Vaqti-vaqti bilan suv tayyorlash uchun (gidroksidi va kaltsiy qattiqligi) kerak tebeşir  (CaCO 3). Biroq, tebranish suvda juda yaxshi eriydi va qo'shilgan tebranishlarning katta qismi çökelti sifatida pastga tushadi yoki çözülmemiş shaklda suziladi. Ushbu maqolada sizga bo'rning to'g'ri miqdorini qanday eritishi mumkinligi haqida hikoya qilinadi.

Tovoq va karbonat tizimi haqida

Agar siz tebranib ketadigan eritmaning kimyoviy asoslari bilan shug'ullanish uchun juda dangasa bo'lsangiz, nazariy qismni ishonchli tarzda o'tkazib yuboring.

3-qadam

Olingan suv profiliga qarang. Agar uni yuqorida aytib o'tgan Dyusseldorf profilini taqqoslasangiz, ular juda o'xshashligini ko'rasiz. Shunday ekan, har doim omadli emas, chunki pivochada kationlar va anionlarning turli xil tuzilmalari, ya'ni turli tuzlar mavjud emas. Bunday holda siz suvda kaltsiy, sulfat va xlorning tegishli qoldiq gidroksidi va tarkibiga e'tibor qaratishingiz kerak.

4-qadam

Endi mash'um suv miqdori va suvning umumiy hajmini joriy qilish vaqti keldi. Kalkulyator ushbu ma'lumotlarga asoslangan yuvish suvining hajmini hisoblab chiqadi. Bundan tashqari, siz go'ng kontsentrati og'irligini kiritishingiz kerak bo'ladi, bu siz mashning zichligini hisoblash imkonini beradi.

SRMda pivoning rangi kirib, qancha qovurilgan malt ishlatilishini bildirgandan so'ng peshinning pH qiymatini hisoblash mumkin bo'ladi. Bizning holatda, bu 5.5 - 5.2, 5.2 - 5.7 oralig'ida mukammal tarzda mos keladi. Pastki o'ngda mesh pH jadvali 5.2, 5.4 va 5.6 pH qiymatiga erishish uchun zarur bo'lgan qoldiq gidroksidi miqdorini hisoblab chiqadi. Kerakli qo'shimcha CaCO 3-dan: 100 dan 200 gacha, 20 ta SRM rangi va 4 l / kg mesh zichligi bilan pivoni pishirish uchun turli xil suvlardan foydalanish mumkinligini ko'rsatadi.

5-qadam

Kerakli tuz miqdori avval belgilangan suv miqdori asosida hisoblanadi. Men darhol birdaniga kerakli barcha suvni tayyorlashga imkonim bo'lmagani uchun mashni tayyorlash va suvni alohida yuvish kerak. Ammo barcha suvni bir vaqtning o'zida bajarishga qodir bo'lganlar uchun, hisoblagich ham butun miqyosi uchun tuzni hisoblaydi.

Biz tebranishning tarqalishi haqida gapirganimiz uchun, biz uchun eng qiziq narsa - "bo'rni eritish" bo'limi. Siz unga bo'rini eritmoqchi bo'lgan suv miqdori kiritasiz va kalkulyator CO 2 bosimini hisoblab chiqadi va siz to'g'ri bo'r miqdorini echib olishingiz kerak bo'ladi. Tov kontsentratsiyasi va bosimning yuqori tezlik bilan o'sib borishi o'rtasidagi munosabatlarning betarafligi, tebranish konsentratsiyasi 750-800 ppm gacha yaqinlashsa ajoyib. Amalda, bu kontsentratsiya bo'rning eruvchanligi yuqori chegarasidir va ko'proq bo'rini eritib olish uchun uni katta hajmdagi suvda eritishga to'g'ri keladi.

Mumkin bo'lgan taqdirda, men 2 litrda bo'rini eritmoqchiman. ularni gazlangan suv ostiga botirib, bu ishni men qildim. Men 1,9 l ishlatdim. tebranish mash suvida va 1,6 litrni eritish uchun. suvni yuvish uchun 1,55 bar (23psi) va 1,38 bar (20 psi) bosimga to'g'ri keldi. Bu mutlaq qiymatlar, ya'ni atmosfera bosimi bu raqamlarga, boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, karbonat angidridni shishalarga solib qo'yganimda o'lchagich 0,55 bar (\u003e 8 psi) va 0,38 bar (\u003e 6 psi) bo'lishi kerak, chunki atmosfera bosimidan yuqori bo'lgan bosimni o'lchaydi.

Suvni qaynatish

	5-rasm. Kerakli narsalar: 2 litr. shishalar, gazli qopqoq, huni, o'lchangan tuz va suv miqdori. Men shishalarga suv tayyorlashga tayyorlagan ovqat raqami haqida yozdim, shuningdek, "tuzlangan" tayyorlagan yuvish yoki mash suviga belgi qo'ydim.
	Shakl 6. Huni shishaga solib, uning ichidagi shishaga tuzni to'kib tashlang.
	7-rasm. Suvni to'kib tashlang. Suv, shisha ichida huni ustida qolgan tuzlarning barcha qoldiqlarini yuvib tashlaydi. Kerakli suv miqdori 2 litrgacha bo'lgan bo'lsa ham, shishani bo'yin ostiga to'ldirmang, suvda karbonat angidridni eritib yuborishni osonlashtiradigan joy qoldiring.
	8-rasm. Karbonlashgan qopqoqni oching, oching va shisha ichidagi ortiqcha havo siqib chiqaring. Havoni chiqarib tashlash va uni CO2 bilan almashtirish karbonat angidridni ancha samarali eritishga imkon beradi, chunki barcha bo'sh maydon CO 2 bilan to'ldiriladi.
	9-rasm. CO2 ni regulator orqali shishaga solib, shishani yaxshilab silkitishga harakat qiling. Shishani gazga kiritguncha silkitishni davom ettiring. Suv gazlangan bo'lgandan keyin, zarur bo'lganda to'plang va yana gazni to'ldiring. Boshqa shisha bilan ham xuddi shunday qiling.
	10-rasm. Suv bir muncha vaqt o'tgach, shaffof bo'lishi kerak. Ba'zi loyqaliklarga yo'l qo'yiladi, ammo taglikda bo'rboyning cho'kindisi yo'q, bu esa yana qaynab turgan suvning loyqalanganligini kuzatishi kerak. Suv yengil bo'lmasa, shishaning yarmini boshqasiga to'kib tashlang, suv miqdori ikki barobarga kamayadi va yana gaz qaytariladi. Ehtimol, tebranish kontsentratsiyasi siz uchun mavjud bo'lgan CO 2 bosimida uni butunlay yo'qotish uchun juda yuqori.

11-rasm. Pishirish kunidan bir kun oldin yoki to'g'ridan-to'g'ri pishirish kunida, men istalgan suyuqlik suvini olish uchun teskari osmoz bilan suzilgan qolgan suv bilan sho'r suvni aralashtiraman va bir muncha vaqt o'tgach, yuvinish suvida ham xuddi shunday qilaman. CO2 endi eritmani tark etishi mumkinligiga qaramasdan, bo'r binasi juda tez tarqalib ketmaydi. Endi u juda katta hajmda eriganligi sababli, eritmani tark etish uchun bo'r yomg'irini yog'dirish uchun etarli miqdorda CO 2 miqdorini qoldirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Siz qizdirilganda, CO2 ko'proq qizg'in tarzda paydo bo'ladi, lekin suv qaynatilmaguncha, bo'rini erigan holda saqlab qolish uchun etarli miqdorda CO2 saqlanadi.

12-rasm. Agar siz suvning pH qiymatini o'lchasangiz, unda siz etarli miqdorda ishqoriy suvdan kutilganidan yuqori ekanligini ko'rasiz. Bunday past pH ko'p miqdordagi uglerod kislotasi mavjudligining natijasidir, ammo bu suvning gidroksiligiga ta'sir qilmaydi. Men "GH & KH test seti" bilan suvning ishqoriyligini va qattiqligini tekshirdim

16 soat oldin by 24medok 2011 yil 3 aprel. Qish sovuq va qorsiz edi. Bahor tezda keldi. Qishki yaxshi o'tdi. 250 dan ortiq oilani o'ldirgan (o'tgan yili). Xuddi shu raqam zich bo'lgan fly-through edi. Asalarilar asalni qishda qidiradi, arilar 200 kundan ortiq vaqt mobaynida uyadan uchib chiqmaydigan yillar bor, shu vaqt ichida ularning ichaklari to'la va ular haqiqatan ham hojatxonaga borishni xohlaydi. Uydagi bu parda, asalarilarning "tovushi" dir, ari diareya - bu to'g'ri aytadigan yo'l. Qabul qiluvchilar ko'pincha asalarichilikka o'xshash deb hisoblaydigan propolis, keyingi xabarda ko'rsatiladi: # diareya # bees # circling # spring

Bolin botulizmga olib kelishi mumkin bo'lgan polenli asalarichilik o'simliklaridan olinadigan sport tarkibiga qarab asal bir yoshga etmagan bolalarga tavsiya etilmaydi. Supermarketlardagi do'konlarda biz bir xil turdagi asal ishlab chiqaradigan ko'plab kompaniyalarni topamiz. Shundan keyin biz asal jarasini tanlashda qarashimiz kerak. Asal hech qanday ta'mga ega emas, qatlamlarga bo'linadi va shaffof bo'lmaydi. Tabiiy asal o'ziga xos hidga ega bo'lib, u tabiiy yaltiroqlikka ega va tarqaladi.

Tabiiy asal ham kristallanadi. Agar siz asal sotib olgan bo'lsangiz va 2-3 oydan so'ng kristall yo'q bo'lsa, u soxta bo'lishi mumkin. Siz asal soxta ekanligini bilish uchun oddiy testni amalga oshirishingiz mumkin: sovuq suvda asalni aralashtiring. Tabiiy bo'lsa, u shisha tagiga tushishi kerak, chunki u 1, 4 barobar ko'proq suv zichligiga ega va darhol erimaydi. Agar asal suvga tez yoyilsa, u soxta bo'ladi.

2 kun oldin by 24medok Yog'och qutidagi 1-sonli sovg'a to'plami Ushbu to'plamda uch xil asal va qora shokolad bar mavjud. Barcha mahsulotlar ichki bozorda mavjud. 370 gramm Donniki asal, 370 gramm Asaldagi uyda tayyorlangan shokolad (kakao moyi, kakao massasi, tabiiy 70%, asalarilarimizdan tabiiy bal), 50g. # asal # medsibiri # ng # hadya # daraxt # oq yarmarka # oq # krasnoyarsk # sovg'alar # donating # Sibir

Shirin asal sifati bo'yicha zaif asalmi?

Vaqt o'tishi bilan asal asl rangini yo'qotishi mumkin. Tabiatning o'ziga xos xususiyati tufayli polifil asalari bir muddat kristallanadi, lekin uning xususiyatlarini yo'qotmaydi. Keyinchalik, har qanday asal oralig'idagi kristalizatsiya uning tabiiy kelib chiqishining yakuniy dalilidir. Asalni kristallashtirish fikri - shakarga qo'shilganlik belgisidir, chunki sun'iy ravishda qo'shilgan shakar endi kristallar shakllantirmaydi.

4 kun oldin by 24medok Kecha butun kun men asal ostidan chelaklarni yuvdim. U mumni chiroyli mog'orlarni ichib, yana bir porloq go'shtni tayyorladi. Aytgancha, avvalgi partiyani deyarli hafifletiyor, bir necha kun ichida foydalanish mumkin. Yangi yil tabiatiga va sog'lom spirtga kelishni istaganlar .... Krasnoyarsk do'konlari manzillari: - Novosibirsk, 5. - Parij Kommuniteti, 9. - TSUM (baza). # chelaklar # ng # tarix # ish # sotish # shop # nursibiri

Onalar o'rtasida davom etadigan nizo mavjud: asal issiqlik bilan davolashga yoki aksincha, yuqori haroratda toksik holga kelishi mumkin. Foyda olish uchun foydali xususiyatlari  asalni 40 gradusdan yuqori haroratga qizdirmang, chunki u yerdagi fermentlar vayron bo'ladi va shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi.

Tajribali asalarichi uchun, qaysi asalni va 100% tabiiy asalni tashkil etganini aniqlash qiyin emas. Bu suv uchun asal zichligi haqida. Taste Balli ta'mi sharobga o'xshaydi. Bir martali ishlatiladigan tovoqlar ishlatiladi, shundan keyin asal barcha lazzat his qilish uchun og'izga oqadi. Agar yana urinishdan oldin ta'mni zudlik bilan ko'ra olmasligimiz mumkin bo'lsa, biz olma parchasini eb olamiz yoki ta'm kurtaklarini bo'shatish uchun suv ichishimiz mumkin.

6 kun oldin by 24medok Bizning qutilarimizning fotosuratlari turli tomonlardan. Bundan tashqari, u sotilmaydi. Faqatgina kontent bilan bo'lishi mumkin. Asal, choy, konusning kekiklari, shokolad, ko'plab chuqurchalar. 1200-1500r to'plamining o'rtacha qiymati. Bu quti universal, har qanday vaziyatga mos keladi. # hadya # ng # yangi yil # medpodarok # hadyalar # krasnoyarsk # medsibiri # siberian honey

Afsuski, asal tatiginligi nafaqat tajriba va yaxshi rivojlangan ta'mga ega bo'lganlarni egallashi mumkin bo'lgan uslubdir. Ba'zan esa, kontrafaktorlar xamirga zudlik bilan his qilishlari uchun lazzatlanadigan aromatlar, bo'yoqlar, shakar yoki konservantlarga murojaat qiladi.

Agar asalning ta'mi karamellanadi, uni qayta tiklash yoki kuygan shakar bilan aralashtirish kerak bo'lgan asalni isitish mumkin. Shokoladsiz, shakarsiz shamchalar mavjud. Asal polen izlari asal kelib chiqqan o'simliklarning aniq ko'rsatkichidir, lekin faqatgina texnika bilan ishlaydigan mutaxassislar asalni soxtalashtirishi mumkin.

1 hafta oldin by 24medok Asal uchun sovg'a quti mavjud. Tarkibi har qanday bo'lishi mumkin. Misol uchun, 370 g gacha bo'lgan uchta kostryulkalar bilan qoplangan ko'krak qafasi: moshirbo'yga, sel tabelalari, sostovyga 1300r. Asal o'rniga yong'oq yoki siz tanlagan choy bilan asal bo'lishi mumkin. # sovg'alar # asal # quti # yangi yil # apacebiriri # apacestarchevsky

Kristallanish Badanni bilish juda muhim: asal kristallanadi. Katta tuzli kristallar bo'lsa, masalan, asal yaxshi, ammo juda ko'p suv bor, shuning uchun asalarilar qafedagi qafada etarli darajada harakat qilmaydi, shuning uchun etarli fermentlarni qo'shmaydilar. Ovni asal yanada kichkina kristallar bilan halolroq.

Quyoshdagi stolda asal sotib olmang. Asalarilar qorong'ilikda yaratgan asalga quyosh nuriga ta'sir qilmasligi kerak, lekin faqatgina bino ichida yoritilganida va 40 gradusdan oshmaydigan doimiy haroratda. Ba'zi stupalar odamlar shirin asaldan qo'rqishini biladilar, chunki ular shakar bilan ishlab chiqarilganiga shubha qiladilar. Biroq, o'z mahsulotini yaxshiroq sotish uchun uni 90 daraja burchak bilan qaynatadilar, shuning uchun u kristallashmaydi. Bir lazzat sifatida, u bir oz yaxshi bo'ladi, lekin sifatini yo'qotadi.

Asal namunalarini tahlil qilish ma'lumotlarini 2012 yilning o'tgan davrida sarhisob qilar ekanmiz, biz asalni soxtalashtirish holatlarida katastrofik o'sish to'g'risida gaplashishga majbur bo'lamiz.

Afsuski, soxta savdoning og'irligi bilan biz XIX asr oxirida nashr etilgan Brokxaus va Efron Entsiklopediyasida tasvirlangan vaziyatga juda yaqinmiz: "Moskvada, Villaretning fikriga ko'ra, arzon balli navlar (bir kilogrammgacha 20 kopekgacha) pechene va kartoshkaning un aralashmasidan tashkil topgan; ba'zi namunalar tebeşir va talaş qo'shilgan. Asal, 30 dan 45 kilogrammgacha narxlanadi. bir funt uchun, asosan, kartoshka pista, shakar shakar va un bilan kaltaklandi. Tabiiy, begona moddalarsiz, asalni faqat 50-90 kopek uchun xarid qilish mumkin edi. bir funt uchun. "

Bu haroratda barcha fermentlar vayron bo'ladi va asal faqat suyuq shakar bo'lib qoladi. Shuning uchun asal hatto issiq choyda ham emas. Barcha yaxshi bonuslar bir necha oy ichida shakardir, shuning uchun siz tabiiy asalni sotib olganingizga ishonch hosil qilish uchun shirin sotib oling.

Qaytish qutilari. Asalni sinash usuli - xom-ashyoni pastga aylantirishdir. Ichkarida shamol shaklida havo kabarcığı yaratish kerak. Agar balon tezda kubikning pastki qismiga ko'tarilsa, demak, unda suv ko'p bo'lgan asaldir, shuning uchun bu etarli emas. Bula asta-sekin o'sib borishi kerak, bu asalning pishgan, pishgan, iste'mol qilish uchun yaxshi va tabiiy ravishda, asalarilar tomonidan chiqarilganligini ko'rsatib turibdi, shuning uchun u aroqlarni to'rtdan uch qismga qo'ydi.

Sun'iy asal ishlab chiqarishda yangi texnologiyalar

Shu bilan birga, alohida qalbakilashtiradigan kontrafaktlarning miqdori ham emas, balki yangi texnologiyalar va konteynerlar ishlab chiqarishda qo'llaniladigan moddalar. XIX va XX asrlarda ishlaydigan asalchi yolg'onchilar zamonaviy o'qituvchilar bilan taqqoslaganda, qo'rqoq boshlang'ich sinf o'quvchilariga o'xshashdirlar - haqiqiy soxta professor-o'qituvchilar. Yuqorida keltirilgan tirnoqlardan kelib chiqadigan bo'lsak, bundan oldin ashyoning eng arzon turlari asta-sekin soxtalashtirilgan bo'lsa, u holda soxtalashtirilishi qimmat narxlarda maxsus, sifatli asal sifatida sotiladi.

Ba'zan, ishlab chiqarishni tezlashtirish uchun xonimlar asalni to'plashdan oldin to'plashadi va suvni bug'langanda quyoshga olib, yangi asal uchun asalni tez chiqarish uchun. Shu tarzda olingan asal fermentlarda ko'proq suyuqlik va juda yomon.

Shunga qaramasdan, bu qashshoqlik texnikasi kaltakatchilar bilan "hiyla" bilan jang qiladi: banklar bu havo qabariqining shakllanishi uchun joy qoldirib, axlatga to'ldiriladi! Soxta asalni aniqlash uchun uchta sinov. Asalni tekshirishning yana bir usuli ham qoshiq asal bilan oq mini-oshxonani "buzadi". Haqiqiy narsalar dog 'bo'lolmaydi, ko'pchilik sun'iy asal esa sariq rangli joylarni qoldiradi.

Zamonaviy yolg'onning ta'mi, rangi, xushbo'yligi va to'qimasi o'zlarini asal mutaxassisi deb hisoblaydigan eng talabchan mijozlar talablariga javob beradi.

Chinnigul, kartoshka un, bo'r, talaş, qamish shakarlari qadimgi chililikdan olingan narsalardir. Biotexnologiya, turli turdagi quyuqlashtiruvchi moddalar va jelleştiren moddalar, fermentlar - bu zamonaviy soxtalashtirilgan operatorlardir. Zamonaviy firibgarlikning ta'mi, rangi, xushbo'yligi va to'qimalari asalda mutaxassislarni hisobga olgan eng jozibador mijozlarning talablariga javob beradi. Qo'shnilarini sotib olingan asal bilan gullab-yashnagan va bu mo''jiza qaerdan va kimdan sotib olishingiz mumkinligini aytib, ular hatto, tabiiy ravishda, qandolat mahsuloti emas, tabiiy asal deb atash mumkin bo'lgan soxta narsalarni qo'lga kiritganlikda gumon qilmaydi.

Soxta (soxta) asal namunalari

Keling, Apis Analytical Center MChJ ning mustaqil akkreditatsiyalangan laboratoriyasiga xaridor va Apigard Arıcılaştırıcı iste'molchilarni himoya qilish Jamiyati tomonidan sinov uchun yuborilgan ba'zi bir misollarni keltiraylik.

Tabiiy asalda polen donalari bo'lishi kerak

Ajoyib yog'li qatlamlik, zo'r ta'm, oq rangdagi odatiy soxta - kristallangan asalning namunasini ko'rib chiqing. OMFning tarkibi 18 mg / kg. asal, diastatik 7,0 birlik. Gotho, umumiy kislota 0,8 sm3. Hamma narsa tabiiy asal uchun mavjud standartga mos keladi. Biroq, polen donalari topilmadi. Asal yoki ultrafiltratsiya deb atalmaydigan narsa nima, u barcha polen donalarini olib tashlaydi? Ultrafiltratsiya qimmat va asal yuzlab tonna asalni qayta ishlashda to'lanadi, bizning ma'lumotimizga ko'ra, Rossiyada asalning ultrafiltratsiyasi uchun uskunalar yo'q.

Tabiiy asalda fruktoza har doim ko'proq glyukoza hisoblanadi.

Bundan tashqari, shakarlarni kamaytirishning massa ulushi 75,1% ni tashkil qiladi. Bu tabiiy asal uchun mavjud me'yorga aniq mos kelmaydi, unga muvofiq ushbu ko'rsatkich uchun eng kam limit 82 foizni tashkil etadi. Shakarlarni kamaytirishning massa ulushi asalning tabiiyligini ko'rsatuvchi belgisi emas. Shakarlarni kamaytirish, aniqrog'i, glyukoza va fruktoza nisbati asalning tabiiyligi masalasini aniqlab beradi. Tabiiy asalda fruktoza har doim glyukozani ko'proq o'z ichiga oladi. Tadqiqot misolida fruktozaning tarkibi 35,6%, glyukoza miqdori esa 39,5% ni tashkil etadi. glyukoza tarkibida juda ko'p miqdor mavjud va bu g'ayritabiiylikning aniq belgisidir.

Tabiiy asal suvda butunlay eriydi

Suyuq yoki kristallangan tabiiy asal suvda butunlay eriydi va natijada aniq eritma aniq bo'lishi kerakligi ma'lum. Sinov asal suvda butunlay erimaydi, va natijada paydo bo'lgan eritma loyqa aylanadi. Bu esa, asaldagi kirlarni borligini ko'rsatadi. Suratda (1-rasm): chapda - tabiiy kristallangan asalning o'ng tomonida aniq hal bo'lgan - soxtalashtirilgan kristallangan asalning bulutli eritmasi.

Filtrlashdan so'ng, soxta asalning eritmasi shaffof bo'lib qoladi va filtrda 1% dan ortiq miqdordagi mexanik aralashmalar qoladi. Bunday miqdorda suvda erimaydigan aralashmalar mavjudligi asal uchun joriy standartni buzish hisoblanadi. Nopoklik tahlili shuni ko'rsatadiki, u kalorifer tomonidan asalning kaltsiylashtiruvchi vositasi sifatida ishlatiladigan jellyator vosita bo'lib, uni yog'li tarkibga ega bo'lishi kerak.

Biz ushbu moddiyni, shuningdek, noto'g'ri ishbilarmonlarning vasvasasiga kirishmaslikni va soxta ishlab chiqarishni kengaytirishni taqiqlash uchun, quyida keltirilgan misollarda topilgan boshqa moddalarni ataymiz.

30 graduslik haroratda tabiiy asal gullashni boshlaydi

Namuna 60 ° C ga qizdirilganda erimaydi. Bu shunga asoslanib, bunday kontrafakt yozgi haroratga osonlikcha chidadi: hech tabaqalanish yo'q, tabiiy kristallangan asal 30 ° C da eriy boshlaydi. Ushbu holat, tabiiy bo'lmagan mahsulotni ham ko'rsatadi.

Quyidagi fotosurat (2-rasm) o'rganilgan soxta ashalarning bir nechta namunasini ko'rsatadi.



ABC Bal - Saxta Asal do'koni

Asal asalidan olingan asal asal

Chapdagi birinchi bo'lib etiketdagi yozuv: "ABC of Honey" (ochiq savdo belgisi), "Esparcetovy" - asal kristalli, oq rangli, ajoyib yog'li qat'iylik. Sakroz miqdori 1,2%, shakarlarni kamaytirish - 87,8%, OMV - 3,0 mg / kg asal, diastatik miqdor 8,2 birlik. Gotho, umumiy kislota 0,5sm3. Ushbu ko'rsatkichlar joriy standart talablariga javob beradi. "Esparcetov" nomi bilan tanilganiga qaramasdan, sperma polenasi topilmadi, ammo chigitning polen donalari bor. Mahsulotning tabiiyligi to'g'risida shubhalar eritmaning shaffofligiga (asal konteyneridagi shishaga) va glyukoza va fruktoza nisbatlariga olib keladi. Tadqiqot namunasida fruktozaning tarkibi 41,7%, glyukoza miqdori esa 46,1% ni tashkil etadi. glyukoza tarkibida ko'proq narsa mavjud bo'lib, bu tabiiy holatning aniq belgisidir. Erimaydigan aralashmalarning tarkibi 1% dan ortiq. 60S balda erimaydi. O'tgan namunadagi kabi xuddi shunday sun'iylik belgisi.

Fotosurat (3-rasm) o'rganilgan namunalarning (yuqori qator) echimlarini va yod bilan muomala qilingan echimni ko'rsatadi. Chapdan olingan birinchi namunadir tabiiy kristallangan asalning yechimidir. Yod bilan davolash so'ng sariq rangga ega bo'ldi. Chapdan ikkinchi - "esparceti asal" ning loyqali eritmasi, yodni qayta ishlagandan keyin qizil-jigarrangga aylangan, bu erda ma'lum jelatuvchi moddalar borligini aniqladi.

Asal asalidan propolis bilan asal

Rasmda (2-rasm) chapdagi ikkinchi namunadagi yorliqdagi yozuv: "asalning ABC", "propolis bilan". Mahsulot yashil. Shunga qaramay, fruktoza tarkibidagi glyukoza miqdori (47,2% va 44,3%), shuningdek, avvalgi ishda tasvirlangan tabiiy bo'lmagan mahsulotlarning belgilaridir. Suvli eritma loyqalanish va ochiq-oydin bo'lmagan asalarilarga mansub suvdan engilroq bo'lgan moddalarning yuqori qatlamida aniq yashil halqaga ega.

Asalning ABC dan uchuvchi asal

Xuddi shu rasmda, chapdagi uchinchi namunali kristalli yonar asal bo'lib sotilgan va chapdagi to'rtinchi namunani asalning asosiy qismiga etishdan oldin konteynerdan olib tashlanishi kerak bo'lgan bir xil asalning ko'pikini topish mumkin. Yumshoq polen donalari mavjud. Fruktoza tarkibida glyukoza miqdori ortadi (47,2% va 43,7%). Suvda ushbu asalning eritmasi bulutli, suvda erimaydigan aralashmalar miqdori 1% dan ortiq. Yod ta'siridan so'ng, eritma qizil-jigarrang rangga ega bo'lib, bu jellanadigan agentning mavjudligini ko'rsatadi. 60S balda erimaydi.

Asal alifbosidan olingan ahlidan asal

Rasmda (2-rasm) ismsiz beshinchi namunada chinnigullar polen donalari mavjud. 20,2% suv massa ulushi bilan yog'li struktura va qattiq to'qimalarga ega, bu jelleştirici modda mavjudligini ko'rsatadi. Tabiiy asal kremsi bilan mustahkamlik xona harorati  suv massasining ulushi 20,2% ga teng bo'lib, shakli va tarqalishini saqlab qololmaydi. Asal eritmasi bulutli, erimaydigan aralashmalar tarkibi 1% dan ortiq. Yod bilan reaksiyaga kirmaydigan modda jelleştirici agent sifatida ishlatiladi.

Tadqiqotlar, iste'molchilarga, hatto uyda ham oddiy usullarda soxtalashtirishni aniqlash imkoniyatini ko'rsatdi.


Asalni uyda tekshirish:

Asal iste'molchilarining tabiiyligini tekshirish uchun quyidagi bosqichlarni tavsiya eting:

1. Asalni suvda eritish (agar tabiiy asal bo'lsa, eritma aniq bo'lishi kerak);
2. Yechimni filtrlash (filtrdagi qoldiq mavjudligi tabiiy bo'lmagan mahsulotni ko'rsatadi);
3. Asal eritmasiga yod qo'shing (sarg'ishdan tashqari har qanday rang o'zgarishi, beparvolikning asossiz ifloslanishini ko'rsatadi);
4. 1 soat davomida 40 ° C haroratda (agar asal çözülmezse, soxta bo'ladi), suv hammomida asal buzilgan holda idishni saqlang.

Krem asal tez-tez soxta

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, asal asalning barcha namunalari asal kristallanishi bilan yumshoq konsistensiyaga ega edi, ya'ni. krem asi Tabiiy krem ​​asalni olish - asalni qayta ishlash texnologiyasidagi eng yuqori aerobatika. Yuqori sifatli tabiiy krem ​​asalining barqaror ishlab chiqarilishi kristallanish jarayoni, texnologik, issiqlik rejimlari, maxsus uskunalar va laboratoriya monitoringining barcha o'ziga xosliklarini bilishni talab qiladi.

Qayta ishlashning barcha yo'nalishini rad eting tabiiy asal  g'azabga sabab bo'ladi.

Maqolada faqat soxta kristallangan asal namunalari tasvirlangan, chunki bu soxtalashtirilgan yangi yo'nalishdir. Biroq, suyuq asal orasida firibgarlik hollari tobora ko'payib bormoqda.

Soxta suyuq asal

To'ng'ich asal

Soxta suyuq asalga misol Pomeranziy asaldir. Polen tahlillari to'q sariq rangli polenning mutlaq etishmasligini ko'rsatdi. Kestane, linden va kungaboqarni polen aniqlandi. Qaytarilish shakarlarining massa ulushi 55,8% ni tashkil qiladi, bu esa tartibga solishning 82% ni tashkil etadi. Shakarlarni kamaytirishning bunday etishmasligi asal sifati haqida emas, balki soxtalashtirilganlik haqida gapirmaydi. Glyukoza miqdori fruktoza tarkibidan ancha ko'pdir: 27,7% ga nisbatan 28,7%. Ko'rsatkichlar mutlaq qiymatlari va ularning nisbati soxta. Agar siz buni OMF tarkibiga qo'shsangiz - 36% va diastatik sonning qiymati 3.2 birlik. Gota, keyin tabiiy asal deb atash huquqiga ega bo'lmagan mahsulotning ko'rinishi paydo bo'ladi.

Faqatgina iste'molchini soxta to'xtatish mumkin!

Davlatda mavjud bo'lgan sifat masalalarida qonuniy zaiflik sharoitida yolg'onchilarni to'xtatish uchun faqat soxta ma'lumotlardan voz kechishdan bosh tortadigan iste'molchilarning yordami bilan mumkin bo'ladi. Buni amalga oshirish uchun iste'molchilarga barcha mumkin bo'lgan vositalardan, soxta asal belgilari va uni qanday aniqlash mumkinligi haqida ma'lumot berish kerak.