Qumësht oolong gjelbër ose i zi. Qumësht Oolong. Prona dhe aplikimi

Aforizmi i famshëm i viteve '70 -'80 të shekullit të kaluar në lidhje me kinemanë ("ka filma të këqij, të mirë dhe indian") mund të "projket" në pije të tanishme në këtë mënyrë: "Ka shumë çaj të mirë, jo shumë të mirë". Këto të fundit dalin në një kategori të veçantë për shkak të popullaritetit të tyre në rritje, jo në ditë, por në orë. Një vend i veçantë këtu është zënë me të drejtë nga qumështi oolong, është gjithashtu qumësht oolong, është gjithashtu "Lule e zjarrtë e aromës së qumështit" e kështu me radhë. Shije e tij e patejkalueshme e butë-karamel mund të lërë pak njerëz indiferentë. Megjithatë, blerësi mund të ketë një interes natyror në origjinën e karakteristikave të tilla organoleptike mbresëlënëse të këtij oolong shumë.

Gjethet janë të tronditur në cilindra bambu derisa membrana qelizore prishet. Pastaj lë çaji fillojnë të oksidohet. Oksidimi ndërpritet kur skajet e petaleve janë të kuqe. Çaji Oolong ka shumë efekte pozitive në shëndetin e njeriut, për shkak të antioksidantëve të saj, të cilët shkatërrojnë radikalet e lira në trup. Kjo mund të çojë në sëmundje të rënda të tilla si kanceri. Çaji Oolong gjithashtu përmban shumë vitamina. Përveç kësaj, ka shumë minerale.

Çaji Oolong është i përshtatshëm për parandalimin e sëmundjeve të ndryshme dhe promovimin e shëndetit. Është treguar se çaji i pijshëm rregullon presionin e gjakut, ndikon në tretjen dhe problemet e tjera të stomakut. Në përgjithësi, ajo gjithashtu forcon imunitetin e trupit.

Përse është ai?

Sellers përgjigjen këtë pyetje të ndërlikuar në mënyra të ndryshme, por pothuajse asnjë nga opsionet është një mashtrim marketingu. Këtu janë disa shembuj:

Nai Xiang Jin Xuan (një tjetër emër për qumësht oolong) është bërë nga gjethet freshest të bimëve Ansi çaj. Gjatë tharjes, këto lë janë përpunuar me lëng, i cili i jep oolong një aromë qumështi karamel.
Shkurre çaj janë mbuluar me një zgjidhje të sheqerit nga kallami kuban, dhe rrënjët janë të ujitur me qumësht dhe të mbuluar me lëvore orizi.
Versioni më i bukur: për shkak të luhatjeve të temperaturës në plantacionet malore të Tajvanit, fleta e çajit "natyrisht" fiton shijen dhe aromën e famshme. Dhe kjo është vetëm një qumësht i thatë oolong çaj që ka prona që janë thjesht të patejkalueshëm në dobi të tyre në trupin e njeriut.

Sigurisht, nëse është logjike të argumentosh, atëherë dy versionet e para thjesht nuk mbajnë ujë. Sa qumështi, lëngu i ananasve dhe lëngut të kallamit nevojitet për të plotësuar kërkesën gjithnjë në rritje të eksportit për këtë çaj!

Shumë gra gjithashtu pijnë çaj oolong për humbje peshe. Efektet në këtë fushë janë për shkak të faktit se çaji mund të përshpejtojë metabolizmin dhe djeg kështu më shpejt. Çaji Oolong gjithashtu përmban saponina, të cilat kanë veti antikarcinogjene dhe anti-inflamatore. ne çaj, ne gjithashtu gjejme alkaloide qe kane nje efekt stimulues ne trup.

Në vendin tonë, llojet më të famshme dhe popullore të çajit lokal janë. Ky është një lloj peme çaji që bën çaj aromatik për shije të shkëlqyeshme. Kjo mund të bëjë më shumë infuzione. Forma Cui Yu: Ajo vjen nga ishulli i Tajvanit dhe ka një buqetë delikate lulesh që i ngjan violetave. Kjo është një çaj lugë çaji, e cila është shitur në rrotullon grimcuar.

Ai vjen nga Kina nga provinca e Futian.
Ajo zgjat një kohë të gjatë, kështu që i përshtatet shumë infuzioneve.
Ata janë në mesin e uluns më të oksiduar me aromë dhe aromë orkide.
Ngjyra krem është ngjyrë kafe e ndritshme.

Nuk zgjat më shumë se dy minuta.

Është e mundur të besojmë në origjinën natyrale të shijes së qumështit të oolong-ut: në fund të fundit, çfarë surpriza natyra nuk na paraqet. Më shumë gjasa kjo version është afër të vërtetës. Por ky opsion varet nga faktorët e motit dhe është gjithashtu e papranueshme për organizimin e një biznesi pak serioz - në fund të fundit, varësia nga kushtet natyrore e bën çajin e tillë të qumështit të shtrenjtë.

Teas cilësore mund të tolerojë ri-starters. Koha e zgjatjes rritet gradualisht. Pas secilit valë, zgjatimi rritet me 15-20 sekonda. Procedura e saktë mund të ndryshojë në varësi të llojeve të caktuara të çajit. Kontejnerët tradicionalë në të cilët çaji është i përgatitur me çaj oolong janë kontejnerë të quajtur Zhong ose Gongfu. Shumë kohë më parë kishte një kometë në qiell. Plumbi i zjarrit me një bisht të gjatë vazhdoi të ngrihej çdo natë midis yjeve. Ai e shihte hënën e tij derisa më në fund ra në dashuri me dashurinë e saj të papritur dhe të fortë.

Çdo natë ai po shkonte, madje edhe kur ai kalonte, ai ishte ende i mashtruar nga shpresa se ishte një lojë dashurie. Vetëm kur kometa u fluturua plotësisht, duke u zhdukur nga qielli i natës, hëna pushoi së mashtruari. Hidhërimi dhe trishtimi i madh i një dashnori të braktisur u habitën prej tij. Ai i mblodhi të gjitha këto ndjenja të trishtuara në vetvete dhe liroi veten në një psherëtimë të gjatë e të gjatë të tokës së ftohtë. Kështu ndodhi që nxitimi i ftohtë i trishtimit kaloi nëpër fushat e çajit. Kur mbledhësit arritën në mëngjes për të marrë çaj, doli se ai kishte fituar një shije të re, interesante.

Megjithatë, shënimi unik i qumështit i çaj thjesht i hipnotizuar, nuk u dha pushim eksportuesve, prandaj u gjet një zgjidhje e thjeshtë dhe jo shumë e shtrenjtë: për të marrë shijen dhe aromën e nevojshme me mjete artificiale. Japonezët krijuan shijen sintetike Nai Xiang dhe filluan ta shtonin atë gjatë procesit të tharjes së gjetheve të çajit në shkallën prej 100 g për 100-200 kg lëndë të parë (kjo sasi është e kushtëzuar, varet nga aroma dhe aroma e kërkuar).

Ishte një shije qumështi, sepse në Kinë një nga atributet e hënës është qumështi. Kështu, legjenda tregon rritjen e këtij çaji të pazakontë, që është qumësht oolong. Megjithatë, realiteti është disi i ndryshëm. Para së gjithash, ky çaj me siguri ka origjinën në Tajvan, fillimisht për shkak të aromës së saj të qumështit, i ndikuar nga klima mjaft e ftohtë e kultivimit dhe një lloj i veçantë i pemës së çajit të karakterizuar nga një shënim kaq aromatik.

Sot, megjithatë, më së shumti ju mund të gjeni çaj me salcë, sepse është e lehtë të mendosh se prodhimi i këtij origjinali është shumë i kufizuar. Qumështi Oolong Sam ose Nai Xiang - çaji i oksiduar i ulët. Për shkak të kësaj, vetë çaji ka aroma lulesh dhe lules. Si është çaj i aromatizuar me qumësht? Metoda më e zakonshme është mbajtja e gjetheve të çajit në një çift qumështi të vluar. Pas formimit dhe tharjes, aroma mbetet dhe gjethet e kthejnë atë në birrë. Prandaj, nuk është e vështirë të dallosh olonga nga olonga aromatike.

Më vonë, miqtë tanë kinezë tashmë zotëruan vetë prodhimin e këtij shtoni dhe filluan të aromatizojnë me të jo vetëm qumështin e vërtetë Taiwanese, por edhe përfaqësues të tjerë të këtij lloji të çajit. Larg nga varietetet më të mira të cilësisë shkuan tek biznesi, por konsumatorët e papërvojë nuk e vunë re këtë, sepse aroma e Nai Xiang u përball me përkushtim të përkryer me detyrën e caktuar për të - kimia moderne është ende një forcë. Prandaj, nëse flasim për qumështin jo shumë të kualifikuar të kualitetit të fituar në këtë mënyrë, pronat e saj të dobishme mund të vërehen në mënyrë të drejtë. Ata thonë se vetë kinezët nuk pinë çaj të tillë, ata preferojnë varietetet natyrore pa asnjë lloj aditivësh.

Qumështi i vërtetë oolong nuk është aq i butë sa mund të pritet, por aroma e tij ka më pak gjasa të zhduket, e ndjekur nga pirja dhe nuk do të shtypë çajin me lule. Aroma aromë është shumë intensive, por jo për shumë kohë. Aroma e vetë qumështit është në kujtesë të hirrës apo edhe aromës karakteristike të pluhurit të kremit që përdoret për zbardhjen e kafesë.

Ne kemi nevojë për të marrë shijen e plotë në birrën e dytë.

Sa për pronat e shëndetit të këtij çaji, ajo nuk do të na habisë me diçka të re kundër oolongs tjera. Është në gjysmë të rrugës ndërmjet çajit të gjelbër dhe të zi, edhe pse më afër jeshilës. Ajo ka një sasi të madhe të antioksidantëve, stimulon, përmirëson tretjen dhe siguron shumë substanca të vlefshme. Gjithashtu ul kolesterolin dhe rrit imunitetin.

Sidoqoftë, ekspertët thonë se nëse gjethet me cilësi të lartë përdoren për prodhimin e çajit dhe aroma është japoneze, atëherë një çaj i tillë nuk do të shkaktojë asnjë dëm, por do të jetë i dobishëm dhe do t'ju lejojë të shijoni plotësisht aromën dhe aromën e karamelit të qumështit.

Pronat e dobishme të oolong

Ekziston një konfuzion në varietetet e çajit. Kur produkti quhet "çaji i gjelbër i qumështit", nuk është tërësisht i saktë. Oolongat janë teas gjysmë fermentues dhe janë ndërmjetëse midis varieteteve të gjelbra dhe të kuqe. Teknologjia e prodhimit përbëhet nga disa faza:

Çaji Oolong është një çaj gjysmë fermentuar nga provinca kineze e Fujian, e cila është e vështirë për t'u klasifikuar për një lloj të veçantë të çajit. Ai është më i afërt me çajin e gjelbër, por gjithashtu ka karakteristikat e çajit të kuq. Kjo mospërputhje shkaktoi një kategori të veçantë në Kinë - çaji Oolong. Në Kinë, ky çaj është shumë popullor, pranë çajit të jasemines, në menunë e pothuajse çdo restoranti të respektuar. Për varietete të mira, Olonga karakterizohet nga një amëz e butë, me dru dhe me ëmbël.

Procesi i prodhimit të çajit Oolong

Procesi i fermentimit merr vetëm 20% - më pak çaj të zi. Gjethet nuk janë palosur në mënyrë që ata të mos thyer, prandaj, efekti i mrekullueshëm i gjetheve të mëdha që lundrojnë në filxhan, dhe amëzimi i rrjedhës. Faza e parë e procesit është zhurma e gjetheve. Pas humbjes së lagështisë, gjethet vendosen në shporta të thurura dhe nganjëherë tronditen, gjë që shkakton që skajet e fletëve të fletëve të bëhen gërryese, duke lehtësuar kështu procesin e fermentimit, pra reagimi i oksigjenimit me komponimet e përmbajtura në fletën e çajit.

"Fading" e lë në diell për 1 orë.
Fermentimi në hije pas hedhjes së shtresave të trasha në shporta me dridhje orë dhe përzierje të butë.
Tharje afatshkurtër në një temperaturë prej 250-300 gradë, gjarpërues në gunga, tharja përfundimtare përfundimtare.
Në procesin e tharjes, siç u përmend më sipër, shtohen shije.

Si rezultat i fermentimit, gjethet e çajit merren me skajet e errëta, por drita e gjelbër në mes. Prandaj, nuk është e vështirë të përcaktohet autenticiteti i oolong, sepse oolong vërtetë është domosdoshmërisht çaj tërë-fletë. Pas brewing, gjethet hapur plotësisht, duke treguar ngjyra e tyre të pabarabartë.

Pas disa orësh, procesi ndalet duke tharë gjethet. Për shkak të përmbajtjes shumë të ulët të kafeinës, Oolong, sipas burimeve të ndryshme shkencore, ndihmon në reduktimin e presionit. Mund të dehet në mbrëmje, sepse nuk ka veti stimuluese. Kjo përmirëson shumë metabolizmin dhe pak e dinë se ndihmon në ruajtjen e një niveli të mirë të lagështisë së trupit, duke lehtësuar kështu kujdesin e lëkurës dhe një pamje të shëndetshme të lëkurës.

Oolong duhet të zihet në 80 gradë për të paktën 3 minuta. Infuzion më të mirë është zakonisht infuzion i dytë. Para derdhjes së çajit rekomandohet të digjni një gotë me ujë të valë - çaji jeshil është shumë delikat dhe gjethet e saj duken si nxehtësi - ato do të zhvillohen më shpejt, duke i liruar pronat e tyre të çmuara.

Ky lloj çaji (duke përfshirë qumështin) përmban vajra esenciale, polifenol, vitamina (disa përfaqësues të grupit B, C, D, E, K), fosfor, hekur, jod, selen, kalcium, magnez, mangan. Një ekip i tillë i fuqishëm i komponentëve të dobishëm ka një efekt shërues në trup, përmirëson metabolizmin, forcon enët e gjakut, ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës.

Mbretëresha u befasua nga shija unike e aromës së çajit, si dhe pamja e saj dalluese - diçka ndryshe nga çdo gjë që mund të shihej në atë kohë në Britani të Madhe - dhe u quajt "bukuri orientale" Oloun. Plazhi i fermentimit varion nga 8% në 70%. Oolong nganjëherë shkruhet si Oolong, por kuptimi është i njëjtë: Oo nënkupton mjetet e zeza dhe të gjata të Dragoit.

Çaji Oolong është i njohur edhe në Kinë si "Qing Cha". Prodhimi i çajit Oolong është i komplikuar nga fakti se disa nga fazat kryesore të procesit të marrjes së këtij çaji përsëriten disa herë, derisa proporcioni i dëshiruar i gjetheve është "i pjekur". Tharja, drejtimi, formësimi dhe djegia janë të ngjashme me tharjen e çajit të zi, por në rastin e çajit Oolong, duhet kushtuar më shumë vëmendje temperaturës dhe kohës. Hapi i fundit, pjekja ose pjekja, është proces i përdorur ekskluzivisht për prodhimin e oolong, e cila është arti i vërtetë i bërjes së çajit.

Qumësht oolong çaj për humbje peshe është shumë i mirë, shqyrtimet në këtë aspekt janë unanim për këtë:

redukton ndjeshëm oreksin (dhe çfarë mund të jetë më mirë gjatë një diete?);
djeg në mënyrë aktive yndyrna në trup;
largon skorjet.

Prandaj, qumështi oolong konsiderohet si një nga mjetet më efektive për të mposhtur mbipeshën.

Çaji Oolong, siç e njohim sot, është rezultat i një evolucioni të gjatë që filloi gjatë dinastisë Tang në zonën e Beiyun në Phoenix Mountain në Provinca Fujian. Ky tribut doganor i referohet faktit se perandori zgjodhi fusha të caktuara për rritjen e çajit, që do të ofrohet si një haraç për familjen mbretërore.

Ajo solli nderim të madh për këtë zonë dhe, mbi të gjitha, kontribuoi në prosperitetin e saj. Në fillim kjo haraç çaji ishte shtypur çaj, gjethet ishin grimcuar në ëmbëlsira. Kur këto ëmbëlsira nuk u përdorën më nga familja mbretërore, një lloj tjetër çaji filloi të prodhohej në këtë zonë - gjethet e çajit gjysmë të oksiduar, këtë herë jo në ëmbëlsira - Çaji i Olunit.

Si të krijoni qumësht oolong?

Për të lëshuar bukurinë e plotë të këtij çaji, ajo duhet të krijohet si duhet, dhe kjo është shkenca e vërtetë:

para së gjithash, duhet të mbahet mend se për zbatimin e procesit është e nevojshme të përdoret qeramika;
uji për pirja është më e mirë për t'u përdorur në shishe të pastruar, së pari duhet të sillet në vlim, pastaj paksa të ftohur (në 90-95 gradë);
ju duhet të krijoni sasi të tillë të çajit, e cila duhet të jetë e mjaftueshme për pikërisht një pije çaji.

Procesi i qumështit të pjekjes së oolongut zhvillohet në disa faza. Së pari, kazanët shpëlarë me ujë të valë dhe pjesa tjetër e enëve. Pastaj gjethet e thata të çajit derdhen në një kazan të ngrohtë (4-5 gram për 150 ml ujë), i cili derdhet me ujë, temperatura e së cilës është 90-95 gradë. Pas pak sekondash, infuzioni shkrihet, pluhuri çaji shkon me të, dhe gjethet përgatiten të japin aromën dhe shijen e tyre. Përsëri uji derdhet, futet për një minutë të saktë, derdhet në të ashtuquajturën "kazan drejtësie", nga ku pija është e përqendrimit të njëjtë të derdhur në gota. Thithja e aromës unike, ju mund të shijoni shijen po aq të shkëlqyer të oolong qumështore. Kjo procedurë mund të përsëritet 5-7 herë, dhe nëse çaji është i një cilësie të mirë, atëherë aroma dhe shija e tij pas secilës shpërhapje gradualisht do të ndryshojë.

Ekziston edhe një legjendë për pamjen e çajit Oolong. Gjatë dinastisë Qing, një fermer në krahinën e Fujian, i ngarkuar me korrjen e çajit, u hutua nga një dre. Ai vendosi të fillojë një gjueti të dre, duke lënë çaj lë në dëshirë. Ditën tjetër, ajo u kthye për të përfunduar përpunimin e gjetheve të çajit dhe gjeti se skajet e gjetheve tashmë janë të oksiduara pjesërisht, gjë që jep shije çuditërisht të mirë. Ai vendos ta përfundojë çajin si zakonisht, por në fund ai ishte i befasuar kur zbuloi se çaji i ri kishte një shije krejtësisht të ndryshme, hidhërimi i lehtë i çajit u zëvendësua nga një shije e ëmbël e ëmbël.

Historia e çajit Oolong në Tajvan

Kjo doli e suksesshme dhe prodhimi i çajit në Tajvan është përhapur gjatë viteve të ardhshme. Pavarësisht nga kjo, më shumë se gjysmë shekulli i çajit u transferua në Fujian për t'u përpunuar. Që nga ai çast, Oolong u bë çaji më i kërkuar në Tajvan. Arti i bërjes së çajit Oolong është pak i njohur jashtë Kinës. Çaji Oolong prodhohet kryesisht në Kinë dhe Tajvan, dhe më shumë kohët e fundit në Indi, Nepal dhe Vietnam. Oolong mund të merret manualisht ose mekanikisht.

Një ceremoni qetësie në rrethin e miqve të ngushtë, një atmosferë miqësore, një bisedë interesante është një alternativë e denjë për një festë të dehur, e cila gjithmonë ka pasoja të pakëndshme për shëndetin fizik dhe moral.

Çaji është një nga pijet më aromatik dhe më të shijshëm që njerëzit pinë ndonjëherë. Miliona tifozë të tij do ta konfirmojnë këtë. Përveç shijes së madhe, ajo gjithashtu ka një efekt shëndetësor, gjë që e bën atë edhe më tërheqës. Ka shumë lloje të kësaj pije, një nga më të famshmet është çaji jeshil i qumështit, ose çaji oolong.

Nga këta, hapat më të rëndësishëm janë pastrimi dhe përzgjedhja e fletëve. Gjethet e çajit Oolong janë korrur 3-4 herë në vit: pranverë, verë dhe vjeshtë. Përzgjidhet gruri i rritur, i përbërë nga një gjethe dhe gjethe 3-4. Gjethet janë korrur kur buds nga maja e rrjedhës së pemës së çajit arrijnë në gjysmën e madhësisë së një gjetheje plotësisht të zhvilluar.

Cilësia e çajit ndryshon në varësi të sezonit në të cilin gjethet janë mbledhur. Nga korrja e pranverës dhe vjeshtës ju merrni çaj me cilësi të lartë. Gjethet e gjetura fllad lejohen të freskohen brenda ose jashtë për të hequr lagështirën. Kjo është e rëndësishme sepse niveli i lagështisë përcakton se sa shpejt oksidohen polifenolet në çaj. Gjethet mund të ndryshojnë brenda dhe jashtë, ekspozimi i zgjatur ndaj diellit mund të shkaktojë mbinxehje. Pas heqjes së lagështisë, gjethet e freskëta zbuten, duke humbur elasticitetin e tyre dhe shkëlqimin natyral.

Informacione të përgjithshme

Përkthyer nga fjala kineze "Oolong" do të thotë "dragon i errët", nganjëherë quhet edhe tsing cha, që është, "çaji i bruzës". Çaji jeshil i qumështit i referohet teas gjysmë fermentuar. Gourmet kineze i dhanë atij një vend të ndërmjetëm në klasifikimin midis zezë dhe jeshile. Shkalla ideale e fermentimit është 50%. Ajo kryhet në një mënyrë të veçantë - jo të gjithë fletë është oksiduar plotësisht, por vetëm një pjesë e vogël e sipërfaqes dhe buzës së saj. Kjo ju lejon të mbani strukturën e fibrave të brendshme të fletës, e cila çon në një kombinim të aromës së gjelbër dhe shijen e çajit të zi. Ekzistojnë dy subspecies që varen nga luhatjet në shkallën e fermentimit në një drejtim apo në një tjetër. Qumështi i çajit të qumështit Kinez ka një histori të gjatë, e cila ka më shumë se 300 vjet. Përdoret në një ceremoni të veçantë të "zejtarisë së lartë të çajit".

Përshkrimi i specieve

Ka tre vende kryesore të rritjes së gjetheve të dëshiruar të çajit: e para është ishulli i Tajvanit, i dyti është provinca e Guangdong, i treti është jugu dhe veriu i Fujianit. Tajvani dhe jugu i Fujianit specializohen në prodhimin e oolongs të fermentimit të dobët (më pak se 50%), dhe Guangdong dhe në veri të Fujianit - me fermentim të fortë (më shumë se 50%).

Besohet gjerësisht se qumështi fermentues i qumështit të fermentuar u shfaq më herët. Varietetet që janë të larta në male konsiderohen më të mirat. Malet më të famshme në të cilat rritet ky çaj janë Malet e Feniksit dhe Malet Ui. Nëse fleta është mbledhur nga "bushin e nënës", domethënë nga ai nga i cili erdhi çaji origjinal, atëherë ky është çaji me cilësi më të lartë. Vetë fleta duhet të jetë e ngopur dhe pa ndonjë mangësi. Oolongs, të cilët kanë fermentim të dobët, gjithashtu grumbullohen nga shkurre të veçanta të larta në male. Për këtë pije, gjethet duhet të pjeken plotësisht dhe të zhvillohen.

Qumështi i çajit të gjelbër, kinez, përveç këtyre dy llojeve, ka një të tretën. Kjo është një oolong me salcë. Shtojcave të aromave shtohen në gjethe, të cilat shtojnë erëz në erë. Mund të jetë xhensen, petals me trëndafila, lule osmanthus aromatik. Vendi kryesor për prodhimin e çajit të tillë është ishulli i Tajvanit. Për 40 vjet, prodhuesit kanë eksperimentuar me kombinime të shijeve, por produkti i përfunduar është dërguar shpesh jashtë vendit, pasi kinezët kanë më shumë gjasa të pijnë çaj pa aditivë, të cilat sipas mendimit të tyre prishin pije. Fletë nga shkurri do të bjerë, sepse në këtë kohë shija dhe aroma zbulohen plotësisht.

Marrja e oolong

Më e mira për këtë çaj janë gjethet plotësisht të pjekura të shkurreve që kanë arritur moshën e mesme. Pas korrjes, korrja është tharë me diell për gjysmë ore, pastaj mbledhur në shporta, duke e shtyrë fort dhe vendosur në hije për oksidim. Çdo orë një koleksion i tillë gatuaj dhe përzihet, por me shumë kujdes, pa shkaktuar lëndime në fletë. Kjo jep fermentim të pabarabartë, i cili varet nga kohëzgjatja e procesit. Për oolongs, ajo është 40-50%. Kur arrihet ky gjendje oksidimi, ajo ndërpritet. Kjo bëhet me anë të trajtimit të ngrohjes të fletës, dmth. Ajo nxehet në 300 gradë dhe thahen. Kjo procedurë kryhet në 2 faza: e para është tharja për disa minuta, e dyta është thyerja dhe tharja e vazhdueshme. Kjo ju lejon të hiqni të gjithë lagështinë e tepërt dhe të ndaloni plotësisht fermentimin. Çaji i vërtetë i qumështit të gjelbër nuk shitet në tokë, nuk lejohet gjethet e thyera dhe pluhuri. Kur të pijë, ju mund të shikoni një copë të bukur të ngurtë, pak të errët rreth skajeve.

Pronat e çajit

Qumështi i çajit të gjelbër (çaji oolong) mund të mburret me shumë cilësi interesante. Pronat e saj të dobishme janë shumë të gjera. Ajo ndikon në mënyrë aktive si për shëndetin fizik ashtu edhe për atë mendor. Pijet përmbajnë shumë vajra esenciale, dhe nëse është një subspecies shumë e oksiduar, atëherë do të ketë shumë kafeinë në të. Nëse një person pi një çaj të tillë, ai do të marrë më shumë se katërqind llojet e kimikateve që nevojiten thjesht nga trupi. Këto përfshijnë kalcium, kafeinë, komponimet polifenol, vitamina të grupeve të ndryshme, fosfor, jod, dhe shumë më shumë mikroelemente të dobishme. Një grup i tillë i pasur do të ndihmojë në luftimin e sëmundjeve të tilla si kanceri, thrombophlebitis, trashje. Përveç kësaj, ajo përshpejton metabolizmin në qelizat e lëkurës, e cila çon në përtëritje, që është, rrudhat janë zvogëluar ndjeshëm.

Fermentimi i dobët i Oulun

Çaji i qumështit të gjelbër të shtetit më të dobët të oksidimit ka një ngjyrë të gjelbër të gjelbër, gjethet janë të përdredhur pak, zgjatur, mes tyre mund të gjeni pjesët e sipërme të fidaneve të shkurret. Forma e gjetheve të çajit është zakonisht sferike, dhe kur pjell, mund të vëzhgoni 3 gjethe të lidhura nga një degëz, por gjethet nuk kanë defekte. Nëse oolong është me cilësi të lartë, atëherë skajet e fletës do të jenë të kuqe, dhe është e lehtë për t'i dalluar ato nga qendra e gjelbër. Erë e pijeve të tilla është shumë e ndritshme, me lule, dhe kur është e thatë, i ngjan aromës së çajit të gjelbër. Ngjyra e pijeve në vetvete mund të jetë e verdhë me ndryshime të nuancave të gjelbërt dhe të kuq. Shije mund të jetë mjaltë, lule, fruta ose krem. Çaji i gjelbër i qumështit nga Tajlanda nuk do të ndryshojë në cilësi, pasi Kina konsiderohet vendi kryesor i rritjes së saj.

Fermentimi i Oulunit

Nëse çaji ka shkallën më të lartë të oksidimit, gjethet do të jenë ngjyrë kafe ose ngjyrë kafe të errët, në bërthamën mund të gjeni gjethet që mbulohen me një grumbull të bardhë. Ndryshe nga versioni i mëparshëm, gjethet e çajit do të jenë më të zgjatura dhe voluminoze. Erë e lë të thata është shumë e fortë, e ëmbël, me lëkundjet e erëzave. Infuzion është marrë në ngjyrë të verdhë të errët ose qelibar. Shija nuk është e hutuar: është shumë e ndritshme, e plotë, ka honey dhe shënime çokollate. Fletë me avull lehtë mund të merren parasysh. Nëse kjo është klasa më e lartë e çajit, atëherë ajo do të ketë venat e përcaktuara qartë, skajet e saj janë të kuqërremtë, dhe mesi është i gjelbër. Një nga prodhuesit më të famshëm që furnizojnë qumështin e çajit të gjelbër në vendin tonë është "Dragon Zi". Produktet e saj mund të gjenden si në dyqane dhe në internet.

Ouluns me aditivë të salduar

Baza e këtij çaji janë tarifat e dobëta të fermentuara. Ato janë klasifikuar si pije me cilësi të mesme, pasi prodhuesi mund të fshehë pothuajse të gjitha mangësitë pas aromës. Por cilësia e shtojcës në vetvete shpesh kërkon më të mirën. Për këtë arsye, Kina nuk njeh çaj të tillë, por thjesht importohet në vende të tjera. Për sa i përket shijes, kjo pije është e afërt me çajin indian dhe nuk ndryshon aspak gjatë pirë çaj. Kjo e ul popullaritetin e saj në mesin e kinezëve, pasi çaji i mirë duhet të zbulohet me çdo gllënjkë.

Brewing dhe magazinimit

Metoda e birrës përzgjidhet varësisht nga çaji i oksiduar. Nëse ne flasim për mënyrën e krijimit të qumështit të çajit të gjelbër të një shkalle të vogël të fermentimit, atëherë së pari duhet të thuash për temperaturën e ujit. Nuk duhet të kalojë 80 gradë, por nuk duhet të jetë më pak se 60. Pas 3 minutash infuzion, çaji është gati. Nëse është një koleksion më i fermentuar, atëherë mund të krijohet në një temperaturë prej 90 gradësh, por do të duhet pak më shumë për të pritur. Enët më të mira për këtë proces do të jenë një kazan i posaçëm i bërë nga balta Yixing. Ajo është projektuar posaçërisht për këtë pije. Muret e trasha të anijes ju lejojnë të krijoni një mjedis temperaturë që zbulon plotësisht vetitë e çajit. Diga është e vogël. Gjethet e çajit duhet të derdhen jo më shumë se një e treta e anijes. E njëjta gjethe mund të përdoret deri në 7 herë. Por çaji i zakonshëm i porcelanit do të përshtatet edhe për të krijuar një infuzion të tillë. Për ruajtjen e koleksionit, është më mirë të zgjidhni gota të mbyllura ose enë qeramike. As drita, as lagështia nuk duhet të depërtojnë brenda.

Ooluna varieteteve

Nuk ka më shumë se 30 lloje të çajit të qumështit të gjelbër, dhe secila prej tyre prodhohet në Kinë. Ata kanë një ndarje në kategori. Më i larti i takon çajit më të mirë, më e ulta - e zakonshme. Çaji Oolong është i dizajnuar për të shijuar çajin, një studim të kujdesshëm të aromave të saj. Më të zakonshmet janë varietetet e tilla: lidhja Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Secili prej tyre ka një shije dhe erë të veçantë.

Kështu, një nga varietetet më të hollë është çaji i qumështit të gjelbër (Oolong). Çmimi për një thesar të tillë nuk është më i ulët (300-1000 rubla për 100 gramë), por nëse një person dëshiron të shijojë shijen e një oolong vërtetë, atëherë ai duhet të kuptojë se produktet me cilësi të lartë nuk janë të lira.