Çfarë duhet të pini me çaj. Me çka të pini çaj gjatë humbjes së peshës. Qumështi jashtë. xhenxhefil. çaj jeshil dhe mjaltë - si të pini për humbje peshe. Si të largoheni nga ëmbëlsirat e dëmshme

Dietat e grave e dinë sa ditë të vështira nuk janë ëmbëlsirat. Mendimet gjatë pirë çaj vazhdimisht kthehen në një copë tortë ose karamele. Si për të kapërcyer dëshirat për ëmbëlsirat, sesa për t'i zëvendësuar ato pa dëmtim të shëndetit - që ëndërron të humbasë peshën, është e dobishme të kuptojmë. Ka produkte që, nëse përdoren siç duhet, nuk do të marrin yndyrë.

Pse pini çaj në një dietë

Së pari ju duhet të kuptoni se cila pije është e shëndetshme. Teas të tillë aromatik janë të njohura:

• jeshile - ngopet me vitamina, minerale, elementë gjurmë, ka veti antioksiduese;
• i zi - përshpejton proceset metabolike, kontribuon në heqjen e toksinave, lidhet me karbohidratet e thjeshta;
• carcade - një pije me lule të pasuruar me vitamina, me shije të këndshme;
• herbal - nenexhik, rigon kalojnë relaksim, duke premtuar një gjumë të mirë, e cila është e rëndësishme për humbjen e peshës;
• mate - shton forcën për periudhën e aderimit në dietë.

Çfarë duhet të pini çaj në PP (ushqimi i duhur)? Nutritionists rekomandojnë - nëse ju hani ushqime që përmbajnë sheqer, është më mirë për të bërë atë në mëngjes. Është e rëndësishme për të përjashtuar desserts miell. Është e preferueshme të përdoret në sasi të vogla:

• fruta të thata;
• frutave agrume;
• çokollatë e errët;
• gliko;
• erëza - kanellë, vanilje, karafil;
• karamele;
• ëmbëlsirë e mollës së pjekur;
• ginger;
• marshmallows.

Qumësht hollim

Një nga pijet e shijshme që ka prona të dobishme, ndihmon për të humbur paund shtesë - qumësht. Kur përdoret, depozitat e dëmshme do të eliminohen më shpejt nga trupi. Është e dëshirueshme që qumështi në çaj të kishte një përmbajtje të ulët yndyre dhe përdorimi i sheqerit ishte i përjashtuar. Është e preferueshme ta përdorim atë me varietete të gjelbra, me këtë kombinim:

• kafeina zvogëlohet;
• shtohen substanca të dobishme;
• Çaji është i përshtatshëm për ata që nuk mund të pijnë qumësht në formën e tij të pastër për shkak të mungesës së enzimeve të nevojshme.

Rekomandohet të pini një pije të ngrohtë - deri në 40 gradë, është më mirë midis ngrënies. Është e mundur për të përgatitur çaj me qumësht për humbje peshe. recetë e thjeshtë. Kërkohet të derdhni një lugë çaji me një gotë qumësht të nxehtë. Çaji duhet të qëndrojë për 20 minuta. Ka edhe një recetë:

• të marrë 1.5 litra qumësht;
• ngrohje, por jo vlim;
• shtoni 2 lugë çaji lugë;
• insistoj 10 minuta;
• thahet;
• derdh në një termos;
• pini gjatë ditës.

Cinnamon hollim çaj

Erëra Lindore me një aromë të theksuar të ngopur ka një efekt të mahnitshëm në trupin e njeriut. Kur aplikohet, pesha zvogëlohet për shkak të:

Pije e hollë e kanellës është bërë nga një recetë e thjeshtë. Ju mund të uleni nuancën në një filxhan çaj për disa sekonda. Është mirë të krijosh një pije në një çaj, duke shtuar pluhurin e kanellës në ujë, duke përdorur 5 minuta. Në mënyrë që të mos merrni një reagim negativ, humbni peshë, duhet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:

• pini çaj në mëngjes, para se të hahet;
• përdorni gjethet e çajit për të cilat përdoren - varietetet e zeza ose jeshile;
• vëzhgoni reagimet e trupit, nëse është e nevojshme, të bëni rregullime në recetë.

Ginger hollim çaj

Një nga përbërësit më të efektshëm që ndihmon për të shijuar çajin dhe të mos bëhet më mirë është xhenxhefil. Rrënja ka vetitë unike të djegies së yndyrës, përdorimi i saj ndihmon:

• rivendosjen e punës së sistemit të tretjes;
• pastroni gjakun;
• normalizimi i niveleve të kolesterolit;
• përshpejtimin e proceseve metabolike;
• të kënaqë urinë;
• thith trupin substanca të dobishme;
• pastroj nga toksina.

rekomandoj çaj xhenxhefil  kur humbni peshë, pije para ngrënies, në mënyrë që vajrat esenciale të ndihmojnë për të krijuar një efekt të ngopjes. Është e rëndësishme të merret parasysh se pija ka një efekt negativ në rast të sëmundjeve gastrointestinale të shumta, problemet me enët dhe stomakun. Ju mund të përgatitni një ilaç për shërimin e humbjes së peshës me recetë:

• të marrë një thermos litër;
• pres rrënjë xhenxhefil - 3 lugë çaji;
• derdh lëngun e një limoni;
• vendosni 2 lugë mjaltë;
• derdh ujë të valë;
• prisni 10 minuta;
• hani para ngrënies.

Si të pini çaj në vend të ëmbël

Si të bëni menunë e duhur, në mënyrë që të shijoni çaj dhe në të njëjtën kohë të humbni peshë? Është e nevojshme për t'u përdorur në produktet ushqimore që kanë pak kalori, nuk janë shumë të rrezikshme për të fituar peshë të tepërt, ndërsa të shijshme, ngritëse. Pse të pini çaj ndërsa humbni peshë? Ata që duan të gatuajnë, mund të bëjnë trajtimet e tyre të shijshme për ëmbëlsirat:

• ëmbëlsirat me çokollatë të hidhur, arra;
• baret e drithërave, të cilat mund të përmbajnë fruta të thata, fara;
• fruta të pjekura me kanellë, mjaltë;
• akullore me kalori të ulët.

Është e këshillueshme që të përdorni desserts në mëngjes, në mënyrë që kalorive shtesë të djegur gjatë ditës dhe të ndihmojë në heqjen e peshës së tepërt. Çfarë duhet të zëvendësojë ëmbëlsirat për çaj në organizimin e ushqimit të duhur, duke ndihmuar për të humbur peshë. Nutritionists rekomandojnë ushqime me kalori të ulët. Ëmbëlsirat e tilla mund të jenë një zëvendësim për sheqer të dëmshëm. Është e dobishme për të pirë çaj, duke përdorur me të:

• marshmallows;
• stevia;
• gliko;
• pelte e manave, lengjeve, frutave;
• karamele;
• fruta të thata.

Mjaltë për çaj

Ju mund të flisni për një kohë të gjatë në lidhje me veçantinë e këtij produkti. Nëse përdorni mjaltë rregullisht, duke e ditur masën, vërtet zgjidhni problemin e humbjes së peshës. Kjo është për shkak të këtyre karakteristikave:

• aktivizimi i proceseve metabolike;
• rregullimin e tretjes;
• balancimin e sistemit nervor;
• rritjen e imunitetit;
• pastrimi i gjakut;
• shtypja e oreksit;
• nxjerrja e bile, e cila ndihmon në thithjen e yndyrës;
• ngopja e trupit me mikroelemente të dobishme, vitamina.

Çaji me mjaltë ndërsa humbet peshën është një zëvendësues i shkëlqyer për desserts me sheqer. Në mënyrë që të mos merrni më mirë, është mirë të përdorni çaj shijshme me mjaltë me kanellë për humbje peshe. Përdorimi i tij do të nxisë procese metabolike dhe do të pastrojë trupin. Pini një pije në stomak bosh në mëngjes dhe gatuani kështu:

• merr gjysmë gotë me ujë të ngrohtë;
• shtoni një lugë kanelle të përzier me mjaltë;
• shpërndarë;
• ha një pije.

Fruta të thata për çaj në vend të karamele

Ëmbëlsirat me dietë që kanë shumë elemente unike në përbërjen e tyre mund të zëvendësojnë ushqimet e ëmbla. Pirja e çajit me fruta të thata është e këndshme dhe e dobishme. Për shkak të përmbajtjes së lartë kalori, ju duhet të kufizoni sasinë e ëmbëlsirave në 40 gramë në ditë. Frutat e thata nuk ndihmojnë që të përmirësohen, të përfitojnë trupin:

• shtypni oreksin;
• ushtrojnë një efekt laksativ;
• normalizimi i gjendjes së traktit gastrointestinal;
• hiqni salcat;
• zvogëlojë nervozizmin;
• hiqni lëngun e tepërt nga trupi.

Çaj marshmallow

Kjo ëmbëlsi nuk përmban yndyrë, miell, por ka trashësi natyrale - agar-agar, pektin, pure frutash, proteina. Ëmbëlsira e Marshmallow është një produkt diete që ndihmon për të humbur peshë. Përmbajtja e saj kalori është 300 kcal për 100 gram. Proteina në përbërje kontribuon në ushqimin e indeve të muskujve. Për procesin e humbjes së peshës nuk është frenuar, është e rekomandueshme për të ngrënë jo më shumë se 50 gram marshmallow në ditë. Nutritionists këshillojnë të përdorin produktin në mëngjes për të marrë energji të mjaftueshme për një ditë. Produkti ndihmon:

• të përmirësojë gjendjen shpirtërore;
• eliminuar urinë;
• mbushni mangësinë e mikronutrientit.

Pastela hollim

Dallimi midis këtij produkti dhe marshmallow është vetëm në teknologjinë e prodhimit. Cilat janë përfitimet dhe dëmtimet e xhelave? Përbërja e produktit ka përbërës natyralë që ndihmojnë në humbjen e peshës, por funksionon vetëm kur konsumohet jo më shumë se 40 gramë ëmbëlsirë. Është e rëndësishme të pini çaj me pastille në mëngjes, kur proceset metabolike ndodhin më aktivisht, kaloritë djegen më shpejt. Është e dëmshme për të përdorur ëmbëlsirë në mbrëmje - në vend të humbjes së peshës, mund të merrni centimetra shtesë në brez. Në këtë kohë, metabolizmi ngadalësohet dhe marshmallowi përmban shumë karbohidrate.

Çaji i Marmeladës

Shumë e shijshme, është e dobishme për të përdorur kur pini çaj këtë produkt me një kalori të ulët dhe pa yndyrë. Dreka me një dietë lejohet të hajë 25 gramë në ditë. Vlen të blesh për të studiuar përbërjen e produktit. Është më mirë nëse atje janë lëngje natyrore dhe zëvendësues i sheqerit - fruktoza. Vitaminat, pektinat, agar-agar, mikroelementet në përbërje ndihmojnë:

• heqjen e toksinave;
• ul kolesterolin në gjak;
• normalizimi i punës së veshkave, duke nxjerrë në dritë produktet e prishjes;
• përmirësimi i tretjes;
• tërhiqet lëngu;
• aktivizojnë metabolizmin.

Çokollatë e hidhur me çaj

Nëse, duke vëzhguar dietën, përveç përdorimit të këtij produkti, i cili zëvendëson sheqerin, është e mundur të zvogëlohet pesha pa përçarje, në një gjendje të mirë. Çokollata e errët e zezë është një antidepresant që përmban hormonin e gëzimit. Në përbërjen e saj ekzistojnë substanca që ndihmojnë djegien e yndyrës. Është e rëndësishme të mos abuzoni me këtë delikatesë. Disa feta të produkteve në ditë do të ndihmojnë:

• redukton kolesterolin;
• përmirësimi i traktit gastrointestinal;
• normalizimi i sheqerit në gjak;
• eliminimi i toksinave;
• zvogëlimin e urisë.

Video: Si ta zëvendësoni ëmbël dhe miellin ndërsa humbni peshë

Si mund të pini çaj siç duhet për të marrë kënaqësi maksimale dhe të përfitoni nga ajo? Këtu, natyrisht, është e pamundur të afrohemi vetëm nga pikëpamja e kombeve individuale, sepse zakonet janë shumë relative.

Pra, nga pikëpamja e kinezëve apo japonezëve, të cilët kanë ruajtur metodat më klasike të pirë çaj, dmth. të mësuar të përdorin çajin në formën e tij të pastër, pa ndonjë papastërti, snacks etj., të gjitha mënyrat e tjera duken barbare. Tashmë në kodin e parë të çajit, në "Libri rreth çajit" nga Liu-Yu, në fund të shekullit të 8-të, u formuluan parimet e pastërtisë së çajit, dmth. ndalimi për të përzjerë këtë pije me ndonjë gjë.

Përveç kësaj, kinezët dhe japonezët pinë shumë shpesh, disa herë në ditë, por në pjesë shumë të vogla. Indianët me gatishmëri përzihen çaj me qumësht, dhe gjithashtu përdorin çaj me limon dhe sheqer. Çaji limon është gjithashtu i dehur në Iran dhe Turqi, duke ngrënë rrush, fiq dhe bajame në vend të sheqerit. Mos refuzo këtu nga aromatizues i gatshëm i infuzionit të çajit me xhenxhefil, kardamom, anise yll, allspice (kokrra për filxhan), kanellë dhe erëza të tjera.

Në vendet arabe të Afrikës së Veriut pihet e nxehtë çaj jeshilduke insistuar atë me piper dhe pastaj duke shtuar sheqer (por jo gjithmonë). Ndonjëherë, si popujt e tjerë të Lindjes, arabët e Afrikës së Veriut pijnë çaj jeshil me akull dhe në këtë rast shtohen lëngje agrume (limon, portokall, grejpfrut).

Në Evropë, çaji është i dehur pothuajse kudo me sheqer, por, si rregull, nuk është veçanërisht e ëmbël. Candy nuk konsumohet fare me çaj.

Në Rusi, për shkak të faktit se çaji nuk u perceptua si një pije e pavarur dhe gjithmonë ishte e përgatitur mjaft e lëngshme, në të kaluarën, madje edhe në shtresat më të mira, ishte e domosdoshme të "zbukurohej" jo vetëm me sheqer, por edhe me të gjitha llojet e ëmbëlsirave të tjera: shurupe, bukë e thjeshtë me gjalpë, si karamele, limon dhe në disa raste fiq, erëza dhe qumësht. Kështu, të gjitha llojet e çajit të pijshëm që ekzistojnë në Lindje dhe në Perëndim u perceptuan, u kombinuan dhe u shtuan në mënyrë të konsiderueshme në Rusi, dhe si rezultat u krijua një mënyrë ruse, kombëtare e pirjes së çajit.

Natyrisht, do të ishte absurde të dënonte çdo metodë të pirë çaj ose të kërkonte braktisjen e saj për arsye se nuk përputhet me modelin klasik apo shkencor. Përveç kësaj, do të ishte gabim të shkarkoheshim të gjitha ato që i dhanë përvojën shekullore të kombeve të tjera. Është shumë më e arsyeshme të theksohet racionalisht se ato përmbajnë në vetvete të gjitha llojet e mënyrave për të përdorur çaj dhe diçka që ata nuk duhet të ndjekin pa kushte.

Siç kemi parë, produktet ushqimore me të cilat konsumohet çaji mund të grupohen në pesë grupe të mëposhtme:

Sheqeri dhe ëmbëlsirat e tjera (ëmbëlsirat, bllokimet, mjaltat).

Qumështi dhe produktet e qumështit (krem, gjalpë).

Miell, drithëra (oriz, mel) dhe produkte të miellit (bukë, muffins, biskota, ëmbëlsira, kek me xhenxhefil, etj).

Lemon dhe fruta të tjera agrume, lëngje natyrore dhe fruta (mollë, manaferrat).

Melmesat (xhenxhefil, kanellë, piper, kardamom, anise yll, nenexhik, qimnon).

Si e ndërvepron çaji me këto produkte, a rrisin ose reduktojnë vetitë e dobishme, shëruese apo shijen e çajit?

1. Çaj dhe sheqer

Çaj dhe sheqer ... Këto dy fjalë, dy koncepte nga fëmijëria jonë, perceptohen nga ne si të pandashëm, të lidhur ngushtë, përveç ndoshta më shumë bukë e kripë, supë dhe drithëra. Pra, ata hynë në vetëdijen tonë jo vetëm nga jeta në shtëpi, por edhe nga letërsia, nga përralla popullore. Por, a duhet të lindin me të vërtetë për njëri-tjetrin, si i përdorim ato?

Pas të gjitha, porosi për të ëmbëlsuar çaj është larg nga kudo. Përdoret vetëm në Evropë dhe në disa vende në Lindjen e Mesme. Dhe në Evropë, ky "shpikje" hyri në përdorim vetëm treqind vjet pas shfaqjes së çajit, në mes të shekullit të 18-të, kur u vendos që të ëmbëlsoj çaj, sipas analogjisë me ... kakao.

Në të vërtetë, sheqeri i shtuar në çaj, sidomos në doza të vogla, ndihmon në përmirësimin e shijes së infuzionit të çajit dhe sheqernat e ndryshme, të përfshira në një sasi të vogël gjethe çaji, marrin pjesë në prodhimin e çajit të zi në formimin e aromës së saj, pasi ato janë karamelizuar gjatë trajtimit të ngrohjes . Nga ana tjetër, doza shumë të mëdha të sheqerit përkeqësojnë shijen e infuzionit të çajit, mbajnë aromën e çajit të veçantë. Përveç kësaj, studimet nga shkencëtarët gjermanë kanë treguar se sheqeri vepron si absorbues i vitaminës B 1, kur vendosim një sasi të tepërt të sheqerit të rafinuar në infuzion.

Prandaj, duhet të mësoheni të pini çaj me një sasi shumë të vogël sheqeri ose me ëmbëlsira të tilla si rrush ose mjaltë. Është e këshillueshme që të bëni ata që vuajnë nga mungesa e vitaminës A, sëmundjeve nervore, sidomos të zbrazjes së sistemit nervor. Sa për ëmbëlsirat e tjera (ëmbëlsirat, ëmbëlsirat orientale, çokollata), është e nevojshme të merret parasysh se të gjitha ato përmbajnë sheqer dhe, përveç kësaj, një numër substancash aromatike, aroma e së cilës në mënyrë të pashmangshme e mbyt aromën natyrale delikate të çajit. Prandaj është e pamundur të kesh kënaqësi të sinqertë nga çaji i përgatitur mirë, duke e kapur në të njëjtën kohë me ëmbëlsirat ose ëmbëlsirat e tjera. Është më mirë të pini çaj të pangopur ndërsa pini me ëmbëlsira në mënyrë që të pijë një gllënjkë çaji pasi ëmbëlsia tashmë është ngrënë.

1. Çaj dhe miell, çaj dhe drithëra

Nuk ka gjasa që kombinimi i këtyre fjalëve do të duket i natyrshëm për shumicën e lexuesve, por shumë njerëz pijnë çaj jo vetëm me biskota dhe ëmbëlsira, por edhe me bukë dhe sanduiçe. Por në thelb nuk ka dallim thelbësor midis një gote me miell miell të skuqur, një banor i Azisë Qendrore që fle në çaj, dhe një tortë eklairi, të cilën një vizitor në kafene të kryeqytetit e pi çajin. Dhe në fakt, dhe në një rast tjetër, çaji luan rolin e një transportuesi të produkteve të miellit në trupin tonë. Përveç kësaj, çaji ndihmon organet ndihmëse të tretjes për të tretet, thahen miell të rëndë dhe drithërat, si dhe rrit vlerën e tyre ushqyese. Kjo është arsyeja pse, vetë, ndonjëherë e vështirë për t'u asimiluar, produktet e miellit në kombinim me çaj madje mund të jenë për një kohë të gjatë një produkt ushqimor thelbësor, i aftë për të ruajtur aktivitetin jetësor të trupit tonë në tonin e duhur. Kjo është e bazuar, për shembull, të ushqyerit e disa pacientëve me çaj me breadcrumbs. Kështu, çaji plotëson dhe fisnikon produktet e miellit, por nuk e "zbukurojnë" çajin. Për më tepër, produktet e miellit në përgjithësi zvogëlojnë shijen, vetitë më atraktive të çajit, për të mos përmendur faktin se ata njëkohësisht e vrasin shijen e saj. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të shikojmë çajin si lagështirë që kullon bukë apo biskota. Kjo është arsyeja pse me produktet e miellit nuk duhet të pini çaj të lëngët.

Përkundrazi, përdorimi i çajit së bashku me produktet e miellit ose drithërat, është e nevojshme të rritet përqendrimi i tij. Rrjedhimisht, popujt e Lindjes, duke mbushur çaj me miell ose duke pirë oriz me çaj, nuk e ngrenë aksidentalisht peshën e çajit (ose bëjnë çaj të pijshëm më të shpeshtë deri në 5-6 herë në ditë). Kështu, ata parandalojnë, të paktën pjesërisht, zhdukjen e pronave ushqyese, shëruese të çajit dhe garantimin e saj efekt pozitiv  si një katalizator i procesit të tretjes.

Rezulton se çaji i koncentruar në tibetian, me miell të tepërt, është shumë më i dobishëm për të pirë dhe shkencërisht shumë më korrekt se sa çaji i rregullt me ​​ëmbëlsira ose tortë. Kur piqen produktet e miellit me çaj të lëngët, dmth. Me një masë të madhe të ujit të zier, ne dyfishojmë efektin negativ të këtyre produkteve në trupin tonë, mbingarkojmë atë me karbohidratet, ujin, vendosim një ngarkesë në zemër dhe sistemin e qarkullimit të gjakut, dhe pastaj ... fajësojmë çajin për efektin e dëmshëm, që rezulton të jetë absolutisht asgjë për të bërë me të. Kjo është arsyeja pse, në qoftë se ne me siguri duam të hamë tortë ose biskota me çaj, atëherë ata duhet të lahen me çaj shumë të fortë.

1. Çaj dhe qumësht

Shumë dashamirës dhe njohës të aromës dhe shijes së çajit e konsiderojnë atë blasfemues për të përzier çaj me qumësht dhe krem, siç bëjnë, për shembull, në Angli. Nga këndvështrimi i një tifozi të vërtetë dhe njohës i çajit, pirja e çajit me qumësht, dhe akoma më shumë me gjalpë, siç është zakon në Mongolë, është e barabartë me çajin e dëmtuar, duke mbytur buqetë e tij.

Në fakt, nuk ka pothuajse asnjë dallim thelbësor midis metodave angleze dhe mongoliane të pirë çaj. Në të dy rastet, së bashku me çaj, përbërësi i dytë i detyrueshëm është produkte të qumështit (qumësht, krem, gjalpë) të pafermentuar (të ëmbël), që dallojnë njëra-tjetrën vetëm me shkallë të ndryshme të yndyrës dhe përbërësi i tretë janë aditivët e substancave që japin pije ose ëmbël (sheqer), ose shije të hidhur (kripë, piper). Por janë këto substanca "të treta", dhe jo të gjitha produktet qumështore neutrale, të cilat ndryshojnë rrënjësisht shijen e përgjithshme të pijeve, hyjnë në një argument me aromën e çajit dhe në shumicën e rasteve e vënë atë. Rrjedhimisht, nga pikëpamja e shijeve, sheqeri ndryshon më shumë, "plaçkitet" aroma e çajit, ndryshon specifikat e saj, se, për shembull, qumësht. Megjithatë, ne jemi kaq të mësuar me çaj me sheqer, që ne as nuk mendojmë për veten veç e veç.

Në të njëjtën kohë, ne jemi qartë të vetëdijshëm se kripëra dhe piper nuk përputhen me çaj pak, ata ndryshojnë shijen e saj natyrore. Por kjo është vetëm një çështje e zakonit. Shumë vende shtojnë kripë dhe piper në çaj në të njëjtën mënyrë, pothuajse automatikisht, si sheqeri. Ndërkohë, pikërisht kripë dhe sheqer - polet e një shije të kripur dhe të ëmbël - që mund ta ndryshojnë shijen origjinale të çajit shumë më tepër se qumështi. Kështu, pronat e shijes së çajit nuk i nënshtrohen efekteve dëmtuese të qumështit dhe derivateve të saj.

E pra, cilat janë shërimet, pronat shëruese çaj nga shtesat e qumështit? A po përkeqësohen apo jo? Cilat procese ndodhin kur qumështi i shtohet infuzionit të çajit? Pas të gjitha, qumështi është një produkt me përbërjen më komplekse kimike.

Rezulton se një përzierje e infuzionit të çajit me qumësht është shumë kalciues, i absorbuar lehtësisht nga pirja e trupit të njeriut që ka cilësi stimuluese dhe forcuese. Siç e dini, qumështi përmban mbi 100 lëndë ushqyese të ndryshme të nevojshme nga njeriu. Qumështi është i pasur me vitamina - deri në 20 lloje, dhe vetëm 3-4 lloje janë transferuar në vaj gjatë përpunimit, dhe pjesa tjetër mbetet në mbeturina. Sidoqoftë, qumështi i pafermentuar ndonjëherë tretet lehtë nga stomaku, gjë që shpjegon dëshirën njerëzore për të përdorur produkte të qumështit më të përpunuara dhe fermentuara për ushqim. Tea jashtëzakonisht me sukses "korrigjon" mangësitë e qumështit, duke lehtësuar tretshmërinë e trupit të saj. Për më tepër, yndyrnat vegjetale dhe proteinat që gjenden në zgjidhjen e çajit, përzierjen me yndyrnat shtazore dhe proteinat e qumështit, krijojnë një kompleks proteinash yndyrore veçanërisht të shëndetshme dhe të shëndetshme për njerëzit, për të mos përmendur faktin se një grup i përbërë nga vitamina dhe substanca stimuluese janë shtuar në të. substancat.

Sidoqoftë, qumështi zbut efektet e kafeinës dhe alkaloideve të tjera, ndërsa taninja e çajit e bën mukozën gastrike më pak të ndjeshme ndaj efekteve negative të qumështit të fermentuar. Pra, çaji ndihmon qumështin, dhe qumështi ndihmon çajin.

Kështu, çaji dhe qumështi formojnë një shërim ideal dhe përzierje ushqyese, ndërsa cilësitë e veçanta aromatike dhe shijen e çajit nuk eliminohen fare. Natyrisht, në këtë rast po flasim për çaj të mirë dhe siç duhet brewed. Duhet të theksohet se çaji për përdorim në një përzierje me qumësht duhet të përgatitet edhe me kujdes më të madh. Duke pasur parasysh vetitë zbutëse të qumështit, është e nevojshme në këto raste të rritet doza e çajit të thatë për pirja me 1 lugë çaji, që është, sipas formulës (TX / 2) + 2T. Si pasojë, një litër lëngu që përbëhet nga çaji me qumësht (250 g) do të kërkojë (1x5: 2) + (2x1) = 4.5 teaspoons çaj të thatë në vend të 3.5 teaspoons nëse do të ishte çaji pa qumësht.

Me qumësht, ju mund të përdorni të gjitha llojet e çajit, sidomos të zinj dhe të gjelbër, si fletë të gjatë dhe të shtypur. Teas gruri e përzier me zi janë veçanërisht të mira me qumësht. Aroma specifike e çajit, siç është thënë, nuk zhduket nga përzierja e çajit me qumësht, por ajo fiton, nëse mund të them kështu, një hije të ndryshme, sepse ajo përhapet në sfondin e aromës së qumështit. Më së miri është të përzihet me çaj, jo të zier, por të qumështit të pasterizuar të pasterizuar, të nxehtë në 40-60 ° C ose pluhur qumështi pluhur, i cili nuk ka erëra të jashtme të enëve dhe nuk privohet nga procesi i vlimit të vitaminave.

Çaj me qumësht është, pra, pije pothuajse e pavarur, e krijuar në bazë të çajit. Nuk është rastësi që ajo të shpërndahet gjerësisht në mesin e popujve të botës.

Çaji me qumësht është një profilaktik i mirë. Veçanërisht e dobishme kjo pije në sëmundjet e veshkave, zemrës, si dhe një tonik për distrofi, shterimi i sistemit nervor qendror dhe polineuriti.

Por për një person krejtësisht të shëndetshëm, qofshin një atlet ose një shkencëtar, çaji i fortë, aromatik me qumësht është një pije e shkëlqyer, sidomos në mëngjes ose pas një shtyrje.

1. Çaj dhe fruta

Pirja e çajit me fruta si me një aromë dhe aromë shtesë përbërës natyrisht nuk shkakton ndonjë përkeqësim në pronat shëruese dhe ushqyese të çajit. Përkundrazi, këto prona plotësohen dhe forcohen. Por pronat aromatike specifike të çajit ndryshohen gjithmonë, dhe në disa raste humbën plotësisht. Prandaj, futja e lëngjeve natyrale ose e frutave të freskëta dhe të thata (për shembull, mollë feta, rrush të thatë) në çaj është çështje e shijes individuale. Ndonjëherë frutat i shtohen çajit qëllime terapeutike. Në këtë rast, çaji mund të shërbejë si një "transportues" i një numri të acideve (limoni, malic, askorbik), të cilat në formën e tyre të pastër mund të irritojnë mukozën e organeve ndihmëse të tretjes ose të luajnë rolin e rritjes së vetive të disa fruteve. Për shembull, në një sërë sëmundjesh rekomandohet futja e produkteve që përmbajnë pektina në dietë. Këto produkte përfshijnë mollë.

Megjithatë, pektinat përmbajnë teas. Prandaj, është shumë e këshillueshme në raste të tilla për të kombinuar çaj me mollë, duke i prerë ato drejt në çajin e çajit të gatshëm të përfunduar.

1. Çaj dhe limon

Më shpesh çaji konsumohet me limon dhe më shpesh me fruta të tjera agrume (për shembull, në Japoni me pomeranzhe, në vendet arabe dhe në Amerikë me grejpfrut).

Përzierja e çajit me limon në një pjatë është një shpikje thjesht ruse. Është origjinale dhe unike. Origjinale dhe të këndshme për shije, unike - në përbërje. Fakti është se deri në vitet e 80-ta të shekullit XIX askush tjetër në botë nuk kishte idenë për të kombinuar çajin dhe limonin në një pije gjellësh. Pse? Së pari, për arsye të një natyre thjesht gjeografike, dmth. sepse ishte e pamundur që një limon të takohej me çaj. Ku limonet njihen gjerësisht, ku rriten dhe ku rriten, si kulture kryesore tregtare, dmth. në vendet e Mesdheut, në subtropiket e lagësht: bregdetin malajzian të Turqisë, në Liban dhe Palestinë, në Qipro dhe Kretë, në Italinë jugore dhe në Sicili, në Balkars, në bregdetin juglindor të Gadishullit Iberik dhe në Provence franceze - në të gjitha këto bregdet çaji nuk rritet. Ajo nuk ishte e panjohur ndonjëherë, por sot nuk konsumohet ende, sepse këto janë vende të verës tradicionale me një konsum të gjerë të përditshëm të verës, si pije të zakonshme në tavolinë dhe gjithashtu një vend i zonës "kafe", ku pas darkës së zakonshme ose pije joalkoolike në mëngjes që nga mesjeta kafe.

Së dyti, ka pasur arsye serioze të kuzhinës pse në vendet e limonit askush nuk mund të mendonte për një përbërje çaji limoni. Fakti është se në Mesdhe një limon që nga kohët e lashta, dmth. që nga koha e Romës së lashtë, ata konsiderohen si erëza për peshk, për të peshkuar enët, si një përbërës i veshjeve të ndryshme dhe salcat, të cilat intensifikojnë "piquancy" e lojë dhe pjatat e pulave, dhe, së fundi, si një shtesë acidifikues për enët e ëmbla të frutave acid. Kështu, sfera e përdorimit të kuzhinës së limonit përcaktohet në mënyrë strikte dhe tradicionalisht mirëmbahet, respektohet, duke shmangur edhe mendimin e ndonjë aplikimi tjetër të tij.

Prandaj, edhe në shekullin XVIII, kur u zëvendësua me artin e kuzhinës popullore tradicionale, madje edhe në kompozimet e "supozuara" të reja, limoni ende nuk e la sferën e peshkut dhe erëza të mishit, gjë që provohet në mënyrë të përkryer me shpikjen e Ishujt e Baleares majonezë, - erëza me limon, njësoj të përshtatshme për pije të ftohta, peshk, mish dhe perime. Me fjalë të tjera, duke u përpjekur për të gjetur një përdorim më të gjerë të limonës, lëngu i saj - në të njëjtën kohë nuk mund të shkonte përtej qëllimit të përdorimit të saj tradicional dhe madje edhe krijimi i "kompozimeve të reja me limon", në fakt nuk u prish me kompozimet tradicionale të " , duke lënë një limon si një objekt kuzonin në të njëjtën "mbajtës kuzhinës", në të cilën u përcaktua të ishte edhe nga romakët e lashtë.

Rusia nuk dinte as limon, as çaj, ajo, populli i saj ishte plotësisht i lirë nga lidhjet e traditave shekullore të kuzhinës që lidhen me këto objekte ushqimore. Dhe pasi që limoni dhe çaji ishin me prejardhje lindore, siç thoshin dhe besonin, jo duke kuptuar gjeografinë e huaj, kombinimi dhe unifikimi i tyre në një "pjatë" për popullin rus duket logjik, natyral dhe aspak "tronditës" , në të kundërtën, në prestigjioze ruse: ai ka çaj, limon dhe sheqer - të gjitha bazat në të!

Sigurisht, fakti i parë i një përbërjeje të tillë ishte, sigurisht, si shumë më tepër në historinë e shpikjeve të kuzhinës - një rastësi e pastër. Por fakti se ky aksident ka ndodhur pikërisht në Rusi është mjaft e natyrshme, sepse askund tjetër nuk mund të ketë ndodhur: nga Kina, një vend tradicional i pijshëm "i pastër", i pashuar i çajit, një zakon i tillë "barbari" thjesht nuk mund të regjistrohej. Në vendet e përdorimit tradicional dhe prodhimit të limoneve, këto të fundit u konsideruan si objekte kuzhinare të destinuara dhe të përdorura ekskluzivisht për industrinë e peshkut dhe mishit.

Kështu që nuk kishte ku të huazohej. Ishte e mundur vetëm përkundër huamarrjes ose, përkundër të huajve, të hedhin një lloj mashtrimi thjesht "raseisky" rus, tirania e tillë ruse: ata thonë, këtu jeni!

Dhe doli - e madhe!

Kush mund të shkonte në një shpikje të tillë?

Në parim, është e mundur vetëm një opsion.

Eksperimentuesi i pasur i kryeqytetit, aristokrat ose tregtar me shije të mirë, të lirë, të prirur ndaj origjinalitetit. Ai u përpoq për të vënë limon në çaj dhe filloi të trajtojë miqtë, dhe ata - miqtë e tij. Dhe moda "shkoi".

Një prezantim i tillë i modës nga lart është një i shpeshtë dhe "provuar" për shekuj me radhë në përhapjen e zakoneve dhe zakoneve në Rusi. Arsyeja për përhapjen mjaft të shpejtë të këtij kombinimi në vitet '80 - '90 të shekullit XIX është se kjo "shpikje" u adoptua nga taverna dhe restorante, të cilat e futën atë në "kulturën popullore".

Çfarë ndodh kur kombinojmë çaj me limon (ose fruta të tjera agrume), nëse e konsiderojmë këtë nga pikëpamja moderne shkencore? Pse ky kombinim u përcaktua jo vetëm si "i shijshëm", por edhe "i domosdoshëm", "i detyrueshëm"?

Fakti është se në kombinim me agrume, natyrisht, ushqyesve janë rritur, pronat shëruese  çaj pije: ajo është më e mirë rikthen forcën e humbur, shuan etjen. Kjo është arsyeja pse çaji tani është i dehur në modelin rus me fruta agrume kryesisht në vendet e nxehta - India, Egjipti, Irani, Turqia, Florida dhe Kalifornia (SHBA). Por shija e çajit me limon ndryshon. Është bërë "agrume", origjinale, e këndshme, por ende bëhet "jo çaj". E njëjta gjë ndodh kur frutat e tjera i shtohen çajit: aroma e çajit zhduket. Megjithatë, ideja se çaji me agrume dhe fruta të tjera dhe lëngje që përmbajnë acide bëhet "i dobët" është i gabuar. Çaji vetëm ndriçon, intensiteti i ngjyrës së saj zvogëlohet, me fjalë të tjera, pigmentimi i tij, ndryshimet e ngjyrave të tij. Por forca e çajit nuk ndryshon. Frutat dhe lëngjet ndryshojnë vetëm ngjyrën dhe aromën e çajit, duke mos ndikuar, duke mos zvogëluar dhe nganjëherë duke rritur pronat ushqyese, ushqyese dhe shëruese. Por ai që dëshiron të ndjejë shijen e vërtetë të një ose një lloj tjetër çaji, natyrisht, nuk duhet ta përziejë atë me asgjë, duke përfshirë limon.

1. Çaj dhe erëza

Edhe më shumë se frutat, erëza të ndryshme ndryshojnë aromën natyrale të çajit. Ata e përkeqësojnë aromën e tyre në përbërjen e çajit të nxehtë, i cili, duke u përzier me aromën e çajit, fiton në çdo rast individual, dmth. me çdo erëz veçmas, buqetë e vet e veçantë, unike. Ky buqetë zakonisht është i ashpër, pikant, mirë i komunikuar dhe mund të dizajnohet për njerëzit ose të privuar nga një ndjenjë delikate e erë, ose që kanë nevojë për një ndjesi të mprehtë shije. Me aromë çaji, zakonisht nuk ka asgjë për të bërë.

Në kombinim me çaj, erëza japin pije zakonisht të forta, ndjeshëm stimuluese, të cilat duhet të përdoren me shumë kujdes.

Më e padëmshme është përdorimi i çajit të allspice dhe piperit të hidhur (në shkallën prej 1-2 kokrrizave për filxhan), karamele mente, qimnon, anise yll dhe pjesërisht xhenxhefil.

Në të njëjtën kohë, përdorimi sistematik ose rritja e dozës së erërave të tilla si kanellë, kardamom, karafil, arrëmyshk, mund të shkaktojë rritjen e aktivitetit ose acarim të disa organeve të sekrecioneve të brendshme, gjë që mund të rezultojë në depresion të padëshiruar gjatë abuzimit. Kjo është arsyeja pse erëza konsumohen me çaj (dhe ato janë të prodhuara së bashku me çaj të gatshëm direkt në kazan, dhe piper-bizele janë grimcuar më parë) vetëm në doza jashtëzakonisht të vogla dhe, për më tepër, herë pas here.

Pra, kur pini çaj me ndonjë papastërti, shijen e saj ndryshon tërësisht ose pjesërisht, në disa raste përtej njohjes, në të tjerat - vetëm pak, por kurrë nuk mbetet e pandryshuar, e pastër. Gjithkush që dëshiron të përjetojë shijen natyrale të çajit duhet të marrë parasysh këtë rrethanë.

Situata me ushqyesve të çajit është e ndryshme: ata nuk janë aq të ndjeshëm ndaj degradimit nga kontakti me papastërtitë si aroma. Përkundrazi, siç e kemi parë, në disa raste ato madje rriten në mënyrë dramatike: me shtimin e agrume ose qumështit.

Për të ruajtur aromën dhe shijen e plotë të çajit, nuk mjafton të dihet se çfarë nuk lejohet të pijë, është gjithashtu e rëndësishme të dini si ta pini.

Ne kemi thënë tashmë se është e mirë për të pirë çaj nga porcelani, e cila, para derdhjes së çajit, duhet të jetë jo vetëm e pastër dhe e pastër nga aromat e pahijshme, por edhe e thatë. Çaji nuk duhet të derdhet në kupë në majë, duhet të përpiqeni të mos mbushni deri në skajet të paktën 1.5 cm, duke lënë hapësirë ​​të lirë nga lëngu.

Çaji mund të jetë i dehur mjaftueshëm, por nuk duhet të digjet. Dhimbjet duhet të jenë shumë të vogla dhe nuk është mirë që gëlltitni çaj menjëherë, por mbajeni pak përpara zgavrës me gojë dhe madje e fshijini me gjuhën në shije dhe çamçakëzën e sipërme, shijoni çajin. Kjo jo vetëm që ndihmon të ndiejë shijen e çajit, por edhe parandalon hyrjen e lëngjeve shumë të nxehtë në ezofagun dhe stomakun.

Ju mund të pini çaj të ngrohtë, por jo nën 18 ° C, sepse me ftohje të mëtejshme, aroma e saj zhduket plotësisht dhe shija është shumë më e dobët. Është gjithashtu e pamundur të lesh çajin për një kohë të gjatë të hapur në një filxhan, aq më pak nuk mund ta derdhësh në një disk - kjo do të rrisë ndjeshëm sipërfaqen e avullimit dhe, për rrjedhojë, jo vetëm do të rrisë ftohjen, por do të dobësojë aromën.