chorak hajmini 96% spirtli qo'shing va aralashtiring. Sutli-oq rangli eritma hosil bo'ladi va shamchada shaffof yarim suyuq yopishqoq massa (dekstrin) biriktiriladi. Salbiy reaktsiya bilan eritma aniq bo'lib qolaveradi. Faqat asal qatlamlari bilan spirtli ichimliklar orasidagi aloqa joyida silkinishda yo'qoladigan sezilarli sezilarli narsa olinadi. Asalning bir qismidan va suvning ikki qismidan 2 ml eritmasiga 2 tomchi xlorid kislota (maxsus tortishish 1.19) va 20 ml 95% tartarik spirtli qo'shing. Bo'lib o'tgan murakkab asal siropi bilan asal aralashmasidan dalolat beradi. Asal kichko'rlikdagi sirop bilan sulfat kislota eritmasi bilan aralashtirilgan bo'lsa, kompleks tahlil o'tkaziladi. Bunday asaldan olingan kul gipsga o'xshaydi. Bariy xloridli namunadir ishlatiladi: bariy xlorid eritmasiga distillangan suvli asal namunasiga qo'shing - bulutli tuproq paydo bo'ladi. Agar biz namuna suyuq ammiak qo'shsak, unda rang paydo bo'ladi va to'shalish - qorong'i cho'kma.

Shakar siropi (oddiy shakar) ifloslanishini aniqlash usullari. Suvdagi asalning 5-10% eritmasiga kumush nitrat (yoki lapis) eritmasini qo'shing; kumush xloridning oq cho'kmasi olinadi. Agar asal pok bo'lsa, cho'kindi bo'lmaydi. Distile suvda 5 ml 20% eritma eritmasiga 2,5 g sirka va 22,5 ml metil (yog'och) spirtini qo'shing. Shakar siropasining aralashuvini ko'rsatadigan ko'p sariq-oq rangli cho'kma hosil bo'ladi.
Ters shakarning aralashmalarini aniqlash. Oz miqdorda efirli 5 gramm asal (u erda fruktoza ajralib chiqadigan mahsulotlar eritiladi); Esterli eritmani bir chashka ichiga filtrlang, quruqlikka bug'lang va qoldiqqa konsentrlangan xlorid kislotada (1,125 gacha og'irlik) yangi retseptinolan 1% eritma eritmasidan 2-3 tomchi qo'shing. Natijada olingan to'q sariq rang gilos rangga aylantirilgan shakarning aralashuvini ko'rsatadi. Asalda faqat kartoshka, shakar siropi yoki shrot va lavlagi shakarini maxsus laboratoriyalarda tahlil qilish yordamida topishingiz mumkin.

Yuqorida aytilgan narsalar faqat kirlarni ochishning eng oddiy usullarini ta'riflaydi. Laboratoriyalarda ishlab chiqariladigan murakkab komplekslar va asaldagi tamaki tarkibini aniqlashga imkon beradi.