Bal. Gerçek balı sahtekarlıktan nasıl ayırt edebilirim?

Bal, soğuk algınlığı için çok yararlıdır, bağışıklık geliştirir ve metabolizmasını normalleştirir. Özellikle bu ürün çocuklar için gereklidir, hastalıklara karşı direnç göstermelerine yardımcı olur ve beyin aktivitesini geliştirir. Fakat bütün bunlar sadece doğal bal. Ve son zamanlarda, piyasada bir bakışta tanımlanması zor olan birçok sahte model ortaya çıktı. Sağlığına önem verenler nasıl ayırt edileceğini bilmeli gerçek bal  Sahte

Piyasada satın alırken, sadece şeker şurubu ile seyreltilmiş bir ürünle değil, aynı zamanda frank sahte bir ürünle karşılaşabilirsiniz. Hatalı üreticiler, hacimlerini arttırmak için pekmez, jelatin, nişasta ve hatta talaş ekleyebilirler.

Bal yapım aşamasında bile sahte olabilir. Arıcılar, arıları şeker şurubu ile besler ve neredeyse hiç besin içermeyen bir ürün üretirler. Bu sadece tatlı bir zevktir. Sağlığınıza zarar vermemek için gerçek balı sahte maddeden nasıl ayırt edeceğinizi bilmeniz gerekir. Daha fazla kar elde etmek için, bazı insafsız çiftçiler peteklerini çok erken çıkardılar. Balın olgunlaşmak için hala zamanı yoktur ve işe yaramaz kalır.

Bal satın alma sırasında gerçek olup olmadığını kontrol etmek nasıl? en oda sıcaklığı  sahte ürün tutarlılığı ile belirlenebilir. Balı karıştırmaya çalışın - köpürmemeli ve yabancı maddeleri içermemelidir. Bir kaşık üzerine kavanozdan biraz kaşık alıp döndürürseniz, ürünün kalitesini göreceksiniz. Olgunlaşmamış bal sıvıdır ve hızlı bir şekilde tahliye edecektir. Bu iyileştirici ürün sert olmalı, bir kaşıkla yuvarlanmalı ve dökmek istiyorsanız damlalara dökülmemelidir. İnce bir damlama bile yüzeyde küçük bir tepe oluşturur.

Sadece taze bal sıvı olabilir. 3-6 ay sonra sertleşmeli ve kristalleşmelidir. Genellikle satılık mağazalarda ısıtılır ve uzun süre sıvı kalır. Ancak böyle bir ürünün faydalı özellikleri yoktur.

Gerçek balı sahte tadından nasıl ayırt edebilirim? İyileşmesi için, sadece bitkilerin nektarını içermesi gerekir. Bu nedenle, gerçek bal çiçek gibi kokar ve biraz acı bir tada sahiptir. Yutursanız, o zaman boğazını yırtılmış hisset. Sahte, çoğu zaman yabancı koku ve tatların karışımını içeren, sadece tatlı bir muameledir.

Ürünü daha önce satın aldıysanız ve eve getirdiyseniz, gerçek balı sahte ürünlerden nasıl ayırt edersiniz? En kolay yol su ile karıştırmaktır. Tamamen çözülmeli. Ve herhangi bir safsızlık olup olmadığını kontrol etmek için, çözeltiye biraz iyot damlatın. Mavileşirse, nişasta veya un vardır. Tebeşir safsızlıkları sirke tepki - köpük ve hiss.

Gerçek balı sahtekardan nasıl ayırt edebilirim? Su ile çözülür ve az miktarda sıvı amonyak ilave edilir. Pekmez eklenirse, çözelti kahverengiye döner ve bir çökelti dökülür. Daha basit bir yol, kağıda bal koymaktır. Yüzeyde emilmemeli ve yayılmamalıdır.

Tedavi için satın alanlara gerçek balın nasıl belirleneceğini bilmek çok önemlidir. Bakterisi yok edici özelliklere sahip olmalı, bu yüzden bal içine konulan bir parça yiyecek uzun süre bozulmamalıdır. Ekşi, köpük ve fermantasyon belirtileri varsa, ürün işlem için uygun değildir.

Bu makalede, gerçek balın sahte olup olmadığı hakkında konuşacağız. Bal satıcıları - fenomen sık ve yaygındır.

Bir satıcı ile karşı karşıya kaldıklarında, bir kural olarak, bir üretici gibi göründüklerini bilemezsiniz. Bayiler, ürünlerini çeşitlendirmek ve daha fazla alıcı çekmek için balı “yeniden” yapabilir. Ancak, vicdansız üreticiler onlarla aynı düzeydedir. Bu makalede, aynı zamanda sadece doğal balı ayırt etmenin yollarından değil, aynı zamanda hangi çeşitlerin karşılanması zor olduğu ve hangilerinin olmadığı hakkında da konuşacağız.

  İlk önce "sahte" türlerine bakalım. Bunların en "doğal" ı, çeşitli katkı maddeleri içeren gerçek bal olabilir (örneğin, "farklı bir sınıf" elde etmek için esansiyel yağ eklenmesi ile). Bal ayrıca yapay olabilir ve çiçeklerden elde edilen nektar olmayan ürünlerden yapılabilir.

Bal almak için en uygun zaman, pompalamadan sonra Eylül ayının başından Eylül ayının başından itibarendir.

Bir ıhlamur ağacı yapmak için arıcılar, nişasta, sakaroz ve pekmez kullanmanın yanı sıra başka araçlar da kullanırlar. Ne yazık ki, bugün bal o kadar profesyonelce dövülebilir ki onu ayırt etmek çok zor olacak. Özellikle, bazı “sevenler” (çünkü gerçekten iyi bir arıcı bunu yapmayacaktır) arıları şeker şurubu ile beslemeyi tercih eder ve daha sonra da nektar ile birlikte işlemeyi tercih eder. Böyle bir ürün "kalitesiz" sadece laboratuvar ve tanır.

En kesin yolu, tanıdığınız ve güvendiğiniz tanıdık arıcılardan satın almaktır. Ancak, bunlar herkes değil. Ancak umutsuzluğa düşmeyin, sıradan bir alıcının düşük kaliteli bir üründen şüphelenebileceğini bilerek birkaç işaret var.

Lütfen dikkat: GOST 19792 2001'e göre, doğal bal, doğrudan güneş ışığının üzerine düşmemesi ve sıkıca kapalı bir kapta muhafaza süresi 8 aydan fazla olmamalıdır (yani geçen yıl bal, arıcılar veya satıcılar bu kuralları ihlal eder) .

Sahte görsel işaretler

Bal seçerken neyin uyarılabileceğini görelim ve değişken olasılıkla "sahte" ürünü işaret edin.

Lütfen dikkat: kristalleşme süreci doğaldır. Tatlılık uzun süre saklanırsa ve böyle bir işlem gözlenmezse, içinde patates şurubu olduğu veya geçmişte termal olarak işlendiği anlamına gelir. Tabii ki, bu durumda, satın alma işlemi zaten yapılmış ve “Borjomi'yi içmek için çok geç”, ancak gelecek için bu arıcıdan veya şirketten satın almaya değmeyeceğini bileceksiniz.

Belirleme yöntemleri

"Sahte" ürün üreticileri, her yıl sahteciliği daha iyi ve daha iyi şekilde gizleme becerilerini geliştirmektedirler. Bakalım doğal bal belirlemek için "gözle" demediğinde, yöntemleri başka neler kullanabileceğinizi görelim.

• Bir bardak, su ve iyot ile yöntem. İşte ilk ve basit yöntem - bir bardağa biraz bal dökün ve ardından aynı yere az miktarda su ekleyin. Karıştırınız. Bal çözüldüğünde, tüm katkı maddeleri dibe çöker. Camın içine bir miktar daha iyot damlatırsanız ve karışım maviye dönerse, bu, nişastanın varlığını gösterir.
• Bir kaşıkla yöntem. Bu yöntem yalnızca oda yeterince sıcaksa (yaklaşık 20 derece) uygulanabilir. Bir kaşık alıp üzerine sarmaya başlayın, hızlıca döndürün. Ürün doğal ise karamel gibi davranır - bir kaşıkla bükülür ve süzülmez. Aksi takdirde, ürün kaşıktan damlayabilir, kabarcıklar ortaya çıkabilir veya farklı renkte lekeler görebileceksiniz.
• Kurutma kağıdı ile yöntem. Kağıt kullanarak balın doğallığı nasıl belirlenir - kağıda biraz bal koyun ve yaklaşık 5 dakika bekleyin. Kağıdın arkasında ıslak bir nokta yoksa, balın kalitesi yüksek ve seyreltilmemiş demektir. Bu, fuarda iyi bir yoldur - bir tek kullanımlık kaşıkla bal alabilir ya da bir örnek için çubuğa ve sonra kağıda koyabilirsiniz.
• Ateşli yöntem. Bu yöntem sadece zaten kristalize olmuş bal için uygundur. Bir parça yak ve yanmasını izle. Ürün doğal ise sakince erir. Sahte çatırtı ve tıslayarak kendini gösterecek (yabancı parçalar görünecek).
• Ekmek Yöntemi. Bu şekilde, tatlılığın şeker şurubu ile seyreltilmediğini kontrol edebilirsiniz. Küçük bir parça ekmek alın ve balın içine daldırın. Yaklaşık 10-15 dakika bekleyin. Sonra uzan ve ona bak. İyi ve kaliteli ürün  ekmek yumuşatmaz, ancak orada şeker suyu varsa, ekmek yumuşar.

İpucu: Bir satın alma işlemi yaparken, yalnızca kalın bal tercih edin. Şeffaf dokulu bir ürün, satıcının ısındığını gösterebilir.

Balın faydaları - bu uzun ve kesin olarak kanıtlanmış bir gerçektir. Birincisi, şekerin aksine bal, içindeki fruktoz varlığından dolayı vücut tarafından kolayca ve hızlı bir şekilde emilir. Mineral madde miktarı ile eşit değildir.

Kısaca, bunlar: organik ve inorganik asitler, amino asitler, azotlu maddeler, disakaritler, potasyum, kalsiyum, fosfor, kükürt, klor, bakır, magnezyum, iyot, çinko vb. Gibi mineral maddeler. Çok fazla olmasa da vitaminler, Ancak, insan vücudu için gerekli diğer maddelerle mükemmel bir kombinasyon halindedirler. Ayrıca, meyve ve sebzelerde bulunan vitaminlerin aksine, yıl boyunca balda depolanırlar.

Genel olarak, bal gerekir. Ancak, doğal bal gerekir. Hakkında bal sahte nasıl ayırt edilirve sahte satın alma kendinizi kurtarmak ve tartışılacaktır.

Isınma tatlım

Balı çekici yapmanın en temel ve en sık kullanılan yolu ısınmaktır. Balın 40 derecenin üzerine ısıtıldığı zaman, içinde enzimlerin imha edildiği, bu nedenle faydalarının önemli ölçüde azaldığı ve 60-80 derecenin üzerine ısıtıldığı zaman, içinde kanserojenlerin oluştuğu bilinmektedir. Bununla birlikte, yılın herhangi bir zamanında, piyasada genellikle "Mayıs" olarak ilan edilen sıvı bal bulunabilir. Eh, izin verilen sıcaklığı aşmadan bir su banyosunda ısıtılırsa. Ama herkes bununla rahatsız edecek mi?

Bu durumda doğal bal ayırt  çok zor değil. Mevsimsel olarak şüpheli bir şekilde sıvı tatlım satın almamak yeterlidir. Ekim ayına kadar şekerli hale gelmediyse, bir şeylerin yanlış olduğundan şüphelenilmelidir. Hasattan yaklaşık bir ya da iki ay sonra, herhangi bir bal, Mayıs ayı balının yıl boyunca sıvı kaldığı inancına aykırı olarak Mayıs ayını bile kristalize eder. Kristalleşse bile, biraz daha uzun.

Süpermarketlerde satılan ballar çok garip görünüyor - temiz plastik kavanozlarda, yıl boyunca düzgünce sarımsı bir “bal” lekesi ... Güzel bir sunum yapmak için, yüksek sıcaklıklara ısıtılır ve hazırlanan kaplara dökülür. Doğal olarak, bu işlemden sonra iyi bir şey olamaz.

Şeker ile arıların üst pansuman

Arıların şekerle toplanması, balı tahrif etmek için çok yaygın bir yöntemdir. Arılar, bizim gibi, tembel olmayı severler. Gümüş tabakta şeker şurubu varsa neden uçup çiçekler aradın? Bu tür ballar, zararlılar değildir ve hatta arılar zaten işlendiğinden şekerin kendisinden bile biraz daha faydalıdır. Bununla birlikte, faydalı maddelerin bulunmaması nedeniyle doğal olarak önemli bir faydası olmayacaktır.

Bu tür balları lezzet ve kokuya göre tanımlayabilirsiniz - belirgin, zayıf olmayacaklardır. Balı piyasadaki benzer sahtekarlıktan ayırmaya çalışmak için, balın farklı versiyonlarını farklı satıcılardan tatmak için karşılaştırmayı deneyebilirsiniz - en az bir doğal olan olmalı! Tabii ki bu kolay bir iş değil.

Baldaki safsızlıklar

Bal miktarı için çeşitli bileşenleri karıştırabilir: nişasta, un,

Sulu çözelti içinde iyot doğal bal  (mavi değil)

patates, mısır ve diğer porselenlerin yanı sıra kum, tebeşir, talaş, vb. Brrr ... Bu safsızlıkların belirlenmesi yeterince kolaydır: balı suda çözmeniz gerekir - safsızlıklar yüzeyde çökelir veya yüzer.

Seçmek için iyi canım  Zaten piyasada, sıradan su ve iyot kavanozunu yanınıza alarak birkaç basit işlem yapabilirsiniz.

Bu çözeltiye iyot bırakırsanız, satın aldığınız balda un veya nişasta olup olmadığını renkle belirleyebilirsiniz (çözelti maviye döner).

Neyse ki, böyle bir sahte çok yaygın değildir. Satıcının düzensiz sattığı kendiliğinden piyasalarda "karşılaşabilirsiniz": satıldı. Sürekli tek bir yerde satan satıcılar, büyük olasılıkla bu tür dolandırıcılık gitmeyecek. İtibar daha pahalıdır.

Şeker şurubu ilavesinin tespit edilmesi daha zordur. Ancak bu mümkün. % 5-10 oranında lapis (gümüş nitrat) çözeltisi alıp bala eklemelisiniz. Tortu yoksa - kaliteli bal. Daha benzer doğrulama yöntemleri var. Bence kimyagerler kendilerini tanıyorlar ve kimyacı olmayanların da satın aldıkları balı benzer şekilde doğrulaması çok zor olacak.

Balda balın bulunmaması

Karşılaştığım en kaba sahte bal, baldaki balın tamamen olmamasıydı. Evet, evet, şeker şurubu yeni yapıldı, kokulu bir şey eklendi (aromatik gül yağı gibi) ve bal peteği ve ölü arı parçaları “güzellik için” atıldı. Burada herhangi bir kalite kontrolünden bahsetmiyoruz - tüm bu testler başarısız. Tabii ki, bunun hiç de bal olmadığını anlamak - gerçek balı denemeniz şartıyla zor değil. Ama onu bile satın alın! Benim durumumda, bu “güzellik” “doğru” balı görmemiş olan İranlılara bal olarak verildi. Eh, arıları yok.

Bal nereden alınır

En düşük kalitede balla ya da sahte olma şansını en aza indirgemek için “arıcı” yı bulmak ve sadece ondan bal almak faydalı olacaktır. Belki yakınınızda sizinle birlikte yaşıyor, ya da belki piyasada tanıyacak ve düzenli bir müşteri haline geleceksiniz. Böylece satın alınan ürünün faydalarına ve kalitesine güveneceksiniz ve “ulusal üretici” “ulusal tüketicisini” bulacak.

Marketten bal almak buna değmez. Büyük olasılıkla, bu ürün size zarar vermeyecek, ancak bundan hiçbir faydası olmayacak.

Ofisinizin verandasında doğal pazarlar, evin altında çingene veya büyükanneler yoktur. Sonuçta, sağlık için bal satın alıyorsunuz - kalitesi ve yararları için zevk ve güvenle yemek için biraz zaman harcayın.

Ne yazık ki, mağaza raflarında sahte bal büyük miktarda bulunur. En azından ihtisas fuarlarında sahteciliğe karşı korunacağınıza inanmak saf olacaktır: arıcılar, ürünlerini maksimum kar elde etmek amacıyla “telafi ederek” sıklıkla günah işliyorlar.

Sahte balı günümüzden nasıl ayırt edebilirim?

Gerçek balı sahte baldan her ikisinin karakteristik belirtileri ile ayırt etmek ve hatta evde bile birkaç basit yöntem kullanmak mümkündür.

Daha önce sahte bal ilke hazırlandıysa - tat için minimum miktarda gerçek bal ile zengin tatlandırılmış şeker şurubundan, o zaman şimdi tahrif etme yöntemleri daha sofistike hale geldi.

Sahte bal yapmanın üç ana modern yöntemleri

1.   Bu balığın viskozitesini ve ağırlığını arttırmak için nişasta, un, tebeşir ve hatta kesinlikle talaş ve kum gibi yenmeyen bileşenler eklenir.

2.   Arılardan dönüşü arttırmak için, özellikle polen eksikliği ile, yoğun bir şekilde şeker şurubu ile beslenirler.

3. Tek bir gram gerçek bal içermeyen sahte bal, aroma, kalınlaştırıcı ve yapay renklerin eklendiği sükroz veya melastan invert şekerden (asit reaksiyonu ile glukoz ve fruktoza dekore edilen şeker) yapılır.

Not:   Gerçek balı tezgahta sahte baldan ayırt etmek bir uzman için bile her zaman mümkün değildir ve bu nedenle, çok ihtiyacınız varsa, önce evde kontrol edebileceğiniz veya laboratuara götürebileceğiniz 100 gram satın alın.

Peki, gerçek sahte bal evde nasıl ayırt

1. Bir kavanoz bal içine iyi ısıtılmış bir paslanmaz çelik tel koyun: sahte bal akacak ve gerçek bal yüzeyinde kalacaktır.

2.   Bir parça kağıda bal damlat. Seyreltilirse, damla etrafına ıslak bir nokta yayılır.

3.   Yanan bir çakmak veya balın yüzeyine bir kibrit getirin. Sahte bal hemen hissedecek ve eritilecektir.

4.   İyi gerçek bal içine batırılmış eski ekmek 10 dakika sonra bile yumuşamayacaktır.

5.   Su ile seyreltildiğinde gerçek bal çökelti oluşturmaz.

6.   Bal çözeltisine birkaç damla iyot tentürü koyun. Solüsyon maviye dönerse - bal sahtedir. İyot, bu arada, sahte teşhir yapma açısından evrensel bir şey: iyot yardımı ile altının gerçek olup olmadığını kontrol etmeyi okuyabilirsiniz.

7.   Bal çözeltisine biraz sirke esansı koyun. Köpük, sahte balın kesin bir işaretidir.

Gerçek ve sahte balın bazı belirtileri

Gerçek bal	Sahte bal
Karakteristik bal kokusu (polen ivan çayından toplanmadığı sürece)	Koku yoktur veya ekşi bir renk tonu vardır.
Oldukça kalın, döküldüğünde, bir akıntıya çizilir, yüzeyde bir tepe oluşturur	Sıvı, damlayan, yüzeye anında yayılan
Hassas bir dokuya sahiptir: ovulduğunda parmaklar arasında emilir.	Ovalanmış topaklar topaklandığında doku pürüzlü
Doğal safsızlıklar içerir: balmumu, pergoy, propolis, polen mikropartikülleri	-
Boğazını hafifçe yakar	-
-	pul
-	Yüzeyde köpük

Tatlım, kim onu ​​sevmiyor? Hem çocuklar hem de yetişkinler sadece onu çok sevmekle kalmaz, aynı zamanda şekerden farklı olarak sağlık için de faydalıdır. Bal her zaman keyif almış ve alıcılar arasında talep görüyor.

İnsanlar, taze, kaliteli, çok faydalı bir ürün sunan prizden geçmeyecekler.

Sahtekarlar bunu çok iyi bilir ve bu nedenle alıcılara sahte ürünler sunar.

Şeker endüstrisi gelişmeye başladığından beri uzun zaman önce başladı. Balın ilk sahte su ve bazı aromatik maddeler ile karıştırılmış sıradan şeker. Genellikle böyle bir sahte daha zor tespiti için, gerçek bal ile karıştırılır.

Bazen bu tür safsızlıklarda bulunur ve insan sağlığı maddelerine son derece zararlıdır. Çağımızda, teknoloji aniden ileriye koştu.

Artık pekmez, invert şeker, sakaroz, nişasta ve diğer çeşitli dolgu maddeleri sahte olarak kullanılmaktadır. Şu anda, sahte ürünler laboratuar koşullarında bile tespit edilmesinin zor olduğu bir seviyeye ulaşmıştır.

Kalitesiz baldan tüketicinin korunması devleti üstlendi, ancak özel kişilerden çok miktarda bal satın alındı ​​ve bu nedenle herhangi bir doğrulamaya tabi tutulmadı. Ancak, baldaki yabancı maddeler, bu ürünün yararlarını düşürdüklerinden bahsetmek yerine, sağlığınıza doğrudan zarar verebilir.

Bu yüzden sahte olduklarını bilmeniz gerekir:

Doğal bal, kütlenin, viskozitenin arttırılması için çeşitli katkıların ilavesi ile birlikte.

Nektarin kökenli olmayan ürünlerden yapılan bal.

Yapay bal.

Balın en yaygın sahtekarlığı şeker şurubu. Aynı şurup sıklıkla olgunlaşmamış balı sulandırıp eksik tatlılığı verir.

ilk olarak, tatlım olgun olmalı. Sonuçta, arılar yaklaşık bir hafta nektar üzerinde çalışırlar: suyu buharlaştırırlar, enzimlerle zenginleştirirler, karmaşık şekerleri basit olanlara dönüştürürler. Bu süre zarfında, bal ısrar ediyor. Arının bitmiş ürünü, balmumu kapaklarıyla kapatılmıştır - sadece bu tür bal tüm kullanışlı özellikler  ve uzun süre saklanabilir.

Arıcılar, bal toplama işlemi sırasında tarakların olmamasından dolayı olgunlaşmasını beklemeden balı sifonlar. Bu tür baldaki su içeriği bazen normalin iki katıdır, çabuk ekşi, enzimler ve sakaroz ile zayıf şekilde zenginleştirilmiştir.

Balın olgunluğunu belirlemek için, bir kaşıkla karıştırılarak 20 dereceye ısıtılır. Sonra kaşık çıkarılır ve dönmeye başlar. Olgun bal onun etrafına sarılır. Şekerli olabileceği andan itibaren bu normaldir. Eğer çevirmek istersen eski devlet, bir su banyosunda hafifçe ısıtın. Ancak bazen daha fazla ekşime neden olur.

Basit testler yardımıyla balın tahrif edilip edilmediğini belirleyebilirsiniz. Un ve nişasta, suyla seyreltilmiş küçük bir bal miktarına bir damla iyot eklenerek belirlenir. Solüsyon maviye dönerse, un veya nişasta ile ballayın. Sirke özü eklerken, çözelti cızırdamaya başlarsa, balda tebeşir vardır. % 5-10 sulu bir bal çözeltisi, az miktarda lapis eklendiğinde beyaz bir çökelti eklerse, şeker eklenir.

Balın kalitesini nasıl belirlersiniz?

Renge göre.

Her bal türü kendine özgü bir renge sahiptir. Çiçek balı - açık sarı, kireç - kehribar, beyaz kül - şeffaf, su gibi, karabuğdayın değişik kahverengi tonları vardır. Saf, kirlilik yok, bal, kural olarak, saydamdır, ne olursa olsun rengi.

Bal, bileşim katkı maddelerine sahip (şeker, nişasta, diğer safsızlıklar) belirsizdir ve yakından bakarsanız içinde bir çökelti bulabilirsiniz.

Lezzet ile.

Gerçek balın kokulu bir aroması vardır. Bu koku hiçbir şey ile karşılaştırılamaz. Şekerin katkısı olan balların aroması yoktur ve tadı şekerli suyun tadına yakındır.

Viskozite ile.

Balın test edilmesini sağlayın, ince yapışmayı azaltın. Bu gerçek bal ise, o zaman uzun, sürekli bir iplik izleyecektir ve bu iplik kesildiğinde, balın yüzeyinde bir pagoda oluşturacak ve daha sonra yavaşça dağılacak şekilde tamamen düşecektir.

Sahte bal, tutkal gibi davranacaktır: bolca akacak ve çubuktan damlayarak bir sprey oluşturacaktır.

Tutarlılıkla.

Bu bal ince, narin. Bal, parmaklar arasında kolayca dövülür ve sahte olduğu söylenemeyen cilt içine emilir. Sahte bal, kaba bir yapıya sahiptir, parmaklarda sürtünme ile topaklar kalır.

Piyasada bal satın almadan önce, istediğiniz ürünü 2-3 normal satıcıdan alın. Başlangıçta, gramlar 100'dür. Evde, önerilen kalite testlerini yapın ve ancak daha sonra aynı satıcılardan gelecek için alın.

Bala su ve şeker eklenip eklenmediğini kontrol edin.

Bunu yapmak için nemi iyi emen düşük dereceli bir kağıt üzerine bal damlatın. Kağıdın üzerine yayılırsa, ıslak noktalar oluşturuyorsa veya hatta sızıyorsa - bu sahte baldır.

Balın nişastalı olup olmadığını belirleyin. Bunu yapmak için, bir bardak bal koyun, kaynar su dökün, karıştırın ve soğutun. Ondan sonra birkaç damla iyot koyun. Kompozisyon maviye dönerse, bala nişasta eklenir. Bu sahte bal.

Balda başka safsızlıklar olup olmadığını öğrenin.

Bunu yapmak için, kırmızı-sıcak teli (paslanmaz çelik) alın ve balın içine indirin. Yapışkan bir yabancı kütle asıldığında - önünüzde sahte bir bal vardır, ancak tel temiz kalırsa - doğal bal veya başka bir deyişle tam teşekküllü.

Bal aldıktan sonra nelere dikkat etmeliyim?

Bal bir metal tabakta depolanamaz, çünkü bileşiminde bulunan asit oksidasyon verebilir. Bu, içindeki ağır metallerin içeriğinde bir artışa ve besinlerde bir azalmaya yol açacaktır. Bu tür bal midede rahatsızlığa neden olabilir ve hatta zehirlenmeye neden olabilir.

Bal, cam, seramik, porselen, seramik ve ahşap tabaklarda depolanır.

Balın bileşimi% 65-80 oranında fruktoz ve sukroz olup, C vitamini bakımından zengindir, ayrıca hemen hemen tüm mineralleri içerir. Bu nedenle, bal kullanarak ılık su  veya şekerlenmiş balın ısınması, sıcaklığı 60 dereceye kadar getirmeyin - bu, balın yapısının bozunması, renk değişimleri, aroma kaybolduğu ve balda uzun süre yaşayabilecek C vitamininin yarısı veya daha fazla tahrip olduğu sınırdır.

Sahte başka nasıl söyleyebilirsin?

Bir bardak ılık çay içerek, bal kılığında aldıklarınızın bir kısmını ekleyin. Aldatılmazsanız, çay kararacak, ancak dipte çökelti oluşmayacaktır.

Zamanla, bal bulanık ve kalınlaşır - ve bu iyi bir kalitenin kesin bir işaretidir. Ve öyle değil, birçoğu yanlışlıkla balın şımarık olduğuna inanıyor.

Yıllar sonra bile balınız kalınlaşmasa bile, yüksek miktarda fruktoz içerdiği ve ne yazık ki sahip olmadığı anlamına gelir. iyileştirici özellikler. Bazen depolama sırasında bal iki katmana ayrılır: sadece aşağıdan kalınlaşır ve yukarıdan sıvı kalır. Bu, olgunlaşmamış olduğunu ve bu nedenle mümkün olduğu kadar çabuk yenmesi gerektiğini gösterir - olgunlaşmamış bal sadece birkaç ay depolanır.

Dikkatsiz arıcılar, nektar toplamak için arıları çıkarmazlar, ancak onları şekerle beslerler. Şeker balı - doğal değil. İçinde işe yarar bir şey yok. Bu tür bal doğal olmayan beyaz.

Gerçek balda su yok. Şuruplu bal nemi arttırmıştır - aşağıdaki şekilde kontrol edin . Bala bir parça ekmek batırın ve 8-10 dakika sonra çıkarın. Bal kalitesinde ekmek sertleşir. Aksine, yumuşatılmış veya hiç sürünmüşse, o zaman önce şeker şurubu gibi bir şey değil.

Ancak, piyasada hiç kimse bu tür deneyler yapmanıza izin vermez, ancak size bir deneme yapacaktır. Genellikle bal tatmak için küçük bir kağıda konur. Bu, başka bir deney yapmak için oldukça yeterli.

Bal için markete giderken yanınıza alın. kimyasal kurşun kalem. Balı bir kağıda bir kalemle sürün, parmağınızı yayarak geçirin ve bal şeridinde kimyasal bir kalemle bir şeyler yazmaya çalışın. Birkaç saniye sonra bir yazı veya mavi renk görünürse, satıcıya (diğer müşterilerin duyabileceği şekilde) üründe nişasta veya un olduğunu güvenle ve yüksek sesle bildirebilirsiniz. Kimyasal kurşun kalem yoksa, yapar. bir damla iyot.  Önerilen baldaki aynı mavi renk, üründeki nişasta ve unu kesin olarak belirleyecektir.

Hangi bal daha iyidir - dağ mı, diyelim mi, düz?

Sizi, dağ balının açık alanlarımızda topladığımızdan daha iyi olduğuna ikna etmeye çalışırken yemlere düşmeyin. Dağ balı “ova” ya karşı özel bir avantaja sahip değildir.

Balın kalitesi ve içerisindeki faydalı maddelerin konsantrasyonu, sadece arıcılık konusundaki dürüstlük ve bilginin yanı sıra bal toplama alanının ekolojik durumuna bağlıdır. Bununla birlikte, burada, temiz bir ortamda toplanan bal ile endüstriyel bir işletmenin yataklarından toplanan arıların arasında bir fark vardır. Ama burada her şey arıcıya bağlı. Vicdan, "endüstriyel" baldan kazanmasına izin vermemelidir.

Faydalı ürünün satıcıları var birkaç püf noktası.

ilk olarak, kulaklarını kapat ve sana söylediklerini dinlemeyin. Elbette, bir grup yalancı için dürüst bir satıcı yakalanabilir, ama sizden önce duran birinin dürüst olduğunu nereden biliyorsunuz? Bal sadece yukarıdan değil, aynı zamanda kutunun dibinden deneyin. Bir kaşıkla kavanoza girmekte tereddüt etmeyin ve bağırmaya başlayacak satıcıları dinlemeyin: “Ürünü mahvetmeyin!”

Bal antiseptiktir ve bir kavanozdaki temiz bir kaşık bozmaz. Başka bir şey, eğer taban bal değilse.

Piyasada kontrol etmeden veya sarılmadan bal satın almayın. Balın bir teneke kapakla sarılmış halde tutulması daha iyi bir efsanedir.

kristalleşme  - Kalitesini ve faydalı maddelerin bileşimini etkilemeyen doğal bal süreci. Kristalize bal ile karıştırılmamalıdır. Ertesi gün, balı kristalize etmeyeceğinize söz veren satıcıya gelmeyin. Aynı getirmek, ancak ısındı. Ve balı ısıtamazsın. Balı sıvı halde tercih edenler bu gerçeği göz önünde bulundurmalıdır. İçine bir kavanoz bal koy ılık su. Su soğuduğunda, değiştirin. Yavaş yavaş, bal eriyecek.

Bu bal aşağıdaki özelliklere sahiptir:

Kaliteli bal kaşığı çok çabuk yuvarlamaz. Bir çorba kaşığı bal alın ve kaşığı dairesel hareketlerle birkaç kez çevirin. Bal üzerinde yuvarlanır, neredeyse kavanozun içine akmaz.

Kaşıkları bal kabına daldırın. Bir kaşık çekerek, balın şişmesinin doğasını değerlendirin. İyi bir şerit oluşturacak, tepeye oturacak ve yüzeyinde kabarcıklar oluşacaktır.

Tüm bal türlerinin tatlı bir tadı vardır, ancak bazı çeşitlerin kendine özgü bir tadı vardır.

Örneğin, tütün, kestane ve söğüt çeşitleri acı bir tada sahiptir ve heather ekşiliğe sahiptir. Balın tadındaki herhangi bir sapma, kalitesizliğinden bahseder. Tattaki diğer kusurlar yabancı maddelerin varlığından kaynaklanıyor olabilir. Aşırı asitlik, fermantasyonun başlangıcı ile ilişkilendirilebilir, karamel aroması ısıtma sonucudur, bariz acı, düşük kaliteli bir ürün için yanlış saklama koşullarıdır.

Balın rengi yalnızca çeşide bağlıdır. Ve kahverengi ve sarı tonları olabilir. Soluk sarı, hafif çamurlu bir baldan korkmayın - bu akasya için normaldir.