Receta e drurit turshi për dimër. Pickled Valui: recetë, rregullat e mbledhjes dhe fazat e përgatitjes

Sezoni për mbledhësit kërpudhash amatorë dhe profesionistë të vërtetë të këtij biznesi fillon në mes të verës, kur kapakët e parë pak të dukshëm të ngjyrave dhe madhësive të ndryshme shfaqen mes barit të dendur dhe degëve të ulëta të pemëve në pastrimin. Natyrisht, gjuetarët me eksperiencë, natyrisht, e dinë se më të shijshmet dhe të vlefshëm për pronat e tyre të dobishme janë të bardha, kantelet, kërpudhat e mjaltit dhe kërpudhat me qumësht. Mostrat me pamje të ndritshme dhe të ndjeshme janë korrur nëse nuk janë të paqëllimshme, duke i ngatërruar ato me kërpudha të tjera ose duke prerë për pamjen e përgjithshme të një kulture të madhe. Dhe jo çdo zonjë di se si të gatuaj walui. Megjithatë, kur sezoni i kërpudhave të klasës së lartë po përfundon tashmë në pyll, ata gjithashtu do të lëvizin. Është kaq e etur për të festuar dhuratat e vjeshtës të natyrës në dimër të thellë. Dhe pak njerëz e dinë se turshi turshi janë mjaft të shijshëm dhe mund të jetë një shtesë e denjë për soups dhe salads, si dhe pies dhe buns shëndetshëm. Dhe versioni i tyre i kripur do t'ju lejojë të krijoni një salcë të shkëlqyeshme për peshkun ose qofte. Prandaj, sot po mësojmë se si të fitojmë.

Përgatitja e rëndësishme

Disavantazhet e rëndësishme që nuk lejojnë Valuyas të zënë një pozitë të barabartë me kërpudha të klasës së lartë janë aroma e tyre e pakëndshme, si dhe pamundësia për të ngrënë këmbët dhe mostrat relativisht të vjetra. Nga rruga, është e mundur të dallohen të tilla sipas shkallës së sheshtë të kapakut: në kërpudha të rinj ka rrumbullakuar skajet, ndërsa në të tjera bëhet pothuajse e sheshtë. Gjithashtu fakti është se si ata të moshës ata bëhen plotësisht të mjerë, dhe një formë zgavër në këmbë. Prandaj, në mënyrë që të gatuaj marinuar turshi, ne kërkojmë dhe mbledhim vetëm mostrat e rinj. Ata qartë qëndrojnë në sfondin e barit të trashë të gjelbër me kapakun e tyre të verdhë-kafe dhe këmbën e bardhë të dendur. Ato shfaqen në korrik, shumica prej tyre gjenden në mes të gushtit dhe deri në fund të shtatorit ato zhduken krejtësisht. Para se të filloni të gatuani marinozin me turshi, ato duhet të jenë me plagë të mprehta, prerë dhe hidhni këmbët, dhe pastaj të lahen dhe të ngjyrosen në ujë të pastër të ftohtë për tri ditë. Kjo do të dekurajojë aromat e pakëndshme dhe do të nxjerrë lëngun e hidhur të qumështit, i cili siguron paaftësinë e tyre relative. Për të njëjtën arsye, ato kurrë nuk duhet të thahen.

pickling

Pra, për të përgatitur bosht turshi workpiece në dimër, ne do të duhet 1 kg kërpudha tashmë ngjyhet dhe ri-larë, dhe përbërësit marinadë 2 l ujë të pastër, 400 g të thjeshtë kripës (jo-jodizuar), 20 bizele allspice zi, 10 gjethe të dafinës dhe 2 tbsp. l. esencës acetik. Pre bosht vlim në kripur lehtë ujë të vluar për rreth 20-25 minuta, pastaj tërheqja e tyre nga supë që rezulton, pour marinadë gatuar paraprakisht dhe pastaj të vënë zjarrin edhe në të njëjtën kohë. Pas kësaj, ne presim për ftohje të plotë, vendosni gjithçka në kavanoza sterilizuar me lëng dhe tape fort. Kërpudha të tilla janë të përkryer për përdorim në mbushjen e pies ose meatballs, si dhe në supave, stews dhe salads perime. Ata do të plotësojnë shijen e enëve tuaja dhe do t'i bëjnë ato më të kënaqshme dhe ushqyese.

  Foto: oidnes.cz

Në këtë artikull ne do të flasim rreth asaj se si të hidhni një shumëllojshmëri kërpudhash për dimër.

Është mirë të marrim kërpudha, dhe pastaj të hahet kripur ose turshi është edhe më e këndshme. Por mes këtyre dy proceseve të këndshme, ekziston një që madje edhe mbledhësit më të zjarrtë të kërpudhave nuk i pëlqejnë shumë: procesi i përpunimit dhe nxjerrjes së kërpudhave për dimër. Besohet se kjo procedurë është koha-konsumojnë, sidomos kur puna është kërpudhave të tilla që duhet të pastrohen - shuaj lëkurën ose film nga cap (në syroezhek, vaj, etj ..). Dhe kjo është e vërtetë - kohë në të gjitha nga fillimi në fund do të duhet një shumë, por në kohë të nicer për të bërë këtë detyrë, ju mund të përdorni vetëm i propozuar në këtë artikull marinating kërpudha receta për dimër - dritë, të qartë dhe të provuar.

Recetë për Chanterelles turshi

Foto: liveinternet.ru Përbërësit:

Kërpudha 1kg kantike
  5 kokrra të allspice
  2 karafil
  1 fletë gji
  1st.l. kripë
  1 hl sheqer
  2/3 filxhan uthull 85%
  1/3 filxhan uji

Metoda e Përgatitjes:

Si të hidhni kanalet për dimër. Pritini këmbët e kantonit në vendin ku fillon pllaka e kapakëve. Lani kapak, të vënë në një tenxhere, i hedh ujë të podsolit të ziejë 20-30min kërpudha pas valë në temperaturë të ulët, pastaj hidhni në një kullesë, të thatë. 1/3 filxhan me ujë, uthull, kripë kombinohen në një tigan, çiban, vënë kërpudha, vlim e tyre në marinadë tej 20-25min, për të plotësuar të gjitha të sheqerit fund dhe erëza, të ftohtë, të vënë në kavanoza sterilizuar, tape kapak steril.

Recipe me vlerë të marinuar

përbërës:

2l ujë
  400g kripë
  30g esencë acetik 80%
  20 misër të ëmbël piper
  10 gjethe gji
  kërpudha valui

Metoda e Përgatitjes:

Si të peshoj vlerën. Në një zgjidhje prej 1% të kripës, vlimizoni kërpudhat e përgatitura për 20 minuta pas valimit. Derdhni kërpudhat, derdhni në 2 litra ujë, uthull, shtoni kripë, shtoni allspice dhe dafinë, piqni marinadën në marinadë për 20-25 minuta, pastaj le të qetësoheni, t'i vendosni në kavanoza dhe t'i rrotulloni.

Bitteries turshi Recetë

përbërësit:

1 kg pakëz
  50-60g uthull 30%
  10 peppercorns zezë
  5 karafila
  2 gota uji
  2 gjethe gjiri
  1-2 qepë
  ½ karrota
  1st.l. kripë
  1-2 tsp sheqer

Metoda e Përgatitjes:

Si të turshi hidhur. Merrni kërpudhat me kapuça të vogla, ndani ato nga këmbët, thithni kapakët në ujë të ftohtë për një ditë (uji është më mirë të ndryshoni disa herë), vendosni kërpudhat në një tigan me ujë, derdhni, derdhni për 20 minuta, derdhni një kollitje, pije me ujë të ftohtë, shtypni . Derdhni 2 gota uji në një tigan, shtoni sheqer, kripë, erëza, shtoni qepë dhe karota të copëtuara mirë, sillni një çiban dhe kuzhinierët derisa perimet të jenë gati, derdhni uthull, shtoni kërpudha, vlimini për 5-10 minuta, vendosni në kavanoza sterile, derdhni marinadë, kapak të sterilizuar me tape.

Kërpudha të kripura të qumështit

Foto: ladimirov-dostavka.rupërbërësit:

2l ujë
  30g uthull 80%
  20 kokrra të pjekurisë
  15 buds karnagash
  10 gjethe gji
  kunguj qumështi

Metoda e Përgatitjes:

Si të kapni qumësht kërpudhat. Shpëlajni kërpudhat dhe përgatituni për 2-3 minuta, zhytni në ujë të zier, pastaj kaloni në të ftohtë dhe lëreni të ftohet. Vendosni kërpudhat në shtresa në një enë të madhe (fuçi, etj.), Spërkat me erëza dhe kripë (për 10 kg kërpudha nevojitet 500g kripë), lëni për kripa paraprake për 2-3 ditë. Ju nuk keni nevojë për të shtuar ujë - lëng do të dal nga kërpudhat. Shpëlaj kërpudha të kripura me ujë të ftohtë, derdh marinadë të përgatitur nga përbërësit e treguar në përbërësit, vendosni ato në kanaçe dhe tapë.

Recetë e marinuar qumështorësh

përbërësit:

1kg kërpudha
  5 kokrra të allspice
  2 karafil dhe shkopinj kanellë
  1 fletë gji
  1 hl sheqer
  marinadë:
  1 filxhan kripë
  në 1/3 gota ujë dhe uthull prej 8%

Metoda e Përgatitjes:

Si të turshi kërpudha Prisni kërpudhat, lani dhe pastroni kapakët, vendosni në ujë të ftohtë të kripur, zieni për 20 minuta, hiqni nga uji dhe thatë. Kombinoje uthull, ujë në një tigan, shtoni kripë, derdhni një çiban, vendosni kërpudhat, vlojini ato për një tjetër 20 minuta, derdhini të gjitha erëzat dhe sheqerin në fund të gatimit. Hiqni kërpudhat nga nxehtësia, freskoni kërpudhat, vendosni ato në kavanoza të sterilizuara, derdhni marinadën, vulosni dhe ruani në një vend të ftohtë.

Recetë turshi russules

Foto: wedding.ua Përbërësit:

1kg syroezhek kërpudha
  500ml ujë
  50-70ml uthull 30%
  15 misër të ëmbël piper
  10 llamba të vogla
  2-3 karafil
  2 gjethe gjiri
  1st.l. kripë
  ½ tsp sheqer

Metoda e Përgatitjes:

Si të turpërohem russula. Pastrojeni dhe pije mirë kërpudhat, zhytni në ujë të valë të valë dhe ziejnë për 40 minuta, të thatë. Derdhni 500 ml ujë në tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, vendosni erëza, gjithë qepë të vogla, vlojini të gjitha 10 minuta, derdhi uthull dhe nxirrni. Vendosni kërpudhat në marinadë, vlim për 5-7 minuta, pastaj përhapni russulën me qepë të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, piqni marinadën për ca kohë, derdhni marinadën e zier në kavanoza, kopjoni ato.

Receta e Boletuses turshi, boletus, kërpudha aspen

përbërësit:

1 kg kërpudha fisnike
  40-50g kripë
  Uthull 30ml 9%
  3 gjethe gjiri
  majë limoni limoni
  peppercorns aromatik dhe i hidhur i 6pcs.

Metoda e Përgatitjes:

Si të turshi boletus, aspen ose boletus. Shpëlajni kërpudhat, përgatitini ato, hiqni këmbët e bulonave të rinj nga kapaku 1-2 cm, dhe nga kërpudhat me kërpudha dhe kërpudhat e kërpudhave 2-3 cm, ndani këmbët nga kapelet, ziheni veçmas duke shtuar një kripë të vogël në ujë, duke nxitur ngadalë dhe ngadalë shkumë. Vlim deri në supë transparente, pastaj shtoni acid limoni, erëza, uthull. Kërpudhat e gatshme duhet të vendosen në fund, dhe shëllirë do të jetë transparente dhe e pastër. Pastaj, së bashku me marinadën, mund t'i vendosni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara. Tjetra, bankat me kërpudha të nxehtë duhet të sterilizohen duke e vendosur varen në një tenxhere me ujë të valë, për kanaçe prej 1 l nevojitet 35 minuta, 0.5 litra - 25 minuta është e mjaftueshme.

Mblidhni dhe korrni kërpudha, sepse puna e sotme do të paguhet plotësisht në dimër, kur ju mund të hapni një kavanoz aromatik të pyllit, fat i mirë!

Marrja e recetave video

Kërkuesit e kërpudhave, të cilët nga viti në vit mbledhin valle të shijshme ose, siç quhen, lopët në pyll, me siguri di disa receta interesante, kërpudha të tilla. Megjithatë, turshi i dimrit marinuar janë të aftë për t'ju goditur me shijen e tyre delikate dhe të shijshme. Bërja e boshllëqeve të produkteve të tilla është një kënaqësi, nëse dini disa receta të mira nga përbërësit e thjeshtë. Është me këtë pikë që ne do të kuptojmë sot në më shumë detaje. Çdo recetë meriton vëmendjen tuaj, njëri prej tyre me siguri do t'ju pushtojë nga kërpudha e parë.

përbërësit:

• valui zgjedhur fllad - 1 kg.
• uji - 2 l;
• kripë - 0,04 kg;
• sheqer - 0,025 kg;
• kopër e tharë - disa rrasa;
• gjethe mjedre - 8 copë;
• lë qershi - 8 copë.
• piper i zi - 10 copë.
• fletë gji - 3 copë;
• esenca acetik - 0.1 l.

Procesi i gatimit:

1. Para së gjithash, në mënyrë që të marinuar shijshëm dhe të duhur si valy, është e nevojshme për të përgatitur ato për canning. Mbledhësit e kërpudhave rekomandojnë që të mbijnë lopët, të lirohen nga mbeturinat e mëdha pyjore, për 24 orë në ujë të freskët. Kërpudhat e këtij lloji përmbajnë lëng të hidhur, të cilat prekin shijen e produktit dhe nuk e bëjnë atë plotësisht të sigurt për shëndetin. Kur walruses janë ngjyhet, ata do të duhet të shpëlarë nën ujë të rrjedhshëm, dhe pastaj pak të thata me një peshqir të rregullt ose letër.
2. Gatim për dimër duhet domosdoshmërisht të jetë në një shëllirë të veçantë. Për ta bërë këtë, kombinoni ujin me sasinë e kërkuar të kripës dhe erëzave, vendosni marinadën e ardhshme në një tigan mbi nxehtësinë e mesme dhe prisni që uji të vlojë. Turshi i nxehtë që ju nuk keni nevojë, sepse ju duhet të prisni 10-15 minuta për të ftohur supë me aromë.
3. Pastaj receta e përgatitjes vazhdon me hedhjen e kërpudhave të përgatitura në një enë speciale. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është në bankat. Është e rëndësishme të siguroheni se vala është e mbushur fort në raport me njëri-tjetrin dhe të marrë më shumë se gjysmën e kutisë. Fillimisht, një sasi e vogël e marinadë është derdhur, në krye të të cilave walruses larë janë zbehur butësisht. Vetëm atëherë mund të derdhni marinadën e mbetur në mënyrë që të mbulojë tërësisht ushqimin. Kërpudhat e marinuara mund të mbështjellen menjëherë dhe të dërgohen në një vend të ngrohtë për disa javë. Nga rruga, është më mirë të mbani kërpudhat të ngrohtë nën një batanije ose xhaketa të vjetra për një muaj. Nga ky shije vetëm do të përmirësohet. Pas disa muajsh mund të hahen kërpudhat e pyllit. Shërbyer ato në tryezë me shtimin e salcë ose vaj aromatik vaj luledielli me qepë.

Në marinadë të vluar me aspirinë

përbërësit:

• valë e zgjedhur mezi - 1 kg;
• aspirina - 2 tableta;
• piper i zi - 5 bizele;
• kripë - 0.075 kg;
• uji - 1 l;
• kopër - 1 flete;
• hudhër - 2 karafil;
• fletë gji - 3 copë.

Procesi i gatimit:

1. A preferoni të marinoni kërpudhat për dimër në një mënyrë të nxehtë? Pastaj kjo recetë me siguri do të apelojë për ju. Së pari, përgatitni kërpudhat pyjore për trajtim të ngrohjes, lani me kujdes, zhytuni për disa ditë dhe zhytni në ujë të nxehtë. Sa më shpejt që produktet vlim, vlim tyre për 40 minuta.
2. Ndërkohë, do të jetë e mundur të bëhet përgatitja e shëllirës. Për ta bërë këtë, është e nevojshme që të shpërndahet kripë guri në ujë, mund të përdorni deti, por jo kripë jodizuar. Kripë shëllirë duhet të dërgohet në zjarr në një tigan me llak dhe vlim.
3. Mbushja e ziera duhet të dele në një kollitje, pije me ujë të freskët dhe le të kullojnë. Pas kësaj, kërpudhat mund të dërgohen në një marinadë të kripur dhe kuzhinier në të për 30 minuta. 5-7 minuta para përfundimit të gatimit, valui marinuar duhet të plotësohet me fletë gji.
4. Atëherë do të jetë e nevojshme që të sterilizohen bankat në të cilat do të ruhet ruajtja aromatike. Në vend të kapave të metalit, mund të përdorni homologët e zakonshëm kapron. Në enën e përgatitur vendosni feta të hudhërve të prera, gjethe të thata të thata, aspirina dhe peppercorns. Është e nevojshme të vazhdohet pickling e drurit në një mënyrë të nxehtë duke hedhur poshtë produktet pyjore dhe pastaj derdhje ato me marinade bubbling. Mushrooms do të merrni një shije të paharrueshme të karbonizuar dhe aromë me aromë.

Opsioni i hudhër

përbërësit:

• kërpudha të egra të valui - 1 kg;
• uji - 2 l;
• hudhër - 2 koka;
• kripë - 0,1 kg;
• uthull - disa lugë;
• piper bell, fletë gji dhe kopër thata - 3 copa secila.

Procesi i gatimit:

1. Para se të marinoni për dimrin, duhet t'i pastroni me kujdes ato nga mbeturinat dhe rërrat. Mund të bëhesh shumë më e lehtë nëse ushqehet me ujë të ftohtë të kripur për një ditë. Nëse mbeturinat ngjiten shumë fort, do të duhet të përdorni një furçë të ashpër. Ajo do të mbetet edhe një herë për të shpëlarë pemët nën ujë të rrjedhshëm në mënyrë që ata të bëhen plotësisht të pastër. Shkrirja e rërës në dhëmbë mund të prishë produktin përfundimtar shumë.
2. Më pas, duhet të vleni dy herë për pesëmbëdhjetë minuta, çdo herë që derdhni supë. Është e këshillueshme të pihet pan para gatimit të ardhshëm. Ndërsa jeni duke përgatitur marinadën, ju duhet të lëvizni kërpudhat valoui në një kolektor, kështu që ata do të heqin qafe lëngun e tepërt.
3. Për të përgatitur shëllirë, është e nevojshme për të holluar kripën dhe erëza të nevojshme në sasinë e përgatitur të ujit. Hudhra duhet të pastrohet me kujdes, të shpëlahet dhe të pritet në petale të hollë. Nëse ju pëlqen erëz specialiteti hudhër, ju mund të shtoni hudhër sa më shumë që dëshironi, por jo më shumë se vëllimi i kërpudhave.
4. Lejoni marinadën të ftohet plotësisht. Kërpudhat gjithashtu duhet të jenë paksa të ngrohta. Pastaj produktet mund të renditen sipas kavanozave të sterilizuara dhe i mbështjellin fort. Mbetet vetëm për të shpërndarë në mënyrë të barabartë fletë gji, piper dhe kopër të thatë, si dhe derdh marinadën mbi kërpudhat. Pastaj mbetet vetëm për të mbyllur fort ruajtjen për të parandaluar hyrjen e ajrit në enë. Për të ruajtur goodies tilla turshi mund të jetë në bodrum ose në temperaturën e dhomës. Nuk mund të ketë vetëm Valuya, i cili filloi të endet.

Me karafil - një recetë të pazakontë

përbërësit:

• valui - 1 kg;
• uji - 0.15 l;
• uthull - 0,1 l;
• kripë guri - 1 lugë gjelle;
• karafil - 2 copë;
• sheqer për shije;
• fletë gji - 3 copë;
• bizele - 6 copë.

Procesi i gatimit:

1. Ashtu si në recetën e parë të përgatitjes, pickling e vlerës duhet të fillojë me një para-trajtim të plotë të produktit dhe njomje atë në ujë të ftohtë. Mbeturinat e larë mirë duhet të vendosen në një tigan të thellë me ujë të kripur dhe të gatuar për gjysmë ore pas valimit me shtimin e erëzave. Në procesin e gatimit, në çdo rast, do të formohet një shkumë, e cila duhet të pastrohet në kohën e duhur. Sa më shpejt që boulders bien në fund, zjarri nën tigan mund të jetë fikur.
2. Pastaj kërpudhat duhet të dekompozohen në banka, duke plotësuar vetëm tre të katërtat e secilës tenxhere. Pas kësaj, vendoseni enët e ushqimit në një tas metali ose në një tigan të madh dhe sterilizoni për 15-20 minuta. Para instalimit të kapakëve, shtoni një sasi të vogël të vajit vegjetal në çdo kavanoz. Nën bagua najloni mund të ruhet vetëm në frigorifer. Nëse po flasim për kthesën e kapakëve të metalit, nuk ka kufizime në kushtet e ruajtjes së temperaturës.

Sekreti i vlerës së marinuar është se, pavarësisht nga mënyra e përgatitjes së atyre boshllëqeve, ato mund të hahen vetëm pas 2 apo 3 muajsh nga data e ruajtjes. Vlen të kujtojmë se kërpudhat ose boletus mund të hahen në një muaj e gjysmë.

Valuis në procesin e përgatitjes së tyre kërkon një qëndrim të përgjegjshëm dhe të vëmendshëm, pasi, nëse përpunohet në mënyrë të papërshtatshme, nuk mund të prishin një numër të madh produktesh, por edhe të helmojnë. Për të shmangur këtë, ju duhet të njihni disa teknika me të cilat mund të përgatitni një rostiçeri me kërpudha me të vërtetë të shijshme.

Valuis në përgatitjen e tyre kërkojnë një qëndrim të përgjegjshëm dhe të vëmendshëm.

Para se të filloni të kriponi vlerën, është e nevojshme që të procesoni çdo kërpudha.  Vlen të merret parasysh se kjo është një kërpudhat delikate, kështu që këmbët e saj shpesh dëmtohen rëndë nga dëmtuesit, gjë që e bën të papërshtatshme për konsum njerëzor.

1. Çdo valui është larë plotësisht me ujë. Është e nevojshme të përdorni një sfungjer.
2. Gjatë larë në çdo kërpudha kërkon që një film i hollë të hiqet.
3. Pastaj ata duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë gjatë një periudhe të gjatë. Thithja duhet të zgjatë të paktën një ditë, dhe gjatë kësaj periudhe kërkohet që të ndryshohet uji tre herë për të freskët. Në mënyrë ideale, thithja duhet të zgjasë për 3 ditë. Në asnjë rast nuk duhet humbur ky hap, sepse pa u njomur, kërpudhat do të jenë të hidhura.

Përgatitja e tillë e kërpudhave duhet të kryhet para përgatitjes së tyre, të ftohtë dhe të nxehtë.

Valui: si të gatuaj dhe të kripë një kërpudha është një mënyrë e ftohtë

Pas njomjes dhe larjes shtesë të kërpudhave me ujë të rrjedhshëm, ju mund të vazhdoni me kërpudha të ftohtë pickling.

Për këtë do t'ju duhet:

• Vlera 5 kilogram;
• 15 gram kripë;
• 10 peppercorns;
• disa gjethe gjiri.

  Pas njomjes dhe larjes shtesë të kërpudhave me ujë të rrjedhshëm, ju mund të vazhdoni me kërpudha të ftohtë pickling.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Shtresat e thara dhe të lara janë hedhur me një shtresë të hollë në fund të një fuçie druri, të spërkatur me kripë, të kalitur me peppercorns dhe fletë gji.
2. Të gjitha shtresat e tjera të kapakëve të kërpudhave janë bërë në mënyrë të ngjashme.
3. Shtresa e fundit është e spërkatur me kripë më bujari se ato të mëparshme, të mbuluara me garzë, të palosur në disa shtresa. Në garzë të hedhur shtypet shtypja.
4. Në këtë gjendje, kërpudhat duhet të jenë 1.5-2 muaj. Nëse një shëllirë nuk shfaqet në sipërfaqen e bombës dy ditë pas vendosjes së shtypjes, është e nevojshme të rritet masa e shtypjes. Nëse pas 2 ditësh shëllirë është derdhur mbi buzë, ajo duhet të nxirret duke përdorur një turi. Çdo 3 ditë është e nevojshme për të ndryshuar vendosjen e garzë të garzë.

Nëse ka një dëshirë për të rrotulluar në kavanoz qelqi, ata duhet të zhvendosen dhe mbështjellë pas 3 javësh të pickling nën zgjedhën.

Ftohtë mund të krijohet

Shumë amvise nuk kanë një fuçi druri, kështu që ata preferojnë direkt në kavanoza qelqi.

Për këtë do t'ju duhet:

• 5 kg kërpudha;
• 75 gram kripë;
• 25 gram sheqer;
• 12 peppercorns;
• sasi e vogël e vajit vegjetal;
• 3 karafil hudhër.

  Shumë amvise nuk kanë një fuçi druri, kështu që ata preferojnë të hidhen kërpudhat drejtë në kavanoza qelqi

Kripja ndodh nga teknologjia e mëposhtme:

• 1. Mbushur dhe larë valui zier në ujë të kripur për 20 minuta.
  2. Pastaj kapakët e kërpudhave vendosen në enët e zmaltuara në shtresa. Në këtë rast, çdo shtresë duhet të spërkatohet me kripë, sheqer dhe feta të hudhra të copëtuara. Pasi shtresa e fundit është hedhur dhe shtresuar, shtypja është vendosur në kërpudhat. Në këtë gjendje, kërpudhat mbeten për 2 ditë.
  3. Gjatë kësaj kohe, kontejnerët e qelqit pastrohen tërësisht duke përdorur sode buke, dhe pastaj sterilizohen.
  4. Vlerat e përgatitura janë të vendosura në banka, në fund të së cilës janë vendosur disa bizele piper.
  5. Nga lart, kërpudhat janë derdhur me shëllirë dhe derdhur me vaj perimesh, dhe pastaj të mbyllura me një kapak.

Dyqani i përgatitur në këtë mënyrë mund të jetë vetëm në frigorifer. Është e mundur për të ngrënë ushqim marinuar në ushqim pas 1,5 muajsh.

Valui: gatim në kanaçe për dimër është një mënyrë e nxehtë

Është e mundur që të kripë pemët në një mënyrë të nxehtë. Përbërësit e nevojshëm për këtë:

• vlera kilo;
• 50 gram kripë;
• 3 peppercorns;
• karafil hudhër.

  Ju gjithashtu mund ta kripur atë në një mënyrë të nxehtë.

Si të gatuaj:

1. Kërpudhat e zhytura dhe të lara transferohen në tigan, derdhen me ujë të freskët të kripur, sillen në çiban dhe gatohen për gjysmë ore.
2. Në këtë kohë, paketimi i qelqit sterilizohet.
3. Kërpudhat e gatuara mbështeten në një cope dhe mbeten deri në atë kohë sa të gjitha lagështia e tepërt nuk kullon.
4. Kur pothuajse çdo kërpudha të bëhet e thatë, ju mund të zhvendosni valën në kavanoza të përgatitura, në fund të së cilës piper është hedhur me bizele.
5. Mushrooms janë bërë pirg në shtresa, secila prej tyre është pluhur me një lugë darkë e kripës.
6. Një karafil hudhër i prerë në feta të hollë vendoset midis shtresave.
7. Pasi të mbushet tërë tenxhani, kërpudhat janë të ujitur me vaj vegjetal. Kanën mund të rrokulliset duke përdorur një kapak të sterilizuar ose pergamenë.

Në këtë gjendje gjellë është përgatitur edhe për 2 javë. Valuas mbahen deri në dimër vetëm në frigorifer.

Gobies kripë e nxehtë (video)

Lopët marinuar: një recetë për dimër

Njerëzit Valui quhen lopë, dema ose cam.  Një nga recetat më të shijshme për përgatitjen e këtyre kërpudhave është pickling e tyre me shtimin e erëzave. Për shëllirë ju duhet të përgatisni:

• kilogramë lopëve;
• 1 litër ujë;
• një çift lugë kripë.

Për bazën e marinadës ju duhet:

• 1 litër ujë;
• 1 lugë gjelle sheqeri;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 5 gjethe gji;
• 10 peppercorns;
• 6 buds karafil;
• 2 lugë darkash me uthull 70%.

  Njerëzit Valui quhen lopë, dema ose cam

Për të përgatitur hambaret për dimrin, ju duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme hap pas hapi:

• 1. Hapi i parë është bërë shëllirë. Për ta bërë këtë, është e nevojshme që të shpërndahet kripë në ujë.
  2. Mbjelljet e mbjellura, pastruar dhe zier për 30 minuta janë të zhytur në shëllirë. Tenxhere është vendosur në nxehtësi të mesme dhe kërpudhat janë zier për një çerek orë.
  3. Në një enë të veçantë të përgatitur marinadë. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin, kripën në një tigan me ujë. Në lëngun që rezulton shtohet fletë gjiri, peppercorns, karafil. Marinata është lënë në vlim, dhe pastaj thelbi uthull është derdhur në të. Çdo gjë është e përzier dhe e gatuar edhe për 5 minuta.
  4. Kërpudhat e ziera janë hedhur në bankë, gjysma e mbushur me një bazë marinade, dhe në gjysmën e dytë - shëllirë.
  5. Bankat vetëm kapërcejnë kapakët.

Mblidhni kërpudhat e kripura në kuti të paketuara në frigorifer. Është e mundur për të ngrënë lopët e marshuar pas 1.5 muajsh.

Balsam me turshi me aspirin

Në mënyrë që të zgjasë jetëgjatësinë e goditjes, disa amvise përdorin aspirinin.  Për të gatuar plehun për këtë recetë, do t'ju duhet:

• kilo vlera e freskët;
• 2 tableta aspirine;
• 5 peppercorns;
• 75 gram kripë;
• 1 litër ujë;
• 1 kopër ombrellë;
• 2 karafil hudhër;
• 3 gjethe gjiri.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Kërpudhat e freskëta pastrohen, ngjyrosen në ujë për 3 ditë.
2. Pastaj mushrooms janë larë, zhytur në ujë të freskët, zier për 40 minuta.
3. Në këtë kohë është duke u përgatitur shëllirë. Për të, kripë hidhet në ujë. Shëllirë është vënë në sobë dhe të sjellë në një çiban.
4. Mbushjet e gatuara mbështesin në një cope, larë me ujë të ftohtë dhe të thata.
5. Pastaj dhuratat e pyjeve i dërgohen turshit, i cili është gatuar për gjysmë ore. 7 minuta para mbarimit të gatimit, është e nevojshme të shtoni gjethe gji në shëllirë.
6. Hudhra e peeled, ombrellë kopër, aspirina grimcuar dhe piper janë vendosur në një kavanoz të sterilizuar.
7. Tjetra, kërpudhat janë transferuar në kavanoz dhe derdhin marinadë të vluar.

Pjesa e punës është e mbyllur me një kapak dhe është ftohur në temperaturën e dhomës, dhe pastaj është riorganizuar në frigorifer.

Thithja dhe kripja e kërpudhave agarike (video)

Recetat e paraqitura për të bërë vlerë ju lejojnë të përgatitni një rostiçeri të freskët dhe aromatik për dimër. Megjithatë, do të duhet një kohë e gjatë për ta bërë atë. Vlen të merret parasysh që nuk duhet të anashkalohet një hap i vetëm i përgatitjes së vlerës, përndryshe nxitimi i tillë mund të çojë në helmim.

Fillimisht postuar 2017-05-11 06:10:35.

Flisni për sekretet ...

A keni pasur ndonjëherë dhimbje të përbashkët? Dhe ju e dini në mënyrë të menjëhershme atë që është:

• pamundësia për të lëvizur në mënyrë të qetë dhe të lehtë;
• dhimbje gjatë ose pas stërvitjes;
• siklet kur ngjiten dhe zbresin shkallët;
• inflamacion në nyje, ënjtje;
• crunching pakëndshme, duke klikuar jo sipas dëshirës;
• dhimbje e paarsyeshme dhe e padurueshme dhimbje në nyje ...

Ju lutemi përgjigjuni pyetjes: a ju përshtatet kjo? A është e mundur të durojmë një dhimbje të tillë? Sa para keni "rrjedhur" në një trajtim joefektiv? Është koha për t'i dhënë fund kësaj! A jeni dakord? Sot ne publikojmë një intervistë ekskluzive me Profesor Dikul, në të cilin doktori zbuloi sekretet për të hequr qafe dhimbjen e përbashkët, trajtimin e artritit dhe artrozës.

Kujdes, vetëm sot!