Tananing zararli moddalari nima? Ziravorlarning foydalari va zarari

Oshxona hayotida ziravorlar muhim rol o'ynaydi, shuning uchun ko'plab zamonaviy kishilarning oshxonasida xushbo'y tarkibli kavanoz va sachets to'plamini topishingiz mumkin. Ma'lumingizki, ziravorlar nafaqat oziq-ovqat ta'miga, balki inson salomatligiga ham ta'sir qiladi - bu qadimgi tibbiy bitiklar va yaqinda o'tkazilgan ilmiy tadqiqotlardan dalolat beradi. Ziravorlar qiymati qanday?

Spice qiymati

Qadim zamonlarda ziravorlar qimmatbaho bo'lib, ular oltinning vazniga sazovor bo'lgan. Ular uzoq safarlarga borishdi, bunday sayohatlar natijasida geografik kashfiyotlar sodir bo'ldi. Bunday aralashtirish baharatlarning xususiyatlari, ularning mahsulot ta'mini o'zgartirish qobiliyatidan kelib chiqdi. Oziq-ovqatlarni saqlash qiyin bo'lgan va ziravorlar yoqimsiz ta'midan xalos bo'lishga yordam bergan. Bunga qo'shimcha ravishda, Hindiston tarixida ko'rsatilishicha, ko'plab tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan karr, yaxshi saqlovchi hisoblanadi.

Ziravorlar turlari (ziravorlar)

Dunyodagi ziravorlar soni juda katta: arpabodiyon, yulduz ziravorlar, zaytun, vanilya, chinnigullar, zira, kardamom, ziro, qizil qalampir, koridor ,,, dafna yaprog'i, qalampir, pushti tuz, ziro, qora tuz, qora murch, chili, tarragon va Shunday qilib.

Quritilgan o'tlar (zaytun, shu jumladan): bodring, rosemary, selderey, kekik, dill ,, savory.

Spice aralashmasi: garam masala, kori, hop-suneli.

Ichimliklar va shirinliklar uchun ziravorlar: yulduz anis, vanilla, chinnigullar, allspice, karamom, karab, zafar.

Har kuni ziravorlar bahosi - Kuniga 1-4 g.

Bu baharatlarning har biri va biz faqat o'simlik manbalaridan bahs etmoqdamiz, o'ziga xos ta'm va xususiyatlariga boy.

Ziravorlarning foydali xususiyatlari va afzalliklari (ziravorlar)

idishlarning ta'mi va aromasiga ta'sir qiladi,
oldini olish va davolash (masalan, zanjabil);
nafas olish tizimining kasalliklarini davolash
metabolizmni normallashtirish
tanani detoksifikatsiya qilish
mustahkamlash (masalan, za'faron),
qon bosimini barqarorlashtirish
qon xolesterol darajasini kamaytiradi
qon aylanishini tezlashtirish
saratonni oldini olish va davolash (masalan, zerdeçal, qalampir),
mavjud
qutilish
ohangda
bilan kurashish (doljin kabi),
davolash (masalan, sesame, yong'oq)
teri ustida yallig'lanishni yumshatishi (masalan, zanjabil),
yoshlarni uzaytiradi

Har bir ziravorlar va ziravorlar, noyob ta'mi va noyob xushbo'y hosildorligiga qo'shimcha ravishda o'zining foydali xususiyatlariga ega.

Chinnigullar va dafna barglari ziravorlar yoki yog'lar shaklida yuqori nafas yo'llarining kasalliklari bilan yordam beradi.

Graz Universitetida olib borilgan ko'plab tadqiqotlar natijasida bu isbotlandi zerdeçaljigar sirrozini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, o't yo'llarini stabillashtiradi va yallig'lanish jarayonlarini bartaraf etadi.

Amaranth paniculata, shifokor, doljin, herva woolly, hind kokkini (ularning deyarli barchasi bir qismidir kori) qon shakarining yuqori darajasidan kelib chiqqan salbiy oqibatlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Shuning uchun, ular diabet va katta yoshlilar uchun tavsiya etiladi.

Susam qonda xolesterin miqdoriga ta'sir qiladi, qon bosimini barqaror qiladi. Bundan tashqari, ichakning ishini normallashtiradi.

Vanilya antioksidant xususiyatli polifenollar mavjudligi tufayli saraton paydo bo'lishining oldini oladi, qarish jarayonini kechiktiradi, Altsgeymer va Parkinson kasalliklarining oldini oladi.

Ommabop qizil rangli va qora qalampir shuningdek, saraton hujayralarining paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun yordam beradi, ular ko'pincha sovuq va uning oldini olish uchun ishlatiladi. Qizil qalampir normal qondagi pıhtılaşmayı nazorat qiladi, skeletlari mustahkamlaydi va tamaki ta'sirini nötralize qiladigan beta kriptoksintinin yuqori miqdori tufayli sigaret chekadiganlarga tavsiya etiladi.

Unutmangki, boshqa narsalar qatorida ziravorlar mukammal feromonlardir.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va ziravorlar uchun zararli moddalar

shaxsiy intolerans,
allergiya
asab kasalliklari.

Bugungi kunda ziravorlar sotib olish uchun uzoq zamlarga borishning hojati yo'q, endi ularni deyarli har bir oziq-ovqat do'konida va oziq-ovqat bozorlarida xarid qilishingiz mumkin. Ammo mavjudligi bilan afsuski, sifati tez-tez yo'qoladi. Ziravorlar inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin. "Go'sht uchun ziravorlar", "Baliq uchun ziravorlar", "Salatani aralashtirish", "Provenskiy o'simliklar" kabi umumiy nomlar ostida aralashmalarni davolash juda zarur. Kimyoviy tarkibiy qismlar ko'pincha ta'mi va aromasini yaxshiroq etkazish uchun ularning tarkibiga qo'shiladi.

Yana bir xavf - sifat emas, balki miqdori. Ko'p miqdorda, 5-6 g dan yuqorida, ziravorlar sog'liqning asoratini keltirib chiqarishi mumkin. Misol uchun, mushuk, adaçayı va doljin kramplara olib kelishi mumkin. Bibariya va za'faron homilador qizlar va ayollar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak. Va sedativ xossalari tufayli gulchambar letargiya tuyg'usini keltirib chiqaradi.

Ziravorlar va ziravorlar - bu kasallikni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan juda kuchli ogohlantirishlardir. Gastrit, oshqozon yarasi, allergik reaktsiyalar va sistit ularni butunlay tark qilishning eng yaxshisi. Hech qanday holatda, ziravorlarning xossalari dori ta'siriga ega bo'lganligi sababli, ba'zi ziravorlar bilan birgalikda (aynan shu bilan ikkinchisidan rad qilish yaxshiroqdir), masalan, karr va aspirin.

Har bir inson qanday qilib o'tkir qizil qalampir ekanligini biladi, aslida, u kaltsiyning, alkaloidni o'z ichiga oladi va u yonish xususiyatlariga javob beradi. Kapsaitsin ko'zga kirsa, u qattiq retinal zararga olib kelishi mumkin. Ovqat pishirishda ehtiyot bo'ling.

Shunday qilib, ziravorlar va ziravorlardan foydalanish xavfsiz va hatto foydali bo'lishi mumkin. Qachon to'xtatish kerakligini bilishning eng asosiysi!

Idishlaringizga qanday ziravorlar va ziravorlar qo'shyapsiz? :) :) :)

Xatolikni topsangiz, iltimos, matnning bir qismini tanlang va tugmasini bosing Ctrl + Enter-ni tanlang.

Ziravorlar va organizmga ta'siri

Oshxonada har bir kishi odatda o'z sevimli ovqatlariga lazzat qo'shish uchun ishlatiladigan bir nechta ziravorlar paketiga ega. Ammo ziravorlar va ziravorlarning dorivor xususiyatlarini eslaysan, unda ular sog'liq uchun ko'proq foyda keltiradi.

Ba'zi ziravorlar va ziravorlarning tarkibi organizmdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va yog 'yoqilishiga yordam beradi. Ziravorlar va ziravorlar mazmuniga qarab baharatlı idishlar, ishtahani oshiradi va shuning uchun egan oziq-ovqat hajmi ortadi. Bu qo'shimcha funtning ko'rinishiga olib keladi. Aslida, baharatlı oziq-ovqat to'yinganlikni tezlashtiradi va shuning uchun kamroq iste'mol qilinadi. Ko'pgina ziravorlar, masalan, chinnigullar va doljin, kapsaitsin mavjud bo'lib, yog 'hujayralarini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va organizmning energiya sarfini 23 foizga oshiradi. Shuning uchun, siz kilogramm berishni xohlasangiz, dietangizga ko'proq ziravorlar qo'shing.

Xushbo'y, mussel kabi ziravorlar va ziravorlar uchun ular erkaklar ratsioniga kiritilishi kerak. Bazilikada endokrin bezlarni ogohlantiruvchi ta'sirga ega efir moylari mavjud. Nutmeg haqiqiy afrodizyak hisoblanadi.

Vanilya asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Marjoram iste'moli diuretik samaraga olib keladi va kekikar ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi. Qizil qalampirning ta'siri sakut sog'ligi uchun yaxshi bo'ladi, va qora va qizil qalampir ham qon aylanishini rag'batlantiradi.

Ziravorlar ko'plab antioksidantlarni o'z ichiga olgan juda qimmatli mahsulotdir. Erkin radikallerin tanaga zarar beruvchi ta'sirini zayıflatırlar. Bu organizmda oksidlovchi stressga olib keladi, shuning uchun ajinlar, teri kasalliklari, soch kasalliklari va onkologik kasalliklar paydo bo'ladi.

Har bir uy bekasi hech qanday do'konda kerakli ziravorlarni nafaqat idishlarga mazali taom berish uchungina emas, balki yaqinlarining sog'lig'iga g'amxo'rlik qilish uchun ham topishi mumkin. Hatto tibbiyot olimlarining tadqiqotlari ham ziravorlar va ziravorlarning afzalliklarini tasdiqlaydi va ularni an'anaviy tibbiyotda qo'llashni tavsiya qiladi.

- Karnay
Bu oshqozonni yaxshilaydi, halitozni yo'q qiladi, oshqozon va jigar kuchini oshiradi. Toksikani zararsizlantirish, qonni tozalaydi, yurakni mustahkamlaydi. Bu miya qon aylanishini normallashtirishga yordam beradi. Qulov samarali antiseptik hisoblanadi. Aromaterapiya uchun ishlatiladi, ayniqsa, uyda bemor kishi bo'lsa - bu ko'cha havoni dezinfektsiyalashadigan va viruslarni o'ldiruvchi moddalarni chiqaradi. Qovun yog 'sovuq yoki sovuq uchun ishlatilishi mumkin. Jiddiy tish og'rig'i uchun tavsiya etiladi.

- Zanjabil va sarimsoq
Og'irlikni yo'qotish. Ovqatlanishdan so'ng bu mahsulotlarda mavjud bo'lgan faol moddalar qisqa muddatli metabolizmni oshiradi. Ular issiqlikni ishlab chiqarish va qo'shimcha kaloriyalarni yo'qotish uchun tanani qo'zg'atadilar.
- Soya va arpabodiyon
Yo'talga qarshi kurashda yordam beruvchi moddalarni o'z ichiga oladi. - Mint
Ko'krak va bosh og'rig'iga yordam beradi.

- maydanoz

Tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash va hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi.

- Anis

Shaffoflikni pasaytiradi. Ichak harakatini kuchaytiradigan va surunkali konstipatsiyaga qarshi kurashadigan efir moylarini o'z ichiga oladi.

- Darinam

Preparatni turli xil fenollar - tarkibida yallig'lanishdan himoya qiluvchi va hatto diabet rivojlanishiga qarshi kurashadigan tabiiy antioksidantlar mavjud. Xolesterolni tushiradi va qon tomirlarini mustahkamlaydi. Agar har kuni doljin iste'mol qilsangiz, shakar miqdorini bir necha marta tushirasiz. Bundan tashqari, doljin antibiotiklar xususiyatlarini foydali qiladi.

- Turmerika

Bu tuyadi kamaytiradi, jarohatni davolashga yordam beradi, antibakterial ta'sir ko'rsatadi, xolesterolni pasaytiradi va qon tomirlarini kuchaytiradi.

- Kardamom

Yangilaydi va kuchlantiradi. Xushbo'ylikni oshiradi. Bu yurak-qon tomir kasalliklarida og'riqni engillashtiradi, yurakni mustahkamlaydi. Miya qon aylanishini yaxshilaydi, qon tomir spazmlarini pasaytiradi. Qalqonsimon bezning faolligini oshiradi. Bronxitda ekspektoran va antispazmodik ta'sirga ega. Choy, qahva, go'sht idishlari qo'shing.

- Curry

Tonik xususiyatga ega. Yarani yaxshilash, pnevmoniyani davolash.

- chilli qalampir

- Qora qalampir

Xotirani kuchaytiradi. Miya qon tomirlarini tozalaydi, miya qon aylanishini normallaydi, sinüzit, tonzillit, bronxit, yurak kasalliklari uchun belgilanadi.
Bunday baharatlar va daraxtlar uchun daraxt, chinnigullar, zanjabil, tonik, ogohlantiruvchi va tonik effektlar xarakterli. Ularning yordami bilan qon aylanish jarayoni faollashadi. Sovuq paytida ularni ishlatsangiz, shifo jarayonini tezlashtirasiz.
- Safro
Olimlar za'faronning ayollarning reproduktiv tizimiga ijobiy ta'siri borligini, reproduktiv funktsiyani kuchaytirayotganini isbotladilar. Uning yordamida gormonal fon normallashadi. Erta menopoz vaqtida har kuni bir necha safron pistilidan foydalanish foydalidir, bu esa aylanish jarayonini tiklaydi. Safrani tanadagi quvonch gormoni hosil qilish uchun ajoyib ziravordir. Safro psixotrop moddalar hisoblanadi, chunki u ko'p marta serotonin gormoni ishlab chiqarishni faollashtiradi. Depressiya bilan kuchli og'riqlar bilan foydalanish kerak. Safrananing dorivor xususiyatlari lenf, buyrak, jigarni tozalashga, kramplarni bartaraf etishga va qon bosimini normallashtirishga yordam beradi. Uning yordami bilan qon pıhtılarının tomirlarida seyreltildiği va trombozlara sabab bo'ladi.
Ziravorlar mahsulot tuzilishini va tarkibini yaxshilashga qodir - ular go'shtni yumshatadi, baliqlarni tez pishirishni oldini oladi. Ziravorlardan foydalanish qaynatish va qaynatish vaqtini qisqartiradi, shuning uchun sog'lom moddalar va vitaminlarni tejaydi.

Xantal
Rossiyada Sarepta xantallari asosan etishtiriladi, u sizlarga yoki rus tiliga ham tegishli. Urug'idan olinadigan engil kukun hamma uchun ma'lum bo'lgan xantalni tayyorlash uchun ishlatiladi. Har xil ziravorlar qo'shilishi bilan xantal kukunlari asosida tayyorlanadigan va juda ham o'ziga xos ziravorlar tayyorlanishi mumkin.

Qora qalampir
U Hindistondan, Malabar viloyatidan, oldin Malxiabor deb nomlangan, "qalampir" degan ma'noga ega edi. Bir ziravor sifatida quyoshda quritilgan ko'p yillik toqqa chiqadigan o'simliklarning yashil pishmagan mevalari ishlatiladi. Pishirishda qora qalampir go'sht, baliq va sabzavotli idishlar bilan go'shtni turli baharatlı Aralashmalar, tuzlangan, konservalar, er va no'xat bilan ishlatiladi. Boshqa qalampir turlaridan farqli o'laroq, shirin idishlarga qora (faqat ta'mga) qo'shiladi.

Oq qalampir
Bu ziravorni tayyorlash uchun faqat bitta o'simlikning pushti qizil-apelsin mevalari, ular olingan va qora ranglardir. Tuxumli mevalar terini yumshatish uchun birinchi bo'lib namlanadi, so'ngra ularning ichki qismlari quritiladi. Oqsimon qalampir qora rangga qaraganda xushbo'y va zaifroq.

Yamayka qalampiri (allspice)
Antillalarning bu aholisi Myrtle oilasiga tegishli. Uning bir oz pishmagan yashil mevalar quriydi, so'ngra rangli jigar rangga aylanadi. Chinnigullar, mussel, doljin va qora murchlarning lazzatlari Yamayka qalampirining ta'mi bilan birlashtirilgan. Yamayka qalampiri parranda go'shti, tuzlangan guruchga lazzat qo'shadi va ayni paytda an'anaviy Skandinaviya slanetsi idishlari tarkibiga kiradi.

Red Hot Pepper
Meksikalik Solanaceae oilaviy madaniyati ko'p navlarni o'z ichiga oladi. Bir ziravorlar sifatida, qizarib pishgan o'tlardan foydalaning (urug'li va unsiz), yoqimli ta'm bilan. Urug' podalaridan qilingan maydalangan qalampir yanada keskir. Eng mashhur chilli peppers, chili, Janubiy Amerika, G'arbiy Afrika, Hindiston va Janubi-Sharqiy Osiyodagi kundalik oshxonalarida keng tarqalgan. Italyanlar mavsumida yangi va quritilgan chilli makaron bilan. Evropaning shimolida konserva va pishirish uchun ishlatiladi. Go'sht, baliq, dukkaklilar, guruch va karamning barcha turlarini tayyorlashda ishlatiladi. Qalampir kukunlari issiq va yumshoq, bir oz shirin ta'mi bor. Biber qalampir Vengriya milliy oshxona ramzi bo'ldi. Go'sht, go'sht va parranda idishlarida ishlatiladi. Bundan tashqari, Ispaniya, Portugaliya va AQShda keng qo'llaniladi. Eng issiq qizil qalampir kayenne hisoblanadi. Juda kichik dozalarda, pishloq pishiriqlar, quruq issiq pechene va tuxum idishlari qo'shiladi.

Janob barglari
Vatan laureati - Kichik Osiyo, Sharqiy O'rta er dengizi. Kundalik hayotda umumiy foydalanishga qo'shimcha ravishda quritilgan dafna yaprog'i ochiq olovda pishirilgan go'shtni ziravorlar bilan to'ldirishga qodir - barglar go'sht va sabzavot bilan birga shishalarga burkangan. Ba'zi shirin idishlarni lazzatlash uchun foydalaning. Uning hidini asta-sekin berish uchun uning egasi bor.

Kaptarlar
Ushbu ziravorlar o'simliklar o'sadigan o'simlikning kam rivojlangan gulzoridan iborat. Siqilgan idishlar ko'plab klassik soslar tarkibiga kiradi. Italiyaliklar ularni salatlar bilan bezashadi va pizza supurilariga qo'shadilar. Shimoliy va Sharqiy Yevropada g'unajinlar baliq va sabzavotlardan tayyorlanadi. Ba'zan qalampir nasturtium urug'i bilan almashtiriladi.

Chinnigullar
Mlyucas oilasiga mansub, mo'ylovning dastlabki mo'ylovidan olingan ko'k daraxti. Ziravorlar tayyorlash uchun burunni yoqimli ta'mi va kuchli aromalari bilan kurtaklarni to'plang. Marinadlar, ziravorlar aralashmasi, go'sht va shirin taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Qisqichbaqa Sharq va Yevropa taomlarining turli ziravorlar va soslar tarkibiga kiradi.

Saffron
Iris oilasining bug'doy o'simliklari vatani Kichik Osiyodadir. Qadim zamonlardan buyon zafar har ikki baharat sifatida ham, oziq-ovqat sifatida ham baholanadi. Bir kilogramm ziravorlar olish uchun 80 mingdan ortiq o'simliklar ularni gul naychalarini bosib olishlari kerak. Zaafran kuchli aromati va achchiq-achchiq ta'mi bor. Uni ishlatishdan oldin uni 5 daqiqa davomida iliq suvda yoki boshqa suyuqlikda (retsept bo'yicha), uni lazzat va rangni berkitadigan tarzda pishiring. Ushbu suyuqlik zaffurlangan va idishga qo'shing. Sharqiy va O'rta er dengizi taomlari uchun guruch, go'sht va baliq ovqatlariga xos bo'lgan za'faron mavjud. Chartreuse suyuqligining bir qismi.

Darjon
Dafna oilasining doljin daraxti vatanlari Seylon va Hindistonning janubiy sohillari. Achchiq achchiq ta'mga ega bo'lgan ziravorlar sifatida daraxtning qurigan qobig'idan foydalaning. Chig'anoqlar yoki tuproq shaklida dunyoning barcha mamlakatlarida, ayniqsa, qandolatchilikda turli taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. U shuningdek, karrning bir qismidir. Sharq oshxonasida sovuq va issiq parranda idishlariga darchin qo'shiladi, Xitoy va Koreyada cho'chqa go'shtini qovurish va qovurish bilan birga, u bilan tajriba qilinadi. Darjin ba'zan uning yaqin qarindoshi - kassiya bilan almashtiriladi, garchi uning ta'mi o'tkirroq va qattiqroq bo'lsa-da, shuning uchun u baharatlı idishlar uchun ko'proq mos keladi.

Zanjabil
Janubi-Sharqiy Osiyoda yangi zanjabil murabbo qiladi. Xomni salatlarga qo'shish mumkin. Rus oshxonasida zanjin uzoq vaqt davomida ichimliklar, gingerbread va Fisih keklarini tayyorlash uchun ishlatilgan. Go'sht uchun maxsus ta'mga ega. Aslida Janubiy Afrikadagi bu tropik o'simlik bog 'ekinlari sifatida etishtiriladi. Uning rizomlari quyoshda quritiladi va keyin zamin - bu ziravorlar ko'pincha er shaklida qo'llaniladi, garchi u sharqiy va hind ovqatlarida, ayniqsa, yangi uzilgan yoki grated ishlatiladi. Hindiston va Shri-Lankada qovurilgan zanjabil go'sht, baliq va sabzavot uchun soslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Zanjir pivosi Angliya va AQShda mashhur.

Zanjabilning tibbiy xususiyatlari bosh og'rig'ini, migrenni yo'qotishga yordam beradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi. Zanjir og'ir yo'tal va kataral kasalliklar uchun foydalidir. Yaponiyada zanjir qurtlarni bartaraf qilish uchun ishlatiladi.

Anis
Shamol oilasining bu baharatlı o'ti Misr va Suriyadan keladi. Bir ziravor sifatida nozik shirin ta'mi bilan o'simliklar urug'i ishlatilgan. Ular baliq idishlari, sho'rvalar, non va xamir ovqatlariga qo'shiladi. Anis buyuk spirtli ichimliklar tarkibiga kiradi.

Vanilya
Orkide oilaning ushbu toqqa chiqishga zavodining Vatani Meksika va Markaziy Amerikadir. Bir ziravor sifatida, uning podalaridan foydalaning. Zavodni ko'paytirish, uzun podalarni yig'ish va tayyorlash uchun vaqt sarflaydigan jarayonlar tufayli, vanilla dunyodagi eng qimmat baharatlardan biri bo'lib qolmoqda. Shuning uchun vanillin juda mashhur - uning sun'iy almashtirilishi. Ajoyib xushbo'y va gul shirinliklarga ega Vanilla qimmatbaho qandolat mahsulotlarini, ayniqsa, shokolad va shirin idishlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi.

Kardamom
Zanjabil oilasining ko'p yillik otsu o'simliklari Hindistonning Malabar qirg'og'idan keladi. Ziravorlar sifatida kardamom urug'lari qutilarga tushirilgan. Ularning etishmasligi va quritilishi kerak, urug'lar ishlatishdan oldin chirigan bo'ladi. Kardamom - G'arbiy Yevropa va Rossiya oshxonalarining eng yaxshi baharatlaridan biridir. O'ziga xos xushbo'y hidi, tetiklantiruvchi, kamxuruj ta'mi mavjud. Hindistonda uning urug'lari ko'plab taomlarning bir qismidir, ular kefir, shirinliklar va shirinliklarga kiritilgan oshlarga qo'shiladi. Skandinaviyada qandil kaktus va pechene, konserva tayyorlash uchun ishlatiladi.

Nutmeg va momiq
Bu mo'ylovli daraxtning bir xil qismlari - mo'ylov, Moluçkaların bir qismi. Uning shakli va rangidagi mevasi o'rikga o'xshaydi. U pishgani uchun, mevalar qisman choy bilan qoplangan urug'ni ajratadi va ta'sir qiladi. Quritilganida, prenslarning terisi to'q sariq rangga aylanadi va uni musset rangi deb ataladi (u pul yoki chang shaklida sotiladi). Yong'oq deb nomlangan urug 'murakkab ishlov berilgan va quritilgan. Har ikkisi ham musht va mısır gevreği turli xil kuchli va nozik bir ta'mga ega. G'arbiy Ovropa oshxonasida salatlar, sabzavot va kartoshka pyuresi, parranda idishlariga, shuningdek, qo'ziqorin va baliq ovqatlariga mussel grated yoki tuproq qo'shiladi. Ichimlik va kakao tayyorlash uchun juda yaxshi. Nutmeg, yong'oq kabi, ko'plab soslar asosidir, u achchiq, go'sht idishlari tayyorlashda ishlatiladi. Malayziyada mussel qobig'i shakarlangan yoki saqlanib qolgan.

Rosemary
Labiaceae oilasining bu abadiy buta O'rta Yer dengizi. Bir ziravor sifatida quritilgan barglaridan foydalaning. Mamlakatimizda bibariya juda mashhur emas, lekin uni go'shtli idishlarga qo'shish yaxshi bo'lsa-da, bu ma'lum bir hidni yo'qotadi va ayni paytda lazzat beradi. Ular sabzavotli idishlar, soslar va mevali salatlar bilan qiyoslanadi. Italiyaliklar xamir va makaronga bibariya qo'shib beradilar.

Marjoram
Bu ko'p yillik mo'ysafor butaning vatani O'rta er dengizi hisoblanadi. Barglari yangi va quritilgan shaklda pishirishda ishlatiladi. Ko'p miqdorda efir moyi bo'lgan Marjoram o'zining o'ziga xos, engil yonib, nozik ta'mi va shirin-baharatlı aromasiga ega. Kartoshka sho'rvalari, salatlar, baklagillerdan tayyorlangan idishlar, jigar va qo'ziqorinlarni, shuningdek, yuqori darajada yog 'tarkibiga ega bo'lgan issiq go'shtli idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki u hazm bo'lishiga hissa qo'shadi.

Qalbim
Evropada va Rossiyada tarqalgan bu ko'chat o'tqazadigan o'simlik, shuningdek, kekik va Bogorodskoy o'ti deb ataladi. Pud-xashak shaklida sho'rvalar tayyorlashda, qovurilgan baliqlarni tayyorlash uchun aralashtiriladi va ular turli xil pishloqlarga sepiladi.

Basil
Labia oilasining bu baharatlı o'ti bizga Hindiston va Erondan keldi. Kuk formasida baliq, pishloq, tuxum, go'sht idishlari va makaron uchun reyhan qo'shiladi. Barcha quruq o't somonlari tuzlangan va fermentatsiya qilinadi.

Fennel
Uning vatani Kichik Osiyo va Suriyadir. Barg pechenesi va yangi arpabodiyon barglari salatlar, asosiy taomlar, marinadlar va tuzlash uchun ishlatiladi. Ground qovurilgan go'sht zamin arpabodasi bilan sepiladi.

Tarragon (Estragon)
Bu o'simlikning vatani Sharqiy Sibir va Mo'g'ulistonning shuvoq turi hisoblanadi. Quritilgan tarjuvon barglari, shuningdek, yangi, salatlarga, oshlarga qo'shiladi. Ayniqsa tarragon qaynatilgan baliq bilan yaxshi ketmoqda.

Coriander
Dastlab Kichik Osiyodan va Sharqiy O'rta dengizdan bo'lgan soyabon oilasining baharatlı o'ti. Bu o'simlikning yashil ranglariga "silanter" deyiladi va quritilgan apelsin hidiga ega bo'lgan urug'larga koryander deyiladi. Ular baliq, mayda karam marinasida ishlatiladi va shuningdek, kimyon urug'lari bilan aralashtiriladi.

Mint
Bir ziravor sifatida Labiaceae oilasining bir nechta turi ishlatiladi va bu uchun jingalak yalpiz alohida afzal etiladi. Quruq shakldagi go'sht idishlari, no'xat, yasmiq shirinliklar, go'sht va o'yin uchun marinadlar qo'shiladi.

Cumin
Soyabon oilasi bu o'simlikning urug'lari, tetiklashtiradigan ta'mi va bir oz qalampir aromati bilan, Yevropa novvoylarning, xamir oshpazlarining va pishloq ishlab chiqaruvchilarning sevimli ziravorlaridir. Hammayoqni karam, kartoshka, pishloqli idishlar bilan yaxshi ovqatlantiradi, shirin idishlarga qo'shadi, ularda jin va shnapps ham mavjud.

Barberry
Ushbu tikonli butaning kislotali mevalari tanaga kirgan ba'zi zaharlarni bartaraf etish qobiliyatiga ega. Gilamlar go'shtli taomlar, pallani tayyorlashda ishlatiladi. Zakavto oshxonasida barbekyu va parranda idishlari qora ziravorlar bilan sepiladi.

Sarimsoq
Ushbu ziravorlardan foydalanish har xil. Quritilgan sarimsoq chinnigullar kukun ichiga tushiriladi va sarimsoq tuzi deb ataladigan tuzni tayyorlash uchun tuz bilan aralashtiriladi. Sarimsoq soslarga qo'shiladi. Salatani oz sarimsoq ta'mini berish uchun, salat idishining ichki qismi yangi sarimsoq qalpoq bilan ovlanadi. Lekin sarimsoq baliq idishlari uchun mutlaqo mos emas, chunki u umidsiz ularning ta'mini buzadi.

Bizning ichimizdagi kimlar ovqatlanishni yoqtirmaydi yoki yaqinlarini yangi, o'ziga xos ovqat bilan bezatadi. Biroq, ovqatni juda turli xil qilishni va har xil lazzatlarga ega bo'lishni ta'minlayotganingizni hech qachon ko'rmagansiz, garchi ingredientlar deyarli o'zgarmagan bo'lsa ham. Albatta, bular ziravorlardir, u holda hech qanday uy bekasi va oshpaz qila olmaydi. Qadim zamonlardan beri ziravorlar pishirishda ishlatilgan va juda qimmat bo'lgan. Ayniqsa, ilgari bo'lgani kabi, bugungi kunda ham mashhur, baharatlı aromati bo'lgan va zo'r ta'mga ega bo'lgan sharqona ziravorlar bahramand bo'ladi. Ziravorlar bir necha shaklda keltirilgan - tabiiy mahsulotlar va sintetikdan ishlab chiqariladi. Bugun biz tanamizga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan tabiiy ziravorlar haqida gapiramiz. Biroq, boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari kabi ziravorlar nafaqat foyda, balki zarar ham keltirishi mumkin. Bu mavzu ko'pchilik uchun tashvish uyg'otadi, shuning uchun biz hozirgi kunda ziravorlar ovqatlanishi va sog'liq uchun qanday xavfli bo'lishi mumkinligini aniqlashimiz kerak.

Ziravorlarning afzalliklari

Ziravorlarning birinchi afzalligi, ularni eslatmaslikning iloji yo'q, ularning idishlari va ularning lazzatlariga ta'sir qiladi. Hech kimga sir emaski, hatto eng sodda va ko'rinmaydigan maxsulotlar ham hayratga loyiq haqiqiy oshpaz asariga aylanishi mumkin. Bugungi kunda bu yoki boshqa mahsulotlarga mos keladigan turli xil ziravorlarning maxsus mo'ljallangan kombinatlari mavjud. Baliq, go'sht, tovuq, sho'rva, osh, qovurilgan va hokazo. Baliqlarni turli xil o'simliklar va quritilgan mevalar to'plangani uchun barglari juda mashhur va ehtimol har bir oshxonada. Ba'zi oshpazlar mustaqil baharatlı aralashmalar tayyorlab, alohida ziravorlarni bir-biri bilan birlashtirib, ularning yordami bilan ajoyib va mazali taomlarni yaratadilar. To'g'ri tanlangan ziravorlar mahsulotning ta'mini shunchalik ko'paytirishi mumkinki, mohirlik bilan tayyorlanganidan so'ng, u haqiqiy noziklik bo'lib, hatto eng zamonaviy gurmelerga ham murojaat qiladi.

Lekin mahsulotning ta'mini o'zgartirish va idishlarni to'ldirish va chiroylik qilish odatiy ziravorlarning birdan-bir o'zi emas. Ular nafaqat mahsulotlarga, balki tanangizga ham ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ularning to'g'ri ishlatilishi bilan ziravorlar uni faqat ijobiy tarzda o'zgartiradi va ichki organlarning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Har xil ziravorlar va ziravorlar turlarining tanlovga ta'siri va afzalligi bor, shuning uchun katta ta'sirga ega bo'lish uchun ularni birgalikda ishlatish tavsiya etiladi.

Barcha xususiyatlar orasida birinchi navbatda saraton kasalligiga qarshi kurashish uchun ba'zi baharatlarning mavjudligini ta'kidlash kerak. Ko'pgina mamlakatlardagi olimlar, ziravorlar tarkibida bo'lgan curcumin deb ataladigan modda saraton hujayralari rivojlanishiga to'sqinlik qilib, biyokimyasal zanjirlarni blokirovka qiladi, shuning uchun onkologik kasalliklarning oldini oladi. Tabiiyki, bu modda saraton kasalligiga qarshi universal davolanmaydi, ammo nurlanish, kemoterapi va operatsiyalardan keyin uning foydasi ijobiy natijalar beradi va salbiy oqibatlarga olib keladi.

Shuningdek, ziravorlarning yurak-qon tomir tizimi holatiga ijobiy ta'sirini ham eslatib o'tmaslik kerak. Ular qon aylanishini tezlashtiradi va barcha a'zolarni qon bilan ta'minlashni yaxshilaydi. Yog'li ovqatlar bilan ziravorlarni yeyish nafaqat uni mazali qilishni emas, balki tanangizdagi xolesterin miqdorini ham kamaytiradi, bu uning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va qon quyqalaridagi ehtimollikni yo'q qiladi. Ba'zi ziravorlar asab tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va asabiy taranglikni, qo'rquvni, tashvish va tushkunlikni bartaraf etishga qodir. Kompozisiyadagi moddalar kapsaitsin moddasini o'z ichiga olgan ziravorlar metabolizmni tezlashtiradi va toksinlarni ajratadi. Chilli, qora qalampir va zanjabil bu ta'sirga ega. Ularni oz miqdorda muntazam ravishda ishlatish metabolizmni normallashtiradi, shuningdek qo'shimcha funtdan qutulish mumkin. Shuning uchun, yog'li yoki yuqori kaloriyali ovqatlar tayyorlash paytida, bu ziravorlar afzalligi berish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ziravorlar to'yinganlik hissi paydo bo'lishi mumkin. Agar siz ko'p ovqat eyishni istamasangiz, unda asosiy taomdan oldin ba'zi baharatlı ovqatlar eyavering. Zanjabil shuningdek, sovuqni va viruslarni engishga yordam beradigan yallig'lanishga qarshi va antimikrobiyal agentlarga ham taalluqli bo'lishi mumkin. Shuning uchun, gripp va sovuq bilan dorilar va dorilar uchun dorixonaga kirmang, faqat zanjabil, asal va limon bilan choy iching, va bir necha soatdan keyin siz uchun yaxshiroq o'zgarishlar sezasiz.

Ziravorlarning yana bir afzalligi shundaki, ularda yoshlar va go'zallikni uzaytiradigan ko'plab antioksidantlar mavjud. Ziravorlar anti-aging kosmetika tarkibida asosiy tarkibga aylanadi. Misol uchun, doljin terini parvarish qilish mahsulotlarining bir qismi, tonlama va selülit qarshi preparatlari. Unda teri osti yog 'qatlamini kamaytirish va terining elastikligini oshirishga yordam beradigan antioksidantlar va taninlar mavjud bo'lib, bu o'z navbatida selülitga qarshi samarali kurashishga yordam beradi. Zerdeçal bilan kosmetika yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, shuning uchun muammoli terini parvarish qilish uchun tozalovchi va oziqlanadigan mahsulotlarning bir qismi hisoblanadi.

Zanjabil terining tiklanish qobiliyatini oshiradi, u odatda etuk teriga kosmetikaning asosiy komponentlaridan biridir. Bundan tashqari, zanjabil yog 'bezlarini tartibga soladi, yallig'lanishni pasaytiradi, yuzidagi qora dog'lar sonini kamaytiradi, tanada chiziq belgilarini yo'q qiladi, terining suv muvozanatini normallashtiradi, ohangni yaxshilaydi va vazn yo'qotishini oshiradi. Ko'p miqdorda vitamin va minerallar mavjudligi sababli issiq qalampir kosmetologiyaning turli sohalarida qo'llaniladi. Bu kremlar, shampunlar va sochlarning niqoblarini, shuningdek sellyulitga qarshi mahsulotlarning bir qismidir.

Spice Zarar

Afsuski, ziravorlar va ziravorlar bizning tanamizda nafaqat ijobiy, balki salbiy ta'sir ham bo'lishi mumkin. Odatda, ziravorlarning zarari ularning haddan tashqari ishlatilishi va surunkali kasalliklarning mavjudligi bilan bog'liq, shuning uchun pishirish jarayonida ziravorlardan foydalanish o'ta ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak va ularni ishlatmaslik kerak emas.

Sizni o'zingiz istalmagan oqibatlardan himoya qilish uchun bilishingiz kerak bo'lgan ehtiyot choralari. Gipertoniya va gipotenziya bilan og'rigan insonlar uchun tuz va baharatlı ziravorlarni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ular tanadagi suyuqlikni saqlab turishadi va shu bilan qon bosimining oshishiga olib keladi. Qizil va qora qalampir oshqozon-ichak traktining holatiga gastrit yoki oshqozon kasalliklarida zarar ko'rganlarga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, bunday kasalliklar xantal, horseradish va sarimsoq ovqatni tavsiya etilmaydi. Ko'p miqdorda dafna yaprog'i buyrak, jigar va yurak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga zarar etkazishi mumkin va homilador ayollar uni iste'mol qilmasligi kerak, chunki uning tarkibidagi moddalar qon ivishini kamaytiradi. Mushukning haddan tashqari ishlatilishi bilan sog'lom odam bosh og'rig'i, bosh aylanishi, ko'ngil aynishi va ongni yo'qotishi mumkin. Ayrim ziravorlardagi individual intoleransni unutmasligimiz kerak, shuning uchun sizda surunkali kasalliklar yoki allergiya mavjud bo'lsa, shifokoringiz bilan maslahatlashingiz kerak, u siz uchun eng mos va xavfsiz ovqatlanishni ta'minlaydi.

Shuni yodda tutingki, ziravorlar nafaqat o'rtacha darajada ishlatilganda foydali bo'ladi. Pishirish vaqtida ziravorlarni suiiste'mol qilmang va bolalar uchun taom tayyorlashda ziravorlardan foydalanmang. Faqat o'sha vaqtda ziravorlar oshxonada sizning yordamchingiz bo'lib qoladi va idishlarni ajoyib darajada mazali qiladi, ishtahani oshiradi va sog'lig'ini yaxshilaydi. Faqat tabiiy ziravorlardan foydalaning va sintetik qo'shimchalardan saqlaning, bu ko'pincha tanaga salbiy ta'sir qiladi va turli kasalliklarga olib keladi.

Ketrin Makhnonosova
ayollar jurnali veb-sayti uchun

Materialdan foydalanganda va qayta chop etilayotganda, ayollarning onlayn-jurnaliga faol havola kerak.